Өнімдердің сапасы өте алуан түрлі. Мұнда оның мазмұнына қысқаша шолу ғана берілген. Оның техникалық және физикалық мәні бар, өйткені өнімде адам еңбегімен өзгертілген табиғат субстанциясы бар. нәтижесінде өнімдер өндірістік қызметоның пайдалылығымен, сенімділігімен байланысты кейбір техникалық қасиеттерді ескере отырып. Сапа экономикалық құрамдас бөлікке ие, өйткені кез келген өнімде белгілі бір қоғамдық қажетті еңбек мөлшері болады. Өнімдер тауарлық формаға ие және экономикалық айырбасқа жатады. Өнім сапасының әлеуметтік құрамдас бөлігі бар, өйткені ол қанағаттандыратын материалдық әлемнің маңызды бөлігін анықтайды әлеуметтік қажеттіліктер. Ол адамдардың сенсорлық қабылдауына және тәрбиесіне әсер етеді.

Өнімнің сапасын құрайтын әртүрлі қасиеттері көбіне бір-біріне қайшы келеді. Әрқашан дерлік бір мүліктің немесе мүліктер тобының жақсаруы басқа мүліктің немесе қасиеттердің басқа тобының нашарлауына әкелетінін байқау керек.

Сапаның қарама-қайшы сипатын біле отырып, бұйым жасау кезінде басқаларды нашарлатпай, өнімнің белгілі бір қасиеттерін жақсартуға ұмтылады, қасиеттер арасындағы үйлесімділікті, тепе-теңдікті қамтамасыз ету жолдарын іздейді. Өнім қасиеттерінің үйлесімді үйлесімі әртүрлі қасиеттер мен топтар арасындағы ең жақсы қатынас арқылы қол жеткізіледі. Бұл жерде өнім қасиеттерінің оңтайлы құрылымына қол жеткізу дамудың маңызды және күрделі міндеттерінің бірі екенін атап өткен жөн. жаңа өнімдержәне сапа менеджменті.

Сапа менеджментін өнімнің қажетті сапасын қамтамасыз ету үшін өндіріс процесіне әсер ету деп түсіну керек, сондықтан сапаны тиімді басқару үшін біз әсер ету технологиясының не екенін және өнім сапасы қандай негізгі факторларға байланысты екенін нақты түсінуіміз керек. сапаны басқаруда қалай және не істеу керектігін білу.

Жалпы жүйелік принциптермен қатар «Имсталькон» АҚ-да шығарылатын өнімнің сапасын арттырудың арнайы принциптерін қарастыру қажет.ISO 9000-2001 талаптарына сәйкес топ-менеджерлер келесі принциптерді басшылыққа алуы керек:

Тұтынушыға бағдарлану: Ұйымдар өз тұтынушыларына тәуелді, сондықтан олардың ағымдағы және болашақ қажеттіліктерін түсінуі, талаптарын қанағаттандыруы және олардың күткенінен асып түсуге ұмтылуы керек.

Көшбасшылық: Көшбасшылар ұйымның мақсаты мен бағытының бірлігін қамтамасыз етеді. Олар құру және сақтау керек ішкі ортаонда қызметкерлер ұйымның мәселелерін шешуге толық қатыса алады.

Қызметкерлердің қатысуы: барлық деңгейдегі қызметкерлер бүкіл ұйымның жұмысын құрайды және олардың толық қатысуы ұйымға өз қабілеттерін тиімді пайдалануға мүмкіндік береді.

Процесс тәсілі : қажетті нәтижеге әрекеттер мен байланысты ресурстар процесс ретінде басқарылғанда тиімдірек қол жеткізіледі.

ISO 9000-2001 стандартына сәйкес процесс дегеніміз «кірістерді» және «шығыстарды» түрлендіретін өзара байланысты және өзара байланысты әрекеттердің жиынтығы. Бұл жағдайда белгілі бір процестің «кірістері» басқа процестердің «шығыстары» болып табылады.

Басқарудағы жүйелік тәсіл: басқаруды ұйымның мақсатына жетудегі тиімділігі мен тиімділігіне үлкен үлес қосатын өзара байланысты процестер жүйесі ретінде көрсету.

Тұрақты мақсат: сапа негізінде жалпы ұйымды үздіксіз жетілдіру.

Фактіге негізделген шешім қабылдау: тиімді шешімдеробъективті нақты деректер мен ақпаратты талдауға негізделген.

Жабдықтаушылармен өзара тиімді қарым-қатынастар: Ұйым, оның жеткізушілері мен серіктестері бір-біріне тәуелді, сондықтан өзара тиімділік пен мүдделі қарым-қатынас екі тараптың да өз мақсаттарына тиімдірек жету мүмкіндігін айтарлықтай арттырады.

Кәсіпорын үшін келесі көрсеткіштерді жоспарлауға болады: сапа деңгейі – шығарылатын өнім үлесі жоғары санатсапа; халықтың сұранысын қанағаттандыру үшін аса маңызды болып табылатын сертификатталған өнім түрлері; бұйымдарды дайындау процесінің сипаттамасы – өнімді бірінші таныстырудан бастап жеткізу пайызы, сапа коэффициенті, ақаулар пайызының төмендеуі, шағымдар саны, қайта қарауға қайтарылатын өнім үлесі; пайдалану сипаттамалары - өнімділік, жүк көтеру қабілеті, жылдамдық, сенімділік, ұзақ мерзімділік, өнімнің тиімділігі және т.б.

Өнім сапасын арттыруды жоспарлаудың маңызды міндеттері:

Ең жақсы отандық және шетелдік үлгілердің техникалық деңгейі мен сапасына қол жеткізу және одан асып түсу;

Ескірген өнімді уақтылы ауыстыру немесе өндірістен шығару;

Стандарттардың, техникалық шарттар мен басқа да нормативтік құжаттардың талаптарының қатаң сақталуын қамтамасыз ету;

Ең жоғары сапалы өнімдерді өндіру; өнімнің материалдық шығынын азайту, капиталдың өнімділігін арттыру;

Өндірілетін өнімнің сенімділігі мен ұзақ мерзімділігін арттыру.

Өнімнің сапасын арттыруды жоспарлау перспективті, бірнеше жылға қарастырылатын жұмыс көлемі және перспективалық жоспардың тапсырмаларын орындауды, нақтылауды және орындауды көздейтін ағымдағы (мысалы, жылдық) болуы мүмкін. Жылдық жоспар тоқсандар, айлар бойынша құрастырылады, ғылыми-техникалық кеңесте талқыланады, бас инженермен келісіледі және кәсіпорын басшысы бекітеді.

Олардың әрқайсысы қаншалықты тиімді болса да, жекелеген оқшауланған шараларды енгізу арқылы сапаны жақсарту мүмкін емес. Барлық кезеңдерді қамтитын тәсіл мен сапаны басқару жүйесі қажет өміршеңдік кезеңөнімдер нарық талаптарын зерделеу процесінде, жобалау және әзірлеу кезеңінде, шикізатты, материалдарды және жинақтауыштарды жеткізушілерді таңдау кезінде, өндірістің барлық кезеңдерінде, өткізу кезінде, тұтынушыда пайдалану кезінде және пайдаланғаннан кейін кәдеге жарату кезінде. Сапаны жақсарту шараларын әзірлеуді құру тәсілдерін әзірлеу кезінде негізгі қағидаттар мен тұжырымдамалар тұжырымдалған, олар кейінірек осы сапаны жақсарту шараларын әзірлеуде қолданылған. Сапаны жоспарлау сапа мақсаттары мен талаптарын белгілеу және сапа талаптарын қолдану қызметін қамтиды. Ол сапаны анықтауды, жіктеуді және бағалауды, мақсаттарды белгілеуді және өнім мен процестердің сапасына қойылатын талаптарды стандарттауды, сапа бағдарламасын дайындауды, сапаны жақсарту бойынша ережелерді әзірлеуді, сапа шараларын қолдануды дайындауды қамтиды. дайындауды қоса алғанда күнтізбелік кестелероны жүзеге асыру және жүзеге асыру. Сапа жөніндегі іс-шаралар сапаға қойылатын талаптарды орындау үшін қолданылатын операциялық сипаттағы әдістер мен әрекеттерді қамтиды. Кіші жүйенің негізгі мақсаты – өнімнің сапасы мен қызметтеріне қойылатын белгіленген талаптардан әрбір ауытқуды анықтау, ауытқулары немесе ақаулары бар өнімді одан әрі пайдалану туралы шешімдерді анықтау, заманауи дамуға байланысты қайталанатын ауытқулардың немесе ақаулардың пайда болуын болдырмау. және түзету шараларын жүзеге асыру.

Оперативті-тақырыптық жоспарлау пайда болған ағымдағы жоспардан ауытқуларды жою немесе өнім сапасына жаңа талаптарды жедел орындау үшін қолданылады.

Операциялық және тақырыптық жоспарлар кәсіпорынның, цехтың, бөлімнің масштабында құрылады, мүдделі қызметтермен келісіледі және тиісті басшылармен бекітіледі.

Іс-шараларды әзірлеу ақпаратты талдауға негізделеді және мыналарды қамтуы керек:

Анықталған ақаулар мен сәйкессіздіктерді жоюға бағытталған түзету шаралары;

Алдын алу шаралары – олардың қайталануын болдырмау мақсатында анықталған ақаулар мен сәйкессіздіктердің себептерін жою;

Ықтимал ақаулардың пайда болуын болдырмау мақсатында олардың себептерін жоюға арналған алдын алу шаралары.

Сапаны қамтамасыз ету принциптеріне сәйкес бұл іс-шараларды жақсартуға бағытталуы мүмкін материалдық базасы, белсендіру адам факторынемесе басқаруды жақсарту.

Іс-шараларды әзірлеу сапалы ақпаратты тиісті бөлімдерге жеткізуден басталады, олар оны талдайды, қажетті шараларды әзірлейді, басқа бөлімдермен келіседі және оларды кәсіпорын басшылығына бекітуге ұсынады.

Болат фермасының өндірісінің сапасын арттыру үшін «Имсталькон» АҚ кәсіпорнында сапаны жақсарту бойынша келесі шараларды әзірлеу және енгізу ұсынылады:

Барлық қызметкерлер үшін өнім сапасын арттырудың нақты ынталандыру жүйесін құру, жұмыс орындарын аттестациялау, бұл еңбек сапасын жақсартуға және сәйкес келмейтін жұмыс орындарын жоюға мүмкіндік береді. заманауи жағдайларжұмыс;

Ұстау ұйымдастыру шараларыөндірісті жақсартуға бағытталған. Олардың ішінде анық логистикалықжабдықтау, дұрыс жоспарлау, зауыттың мүмкіндіктеріне сүйене отырып, ұзақ мерзімді дамуды ескере отырып, түпкілікті нәтижеге сәйкес ақы төлей отырып, шаруашылық негізде жұмыс істейтін учаскелерді құру;

Жасалу қолайлы жағдайларрационализаторлық және өнертапқыштық қызмет үшін, өндірісті басқару үшін компьютерлерді пайдалану;

негізінде неғұрлым жетілдірілген технологиялық жабдықты енгізу, жабдықтарды жаңғыртуды жүзеге асыру интеграцияланған автоматтандыру, бұл жоғары өнімділіктен басқа, тұрақты сапа көрсеткіштерін алуға, мүлдем ескірген жабдықты өндірістен шығаруға мүмкіндік береді;

Өнімнің ассортиментін кеңейтуге бағытталған шикізатты, материалдарды, энергетикалық ресурстарды үнемдеуге байланысты жаңа технологияларды әзірлеу және енгізу;

Өнім өндірудің технологиялық нұсқаулары негізінде технологиялық тәртіпті қатаң сақтау, шикізаттың, жартылай фабрикаттардың сапасын бақылау, дайын өнімдер, барлығының тұрақтылығын сақтау технологиялық параметрлерөндірістің бүкіл кезеңінде;

Тиеу-түсіру жұмыстарын механикаландыру, робототехника мен автоматтандыруды қолдану нәтижесінде өндірісті механикаландыру деңгейін арттыру;

Шикізаттың, жартылай фабрикаттардың технологиялық сапасының рөлін арттыру, дайын өнімдербақылаудың экспресс әдістерін жасау және технологиялық өңдеу кезінде ағынға өнімдерді өлшеудің заманауи автоматтық құралдарын енгізу арқылы.

Жабдықтарды дайындау үшін база құру;

озық технологияларды енгізу;

Ішкі жоспарлаудағы сапа талаптарын есепке алу;

Жабдықтарды технологиялық дәлдікке жүйелі сынау;

Ескірген жабдықтарды ауыстыру және қолданыстағы жабдықтарды жаңғырту;

Жұмысшылардың білімін жүйелі түрде жетілдіру, білімін кезеңдік тексеруді ұйымдастыру;

Моральдық және экономикалық ынталандыру Жоғары сапажұмыстар;

Өнімді бірінші таныстырудан ақаусыз өндіруді және жеткізуді ұйымдастыру;

Статистикалық бақылау әдістерін енгізу;

Жоғарыда аталған әдістердің барлығы өндірілетін болат фермалардың сапасын жақсартуға ғана емес, сонымен қатар Қазақстан Республикасындағы металл конструкциялар нарығында экономикалық тиімді және сенімді серіктес ретінде кәсіпорынның жалпы деңгейін көтеруге көмектесуі керек. әртүрлі салалардағы инженерлік-техникалық нарық. «Имсталькон» АҚ жоғарыда көрсетілген іс-шараларды орындау және оған қол жеткізу үшін жауапкершілікті өз мойнына алады.

5.18. Өнімнің сапасын арттыру жолдары және некені ұйымдастыру

Қазіргі экономикалық жағдайларда өнім сапасы кәсіпорынның бәсекеге қабілеттілігінің ең маңызды факторына айналды. Әрине, қашан нарықтық қатынастарөндіруші өз өнімдерінің тұрақты сапасына қол жеткізуге, әлемдік және отандық тәжірибеде жасалған барлық құралдарды пайдалануға ұмтылады. Олардың ең маңыздысы сапаны қамтамасыз ету жүйесі (сапа жүйесі).

Сапа жүйесі- агрегат ұйымдық құрылым, жауапкершіліктер, процестер мен ресурстар, орындалуын қамтамасыз ету жалпы басшылықсапасы.

Өнім сапасы ТамақтандыруБұл ең алдымен келіп түсетін шикізаттың сапасына байланысты. Фирмалар немесе жеке кәсіпорындаржеткізу шартын жасау азық-түлік өнімдерінемесе тауарларды жеткізсеңіз, жеткізушіге сенімді болуыңыз керек. Азық-түлік өнімдерін өңдейтін және өндіретін кәсіпорындарда өнім сапасын басқару жүйесін енгізу қажет. Сапа жүйесі тауардың сапасын қамтамасыз ету құралы ғана емес, сонымен қатар жеткізушінің сенімділігін бағалау критерийі болып табылады.

Өнімнің сапасын қамтамасыз етудің екі жолы бар. Біріншісі - өнімнің өзін тексеру, бақылау. Бұл әдіс аз мөлшерде тауарларды сатып алған кезде өте қолайлы. Бірақ егер біз көтерме сатып алу туралы айтатын болсақ, онда тіпті жалпы бақылау, кездейсоқ факторларға байланысты ақауы бар өнімді өткізіп жіберуге болады.

Соңғы жылдары тағы бір әдіс жиі қолданылуда: өнімді емес, кәсіпорынның тұтынушыны қанағаттандыратын сапада өнім шығару мүмкіндігін тексеру.

Бұл қоғамдық тамақтану орындарына да қатысты. Біріктірілген сапаны басқарудың жалпыға бірдей танылған ең маңызды құралы сапа жүйесі болып табылады. Сапа жүйесі қандай критерийлерге сәйкес болуы керек? Жауап дайындауға міндеттенді халықаралық ұйымстандарттау үшін (ISO). Бұл ұйым үш рет шығарды халықаралық стандарттар ISO 9000 индексі, бұл стандарттар бай тәжірибені ескереді ірі компанияларсапа мәселесіне жүйелі көзқарас.

Сапа жүйесінің негізгі принципі өнімнің өмірлік циклінің барлық кезеңдерін қамту болып табылады. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны үшін өнімнің өмірлік циклінің келесі кезеңдерін көрсетуге болады (24-сызба):

1. Маркетинг, іздеу және нарықты зерттеу.
2. Даму техникалық талаптарөнімдерге, кәсіпорын стандарттарына.
3. Қаржылық техникалық қамтамасыз ету.
4. Дайындық және әзірлеу өндірістік процестер.
5. Өндіріс.
6. Бақылау, сапаны тексеру.
7. Техникалық көмек және қызмет көрсету.
8. Дайын өнімді өткізу және тарату.

Схема 24. Өнімнің өмірлік циклінің кезеңдері

Өнімнің өмірлік циклі кезеңіндегі әсер ету сипаты бойынша сапа жүйесінде үш бағыт бөлінеді:

Сапа кепілдігі;
- сапаны бақылау;
- сапаны жақсарту.

Сапа кепілдігіөнімдердің сапаға қойылатын талаптарға сай болуы үшін «сапа циклінің» әрбір кезеңін жүзеге асыру бойынша жоспарлы және жүйелі іс-шаралар кешені болып табылады.

Сапаны бақылауоперациялық сипаттағы әдістер мен әрекеттерді қамтиды. Оларға мыналар жатады: процесті басқару, өнімдегі әртүрлі кемшіліктерді анықтау, өндіру және осы кемшіліктерді және олардың себептерін жою.

Сапаны жақсарту- бұл өнімнің сапасын арттыруға, оның өзіндік құнын төмендетуге, өндірісті жақсартуға бағытталған тұрақты қызмет.

Сапаны жақсарту процесінің объектісі өндірістің кез келген элементі болуы мүмкін, мысалы, технологиялық процесс, еңбекті ғылыми ұйымдастыруды енгізу, заманауи құрал-жабдықтар, тауарлық-материалдық құндылықтармен, құралдармен қамтамасыз ету, персоналды дамыту және т.б. Сапаны үздіксіз жақсарту тікелей болып табылады. өнімнің бәсекеге қабілеттілігін арттырумен байланысты.

Фирманың, компанияның (кәсіпорынның) басшылығы сапа саясатын әзірлейді және анықтайды, басқа қызмет түрлерімен байланысын қамтамасыз етеді және оның кәсіпорында орындалуын бақылайды.

Сапа жүйесін әзірлеу мен енгізудегі негізгі құжат «Сапа жөніндегі нұсқаулық» болып табылады, онда анықтамалық деректер (нормативтік-технологиялық құжаттама, стандарттар, өнім сапасын растайтын құжаттар, «ЖОҚ» жоспарлары, өндірісті жақсарту, кадрларды даярлау және жетілдіру үшін персонал мен кәсіпорындардың дағдылары және т.б.) «Сапа жөніндегі нұсқаулық» басқа ұйымдар (тұтынушылар), сертификаттау органдары үшін сапа жүйесінің тиімділігін растайтын демонстрациялық материал ретінде, сондай-ақ сапа жүйесін ерікті сертификаттау үшін пайдаланылуы мүмкін. , кәсіпорынның бәсекеге қабілеттілігін арттыруға ықпал етеді.

Қажетті сапаға қол жеткізілгенін растау үшін сапалы деректер жазбасы жүргізілуі керек. Сапа жүйесінің барлық элементтері үздіксіз және тұрақты тексеруге және бағалауға ұшырауы керек.

Тексерулер сыртқы және ішкі болуы мүмкін. Сыртқы бақылау жергілікті әкімшіліктің бақылауы, санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау, сауда инспекциясы және т.б.Кәсіпорынның тамақ өнімдерінің сапасын бағалау бақылау журналында, бас тарту журналында жазылады. Бұзушылықтар анықталған жағдайда екі данада тексеру актісі жасалады, бір данасы кәсіпорында қалады.

Ішкі бақылауды кәсіпорын әкімшілігі: директор, өндіріс басшысы және олардың орынбасарлары, цех бастықтары, сонымен қатар аспаз-бригадирлер жүзеге асырады. Азық-түлік сапасын бақылау дайын өнімдерді қабылдамау деп аталады. Күнделікті өнімнің сапасын бақылау мақсатында ірі кәсіпорындарнеке комиссиясы құрылады. Неке қию комиссиясының құрамына: кәсіпорынның төрағасы – директоры немесе оның өндіріс жөніндегі орынбасары; өндіріс басшысы немесе оның орынбасары; технологиялық инженер (бар болса); аспаз-бригадир, білікті аспаз; санитарлық дәрігер (кәсіпорын штатында бар болса). Шағын кәсіпорындарда бағалау комиссиясы болмауы мүмкін, бұл жағдайда тағамның сапасын тексеру өндіріс басшысына жүктеледі. Неке қию комиссиясының құрамы кәсіпорынның бұйрығымен бекітіледі.

Неке комиссиясы өз қызметінде нормативтік-техникалық құжаттаманы – тағамдар рецептерінің жинақтарын, техникалық және технологиялық карталарды, техникалық шарттарды және технологиялық нұсқауларжартылай фабрикаттар мен аспаздық өнімдерге, стандарттарға, дайын тағамдардың сапасына қойылатын талаптар.

Брак комиссиясы тағамның сапасына органолептикалық бағалау жүргізеді, кесек өнімдер мен жартылай фабрикаттардың нақты салмағын анықтайды. Дайындалған тағамдардың барлық партиялары тарату үшін мереке басталғанға дейін некеге жатады. Мейрамханада порцияланған тағамдардың сапасын бақылауды күндізгі уақытта өндіріс басшысы іріктеп жүзеге асырады.

Жоғары сапалы ыдыстарды өндірудің ең маңызды шарттары барлық қызметкерлердің шикізатты төсеу нормаларын қатаң сақтауы және технологиялық процесті белгіленген талаптарға қатаң сәйкестікте жүзеге асыру болып табылады. Механизация үлкен рөл атқарады технологиялық процестер, сондай-ақ тамақ дайындаудың жаңа прогрессивті технологиясын әзірлеу, салқындатылған тағамдарды дайындау және пайдалану технологиясын әзірлеу, аспаздық өнімдерді сату үшін оңтайлы жағдай жасау. Азық-түлік сапасын жақсарту көп жағдайда байланысты кәсіптік оқытутамақтандыру кәсіпқойлары. Осы жағдайлардың барлығы сапа жүйесінің принциптерімен және «сапа циклінің» кезеңдерімен анық сәйкес келеді.

Ыдыстардың сапасын бағалау келесі реттілікпен жүргізіледі. Алдымен олар жұмсақ дәмі мен иісі бар, содан кейін ащы тағамдарды жейді; тәтті тағамдар соңғы рет дәмін татады.

Азық-түлік сапасының бес көрсеткішінің әрқайсысы ( сыртқы түрі, түсі, құрылымы, иісі, дәмі) бес балдық жүйе бойынша бағаланады. Орташа балл бір ондық таңбаның дәлдігімен арифметикалық орта ретінде көрсетіледі. Мысалы, тағам келесі рейтингтерге ие болды:

Сыртқы түрі - жақсы;
- түсі - тамаша;
- консистенциясы - жақсы;
- иіс - тамаша;
- дәмі - жақсы;
- орташа балл – 4,4.

Бағалауды жүргізген кезде технологияға қатаң сәйкес дайындалған және органолептикалық көрсеткіштері бойынша ауытқуы жоқ тағамдарға «өте жақсы» деген баға қойылады. Рецептке сәйкес дайындалған, бірақ белгіленген талаптардан шамалы ауытқуы бар тағам «жақсы» деп бағаланады. «Қанағаттанарлық» деген баға технология талаптарынан айтарлықтай ауытқуы бар, бірақ өңдеусіз сатуға рұқсат етілген тағамдарға беріледі.

«Қанағаттанарлықсыз» деген баға оларға тән емес бөтен дәмі бар, сондай-ақ күрт тұздалған, шала піскен, шала піскен, өнімі толық емес тағамдарға беріледі. Мұндай тағамдарды сатуға рұқсат етілмейді. Анықталған кемшіліктерді жоюға болатын жағдайларда ыдыстар өңдеуге жіберіледі. Кемшіліктерді түзету мүмкін болмаса, тиісті актімен ресімдей отырып, өнім қабылданбайды.

Аспаздық өнімдердің сапасын тексеру нәтижелері оны сату басталғанға дейін аспаздық журналда тіркеледі және аспаздық комиссияның қолдарымен куәландырылады (кестені қараңыз):

Неке журналынан үзінді

Өнімнің атауы	Ыдыс-аяқ пен өнімдердің сапасын бағалау			Тамақ дайындауға жауапты
	мен тойлаймын 10.30	II партия 12.30	3-ші тарап 14.30
балық салаты	Көкөністер дұрыс кесілген. Дәмі өткір, орташа тұзды, балық пен дәмдеуіштердің иісі бар. Жүйелілік қайнатылған көкөністержұмсақ, шикі - сәл қытырлақ.	Өнімнің сыртқы түрі талапқа сай, салат дәміне қарай әкелінеді, бірақ картоп аздап пісірілген.	Қанағаттанарлық Көкөністер мен балықтар өзінің қырын сақтап қалды, бірақ маринадталған қияр сығымдалмайды, қияр тұздалған қиярдың дәмі сезіледі.	V санатты аспаз Н.С. Иванов
Тауық қосылған үй кеспе сорпасы	Тамырлар, пияз дұрыс кесілген пішінге ие, сорпа дәміне қарай әкелінеді, бірақ үйдегі кеспе аздап пісірілген.	Тамырлар, пияз және үй кеспелері дұрыс кесілген пішінге ие. Сорпаның дәмі орташа тұзды, қызарған тамырдың, пияздың және сорпаның хош иісі сезіледі. Бульон түсі кәріптас Тамырлар мен кеспелердің консистенциясы жұмсақ.	Қанағаттанарлық Сорпа дәміне қарай әкелінеді, бірақ сәл піскен тамырдың иісі бар. Тауық сорпасы жеткілікті анық емес.	V санатты аспаз А.С. Сидоров

Технологиялық процестің дұрыстығын, рецептураның сақталуын, келіп түсетін шикізаттың, сондай-ақ кәсіпорындар өндіретін дайын өнімдер мен жартылай фабрикаттардың сапасын санитарлық және тағамдық зертханалар бақылайды. Зертханалық зерттеулердің көмегімен физика-химиялық (қатты заттардың үлесі, майдың үлесі, тұздың үлесі, ауыр металдардың мөлшері және т.б.), микробиологиялық көрсеткіштері (мезофильді аэробты және факультативті анаэробты микроорганизмдер, E. coli бактериялары, патогенді микроорганизмдер және т.б.) анықталады.

Тағы бір ерекшелігіоның тиімділігін анықтайтын сапа жүйесі болып табылады тұрақты жұмыссапа шығындарын талдау және бағалау бойынша.

Сапа шығындары өндірістік және өндірістік емес болып бөлінеді.

Өндіріс шығындары өнімнің қажетті сапасын қамтамасыз ету бойынша кәсіпорынның қызметімен байланысты. Бұл ақаулардың алдын алуға жұмсалатын шығындар, ақаулы өнімді өндіруден болған ысыраптар (некеден залал, залал және т.б.).

Өндірістік емес шығындар өнім мен сапа жүйесін сертификаттау сияқты өнім сапасын қамтамасыз етумен байланысты.

ISO 9000 сериялы стандарттар идеологиясына сәйкес сапа жүйесі проблемалар туындағаннан кейін анықталмай, алдын алу принципі бойынша жұмыс істеуі керек.

Пайда болған сәйкессіздіктерді болдырмау бойынша жүйелі түрде жүргізілетін шаралар технологиялық жабдықтарды, құралдарды, ескірген құжаттамаларды және т.б. ауыстыруға бағытталуы мүмкін.

Өнімнің тұрақты сапасын қамтамасыз ету жұмысында өнімнің ақауларын жоюдың алдын алу шаралары ерекше орын алады.

Енді өндірістің қажетті деңгейін қамтамасыз ету үшін өнімнің өмірлік циклінің кезеңдерінде орындалуы тиіс сапа жүйесінің негізгі талаптарын қарастырайық.

Бірінші кезең, ол негізінен кәсіпорынның барлық қызметінің нәтижесін сапа жағынан анықтайды маркетинг. Кәсіпорындағы маркетинг функциясы өндіріс көлемін жоспарлау үшін қажетті нарықтық сұраныс пен өнімді өткізудің нақты анықтамасын беруге, «тұрақты талдау негізінде тұтынушылардың талаптарын объективті бағалауға, шағымдар туралы ақпаратты жинауға және т.б.. Маркетинг басқару тұтқаларының жүйесі, Кәсіпорынның өнімді әзірлеуге, өндіруге және өткізуге арналған негізгі экономикалық функцияларын біртұтас тұтастықпен байланыстыратын әдістер сапа жүйелерінде маркетингке нарық қажеттіліктерін анықтауда және нарықтық талаптарды белгілеуде үлкен мән беріледі кері байланысөнімді тұтынушылармен. AT ірі фирмалар, акционерлік қоғамдармаркетинг бөлімдері болуы керек.

нәтижелер маркетингтік зерттеулерпроцестерді анықтау өнім дизайны. Қоғамдық тамақтандыру үшін бұл қолтаңба тағамдарын, жаңа шикізат түрлерінен ыдыстарды әзірлеуді білдіреді. Бұл кезеңде рецепттер әзірленеді, техникалық талаптар, стандарттар, тәжірибелер, сынақтар жүргізу, зертханада сапасын тексеру. Бұл кезеңде жаңа өнімдерді әзірлеуде қателерді болдырмау өте маңызды.

Сапа жүйесіндегі логистика бойынша жұмыстар кешенінің мақсаты келіп түсетін шикізаттың, жартылай фабрикаттардың, материалдық-техникалық жабдықтардың тұрақты сапасын қамтамасыз ету болып табылады. Бұл кезеңде сенімді жеткізушілерді таңдау өте маңызды.

Қажетті жағдай тиімді жұмысөндірістік процестердің даму сатысында некенің алдын алу үшін жоспарлау әдістерін қолдану болып табылады: қандай жабдықты сатып алу, жабдықты жеткізу нарығын зерттеу. Бұл кезеңде өндірістік процестер әзірленеді, нормативтік құжаттаманың талаптарына қатаң сәйкес өнімдерді тұрақты өндіру үшін оңтайлы жағдай жасау қамтамасыз етіледі. Даму мәселелері шешілуде жаңа технология, жабдық жұмысының тұрақтылығын қамтамасыз ету, персоналды оқыту және т.б.

Өндіріс сатысында сапа жүйесі нормативтік құжаттаманың талаптарына сәйкес өнім өндіру үшін өндірістің тұрақтылығын қамтамасыз етуге бағытталған шаралар кешенін қарастырады. Бұл, ең алдымен, өнім дайындау сапасын бақылау, технологиялық тәртіпті бақылау, өндірісті метрологиялық қамтамасыз ету. Өндіріс өнімдерінің тұрақты сапасын қамтамасыз ету әдістері мен құралдарының арасында кәсіпорын қызметкерлерін ынталандыру, сондай-ақ оларды оқыту және біліктілігін арттыру маңызды орын алады.

Сапа жүйесінде техникалық көмек және қызмет көрсету сатысы соңғы рөл атқармайды. Бұл кезеңге тиеу-түсіру жұмыстарын жүргізу; өнімнің қауіпсіздік талаптарын қатаң сақтау; оңтайлы сақтау жағдайларын жасау; жабдыққа қызмет көрсетуде техникалық көмек көрсету.

Сонымен, сапа жүйесін құру принциптері және өнімнің өмірлік циклінің кезеңдерінің негізгі талаптары қарастырылады.

Сапа жүйесі келесі негізгі принциптерге сай болуы керек:

Басшының өнім сапасын қамтамасыз ету жұмысына жеке қатысуы және жауапкершілігі;
- сапа саласында нақты жоспарлаудың болуы;
- кәсіпорынның сапа саласындағы жоспарының орындалуын қамтамасыз ететін әрбір қызмет түрі бойынша жауапкершілік пен өкілеттіктерді нақты бөлу;
- өнім сапасын қамтамасыз ету үшін шығындарды анықтау;
- өнімнің, жұмыстың, қызметтің тұтынушы мен қоршаған орта үшін қауіпсіздігін қамтамасыз ету;
- сапаны жақсарту бойынша жұмыстың дамуын ынталандыру;
- сапаны қамтамасыз ету және бақылау әдістері мен құралдарын жүйелі түрде жетілдіру.

Білімді бақылауға арналған сұрақтар

1. Сапа жүйесі дегеніміз не?
2. Өнімнің сапасы немен анықталады?
3. Тауардың жақсы сапасына қандай жолдармен сенімді бола аласыз?
4. Өнімнің өмірлік циклінің негізгі кезеңдерін немесе «сапа циклін» атаңыз.
5. «Сапа ілмегі» кезеңдеріне әсер етудің қандай бағыттары ерекшеленеді?
6. Бағыттарды анықтаңыз: сапаны қамтамасыз ету; сапаны бақылау; сапасын арттыру.
7. «Сапа жөніндегі нұсқаулық» термині нені білдіреді?
8. Кәсіпорынды тексерудің қандай түрлері болуы мүмкін?
9. Кім жүзеге асырады сыртқы бақылаукәсіпорын жұмысы үшін?
10. Сапалы өнімнің шығарылуына ішкі бақылауды кім жүзеге асырады?
11. Неке қию комиссиясының мүшесі бола алады?
12. Неке комиссиясы өз қызметінде нені басшылыққа алады?
13. Органолептикалық қабылдамау дегеніміз не?
14. Органолептикалық жіктеу қалай жүргізіледі?
15. Органолептикалық сұрыптау кезінде ыдыстарға қандай бағалар қойылады және не үшін?
16. Зертханалық зерттеулердің көмегімен дайын өнімде не анықталады?
17. Өнім сапасының өзіндік құнын қалай бөлуге болады? Оларға сипаттама беріңіз.
18. Өнімнің өмірлік циклінің кезеңдерінің сипаттамасын беріңіз – «сапа ілмектер»:
- маркетинг;
- өнімнің дизайны;
- материалдық-техникалық қамтамасыз ету;
- өндірістік процестерді дамыту;
- өндіріс;
- сапа бақылауы;
- техникалық көмекжәне қызмет көрсету.
19. Сапа жүйесі қандай сипаттамаларға сәйкес болуы керек, негізгі принциптерді атаңыз.

Қорытынды

«Мебелькомплект» жауапкершілігі шектеулі серіктестігі – өзіндік ерекше стилі бар дамып келе жатқан кәсіпорын. Өнімнің сапасын арттыру өндіріс тиімділігінің өсуіне ықпал етеді. Жиһаз өнеркәсібіндегі өндіріс тиімділігін арттыру маңызды рөлжиһаздың ұзақ қызмет ету мерзімін атқарады. Бұл кәсіпорында сатылымның үлкен көлемін оңай қабылдап қана қоймай, күрделі тапсырыстарды орындауға мүмкіндік беретін заманауи жабдықтар бар.

Екінші тарауда «Мебелькомплект» жауапкершілігі шектеулі серіктестігінің қызметіне талдау жасалды.Күшті жақтарын анықтау әлсіз жақтарыкәсіпорындар SWOT талдауын қолданды. Сараптама нәтижесінде зауыттың қауіп-қатерлері мен мүмкіндіктері анықталды. Басты қауіп – уақытылы бақылаудың болмауы.

Бәсекелестерді талдағанда, Gloria Mebel әйнекте де, ағаштан да әртүрлі элементтерді жасауға мүмкіндік беретін басқа жабдықты пайдаланатыны белгілі болды.

Өнім сапасының төмендеуі өндірістің барлық түрлерінің құлдырауы болып табылады. Ишикава диаграммасын қолдану өнімнің сапасына әсер ететін келесі факторларды анықтады: Адам, машина, әдістер, материалдар. Кіріс және шығыс бақылаудағы бұзушылықтар анықталды, бұл бақылаушылардың жұмысын талдауды талап етеді.

Үшінші тарауда сапаны бақылауды ұйымдастыруды жетілдіру бойынша шаралар әзірленуі керек. Талдау жүргізіңіз қызмет сипаттамасы. Сапаны бақылауды ұйымдастыруды жетілдіруге бағытталған іс-шараларды жүргізу.

5S жүйесін енгізу

5S жүйесі 5 негізгі принципті қамтиды:

• 1-Seiri - Сұрыптау. Қызметкердің жұмыс процесінде пайдалы және пайдасыз заттарды таңдау. Артықшылықтан арылу.
• 2-Seiton - Тәртіпті сақтау. Заттарды сақтауды дұрыс ұйымдастыру, ең қажеттісі әрқашан қолында.
• 3-Seiso - Оны таза ұстау. Жұмыс орнын әрқашан таза және ұқыпты ұстау.
• 4-Сейкецу - Стандарттау, бұл алғашқы үш қағиданың әрқайсысының орындалуының маңызды шарты.
• 5-Шицуке - жақсарту. Жоғарыда айтылған қағидалардың барлығын орындау әдетін дамыту және жетілдіру.

Сапаны бақылауды жақсарту үшін әдістердің бірі дәл 5S әдісі болып табылады, өйткені егер тапсырыс басында, жұмыс орнында болса, бәрі қолында және уақытында орындалса, өндірісте және тұрмыста проблемалар азаяды.

Бұл әдісті кафедрада енгізу орынды деп ойлаймын техникалық бақылау. Бұл әдісті жүзеге асыру үшін жауапты тұлға сапа жөніндегі директор болып табылады, орындау мерзімі үш ай. Әрбір аяқталған кезеңнен кейін сапа бөлімі атқарылған іс-шараларды қорытындылап, талдау жасап, оң жақтарын анықтауы керек.

Әдісті жүзеге асыру алгоритмі:

1-кезең: Бұл жобаны дайындау.Бұл әдіспен барлық бақылаушылар мен сапа бөлімінің басшысын таныстыру. Біз іске асыру және жоспарлау үшін көшбасшы мен команданы анықтаймыз. Мұнда іске асыру бойынша ұсыныстар берілген. Біздің жағдайда біз техникалық бақылау бөлімін қарастырамыз, онда сапа директоры жетекші болады, ал сапа менеджменті бөлімі команда болады.

Жеткізу уақыты бір апта. Жауапты жоба жетекшісі.

2 кезең: жұмыс орнын сканерлеуді орындау. Ол үшін біз белгілі бір уақыт аралығында жұмыс орнын фотосуретке түсіреміз, топ жоба үшін көрсеткіштер жүйесін әзірлейді және техникалық бақылау бөлімінде мен жұмыс істейтін құжаттар мен элементтер туралы бастапқы мәліметтерді жинайды. Біз ақпараттық стенд жасаймыз.

Орындау мерзімі 2 апта. Жауапты орындау тобы

3-кезең: Сұрыптау әдісінің бірінші элементінен бастаймыз. Үшін жұмыс орныкөптеген пайдасыз заттарға толы емес еді, сіз үнемі қолыңыздағы заттарды сұрыптауыңыз керек, өйткені күнделікті жұмыс процесі бірдей және ештеңе кедергі болмауы керек. Ол үшін біз бақылаушылар мен бөлім бастығының жұмыс үстелін қараймыз, оларға қызыл және сары жалаушаларды береміз және апта ішінде олар қай заттарды көбірек пайдаланатынын анықтау үшін оларды жұмыс орнында құжаттама және басқа элементтер үшін пайдалануы керек. жиі және қайсысы сирек. Сары жалау - жиі пайдалану, қызыл - айына бір рет.

Жеткізу уақыты бір апта. Жауапты орындау тобы.

4-кезең: Заттардың рационалды орналасуы. Жұмысшының өзі қарауға тиісті ең маңызды сұрақтардың бірі, өйткені ол күнделікті дағдыны дамытады және ол өзіне қажетті құралды «станокқа» алатын сияқты. Әрбір жұмыс орнында кез келген қызметкер өзіне қажетті құралды таба алатындай құралдар тізімі және олардың орналасу схемасы белгіленуі керек. Ол үшін сапа бақылаушылары мен бөлім басшысы бір аптадан кейін сапа жөніндегі директорға олар жұмыс істейтін элементтердің тізімін ұсынуы керек және қазірдің өзінде жасалған сұрыптау негізінде осының бәрін суретте бейнелеу арқылы реттеу керек. орналасу диаграммасы. Осыдан кейін әрбір жұмыс орнында осы схемаларды орнатып, заттарды орындарына қойып, апта бойы орналасу ыңғайлылығын, жайлылығын, тиімділігін байқаймыз. Сонымен, кезінде қысқа мерзімді, біз жұмыс орнымызды қажетсіз элементтерден тазартамыз.

Біздің іс-әрекеттеріміздің қаншалықты тиімді екенін тексеру үшін барлық жұмысшылар екі күн ішінде жұмысын ауыстырып, оны әрбір қызметкерге ыңғайлы, оңай және ыңғайлы түрде бақылай алады.

Мерзімі екі апта. Жауапты орындау тобы және осы бөлімде жұмыс істейтін адамдар.

5-кезең: Бір мезгілде тексеру арқылы тазалау. Бұл кезеңде тазалау ережелерін әзірлеу қажет. Мысалы, жұмыс ауысымы аяқталғаннан кейін барлық қызметкерлерге жұмыс орнын тазарту үшін 10-15 минут уақыт берілуі керек, қоқысты да, құралдарды да әр жұмыс орнында орналасқан схемаға сәйкес орналастыру керек.

Орындау мерзімі бір-екі күн. Жауапты орындау тобы және аудандағы жұмысшылар.

6-кезең: Стандарттау және ақпарат алмасу. Стандарттау – алғашқы үш қағиданың әрқайсысын жүзеге асырудың маңызды шарты. Идеалды жағдайды қамтамасыз ететін стандарттарды әзірлеу және енгізу қажет. Басшылық ISO 14644 Таза бөлмелер мен байланысты бақыланатын орталарға негізделуі мүмкін тазалық стандарттарын ескеруі керек.

Орындау мерзімі 2 апта. Жауапты топ және топ басшысы.

7-кезең: Қол жеткенді сақтау және жақсарту. Жақсарту - бұл жұмысшылар жоғарыда аталған тармақтардың маңыздылығын және оларды күнделікті орындау қажеттілігін түсінуі үшін әдетті дамыту. Басқа бөлімдерде 5S енгізіңіз. Схемаларды өзгертуде жақсартулар жасалуы мүмкін.

Мерзімі: тұрақты.

Жүгіру дұрыс ұйымдастыружәне кеңседе немесе өндірісте 5S жүйесін енгізу өте қиын. Бұл жүйеәрқайсысы үшін нақты нұсқаулар жоқ жеке қызметкер, және негізгі принциптерін анықтайды.

Жақсы жұмысыңызды білім қорына жіберу оңай. Төмендегі пішінді пайдаланыңыз

Білім қорын оқу мен жұмыста пайдаланатын студенттер, аспиранттар, жас ғалымдар сізге шексіз алғысын білдіреді.

Ұқсас құжаттар

Өнімдерді стандарттау және сертификаттау мәселелері. Қазіргі заманғы тенденцияларшетелдік және отандық тәжірибеде өнім сапасын басқару. «Есік шарап зауыты» АҚ негізгі қорларының құрамы, некеден болатын шығынды азайту шаралары, жауапкершілік орталықтарын есепке алу.

диссертация, 28.10.2015 қосылды


Талдау экономикалық қызметкәсіпорындар «МедАспапОптика» ЖШС. Өнімдерді стандарттау және сертификаттау мәні мен мазмұнын зерттеу. Өнім сапасының деңгейін бағалау, сынықтарды азайту бойынша ұсыныстар әзірлеу, рентабельділік деңгейін есептеу.

Диссертация, 29.06.2011 қосылған


Өнім сапасының түсінігі және көрсеткіштері. Некенің алдын алуды ұйымдастыру. Техникалық бақылаудың түрлері. Сапаны басқару процесін жоспарлау. Стандарттау және сертификаттау түсінігі және объектілері. Кәсіпорын тауарларының бәсекеге қабілеттілігін арттыру әдістері.

курстық жұмыс, 08/12/2016 қосылды


Өнім сапасының түсінігі және көрсеткіштері. Кәсіпорынның сапаны басқарудың негізгі ережелері. Өнімдерді стандарттау және сертификаттау. Кәсіпорындағы өнім сапасын басқаруды талдау. Өнімнің сапасын арттырудың негізгі бағыттары.

курстық жұмыс, 09.02.2012 қосылған


Технологиялық процестерді статистикалық реттеу, оның сорттары, сонымен қатар теориялық және әдістемелік негіздері. Сапа көрсеткіштерінің сәйкес келмеуінің (некенің) себептерін талдау. Зерттелетін кәсіпорында өнім сапасын басқару тәртібі.

бақылау жұмысы, 02.10.2015 қосылды


Сыктывкар ағаш өнеркәсібі кешенінің өндіріс тарихы және орналасқан жері. Кәсіпорынның нарықтағы орны: бәсекелестер мен нарықтар. Кәсіпорын қызметінің негізгі бағыттары. Некенің сапасы мен көрсеткіштерін талдау. Статистикалық әдістерсапа менеджменті.

курстық жұмыс, 19.12.2010 қосылған


Кәсіпорындағы өнім сапасын басқару түсінігі, көрсеткіштері және механизмдері. Кәсіпорынның өндірістік процестерінің тиімділігін бақылау мен бағалаудың мақсаттары мен міндеттері. «ЧМЗАП» ААҚ мысалында өнімнің жаңа түрлерінің сапасын қамтамасыз ету жоспарын құру.

курстық жұмыс, 14.02.2012 қосылған

Сапа менеджменті жүйесін құрудың іргелі принциптерінің бірі – процесстік тәсіл принципі. Оған сәйкес өнім өндіру, қызмет көрсету және кәсіпорынды басқару өзара байланысты процестердің жиынтығы ретінде қарастырылады, ал әрбір процесс технологиялық кірістерді шығысқа айналдыратын және өзіндік жеткізушілері мен тұтынушылары бар мақсатты операциялардың жиынтығы ретінде қарастырылады. Бұл принципті жүзеге асыру иерархиялық ұйымдық құрылымға негізделген басқарудың қалыптасқан көзқарасын түбегейлі өзгертеді.

Процесс тәсіліұсынады:

• бар процестерді анықтау және сәйкестендіру;
• талдау, жаңа немесе бар процестерді қайта жобалау (реформа немесе реинжиниринг) жобалау;
• процестер үшін нақты жауапкершілікті орнату (функциялар мен элементтер үшін емес);
• процестерді ресурстық қамтамасыз етуді ұйымдастыру, сыртқы және ішкі жеткізушілер мен тұтынушыларды анықтау;
• процестер тиімділігінің критерийлерін анықтау, процесс параметрлерін өлшеу, бақылау және талдау жүйесін құру.

Процесстік тәсілдің артықшылығы – басқарудың үздіксіздігі, сонымен қатар процестердің үйлесуі және өзара әрекеттесуі.

Процесстік тәсілде сапаны бақылау жоспарланған сапа көрсеткішін оның нақты мәнімен салыстыру арқылы жүзеге асырылады, ал егер сапаны бақылау мүмкін болса, онда оны да басқаруға болады.

ISO 9000 стандарттарының тұжырымдамалық негізі болып табылады процесстік тәсілмәлімдемелермен:

• барлық жұмыс процестермен орындалады;
• әрбір ұйым қосымша құнды жұмыс жасау үшін бар;
• ұйым процестер мен интерфейстер желісін анықтауы, орнатуы және басқаруы керек.

Сапа менеджменті жүйелерін құру және оңтайландыру реттілігікелесі қадамдарға дейін төмендейді:

• процесстік тәсіл негізінде болашақ менеджментті дамыту;
• «үдерістік ойлауды» енгізу (ақпараттандыру және оқыту);
• кәсіпорында жұмыс істейтін процестерді талдау;
• процестерді дифференциациялау және «түйіспелерді» анықтау;
• процестерді жіктеу және топтастыру;
• көрсеткіштерді анықтау және үдерістерді бағалау;
• бүкіл жүйе бойынша құжаттама құрылымы;
• процесті оңтайландыру.

Соңғы кезең ең жауапты және соңғы шешімдерді қабылдаумен байланысты. Үздіксіз жетілдірукәсіпорындағы процестер, сондай-ақ нәтижесінде өнімді жақсарту кәсіпорында сенімділік атмосферасын жасайды, ұзақ мерзімді табысты қамтамасыз етеді және жүйелерді дамыту сапасының сенімділігін сақтайды.

Үздіксіз жетілдіру процесі

Ұйымның стратегиялық мақсаты ұйымның жұмысын жақсарту және оның мүдделі тараптарына артықшылықтар беру үшін процестерді үздіксіз жетілдіру болып табылады.

Жақсарту процесі қалған мәселелер бойынша қайталанады, сонымен қатар процесті одан әрі жетілдіру үшін мақсаттар мен шешімдерді әзірлеу.

Қызметкерлерді жұмысқа тарту және жақсарту шаралары туралы хабардар болу үшін басшылық келесі шараларды қарастыруы керек:

• топтардың өздері жетекшілерді таңдау арқылы шағын топтар құру;
• қызметкерлерге жұмыс кеңістігін басқаруға және жақсартуға мүмкіндік беру;
• шеңберінде қызметкерлердің білімін арттыру, тәжірибе жинақтау және біліктілігін арттыру жалпы әрекеттерсапа менеджменті ұйымдары.

Қол жетімді екі негізгі тәсілпроцесті үздіксіз жақсарту үшін:

• серпінді жобаларбұрыннан бар процестерді қайта қарауға және жетілдіруге немесе жаңа процестерді енгізуге әкелетін; әдетте, оларды қалыпты қызметтен тыс көп салалы ұжымдар жүзеге асырады;
• арналған іс-шаралар үздіксіз үздіксіз жетілдірубар процестер шеңберінде қызметкерлер жүзеге асырады.

Серпінді жобаларәдетте бар процестерді қайта жоспарлауды қамтиды және мыналарды қамтиды:

• мақсаттарды анықтау және жетілдіру жобасының қысқаша сипаттамасы;
• талдау бар процессжәне оны өзгерту мүмкіндігі;
• процесті жетілдіруді анықтау және жоспарлау;
• жетілдіруді жүзеге асыру;
• процесті жетілдіруді тексеру және валидациялау;
• алынған сабақтарды қоса алғанда, қол жеткізілген жақсартуларды бағалау.

Серпінді жобалар тиімді басқарылады және тиімді жолыжобаны басқару әдістерін қолдану. Өзгеріс жасағаннан кейін жаңа жоспарЖоба үздіксіз процесті басқару үшін негіз болады.

Ұйымдағы адамдар процесті үздіксіз жақсарту идеяларына ең жақсы үлес қосады және жиі жұмыс топтарына қатысады. Олардың салдарын түсіну үшін кезең-кезеңімен үздіксіз процесті жетілдіру әрекеттерін басқару керек. Ұйымға қатысатын адамдарға өкілеттік беру керек, техникалық көмекжәне қажетті ресурстаржақсартуға байланысты өзгерістер үшін.

Үздіксіз жетілдіруосы екі әдістің кез келгенін қолдану мыналарды қамтиды:

• жақсарту себебі- процесс мәселесін анықтау және онымен жұмыс істеу себебін көрсете отырып, жақсарту аймағын таңдау керек;
• нақты жағдай- қолданыстағы процестің тиімділігі мен тиімділігін бағалау керек, ол үшін жиі кездесетін мәселелердің түрлерін анықтау үшін деректерді жинау және талдау қажет; белгілі бір мәселені таңдап, жақсарту міндетін қою;
• талдау- мәселенің түпкі себебін анықтау және тексеру керек;
• сәйкестендіру мүмкін шешімдер - ең жақсы шешімді таңдау және енгізу қажет, яғни мәселенің түпкі себептерін жойып, оның қайталануын болдырмайтын балама шешімдерді зерттеу;
• әсерді бағалау- мәселенің және оның негізгі себептері жойылғанын немесе олардың әсерінің азайғанын, шешімнің нәтиже бергенін және жақсарту тапсырмасының орындалғанын растау керек;
• жаңа шешімді енгізу және стандарттау- ескі процесті жетілдірілгенге ауыстыру қажет, осылайша мәселенің қайталануын және оның түпкі себептерін болдырмау;
• жақсарту шаралары аяқталғаннан кейін процестің тиімділігі мен тиімділігін бағалау— Жақсарту жобасының тиімділігі мен тиімділігі бағалануы керек және оның шешімін ұйымның басқа жерінде қолдану мүмкіндігін қарастыру керек.