Алкогольсіз сусындардың 40-тан астам түрі шығарылады. Құрамы мен өндіру әдісі бойынша алкогольсіз сусындардың келесі түрлері бөлінеді: газдалған (жеміс сулары), газсыз, құрғақ, жасанды минералды сулар.
Газдалған сусындар – жеміс-жидек шырындары қоспасының көмірқышқыл газына, цитрус жемістерінің тұнбаларына, қантқа, тағамдық қышқылдарға, бояғыштарға және басқа компоненттерге қаныққан су ерітінділері. Соңғы жылдары аскорбин қышқылы (С дәрумені) бар газдалған сусындардың бірқатары жасалды.
Газдалмаған сусындар - газдалған сумен сұйылтылған бірдей қоспалардың ерітінділері.
Құрғақ алкогольсіз сусындар - қант және басқа заттар бар таблеткалар немесе ұнтақтар. Планшетті кәдімгі стақанда еріту ауыз сусусын ал. Жасанды минералды сулар газдалған су деп аталады. Көмір қышқыл газыонда минералды тұздардың аз мөлшері ерітілген.
Шикізат
Алкогольсіз сусындар өндірісінің шикізаты ретінде су, жеміс-жидек жартылай фабрикаттары, қант, сахарин, тағамдық қышқылдар, сұйық көмірқышқыл газы, хош иісті заттар, бояғыштар, шараптар мен коньяктар, минералды тұздар табылады.
Су
Су ауыз суға қойылатын талаптарға сай болуы керек. Алкогольсіз сусындар өндірісіндегі су сапасының маңызды көрсеткіші оның бактериологиялық тазалығы болып табылады: 1 см 3 бактериялардың жалпы саны 100-ден көп емес, орталықтандырылған сумен қамтамасыз етілген титр-коли 300 см3 көп емес немесе таяқша -индекс 3-тен көп емес; жергілікті су көздері үшін титр-коли кем дегенде 100 см 3 болуы керек. Судың кермектігі 1,426 мг-экв/л (4 ° кермектік) аспауы керек, рұқсат етілген ең жоғары - 3,5656 мг-экв/л (10 °). Кермектігі жоғары суды түзету қажет.
Жеміс-жидек жартылай фабрикаттары
Алкогольсіз сусындар өндірісінде жеміс шырындары мен сығындылары қолданылады. Жеміс-жидек шырындары (шие, құлпынай, таңқурай, алма, құлпынай, абрикос және т.б.) жидектерден, тас жемістерден және анар жемістерден престеу және кейіннен спиртпен консервілеу, сондай-ақ спиртпен консервілеу арқылы алынады. Жеміс сусындары деп аталатын ашытылған шырындар да қолданылады. Көмірқышқыл газымен қаныққан шырынды сақтау үшін оны қысыммен ұстайды. Мұндай шырын дәмі мен хош иісін жоғалтпай 1,5-2 жыл сақталады. 0,7-0,8 МПа-да 100 литрде 1,5 кг СО 2 мөлшерін сақтау үшін әрбір 100 литр шырында 750-800 л көмірқышқыл газы ерітіледі.
Жемістер мен жидектердің сығындылары шырындарды вакуумда 1,2-1,3 тығыздыққа дейін буландыру арқылы алынады, бұл қатты заттардың 44-62% мөлшеріне сәйкес келеді. Мұндай шырындарды престеу немесе диффузия арқылы алады. Қайнағанға дейін сақтау кезінде шырындар сульфаттанады.
Қант
Қант сапасы жағынан ликер өндірісіндегідей талаптармен қолданылады.
Сахарин
Сахарин – ортосульфобензой қышқылының имиді C 7 H 5 NO 3 S – ақ немесе сәл сарғыш түсті кристалды ұнтақ. Ол қант диабетімен ауыратын адамдарға арналған сусындарды өндіруде ғана қолданылады. Ол қанттан 450-500 есе тәтті, бірақ тағамдық құндылығы жоқ.
Тағамдық қышқылдар
Сусындарға жағымды дәм беру үшін тағамдық қышқылдар қолданылады, көбінесе лимон, азырақ шарап, сүт, алма және тригидроксиглутар қышқылдары қолданылады. Қышқылдар сусындарға төзімділік береді және шөлді жақсы қандырады. Лимон, шарап, алма және тригидроксиглютар қышқылдары кристалды түрде, сүт қышқылы - 40% және 70% концентрациялы сұйық күйде өндіріледі.
сұйық көмір қышқылы
Сұйық көмір қышқылы алкогольсіз сусындарға өткір, сергітетін (шымшым) дәм, жарқыраған және көбік береді. Сонымен бірге ол консервант ретінде қызмет етеді.
хош иісті заттар
Хош иісті заттар табиғи, синтетикалық эссенциялар және инфузиялар түрінде қолданылады. Табиғи эссенциялар лимон, апельсин, мандарин, бергамот және раушан эфир майларының су-спирт ерітінділері болып табылады. Синтетикалық эссенциялар – синтетикалық хош иістердің су-спирт ерітінділері. Синтетикалық эссенциялардың құрамына кіреді күрделі эфирлер(этилацетат, амилацетат, этил валерианат, амил валерианат) және басқа топтардың хош иісті заттары (ванилин, кумарин, бензальдегид, цитрал және т.б.). Кейбір сусындарды өндіруде ванилин немесе кумарин тікелей қолданылады. Тұнбаларды цитрус жемістерінің қабығын су-спирт қоспасымен тұндыру арқылы алады. Талап еткенде, шығарып алыңыз эфир майлары, цитрус жемістерінде қабығында шоғырланған. Инфузия екі рет жасалады. Бірінші инфузия үшін көлемі бойынша 80% күші бар су-спирт қоспасы, екіншісі үшін - көлемі бойынша 75% күші бар. 1 кг қабығы үшін 2,5 литр мөлшерінде. Инфузия созылады: біріншісі – 10°С температурада – 15 с, екіншісі – 20 күн.
Бояғыштар ретінде қант түсі мен эно бояуы қолданылады.
Жүзім шараптары: шерри, порт, рислинг, алигота және т.б. Олар кейбір алкогольсіз сусындарды дайындау үшін қолданылады.
Коньяктар: үш жұлдызды, төрт және бес жұлдызды «мерейтойлық» және «көрме» сусындарын жасау үшін қолданылады.
Жасанды минералды суларды дайындау үшін натрий карбонаты, магний хлориді, магний сульфаты қолданылады.
Алкогольсіз газдалған сусындар өндірісі
Алкогольсіз газдалған сусындар келесі түрлерде шығарылады: газдалған, жеміс-жидек, табиғи ең жоғары сапа; синтетикалық эссенцияларда газдалған, газдалған десерт. Газдалған, жеміс-жидек, табиғи сусындар – жеміс шырындары немесе сығындылары, хош иісті заттар, тағамдық қышқылдар, бояғыштар және қант шәрбаты қоспаларының сулы ерітінділері. Ең жоғары сапалы жеміс сусындарының құрамында 11% дейін қант, 10-14% жеміс шырындары болады.
Тұрақты сапалы жеміс сусындарының құрамында 7-8% қант және 10% дейін жеміс шырындары болады. Синтетикалық эссенциялар негізіндегі газдалған сусындар – синтетикалық эссенциялар, тағамдық қышқылдар, бояғыштар және қант шәрбаты қоспаларының сулы ерітінділері. Сусындардағы СО 2 мөлшері салмағы 0,4%-дан кем емес.
Газдалған десертті сусындар – жүзім шарабы, коньяк, жеміс шырындары, цитрус тұнбалары қоспаларының сулы ерітінділері.
Алкогольсіз газдалған сусындар сыйымдылығы 0,5 және 0,33 л және пластмасса 0,5-2 л шыны бөтелкелерге құйылады.
Алкогольсіз сусындар өндірісі келесі операцияларды қамтиды: қант шәрбатын дайындау; газдалған суды дайындау; араластырылған сиропты дайындау, сүзу және сусындарды құю.
Қант сиропын жасау
Қант шәрбатын дайындау 60-65% қатты заттардың концентрациясы бар ыстық әдіспен жүргізіледі. Сахароза инверсиясы бар қант шәрбаты дайындаған кезде концентрацияны қатты заттардың 72-75% дейін арттыруға болады. Сахарозаны инверсиялау үшін 80-90°С дейін салқындатылған сиропқа тағам қышқылын енгізеді. Ойлап шығарылған қант шәрбатымен дайындалған сусындардың сапасы жоғарырақ, оның дәмі жұмсақ және жағымдырақ, тәттілігі азырақ.
Газдалған суды дайындау схема бойынша жүзеге асырылады:
салқындату => карбонация => құю
Су мен сусындардың көмірқышқыл газымен қанығу процесі қанығу деп аталады. Газдың сұйықта еруі абсорбция деп аталады, ол теңдеу бойынша жүреді
CO 2 + H 2 O ↔ H 2 CO 3
Судың температурасы неғұрлым төмен болса, онда көмірқышқыл газы соғұрлым көп ериді. Температураның жоғарылауымен басқа газдар сияқты СО 2 ерігіштігі төмендейді.
Суда ауаның болуы ондағы көмірқышқыл газының еруін күрт төмендетеді, сондықтан көмірқышқылдандыру алдында су ауасыздандырылады, яғни. ауаны шығару. Сатураторға беру алдында суды 4-6 °С дейін салқындатады және вакуум жасау арқылы деаэрацияны жүргізеді. Суды көмірқышқыл газымен қанықтыру 0,4-0,6 МПа орындалады.
Аралас сиропты дайындау және сүзу
Араластырғыш сироп дайындалады және жабық араластырғышта (шыныаяқ) суық, ыстық және жартылай ыстық әдістермен сүзіледі.
Сиропты ыстық әдіспен дайындау үшін жеміс-жидек шырынын немесе сығынды мен шарап ерітіндісін сироп қазандығына жинайды және 50-60 ° C дейін қыздырады, содан кейін қанттың барлық мөлшері ыдысқа құйылады. бөліктерді араластыратын қазандық. Қанттың толық ерігеніне жеткенде, ерітінді қайнатылады, қышқыл ерітіндісі қосылады және 30 м және n қайнатылады, нәтижесінде алынған көбік жойылады. Содан кейін ыстық ерітінді сүзіледі, 12 ° C дейін салқындатылады және рецептте қарастырылған және алдын ала сүзілген қалған компоненттер қосылады. Алынған қоспаның сиропы мұқият араласады.
Араластырылған сиропты жартылай ыстық әдіспен дайындау ыстықтағы сияқты жүзеге асырылады, бірақ рецептте қарастырылған шырынның немесе шараптың 50-ден 70% -ға дейін сироп қазандығына жиналады. Қалған 30-50% шырын немесе шарап суығаннан кейін сиропқа қосылады.
Суық әдістің артықшылығы, хош иісті заттар онымен толық сақталады, бірақ оның кемшілігі - сироптың аздап тұрақтылығы (жылы жазғы уақытбір күні). Цитрус инфузияларына, табиғи немесе синтетикалық эссенцияларға негізделген сусындарды дайындаған кезде, суық жоларалас сиропты дайындау. Жеміс шырындары немесе шараптар нашар тазартылған жағдайда, аралас сироп ыстықта дайындалады.
Сусындарды құю
Сусындарды құю схемаға сәйкес жүзеге асырылады:
араластырылған сироптың бір бөлігін құю => газдалған су қосу => бөтелкелерді жабу => бөтелкелердің мазмұнын араластыру => таңбалау
Аралас сироп өлшенген қысымды цистерналарға құйылады, олардан құюға жіберіледі. Әрбір сусын түрі үшін бөтелкедегі сироптың дозасы формула бойынша есептеледі:
мұндағы D - бір бөтелкедегі араластырылған сироптың дозасы, см 3; B - бөтелке сыйымдылығы, см 3; B - дайын сусынның 1 литріндегі құрғақ заттың мөлшері, г; A – 1 л аралас сироптағы қатты заттардың мөлшері, г.
0,5 литрлік бөтелке үшін 100 см 3 алатындай концентрациядағы араластырғыш сиропты дайындау ұсынылады. Сироп таза бөтелкелерге құйылады, содан кейін олар құю машинасында алдын ала газдалған сумен номиналды сыйымдылыққа дейін толтырылады. Қысым астында көмірқышқыл газын жоғалтпау үшін су қосылады. Содан кейін бөтелкелер арнайы тығыздағыш тығыздағышпен тәж тығынымен жабылады. Біртекті қоспаны алу үшін қақпақтан кейін бірден бөтелкелердің мазмұны автоматты араластырғышта шайқау арқылы араластырылады. Араластырудан кейін сусын сұрыптаудан өтеді, затбелгілер бөтелкелерге жабыстырылады және қораптарға салынады.
Газдалған алкогольсіз сусындар өндірісінің аппараттық-технологиялық схемасы
Алкогольсіз сусындар зауыттарының өндірісін ұйымдастыру және жабдықтау схемаға сәйкес келеді (1-сурет).
1 - электромобиль; 2 - қант стамасы; 3 - таразы; 4 - көтергіш; 5 - бункер-силос; 6- автоматты таразылар; 7 - шәрбат пісіргіш; 8 - монтжу; 9 - сүзгі; 10 - тоңазытқыш; 11 - жинау цистернасы; 12 - блендер; 13 - сорғы; 14 - сүзгі; 15 - араластырылған сироптың коллекторлық-өлшеу шыныаяқы; 16 - тоңазытқыш; 17 - аралас сироптың манометрі; 18 - роликті үстел; 19 - жәшіктер дестелері бар қабылдау кабиналары; 20 - таспалы конвейер; 21 - бөтелкелер дестелері; 22 - жәшіктерден бөтелке алу машиналары; 23 - таспалы конвейер; 24 - бөтелке жуу машинасы; 25 - пластиналы конвейер; 26 - сиропты мөлшерлейтін машина; 27 - құю машинасы; 28 - жабу машинасы; 29 - араластырғыш машина; 30 - разрядтау машинасы; 31 - таңбалау машинасы; 32 - бөтелкелерді жәшіктерге салуға арналған машина; 33 - таспалы конвейер; 34 - дайын өнімдері бар штабельдер; 35 - жылжымалы конвейер; 36 - некені төгуге арналған ванна; 37 - орталықтан тепкіш сорғы; 38 - шприцті раковина; 39 - сусындар неке жинағы; 40 - вакуумдық аппарат; 41 - ион алмастырғыш сүзгі; 42 - анионалмастырғыштарды қалпына келтіруге арналған коллекция; 43 - көмір-құмды сүзгі; 44 - жұмсартылған суды жинау; 45 - орталықтан тепкіш сорғы; 46 - шам сүзгісі; 47 - деаэратор; 48 - қарсы ағынды тоңазытқыш; 49 - қанықтырғыш; 50 - қысымды төмендететін клапан; 51 - көмірқышқыл газының цилиндрі; 52 - шырындарға арналған коллекция-мерник; 53 - инфузияға арналған коллекция-мерник; 54 - сығындыларға арналған коллекция-мерник; 55 - бояу ерітіндісіне арналған коллекция.
1-сурет – Алкогольсіз сусындар өндірісінің технологиялық сұлбасы
Зауытқа қаппен жеткізілген қант электромобильдермен қоймаға тасымалданып, үйіліп жатыр. Қант өндіріске жіберілген кезде автоматты таразыда өлшенеді және лифтпен қойма силосына беріледі. Бункерден қант ауырлық күшімен автоматты таразыларға, содан кейін сироп пісіргішке ағады. Сироп монжу арқылы сүзгі және тоңазытқыш арқылы алдын ала араластыру платформасында орналасқан өлшеу цистерналарына беріледі және араластырғыштарға жіберіледі. Дайындалған қоспа сорғымен немесе монжу арқылы фильтрге, содан кейін өлшеуіш цистерналарға беріледі. Топтамалардан араластырылған сироп тоңазытқыш арқылы сироп диспенсерінен алыс емес жерде орналасқан қысымды өлшейтін цистерналарға беріледі.
Бос ыдыстар роликті үстелде қабылданатын кабиналарға жеткізіледі және қажет болған жағдайда таспалы конвейер арқылы ыдыс-аяқ цехына жинақтау үшін беріледі немесе тікелей жуу бөліміне жіберіледі. Мұнда машина бөтелкелерді бөтелке жуғышқа салу үшін қораптардан шығарады, ал бос жәшіктер таспалы конвейер арқылы жинақтау машинасына жылжытылады. дайын өнімдержәшіктерге салып, жолда шприц жуғышты өткізіп жібереді.
Жуылған бөтелкелер пластиналық конвейер арқылы сиропты мөлшерлейтін машинаға, содан кейін құю машинасына беріледі, онда олар газдалған сумен толтырылады, содан кейін олар сол конвейер арқылы жабылатын машинаға, содан кейін араластырғыш машинаға, таңбалауышқа ауыстырылады. машина және орау машинасы.
Бөтелкені кір жуғыш машинадан орау машинасына жылжыту жолында екі сорттау машинасы бар. Біріншісі жуылған бөтелкелерді сұрыптауға арналған, ал екіншісі таңбалау алдында дайын өнімдерге арналған. Дайын өнім салынған жәшіктер таспалы конвейермен қабаттастыру үшін қоймаға беріледі, ол жерден дайын өнім жылжымалы конвейер арқылы тұтынушыға жөнелтіледі.
Қатты заттардың жоғалуын азайту үшін сусындардың некесін ағызу үшін пластиналы конвейердің астына ванна орнатылады, ол орталықтан тепкіш сорғымен арнайы коллекцияға беріледі және сироп қайнатқышқа жіберіледі немесе коллекцияда тазартылады, содан кейін ауыстырылады. қайнату үшін вакуумдық аппаратқа. Буланған сироп тоңазытқышқа, содан кейін коллекцияға жіберіледі. Кран суы ион алмастырғыш сүзгіден өтіп, жұмсарады, содан кейін тазарту үшін көміртекті-құмды сүзгіге түседі және коллекторға жиналады. Ион алмастырғыштарды регенерациялау үшін арнайы коллекцияда ас тұзының ерітіндісі дайындалады.
Тазартылған су орталықтан тепкіш сорғымен шам керамикалық сүзгіге беріледі, онда ол ең кішкентай суспензиялардан босатылады және суда еріген ауаны шығару үшін деаэраторға түседі. Деаэратордан шыққаннан кейін су қарсы ағынды салқындатқышқа жіберіледі және салқындағаннан кейін автоматты қанықтырғышқа түседі, мұнда көмірқышқыл газы бір уақытта цилиндрден қысымды төмендететін клапан арқылы беріледі. Сатуратордан газдалған су құю машинасына беріледі. Алдын ала араластыру орнында шырындар, инфузиялар, сығындылар, бояғыш ерітінділер және т.б. үшін өлшеуіш цистерналар орнатылады. аппараттық құрал- технологиялық жүйеАлкогольсіз сусындар өндірісі суды жұмсартуды, оны көмірқышқыл газымен қанықтыру алдында суды сүзуді, деаэрациялауды және салқындатуды қамтамасыз ететін құм және керамикалық сүзгілерде тазартуды қамтиды.
Шетелде синхронды араластыру жүйесін қолдану арқылы сусындарды үздіксіз дайындаудың технологиялық схемасы кең тарады. Сусынды дайындау үздіксіз ағынмен жүзеге асырылады, ал салқындату, араластыру және көмірқышқыл газымен қанықтыру бір аппаратта жүзеге асырылады, содан кейін дайын газдалған сусынды құю.
Бұл технологияны қолдану көмірқышқыл газының жоғалуын күрт азайтуды қамтамасыз етеді, сусындардың көмірқышқыл газымен қанығуын арттырады, ашық бөтелкенің құю машинасынан тығындау машинасына дейінгі қозғалыс жолын және физикалық және химиялық параметрлердің тұрақтылығын азайтады. сусынның.
Құрғақ сусын технологиясы
Құрғақ сусындар көпіршікті емес және көпіршікті.
Құрғақ газсыз сусындар
Құрғақ көпіршікті емес сусындар таблетка немесе ұнтақ түрінде жасалады. Олар түйіршіктелген қанттың, сығындылардың, эссенциялардың, тағамдық қышқылдардың және тағамдық бояғыштардың қоспасы. Таблеткалардың массасы 20а болуы керек. Қолданар алдында таблетка немесе ұнтақ бір стақан суық суға араластырылады. 2 минут ішінде олар толығымен еруі керек. Ерімейтін тұнбаның болуына жол берілмейді. Планшеттің ылғалдылығы 2,5% аспайды. Таблеткаларды еріткеннен кейін алынған сусындардағы қатты заттардың мөлшері, 9,1%, қышқылдығы 2,0-3,2 см 3 н. 100 см 3 сусынға сілті ерітіндісі. Құрғақ сусындарды өндіру схема бойынша жүзеге асырылады (2-сурет).
1 - таразы; 2 - түйіршіктелген қант; 3 - елеуіш; 4 – магниттік сепаратор; 5 - диірмен; 6 - конвейер; 7 - таразы; 8 - араластырғыш; 9, 10, 11 - сусын компоненттерінің жинақтары; 12 - шөмішті элеватор; 13 - кептіргіш; 14 - диірмен; 15 - басу; 16 - эссенциялар жинағы; 17 - конвейер; Дайын сусыны бар 18 қорап 2-сурет - Құрғақ көпіршікті емес сусындарды өндірудің технологиялық схемасы
Өлшегеннен кейін түйіршіктелген қант ұн елеуішіне жүктеледі, онда одан қоспалар бөлінеді. Содан кейін қант магниттік сепаратордан өтіп, диірменде ұнтақталған. Ұсақталған қантты өлшегеннен кейін араластырғышқа жібереді, онда оны коллекторлардан жеткізілетін сығындымен, қышқылмен және бояу ерітіндісімен араластырады.
Араластыру 10-15 минутқа созылады, содан кейін қоспаны нориямен кептіргішке береді және 80°С аспайтын температурада кептіреді. Кептірілген қоспаны диірменде ұсақтап, пресске береді, онда оның мәнін береді. Сығылған таблеткалар 15 кг-ға оралып, тарату желісіне жөнелтілгенге дейін қоймада сақталады.
Құрғақ газдалған сусындар (ұнтақтар)
Құрғақ көпіршікті сусындар (ұнтақтар) - ақ көпіршікті ұнтақ. Бұл ұнтақтардан жасалған сусындар түссіз, мөлдір, тұнбасыз және бөгде бөлшектерсіз болуы керек. Олардың хош иісі атына сәйкес келуі керек.
Стаканда еріген кезде сусын көмірқышқыл газын көп мөлшерде шығаруы керек. Белгілі отандық құрғақ көпіршікті сусындарда «Алмұрт» және «Сергіту» ұнтақтың массасы ±0,5 г артық емес ауытқуымен 16,4-15,9 г құрайды.Ұнтақтардан жасалған көпіршікті сусындардағы қатты заттардың мөлшері 7,5 құрайды. -7 ,8%, ал қышқылдығы 3,2 см 3 н. 100 см 3 сусынға сілті ерітіндісі.
Көпіршікті бір ұнтақты құрғақ сусындарды дайындау схема бойынша жүзеге асырылады (3-сурет).
Таразыда өлшенген қант элеватор арқылы магниттік сепаратор арқылы диірменге беріледі. Ұнтақталған қант 0,49-дан аз және 0,14-тен жоғары бөлшектердің өлшеміне дейін араластырғышқа жіберіледі, онда құрғақ эссенция қосылады. Мұқият араластырғаннан кейін қоспасы белгілі бір дозаны өлшеуге арналған таразыларға және қаптарға орамаларға түседі. Бұл ретте әрбір қаптамаға белгілі бір салмақ содасы мен ұсақталған қышқылдың салмағы қосылады. Құрғақ көпіршікті сусындарды дайындау кезінде қолданылатын сода жоғары ылғалдылыққа ие болмауы керек.
1 - түйіршіктелген қант; 2 - таразы; 3.8 - нория; 4 - диірмен; 5, 6,7 – елеу елеуіштері; 9 - араластырғыш; 10 - таразы; 11 - сусыны бар пакеттер; 12 - дайын сусыны бар қораптар. 3-сурет - Құрғақ көпіршікті бір ұнтақты сусындарды өндірудің технологиялық схемасы.
Алкогольсіз сусындардың сапасын бағалау
Алкогольсіз сусындардың сапасы негізінен органолептикалық тұрғыдан бағаланады. Сусындардың дәмін тату кезінде олардың түсі, дәмі, хош иісі, көмірқышқыл газымен қанығуы, мөлдірлігі және бөтелкелердің сыртқы дизайны бағаланады. Сусындар 10-20°С температурада дәм татады.
Сусындардың сапасы 100 баллдық жүйе бойынша бағаланады. Сапа элементтері келесідей бағаланады:
Алкогольсіз сусындар, коммерциялық сироптар, құрғақ сусындар және жасанды минералды сулар физикалық және химиялық параметрлерге қойылатын талаптарға сай болуы керек. қолданыстағы стандарттар. Алкогольсіз сусындардың тұрақтылығы 20°С температурада кемінде 7 күн, жасанды минералды сулар - кемінде 15 күн, сироптар - кемінде 20 күн болуы керек.
Көптеген бизнесмендер бүгінде алкогольсіз газдалған сусындарды өндірудің тауашасына назар аударады. Қарапайым өнім болып көрінетін, бірақ ыстық күндері оның қаншалықты жоғары сұранысқа ие екенін өзіңіз көріңіз. Бұл өндіріс саласында табыс тапқысы келетіндерді тартады. Жаңа бастаған кәсіпкерге газдалған алкогольсіз сусындар өндірісін ұйымдастыру оңай болмайды, өйткені бұл азық-түлік кәсіпорныерекше көзқарасты қажет етеді. Іске қосу үшін бизнес ауқымы қолда бар инвестицияға байланысты болады. Бірақ кез келген жағдайда, құрастыру егжей-тегжейлі бизнес-жоспарбірінші кезектегі міндет болып табылады.
Біздің бизнесті бағалау:
Бастапқы инвестициялар - 1 000 000 рубльден.
Нарықтың қанықтығы жоғары.
Бизнес бастаудың күрделілігі 6/10.
Лимонад бизнесінің өзектілігі
Газдалған су мен лимонад өндірісін іске қосуды жоспарлай отырып, сіз өндірілген өнімнің жалпы көлемінің 80% -дан астамы жаз айларында - сәуірден қыркүйекке дейін сатылатынын түсінуіңіз керек. Дәл осы кезеңде алкогольсіз сусындар тұтынушылар арасында өзекті болып табылады. Сондықтан жаңадан ашылған кәсіпорындарға бірінші жылы қиын болады – қыста олар шығынмен жұмыс істеуге мәжбүр болады.
Сенімді тарату арналары уақтылы табылса (тіпті зауыт іске қосылғанға дейін) өндірісте «ақаулар» күтілмейді.
Ресейде тәулігіне 150 мың литр дайын өнімге дейінгі кәсіпорынның өнімділігі лайықты көрсеткіш болып саналады. Айтпақшы, бұл Coca-Cola және PepsiCo сияқты индустриялық алпауыттармен салыстырғанда өте аз. Әрине, жаһандық компаниялармен бәсекелесудің мағынасы жоқ. Алдымен лимонад шығаратын шағын цех ашқан дұрыс, оның өнімдерін сатуға болады. сауда нүктелерінақты аймақ.
Тікелей бару үшін ірі базарларсату ( бөлшек сауда желілерібүкіл ел бойынша), инвесторлардың қолдауына жүгіну керек, өйткені мұндағы шығындар ондаған миллионды құрайды.
Ал көбісі мұны оңайырақ жасайды. Газдалған алкогольсіз сусындар тек жазда ғана сұранысқа ие болатынын ескерсек, бизнесмендер жазғы маусымға саябақтарда сауда орталықтарында ашық шатырлар/павильондар/дүңгіршектер ашып, лимонадты ағын суда сатуда. Мұндағы шығындар минималды, бірақ қайтарым (жүзеге асырудың дұрыс таңдалған орнымен) өте нақты болуы мүмкін.
Лимонад бизнесін қалай бастау керек?
Өндіріс ауқымы туралы шешім қабылдағаннан кейін, сіз ол шын мәнінде орналасатын орынды іздеуге кірісе аласыз.
Егер бизнесмен лимонадты дәл сол жерде «өндіріске» шешім қабылдаса, бәрі айтарлықтай жеңілдетіледі. Бұл жағдайда талап етілетін нәрсе - табу өтуге болатын жержәне лимонадты құюға арналған жабдықты сатып алу. Мұнда көптеген нұсқалар бар - саябақтар, сауда орталықтары мен кинотеатрлардың жанындағы аумақтар, кафелер. Кафеде шатырға орын жалдау немесе сауда орталығы, пайданың бір бөлігін иесіне беруге мәжбүр болады. Бірақ тәжірибе көрсеткендей, кіріс барлық жалдау шығындарын жабудан көп.
Егер өзіңіздің шағын лимонад шығаратын зауытыңызды іске қосу туралы шешім қабылданса, сіз билікке жүгірмей жасай алмайсыз. Кәсіпкерге көмектесу үшін - СанПин 3.2.6.1066-01 «Сауда ұйымдарына және олардағы азық-түлік шикізаты мен азық-түлік өнімдерінің айналымына қойылатын санитарлық-эпидемиологиялық талаптар».
Не істеу керек болады:
- денсаулық туралы анықтама береді
- жеке кәсіпкерлікті немесе ЖШС құру,
- Роспотребнадзардан рұқсат алу,
- тіркелу салық басқармасы.
Ал бұл бастамасы ғана. Алда көп нәрсе бар - бөлме жалдау, қызметкерлерді жалдау, жабдық сатып алу, желіні іске қосу.
Алкогольсіз газдалған өнімдерді өндіру технологиясы
Лимонад пен газдалған суды өндіру технологиясы қарапайым - тіпті алыс адам тамақ өнеркәсібі. Сусындарды дайындау үшін араластыру әдісі қолданылады. Кәсіпорындар суық, жартылай ыстық немесе ыстық араластыруды енгізді.
Жалпы алғанда, технологиялық схеманы келесідей сипаттауға болады:
- Суды дайындау.
- Сиропты қазандыққа су беру.
- Сусламен суды араластыру.
- Қоспаны араластырғыш ыдысқа беру.
- Қоспаны сироппен тәттілеу.
- Сусынды газдандыру және салқындату.
- Лимонадты құюға арналған аппаратқа беру.
Алынған өнімнің сапасына қолданылатын ингредиенттер әсер етеді. Ерекше назарсуға беріледі. Бастаудың негізгі қиындығы ірі кәсіпорынбұл сәйкес құрамдағы суға тұрақты қол жеткізуді қамтамасыз ету.
Ірі зауыттардың өз артезиан ұңғымалары бар. Айтпақшы, бұл да тамаша маркетингтік амал – тұтынушыларға судың табиғи көзден алынатынын кейінірек хабарлау.
Кішкентай шеберхананы бастаудың ең қолайлы нұсқасы ағынды суды алдын ала тазарту болып табылады. Бұл жағдайда лимонад өндіру желісінде өңдеуге берілетін суды микроэлементтермен тазартуға және байытуға арналған құрылғылар болуы керек.
Дайын өнімнің рецепті кез келген болуы мүмкін - тағамдық қоспалар мен түстер мүмкіндік береді заманауи кәсіпорындарәртүрлі дәм мен хош иісті сусындар шығарады. Дұрыс рецепттерді табу үшін сіз өнімдердің ассортиментін таңдауыңыз керек.
Бұл үлкен компаниялар жасайды. Сұраныс жоғары болған кезеңде олар лимонадтардың ең танымал түрлеріне сүйенеді, тек оларды шығарады. Бірақ қыста зауыт бүкіл өнім желісін шығарады - тек әлдеқайда аз мөлшерде.
Ассортиментте жұмыс істегеннен кейін сіз шикізаттың сенімді жеткізушілерін дереу іздеуіңіз керек. Сироп, қант, бояғыштар және басқа қоспаларды бір жеткізушіден сатып алған дұрыс, өйткені бұл компоненттерді тасымалдаудың жалпы құнын азайтады.
Қажетті құрал-жабдықтарды сатып алу
Лимонадты өндіру және құюға арналған шағын цех
Шығындардың ең әсерлі бабы – цехтың жабдықтары. Бірақ егер сіз сусынды құюға арналған шағын дүңгіршекті ашсаңыз, онда үлкен шығындар күтілмейді, өйткені лимонад жасауға және оны бөтелкеге құюға арналған аппараттар, бөшкелер мен салқын камералар салыстырмалы түрде арзан. Бастау үшін көше саудасысусындар ең көп дегенде 300 000 рубльді қажет етеді.
Бірақ қуаттылығы 5000 л/сағ лимонад өндіруге арналған жабдықты сатып алу үшін сізге әлдеқайда көп ақша салуға тура келеді.
Стандартты желіге келесі құрылғылар кіреді:
- Суды тазарту жүйесі.
- Сироп жасауға арналған қазан.
- Компоненттерді сақтауға және араластыруға арналған контейнерлер.
- Сатуратор.
- Құю және орау жүйесі.
Лимонадты өндіруге арналған жабдықтың бағасы көптеген факторларға байланысты болады - желінің өнімділігі, автоматтандыру дәрежесі және кадрлармен қамтамасыз ету. Бүкіл желінің ең төменгі құны кем дегенде 1 000 000 рубльді құрайды. Ал қаржының басым бөлігі су дайындайтын құрылғыларға жұмсалады. Пайдаланылған жабдық сәл арзанырақ болады.
Лимонад бизнесінің қайтарымы
Іске қосылған бизнестің қаншалықты тез нәтиже беретіні сату нарығына және жарнамаға салынған қаражатқа байланысты болады. Нарық ұсыныстарға толып жатқанын және оны бұзу қиын болатынын ұмытпаңыз.
Мамандардың айтуынша, лимонад бизнесінің табыстылығы 15-20 пайызды құрайды.
Сіздің инвестицияңыздың қайтарылуын күтпеңіз. келесі жыл- бұл мүмкін болған жағдайда ғана маусымдық саудатартылған сусындар. Шағын зауыт шығынсыздық нүктесіне 2-5 жылдан кейін ғана жетеді.
Лимонад - дәмі бәрімізге бала кезімізден жақсы таныс сусын. Лимон майының иісі бар тартымды сары түсті сусынның сергітетін дәмі әсіресе жазда үнемдейді және мереке күндері мәзірді тамаша толықтырады. Сусынның рецепті қарапайым және үлкен инвестицияларды қажет етпейді. Әдетте газдалған алкогольсіз сусындар өндірісі қосымша табыс көзі ретінде лимонад өндіруді қамтиды. Сондай-ақ, тиімді бизнес-жоспар жасағанда, сіз нөлден бастап дербес бизнес ретінде лимонад шығаратын кәсіпорынды аша аласыз.
Бизнес-жоспарға өндіріс пен қойманы, көлік алаңын жалға алу, лимонад өндіруге және оны құюға арналған жабдықты сатып алу, шикізат пен қаптаманы жүйелі түрде жеткізу немесе өзін-өзі ұстауға арналған ПЭТ преформалары сияқты шығындар бөлімдерін қосу қажет. ПЭТ бөтелкелерін үрлеу, нарыққа шығудың маркетингтік стратегияларын жүзеге асыруға шығындарды жоспарлау, бәсекелестік ортаны зерттеу және жарнамалық компания, оқыту және жалақыперсонал, ағымдағы шығындар және ықтимал жабдықты жөндеу. Сондай-ақ сусынды сату стратегиясын әзірлеу қажет: супермаркеттерге көтерме жеткізу немесе желдеткіш құрылғыларды сатып алу.
Шағын өндіріс үшін шамамен 170 шаршы метр бөлме қажет.
Ол келесі блоктарға бөлінеді:
- Лимонадты өндіру және құю цехы;
- Шикізаттарды, ыдыстарды және дайын өнімдерді сақтайтын қоймалар;
- Әкімшілік кеңсе және қызметкерлер бөлмесі;
- Экономикалық блок.
Үй-жайлардың алдында шикізат пен тауарларды тасымалдау, түсіру және пакеттерді тиеу үшін автотұрақ болуы керек. Толық автоматтандырылған лимонад өндірісі желісі біркелкі жұмыс істеуі үшін үй-жайларды электрмен және сумен жабдықтауды талап етеді.
Шағын лимонад зауытының жабдықтары
Бизнесті жүзеге асыру үшін сізге лимонад өндіруге арналған жабдықты сатып алу қажет, оған мыналар кіреді:
- Жылу оқшаулағышы бар екі қабатты бір қазандық, онда сироп қайнатылады, көлемі шамамен 5 текше метр;
- Қатерленген пластиналары бар жоғары қысымды сорғымен сиропқа арналған бір пластиналық сүзгі;
- Айналым сорғысы бар бір тоңазытқыш қондырғы;
- 1,7 мың литрге арналған бір суық аккумулятор;
- 6,3 т.л үшін жылу оқшаулаусыз үш аралас екі қабатты контейнерлер. салқындату және араластыру құрылғысының басқару панелімен;
- 500 л үшін бір қабатты екі резервуар. ингредиенттерге арналған араластырғышпен;
- Қоспаны немесе суды 6,3 т.л сақтауға арналған жылу оқшаулағышы бар екі қабатты резервуар;
- Сағатына 6000 литрге арналған екі тоңазытқыш қондырғы;
- Сорғыларға, араластырғыш цистерналардағы температураға, салқындатуға арналған бір жалпы басқару панелі.
Лимонадты өндіруге арналған бөлме 170 шаршы метрді таңдайды. м 8 мың литр өндіруде. күніне ішу. Жабдықты жеткізетін компаниялар оны орнатып, құбыр өткізіп, жалпы басқару пультіне қосады. Жабдық жеткізушілер оны орнатуды өндіру және іске қосу орнында жүзеге асырады. 
Бизнес-жоспарда жоғарыда аталған өндіріс көлемімен лимонад өндіруге арналған жабдықтың бағасы, егер цех нөлден құрылған болса, 1 000 000 рубль шегінде көрсетілген.
Бизнесті ашу кезеңінде контейнерлерді сақтауға арналған қойманы да қамтамасыз ету қажет.
Лимонад бизнесі қарқын алып, нарықты жаулап, тиімді жұмыс істеп жатса маркетинг стратегиясыкомпаниялар, содан кейін лимонад шығаратын шағын зауыт сусынға арналған контейнерлерді дайындайтын үрлеу қондырғысымен жабдықталуы мүмкін. Осылайша, бизнес иесі шыны ыдыстарды немесе ПЭТ бөтелкелерін жеткізуге тәуелді болмайды. ПЭТ преформаларын сатып алған дұрыс, өйткені олар аз орын алады, бұл көлік шығындарының және жалға алынған сақтау орнының көлемінің төмендеуіне әкеледі.
Сондай-ақ, контейнерлерге затбелгі қоюға арналған аппарат сатып алуға болады. Жапсырмаларды жобалау және өндіру Жарнама агенттігі. Сіздің бизнесіңіздің ұзақ мерзімді болуын қамтамасыз ету үшін Ресейде лимонад өндірісін ұйымдастыруға арналған жабдықты сатып алу тиімді кепілдік қызметіжәне серіктестік қолдау.
Лимонадты өндірудің технологиялық схемасы
Өнеркәсіптік ауқымда лимонад араластыру әдісімен дайындалады, онда рецепт бойынша талап етілетін ингредиенттер араласады:
- 80% лимонадта болатын су;
- Қант;
- Шырын (алма немесе мандарин);
- Колер (табиғи бояғыш ретінде күйдірілген қант).
Лимонадтың шикізаты 90% жасанды. ГОСТ 28188-89 бойынша лимонадтың рецепті хош иістендіргіштермен, тәттілендіргіштермен, бояғыштармен, натрий бензоатымен, лимон қышқылымен, көмірқышқыл газымен, ауыз су. Бұл композиция лимонадтың әркімнің сүйікті дәміне қол жеткізуге және сақтау мерзімін арттыруға мүмкіндік береді.
Лимонад өндіру технологиясы келесі кезеңдерден тұрады:
- Суды дайындаңыз: сүзгіден өткізіңіз, жұмсартыңыз және зарарсыздандырыңыз.
- Сиропты қазандыққа су сорғы арқылы беріледі.
- Сусламен суды араластырыңыз.
- Алынған қоспаны сүзгілерден өткізіп, сорғыштың көмегімен араластырғыш ыдыстарға құйып, сироппен тәттілендіреді.
- Сусын көмірқышқыл газымен газдалған қанықтырғышта немесе лимонад жасауға арналған аппаратта беріледі. Газбен қанығуына қарай аз, орташа, жоғары газдалған сусындар алынады. Сағатына 70 литрге дейін көмірқышқылдандыруға мүмкіндік береді.
- Тоңазытқыш қондырғыларында салқындатылады.
- Газдалған сусын лимонадты құю машинасында беріледі.
- Сусын бөтелкелеріне жапсырмаларды жағыңыз.
- Тауарлар пакеттерге салынған.
Сусынның дәміне судың құрамы әсер етеді, сондықтан кәсіп ашудағы негізгі қиындық - өндірісті ауыз сумен қамтамасыз ету мүмкіндігі. Егер шағын лимонад шығаратын цех ашылса, ағын суы тазартылып, адамға пайдалы микроэлементтермен байытылады. Ірі өндіріс артезиан суы бар құдықтардың жанында ұйымдастырылған.
Бұл схема газдалған су мен лимонадты өндіруді сипаттайды. Тауарлардың әртүрлілігі хош иістендіргіш қоспаларға байланысты. Ассортиментті әзірлеу кезінде бизнес ашылған аймақтағы сатып алушылардың қалауын зерделеу қажет. Маркетингтің батыл қадамы - сусынның жаңа дәмін ұсыну. Бұл нарықта белгісіз лимонад дәмін ілгерілету үшін айтарлықтай шығындарды талап етеді. Кәсіпорын тұрақты табыс әкеле бастағаннан кейін мұндай қадамдарға барған дұрыс.
Лимонадты жүзеге асыру ерекшеліктері: мәселені шешу нұсқалары
Табысты бизнесті жүргізу үшін сіз өз өнімдеріңізді нарыққа шығару жолдарын ойластыруыңыз керек.
Бірінші нұсқа: пакеттерге оралған лимонадты дүкендерге жеткізу көтерме, супермаркеттер немесе павильондар. Сату орындарында газдалған сусындар үшін үлкен бәсекелестік бар. Сондықтан тауарды өткізудің басқа тетіктерін қарастыру қажет.
Екінші нұсқада компания лимонадты бөтелкеге құюға арналған сұраныс орындарында: жағажайда, кафелердің немесе ойын алаңдарының жанында дербес сатады. Ол үшін лимонадты шүмекпен үлкен бөшкелерге немесе бөшкелерге құюға арналған жабдық сатып алынады. Сондай-ақ, сусынды қалаушылардың тұтынуы үшін қажетті мөлшерде пластикалық шыныаяқтарды сату орнында немесе өзімен бірге алып кетуді жоспарлағандар үшін пластик бөтелкелерді сатып алады. Қолданылған шыныаяқтарды қоқысқа тастау тәсілі болуы керек.
Лимонадты автоматтар арқылы сатуға болады. Олардың ішінде ақша қабылдауға және шыныаяқтарға лимонад құюға арналған құрылғы бар. Айта кету керек, бір машина шамамен 100 000 рубльді құрайды.
Маусымдық сату шарттарына байланысты өнімдерді біріктірілген маркетинг стратегиясын әзірлеу кезінде сіз бизнестің оңтайлы кірісіне қол жеткізе аласыз.
Лимонадты өндіру және сату бойынша бизнесті ұйымдастыру
Кәсіп ашу үшін компанияны салық органында тіркеу керек. Алкогольсіз сусындарды өндіруге сертификаттарды өнімнің әрбір түрі үшін бөлек алу міндетті болып табылады. Егер сіз бұрын сертификаттаумен айналыспаған болсаңыз, кеңес алу үшін Роспотребнадзордың аймақтық бөлімшесіне хабарласыңыз. Алкогольсіз сусындарды өндіру үшін сусындарды өндіруге санитарлық-эпидемиологиялық рұқсат беру қажет. Бұл құжаттар сусындарды сауда нүктелері арқылы сату және бақылаушы органдарға беру үшін қажет болады.
Лимонад өндірісі бизнесінің өзін-өзі ақтауды алдын ала есептеу
Шығындар айына 240 000 литр кәсіпорынның жоспарлы қуаттылығымен рубльмен көрсетілген.
Бұл мақалада:
Өздеріңіз білетіндей, орталықтандырылған су құбыры арқылы берілетін су қалалардың көпшілігінде ішуге немесе тамақ дайындауға жарамсыз. Осыған байланысты көптеген адамдар жеке үйлер мен пәтерлердегі суды тұтыну нүктесінде су тазарту жүйелерін орнатады немесе тазартылған судың қажетті мөлшерін сатып алады.
Көптеген адамдар ауыз суды арнайы ыдыстарда сатып алғанды жөн көреді..
Болғандықтан жоғары сұраныстабиғи ресурс бойынша ұсыныс жасайды және көптеген кәсіпкерлер ашуды шешеді жеке бизнессу өндіруге арналған.
Өндірістің аймақтық құрылымы
AT Ресей ФедерациясыБөтелкедегі суды тұтыну жыл сайын қарқынды өсуде, орташа есеппен жыл сайын сұраныс 15-16%-ға артады. Негізгі жеткізушілер табиғи ресурссату нарығының 37%-ын жеңіп алды.
Ауыз су нарығындағы жетекші компаниялар келесі аймақтарда орналасқан:
- Қарашай-Черкес Республикасы;
- Ставрополь өлкесінде;
- Новосибирск облысы;
- Липецк облысы;
- Мәскеу облысы.
Төмендегі суретте ауыз су өндіру бойынша Ресейдің ең ірі аймақтары көрсетілген.
Нәтижесінде жоғарыда аталған аймақтарда қатаң бәсекелестік орын алып, нарықта өз орнын алу үшін бәсекелестік артықшылықтары бар өнімді жасау қажет.
Ауыз судың сапасына және өндірістік қызметке қойылатын негізгі талаптар
Өндіріс жүргізу үшін таза суСіз келесі заңдарды білуіңіз керек:
- Ресей Федерациясының Салық кодексі;
- Ресей Федерациясының 1992 жылғы 21 ақпандағы N2395-1 «Жер қойнауы туралы» Заңы;
- «Экологиялық сараптама туралы» 1995 жылғы 23 қарашадағы N174-F3 Федералдық заңы;
- Ресей Федерациясы Қарулы Күштерінің 1992 жылғы 15 шілдедегі N3314-1 Жарлығы;
- Санитарлық-эпидемиологиялық ережелер мен нормалар 2.1.4.1116-02.
Бастамас бұрын өндірістік қызметрұқсаттар қажет:
- Жергілікті өзін-өзі басқару органынан белгілі бір аумақта ұңғыма бұрғылау туралы санитарлық-эпидемиологиялық қорытынды;
- «Суды бөтелкеге құю зауытын жобалауға рұқсат беру туралы» жергілікті әкімшіліктің қаулысы;
- Жер асты суларын өндіру үшін жерді пайдалану құқығына тиісті лицензия.
Ауыз суды өндірудің ерекшеліктері
Ауыз суды өндіру үшін жетекші жеткізушілер табиғи ресурстың екі түрін пайдаланады:
- Экологиялық таза көздерден алынатын табиғи су;
- Арнайы жабдық немесе су тазарту жүйелері арқылы тазартылған табиғи су.
Ауыз суды өндірудің жалпы схемасы суретте көрсетілген.
Суды тазарту жүйесінде тазартылған суды өндіру технологиялық процестің келесі кезеңдерін қамтиды:
1. Құдықтан су алу, ол арнайы суасты сорғы мен жер асты құбыры арқылы жүзеге асырылады. Арнайы техниканың арқасында су тазарту алаңына арнайы үлкен сыйымдылықтағы резервуарда су беріледі.
2. Суды тазарту бірнеше кезеңде жүзеге асырылады:
- дөрекі механикалық тазалау -мөлшері шамамен 400 микрон болатын судан үлкен механикалық қоспаларды кетіруге мүмкіндік береді;
- жұқа суды өңдеу- табиғи ресурсты мөлшері кемінде 1 микрон болатын суспензиялы қоспалардан тазартады;
- суды залалсыздандыру заманауи әдістер- ультракүлгін сәулелену, хлорлау немесе озондау арқылы жүзеге асырылуы мүмкін.
Бақылаудан кейін химиялық құрамысу, табиғи ресурс тот баспайтын болаттан жасалған резервуарларға құйылады. Сақтау резервуарлары арқылы ауыз суды үздіксіз өндіру қамтамасыз етіледі.
3. Ауыз суды құю- табиғи ресурс қажетті көлемдегі бөлек контейнерлерде келетін мамандандырылған желіде жүзеге асырылады. Әдетте, зауыттарда суды бөтелкеге құю автоматты машинада, адамдардың қатысуынсыз өтеді.
4. Су ыдыстары пломбаланып, дайын өнім қоймасына жіберіледі. Өнімдерді жалған жасаудан қорғау және судың түрін белгілеу үшін жетекші өндірушілер контейнерлерге әртүрлі түсті шөгілетін қақпақтарды қояды.
Ауыз суды өндіру технологиясы
Ауыз су өндіретін жетекші кәсіпорындардың барлығы дерлік озондау технологиясын қолданады.
Технология ауыз суды дезинфекциялауға және оттегімен байытуға мүмкіндік береді. Суды озондау табиғи ресурсты бөтелкеге құю және құю алдында жүргізіледі. Белгілі бір химиялық құрамдағы және оттегімен байытылған мұндай тазартылған су адам ағзасына пайдалы әсер етеді және емдік және профилактикалық мақсатта кеңінен қолданылады.
Технологияның басты артықшылығы болып табыладысудың пайдалы қасиеттерін және бастапқы құрамын ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік беретін консервант әсері.
Технологияны өндіріс процесінде қолдану үшін арнайы жабдықты сатып алу қажет:
- озон генераторы;
- Дуплексті автоматты ылғалдандырғыш;
- Термокаталитикалық озонды деструктор;
- инъекциялық сорғы;
- Инжекторлар, клапандар, фитингтер;
- Автоматты іске қосу, деңгей сенсорлары;
- ORP сенсоры бар ORP контроллері.
Озондау технологиясы зауыттарға технологиялық процесс кезінде суды хлорлаудан бас тартуға мүмкіндік береді.
Ауыз су өндіруге қажетті құрал-жабдықтар
Ауыз су өндіруді ұйымдастыру үшін келесі жабдықты сатып алу қажет:
- Ұңғылық сорғы;
- Дөрекі сүзгі;
- Жұқа сүзгі;
- үрлеу жабдықтары;
- Суды озондау үшін озондау қондырғылары немесе жоғарыда аталған жабдықтың жиынтығы сатып алынады;
- Стерильді су ыдыстары;
- Құю машинасы;
- Бөтелкені жабатын жартылай автоматты машина;
- Таңбалау машинасы.
Сондай-ақ келесі блоктардан тұратын таза суды өндіруге арналған автоматтандырылған желі бар:
- Табиғи ресурсты терең тазалау, дезинфекциялау блогы;
- Суды жұмсарту қондырғысы;
- қанықтыру блогы;
- Бөтелкелерге, канистрлерге, сифондарға арналған құю блогы.
Төмендегі суретте автоматтандырылған желіден ауыз суды құюға арналған моноблок көрсетілген. Оның үстіне бөтелкелерге су құйылады және жапсырма жапсырылады, сонымен қатар кружка да бұралған.
Ауыз су өндірісінің бизнес жоспары
AT бұл жағдайЖобаның құнына келесі баптар кіреді:
- Жерді сатып алу - 475,00 мың рубль;
- Өндірістік үй-жайларды салу - 71 387,73 мың рубль;
- Негізгі және қосалқы жабдықтарды сатып алу - 55 593,29 мың рубль;
- Негізгі және қосалқы жабдықты орнату - 3 873,83 мың рубль;
- Айналым қаражаты - 1 112,77 мың рубль;
- басқа шығындар - 4 719,52 мың рубль.
Шығындардың барлық баптары ҚҚС есебімен есептелді. Болжалды құны инвестициялық жоба 137 162 мың рубльге тең.
Ауыз су өндіру зауытын ұйымдастыру үшін қызметкерлердің орташа саны 33 адамнан кем болмауы керек.
Сатып алынған жер учаскесіғимараттар мен құрылыстарды салу көзделеді:
- ауыз суды құюға арналған өндірістік цех;
- бақылау пункті;
- өнімділігі сағатына 12 м 3 болуы керек сорғы станциясы;
- жерасты сорғы станциясы;
- автотұрақ;
- көлемі кемінде 75 м 3 болуы тиіс өрт сөндіру цистернасы;
- көлемі 10 м 3 дизельдік отын багы;
- үйден тыс;
- көлемі 50 м 3, 25 м 3 шұңқырлар;
- КТПК-160/6 үшін сайттар.
Құрылыстың жалпы ауданы шамамен 1790 м 2 болады.
Жоспарланған жақсы өнімділік - 12,7 м 3/сағ. Ауыз суды үрлейтін машинаның сыйымдылығы 1,5 литр. (3000 дана) бөтелкелер немесе 5 литр. (500 дана) бөтелкелер. Станоктың нақты өнімділігі номиналды мәннің 85% құрайды. Зауыттағы жұмыс режимі 8 сағаттық жұмыс күні болып табылады.
Бұл бизнес-жоспардың жүзеге асуы көп жағдайда зауыттың ұзақ мерзімді стратегиясы мен маркетингтік саясатына байланысты. Алайда болжамды көрсеткіштерді есептеу нәтижесінде келесі мәндер белгіленді:
- жоба құны 137 160 000 рубль мөлшерінде;
- зауыттың өзін-өзі ақтау мерзімі 4,6 жыл;
- зауыттың дисконтталған өтелу мерзімі 7,6 жыл;
- зауыттың таза келтірілген құны (NPV) 19 328 000 рубль;
- кірістілік индексі - 1,15;
- ішкі табыстылық нормасы 21%.
Есептелген көрсеткіштерге сүйене отырып, ауыз суды өндіру пайдалы және үнемді болып табылады деген қорытынды жасауға болады: дұрыс ұйымдастыру өндірістік процессжәне табысты маркетингтік әрекеттер.
*Мақала 8 жастан асқан. Ескірген ақпаратты қамтуы мүмкін
Бұл бизнес үшін пайдалылық калькуляторы
Дайын идеяларсіздің бизнесіңіз үшін
Ауданы 50 шаршы метр шұжық цехын ашу. бір сегіз сағаттық ауысым үшін 200 кг шұжық өнімділігі бар метрлер 550 тоннадан қажет ...
Егер сіз жақсы шайды ұнатсаңыз және өз бизнесіңізді бастағыңыз келсе, Керемет идеяқызығушылық клубы құрылады. Ыстық сусын білушілерді біріктіретін өнер кеңістігі. Шай дүкені...
Ең бірі перспективалы бағыттар- көлік жууға арналған жүк тасымалдау. Жүк көліктеріне арналған көлік жуу: мөлдір бизнес Көлік жуудың артықшылықтары қарапайым және ашық бизнес, дейді Михаил...
Бірден бронь жасайық: мұндай клубтар тіпті Мәскеу мен Санкт-Петербургте өте аз. Мысалы, біз екеуін білеміз: Vesta клубы және Мәскеу ағылшын тіліндегі коммуникация клубы. Франкофондық клуб бар, біз жылау туралы ештеңе білмейміз...
Жеке консалтингтік агенттік ашу – жалпы экономиканы, оның ішінде кәсіпкерлікті түсінетін адамдардың құқығы. Егер қарапайым адам кеңес беруді бастаса, бұл ra...
Кристалл өнімдерін өндіруге арналған жабдықтың құны көптеген факторларға байланысты - бұл өнімділік, орындалатын жұмыстың күрделілігі, қосымша мүмкіндіктер және, әрине, өндіріс...
Ресейдегі тоқыма өнеркәсібі өнімнің бәсекеге қабілеттілігінің төмен деңгейіне байланысты құлдырау жағдайында. Тұтастай алғанда, саланы қайта құрудың сәтті процесімен де, бұл әрең тұр...