Автоклавтар және қысыммен пісіру
Қысыммен пісіру - ауаның немесе сұйықтықтың жоғары қысымды ыдыстан шығуына мүмкіндік бермейтін жабық ыдыста немесе автоклавта тағамды пісіру әдісі. Сұйықтықтың қайнау температурасы қысымның жоғарылауымен жоғары қарай жылжитындықтан, жүйе ішіндегі сұйықтықтың температурасын 100 ° C дейін арттыруға болады. Бұл жағдайда сұйықтық қайнау температурасына жетпейді. Көптеген жоғары қысымды пісіру жүйелері 15 psi жұмыс қысымында жұмыс істейді, бұл стандарт Америка Құрама Штаттарында 1917 жылы орнатылған. Бұл қысымда сұйықтық 125 ° C температурада қайнайды. Жоғары температура өнімді стандартты әдіске қарағанда пропорционалды емес жылдам дайындауға мүмкіндік береді.
Мысалы, туралған жаңа қырыққабат өнімнің барлық дәрумендері мен дәмдік ассортиментін сақтай отырып, бір минут ішінде пісіріледі. Жаңа піскен жасыл бұршақ немесе кішкентай картоп шамамен бес минут, ал 3 килограммға дейінгі тұтас тауық - шамамен 20 минут пісіріледі. Автоклавта пісіру әдісінің тағы бір артықшылығы - өнімді бұқтыру және баяу қайнату әсеріне өте қысқа мерзімде қол жеткізу.
Бірінші автоклавтың прототипін 1679 жылы француз физигі Денис Пепен ойлап тапты. Бүгінгі таңда шағын қондырғыларды альпинистер жоғары биіктікте суды қайнату үшін пайдаланады. Биік тауларда су 100°C төмен қайнайды, бұл тағамды дұрыс дайындауға және дұрыс пісіруге кедергі келтіреді, деп Чарльз Дарвин «Бигл саяхатында» жазған.
Соңғы уақытқа дейін автоклавта пісіру жарылғыш қасиетіне байланысты өте қауіпті болып саналды. Заманауи автоклавты пісіру жүйелері көп сатылы қорғаныс механизмдерімен, арнайы құлыптармен және автоматты өшіру жүйелерімен жабдықталған.
Жүйе қалай жұмыс істейді:
Қалыпты жағдайда суды қайнау температурасынан жоғары қыздыру мүмкін емес. Судың температурасы 100 °C-қа жеткенде су қызуды тоқтатады. Бұл оны қыздыру кезінде судың қарқынды булануына байланысты. Булану процесінің өзі барлық дерлік жылуды қажет етеді, бұл суды жылытуды тоқтата тұруға әкеледі. Егер су ұзақ қайнаса, ол толығымен буға айналады.
Автоклавта суды немесе сұйықтықты қайнатқанда қайнау температурасы көтеріледі. Сорпа немесе пюре температурасы 90°С-қа жеткенде қарқынды булану басталады. Су буы, болмыс негізіндегаз, температурамен бірге артық қысым жасайды, бұл буланудың тоқтауына әкеледі. Температура неғұрлым жоғары болса, жүйедегі қысым соғұрлым жоғары болады. Қысымның жоғарылауы нәтижесінде пайда болатын жылу жасырын жылу деп аталады және микроорганизмдердің құрылымына үлкен еніп, оларды тыныш күйде - спораларда бұзады.
Ұқсас процесс қатты кавернозды емес тағамдарды дайындауда оңай орындалады. Губка тәрізді, кавернозды өнімдерді дайындаған жағдайда терең резервуарлы вакуумы бар жүйені таңдау керек. Қалдық оттегі мазмұны олардың қабықтары үшін жылу оқшаулауын жасау арқылы бактерияларды жойылудан қорғауға көмектеседі.
Заманауи автоклавтарда өнімді стерилизациялау және гомогенизациялау кезінде будың 100% енуін қамтамасыз ететін оттегін бірнеше циклде кетіретін фракциялық вакуум қолданылады.
Автоклавта пісірудің негізгі артықшылықтары
Автоклавта пісіру өнімнің барлық тағамдық қасиеттерін сақтай отырып, тағамды бірнеше есе жылдам дайындауға мүмкіндік береді.
Қысым
Жоғары қысымды бумен пісіру - тағамды дайындаудың ең пайдалы тәсілі. Жоғары қысым өнімнен табиғи табиғи шырындардың бөлінуіне ықпал етеді, ыдыстарды жоғары температурада өз шырынында пісіруге мүмкіндік береді. Жоғары қысыммен пісіру зақымдалған тіндерді вакуумды қаптамада немесе бұрын мұздатылған тағамдарда «жөндеуге» мүмкіндік береді.
Бу
Жоғары температурада жоғары қысымда пайда болатын өте қыздырылған бу 3-10 есе жылдам пісіруге мүмкіндік береді. Жоғары температурадағы бумен өңдеу тұзсыз, ең аз май, қант, дәм мен дәмді күшейткіштермен, балғын дәмді сақтай отырып, қартаюды және кебуді азайтуға мүмкіндік береді.
Қоректік заттар
Май құрамы төмен
Қысыммен пісіру негізінен майсыз тағамды дайындау процесі болып табылады. Ыстық бу өнімнің микроталшықтарынан майды сүзіп, оны қоршаған сұйықтыққа шығарады.
Өнімді дезинфекциялау
Зең және ашытқы
Зең - жібектей жіптер тәрізді өсетін және бұйымда үлбір түрінде пайда болатын саңырауқұлақ. Зеңнің кейбір түрлері денсаулыққа зиянды микотоксиндерді шығарады. Зең бізді бактериялардан қорғайтын қышқылдарда өсіп, көбейе алады. Зең тағамды ферменттерге ыдыратып, тағамға жарамсыз етеді. Ішінара қышқыл зеңнің зиянды әсерін бейтараптандырады. Зең мен ашытқы 60-87 градус температурада жойылады
Жемістер мен көкөністерге арналған пісетін камералар
Жемістер мен көкөністерді пісетін камералар қолданылады ауыл шаруашылығыбіздің еліміз 60 жылдан астам. Көкөністер мен жемістерді «жасанды қартаю» технологиясы бұрыннан қолданылып келеді. Ресей Федерациясының аумағында қарашадан маусымға дейін сатылатын барлық жемістердің шамамен 95% пісетін камераларда арнайы өңдеуден өтеді. Бұл піскен көкөніс немесе жемістің өмірі 1,5-2 аптадан аспайтындығына байланысты және сіз Мароккодан әкелінген авокадо жеуге шешім қабылдадыңыз деп есептесеңіз, мұндай авокадо өте қымбат болады. Оны әуе көлігімен тасымалдауға тура келеді.
Шындығында, шетелден көкөністер мен жемістердің көпшілігі біздің елге теңіз арқылы арнайы контейнерлер мен цистерналарда келеді, олардың трюмдерінде өнімдердің жақсы сақталуына ғана емес, сонымен қатар олардың пісіп-жетілуіне де ықпал ететін ерекше климаттық жағдайлар жасалған. Шағын камераларӨңделген көкөністер мен жемістердің көлемі килограмммен емес, ондаған және жүздеген тоннамен өлшенетіндіктен, дүние жүзінде пісетін дерлік жоқ. Пісетін камера қалай «жұмыс істейді» және ондағы процестердің химиялық және биологиялық табиғаты қандай. Жемістерді аэрациялау үшін көбінесе этилен (С2Н4) қолданылады. Бұл газ фитогормондардың бірі болып табылады (яғни, өсімдік эндогендік жолмен өндірілетін зат), сондықтан улы емес. Жасыл жемістерде көп хлорофилл, крахмал және аз қант бар. Этиленнің әсерінен таниндер мен хлорофилл жоғалады, жемістер жұмсарып, тез піседі. Этиленмен пісу жылытылатын бөлмелерде орнатылған герметикалық камераларда жүзеге асырылады. Камералардағы оңтайлы ылғалдылық 85-95% құрайды.
Жылдам пісу үшін камералардағы СО2 концентрациясы 2% аспауы керек. Пісетін камераларда газтәрізді этиленді қолданудың бірқатар әдістері бар. Ең танымал каталитикалық генератор және ағындық жүйелер. Этилен беру жүйесін пайдаланған кезде каталитикалық генератор Этилен өндіріс орнында өндіріледі: пісу камерасында каталитикалық процесс кезінде сұйық концентрат газ тәрізді C2H4 түрленеді. Пісетін камера операторларының жұмысы генераторды электр желісіне қосу, оған концентратты орналастыру және генераторды қосу.
Сұйық қоспаның жоғары температурада каталитикалық ыдырауына негізделген каталитикалық типті генераторлар. Бұл қазіргі уақытта генераторлардың негізгі түрі. Олар оңай жұмыс істейді, жақсы басқарылады, сондықтан олар автоматты жеміс-жидек газдаушы камераларында қолданылады. Каталитикалық типті генераторлар үшін термиялық ыдырау кезінде этилен бөлетін арнайы спирті бар қоспалар қолданылады. Бұл қоспалардың құрамында этилен шығымының жоғары пайызын қамтамасыз ететін арнайы қоспалар, сонымен қатар газ генераторындағы катализатордың қауіпсіздігін қамтамасыз ететін арнайы қоспалар – промоторлар бар. Ең жиі кездесетін қателердің бірі - газ генераторымен этилен алу үшін таза спиртті пайдалану. Бұл жағдайда газ генераторындағы катализатордың қызмет ету мерзімі күрт қысқарады, катализатор уланады.
Газдандыру үшін таза этилен бөтелкелерін пайдаланбау үшін абай болу керек, бұл өте қауіпті және жарылысқа әкелуі мүмкін. Этиленнің шамалы ағып кетуі жарылғыш концентрацияның пайда болуына әкелуі мүмкін (этилен 2,8%-дан 28,6%-ға дейінгі концентрацияда ауамен араласқанда жарылып кетеді).
Этиленнің кемшілігі де оның құбылмалылығы болып табылады, сондықтан кейде этиленге балама ретінде этилен қолданылады.
Этрельді пайдалану этиленді қолданумен байланысты қолайсыздықты болдырмайды. Піспеген жемістер 0,5 - 10 минут бойы этрел ерітіндісіне (0,25 - 4 г / л) орналастырылады, содан кейін жемістер бірнеше күн бойы жылы бөлмеде сақталады. Өсімдік тіндеріне еніп, байланыстырылған этиленді босатады және нәтиже жемістерді этилен камерасында өңдеу кезіндегідей әсер етеді.
Этилен туралы маңызды
- Этилен өткен ғасырда жақсы антисептик ретінде қолданылған;
- Ең төменгі температурада жемістер мен көкөністер әдетте сыртқы этиленді өңдеуге бей-жай қарайды;
- Этилен кейбір өсімдіктерге зиян тигізуі мүмкін
Кейбір өсімдіктер, көкөністер мен жемістер этиленнің әсеріне өте сезімтал. Этилен өсімдік жасушаларының қартаю процесін тудырады, белгілі бір маңызды сәтте қартаю жемісті немесе көкөністі максималды піскен күйге жеткізеді. Бұл нүктені жеңе отырып, өсімдік өнімі ыдырап, толық жойылады. Өнімнің зақымдану дәрежесі өнім жанасқан этилен мөлшерімен анықталады.
— Құрамында этилен бар және үнемі бөлінетін көкөністер мен жемістер (алма, авокадо, банан, қауын, қарбыз, шабдалы, алмұрт, қызанақ) этиленнің зиянды әсерінен (брокколи, қырыққабат, гүлді қырыққабат, жасыл) көкөністер мен жемістерден бөлек сақталуы керек. , салат және т.б.);
— Этиленнің жарылу қаупі
Әдетте, каталитикалық генераторлардың өнімі жарылғыш деңгейге жете алмайды. Мүмкін болатын өздігінен тұтану деңгейі генератордың мүмкіндіктерінен 200 есе көп. Осылайша, этиленнің тұтануы және жарылуы үшін 20-30 каталитикалық генератордың жұмыс істеуі қажет.
Этиленде қандай өнімдер піседі
Этилен қызанақ, банан, цитрус жемістері, құрма, құрма, алмұрт, алма, қауын, қарбыз, авокадо, папайяның пісіп жетілуіне ықпал етеді.
Этилен адам денсаулығына қандай да бір зиян келтіруі мүмкін бе?
Жоқ! Этилен - тәтті иісі бар түссіз газ. Этилен 3% жоғары концентрацияда өте жарылғыш болып табылады. Пісу процесін бастау үшін этиленнің 1 бөлігінің ауаның миллиондаған бөлігіне қатынасы жеткілікті.
Мұзды араластыру
Мұз араластырғыштар немесе пакожеттер бүгінде Батыс Еуропада ең жақсы аспаздық мектептерде өте белсенді қолданылады. Құрылғының мәні - кез келген өнімді, кез келген консистенцияны мұздатылған күйде біртекті массаға шайқау. Соңғы паста тәрізді өнім консистенциясы сарбетке сәйкес келеді. Мұз араластырғыштың жұмыс істеу принципі саптаманың айналуының ерекше жылдамдығымен және шайқағыштың өзінің ерекше геометриясымен жылдам өңдеу болып табылады. Осылай жасалған сарбеттер әрқашан тәтті бола бермейді. Ең танымал аспаздар - Блюменталь және Ферран Адриа пісірілген көкөністерден балық мұз қоспаларын немесе сарбеттерді жасайды.
Мұзды араластыратын ыдыстың экономикалық тиімділігі оның бірегейлігі мен органолептикалық эксклюзивтілігі, материалды өте төмен шығындармен қамтамасыз етеді.
Төмен температуралы термиялық өңдеу
Ет өнімдерін төмен температурада термиялық өңдеу тағам дайындаудың ең прогрессивті және үнемді тәсілі болып табылады. 55-63 ˚С температурада өте жақсы емес кесектердің «проблемалы» етінің үлкен пайызы бар «қиюдың» ұзақ қорытылуы тоқылған түйіндердің қатты байланыстарын шешуге және етті керемет жұмсақ етуге мүмкіндік береді. Жылыту элементтерін айналдырудың айналмалы жүйесі бар гастрономиялық контейнерлерге арналған заманауи саптамалар енгізу мәселесін шешуді жеңіл және арзан етеді. жаңа технологияас үйде. Енді қымбат комби бумен пісіргіш сатып алудың қажеті жоқ. Айналмалы саптама кастрюльдің немесе гастроконтейнердің бүйірлеріне бекітіледі және контроллердің көрсетілген бағдарламасына сәйкес етті 3-4 сағат бойы қайнатады.
Ең үлкен жаңашыл аспаз Хестон Блюмент төмен температурада ет өңдеу туралы былай дейді:
«Адамдар менен қай ас үй құралы маған ұнайтынын жиі сұрайды. Бұл өте қиын сұрақ, өйткені менде олардың көпшілігі бар - және олардың бәрі маңызды. Мен термометрді, дәл таразыны және мандолин үккішін атаймын ... сонымен қатар Staub компаниясы шығарған кокот жасаушы бар, ол, Le Creuset тағамдары сияқты, қазіргі уақытта бағаланбайды және сәнге жатпайды, бірақ шын мәнінде көптеген дәмді тағамдарды дайындауға мүмкіндік береді. тағамдар.
Менің мақалаларымның оқырмандары етті төмен температурада өңдеудің артықшылығына қалай табанды түрде сендіретінімді жақсы біледі, өйткені еттің шырындылығын сақтайтын пісіру әдісі. Енді бұрынғы мәлімдемелеріме анық қайшы келетін бірдеңені айтайын.
Етті пісіру өте күрделі және нәзік процесс. Төмен температурада өңдеу еттің нәзіктігі бойынша ең жақсы нәтиже береді, бірақ оның кемшіліктері де бар: қуырылған дәм мен қытырлақ осылайша жету мүмкін емес. Ал барлық шырындар етте сақталатындықтан, одан ет соусын жасауға ешнәрсе жоқ... Мейрамханада біз бұл мәселені барлық ет соустарын қалыпты жағдайда өңделген бөліктерден бөлек дайындау арқылы шештік. температуралық режим. Үйде, өкінішке орай, мұны істеу мүмкін емес, сондықтан сіз кокот жасаушыға (қуыруға / бұқтыруға арналған қақпағы бар қалың қабырғалы табаға) мүмкіндік беретін ымыраға келуіңіз керек.
Негізінде, кокот дайындаушыда пісіру ет, балық, көкөніс немесе жемістерді тығыз жабылған қақпақтың астында пісіруден тұрады, осылайша барлық хош иісті булар сақталады және дәмді тұздықтың негізі болады. Мен таңғажайып нәтиже беретін кокот қайнатқышында шошқа етін пісіремін. Дәл осындай нәтижеге айналмалы саптаманың көмегімен қол жеткізуге болады.
Сұйық азотпен қатты салқындату
Жапондық сұйық азотты салқындатқыштар сорпаларды, дайын пісірілген ыстық көкөністерді, пісірілген жұмыртқаларды, қайнатылған ет пен балық жартылай фабрикаттарын +6-10 градус С температураға дейін небәрі 25 минутта салқындатуға мүмкіндік береді!
Өнімдер бір сағат ішінде минус 30 - минус 45 градус температураға дейін салқындатылады
Декарбонизатор
Бірегей инновациялық құрылғы гастронорм ыдыстарын толығымен зарарсыздандырылған және жылтыратылғанша 20 минут ішінде тазалауға мүмкіндік береді. Құрылғыда жүздеген болат мойынтіректермен толтырылған центрифугаланған камера бар.
Вакуумды маринадтау зауытыкувак. Бұл испандық аспазшылардың бірегей өнертабысы: тағам дайындауға және оны вакуумда сұйық ортамен сіңдіруге арналған ықшам құрылғы. Куквак - оттегі болмаған кезде жасанды түрде төмен қысым жасайтын, қуыру немесе қайнату температурасын айтарлықтай төмендететін, өнімнің құрылымын, түсін және қоректік заттарын сақтайтын вакуумдық таба. Cookvak машинасында 90 ° C температурада қуыруға болады, бұл майдың сақтау мерзімін 7 - 8 есе арттырады.
Қатты гомогенизаторPacojet(packojet).Құрылғының жұмысының мәні арнайы ыдысқа салынған өнім -20-22°С температураға дейін мұздатылған. Содан кейін ыдыс пакожетке қосылады, бұл кезде өнім ұсақталып, шербетке сәйкес келетін консистенцияға сәйкес біртекті массаға шайқалады. Бұл құрылғының көмегімен «молекулярлық гастрономияны» ұстанушылар борщ, краб және басқа да өнімдердің дәмі бар балмұздақ дайындайды. Pacojet түрлі пюресі сорпаларды дайындау үшін де пайдаланылуы мүмкін.
Өндірушінің ноу-хауы кескіш пышақтардың ерекше берік конструкциясында және ең жоғары жылдамдықөнімнің жібітуге және ерітуге уақыты жоқтығын қамтамасыз ету үшін қажет өңдеу. Әйтпесе, құрылғы танымал аспаздық араластырғыштың дизайнына ұқсайды.
Пакожетинг (мұзды араластыру)- өз атауын pacojet-тен алған технология.
Капучинатортағамды тұтынушыға берер алдында бірден көбік (эспум) жасау үшін қолданылады.
Дьюар кемесі– аспаздық өнімдерді сұйық азотта сақтау және мұздату үшін арналған. Егер өнім Дьюар ыдысының ішінде тым ұзақ сақталса, өнімнің тіндері мен жасушалары оттегімен жанасқанда өте нәзік болатындай дәрежеде қатып қалады. Бұл мұздату кезінде азот атмосфералық ауаны ығыстырып, жасушааралық кеңістікті өзімен толтыратынына байланысты. Сұйық азотта толығымен мұздатылған өнімдер 20-30 минут ішінде ұсақ бөлшектерге ыдырайды.
Термомиксерараластыру функциясы бар шағын кәстрөл болып табылады. Құрылғының бірегейлігі - термомиксер қалақтарының дизайны мұздатылған өнімдерді де, нәзік құрылымы бар өнімдерді де өңдеуге мүмкіндік береді, мысалы, пісірілген макарон өнімдерін. Термомиксердің ыдысы 120°С дейін қызады, бұл сары майды, шоколадты, карамельді ерітуге, сонымен қатар соустарды, сорпа пюресі, мусс, пасталар, помадаларды дайындауға мүмкіндік береді. Құрылғы келесі операцияларды орындайды: пісіреді, эмульсиялық қоспаларды дайындайды, гомогенизациялайды, қуырады, бланч жасайды, ұнтақтайды, бұқтырады, карамелизациялайды.
Термомикс технологиясы – бұл ыдыстың құрамдас бөліктерін тұрақты қыздыру арқылы араластыру және ұнтақтау.
Хош иіс жасаушы (Хош иістендіргіш) төмен температурада түтін түзілмейтін немесе жоғары температурада түтін пайда болатын тағамдарға кез келген дәм беруге мүмкіндік береді. Тұтқаны реттеу арқылы кез келген температураны жасауға болады. 1-2 тамшы эфир майын құйып, әртүрлі шөптер мен дәмдеуіштерді, сондай-ақ, мысалы, бук жапырақтарын буландыруға болады. Қажетті температураға жеткенде, шөп дискісін құрғақ және жұқа кесілген материалмен оның сыйымдылығының жартысына дейін толтыру керек. Толтырылған диск құрылғыға салынып, күтілетін нәтиже бірден алынады.
хош иісті дистиллятор– ұшқыш сұйықтықтар қоспасын оның құрамдас бөліктеріне жылу беру көмегімен булану арқылы бөлуге арналған қондырғы, кейіннен пайда болған буларды конденсациялау. Процесс температура мен қысымға байланысты заттардың бу күйіне өту қабілетінің әртүрлілігіне негізделген. Ғылыми гастрономия өте төмен қысымда хош иісті заттарды айдауды пайдаланады. Буланған сұйықтық қыздырылған ыдыстан спиральды түтікке ауысады, онда ол салқындатылады және аккумулятор колбасына түседі. Мысалы, хош иісті дистиллятор колбасында каенн бұрышы қосылған құлпынай пюресін қыздырғанда (температура 60°С, қыздыру уақыты 120 минут) кондитерлік кремге, жеміс салаттарына, сусындарға және т.б. Сығындының жарамдылық мерзімі өте ұзақ, өйткені пастерлеу температурасында ұзақ қыздыру патогендердің жойылуына ықпал етеді.
түтін аппараты (Шылым шегуші). Құрылғы арнайы ұнтақпен толтырылып, қосылады. Біраз уақыттан кейін түтіктен түтін шығады. Олар қақпақ астындағы ыдыстың үстіндегі кеңістікті толтыра алады, ыдысқа ерекше дәм береді.
pH - орнату.Ол тағамның немесе жеке ингредиенттердің нақты рН мәнін өлшей алады. Бұл әсіресе гельдеу процестері үшін маңызды. Бір немесе басқа бағытта рН ауытқуы теріс салдарға әкелуі мүмкін.
«Жұмыртқаларды» қалыптастыруға арналған құрал. Бұл 8x шприц. Оның көмегімен сіз бірден 8 жұмыртқа шығара аласыз.
Шетелдік сайттар материалдары негізінде.
Қазіргі әлем қарапайым және талап ететін мәселелерге толы тиімді шешімдер. Сіздердің әрқайсысыңыз әлемге жаңа және ерекше нәрсе ұсынуға дайынсыз деп үміттенемін. А.Долгорукий. Сайт жобасының редакторы
Кәсіпкерді жыл сайын жаңалығы алаңдатпауы керек үлкен саныинновациялық бәсекелес компаниялар, өйткені тұтынушылық сұраныс бұдан да жылдам қарқынмен өседі.
Ешбір компания халықтың барлық қажеттіліктері мен талаптарын қанағаттандыра алмайды, сондықтан жақсы идеямен әрбір кәсіпкер өзінің шағын тауашасын иелене алады.
Табысқа жетудің құпиясы өте қарапайым.- іздеу қарапайым шешімдерүшін бар проблемалар. Тамаша мысал бұл жағдайкомпания болып табылады әйнек таңғажайып”, ол автомобильдің алдыңғы әйнегінің ішкі бетін тазалауға арналған ерекше құрал жасады. Сіз, бәлкім, бірнеше рет ұқсас мәселеге тап болдыңыз және оның шешімін тапқан шығарсыз, бірақ сіз өз бизнесіңізді құруды қажет деп санамадыңыз, бірақ бекер ...
Үстінде осы сәтжетудің ең жақсы стратегиясы қаржылық табысшағын бизнес үшін инновациялық шешімдер мен технологияларды енгізу болып табылады. Бұл тәсілді қолдана отырып, шағын компания қысқа мерзімде кең клиенттік базаға ие болып, тұрақты табыс ала бастайды.
Төменде 2013 жылы әсерлі нәтижелерге қол жеткізген ең табысты он инновациялық компанияның тізімі берілген.
Инновациялық бизнес-идеялар. Табыстың негізі.
«Yardarm Technologies» компаниясы
АҚШ халқын қарусыздандыру мәселесі соңғы бірнеше онжылдықта соншалықты өткір болған жоқ. Бұл құбылысқа атыс қаруынан жасалған қырғындардың көбеюі себеп болды. Саясаткерлер қолайлы шешім іздеп жатқанда, кәсіпкерлер қару иесіне триггерді қашықтан блоктауға мүмкіндік беретін сымсыз құрылғы ойлап тапты.
Қару үшінші тұлғалардың қолына түскен жағдайда иесінің телефонына хабарлама жіберіледі, содан кейін бір телефон түймешігін басу арқылы триггерді қауіпсіз блоктауға болады. Қашықтан құлыптау қызметін пайдалану құны жылына 10-12 долларды құрайды, ал құрылғыны 50 долларға сатып алуға болады.
Able Planet компаниясы
Able Planet-ке дейін есту аппараттары нарығында қалыпты есту қабілеті бар адамдарға арналған құрылғылар болмаған. Енді әрбір адам есту қабілетін айтарлықтай арттыратын құрылғыны сатып ала алады.
Able Planet есту аппараты миниатюралық және пайдалануға жарамды әртүрлі жағдайларәңгімелесушінің сөзін есту мүмкін болмаған кезде, мысалы, шулы барда, концертте, бос емес конференцияда сөйлескенде.
SnuggWugg Co.
Жаялықтарды ауыстыру, тіпті нәресте толығымен тыныш болса да, өте жағымсыз тәжірибе. Тәжірибеде, көп жағдайда бала лақтырып, бұрылып, қамқор ата-анаға кедергі келтіруге тырысады. Лиза Хэнсон, кәсіпкер және жас ана, бұл мәселеден шаршағандықтан, ол ерекше ойлап тапты. жаялықтарды ауыстыру процесін бірнеше есе жеңілдететін және тездететін құрылғы.
Bullet дизайн компаниясы
Көптеген адамдар бос картридждерді сәнді декорация ретінде пайдалануға болатыны туралы ешқашан ойламаған. Bullet Designs жасаушылар кәдімгі картридждерді ерлер мен әйелдерге арналған талғампаз аксессуарларға айналдыра алды. Bullet Designs негізін қалаушылардың айтуынша, ешкім тіпті күдіктенбеді олардың өнімдері өте танымал болады.
AquaStorage Co.
Қоғамдық сана ақырзаманның жақындап келе жатқаны туралы қорқынышқа толы болса, ең қажетті тауарларға сұраныс айтарлықтай артады. Осы үлгіні байқаған Остиндегі (Техас штаты) кәсіпкер 240 литр ауыз суды сыйдыра алатын ерекше ыдыс ойлап тапты – төрт адамнан тұратын отбасы екі апта бойы тірі қалуға жетеді.
«VisionQuest 20/20» коммерциялық емес ұйымы
Соңғы бірнеше жылда офтальмология саласындағы технология нағыз серпіліс жасады. Өкінішке орай, жоғарыда көрсетілген прогресс балалардың көру проблемаларын диагностикалауға әсер еткен жоқ.
Бұл факті туралы біліп, жасаушылар коммерциялық емес ұйым VisionQuest 20/20 балалардағы көру проблемаларын анықтауға мүмкіндік беретін ойын әзірлеуге шешім қабылдады.
Біраз уақыттан кейін «EyeSpy 20/20» деп аталатын құрылғы пайда болды, көз алмасының жылжуы, катаракта, миопия, астигматизм, амблиопия,сондай-ақ ересек жаста көру қабілетінің айтарлықтай бұзылуын тудыруы мүмкін басқа да аурулар.
uAttend Co.
uAttend өнімдері жұмыс берушіге қызметкерлердің жұмыс орнында өткізген уақытын нақты есепке алуға мүмкіндік береді.Негізгі идея – қызметкерлердің мобильді құрылғыларына жұмыс уақытын белгілеуге мүмкіндік беретін арнайы қосымша орнатылған.
Бүкіл процесс пайдалану арқылы жүзеге асырылады бұлттық қызметғаламторда. Компания сонымен қатар қызметкерлердің алаяқтық әрекеттерін болдырмау үшін биометриялық сканерлерді әзірлеуде.
uAttend ұсынатын қызмет пакеті де қамтиды бағдарламалық қамтамасыз етусанау үшін жалақынегізделген сағаттық мөлшерлемежәне жұмыс істеген сағаттар.
Шағын бизнеске арналған инновациялық жабдықтар
AMP Америка
AMP Americas жоғары қысымды табиғи газ баллондарын шығарады. Көптеген инновациялық компаниялары бар жоғары бәсекеге қабілетті өндірістік сала болуына қарамастан, AMP Americas мал шаруашылығы қалдықтарынан жанғыш отынды алуға мүмкіндік беретін ерекше технологияны енгізе алды.
2013 жылдың наурыз айында бұл компания туралы алғашқы ақпарат ресми баспасөзде пайда болды. Мақалада пайдаланатын шағын сүт фермасы туралы айтылды табиғи газ, AMP Americas технологиясы арқылы сиыр тезегінен алынған.
Өндірілген газ 42 жүк көлігінің жанармай қажеттілігін өтеуге жетеді.
Hallettco Co.
Hallettco сыртқы іс-шараларға арналған жабдықтар мен керек-жарақтарды шығарады. Бұл компанияның танымал өнімдерінің бірі - «SquatStrap» деп аталатын матадан жасалған бау.
SquatStrap компаниясының ресми сайтынан алынған сипаттамаға сәйкес, ол ашық теріні бактериялармен, саңырауқұлақтармен, жәндіктермен, кеміргіштермен және улы өсімдіктермен жанасудан қорғайды.
«SquatStrap» - бұл бір жағынан ағашқа, екіншісі адамның денесіне бекітілген кішкентай бау. Тапқырлардың бәрі қарапайым!
Қазіргі уақытта біз 3D цифрлық модельдерді нақты нысандарға айналдыруға мүмкіндік беретін 3D басып шығару технологиясымен жақсы таныспыз. Өткен жылы Defence Distributed осы технологиямен жасалған алғашқы тапаншаны көпшілікке таныстырды.
Жүйелер мен материалдарды зерттеу бойынша кеңес беру одан да әрі қарай жүріп, тамақ өндірісі үшін 3D басып шығаруды қолдануды ұйғарды.Компания өкілдері жер бетіндегі аштық мәселесін шеше алатын жаңа саланың пайда болуының бастауында тұрғанын алға тартады.
Не болды инновациялық өнімдерЖұмыстарды, тауарларды, қызметтерді инновациялық деп жіктеудің қандай критерийлері бар? 44-ФЗ және 223-ФЗ шеңберінде инновациялық өнімдерге не жататынын анықтауда айырмашылықтар бар ма? Материалды соңына дейін оқу арқылы сіз бұл сұрақтарға жауап таба аласыз.
44-ФЗ шеңберіндегі инновациялық өнімдер
«Инновациялық өнім» анықтамасы қамтылмаған ережелерРФ. «Ғылым және мемлекеттік ғылыми-техникалық саясат туралы» 23.08.1996 жылғы № 127-ФЗ Заңында «инновация» ұғымы бар, бұл жаңа немесе айтарлықтай жақсартылған өнімді (тауар, қызмет) немесе қолданысқа енгізілген жаңа процесті, жаңа жолсату, сондай-ақ жаңа әдісжұмыс орындарын ұйымдастыру.
Оның негізінде инновациялық өнім келесі сапаға ие болуы керек: жаңа болуы, яғни. жай ғана қолданысқа енгізіңіз немесе алдыңғы үлгілермен салыстырғанда айтарлықтай жақсартыңыз.
44-ФЗ бойынша инновациялық өнімдер, жоғары технологиялық өнімдермен қатар, мемлекеттік сатып алуда басымдық болып табылады. Бұл принцип баппен бекітілген. 10 44-ФЗ. Оны сатып алу туралы ақпарат сатып алу жоспарында бөлек бағанда бөлектеледі. Ол конкурс арқылы алынады шектеулі қатысунемесе екі кезеңнен тұратын байқау.
PRO-GOSZAKAZ.RU порталына толық қол жеткізу үшін, өтінеміз, тіркелу. Бір минуттан артық уақыт кетпейді. таңдаңыз әлеуметтік желіпорталда жылдам авторизациялау үшін:
44-ФЗ бойынша инновациялық өнімдердің тізбесі Ресей Федерациясы Үкіметінің 2015 жылғы 4 ақпандағы № 99 қаулысына № 2 қосымшада көрсетілген. Сатып алуға қатысушылар үшін қосымша шарттар да осында бекітілген. Бұл тізімге тек инновациялық өнім түрлері ғана емес, сонымен қатар мамандандырылған сипаттағы техникалық күрделі өнімдер мен жұмыстар, тауарлар мен қызметтер де кіретінін атап өткен жөн.
Соңғылардың мысалы ретінде балаларды сауықтыру және олардың демалысын ұйымдастыру қызметтерін айтуға болады. Сондай-ақ тізімге мыналар кіреді:
- ядролық қондырғыларды жобалау, салу және пайдаланудан шығару жұмыстары;
- ядролық материалдармен, радиоактивті қалдықтармен жұмыс істеу;
- қаруды жөндеу және әскери техника, ядролық қару кешенінің бөлігі болып табылатын және т.б.
Есепті ЭАЖ-да орналастырмас бұрын, инновациялық өнімді, оның ішінде шағын және орта бизнес субъектілері арасында сатып алудың жылдық көлемін есептеңіз. Белгіленген мерзімдерді орындаңыз, әйтпесе сіз 300 мың рубльге дейін айыппұл төлейсіз.
Инновацияларды сатып алу туралы актіні кім жасау керектігін, ЭАЖ-да құжатты қалай толтыру және жариялау керектігін оқыңыз.
223-ФЗ бойынша инновациялық өнімдерді сатып алу
223-ФЗ шеңберінде жоғары технологиялық өнімдердің инновациялық өнімдерін сатып алуды барлық тұтынушылар жүзеге асыра алады. Сонымен қатар, Үкіметтің 2016 жылғы 21 наурыздағы No475-р қаулысымен инновациялық өнімді сатып алуға міндетті заңды тұлғалардың тізбесі бекітілген.
Қазіргі уақытта оның құрамына 90 заңды тұлға кіреді, оның ішінде:
- «Газпром» ЖАҚ;
- «Аэрофлот – Ресей әуе жолдары» ЖАҚ;
- АҚ орыс темір жолдар« және басқалар.
2 сағ 8.2 б. 3 223-ФЗ, «ШОБ-ты дамытудың Федералдық корпорациясы» АҚ осы тұлғаларға жатады.
Жоғарыда аталған заңды тұлғалар сатып алуға міндетті инновациялық өнім көлемі Ресей Федерациясы Үкіметінің 2015 жылғы 25 желтоқсандағы № 1442 қаулысымен бекітілген ережеде белгіленген. Инновациялық өнімді тұтынушылар сатып алудың жылдық көлемін анықтауы керек. өткен жылғы инновациялық сатып алу келісім-шарттарының құны ретінде 10%-ға өсті. Бұл ретте ол есепті жылдағы сатып алу қорытындылары бойынша жасалған барлық шарттардың жалпы құнының 10%-ынан кем болмауы керек.
223-ФЗ шеңберінде инновациялық өнімдерді сатып алу жоспары Ресей Федерациясы Үкіметінің 2012 жылғы 17 қыркүйектегі № 932 қаулысымен бекітілген. Жоғарыда аталған тұлғалардың инновациялық өнімдерін сатып алу жоспары бөлімді қамтуы керек. бастап сатып алу ШОБбекітілген тізбеге сәйкес жұмыстар, тауарлар, қызметтер. № 475-р қаулысымен бекітілген тізбеге енгізілген тұтынушылардан жоғары технологиялық өнімдердің инновациялық өнімдерін сатып алу жоспары ШОБ субъектілерінен сатып алынатын 223-ФЗ бойынша инновациялық өнімдердің тізімін қамтуы керек (баптың 3.3-бөлігі). 223-ФЗ 4).
Басқа тұтынушылар UIS-те 5-7 жыл мерзімге инновациялық өнімдердің жоспарын орналастырады. Заңды тұлға мұндай сатып алуды жүзеге асыруды жоспарламаған жағдайда, ол жариялай алады нөлдік жоспаринновациялық өнімдерді сатып алу.
Инновациялық өнімді сатып алу жоспарына мыналар кіреді:
- өткен жылғы 223-ФЗ бойынша инновациялық өнімге арналған жоспарға енгізілген өнімді сатып алу нәтижелері бойынша жасалған шарттардың құны;
- инновациялық өнімді сатып алу жоспарының жобасына сәйкес сатып алу жоспарланған инновациялық өнімді сатып алудың жылдық көлемі;
- тек ШОБ субъектілерінен сатып алу жоспарланған инновациялық жоғары технологиялық өнімді сатып алудың жылдық көлемі және т.б.
Инновациялық өнімді сатып алу бойынша жылдық есеп бекітілді. No 1442 Жарлық. Инновациялық өнімді сатып алу туралы есеп 3 бөлімнен тұрады:
- тұтынушы туралы ақпарат,
- инновациялық өнімді сатып алу туралы ақпарат;
- тек ШОБ субъектілерінен жасалған бұл сатып алулар туралы ақпарат.
223-ФЗ бойынша инновациялық жоғары технологиялық өнімдерді сатып алудың қысқаша рәсімі осылай көрінеді.
223-ФЗ сәйкес инновациялық және жоғары технологиялық өнімдер критерийлері
Жоғары технологиялық өнімді инновациялық өнімге жатқызу критерийлері белгіленді федералды органдарбелгілі бір қызмет саласында құқықтық реттеуді жүзеге асыратын мемлекеттік органдар. Сондықтан, инновациялық өнімдер – тізілім жоқ.
Мысал ретінде бекітілген инновациялық өнімдерге сілтеме жасау критерийлерін талдап көрейік. Көлік министрлігінің 2015 жылғы 25 тамыздағы No 261 бұйрығы. Ол инновациялық өнімге қойылатын келесі өлшемдерді қамтиды:
- өнімнің сәйкестігі басым бағыттарРесей Федерациясының ғылымы мен технологиясын дамыту (Ресей Федерациясы Президентінің 07.07.2011 No 899 Жарлығын қараңыз);
- ғылыми-техникалық жаңалық;
- өндіріске жұмысты, тауарларды, қызметтерді енгізу;
- оң экономикалық әсероларды жүзеге асырудан;
- өнімнің ғылыми сыйымдылығы.
Өнім жоғарыда аталған барлық критерийлерге сәйкес келсе, инновациялық болып жіктеледі.
Тіркелген файлдар
- Инновациялық өнімді сатып алу жоспары – sample.docx
- Инновациялық өнімді сатып алу туралы жылдық есеп.docx
3D принтерлер
Қымбат емес хоббиге арналған 3D принтерді, сондай-ақ сатып алыңыз 3D принтерге арналған керек-жарақтар мен шығыс материалдарыСіз біздің ғылыми-техникалық орталықта аласыз! Сіз бізден пайдалануға толығымен дайын 3D принтерді немесе оны өздігінен құрастыруға арналған бөлшектер жинағын сатып ала аласыз. орындаймыз техникалық көмекжәне клиенттерімізге 3D принтердің қызмет ету мерзімі бойына кеңес беріңіз.
пішін
| Принтер түрі | Фотосурет | Сипаттама | Жеткізу уақыты (күн) | Бағасы (ҚҚС-пен) руб. | |
| XYZ.01 | 5 | 31200 | |||
| 5 | 41200 | ||||
| XYZ.02 |  |
DIY жинағы | 5 | 39000 | |
| Жиналған, пайдалануға дайын | 5 | 49900 | |||
| XYZ.02.1 |  |
DIY жинағы | 5 | 43700 | |
| Жиналған, пайдалануға дайын | 5 | 56250 |
3D принтерінің инновациялық жабдықтары
Rep-Rap отбасы класындағы ең қымбат емес хобби 3D принтерлерінің бірі. 3D басып шығару негіздерін үйренуге және жоғары дәлдікті қажет етпейтін бөлшектерді жасауға тамаша. Сен істей аласың XYZ.01 бізден сатып алыңыз
Техникалық сипаттама:
|
Жұмыс аймағы, мм |
||
|
Жалпы өлшемдері, мм |
||
|
Салмағы, кг, артық емес |
||
|
Шығыс материалдары |
ABS немесе PLA пластик |
|
|
Жіптің диаметрі, мм |
||
|
Баспа технологиясы |
||
Жеткізу жиынтығы 3D- принтерXYZ.01:
|
Өздігінен құрастыру үшін: |
|
|
Пластикалық бөлшектер жинағы |
|
|
Принтер жақтауына арналған металл шпилькалар. |
|
|
Дәлдік біліктері |
|
|
Сым жинағы |
|
|
Электроника жинағы |
|
|
Бекіткіш жинағы |
|
|
Жиналған: |
|
|
3 г-ПринтерXYZ.01 |
|
CNC МАШИНА Инновациялық жабдық
Техникалық сипаттама:
|
Жұмыс аймағы, мм |
||
|
Үстел өлшемі, мм |
||
|
Жұмыс үстелі |
MDV, T-SLOT |
|
|
Төсек материалы |
Алюминий, болат |
|
|
Орналастыру дәлдігі, мм |
||
|
Салмағы, кг |
3X.01 машинаның жеткізу жинағы
|
Негізгі жабдық: |
|
|
Машина 3X.01- 1 дана; |
|
|
Толық жиынтық: |
|
|
Машина 3X.01- 1 дана; |
|
|
Көп арналы драйвер - 1 дана; |
|
|
Қуат көзі - 1 дана; |
|
|
Шпиндель - 1 дана |
|
|
Нұсқаулық |
|
Жұмыс үстеліндегі CNC машиналары
Үстелдік CNC фрезерлік станоктарды біздің компаниядан сатып алуға болады! Бұл жабдық шағын бизнес пен үйде пайдалануға өте ыңғайлы. Біз техникалық қолдау көрсетеміз және жабдықтың қызмет ету мерзімі бойы тұтынушыларымызға кеңес береміз.
Өтініш беру үшін толтырыңыз пішінжәне оны бізге жіберіңіз электрондық пошта: [электрондық пошта қорғалған]
| Машина түрі | Фотосурет | Сипаттама | Жеткізу уақыты (күн) | Бағасы (ҚҚС-пен) руб. | |
| 3X.02 |  |
DIY жинағы | 10 | Менеджермен тексеріңіз | |
| Жиналған, пайдалануға дайын | 10 | Менеджермен тексеріңіз | |||
| 3X.01 |  |
DIY жинағы | 10 | Менеджермен тексеріңіз | |
| Жиналған, пайдалануға дайын | 10 | Менеджермен тексеріңіз | |||
| 3X.03 |  |
DIY жинағы | 10 | Менеджермен тексеріңіз | |
| Жиналған, пайдалануға дайын | 10 | Менеджермен тексеріңіз |
3D принтер Инновациялық жабдық
3 D-ПринтерXYZ.02 – жаңа нұсқасы 3D принтер XYZ.01. Алдыңғыдан кеңейтілген жұмыс өрісінде ерекшеленеді және жоғары дәлдікбасып шығару. Бұл принтерді құрастыру оңай және қаттылығы жоғары. Сен істей аласың бізден сатып алыңызXYZ.02 толық жинақталған және жұмысқа дайын, сондай-ақ өздігінен құрастыруға арналған бөлшектер жиынтығы.
Техникалық сипаттама:
|
Жұмыс аймағы, мм |
||
|
Жалпы өлшемдері, мм |
||
|
Салмағы, кг, артық емес |
||
|
Шығыс материалдары |
ABS немесе PLA пластик |
|
|
Жіптің диаметрі, мм |
||
|
Баспа технологиясы |
||
|
Басып шығару механизмінің (экструдер) саптама диаметрі, мм |
||
|
Орналастыру дәлдігі, мм, артық емес |
Жеткізу жиынтығы 3D- принтерXYZ.02:
|
Өздігінен құрастыру үшін: |
|
|
Пластикалық бөлшектер жинағы |
|
|
Дәлдік біліктері |
|
|
Сым жинағы |
|
|
Электроника жинағы |
|
|
Бекіткіш жинағы |
|
|
Жылытылған үстел, принтер үстеліндегі айна. |
|
|
Жиналған: |
|
|
3DПринтерXYZ.02 |
|
CNC машинасының инновациялық жабдықтары
Ықшам фрезерлік станоксанмен бағдарламаны басқару жалпы мақсат(CNC, тік фрезер, портал түрі). Машина әртүрлі материалдарды – ағашты, пластикті, текстолитті, түсті металдарды 2D/3D өңдеуге арналған. Станок фрезерлеу, бұрғылау, ою және кесу операцияларын орындай алады. Машинаны басқару оңай және сенімді.
Техникалық сипаттама:
|
Жұмыс аймағы, мм |
||
|
Үстел өлшемі, мм |
||
|
Жұмыс үстелі |
Алюминий пластина, T-SLOT |
|
|
Төсек материалы |
Алюминий профилі |
|
|
Орналастыру дәлдігі, мм |
||
|
Орналасу ажыратымдылығы, мм |
||
|
Максималды жылдамдық, мм/мин, артық емес |
||
|
Салмағы, кг |
Машинаны жеткізу жинағы 3X.02:
|
Негізгі жабдық: |
|||
|
Машина 3X.02- 1 дана; |
|||
|
Пайдалану жөніндегі нұсқаулық - 1 дана; |
|||
|
Толық жиынтық: |
|||
|
Машина 3X.02- 1 дана; |
|||
|
Көп арналы драйвер - 1 дана; |
|||
|
Қуат көзі - 1 дана; |
|||
|
Шпиндель - 1 дана |
|||
|
Нұсқаулық |
|||
|
Амортизатор - 1 дана. |
|||
|
Коллектор жинағы ( 3мм, 3,175мм, 4мм, 6мм) 2 |
Жалпы өлшемдері, мм |
||
|
Салмағы, кг, артық емес |
|||
|
Шығыс материалдары |
ABS немесе PLA пластик |
||
|
Жіптің диаметрі, мм |
|||
|
Баспа технологиясы |
|||
|
Басып шығару механизмінің (экструдер) саптама диаметрі, мм |
|||
|
Орналастыру дәлдігі, мм, артық емес |
|||
Жеткізу жиынтығы 3D- принтерXYZ.02.01:
|
Өздігінен құрастыру үшін: |
|
|
Пластикалық бөлшектер жинағы |
|
|
Дәлдік біліктері |
|
|
Сым жинағы |
|
|
Электроника жинағы |
|
|
Бекіткіш жинағы |
|
|
Жылытылған үстел, принтер үстеліндегі айна. |
|
|
Жиналған: |
|
|
3D принтер XYZ.02.01 екі басымен |
|
Көмекші құрал-жабдықтар
Жоғарыдағы пішінді пайдаланып өтініш беріңіз немесе бізге қоңырау шалыңыз :)
Біздің әзірлемелер
