Въпреки наличието на голям брой заведения за обществено хранене в нашата страна, липсват специализирани кафенета за деца, особено в средните и малки градове. Такива места за млади посетители са много популярни и за това има напълно разумно обяснение.
В детските заведения е помислено за всичко – ярък цветен дизайн, удобни ергономични мебели, меню, включващо любимите вкусотии на малчуганите и, разбира се, развлекателни програми, които ще подарят на посетителите едно незабравимо изживяване. Търсенето на услугите на заведения за забавление за деца е много високо. Този факт трябва да привлече вниманието на амбициозните предприемачи, защото с правилната организация на кафенето дейността му може да се превърне в много обещаващ бизнес.
Как да отворите детско кафене от нулата?
Преди да научите как да отворите детско кафене от нулата, трябва да разберете характеристиките на неговата работа. Трябва да се разбере, че за разлика от ресторантите и баровете, тук няма алкохолни напитки и тютюневи изделия. Известно е, че именно алкохолът и цигарите носят добри печалби на собствениците на увеселителни заведения. От друга страна, когато отваря кафене за млади посетители, начинаещ бизнесмен няма да трябва да харчи значителни пари за придобиване на съответните лицензи.
Също така си струва да се вземат предвид характеристиките на менюто за деца. Дори обикновена торта, ако има закачливо име, ще бъде популярна и ще се продава в големи количества, защото ще привлече вниманието на детската аудитория. Списъкът с ястия трябва да включва млечни шейкове, сокове, газирани напитки, десерти и екзотични плодови салати, които децата обичат.
Както показва практиката, децата прекарват по-голямата част от времето си в кафене, играейки игри и участвайки в забавни представления. Особено успешни са анимационните програми, така че бизнесмените трябва да обърнат специално внимание на избора на професионалисти, които могат да осигурят интересни вълнуващи шоута.
Важно:начинаещите предприемачи трябва да извършат задълбочен анализ на пазара, да проучат концепцията на конкурентите, да вземат предвид всички нюанси на такива заведения и след това да разработят свой собствен проект за детско кафене и да обмислят списък с уникални услуги за потенциални посетители.
Бизнес регистрация
Детско кафене като бизнес подлежи на задължителна регистрация в данъчната служба. Ако планирате да отворите малък бизнес, ще бъде достатъчно да регистрирате индивидуално предприемачество. Тази процедура няма да отнеме много време и цената й няма да надвишава 800 рубли.
За големи кафенета е за предпочитане регистрацията на LLC. Това ще даде възможност на предприемача да работи с юридически лица, както и редица други предимства, от които се ползват представителите на малкия и среден бизнес. За да регистрирате LLC, ще трябва да платите такса в размер на 4 хиляди рубли, както и 10 хиляди като уставния капитал на организацията.
Индивидуалните предприемачи могат да изберат USN като данъчна система, а компаниите, регистрирани като юридически лица, могат да изберат UTII. След регистрацията предприемачът трябва да получи разрешителни от регулаторни организации, като например:
- Роспотребнадзор;
- пожарна инспекция;
- санитарно-епидемиологична служба.
Струва си да получите разрешение от местните власти. Моля, имайте предвид, че детското кафене, подобно на други заведения за обществено хранене, не може да работи без сертификати за качество на играчки и храна. Освен това ще трябва да имате в пакета от задължителни документи:
- споразумение със собственика за наем на помещения;
- трудови договори с персонала;
- договори с доставчици.
Ако предприемач иска да отвори бар от нулата, той трябва да знае, че наличието на фактури и сертификати за качество за всяка доставка на храна е задължително условие за работа. Освен това всички служители са длъжни да бъдат на работното място със санитарна книжка.
Важно:в зависимост от вида на дейността, независимо дали е детско кафене, зеленчуков бизнес или собствено производство, предприемачът трябва да посочи OKVED при регистрация. В този случай е подходящ код 55.30 - "Дейности на ресторанти и кафенета". Подробна информация за работата на малкия и среден бизнес (например как да плащате данъци върху заплатите) можете да намерите в отдела на Федералната данъчна служба, когато се свържете със съответните специалисти.
Избор на концепция
Изборът на концепцията на предприятието трябва да се подхожда със специална отговорност, тъй като от това ще зависи не само неговото присъствие, но и нивото на доходите. Кафене за малки посетители е специално място, където всяко дете трябва да се наслаждава на прекараното време, за което трябва да създадете необходимите условия. На първо място, препоръчително е внимателно да обмислите дизайна на стаята, декора, цветовете, както и правилно да я разделите на определени зони - зони за хранене, провеждане на представления, стаи за игри, места за отдих.
Определено ще трябва внимателно да разработите концепцията за детска площадка за малки посетители. За да направите забавлението на децата вълнуващо, можете да организирате:
- атракции;
- място за интелектуални игри;
- направи си сам кът.
Освен това си струва да се обмисли възможността за организиране на активен отдих за посетители, за което е необходимо да се оборудва институцията със спортно оборудване, пързалки, въртележки и басейн с топки. Моля, имайте предвид, че стаята за игри трябва да осигурява високо ниво на безопасност за децата, така че оборудването трябва да бъде избрано с меко покритие, което изключва наранявания.
За да развие ефективно концепцията за детско кафене, начинаещият бизнесмен може да анализира конкурентни организации и въз основа на получените данни да излезе със собствена „жарка“. За да направите това, е необходимо да определите какъв вид свободно време би било интересно за децата и техните родители, какви ястия и напитки трябва да бъдат включени в менюто, дали си струва да се съсредоточите върху организирането на пълна закуска и обяд. Бизнесменът трябва да разбере, че без предварителен подробен анализ на тази ниша инвестирането на собствени средства ще бъде безсмислено и рисковано.
Търсене на стая
Успехът на предприятието до голяма степен ще зависи от избора на местоположението на детското кафене. Вътрешните площи трябва да бъдат най-малко 100 m? и включват:
- кът за хранене;
- мястото за провеждане на игрите;
- сервизни помещения;
- монтаж на атракции;
- административен офис;
- кухня.
Ако планирате да отворите голямо заведение за развлечения, ще ви трябва много повече пространство. Например, това ще е необходимо за организиране на платформа за ролкови кънки, инсталиране на батути, пързалки и др. Можете да отворите кафене за деца в градски търговски или развлекателен център, на приземния етаж на подходяща жилищна сграда или да потърсите отделна сграда за тази цел.
Изключително важно е кафенето да е леснодостъпно, близо до него трябва да има достатъчно място за паркиране. Също така си струва да се обмисли възможността за реализиране на тематичен дизайн на екстериора, който ще привлече голям брой клиенти. Важен момент, на който трябва да обърнете внимание при избора на стая за кафене, е наличието на работещи инженерни комуникации. Те трябва да включват:
- система за отпадъци;
- водопроводни тръби;
- електрическа мрежа и осветителна система;
- захранваща и смукателна вентилация;
- пожароизвестяване;
- системи за видеонаблюдение и охрана.
Към електрическата мрежа се налагат повишени изисквания, тъй като тя трябва да издържа на значително потребителско натоварване, тъй като към нея ще бъде свързано голямо количество оборудване. В жилищна сграда можете да отворите и кафене за деца, но трябва да се има предвид, че сградата не трябва да се събаря. Такава информация може да бъде получена от ОТИ и отдела по архитектура на града.
По правило в жилищни сгради те търсят площи за откриване на такива видове бизнес като например магазин за хранителни стоки или чай, фризьорски салони, салони за красота, аптеки и др. Това се дължи преди всичко на факта, че разходите за наема им са ниски. SanPiN 2.3.6.1079-01 предписва изискванията за помещения за заведения за обществено хранене, които трябва да бъдат изпълнени. Що се отнася до цената за наемане на пространство, средната му сума е 120 хиляди рубли. Струва си да запомните необходимостта от ремонтни работи, за които ще трябва да похарчите около 200 000 рубли.
Закупуване на оборудване
Закупуването на оборудване за детско кафене ще изисква значителни инвестиции от предприемача. За да отворите бизнес, трябва да оборудвате кухнята, стаите за игри, да закупите инвентар, мебели и спомагателно оборудване. Примерен списък с оборудване може да изглежда така:
- готварски печки;
- маси за рязане;
- домакински уреди (месомелачка, кафемашина, машина за млечен шейк, миксер);
- мивки;
- съдове за хранене.
За да оборудвате зоната за игра, ще трябва да закупите мебели, картини, атракции, комплекти за игра и оборудване за забавление (модули, пързалки, басейн с топки, батути). Задължително в разходната статия е включено закупуване на климатици, СОТ и видеонаблюдение. За да оборудвате малко кафене, чиято площ не надвишава 100 m², трябва да похарчите най-малко 2,5 милиона рубли (за сравнение, за да оборудвате мини-пекарна, ще ви трябват около 400 хиляди рубли в началото ).
Привличане на персонал
Кои служители е по-добре да поканите да работят в кафене за деца? Ако се планира откриването на малка институция, персоналът ще се състои от следните специалисти (със заплата):
- сладкар (2 души) - 50 хиляди рубли;
- служител на игрална зала (2 души) - 30 хиляди рубли;
- барман-сервитьор (2 души) - 40 хиляди рубли;
- чистач (2 души) - 36 хиляди рубли.
Общо заплатата на служителите е 156 хиляди рубли. Също така ще трябва да платите за услугите на аниматори (от 40 хиляди) и счетоводител (10 хиляди), които могат да бъдат отдалечени специалисти. Така месечните разходи за възнаграждение на персонала ще възлизат на 206 хиляди рубли.
Провеждане на рекламна кампания
Каква маркетингова стратегия да използвате за ефективно привличане на клиенти? По-добре е да стартирате реклама малко преди отварянето на кафенето, така че целевата аудитория да знае предварително за предстоящото събитие. За да разпространява информация, предприемачът трябва да използва медиите. В допълнение, добър резултат ще даде:
- популяризиране на детско кафене в интернет;
- Поставяне на информация върху външни рекламни елементи (билбордове, банери, ленти);
- разпространение на флаери и листовки на обществени места;
- обяви в градския транспорт и метрото.
Не забравяйте да създадете сайт за визитна картичка за кафене, където периодично се препоръчва да публикувате всякакви промоции за целеви посетители. Цената на рекламната кампания ще бъде около 20 хиляди рубли на месец. Когато кафенето за деца започне да приема посетители, информацията за дейността му бързо ще се разпространи сред хората, което също е добро средство за привличане на целевата аудитория към вашия бизнес.
Интериорът на детското кафене
Децата обичат ярки цветове и красиви снимки, така че дизайнът на кафенето трябва да бъде разработен в съответствие с тази функция. В много институции стените са боядисани с богати цветове, докато изображенията могат да бъдат напълно различни. Например тематичните графити, както и приказните и анимационните герои изглеждат добре. Още на етапа на разработване на проекта трябва да се обърне специално внимание на безопасността, тъй като повечето посетители са деца и те не трябва да бъдат наранявани.
Трябва да се избягва използването на хлъзгави подови настилки, защото детето може да падне и да се удари по време на игра. Когато избирате мебели, трябва да обърнете внимание, така че да са без остри ъгли. По-добре е да купувате маси със заоблена форма, а вместо столове използвайте меки дивани, тахти или чанти за боб.
На пода в стаите за игра не боли да поставите меки постелки, което ще избегне наранявания. Важно е да се осигури добро вътрешно осветление и да се създаде комфортна среда за посетителите. Интериорът трябва да има стилен ярък декор. Струва си да поверите дизайна на кафенето на професионален дизайнер. Колкото по-удобни ще бъдат малките посетители, толкова по-популярно ще стане кафенето.
Бизнес план за детско кафене
За да разберете колко пари са необходими в началото, за да определите месечните разходи и възможните приходи, трябва да разработите бизнес план за детско кафене. Първоначалната еднократна инвестиция включва:
- регистрация на предприятие с разрешителни - 40 хиляди рубли;
- наем (100 m?) - 120 хиляди рубли;
- ремонт, дизайнерски услуги - 300 хиляди рубли;
- закупуване на оборудване - 2,5 милиона рубли;
- производство на реклама (уебсайт, стримери, банери, външни табели) - 200 хиляди рубли;
- закупуване на първата партида продукти - 100 хиляди рубли;
- други разходи - 100 хиляди рубли.
Общо, за да отворите кафене за деца, е необходимо да инвестирате 3,36 милиона рубли. Ще трябва да изчислите и месечните си разходи. Те се формират от следните показатели:
- наем - 120 хиляди рубли;
- социални вноски, данъци - 50 хиляди рубли;
- заплати на персонала - 206 хиляди рубли;
- сметки за комунални услуги - 20 хиляди рубли;
- пазаруване на хранителни стоки - 150 хиляди рубли;
- други разходи - 15 хиляди рубли.
Така един предприемач ще трябва да плати 566 000 рубли за един месец работа на кафене. Обикновено, когато се намира в търговски център, посещаемостта на заведението ще бъде по-голяма - около 100 души на ден. Помислете за възможния доход на малко кафене с брой 50 платени поръчки на ден.
При среден чек от 500 рубли дневният приход ще бъде 25 хиляди рубли. Такова присъствие ще ви позволи да върнете инвестицията за 7-10 месеца и след това да осигурите стабилна печалба. След 30 дни кафенето ще донесе 750 хил. От тази сума трябва да извадите 566 хил. (месечни плащания), получавате 184 хил. Рубли нетна печалба.
Франчайз на детско кафене
Много предприемачи в началото на своята дейност изпитват редица трудности при стартирането на бизнес. Основният проблем е липсата на пари. Поради тази причина си струва да обмислите опция като франчайз за кафене за деца.
Какво ще получи човек, когато си сътрудничи с франчайзодател? На първо място, той ще може да приложи готов бизнес модел за постигане на успех, освен това компанията му ще работи под известна марка. Взаимодействието на частните предприятия с франчайзодателите има редица неоспорими предимства. Ние изброяваме някои от тях:
- развитие на бизнес по готов ефективен проект;
- бърз старт поради популярността на търговската марка (франчайзодател);
- подкрепа на бизнеса на всички етапи на развитие;
- получаване на значителни отстъпки от партньор;
- осигуряване на висококачествени суровини и оборудване за производство на продукти.
Освен това на предприемача се предоставя помощ при обучение на служители, документи, намиране на помещения и други привилегии. Всеки франчайзополучател плаща еднократна такса и плаща авторски права. Сътрудничеството с партньор ви позволява бързо да възстановите инвестициите и не изисква огромни инвестиции, какъвто е случаят например с франчайза на KFS. Помислете за няколко известни компании, предлагащи франчайз сътрудничество:
- ТМ "Андер син". Организацията е мрежа от кафенета от семеен тип, където всеки посетител може да закупи вкусни домашно приготвени сладкиши и авторски сладкарски изделия. За децата има зали за игра, а за клиентите цари уютна атмосфера в салоните. Менюто на кафенето включва гурме ястия за деца и възрастни. Франчайзополучателите в сътрудничество получават правото да използват търговската марка за 5 години, като териториалните условия се договарят с компанията. За да започнете да управлявате бизнес, ще ви е необходим начален капитал от 1,9 милиона рубли. Предприемачът е длъжен да плаща месечна такса - 10% от приходите. Рентабилността на бизнеса е около 25%. При спазване на препоръките на франчайзодателя средствата ще се изплатят в рамките на 1-1,5 години.
- ТМ "Kinderland". Заведенията от мрежата разполагат с всичко за първокласна почивка и страхотно забавление за цялото семейство. Кафенетата са със стилен дизайн. Франчайзополучателят получава необходимата информационна подкрепа, както и възможност за прилагане на ефективни маркетингови инструменти. Като се има предвид входната такса, предприемачът трябва да има 3,5 милиона рубли в началото. Месечните удръжки са 5% от приходите. Инвестициите се изплащат средно за 1,5 години.
- ТМ "Пепеляшка". Кафенетата от тази марка са много популярни както сред децата, така и сред възрастните. Клиентите могат да се насладят на гурме кухня, да имат комфортна почивка, а за малките посетители професионални аниматори провеждат незабравими шоу програми. Франчайзополучателят ще получи не само стабилна печалба, но и огромно удоволствие от сътрудничеството с компанията. Еднократната вноска е 1,5 милиона рубли, а 5% от възнагражденията трябва да бъдат платени от оборота на бизнеса. Инвестиции в началото - от 2,5 милиона рубли, които ще се изплатят след 10-12 месеца работа.
Отварянето на детско кафене е привлекателна перспектива за далновидни предприемачи. Тази ниша едва набира скорост у нас, но вече носи добра печалба на тези, които са готови да организират пълноценно детско отдих. По-долу е подробен бизнес план за детско кафене с изчисления, направени за Екатеринбург.
Кратко описание на проекта (изчисление за Екатеринбург)
- Начална инвестиция: от 2 000 000 рубли.
- Срок на изплащане: минимум 10 месеца.
- Годишна нетна печалба: около 1 600 000 рубли.
- Точка на рентабилност: от 3 месеца.
Обобщение на проект
Бизнес идея: откриване на детско кафене, насочено към млади семейства с доходи над средните и средни, с деца от 6 до 14 години. Те искат да имат добра почивка, бюджет и вкусна храна. Основните предимства в този случай ще бъдат бързото обслужване, вкусната храна и наличието на оборудвана зона за игра.
Организационна форма: индивидуален предприемач или LLC. Ако планирате малко кафене, тогава можете да се ограничите до IP. По-голяма институция изисква откриването на LLC. Ще трябва да платите държавно мито, да получите разрешителни от противопожарната служба и SES (кафенето трябва да отговаря на санитарните стандарти).
В този случай прехвърлянето на изпълнението на всички документи на аутсорсинг ще помогне да се намалят разходите и времевите ресурси според бизнес плана на детското кафене.
Описание на проекта
Целевата аудитория:семейни двойки на възраст 25-42 години с деца от 6 до 14 години, със средно и по-високо ниво на доходи.
Среден брой посетители на ден:според този бизнес план за детско кафене броят на посетителите на ден може да варира от 40 до 120.
Детското кафене предлага следните услуги:
Местоположение: Ако планирате да отворите детско кафене от нулата, помислете за местоположението му. Конкурентните заведения наблизо ще увеличат точката на рентабилност. Но близостта до зони за отдих, наличието на метро и удобен паркинг, напротив, ще играят в ръцете.
Площта на помещенията, съгласно този бизнес план, е минимум 50 кв.м. Когато избирате стая, не забравяйте, че тя ще се нуждае от съответните документи за пожарна безопасност и спазване на санитарните стандарти (правила за пожарна безопасност (PPB 01-03) и SanPiN 2.4.1.3049-13).
Работно време: от 11:00 до 20:00 часа
Цената на откриването на детско кафене е най-малко 2 000 000 рубли. Финансирането на проекта се извършва със собствени средства.
Календарно планиране за стартиране на детско кафене
| Сценично име | 1 месец | 2 месеца | 3 месеца |
| Изготвяне на бизнес план | + | ||
| Регистрация на индивидуален предприемач или LLC, изготвяне на документи за пожарна безопасност и SES | + | ||
| Търсене на помещения, договори за наем | + | ||
| Интериорен дизайн и стая за игри | + | ||
| Закупуване и избор на оборудване за кафенета и игрална зала | + | ||
| Получаване на разрешителни | + | + | |
| Търсене на персонал | + | + | |
| обучение | + | + | |
| Стартиране на маркетингова кампания | + | ||
| Начало на работа | + |
Производствен план
Оборудване за детско кафене
Приблизителен списък на оборудването, необходимо за отваряне на детско кафене.
| Оборудване | Количество | Цена в rub. |
| Обзавеждане (в антрето и игрална зала) |
|
320 000 |
| Кухненско оборудване |
Освен това в общата цена са включени:
|
480 000 |
| Образователни игри и меки играчки в игралната зала |
|
100 000 |
| Книги и телевизия | 200 книги и 1 телевизор | 100 000 |
| Офис оборудване за служители |
|
80 000 |
| Бисквитки за всяка маса в кафене | 20 кутии бисквитки (48 опаковки по 4 бисквитки) OREO | 20 000 |
| Обща сума: | поне 1 100 000 |
организационен план
Държавно образуване
Услугата ще ви помогне да се концентрирате върху развитието на бизнеса, без да се разсейвате от документация. Оценете предимствата му – първият месец е безплатен.
Маркетингова стратегия
План за маркетингови разходи в началния етап:
| Елемент на разходите | Количество | Цена в рубли |
| Изработка/разпространение на флаери | 1 флаер / 2000 бр | 10 000 |
| Писане на верига от обяви / публикуване в социалните мрежи за един месец | 30 текста / 200 ресурси | 27 000 |
| Поместване на статии в онлайн медии, във форуми | 12 статии в пресата | 35 000 |
| Разработка (дизайн) / производство на меню | 2 менюта (специална оферта: доставка на вечеря и основно) / 3000 | 23 000 |
| Създаване и поставяне на банер във форумите на областта | 2 банера / 80 източника | 15 000 |
| Изпълнение на артисти при откриването на кафенето и сувенири за децата | Музикална група / 50 кошници с детски играчки | 40 000 |
| Обща сума: | 150 000 |
*Изчислението е направено, като се вземат предвид разходите в началния етап на проекта. Месечните разходи за реклама не включват изработка на надпис с името и изработка на допълнителни банери.
Финансов план
Планиране на разходите за началния месец и приходите за годината
Според бизнес плана е необходимо да се инвестират около 2 000 000 рубли, за да се отвори детско кафене с игрална зала.
- За оборудване, ремонт и дизайн: 1 100 000 рубли.
- За заплата: 450 000 рубли.
- За реклама: 150 000 рубли.
- Под наем, адвокати, охрана, аутсорсинг: 250 000 рубли.
- Резервен фонд: 50 000 рубли.
Годишният доход е от 1 600 000 рубли.
Управление на риска
Основният фактор е конкуренцията от близките ресторанти за бързо хранене (повечето имат детско меню). Обмислено детско пространство, удобен интериор и добра платформа за забавление - майсторски класове, развлекателни шоу програми, анимационни услуги - ще помогнат за намаляване на риска.
Друг значителен риск са непланираните разходи. Малките посетители обикновено не се церемониха с предметите около тях. В детското кафене отделни елементи от интериора или компоненти на стаята за игра могат да се счупят и развалят по-често, отколкото в обикновено заведение. Компетентното финансиране ще помогне за минимизиране на риска: заложете определена сума за форсмажорни разходи. И когато завършвате стаята, дайте предпочитание на най-издръжливите материали с висок клас на устойчивост на износване.
Най-важното правило в бизнеса е да намерите своята ниша. Някои предприемачи сериозно обмислят отварянето на детско кафене, но много конкуренти и високите изисквания плашат от това начинание. Да, ще трябва да инвестирате много пари и усилия, но с правилно управление на бизнеса изплащането на проекта няма да закъснее.
Изгодно ли е да отворите детско кафене?
Мненията за рентабилността на детското кафене се различават значително:
- такова заведение не е заведение за обществено хранене, така че вероятността да получите високи приходи от продажбата на торти, сладкиши и друга храна е много съмнителна;
- развлекателните програми за деца ще донесат много повече от другите дейности;
- търсенето на детски кафенета е изключително ниско: никой няма да посети институцията.
Просто е невъзможно да се даде точна оценка за всички възможни случаи предварително. Всичко зависи от всеки един детайл на бизнеса, така че трябва ясно да дефинирате структурата на всички точки. И го направете по-добре преди:
1. Храна.
Родителите водят децата си в детското кафене, очевидно не за да нахранят детето (цените са твърде високи), а за да организират почивка или да поглезят децата. Всичко обаче е в ръцете на предприемача: ако лакомствата са направени по най-добрия възможен начин, направени от качествени продукти и маржовете са по-високи от конкурентите, тогава доходите могат да бъдат значително увеличени.
Но има недостатък: когато отваряте детско кафене, е важно сериозно да проучите пазара и да анализирате търсенето сред населението. Възможно е потребителският сегмент да не може да си позволи скъпи лакомства, което означава, че бизнесът ще понесе значителни загуби.
2. Развлечение.
Конкурси, песни и други програми и събития наистина ще донесат най-много приходи. Но това няма смисъл, ако всички други компоненти на институцията са на минимално ниво.
3. Посещаемост.
Тя пряко зависи от региона, избраното място, цените и други показатели. Поради тази причина е толкова важно да се изготви предварително, да се обмисли напълно бизнес стратегия и да се анализира качествено пазара.
Всички споменати характеристики са предварителна оценка за рентабилността на бизнеса. По-точни суми и обща представа за ефективността на дейността могат да бъдат намерени само след задълбочено проучване на търсенето.
Бизнес план за детско кафене
Във всеки бизнес е важно да се състави ясен план, който предприемачът да следва в хода на дейността си.
Неговото присъствие ще повлияе сериозно на успеха на бизнеса, тъй като благодарение на него можете предварително да предвидите възможни трудности, да определите точно основните цели и да проучите задълбочено бъдещите приходи и разходи.
Бизнес планът трябва да се състои от основните точки, които пряко влияят върху рентабилността на детското кафене:
1. Пазарен анализ и пласиране.
Първото нещо, което трябва да направите, е да проверите тази област на бизнеса, а именно:
- анализира търсенето;
- проучете всички конкуренти, намерете техните силни и слаби страни;
- разберете собствените си предимства и недостатъци и след това решете дали те са достатъчни за привличане на потенциални клиенти;
- намиране на подходящо място за отваряне и т.н.
Важно е да се отбележи, че няма смисъл да се отваря институция в близост до конкуренти. Те вече имат постоянна публика, следователно те ще имат основния поток от посетители, докато известен скептицизъм ще остане към новото детско кафене.
Също така няма смисъл да отваряте заведение в търговски център, до игралните зали, поради същата причина. По принцип е най-добре да се изхвърлят места, където има определен брой редовни клиенти:
- до пицария/кетъринг/други развлекателни заведения;
- център за пазаруване;
- развойни центрове и др.
Най-изгодното място за детско кафене ще бъде най-отдалечената от конкурентите зона, където има търсене. Тук ще помогне събраната информация за потенциални клиенти - наличието на млади семейства, малки деца и места за семейно отдих на избраното място (трябва да помните за конкурентите).
Местата за спане са основната част от целевата аудитория. Такива места ще имат добър ефект върху посещаемостта на институцията и нейната рентабилност / изплащане.
2. Пространство и дизайн.
След като сте намерили различни възможности за отваряне на детско кафене, е задължително да се съсредоточите върху стандарта GOST 30389-95. Този документ ясно посочва необходимите размери:
- 1,6 кв. m на място (50 души ще се нуждаят от площ от около 170 кв. м);
- Задължително наличие на складови и работни помещения;
- игралната зона за деца трябва да бъде 75-100 кв. м.
Отварянето на детско кафене без игрална площадка не е изгодно, тъй като именно игрите и забавленията в тази институция ще донесат максимален доход на предприемача. Ако няма игрална зала, може би е по-добре да отворите обикновено кафене (ще бъде много по-изгодно от икономическа гледна точка).
Ако сградата за детското кафене е построена отделно и не е наета, тогава по време на строителството е необходимо да се спазват изискванията на документ GSN (DBN) 360-92.
Според изискванията в помещенията трябва да има:
- отопление;
- вентилационна система;
- електричество;
- водопроводни тръби;
- пълно съответствие с изискванията на санитарно-епидемиологичната станция и противопожарната служба.
Въпреки че игралната зона за деца заема по-голямата част от стаята, трябва да се отдели място и за кафене, бани, кухня, съблекалня, вестибюл, склад. При всичко това 120 кв. m - минималният допустим размер за детско кафене.
Декорацията и дизайнът на институцията трябва да се извършват от професионален дизайнер. Перфектен е стил "карикатура" с подходящи декорации. Цената на проектирането на детско кафене е средно от 1500 до 3000 долара. Въпреки това, можете да намерите по-евтини варианти, но в такива заведения интериорът е от голямо значение, така че качеството на дизайна трябва да бъде най-добро.
3. Оборудване.
Важен момент от бизнес плана, който трябва да вземе предвид цялото необходимо оборудване, мебели и да се грижи за тяхното съответствие със санитарните правила за хранене (по-специално SanPiN 42-123-5777-91):
- мебели: маси, столове, барплот, пейки;
- домакински уреди: хладилник, готварска печка, месомелачка и др. (възможни са и кафе машина, машина за коктейли, витрина с лакомства);
- безопасни за деца прибори;
- осветително и музикално оборудване, например за различни събития, рождени дни;
- костюми за персонал и аниматори;
- специфични принадлежности: различни декорации с анимационни герои, надуваеми конструкции, сух басейн, люлки, балони и др.;
- алармена система за защита на институцията;
- допълнителни водопроводни инсталации (например мивки).
Също така, за пълноправен бизнес е необходимо не само да закупите касови апарати, но и да ги легализирате в съответствие с всички правила. Повече подробности за тях ще бъдат разгледани по-долу.
4. Доставчици.
Всеки човек разбира, че всички продукти, предназначени за деца, трябва да бъдат с най-високо качество. Следователно доставчиците трябва да бъдат избрани съответно, в противен случай репутацията на заведението ще пострада катастрофално, без да носи печалба. И може би дори сериозни загуби.
Ако детето е отровено от храна / напитки и вината на предприемача е доказана, ще трябва да бъдат платени много сериозни суми. Първо, глоба за небрежност и пренебрегване на изискванията на GOST, а след това - обезщетение на жертвите. Съдебната система в Руската федерация е изключително сериозна към случаите, в които са пострадали деца, така че предприемачът трябва да се погрижи това никога да не се случи.
5. Меню.
Хората идват в детското кафене с цел празник, а не да ядат обилна храна. Най-добрият вариант би бил да добавите към картата меню с пица, пържени картофи, различни сладкиши и др.. Менюто не трябва да е голямо. Достатъчно е да се съсредоточите върху най-известните и популярни ястия, така че да се купуват често.
Необходими са снимки за менюто. Те могат да бъдат поръчани от дизайнера, но е по-добре снимките да съответстват колкото е възможно повече на приготвеното ястие, за да не разочароват посетителите. Също така би било добра идея да направите креативни имена за детско кафене: обикновените палачинки могат да се нарекат „палачинки от Маша и мечката“.
Но трябва да се избягват глупавите каламбури. Малко вероятно е родителите да оценят например името на хот-дога "Котка в теста". Към всичко трябва да се подхожда с извивка, но в границите на допустимото. Основната цел на институцията е усещане за празник и добра, щастлива атмосфера. С този подход печалбата няма да ви накара да чакате.
Менютата не винаги трябва да са статични. През горещия сезон можете да допълните менюто със сладолед и безалкохолни напитки, а през зимата горещ шоколад и др.
Важно е да запомните, че не можете да отказвате здравословна храна. Напротив, той трябва да бъде популяризиран на първо място, но проектиран творчески. Много деца не обичат овесена каша, но например красиво декорирана пшенична каша с добавка на пресни плодове ще изиграе идеално своята роля. Родителите също ще оценят подобни усилия, което ще повлияе положително на репутацията на институцията.
6. Персонал.
Работата с деца предполага наличието на определени умения, способности и психологически баланс. Всичко това трябва да се вземе предвид. И дори чистачките, които наистина нямат контакт с децата. В края на краищата, изобилието от детски смях може да вбеси всеки неподготвен човек, но просто нервните сривове и напрегнатото състояние на персонала са абсолютно безполезни.
За детско кафене ще ви трябва:
- сервитьори;
- детегледачки (персонал от женски пол, който работи директно с деца и прави всичко, за да ги угоди или забавлява);
- администратор;
- касиер счетоводител;
- чистачи;
- пазачи;
- аниматори;
- готвачи и сладкари.
Съвсем логично е всеки от служителите да изпълнява майсторски работата си. Не трябва да наемате непроверени хора дори за позицията на чистачи, всичко трябва да е с най-високо качество, защото това се прави в името на децата и всички тези стъпки пряко ще засегнат репутацията на институцията и следователно потенциалните приходи и печалби .
7. Маркетинг.
Добре написан бизнес план, в който всички тези точки ще бъдат споменати и проучени в детайли, ще бъде в основата на бизнеса. Той ще даде пълна картина на всички разходи, печалби, възможни рискове и ползи.
Регистрация и документи
Детското кафене е бизнес като всеки друг. Затова е задължително да го регистрирате. За да направите това, достатъчно е да съставите списък с всички необходими документи:
- регистър или юридическо лице, в зависимост от желаната форма;
- уточнете (55.30 за RF);
- вземете разрешения от санитарната и епидемиологичната станция, газовите и противопожарните служби, стриктно спазвайте техните изисквания (размерът на глобите може да бъде значителен, особено след като това е безопасността на децата);
- разрешение за реклама (изисква се при монтирана табела, която по закон е външна реклама);
- регистрация на персонала по Кодекса на труда;
- договор за наем/собственост на помещението;
- регистрирайте касов апарат в данъчната служба;
- организират "кът за посетители" в съответствие със законовите изисквания;
- притежават сертификати за качество на използваните продукти и оборудване.
Ако имате затруднения при подготовката на документи, можете да се свържете с опитен адвокат, който ще ви помогне по този въпрос. Средно подготовката на цялата документация ще отнеме от 3 до 5 месеца (адвокат може да го направи по-бързо, но ще трябва да платите допълнително за спешност).
Разходи и рентабилност
При отваряне на детско кафене начален капиталще бъдат изразходвани за:
- ремонтни дейности в помещенията - 170 $ за 1 кв. m;
- закупуване на мебели, оборудване и др. - около 20-25 хил. долара;
- изготвяне на документация - 250 $ + юридически услуги, ако е необходимо;
- създаване на корпоративна идентичност - $ 500;
- покупки от доставчици (първоначални) – $2000;
- дизайнерска декорация на игрална зала - 3000 $.
Разходите са показани в долари поради постоянно променящия се обменен курс на рублата. Освен това много процедури ще бъдат заплащани в чуждестранна валута.
Всички цени са приблизителни и могат да варират в зависимост от много фактори.
Фиксирани (месечни) разходище бъде:
- наем - 8-10 долара за 1 кв. m;
- сметки за комунални услуги - $ 350 и повече, в зависимост от размера на институцията;
- заплати на служителите - $ 200 всеки + услуги на служителите под формата на плащане на парче;
- данъци - индивидуално, но ще трябва да похарчите приблизително $ 150;
- попълване на стоки от доставчици - около 1 хил. долара, ако има редовни посетители.
Общата цена на откриването на детско кафене ще бъде около 40 хиляди долара.
Като цяло детското кафене ще се изплати за 3-4 години, но този период може да варира в зависимост от успеха на бизнеса, неговата популярност и размера на наема. Събития по поръчка (рождени дни и др.) се заплащат индивидуално, в зависимост от ресурсите, изразходвани от институцията.
Как да отворите детско кафене (видео)?
Детското кафене е доста успешен вид бизнес. Рентабилността му зависи от коректността, нивото на обслужване, качеството на продуктите и оборудването. Започването на такъв бизнес обаче е много трудно, така че амбициозните предприемачи могат да се сблъскат със сериозни трудности.
Детското кафене е бизнес, който едва започва да набира скорост в Русия - не само в големите, но и в малките градове. Съветваме ви да обърнете внимание на тази ниша, тъй като този бизнес е доста интересен и със сигурност ще бъде търсен.
Като цяло ресторантьорството е много печеливш бизнес. Организацията на отдиха на децата е малко по-ниска от нея по отношение на паричния оборот. Е, ако комбинирате тези две области, считайте, че сте го познали с печеливша ниша. Единственото нещо, което се изисква в този бизнес, е да готвите наистина висококачествена храна от пресни продукти, да се отнасяте с разбиране към предпочитанията и да съставите компетентен бизнес план за детско кафене преди отварянето.
Разходите за кафенето трябва да бъдат внимателно обмислени в бизнес плана и, разбира се, ще трябва да се обърне специално внимание на кухнята и интериора на самото заведение.
Не забравяйте да гледате видеото, в което истинските собственици на детски кафенета говорят за това как работи бизнесът отвътре:
Смятаме, че веднага става ясно, че кафенето ще бъде шумно, децата ще играят там, ще тичат и ще се забавляват. Родителите ще поканят аниматори, магьосници и различни други шоу програми в институцията. Вие сами можете да предложите това като допълнителна услуга, като предварително сте договорили процент с домакините на децата. Това е като голям детски център, но с добра храна. Родителите наистина биха искали това, тъй като обикновено цялата храна се поръчва „отвън“: кафенета, ресторанти или трябва да готвите големи порции храна у дома и да носите всичко в контейнери. В детското кафене такава досадна функция за тях изчезва от само себе си.
Помещение под наем
Най-добре е да наемете място за кафене. Трябва да е много просторно, освен това не забравяйте за кухнята - там също трябва да има достатъчно място.
За да можете да настаните 3 рождени дни наведнъж във вашето кафене, ще ви е необходима площ от повече от 200 m², това трябва да се вземе предвид при разработването на бизнес план. Засега помислете за опцията от 200 m², за да получите представа за цената. Цената, разбира се, ще варира в цяла Русия - в малък град може да бъде 100 000 рубли или 500 000 рубли на месец. Нека се спрем на цифрата от 200 000 на месец.
Няма нужда да наемате помещения „от нулата“, тоест не са предназначени за кафене. Ще бъде по-лесно да преустроите съществуващо съоръжение в детско кафене. Помещенията ще трябва да бъдат ремонтирани, като се вземе предвид дизайнерското решение, поне 300 000 рубли ще отидат за разходите по бизнес плана.
В стаята трябва да има добра изпускателна и климатична инсталация, така че неприятните миризми да не се задържат в детското кафене.
В допълнение към персонализираните рождени дни (а те ще се провеждат предимно от петък до неделя), детското кафене може да работи както обикновено, например от 11 до 19 часа, за да донесе допълнителна печалба. Вземете предвид в бизнес плана факта, че кафенето трябва да се намира на място с голям трафик, където се разхождат семейства. Например централни алеи, площади. Или просто в центъра, но сложете малка дъска някъде на многолюдно място, че детско кафене, например, е точно зад ъгъла. Табела над кафене също струва пари - от 20 000.
Интериор и обзавеждане на кафе
Детското кафене трябва да е достатъчно просторно, да има много място за детски игри. Очевидно е, че дори ако имате „стая за игри“, специално разпределена за кафенето, децата няма да бъдат ограничени до него и ще тичат из цялата институция. Затова обърнете голямо внимание на мебелите: те не трябва да съдържат остри ъгли, не трябва да са обемисти, но в същото време трябва да са достатъчно здрави и леки. Не бихме ви посъветвали да купувате пластмасови мебели, тъй като това няма да създаде приятна обстановка в заведението. Пластмасовите мебели несъмнено се свързват с летни кафенета, барбекюта и със сигурност не с детско кафене.
Закупуването на всички необходими мебели за залата, детската стая и кухнята е може би най-голямата точка в първоначалната загуба в бизнес плана за детско кафене. Ако закупите най-малко 50 стола, 10 маси, всички необходими прибори за хранене, покривки, барплот, сух детски басейн, играчки и др. Цената за закупуване на мебели в бизнес план е от 500 000 рубли.
Стаята трябва да изглежда достатъчно светла, но не толкова ярка, че децата да искат да добавят нещо от себе си към интериора, като нарисуват картина с флумастер на стената.
Преди да отворите детско кафене, трябва да се запознаете отблизо с интересите на децата: какви анимационни филми харесват сега, от какво се интересуват. Смятаме, че няма смисъл да проектираме всичко в стила на старите съветски анимационни филми, за които съвременните деца дори не знаят. Рисунките на тези анимационни герои могат да бъдат в детска институция, но не и на преден план.
Основните посетители на кафенето все още са деца и именно те ще се хвалят един на друг, че са били във вашето кафене, предавайки тази информация един на друг, а те от своя страна на родителите си. Един вид "детска реч от уста на уста".
Няма да е достатъчно да наемете един дизайнер, за да украсите детско кафене, трябва също да повикате художници, които ще нарисуват стените с любимите ви анимационни герои. Възможно е да наемете професионални художници, но това е доста голям разход в бизнес план в началото. Най-добрият вариант е да намерите нововъзникващи артисти, които се нуждаят от място за практика и портфолио. Предварително е необходимо да се извърши задълбочен подбор на кандидатите, за да не се окаже напълно лошо. Проста схема на работа: просто плащате за консумативи и те рисуват.
Не забравяйте да имате стая за игри в кафенето, където ще бъдат осигурени поне минимално количество от някои артикули за забавление на децата: стени, топки, играчки, въжета, сух басейн с топки.
Как са организирани детските кафенета в чужбина? Вижте сами и научете опит :
Правни въпроси
Не трябва да забравяме, че преди да отворите бизнес, е необходимо да се регистрирате като индивидуален предприемач или LLC, да получите всички необходими документи, да платите държавното мито, да получите разрешения от противопожарната служба, от SES.
От гледна точка на разходите за бизнес план, това не е толкова скъпо, колкото всичко останало (от 5000 - индивидуални предприемачи, от 11 000 - LLC), но все пак отнема много време. Можете да помолите някоя аутсорсинг компания да направи всичко това вместо вас, дори ако надплатите два пъти повече. Но това е така, разбира се, ако ви изтича времето с отварянето на детско кафене или искате да се заемете с работата възможно най-скоро, а не с документи (което всъщност е правилната идея).
Меню и допълнителни услуги
Трябва да можете да си сътрудничите с хора, които са пряко ангажирани в организирането на свободното време на децата: аниматори, сапунени мехурчета, майсторски класове, правене на торти за рожден ден по поръчка и много други. Това ще бъде отделен ред в бизнес плана на институцията. Разберете какво е популярно сред децата сега, предлагайте различни услуги въз основа на тези предпочитания. Например торта за рожден ден с образа на любимия ви анимационен герой.
Менюто на детското кафене трябва да бъде много добре обмислено. Дори ако обичате кавказката кухня и ще нахраните децата си с барбекю, трябва да сте креативни по този въпрос. Не е необходимо да ги сервирате, както в скъп ресторант, разбира се. Можете да измислите интересни имена за ястия, следвайте красивата презентация.
Детето обръща внимание преди всичко на външния вид на ястието, а след това на вкуса. Вашите продукти винаги трябва да са възможно най-пресни, защото децата нямат толкова силен стомах и той може да бъде отровен дори от вчерашния домат. И ако едно дете внезапно се разболее в детско кафене, репутацията ще бъде моментално съсипана. Майките незабавно ще разпространят тази информация из града, преди да имате време да изчакате края на работната смяна.
Ястията трябва да бъдат не само вкусни, но и непременно здрави, родителите също следват това. Нека в менюто, освен газираните напитки, има пресни фрешове, зеленчуци, плодове, сокове. Цените не трябва да са твърде високи, така че родителите с почти всякакви доходи да могат да дойдат в детското кафене.
Персонал на детското кафене
Персоналът на детското кафене трябва да включва администратор, който вие сами можете да бъдете в началото, за да следите отблизо всичко. Администраторът е този, който ще трябва да договаря всички поръчки, да отговаря на телефонни обаждания, да отговаря за доставката на продуктите и за всички забавления на децата.
Кафенето ще изисква 2 сервитьори на смяна (общо 4 души), двама готвачи на смяна (общо 4 души), чистачка - една на смяна (общо 2 души), счетоводител, товарач.
Заплатата на сервитьора тук трябва да е повече, отколкото в други заведения. Защо? Първо, в детското кафене сервитьорът няма да получи никакви бакшиши. Второ, няма да работи на процент, тъй като всички поръчки се обсъждат предварително с родители и администратори. Сервитьорът трябва само да обслужи добре гостите, за да останат доволни. Не приемайте сервитьори с "кисела физиономия" на лицето, защото работата с деца винаги изисква усмивка!
И така, средната цена за бизнес план за персонала:
- сервитьор - 20 000 рубли (40 000 за двама души);
- готвач - 20 000 (40 000 за двама);
- чистач - 12,5 000 (25 000 за двама);
- администратор - 25 000 (вие можете да бъдете);
- счетоводител (на базата на аутсорсинг) - от 10 000;
- товарач - от 5 000.
Общо, разходи за персонал на месец - от 135 000.
реклама
За да работи детското кафене, е необходимо да се проведе компетентна рекламна кампания, месечните разходи за реклама в бизнес плана са от 20-30 хиляди рубли на месец.
Като начало е разумно да използвате всички безплатни методи за промоция: създайте групи в социалните мрежи, кажете на приятели, приятели на приятели, направете снимки на интериора, ястията, менютата. За да направите това, не е необходимо да наемате професионален фотограф, можете да помолите приятелите си за добър фотоапарат за няколко дни или да използвате свой собствен, ако имате такъв.
Необходимо е предварително да предупредите всички за официалното откриване, да поканите някои ярки водещи на него, например научно шоу, магьосници или хора на кокили. Играйте няколко карти за отстъпка с 10% отстъпка за предстоящи поръчки. Важно е да почерпите всички деца с нещо много вкусно, например необичайни шоколадови бонбони, за да запомнят това място.
С течение на времето ще е необходимо да се направи уебсайт, където ще има удобна навигация през всички секции. Днес родителите използват интернет, за да намерят детско кафене, т.к. можете да изберете удобно място, да оцените интериора, без да напускате дома си, както и да разберете менюто и средната сметка за поръчка.
Отпечатайте визитни картички, раздайте ги на вашите приятели, познати, просто на хора на улицата, които ходят с децата си. Отпечатайте вашето меню и адрес на кафене върху листовки с малък формат, помолете да оставите тези листовки в детски градини, детски клубове и детски центрове, както и в семейни кафенета. В замяна можете да предложите да запазите техните листовки. Като цяло взаимната реклама винаги е добра и изгодна и за двете страни.
Начален капитал и изплащане
И така, след като изчислихме общите разходи за отваряне на детско кафене в бизнес плана, изчисляваме сумата - това е около 2 милиона рубли. Сумата, разбира се, не е малка, но можете да видите възвръщаемостта на кафенето в рамките на няколко месеца след началото на работата.
Ако средно прогнозираме в бизнес план месечен приход от 400 000 рубли, а месечните разходи - 300 000, бизнесът ще се изплати след няколко години. Не забравяйте, че в началото приходите винаги са по-ниски, отколкото след поне шест месеца работа, когато вече ще бъдете признати. Освен това работата с деца е благородна кауза и остава „на повърхността“ през всеки сезон, през всяка година.
Надяваме се да успеете!
Роман Агарков специално за Intellectis