Бір кездері танымал болған асханалар, тұшпара мен тұшпаралардың орнын жаңа форматтағы қоғамдық тамақтану орындары басып жатыр. Бургерді қалай ашуға болады және ол қанша тұрады? Есептеулері бар бизнес-жоспар кәсіпкерге өз ісін ұйымдастыруды жоспарлауға көмектеседі.
Бургердің пайдасы
Орналасқан жері мен ассортиментін сәтті таңдай отырып, мекеме Тамақтандыру«Фаст-фуд» форматы жақсы пайда әкеледі. Бургер түйісетін ашудың негізгі себептері:
- Отандық тұтынушылардың қалауына гамбургерлер өте танымал «фаст-фуд» болып табылатын батыстық тенденциялар әсер етеді.
- Бургер мейрамханасының идеясының өзі қысқа ассортиментті білдіреді, қосымша шығындар қажет емес және мерзімі өткен өнімдерді есептен шығару қаупі төмендейді. Бірақ сонымен бірге, егер қаласаңыз, стандартты бургердің әртүрлі нұсқаларын пісіруге болады.
- Гамбургерлер тез дайындалады, бұл келушілерге көп қызмет көрсетуге мүмкіндік береді.
- Етті пісіруде қолдануға болады отандық өндіріс, ол жоғары сапа стандарттарына ие, бірақ бағасы импортталғандарға қарағанда әлдеқайда арзан.
- Сіз гамбургерді жабдықтың ең аз жиынтығы бар шағын бөлмеге орналастыра аласыз.
Үстелдерде тамақтанудан басқа, келушілер жиі гамбургерлерді сатып алады, өйткені бұл жеңіл тағамдарға ыңғайлы тағам түрі.
Бизнес жоспар
Бургерді нөлден ашу үшін келесі әрекеттер жоспарын сақтау керек:
- нарықты зерттеу;
- мекеме тұжырымдамасын құру;
- кәсіпорынды ресми тіркеу;
- үй-жайларды таңдау және жөндеу жұмыстарын жүргізу;
- қызметті жүзеге асыруға рұқсат алу;
- өнім жеткізушілерін іздеу;
- жабдықты сатып алу;
- қызметкерлерді жалдау;
- жарнаманы ұйымдастыру;
- қаржылық есептеулер.
Бургер дүкенін қалай ашуға болатынын ойлайтын кәсіпкерлер үшін франшизаны сатып алу жақсы нұсқа болып табылады. Ұйымдастыру тұрғысынан бұл әлдеқайда оңай, өйткені бар дайын бизнес жоспардәлелденген іскерлік шешімдер жиынтығымен.
Нарықты зерттеу
Шағын қалада гамбургер дүкенін ашу мұндай фаст-фуд орындары болмаса ғана мағынасы бар. Сондай-ақ тұрғындардың сатып алынатын фастфудқа деген көзқарасын анықтау қажет, бәлкім, жергілікті тұрғындар негізінен консервативті, ал жоба сәтсіздікке ұшырауы мүмкін. Егер адамдар сәнді асханаларды ұнататын болса, онда бір мекеменің табысына іс жүзінде кепілдік беріледі.
Елдегі жағдай қиынырақ ірі қалаонда орталықты бәсекелестер алып жатқан шығар. Сарапшылар ренжімеуге және тұрғын ауданда ұқсас кәсіпорындар болмаса, батыл ашуға кеңес береді. Бұл жағдайда сіз жұмыс күндері келулердің төмен деңгейіне, ал демалыс күндері келушілер ағынына дайын болуыңыз керек.
Ресейдегі бургердің орташа бағасы 200-ден 600 рубльге дейін. Қаржылық мүмкіндіктерден асып кетпеу үшін әлеуетті сатып алушылар, сонымен қатар ысыраппен жұмыс істемеу үшін мекеме ашылған аймақтағы өмір сүру деңгейін бағалап, бәсекелестерден бағаны бақылап, шығындар сметасын жасау керек. Алынған нәтижелерге сүйене отырып, кейінірек түзету қажет болуы мүмкін өз бағаңызды қалыптастырыңыз.
Тұжырымдаманы құру
Бургер бизнес-жоспарының бұл тармағы әсіресе маңызды үлкен қалажоғары деңгейдегі бәсекелестікпен. Ең алдымен, форматты шешу керек. Бургер дүкені тек дәстүрлі ет бутербродтарын ұсына ала ма, әлде тұтынушылар өз бетінше тапсырыс бере ала ма, сатылымда алкоголь, салаттар және бизнес-ланч болады ма - бұл нюанстарды дереу ойластыру керек, өйткені олар әрі қарай анықтайды. ұйымдастырушылық қадамдар.
Сіз өзіңізді құруыңыз керек бірегей стиль, бұл жаңадан келген адамды ерекшелендіреді және сатып алушылардың есінде қалады. Бұл миссияны кәсіби дизайнерге тапсырған дұрыс. астында безендірумузыка мен қызметкерлердің формасын алу керек.
Бизнесті тіркеу
Заңды түрде бизнес жүргізу үшін меншік иесі жеке кәсіпкер ретінде тіркелуі керек. Федералдық салық қызметінде тіркеу кезінде салық салу жүйесін таңдау керек, бұл қоғамдық тамақтандыру компаниясы үшін ең тиімді. бірыңғай салықесептелген кіріс (UTII).
Үй-жайлар және жөндеу
Бургерге арналған бөлмені жалға алу немесе сатып алу болашағы мен көлеміне байланысты бастапқы капитал. Егер орналасқан жері өте жақсы болса, бірақ құны жоғары болса, онда сатып алу мүмкіндігімен жалға алу нұсқасы ең тиімді болады.
Қолайлы сайтты табу көп уақытты алуы мүмкін, дегенмен талаптар өте қатаң емес:
- Ауданы шамамен 100 шаршы. м., оның 60% залда және 40% ас үйде болады.
- Ойын-сауық және сауда орталықтары мен кеңселерге жақын.
- Автотұрақтың болуы.
Егер сіз кафе немесе басқа тамақтандыру кәсіпорны жұмыс істеп тұрған үй-жайды алып жатсаңыз, сәттілік. Бұл жағдайда үй-жайларды өрт және санитарлық нормаларға сәйкес келтіру үшін көп ақша жұмсаудың қажеті жоқ.
Егер сізде үлкен бастапқы капитал болса, бургерді табудың жақсы нұсқасы - үлкен сауда орталығында жалға алу. Сонымен қатар, орталықтың орналасқан жері маңызды емес, ол тіпті қаладан тыс жерде болуы мүмкін, келушілер әрқашан болады, көбінесе мереке және демалыс күндері.
Жөндеу және жобалау жұмыстары әзірленген тұжырымдамаға, технологиялық жоспарға және ҚНжЕ 2.08.02-89 сәйкес жүргізіледі. Қызмет көрсететін коммуникациялардың болуы өте маңызды - су құбыры, электр, жылу, желдету. Келушілер бағалайды тегін wifiжәне үстелдер жанындағы розеткалар.
Іс-әрекетке рұқсаттар
Бөлмедегі барлық жұмыстар аяқталғаннан кейін СЭС, Роспотребнадзор және Төтенше жағдайлар министрлігінен рұқсат алу қажет. Мұны істеу үшін сізге құжаттар пакетін жинау керек:
- үй-жайды немесе мүліктік құқықтарды жалдау шарты;
- қоқыс жинау туралы келісім
- коммуналдық қызметтермен шарттар;
- дезинфекция және дератизация бойынша шарттар;
- қауіпсіздік қызметімен келісім;
- өлшеу құралдарын сынау нәтижелері;
- үшін сәйкестік сертификаттары құрылыс материалдары;
- қауіпсіздік журналы.
Алкогольді сусындарды гамбургерлерде сатуды жоспарласаңыз, лицензия алуыңыз керек.
Қоғамдық тамақтандыру мекемесінің барлық қызметкерлерінде медициналық кітапшалары болуы және тұрақты медициналық тексеруден өтуі қажет.
Өнім жеткізушілер
Бургердің негізгі ингредиенттері тоқаш пен туралған котлет болып табылады. Әрі қарай шөптермен, көкөністермен, соустармен көптеген вариациялар келеді - бұл қазірдің өзінде қоспалар, және оларға қатаң талаптар жоқ, бірақ, әрине, бәрі жаңа болуы керек. Тамаша ет және тоқаш жеткізушілерін табу қиын болуы мүмкін.
Мәрмәр сиыр еті дәстүрлі түрде тартылған ет үшін пайдаланылады, өзгерту үшін тауық етін, қой етін, шошқа етін және балықты пайдалануға болады. Барлық өнімдерді отандық және тамаша сапалы табуға болады. Көтерме бағамен тікелей жеткізу шартын жасау әсіресе тиімді егіншілік.
Бургер тоқаштары ерекше болуы керек:
- Өте жұмсақ.
- Әжімге оңай.
- Сұйықтықты тым тез сіңірмеңіз.
Қолайлы опцияны табу қиын болуы мүмкін, сондықтан көбінесе нан пісіруді өз мекемелеріңізде орнату оңайырақ.
Көкөністерге, соустарға, сусындарға, қаптамаларға келетін болсақ, оларды нарықта ұзақ уақыт бойы жұмыс істеп келе жатқан, оң пікірлері бар, беделі жоғары және сертификатталған өнімдері бар кәсіпорындарға жеткізуді тапсырған дұрыс.
Жабдық
Бургер бизнес ретінде ас үй техникасы мен жиһазға үлкен инвестицияларды қажет етеді. Келушілерге жылдам әрі сапалы қызмет көрсету үшін мекемені заманауи құрал-жабдықтармен, мүкәммалдармен, ыдыс-аяқтармен жарақтандыру қажет.
Қажетті заттардың негізгі тізімі:
- Камералар, шкафтар, сандықтар немесе есептегіштер түріндегі тоңазытқыш жабдықтар. Асүйдің орналасуына және сақталған өнімдердің көлеміне байланысты қолайлы үлгі таңдалады. Функционалды құрылғы - тағамды пісірер алдында бірден ұстауға ыңғайлы, салқындатқыш беті бар үстел.
- Қуыруға арналған гриль - электр, газ, көмір. Көше үлгілері де бар.
- Қосымша бургер ингредиенттері мен салаттар үшін көкөніс кескіш.
- Француз картоптары кескіш.
- Фри картоптарын қуыруға арналған қуырғыш. Электр, газ, жұмыс үстелі және еден бар.
- Гамбургерлер үшін басыңыз.
- Ыдыс-аяқтарды залалсыздандыру және технологиялық процестерді автоматтандыруға арналған ыдыс жуғыш машина. Жүктеме көлеміне байланысты жеке және кіріктірілген модельдер бар.
- Таразылар.
- Пышақтар, азық-түлік контейнерлері, тостағандар, контейнерлер.
- Науалар, майлықтар, сабандар.
- Бар есептегіш. бойынша сатып алуға болады дайын, бірақ тиімдірек нұсқа - оны тапсырыс бойынша жасау.
- Залдағы үстелдер мен орындықтар келушілер өздерін тар сезінбеуі үшін жалпы тұжырымдамаға сәйкес таңдалады, бірақ орындықтар жеткілікті.
- Екі өлшемді ас құралдары. Бургер қосындысы фастфуд мекемесі ретінде орналастырылғанымен, бірақ бір рет қолданылатын тағамды пайдаланыңыз пластикалық ыдыстар– Бұл төмен деңгейдегі мекеме.
- Дұрыс атмосфераны құру үшін музыкалық қондырғы.
- Жарықтандыру.
- Касса және оргтехника.
Жабдықты таңдағанда, танымал брендтерге артықшылық беру керек. Бұл қосымша мүмкіндіктері жоқ қарапайым модельдер болуы мүмкін, бірақ олар арзан аналогтарға қарағанда ұзағырақ қызмет етеді.
Қызметкерлер
Жаңа және әлі көтерілмеген мекемеде 2 ауысымда тәулік бойы жұмыс істеу үшін 2 аспаз, 2 кассир даяшы, менеджер және тазалаушы жалдау жеткілікті болады. Клиенттердің көбеюімен штатты 3-4 аспаз бен даяшыға дейін кеңейту қажет болады.
Адамдарды таңдауда тәжірибе емес, жұмысқа деген ұмтылыс, достық, жауапкершілік, мұқият болу маңызды. Әдетте жастар гамбургерлерде жұмыс істейді, оларға фастфудтың жылдам қарқынына төтеп беру оңайырақ.
Жас аудиторияға бағыттау стильді анықтайды жарнамалық науқан. Интернетте ақпараттың үлкен көлемі орналастырылуы керек:
- Бургер сайтын жасаңыз және оны іздеу жүйелері үшін оңтайландырыңыз.
- Әлеуметтік желілердегі топтарға жетекшілік ету.
- Баннерлерге тапсырыс беру.
- Электрондық ақпараттық бюллетень ұйымдастырыңыз.
Тартымды белгілер мен үй-жайдың сыртқы дизайны өтіп бара жатқан адамдарға бағытталған жарнамалық іс-шаралардың маңызды бөлігі болып табылады.
Бургер дүкенінің ашылу күнін безендіруге шығармашылық көзқарас көптеген сатып алушыларды тартады - арзандатылған бағалар, алғашқы тұтынушыларға бонустар, сыйлық сертификаттары, шақырылған атақты адамдар.
- бұқаралық ақпарат құралдарындағы хабарландырулар;
- созылу белгілері;
- қала шамдары;
- буклеттер мен парақшаларды тарату;
- көліктік жарнама.
Егер сіз гамбургер барының үй-жайларын келушілер тамақ әзірлеу процесін көре алатындай етіп ұйымдастырсаңыз, бұл түпнұсқа мекемелердің жанкүйерлері үшін ерекше және күшті магнит болады.
Бейне: бургер франшизасын қалай ашуға болады?
Қаржылық есептеулер
Гамбургер дүкенін ашу қанша тұрады? Орналасқан жеріне байланысты - мегаполис немесе шағын қала, орталық немесе шеткі - сома 3-тен 9 миллион рубльге дейін өзгереді. Тәжірибелі кәсіпкерлер жалдау ақысын алты ай бұрын төлеуге кеңес береді. Бұл бизнесті дамытудың ең қиын кезеңінде тапшылық салдарынан барлығын жоғалтып алмауға мүмкіндік береді. айналым капиталы.
Инвестицияларды есептеуді бастау:
| № | шығыстар | Сома, руб. |
| 1 | Үй-жайды жалға алу (6 айға) | 300 000 |
| 2 | Үй-жайларды жөндеу және жобалау | 400 000 |
| 3 | Құқықтық тіркеу және рұқсаттар | 100 000 |
| 4 | Құрал-жабдықтар мен инвентарлар | 2 000 000 |
| 5 | Өнімдерді сатып алу | 400 000 |
| 6 | Жарнама | 200 000 |
| 7 | басқа шығындар | 150 000 |
| Барлығы | 3 550 000 | |
Жалға алу демалысының бірінші жартысындағы тұрақты шығыстар және бизнесті жылжыту қызметі:
Болашақта шығындар арендалық төлемдер сомасына өседі, келушілер санының өсуімен өнімдерді сатып алу артады, жабдықты жөндеу қажет болады.
Бургер дүкенінің кірісі бастапқыда шығындарды өтей алмайды. Болжам бойынша, айына 1500 бургер сатылады орташа баға 250 рубль, 80 рубльге бірдей француз картоптары. және 60 рубльге 1000 кесе кофе.
Жалпы тауар айналымы болады:
Мекеменің танымалдылығының артуы кезінде ай сайынғы кіріс 2-3 есеге өсуі мүмкін, содан кейін бірнеше айдан кейін бургер дүкені «нөлге» түседі. Қаржылық инвестицияларшамамен 2 жылда өтеледі.
Бургер дүкенін ашу - тиімді және сәнді бизнес, жағдайлардың жақсы үйлесімімен сіз мекемелер желісін дамытуға инвестициялай аласыз.
Қатені тапсаңыз, мәтін бөлігін бөлектеп, басыңыз Ctrl+Enter.
Бургер шынымен қанша тұрады немесе тұрады?
Мүмкін, әрбір сатып алушы бірнеше рет сұрақ қойды: гамбургер шын мәнінде қанша тұрады? Бұл мәселені шынайы түсіну үшін әртүрлі статистикалық мәліметтерге, зерттеулерге, сауалнамаларға сілтеме жасап қана қоймай, сонымен қатар дайын өнімнің нақты өзіндік құнын есептеу қажет. Бургер құнына кіретін бірнеше нюанстарды ескеру маңызды. Қолданыстағы ингредиенттерден басқа, жалақыларын және басқа да байланысты шығындарды уақытында алуға тиіс жұмысшылар әлі де бар.
Бастапқыда құнына өнімдер кіретінін түсіну керек:
- Сортына байланысты ет. Яғни, тауық еті, сиыр еті, шошқа еті және т.б.
- Көкөністер жиі кең көлемде қолданылады: қызанақ, қияр, салаттар.
- Бургердің бір немесе басқа түріне арналған орамдар.
- Осы өнімдерді ерекшелендіретін соустар.
- Ірімшік. Ол дәмі ғана емес, сонымен қатар басқа ингредиенттермен үйлесімде де ерекшеленеді.
Сондай-ақ, гамбургердің құны тоқаштың өзгеруіне байланысты екенін түсіну керек, өйткені бір немесе басқа түрі нан өнімдеріөзіндік бағасы бар. Мысалы, ең заманауисын алсақ танымал көрінісқара орам, әмбебап ақ орамға қарағанда бірнеше есе қымбатқа түседі. Бұл фактор осы өнімнің өзіндік құнын айтарлықтай арттырады. Сондай-ақ, сиыр еті жиі гамбургерлерде қолданылатынын есте ұстаған жөн, оның бағасы тауық етін пайдаланудан немесе вегетариандық опцияны жасаудан гөрі айтарлықтай артықшылыққа ие. Тұздықтар, бұл тағам дайындалатын мекемеге байланысты, дайын сатып алуға немесе өз бетінше жасауға болады. Әрине, бұл нүкте бағаға да әсер етеді.
Соңғы әлеуметтік сауалнама есептері мен статистикаға сүйенсек, бургердің құны шамамен 150-200 рубльді құрайды, бірақ бұл орташа баға.
Сондай-ақ маңызды нюансты есте ұстаған жөн: бургер құны келесі шығындар түрлерін қамтиды:
- еңбекақы, яғни қызметкерлердің жалақысы;
- үй-жайларды жалға беру;
- жабдықты сатып алу немесе жөндеу құны;
- салық төлемдері;
- кеңсе шығындары және т.б.
Барлық жоғарыда аталған факторлар мен нюанстарды ескере отырып, гамбургердің нақты құнын, әдетте, 200% -дан аспайтын қолданыстағы заманауи үстемелерді ескере отырып есептеуге болады.
Шығынның өсуі
Бургердің құнын анықтау үшін бірнеше рет зерттеу жүргізген құзыретті рестораторлар, экстраторлар және басқа мамандар оның құнына байланысты деп мәлімдейді. орасан зор сомафакторлар:
- Қолданылатын ет түрі. Басқаша айтқанда, егер кәсіпорын дайын жартылай фабрикаттарды сатып алса, онда мұндай өнімнің өзіндік құны бірнеше есе төмен болады деп айта аламыз. Еттің ерекше түрлері, мысалы, мәрмәр еті немесе басқалары пайдаланылса, баға айтарлықтай өседі. Өнімнің сапасы да жақсы жаққа өзгеруде.
- Орамның вариациясы да маңызды рөл атқарады. Егер өнім тікелей гамбургерлер дайындалатын мекемеде пісірілсе, онда құнының өзі өсуі керек. Сатып алу болса дайын өнімдернаубайханаларда немесе қазірдің өзінде беретін басқа мамандандырылған мекемелерде жүзеге асырылады дайын өнімдер, содан кейін баға айтарлықтай төмендейді.
- Соустар бургерге әртүрлі дәм береді. Дәл олардан тек ащы дәм ғана емес, сонымен қатар хош иістің талғампаздығы да байланысты. Жиі соустар тікелей гамбургерлерде жасалады, бұл кейде құнын арттырады. Егер сіз дайын өнімді сатып алсаңыз, ол арзанырақ, ал егер сіз оны көптеген ингредиенттер мен дәмдеуіштерден өзіңіз жасасаңыз, онда баға көтеріледі.
- Жыл мезгіліне байланысты баға өсетін көкөністер туралы ұмытпаңыз. Демек, қыста жаңа піскен қызанақ немесе салат жапырақтарын пайдаланатын бургер бұрынғыдан әлдеқайда қымбат. жазғы кезеңұқсас тауарлардың бағасы төмендегенде.
- Бұл өнімді жасау үшін пайдаланылатын ірімшіктің де әртүрлілігіне байланысты көптеген баға санаттары бар. Ыдыс-аяққа кіретін өнім түрін нақты білу шартымен, оны өзіндік құнында ескеру қажет.
Мысал оқу
Мекемелердің бірінде зерттеулер жүргізілді, оған сәйкес классикалық бургердің құны аймақта 300 рубльді құрайды. Бұл жағдайда жаңадан дайындалған тартылған сиыр еті, көкөністер және кәдімгі әмбебап классикалық тоқаш қолданылады. Барлығы көкөністер, орама және ет шамамен 120 рубльді құрайды. Дегенмен, бұл мөлшерге тұздық пен ірімшік кірмейді. Сондықтан, шамамен тағы 50 рубль қосып, біз аламыз орташа құныөнім. Бұл ретте біз пісіру уақытын және ірімшік түрін ескермейміз, бұл бізге бургердің нақты қанша тұратынын білуге мүмкіндік бермейді.
Бұл бургер орнындағы үстеме баға, қожайындарының айтуынша, 100%-дан аспайды, басқа статистикаға сәйкес, заманауи наубайханалар, мейрамханалар мен асханалар 150 немесе 200% үстеме бағаны белгілегеніне қарамастан. Тек осы тәсіл гамбургер өндірісінің орнын толтырып қана қоймай, жалдау ақысын төлеуге және басқа да шығындарды жабуға мүмкіндік береді.
Орыс гамбургерлерін бізден іздеңіз
Бургерхананы қалай ашуға болады: мекеме түсінігі + жеке кәсіпкерді тіркеу + залды жалға алу + бургерханаға арналған жабдық + қандай өнімдерді сатып алу керек + жұмысқа персонал + жарнамалық стратегиялар + гамбургер қай кезде өзін ақтайды ?
Бургер немесе гамбургер - бұл бәріне белгілі көше тағамы. Оны дайындау үшін дәміне қарай кесілген тоқаш, котлет, тұздық, шөптер мен көкөністерді пайдаланыңыз.
Қазір бургер рецептері өте көп: біреу ащы бутербродтарды жақсы көреді, біреу жақсы көреді жаңа піскен көкөністер, ал біреу, керісінше, тұзды. Бургер - бұл сізді бірнеше сағат бойы толтыра алатын жылдам тағамдардың тамаша нұсқасы.
Бүгінгі таңда әрбір үшінші адам фастфудтардың, жоғары калориялы тағамдардың белсенді қарсыласы болып табылады, бірақ әлі де коламен жуылған гамбургері бар дәмді тағамдарды ұнататындар көп. Сондықтан бургер дүкенін қалай ашу керек деген сұрақ бұрынғыдай өзекті болып қала береді.
Егер сізді де осы идея қызықтырса, біздің бизнес-жоспарымызды оқып шығыңыз, өйткені бұл сіздің бизнесіңізді нөлден қалай құруға болатыны туралы егжей-тегжейлі нұсқаулық.
Бургер концепциясын әзірлеу
Алдымен, біздің қоғамдық тамақтандыру концепциясы туралы ойланайық.
Біз McDonald's сияқты фастфуд тағамдарының түр-түрі, сондай-ақ клиенттерге арналған жабдықталған залы бар, олар отырып тамақ ішуге болады. Бірақ мұндай үлкен және танымал мекемемен бәсекелесу қиын болады, ол үлкен капиталды қажет етеді. Сізге жарнамаға көп ақша салуға, бірегей бургер мәзірінде жұмыс істеуге, тұтынушыларды тарту жолдарын ойластыруға тура келеді.
Кәсіпкерлікке ұмтылғандарға қолайлы екінші нұсқа – бургер дүкенін ашу. Яғни, тек түрлі гамбургерлер әзірлейтін, күшті сусындар мен шырындар сататын орын. Адамдар үйде, жұмыста, саябақта және т.б. сізден сатып алынған дәмді көше тағамдарынан ләззат ала алады.
Сонымен, гамбургер залын жалға алудан үнемдейсіз, өйткені сізге тек жақсы жабдықталған ас үй және тапсырыс қабылдауға арналған шағын есептегіш қажет. Залға жиһаз сатып алып, үлкен қызметкерлерді жалдаудың қажеті жоқ.
Сенде көлік бар ма? Клиенттерге гамбургерлерді мекенжайға жеткізуді ұсыныңыз. Клиент қызмет үшін бөлек төлеуі керек - бұл бензиннің құнын өтейді.
Бургер дүкені сәтті болса және айтарлықтай пайда әкелсе, онда сіз толық мәзірі бар нағыз дәмхана ашуға ақша сала аласыз.
Бургер дүкенін қалай ашып, бизнесіңізді тіркеуге болады?
Сіз гамбургер дүкенінің бизнес-жоспарын жасағаннан кейін біз дереу кәсіпорынды тіркеуге кірісеміз.
Сонымен, біз орындықсыз фаст-фуд ашуды қалай жоспарлап отырмыз, т.б. тамақ тек алып кету үшін дайындалады және сатылады. Таңдау құқықтық нысаны IP - жеке кәсіпкер. Бұл опцияны тіркеу оңай және жаңа бастаған кәсіпкер үшін түсіну оңай.
Жергілікті салық органына қандай құжаттарды тапсыру керек:
- Паспорт пен СТН барлық беттерінің көшірмесі.
- Өтінім нысаны № Р21001.
- Оңайлатылған салық жүйесі немесе UTII бойынша салықтарды төлеуге көшу туралы өтініш. Екінші нұсқа тамақтандыру орындарына қолайлы.
- 800 рубль мөлшерінде мемлекеттік баж салығын төлеу туралы түбіртек беріңіз.
№ P21001 өтінімінде жалпы қабылданған OKVED жіктеуішіне сәйкес бургер бизнесінің түрін көрсетуді ұмытпаңыз - 56.10 «Мейрамхана қызметі және тамақ жеткізу қызметтері».
5 күннен кейін сіздің қолыңызда сертификат, USRIP үзіндісі болады. Бақылау-кассалық машина мен пост-терминалды сатып алғаннан кейін төлем жабдығын салық инспекторына тіркеңіз.
Бас әріптерімен, мысалы, «ИП В.П.Нестеров» деген гамбургерге арналған пломбаға тапсырыс берудің еш зияны жоқ. Бірақ бұл қадамға ешқандай заң талабы жоқ.
Бургер қосындысын ашудың ең жақсы жері қай жерде?
Заң және СЭС нормалары бойынша жертөледе немесе жартылай жертөледе бургер ашуға тыйым салынғанын бірден ескертейік.
Алдымен өзімізді анықтайық мақсатты аудиториягамбургерді ашудың ең жақсы жерін білу.
Әдетте, мектеп оқушылары мен студенттер көше тағамдарын сатып алады. Кейде кеңсе қызметкерлеріне тез және қанағаттанарлық түскі ас қажет. Сондықтан жақын жерден гамбургер орнын іздеңіз оқу орындарынемесе кеңселер көп және көлік қозғалысы көп қала орталығында.
Жаңа піскен тоқаш пен еттің дәмді хош иісі тіпті түскі асқа немесе кешкі асқа бургер сатып алғысы келмейтін клиентті әкелуі мүмкін.
Холл аумағына келетін болсақ, бізге 30-40 м2 жетеді.
Бургер бөлмесін бірнеше бөлмеге бөліңіз:
- Ас үй.
- Қызметкерлерге арналған ванна бөлмесі.
- Қызметтік бөлме.
- Шикізат сақтауға арналған шағын қойма.
- Тапсырыс қабылдауға арналған есептегіш.
- Қызметкерлерге арналған киім ауыстыратын бөлме.
Әрлеу жұмыстарына ақша жұмсамау үшін жөндеуден өткен және қолайлы орналасуы бар үй-жайды іздеңіз. Бургер қосындысы үшін залды жалға алудың шамамен құны 30 мың рубльден басталады.
Коммуналдық шығындар шамалы болады, өйткені ас үй құрылғылары электр қуатын аз тұтынады, ал түнде олар мүлдем жұмыс істемейді. Тұрмыстық қызметтуралы жаңа бургер қосындысының құны 1 айлық жұмыс үшін 7000 рубль.
Бургер ашуға арналған құжаттардың толық тізімі
Бургер дүкенін ашу үшін ресімдеу және тексеруден қорықпау үшін бір айдан астам мемлекеттік органдардың табалдырығын тоздыру керек.Жұмысты бастау үшін гамбургерге арналған залды жалға алу немесе осы мүлікті сату-сатып алу туралы келісім жасаңыз. Есіңізде болсын, сіздің үй-жайыңыз SNiP 2.08.02-89 нормаларына сәйкес болуы керек ( https://www.elbtal.ru/assets/files/Docs/SNiP_2_08_02-89_OBSHYESTVENNIE_ZDANIYA_I_SOORUJENIYA.pdf)
Бургер асханасы тиісті түрде жаңартылуы керек - биіктігі 1,75-ке дейінгі қабырғаларды плиткамен жабу немесе бояу керек. Желдетуді тексеріңіз, қажет болса сорғышты орнатыңыз, өрт жүйесін реттеңіз.
Сатып алу жуғыш заттарСізге тек гипоаллергенді қажет, жиі тазалауға арналған шүберектер мен жуғыштарды ауыстырыңыз.
Өлшеу құралдары (ас үй таразылары, стақандар және қасықтар) нақты көрсеткіштерге сәйкес келетін анық мәліметтерді көрсетуі керек. Бұл сәтті гамбургерді тексеру кезінде Роспотребнадзор өкілдері куәландырып, содан кейін тиісті сертификатты беруі керек.
Сонымен қатар, Роспотребнадзорға жабдық өндірушісінен гамбургерлерді дайындауға арналған жабдыққа техникалық қызмет көрсету туралы келісім-шарт қажет болады.
Барлығын аралап өтіңіз коммуналдық қызметтерқалаларға және қызметтерге – су, электр қуаты, газ жеткізу, қоқыс шығару, кәріз қызметтеріне ақы төлеу туралы сіздің атыңызға жаңа шарттар жасасыңыз.
Өнімді, әсіресе ет жеткізушіден сапа бақылауынан өткен құжаттарды міндетті түрде талап етіңіз. Кез келген тексеру жеткізушімен келісімшартты қайта қарауды талап етуі мүмкін. Құжаттамасыз сізде қиындықтар болады.
Бургер цехын ашу үшін келесі құжаттарды беру қосымша маңызды:
- Эвакуация жоспары.
- Қауіпсіздік техникасы журналы.
- IP тіркеу куәлігі.
- Бургердегі үй-жайлардың, жабдықтардың жарамдылығы туралы СЭС-тің анықтамасы.
- Өрт сөндіру жүйесінің жұмысқа жарамдылығы туралы өрт сөндіру бөлімінен анықтама.
- Бургер жұмысшыларымен еңбек шарты және олардың медициналық кітаптары.
- Қала әкімшілігімен белгіні орнату және оны қалалық инженерлік желілерге қосу туралы келісім.
Консультацияға жазылыңыз немесе тексеру алдында жоғарыда аталған барлық органдарға жеке барыңыз. Бургер қосындысын ұйымдастыру стандарттарын нақтылаңыз. Сізге тағы қандай құжаттар қажет болуы мүмкін екенін біліңіз. Кез келген сынаққа үнемі және толық дайындалу керек.
Мекеме ашу үшін барлық сертификаттар мен рұқсаттарды алу қанша тұратынын нақты айту қиын. Барлық мемлекеттік қызметтердің шамамен құны 20 мың рубльден басталады.
Бургер жабдықтары - мейрамхана ашу үшін не сатып алу керек?
Бургерге көп ақша кетеді. Бұл бір реттік шығын бабы, болашақта өнімге сұраныс артқан кезде сіз тек тұрмыстық техниканы жөндеуге немесе қосымша ас үй техникасын сатып алуға ақша жұмсайсыз.
Біз гамбургер ашқалы жатырмыз, бірақ тұтынушыларға арналған орын жоқ екенін ескерсек, бізге тек ас үйге қажетті құрал-жабдықтар алу керек. Бірақ келушілер өздерінің бургерін күте алатын бірнеше орындық немесе диван сатып алған жөн.
Сатып алуды ұмытпаңыз кассалық аппараттіркелу керек салық басқармасы. Төлеу кезінде қолма-қол ақшаны ғана емес, картаны да қабылдағыңыз келсе, онда стационарлық пост-терминал сатып алу қажет.
Нүкте ашу үшін бургер дүкеніне қандай жабдық сатып алу керек:
| №. | Жабдық | Саны | Жалпы сома (руб.) |
|---|---|---|---|
| БАРЛЫҒЫ: | 298 200 рубль | ||
| 1. | Бургер прессі | 1 | 8 500 |
| 2. | Ет тартқыш | 1 | 21 000 |
| 3. | Гриль  | 1 | 9 800 |
| 4. | қуыру беті | 1 | 35 600 |
| 5. | көкөніс кескіш | 1 | 3 100 |
| 6. | Бургерлерді дайындауға арналған үстел  | 1 | 15 000 |
| 7. | Мұздатқыш  | 1 | 19 000 |
| 8. | Тоңазытқыш  | 2 | 24 000 |
| 9. | Сусындарға арналған тоңазытқыш | 1 | 18 000 |
| 10. | Кассалық аппарат  | 1 | 16 000 |
| 11. | Картамен төлеуге арналған терминал | 1 | 23 000 |
| 12. | Сөре  | 1 | 25 000 |
| 13. | Жуу  | 2 | 10 000 |
| 14. | Пышақтар | 1 | 1 750 |
| 15. | кофе машинасы | 1 | 50 000 |
| 16. | Шәйнек | 1 | 3 650 |
| 17. | Келушілерге арналған диван  | 1 | 5 600 |
| 18. | Жұмысшыларға арналған форма | 4 | 1 200 |
| 19. | Тазалау жабдықтары (жуу, жуғыштар және т.б.) | - | 2000 бастап |
| 20. | Орама қағаз | 3 пакет. 300 дана. | 4 500 |
| 21. | Майлықтар  | 100 қаптама. | 1 500 |
Бургер жабдықтарының баға саясаты өндірушінің сыйымдылығына, функционалдығына және еліне байланысты ең алуан түрлі.
Ақшаны үнемдеу үшін пайдаланылған жабдықты іздеңіз, бірақ сонымен бірге жақсы жағдайда. Бургер түйіршіктерін сәтті аша алмаған бизнесмендер жабдықты толық жиынтықта және көбінесе мінсіз күйде сата алады.
Бургер қосындысы үшін негізгі ингредиенттерді сатып алу
Дәмді бургерді не жасайды? Классикаға жаңа піскен тоқаш, тұздық, көкөністер, салат және ет кіреді.
Бургерге шошқа немесе сиыр етін ғана емес, тауық етін де қосуды ұсынамыз. Бұл арзанырақ, ал тауық етін жақсы көретіндер көп.
Көше тағамдарының өте танымал түрі - чизбургер. Оны мәзірге қосуды ұмытпаңыз.
Сіз тәжірибе жасап, вегетариандық бургерлерге арналған бірнеше нұсқаны ұсына аласыз. Бұл сізге қосымша жабдықты сатып алуды қажет етпейді және тұтастай алғанда бұл элементтерді мәзірге қосу өте қарапайым. Бірақ бұл қадам көптеген келушілерді тартады.
Сондай-ақ, клиенттеріңізге фри картоптарын сатыңыз. Бургер дүкенінің алғашқы күндерінде оны жаңа мекемеде көрсетілген сенімге сыйлық ретінде тапсырысқа қосуға болады.
Пакеттер мен тәтті судағы шырындар партиясын сатып алыңыз. Қыста ол тағамға жарамды болады. Бұл бургер үшін қосымша табыс көзіне айналады.
Біз гамбургерлердің айлық партиясын (1 мың дана) дайындаудың шамамен құнын қарастыруды ұсынамыз:
| №. | Ингредиент | Салмағы | Бағасы, руб.) |
|---|---|---|---|
| БАРЛЫҒЫ: | 44 770 рубль | ||
| 1. | шошқа еті | 50 кг | 10 500 |
| 2. | Тауық еті | 50 кг | 7 500 |
| 3. | Тоқаш | 1000 дана. | 10 000 |
| 4. | Тұздық | 10 л | 600 |
| 5. | Томаттар | 10 кг | 900 |
| 6. | қияр | 10 кг | 850 |
| 7. | тұздалған қияр | 5 кг | 600 |
| 8. | салат жапырақтары | 5 кг | 150 |
| 9. | Картоп | 20 кг | 300 |
| 10. | Күнбағыс майы | 100 л | 7 500 |
| 11. | Ұн | 15 кг | 210 |
| 12. | Жұмыртқа | 200 дана. | 900 |
| 13. | Тұз | 5 кг | 60 |
| 14. | ұнтақталған бұрыш | 2 кг | 1 200 |
| 15. | Қатты ірімшік | 20 кг | 3 500 |
Тамақты балғын ұстау үшін аптасына бірнеше рет бургер ингредиенттерін жинаған дұрыс.
Бургер дүкенінің алғашқы күндерінде өнімдердің шағын партиясын сатып алыңыз, өйткені тұтынушылардың үлкен ағынын күтуге болмайды. Уақыт өте келе сіз күніне қанша гамбургер сататыныңызды, қай түрі ең танымал екенін және оны жасау үшін қанша өнім қажет екенін көресіз.
Әрбір жеткізушіден нақты көрсететін өнім құжаттамасын ұсынуды талап етіңіз жоғары сапашикізатпен қамтамасыз етілді. Етке ерекше назар аударыңыз, өйткені ол тез нашарлайды және адамдар үшін кейбір инфекциялардың көзі болуы мүмкін.
Гамбургер цехына қызметкерлерді жалдау
Бургерге жұмыс істейтіндер аз – ауысыммен жұмыс істейтін 2-3 аспаз жеткілікті. 1 ауысымға 2 адам баруы керек - бірі бургер дайындайды, ал екіншісі тапсырыс алып, тұтынушыларды санайды, бос уақытында асханаға көмектеседі.Жұмысшылардың саны гамбургерлер сатылымына тікелей байланысты. Неғұрлым көп тапсырыс болса, соғұрлым көп қызметкер қажет.
Сіз гамбургер мен есеп бөлімін өзіңіз басқара аласыз.
Толық емес күн тазалаушы әйелді жалдаңыз.
Барлық қызметкерлерде медициналық тексеруден өткен санитарлық кітап болуы керек.
Ай сайын гамбургер жұмысшыларына ас үйдегі жабдықты қалай басқару керектігі туралы қысқаша ақпарат беруді ұмытпаңыз. Менеджер журнал жүргізуі керек, онда әрбір қызметкер өз қолын қоюы керек, осылайша асханадағы қауіпсіздік бойынша дәрісті өткенін куәландырады.
Тәжірибесіз адамдарды жалдай аласыз, бірақ дәмді гамбургерлерді қалай дайындауды үйрену ниетімен ғана. Клиентке қызмет көрсете алатын және оның барлық қажеттіліктерін қанағаттандыра алатын, сондай-ақ шеше алатын мейірімді жігіттерді іздеңіз қақтығыс жағдайларыоп-оңай.
Бургер дүкенінің маркетингі және жарнамасы
Бургерді қаладағы ең танымал орынға айналдыру үшін ең алдымен дәмді тағам дайындау керек. Бірақ, әрине, сіз қосымша жарнамасыз жасай алмайсыз.
Біріншіден, гамбургер қосындысының атауын шешіп, оған логотипті ойлап табыңыз. Егер сіздің қиялыңыз жеткіліксіз болса, онда бұл жұмысты кез келген адамға тапсырыңыз Жарнама агенттігіқалалар.
Бургер түйнегін ашпас бұрын, біз сондай-ақ жарқыраған тақтайшаға тапсырыс беруіміз керек, гамбургер түйнегі туралы ақпарат бар флайер, мәзірлерді, визиткаларды басып шығаруымыз керек.
| № | Жарнама түрі | Саны | Соңғы баға (руб.) |
|---|---|---|---|
| БАРЛЫҒЫ: | 43 650 рубль | ||
| 1. | Маңдайша | 1 | 25 000 |
| 2. | Ұшақтар | 2 000 | 4 000 |
| 3. | визиткалар | 500 | 3 000 |
| 4. | Мәзір | 10 | 10 000 |
| 5. | Жарық диодты белгісі «жабық/ашылды» | 1 | 1 650 |
Өзіңіздің жобаңызға қамқорлық жасаңыз әлеуметтік желілер— ВКонтакте, Instagram, Одноклассники, т.б. Бұл бюджеттік жарнаманы жылжытуға арналған тамаша платформалар (сіз мүлде инвестициясыз жасай аласыз).
Достарыңызға ең алдымен гамбургер ашқыңыз келетінін хабарлаңыз. Олардан бұл ақпаратты достарына таратуды сұраңыз.
Бургер профилін жасаңыз, жазулары мен бағасы бар дайын тағамдардың фотосуреттерін қосыңыз. Орнату кері байланысклиенттермен. Мүмкін, олар кейбір кемшіліктерді байқап, оларды қалай жоюға және гамбургер жұмысын жетілдіруге болатынына кеңес береді.
Бірінші пайда алу үшін бургер дүкенін қалай ашуға болады?
Кафе ашу үшін не керек
Біз ең маңызды сұраққа келеміз: гамбургерден қандай пайда күтуге болады және бизнес қашан өзін толық өтейді?
Алдымен гамбургерді ашу идеясы қанша тұратынын қорытындылайық. Кестелерде біз біржолғы шығындарды (шығыстың негізгі бабы - жабдықты сатып алу), сондай-ақ бизнестің болуы мен дамуына арналған ай сайынғы шығындарды ескердік.
1. Нүкте ашу мақсатында бір реттік инвестиция.
Аз инвестициямен жылдам тағам бизнес идеясы.
Бургер түйнегін қалай ашуға болады? Өз бизнесіңізді ашу құны.
2. Ай сайынғы шығындар.
Гамбургерлер бағасы ингредиенттерге және дайын өнімнің соңғы салмағына байланысты. Тауық гамбургері арзанырақ болады, сиыр етінен жасалған сэндвич, сәйкесінше, қымбатырақ болады.
Котлет, маринадталған қияр, салат және майонез қосылған қарапайым бургердің болжалды бағасы 60 рубльден басталады. Барлық ингредиенттер көтерме бағамен сатып алынғанын ескере отырып, мұндай сэндвичтің құны шамамен 12-14 рубльді құрайды.
Кофе, шай және картоп сатудан қосымша табыс аласыз.
Орташа статистикаға сүйенсек, гамбургер қосындысы табысты жұмыс істегеннен кейін кемінде алты ай ішінде өзін-өзі ақтай алады.
Біздің гамбургерді ашу туралы нұсқаулықта барлық есептеулер шамамен берілген, көп нәрсе жұмыс аймағына, мекеменің орналасқан жеріне, мәзірдегі заттардың санына және т.б. Бірақ, егер сіз бұл мәселеге жан-тәніңізбен қарайтын болсаңыз және дәмді тағам дайындау туралы көп нәрсені білсеңіз, бизнес міндетті түрде гүлдейді.
Пайдалы мақала? Жаңаларын жіберіп алмаңыз!
Электрондық поштаңызды енгізіңіз және пошта арқылы жаңа мақалаларды алыңыз