Наливната бира е печеливша или не. Специализиран магазин за бира. Какво е необходимо, за да отворите магазин за наливна бира?

Забраната за продажба на шатри и павилиони доведе до намаляване на консумацията на пакетирана бира. Но броят на обектите с чернови оферти непрекъснато расте. Ако форматът и местоположението на магазина са избрани добре, този бизнес носи добри приходи.

Относително нисък праг на влизане и бърза възвръщаемост са характерни за бизнеса с бира. Но не е достатъчно да знаете как да отворите магазин за наливна бира от нулата. За да не се налага да го затваряте след една година, трябва да вземете предвид законодателните нюанси. Има две основни форми на търговия на дребно с бира:

пункт за хранене: бар, кафене, кръчма, ресторант - разлив и ползване на мястото на продажба;
магазин: търговска площ, място в супермаркет - храна за вкъщи.

За първи няма ограничения за времето на работа и местоположението. Посещаемостта е по-стабилна, по-малко сезонни колебания. Но финансовите разходи са доста високи. Търговията на дребно с бира за вкъщи е по-сезонно чувствителна, но през зимата се консумира по-малко. Разходите обаче са значително по-ниски, а има и възможност за спестяване на данъци и наеми, тъй като не е необходима голяма площ. Ако изберете магазин, трябва да разберете:

къде е по-добре и в какъв формат да го отворя
в какъв ред и как се записва точка
Изгодно ли е да отворите франчайз бизнес?

Формат на магазина

От 2013 г. са забранени продажбите в нестационарни търговски обекти - павилиони, павилиони, летни шатри. Именно чрез тях се продаваше по-голямата част от така популярната "жива бира". Сега за търговска употреба:

нежилищни помещения на къщи, организиране на малки търговски обекти;
наета площ или място за търговияв супермаркета;
специализирани магазини в самостоятелна сграда или част от нея.

Магазин в жилищна сграда

Традиционният тип търговия на дребно с бира. Най-изгодното е местоположението в жилищен висок район или места с масово струпване на младежка аудитория. Входът е задължително от улицата, площта на магазина е от 30 до 50 кв.м. Териториалното покритие е малко, в радиус от 400 до 800 м. Асортиментът включва до 10 разновидности, акцентът е върху средната, ниска ценова категория, популярни марки на местни производители. Наистина зависи от сезона, близостта на състезателите.

Отдаване под наем на търговска площ в супермаркет

Очевиден плюс е големият трафик. Най-успешното място е мястото срещу касата за хранителни стоки или близо до входа. Цената на наема, разбира се, се увеличава, но нямате нужда от много място за оборудване: обикновено са достатъчни 5-12 квадрата, продават се от 5 до 15 бири, повече от половината от тях са евтини. Предварително трябва да разгледате по-отблизо кой отива в магазина, какъв контингент е: основната част потенциални купувачи- мъже от 20 до 40 години.

Според сп. "Пивное дело" след 2013 г. преразпределението на купувачите активно се променя в полза на съвременни видовепродажби, преливащи в мини и супермаркети. Сега този процес се забави, но техният дял вече значително надвишава дела на традиционните видове търговия на дребно - магазини.

Специализиран магазин за бира

Местоположението на луксозен магазин обикновено се избира в центъра, до престижния мол. Извършва се добър ремонт, дизайнът и облеклото на персонала отразяват определен вкус.Асортиментът е възможно най-разширен, съдържа 20-30 вида напитки, включително безалкохолни. Твърдо оборудване за магазини на дребно, хладилни камери, пеногасители, стелажи за риба, кашкавал, скариди. Делът на приходите от свързани продажби е около 25%.

Отваряне на магазин стъпка по стъпка

Като цяло тя се различава малко от организацията на други видове търговия, с изключение на една особеност. Бирата принадлежи към алкохолните напитки, нейното обращение е ограничено от съответния закон (№ 171-FZ, 22.11.1995 г.). По-долу ще разгледаме какво е необходимо, за да отворите магазин за наливна бира, откъде да започнете и няколко възможности за франчайзинг. Ако правите всичко по ред, тогава имате нужда от:

изберете място, като вземете предвид ограниченията и забраните;
регистрира предприятие; изберете данъчна система;
получаване на необходимите одобрения, уведомяване за започване на дейности;
подготви и постави в магазина всички необходими документи.

Ограничения за площ, местоположение, начин на търговия

Местоположението всъщност определя цялата верига: броя и контингента на купувачите, асортимента, ценова категория, избор на доставчици и в крайна сметка приходи. Имайте предвид, че изборът е ограничен.

Помещенията за продажба трябва да са стационарни; Собствен или под наем, няма значение. Това трябва да бъде сграда (част от нея) на основа, свързана с комунални услуги.
Минимални изискваниявърху общата площ липсват, но трябва да се обособи отделно търговско място и склад.
Не могат да се поставят магазини:
в детски, образователни, медицински, спортни институции и на територията, прилежаща към тях; списъкът включва къмпинги, туристически бази, спортни комплекси, младежки дворци - независимо дали са държавни или частни; болници, поликлиники, линейки (с изключение на аптеки); стадиони, спортни съоръжения;

в многолюдни места: на гари, спирки, чакални, метро, културни и развлекателни организации; забраната не се отнася за продажбата на бира едновременно с предоставянето на кетъринг услуги.
Редовно има въпроси относно определянето на допустимото разстояние. Създава се със заповед на местните власти, както и списък на съответните обекти. В различни региони: от 25 м до 150 м. Измерено от входа на магазина до вратата на обекта или входа на територията, ако е оградена.
Търговията е забранена от 23 до 8 часа сутринта. Регионалните власти могат да наложат допълнителни ограничения, чак до пълна забрана. Ограничението не важи за слабоалкохолни напитки (до 0,5%).

Регистрация на фирма и регистрация

Организации и частни предприемачи могат да транспортират бира и да я продават на дребно. Последните - нямат право да се занимават с производство, търговия на едро, внос. Ако не се планират големи мащаби, най-лесният начин е да се регистрирате като индивидуален предприемач по местоживеене. Това ще отнеме не повече от 5 дни, те автоматично ще се регистрират в FIU, FFOMS. Предимства: опростяване финансови отчетии касова дисциплина.

Вижте как работи системата EGAIS в търговията на дребно с алкохол

Собствен бизнес или франчайз?

В началото почти всеки предприемач обмисля такава възможност като отваряне на франчайз магазин за наливна бира. Предимствата от използването на доказан бизнес модел са известни, той спестява:

върху рекламата (разработена марка, символи, маркови дрехи);
при закупуване на оборудване (често включено във франчайз пакета);
върху цената на продукта (отстъпки на доставчика поради големи обеми покупки).

Има и недостатъци. Някои продавачи готов бизнесопределени граници: по население на града, по местоположение. Не винаги е възможно да се намери подходящ формат, асортимент и често е по-изгодно да се работи с местни доставчици. По-долу е обобщено трите франчайза за наливна бира.

„Къщата Бухен“.Цената на еднократна вноска е 10 000 (до 10 разновидности) - 60 000 (повече от 20 разновидности) рубли. Помещенията и оборудването се осигуряват самостоятелно. Централизирани доставки, в диапазон до 30 вносни (Германия, Чехия, Белгия) и руски марки. Възможно е намаляване на вноската до нула, размерът на авторските права се договаря индивидуално.
"Бирен бутик".Входната такса е от 185 000 рубли, включва: ремонт и декорация на помещенията, инсталиране на бар плот, наем на оборудване, първа доставка на стоки, обучение на персонала, помощ в счетоводството. Наем на помещения (8-12 кв.м.) за сметка на франчайзополучателя. Няма хонорари, но има удръжки за реклама.
"Бира и Ко".Първоначално плащане от 300 000 рубли, без роялти. Собствени инвестиции - от 1 100 000 рубли. Специализирани магазини с площ 50 - 120 кв.м. Асортиментът от напитки и закуски (закуски, морски дарове) се издава в корпоративен стил само от един доставчик "Pivzavoz".

Ако концепцията за франчайз се вписва добре в плановете, това е удобен вариант. Но много търговци избират независимостта и възможността за гъвкаво управление на бизнеса си.

Допълнение

Ако имате нужда от подробен бизнес план с изчисления, то запознайте се с офертата на BiPlan Consulting. Предлагат се 2 версии: платена и безплатна, платената съдържа всичко необходими изчисленияза кредити и субсидии. .

Много хора са привлечени от идеята да отворят бизнес за продажба на стоки, които гарантирано ще бъдат търсени сред населението. Ето защо мнозина започват собствен бизнес, като отварят магазин за хранителни стоки или кафене. Винаги ще има хора. Но също толкова безопасно е да се каже, че хората ще продължат да консумират алкохолни напитки. И един от най популярни видовеалкохолът е бира.

Предимството на продажбата на бира пред продажбата на други алкохолни напитки е, че не се изисква лиценз за продажба. Все още сам този видбизнесът не е никак прост и ще изисква да знаете много нюанси и клопки.

На първо място, трябва да вземете решение за формата на институцията. Можете да отворите както малък магазин на изхода на голям супермаркет, така и пълноценен магазин с отделен вход и широка гама от продукти. Този бизнес план е разработен специално за отваряне на отделен магазин.

Следващата стъпка е да се определи целевата аудитория и продуктовата гама. В крайна сметка можете да ограничите продажбите до няколко бири или да разширите асортимента със закуски, безалкохолни напитки, цигари и други свързани продукти.

След това трябва да изберете място, да сключите договор за наем и да проектирате помещенията. На този етап трябва да се обърне специално внимание.

Регистрацията на бизнес и получаването на разрешителни е особено важен етап от откриването. Освен това през 2016 г. процедурата по търговията се затрудни поради затягането на контрола от страна на държавата.

Инвестициите в този вид бизнес са значителни. Но по-голямата част от инвестицията е в оборотен капитал, а оборудването за магазини може да се наеме от доставчик.

Размерът на инвестицията е 800 000 рубли.

Точката на рентабилност се достига на третия месец на работа.

Срокът на изплащане на инвестициите е от 7 месеца.

Средната месечна печалба е 130 000.

2. Описание на бизнеса, продукта или услугата

Идеята на проекта е откриването на магазин, чийто основен продукт е бирата. Тази напитка е представена в широка гама: повече от 20 вида наливна бира. Освен това купувачът ще може да закупи допълнителни закуски, както и сувенири: чаши, чаши и др. Целият списък с продукти за продажба е показан по-долу:

Наливна бира: светла, тъмна, нефилтрирана;
Вносна бутилирана бира;
Безалкохолни напитки: лимонада, квас, сокове, вода;
Цигари: повече от 200 бр.;
Свързани продукти: запалки, дъвки, шоколадови бонбони, кафе, чай, дъвчащи бонбони, бонбони, презервативи, тютюн за наргиле;
Закуски по грамаж: рибни закуски, калмари, месни закуски, шамфъстък, фъстъци, бисквити, пушено сирене;
Снаксове в асортимент: ядки, чипс, крутони, семки, пуканки.

Цената на наливната бира варира от 60 до 250 рубли. на литър. Надценката варира от 50 до 100% в зависимост от вида бира, както и от състоянието на конкурентната среда.

Обемът на продажбите на бира силно зависи от фактора сезонност. Голямо търсененаблюдава се от май до септември, докато през зимата приходите намаляват значително. През студения сезон бирарията съществува за сметка на редовни клиенти. Ето защо, за да намалите риска да останете без печалба в студено време, от началото на откриването трябва активно да развиете кръг от редовни клиенти. По-добре е да отворите магазин от март до май, тъй като в този случай имате възможност да спечелите голяма клиентска база до зимния сезон.

Заслужава да се отбележи, че предпочитанията за асортимента се променят през цялата година. През лятото потребителят предпочита "леки" бири, а през зимата предпочита "силни" бири. Изхождайки от това, е необходимо да се регулират стоковите баланси, както и да се формира оптималният размер на поръчката. Колкото по-бързо се актуализира продуктът във вашия магазин, толкова повече клиенти ще отидат при вас.

3. Описание на пазара

Целевата аудитория на проекта се състои основно от мъже – 70% от общата целева аудитория. Възраст - от 18 до 55 години. Жените съставляват 30% от целевата аудитория. Значителна част от продажбите се правят на хора на възраст от 25 до 35 години.

Магазинът за бира се посещава както от редовни клиенти, които редовно пият големи количества бира, така и от хора от трафик, влезли в магазина „по пътя“. Последните са около 25% от всички купувачи.

Основният поток от клиенти са жителите на близките къщи. Ето защо местоположението в центъра на града за този вид бизнес е предварително неблагоприятно.

Преките конкуренти на магазина за наливна бира са същите търговски обекти. Не по-малко сериозна заплаха представляват и големите федерални вериги, продаващи евтина бутилирана бира. Разработването на уникално предложение за продажба обаче ще помогне да се заобиколят конкурентите и да се заеме свободна ниша в този бизнес. Може да се акцентира върху широка гама от продукти, върху високо качествообслужване или предоставяне на отстъпки и бонуси на редовни клиенти.

Основният актив на вашата компания е стабилната репутация. Ето защо трябва да се обърне специално внимание на поддържането на реда в магазина. За да направите това, трябва да инсталирате алармен бутон за повикване на охраната, както и да окачите камера за видеонаблюдение. Ако не искате да харчите пари за закупуване на камера, можете да инсталирате манекен. Това ще повлияе положително както на дисциплината на продавачите, така и на поведението на купувачите.

Предимствата пред конкурентите включват:

Висококачествени продукти - само доверени доставчици и най-добрите бири;
Органолептични свойства - всички разновидности на наливна бира многократно превъзхождат всяка бутилирана бира по вкусови и полезни свойства. Дори в затворени кегове такава бира се съхранява от 30 до 60 дни, а в отворена формане повече от 7 дни. Така е натурален продукт, който запазва много полезни витамини и минерали;
Уникална бонусна система за клиентите - многостепенна програма ви мотивира да водите приятели и да правите покупки във вашия магазин;
Всички разновидности са винаги на склад;
Липса на стоки с изтекъл срок на годност - извършва се постоянна ротация;
Всеки празник има промоция;
Уютна, добродушна атмосфера в магазина, приятен интериор;
Наличие на свързани продукти - закуски и цигари;
Наличие на безалкохолни напитки - продажба на квас и лимонада.

При правилно управление на един магазин, собственикът на бизнес има възможност да развие свой собствен търговска мрежа. И тъй като един магазин покрива кръг от клиенти в радиус от 500-1000 м, е възможно да се отворят допълнителни обекти дори в същия район. В този случай вашата компания става известна в широк кръг от любители на бирата, а положителната репутация осигурява непрекъснат поток от клиенти.

4. Продажби и маркетинг

Също така в продажбата могат да бъдат включени допълнителни продукти, стилистично подходящи за дизайна и концепцията на магазина. Например кибрит, запалки, клечки за зъби, очила и така нататък.

Добър начин за привличане и задържане на клиент е разработването на кумулативна бонусна система. За да я използва, клиентът трябва да закупи бонус карта.

При всяка покупка се натрупват 5% бонуси;
Бонусите са постоянни, тоест не изгарят с течение на времето;
Бонусите "вързват" хората към магазина. Тоест, ако има избор, клиентът винаги ще дойде в магазина, където има отстъпка или бонуси;
Много хора вече са свикнали и са се влюбили в системите за натрупване на бонуси (те използват карти на Газпром, Лукойл, Сбербанк);
Плащането за покупка с бонуси може да се извърши изцяло или частично (можете също да зададете лимит - „не повече от 20%“);
Увеличените бонуси могат да привлекат клиенти и дори да ги отклонят от конкурентите (например 30% промоция на бонус карта);
Предимствата на бонус картата пред картата за отстъпка е, че се изразходват не повече от 70-75% от всички натрупани бонуси, като винаги се предоставя отстъпка.

Лоялността на клиентите също се повишава от такива Допълнителни услугикато възможност купувачът да направи предварителна поръчка и след това да го вземе в уречения час.

Проследявайте реакцията на клиентите към всяка промоция, която провеждате. Попитайте ги лично, организирайте анкети, създайте книга с отзиви и предложения - така ще научите навреме за промените в нуждите на клиентите.

5. Производствен план

Държавна регистрация. За да отворите магазин за бира, достатъчно е да се регистрирате като индивидуален предприемач. LLC се изисква за търговия на едро с бирени напитки. Избраната данъчна система е опростената данъчна система (6% от дохода);

Търсене на помещения, сключване на договор за наем;
Ремонтни дейности, проектиране;
Закупуване на оборудване, монтаж;
Получаване на разрешение от SES и противопожарната служба;
Подбор на персонал;
Търсене на доставчици и формиране на оборотен капитал;
Инсталиране на касов апарат, както и свързване към системата EGAIS;
Уведомяване на Роспотребнадзор за началото на дейностите;
Провеждане на маркетингова кампания;
Начало на работа.

Когато избирате стая, трябва да изхождате от гамата от предлагани продукти, близостта на конкурентите, стандартите за пожарна безопасност и също така да вземете предвид контингента на преминаващия трафик на хора.

По този начин могат да бъдат представени следните изисквания към помещенията за организиране на магазин, който предлага повече от 20 разновидности на бира:

Районът е ж.к.;
Размер на помещението - минимум 40 кв.м., 1-ви етаж, наличие на два изхода (съгласно стандартите на Пожарната инспекция);
Местоположение – на разстояние минимум 100 метра от учебни и лечебни заведения;
Входът на магазина да е на първа линия, а не в дворовете;
Няма състезатели на пешеходно разстояние.

За да може вашият магазин да се възприема от потребителя не като евтина кръчма, а като истински бутик за наливна бира, трябва да обърнете внимание на името на магазина, неговия външен дизайн, както и вътрешния дизайн. За да направите това, трябва да използвате услугите на дизайнер, да закупите строителни материали, да направите ремонт, да поръчате табела.

Следващата стъпка е закупуването и инсталирането на оборудване. Често дистрибуторите на големи фабрики за бира предлагат оборудване под наем или дори го предоставят безплатно. Условията се договарят отделно с всеки конкретен доставчик.

След като завършите ремонта и инсталирате оборудването, трябва да получите разрешение от пожарната и SES. Като правило, ако помещенията вече са били отдавани под наем преди и не сте извършили преустройство, тогава Задължителни документинаемодателят вече има.

По време на фазата на набиране на персонал ще трябва да проведете интервю и да изберете двама подходящи кандидати за позицията в продажбите. Освен това трябва да привлечете счетоводител за аутсорсинг.

Когато избирате доставчици, трябва да обърнете внимание, че вносната бира струва няколко пъти повече от бирата. Руско производство. По-добре е да работите с един голям доставчик, който доставя висококачествена прясна бира навреме.

На 1 януари 2016 г. в Руската федерация беше въведен закон за въвеждане на система за мониторинг и отчитане на алкохол чрез системата EGAIS. За да се свържете със системата, е необходимо да закупите софтуер и касов апарат, съвместими с EGAIS, UTM система и JaCarta ключ с електронен подпис.

Остава да уведомим Роспотребнадзор за началото на търговията и да обявим датата на празничното откриване на магазина. Правилното провеждане на кампания за отваряне ще гарантира, че имате поток от клиенти в първия работен ден.

6. Организационна структура

През първия период на работа единственият представител на административния персонал на дружеството е директорът. Неговите отговорности включват:

Търсене на доставчици и сключване на договори;
Разработване и провеждане на маркетингови кампании;
Съставяне на планове за продажби за 1, 3, 6 месеца;
Следи за навременното отваряне и затваряне на магазина;
Управление на финансовите ресурси на компанията;
Набиране на персонал и ведомост;
Редовно плащане на наемни вноски, както и подновяване на договора за наем;
Наблюдение на дейността на състезателите;
Разработване на стратегия за развитие на фирмата.

За да осигурите непрекъснатост на магазина, трябва да наемете продавачи. На етапа на отваряне ще са достатъчни двама продавачи, работещи по график - 2 работни дни след 2 почивни дни. Заплатата на продавача е 500 рубли. на смяна + 2% от общия приход на месец. Фиксираната част се изплаща ежедневно в края на смяната, а лихвената част се изплаща еднократно в края на месеца. Този метод на възнаграждение мотивира продавачите да увеличат продажбите.

Магазинът за бира включва определена специфика на работа:

Първо, възможността за некоректно поведение от страна на купувачите. За по-удобна работа на продавача в магазина е монтирана система за видеонаблюдение. Освен това на входа определено трябва да окачите съобщение за наличието на видеокамери, дори ако всъщност е инсталиран манекен. Освен това е възможно категорично да се забрани обслужването на лица в нетрезво състояние.
Второ, работата с наливни алкохолни продукти привлича продавача от гледна точка на възможностите за измама и извършване на измама. Системата за видеонаблюдение ще предотврати подобно поведение на вашите служители.

В тази връзка е важно да се подходи сериозно към подбора на персонал, както и да се разработи контролен списък за оценка на качеството на работата на продавача. Ето примери за такива вътрешни документи:

Чиста работна зона;
Спретен външен вид;
Любезно обслужване на клиенти;
Информиране на всички клиенти за наличието на бонус програма и текущи промоции;
Почистване след работен ден;
Редовно извозване на остатъци от стоки;
Оформяне на поръчка за доставчици;
Контрол на касата, водене на дневник на покупките.

За всеки елемент трябва да разработите критерии за оценка. При неспазване на поне едно условие се налага глоба.

Приблизителни данни:

Месечен доход - 450 000 рубли.
Нетна печалба - 80 750 рубли.
Първоначални разходи - 380 800 рубли.
Изплащане - от 5 месеца.

Този бизнес план, както всички останали в раздела, съдържа изчисления на средни цени, които може да се различават във вашия случай. Затова ви препоръчваме да правите изчисления за вашия бизнес поотделно.

В тази статия ще направим подробен бизнес планмагазин за наливна (жива) бира с изчисления на разходите и приходите.

Описание на услугата

Тази статия представя бизнес план за магазин за наливна бира. Подобно предприятие може да бъде открито както в голям, така и в малък град. Статията ще обхване аспекти като правна уредба, методи за промоция собствен бизнес, изчисления, базирани на реални данни и, разбира се, какво трябва да направи един предприемач, за да направи бизнеса си успешен.

Анализ на пазара

Като се има предвид пазара алкохолни продуктив целия свят, трябва да се отбележи, че руснаците са на 4 място. Така на един човек у нас се падат 15,76 литра чист етилов алкохол. Тази цифра е много впечатляваща. Пред Русия са само Молдова, Чехия и Унгария.

Но има и друга страна на монетата - качеството на консумирания алкохол и неговата вреда. През последните години вкусовите предпочитания на руснаците се промениха значително. По-голямата част от населението предпочита елитни напитки, а не сурогати. Това се дължи на няколко фактора. Първо, с повишаване на стандарта на живот (дори като се вземе предвид настоящата криза). Второ, с качеството и вкусовите характеристики на продуктите - руснаците предпочитат да пият по-малко, но доказани продукти.

Така че отварянето на магазин за алкохол е много интересна идея, която може да се изплати за кратко време. Ако разгледаме търсенето в този пазарен сегмент, заслужава да се подчертае, че най-често консумираните продукти са:

бира (36%);
вино (34%);
водка (26%).

За всички останали разновидности на алкохолни продукти търсенето е много по-малко. От това можем да заключим, че бъдещият магазин трябва да бъде свързан с тези сортове алкохол (всички наведнъж или един от тях).

Не трябва да забравяме, че днес има доста алкохолни супермаркети. Конкуренцията тук е много голяма. Ще бъде много трудно за начинаещ бизнесмен. Затова си струва да се вземе интересна идея, което само по себе си вече ще привлича клиенти.

Днес много руснаци се интересуват от така наречената "жива" бира. Разбира се, има съвсем различен вкус, мирис и качество от обикновените бутилирани продукти. И няма толкова много такива алкохолни "бутици", колкото магазините за алкохол. Ето защо ще считаме тази идея за най-привлекателна.

SWOT анализ

За да оцените реалистично възможностите си, трябва да оцените вътрешни и външни фактори, които могат не само да са от полза, но и сериозно да навредят на бизнеса.

Да, на външни фактори(които не могат да бъдат променени) могат да бъдат категоризирани, както следва:

Възможности:

Липса на конкуренция като такава в контекста на магазините за наливна "жива" бира.
Възможност за развитие на търговска мрежа в целия град под разпознаваема едноименна марка.

заплахи:

Сериозни ограничения и изисквания от законодателството на Руската федерация, както и местните разпоредби, които могат да анулират цялата дейност на организацията или да доведат до глоби.
социално движение за здравословен начин на животживот (развитие на негативно отношение към магазините за алкохол).
Високо ниво на конкуренция сред продавачите на алкохол.
Наличност търговски веригис по-ниски цени за подобни продукти (бутилиран алкохол).
Необходимостта от спазване на строги стандарти за качество и обслужване на клиентите.

Има и номер вътрешни фактори(които предприемачът може самостоятелно да регулира в хода на работа), които включват следното:

Силни страни:

Наличие на качествени продукти.
Изгодни цени за потребителите чрез развитие на ползотворни взаимоотношения с доставчици.
Наличието на мощни рекламни възможности, които биха привлекли клиенти.
Привличане на клиенти чрез появата на нови сортове бира.
Високо ниво на обслужване на клиентите.
Бързо обслужване.
Наличието на система от отстъпки и други привилегии за редовни клиенти.
Наличие на сертификати за продукти, закупени от доставчици.

Слаби страни:

Липса на опит в тази област.
Липса на асортимент (по-точно други стоки в магазина).
Тесен фокус на магазина.

Разбира се, няма да е толкова лесно да отворите магазин за наливна бира, предприемачът ще трябва да се сблъска с редица трудности и ограничения, така че подготвителен етапе необходимо да се запознаете с действащото законодателство, за да избегнете глоби и да не извършвате административно нарушение.

Оценка на възможностите

планиране работно времев магазина трябва да запомните, че има редица правила. Така че продажбата на бира е забранена от 23:00 до 8:00 часа. Това ограничение не важи за места Кетъринг. Но дори и тук трябва да внимавате. Ограничения могат да бъдат въведени допълнително на територията на определен регион. Така че в Санкт Петербург е забранено да се продава алкохол от 22:00 до 11:00 часа, а в Якутия - от 20:00 до 14:00 часа. На някои места търговията на дребно може да бъде напълно забранена в определени дни.

Наказанието за нарушаване на това правило е доста сериозно: глоба от 5 до 10 хиляди рубли, както и конфискация на продукти, продавани незаконно в магазина.

Така че работата на нашия магазин за наливна бира ще се извършва според следващ график(взехме средната времева рамка, която, ако е необходимо, може да бъде коригирана за конкретен регион):

Между другото, в почивни днисъщо е забранено да се продава алкохол, а в района на Уляновск изобщо няма да работи да се купува алкохол през почивните дни.

Общо: 98 работни часа на седмица; 420 работни часа на месец.

За работа ще се изискват продавачи, които ще изпълняват и функциите на касиер. За непрекъснато снабдяване ще ви трябват 4 продавача, които ще работят на смени (2 до 2).

Ако искате магазинът да работи денонощно, тогава трябва да го оборудвате с отделни маси и столове. В този случай заведението вече ще се счита за предприятие за обществено хранене.

За да имате допълнителна печалба, можете да разнообразите асортимента не само с различни марки бира, но и с всякакви закуски. Това могат да бъдат сандвичи, риба, бисквити, чипс и много други.

Особено внимание трябва да се обърне на размера на стаята. По този начин машините за бутилиране на бира могат да бъдат разположени в стационарни търговски обекти и складове, чиято обща площ е най-малко 50 m 2. Ако магазинът отвори през провинция, тогава тази стойност се намалява до 25 m 2.

Ако има желание бързо да върнете инвестираните средства, тогава е най-добре да отворите магазин за наливна бира през пролетта или лятото. През този период пада пикът на търсенето на тази алкохолна напитка.

Организационни и правни аспекти

За да започнете, трябва да се регистрирате. Можете да изберете или. Необходими са кодове OKVED. IN този случайте ще бъдат както следва:

52.25.12 – На дребноБира;
52.2 - Търговия на дребно хранителни продукти, включително напитки, и тютюневи изделия в специализирани магазини.

Що се отнася до системата за данъчно облагане, струва си да спрете на UTII (ако има такъв в региона, например в Москва, UTII може да се прилага за малък брой дейности). Също така е възможно да се използват и.
Избирайки UTII, предприемачът може да откаже да използва касовия апарат. В останалите случаи ще бъде задължително за използване. Ако се прилага UTII, тогава е необходимо да се осигури издаването на формуляри строга отчетностна своите клиенти.
Задължително е да получите становище от Rospotrebnadzor, SES и пожарната инспекция.
Ако се използва касов апарат за работа, тогава той трябва първо да бъде регистриран в данъчната служба.
За да приемете плащане по банков път, трябва.
Договорът за наем трябва да бъде формализиран.
Всички служители, работещи в магазина, трябва да притежават здравни книжки. Те също трябва да преминат медицински преглед навреме.
Магазинът трябва да има естествено, изкуствено и аварийно осветление.
По-добре е да украсите магазина с плочки или нетоксична боя.
Трябва да се спазват мерките за пожарна безопасност (наличие на пожарогасител, план за евакуация).
Ще трябва да поддържате декларация за алкохол (иновация през 2016 г.).

Разбира се, това не са всички изисквания. Струва си да проучите съответните GOST, SNiP и SanPins, за да оборудвате магазина си в съответствие с всички стандарти. Когато работите във формат на кетъринг пункт, трябва да проучите допълнителни законодателни актове.

Маркетингов план

Един от най крайъгълни камъние дизайнът на техния собствен магазин за наливна бира. Трябва да започнете с козметични ремонти. След това трябва не само да подредите оборудването, плота, масите и столовете, но и да създадете приятна атмосфера, която ще спечели клиентите, ще ги накара да останат и да пият бира. В същото време е необходимо внимателно да се обмисли как ще изглежда табелата. Тя трябва да е голяма, закачлива и привличаща вниманието, запомняща се.

Интериорът може да бъде допълнен с интересни елементи, които биха подчертали настроението на цялата институция.

Струва си да се работи върху и възможни вариантиимето на вашия магазин за наливна бира. Не трябва да е обикновено, скучно.

Продажбата на наливна бира е доста специфичен вид бизнес. Не трябва да се опитвате да използвате всички видове реклама, някои от тях просто няма да работят, така че защо да харчите допълнителни пари? Например рекламирането на магазин по телевизията, радиото и други медии е не само скъпо, но и неефективно.

За работа е най-добре да използвате следните видове реклама:

Външна реклама.Той е най-ефективният от всички. Освен това трябва да се намира в района, където се намира самият магазин за наливна бира. Това включва и оформяне на витрината и фасадата на сградата в една и съща тематична насока, така че клиентите веднага да откриват магазина. Струва си да помислите за осветлението, така че дори на тъмно потенциалните купувачи да нямат проблеми с намирането на правилното място.
Раздаване на купони, отстъпки.Това може да стане както преди отваряне, така и при посещение или закупуване на определена сума. Можете да помислите за натрупващата се система от отстъпки.
Освен това можете да преговаряте с доставчиците на продукти, за да им предоставите специални промоционални продукти. И мнозина го правят абсолютно безплатно. Това могат да бъдат пепелници за посетители, подложки за чаши и много други.
Има възможност за организиране на допълнителна зона– отворете лятна веранда с чадъри и пейки. Освен това можете да пушите там.

Изчисляване на прогнозния доход

Това е много двусмислен въпрос. Всичко ще зависи от марката на кой производител предприемачът ще продава. Така че за местните напитки маржът обикновено е 100%, а за вносните - 30%. В нашия магазин ще се продава местна бира, което ще направи възможно реализирането на голяма печалба.

Като се има предвид това дневна работаприходите могат да бъдат: 30 * 15 000 рубли \u003d 450 000 рубли. Този размер е съвсем реален дори за малък магазин. Особено ако продава и закуски за бира.

Производствен план

Тук бих искал да се спра на това какво оборудване е необходимо за работа. Естествено първо ще се извърши ремонт.

охладител. Именно той ще поддържа правилната температура на бирата, така че да е приятно за посетителите да я пият. Едва ли някой е фен на топлата бира.
Стелаж, на който ще бъдат монтирани кранове за изливане.
Брояч.
Бурета. В него напитката се транспортира от доставчика до продавача. Също така в него могат да се съхраняват продукти до момента на отваряне.
Специална бирена колона. Той изпълнява две функции наведнъж - допълва интериора и помага на продавача да налива бира.
тава за отцеждане.
Кран за бира (можете и без него, ако не планирате да наливате напитката в чаши).
Специален маркуч.
Газови бутилки. С тяхна помощ бирата се освобождава от кеговете.
Редуктор. Именно той ви позволява да поддържате необходимото ниво на налягане вътре в цилиндъра.
Хладилник. За съхранение на други продукти и самата бира.

С една дума, ще е необходимо много оборудване, но може да се изплати много бързо. Оборудването може да бъде осигурено от доставчици на бира. Често я дават под наем или дори безплатно, ако купите определени количества бира от тях.

организационен план

Общо: 380 800 рубли. Това са първоначалните разходи.

Финансов план

Доходността ще бъде: 80 750/450 000 = 0,179 или 17,9%. Тази цифра е доста приемлива за бизнеса.
Възвръщаемост: 380 800 / 80 750 = 4,71. Следователно след 5 месеца предприемачът ще може да върне инвестираните средства и да получи нетна печалба.

Рискове

Както във всеки друг вид бизнес, има редица значителни рискове при отваряне на магазин за наливна бира. Най-важните са следните:

сезонност

Трябва да се отбележи, че през зимата търсенето на този продуктсилно намалена. За да избегнете сериозни колебания в приходите или дори липса на печалба, струва си да добавите горещи сладкиши, хот-дог, сандвичи или нещо друго към асортимента през зимата.

Срок на годност на продукта

Живата бира може да се съхранява не толкова дълго. Някои сортове дори запазват вкусовите си качества само през първите 5 дни. При неправилно планиране могат да бъдат загубени до 50% от наличните суровини.

В началото на вашата работа си струва да правите покупки на малки партиди, за да оцените нивото на търсенето на клиентите, да подчертаете най-популярните разновидности и едва след това да формирате последваща поръчка.

Строг контрол от страна на регулаторните органи

Това може да доведе до големи глоби и административни санкции. Струва си да водите бизнеса си честно и в съответствие със закона. Тогава със сигурност регулаторните органи няма да могат да намерят грешки в работата на институцията.

Важно:Не забравяйте, че можете сами да напишете бизнес план за вашия бизнес. За да направите това, прочетете статиите:

Последна заявка:Всички сме хора и можем да сгрешим, да пренебрегнем нещо и т.н. Не съдете строго, ако този бизнес план или други в раздела ви се струват непълни. Ако имате опит в тази или онази дейност или видите дефект и можете да допълните статията, моля, уведомете ни в коментарите! Само по този начин можем съвместно да направим бизнес плановете по-пълни, подробни и подходящи. Благодаря за вниманието!

Капиталови инвестиции: 460 000 рубли.
Изплащане: 7-12 месеца.

Търсенето на бира съществува по целия свят, но някои страни особено почитат тази напитка.

Сред тях е Русия, където според статистиката те пият само 2,5 пъти по-малко бира от чехите и германците, които са фенове на пенливата напитка.

Качеството на бутилираната бира оставя много да се желае и не се отличава с голямо разнообразие от вкусове.

В резултат на това истинските ценители и гастрономи, които ценят бирата заради нейния вкус, все повече предпочитат наливната бира.

Такова сервиране на напитка е възможно само в кафенета, барове или специализирани магазини за бира.

Това го прави бизнес план за магазин за биратърсен документ сред новодошлите и бизнес акулите.

Маркирайте целева аудиторияпотребителите е трудно, защото всеки втори възрастен е готов да се поглези с вкусна напитка.

Но все пак „ядрото“ се състои от мъже на възраст 25-50 години, предимно офис служители.

Предимства и недостатъци на магазин за бира

Очевидно всяка бизнес идея има своя собствена слаби странии мощни добродетели.

За един предприемач е важно да знае за тях и да може да прецени дали те ще се превърнат в пречка в неговия случай.

Бизнес план за магазин за бира: Планиране

Интересен факт:
Бирата е една от най-старите приготвени напитки в света, датираща от ранния неолит или 9500 г. пр.н.е.

Основната задача, за която се изготвя бизнес план за точка за бира, дори не е получаването на кредитни средства или инвестиции за откриване на бизнес.

Документът е необходим, за да планирате какви етапи ще трябва да преминете, преди да отворите магазин, колко време ще отнеме и какви рискове могат да се превърнат в пречка за насърчаване на бизнеса.

Помислете за основните раздели, които помагат на начинаещ бизнесмен да изгради схема за организиране и развитие на магазин за бира.

Необходими документи за магазин за бира

Списъкът с документи, необходими за магазин за бира, зависи от местоположението на ТТ.

Ако отворите точка в отделна сграда, ще ви трябва:

Предприемачът трябва или LLC. Всеки вариант има предимства и недостатъци.
Ако помещенията се наемат, е необходимо да се сключи договор със собственика на установената форма.
SES и Gospozharnadzor ще трябва да оценят помещенията и да издадат своите заключения, които позволяват на магазина да работи.
Заключение от Роспотребнадзор.
Сключват се и договори с всички служители изход.
Магазинът трябва да има банкоматс разрешителни.

Ако наемете място за бизнес с бира в търговски център или супермаркет, собствениците на наетото пространство са отговорни за получаването на разрешителни.

В този случай обаче предприемачът трябва да получи разрешение за продажба на бира.

Продажбата на бира на улицата може да се извършва само с разрешение на местните власти.

Изисквания на SES и Държавната служба за противопожарен надзор за изхода

Бизнес не може да бъде открит без получаване на съответните разрешителни.

Необходимите етапи на подготовка на помещенията и тяхното изпълнение трябва да бъдат включени в бизнес плана на магазина за бира.

Предприемачите, които пренебрегват тези правила, рано или късно ще бъдат изправени пред проверки, които ще доведат до огромни глоби.

За начинаещи такъв риск може да бъде фатален и да доведе до затваряне на изхода.

Пример за изисквания за проверка на помещенията:

SES	Държавен противопожарен надзор
Стените и подовете ще трябва да бъдат покрити с миещи се плочки. Използваната боя трябва да е нетоксична.	В стаята трябва да има авариен изход, който не трябва да бъде блокиран или блокиран.
В допълнение към конвенционалното осветление (естествено и изкуствено) трябва да има аварийно осветление.	Всички служители трябва да бъдат инструктирани и да знаят как да действат при пожар.
Отоплителните и електрозахранващите инсталации трябва да са монтирани и да работят правилно в помещенията.	Магазинът трябва да бъде оборудван с планове за евакуация, пожарогасители и пожароизвестители.

Пълен списък може да бъде намерен, като се свържете директно с разрешителните организации.

Маркетинг раздел за бизнес план

Защо някои фирми се затварят след шест месеца работа, докато други разширяват дейността си и заемат място на пазара в продължение на десетилетия?

Една от причините е добре обмислената маркетингова стратегия.

Методите за планиране на промоция и пазарен анализ са отделени в отделен раздел в бизнес плана на магазин за бира.

Конкурентни предимства пред други магазини за бира

Както вече споменахме, има ожесточена конкуренция в бизнеса с бира.

За да се откроите сред „съперниците“, е важно правилно да представите USP (уникално предложение за продажба) и предимства пред други точки.

Представете си три конкурентно предимство, което може да накара клиентите да идват точно в този магазин за бира, а не в друг:

Предимство	Описание
Клуб на купувачите	По-голямата част от клиентите на бирарията са хора, които живеят или работят наблизо. Издаването на карти за отстъпка при първата покупка или всяко друго включване в програмата за лоялност ще превърне случайните посетители в редовни гости.
Обхват	Хората търсят нови вкусове, включително и в бирата. Въведете нови сортове в гамата. Също така не забравяйте за гамата от закуски, които най-добре допълват пенливата напитка.
разбираем продавачи	Появи се форматът на магазин за продажба на наливна бира руски пазарне толкова отдавна. Защото малко от клиентите могат да се похвалят добри познанияразновидности. Продавачи, които разбират от бира и могат да дават полезен съвет, ще добави няколко точки към популярността.

Реклама в бизнес плана на магазин за бира

Използването на рекламна стратегия за бизнеса е жизненоважно.

Можете да използвате партизански маркетинг, който ще сведе до минимум инвестицията в реклама.

Но изобщо не можете да го откажете.

Поне докато точката на продажба не се рекламира от уста на уста.

Използвайте тези методи:

тържественото откриване на магазина с музика и балони;
внасяйте бира на малки партиди, но редовно;
асортиментът трябва да включва напитки от различни ценови категории;
при издаване на карти редовни клиентикоригирайте техните номера, на които след това можете да изпратите SMS.

Оборудване за магазини за бира

Струва си да купувате оборудване само когато сте напълно сигурни в дългосрочния бизнес.

Ако отварянето на търговски обект е експеримент и финансите са ограничени, по-добре е да не поемате рискове и да го наемете.

Списъкът на оборудването, цената и името на доставчиците трябва да бъдат отразени в бизнес плана на магазина за бира.

За да започнете ще ви трябва:

Име	Кол
Кранове за наливна бира	1
охладител за бира	1
Брояч за закуски	2
Бурета за бира с маркучи	10
Газова бутилка и редуктор	5
Хладилник	2
Банкомат	1

Персонал в бизнес плана на магазин за бира

За магазин за бира е необходим малък персонал: достатъчно е да наемете 2-4 души, които ще работят на смени.

Те трябва да имат опит в обслужването на клиенти, да работят с оборудване и да имат солидна база от знания за бирата.

Ако сте отворили LLC, за да организирате магазин за бира, ще трябва да поканите специалист, който да води счетоводство.

За малка точка обаче няма смисъл да наемате служител на пълен работен ден.

Тази работа може да бъде възложена на външни изпълнители.

Календарен план за отваряне на магазин за бира

Календарният план трябва да бъде включен в бизнес плана на магазина за бира.

Това ще ви позволи да разберете в колко часа трябва да отвори контакта и да забележите, ако нещо се обърка.

Събитие	1 месец	2 месеца	3 месеца
Бизнес регистрация
Разработване на бизнес модел
Дизайн на точката на продажба: интериор, схема на свързване на оборудването, подпише заповед
Подписване на договор за наем
ремонтна дейност, оборудване на помещенията
подбор на персонал
Стартиране на рекламна кампания
Начало на работа

Финансов раздел на бизнес плана на магазин за бира

Финансовите изчисления се наричат най-важният раздел от бизнес плана.

Те ви позволяват да изчислите прогнозния размер на капиталовите инвестиции.

В крайна сметка, докато изходът не се изплати, ще трябва да инвестирате пари от лични средства.

Разходите за отваряне на магазин за бира в бизнес план

Елемент на разходите	Цена, търкайте.)
Обща сума:	460 000 рубли
Регистрация, документи	25 000
Ремонт и интериорен дизайн	75 000
Закупуване на оборудване	200 000
Създаване складова наличностБира	100 000
Незаписани разходи	60 000

Текущи месечни разходи за обекта

Рискове при отваряне на магазин за бира

В бизнес плана също трябва да се отбележи потенциални рискове, което може да повлияе на работата на магазина за бира.

Необходимо е не само да се знае за тези опасности, но и да се изчислят действията за тяхното минимизиране.

Възможни рискове:

На жива бира краткосроченсъхранение.

Ако нямате време да продадете цялата партида, тя просто ще трябва да бъде източена.

Поемайки риска да продавате кисела бира, вие ще разрушите сериозно репутацията си.

Колкото и да е странно, на запад практически не е развит.

Това означава, че няма да имате примери и ориентири, с изключение на вашите конкуренти.

Мненията на специалистите за бъдещето на бирариите са различни.

Някой залага на по-нататъшното развитие на идеята.

Други прогнозират приближаващ спад в търсенето.

Млад предприемач споделя опита си от управлението на бирен бизнес във видео:

Период на изплащане на бизнес план за магазин за бира

Средната надценка за местните бири е 100%.

Такъв индикатор и приблизителни данни за продажбите на среден магазин ни позволяват да заключим, че магазин за бира ще се изплати след 7-12 месеца.

Това е впечатляващо кратко време!

Важно е да се има предвид, че през зимата нивото на продажби ще спадне рязко.

Ето защо е важно за предприемача да придобие финансова „въздушна възглавница“ и клиентска база.

Но през лятото приходите могат да нараснат до 300 000 рубли на месец.

Търговията с наливна бира привлича с нисък праг на инвестиция и бърз период на изплащане.

Тази индустрия обаче е свързана с редица рискове и клопки.

Ето защо е толкова важно да се направи бизнес план за магазин за бирапреди да започнете да реализирате идеята.

Полезна статия? Не пропускайте нови!
Въведете своя имейл и получавайте нови статии по пощата

Днес бирата е най-популярната алкохолна напитка в Русия. По данни на Euromonitor International през 2012 г. у нас са продадени 1019 декалитра пенлива напитка за общо 904 милиарда рубли. В същото време се наблюдава увеличение на търсенето на наливна бира. Потребителите харесват богатия вкус на "живата" наливна бира и специалната естетика, свързана с нея, напомняща за времето на съветската епоха. Как да отворите магазин за бира и колко пари ви трябват ранни стадии? Този въпрос се задава от много амбициозни предприемачи, тъй като този вид бизнес се счита за много печеливш и обещаващ.

Начален капитал за откриване на пункт за продажба на наливна бира - сума от 400 хиляди рубли.

Финансовите инвестиции могат да се увеличат значително, ако предпочитате покупка вместо наем търговски помещения. Струва си да се има предвид фактът, че в началния етап най-добрият вариант все пак ще бъде наемането. Цените за наем на търговски площи варират от 1000-2000 рубли/кв. м.

Първата процедура, през която трябва да преминете, е регистрация като индивидуален предприемач. IP статусът е най-добрият вариант за този бизнес, но ако планирате да извършвате търговия на едро, е подходяща регистрация в статут на дружество с ограничена отговорност.

След това трябва да получите разрешение от местната администрация и териториалния отдел на Роспотребнадзор за този вид дейност, да сключите договор за наем, да регистрирате касов апарат, да се регистрирате с данъчен офис, както и да получите одобрение от санитарно-епидемиологичната станция и противопожарната инспекция.

Назад към индекса

Вашата задача е да изберете място с добър трафик, в добре видима зона, разположено на разстояние най-малко 100 м от образователни институции. Много е важно колко хора могат да видят вашия знак. Най-добрият вариант би бил жилищна зона, за предпочитане спалня. Също така броят на продажбите се влияе благоприятно от близостта до паркове за отдих, плажове, автогари, студентски общежития. В бизнес райони и места с висока концентрация офис сградиточка за бира може да бъде нерентабилна. Струва си да разберете дали наблизо има супермаркети, барове, кафенета: това може да се отрази неблагоприятно на печалбите.

Можете, в отделен павилион, да организирате зона в магазин за хранителни стокиили под наем нежилищни помещенияна първия етаж на сградата. Имайте предвид, че в допълнение към търговски етаж, ще ви трябва място за офис и складови помещения. Оптималният размер на изхода е 50 кв. м. Ако размерите са много по-малки, ще трябва да намалите гамата от стоки.

Задължително условие е наличието в помещението, където се продава наливна бира, два изхода, санитарен възел, както и СОТ, сейф и каса.

Назад към индекса

Основните разходи са оборудването, необходимо за търговия.За закупуването му ще ви трябват 200-300 хиляди рубли. За да спестите пари, можете да закупите употребявано оборудване. Ако желаете, можете да сключите споразумение с доставчик на определена марка наливна бира, след което част от оборудването ще ви бъде предоставено безплатно.

И така, основният списък на необходимото оборудване:

Банкомат. (с паспорт)

Витрина-хладилник.

Хладилник.

Газови бутилки.

Газови редуктори.

Бурета 50 и 30л.

Пеногасители.

Климатик.

Среден доход в зимен период- 150-250 хиляди рубли на месец; през лятото печалбата се удвоява: от 300 хиляди рубли на месец и повече. Ето защо, ако искате да възстановите бизнеса си възможно най-бързо, препоръчваме ви да планирате отварянето на пункт за май-юни.

Гамата от продукти зависи пряко от размера на площта, с която разполагате. Можете да започнете с 10 разновидности на напитката, така че да има разновидности както на тъмни, така и на светли наливни бири. В допълнение към пенливата напитка, асортиментът трябва да включва различни закуски: леки закуски, сушена риба, сирене, осолени ядки. Наличието на свързани продукти може да удвои печалбата.

Ако имате по-малко от три точки, тогава е по-добре да правите покупки чрез дистрибутор. Купуването на продукти директно от завода за потребители е полезно, при условие че купувате на едро. За бирата на местните производители продавачите въвеждат надценка два пъти, бирата от вносни марки по правило се продава на цена с 30% по-висока от покупната цена.

Продавачът, който продава наливна бира, трябва да има санитарна книжка.

Организирането на точка за продажба на наливна бира не е толкова обезпокоително и трудно, ако имате малка начален капиталИ основни познания. В началните етапи вие или някой от членовете на вашето семейство можете директно да се занимавате с търговия. Но не забравяйте, че бизнесът се нуждае от постоянен растеж, за да бъде наистина успешен, така че се стремете да разширите мрежата и персонала си съответно.