Соңғы уақытта қоғамдық тамақтану орны сияқты бизнес түрі барған сайын танымал болуда. Және бұл таңқаларлық емес, өйткені кафелер мен мейрамханалар жақсы пайда әкелуі мүмкін. Бірақ нарықта қазірдің өзінде тым көп бәсекелестер бар және сенімге ие болу үшін, мысалы, мекеме үшін дұрыс тұжырымдаманы таңдауға тырысу керек.
Перспективті нұсқалардың бірі - балалар кафесі. Бұл қызмет көрсету мен ойын-сауық тек шағын тұтынушыларға бағытталған тамаша орын болады. Бірақ кез келген басқа бизнес сияқты, мұндай бизнесті ұйымдастыру егжей-тегжейлі бизнес-жоспарды қажет етеді.
Ашылу кезеңдері
Жаңадан келген иесі үшін ашудың барлық кезеңдерін ұстану және сонымен бірге ештеңені ұмытпау маңызды:
- Бірінші қадам - бизнесіңізді тіркеу.
- Содан кейін тұжырымдаманы шешіңіз.
- Алдыңғы параграфқа сүйене отырып, бөлме таңдалып, онда тиісті жөндеу жұмыстары жүргізіледі.
- Барлық қажетті жабдықтарды, жиһаздарды, өнімдер мен шығын материалдарын сатып алыңыз.
- Осыдан кейін сапалы қызмет көрсету үшін қызметкерлерді жалдау керек.
- Тартымды мәзір жасаңыз.
- Содан кейін ашылу күнін орнатуға болады. Алғашқы тұтынушыларды тарту үшін қызықты мереке немесе шоу-бағдарлама ұйымдастыруға болады.
Бұл әрекет түрі туралы қызықты ақпарат келесі бейнеде ұсынылған:
Әрекетті тіркеу
Кез келген кіріс әкелетін бизнесті ұйымдастырмас бұрын міндетті түрде салық қызметіне тіркелу керек. Әйтпесе, қызметті тіркеусіз жүргізгені үшін қылмыстық, салықтық және әкімшілік жауапкершілікке тартылу қаупі төнеді.
Бірнеше дизайн нұсқалары бар, бірақ ол тамақтандыру үшін ең қолайлы. Сондай-ақ салық салу жүйесін таңдауға құқығыңыз бар. Ең тиімдісі заңды тұлға жалпы табыстың 6% немесе таза пайданың 15% төлейтін болады.
Нарық және бәсекелестерді талдау
Ашпас бұрын, сіз өзіңіздің тікелей бәсекелестеріңізді мұқият зерделеуіңіз керек. Мұндай мекемелердің қай жерлерде орналасқанын, онда не тамақтанатынын, қандай бағдарламалар мен ойын-сауықтарды ұсынатынын қараңыз, барлық әлсіз және күшті жақтарын анықтаңыз.
Сіз бәсекелес кафелер туралы мүмкіндігінше көбірек білуге тырысуыңыз керек, бұл сонымен қатар үй-жайлардың интерьерін және ата-аналар мен олардың балаларына көрсетілетін қосымша қызметтерді қамтиды. Мұның бәрі сіздің мекемеңіздегі бәсекелестер жіберген қателіктерді жою мүмкіндігін және көбірек пайда алу стратегиясын таңдауға көмектеседі.
Пішім опциялары
Кафенің танымалдылығы мен тұтынушылардың саны да форматқа байланысты. Сіз тек балалардың ғана емес, ересектердің де назарын аударатын әртүрлі тұжырымдамаларды таңдай аласыз:
- Мультфильм тақырыбына арналған кафе. Сіз тек кішкентай ханшайымдарға арналған мекеме жасап, оны қызғылт түстермен безендіре аласыз, мысалы, әлемдегі жалғыз Барби кафесі. Немесе, керісінше, супер-қаһармандар үшін. Егер сіз қыздардың да, ұлдардың да клиенттеріңіздің арасында болғанын қаласаңыз, онда барлық балаларға арналған танымал мультфильм түрінде бейтарап тақырыпты таңдаңыз. Пішімді аяқтайтын тақырыптық мәзір туралы ұмытпаңыз.
- Ойын бөлмесімен. Мұндай жерде сіз тапсырысыңызды күткенше ойнай аласыз. Ойындар ретінде сіз мобильді және жұмыс үстелін таңдай аласыз. Ұялы телефон үшін сіз спорт кешенін немесе жұмсақ беті бар ойын алаңын, әткеншектерді, лабиринттерді және сырғанақтарды орнатуға болады. Балалар бақылаусыз жүгірмеуі үшін кішкентай келушілерді түрлі ойындармен қуантатын аниматорды жалдауға болады. Үстел ойындарының ішінде басқатырғыштар, мозаика, конструкторлар тамаша.
- Балалар мәзірімен. Мекемеде ойын алаңы болуы міндетті емес, ал интерьер мультфильмге ұқсайды. Ең бастысы, балаларға арналған пайдалы мәзір бар. Мұнда жұмсақ дивандар немесе орындықтар бар кәдімгі үстелдерді орналастыруға болады, ересектер мен балаларға жарамды бейтарап дизайн. Ал мәзірде тек пайдалы тағамдар және, әрине, тәттілер болуы керек.
ұйымдастыру жоспары
Бұл бөлімде қызметкерлердің міндеттерін көрнекі түрде бөлу керек, бизнесті ашу бойынша әрекеттеріңізді кезең-кезеңімен сипаттаңыз. Сонда бәрі тезірек және оңайырақ болады.
Кафеңіздің әрбір қызметкері не үшін жауап беретінін жазыңыз. Сонда қанша даяшы, аспаз, аниматор және тазалаушы жалдау керектігін нақты білетін боласыз. Мәзірді жазып алыңыз, осы тармаққа сүйене отырып, сіз белгілі бір өнімдердің нақты мөлшерін есептей аласыз. Мекеме ашу үшін жасалған барлық қадамдарды кезекпен реттеңіз, содан кейін сіз әрқашан не істеу керектігін білесіз.
Өндіріс жоспары
Алдымен таңдау керек жүзеге асыру үшін қолайлы орынәрекеттер. Үй-жайларды жалға алуға немесе сатып алуға болады, сонымен қатар жеке ғимарат салуға болады. Мұның бәрі жаңа бастаған кәсіпкердің қаржылық мүмкіндіктеріне байланысты. Мекеменің көлемі Ресей Федерациясының қолданыстағы заңнамасына сәйкес болуы керек, яғни 10 ш. м екі орындық үшін.
Тиісінше, егер сіз болашақта сыйымдылықты арттыруды жоспарласаңыз, онда залдың аумағы кеңеюі керек.
Екінші қадам - шешім қабылдау кафе дизайны. Бұрын айтылғандай, ол тақырыптық немесе классикалық болуы мүмкін. Мұның бәрі сіздің қиялыңызға байланысты. Сіз кәсіби дизайнерлердің қызметтерін пайдалана аласыз.
Бөлмені және оның дизайнын шешкеннен кейін, сіз сызуға кірісуіңіз керек қажетті құрал-жабдықтардың тізіміас үй мен зал үшін. Бұл ретте тек жоғары сапалы жабдықты таңдау керек.
Ас үй үшін:
- Тоңазытқыштар мен мұздатқыштар.
- Шағын ас үй техникасы. Бұл ет тартқыштар, кофеқайнатқыштар, блендер және т.б.
- Пісіру табақтары.
- Пештер.
- Гриль, егер мәзір осындай тағамдарға арналған болса.
- Аспаздарға арналған ыңғайлы үстелдер.
- Үлкен раковиналар мен ыдыс жуғыштар.
Зал үшін:
- Келушілер тамақтанатын үстелдер.
- Орындықтар немесе дивандар.
- Әдемі ыдыс-аяқ пен ас құралдары.
- Ойын алаңы үшін барлық қажетті жабдықтар, егер сіз осы форматты таңдасаңыз.
Ас үй техникасына келетін болсақ, бағаны үнемдемей, импорттық заттардың арасынан таңдаған дұрыс. Ал залды безендіру үшін сіз ресейлік үстелдер мен орындықтарды сатып ала аласыз, мұнда эстетикалық көрініс басты рөл атқарады.
Келесі қадам кіреді мәзір әзірлеу. Онда тағамдардың кең таңдауы болуы керек, ал кафе балаларға арналған болғандықтан, ол да пайдалы болуы керек. Көптеген тәттілер мен балаларға арналған коктейльдер бар десерт бөлімін қосуды ұмытпаңыз. Сонда әрбір клиент өз талғамына сай бірдеңе тауып, міндетті түрде қайта оралады.
Содан кейін жүзеге асыру қажет адамды таңдауқызмет көрсететін мекеме. Қызметкерлердің стандартты тізімі мыналардан тұруы керек:
- Бірнеше аспазшы, бірақ бірінші рет біреуі жеткілікті болуы мүмкін.
- Даяшылар. Олардың саны бөлменің көлеміне байланысты.
- Ойын аймағы болжанса, аниматор қажет болады.
- Ал кафені таза ұстау үшін тазалықшы әйел.
Таңдауды өзіңіз жасай аласыз немесе бұл жұмысты кәсіби агенттікке ақылы түрде тапсыра аласыз, бұл сіздің уақытыңызды үнемдейді және сапалы нәтиже береді.
Маркетинг жоспары
Клиенттерді тарту үшін сіз белгіге және әртүрлі тиімді жарнамаға ерекше назар аударуыңыз керек. Жарнамаға келетін болсақ, ол келесідей болуы мүмкін:
- Жергілікті бұқаралық ақпарат құралдарындағы хабарландырулар (газеттер, теледидар, радио).
- Қалалық блогтардағы, форумдардағы және веб-сайттардағы жарнама.
- Қоғамдық орындарда парақшаларды тарату. Ата-аналармен балалармен кездесу мүмкіндігі жоғары орындарды таңдаған жөн.
- Жеңілдік жүйесін, бонустар мен акцияларды енгізу.
Қаржылық жоспар
Кез келген бизнес бастапқы және ай сайынғы инвестицияларды қажет етеді:
- Бөлмені жалға алу - қала мен өлшемге байланысты шамамен 60 000 рубль. Ай сайын төлеуге тура келеді.
- Оны сатып алу, егер бюджет рұқсат етсе, шамамен 2-4 миллион рубльді құрайды.
- Үй-жайларды жөндеу - 150 000-200 000 рубль.
- Жабдықты сатып алу - 150 000-200 000 рубль.
- Залға арналған жиһаз - 100 000-150 000 рубль.
- Қызметкерлердің жалақысы - 80 000-100 000 рубль, бұл ай сайынғы шығын.
- Ыдыс-аяқтарға арналған ингредиенттерді сатып алу - шамамен 50 000 рубль, сонымен қатар ай сайын.
- Клиенттерді тарту үшін жарнама - ай сайын 10 000-20 000.
- Мемлекетке ай сайынғы салықтар - шамамен 30 000 рубль.
- Ай сайынғы коммуналдық және басқа шығындар - шамамен 30 000 рубль.
Есептелген жиынтық табыс Айына 500 000 рубль. Бұдан барлық шығындарды шегеріп, сіз орташа таза пайданы ала аласыз - 100-200 мың рубль. Осыған сүйене отырып, балаларыңыздың кафесі деп айта аламыз бір жылдан аз уақытта өтелдіоның шығармалары. 
Тәуекелді талдау
Барлық ықтимал қауіптерді есептей отырып, сіз әрқашан кез келген нәрсеге дайын боласыз және қиындықтарды қалай болдырмау керектігін білесіз.
Тәуекелдер кестесін есептеу мыналардан тұрады:
- Тамақ дайындауға пайдаланылатын өнімдерге бағаның өсуі мүмкін.
- Өнімдерге сұраныс жеткіліксіз немесе мүлдем жоқ.
- Бәсекелестер тұтынушыларды тарту үшін бағаны төмендетуі мүмкін.
- Потенциалды тұтынушылардың төмен төлем қабілеттілігі.
- Кәсіпкерлік субъектілеріне салынатын мемлекеттік салықтардың артуы.
- Шикізат сапасының нашарлауы, соның салдарынан қымбатырақ нұсқаларға ауысуға тура келеді.
- Айналымдағы қаржы көлемінің жеткіліксіздігі.
Табысты арттыру үшін қосымша қызметтерді енгізуге болады, мысалы, тапсырыс бойынша торт пісіру, балалар кештерін өткізу, табиғатта немесе үйде далалық қызмет көрсету. Ең бастысы - тамақтандыру қызметтері ұсынылатын кез келген жерде барлық нормалар сақталуы керек екенін есте сақтаңыз, содан кейін тұрақты тұтынушылар сізге кепілдік береді.
Балалар кафесі - бұл Ресейде тек үлкен ғана емес, сонымен қатар шағын қалаларда да қарқын ала бастаған бизнес. Біз сізге осы тауашаға назар аударуға кеңес береміз, өйткені бұл бизнес өте қызықты және сұранысқа ие болады.
Мейрамхана бизнесі негізінен өте табысты бизнес. Балалардың бос уақытын ұйымдастыру ақша айналымы жағынан одан біршама төмен. Ал, егер сіз осы екі бағытты біріктірсеңіз, оны пайдалы тауашалар бар деп есептеңіз. Бұл бизнесте талап етілетін жалғыз нәрсе - жаңа піскен өнімдерден шынымен жоғары сапалы тағам дайындау, артықшылықтарға түсіністікпен қарау және ашар алдында балалар кафесінің сауатты бизнес-жоспарын жасау.
Кафенің шығындары бизнес-жоспарда мұқият қарастырылуы керек және, әрине, ас үйге және мекеменің ішкі көрінісіне ерекше назар аудару керек.
Балалар кафелерінің нағыз иелері бизнестің ішінен қалай жұмыс істейтіні туралы айтатын бейнені қараңыз:
Кафенің шулы болатыны, балалар ойнап, жүгіріп, көңіл көтеретіні бірден белгілі болады деп ойлаймыз. Ата-аналар мекемеге аниматорларды, сиқыршыларды және басқа да түрлі шоу-бағдарламаларды шақырады. Сіз мұны қосымша қызмет ретінде ұсына аласыз, бұған дейін балалардың қожайындарымен пайыздық мөлшерлеме туралы келісе аласыз. Бұл үлкен балалар орталығы сияқты, бірақ жақсы тағаммен. Бұл ата-аналарға өте ұнайды, өйткені әдетте барлық тағамға «сырттан» тапсырыс беріледі: кафелер, мейрамханалар немесе үйде тамақтың көп бөлігін пісіріп, бәрін контейнерлерге салу керек. Балалар кафесінде олар үшін мұндай жалықтыратын функция өздігінен жоғалады.
Жалға берілетін үй-жайлар
Кафе үшін орынды жалға алған дұрыс. Ол өте кең болуы керек, сонымен қатар ас үй туралы ұмытпаңыз - сонымен қатар жеткілікті орын болуы керек.
Кафеде бірден 3 туған күнді өткізу мүмкіндігі болуы үшін сізге 200 м²-ден астам аумақ қажет, бұл бизнес-жоспарды әзірлеу кезінде ескерілуі керек. Қазір құны туралы түсінік алу үшін 200 м² опциясын қарастырыңыз. Бағасы, әрине, бүкіл Ресейде өзгереді - шағын қалада айына 100 000 рубль немесе 500 000 рубль болуы мүмкін. Айына 200 000 деген көрсеткішке тоқталайық.
Үй-жайларды «нөлден» жалға алудың қажеті жоқ, яғни кафеге арналмаған. Қолданыстағы нысанды балалар дәмханасына айналдыру оңайырақ болады. Жобалық шешімді ескере отырып, үй-жайларды жөндеу қажет болады, бизнес-жоспардың шығындарына кемінде 300 000 рубль кетеді.
Балалар кафесінде жағымсыз иістердің тоқтап қалмауы үшін бөлмеде жақсы сору және ауа баптау болуы керек.
Арнайы туған күндерден басқа (және олар негізінен жұмадан жексенбіге дейін өткізіледі) қосымша пайда әкелу үшін балалар кафесі әдеттегідей жұмыс істей алады, мысалы, таңғы 11-ден кешкі 7-ге дейін. Бизнес-жоспарда кафенің адамдар көп жүретін, отбасылар серуендейтін жерде орналасуы керек екенін ескеріңіз. Мысалы, орталық аллеялар, алаңдар. Немесе тек орталықта, бірақ адамдар көп жиналатын жерде кішкентай тақтаны қойыңыз, мысалы, балалар кафесі дәл бұрышта. Кафенің үстіндегі тақтайша да ақша тұрады - 20 000-нан.
Кафенің интерьері және жиһазы
Балалар кафесі жеткілікті кең болуы керек, онда балалар ойындары үшін көп орын болуы керек. Кафеге арнайы бөлінген «ойын бөлмесі» болса да, балалар мұнымен шектеліп қалмай, бүкіл мекемені аралайтыны анық. Сондықтан жиһазға үлкен назар аударыңыз: оның өткір бұрыштары болмауы керек, көлемді болмауы керек, бірақ сонымен бірге ол жеткілікті күшті, сонымен қатар жеңіл болуы керек. Біз пластикалық жиһазды сатып алуға кеңес бермейміз, өйткені бұл мекемеге жағымды орта бермейді. Пластикалық жиһаз, сөзсіз, жазғы кафелермен, барбекюмен байланысты және, әрине, балалар дәмханасымен емес.
Залға, балалар ойын бөлмесіне және ас үйге қажетті барлық жиһазды сатып алу, бәлкім, балалар кафесінің бизнес-жоспарындағы бастапқы қалдықтардың ең үлкен нүктесі болып табылады. Егер сіз кем дегенде 50 орындық, 10 үстел, барлық қажетті ас құралдары, дастархандар, бар үстелі, құрғақ балалар бассейні, ойыншықтар және т.б. сатып алсаңыз. Бизнес-жоспардағы жиһазды сатып алу құны 500 000 рубльден басталады.
Бөлме жеткілікті жарық көрінуі керек, бірақ балалар қабырғаға фломастермен сурет салу арқылы интерьерге өздерінен бір нәрсе қосқысы келетіндей емес.
Балалар дәмханасын ашпас бұрын, балалардың қызығушылықтарымен жақынырақ танысу керек: олар қазір қандай мультфильмдерді ұнатады, нені қызықтырады. Біздің ойымызша, барлығын қазіргі балалар біле бермейтін ескі, кеңестік мультфильмдер стилінде жасаудың мағынасы жоқ. Бұл мультфильм кейіпкерлерінің суреттері балалар мекемесінде болуы мүмкін, бірақ алдыңғы қатарда емес.
Кафенің негізгі келушілері әлі де балалар, және олар бұл ақпаратты бір-біріне, ал олар өз кезегінде ата-аналарына сіздің дәмханада болдым деп бір-біріне мақтанады. «Балалардың аузынан шыққан сөздің» бір түрі.
Балалар кафесін безендіру үшін бір дизайнерді жалдау жеткіліксіз болады, сонымен қатар қабырғаларды сүйікті мультфильм кейіпкерлерімен бояйтын суретшілерді шақыру керек. Кәсіби суретшілерді жалдауға болады, бірақ бұл бизнес-жоспардың басында өте үлкен шығын. Ең жақсы нұсқа - тәжірибе үшін орын мен портфолио қажет жаңадан келе жатқан суретшілерді табу. Ол мүлде нашар болмас үшін алдын ала үміткерлерді мұқият іріктеу қажет. Жұмыстың қарапайым схемасы: шығын материалдарын төлеп, олар сызады.
Кафеде ойын бөлмесінің болуын ұмытпаңыз, онда кем дегенде балалардың ойын-сауықына арналған кейбір заттардың ең аз мөлшері қамтамасыз етіледі: қабырғалық барлар, шарлар, ойыншықтар, арқандар, шарлары бар құрғақ бассейн.
Шетелде балалар кафелері қалай ұйымдастырылған? Өзіңіз көріп, үйреніңіз тәжірибе :
Құқықтық мәселелер
Бизнесті ашпас бұрын жеке кәсіпкер немесе ЖШҚ ретінде тіркеліп, барлық қажетті құжаттарды алу, мемлекеттік баж салығын төлеу, өртке қарсы қызметтен, СЭС-тен рұқсат алу қажет екенін ұмытпауымыз керек.
Бизнес-жоспардың шығыс бөлігінде бұл бәрі сияқты қымбат емес (5 000-нан - жеке кәсіпкерлер, 11 000-нан - ЖШҚ), бірақ бәрібір көп уақытты қажет етеді. Сіз екі есе артық төлесеңіз де, кейбір аутсорсингтік компаниядан мұның бәрін сіз үшін жасауды сұрай аласыз. Бірақ бұл, әрине, егер сізде балалар дәмханасының ашылуымен уақыт таусылып жатса немесе қағаз емес, мүмкіндігінше тезірек бизнеске кіріскіңіз келсе (бұл шын мәнінде дұрыс идея).
Мәзір және қосымша қызметтер
Сіз балалардың бос уақытын ұйымдастыруға тікелей қатысатын адамдармен жұмыс істей білуіңіз керек: аниматорлар, сабын көпіршіктері, шеберлік сабақтары, тапсырыс бойынша туған күн торттарын жасау және т.б. Бұл мекеменің бизнес-жоспарында бөлек жол болады. Қазір балаларға не ұнайтынын біліңіз, осы қалауларға негізделген әртүрлі қызметтерді ұсыныңыз. Мысалы, сүйікті мультфильм кейіпкерінің бейнесі бар туған күн торты.
Балалар кафесінің мәзірі өте жақсы ойластырылған болуы керек. Кавказ тағамдарын жақсы көретін болсаңыз да және балаларыңызды барбекюмен тамақтандырғыңыз келсе де, бұл мәселеде шығармашылық болуыңыз керек. Қымбат мейрамханадағыдай оларға қызмет көрсетудің қажеті жоқ, әрине. Ыдыс-аяқтың қызықты атауларын ойлап табуға болады, әдемі презентацияны қадағалаңыз.
Бала ең алдымен тағамның сыртқы түріне, содан кейін дәміне назар аударады. Сіздің өнімдеріңіз әрқашан мүмкіндігінше жаңа болуы керек, өйткені балаларда мұндай күшті асқазан жоқ, ол тіпті кешегі қызанақпен улануы мүмкін. Ал балалар дәмханасында кенеттен бала ауырып қалса, абыройы әп-сәтте құрдымға кетеді. Сіз жұмыс ауысымының аяқталуын күтуге үлгермей тұрып, аналар бұл ақпаратты бірден қалаға таратады.
Ыдыс-аяқтар дәмді ғана емес, сонымен қатар міндетті түрде пайдалы болуы керек, ата-аналар да мұны ұстанады. Мәзірде газдалған сусындардан басқа жаңа піскен шырындар, көкөністер, жемістер, шырындар болсын. Балалар дәмханасына кез келген дерлік табысы бар ата-аналар келе алатындай баға тым жоғары болмауы керек.
Балалар кафесінің қызметкерлері
Балалар дәмханасының қызметкерлеріне барлығын мұқият бақылау үшін алдымен өзіңіз бола алатын әкімші болуы керек. Бұл әкімші барлық тапсырыстарды келісуге, телефон қоңырауларына жауап беруге, өнімдерді жеткізуге және балалардың барлық ойын-сауықтарына жауапты болады.
Кафеге ауысымына 2 даяшы (барлығы 4 адам), ауысымына екі аспаз (барлығы 4 адам), тазалаушы әйел – ауысымына бір (барлығы 2 адам), есепші, жүк тиеуші қажет болады.
Мұндағы даяшының жалақысы басқа мекемелерге қарағанда көп болуы керек. Неліктен? Біріншіден, балалар кафесінде даяшы ешқандай кеңес алмайды. Екіншіден, ол пайызбен жұмыс істемейді, өйткені барлық тапсырыстар ата-аналармен және әкімшілермен алдын ала талқыланады. Даяшы қонақтарды қанағаттандыру үшін оларға жақсы қызмет көрсетуі керек. Бетінде «қышқыл беті» бар даяшыларды қабылдамаңыз, өйткені балалармен жұмыс істеу әрқашан күлімсіреуді қажет етеді!
Сонымен, қызметкерлерге арналған бизнес-жоспардың орташа құны:
- даяшы - 20 000 рубль (екі адамға 40 000);
- аспаз - 20 000 (екі адамға 40 000);
- тазалаушы - 12,5 000 (екі адамға 25 000);
- әкімші - 25 000 (сіз өзіңіз бола аласыз);
- бухгалтер (аутсорсинг негізінде) – 10 000-нан;
- жүк тиегіш - 5 000 бастап.
Барлығы, айына персонал шығындары - 135 000-нан.
Жарнама
Балалар кафесінің жұмыс істеуі үшін сауатты жарнамалық науқанды жүргізу қажет, бизнес-жоспардағы ай сайынғы жарнамалық шығындар айына 20-30 мың рубльді құрайды.
Бастау үшін жарнаманың барлық тегін әдістерін қолданған дұрыс: әлеуметтік желілерде топтар құру, достарға, достардың достарына айту, интерьерді, тағамдарды, мәзірлерді суретке түсіру. Мұны істеу үшін кәсіби фотографты жалдаудың қажеті жоқ, достарыңыздан бір-екі күнге жақсы камера сұрай аласыз немесе бар болса, өз фотоаппаратыңызды пайдалана аласыз.
Барлығына ресми ашылу туралы алдын ала ескерту керек, оған бірнеше жарқын жүргізушілерді шақыру керек, мысалы, ғылыми шоу, сиқыршылар немесе таяқшалар. Алдағы тапсырыстарға 10% жеңілдікпен бірнеше жеңілдік карталарын ойнаңыз. Барлық балаларды өте дәмді нәрсемен, мысалы, ерекше шоколадтармен емдеу маңызды, олар бұл жерді есте сақтайды.
Уақыт өте келе барлық бөлімдер бойынша ыңғайлы шарлау болатын веб-сайт жасау қажет болады. Бүгінде ата-аналар балалар кафесін табу үшін интернетті пайдаланады, өйткені. сіз ыңғайлы орынды таңдай аласыз, үйіңізден шықпай-ақ интерьерді бағалай аласыз, сонымен қатар мәзір мен тапсырыстың орташа есепшотын біле аласыз.
Визиткаларды басып шығарыңыз, достарыңызға, таныстарыңызға, көшеде балаларымен жүретін адамдарға таратыңыз. Өз мәзіріңізді және кафе мекенжайыңызды флайерлердің шағын форматында басып шығарыңыз, бұл парақшаларды балабақшаларда, балалар клубтарында және балалар орталықтарында, сондай-ақ отбасылық кафелерде қалдыруды сұраңыз. Өз кезегінде сіз олардың парақшаларын сақтауды ұсына аласыз. Жалпы, өзара жарнама әрқашан екі жаққа да жақсы және тиімді.
Бастапқы капитал және өтелу
Сонымен, бизнес-жоспардағы балалар кафесін ашудың жалпы құнын есептей отырып, біз соманы есептейміз - бұл шамамен 2 миллион рубль. Сома, әрине, аз емес, бірақ жұмыс басталғаннан кейін бірнеше ай ішінде кафеден қайтарымды көруге болады.
Егер бизнес-жоспарда орташа есеппен ай сайынғы кіріс 400 000 рубль, ал ай сайынғы шығыстар - 300 000 деп болжасақ, бизнес бір-екі жылда өтеледі. Бастапқыда табыс кем дегенде алты ай жұмыс істегеннен кейін, сіз қазірдің өзінде танылған кездегіден төмен болатынын ұмытпаңыз. Сонымен қатар, балалармен жұмыс жасау - бұл игі іс және кез келген маусымда, кез келген жылда «жүзіп» қалады.
Сіз сәттілікке жетесіз деп үміттенеміз!
Роман Агарков Intellectis үшін арнайы
Қоғамдық тамақтандыру саласы дағдарысқа қарамастан, қызығушылық танытқан тұтынушылардан кенде емес. Ал бұл тауашада балалар дәмханалары ерекше орын алады. Мұнда барлығы балалар үшін ойластырылған – дизайн, ас мәзірі, ойын-сауық бағдарламасы. Бірақ көптеген ата-аналар баласының өмірін жағымды әсерлермен, соның ішінде кафелерге бару арқылы қанықтыруға тырысады. Сондықтан сұраныс бар. Тек стратегияны ойластыру, бизнес-жоспар құру және кішкентай гурмандар үшін дәмхана ашу ғана қалады. Мекеме мүмкіндігінше қысқа мерзімде өтеуі үшін балалар кафесін нөлден қалай ашуға болады?
Балалар дәмханасының қызметтері бүгінде халық арасында өте танымал. Мұнда сіз отбасыңызбен дәмді түскі ас ішіп қана қоймай, сәбиіңізге мереке ұйымдастыра аласыз. Әрине, кәсіпкердің міндеті - барлығын балалардың қызығушылығын тудыратындай етіп ұйымдастыру!
Балалар кафесі бизнес ретінде ерекше көзқарасты қажет етеді. Қолайлы бөлме табу, мейрамхананың дизайнын әзірлеуге дизайнерлерді шақыру, аспаздарды ғана емес, аниматорларды да жалдау қажет болады. Іс-шараларды ұйымдастыру үшін қарыз капиталын алсаңыз, балалар кафесінің бизнес-жоспарын жасаңыз.
Біздің бизнесті бағалау:
Бастапқы инвестициялар - 800 000 рубльден.
Нарықтың қанықтылығы орташа.
Бизнес бастаудың күрделілігі 7/10.
Балалар кафелерінің ерекшелігі неде
«Ересектер» мейрамханасы мен балаларға арналған тамақтандыру мекемесінің арасында ешқандай айырмашылықтар жоқ сияқты - стандартты схемаға сәйкес әрекет ете аласыз. Бұл олай емес! Балалар кафе-мейрамханасын ашу үшін сәл басқаша көзқарас қажет.
Жас келушілерге арналған мекеменің ерекшеліктері қандай?
- Мәзірде темекі және алкоголь өнімдері жоқ! Бір жағынан, бұл тіпті бизнесті жүргізуді жеңілдетеді - бұл өнімдерді саудалау үшін қадағалау органдарынан рұқсат алудың қажеті жоқ. Монетаның екінші жағы бар - пайда «ересек» мейрамханаларға қарағанда әлдеқайда төмен болады, өйткені мұнда сіз алкогольді сату арқылы кірістің айтарлықтай бөлігін ала аласыз. Дегенмен, сатуға ғана емес, шараптарды пайдалануға да тыйым салынған. «Сіз мұны өзіңіз жасай алмайсыз» - сіз бұл ережені қатаң сақтауыңыз керек!
- Сіз мекеменің дизайнына ерекше мұқият қарауыңыз керек. Және бұл өте үлкен шығын. Бұл бірінші кезекте қызықтыратын балалар кафесінің интерьері. Жоспар жасап, оны жүзеге асыру үшін бұл мәселеге кәсіби дизайнерлерді қатыстырған дұрыс. Негізгі ереже - бәрі жарқын болуы керек. Осылайша сіз адал клиенттерді тартасыз.
- Балалар кафесіндегі тағамдар негізінен шағын гурмандарға бағытталуы керек екені анық. Сонымен бірге біз ұсынылған барлық тағамдардың қызықты атауларын ұмытпаймыз - бұл балалардың назарын аударады. Тәтті тағамдар, балмұздақ, сүт коктейльдері, жеміс салаттары – бұл жаңадан ашылған мекеменің негізгі тағамдары. Рецепттерді салауатты тамақтануға көбірек көңіл бөлуге тырысыңыз - мұны балалардың ата-аналары міндетті түрде атап өтеді. Ассортиментті «ересек» тағамдармен толықтырыңыз.
- Қазір көптеген мейрамханалар ересектер тыныштықта түскі ас ішуі үшін балаларға арналған ойын бөлмелерін ұсынады. Бірақ балалар кафесінде ойын алаңы ерекше мақсатқа ие болады - мұнда қызықты іс-шаралар мен аниматорлардың қойылымдары өтеді.
Мекеменің барлық ерекшеліктерін ескере отырып, алдымен балалар кафесінің жобасын жасау керек екені белгілі болады. Ал ұмтылған кәсіпкерлер үшін франчайзингтік бизнесті бастау мүмкіндігін қарастыруға болады.
Франчайзингтік бизнестің артықшылықтарын бағалаңыз
Ресейдегі балалар кафелерінің нарығы қарқынды дамып келеді. Көптеген франчайзингтік ұсыныстардың пайда болуы таңқаларлық емес.
Франчайзингтік бизнес жаңа бастаған кәсіпкерге көптеген артықшылықтар береді - бренд бизнесті бастауға қажетті барлық ұсыныстарды береді, бөлмені табуға және оны стандарттарға сәйкес реттеуге көмектеседі және ынтымақтастықтың барлық кезеңіне жан-жақты қолдау көрсетеді. Ең бастысы, сіз барлық шығындарды тез өтеуге мүмкіндік беретін танымал брендпен бизнесті бастайсыз.
Келесі брендтердің франчайзингтерін сату бойынша ұсыныстарға назар аударған жөн - Baby Bar, Cinderella, AnderSon, Kinderland, CooldeSac, Smeshariki, Dino Cafe.
Франчайзерлердің ұсыныстарын таңдағанда, ынтымақтастық шарттарын салыстырыңыз - олар айтарлықтай өзгеруі мүмкін. Сізге ең қолайлы ұсынысты таңдаңыз! Балалар кафесінің франшизасы орташа есеппен 350 000-3 500 000 рубльді құрайды. Үлкен инвестиция болмаса да, табысты кәсіп бастауға болады екен. Шамамен осы ауқымда өз брендімен мекеме ашу шығындары бар. Тек осы жағдайда сіз балалар кафесінің атауын ойлап тауып, оның дизайнымен өз бетіңізше айналысуға, бөлме іздеуге, мекемені алға жылжытуға тура келеді. Бірақ егер ай сайын бренд иесіне пайданың пайызын «шегеруге» ниет болмаса, сіз балалар кафесін өз бетіңізше нөлден қалай ұйымдастыру керектігі туралы ойлануыңыз керек.
Бизнесті бастамас бұрын нарықты талдау
«Мен өз кәсібімді қалаймын» деген шешім қабылдау жеткіліксіз. Жаңа бизнеске инвестиция салмас бұрын нарықты талдаңыз.
Белгілі бір қалада қанша ұқсас ұсыныстар бар екенін білу маңызды. Осыған сүйене отырып, шешім қабылдаңыз - үлкен балалар кафесін немесе кішірек мекеме ашу. Бәсекелестердің ұсыныстарын міндетті түрде зерттеңіз (интерьер қалай безендірілген, тұтынушыларға қандай тағамдар ұсынылады және олардың құны қанша, аниматорлар қандай ойын-сауық ұйымдастырады) - болашақта сіз өзіңіздің жеке «чиптеріңізді» ойлап табуға тура келеді. балалар мейрамханасына келушілерді тартады. Мекемеңізді жоғары табысты ету үшін бәсекеге қабілетті бизнестің күшті және әлсіз жақтарын анықтаңыз.
Бизнес бастау үшін құжаттар пакетін жинаймыз
Бизнесті жүргізудің оңтайлы түрі – жауапкершілігі шектеулі серіктестік (ЖШҚ). Ерекшелік кең ауқымды қызметтерді ұсынбайтын кішкентай балалар кафесі болуы мүмкін - мерекелерді, оқу бағдарламаларын және шеберлік сабақтарын өткізу. Бұл жағдайда сіз бизнесті жеке кәсіпкер ретінде тіркей аласыз.
Салық органында бизнесті тіркеу шамамен 30-60 күнді алады. Егер фиқһ саласында білім болмаса, маманның көмегіне жүгінген дұрыс.
Бірақ салық органында бизнесті тіркеу ең қиын кезең емес. Қадағалау органдары балалар кафесіне өте жоғары талаптар қояды - барлық стандарттарды ескеру керек! Бөлмені тапқан кезде инженерлік, сәулеттік және технологиялық жобаларды жасау үшін мамандарға хабарласу қажет. Барлық құжаттаманы СЭС және өрт инспекциясы міндетті түрде тексереді. Барлық десерттер мен ыстық тағамдарды да СЭС тексереді. Жалпы, құжаттарды жинап, куәландыруға кемінде 3 ай қажет.
Балалар дәмханасының атауын ойлап көріңіз - сізді ешкім «көшірмеуі» үшін брендті тіркеңіз. Атау қысқа болуы керек - тіпті балаларға да түсінікті. Болашақта жағдай көтерілгенде, сіз өзіңіз франшизаны сата аласыз.
Балалар кафесінің орналасқан жері
Қоғамдық тамақтандыру мекемесінің астынан табылған орынның маңызы зор.
Міне, талаптар:
- Жақын жерде бір бағыттағы дәмхана болмауы керек. Бірақ балабақшалары, мектептері, ойын алаңдары, даму орталықтары мен спорт кешендері бар «көрші» артық болмайды – әлеуетті мақсатты аудитория.
- Балалар ойын-сауық кафесі қаланың жетуге оңай ауданында орналасқаны маңызды. Автобус аялдамаларына жақын ғимарат іздеңіз. Болашақта автотұрақ ұйымдастыруға тура келеді.
- Мүмкін болса, ашық террассалар зиян тигізбейді - жазда балалар мерекесін ұйымдастырудың тамаша орны.
Кең бөлме табыңыз. Жобаға байланысты мұнда бірнеше бөлме – тікелей дәмхана, ойын бөлмесі, ас үй, фойе, қызмет көрсету және санитарлық бөлмелер орналасады. Балалар кафесінің жұмысын кем дегенде 100 м 2 алаңда ұйымдастыруға болады - бұл шағын мекеме болады. Үлкен орталық пен үй-жайларды ашу үшін көбірек орын қажет. Электр сымдары, кәріз, жылу, сумен қамтамасыз ету - барлығы дайын болуы керек!
Балалар кафесінің дизайны өте әртүрлі болуы мүмкін - мұнда таңдалған тұжырымдамаға назар аударыңыз. Балалар үй-жайдың «ертегі» дизайнын бағалайтыны сөзсіз - бәрі белгілі анимациялық фильмнің стилінде жасалған кезде. Барлық балалар мультфильм кейіпкерлерін жақсы көреді!
Кафе ұйымдастыру үшін сізге әсерлі инвестиция қажет болады - ең жақсы бағаларды ұсынатын құрылыс компанияларын іздеңіз.
Балалар кафесін қалай жабдықтау керек?
Балалар кафесі үшін жиһаз немесе ас үй жабдықтарын сатып алу маңызды емес, негізгі ереже - пайдаланудағы толық қауіпсіздік және стандарттарға сәйкестік. Сізге қажет нәрсенің бәрін сатып алғанда, тек сенімді жеткізушілермен жұмыс істеңіз!
Балалар дәмханасына қандай жабдық сатып алу керек:
- Асханада орындықтар (ең кішкентай және үлкен балалар үшін), үстелдер қажет. Барлық интерьер заттары кішкентай келушілерге ыңғайлы болуы керек! Негізгі талаптар - өткір бұрыштардың болмауы, ашық түстер. Мұнда ең жақсы нұсқа - тапсырыс бойынша жасалған жиһаз. Бірақ бұл қосымша инвестицияны қажет етеді.
- Ойын бөлмесі слайдтармен, үлкен ойын алаңдарымен немесе шағын лабиринттермен жабдықталған. Мұнда сіз өзіңіздің қиялыңызды шектей алмайсыз - егер балалар өздерін ертегідегідей сезінсе, мекеменің табысты болуына кепілдік беріледі.
- Ас үйге стандартты аспаздық жабдықтар қажет болады - кәстрөлдер, табалар, шәйнектер, араластырғыштар, араластырғыштар, ет тартқыштар және т.б. Жабдықты таңдағанда, кафеде балалар мәзірі қандай болатынын басшылыққа алыңыз.
- Жас келушілерге мерекеге арналған әдемі және қызықты шоу ұсыну үшін жарықтандырусыз және музыкалық жабдықсыз - караоке жүйесі, жарық шарлары, микрофондар, күшейткіштер, колонкалар, теледидар экрандары жоқ. Егер сізде қосымша қаражат болса, «түтін» және «сабын» шоуларына арналған жабдықты сатып алыңыз - туған күн немесе Жаңа жыл өте қызықты болады.
Іс-шараларды ұйымдастыру үшін кәсіпкерге басқа «шығын материалдарын» сатып алу қажет болады. Ал қомақты шығындар - кілемдер, ыдыс-аяқ, ас құралдары, дастархандар, интерьерді безендіруге арналған гүлдер, ойын бөлмесіне арналған ойыншықтар қарастырылған.
Тәжірибе көрсеткендей, аз келушілерге арналған балалар кафесінің дизайны және жабдықтарды сатып алу кәсіпкерлерге кем дегенде 500 000 рубльді құрайды. Егер сіз көптеген қызметтері бар үлкен мейрамхана ашуды жоспарласаңыз, әлдеқайда жоғары шығындарға дайын болыңыз - 1 500 000 рубльден.
Балалар кафесінің қызметкерлері
Тіпті кішкентай балаларға арналған балмұздақ дүкені де білікті қызметкерлерді жалдауды талап етеді. Және бұл мәселеге жауапкершілікпен қараңыз, өйткені балалар ұқыпты «клиенттер».
Қандай қызметкерлер қажет?
- Әкімші тұтынушылардан қоңырауларды қабылдайды, қонақтардың туған күніне арналған кештерге арналған үстелдерді брондайды және шығын материалдарын сатып алуға қатысады. Әкімші сонымен қатар әлеуметтік желілердегі және компанияның веб-сайтындағы топтарды басқара алады.
- Асханада аспаздар болуы керек. Денсаулық туралы анықтама міндетті болып табылады! Аспаздар балалар тағамдарын дайындаудың негіздерін білсе өте жақсы - олардың өзіндік ерекшеліктері бар.
- Даяшылар тапсырыс берген тағамдарды тұтынушыларға әкеледі. Сіз олардың мекеменің тақырыбына сәйкес арнайы форманың болуы туралы ойлай аласыз - балалар риза болады.
- Сіз аниматорларсыз жасай алмайсыз. Тіпті мерекелерді ұйымдастырмасаңыз да, ойын алаңында кем дегенде бір тәрбиеші қажет.
- Бизнесіңізді іске қосу үшін білікті жарнама берушіні жалдаңыз.
Барлық қызметкерлер оқытылып қойылса жақсы болар еді. Аниматорлары бар балалар кафесі белгілі бір қарым-қатынас дағдыларын қажет ететін ерекше орын болып табылады. Балаларға арналған мекемеге әрбір бару нағыз мереке болуы керек. Ал оны кадр емес, кім қамтамасыз етеді?
Балалар кафесін дамыту
Балалар дәмханасының табысты дамуы мекеменің жарнамасына тікелей байланысты болады. Бизнес-жоспарды әзірлеу кезеңінде жылжыту схемасы туралы ойланыңыз! Әлеуметтік желілердегі топтар, өзіңіздің корпоративтік веб-сайтыңыз, парақшалар, тақырыптық журналдардағы мақалалар, көшелердегі стримерлер мен билбордтар тарату - кез келген жарнама құралдарын пайдаланыңыз. Мақсатты аудиторияға ұсынылатын қызметтер туралы ақпаратты барлық мүмкін тәсілдермен жеткізу маңызды! Сондай-ақ сату жөніндегі менеджерді жалдау және әлеуетті тұтынушылардың (бұл жағдайда ата-аналар) нөмірлері бар телефон деректер базасын сатып алу пайдалы болуы мүмкін - қоңырау шалу жиі тамаша нәтиже береді. Әлеуметтік желілерде қызықты семинарлар, акциялар мен ұтыс ойындарын ұйымдастырыңыз, тұрақты келушілерге жеңілдіктер беріңіз - компанияның имиджімен жұмыс істеу және тұтынушылардың адалдығын дамыту пайдалы.
Кәсіпкер қандай табыс күтуі керек?
Кірістің нақты санын көрсету өте қиын - бәрі мекеменің қатысуына және бизнеске салынған қаражатқа байланысты болады.
Егер біз барлық шығындарды (бизнесті тіркеу және барлық рұқсаттарды алу, үй-жайларды жөндеу және безендіру, жабдықтар мен шығын материалдарын сатып алу, жарнамаға инвестициялау) қорытындылайтын болсақ, біз кем дегенде 800 000 рубль аламыз. Ал бұл тек шағын дәмханаларда ғана болады!
Айнымалы шығындарға келетін болсақ, ай сайын сізге азық-түлік сатып алу (шоколад, ет, балық, сүт - бәрі нақты мәзірге байланысты), үй-жайларды және коммуналдық қызметтерді жалға алу үшін төлеуге және қызметкерлерге жалақыны аударуға тура келеді. Осы шығындарды бақылаңыз - сонда артық шығындарды түзетуге мүмкіндік болады.
Мысал ретінде қазірдің өзінде алға қойылған балалар кафелерін алсақ, олардың таза пайдасы өте лайықты - шамамен 200 000-300 000 рубль. Бірақ алдымен мұндай жоғары кірістерге сенбеу керек - мейрамхана әлеуетті тұтынушыларға белгісіз болғанымен, ақша әлдеқайда аз болады. Орташа алғанда, мұндай жоспардың мекемелері 2 жылға дейінгі мерзімде өтеледі. Кәсіпкерлер нөлге әлдеқайда ертерек - алты айдан кейін баратын жағдайлар көп. Бірақ бұл франчайзингтік мейрамханаларға көбірек қатысты - бренд иесінің толық қолдауы бар, бұл бизнесті жүргізу міндетін айтарлықтай жеңілдетеді.
Балалар кафесі - бұл Ресейде тек үлкен ғана емес, сонымен қатар шағын қалаларда да қарқын ала бастаған бизнес. Біз сізге осы тауашаға назар аударуға кеңес береміз, өйткені бұл бизнес өте қызықты және сұранысқа ие болады.
Мейрамхана бизнесі негізінен өте табысты бизнес. Балалардың бос уақытын ұйымдастыру ақша айналымы жағынан одан біршама төмен. Ал, егер сіз осы екі бағытты біріктірсеңіз, оны пайдалы тауашалар бар деп есептеңіз. Бұл бизнесте талап етілетін жалғыз нәрсе - жаңа піскен өнімдерден шынымен жоғары сапалы тағам дайындау, артықшылықтарға түсіністікпен қарау және ашар алдында балалар кафесінің сауатты бизнес-жоспарын жасау.
Кафенің шығындары бизнес-жоспарда мұқият қарастырылуы керек және, әрине, ас үйге және мекеменің ішкі көрінісіне ерекше назар аудару керек.
Балалар кафелерінің нағыз иелері бизнестің ішінен қалай жұмыс істейтіні туралы айтатын бейнені қараңыз:
Кафенің шулы болатыны, балалар ойнап, жүгіріп, көңіл көтеретіні бірден белгілі болады деп ойлаймыз. Ата-аналар мекемеге аниматорларды, сиқыршыларды және басқа да түрлі шоу-бағдарламаларды шақырады. Сіз мұны қосымша қызмет ретінде ұсына аласыз, бұған дейін балалардың қожайындарымен пайыздық мөлшерлеме туралы келісе аласыз. Бұл үлкен балалар орталығы сияқты, бірақ жақсы тағаммен. Бұл ата-аналарға өте ұнайды, өйткені әдетте барлық тағамға «сырттан» тапсырыс беріледі: кафелер, мейрамханалар немесе үйде тамақтың көп бөлігін пісіріп, бәрін контейнерлерге салу керек. Балалар кафесінде олар үшін мұндай жалықтыратын функция өздігінен жоғалады.
Жалға берілетін үй-жайлар
Кафе үшін орынды жалға алған дұрыс. Ол өте кең болуы керек, сонымен қатар ас үй туралы ұмытпаңыз - сонымен қатар жеткілікті орын болуы керек.
Кафеде бірден 3 туған күнді өткізу мүмкіндігі болуы үшін сізге 200 м²-ден астам аумақ қажет, бұл бизнес-жоспарды әзірлеу кезінде ескерілуі керек. Қазір құны туралы түсінік алу үшін 200 м² опциясын қарастырыңыз. Бағасы, әрине, бүкіл Ресейде өзгереді - шағын қалада айына 100 000 рубль немесе 500 000 рубль болуы мүмкін. Айына 200 000 деген көрсеткішке тоқталайық.
Үй-жайларды «нөлден» жалға алудың қажеті жоқ, яғни кафеге арналмаған. Қолданыстағы нысанды балалар дәмханасына айналдыру оңайырақ болады. Жобалық шешімді ескере отырып, үй-жайларды жөндеу қажет болады, бизнес-жоспардың шығындарына кемінде 300 000 рубль кетеді.
Балалар кафесінде жағымсыз иістердің тоқтап қалмауы үшін бөлмеде жақсы сору және ауа баптау болуы керек.
Арнайы туған күндерден басқа (және олар негізінен жұмадан жексенбіге дейін өткізіледі) қосымша пайда әкелу үшін балалар кафесі әдеттегідей жұмыс істей алады, мысалы, таңғы 11-ден кешкі 7-ге дейін. Бизнес-жоспарда кафенің адамдар көп жүретін, отбасылар серуендейтін жерде орналасуы керек екенін ескеріңіз. Мысалы, орталық аллеялар, алаңдар. Немесе тек орталықта, бірақ адамдар көп жиналатын жерде кішкентай тақтаны қойыңыз, мысалы, балалар кафесі дәл бұрышта. Кафенің үстіндегі тақтайша да ақша тұрады - 20 000-нан.
Кафенің интерьері және жиһазы
Балалар кафесі жеткілікті кең болуы керек, онда балалар ойындары үшін көп орын болуы керек. Кафеге арнайы бөлінген «ойын бөлмесі» болса да, балалар мұнымен шектеліп қалмай, бүкіл мекемені аралайтыны анық. Сондықтан жиһазға үлкен назар аударыңыз: оның өткір бұрыштары болмауы керек, көлемді болмауы керек, бірақ сонымен бірге ол жеткілікті күшті, сонымен қатар жеңіл болуы керек. Біз пластикалық жиһазды сатып алуға кеңес бермейміз, өйткені бұл мекемеге жағымды орта бермейді. Пластикалық жиһаз, сөзсіз, жазғы кафелермен, барбекюмен байланысты және, әрине, балалар дәмханасымен емес.
Залға, балалар ойын бөлмесіне және ас үйге қажетті барлық жиһазды сатып алу, бәлкім, балалар кафесінің бизнес-жоспарындағы бастапқы қалдықтардың ең үлкен нүктесі болып табылады. Егер сіз кем дегенде 50 орындық, 10 үстел, барлық қажетті ас құралдары, дастархандар, бар үстелі, құрғақ балалар бассейні, ойыншықтар және т.б. сатып алсаңыз. Бизнес-жоспардағы жиһазды сатып алу құны 500 000 рубльден басталады.
Бөлме жеткілікті жарық көрінуі керек, бірақ балалар қабырғаға фломастермен сурет салу арқылы интерьерге өздерінен бір нәрсе қосқысы келетіндей емес.
Балалар дәмханасын ашпас бұрын, балалардың қызығушылықтарымен жақынырақ танысу керек: олар қазір қандай мультфильмдерді ұнатады, нені қызықтырады. Біздің ойымызша, барлығын қазіргі балалар біле бермейтін ескі, кеңестік мультфильмдер стилінде жасаудың мағынасы жоқ. Бұл мультфильм кейіпкерлерінің суреттері балалар мекемесінде болуы мүмкін, бірақ алдыңғы қатарда емес.
Кафенің негізгі келушілері әлі де балалар, және олар бұл ақпаратты бір-біріне, ал олар өз кезегінде ата-аналарына сіздің дәмханада болдым деп бір-біріне мақтанады. «Балалардың аузынан шыққан сөздің» бір түрі.
Балалар кафесін безендіру үшін бір дизайнерді жалдау жеткіліксіз болады, сонымен қатар қабырғаларды сүйікті мультфильм кейіпкерлерімен бояйтын суретшілерді шақыру керек. Кәсіби суретшілерді жалдауға болады, бірақ бұл бизнес-жоспардың басында өте үлкен шығын. Ең жақсы нұсқа - тәжірибе үшін орын мен портфолио қажет жаңадан келе жатқан суретшілерді табу. Ол мүлде нашар болмас үшін алдын ала үміткерлерді мұқият іріктеу қажет. Жұмыстың қарапайым схемасы: шығын материалдарын төлеп, олар сызады.
Кафеде ойын бөлмесінің болуын ұмытпаңыз, онда кем дегенде балалардың ойын-сауықына арналған кейбір заттардың ең аз мөлшері қамтамасыз етіледі: қабырғалық барлар, шарлар, ойыншықтар, арқандар, шарлары бар құрғақ бассейн.
Шетелде балалар кафелері қалай ұйымдастырылған? Өзіңіз көріп, үйреніңіз тәжірибе :
Құқықтық мәселелер
Бизнесті ашпас бұрын жеке кәсіпкер немесе ЖШҚ ретінде тіркеліп, барлық қажетті құжаттарды алу, мемлекеттік баж салығын төлеу, өртке қарсы қызметтен, СЭС-тен рұқсат алу қажет екенін ұмытпауымыз керек.
Бизнес-жоспардың шығыс бөлігінде бұл бәрі сияқты қымбат емес (5 000-нан - жеке кәсіпкерлер, 11 000-нан - ЖШҚ), бірақ бәрібір көп уақытты қажет етеді. Сіз екі есе артық төлесеңіз де, кейбір аутсорсингтік компаниядан мұның бәрін сіз үшін жасауды сұрай аласыз. Бірақ бұл, әрине, егер сізде балалар дәмханасының ашылуымен уақыт таусылып жатса немесе қағаз емес, мүмкіндігінше тезірек бизнеске кіріскіңіз келсе (бұл шын мәнінде дұрыс идея).
Мәзір және қосымша қызметтер
Сіз балалардың бос уақытын ұйымдастыруға тікелей қатысатын адамдармен жұмыс істей білуіңіз керек: аниматорлар, сабын көпіршіктері, шеберлік сабақтары, тапсырыс бойынша туған күн торттарын жасау және т.б. Бұл мекеменің бизнес-жоспарында бөлек жол болады. Қазір балаларға не ұнайтынын біліңіз, осы қалауларға негізделген әртүрлі қызметтерді ұсыныңыз. Мысалы, сүйікті мультфильм кейіпкерінің бейнесі бар туған күн торты.
Балалар кафесінің мәзірі өте жақсы ойластырылған болуы керек. Кавказ тағамдарын жақсы көретін болсаңыз да және балаларыңызды барбекюмен тамақтандырғыңыз келсе де, бұл мәселеде шығармашылық болуыңыз керек. Қымбат мейрамханадағыдай оларға қызмет көрсетудің қажеті жоқ, әрине. Ыдыс-аяқтың қызықты атауларын ойлап табуға болады, әдемі презентацияны қадағалаңыз.
Бала ең алдымен тағамның сыртқы түріне, содан кейін дәміне назар аударады. Сіздің өнімдеріңіз әрқашан мүмкіндігінше жаңа болуы керек, өйткені балаларда мұндай күшті асқазан жоқ, ол тіпті кешегі қызанақпен улануы мүмкін. Ал балалар дәмханасында кенеттен бала ауырып қалса, абыройы әп-сәтте құрдымға кетеді. Сіз жұмыс ауысымының аяқталуын күтуге үлгермей тұрып, аналар бұл ақпаратты бірден қалаға таратады.
Ыдыс-аяқтар дәмді ғана емес, сонымен қатар міндетті түрде пайдалы болуы керек, ата-аналар да мұны ұстанады. Мәзірде газдалған сусындардан басқа жаңа піскен шырындар, көкөністер, жемістер, шырындар болсын. Балалар дәмханасына кез келген дерлік табысы бар ата-аналар келе алатындай баға тым жоғары болмауы керек.
Балалар кафесінің қызметкерлері
Балалар дәмханасының қызметкерлеріне барлығын мұқият бақылау үшін алдымен өзіңіз бола алатын әкімші болуы керек. Бұл әкімші барлық тапсырыстарды келісуге, телефон қоңырауларына жауап беруге, өнімдерді жеткізуге және балалардың барлық ойын-сауықтарына жауапты болады.
Кафеге ауысымына 2 даяшы (барлығы 4 адам), ауысымына екі аспаз (барлығы 4 адам), тазалаушы әйел – ауысымына бір (барлығы 2 адам), есепші, жүк тиеуші қажет болады.
Мұндағы даяшының жалақысы басқа мекемелерге қарағанда көп болуы керек. Неліктен? Біріншіден, балалар кафесінде даяшы ешқандай кеңес алмайды. Екіншіден, ол пайызбен жұмыс істемейді, өйткені барлық тапсырыстар ата-аналармен және әкімшілермен алдын ала талқыланады. Даяшы қонақтарды қанағаттандыру үшін оларға жақсы қызмет көрсетуі керек. Бетінде «қышқыл беті» бар даяшыларды қабылдамаңыз, өйткені балалармен жұмыс істеу әрқашан күлімсіреуді қажет етеді!
Сонымен, қызметкерлерге арналған бизнес-жоспардың орташа құны:
- даяшы - 20 000 рубль (екі адамға 40 000);
- аспаз - 20 000 (екі адамға 40 000);
- тазалаушы - 12,5 000 (екі адамға 25 000);
- әкімші - 25 000 (сіз өзіңіз бола аласыз);
- бухгалтер (аутсорсинг негізінде) – 10 000-нан;
- жүк тиегіш - 5 000 бастап.
Барлығы, айына персонал шығындары - 135 000-нан.
Жарнама
Балалар кафесінің жұмыс істеуі үшін сауатты жарнамалық науқанды жүргізу қажет, бизнес-жоспардағы ай сайынғы жарнамалық шығындар айына 20-30 мың рубльді құрайды.
Бастау үшін жарнаманың барлық тегін әдістерін қолданған дұрыс: әлеуметтік желілерде топтар құру, достарға, достардың достарына айту, интерьерді, тағамдарды, мәзірлерді суретке түсіру. Мұны істеу үшін кәсіби фотографты жалдаудың қажеті жоқ, достарыңыздан бір-екі күнге жақсы камера сұрай аласыз немесе бар болса, өз фотоаппаратыңызды пайдалана аласыз.
Барлығына ресми ашылу туралы алдын ала ескерту керек, оған бірнеше жарқын жүргізушілерді шақыру керек, мысалы, ғылыми шоу, сиқыршылар немесе таяқшалар. Алдағы тапсырыстарға 10% жеңілдікпен бірнеше жеңілдік карталарын ойнаңыз. Барлық балаларды өте дәмді нәрсемен, мысалы, ерекше шоколадтармен емдеу маңызды, олар бұл жерді есте сақтайды.
Уақыт өте келе барлық бөлімдер бойынша ыңғайлы шарлау болатын веб-сайт жасау қажет болады. Бүгінде ата-аналар балалар кафесін табу үшін интернетті пайдаланады, өйткені. сіз ыңғайлы орынды таңдай аласыз, үйіңізден шықпай-ақ интерьерді бағалай аласыз, сонымен қатар мәзір мен тапсырыстың орташа есепшотын біле аласыз.
Визиткаларды басып шығарыңыз, достарыңызға, таныстарыңызға, көшеде балаларымен жүретін адамдарға таратыңыз. Өз мәзіріңізді және кафе мекенжайыңызды флайерлердің шағын форматында басып шығарыңыз, бұл парақшаларды балабақшаларда, балалар клубтарында және балалар орталықтарында, сондай-ақ отбасылық кафелерде қалдыруды сұраңыз. Өз кезегінде сіз олардың парақшаларын сақтауды ұсына аласыз. Жалпы, өзара жарнама әрқашан екі жаққа да жақсы және тиімді.
Бастапқы капитал және өтелу
Сонымен, бизнес-жоспардағы балалар кафесін ашудың жалпы құнын есептей отырып, біз соманы есептейміз - бұл шамамен 2 миллион рубль. Сома, әрине, аз емес, бірақ жұмыс басталғаннан кейін бірнеше ай ішінде кафеден қайтарымды көруге болады.
Егер бизнес-жоспарда орташа есеппен ай сайынғы кіріс 400 000 рубль, ал ай сайынғы шығыстар - 300 000 деп болжасақ, бизнес бір-екі жылда өтеледі. Бастапқыда табыс кем дегенде алты ай жұмыс істегеннен кейін, сіз қазірдің өзінде танылған кездегіден төмен болатынын ұмытпаңыз. Сонымен қатар, балалармен жұмыс жасау - бұл игі іс және кез келген маусымда, кез келген жылда «жүзіп» қалады.
Сіз сәттілікке жетесіз деп үміттенеміз!
Роман Агарков Intellectis үшін арнайы
Балалар кафесі жеке жоғары мамандандырылған қоғамдық тамақтандыру мекемесі ретінде барлық жастағы келушілер арасында үлкен қызығушылық тудырады. Өзектілігі ата-аналарға өз балаларына мереке жасауға және оған көп күш жұмсамауға мүмкіндік беретін кең ауқымды қызметтермен байланысты. Ойын бөлмесінде балалар эмоционалды заряд алады, ал асханада балалар мәзірі де, әмбебап мәзір де ұсынылады. Сондықтан, бұл салада қызметті бастау туралы ойлануға тұрарлық - жақсы пайда алуға мүмкіндік бар. Барлығы ойдағыдай болуы үшін сіз балалар дәмханасының егжей-тегжейлі бизнес-жоспарын жасап, қандай инвестициялар қажет болатынын, қай уақыттан кейін кәсіпорын табыс әкелетінін анықтауыңыз керек.
индикативті жоба
Жалпы танысу үшін біз бастапқы кезеңде (мекеме ашылғанға дейін) қандай шығындар туындайтынын және кафенің жұмыс істеуі үшін қанша уақыт жұмсау керектігін түсіну үшін есептеулері бар балалар кафесінің бизнес-жоспарын береміз. төлеп құтылу. Есептеулер үшін мысал ретінде Йошкар-Ола қаласында, Марий Эл Республикасында орналасқан «Пингвин» ойын бөлмесі бар жұмыс істейтін балалар кафесін алайық.
Жалпы сипаттамасы
Іс-әрекет түрі: балаларға арналған кафе, балаларға арналған ойын-сауық.
Мекен-жайы: Марий Эл Республикасы, Йошкар-Ола, Чавайна бульвары, 41А. Орталық кіреберісі бар жеке 2 қабатты ғимарат. Мекеме қала орталығында, әсіресе мереке күндері халық ағыны көп болатын бульвардың бойында орналасқан.
Үй-жайлар: 1-қабат - асхана 90 ш. м, витринасы бар бар есептегіші, ыстық ыдыстарды беретін нүкте, ас үй, кір жуатын бөлме, қосалқы бөлмелер; 2-қабат – ойын залы 50 шаршы метр. м, ата-аналарға арналған диван күту залы, әкімшілік үй-жай, темекі шегу бөлмесі. Ғимараттың жалпы ауданы 400 шаршы метрді құрайды. м.
Жалға берілетін үй-жайлар.
Жұмыс уақыты: күн сайын сағат 10.00-ден 20.00-ге дейін.
Келушілер саны: асханада бір уақытта 100 адамға дейін болуы мүмкін. Ол үшін 5 орындық 15 үстел және 3 орындық 5 үстел қарастырылған. 2 жасқа дейінгі сәбилер үшін залда тамақтандыруға арналған биік орындықтар бар. Клиенттердің көп ағыны жағдайында кафе күні бойы 1000 келушілерге қызмет көрсете алады.
Ойын бөлмесі ойын-сауық шараларын өткізуге және 30 адамға арналған мерекелік дастарханға арналған. Бір оқиға әдетте 2 сағатқа созылады. Тәулігіне 300 балаға дейін ағып кете алады.
Қызметтер тізімі
Асхана:
- Таңғы ас.
- Түскі ас.
- Түскі ас.
- Шай кештері.
- Пісіру, десерттер.
- Алып кететін тағам.
Ойын бөлмесі:
- Балаларға арналған ойындар.
- Ертеңгіліктер, туған күндер, басқа да мерекелер.
- Тақырыптық шоулар, аниматорлар.
- Фототүсіру.
Кафенің негізгі мәзірі еуропалық тағамдармен ұсынылған, оған мыналар кіреді:
- Балмұздақтың әртүрлі түрлері).
- Тәтті сироп (ассортиментте).
- Торттар.
- Тәтті, ет, балық, көкөніс пісіру.
- Мерекелік торт.
- Сүт коктейль (ассортиментте).
- Шырындар, сусындар.
- Шай кофе.
- Салаттар, салқын тағамдар.
- Каши.
- Сорпалар (ыстық және суық).
- Ет, балық, тауық (әртүрлі пісіру әдістері).
- Гарнирлер.
Күнделікті ас мәзірі маусымға сәйкес жасалған, арық және диеталық үстел мүмкін.
Құқықтық нысаны
Жобаны бастау үшін заңды нысанды тіркеу қажет. Бұл жағдайда 4 құрылтайшыдан тұратын ЖШҚ болды - бизнесте өз үлесі бар жеке тұлғалар. Құрылтайшылардың бірі директор болып тағайындалады.
Тіркеу үшін OKVED кодтарын таңдап, көрсетіңіз:
- Негізгі қызмет түрі 56 «Тамақ өнімдерімен және сусындармен қамтамасыз ету жөніндегі қызмет» коды болып табылады.
- Қосымша: 93.2 «Демалыс және ойын-сауық саласындағы қызмет».
Салық салу нысаны: USN (кіріс минус шығыстар). Біз ЖШС тіркеу кезінде көрсетеміз.
Балалар кафесіне арналған жабдықтар
Жеке асханада барлық тағам дайындалатын дәмхана ашу жоспарлануда. Асхана бөлмесі әртүрлі заттармен жабдықталуы керек, біз оларды кестеде келтіреміз:
| Ас үй/бар жабдықтарының түрі | Саны | 1 дана бағасы | жалпы сома |
| Өнімдерге арналған тоңазытқыш қондырғылар | 1 | 45 000 | 45 000 |
| Тоңазытқыш шкафы | 2 | 22 000 | 44 000 |
| Жоғары қуатты электр плитасы | 1 | 70 000 | 70 000 |
| Қолшатырмен желдету | 1 | 15 000 | 15 000 |
| Электрондық баланс | 3 (бір бар) | 4 500 | 13 500 |
| Кесу үстелі | 2 | 21 000 | 42 000 |
| Микротолқынды пеш | 2 (біреуі бар үшін) | 7 000 | 14 000 |
| Шәйнек (эл.) | 2 (біреуі бар үшін) | 2 100 | 4 200 |
| Пеш | 1 | 75 000 | 75 000 |
| жуу бөлімі | 2 | 11 850 | 23 700 |
| Ыдыс-аяқ пен ыдысқа арналған сөрелер | 3 | 8 500 | 25 500 |
| Балмұздаққа арналған витрина-тоңазытқыш | 1 | 27 640 | 27 640 |
| Десерттер мен салаттарға арналған витрина-тоңазытқыш | 1 | 34 700 | 34 700 |
| Тұрмыстық техника (блендер, ет тартқыш, көкөніс кескіш және т.б.) | – | – | 350 000 |
| Ыдыс-аяқ, кәстрөлдер, табалар | – | – | 150 000 |
| Барлығы | 934 240 рубль |
Балалар кафесін жабдықтауға арналған өндірістік типтегі жабдықтардан басқа, сіз сатып алуыңыз керек:
| Аты | Саны | Рубльдегі бірлік бағасы | Жалпы сома, руб. |
| Карточкалық төлем терминалы бар касса | 1 | 60 000 | 60 000 |
| Жарық қорабы | 1 | 30 000 | 30 000 |
| Асхана жиһазы: | |||
| Асхана үстелі | 20 | 8 600 | 172 000 |
| асхана креслосы | 60 | 1500 | 90 000 |
| Балалар орындығы | 10 | 1 200 | 12 000 |
| Жұмсақ диван | 10 | 9400 | 94 000 |
| Киім ілгіш | 10 | 1350 | 13 500 |
| Теледидар | 2 | 32 000 | 64 000 |
| Ойын бөлмесі: | |||
| Жұмсақ дивандар | 8 | 9 400 | 75 200 |
| Шкаф жиһазы (ойыншықтарға арналған сөрелер) | |||
| жоғары ашық | 4 | 8 000 | 32 000 |
| Төмен ашық | 2 | 3 500 | 7 000 |
| төмен жабық | 2 | 4 700 | 9 400 |
| Орындықтары бар балалар үстелдері (жиынтығы) | 4 | 6 000 | 24 000 |
| Ойыншықтар | көптеген | 250 000 | 250 000 |
| Барлығы | 933 100 рубль |
Біз асүйді, асхананы және ойын бөлмесін жабдықтауға кететін жалпы шығындарды есептедік. Сонымен қатар, әкімшілік үй-жайларды жиһазбен жабдықтау қажет. Бұл кем дегенде 500 000 рубльді алуы мүмкін, құны жиһаз компаниясымен келісімге байланысты.
Ұйымдастырушылық сәттері
Балалар дәмханасын жабдықтау кәсіп иелерінің жалғыз шығыны емес. Мекеме жұмыс істей бастау үшін жобалар мен рұқсаттар үшін белгілі бір ақы талап ететін инстанциялардан өту қажет. Егер үй-жай жөнделмесе немесе таңдалған тұжырымдама біз қалаған нәрсеге сәйкес келмесе, дизайнерлік қызметтерге, жөндеуге және материалдарға қаражат қажет болады:
Сонымен, ашылғанға дейін біз тамақ дайындауға қажетті шикізатты сатып алмай, дәмхана ашу шараларын дайындамай және қосымша шығындарсыз 5 157 840 рубль көлемінде инвестиция салуымыз керек. Бұл үшін сіз 1 000 000 рубльді қауіпсіз сала аласыз. Сонымен қатар, шығындарға мекеме өзін-өзі қамтамасыз ету сатысына жеткенге дейін кафенің үздіксіз жұмыс істеуі үшін пайдаланылуы керек жеке инвестициялар бағанын (шамамен 1 500 000 рубль) қосқан жөн. Мүмкін, жұмыс барысында сізге қосымша жабдық сатып алуға тура келеді.
Қорытындылай келе, ойын бөлмесі бар балалар кафесінің жобасын іске қосу үшін 7 660 000 рубль инвестициялау қажет. Бірақ бұл деректер ағымдағы жағдайларға, серіктестерді таңдауға, бағаларға, жеңілдіктерге және басқа да тиімді ұсыныстарға байланысты өзгеруі мүмкін.
Жобаны іске қосу жоспары
Кафенің ашылуы жаздың басына жоспарланған. Бұл отбасылық демалыстың ең белсенді кезеңі, балмұздақ жеу, жайлы жерде отыру мүмкіндігі. Балаларды қорғау күні ашылу үшін жақсы себеп. Кестедегі барлық дайындық кезеңдерін айлар бойынша көрсетейік:
| қаңтар | ақпан | наурыз | Сәуір | мамыр | маусым | |
| ЖШҚ тіркеу, іс қағаздарын жүргізу | + | |||||
| Жобаның дизайнерге тапсырысы | + | |||||
| Жобалаушылардың техникалық және инженерлік жабдықтағы жұмысы | + | + | ||||
| Әрлеу және құрылыс материалдарын сатып алу | + | |||||
| Жөндеу жұмыстары | + | + | + | |||
| Жүйелерді орнату | + | + | ||||
| Жабдықпен, жиһазбен, тұрмыстық техникамен, ілеспе бұйымдармен жабдықтау | + | + | ||||
| Өртке қарсы қызмет, СЭС және энергияны сатудан дәмхана ашуға рұқсаттарды келісу және алу | + | + | ||||
| Қызметкерлерді іріктеу, балалар кештерін ұйымдастыру үшін агенттіктерді іздеу | + | + | ||||
| Мәзір және бағаны бекіту | + | |||||
| Кафенің кассалық аппаратымен және бағдарламалық қамтамасыз етумен жабдықталуы | + | |||||
| Шкаф және жұмсақ жиһаз, интерьер заттары бар үй-жайлардың толық жиынтығы | + | |||||
| Мәзірдің және прейскуранттың баспа нұсқасын шығаруға полиграфиялық кәсіпорынның тапсырысы | + | |||||
| Маркетингтік науқан | + | |||||
| Қажетті өнімді жеткізуге, алғашқы жеткізуге келісім-шарттар жасау | + | |||||
| Ойын бөлмесі бар балалар дәмханасының ашылуы. Балаларды қорғау күніне орай тегін мереке ұйымдастыру | + |
Мерзімді орындау үшін дизайнды бастауды кейінге қалдырмау керек және артқы қорапта дизайнермен жұмыс істеу керек. Жұмыс барысында келесі кезеңдерді бәсеңдетуі мүмкін күтпеген жағдайлар туындауы мүмкін. Бақылау үшін бөлек адамды жалдаудың қажеті жоқ. Барлығын жеке жауапкершілікке алып, барлығын өз бетімен келіссөздер жүргізген дұрыс. Сонда ғана қосымша шығын болмайды және кафе белгіленген күні ашылады.
Біз қызметкерлерді толықтырамыз
Кафенің жұмысын енді бастап жатқанына қарамастан, қызметкерлер толықтай қамтылуы тиіс. Мекеме күн сайын 10 сағат бойы жұмыс істейді. Адамдар демалуы керек. Екі толық ауысым қажет. Жұмыс уақыты икемді немесе айнымалы болуы мүмкін. Асхана, асхана, балалар бөлмесіне жұмысшыларды қабылдаймыз.
- Аспаз: 1 бірлік, 5 күндік жұмыс аптасы сағат 11.00-ден 19.00-ге дейін, демалыс күндері жексенбі және дүйсенбі.
- Аспаз: 4 бірлік, ауысымына 2 адам, 2/2 жұмыс істейді.
- Кондитер: 2 бірлік, ауысымда 1, 2/2.
- Аспаз және кондитер аспазының көмекшісі: 4 бірлік, ауысымда 2, 2/2.
- Қойма меңгерушісі: 1 орын
- Бардағы сатушы-кассир: 2 бірлік. ауысымда.
- Даяшы: 4 бірлік, ауысымда 2, 2/2.
- Әкімші: 2 бірлік, ауысыммен.
- Балалар бөлмесіндегі тәрбиеші: 2 бірлік, ауысыммен.
- Техникалық қызмет көрсетуші: 2 бірлік, ауысыммен.
- Ыдыс жуғыш машина: 2 бірлік, ауысыммен.
- Көмекші жұмысшылар: 4 бірлік, ауысыммен.
Сонымен қатар, сіз демалыс күндерін басқаратын аниматорды қызметкерлерге толық емес жұмыс күні немесе агенттік келісім бойынша шақыра аласыз. Әрбір қызметкер жұмысқа қабылданған кезде қол қойылған лауазымдық нұсқаулыққа сәйкес міндеттерді орындайды.
Жалақы бойынша шығындар кестеде көрсетілген:
| Қызмет атауы | Бірліктер саны | Бір қызметкердің жалақысы, руб. | Жалпы сома, руб. |
| Бас аспазшы | 1 | 40 000 | 40 000 |
| Пісіру | 4 | 30 000 | 120 000 |
| Кондитер | 2 | 30 000 | 60 000 |
| Аспаз және кондитер аспазының көмекшісі | 4 | 15 000 | 60 000 |
| Қойма меңгерушісі | 1 | 18 000 | 18 000 |
| Сатушы-кассир | 2 | 15 000 | 30 000 |
| Даяшы | 4 | 15 000 | 60 000 |
| Әкімші | 2 | 20 000 | 40 000 |
| қамқоршы | 2 | 10000 | 20 000 |
| Толық емес есепші | 1 | 12 000 | 12 000 |
| Тазалықшы әйел | 2 | 12 000 | 24 000 |
| көмекші қызметкер | 4 | 8 000 | 32 000 |
| Ыдыс-аяқ жуатын машина | 2 | 12 000 | 24 000 |
| Барлығы | 30 | 600 000 | |
| Салық шегерімдері | 180 000 | ||
| Тұтыну | 780 000 |
Алғаш рет қызметкерлерге тұрақты жалақы белгіленді. Кәсіпорынның рентабельділігі көрінген кезде жалақыны қайта қарау мүмкін болады. Келушілердің жақсы пікірлеріне байланысты қызметкерлерді ынталандыру үшін марапаттау жүйесін енгізуге болады. Бірақ қызметкерлердің кіріс деңгейінің күрт өсуі кафенің кірісіне теріс әсер етуі мүмкін екенін есте ұстаған жөн.
Балалар кафесінің пайда көрсеткіштері
Бизнес-жоспардағы жобаның рентабельділігін бағалау үшін біз жылдағы айлық кірістің есептеулерін көрсетеміз:
Балалар дәмханасы келушілердің шарықтау шегінде ашылатынын негізге ала отырып, онда алғашқы айларда кіріс суық кезеңге қарағанда жоғары болады. Келесі көрсеткіштер ескерілді:
- Орташа чек 300 рубльді құрайды.
- Жазғы маусымда (маусым-қыркүйек) асханаға келушілер саны: жұмыс күндері - 500 адам x 300 = 150 000 рубль; демалыс және мереке күндері - 800 x 300 = 240 000 рубль.
- Қаңтардан мамырға дейін келушілер саны: жұмыс күндері - 300 x 300 = 90 000 рубль; демалыс және мереке күндері - 400 x 300 = 120 000 рубль.
Ойын бөлмесі айына шамамен 700 000 рубль пайда әкеледі, егер балалар үшін орташа есеппен 5 000 рубльді құрайтын күніне 5 іс-шара өткізілсе. Таза пайда пайда болатын және рентабельділік көрінетін кезеңді анықтау үшін ай сайынғы таза пайданы есептеу қажет.
Есептеулер үшін біз ай сайынғы 3 500 000 рубльді негізге аламыз. Жалақы, салықтар, жалдау ақысы (400 шаршы М x 700 рубль = 280 000), азық-түлік, коммуналдық төлемдер, жарнамалық науқанның құнын алып тастаңыз. Шығындардың жалпы сомасы 2 500 000 рубль болуы мүмкін. Баланста біз 900 000 рубль аламыз. Олардың ішінде күтпеген жағдайларға, мысалы, 300 000 рубльге қаражаттың бір бөлігін бөлуге тұрарлық. Кафе ашуға салынған инвестиция 7 660 000 рубльді құрады. 12-13 айдан кейін дәмхана өзін-өзі ақтады. Жобаға салынған қаражат пысықталады.
Келесі жаз маусымы 1,5-2 миллион рубль таза пайда әкеледі. Кіріс өседі, себебі мекеме танылады. Көлік қозғалысы да өз рөлін атқарады, себебі кафе қаланың орталық бульварында орналасқан.
Бәсекелестік және жарнаманың қажеттілігі
Жоба иесіне қандай маркетингтік стратегияны таңдау керектігін түсіну үшін ықтимал бәсекелестерді зерттеп, олардан қауіп бар-жоғын түсіну керек. Сол аумақта кафелер, кофеханалар, барлар бар. Бірақ олар ересек келушілерге немесе жастарға арналған. Ересектерге ғана емес, балаларға да қызықты әрі пайдалы болатын отбасылық демалыс үшін мұндай мекемелер жоқ. Сондықтан қызу бәсекелестік күтілмейді.
- Балалар мекемелерінде визиткалар мен буклеттерді орналастыруға болады.
- Бұқаралық ақпарат құралдарындағы жарнама (сауда орындарындағы сөрелерде орналастырылған газеттер, жарнамалық каталогтар).
- Әлеуметтік желілерде веб-сайт пен бет құру.
- Балалар кештерін ұйымдастыратын компаниялармен қолайлы ынтымақтастық. Олардың өздері туған күн немесе басқа да іс-шаралар үшін кафе ұсынады.
- Бонустық жүйенің көмегімен тұрақты клиенттерді тарту - тіркелген немесе жинақталған жеңілдік.
Келушілерді тарту және кірісті арттыру жолдарын ұйымдастырумен қатар, компанияның қызметін үнемі бақылау, мерекеге арналған жаңа идеяларды іздеу, рецепттер, мәзірді түзету, дағдарысқа қарсы шаралар туралы ұмытпаңыз. Мысалы, ағын аз болған кезде таңертеңгі сағаттарда чек сомасын төмендету сізге көбірек адамдарды тартуға және табыстылықты арттыруға мүмкіндік береді.
Сіз сондай-ақ қызметкерлердің қалай жұмыс істейтінін бақылауыңыз керек. Кафенің ерекшелігі - балаларға және олардың ата-аналарына қызмет көрсету, басты назар балаға. Егер ол ұнаса, ата-аналар тек осы жерде демалудан бас тарта алмайды. Келушілердің көңілін қалдырмас үшін қызметкерлер сыпайы, мейірімді болуы керек. Сондай-ақ мекеменің интерьеріне және ерекшеліктеріне сәйкес келетін форманың түпнұсқа дизайнын қарастырған жөн.
Келушілер неғұрлым қанағаттанса, соғұрлым оң ұсыныстар мен жаңа тұлғалар. Ауызша сөз - ең жақсы жарнама.
Бірқатар зерттеулер жүргізгеннен кейін, инвестиция көлемін және ықтимал пайданы бағалай отырып, қорытындылайық: Йошкар-Ола орталығында ойын бөлмесі бар балалар кафесінің ашылуы тамаша инвестиция болды және көптеген жылдар бойы тұрақты пайда берді. Сізді өңіріңізде де осындай жетістік күтіп тұруы әбден мүмкін.