Необходими за откриване на детско заведение. Собствен бизнес: как да отворите детско кафене. Интериор и обзавеждане на кафе

Напоследък такъв вид бизнес като заведение за обществено хранене набира все по-голяма популярност. И това не е изненадващо, защото кафенетата и ресторантите могат да донесат добри печалби. Но на пазара вече има твърде много конкуренти и за да спечелите доверие, трябва да се опитате например да изберете правилната концепция за заведението.

Една от обещаващите опции е детско кафене. Това ще бъде страхотно място, където обслужването и забавлението ще бъдат насочени само към малките клиенти. Но както всеки друг бизнес, организирането на такъв бизнес изисква подробен бизнес план.

Начални етапи

Важно е начинаещият собственик да следва всички етапи на отваряне и в същото време да не забравя нищо:

Първата стъпка е да регистрирате вашия бизнес.
След това вземете решение за концепцията.
Въз основа на предходния параграф се избира стая и се извършва подходящ ремонт в нея.
Закупуване на цялото необходимо оборудване, мебели, продукти и консумативи.
След това трябва да наемете персонал за качествено обслужване.
Създайте атрактивно меню.
След това можете да зададете дата на отваряне. За да привлечете първите клиенти, можете да организирате интересен празник или шоу програма.

Интересна информация за този вид дейност е представена в следния видеоклип:

Регистрация на дейност

Преди да организирате бизнес, който генерира доходи, е задължително да се регистрирате в данъчната служба. В противен случай за извършване на дейност без регистрация е заплашена наказателна, данъчна и административна отговорност.

Има няколко варианта за дизайн, но най-подходящ е за кетъринг. Вие също имате право да изберете системата на данъчно облагане. Най-изгодно ще бъде, при което юридическото лице ще плаща 6% от общия доход или 15% от нетната печалба.

Анализ на пазара и конкурентите

Преди да отворите, трябва внимателно да проучите преките си конкуренти. Вижте на какви места се намират такива заведения, какво хранят там, какви програми и забавления предлагат, идентифицирайте всички слаби и силни страни.

Трябва да се опитате да разберете колкото е възможно повече за конкурентните кафенета, това включва и интериора на помещенията и допълнителните услуги, предоставяни на родителите и техните деца. Всичко това ще помогне при избора на стратегия за получаване на повече печалба и способността да се елиминират грешките, направени от конкурентите във вашата институция.

Опции за форматиране

Популярността на кафенето и броят на клиентите също зависят от формата. Можете да избирате от различни концепции, които ще привлекат вниманието не само на деца, но и на възрастни:

Кафене с анимационна тематика. Можете да направите институция, предназначена само за малки принцеси и да я украсите в розови цветове, като например досега единственото кафене на Барби в света. Или, обратно, за супергерои. Ако искате и момичета, и момчета да бъдат сред вашите клиенти, тогава изберете неутрална тема под формата на популярен анимационен филм, предназначен за всички деца. Не забравяйте за тематичното меню, което ще завърши формата.
С игрална зала. На такова място можете да играете, докато чакате поръчката си. Като игри можете да изберете както мобилни, така и настолни. За мобилния можете да инсталирате спортен комплекс или детска площадка с мека повърхност, люлки, лабиринти и пързалки. А за да не тичат децата безконтролно, можете да наемете аниматор, който да забавлява малките посетители с различни игри. Сред настолните игри, пъзели, мозайки, конструктори са перфектни.
С детско меню. Не е необходимо институцията да има игрална зона, а интериорът да прилича на анимационен филм. Основното е, че има здравословно меню за децата. Тук можете да поставите обикновени маси с меки дивани или столове, неутрален дизайн, подходящ за възрастни и деца. И менюто трябва да съдържа само здравословни ястия и, разбира се, сладкиши.

организационен план

В този раздел трябва визуално да разпределите отговорностите на персонала, стъпка по стъпка да опишете вашите действия за отваряне на бизнес. Тогава нещата ще вървят по-бързо и лесно.

Напишете за какво ще отговаря всеки служител на вашето кафене. Тогава ще знаете точно колко сервитьори, готвачи, аниматори и чистачи да наемете. Запишете менюто, въз основа на този елемент можете да изчислите конкретното количество определени продукти. Подредете всички предприети стъпки за отваряне на институция на свой ред, тогава винаги ще знаете какво да правите по-нататък.

Производствен план

Първо трябва да изберете подходящо място за изпълнениедейности. Помещението може да се наеме или закупи, има възможност и за изграждане на самостоятелна сграда. Всичко зависи от финансовите възможности на начинаещия предприемач. Размерът на институцията трябва да отговаря на действащото законодателство на Руската федерация, т.е. 10 кв. м за две места.

Съответно, ако в бъдеще планирате да увеличите капацитета, тогава площта на залата трябва да се разшири.

Втората стъпка е да вземете решение дизайн на кафене. Както споменахме по-рано, тя може да бъде тематична или класическа. Всичко зависи от вашето въображение. Можете да използвате услугите на професионални дизайнери.

След като сте решили стаята и нейния дизайн, трябва да продължите с изготвянето списък на необходимото оборудванеза кухнята и коридора. В същото време е необходимо да изберете само висококачествено оборудване.

За кухня:

Хладилници и фризери.
Малки кухненски уреди. Това включва месомелачки, кафемашини, блендери и т.н.
Плочи за готвене.
Фурни.
Скара, ако менюто е предназначено за такива ястия.
Удобни маси за готвачи.
Големи мивки и съдомиялни машини.

За залата:

Маси, на които посетителите ще се хранят.
Столове или дивани.
Красиви съдове и прибори за хранене.
Цялото необходимо оборудване за зоната за игра, ако сте избрали този формат.

Що се отнася до кухненските уреди, по-добре е да избирате между вносни артикули и да не пестите от цената. И за декорация на залата можете да закупите руски маси и столове, тук естетическият външен вид играе основна роля.

Следващата стъпка включва развитие на менюто. Трябва да има богат избор от ястия и тъй като кафенето е за деца, трябва да е и полезно. Не пропускайте да включите и десертна част с голямо разнообразие от сладкиши и детски коктейли. Тогава всеки клиент ще намери нещо по свой вкус и определено ще се върне отново.

След това е необходимо да се извърши избор на човекобслужващо заведение. Стандартният списък на служителите трябва да се състои от:

Няколко готвачи, но за първи път един може да е достатъчен.
Сервитьори. Броят им зависи от размера на стаята.
Ако се предполага зона за игра, тогава ще е необходим аниматор.
И чистачка, която да поддържа кафенето чисто.

Можете да направите подбора сами или да поверите тази работа на професионална агенция срещу заплащане, което ще ви спести време и ще гарантира качествен резултат.

Маркетингов план

За да привлечете клиенти, трябва да обърнете специално внимание на знака и различни ефективни промоции. Що се отнася до рекламата, тя може да бъде:

Съобщения в местни медии (вестници, телевизия, радио).
Реклама в градски блогове, форуми и сайтове.
Раздаване на листовки на обществени места. Препоръчително е да изберете места, където има голяма вероятност да срещнете родители с деца.
Въвеждане на система за отстъпки, бонуси и промоции.

Финансов план

Всеки бизнес изисква първоначални и месечни инвестиции:

Наем на стая - около 60 000 рубли, в зависимост от града и размера. Ще трябва да плащате месечно.
Покупката му, ако бюджетът позволява, е около 2-4 милиона рубли.
Ремонт на помещения - 150 000-200 000 рубли.
Закупуване на оборудване - 150 000-200 000 рубли.
Мебели за залата - 100 000-150 000 рубли.
Заплата на персонала - 80 000-100 000 рубли, което е месечен разход.
Закупуване на съставки за ястия - около 50 000 рубли, също месечно.
Реклама за привличане на клиенти - 10 000-20 000 месечно.
Месечни данъци към държавата - около 30 000 рубли.
Месечни комунални и други разходи - приблизително 30 000 рубли.

Очакваният общ доход е 500 000 рубли на месец. Като извадите всички разходи от това, можете да получите средната нетна печалба - 100-200 хиляди рубли. Въз основа на това можем да кажем, че вашето детско кафене изплащане за по-малко от годинанеговите произведения.

Анализ на риска

Като правите изчисления на всички възможни опасности, винаги ще сте готови за всичко и ще знаете как да избегнете проблеми.

Изчисляването на таблицата на риска се състои от:

Възможно увеличение на цените на продуктите, използвани за готвене.
Недостатъчно търсене на продукти или никакво.
Конкурентите могат да намалят цените, за да привлекат клиентите към тях.
Лоша платежоспособност на потенциалните потребители.
Увеличаване на държавните данъци върху бизнеса.
Влошаване на качеството на суровините, поради което ще трябва да преминете към по-скъпи опции.
Недостатъчно количество финанси в обращение.

За да увеличите доходите, можете да въведете допълнителни услуги, например печене на торти по поръчка, провеждане на детски партита, служба на място сред природата или у дома. Основното нещо - не забравяйте, че на всяко място, където се предлагат кетъринг услуги, трябва да се спазват всички норми и тогава редовните клиенти са ви гарантирани.

Детското кафене е бизнес, който едва започва да набира скорост в Русия - не само в големите, но и в малките градове. Съветваме ви да обърнете внимание на тази ниша, тъй като този бизнес е доста интересен и със сигурност ще бъде търсен.

Като цяло ресторантьорството е много печеливш бизнес. Организацията на отдиха на децата е малко по-ниска от нея по отношение на паричния оборот. Е, ако комбинирате тези две области, считайте, че сте го познали с печеливша ниша. Единственото нещо, което се изисква в този бизнес, е да готвите наистина висококачествена храна от пресни продукти, да се отнасяте с разбиране към предпочитанията и да съставите компетентен бизнес план за детско кафене преди отварянето.

Разходите за кафенето трябва да бъдат внимателно обмислени в бизнес плана и, разбира се, ще трябва да се обърне специално внимание на кухнята и интериора на самото заведение.

Не забравяйте да гледате видеото, в което истинските собственици на детски кафенета говорят за това как работи бизнесът отвътре:

Смятаме, че веднага става ясно, че кафенето ще бъде шумно, децата ще играят там, ще тичат и ще се забавляват. Родителите ще поканят аниматори, магьосници и различни други шоу програми в институцията. Вие сами можете да предложите това като допълнителна услуга, като предварително сте договорили процент с домакините на децата. Това е като голям детски център, но с добра храна. Родителите наистина биха искали това, тъй като обикновено цялата храна се поръчва „отвън“: кафенета, ресторанти или трябва да готвите големи порции храна у дома и да носите всичко в контейнери. В детското кафене такава досадна функция за тях изчезва от само себе си.

Помещение под наем

Най-добре е да наемете място за кафене. Трябва да е много просторно, освен това не забравяйте за кухнята - там също трябва да има достатъчно място.

За да можете да настаните 3 рождени дни наведнъж във вашето кафене, ще ви е необходима площ от повече от 200 m², това трябва да се вземе предвид при разработването на бизнес план. Засега помислете за опцията от 200 m², за да получите представа за цената. Цената, разбира се, ще варира в цяла Русия - в малък град може да бъде 100 000 рубли или 500 000 рубли на месец. Нека се спрем на цифрата от 200 000 на месец.

Няма нужда да наемате помещения „от нулата“, тоест не са предназначени за кафене. Ще бъде по-лесно да преустроите съществуващо съоръжение в детско кафене. Помещенията ще трябва да бъдат ремонтирани, като се вземе предвид дизайнерското решение, поне 300 000 рубли ще отидат за разходите по бизнес плана.

В стаята трябва да има добра изпускателна и климатична инсталация, така че неприятните миризми да не се задържат в детското кафене.

В допълнение към персонализираните рождени дни (а те ще се провеждат предимно от петък до неделя), детското кафене може да работи както обикновено, например от 11 до 19 часа, за да донесе допълнителна печалба. Вземете предвид в бизнес плана факта, че кафенето трябва да се намира на място с голям трафик, където се разхождат семейства. Например централни алеи, площади. Или просто в центъра, но сложете малка дъска някъде на многолюдно място, че детско кафене, например, е точно зад ъгъла. Табела над кафене също струва пари - от 20 000.

Интериор и обзавеждане на кафе

Детското кафене трябва да е достатъчно просторно, да има много място за детски игри. Очевидно е, че дори ако имате „стая за игри“, специално разпределена за кафенето, децата няма да бъдат ограничени до него и ще тичат из цялата институция. Затова обърнете голямо внимание на мебелите: те не трябва да съдържат остри ъгли, не трябва да са обемисти, но в същото време трябва да са достатъчно здрави и леки. Не бихме ви посъветвали да купувате пластмасови мебели, тъй като това няма да създаде приятна обстановка в заведението. Пластмасовите мебели несъмнено се свързват с летни кафенета, барбекюта и със сигурност не с детско кафене.

Закупуването на всички необходими мебели за залата, детската стая и кухнята е може би най-голямата точка в първоначалната загуба в бизнес плана за детско кафене. Ако закупите най-малко 50 стола, 10 маси, всички необходими прибори за хранене, покривки, барплот, сух детски басейн, играчки и др. Цената за закупуване на мебели в бизнес план е от 500 000 рубли.

Стаята трябва да изглежда достатъчно светла, но не толкова ярка, че децата да искат да добавят нещо от себе си към интериора, като нарисуват картина с флумастер на стената.

Преди да отворите детско кафене, трябва да се запознаете отблизо с интересите на децата: какви анимационни филми харесват сега, от какво се интересуват. Смятаме, че няма смисъл да проектираме всичко в стила на старите съветски анимационни филми, за които съвременните деца дори не знаят. Рисунките на тези анимационни герои могат да бъдат в детска институция, но не и на преден план.

Основните посетители на кафенето все още са деца и именно те ще се хвалят един на друг, че са били във вашето кафене, предавайки тази информация един на друг, а те от своя страна на родителите си. Един вид "детска реч от уста на уста".

Няма да е достатъчно да наемете един дизайнер, за да украсите детско кафене, трябва също да повикате художници, които ще нарисуват стените с любимите ви анимационни герои. Възможно е да наемете професионални художници, но това е доста голям разход в бизнес план в началото. Най-добрият вариант е да намерите нововъзникващи артисти, които се нуждаят от място за практика и портфолио. Предварително е необходимо да се извърши задълбочен подбор на кандидатите, за да не се окаже напълно лошо. Проста схема на работа: просто плащате за консумативи и те рисуват.

Не забравяйте да имате стая за игри в кафенето, където ще бъдат осигурени поне минимално количество от някои артикули за забавление на децата: стени, топки, играчки, въжета, сух басейн с топки.

Как са организирани детските кафенета в чужбина? Вижте сами и научете опит :

Правни въпроси

Не трябва да забравяме, че преди да отворите бизнес, е необходимо да се регистрирате като индивидуален предприемач или LLC, да получите всички необходими документи, да платите държавното мито, да получите разрешения от противопожарната служба, от SES.

От гледна точка на разходите за бизнес план, това не е толкова скъпо, колкото всичко останало (от 5000 - индивидуални предприемачи, от 11 000 - LLC), но все пак отнема много време. Можете да помолите някоя аутсорсинг компания да направи всичко това вместо вас, дори ако надплатите два пъти повече. Но това е така, разбира се, ако ви изтича времето с отварянето на детско кафене или искате да се заемете с работата възможно най-скоро, а не с документи (което всъщност е правилната идея).

Меню и допълнителни услуги

Трябва да можете да си сътрудничите с хора, които са пряко ангажирани в организирането на свободното време на децата: аниматори, сапунени мехурчета, майсторски класове, правене на торти за рожден ден по поръчка и много други. Това ще бъде отделен ред в бизнес плана на институцията. Разберете какво е популярно сред децата сега, предлагайте различни услуги въз основа на тези предпочитания. Например торта за рожден ден с образа на любимия ви анимационен герой.

Менюто на детското кафене трябва да бъде много добре обмислено. Дори ако обичате кавказката кухня и ще нахраните децата си с барбекю, трябва да сте креативни по този въпрос. Не е необходимо да ги сервирате, както в скъп ресторант, разбира се. Можете да измислите интересни имена за ястия, следвайте красивата презентация.

Детето обръща внимание преди всичко на външния вид на ястието, а след това на вкуса. Вашите продукти винаги трябва да са възможно най-пресни, защото децата нямат толкова силен стомах и той може да бъде отровен дори от вчерашния домат. И ако едно дете внезапно се разболее в детско кафене, репутацията ще бъде моментално съсипана. Майките незабавно ще разпространят тази информация из града, преди да имате време да изчакате края на работната смяна.

Ястията трябва да бъдат не само вкусни, но и непременно здрави, родителите също следват това. Нека в менюто, освен газираните напитки, има пресни фрешове, зеленчуци, плодове, сокове. Цените не трябва да са твърде високи, така че родителите с почти всякакви доходи да могат да дойдат в детското кафене.

Персонал на детското кафене

Персоналът на детското кафене трябва да включва администратор, който вие сами можете да бъдете в началото, за да следите отблизо всичко. Администраторът е този, който ще трябва да договаря всички поръчки, да отговаря на телефонни обаждания, да отговаря за доставката на продуктите и за всички забавления на децата.

Кафенето ще изисква 2 сервитьори на смяна (общо 4 души), двама готвачи на смяна (общо 4 души), чистачка - една на смяна (общо 2 души), счетоводител, товарач.

Заплатата на сервитьора тук трябва да е повече, отколкото в други заведения. Защо? Първо, в детското кафене сервитьорът няма да получи никакви бакшиши. Второ, няма да работи на процент, тъй като всички поръчки се обсъждат предварително с родители и администратори. Сервитьорът трябва само да обслужи добре гостите, за да останат доволни. Не приемайте сервитьори с "кисела физиономия" на лицето, защото работата с деца винаги изисква усмивка!

И така, средната цена за бизнес план за персонала:

сервитьор - 20 000 рубли (40 000 за двама души);
готвач - 20 000 (40 000 за двама);
чистач - 12,5 000 (25 000 за двама);
администратор - 25 000 (вие можете да бъдете);
счетоводител (на базата на аутсорсинг) - от 10 000;
товарач - от 5 000.

Общо, разходи за персонал на месец - от 135 000.

Като начало е разумно да използвате всички безплатни методи за промоция: създайте групи в социалните мрежи, кажете на приятели, приятели на приятели, направете снимки на интериора, ястията, менютата. За да направите това, не е необходимо да наемате професионален фотограф, можете да помолите приятелите си за добър фотоапарат за няколко дни или да използвате свой собствен, ако имате такъв.

Необходимо е предварително да предупредите всички за официалното откриване, да поканите някои ярки водещи на него, например научно шоу, магьосници или хора на кокили. Играйте няколко карти за отстъпка с 10% отстъпка за предстоящи поръчки. Важно е да почерпите всички деца с нещо много вкусно, например необичайни шоколадови бонбони, за да запомнят това място.

С течение на времето ще е необходимо да се направи уебсайт, където ще има удобна навигация през всички секции. Днес родителите използват интернет, за да намерят детско кафене, т.к. можете да изберете удобно място, да оцените интериора, без да напускате дома си, както и да разберете менюто и средната сметка за поръчка.

Отпечатайте визитни картички, раздайте ги на вашите приятели, познати, просто на хора на улицата, които ходят с децата си. Отпечатайте вашето меню и адрес на кафене върху листовки с малък формат, помолете да оставите тези листовки в детски градини, детски клубове и детски центрове, както и в семейни кафенета. В замяна можете да предложите да запазите техните листовки. Като цяло взаимната реклама винаги е добра и изгодна и за двете страни.

Начален капитал и изплащане

И така, след като изчислихме общите разходи за отваряне на детско кафене в бизнес плана, изчисляваме сумата - това е около 2 милиона рубли. Сумата, разбира се, не е малка, но можете да видите възвръщаемостта на кафенето в рамките на няколко месеца след началото на работата.

Ако средно прогнозираме в бизнес план месечен приход от 400 000 рубли, а месечните разходи - 300 000, бизнесът ще се изплати след няколко години. Не забравяйте, че в началото приходите винаги са по-ниски, отколкото след поне шест месеца работа, когато вече ще бъдете признати. Освен това работата с деца е благородна кауза и остава „на повърхността“ през всеки сезон, през всяка година.

Надяваме се да успеете!

Роман Агарков специално за Intellectis

В кетъринг сектора, въпреки кризата, не липсват заинтересовани клиенти. И специално място в тази ниша заемат детските кафенета. Тук всичко е обмислено за деца - дизайн, меню и развлекателна програма. Но много родители се опитват да наситят живота на детето си с положителни впечатления, включително чрез посещения на кафенета. Така че има търсене. Остава само да обмислите стратегия, да изготвите бизнес план и да стартирате кафене за малки гастрономи. Как да отворите детско кафене от нулата, така че институцията да се изплати в най-кратки срокове?

Услугите на детското кафене днес са доста популярни сред населението. Тук можете не само да имате вкусен обяд със семейството си, но и да организирате почивка за вашето бебе. Естествено, задачата на предприемача става да организира всичко по такъв начин, че децата да се интересуват!

Детското кафене като бизнес ще изисква специален подход. Ще бъде необходимо да се намери подходящо помещение, да се поканят дизайнери да разработят дизайна на ресторанта, да се наемат не само готвачи, но и аниматори. Ако вземете заемен капитал за организиране на дейности, изгответе бизнес план за детско кафене.

Нашата бизнес оценка:

Начални инвестиции - от 800 000 рубли.

Наситеността на пазара е средна.

Сложността на стартиране на бизнес е 7/10.

Какво е особеното на детските кафенета

Изглежда, че няма разлики между ресторант за "възрастни" и заведение за хранене за деца - можете да действате според стандартната схема. Това не е вярно! За да отворите детско кафене-ресторант, ви е необходим малко по-различен подход.

Какви са характеристиките на институцията за млади посетители?

В менюто няма тютюневи и алкохолни изделия! От една страна, това дори улеснява извършването на бизнес - не е необходимо да се получава разрешение от надзорните органи за търговия с тези продукти. Има и друга страна на монетата - печалбата ще бъде много по-ниска, отколкото в случая на ресторанти за "възрастни", защото тук можете да получите значителна част от приходите чрез продажбата на алкохол. Забранени са обаче не само продажбите, но и употребата на вина. „Не можете да го направите със собствените си“ - трябва стриктно да спазвате това правило!
Особено внимателно трябва да подходите към дизайна на институцията. И това е доста голям разход. Това е интериорът на детското кафене, което ще привлече на първо място. По-добре е да включите професионални дизайнери в въпроса, за да разработите план и да го оживите. Основното правило е всичко да е светло. Така привличате лоялни клиенти.
Ясно е, че ястията в детското кафене трябва да бъдат насочени предимно към малки гастрономи. В същото време не забравяме за интересните имена на всички представени храни - това привлича вниманието на децата. Десерти, сладолед, млечни шейкове, плодови салати – това са основните ястия в новооткритото заведение. Опитайте се да направите рецептите по-фокусирани върху здравословното хранене - това със сигурност ще бъде отбелязано от родителите на децата. Попълнете асортимента с ястия за "възрастни".
Много ресторанти сега предоставят стаи за игри за деца, така че възрастните да могат да вечерят на спокойствие. Но в детското кафене игралната зона ще има специално предназначение - тук ще се провеждат забавни събития и изпълнения на аниматори.

Като се имат предвид всички характеристики на институцията, става ясно, че първо е необходимо да се изготви проект за детско кафене. А за амбициозни предприемачи можете да помислите за започване на франчайз бизнес.

Оценете ползите от франчайз бизнес

Пазарът на детски кафенета в Русия се развива бързо. Нищо чудно, че се появиха толкова много предложения за франчайз.

Франчайзинг бизнесът дава на начинаещия предприемач много предимства - марката предоставя всички препоръки, необходими за стартиране на бизнес, помага да се намери стая и да се подреди според стандартите и осигурява цялостна подкрепа за целия период на сътрудничество. И най-важното е, че започвате бизнес под вече добре позната марка, което ви позволява бързо да възстановите всички разходи.

Струва си да обърнете внимание на офертите за продажба на франчайзи на следните марки - Baby Bar, Cinderella, AnderSon, Kinderland, CooldeSac, Smeshariki, Dino Cafe.

Когато избирате оферти от франчайзодатели, сравнете условията за сътрудничество - те могат да варират значително. Изберете офертата, която ви подхожда най-добре! Франчайзът на детско кафене струва средно 350 000-3 500 000 рубли. Оказва се, че дори и без големи инвестиции можете да започнете печеливш бизнес. Приблизително в този диапазон са разходите за откриване на институция под собствена марка. Само в този случай ще трябва да измислите име за детското кафене и самостоятелно да се справите с неговия дизайн, да потърсите стая, да популяризирате заведението. Но ако няма желание да „приспадате“ процент от печалбата на собственика на марката на месечна база, трябва да помислите как да организирате сами детско кафене от нулата.

Анализ на пазара преди започване на бизнес

Не е достатъчно просто да решите „Искам собствен бизнес“. Преди да инвестирате в нов бизнес, анализирайте пазара.

Важно е да разберете колко подобни предложения има в даден град. И въз основа на това вземете решение - да отворите голямо детско кафене или по-малко заведение. Не забравяйте да проучите предложенията на конкурентите (как е декориран интериорът, какви ястия се предлагат на клиентите и колко струват, какво забавление организират аниматорите) - в бъдеще ще трябва да измислите свои собствени "чипове", които ще привлича посетители в детския ресторант. Идентифицирайте силните и слабите страни на конкурентния бизнес, за да направите предприятието си много печелившо.

Събираме пакет документи за стартиране на бизнес

Оптималната форма за правене на бизнес е дружество с ограничена отговорност (ООД). Изключение може да бъде малко детско кафене, което не предлага голямо разнообразие от услуги - провеждане на празници, програми за обучение и майсторски класове. В този случай можете да регистрирате бизнес като индивидуален предприемач.

Регистрацията на бизнес в данъчната служба ще отнеме около 30-60 дни. Ако няма познания в областта на юриспруденцията, по-добре е да прибягвате до помощта на специалист.

Но регистрирането на бизнес в данъчната служба не е най-трудният етап. Надзорните органи поставят доста високи изисквания към детското кафене - трябва да се вземат предвид всички стандарти! Когато намерите стая, ще трябва да се свържете със специалисти за създаване на инженерни, архитектурни и технологични проекти. Цялата документация се проверява задължително от SES и противопожарната инспекция. Всички десерти и топли ястия също се проверяват от SES. Като цяло събирането и заверката на документи ще отнеме поне 3 месеца.

Измислете име за детско кафене - регистрирайте марка, за да не ви "копира" някой. Името трябва да е стегнато - разбираемо дори за деца. В бъдеще, когато нещата вървят нагоре, вие сами ще можете да продадете франчайз.

Местоположение на детското кафене

От голямо значение е мястото, което намирате под заведението за обществено хранене.

Ето изискванията:

Наблизо не трябва да има кафене от същата посока. Но "кварталът" с детски градини, училища, детски площадки, центрове за развитие и спортни комплекси няма да бъде излишен - потенциална целева аудитория.
Важно е детското развлекателно кафене да се намира в лесно достъпен район на града. Потърсете сграда в близост до автобусни спирки. В бъдеще ще трябва да се организира паркиране.
Ако е възможно, открита тераса няма да навреди - чудесно място за организиране на детска почивка през лятото.

Намерете просторна стая. В зависимост от проекта тук ще бъдат разположени няколко помещения - непосредствено кафене, зала за игри, кухня, фоайе, сервизни и санитарни помещения. Организацията на работа на детско кафене е възможна на площ от най-малко 100 m 2 - и това ще бъде малка институция. За да отворите голям център и помещенията ще изискват повече пространство. Електрическа инсталация, канализация, отопление, водоснабдяване - всичко трябва да е готово!

Дизайнът на детското кафене може да бъде много различен - тук се съсредоточете върху избраната концепция. Децата със сигурност ще оценят „страхотния“ дизайн на помещенията - когато всичко е проектирано в стила на някой популярен анимационен филм. Всички деца обичат анимационни герои!

За да организирате кафене, ще ви трябва впечатляваща инвестиция - потърсете строителни компании, които предлагат най-добрите цени.

Как да оборудваме детско кафене?

Няма значение дали купувате мебели за детско кафене или кухненско оборудване, основното правило е пълна безопасност при работа и съответствие със стандартите. Когато купувате всичко необходимо, сътрудничете само с доверени доставчици!

Какво оборудване да купите за детско кафене:

В зоната за хранене са необходими столове (както за най-малките, така и за по-големите деца), маси. Всички интериорни предмети трябва да са удобни за малките посетители! Основни изисквания - без остри ъгли, ярки цветове. Най-добрият вариант тук са мебелите по поръчка. Но това ще изисква допълнителни инвестиции.
Стаята за игри е оборудвана с пързалки, големи къщички за игра или мини-лабиринти. Тук не можете да ограничите въображението си - ако децата се чувстват като в приказка, успехът на институцията е гарантиран.
Кухнята ще изисква стандартно оборудване за готвене - тенджери, тигани, чайници, миксери, блендери, месомелачки и др. и т.н. Когато избирате оборудване, се ръководете от това какво ще бъде детското меню в кафенето.
За да предложим на малките посетители едно красиво и интересно шоу за празниците, не може да се мине без осветителна и музикална техника - караоке система, светещи топки, микрофони, усилватели, тонколони, телевизионни екрани. Ако разполагате с допълнителни средства, закупете оборудване за "дим" и "сапун" шоу - рожден ден или Нова година ще се окаже много забавно.

Предприемачът ще трябва да закупи други „консумативи“, за да организира дейности. Предвидени са и значителни разходи - килими, съдове, прибори, покривки, цветя за декориране на интериора, играчки за стаята.

Както показва практиката, дизайнът на детско кафене, предназначено за малък брой посетители, и закупуването на оборудване струват на предприемачите най-малко 500 000 рубли. Ако планирате да отворите голям ресторант с много услуги, пригответе се за много по-високи разходи - от 1 500 000 рубли.

Персонал в детското кафене

Дори малък детски салон за сладолед ще изисква наемането на квалифициран персонал. И подхождайте към въпроса отговорно, защото децата са придирчиви „клиенти“.

Какви служители са необходими?

Администраторът ще приема обаждания от клиенти, ще резервира маси за рождени дни на гостите и ще участва в закупуването на консумативи. Администраторът може да управлява и групи в социалните мрежи и сайта на компанията.
Трябва да има готвачи в кухнята. Здравните сертификати са задължителни! Чудесно е, ако готвачите знаят основите на приготвянето на детски ястия - те имат свои собствени характеристики.
Сервитьорите ще донесат поръчаните ястия на клиентите. Може да помислите за тях със специална униформа според тематиката на институцията - децата ще останат доволни.
Без аниматори не може. И дори ако няма да организирате празници, все още имате нужда от поне един възпитател в зоната за игра.
За да стартирате бизнеса си, помислете за наемане на опитен рекламодател.

Би било чудесно, ако целият персонал е обучен. Детско кафене с аниматори е специална ниша, където се изискват определени комуникационни умения. Всяко посещение в институция за деца трябва да бъде истински празник. И кой, ако не персоналът, ще го осигури?

Изграждане на детско кафене

Успешното развитие на детското кафене ще зависи пряко от рекламата на заведението. Помислете за схемата за промоция на етапа на разработване на бизнес план! Групи в социалните мрежи, собствен корпоративен уебсайт, разпространение на листовки, статии в тематични списания, стримери и билбордове по улиците - използвайте всякакви рекламни инструменти. Важно е информацията за предлаганите услуги да се предава на целевата аудитория по всички възможни начини! Също така може да бъде полезно да наемете мениджър продажби и да закупите телефонна база данни с номерата на потенциални клиенти (в този случай родители) - обаждането често дава отлични резултати. Организирайте интересни семинари, промоции и лотарии в социалните мрежи, осигурете отстъпки за редовни посетители - полезно е да работите върху имиджа на компанията и да развиете лоялността на потребителите.

Какъв доход трябва да очаква един предприемач?

Трудно е да се посочи точната цифра на дохода - всичко ще зависи от посещаемостта на институцията и средствата, инвестирани в бизнеса.

Ако обобщим всички разходи (регистриране на бизнес и получаване на всички разрешителни, ремонт и декориране на помещенията, закупуване на оборудване и консумативи, инвестиране в реклама), получаваме сума от най-малко 800 000 рубли. И това е така само при малките кафенета!

Що се отнася до променливите разходи, месечно ще трябва да купувате храна (шоколад, месо, риба, мляко - всичко зависи от конкретното меню), да плащате за наем на помещения и комунални услуги и да превеждате заплати на служителите. Контролирайте тези разходи - тогава ще има възможност да коригирате прекомерните разходи.

Ако вземем като пример вече популяризираните детски кафенета, тогава нетната им печалба е доста прилична - около 200 000-300 000 рубли. Но в началото не трябва да разчитате на толкова високи приходи - докато ресторантът е непознат за потенциалните клиенти, ще има много по-малко пари. Средно институциите от такъв план се изплащат за период до 2 години. Има много случаи, когато предприемачите отиват на нула много по-рано - вече след шест месеца. Но това се отнася повече за ресторантите на франчайз - има пълна подкрепа от собственика на марката, което значително опростява задачата за правене на бизнес.

Помещение под наем

Интериор и обзавеждане на кафе

Как са организирани детските кафенета в чужбина? Вижте сами и научете опит :

Правни въпроси

Меню и допълнителни услуги

Персонал на детското кафене

И така, средната цена за бизнес план за персонала:

сервитьор - 20 000 рубли (40 000 за двама души);
готвач - 20 000 (40 000 за двама);
чистач - 12,5 000 (25 000 за двама);
администратор - 25 000 (вие можете да бъдете);
счетоводител (на базата на аутсорсинг) - от 10 000;
товарач - от 5 000.

Общо, разходи за персонал на месец - от 135 000.

Начален капитал и изплащане

Надяваме се да успеете!

Роман Агарков специално за Intellectis

Детското кафе като обособено високоспециализирано заведение за обществено хранене се радва на голям интерес сред посетители от всички възрасти. Уместността се дължи на широка гама от услуги, които позволяват на родителите да направят празник за децата си, без да полагат много усилия. В стаята за игри децата получават емоционален заряд, а в трапезарията е представено както детско, така и универсално меню. Затова си струва да помислите за започване на дейност в тази област - има възможност да получите добра печалба. За да се получи всичко, трябва да изготвите подробен бизнес план за детско кафене и да определите какви инвестиции ще са необходими, след колко време предприятието ще генерира приходи.

индикативен проект

За общо запознаване ще дадем бизнес план за детско кафене с изчисления, за да разберем какви разходи възникват в началния етап (преди откриването на заведението) и колко време ще трябва да се инвестира, за да може кафенето да изплащане. Като пример за изчисления, нека вземем действащото детско кафене с игрална зала "Пингвин", разположено в Република Марий Ел, град Йошкар-Ола.

основни характеристики

Вид дейност: кафене за деца, развлечения за деца.

Адрес: Република Марий Ел, Йошкар-Ола, бул. Чавайна, 41А. Самостоятелна 2-етажна сграда с централен вход. Институцията се намира в центъра на града на булеварда, където има голям поток от хора, особено по празниците.

Помещения: 1 етаж - трапезария 90 кв. м, барплот с витрина, пункт за издаване на топли ястия, кухня, перално помещение, сервизни помещения; 2 етаж - игрална зала 50 кв. м, мека мебел за чакане за родители, административни помещения, стая за пушачи. Общата площ на сградата е 400 кв. м.

Помещение под наем.

Работно време: всеки ден от 10 до 20 часа.

Брой посетители: в трапезарията могат да бъдат до 100 души едновременно. За целта са предвидени 15 маси с 5 места и 5 маси с 3 места. За бебета до 2 години има столчета за хранене в залата. При наличие на голям поток от клиенти, кафенето може да обслужва до 1000 посетители за цял ден.

Игралната зала е предназначена за развлекателни събития и празнична маса до 30 души. Едно събитие обикновено продължава около 2 часа. На ден могат да текат до 300 деца.

Сервизен списък

Трапезария:

Закуски.
Вечери.
Вечери.
Чаени партита.
Готварство, десерти.
Храна за вкъщи.

Стая за игри:

Игри за деца.
Матинета, рождени дни, други тържества.
Тематични представления, аниматори.
Фотосесия.

Основното меню на кафенето е представено от европейска кухня, която включва:

Различни видове сладолед).
Сладък сироп (в асортимент).
Торти.
Печене на сладкиши, месо, риба, зеленчуци.
Празнична торта.
Млечен шейк (в асортимент).
Сокове, напитки.
Чай кафе.
Салати, студени предястия.
Каши.
Супи (топли и студени).
Месо, риба, пиле (различни методи на готвене).
Гарнитури.

Ежедневното меню се съставя в съответствие със сезона, възможна е постна и диетична трапеза.

Правна форма

За да стартирате проекта, трябва да регистрирате правна форма. В този случай имаше LLC, състоящо се от 4 учредители - физически лица, които имат своя дял в бизнеса. Един от учредителите е назначен за директор.

За регистрация изберете и посочете кодовете OKVED:

Основен вид дейност е код 56 "Дейности по доставка на храни и напитки".
Допълнително: 93.2 "Дейности в областта на отдиха и развлеченията."

Форма на данъчно облагане: USN (доходи минус разходи). Посочваме към момента на регистрация на LLC.

Оборудване за детско кафене

Предвижда се откриването на кафене, в което цялата храна ще се приготвя в собствена кухня. Кухненската стая трябва да бъде оборудвана с различни предмети, които изброяваме в таблицата:

Тип оборудване за кухня/бар	Количество	Цена за 1 бр	обща сума
Хладилни агрегати за продукти	1	45 000	45 000
Хладилна витрина	2	22 000	44 000
Електрическа печка с висока мощност	1	70 000	70 000
Вентилация с чадър	1	15 000	15 000
Електронен баланс	3 (по един на лента)	4 500	13 500
Маса за рязане	2	21 000	42 000
Микровълнова печка	2 (един за бара)	7 000	14 000
Чайник (ел.)	2 (един за бара)	2 100	4 200
Фурна	1	75 000	75 000
отделение за миене	2	11 850	23 700
Стойки за съдове и прибори	3	8 500	25 500
Витрина-хладилник за сладолед	1	27 640	27 640
Витрина-хладилник за десерти и салати	1	34 700	34 700
Домакински уреди (блендер, месомелачка, резачка за зеленчуци и др.)	–	–	350 000
Съдове, тенджери, тигани	–	–	150 000
Обща сума			934 240 рубли

В допълнение към оборудването от производствен тип за оборудване на детско кафене, трябва да закупите:

Име	Количество	Цена за единица в рубли	Обща сума, търкайте.
Касов апарат с терминал за плащане с карти	1	60 000	60 000
Светеща кутия	1	30 000	30 000
Мебели за трапезария:
Маса за хранене	20	8 600	172 000
стол за хранене	60	1500	90 000
Детско столче	10	1 200	12 000
Мек диван	10	9400	94 000
Закачалка за дрехи	10	1350	13 500
телевизия	2	32 000	64 000
Стая за игри:
Меки дивани	8	9 400	75 200
Корпусна мебел (стойки за играчки)
високо отворен	4	8 000	32 000
Ниско отворен	2	3 500	7 000
затворен ниско	2	4 700	9 400
Детски маси със столчета (комплект)	4	6 000	24 000
Играчки	много	250 000	250 000
Обща сума			933 100 рубли

Изчислихме общите разходи, които предстоят за оборудване на кухнята, трапезарията и стаята за игри. Освен това е необходимо обзавеждане с мебели на административните помещения. Това може да отнеме най-малко 500 000 рубли, цената зависи от споразумението с мебелната компания.

Организационни моменти

Оборудването на детско кафене не е единственият разход за собствениците на предприятия. За да започне работа институцията, е необходимо да се мине през инстанции, които ще изискват определени такси за проекти и разрешителни. Ако помещението не е ремонтирано или избраната концепция не отговаря на това, което бихме искали, ще са необходими средства за дизайнерски услуги, ремонт и материали:

Така че преди откриването трябва да направим инвестиции в размер на 5 157 840 рубли, без да закупуваме необходимите суровини за готвене, подготовка на събития за откриването на кафене и допълнителни разходи. Можете спокойно да заложите 1 000 000 рубли за това. Освен това си струва да добавите към разходите графата за вашите собствени инвестиции (около 1 500 000 рубли), които ще трябва да се използват за безпроблемната работа на кафенето, докато институцията достигне етапа на самодостатъчност. Може би по време на работа ще трябва да закупите допълнително оборудване.

Обобщавайки, за да стартирате проект за детско кафене със стая за игри, е необходимо да инвестирате 7 660 000 рубли. Но тези данни могат да се променят в зависимост от текущите обстоятелства, избор на партньори, цени, отстъпки и други изгодни оферти.

План за стартиране на проекта

Откриването на кафенето е предвидено за началото на лятото. Това е най-активният период за семейни почивки, възможността да ядете сладолед, да седнете на уютно място. Денят на детето е добра причина да се отворите. Нека представим всички етапи на подготовка в графика по месеци:

	януари	февруари	Март	април	Може	юни
Регистрация на LLC, документи	+
Поръчка на проекта на дизайнера	+
Работа на проектанти по техническо и инженерно оборудване	+	+
Закупуване на довършителни и строителни материали		+
Ремонтни дейности		+	+	+
Монтаж на системи			+	+
Оборудване с техника, мебели, уреди, съпътстващи продукти				+	+
Координиране и получаване на разрешителни за откриване на кафене от противопожарната служба, SES и продажбите на енергия				+	+
Набиране на персонал, търсене на агенции за организиране на детски партита				+	+
Меню и одобрение на цена				+
Оборудване на кафенето с касов апарат и софтуер				+
Пълен комплект помещения с корпусна и мека мебел, интериорни предмети					+
Поръчка на печатница за изработка на печатен вариант на меню и ценова листа					+
Маркетингова кампания					+
Изготвяне на договори за доставка на необходимите продукти, първи доставки					+
Откриване на детско кафене със стая за игри. Организиране на безплатен празник по повод Деня на детето						+

За да спазите крайния срок, не трябва да отлагате началото на дизайна и да работите с дизайнера в задната кутия. В хода на работа могат да възникнат непредвидени обстоятелства, които да забавят следващите етапи. Не е необходимо да се наема отделно лице за контрол. По-добре е да поемете всичко на лична отговорност и да договорите всичко сами. Само тогава няма да има допълнителни разходи и кафенето ще отвори в определения ден.

Попълваме персонала

Въпреки факта, че кафенето току-що започва своята работа, персоналът трябва да бъде напълно оборудван. Заведението работи всеки ден по 10 часа. Хората трябва да почиват. Трябват две пълни смени. Работното време може да бъде гъвкаво или променливо. Набираме служители за кухня, трапезария, детска стая.

Готвач: 1 бр., 5 дневна работна седмица от 11 до 19 ч., почивни дни неделя и понеделник.
Готвач: 4 единици, 2 души на смяна, работа 2/2.
Сладкар: 2 бр., 1 на смяна, 2/2.
Помощник готвач и сладкар: 4 бр., 2 на смяна, 2/2.
Началник склад: 1 длъжност
Продавач-касиер в бар: 2 бр. на смени.
Сервитьор: 4 броя, 2 на смяна, 2/2.
Администратор: 2 бр., на смени.
Възпитател в детската стая: 2 бр., на смени.
Работник поддръжка: 2 бр., на смени.
Съдомиялна: 2 броя, на смени.
Помощни работници: 4 бр., на смени.

Освен това можете да поканите аниматор, който води празниците на персонала на непълно работно време или споразумение с агенция. Всеки служител изпълнява задълженията си в съответствие с длъжностната характеристика, подписана при постъпване на работа.

Разходите за заплати са отразени в таблицата:

Длъжност	Брой единици	Заплата на един служител, rub.	Обща сума, търкайте.
готвач	1	40 000	40 000
готвач	4	30 000	120 000
Сладкар	2	30 000	60 000
Помощник готвач и сладкар	4	15 000	60 000
Началник склад	1	18 000	18 000
Продавач-касиер	2	15 000	30 000
сервитьор	4	15 000	60 000
Администратор	2	20 000	40 000
болногледач	2	10000	20 000
Счетоводител на непълно работно време	1	12 000	12 000
Чистачка	2	12 000	24 000
помощен работник	4	8 000	32 000
Съдомиялна	2	12 000	24 000
Обща сума	30		600 000
Данъчни облекчения			180 000
Консумация			780 000

За първи път служителите получават фиксирана заплата. Когато рентабилността на предприятието е видима, е възможна ревизия на заплатите. Можете да въведете система за възнаграждение за стимулиране на служителите, в зависимост от добрите отзиви на посетителите. Но трябва да се има предвид, че рязкото увеличение на нивото на доходите на служителите може да се отрази негативно на доходите на кафене.

Данни за печалбата на детското кафене

За да оценим рентабилността на проекта в бизнес плана, ще покажем изчисленията на месечните приходи за годината:

Въз основа на факта, че детското кафене ще се отвори в пика на посещенията, тогава през първите месеци приходите ще бъдат по-високи, отколкото през студения период. Взети са предвид следните показатели:

Средният чек е 300 рубли.
Броят на посетителите на трапезарията през летния сезон (юни-септември): през делничните дни - 500 души х 300 = 150 000 рубли; почивни дни и празници - 800 х 300 = 240 000 рубли.
Броят на посетителите от януари до май: делнични дни - 300 х 300 = 90 000 рубли; почивни дни и празници - 400 х 300 = 120 000 рубли.

Игралната зала ще генерира печалба от около 700 000 рубли на месец, при условие че се провеждат 5 събития на ден за деца със средна сметка от 5000 рубли. За да се определи периодът, в който ще се появи нетна печалба и ще бъде видима рентабилността, е необходимо да се изчисли месечната нетна печалба.

Като основа за изчисления вземаме месечна печалба от 3 500 000 рубли. Извадете разходите за заплати, данъци, наем (400 кв. М х 700 рубли = 280 000), хранителни стоки, сметки за комунални услуги, рекламна кампания. Общата сума на разходите може да бъде 2 500 000 рубли. В баланса получаваме 900 000 рубли. От тях си струва да отделите част от средствата за непредвидени обстоятелства, например 300 000 рубли. Инвестициите в откриването на кафене възлизат на 7 660 000 рубли. След 12-13 месеца кафенето ще се изплати. Средствата, инвестирани в проекта, ще бъдат усвоени.

Следващият летен сезон ще донесе нетна печалба от 1,5-2 милиона рубли. Приходите ще растат, защото институцията ще получи признание. Голямата натовареност също играе своята роля, тъй като кафенето се намира на централния булевард на града.

Конкуренция и нужда от реклама

За да разберете каква маркетингова стратегия да изберете за собственика на проекта, трябва да проучите възможните конкуренти и да разберете дали има заплаха от тях. В същия район има кафенета, кафенета, барове. Но те са насочени към възрастни посетители или младежи. За семейно отдих, където ще бъде интересно и полезно не само за възрастни, но и за деца, няма подобни заведения. Следователно не се очаква ожесточена конкуренция.

Визитки и брошури могат да се поставят в детски заведения.
Реклама в медиите (вестници, рекламни каталози, които са разположени на стелажи в търговски обекти).
Създаване на сайт и страница в социалните мрежи.
Благоприятно сътрудничество с фирми организиращи детски почивки. Те сами ще препоръчат кафене за рожден ден или други събития.
Привличане на редовни клиенти с помощта на бонусна система - фиксирана или кумулативна отстъпка.

В допълнение към организирането на начини за привличане на посетители и увеличаване на печалбите, не забравяйте за постоянния мониторинг на дейността на компанията, търсенето на нови идеи за празника, рецепти, корекции на менюто и антикризисни мерки. Например, намаляването на сумата на чека в сутрешните часове, когато потокът е минимален, ще ви позволи да привлечете повече хора и да увеличите доходността.

Освен това трябва да следите как работи персоналът. Специфика на заведението е обслужването на деца и техните родители, с основен акцент върху детето. Ако му хареса, родителите няма да могат да откажат почивка само на това място. Персоналът трябва да бъде учтив, любезен, за да не предизвиква недоволство на посетителите. Също така си струва да се обмисли оригиналният дизайн на униформата, който ще съответства на интериора и спецификата на институцията.

Колкото повече доволни посетители, толкова повече положителни препоръки и нови лица. От уста на уста е най-добрата реклама.

След провеждане на поредица от проучвания, оценка на размера на инвестицията и възможната печалба, нека обобщим: откриването на детско кафене с игрална зала в центъра на Йошкар-Ола беше отлична инвестиция и даде постоянна печалба в продължение на много години. Напълно възможно е подобен успех да ви очаква във вашия регион.