Шампанското е наричано кралят на пенливите вина с причина. Има добър вкус, тонизира нервна системаи кара сърцето да бие по-бързо. Произвежда се от специални сортове грозде по технология на двойна ферментация. Въпреки факта, че сега шампанското може да се намери във всяка страна и страни като Канада, САЩ, Франция и Русия се занимават с неговото производство, търговската марка на тази пенлива напитка принадлежи на френската провинция - Шампан.
Шампанското се прави от смес от бяло и черно грозде. За направата на напитката се използват седем сорта грозде, най-важните от които са Шардоне, Пино ноар и Пино мюние.
Уместност за бизнеса
Конкуренцията в този пазарен сегмент е много висока. В този бизнес обаче все още има свободни ниши. Сега производителите създават все повече и повече нови сортове шампанско. Например в Италия се произвежда безалкохолно шампанско за мюсюлмани. А в Япония е разработена технология за производство на шампанско на базата на чай.
Все още нито един руски завод не произвежда такива сортове шампанско. Тази посока може да се превърне в "акцент" за нов производител.
Технология на производство
Гроздето, което отива за производството на шампанско, се бере малко неузряло, така че съдържа повече киселина и по-малко захар. Гроздовите четки за приготвяне на шампанско се отстраняват само на ръка, тъй като плодовете, използвани за производството, не трябва да бъдат повредени. Събирането се извършва през деня, при сухо време.
След прибиране на реколтата гроздето се изпраща за пресоване. Тази операция изисква скорост, за да се избегне оцветяването на материала с пигменти, съдържащи се в кожата на черно грозде. Времето между гроздобера и обработката не трябва да надвишава четири часа. Затова преработвателните предприятия трябва да се намират в непосредствена близост до лозята.
При пресоване от 150 кг. суровини произвеждат приблизително 100 литра сок
При пресоване на четири тона грозде трябва да се получат не повече от 2550 литра сок. Всичко останало е отпадъци.
Полученият сок се прецежда и ферментира. За евтини сортове шампанско се използват съдове от неръждаема стомана, а скъпите сортове ферментират в дъбови бъчви с капацитет 205 литра.
Сокът ферментира 2 седмици, след което се прави смес от различни сортове грозде – блендиране.
Получената смес се бутилира в бутилки с висока якост. Към сместа се добавят захар и мая, които предизвикват вторична ферментация. Бутилките се съхраняват в хоризонтално положение, при температура 9-12°C.
В резултат на ферментацията налягането в бутилката се повишава до шест атмосфери, което е свързано с намаляване на количеството захар и освобождаването на въглероден двуокис. Силата на напитката е 12-12,5%.
Времето за втората ферментация е около 15 месеца. След това бутилките се почистват от получената утайка. Тази процедура отнема 2-6 месеца. И едва тогава шампанското влиза в продажба.
Рентабилност и търсене на бизнеса
Бизнесът се счита за печеливш. Печалбата е от 10 до 15% годишно. Основен сезон на продажби - период новогодишни празници. Въпреки че има продажби през цялата година. В крайна сметка шампанското често се купува за празниците!
Виното никога не е излизало от мода, но сега има все повече истински ценители на тази вкусна напитка по целия свят. С правилната организация търговията на дребно с алкохол може да стане изключително печеливш бизнес. Отварянето на винен бутик има свои собствени характеристики, които ще разгледаме в тази статия.
Трябва да се отбележи, че за пълното изпълнение бизнес идеи за винен бутикще трябва да подготвите бизнес план, само по този начин ще бъде възможно да извършите всички изчисления възможно най-точно за вашия град: .
Как да печелите пари от продажба на вино
Разликата между винен бутик и магазин за алкохол:
- Гамата от предлагани алкохолни продуктиот различни части на света се състои от огромен брой артикули, категории, марки, вкусове, цени.
- Продавачът в специализирания магазин е експерт по висококачествени алкохолни напитки и винаги е готов да даде експертен съвет за всяка напитка.
- Невъзможно е да намерите алкохол с лошо качество и непознат производител на рафтовете на винен бутик. Произходът на всяка бутилка се проверява внимателно.
Тези три разлики правят просто търговски помещениядо луксозен магазин за алкохол.
Започнете произволен предприемаческа дейностнеприемливо без ясно разпределение на инвестираните средства. За да направите това, имате нужда от бизнес план - подробно описание стъпка по стъпка на бъдещото предприятие.
Документи за откриване на винен бутик
За продажба на алкохол е необходим специален лиценз, който се издава само на законно регистрирани лица. Следователно първо трябва да регистрирате адвокатска кантора и след това да получите лиценз.
За да отворите LLC, можете да се свържете със счетоводна фирма - това значително ще намали времето ви или сами ще подготвите документите (това е, ако сроковете не са критични за вас).
Избор на магазин за алкохол
Магазинът за алкохол има за цел да привлече клиенти от висок клас, така че местоположението изходв индустриалната част на града може да не донесе очакваната печалба.
Препоръчително е да потърсите помещение в центъра с площ от около 100 квадратни метра, като вземете предвид склада. При избора трябва да се вземе предвид удобството за паркиране за бъдещи клиенти, възможността за разширяване на магазина в бъдеще, наличието на сутеренен склад.
Мястото, където ще отворите винен бутик, може значително да увеличи скоростта на развитие на бизнеса или обратното, да намали скоростта на неговото промоциране, ако не го изберете правилно, така че определено не трябва да бързате тук.
Оборудване за съхранение на вино
Тъй като магазинът включва продажба на елитни алкохолни напитки, е необходимо да се създадат най-добрите условия за тяхното съхранение. Най-хубавото е, че ако стаята вече е с мазе, можете да поставите отлична изба там.
За да се чувства комфортно виното, температурата трябва да бъде около 13-15 градуса, влажност 60-70%. Складът трябва да е добре проветрен и тъмен. Слънчевата светлина може да има отрицателен ефект върху вкуса на виното, а застоялият въздух може да влезе през тапата в бутилката. За поддържане на оптимални условия има специални климатици.
Складът за вино трябва да бъде оборудван със специални стелажи, където бутилките ще бъдат под определен ъгъл. Най-добре е да направите такива шкафове по поръчка, като вземете предвид характеристиките на стаята.
При избора на системи за съхранение трябва да се има предвид, че постоянните вибрации са вредни за виното, тъй като утайката може да се издигне от дъното.
Как да кръстите своя винен бутик
На пръв поглед проста задача, но създаването на правилното име може да отнеме много време.
Името трябва да бъде избрано запомнящо се, така че да е приятно за ухото, да не създава затруднения при писане и, разбира се, да съответства на предмета на продавания продукт. Имена, имена на места, съкращения трябва да се избягват.
Проектиране на бъдещия магазин за вино
Най-добрият начин да привлечете клиенти е необичаен дизайн на стаята, където ще се радвате да се върнете отново и за която ще искате да разкажете на приятелите си.
Не трябва да пестите от създаването на специален интериор, най-добре е да поверите тази задача на професионални дизайнери.
Винен асортимент и избор на доставчици
Колко различни бутилки ще има по рафтовете на магазините зависи от правилен изборфирма, доставяща продукта.
Ненадежден доставчик може да остави рафтовете на магазина празни или да изпрати стоки със съмнително качество, което е опасно не само за по-нататъшния бизнес, но и може да навреди на здравето на клиентите.
Струва си да започнете бизнеса си, като изберете големи търговци на едро с добра репутация. В крайна сметка се спестява време и се възстановяват направените разходи. Широката гама от вина, представени във вашия бутик, разбира се, ще направи вашия бизнес по-успешен.
Квалифицирани служители
В специализиран магазин не може да има произволно набран персонал по обява.
Към избора на продавачи трябва да се подхожда отговорно. Човек, който работи във винен магазин, трябва да знае колкото е възможно повече за продаваните напитки, да разбира стареенето, сортовете грозде, годините на освобождаване, смесването и да може да съветва всеки продукт.
За по-квалифициран подбор на персонал си струва да се свържете с агенция за подбор на персонал.
Представяне и реклама на магазин за вино
Когато всичко е готово за откриването, е необходимо да се проведе широка рекламна кампания.
Можете да поканите сомелиер на откриването и да организирате дегустация на вино, да обмислите система от отстъпки и подаръци при закупуване на стоки, да поканите местни известни хора, поставяне на банери, печат на флаери за предстоящото откриване на магазин.
За рекламата трябва да се погрижите много преди да отворите своя бизнес с вино, така че в деня на откриването вече да започнете да печелите, колкото повече хора знаят за вас в началото, толкова по-успешен ще бъде магазинът за вино.
Разходи за отваряне на винен бутик
За да изчислите очакваната печалба, трябва да вземете предвид всички разходи за организиране на бизнес: закупуване на лиценз, наемане и ремонт на помещения, оборудване, закупуване на първата партида стоки, реклама, набиране на квалифициран персонал.
Първоначалният капитал трябва да бъде около двеста хиляди долара. Ако всичко върви добре, магазинът за алкохол ще се изплати за около 5 години и след това ще стане печеливш.
Ще получите по-точна цифра за откриване на винен бизнес във вашия град само когато подготвите бизнес план.
Това е може би всичко! Ако искате да получите повече бизнес идеи, след това се свържете, както и се абонирайте за групата.
* Изчисленията използват средни данни за Русия
Виното се счита за една от най-благородните алкохолни напитки. Хубавото вино е малък лукс, който почти всеки може да си позволи, казват италианците. В същото време виното е една от най-популярните алкохолни напитки. И всяка година броят на неговите фенове по света се увеличава значително. По този начин бизнесът, свързан с продажбата на вино, може да стане много печеливш. Откриването на собствен магазин за вино обаче не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед.
Популярен продукт за 2019 г
Хиляди идеи за бързи пари. Цялото световно изживяване в джоба ви..
Според опитни предприемачи има три основни условия за успешен бизнес на дребно: асортимент, качество на продаваните продукти и ниво на обслужване. Тези три прости правилауспехът е верен и по отношение на магазина за алкохол. Очевидно, колкото по-широк е диапазонът специализиран магазин, толкова по-добре. Ако ще се специализирате изключително във вина, бъдете готови да предоставите няколкостотин различни вина от различни страниспокойствие. AT този случайне говорим за малък фирмен магазин, където са представени продуктите на един производител. Широката гама от продукти ще се превърне в един от основните ви конкурентно предимство. Основното нещо е да не копирате асортимента на други магазини за алкохол във вашия град. Съвпадението на асортимента не трябва да надвишава 30% от общия брой вина.
Въпреки това, не по-малко важно е високо качество. Ако твърдите, че сте експерт по вината, запазете марката си: уверете се, че във вашия магазин са представени само най-добрите стоки с международно качество.
Що се отнася до нивото на обслужване, колкото и добри, качествени и уникални вина да продавате, не можете да се справите без опитни специалисти, които могат да консултират купувачите по всеки въпрос, свързан с конкретен сорт, изисквания за съхранение, начин на използване и др. Можете да намерите готови професионални продавач-консултанти или да ги научите на всички трикове от нулата. Големи компанииизпращат своите служители на курсове за сомелиери. Това обучение е доста продължително и скъпо, така че тази опция едва ли е подходяща за обикновен магазин за алкохол. Но ако мислите за концепцията за "бутик за вино", тогава такива разходи ще бъдат напълно оправдани.
Изготвяме бизнес план за магазин за алкохол
Необходимо е да започнете работа по отварянето на собствен магазин чрез компилиране подробен бизнес план. Бизнес план също ще е необходим, ако не планирате да заемате пари за развитие на бизнеса си. Малко вероятно е обаче да се справите само със собствените си спестявания. Като всеки бизнес, свързан с алкохолни продукти, магазинът за алкохол е скъпо предприятие, което изисква много инвестиции.
Не пестете от услугите на търговците. Поръчка маркетингово проучванепреди да пристъпите към търсене на помещение за магазина. Проучете дейността на вашите преки и непреки конкуренти, вземете решение за обхвата и ценовата категория. Можете да отворите малък магазин с качествени, но евтини вина или истински винен бутик с допълнителни услуги. Всичко зависи от търсенето, конкуренцията и, разбира се, капитала, с който разполагате. малък магазинпрепоръчително е да се отвори в гъсто населен район с добре развита транспортна инфраструктура. Това може да е зона за спане, но самият магазин не трябва да се намира в дворовете, където да го виждат само жителите на близките къщи, а на оживена улица. Атрактивни фасадни покрития, големи витрини с добро осветление, подходящ интериорен дизайн и привличащи вниманието табели ще станат отлична рекламаи привличане на купувачи. Бутик от елитни вина е най-добре да се отвори в центъра на града. Но и в двата случая е необходимо стриктно да се спазват изискванията за местоположението на магазините за алкохолни напитки.
Изисквания за стационарни търговски обекти за продажба на алкохол
В съответствие с параграф 6 на чл. 16 федерален законот 22 ноември 1995 г. № 171-FZ „На държавно регулиранепроизводство и оборот на етилов алкохол, алкохолни и алкохолосъдържащи продукти и относно ограничаването на потреблението (пиенето) на алкохолни продукти“, организациите, занимаващи се с продажба на дребно на всякакви алкохолни продукти (с изключение на бира и бирени напитки) в града, трябва притежавам, управлявам, оперативно управлениеили наем, чийто срок се определя от договора и е една година или повече, стационарни търговски обекти и складове с обща площ най-малко 50 кв. м, както и касови апарати. До магазините в селски селищаизискванията са по-скромни. Съгласно пар. 2 т. 6 чл. 16 от този закон, в този случай собствеността, стопанското управление, оперативното управление или наемът, чийто срок се определя от договора и е една година или повече, трябва да има стационарни търговски обекти и складове с обща площ от най-малко 25 кв. м, както и касови апарати, освен ако федералният закон не предвижда друго.
Всички тези изисквания за стационарни търговски обекти и складове са установени от федералния изпълнителен орган, упълномощен от правителството на Руската федерация - Rosalkogolregulirovanie. Несъответствие на заявителя с изискванията, установени в т.ч. с чл. 16 от Федерален закон № 171-FZ, е основанието за отказ за издаване на лиценз за продажба на дребно на алкохолни продукти (клауза 6, клауза 9, член 19 от този закон).
Готови идеи за вашия бизнес
Законът обаче налага изисквания не само за местоположението и площта на магазина за алкохолни напитки, но и за продължителността на договора за наем. Като минимум трябва да се определи, в противен случай на кандидата ще бъде отказан лиценз за продажба на дребно на алкохолни продукти (клауза 12 от писмото на Rosalkogolregulirovanie № 8977 / 03-04). Съгласно ал.2 на чл. 609 от Гражданския кодекс на Руската федерация договорът за наем на недвижим имот подлежи на държавна регистрация, освен ако законът не предвижда друго. Договорът за наем на сграда или конструкция, сключен за период от най-малко една година, подлежи на държавна регистрация и се счита за сключен от момента на такава регистрация (клауза 2, член 651 от Гражданския кодекс на Руската федерация).
Така че бизнесите Кетърингжелаещи да получат лиценз за продажба на дребно на алкохолни продукти, трябва да отговарят на изискванията, установени в параграф 6 на чл. 16 от Федералния закон № 171-FZ за стационарни търговски обекти: по отношение на площта, състава на необходимите помещения, продължителността на договора за наем и неговата регистрация. Както показва опитът на други предприемачи, получаването или подновяването на лиценз може да бъде проблем, ако:
кандидатът разполага само със стационарни търговски обекти и без складове;
стационарно търговско помещение (търговски етаж) и склад са разположени на различни места в сградата с различни входове;
площта на стационарни търговски обекти и складове с обща площ под 50 кв. m - в градските населени места (по-малко от 25 кв. М - в селските населени места);
в договора за наем на стационарен търговски обект не е посочен срокът му;
договорът за наем не е сключен държавна регистрация.
Всички възможни пречки за получаване на лиценз за продажба на алкохолни напитки е за предпочитане да бъдат предотвратени или отстранени преди кандидатстване. Тъй като при подаване на ново заявление до лицензиращия орган за лиценз за продажба на дребно на алкохолни продукти, ако преди това е било отказано да го издаде, ще трябва да платите отново държавната такса (Писмо на Министерството на финансите на Руската федерация от 27 март 2013 г. № 03-05-06-03/9655) . За всякакви въпроси, моля свържете се с Отдел продажбивашето градско управление. Местните власти в даден регион могат да тълкуват изискванията на закона по различни начини и често приемат разпоредби, които всъщност се различават значително една от друга в много отношения.
Изисквания за организацията на съхранение на лозаро-винарски продукти
Готови идеи за вашия бизнес
Доста строги изисквания се налагат не само върху площта на магазина и склада, но и върху подреждането на последното. Всички алкохолни продукти трябва да се съхраняват в стационарни, конструктивно обособени помещения, предназначени единствено за приемане, съхранение, раздаване и отчитане на продукти, които отговарят на следните изисквания:
са разположени в сгради (конструкции), които отговарят на изискванията, установени от Федералния закон от 30 декември 2009 г. № 384-FZ „Технически правила за безопасност на сгради и конструкции“ (Сборник от закони Руска федерация, 2010, бр. 1, чл. 5);
изолирани от офисни, битови и други помещения с масивни стени или временни строителни конструкции (прегради) от пода до тавана на склада;
оборудвани с механична захранваща и смукателна вентилация;
снабдени с централно отопление или оборудвани с индивидуални топлогенератори, притежаващи сертификат за съответствие с изискванията за безопасност и разрешение от оторизиран федерален организпълнителната власт да ги прилага на територията на Руската федерация;
оборудвани с измервателни уреди за наблюдение на температурата и влажността на условията на съхранение на продуктите (хигрометри-термометри, психрометрични хигрометри, психрометри, термометри, други измервателни уреди, които позволяват наблюдение на температурата и влажността в склада). Работоспособността на такива устройства трябва да бъде потвърдена от съответните маркировки за проверка на измервателните уреди в паспортите на устройствата. Ако складовото помещение се състои от съседни помещения, тези устройства трябва да бъдат разположени във всяко такова помещение;
оборудвани със стелажи и (или) палети на височина най-малко 15 cm от пода, разположени на разстояние най-малко 1 m от отоплителни системи, водопроводни и канализационни тръби;
оборудвани с осветителни тела със защитни щори за предотвратяване на повреда на лампите на осветителното тяло;
отворите на прозорците (ако има такива) са оборудвани със защитни устройства (щори, корнизи, други защитни устройства) за защита на повърхности и пространства от излагане на пряка слънчева светлина;
имат разположение на строителните конструкции, което съответства на проектна документациявърху сградата (строеж);
разполагат със система за пожарна безопасност, включително оборудвани с пожароизвестяване, първично пожарогасително оборудване. Ако складът няма вътрешно противопожарно водоснабдяване и автоматични пожарогасителни инсталации или складовата сграда е разположена на разстояние повече от 100 m от външни пожарни източници на вода, складът трябва да бъде оборудван с противопожарен щит.
На територията на склада не се допуска:
съхранение на продукти, които не са алкохолни и съдържащи алкохол хранителни продуктиопаковани в потребителски опаковки;
поставяне на един палет различни видовепродукти;
поставяне на продукти, които не осигуряват свободен достъп до съхраняваните продукти.
Съхранението на продуктите, в зависимост от вида им, трябва да се извършва в съответствие с определени условияотносно температурен режими влажност на въздуха:
Руски коняци и бренди - при температура от 5°С до 25°С и относителна влажност не по-висока от 85%;
алкохолни напитки - при температура от 10°С до 25°С и относителна влажност не по-висока от 85%;
вина и натурални вина - при температура от 5°С до 20°С и относителна влажност на въздуха не повече от 85%;
винени напитки - при температура от 5°С до 20°С и относителна влажност не по-висока от 85%;
шампанско, пенливи и газирани вина - при температура от 5°С до 20°С и относителна влажност на въздуха не повече от 85%;
шампанско "Съветско" - при температура от 8°С до 16°С и относителна влажност не по-висока от 85%;
винени коктейли - при температура от 0°C до 20°C и относителна влажност не по-висока от 85%.
Получаване на лиценз за на дребновино
Моля, обърнете внимание: само юридическо лице (LLC, OJSC, CJSC и др.) Може да получи лиценз за продажба на дребно на алкохол. Индивидуалният предприемач няма такова право.
За да получите лиценз за продажба на дребно на алкохолни напитки, трябва да подадете следните документи в съответния отдел (в различните градове може да се нарича по различен начин):
заявление за лиценз, в което се посочва пълното и (или) съкратено наименование и организационно-правна форма на организацията, нейното местоположение, адрес електронна пощапо които отделът извършва кореспонденция, изпращане на решения, съобщения, уведомления, използвайки електронен подпис, местоположението му обособени подразделениятърговци на алкохолни продукти, името на банката и номера на банковата сметка, лицензирания вид дейност, която организацията възнамерява да извършва, вида на продукта (в съответствие с клаузи 3 и 4 на член 18 от Федералния закон „За Държавно регулиране на производството и оборота на етилов алкохол, алкохолни и алкохолосъдържащи продукти и ограничаване на потреблението (пиене) на алкохолни продукти“), периодът, за който се издава лиценз;
копия учредителни документи(ако копия на документи не са заверени от нотариус, тогава ще трябва да представите оригиналите);
копие от документа за държавна регистрация на организацията. Ако посочен документне е подадено от заявителя, упълномощеният отдел получава информация, потвърждаваща факта, че информацията за кандидата за лиценз е вписана в Единния държавен регистър на юридическите лица, по междуведомствено искане от федералния изпълнителен орган, който извършва държавна регистрация на юридически лица, лицакато индивидуални предприемачи и селски (фермерски) домакинства;
копие от документа за регистрация на организацията в данъчния орган. Ако посоченият документ не бъде представен от заявителя, отделът получава информация, потвърждаваща факта, че кандидатът за лиценз е регистриран за данъчно счетоводство по междуведомствено искане от федералния изпълнителен орган, изпълняващ функциите за наблюдение и надзор на спазването на законодателството. по данъци и такси;
копие от документа, потвърждаващ плащането на държавната такса за издаване на лиценз;
документ, потвърждаващ, че кандидатът има уставен капитал (упълномощен фонд);
документи, потвърждаващи, че кандидатът има стационарни търговски съоръжения и складове в имота, икономическо управление, оперативно управление или лизинг, чийто срок се определя от споразумението и е една година или повече.
След като документите бъдат приети, те се разглеждат внимателно. Срокът за изпълнението му е 30 дни, след което се взема решение за издаване или отказ за издаване на лиценз. Вярно, понякога може да се наложи допълнителен преглед, което увеличава времето за разглеждане, но не повече от 30 дни.
Лицензът се издава за период, определен от организацията, но не повече от пет години.
Срокът на валидност на лиценза се удължава по искане на организацията въз основа на подадено от нея заявление до писанеза удължаване на срока на валидност и копие от документа за плащане на държавната такса, както и въз основа на информация, предоставена от данъчния орган по междуведомствено искане на отдела за липсата на просрочени задължения за плащане на данъци и такси за периода, определен от организацията (но не повече от пет години).
Готови идеи за вашия бизнес
В рамките на 30 дни от датата на получаване на заявлението за подновяване на лиценза агенцията разглежда това заявление, взема решение за удължаване на лиценза или за отказ за удължаване на този период по начина, установен за издаване на лиценз, и в рамките на три работни дни след приемането на съответното решение информира организацията писмено за своето решение, а в случай на решение за отказ за подновяване на такъв лиценз и за причините за отказа.
Повторното издаване на лиценз в случай на реорганизация на организацията се извършва по начина, установен за получаването му, по искане на организацията или нейния правоприемник. В случай на промяна в името на организацията (без нейната реорганизация), промяна в нейното местоположение или местонахождението на нейните отделни подразделения, посочени в лиценза, изтичане на срока на наема на използван склад, стационарно търговско съоръжение за продажба на дребно на алкохолни продукти, промяна на друга информация, посочена в лиценза, както и в случай на загуба на лиценз, преиздаване на лиценз се извършва въз основа на заявление от организацията с приложение на документи, потвърждаващи посочените промени или загуба на лиценз.
За предоставяне на лиценз, удължаване на срока на валидност на такъв лиценз и неговото преиздаване се заплаща държавна такса в размер и по начина, установен от законодателството на Руската федерация относно данъците и таксите.
Държавното мито за издаване на лиценз за продажба на дребно на алкохолни продукти е 60 хиляди рубли за всяка година на лиценза.
Правилата за получаване на лиценз и размерът на таксите може да варира в зависимост от региона. Затова проверете процедурата за издаване на лиценз в администрацията на вашия град.
Моля, обърнете внимание: едновременно с получаването на лиценз ще трябва да издадете санитарно и епидемиологично заключение, противопожарна служба, договор за събиране на боклук и изхвърляне на флуоресцентни лампи.
Декорация на магазина
И така, помещенията за магазина за алкохол са намерени, документите са в процес на разглеждане и е време да започнете да декорирате вашия бутик. С интериорния дизайн на такъв магазин трябва да се занимава специалист. Потърсете помощ от дизайнер, специализиран в интериора на търговски обекти. Важен е не само изборът на цветове (като правило най-често се използват бежови и кафяви тонове с преобладаване на естествени материали - дърво и камък), но преди всичко компетентното зониране на пространството.
Ще ви трябва специално търговско оборудване - така наречените стелажи за вино. По правило те са монтирани на стена. От една страна, това ви позволява да спестите място, оставяйки място за преминаване на клиенти. От друга страна, стъклените бутилки с вино са тежки, но чупливи, така че поставянето на стелажи срещу стените намалява риска от случайно обръщане. Само в големите супермаркети, където се предполага самообслужване, алкохолните продукти се поставят на островни рафтове.
Стелажът за вино трябва да е с правилната височина и ширина – достатъчно стабилен, за да не се преобърне, но не прекалено обемист. Когато избирате стелаж, поставете се на мястото на купувача. Може ли свободно да разглежда стоката, няма ли да се налага да се навежда много или да посяга към бутилката, която го интересува?
Предпочитайте стелажи с плитка дълбочина и ширина на рафта, особено ако върху тях ще бъдат подредени скъпи вина. В този случай можете да поставите всяка бутилка отделно, а не една до друга. Оптималният брой рафтове е не повече от пет. В същото време те се придържат към следното правило: долните рафтове на стелажа за вино се използват като склад или върху тях се подреждат по-евтини сортове вино.
И накрая, обърнете внимание на материала, от който са направени стелажите. Тя трябва да съответства на интериора на стаята. Най-добре изглеждат дървени и стъклени рафтове с подсветка, което помага да се подчертае продуктът.
Определяне на целева аудиториявашия магазин. Според статистиката качественото вино е най-търсено сред хората на средна възраст и по-възрастните с високи доходи. С оглед на тази аудитория се подбират и рекламни медии. Това може да бъде или радио или телевизионна реклама, или реклама в печатни издания(предимно скъпи лъскави списания), външна реклама, реклама в интернет и др. Разходите за реклама са около 20-25% от общите разходи.
Ако вашият бизнес се окаже успешен, можете да помислите за създаване на пълноценен клуб за любители и ценители на качественото вино, а в бъдеще може би дори за създаване на сомелиерско училище на базата на този клуб. Някой провежда „винени обиколки“ до най-известните винарни в света, а някой се занимава с доставка на редки вина по поръчка. Друг вариант е да продадете франчайзи за отваряне на магазини за алкохол под вашата марка.
Сисоева Лилия442 души учат този бизнес днес.
За 30 дни този бизнес се интересуваше от 244290 пъти.
Калкулатор за рентабилност за този бизнес
Бутик за елитни тютюневи изделия според различни оценки е доста скъпо начинание. средна ценаотварянето му рядко възлиза на по-малко от един милион рубли. Ако желаете, много скромен магазин не е...
За да започнете да продавате употребявани книги чрез Интернет, е достатъчно да инвестирате 5-10 хиляди рубли в закупуването на първата партида книги. Разходите за отваряне на магазин са няколко пъти по-високи. Минимум...
Най-важният плюс на този бизнес е, че непродадените стоки не губят стойност всяка година, а само поскъпват. Някои напитки всяка следваща година увеличават цената си многократно, като обикновено нямат срок на годност.
Пример от Google Trends за заявката "kindzmarauli wine":
Необходим е висококвалифициран специалист директно за продажба на много скъпо вино. Той трябва да може да отговори на всички въпроси и да помогне на посетителите да направят избор. Други бутици изпращат персонала си на специални курсове. В обикновен магазин за вино такъв майстор не се изисква. Ако се намирате в жилищен район, препоръчително е да се спрете на евтини вина, а ако сте близо до хотели - на елитно "гориво". Асортиментът се формира в зависимост от клиентите. Преди празниците расте търсенето на ликьори и шампанско. Купувайте продукти от надеждни доставчици, в противен случай небрежен изпълнител може да залепи стоки с лошо качество, което ще повлияе на престижа на магазина за алкохол.
Не забравяйте свързаните продукти!Допълнителни пари ще донесе продажбата на чаши, тирбушони, гарафи, както и други алкохолни продукти, но в много по-малък асортимент. Някои от тези магазини също продават лека закуска под формата на хайвер и, разбира се, също в малки количества.
Място за магазин за алкохол
Броят на продажбите в повечето случаи зависи от избраното помещение. По-добре е да изберете многолюдно място (център на града, зона за спане).
Можете да продавате вино - това ще ви помогне или да спестите от наем, или да получите допълнителен доход. Онлайн пазаруването е много търсено. Площта на стаята трябва да бъде най-малко 50 квадратни метра. Става дума за самата зала плюс килер. Трябва да се грижите за мястото и условията за съхранение на продуктите.
Пример за гледане в интернет е онлайн магазинът Winestyle.ru. Характеристика на този магазин за вино е използването на оценки за напитки, получени от различни експерти и списания за вино, изброени по-горе. Освен това повечето от продуктите им задължително се проверяват чрез дегустация.
Персонал
- продавача и за предпочитане 2-ма, които да се сменят един друг;
- касиер счетоводител;
- мениджър (и вие можете да бъдете такъв).
- охранител;
- чистачка.
Често няма проблеми с намирането на данни за служителите. Но количество редовни клиентив повечето случаи се определя от наети продавач-консултанти. Те трябва да могат да вземат предвид вкусовите предпочитания на купувача и да осигурят правилното вино.
Съхранявайте оборудване
За съхранението и представянето на вината е необходимо специфично оборудване. Освен това в залата за посетители е необходимо да се създаде подходяща атмосфера, която да вдъхновява пазаруването. За да оборудвате магазин за алкохол, трябва да имате:
- броячи;
- стелажи;
- демонстрационни щандове;
- хладилници или климатици.
Това оборудване може да бъде направено както сами, така и по поръчка. Уникалните мебели ще създадат специална атмосфера. Някои бизнесмени допълнително се интересуват от това как да отворят бакалия за наливно вино. В този случай е необходимо да закупите подходящо оборудване:
- хладилници за съхранение;
- варели за съхранение;
- варели с дозатори и кранове;
- контейнер за разливане.
Разноски
Преди да проектирате магазин за алкохол, изчислете разходите. Този проект изисква голяма инвестиция. Повечето от тях ще бъдат изразходвани за стоки. Асортиментът изисква около 1 милион рубли. Наемане на помещения - от 45 хиляди рубли на месец, регистрация на фирма - 10 000-15 000. Освен това се издава лиценз с наличен начален капитал от 1 милион рубли. Самият лиценз е 70 хиляди рубли. Необходими са още средства за ремонт на залата и закупуване на оборудване, заплати на служителите, заплащане комунални услуги, данъци. В резултат на това условно трябва да има от 2,5-3,5 милиона рубли. Въпреки това, с голям успех, бизнесът ще се изплати след година.
Видео за закуска: Как Евгений Чичваркин отвори магазин за вино.
Също така в YouTube има други видеоклипове с него за този бизнес.
Нека да поговорим за това как да отворите магазин за вино от нулата и какво ви е необходимо за това. В крайна сметка дори опитен предприемач не винаги е в състояние да се справи с всички тънкости на този бизнес. Тук има много нюанси и бюрократични сложности. Трябва да се помни, че изпълнението на такъв проект ще изисква значителни капиталови инвестиции.
Но не се страхувайте от следните трудности. В крайна сметка, ако предоставяте на клиентите висококачествени стоки, разнообразен асортимент и най-високо обслужване, тогава можете да разчитате на бързо изплащане и стабилно висока печалба. Всичките ви усилия и разходи ще се върнат стократно.
Бизнес функции
Отличителна черта на тази посока е константата високо търсенеза алкохолни продукти. Въпреки икономическата криза хората продължават да се наслаждават на достъпен и приятен лукс под формата на пенливо, сладко, полусладко вино. Освен това съществуващата гама от тази напитка в света дава възможност да се избере правилният продукт за всяка категория от населението.
Но тъй като сте решили да отворите не просто, а да предлагате специализиран продукт, той трябва да бъде с високо качество. С цялото разнообразие от цени не трябва да забравяме основното - по-добре е да предоставите на клиентите проста напитка на ниска цена, но само естествена и автентична, отколкото да се съсредоточите върху евтин фалшификат на елитни марки.
За да популяризирате бизнеса възможно най-бързо и да върнете първоначалната инвестиция, трябва да се подготвите предварително. Преди да отворите магазин за вино, ще трябва да съставите компетентен бизнес план с всички изчисления, както и да проведете маркетингови проучвания в града или региона.
Опитните специалисти обръщат внимание на факта, че в населени места с малък брой жители няма смисъл да се фокусирате върху специализиран пазар на вино, тъй като в този случай е достатъчно да се продават различни видове алкохолни напитки. Но в метрополията ще намерите повече ценители на този конкретен продукт.
Не си мислете, че само жените пият вино. Много често мъжете предпочитат елитните му разновидности, а също така използват такъв продукт като престижен подарък. Продажбите в тази сфера на бизнеса непрекъснато растат и не спадат дори по време на икономическа криза.
След успешен избор на гама от напитки и определяне на адекватни цени е възможно да се формира постоянна клиентска база за една година. Ако към това добавим и някои уникални предложения, успехът на магазина е гарантиран.
Документите
Най-големият проблем за начинаещите предприемачи е правилен дизайндокументи. Нека накратко изброим какво е необходимо, за да отворите магазин за вино:
- Създайте LLC или друга форма юридическо лице. Не забравяйте да подготвите всички вътрешна документацияи заложете уставния капитал от най-малко 1 милион рубли. забележи, че индивидуален предприемачне издават лиценз за продажба на алкохолни напитки.
- Изпратете документи на организацията данъчен офис, платете държавното мито и преминете през процедурата за регистрация. Трябва незабавно да посочите кода OKVED (47.25 Продажбите на дребнонапитки в специализиран магазин) и изберете данъчна система (единна или опростена).
- Дори на подготвителния етап ще трябва да намерите подходящи помещенияи го изкупете или сключете дългосрочен договор за наем (най-малко 1 година според изискванията на закона).
- Търговският етаж и складът трябва да бъдат оборудвани, както е посочено в съответните нормативни документи SES и противопожарна инспекция. Това е единственият начин да получите тяхното разрешение за работа.
- Също така сключете споразумение за събиране на боклука и рециклиране на флуоресцентни лампи.
- Едва след това, след като сте събрали всички изброени документи, можете да кандидатствате за лиценз за продажба на алкохолни напитки. Тази процедураЩе отнеме около 1-2 месеца и ще струва доста много. Но ще получите документ за срок от 5 години.
Когато създавате магазин за вино като бизнес, трябва да запомните, че контролните държавни органи налагат повишени и строги изисквания в тази област. Всяко нарушение ще доведе до отнемане на лиценза, което ще завърши със затваряне на институцията.
Обърнете внимание на основните правила, които ще трябва да спазвате стриктно:
- Помещенията за магазина трябва да бъдат регистрирани като собственост на предприемача или наети за най-малко една година. Важно е да посочите тази точка отделно в договора, а самият документ се подлага на специална държавна регистрация.
- Площта на търговския етаж е не по-малко от 50 кв. м. за града или 25 кв. м. в провинция. Отделно е оборудван склад за съхранение на продуктите.
- Правилата и разпоредбите на санитарно-епидемиологичната служба и противопожарната инспекция във всеки град могат да се различават един от друг. Затова проверете списъка с инструкции в избрания регион за правене на бизнес.
- Минимален размеруставен капитал - 1 милион рубли, но може би повече.
Не забравяйте за други нюанси - строго е забранено да се продават алкохолни напитки на деца под 18 години. За това могат да се налагат не само високи глоби, но и да се отнемат лицензи. Ако решите да продавате домашно вино, тогава първоначално ще получите задължителни документиза производството на тази напитка, в противен случай такава дейност се счита за незаконна.
Изисквания към условията за съхранение на продукта
Виното е специфична напитка, която трябва да се съхранява в определени помещения, за да запази качеството си. За да направите това, търговският етаж и по-специално складът са оборудвани правилно:
- Те се намират в сградите, изброени в документа Федерален закон № 384, който се отнася до технически регламентии безопасността на такива заведения.
- Виноскладът е изолиран с масивни стени от търговския етаж и сервизните помещения.
- Не забравяйте да инсталирате вентилационна система с принудително изпускане.
- Чрез централно отопление или индивидуален топлогенератор се поддържат необходимите температури. Така винените напитки трябва да се съхраняват при 5°-20° и 85% влажност.
- Инсталират и климатична система за постоянно поддържане на желаните параметри в склада.
- Всички комуникации, устройства и измервателни сензори трябва да отговарят на стандартите за безопасност и да преминат отделна проверка.
- Стелажите и тавите за съхранение на напитки са разположени на разстояние 1 m от отоплителната система, а самите продукти са монтирани на височина 15 cm от пода и над него.
- Всеки рафт съдържа един вид вино. В този случай не се допускат други чуждестранни продукти наблизо.
- Към стелажите трябва да се осигурят удобни проходи за персонала.
- Прозорците трябва да бъдат защитени от слънчева светлина, която може да доведе до повреда на продуктите.
- Не забравяйте за правилата за пожарна безопасност.
Ако е твърде трудно или трудно да се справите с всички бюрократични проблеми, тогава можете да използвате услугите на специални адвокатски канторикой ще вземе този моментсебе си срещу определена такса.
Конкуренция
Независимо от сферата на дейност, винаги се изисква предварителен анализпазар. При това те изучават не само вкусовете и възможностите потенциални клиенти, но по-важното, дейности конкурентни фирми. В този сегмент основните конкуренти са:
- Същите специализирани обекти за продажба на вино и други спиртни напитки.
- Магазини, където се продават различни продукти и стоки, но в същото време е представен и алкохол.
- Супермаркети, в които има доста широка гама от алкохолни продукти.
- Винарски изби, ако има такива в района.
Но не се страхувайте от конкуренцията. Предоставяйки високо обслужване, качествен продукт и заинтересувайки хората от уникална оферта, вие скоро ще гарантирате, че клиентите ще станат редовни клиенти на вашето заведение. Използвайте модерни маркетингови стратегии:
- Асортиментът на магазина трябва да включва колекция, редки и елитни сортове вина.
- Създайте уникален аутлет формат, позиционирайки го на пазара като гарант за качеството на предлаганите продукти.
- Предложете редовни клиентиинтересни винени турове.
- Организиране на сомелиерски курсове за начинаещи или професионалисти.
- Харча тематични партитаи други вълнуващи дейности.
Веднага след отваряне на магазин се опитайте да не надценявате стоките, поне за популярните и популярни артикули, предлагани и на други пазари.
Един от най-важните моменти при реализацията на вино е подборът на компетентен персонал. В края на краищата, за да продавате различни напитки, трябва да сте добре запознати с темата и да можете да посъветвате купувача какво точно ще хареса или отговаря на конкретен повод, ястие, настроение.
Създаване на търговски етаж
По-добре е магазинът за алкохол да бъде отделна стая или да заема първия етаж във всяка сграда. Като алтернатива опитайте да наемете зала в търговски център. Струва си да се отбележи, че откриването на такава институция в жилищна сграда може да бъде придружено от конфликти със съседите, недоволство на жителите и прекомерно Изисквания за SES.
Опитни предприемачи казват, че е най-добре да поставите такъв магазин някъде на претъпкани улици. Предимството е на центъра на града. Но дори и да решите да отворите винен пазар в жилищен район, важното е той да се вижда отдалеч. Не крийте входа никъде в двора. Витрината и табелата трябва да се виждат от разстояние.
Площта на институцията е най-малко 50 квадратни метра. м. Това е изискване на закона и логиката. Именно на такова пространство ще можете да подредите най-удобно и най-добре цялата гама от продукти. Уверете се, че има паркинг в близост до магазина, тъй като заможните клиенти ще искат да дойдат със собствен транспорт.
Обърнете внимание на интериора. Той трябва да бъде дискретен, но да говори за уважение. Използвани са естествени материали - дърво и камък, а всички стелажи са подбрани в един стил. Цветовата схема е за предпочитане мека, топла (бежови и кафяви нюанси). С цялата обмисленост на дизайна не трябва да отвличате вниманието на купувачите от самия продукт.
Изберете оборудването си внимателно. Виното се отличава със своята крехкост, стойност и значително тегло. Затова се използват специални стелажи, разположени по протежение на стените. Така че ще бъде по-малко вероятно да се преобърнат. Изберете специални модели рафтове с наклон, където можете да поставите всички бутилки една по една, но не ги натрупвайте една върху друга. Трябва да е удобно за клиентите да разглеждат всеки вид напитка поотделно.
както на склад, така и търговски етажне забравяйте да обърнете специално внимание на климатичните параметри за идеално съхранение на продуктите. Това е единственият начин да се гарантира качеството на стоките и да не се развали скъпото вино.
Ако магазинът трябва да предоставя услуга за бутилиране на напитки, тогава освен стелажи, рафтове и витрини ще трябва да закупите и хладилник, бъчви с дозатори и празни контейнери с различни размери за клиентите. Осигурявайки възможност за дегустация на отделни сортове, препоръчително е да поставите няколко маси.
Продуктовата гама
Виното се различава от всеки друг продукт по това, че колкото по-дълго се съхранява (но само при оптимални условия!), толкова по-добро и по-скъпо става. Затова не се притеснявайте, че избраната от вас напитка не се продава достатъчно бързо. Основното нещо е да се осигурят правилните климатични параметри за съхранение.
За да заобиколите конкурентите и да привлечете възможно най-много купувачи, трябва да се обърне специално внимание на предлагания асортимент. Това е едно от най-важните неща в този бизнес.
Първо трябва да проучите какво има на рафтовете на подобни магазини във вашия град. И едва след това преминете към избора на закупени марки. Смята се, че съвпаденията с други институции не трябва да надвишават 25-30%. Всичко останало са ексклузивни сортове, които само вие имате във вашия магазин.
Много страни по света се занимават с производство на вино и то е различно за всеки винопроизводител. Ето защо си струва да представите в магазина не само местни производители, но и чуждестранни. В този случай, дори на рафтовете, напитките са разположени в зависимост от страната, от която са донесени.
Също така трябва да разнообразите ценовия диапазон, така че представители на различни сегменти от населението да могат да намерят подходящи стоки в такъв магазин. По принцип хората със средни и високи доходи стават клиенти на пазара на вино. Но се опитайте да предлагате продукти в различни ценови категории.
Не забравяйте, че виното може да бъде бяло, червено, розово, сладко, полусладко, десертно, сухо и др. Тази категория стоки включва също различни варианти на напитки, коктейли, шампанско. Понякога в такава институция се продават и ликьори.
За да се ориентирате по-точно кои марки и марки е по-добре да дадете предпочитание, опитайте се да разберете вкусовете на потребителите. За тази цел често се провеждат анкети в Интернет, съставят се рейтинги на популярни напитки и т.н. Би било полезно да ги проучите.
Според статистиката около 70% от продажбите в такива заведения са полусладки трапезни вина. И на второ място са пенливите напитки (шампанско). Следователно такъв продукт трябва да формира основата на асортимента. Много по-малко количество е необходимо за елитни разновидности на скъпи марки.
Когато избирате правилния продукт, обърнете внимание и на празниците. Така че преди Нова година и 8 март е по-добре да купите повече пенливи вина и алкохолни напитки.
В този бизнес е много важно да намерите отговорни и доверени доставчици. Това е единственият начин да се гарантира качеството на продавания продукт. Опитайте се да сключите споразумение с тези, които са на пазара от дълго време, работят директно с фабрики и собственици на винарни, а също така могат да предоставят всички сертификати и гаранции за качество на стоките.
Персонал
Друг много важен момент е подборът на квалифициран персонал. Печалбите и растежът на постоянна клиентска база ще зависят от тяхната работа. Консултантите по продажбите могат да бъдат наети от опитни, запознати с виното, или можете самостоятелно да преподавате всички тънкости на работата на начинаещи. Често собствениците ги изпращат на курсове за сомелиери, тъй като тази инвестиция бързо ще се изплати.
Освен това, за да извършвате бизнес и да решавате много малки проблеми, ще ви трябва в държавата:
- касиер счетоводител;
- охранител;
- чистачка;
- товарач.
Допълнителен доход
За да се откроите от конкурентите, можете да предоставите различни уникални услуги или продукти:
- Продайте свързани продукти - закуски, подходящи за вино (скъпи сирена, колбаси, сладки).
- Разширете асортимента със специални аксесоари и прибори - тирбушон, чаши и др.
- Организиране на курсове за сомелиерство.
- Организирайте различни партита, майсторски класове и други събития, които могат да обединят любителите на виното по всеки повод.
- Продайте наливна напитка.
- Създайте възможност за дегустация, поставете маси и бар плотове.
С течение на времето, за да разширите бизнеса, предложете франчайз на амбициозни предприемачи или самостоятелно отворете други обекти в съседни градове и региони. В съвременния свят онлайн продажбите също са много популярни. За да направите това, просто трябва да създадете онлайн магазин, с който да реализирате повече продукти разпространяват информацията за собствения си пазар на вино в цялата страна.
Как да привлечем клиенти?
Такава институция не се нуждае от интензивна реклама. Всичко, което трябва да направите, е да изберете добра локация, да направите видима табела, да предоставите богата и интересна селекция от вина и да осигурите висококачествено обслужване. Въпреки това, при наличието на висока конкуренция, е желателно да се използват други достъпни начини:
- поставяйте реклами в скъпи печатни издания;
- осребряване на рекламни площи (билбордове, градски транспорт);
- използвайте интернет, популяризирайте собствения си ресурс;
- предлагат изгодно сътрудничество на ресторанти, кафенета, хотели;
- оставяйте брошури и флаери на различни места, които посещават вашите потенциални клиенти.
Трудности
Някои амбициозни предприемачи се страхуват да поемат такъв проект, тъй като се страхуват от някои трудности:
- Трудности в процеса на регистрация, бюрократични пречки - достатъчно е да изпълните всички условия правителствени агенциии бъдете търпеливи. Но можете да разрешите този проблем по различен начин - свържете се със специална компания, която ще се погрижи за всички нюанси на документацията.
- Висока конкуренция в града - ако е голям метрополис, тогава е достатъчно да изберете добро място за магазин и да инвестирате част от средствата в развитие и реклама.
- Повишени изисквания за този бизнес - тук трябва постоянно да наблюдавате най-малките детайли, тъй като регулаторните органи наистина проверяват магазините с алкохолни продукти често и внимателно. Вие, като собственик, ще трябва само да наблюдавате спазването на всички правила и разпоредби.
- Население – винаги имайте предвид, че градовете с различни размери имат свои собствени приоритети. Например, в малък регион няма смисъл да се продава рядко реколта реколта вино. А в мегаполисите купувачите са твърде разглезени и се нуждаят от уникален продукт, който все още не са опитали.
- Големи инвестиции - ще са необходими за създаване на бизнес и закупуване на набор от продукти. Но след една година активна дейност всяка инвестиция ще се изплати.
- Променящи се курсове и нестабилни икономическа ситуацияв страната води до неочаквано поскъпване на чуждите напитки. В този случай ще трябва умело да се коригирате ценова политика. Понякога има смисъл да се даде предпочитание на по-евтините сортове вина, за да се предостави възможност на клиентите дори в времена на кризапоглезете се с вкусна напитка.
Тук можете да изтеглите безплатно като проба.
Финансови въпроси
Първоначалната инвестиция в бизнеса ще бъде голяма. Но конкретната цифра зависи от това колко струва наемът на избраното помещение, каква гама от продукти решите да предложите на клиентите и т.н. Според средните оценки, след една година работа на магазина, можете напълно да върнете всички инвестиции, тъй като рентабилността на проекта е доста висока.
| Начални разходи | Сума, в рубли | |
| 1 | Наем за периода на организиране на бизнеса | 45 000 |
| 2 | Ремонт и подреждане на магазина | 180 000 |
| 3 | Регистрация и уставен капитал | 1 030 000 |
| 4 | Разрешително | 80 000 |
| 5 | Магазинно оборудване | 250 000 |
| 6 | Първа партида стоки | 2 500 000 |
| 7 | Рекламна кампания | 80 000 |
| Обща сума: | 4 165 000 |
Освен това ще трябва да харчите пари за поддръжката на магазина и постоянното попълване на запасите от стоки.
Разбира се, в началото печалбата няма да е стабилна. Но с компетентен подход клиентската база трябва да расте всеки месец, а оттам и доходите. След една година дейност можете да постигнете месечна печалба от 1,5-2 милиона рубли. И дори при постепенно и бавно развитие, след 2-3 години ще бъде възможно да се достигне пълна изплащане.
Но при по-благоприятни обстоятелства е възможно да се върне първоначалната инвестиция за една година. Тук много зависи от избрания подход и други фактори.
Видео: магазин за вино като бизнес.