Шампанның ассортиментін қалыптастыру және көрсету. Бизнес идеясы: шарап бутигі

Шампанды жарқыраған шараптардың патшасы деп бекер атамайды. Бұл жақсы дәм мен тонус береді жүйке жүйесіжәне жүрек соғысын тездетеді. Ол қос ашыту технологиясын қолдана отырып, арнайы жүзім сорттарынан өндіріледі. Қазір шампанды кез келген елде табуға болатынына және оны өндіру Канада, АҚШ, Франция және Ресей сияқты елдерде жүзеге асырылатынына қарамастан, бұл жарқыраған сусынның бренді француз провинциясына тиесілі - Шампан.

Шампан ақ және қара жүзім сорттарының қоспасынан жасалған. Сусынды жасау үшін жүзімнің жеті сорты пайдаланылады, олардың ең маңыздылары - Шардоннай, Пино Нуар және Пино Менье.

Іскерлік өзектілік

Бұл нарық сегментіндегі бәсекелестік өте жоғары. Дегенмен, бұл бизнесте әлі де бос тауашалар бар. Қазір өндірушілер шампанның жаңа сорттарын жасауда. Мысалы, Италияда мұсылмандар үшін алкогольсіз шампан шығарады. Ал Жапонияда шай негізіндегі шампан өндіру технологиясы жасалған.

Ресейлік бірде-бір зауыт шампанның мұндай сорттарын әлі шығармайды. Бұл бағыт жаңа өндіруші үшін «ерекше» болуы мүмкін.

Өндіріс технологиясы

Шампан өндірісіне түсетін жүзім сәл піспеген түрде жиналады, сондықтан оларда қышқыл көп және қант аз. Шампан жасауға арналған жүзім щеткалары тек қолмен жойылады, өйткені өндіру үшін пайдаланылатын жидектер зақымдалмауы керек. Жинау күндіз, құрғақ ауа райында жүзеге асырылады.

Жүзім жиналып болғаннан кейін престеуге жіберіледі. Бұл операция материалды қара жүзім қабығындағы пигменттермен боямауы үшін жылдамдықты қажет етеді. Жүзімді жинау мен өңдеу арасындағы уақыт төрт сағаттан аспауы керек. Сондықтан өңдеу зауыттары жүзімдіктерге жақын орналасуы керек.

Престеу кезінде 150 кг. шикізат шамамен 100 литр шырын береді

Төрт тонна жүзімді сығу кезінде 2550 литрден артық шырын алынбауы керек. Қалғанының бәрі ысырап.

Алынған шырын сүзгіден өткізіліп, ашытылады. Шампанның арзан сорттары үшін тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстар пайдаланылады, ал қымбат сорттар сыйымдылығы 205 литр болатын емен бөшкелерінде ашытылады.

Шырын 2 апта бойы ашытылады, содан кейін әртүрлі жүзім сорттарының қоспасы жасалады - араластыру.

Алынған қоспасы беріктігі жоғары бөтелкелерге құйылады. Қоспаға қант пен ашытқы қосылады, бұл қайталама ашытуды тудырады. Бөтелкелер көлденеңінен 9-12°С температурада сақталады.

Ашыту нәтижесінде бөтелкедегі қысым алты атмосфераға дейін көтеріледі, бұл қант мөлшерінің азаюымен және бөлінуімен байланысты. Көмір қышқыл газы. Сусынның күші 12-12,5% құрайды.

Екінші ашытуға бөлінген уақыт шамамен 15 айды құрайды. Содан кейін бөтелкелер алынған шөгінділерден тазартылады. Бұл процедура 2-6 айға созылады. Содан кейін ғана шампан сатылымға шығады.

Табыстылық және бизнеске сұраныс

Бизнес тиімді деп саналады. Табыс жылдық 10-нан 15%-ға дейін. Негізгі сату маусымы – кезең Жаңа жылдық мерекелер. Жыл бойы сатылымдар бар болса да. Өйткені, шампан жиі мерекеге сатып алынады!

Шарап ешқашан сәннен шыққан емес, бірақ қазіргі уақытта бүкіл әлемде осы дәмді сусынның шынайы білгірлері барған сайын көбейіп келеді. Сағат дұрыс ұйымдастыруалкогольдің бөлшек саудасы өте жоғары болуы мүмкін табысты бизнес. Шарап бутикін ашудың өзіндік сипаттамалары бар, біз осы мақалада қарастырамыз.

Толық іске асыру үшін атап өткен жөн шарап бутигін ашуға арналған бизнес-идеяларСізге бизнес-жоспар дайындау қажет, тек осылай ғана сіздің қалаңыз үшін барлық есептеулерді барынша дәл жүргізуге болады: .

Шарап сату арқылы қалай ақша табуға болады

Шарап бутигі мен алкоголь нарығының айырмашылығы:

• Ұсынылатын ассортимент алкоголь өнімдеріәлемнің әртүрлі бөліктерінен көптеген атаулардан, санаттардан, брендтерден, дәмдерден, бағалардан тұрады.
• Мамандандырылған дүкендегі сатушы элиталық алкогольдің сарапшысы және әр сусын бойынша білікті кеңес беруге әрқашан дайын.
• Шарап бутикінің сөрелерінен сапасыз және бейтаныс өндірушінің алкогольін табу мүмкін емес. Әрбір бөтелкенің шығу тегі мұқият тексеріледі.

Бұл үш айырмашылық қарапайым етеді коммерциялық үй-жайларсәнді ішімдік дүкеніне.

Кез келген бастаңыз кәсіпкерлік қызметинвестицияланған қаражатты нақты бөлусіз жол берілмейді. Ол үшін сізге бизнес-жоспар қажет - болашақ кәсіпорынның егжей-тегжейлі қадамдық сипаттамасы.

Шарап бутикін ашуға арналған құжаттар

Алкогольді сату үшін сізге тек заңды түрде тіркелген тұлғаларға берілетін арнайы лицензия алу қажет болады. Сондықтан алдымен заң фирмасын тіркеп, содан кейін лицензия алу керек.

ЖШС ашу үшін сіз бухгалтерлік фирмаға хабарласа аласыз - бұл сіздің уақытыңызды айтарлықтай қысқартады немесе құжаттарды өзіңіз дайындайды (егер бұл мерзімдер сіз үшін маңызды болмаса).

Шарап дүкенінің үй-жайын таңдау

Шарап дүкені жоғары деңгейлі клиенттерді тартуға бағытталған, сондықтан орналасқан жері сату нүктесіқаланың өнеркәсіптік бөлігінде күтілетін пайда әкелмеуі мүмкін.

Орталықта қойманы қоса алғанда, ауданы шамамен 100 шаршы метр болатын бөлмені іздеген жөн. Таңдау кезінде сіз болашақ тұтынушыларға арналған тұрақ ыңғайлылығын, болашақта дүкенді кеңейту мүмкіндігін және жертөле қоймасының болуын ескеруіңіз керек.

Сіз шарап бутикін ашатын орын бизнесті дамыту жылдамдығын айтарлықтай арттыра алады немесе, керісінше, егер сіз оны қате таңдасаңыз, оны жылжыту жылдамдығын төмендетеді, сондықтан бұл жерде асығудың қажеті жоқ.

Шарап сақтауға арналған жабдық

Дүкен элиталық алкогольдік сусындарды сатуды көздейтіндіктен, оларды сақтау үшін ең жақсы жағдай жасау қажет. Бөлмеде жертөле бар болса жақсы, онда сіз керемет жертөле қоя аласыз.

Шарапты ыңғайлы сезіну үшін температура шамамен 13-15 градус, ылғалдылық 60-70% болуы керек. Сақтау орны жақсы желдетілетін және қараңғы болуы керек. Күн сәулесі шараптың дәміне теріс әсер етуі мүмкін, ал ескі ауа тығын арқылы бөтелкеге ​​енуі мүмкін. Оңтайлы жағдайларды сақтау үшін арнайы кондиционерлер бар.

Шарап қоймасы бөтелкелер белгілі бір бұрышта орналасатын арнайы сөрелермен жабдықталуы керек. Бөлменің сипаттамаларын ескере отырып, мұндай шкафтарды тапсырыс бойынша жасаған дұрыс.

Сақтау жүйелерін таңдағанда, тұрақты діріл шарапқа зиянды екенін ескеру керек, өйткені шөгінділер түбінен көтерілуі мүмкін.

Шарап бутикін қалай атауға болады

Бұл қарапайым тапсырма сияқты көрінуі мүмкін, бірақ дұрыс атауды жасау көп уақытты алуы мүмкін.

Есте қалатындай, құлаққа жағымды, жазуда қиындық тудырмайтындай және, әрине, сатылатын өнімнің тақырыбына сәйкес келетін атау таңдалуы керек. Атаулардан, географиялық атаулардан және аббревиатуралардан аулақ болу керек.

Болашақ шарап дүкенінің дизайны

Клиенттерді тартудың ең жақсы тәсілі - үй-жайдың ерекше дизайны, бұл жерде қайта оралу жағымды болады және ол туралы достарыңызға айтқыңыз келеді.

Арнайы интерьер жасауды үнемдеуге болмайды, бұл тапсырманы кәсіби дизайнерлерге тапсырған дұрыс.

Шарап таңдау және жеткізуші таңдау

Дүкен сөрелерінде қанша түрлі бөтелке болатынына байланысты дұрыс таңдаутауарды жеткізетін компания.

Сенімсіз жеткізуші дүкен сөрелерін бос қалдыруы немесе күмәнді сапасы бар тауарларды жіберуі мүмкін, бұл одан әрі бизнес үшін ғана емес, сонымен қатар тұтынушылардың денсаулығына да зиян тигізуі мүмкін.

Үлкен, беделді көтерме сатушыларды таңдау арқылы өз бизнесіңізді бастаған жөн. Сайып келгенде, уақыт үнемделеді және жұмсалған шығындар өтеледі. Бутикте ұсынылған шараптардың кең ассортименті сіздің бизнесіңізді табысты ететіні сөзсіз.

Білікті қызметкерлер

Мамандандырылған дүкенде жарнама бойынша кездейсоқ таңдалған қызметкерлер болуы мүмкін емес.

Сатушыларды таңдауға жауапкершілікпен қарау керек. Шарап дүкенінде жұмыс істейтін адам мүмкіндігінше сатылатын сусындар туралы білуі, ескіруін, жүзім сорттарын, шығарылған жылдарын, қоспасын түсінуі және кез келген өнім бойынша кеңес бере алуы керек.

Неғұрлым білікті кадрларды таңдау үшін сіз жалдау агенттігіне хабарласуыңыз керек.

Шарап дүкенінің тұсаукесері және жарнамасы

Ашуға барлығы дайындалған соң, кең көлемде жарнамалық науқан жүргізу керек.

Ашылу салтанатына сомельені шақыруға және шарап дәмін ұйымдастыруға, тауарларды сатып алу кезінде жеңілдіктер мен сыйлықтар жүйесін ойластыруға, жергілікті атақты адамдар, баннерлер орналастыру, дүкеннің алдағы ашылуы туралы парақшаларды басып шығару.

Шарап бизнесін ашпай тұрып, сіз жарнамамен айналысуыңыз керек, осылайша ашылу күні сіз пайда таба бастайсыз; басында сіз туралы көбірек адамдар білсе, шарап дүкені соғұрлым табысты болады.

Шарап бутикін ашу шығындары

Күтілетін пайданы есептеу үшін сіз бизнесті ұйымдастырудың барлық шығындарын ескеруіңіз керек: лицензия сатып алу, үй-жайларды, жабдықтарды жалға алу және жөндеу, тауарлардың бірінші партиясын сатып алу, жарнама, білікті кадрларды жалдау.

Бастапқы капитал шамамен екі жүз мың доллар болуы керек. Егер бәрі жақсы болса, шарап дүкені шамамен 5 жыл ішінде өзін-өзі ақтайды, содан кейін пайда таба бастайды.

Сіз өзіңіздің қалаңызда шарап бизнесін ашу туралы нақтырақ көрсеткішті бизнес-жоспар дайындаған кезде ғана аласыз.

Бәрі осы шығар! Алғыңыз келсе көбірек бизнес идеялар, содан кейін хабарласыңыз, сонымен қатар топқа жазылыңыз.

* Есептеулер Ресей бойынша орташа деректерді пайдаланады

Шарап ең асыл алкогольдік сусындардың бірі болып саналады. Жақсы шарап - бұл кез келген адамның қолынан келетін шағын сән-салтанат, дейді итальяндықтар. Сонымен қатар, шарап ең танымал алкогольдік сусындардың бірі болып табылады. Жыл сайын оның бүкіл әлем бойынша жанкүйерлерінің саны айтарлықтай артып келеді. Осылайша, шарап сатумен байланысты бизнес өте пайдалы болуы мүмкін. Дегенмен, жеке алкогольдік дүкен ашу бір қарағанда оңай емес.

2019 жылғы тренд өнімі

Жылдам ақша табудың мыңдаған идеялары. Бүкіл әлемдік тәжірибе сіздің қалтаңызда..

Тәжірибелі кәсіпкерлердің пікірінше, бөлшек саудада табысты бизнестің үш негізгі шарты бар: ассортимент, сатылатын өнімнің сапасы және қызмет көрсету деңгейі. Осы үш қарапайым ережелертабыс ішімдік сататын дүкенге де қатысты. Әлбетте, ауқым неғұрлым кең мамандандырылған дүкен, бәрі жақсы. Егер сіз тек шараптарға маманданғыңыз келсе, онда бірнеше жүздеген шарап түрлерін ұсынуға дайын болыңыз. әртүрлі елдербейбітшілік. IN бұл жағдайдаБіз бір өндірушінің өнімдері ұсынылған шағын фирмалық дүкен туралы айтып отырған жоқпыз. Өнімдердің кең ассортименті сіздің басты өнімдеріңіздің біріне айналады бәсекелестік артықшылықтар. Ең бастысы - қалаңыздағы басқа шарап дүкендерінің ассортиментін көшірмеу. Ассортименттің қабаттасуы шарап өнімдерінің жалпы санының 30% аспауы керек.

Дегенмен, маңыздылығы кем емес жоғары сапа. Егер сіз өзіңізді шарап сарапшысы ретінде көрсетсеңіз, дүкенде тек қорлар бар екеніне көз жеткізіңіз ең жақсы өнімхалықаралық сапа.

Қызмет көрсету деңгейіне келетін болсақ, сіз қаншалықты жақсы, сапалы және бірегей шараптар сатсаңыз да, тұтынушыларға белгілі бір сортқа, сақтау талаптарына, тұтыну сипаттамаларына және т.б. қатысты кез келген мәселе бойынша кеңес бере алатын тәжірибелі мамандарсыз жасай алмайсыз. Сіз дайын кәсіби кеңесшілерді таба аласыз немесе оларды барлық қыр-сырға нөлден бастап үйрете аласыз. Ірі компанияларқызметкерлерін сомелье курстарына жібереді. Бұл оқыту өте ұзақ және қымбат, сондықтан бұл опция кәдімгі ішімдік дүкені үшін қолайлы болуы екіталай. Бірақ егер сіз «шарап бутигі» тұжырымдамасы туралы ойласаңыз, онда мұндай шығындар толығымен ақталады.

Шарап дүкенінің бизнес жоспарын құру

Сіз өзіңіздің дүкеніңізді ашу бойынша жұмысты сызу арқылы бастауыңыз керек егжей-тегжейлі бизнес-жоспар. Бизнес-жоспар, егер сіз өз бизнесіңізді дамыту үшін қарыз қаражатын алуды жоспарламасаңыз да қажет болады. Дегенмен, тек өз жинаған ақшаңызбен күн көруіңіз екіталай. Алкоголь өнімдеріне қатысты кез келген бизнес сияқты, ішімдік сататын дүкен де айтарлықтай инвестицияны қажет ететін қымбат кәсіпорын болып табылады.

Маркетинг қызметтерін ысырап етпеңіз. Тапсырыс маркетингтік зерттеулер, дүкенге арналған үй-жайларды іздеуді бастамас бұрын. Тікелей және жанама бәсекелестеріңіздің қызметін зерттеңіз, ассортимент пен баға санатын шешіңіз. Сіз жоғары сапалы, бірақ қымбат емес шараптары бар шағын дүкен немесе шынайы шарап бутикін аша аласыз. қосымша қызметтер. Мұның бәрі сұранысқа, бәсекеге және, әрине, сізде бар капиталға байланысты. Шағын дүкенКөлік инфрақұрылымы жақсы дамыған, халық тығыз орналасқан аймақта ашу ұсынылады. Бұл тұрғын үй ауданы болуы мүмкін, бірақ дүкеннің өзі оны жақын маңдағы үйлердің тұрғындары ғана көретін аулаларда емес, адам көп жүретін көшеде орналасуы керек. Қасбеттің тартымды безендірілуі, жақсы жарықтандырылған үлкен дисплей терезелері, қолайлы интерьер дизайны және көз тартарлық маңдайшалары болады. тамаша жарнамажәне сатып алушыларды тартады. Қаланың орталығында элиталық шараптар бутикін ашқан дұрыс. Бірақ екі жағдайда да алкогольдік дүкендердің орналасуына қойылатын талаптарды қатаң сақтау қажет.

Алкоголь өнімдерін сататын стационарлық сауда мекемелеріне қойылатын талаптар

баптың 6-тармағына сәйкес. 16 Федералдық заң 1995 жылғы 22 қарашадағы № 171-ФЗ «Оқ мемлекеттік реттеуэтил спиртін, алкогольді және құрамында алкоголь бар өнімдерді өндіру және айналымы және алкоголь өнімін тұтынуды (ішуді) шектеу туралы», қала аумағында кез келген алкоголь өнімдерін (сыра мен сыра сусындарын қоспағанда) бөлшек саудада сатуды жүзеге асыратын ұйымдар, экономикалық бақылау бар, оперативті басқарунемесе мерзiмi шартпен белгiленетiн және бiр жыл немесе одан да көп жалдау, жалпы ауданы кемiнде 50 шаршы метр стационарлық сауда объектiлерi мен қойма үй-жайлары. м, сондай-ақ кассалық аппаратура. Дүкендерге ауылдық елді мекендерталаптар неғұрлым қарапайым. тармағына сәйкес. 6-баптың 2-тармағы. Осы Заңның 16-бабының 1-тармағында көрсетілген жағдайда, меншігінде, шаруашылық жүргізуінде, жедел басқаруында немесе жалға беруде мерзімі шартпен айқындалатын және бір жыл немесе одан да көп жалпы алаңы бар стационарлық сауда объектілері мен қойма үй-жайлары болуға тиіс. кем дегенде 25 шаршы метр. м, сондай-ақ бақылау-кассалық аппаратура, егер федералды заңда өзгеше көзделмесе.

Стационарлық бөлшек сауда объектілері мен қоймаларға қойылатын барлық осы талаптарды Ресей Федерациясының Үкіметі уәкілеттік берген федералды атқарушы орган - Rosalkogolregulirovanie белгілейді. Өтініш берушінің, атап айтқанда, бапта белгіленген талаптарды сақтамауы. № 171-ФЗ Федералдық заңының 16-бабы алкоголь өнімдерін бөлшек саудада сатуға лицензия беруден бас тарту үшін негіз болып табылады (осы Заңның 19-бабының 6-тармағы, 9-тармағы).

Сіздің бизнесіңіз үшін дайын идеялар

Дегенмен, заң алкоголь дүкенінің орналасқан жері мен аумағына ғана емес, оны жалға алу шартының мерзіміне де талаптар қояды. Кем дегенде, ол анықталуы керек, әйтпесе өтініш берушіге алкогольдік ішімдіктерді бөлшек саудада сатуға лицензия беруден бас тартылады (Алкогольді реттеу федералды агенттігінің № 8977/03-04 хатының 12-тармағы). баптың 2-тармағына сәйкес. Ресей Федерациясының Азаматтық кодексінің 609 жылжымайтын мүлікті жалдау шарты, егер заңда өзгеше көзделмесе, мемлекеттік тіркеуге жатады. Кемінде бір жыл мерзімге жасалған ғимаратты немесе құрылысты жалдау шарты мемлекеттік тіркеуге жатады және осындай тіркелген кезден бастап жасалған деп есептеледі (РФ Азаматтық кодексінің 651-бабының 2-тармағы).

Сонымен, кәсіпорындар ТамақтандыруАлкоголь өнімдерін бөлшек саудада сатуға лицензия алғысы келетіндер осы баптың 6-тармағында белгіленген талаптарды орындауы керек. 16 Федералдық заңның № 171-ФЗ стационарлық бөлшек сауда объектілері үшін: ауданға қатысты, қажетті үй-жайлардың құрамы, жалдау шартының қолданылу мерзімі және оны тіркеу. Басқа кәсіпкерлердің тәжірибесі көрсеткендей, лицензияны алу немесе ұзарту кезінде мәселе туындауы мүмкін, егер:

өтініш берушіде тек стационарлық сауда орындары бар және сақтау қоймалары жоқ;

стационарлық бөлшек сауда объектісі (сату алаңы) және қойма ғимараттың әртүрлі кіреберістері бар әртүрлі орындарында орналасқан;

жалпы ауданы 50 шаршы метрден аз стационарлық сауда объектілері мен қоймалардың ауданы. м – қалалық елді мекендерде (25 шаршы метрден аз – ауылдық елді мекендерде);

стационарлық бөлшек сауда объектісін жалдау шартында оның мерзімі көрсетілмеген;

жалдау шарты орындалмады мемлекеттік тіркеу.

Құжаттарды тапсыру алдында алкогольдік өнімдерді сатуға лицензия алу үшін барлық мүмкін болатын кедергілерді болдырмау немесе жою ұсынылады. Лицензиялаушы органға алкоголь өнімдерін бөлшек саудада сатуға лицензия алу үшін жаңа өтініш берген кезде, егер оны беруден бұрын бас тартылса, мемлекеттік бажды қайтадан төлеуге тура келеді (РФ Қаржы министрлігінің наурыздағы хаты). 27, 2013 ж. № 03-05-06-03/9655) . Барлық сұрақтар бойынша хабарласыңыз Сату бөлімісіздің қала әкімшілігіңіз. Белгілі бір аймақтың жергілікті билік органдары заң талаптарын басқаша түсіндіруі мүмкін және көп жағдайда бір-бірінен көптеген тармақтар бойынша айтарлықтай ерекшеленетін ережелерді жиі қабылдауы мүмкін.

Шарап өнімдерін сақтауды ұйымдастыруға қойылатын талаптар

Сіздің бизнесіңіз үшін дайын идеялар

Дүкен мен қойманың аумағына ғана емес, соңғысының орналасуына да өте қатаң талаптар қойылады. Барлық алкоголь өнімдері келесі талаптарға сәйкес келетін өнімді қабылдауға, сақтауға, беруге және есепке алуға арналған стационарлық, құрылымдық жағынан бөлек үй-жайларда сақталуы тиіс:

2009 жылғы 30 желтоқсандағы No 384-ФЗ «Ғимараттар мен құрылыстардың қауіпсіздігі туралы техникалық регламент» Федералдық заңымен белгіленген талаптарға сәйкес келетін ғимараттарда (құрылыстарда) орналасқан (Заңдар жинағы). Ресей Федерациясы, 2010 ж., № 1, б. 5);

қызметтік, шаруашылық және басқа үй-жайлардан қойманың еденнен төбеге дейінгі биіктігі тұрақты қабырғалармен немесе уақытша құрылыс құрылымдарымен (қалқалармен) оқшауланған;

механикалық ынталандырумен жабдықтау және шығару желдетуімен жабдықталған;

орталықтандырылған жылумен қамтамасыз етілген немесе қауіпсіздік талаптарына сәйкестік сертификаты және уәкілетті органның рұқсаты бар жеке жылу генераторларымен жабдықталған федералды органРесей Федерациясының аумағында оларды пайдалануға атқарушы билік;

өнімді сақтаудың температуралық және ылғалдылық жағдайын бақылауға арналған өлшеу құралдарымен (гигрометрлер-термометрлер, психрометриялық гигрометрлер, психрометрлер, термометрлер және қоймадағы температура мен ылғалдылықты бақылауға мүмкіндік беретін басқа да өлшеу құралдары) жабдықталған. Мұндай құрылғылардың жұмысқа жарамдылығы құрылғыларға арналған паспорттардағы өлшем құралдарын тексеру туралы тиісті белгілермен расталуы керек. Егер қойма іргелес бөлмелерден тұрса, көрсетілген құрылғылар әрбір осындай бөлмеде орналасуы керек;

еденнен кемінде 15 см биіктіктегі тіректермен және (немесе) паллеттермен жабдықталған, жылыту жүйелерінен, су құбырларынан және су құбырларынан кемінде 1 м қашықтықта орналасқан. кәріз құбырлары;

шам шамдарының зақымдалуын болдырмау үшін қорғаныс реңктері бар шамдармен жабдықталған;

терезе саңылаулары (бар болса) беттерді және кеңістіктерді тікелей күн сәулесінің әсерінен қорғау үшін қорғаныс құрылғыларымен (жалюздер, карниздер, басқа да қорғаныс құралдары) жабдықталған;

сәйкес келетін құрылыс құрылымдарының орналасуы бар жобалық құжаттамағимаратта (құрылыста);

өрт дабылдары мен бастапқы өрт сөндіру құралдарын қоса алғанда, өрт қауіпсіздігі жүйесі болуы керек. Егер қоймада ішкі өртке қарсы су құбыры және автоматты өрт сөндіру қондырғылары болмаса немесе қойма ғимараты сыртқы өртке қарсы су көздерінен 100 м-ден астам қашықтықта орналасса, үй-жайлар өртке қарсы қалқанмен жабдықталуы керек.

Қойма аумағында мыналарға жол берілмейді:

құрамында спирті немесе спирті жоқ өнімдерді сақтау азық-түлік өнімдері, тұтынушылық ыдыстарға оралған;

бір паллетке орналастыру әртүрлі түрлеріөнімдер;

сақталған өнімдерге еркін қол жеткізуді қамтамасыз етпейтін өнімдерді орналастыру.

Өнімдерді сақтау, олардың түрлеріне байланысты, талаптарға сәйкес жүзеге асырылуы керек белгілі бір шарттарқатысты температуралық режимжәне ауа ылғалдылығы:

орыс коньяктары мен коньяктары – 5°С-тан 25°С-қа дейінгі температурада және ауаның салыстырмалы ылғалдылығы 85%-дан жоғары емес;

алкогольдік сусындар – 10°С-тан 25°С-қа дейінгі температурада және ауаның салыстырмалы ылғалдылығы 85%-дан жоғары емес;

шараптар мен табиғи шараптар – 5°С-тан 20°С-қа дейінгі температурада және ауаның салыстырмалы ылғалдылығы 85%-дан аспайтын;

шарап сусындары – 5°С-тан 20°С-қа дейінгі температурада және ауаның салыстырмалы ылғалдылығы 85%-дан жоғары емес;

шампан, газдалған және газдалған шараптар – 5°С-тан 20°С-қа дейінгі температурада және 85%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылықта;

шампан «Советское» - 8°С-тан 16°С-қа дейінгі температурада және ауаның салыстырмалы ылғалдылығы 85%-дан жоғары емес;

шарап коктейльдері – 0°С-тан 20°С-қа дейінгі температурада және ауаның салыстырмалы ылғалдылығы 85%-дан жоғары емес.

үшін лицензия алу бөлшек саудашарап

Назар аударыңыз: алкогольді бөлшек саудада сатуға лицензияны тек заңды тұлға (ЖШС, ААҚ, ЖАҚ және т.б.) ала алады. Жеке кәсіпкердің мұндай құқығы жоқ.

Алкогольді ішімдіктерді бөлшек саудада сатуға лицензия алу үшін тиісті бөлімге келесі құжаттарды ұсыну қажет (әр қалаларда оны басқаша атауға болады):

ұйымның толық және (немесе) қысқартылған атауы мен ұйымдық-құқықтық нысаны, оның орналасқан жері, мекенжайы көрсетілген лицензияға өтініш Электрондық пошта, ол бойынша бөлім хат алмасуды, шешімдерді, хабарламаларды, хабарламаларды пайдалана отырып жіберуді жүзеге асырады электрондық қолтаңба, оның орналасқан жері бөлек бөлімдералкогольдік ішімдіктерді бөлшек саудада сатумен айналысатын, банктің атауы және банктік шот нөмірі, ұйым жүзеге асыруға ниетті лицензияланған қызмет түрі, өнім түрі (Федералдық заңның 18-бабының 3 және 4-тармақтарына сәйкес). «Этил спиртін, алкогольді және құрамында алкоголь бар өнімдерді өндіруді және айналымын мемлекеттік реттеу және алкоголь өнімін тұтынуды (ішуді) шектеу туралы» Заңы), лицензия берілген мерзім;

көшірмелер құрылтай құжаттары(егер құжаттардың көшірмелері нотариуспен куәландырылмаса, түпнұсқаларды көрсету қажет);

ұйымды мемлекеттік тіркеу туралы құжаттың көшірмесі. Егер көрсетілген құжатөтініш беруші ұсынбаған жағдайда, уәкілетті орган лицензияға өтініш беруші туралы мәліметтердің бірыңғай құжатқа енгізілгенін растайтын ақпаратты алады. Мемлекеттік тізілімзаңды тұлғаларды мемлекеттік тіркеуді жүзеге асыратын федералды атқарушы органның ведомствоаралық сұрау салуы бойынша, жеке тұлғаларжеке кәсіпкерлер және шаруа (фермер) қожалықтары ретінде;

ұйымды салық органында есепке қою туралы құжаттың көшірмесі. Көрсетілген құжатты өтініш беруші ұсынбаған жағдайда, бөлім салықтар мен алымдар туралы заңнаманың сақталуын бақылау және қадағалау функцияларын жүзеге асыратын федералды атқарушы органның ведомствоаралық сұрау салуы бойынша өтініш берушінің салық лицензиясын тіркегенін растайтын ақпаратты алады. ;

лицензия бергені үшін мемлекеттік баждың төленгенін растайтын құжаттың көшірмесі;

өтініш берушінің жарғылық капиталы (жарғылық қоры) бар екенін растайтын құжат;

өтiнiш берушiнiң меншiгiнде, шаруашылық жүргiзуде, жедел басқаруда немесе жалға алуда мерзiмi шартта белгiленген және бiр жыл немесе одан да көп стационарлық сауда объектiлерi мен қойма үй-жайлары барын растайтын құжаттар.

Құжаттар қабылданғаннан кейін олар мұқият тексеріледі. Оның ұзақтығы 30 күнді құрайды, содан кейін лицензияны беру немесе беруден бас тарту туралы шешім қабылданады. Рас, кейде қосымша тексеру қажет болуы мүмкін, бұл қарау уақытын арттырады, бірақ 30 күннен аспайды.

Лицензия ұйым белгілеген, бірақ бес жылдан аспайтын мерзімге беріледі.

Лицензияның қолданылу мерзімі ұйым берген өтініш негізінде оның өтініші бойынша ұзартылады жазуқолданылу мерзiмiн ұзарту туралы және мемлекеттiк бажды төлеу туралы құжаттың көшiрмесi, сондай-ақ салықтар мен алымдарды төлеу бойынша берешегiнiң жоқтығы туралы ведомствоаралық сұрау салуы бойынша салық органы берген мәлiметтер негiзiнде. ұйым белгілеген мерзімге (бірақ бес жылдан аспайды).

Сіздің бизнесіңіз үшін дайын идеялар

Бөлім лицензияның қолданысын ұзарту туралы өтінішті алған күннен бастап 30 күн ішінде осы өтінішті қарайды, лицензия беру үшін белгіленген тәртіппен лицензияның қолданысын ұзарту немесе ұзартудан бас тарту туралы шешім қабылдайды және үш жұмыс ішінде тиiстi шешiм қабылданғаннан кейiн күн өткен соң ұйымды өзiнiң шешiмi туралы, ал мұндай лицензияның қолданылуын ұзартудан бас тарту туралы шешiм қабылданған жағдайда және бас тарту себептерi туралы жазбаша хабарлайды.

Ұйым қайта ұйымдастырылған жағдайда лицензияны қайта ресімдеу ұйымның немесе оның құқықтық мирасқорының өтініші бойынша оны алу үшін белгіленген тәртіппен жүзеге асырылады. Ұйымның атауы өзгерген (қайта құрылмай), оның орналасқан жері немесе лицензияда көрсетілген оның жекелеген бөлімшелерінің орналасқан жері өзгерген жағдайда, пайдаланылатын қойманы, стационарлық бөлшек сауда объектісін жалға алу мерзімінің аяқталуы. Алкоголь өнімдерін бөлшек саудада өткізу, лицензияда көрсетілген өзге де мәліметтерді өзгерту, сондай-ақ лицензия жоғалған жағдайда лицензияны қайта ресімдеу құжаттарды қоса бере отырып, ұйымның өтініші негізінде жүзеге асырылады. осы өзгерістерді немесе лицензияны жоғалтуды растау.

Лицензияны беру, мұндай лицензияның қолданылу мерзімін ұзарту және оны қайта ресімдеу үшін Ресей Федерациясының салықтар мен алымдар туралы заңнамасында белгіленген мөлшерде және тәртіпте мемлекеттік баж төленеді.

Алкоголь өнімдерін бөлшек саудада сатуға лицензия беру үшін мемлекеттік баж лицензияның қолданылу мерзімінің әр жылы үшін 60 мың рубльді құрайды.

Лицензия алу ережелері мен алымдар аймаққа байланысты өзгеруі мүмкін. Сондықтан өз қалаңыздың әкімшілігімен лицензия алу тәртібін тексеріңіз.

Назар аударыңыз: лицензия алумен бір мезгілде сізге санитарлық-эпидемиологиялық қорытынды, өртке қарсы қызметті тіркеу, қоқыс шығару және люминесцентті лампаларды кәдеге жарату туралы келісім қажет.

Дүкенді безендіру

Сонымен, шарап дүкенінің үй-жайы табылды, құжаттар қаралуда және бутикті безендіруге кірісетін кез келді. Мұндай дүкеннің интерьер дизайнын маман жасауы керек. Бөлшек сауда орындарының интерьеріне маманданған дизайнерден көмек сұраңыз. Маңыздысы - түстерді таңдау ғана емес (әдетте, табиғи материалдардың басымдығы бар бежевый және қоңыр тондар - ағаш және тас), сонымен қатар, ең алдымен, кеңістікті дұрыс аймақтарға бөлу.

Сізге арнайы коммерциялық жабдық қажет болады - шарап сөрелері деп аталады. Әдетте, олар қабырғаға бекітіледі. Бір жағынан, бұл тұтынушылардың өтуіне орын қалдырып, орынды үнемдеуге мүмкіндік береді. Екінші жағынан, шыны шарап бөтелкелері айтарлықтай салмаққа ие, бірақ сонымен бірге нәзік өнімдер болып табылады, сондықтан сөрелерді қабырғаларға жақын орналастыру олардың кездейсоқ аударылып қалу қаупін азайтады. Тек өзіне-өзі қызмет көрсету күтілетін ірі супермаркеттерде ғана алкогольдік өнімдер арал сөрелеріне қойылады.

Шарап тартпасының биіктігі мен ені оңтайлы болуы керек - аударылып кетпейтіндей тұрақты, бірақ тым үлкен емес. Тіректі таңдағанда, өзіңізді сатып алушының орнына қойыңыз. Ол өнімді кедергісіз тексере ала ма, ол тым еңкейіп кетуі керек пе немесе оны қызықтыратын бөтелкеге ​​қол созуы керек пе?

Сөренің тереңдігі мен ені таяз сөрелерге артықшылық беріңіз, әсіресе оларда қымбат шараптар көрсетілсе. Бұл жағдайда сіз әр бөтелкені «қатар» емес, бөлек орналастыруға болады. Сөрелердің оңтайлы саны бестен аспайды. Бұл жағдайда келесі ереже сақталады: шарап сөрелерінің төменгі сөрелері сақтау қондырғылары ретінде пайдаланылады немесе оларға шараптың арзан сорттары қойылады.

Соңында, сөре жасалған материалға назар аударыңыз. Ол бөлменің интерьеріне сәйкес келуі керек. Ағаш пен шыныдан жасалған сөрелер өнімді ерекшелеуге көмектесетін жарықтандырумен жақсы көрінеді.

Анықтаңыз мақсатты аудиториясіздің дүкен. Статистикаға сәйкес, жоғары сапалы шарапқа табысы жоғары орта жастағы және егде жастағы орта жастағы адамдар көбірек сұранысқа ие. Жарнамалық медиа да осы аудиторияны ескере отырып таңдалады. Бұл радио немесе теледидардағы жарнама немесе жарнама болуы мүмкін баспа басылымдары(негізінен қымбат жылтыр журналдар), сыртқы жарнама, Интернеттегі жарнама және т.б. Жарнамалық шығындар жалпы шығындардың шамамен 20-25% құрайды.

Егер сіздің бизнесіңіз табысты болып шықса, онда сіз сапалы шарапты жақсы көретіндер мен білушілерге арналған толыққанды клуб құру туралы, ал болашақта, мүмкін, тіпті осы клубтың негізінде сомелье мектебін құру туралы ойлай аласыз. Кейбіреулер әлемдегі ең танымал шарап зауыттарына «шарап турларын» өткізеді, ал басқалары сирек кездесетін шараптарды тапсырыс бойынша жеткізеді. Тағы бір нұсқа - сіздің брендіңізбен шарап дүкендерін ашу үшін франчайзингтерді сату.

Сысоева Лилия

Бұл кәсіпті бүгінде 442 адам оқып жатыр.

30 күнде бұл бизнес 244 290 рет қаралды.

Бұл бизнестің табыстылығын есептеуге арналған калькулятор

Элиталық темекі бұйымдарының бутигі әртүрлі бағалаулар бойынша өте қымбат кәсіпорын болып табылады. орташа құныоның ашылуы сирек бір миллион рубльден аз. Қаласаңыз, өте қарапайым дүкен...

Интернет арқылы қолданылған кітаптарды сатуды бастау үшін кітаптардың бірінші партиясын сатып алуға 5-10 мың рубль инвестициялау жеткілікті. Дүкен ашудың құны бірнеше есе жоғары. Минималды...

Бұл бизнестің ең маңызды артықшылығы - сатылмаған тауарлар жыл сайын бағасын жоғалтпайды, тек қымбаттайды. Кейбір сусындар келесі жыл сайын бағасын еселеп арттырады және әдетте жарамдылық мерзімі болмайды.

"Kindzmarauli шарабы" сұрауына арналған Google Trends мысалы:

Өте қымбат шарапты тікелей сату жоғары білікті маманды қажет етеді. Ол барлық сұрақтарға жауап беріп, келушілерге таңдау жасауға көмектесуі керек. Басқа бутиктер өз қызметкерлерін арнайы курстарға жібереді. Кәдімгі шарап дүкені мұндай шеберді қажет етпейді. Егер сіз тұрғын ауданда болсаңыз, арзан шараптарға, ал қонақүйлердің жанында болса - элиталық отынға назар аударған жөн. Ассортимент клиенттерге байланысты құрастырылады. Мереке қарсаңында ликерлер мен шампанға сұраныс артады. Өнімдерді сенімді жеткізушілерден сатып алыңыз, әйтпесе немқұрайлы мердігер сапасыз тауарларды жеткізуі мүмкін, бұл шарап дүкенінің беделіне әсер етеді.

Қатысты өнімдер туралы ұмытпаңыз!Қосымша ақша стақандарды, штопорларды, графиндерді, сондай-ақ басқа да алкоголь өнімдерін, бірақ әлдеқайда аз ассортиментте сату арқылы алынады. Кейбір ұқсас дүкендер уылдырық түрінде тәбет сатады және, әрине, аз мөлшерде.

Арақ-шарап дүкеніне арналған үй-жайлар

Сатылымдар саны көп жағдайда таңдалған үй-жайға байланысты. Адамдар көп жиналатын орынды (қала орталығы, тұрғын аудан) таңдаған дұрыс.

Сіз шарап сата аласыз - бұл сізге жалдау ақысын үнемдеуге немесе қосымша табыс табуға көмектеседі. Интернеттегі сауда үлкен сұранысқа ие. Бөлменің ауданы кемінде 50 шаршы метр болуы керек. Біз залдың өзі, сонымен қатар қойма бөлмесі туралы айтып отырмыз. Өнімдерді сақтау орны мен шарттарына мұқият болу керек.

Интернеттегі мысал - Winestyle.ru интернет-дүкені. Бұл шарап дүкенінің ерекшелігі әртүрлі сарапшылар мен жоғарыда аталған шарап журналдарынан алынған сусындардың рейтингтерін пайдалану болып табылады. Оның үстіне, олардың өнімдерінің көпшілігі міндетті түрде дәмдеу арқылы тексеріледі.

Қызметкерлер

Қажетті персонал:

• сатушы, немесе жақсырақ 2 бірін-бірі ауыстыру;
• бухгалтер;
• менеджер (бұл сіз болуыңыз мүмкін).
• күзетші;
• тазалаушы әйел.

Қызметкерлердің деректерін табуда жиі қиындықтар болмайды. Бірақ саны тұрақты тұтынушыларкөп жағдайда оны жалданған сату жөніндегі кеңесшілер анықтайды. Олар сатып алушының талғамын ескеріп, қолайлы шараппен қамтамасыз етуі керек.

Жабдықтарды сақтау

Шараптарды сақтау және ұсыну үшін арнайы жабдық қажет. Сонымен қатар, келушілерге арналған залда сауда жасауға ынталандыратын тиісті атмосфераны құру қажет. Шарап дүкенін жабдықтау үшін сізде болуы керек:

• есептегіштер;
• сөрелер;
• көрме стендтері;
• тоңазытқыштар немесе климаттық бақылау жабдығы.

Бұл жабдықты өз қолыңызбен жасауға немесе тапсырыс беруге болады. Бірегей жиһаз ерекше атмосфера жасайды. Кейбір бизнесмендерді бөтелкедегі шарап дүкенін қалай ашу керектігі қосымша қызықтырады. Бұл жағдайда тиісті жабдықты сатып алу қажет:

• сақтау тоңазытқыштары;
• сақтау бөшкелері;
• диспенсерлері мен шүмектері бар бөшкелер;
• құюға арналған контейнер.

Шығындар

Шарап дүкенінің жобасын жасамас бұрын, шығындарды есептеңіз. Бұл жоба үлкен инвестицияны қажет етеді. Оның басым бөлігі тауарларға жұмсалады. Ассортимент шамамен 1 миллион рубльді қажет етеді. Үй-жайды жалға алу - айына 45 мың рубльден, компанияны тіркеу - 10 000-15 000. Сонымен қатар, 1 миллион рубль болатын бастапқы капиталы бар лицензия беріледі. Лицензияның өзі 70 мың рубльді құрайды. Залды жөндеуге және құрал-жабдық алуға, қызметкерлердің жалақысына, төлемге көбірек ақша қажет коммуналдық қызметтер, салықтар. Нәтижесінде сізде шамамен 2,5-3,5 миллион рубль болуы керек. Дегенмен, үлкен жетістікке жеткен бизнес бір жылдың ішінде өзін-өзі ақтайды.

Тағамға арналған бейне: Евгений Чичваркин шарап дүкенін қалай ашты.

Онымен бірге YouTube-те осы бизнес туралы басқа да бейнелер бар.

Шарап дүкенін нөлден қалай ашуға болатынын және бұл үшін не қажет екенін айтайық. Өйткені, тәжірибелі кәсіпкер де бұл бизнестің барлық қыр-сырын түсіне бермейді. Мұнда көптеген нюанстар мен бюрократиялық күрделіліктер бар. Сондай-ақ, мұндай жобаны жүзеге асыру айтарлықтай күрделі салымдарды қажет ететінін есте ұстаған жөн.

Бірақ төменде келтірілген қиындықтардан қорықпаңыз. Өйткені, егер сіз тұтынушыларға жоғары сапалы тауарларды, алуан түрлі ассортиментті және ең жоғары қызмет көрсетуді ұсынсаңыз, онда сіз тез өтелетініне және тұрақтылығына сене аласыз. жоғары пайда. Сіздің барлық күш-жігеріңіз бен шығындарыңыз жүз есе қайтарылады.

Іскерлік мүмкіндіктер

Бұл бағыттың айрықша белгісі тұрақты болып табылады жоғары сұранысалкоголь өнімдері үшін. Экономикалық дағдарыс кезінде де адамдар жарқыраған, тәтті, жартылай тәтті шарап түріндегі қолжетімді және жағымды сән-салтанатпен еркелетуді жалғастыруда. Сонымен қатар, бұл сусынның әлемде бар ассортименті халықтың кез келген санаты үшін қолайлы өнімді таңдауға мүмкіндік береді.

Бірақ сіз жай ғана емес, арнайы өнімді ұсынуды шешкендіктен, ол жоғары сапалы болуы керек. Бағалардың барлық алуан түрлілігімен ең бастысы туралы ұмытпау керек - элиталық брендтердің арзан контрафактілеріне назар аударғаннан гөрі, тұтынушыларға арзан бағамен қарапайым сусынды, бірақ тек табиғи және шынайы сусынмен қамтамасыз ету жақсы.

Бизнесіңізді мүмкіндігінше тезірек алға жылжыту және бастапқы инвестицияны қайтару үшін алдын ала дайындалу керек. Шарап дүкенін ашпас бұрын сізге барлық есептеулермен сауатты бизнес-жоспар жасау керек, сонымен қатар қала немесе облыс ішінде маркетингтік зерттеулер жүргізу керек.

Тәжірибелі мамандар тұрғындар саны аз елді мекендерде мамандандырылған шарап нарығына назар аударудың мағынасы жоқ екенін айтады, өйткені бұл жағдайда алкогольдік сусындардың әртүрлі түрлерін сату жеткілікті. Бірақ мегаполисте сіз осы өнімді білушілердің көбірек санын таба аласыз.

Шарапты тек әйелдер ішеді деп ойламаңыз. Көбінесе ер адамдар оның элиталық сорттарын жақсы көреді, сонымен қатар бұл өнімді беделді сыйлық ретінде пайдаланады. Бұл бизнес саласындағы сатылымдар үнемі өсіп келеді және тіпті экономикалық дағдарыс кезінде де төмендемейді.

Сусындар ассортиментін сәтті таңдап, барабар бағаларды белгілей отырып, бір жыл ішінде тұрақты тұтынушылар базасын құра аласыз. Егер сіз бұған бірнеше бірегей ұсыныстар қоссаңыз, онда дүкеннің сәттілігіне кепілдік беріледі.

Құжаттама

Жаңадан бастаған кәсіпкерлер үшін ең үлкен қиындық дұрыс дизайнқағаздар Алкоголь дүкенін ашу үшін не қажет екенін қысқаша тізіп көрейік:

1. ЖШС немесе басқа пішінді жасаңыз заңды тұлға. Бұл ретте міндетті түрде барлығын дайындаңыз ішкі құжаттамажәне кем дегенде 1 миллион рубль жарғылық капиталды кепілге қою. ескертіп қой жеке кәсіпкералкогольдік ішімдіктерді сатуға лицензия бермеу.
2. Ұйымның құжаттарын жіберіңіз салық басқармасы, мемлекеттік бажды төлеу және тіркеу рәсімінен өту. Сіз дереу OKVED кодын көрсетуіңіз керек (47.25.25). Бөлшек саудамамандандырылған бөлшек сауда орнындағы сусындар) және салық салу жүйесін таңдау (бірыңғай немесе оңайлатылған).
3. Толығырақ дайындық кезеңітабу керек болады қолайлы үй-жайларжәне оны сатып алуға немесе ұзақ мерзімді жалдау шартын жасасуға (заң бойынша кемінде 1 жыл).
4. Сату алаңы мен қоймасы тиісті құжатта көрсетілгендей орналасуы керек нормативтік құжаттарСЭС және өрт инспекциясы. Бұл олардың қызметті жүзеге асыруға рұқсатын алудың жалғыз жолы.
5. Сондай-ақ қоқыс шығару және люминесцентті лампаларды кәдеге жарату туралы келісім жасаңыз.
6. Осыдан кейін ғана барлық аталған құжаттарды жинап, алкогольдік сусындарды сатуға лицензия алуға өтініш бере аласыз. Бұл процедураБұл шамамен 1-2 айға созылады және өте қымбат болады. Бірақ сіз 5 жыл мерзімге құжат аласыз.

Шарап дүкенін бизнес ретінде құру кезінде реттеуші мемлекеттік органдардың осы салаға қойылатын талаптардың жоғарылағанын және қатаң талаптардың болғанын есте ұстаған жөн. Кез келген бұзушылық лицензияның күшін жоюға әкеп соғады, бұл мекеменің жабылуына әкеледі.

Сіз қатаң ұстануға тура келетін негізгі ережелерді ескеріңіз:

• Дүкенге арналған үй-жай кәсіпкердің иесі ретінде тіркелуі немесе кемінде бір жылға жалға алынған болуы керек. Шартта бұл тармақты бөлек қарастыру маңызды, ал құжаттың өзі арнайы мемлекеттік тіркеуден өтеді.
• Сауда алаңының көлемі 50 шаршы метрден кем емес. м. қала үшін немесе 25 ш. м ауылдық жерлер. Өнімдерді сақтауға арналған қойма бөлек орналастырылған.
• Әрбір қаладағы санитарлық-эпидемиологиялық қызмет пен өрт инспекциясының ережелері мен ережелері бір-бірінен өзгеше болуы мүмкін. Сондықтан бизнесті жүргізу үшін таңдалған аймақтағы нұсқаулар тізімін тексеріңіз.
• Ең төменгі өлшемжарғылық капитал - 1 миллион рубль, бірақ одан да көп болуы мүмкін.

Басқа нюанстарды есте сақтаңыз - 18 жасқа толмаған балаларға алкогольдік сусындарды сатуға қатаң тыйым салынады. Бұл үлкен айыппұлдарға ғана емес, лицензиядан айырылуға да әкелуі мүмкін. Егер сіз үйде жасалған шарапты сатуды шешсеңіз, бастапқыда сіз аласыз қажетті құжаттаросы сусынды өндіру үшін, әйтпесе мұндай қызмет заңсыз болып саналады.

Өнімді сақтау шарттарына қойылатын талаптар

Шарап - бұл сапаны сақтау үшін белгілі бір бөлмелерде сақталуы керек ерекше сусын. Осы мақсатта сауда алаңы және әсіресе қойма дұрыс жабдықталған:

1. Құжатта тізімделген ғимараттарда орналасқан Федералдық заң No 384, ол туралы айтады техникалық регламенттержәне мұндай мекемелердің қауіпсіздігі.
2. Шарап қоймасы сауда аймағы мен қызмет көрсету үй-жайларынан тұтас қабырғалармен оқшауланған.
3. Мәжбүрлі сорғышы бар желдету жүйесін орнату қажет.
4. Орталық жылыту немесе жеке жылу генераторы қажетті температураның сақталуын қамтамасыз етеді. Осылайша, шарап сусындарын 5°-20° және ауа ылғалдылығы 85% сақтау керек.
5. Сондай-ақ олар қоймадағы қажетті параметрлерді үнемі ұстап тұру үшін климаттық бақылау жүйесін орнатады.
6. Барлық коммуникациялар, аспаптар мен өлшеу датчиктері қауіпсіздік стандарттарына сәйкес болуы және бөлек сынақтан өтуі керек.
7. Сусындарды сақтауға арналған сөрелер мен науалар жылыту жүйесінен 1 м қашықтықта орналасады, ал өнімдердің өзі еденнен 15 см немесе одан жоғары биіктікте орнатылады.
8. Әрбір сөре шараптың бір түрін сақтайды. Сонымен қатар, жақын маңда басқа шетелдік өнімдерге рұқсат етілмейді.
9. Тіректерге персонал үшін ыңғайлы өтулер қарастырылуы керек.
10. Терезелер қорғалуы керек күн сәулелерібұл өнімнің бұзылуына әкелуі мүмкін.
11. Өрт қауіпсіздігі стандарттары туралы ұмытпаңыз.

Барлық бюрократиялық мәселелерді шешу тым қиын немесе қиын болса, сіз арнайы қызметтерді пайдалана аласыз заң фирмаларыкім алады осы сәтбелгілі бір төлем үшін өзіне.

Жарыс

Кәсіпкерлік саласына қарамастан, ол әрқашан талап етіледі алдын ала талдаунарық. Сонымен қатар, олар тек талғам мен мүмкіндіктерді зерттемейді әлеуетті клиенттер, бірақ одан да маңыздысы – белсенділік бәсекеге қабілетті фирмалар. Бұл сегменттегі негізгі бәсекелестер:

• Шарап пен басқа да алкогольдік сусындарды сататын мамандандырылған бөлшек сауда нүктелері.
• Олар әртүрлі өнімдер мен тауарларды сататын дүкендер, бірақ сонымен бірге алкогольді де сатады.
• Алкоголь өнімдерінің жеткілікті кең ассортименті бар супермаркеттер.
• Шарап дүкендері, егер аймақта бар болса.

Бірақ бәсекелестіктен қорықпаңыз. Жоғары қызмет, сапалы өнімді ұсына отырып және адамдарды бірегей ұсынысқа қызықтыра отырып, сіз көп ұзамай тұтынушылардың сіздің мекемеңіздің тұрақты тұтынушыларына айналуын қамтамасыз етесіз. Заманауи пайдаланыңыз маркетинг стратегиялары:

1. Дүкен ассортименті коллекциялық, сирек кездесетін және элиталық шараптарды қамтуы керек.
2. Бөлшек сауда нүктесінің бірегей форматын жасаңыз, оны нарықта ұсынылатын өнімдер сапасының кепілі ретінде орналастырыңыз.
3. Ұсыныс тұрақты тұтынушыларқызықты шарап турлары.
4. Жаңадан бастаушылар немесе кәсіпқойлар үшін сомелье курстарын ұйымдастырыңыз.
5. Жүргізу тақырыптық кештержәне басқа да қызықты іс-шаралар.

Дүкенді ашқан кезде, ең болмағанда басқа нарықтарда бар танымал және танымал тауарлардың бағасын көтермеуге тырысыңыз.

Шарап сату кезіндегі маңызды аспектілердің бірі - сауатты кадрларды таңдау. Өйткені, әр түрлі сусындарды сату үшін сіз тақырыпты жақсы түсінуіңіз керек және сатып алушыға нақты жағдайға, тағамға немесе көңіл-күйге не ұнайтынын немесе сәйкес келетінін нақты айта білуіңіз керек.

Сату аймағын орнату

Шарап дүкенінің жеке бөлме болғаны немесе кез келген ғимараттың бірінші қабатын алғаны жақсы. Немесе залды жалға алып көріңіз сауда орталығы. Айта кету керек, мұндай мекемені тұрғын үйде ашу көршілерімен қақтығыстармен, тұрғындардың наразылығымен және шамадан тыс SES талаптары.

Тәжірибелі кәсіпкерлер мұндай дүкенді адам көп жүретін көшелерде орналастырған дұрыс дейді. Қала орталығына артықшылық беріледі. Бірақ сіз тұрғын ауданда шарап базарын ашуды шешсеңіз де, ең бастысы оны алыстан көруге болады. Ауланың кез келген жеріне кіреберісті жасырмаңыз. Дисплей терезесі мен белгісі үлкен қашықтықтан көрінуі керек.

Мекеменің ауданы 50 шаршы метрден кем емес. м.Бұл заң мен логиканың талабы. Дәл осы кеңістікте сіз барлық ұсынылған ассортиментті ең ыңғайлы және ыңғайлы етіп орналастыра аласыз ең жақсы жол. Дүкеннің жанында автотұрақ бар екеніне көз жеткізіңіз, өйткені бай клиенттер өз көлігімен келгісі келеді.

Интерьерге де назар аударыңыз. Бұл ақылды болуы керек, бірақ құрмет туралы айту керек. Табиғи материалдар пайдаланылады - ағаш және тас, ал барлық сөрелер бір стильде таңдалады. Түс схемасы жұмсақ, жылы (бежевый және қоңыр реңктер) жақсырақ. Дизайндың барлық ойластырылғандығына қарамастан, сіз сатып алушылардың назарын өнімнің өзінен аудармауыңыз керек.

Коммерциялық жабдықты мұқият таңдаңыз. Шарап өзінің сынғыштығымен, құндылығымен және айтарлықтай салмағымен ерекшеленеді. Сондықтан қабырғалардың бойында орналасқан арнайы тіректер қолданылады. Осылайша, олардың аударылып кету ықтималдығы аз болады. Көлбеу сөрелердің арнайы үлгілерін таңдаңыз, онда барлық бөтелкелерді бір-бірден орналастыруға болады, бірақ оларды бір-бірінің үстіне қоймаңыз. Тұтынушылар сусынның әр түрін бөлек қарастыруға ыңғайлы болуы керек.

Қоймада да, ішінде де сауда алаңыберуді ұмытпаңыз ерекше назарөнімді тамаша сақтау үшін климаттық параметрлер. Бұл өнімнің сапасына кепілдік берудің және қымбат шарапты бұзбаудың жалғыз жолы.

Егер дүкен сусындарды құю қызметін көрсетуі керек болса, онда сөрелерден, сөрелер мен витриналардан басқа, сіз тоңазытқышты, диспенсері бар бөшкелерді және тұтынушылар үшін әртүрлі көлемдегі бос контейнерлерді сатып алуыңыз керек. Жеке сорттарды дәмін татуға мүмкіндік бере отырып, бірнеше үстелді орнатқан жөн.

Өнім ассортименті

Шараптың кез келген басқа өнімнен айырмашылығы, ол неғұрлым ұзақ сақталса (бірақ оңтайлы жағдайларда ғана!), соғұрлым жақсырақ және қымбатырақ болады. Сондықтан сіз таңдаған сусынның кез келген түрі жеткілікті түрде тез сатылмайды деп алаңдамауыңыз керек. Ең бастысы - сақтаудың дұрыс климаттық параметрлерін қамтамасыз ету.

Бәсекелестерді жеңу және мүмкіндігінше көп сатып алушыларды тарту үшін ұсынылған ассортиментке ерекше назар аудару керек. Бұл бизнестегі ең маңызды сәттердің бірі.

Алдымен сіз өзіңіздің қалаңыздағы ұқсас дүкендердің сөрелерінде не бар екенін зерттеуіңіз керек. Осыдан кейін ғана сатып алынған брендтерді таңдауды бастаңыз. Басқа мекемелермен қабаттасу 25-30% -дан аспауы керек деп есептеледі. Қалғанының бәрі сіздің дүкеніңізде бар эксклюзивті сорттар.

Дүние жүзіндегі көптеген елдер шарап өндіреді және әр шарап жасаушы үшін бұл әртүрлі. Сондықтан дүкенде отандық өндірушілерді ғана емес, сонымен қатар шетелдіктерді де ұсынуға тұрарлық. Бұл жағдайда тіпті сөрелерде сусындар қай елден әкелінгеніне байланысты реттеледі.

Сондай-ақ, халықтың әртүрлі сегменттерінің өкілдері осындай дүкенде қолайлы өнімді таба алатындай баға диапазонын әртараптандыру керек. Шарап нарығының клиенттері негізінен орта және жоғары табысы бар адамдар. Бірақ әртүрлі баға санатындағы өнімдерді ұсынуға тырысыңыз.

Шарап ақ, қызыл, раушан, тәтті, жартылай тәтті, десерт, құрғақ және т.б. болуы мүмкін екенін есте сақтаңыз. Бұл өнім санатына сусындардың, коктейльдердің және шампанның әртүрлі нұсқалары кіреді. Кейде бұл мекеме ликерлерді де сатады.

Қандай брендтерге артықшылық беру керектігін дәлірек анықтау үшін тұтынушылардың талғамын білуге ​​тырысыңыз. Ол үшін олар жиі интернетте сауалнамалар жүргізеді, танымал сусындардың рейтингін құрастырады және т.б. Оларды зерттеген пайдалы болар еді.

Статистикаға сәйкес, мұндай мекемелердегі сатылымның шамамен 70% -ы жартылай тәтті үстел шараптары. Ал екінші орында газдалған сусындар (шампан). Сондықтан мұндай өнім ассортименттің негізін құрауы керек. Қымбат брендтердің элиталық сорттары үшін әлдеқайда аз мөлшер қажет.

Дұрыс өнімді таңдағанда, мереке күндеріне де назар аударыңыз. Ендеше, Жаңа жыл мен 8 наурызға дейін жарқыраған шараптар мен ликерлерді көбірек сатып алған дұрыс.

Бұл бизнесте жауапты және сенімді жеткізушілерді табу өте маңызды. Бұл сатылып жатқан өнімнің сапасына кепілдік берудің жалғыз жолы. Ұзақ уақыт бойы нарықта болғандармен келісім жасауға тырысыңыз, зауыттармен және шарап зауыттарының иелерімен тікелей жұмыс істейді, сонымен қатар өнімге барлық сертификаттар мен сапа кепілдіктерін бере алады.

Қызметкерлер

Тағы бір маңызды мәселе – білікті кадрларды таңдау. Табыс пен тұрақты клиенттік базаның өсуі олардың жұмысына байланысты болады. Сіз шарапты түсінетін тәжірибелі сатушы кеңесшілерді жалдай аласыз немесе жаңадан бастағандарға жұмыстың барлық қыр-сырын өз бетіңізше үйрете аласыз. Көбінесе иелері оларды сомелье курстарына жібереді, өйткені бұл инвестиция тез ақталады.

Сонымен қатар, бизнесті жүргізу және көптеген шағын мәселелерді шешу үшін сізге қызметкерлерге қажет:

• бухгалтер;
• күзетші;
• тазалаушы әйел;
• тиегіш.

Қосымша табыс

Бәсекелестердің арасында ерекшелену үшін сіз әртүрлі бірегей қызметтерді немесе өнімдерді ұсына аласыз:

1. Қатысты өнімдерді сатыңыз - шараппен бірге тағамдар (қымбат ірімшіктер, шұжықтар, тәттілер).
2. Ассортиментті арнайы керек-жарақтармен және ыдыс-аяқтармен кеңейтіңіз - штопор, стақан және т.б.
3. Сомелье курстарын ұйымдастырыңыз.
4. Шарап әуесқойларын кез келген себеппен біріктіре алатын түрлі кештер, шеберлік сабақтары және басқа да іс-шараларды ұйымдастырыңыз.
5. Сусынды стаканмен сатыңыз.
6. Дәмдеу мүмкіндігін жасаңыз, үстелдер мен бар есептегіштерін орнатыңыз.

Уақыт өте келе бизнесті кеңейту үшін жаңадан бастаған кәсіпкерлерге франчайзингті ұсыныңыз немесе көршілес қалалар мен облыстарда өз бетінше басқа бөлімшелерді ашыңыз. Қазіргі әлемде онлайн-сатулар да өте танымал. Мұны істеу үшін сізге жай ғана іске асыра алатын интернет-дүкен жасау керек көбірек тауарларжәне өзіңіздің шарап нарығыңыз туралы бүкіл елге таратыңыз.

Клиенттерді қалай тартуға болады?

Мұндай мекеме қарқынды жарнаманы қажет етпейді. Сізге тек жақсы орынды таңдап, көзге түсетін белгіні жасап, шараптардың кең және қызықты таңдауын қамтамасыз етіп, жоғары сапалы қызмет көрсету керек. Дегенмен, жоғары бәсекелестік жағдайында басқаларын қолданған жөн қолжетімді жолдар:

• қымбат баспа басылымдарында жарнама орналастыру;
• жарнама алаңын сатып алу (билбордтар, қоғамдық көліктер);
• интернетті пайдалану, өз ресурсын танымал ету;
• мейрамханаларға, кафелерге, қонақүйлерге тиімді ынтымақтастықты ұсыну;
• Потенциалды клиенттер баратын әртүрлі жерлерде брошюралар мен парақшаларды қалдырыңыз.

Қиындықтар

Кейбір жаңадан бастаған кәсіпкерлер мұндай жобаны қабылдауға қорқады, өйткені олар кейбір қиындықтардан қорқады:

1. Тіркеу процесіндегі қиындықтар, бюрократиялық кедергілер – барлық шарттарды орындасаңыз болғаны. мемлекеттік органдаржәне шыдамды болыңыз. Бірақ сіз бұл мәселені басқаша шеше аласыз - құжаттаманың барлық нюанстарына қамқорлық жасайтын арнайы компанияға хабарласыңыз.
2. Қаладағы жоғары бәсекелестік - егер бұл үлкен мегаполис болса, онда дүкен үшін жақсы орынды таңдап, қаражаттың бір бөлігін даму мен жарнамаға салу жеткілікті.
3. Бизнестің осы бағытына қойылатын талаптардың артуы - мұнда ең ұсақ бөлшектерді үнемі қадағалап отыру керек, өйткені бақылаушы органдар алкогольдік ішімдіктер бар дүкендерді жиі және мұқият тексереді. Сізге меншік иесі ретінде тек барлық ережелер мен ережелердің сақталуын қадағалау керек.
4. Халық саны – әртүрлі көлемдегі қалалардың өз басымдықтары бар екенін әрқашан есте сақтаңыз. Мысалы, шағын аймақта сирек кездесетін коллекциялық винтаждық шарапты сатудың мағынасы жоқ. Ал үлкен қалаларда сатып алушылар тым бұзылған және олар әлі сынап көрмеген бірегей өнімге мұқтаж.
5. Кәсіпорын ашу және өнім ассортиментін сатып алу үшін үлкен капиталдық салымдар қажет болады. Бірақ бар болғаны бір жыл белсенді әрекеттен кейін кез келген инвестиция өзін ақтайды.
6. Тарифтердің өзгеруі және тұрақсыз экономикалық жағдайелде шетелдік сусындар бағасының күтпеген өсуіне алып келеді. Бұл жағдайда шеберлікпен реттеуге тура келеді баға саясаты. Кейде тіпті тұтынушыларға мүмкіндік беру үшін шараптың арзан сорттарына артықшылық беру мағынасы бар дағдарыс кезеңдеріөзіңізді дәмді сусынмен сыйлаңыз.

Сіз оны үлгі ретінде осы жерден тегін жүктей аласыз.

Қаржылық сұрақтар

Бизнеске бастапқы инвестиция үлкен болады. Бірақ нақты көрсеткіш таңдалған үй-жайды жалға алудың қанша тұратынына, тұтынушыларға қандай өнім ассортиментін ұсынатыныңызға және т.б. байланысты. Орташа есептерге сәйкес, дүкен жұмыс істегеннен кейін бір жыл ішінде сіз барлық инвестицияларды толығымен қайтара аласыз, өйткені жобаның табыстылығы айтарлықтай жоғары.

	Іске қосу шығындары	Сома, рубльмен
1	Кәсіпкерлікті ұйымдастыру кезеңіне жалға алу	45 000
2	Дүкенді жөндеу және жайластыру	180 000
3	Тіркеу және жарғылық капитал	1 030 000
4	Лицензия	80 000
5	Сауда жабдығы	250 000
6	Тауардың бірінші партиясы	2 500 000
7	Жарнамалық кампания	80 000
	Барлығы:	4 165 000

Бұған қоса, дүкенді ұстауға және тауарлар қорын үнемі толықтыруға ақша жұмсауға тура келеді.

Әрине, бастапқыда пайда тұрақты болмайды. Бірақ сауатты көзқараспен клиенттік база ай сайын өсу керек, демек, кіріс. Тек бір жыл белсенділіктен кейін сіз ай сайын 1,5-2 миллион рубль пайда таба аласыз. Және бірте-бірте және баяу дамыса да, 2-3 жылдан кейін толық өтемақыға қол жеткізуге болады.

Бірақ неғұрлым табысты жағдайларда сіз бастапқы инвестицияны бір жыл ішінде қайтара аласыз. Мұнда көп нәрсе таңдалған тәсілге және басқа факторларға байланысты.

Бейне: ішімдік сататын дүкен бизнес ретінде.