Құйма сыра пайдалы ма, жоқ па. Мамандандырылған сыра дүкені. Сыра дүкенін ашу үшін не қажет?

Шатырлар мен дүңгіршектерде сатуға тыйым салу оралған сыраны тұтынудың төмендеуіне әкелді. Бірақ жобалық ұсыныстары бар сауда нүктелерінің саны үнемі өсіп келеді. Дүкен форматы мен орналасқан жері дұрыс таңдалса, бұл бизнес жақсы табыс әкеледі.

 

Салыстырмалы түрде төмен кіру шегі және тез өтелу - сыра бизнесінің ерекшелігі. Бірақ сыра дүкенін нөлден қалай ашу керектігін білу жеткіліксіз. Бір жылдан кейін оны жабуға тура келмеу үшін заңнамалық нюанстарды ескеру қажет. Сыраның бөлшек саудасының екі негізгі түрі бар:

• тамақтандыру пункті: бар, кафе, паб, мейрамхана – төгілу және сату орнында пайдалану;
• дүкен: бөлшек сауда алаңы, супермаркеттегі орын - бөлшек сауда.

Біріншіден, жұмыс уақыты мен орналасқан жеріне ешқандай шектеулер жоқ. Сабаққа қатысу тұрақты, маусымдық ауытқулар аз. Бірақ қаржылық шығындар өте жоғары. Алып кететін сыраның бөлшек саудасы маусымға сезімтал, бірақ қыста ол аз тұтынылады. Дегенмен, шығындар айтарлықтай төмен, сонымен қатар салық пен жалдау ақысын үнемдеуге мүмкіндік бар, өйткені үлкен аумақ қажет емес. Егер сіз дүкенді таңдасаңыз, мынаны түсінуіңіз керек:

• қай жерде жақсы және оны қандай форматта ашу керек
• ұпайды қандай ретпен және қалай тіркеу керек
• Франчайзингтік бизнесті ашу тиімді ме?

Дүкен пішімі

2013 жылдан бастап стационарлық емес сауда нүктелерінде – павильондарда, дүңгіршектерде, жазғы шатырларда сатуға тыйым салынған. Олар арқылы танымал «тірі сыраның» көпшілігі сатылды. Енді саудада пайдалану үшін:

1. шағын сауда нүктелерін орналастыратын үйлердің тұрғын емес үй-жайлары;
2. жалға алынған кеңістік немесе сауда орнысупермаркетте;
3. жеке ғимаратта немесе оның бір бөлігінде мамандандырылған дүкендер.

Тұрғын үй ғимаратында сауда жасаңыз

Сыраның бөлшек саудасының дәстүрлі түрі. Ең тиімдісі - көпқабатты тұрғын ауданда немесе жастар аудиториясының көп жиналатын жерлерінде орналасуы. Кіру міндетті түрде көшеден, дүкеннің ауданы 30-дан 50 шаршы метрге дейін. Аумақтық қамту шағын, радиусы 400-ден 800 м-ге дейін.Асортимент 10-ға дейін сортты қамтиды, тариф орташа, төмен баға санатында, танымал брендтержергілікті өндірушілер. Бұл шын мәнінде маусымға, бәсекелестердің жақындығына байланысты.

Супермаркетте сауда алаңын жалға алу

Айқын плюс - үлкен трафик. Ең сәтті орын - азық-түлік кассасына қарама-қарсы немесе кіреберістің жанында орналасқан. Жалдау құны, әрине, өсті, бірақ жабдық үшін көп орын қажет емес: әдетте 5-12 шаршы жеткілікті, 5-тен 15-ке дейін сыра сатылады, олардың жартысынан көбі арзан. Алдын ала дүкенге кім баратынын, оның қандай контингент екенін мұқият қарау керек: негізгі бөлім әлеуетті сатып алушылар- 20 жастан 40 жасқа дейінгі ерлер.

«Пивное дело» журналының мәліметі бойынша, 2013 жылдан кейін сатып алушылардың қайта бөлінуі пайдасына белсенді түрде өзгерді. қазіргі түрлерісату, шағын және супермаркеттерге ағып. Қазір бұл процесс бәсеңдеді, бірақ олардың үлесі қазірдің өзінде бөлшек сауданың дәстүрлі түрлерінің - ыңғайлы дүкендердің үлесінен айтарлықтай асып түседі.

Арнайы сыра дүкені

Сәнді дүкеннің орны әдетте орталықта, беделді дүкеннің жанында таңдалады сауда орталықтары. Жақсы жөндеу жұмыстары жүргізілуде, қызметкерлердің дизайны мен киімі белгілі бір дәмді көрсетеді.Асортимент барынша кеңейтілген, сусынның 20-30 сұрыптары, оның ішінде алкогольсіз сорттары бар. Қатты сауда жабдығы, салқындату камералары, көбік кетіргіштер, балық, ірімшік, асшаяндарға арналған сөрелер. Тиісті сатудан түскен кірістің үлесі шамамен 25% құрайды.

Дүкенді кезең-кезеңмен ашу

Жалпы, оның бір ерекшелігін қоспағанда, басқа сауда түрлерін ұйымдастырудан айырмашылығы шамалы. Сыра алкогольдік сусындарға жатады, оның айналымы тиісті заңмен шектелген (No 171-ФЗ, 22.11.1995 ж.). Төменде біз сыра дүкенін ашу үшін не қажет екенін, неден бастау керектігін және франчайзингтің бірнеше нұсқасын қарастырамыз. Егер сіз бәрін ретімен жасасаңыз, сізге қажет:

1. шектеулер мен тыйымдарды ескере отырып, орынды таңдау;
2. кәсіпорынды тіркеу; салық салу жүйесін таңдау;
3. қажетті келісімдерді алуға, қызметтің басталуы туралы хабарлауға;
4. барлық қажетті құжаттарды дайындап, дүкенге орналастырыңыз.

Ауданы, орналасқан жері, сауда режимі бойынша шектеулер

Орналасқан жері шын мәнінде бүкіл тізбекті анықтайды: сатып алушылардың саны мен контингенті, ассортимент, баға категориясы, жеткізушілерді таңдау және сайып келгенде кіріс. Таңдау шектеулі екенін ескеріңіз.

1. Сатылатын үй-жай тұрақты болуы керек; Меншік немесе жалға алынған, маңызды емес. Бұл іргетастағы, инженерлік желілерге қосылған ғимарат (оның бір бөлігі) болуы керек.
2. Минималды талаптаржалпы ауданда жоқ, дегенмен бөлек сауда орны мен қойма бөлінуі керек.
3. Дүкендерді орналастыру мүмкін емес:

   балалар, білім беру, емдеу, спорт мекемелерінде және оларға іргелес аумақта; тізбеге лагерьлер, туристік базалар, спорт кешендері, жастар сарайлары кіреді - мемлекеттік немесе жеке меншікке қарамастан; ауруханалар, емханалар, жедел жәрдем станциялары (дәріханалардан басқа); стадиондар, спорт ғимараттары;

   адамдар көп жиналатын орындарда: вокзалдарда, аялдамаларда, күту залдарында, метрополитенде, мәдениет және демалыс ұйымдарында; тыйым салу қоғамдық тамақтандыру қызметтерін көрсетумен бір мезгілде сыраны сатуға қолданылмайды.
   Тұрақты түрде рұқсат етілген қашықтықты анықтау туралы сұрақтар туындайды. Ол жергілікті билік органдарының бұйрығымен, сондай-ақ тиісті объектілердің тізбесімен белгіленеді. Әртүрлі аймақтарда: 25 м-ден 150 м-ге дейін.Дүкеннің кіреберісінен объектінің есігіне дейін өлшенеді немесе қоршалған болса, аумаққа кіре беріс.

4. Сағат 23.00-ден таңғы 8.00-ге дейін сауда жасауға тыйым салынады. Аймақтық билік толық тыйым салуға дейін қосымша шектеулер енгізуі мүмкін. Шектеу төмен алкогольді сусындарға (0,5% дейін) қолданылмайды.

Компанияны тіркеу және тіркеу

Ұйымдар мен жеке кәсіпкерлер сыраны тасымалдап, бөлшек саудада сата алады. Соңғысы – өндіріспен, көтерме саудамен, импортпен айналысуға құқығы жоқ. Егер үлкен ауқымдар жоспарланбаса, ең оңай жолы - тұрғылықты жері бойынша жеке кәсіпкер ретінде тіркелу. Бұл 5 күннен аспайды, олар FIU, FFOMS-те автоматты түрде тіркеледі. Артықшылықтары: жеңілдету қаржылық есеп беружәне кассалық тәртіп.

EGAIS жүйесі алкогольді бөлшек саудада қалай жұмыс істейтінін қараңыз

Жеке бизнес немесе франшиза?

Бастапқыда әрбір дерлік кәсіпкер франчайзингтік сыра дүкенін ашу сияқты опцияны қарастырады. Дәлелденген бизнес моделін пайдаланудың артықшылықтары белгілі, ол үнемдейді:

1. жарнама бойынша (дизайн жасалған бренд, символдар, фирмалық киімдер);
2. жабдықты сатып алу туралы (көбінесе франчайзингтік пакетке кіреді);
3. өнімнің бағасы бойынша (үлкен сатып алу көлеміне байланысты жеткізушінің жеңілдіктері).

Кемшіліктері де бар. Кейбір сатушылар дайын бизнесшектерді белгілеу: қала тұрғындарының саны бойынша, орналасқан жері бойынша. Әрқашан қолайлы форматты, ассортиментті табу мүмкін емес және көбінесе жергілікті жеткізушілермен жұмыс істеу тиімдірек. Төменде үш сыра франшизасының қысқаша мазмұны берілген.

• «Бухен үйі».Біржолғы жарнаның құны 10 000 (10 сортқа дейін) - 60 000 (20 сорттан астам) рубльді құрайды. Үй-жайлар мен жабдықтар дербес беріледі. Орталықтандырылған жеткізілімдер, 30 импорттық (Германия, Чехия, Бельгия) және ресейлік брендтерге дейін. Жарнаны нөлге дейін төмендетуге болады, роялти мөлшері жеке келісіледі.
• «Сыра бутигі».Кіру ақысы 185 000 рубльден тұрады, мыналарды қамтиды: үй-жайларды жөндеу және безендіру, бар есептегішті орнату, жабдықты жалға алу, тауарларды бірінші жеткізу, қызметкерлерді оқыту, бухгалтерлік есеп бойынша көмек. Франчайзи есебінен үй-жайды жалға алу (8-12 ш.м.). Роялти жоқ, бірақ жарнама үшін шегерім бар.
• «Сыра&Ко».Бастапқы төлем 300 000 рубльден, роялтисіз. Жеке инвестициялар - 1 100 000 рубльден. Мамандандырылған дүкендер, ауданы 50 - 120 ш.м. Сусындар мен жеңіл тағамдардың ассортименті (тәске басар, теңіз өнімдері) корпоративтік стильде тек бір «Пивзавоз» жеткізушісінен шығарылады.

Егер франчайзинг тұжырымдамасы жоспарларға жақсы сәйкес келсе, бұл ыңғайлы нұсқа. Бірақ көптеген саудагерлер тәуелсіздік пен өз бизнесін икемді басқару мүмкіндігін таңдайды.

Қосу

Егер сізге есептеулері бар егжей-тегжейлі бизнес-жоспар қажет болса, онда BiPlan Consulting ұсынысымен танысыңыз. 2 нұсқасы бар: ақылы және ақысыз, ақылы барлығын қамтиды қажетті есептеулернесиелер мен субсидиялар үшін. .

Көптеген адамдарды халық арасында сұранысқа ие болатын тауарларды сататын бизнес ашу идеясы қызықтырады. Сондықтан көбі азық-түлік дүкені немесе дәмхана ашу арқылы өз ісін бастайды. Әрқашан адамдар болады. Дегенмен, адамдар алкогольді ішімдіктерді тұтынуды жалғастырады деп айтуға болады. Ал ішімдіктің ең танымал түрлерінің бірі – сыра.

Сыраны сатудың басқа алкогольдік сусындарды сатудан артықшылығы - сатуға лицензия қажет емес. Әлі де өз бетімше бұл түрбизнес мүлдем қарапайым емес және сізден көптеген нюанстар мен тұзақтарды білуді талап етеді.

Ең алдымен, сіз мекеменің форматы туралы шешім қабылдауыңыз керек. Үлкен супермаркеттің шығысындағы шағын сауда нүктесін де, кіреберісі бөлек және кең ассортименті бар толыққанды дүкенді де ашуға болады. Бұл бизнес-жоспар арнайы дүкен ашу үшін жасалған.

Келесі қадам мақсатты аудитория мен өнім ассортиментін анықтау болып табылады. Өйткені, сіз сатылымды бірнеше сыраға шектей аласыз немесе ассортиментті жеңіл тағамдармен кеңейте аласыз, алкогольсіз сусындар, темекі және басқа да тиісті өнімдер.

Осыдан кейін сіз орналасқан жерді таңдап, жалдау шартын жасасып, үй-жайларды жобалауыңыз керек. Бұл кезеңге ерекше назар аудару керек.

Бизнесті тіркеу және рұқсат алу - ашудың ерекше маңызды кезеңі. Оның үстіне 2016 жылы мемлекет тарапынан бақылаудың күшейтілуіне байланысты сауда-саттық тәртібі қиындай түсті.

Бизнестің бұл түріне инвестиция айтарлықтай. Бірақ инвестицияның негізгі бөлігі айналым қаражатына тиесілі, ал дүкен жабдықтарын жеткізушіден жалға алуға болады.

Инвестиция сомасы 800 000 рубльді құрайды.

Шығынсыздық нүктесіне операцияның үшінші айында жетеді.

Инвестициялардың өтелу мерзімі 7 айдан бастап.

Орташа айлық табыс 130 000 теңгені құрайды.

2. Бизнестің, өнімнің немесе қызметтің сипаттамасы

Жобаның идеясы – негізгі өнімі сыра болып табылатын дүкен ашу. Бұл сусын кең ассортиментте ұсынылған: сыраның 20-дан астам түрі. Сонымен қатар, сатып алушы қосымша тағамдарды, сондай-ақ кәдесыйларды сатып ала алады: кружкалар, көзілдіріктер және т.б. Сатылатын өнімдердің толық тізімі төменде көрсетілген:

• Құйма сыра: ашық, қараңғы, сүзгісіз;
• Импорттық бөтелкедегі сыра;
• Алкогольсіз сусындар: лимонад, квас, шырындар, су;
• Темекі: 200-ден астам зат;
• Қатысты өнімдер: оттық, сағыз, шоколад, кофе, шай, тәттілер, тәттілер, презервативтер, кальян темекісі;
• Салмағы бойынша жеңіл тағамдар: балық тағамдары, кальмарлар, ет тағамдары, пісте, жержаңғақ, крекер, ысталған ірімшік;
• Ассортименттегі тағамдар: жаңғақтар, чиптер, кретондар, тұқымдар, попкорн.

Сыраның құны 60-тан 250 рубльге дейін. литрге. Баға сыра түріне, сондай-ақ бәсекелестік ортаның жағдайына байланысты 50-ден 100%-ға дейін ауытқиды.

Сыраны сату көлемі маусымдық факторға қатты байланысты. Жоғары сұранысмамырдан қыркүйекке дейін байқалады, ал қыста кіріс айтарлықтай төмендейді. Суық мезгілде сыра дүкені есебінен бар тұрақты тұтынушылар. Сондықтан, суық мезгілде пайдасыз қалу қаупін азайту үшін ашылудың басынан бастап тұрақты тұтынушылар шеңберін белсенді түрде дамыту керек. Дүкенді наурыздан мамырға дейін ашқан дұрыс, өйткені бұл жағдайда сізде қыс мезгіліне қарай үлкен тұтынушы базасын алуға мүмкіндік бар.

Айта кету керек, ассортимент бойынша артықшылықтар жыл бойы өзгереді. Жазда тұтынушы «жеңіл» сыраны, ал қыста «күшті» сыраны таңдайды. Осыны негізге ала отырып, тауар балансын реттеу, сондай-ақ тапсырыстың оңтайлы көлемін қалыптастыру қажет. Дүкеніңізде өнім неғұрлым жылдам жаңартылса, соғұрлым көп тұтынушылар сізге жүгінеді.

3. Нарықтың сипаттамасы

Жобаның мақсатты аудиториясы негізінен ер адамдардан тұрады - жалпы мақсатты аудиторияның 70%. Жасы - 18 жастан 55 жасқа дейін. Әйелдер мақсатты аудиторияның 30% құрайды. Сатудың едәуір бөлігі 25 пен 35 жас аралығындағы адамдарға жасалады.

Сыра дүкеніне көп мөлшерде сыраны үнемі ішетін тұрақты тұтынушылар да, дүкенге «жолда» кірген жол-жөнекей адамдар да келеді. Соңғысы барлық сатып алушылардың шамамен 25% құрайды.

Тұтынушылардың негізгі легі – жақын маңдағы үйлердің тұрғындары. Сондықтан бұл кәсіп түрі үшін қала орталығында орналасуы алдын ала қолайсыз.

Тартылған сыра дүкенінің тікелей бәсекелестері сол сауда нүктелері болып табылады. Арзан бөтелкедегі сыраны сататын ірі федералды желілер де қауіпті емес. Дегенмен, бірегей сату ұсынысын әзірлеу бәсекелестерді айналып өтуге және осы бизнесте бос орынды иеленуге көмектеседі. Өнімнің кең ауқымына баса назар аударуға болады, бойынша жоғары сапақызмет көрсету немесе тұрақты тұтынушыларға жеңілдіктер мен бонустар ұсыну.

Сіздің компанияңыздың басты байлығы - тұрақты бедел. Сондықтан дүкендегі тәртіпті сақтауға ерекше назар аудару керек. Ол үшін қауіпсіздікке қоңырау шалу үшін дабыл түймесін орнату керек, сондай-ақ бейнебақылау камерасын ілу керек. Егер сіз камераны сатып алуға ақша жұмсағыңыз келмесе, манекен орнатуға болады. Бұл сатушылардың тәртібіне де, сатып алушылардың мінез-құлқына да оң әсер етеді.

Бәсекелестерден артықшылықтарға мыналар жатады:

• Жоғары сапалы өнімдер - тек сенімді жеткізушілер мен ең жақсы сыралар;
• Органолептикалық қасиеттері - құйылған сыраның барлық сорттары дәмі мен пайдалы қасиеттері бойынша кез келген бөтелкедегі сырадан бірнеше есе жоғары. Жабық бөшкелерде де мұндай сыра 30-дан 60 күнге дейін сақталады ашық пішін 7 күннен аспайды. Осылайша солай табиғи өнім, ол көптеген пайдалы дәрумендер мен минералдарды сақтайды;
• Клиенттерге арналған бірегей бонус жүйесі - көп деңгейлі бағдарлама сізді достарыңызды әкелуге және дүкеніңізде сатып алулар жасауға ынталандырады;
• Барлық сорттар әрқашан қоймада болады;
• Жарамдылық мерзімі өткен тауарлардың болмауы - тұрақты айналым жүргізіледі;
• Әр мерекеде акция болады;
• Дүкенде жайлы, мейірімді атмосфера, жағымды интерьер;
• Байланысты өнімдердің болуы - жеңіл тағамдар мен темекі;
• Алкогольсіз сусындардың болуы – квас пен лимонад сату.

Бір дүкенді дұрыс басқара отырып, кәсіп иесі өзінің жеке дүкенін дамытуға мүмкіндік алады сауда желісі. Ал бір дүкен 500-1000 м радиуста тұтынушылар шеңберін қамтитындықтан, сол аумақта да қосымша сауда нүктелерін ашуға болады. Бұл жағдайда сіздің компанияңыз сыра әуесқойларының кең ауқымында танымал болады, ал оң беделі тұтынушылардың үздіксіз ағынын қамтамасыз етеді.

4. Сату және маркетинг

Сондай-ақ, дүкеннің дизайны мен тұжырымдамасына стилистикалық сәйкес келетін қосымша өнімдер сатылымға енгізілуі мүмкін. Мысалы, сіріңке, оттық, тіс тазалағыш, көзілдірік және т.б.

Клиентті тартудың және ұстап тұрудың жақсы тәсілі жинақталған бонус жүйесін дамыту болып табылады. Оны пайдалану үшін клиент бонустық картаны сатып алуы керек.

• Әрбір сатып алу кезінде 5% бонустар жинақталады;
• Бонустар мәңгілік, яғни уақыт өте келе жанбайды;
• Бонустар адамдарды дүкенге «байлайды». Яғни, таңдау болса, клиент әрқашан жеңілдік немесе бонустар бар дүкенге келеді;
• Көптеген адамдар бонустарды жинақтау жүйелеріне үйреніп қалды және оларға ғашық болды (олар Газпром, Лукойл, Сбербанк карталарын пайдаланады);
• Бонустармен сатып алу үшін төлем толық немесе ішінара жасалуы мүмкін (сонымен қатар шектеу қоюға болады - «20% аспайды»);
• Бонустардың жоғарылауы тұтынушыларды тарта алады, тіпті оларды бәсекелестерден алшақтатуы мүмкін (мысалы, бонустық карта бойынша 30% акция);
• Бонустық картаның дисконттық картадан артықшылығы мынада: барлық жинақталған бонустардың 70-75%-дан аспауы жұмсалады, бұл ретте жеңілдік әрқашан беріледі.

Клиенттердің адалдығы да осылай артады қосымша қызметтерсатып алушыға алдын ала тапсырыс беріп, кейін оны белгіленген уақытта алу мүмкіндігі ретінде.

Сіз іске қосқан әрбір жарнамаға тұтынушылардың реакциясын бақылаңыз. Олардан жеке сұраңыз, сауалнамалар ұйымдастырыңыз, шолулар мен ұсыныстар кітабын бастаңыз - осылайша сіз тұтынушылардың қажеттіліктеріндегі өзгерістер туралы уақытында біле аласыз.

5. Өндіріс жоспары

Мемлекеттік тіркеу. Сыра дүкенін ашу үшін жеке кәсіпкер ретінде тіркелу жеткілікті. ЖШҚ сыра сусындарын көтерме саудалау үшін қажет. Таңдалған салық салу жүйесі оңайлатылған салық жүйесі (табыстың 6%);

• Үй-жайды іздеу, жалдау шартын жасау;
• Жөндеу жұмыстары, жобалау;
• Жабдықтарды сатып алу, орнату;
• СЭС және Өрт сөндіру қызметінен рұқсат алу;
• Қызметкерлерді іріктеу;
• Жабдықтаушыларды іздеу және айналым қаражатын қалыптастыру;
• Кассалық аппаратты орнату, сонымен қатар EGAIS жүйесіне қосылу;
• Роспотребнадзорды қызметтің басталуы туралы хабарлама;
• Маркетингтік науқанды өткізу;
• Жұмыстың басталуы.

Бөлмені таңдаған кезде сіз ұсынылатын өнімдердің ассортиментіне, бәсекелестердің жақындығына, өрт қауіпсіздігі стандарттарына сүйенуіңіз керек, сондай-ақ өтетін адамдар қозғалысының контингентін ескеруіңіз керек.

Осылайша, сыраның 20-дан астам түрін ұсынатын дүкенді ұйымдастыру үшін үй-жайларға келесі талаптар қойылуы мүмкін:

• Аудан тұрғын үй ауданы болып табылады;
• Бөлменің көлемі - кемінде 40 ш.м., 1-қабат, екі шығудың болуы (Өрт инспекциясының стандарттары бойынша);
• Орналасқан жері – білім беру және медициналық мекемелерден кемінде 100 метр қашықтықта;
• Дүкенге кіретін есік аулаларда емес, бірінші қатарда орналасуы керек;
• Жаяу қашықтықта бәсекелестер жоқ.

Сіздің дүкеніңіз тұтынушыға арзан паб ретінде емес, нағыз құйма сыра бутикі ретінде қабылдануы үшін дүкеннің атауына, оның сыртқы дизайнына, сонымен қатар ішкі дизайнына назар аудару керек. Ол үшін дизайнердің қызметтерін пайдалану, құрылыс материалдарын сатып алу, жөндеу жұмыстарын жүргізу, белгіге тапсырыс беру керек.

Келесі қадам - ​​жабдықты сатып алу және орнату. Көбінесе ірі сыра зауыттарының дистрибьюторлары жабдықты жалға ұсынады немесе тіпті оны тегін ұсынады. Шарттар әрбір нақты жеткізушімен бөлек келісілуі керек.

Жөндеу жұмыстарын аяқтап, жабдықты орнатқаннан кейін Өрт сөндіру бекетінен және СЭС-тен рұқсат алу қажет. Әдетте, егер үй-жай бұрын жалға берілген болса және сіз қайта құруды жасамаған болсаңыз, онда Қажетті құжаттарүй иесі қазірдің өзінде бар.

Жұмысқа қабылдау кезеңінде сізге әңгімелесуден өтіп, сату лауазымына екі қолайлы үміткерді таңдау керек. Сонымен қатар, аутсорсинг үшін бухгалтерді тарту керек.

Жеткізушілерді таңдағанда, импорттық сыраның сыраға қарағанда бірнеше есе қымбат тұратынына назар аудару керек. Ресей өндірісі. Жоғары сапалы жаңа сыраны уақытында жеткізетін бір ірі жеткізушімен жұмыс істеген дұрыс.

2016 жылғы 1 қаңтарда Ресей Федерациясында EGAIS жүйесі арқылы алкогольді бақылау және есепке алу жүйесін енгізу туралы заң енгізілді. Жүйеге қосылу үшін EGAIS, UTM жүйесі және электрондық қолтаңбасы бар JaCarta кілтімен үйлесімді бағдарламалық қамтамасыз ету мен кассалық аппаратты сатып алу қажет.

Сауда-саттықтың басталуы туралы Роспотребнадзорды хабардар ету және дүкеннің мерекелік ашылу күнін жариялау қалады. Ашылу науқанын дұрыс жүргізу жұмыстың бірінші күнінде тұтынушылар ағынының болуын қамтамасыз етеді.

6. Ұйымдастырушылық құрылым

Жұмыстың бірінші кезеңінде кәсіпорынның әкімшілік персоналының жалғыз өкілі директор болып табылады. Оның міндеттеріне мыналар жатады:

• Жабдықтаушыларды іздеу және келісім-шарттар жасау;
• Маркетингтік науқандарды әзірлеу және енгізу;
• 1, 3, 6 айға сату жоспарын құру;
• Дүкеннің уақытылы ашылуы мен жабылуын қадағалау;
• Кәсіпорынның қаржылық ресурстарын басқару;
• Жұмысқа қабылдау және жалақыны есептеу;
• Жалдау төлемдерін жүйелі түрде төлеу, сондай-ақ жалдау шартын жаңарту;
• Бәсекелестердің қызметін бақылау;
• Компанияның даму стратегиясын әзірлеу.

Дүкеннің үздіксіздігін қамтамасыз ету үшін сатушыларды жалдау керек. Ашылу кезеңінде екі сатушы жеткілікті болады, кестеге сәйкес жұмыс істейді - 2 демалыс күнінен кейін 2 жұмыс күні. Сатушының жалақысы 500 рубльді құрайды. ауысымға + айына жалпы табыстың 2%. Тұрақты бөлігі күн сайын ауысым соңында төленеді, ал пайыздық бөлігі айдың соңында бір рет төленеді. Бұл сыйақы әдісі сатушыларды сату көлемін арттыруға ынталандырады.

Сыра дүкені жұмыстың белгілі бір ерекшеліктерін қамтиды:

• Біріншіден, сатып алушылар тарапынан дұрыс емес мінез-құлық мүмкіндігі. Сатушының жұмысын ыңғайлы ету үшін дүкенге бейнебақылау жүйесі орнатылған. Оның үстіне, кіреберісте бейнекамералардың бар екендігі туралы хабарландыру ілу керек, тіпті егер манекен орнатылған болса да. Сонымен қатар, мас күйіндегі адамдарға қызмет көрсетуге қатаң тыйым салуға болады.
• Екіншіден, алкогольдік өнімдермен жұмыс істеу сатушыны алдау және алаяқтық жасау мүмкіндігі тұрғысынан тартады. Бейнебақылау жүйесі қызметкерлеріңіздің мұндай мінез-құлқының алдын алады.

Осыған байланысты персоналды іріктеуге байыппен қарау, сондай-ақ сатушы жұмысының сапасын бағалау үшін бақылау парағын әзірлеу маңызды. Міне, осындай ішкі құжаттардың мысалдары:

• таза жұмыс аймағы;
• ұқыпты сыртқы түрі;
• Клиенттерге мейірімді қызмет көрсету;
• Барлық тұтынушыларды бонустық бағдарламаның болуы және ағымдағы акциялар туралы хабардар ету;
• Жұмыс күнінен кейін тазалау;
• Тауарлардың қалдықтарын жүйелі түрде шығару;
• Жабдықтаушыларға тапсырысты қалыптастыру;
• Кассалық аппаратты бақылау, сатып алу журналын жүргізу.

Әрбір элемент үшін бағалау критерийлерін әзірлеу керек. Егер кем дегенде бір шарт орындалмаса, айыппұл салынады.

Болжалды деректер:

• Ай сайынғы табыс - 450 000 рубль.
• Таза пайда - 80 750 рубль.
• Бастапқы шығындар - 380 800 рубль.
• Өтеу – 5 айдан бастап.

Бұл бизнес-жоспар, бөлімдегі барлық басқалар сияқты, сіздің жағдайыңызда әртүрлі болуы мүмкін орташа бағалардың есептеулерін қамтиды. Сондықтан бизнесіңіз үшін жеке есептерді жасауды ұсынамыз.

Бұл мақалада біз жасаймыз егжей-тегжейлі бизнес-жоспарқұн мен кірісті есептеулері бар тартпа (тірі) сыра дүкені.

Қызмет сипаттамасы

Бұл мақалада сыра дүкенінің бизнес-жоспары берілген. Осындай кәсіпорынды үлкен қалада да, шағын қалада да ашуға болады. сияқты аспектілерді мақалада қарастырамыз құқықтық реттеу, насихаттау әдістері жеке бизнес, нақты деректерге негізделген есептеулер және, әрине, кәсіпкер өз ісін табысты ету үшін не істеу керек.

Нарықты талдау

Нарықты ескере отырып алкоголь өнімдерібүкіл әлем бойынша ресейліктердің 4-ші орында екенін атап өткен жөн. Осылайша, біздің елімізде бір адамға 15,76 литр таза этил спирті келеді. Бұл көрсеткіш өте әсерлі. Ресейден тек Молдова, Чехия және Венгрия ғана алда.

Бірақ монетаның екінші жағы бар - тұтынылатын алкогольдің сапасы және оның зияны. Соңғы жылдары ресейліктердің дәмдік талғамдары айтарлықтай өзгерді. Халықтың көпшілігі суррогаттарды емес, элиталық сусындарды жақсы көреді. Бұл бірнеше факторларға байланысты. Біріншіден, өмір сүру деңгейінің жоғарылауымен (тіпті қазіргі дағдарысты ескере отырып). Екіншіден, өнімдердің сапасы мен дәмдік сипаттамаларымен - ресейліктер көбінесе аз, бірақ дәлелденген өнімдерді ішуді жөн көреді.

Сонымен, ішімдік сататын дүкен ашу өте қызықты идея, ол өзін қысқа мерзімде өтей алады. Нарықтың осы сегментіндегі сұранысты қарастыратын болсақ, ең жиі тұтынылатын өнімдер мыналарды атап өткен жөн:

• сыра (36%);
• шарап (34%);
• арақ (26%).

Алкоголь өнімдерінің барлық басқа сорттары үшін сұраныс әлдеқайда аз. Бұдан болашақ дүкен алкогольдің осы сорттарымен (барлығы бірден немесе олардың біреуімен) байланысты болуы керек деген қорытынды жасауға болады.

Бүгінгі күні алкогольдік супермаркеттер өте көп екенін ұмытпауымыз керек. Мұнда бәсекелестік өте жоғары. Жаңадан бастаған кәсіпкер үшін бұл өте қиын болады. Сондықтан қабылдауға тұрарлық қызықты идея, бұл өз алдына тұтынушыларды тартады.

Бүгінде көптеген ресейліктер «тірі» деп аталатын сыраға қызығушылық танытады. Әрине, кәдімгі бөтелкедегі өнімдерге қарағанда дәмі, иісі және сапасы мүлде басқа. Ал мұндай алкогольдік «бутиктер» ішімдік сататын дүкендердегідей көп емес. Сондықтан біз бұл идеяны ең тартымды деп санаймыз.

SWOT талдау

Сіздің мүмкіндіктеріңізді шынайы бағалау үшін сіз бизнеске пайда әкеліп қана қоймай, сонымен бірге елеулі зиян келтіруі мүмкін ішкі және сыртқы факторларды бағалауыңыз керек.

Иә, сыртқы факторлар(өзгерту мүмкін емес) келесідей жіктелуі мүмкін:

1. Мүмкіндіктер:

• «Тірі» сыра дүкендерінің жобасы контекстінде бәсекелестіктің жоқтығы.
• Бір аттас танымал брендпен бүкіл қала бойынша бөлшек сауда желісін дамыту мүмкіндігі.

1. Қауіп-қатер:

• Ресей Федерациясының заңнамасынан, сондай-ақ ұйымның бүкіл қызметін жоққа шығаруға немесе айыппұл салуға әкеп соғатын жергілікті нормативтік актілерден елеулі шектеулер мен талаптар.
• үшін әлеуметтік қозғалыс салауатты өмір салтыөмір (алкоголь дүкендеріне теріс көзқарастың дамуы).
• Алкоголь сатушылар арасындағы бәсекелестіктің жоғары деңгейі.
• Қол жетімділік бөлшек сауда желілеріұқсас өнімдерге (бөтелкедегі алкоголь) төмен бағамен.
• Қатаң сапа мен тұтынушыларға қызмет көрсету стандарттарына сай болу қажеттілігі.

Нөмірі де бар ішкі факторлар(кәсіпкер жұмыс барысында өз бетінше реттей алады), оларға мыналар кіреді:

1. Мықты жақтары:

• Сапалы өнімдердің болуы.
• Жабдықтаушылармен тиімді қарым-қатынастарды дамыту арқылы тұтынушылар үшін қолайлы бағалар.
• Клиенттерді тартатын қуатты жарнамалық мүмкіндіктердің болуы.
• Сыраның жаңа сорттарының пайда болуы арқылы тұтынушыларды тарту.
• Тұтынушыларға қызмет көрсетудің жоғары деңгейі.
• Жылдам қызмет көрсету.
• Тұрақты клиенттер үшін жеңілдіктер мен басқа да артықшылықтар жүйесінің болуы.
• Жабдықтаушылардан сатып алынған өнімдерге сертификаттардың болуы.

1. Әлсіз жақтары:

• Бұл салада тәжірибенің жоқтығы.
• Ассортименттің болмауы (дәлірек айтқанда, дүкендегі басқа тауарлар).
• Дүкеннің тар фокусы.

Әрине, сыра дүкенін ашу оңай болмайды, кәсіпкер бірқатар қиындықтар мен шектеулерге тап болады, сондықтан дайындық кезеңіайыппұл салмау және әкімшілік құқық бұзушылық жасамау үшін қолданыстағы заңнамамен танысу қажет.

Мүмкіндіктерді бағалау

жоспарлау жұмыс уақытыдүкенде сіз бірқатар ережелер бар екенін есте сақтауыңыз керек. Сонымен, 23:00-ден 8:00-ге дейін сыра сатуға тыйым салынды. Бұл шектеу орындарға қолданылмайды Тамақтандыру. Бірақ бұл жерде де сақ болу керек. Белгілі бір аймақтың аумағында шектеулер қосымша енгізілуі мүмкін. Сонымен, Санкт-Петербургте 22:00-ден 11:00-ге дейін, ал Якутияда - 20:00-ден 14:00-ге дейін алкогольді сатуға тыйым салынады. Кейбір жерлерде белгілі бір күндерде бөлшек саудаға толық тыйым салынуы мүмкін.

Бұл ережені бұзғаны үшін жаза өте ауыр: 5-тен 10 мың рубльге дейін айыппұл, сондай-ақ дүкенде заңсыз сатылған өнімдерді тәркілеу.

Сонымен, біздің сыра дүкенінің жұмысы сәйкес жүргізіледі келесі кесте(қажет болған жағдайда белгілі бір аймақ үшін реттеуге болатын орташа уақыт шеңберін алдық):

Айтпақшы, в мерекелерсондай-ақ алкогольді сатуға тыйым салынады, ал Ульяновск облысында демалыс күндері алкогольді сатып алу мүлдем жұмыс істемейді.

Барлығы: аптасына 98 жұмыс сағаты; Айына 420 жұмыс сағаты.

Жұмыс үшін сатушылар қажет болады, олар да кассир функцияларын орындайды. Үздіксіз жеткізу үшін сізге ауысыммен жұмыс істейтін 4 сатушы қажет (2-ден 2-ге дейін).

Дүкеннің тәулік бойы жұмыс істеуін қаласаңыз, оны бөлек үстелдер мен орындықтармен жабдықтау керек. Бұл ретте мекеме қазірдің өзінде қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны болып есептелетін болады.

Қосымша пайда алу үшін ассортиментті сыраның әртүрлі маркаларымен ғана емес, сонымен қатар жеңіл тағамдардың барлық түрлерімен әртараптандыруға болады. Бұл бутерброд, балық, крекер, чипсы және тағы басқалар болуы мүмкін.

Бөлменің көлеміне ерекше назар аудару керек. Осылайша, сыраны құю машиналарын жалпы ауданы кемінде 50 м 2 болатын стационарлық сауда объектілерінде және қоймаларда орналастыруға болады. Егер дүкен ашылса ауыл, содан кейін бұл мән 25 м 2 дейін азаяды.

Егер инвестицияланған қаражатты тез қайтаруға ниет болса, көктемде немесе жазда сыра дүкенін ашқан дұрыс. Дәл осы кезеңде бұл алкогольдік сусынға сұраныстың шыңы төмендейді.

Ұйымдастырушылық-құқықтық аспектілері

1. Бастау үшін тіркелу керек. немесе таңдай аласыз. Нақтылануы керек OKVED кодтары. AT бұл жағдайолар келесідей болады:

• 52.25.12 - Сыраны бөлшек саудада сату;
• 52.2 - Бөлшек сауда азық-түлік өнімдерімамандандырылған дүкендердегі сусындар мен темекі өнімдерін қоса алғанда.

1. Салық салу жүйесіне келетін болсақ, UTII-де тоқтаған жөн (егер аймақта бар болса, Мәскеуде, мысалы, UTII аз ғана қызмет түрлеріне қолданылуы мүмкін). Сондай-ақ пайдалануға болады және.
2. UTII таңдай отырып, кәсіпкер кассалық машинаны пайдаланудан бас тартуы мүмкін. Басқа жағдайларда ол пайдалану үшін міндетті болады. Егер UTII қолданылса, онда бланкілерді беруді қамтамасыз ету қажет қатаң жауапкершілікөз клиенттеріне.
3. Роспотребнадзор, СЭС және өрт инспекциясынан қорытынды алу міндетті болып табылады.
4. Егер бақылау-кассалық машина жұмыс үшін пайдаланылса, онда ол алдымен салық қызметінде тіркелуі керек.
5. Төлемді банктік аударым арқылы қабылдау үшін сізге қажет.
6. Жалдау шарты ресімделуі керек.
7. Дүкенде жұмыс істейтін барлық қызметкерлердің санитарлық кітапшалары болуы керек. Олар да дер кезінде медициналық тексеруден өтуі керек.
8. Дүкенде табиғи, жасанды және авариялық жарықтандыру болуы керек.
9. Дүкенді плиткамен немесе улы емес бояумен безендіру жақсы.
10. Өрт қауіпсіздігі шаралары (өрт сөндіргіштің болуы, эвакуация жоспары) сақталуы тиіс.
11. Сізге алкоголь туралы декларацияны сақтау керек (2016 жылы жаңалық).

Әрине, бұл барлық талаптар емес. Дүкеніңізді барлық стандарттарға сәйкес жабдықтау үшін тиісті ГОСТ, SNiP және SanPins-ті зерттеген жөн. Қоғамдық тамақтандыру пункті форматында жұмыс істеу кезінде қосымша заңнамалық актілерді зерделеу қажет.

Маркетинг жоспары

Ең бірі кезеңдеріөз сыра дүкенінің дизайны болып табылады. Сіз косметикалық жөндеуден бастауыңыз керек. Әрі қарай, сіз жабдықты, үстелшелерді, үстелдер мен орындықтарды реттеп қана қоймай, сонымен қатар тұтынушыларды жаулап алатын, оларды қалдыратын және сыра ішетін жағымды атмосфераны жасауыңыз керек. Бұл ретте белгінің қалай көрінетінін мұқият қарастырған жөн. Ол үлкен, тартымды және назар аударатын, есте қаларлық болуы керек.

Интерьерді бүкіл мекеменің көңіл-күйін көрсететін қызықты заттармен толықтыруға болады.

Жұмыс істеуге тұрарлық және ықтимал опцияларсыра дүкенінің атауы. Бұл қарапайым, қызықсыз болмауы керек.

Сыраны сату - бұл бизнестің ерекше түрі. Жарнаманың барлық түрлерін қолдануға тырыспау керек, олардың кейбіреулері жұмыс істемейді, сондықтан неге қосымша ақша жұмсау керек? Мысалы, теледидар, радио және басқа ақпарат құралдарында дүкенді жарнамалау тек қымбат емес, сонымен қатар тиімсіз.

Жұмыс үшін жарнаманың келесі түрлерін қолданған дұрыс:

1. Сыртқы жарнама.Бұл бәрінен тиімдісі. Оның үстіне ол сыра дүкенінің өзі орналасқан аймақта орналасуы керек. Бұған сонымен қатар дүкен витринасының дизайны мен ғимараттың қасбетінің бір тақырыптық бағытта жасалуы кіреді, осылайша тұтынушылар дүкенді бірден таба алады. Жарықтандыру туралы ойлануға тұрарлық, тіпті қараңғыда әлеуетті сатып алушылар дұрыс орынды табуда қиындықтарға тап болмайды.
2. Купондарды, жеңілдіктерді тарату.Мұны ашар алдында немесе барған кезде немесе белгілі бір сомаға сатып алған кезде жасауға болады. Жеңілдіктердің жинақтаушы жүйесі туралы ойлануға болады.
3. Сонымен қатар, сіз өнімді жеткізушілермен арнайы жарнамалық өнімдермен қамтамасыз ету үшін келіссөздер жүргізе аласыз. Және көпшілігі мұны мүлдем тегін жасайды. Бұл келушілерге арналған күлсалғыштар, кружкаларға арналған жағажайлар және т.б. болуы мүмкін.
4. Қосымша аймақты ұйымдастыруға болады– қолшатырлары мен орындықтары бар жазғы веранда ашу. Оған қоса, ол жерде темекі шегуге болады.

Болжамды кірісті есептеу

Бұл өте екіұшты сұрақ. Барлығы кәсіпкердің қай өндірушінің брендін сататынына байланысты болады. Сонымен, отандық сусындар үшін маржа әдетте 100%, ал импортталатындар үшін 30% құрайды. Біздің дүкенде отандық сыра сатылады, бұл үлкен пайда табуға мүмкіндік береді.

Шарт бойынша күнделікті жұмыскіріс болуы мүмкін: 30 * 15 000 рубль \u003d 450 000 рубль. Бұл өлшем тіпті шағын дүкен үшін де шынайы. Әсіресе сыра тағамдарын сататын болса.

Өндіріс жоспары

Бұл жерде мен жұмыс үшін қандай жабдық қажет екеніне тоқталғым келеді. Әрине, алдымен жөндеу жұмыстары жүргізіледі.

• салқындатқыш. Ол келушілерге оны ішуге жағымды болуы үшін сыраның дұрыс температурасын сақтайды. Жылы сыраны жақсы көретін адам жоқ шығар.
• Құю шүмектері орнатылатын сөре.
• Есептегіш.
• Кегтер. Онда сусын жеткізушіден сатушыға тасымалданады. Сондай-ақ, өнімдерді ашылғанға дейін сақтауға болады.
• Арнайы сыра колонкасы. Ол бірден екі функцияны орындайды - ол интерьерді толықтырады және сатушыға сыраны құюға көмектеседі.
• тамшы науасы.
• Сыра шүмегі (егер сіз сусынды стақанға құюды жоспарламасаңыз, онсыз жасай аласыз).
• Арнайы шланг.
• Газ баллондары. Олардың көмегімен сыра бөшкелерден босатылады.
• Редуктор. Ол цилиндр ішіндегі қысымның қажетті деңгейін ұстап тұруға мүмкіндік береді.
• Тоңазытқыш. Басқа өнімдерді және сыраның өзін сақтауға арналған.

Бір сөзбен айтқанда, көп жабдық қажет болады, бірақ ол өте тез төлей алады. Жабдықтарды сыра жеткізушілері қамтамасыз ете алады. Олар көбінесе сыраны жалға береді немесе олардан белгілі бір мөлшерде сыра сатып алсаңыз, тегін.

ұйымдастыру жоспары

Барлығы: 380 800 рубль. Бұл бастапқы шығындар.

Қаржылық жоспар

• Табыстылық: 80 750/450 000 = 0,179 немесе 17,9% болады. Бұл көрсеткіш бизнес үшін әбден қолайлы.
• Өтелу: 380 800 / 80 750 = 4,71. Демек, кәсіпкер 5 айдан кейін салған қаржысын қайтарып, таза пайда ала алады.

Тәуекелдер

Кез келген басқа бизнес түріндегі сияқты, сыра дүкенін ашу кезінде бірқатар маңызды тәуекелдер бар. Ең маңыздылары мыналар:

1. маусымдық

Айта кету керек, қыста сұраныс жоғары бұл өнімайтарлықтай қысқарды. Табыстың күрт ауытқуын немесе тіпті пайданың болмауын болдырмау үшін қыста ассортиментке ыстық кондитерлік өнімдерді, хот-догтарды, сэндвичтерді немесе басқа нәрсені қосқан жөн.

1. Өнімнің жарамдылық мерзімі

Тірі сыраны ұзақ сақтауға болмайды. Кейбір сорттар тіпті алғашқы 5 күнде ғана дәмдік қасиеттерін сақтайды. Дұрыс емес жоспарлау кезінде қолда бар шикізаттың 50% жоғалуы мүмкін.

Жұмысыңыздың басында тұтынушы сұранысының деңгейін бағалау, ең танымал сорттарды бөлектеу, содан кейін ғана кейінгі тапсырысты қалыптастыру үшін шағын партиялармен сатып алуды жүзеге асырған жөн.

1. Бақылау органдары тарапынан қатаң бақылау

Бұл үлкен айыппұлдар мен әкімшілік жазаларға әкелуі мүмкін. Кәсібіңізді адал және заңға сәйкес жүргізген жөн. Сонда бақылаушы органдар мекеме жұмысынан мін таба алмасы анық.

Маңызды:Есіңізде болсын, сіз өзіңіздің бизнесіңіздің бизнес-жоспарын өзіңіз жаза аласыз. Мұны істеу үшін мақалаларды оқыңыз:

Соңғы сұрау:Біз бәріміз адамбыз және біз қателік жасай аламыз, бір нәрсені елемейміз және т.б. Бұл бизнес-жоспар немесе бөлімдегі басқалар сізге толық емес болып көрінсе, қатаң үкім шығармаңыз. Егер сізде осы немесе басқа қызметте тәжірибеңіз болса немесе сіз кемшілікті байқасаңыз және мақаланы толықтыра алсаңыз, түсініктемелерде бізге хабарлаңыз! Тек осылай ғана біз бірлесіп бизнес-жоспарларды толық, егжей-тегжейлі және өзекті ете аламыз. Назарларыңызға рахмет!

Күрделі салымдар: 460 000 рубль.
Өтелу мерзімі: 7-12 ай.

Сыраға сұраныс бүкіл әлемде бар, бірақ кейбір елдер бұл сусынды ерекше құрметтейді.

Олардың қатарында Ресей де бар, статистика бойынша олар көбікті сусынды жақсы көретін чехтар мен немістерге қарағанда сыраны небәрі 2,5 есе аз тұтынады.

Бөтелкедегі сыраның сапасы көп нәрсені қалауға қалдырады және ол әртүрлі дәмдерде ерекшеленбейді.

Нәтижесінде сыраны дәміне қарай бағалайтын шынайы білгірлер мен гурмандар тартылған сыраға көбірек басымдық береді.

Мұндай сусынды беру тек кафелерде, барларда немесе мамандандырылған сыра дүкендерінде мүмкін.

Ол жасайды сыра дүкенінің бизнес жоспарыжаңадан келгендер мен бизнес акулалар арасында сұранысқа ие құжат.

Бөлектеу мақсатты аудиториятұтынушылар қиын, өйткені әрбір екінші ересек ересек өзін дәмді сусынмен емдеуге дайын.

Бірақ бәрібір, «өзегі» 25-50 жас аралығындағы ер адамдар, негізінен кеңсе қызметкерлері.

Сыра дүкенінің артықшылықтары мен кемшіліктері

Кез келген бизнес-идеяның өзi болатыны анық әлсіз жақтарыжәне күшті қасиеттер.

Кәсіпкер үшін олар туралы білу және олардың өз ісіне кедергі болатын-болмайтынын бағалай білу маңызды.

Сыра дүкенінің бизнес жоспары: жоспарлау

Қызықты факт:
Сыра - ерте неолит дәуіріне немесе біздің эрамызға дейінгі 9500 жылға дейін созылған әлемдегі ең көне дайындалған сусындардың бірі.

Сыра нүктесінің бизнес-жоспары жасалатын негізгі міндет - бұл бизнес ашу үшін несие қаражатын немесе инвестицияны алу емес.

Құжат дүкенді ашпас бұрын қандай кезеңдерден өту керектігін, оған қанша уақыт кететінін және бизнесті алға жылжытуға қандай тәуекелдер кедергі болатынын жоспарлау үшін қажет.

Жаңадан бастаған кәсіпкерге сыра дүкенін ұйымдастыру және дамыту схемасын құруға көмектесетін негізгі бөлімдерді қарастырыңыз.

Сыра дүкеніне қажетті құжаттар

Сыра дүкеніне қажетті құжаттар тізімі ТТ орналасқан жеріне байланысты.

Бөлек ғимаратта нүкте ашсаңыз, сізге қажет:

• Кәсіпкер немесе ЖШС болуы керек. Әрбір опцияның артықшылықтары мен кемшіліктері бар.
• Егер үй-жай жалға берілсе, меншік иесімен белгіленген үлгідегі шарт жасасу қажет.
• SES және Госпожарнадзор үй-жайларды бағалап, дүкеннің жұмыс істеуіне мүмкіндік беретін қорытындыларын шығаруы керек.
• Роспотребнадзордан қорытынды.
• Сондай-ақ барлық қызметкерлермен келісім-шарттар жасалады розетка.
• Дүкенде болуы керек кассалық аппаратрұқсаттарымен.

Сауда орталығында немесе супермаркетте сыра бизнесі үшін орынды жалға алсаңыз, рұқсаттарды алу үшін жалға алынған орынның иелері жауапты.

Дегенмен, бұл жағдайда кәсіпкер сыраны сатуға рұқсат алуы керек.

Көшеде сыра сату тек жергілікті биліктің рұқсатымен ғана жүзеге асады.

СЭС және Мемлекеттік өрт қадағалау қызметінің розеткаға қойылатын талаптары

Тиісті рұқсаттарды алмай кәсіп ашу мүмкін емес.

Үй-жайларды дайындаудың қажетті кезеңдері және оларды жүзеге асыру сыра дүкенінің бизнес-жоспарына енгізілуі керек.

Бұл ережелерді елемейтін кәсіпкерлер ерте ме, кеш пе, үлкен айыппұлға әкеп соғатын тексерулерге тап болады.

Жаңадан бастағандар үшін мұндай тәуекел өлімге әкелуі мүмкін және розетканың жабылуына әкелуі мүмкін.

Үй-жайларды тексеру талаптарының мысалы:

SES	Мемлекеттік өрт бақылау
Қабырғалар мен едендерді жууға болатын тақтайшалармен жабу керек. Қолданылатын бояу улы емес болуы керек.	Бөлмеде авариялық шығу болуы керек, оны бұғаттауға немесе жабуға болмайды.
Кәдімгі жарықтандырудан басқа (табиғи және жасанды) авариялық жарықтандыру болуы керек.	Барлық қызметкерлер нұсқаулықтан өтуі және өрт кезінде қалай әрекет ету керектігін білуі керек.
Үй-жайларда жылу және электрмен жабдықтау жүйелері дұрыс орнатылып, жұмыс істеуі керек.	Дүкен міндетті түрде эвакуациялау жоспарларымен, өрт сөндіргіштермен және өрт хабарлағыштарымен жабдықталуы керек.

Толық тізімді рұқсат беруші ұйымдармен тікелей байланысу арқылы табуға болады.

Бизнес-жоспарға арналған маркетинг бөлімі

Неліктен кейбір фирмалар алты ай жұмыс істегеннен кейін жабылады, ал басқалары өз қызметін кеңейтіп, ондаған жылдар бойы нарықта орын алады?

Оның бір себебі – жақсы ойластырылған маркетингтік стратегия.

Жылжыту әдістерін жоспарлау және нарықты талдау сыра дүкенінің бизнес-жоспарында жеке бөлімде бөлінген.

Басқа сыра дүкендерінен бәсекелестік артықшылықтар

Жоғарыда айтылғандай, сыра бизнесінде қатаң бәсекелестік бар.

«Бәсекелестердің» арасында ерекшелену үшін USP (бірегей сату ұсынысы) мен басқа тармақтардан артықшылықтарды дұрыс көрсету маңызды.

Үшеуін елестетіңіз бәсекелестік артықшылық, бұл тұтынушыларды басқа емес, осы сыра дүкеніне келуге мәжбүрлей алады:

Артықшылық	Сипаттама
Сатып алушылар клубы	Сыра дүкенінің тұтынушыларының негізгі бөлігі жақын жерде тұратын немесе жұмыс істейтін адамдар. Бірінші сатып алу немесе адалдық бағдарламасына кез келген басқа қосу арқылы жеңілдік карталарын шығару кездейсоқ келушілерді тұрақты қонақтарға айналдырады.
Ауқым	Адамдар жаңа дәмдерді, соның ішінде сыраны іздейді. Ассортиментке жаңа сорттарды енгізу. Сондай-ақ, көбікті сусынды жақсы толықтыратын тағамдар ассортименті туралы ұмытпаңыз.
зерек сатушылар	Құйма сыра сататын дүкен форматы пайда болды Ресей нарығыжақында. Өйткені аз ғана клиенттер мақтана алады жақсы білімсорттары. Сыраны түсінетін және бере алатын сатушылар пайдалы кеңес, танымалдыққа бірнеше ұпай қосады.

Сыра дүкенінің бизнес-жоспарындағы жарнама

Бизнес үшін жарнамалық стратегияны пайдалану өте маңызды.

Сіз партизандық маркетингті пайдалана аласыз, бұл жарнамаға инвестицияны барынша азайтады.

Бірақ сіз одан мүлдем бас тарта алмайсыз.

Ең болмағанда сауда нүктесін ауыздан-ауызға жарнамалағанша.

Мына әдістерді қолданыңыз:

• музыка мен шарлар бар дүкеннің салтанатты ашылуы;
• сыраны шағын партиялармен импорттау, бірақ үнемі;
• ассортиментте әртүрлі баға санатындағы сусындар болуы керек;
• карталарды беру кезінде тұрақты тұтынушыларолардың нөмірлерін түзетіңіз, содан кейін SMS жіберуге болады.

Сыра цехының жабдықтары

Жабдықты ұзақ мерзімді бизнеске толық сенімді болған кезде ғана сатып алған жөн.

Сауда нүктесін ашу тәжірибе болса, қаржысы шектеулі болса, тәуекелге бел буып, жалға бермеген абзал.

Жабдықтардың тізімі, құны және жеткізушілердің атауы сыра дүкенінің бизнес-жоспарында көрсетілуі керек.

Бастау үшін сізге қажет:

Аты	Саны
Шығарылған сыра шүмектері	1
сыра салқындатқышы	1
Тағам есептегіші	2
Шлангтары бар сыра бөшкелері	10
Газ баллоны және редуктор	5
Тоңазытқыш	2
Кассалық аппарат	1

Сыра дүкенінің бизнес-жоспарындағы персонал

Сыра дүкеніне шағын штат қажет: ауысыммен жұмыс істейтін 2-4 адамды алу жеткілікті.

Олардың тұтынушыларға қызмет көрсету тәжірибесі болуы, жабдықты басқаруы және сыра туралы мықты білім базасы болуы керек.

Егер сіз сыра дүкенін ұйымдастыру үшін ЖШС ашсаңыз, бухгалтерлік есеп жүргізу үшін маманды шақыру керек.

Дегенмен, кішкене уақыт үшін толық жұмыс істейтін қызметкерді жалдаудың мағынасы жоқ.

Бұл жұмысты аутсорсингке алуға болады.

Сыра дүкенін ашудың күнтізбелік жоспары

Күнтізбелік жоспар міндетті түрде сыра дүкенінің бизнес-жоспарында болуы керек.

Бұл розетканың қай уақытта ашылуы керектігін түсінуге және бірдеңе дұрыс емес екенін байқауға мүмкіндік береді.

Оқиға	1 ай	2 ай	3 ай
Бизнесті тіркеу
Бизнес моделін әзірлеу
Сату нүктесінің дизайны: интерьер, жабдықты қосу схемасы, бұйрыққа қол қою
Жалдау шартына қол қою
жөндеу жұмыстары, үй-жайларды жабдықтау
Қызметкерлерді іріктеу
Жарнамалық науқанды бастау
Жұмыстың басталуы

Сыра дүкенінің бизнес жоспарының қаржылық бөлімі

Қаржылық есептеулер бизнес-жоспардың ең маңызды бөлімі деп аталады.

Олар күрделі салымдардың болжамды көлемін есептеуге мүмкіндік береді.

Өйткені, сауда нүктесі өзін-өзі ақтамайынша, жеке қаражаттан ақша салуға тура келеді.

Бизнес-жоспардағы сыра дүкенін ашу құны

Шығындар бабы	Құны, руб.)
Барлығы:	460 000 рубль
Тіркеу, іс қағаздарын жүргізу	25 000
Жөндеу және интерьер дизайны	75 000
Жабдықты сатып алу	200 000
Сыраның тауарлық қорын құру	100 000
Есепке алынбаған шығындар	60 000

Розетканың ағымдағы айлық шығындары

Сыра дүкенін ашу тәуекелдері

Бизнес-жоспарда оны да атап өту керек ықтимал тәуекелдер, бұл сыра дүкенінің жұмысына әсер етуі мүмкін.

Бұл қауіптер туралы білу ғана емес, сонымен қатар оларды азайту үшін әрекеттерді есептеу қажет.

Ықтимал тәуекелдер:

Тірі сырада қысқа мерзімдісақтау.

Егер сізде бүкіл партияны сатуға уақытыңыз болмаса, оны жай ғана төгу керек.

Қышқыл сыраны сатуға тәуекел ете отырып, сіз өзіңіздің беделіңізді нашарлатасыз.

Бір қызығы, батыста ол іс жүзінде дамымаған.

Бұл сіздің бәсекелестеріңізден басқа мысалдар мен сілтемелер болмайтынын білдіреді.

Сыра дүкендерінің болашағына қатысты мамандардың пікірі әртүрлі.

Біреу идеяның одан әрі дамуына бәс тігуде.

Басқалары сұраныстың жақындап келе жатқанын болжайды.

Жас кәсіпкер сыра бизнесін жүргізу тәжірибесімен видеода бөліседі:

Сыра дүкенінің бизнес-жоспарының өтелу мерзімі

Отандық сыралардың орташа үстеме бағасы 100% құрайды.

Мұндай көрсеткіш және орташа сауда нүктесінің шамамен сату көрсеткіштері сыра дүкені 7-12 айда өзін ақтайды деген қорытынды жасауға мүмкіндік береді.

Бұл өте қысқа уақыт!

Қыста сату деңгейі күрт төмендейтінін ескеру маңызды.

Сондықтан кәсіпкер үшін қаржылық «қауіпсіздік жастығы» мен тұтынушы базасын алу маңызды.

Бірақ жазда кіріс айына 300 000 рубльге дейін өсуі мүмкін.

Сыра саудасы төмен инвестициялық шегімен және тез өтелу мерзімімен тартады.

Дегенмен, бұл сала бірқатар тәуекелдер мен қателіктермен байланысты.

Сондықтан оны жасау өте маңызды сыра дүкенінің бизнес жоспарыидеяны жүзеге асыруды бастамас бұрын.

Пайдалы мақала? Жаңаларын жіберіп алмаңыз!
Электрондық поштаңызды енгізіңіз және пошта арқылы жаңа мақалаларды алыңыз

Бүгінгі таңда сыра Ресейдегі ең танымал алкогольдік сусын болып табылады. Euromonitor International мәліметтері бойынша, 2012 жылы елімізде 1019 декалитр көбікті сусын жалпы сомасы 904 миллиард рубльге сатылған. Сонымен бірге құйма сыраға сұраныстың артуы байқалады. Тұтынушыларға «тірі» құйма сыраның бай дәмі мен онымен байланысты кеңестік дәуірді еске түсіретін ерекше эстетика ұнайды. Сыра сауда нүктесін қалай ашуға болады және қанша ақша қажет ерте кезеңдері? Бұл сұрақты көптеген ұмтылған кәсіпкерлер қояды, өйткені бизнестің бұл түрі өте тиімді және перспективалы болып саналады.

Сыраны сату нүктесін ашу үшін бастапқы капитал - 400 мың рубль сомасы.

Жалға алудың орнына сатып алуды қаласаңыз, қаржылық инвестициялар айтарлықтай артуы мүмкін коммерциялық үй-жайлар. Бастапқы кезеңде ең жақсы нұсқа әлі де жалға алу болатынын ескерген жөн. Бөлшек сауда алаңдарын жалға алу бағасы шаршы метрге 1000-2000 рубльді құрайды. м.

Сізге өту керек бірінші процедура ретінде тіркелу жеке кәсіпкер. IP мәртебесі - бұл бизнес үшін ең жақсы нұсқа, бірақ егер сіз жүзеге асыруды жоспарласаңыз көтерме, жауапкершілігі шектеулі серіктестік мәртебесінде тіркелу қолайлы.

Әрі қарай, сіз жергілікті әкімшіліктен және Роспотребнадзордың аумақтық департаментінен осы қызмет түріне рұқсат алуыңыз керек, жалдау шартын жасасуыңыз, кассалық машинаны тіркеуіңіз керек, салық органында тіркелуіңіз керек, сонымен қатар санитарлық-эпидемиологиялық станциядан рұқсат алуыңыз керек. өрт инспекциясы.

Индекс дегенге қайта келу

Сіздің міндетіңіз - жақсы көрінетін жерде, кемінде 100 м қашықтықта орналасқан көлік қозғалысы жақсы орынды таңдау. оқу орындары. Сіздің белгіңізді қанша адам көре алатыны өте маңызды. Ең жақсы нұсқа тұрғын үй ауданы, жақсырақ жатын бөлме болады. Сондай-ақ, сауда-саттық санына демалыс саябақтарына, жағажайларға, автовокзалдарға, студенттер жатақханаларына жақын орналасуы жақсы әсер етеді. Іскерлік аудандарда және шоғырлануы жоғары жерлерде кеңсе ғимараттарысыра нүктесі тиімсіз болуы мүмкін. Жақын жерде супермаркеттер, барлар, кафелер бар-жоғын білу керек: бұл пайдаға кері әсер етуі мүмкін.

Сіз бөлек павильонда аумақты ұйымдастыра аласыз азық түлік дүкенінемесе жалға алу тұрғын емес үй-жайларғимараттың бірінші қабатында. Бұған қоса, есте сақтаңыз сауда алаңы, сізге кеңсе және сақтау орны үшін орын қажет болады. Розетканың оңтайлы өлшемі - 50 шаршы метр. м.Егер өлшемдер әлдеқайда аз болса, тауарлардың ассортиментін қысқартуға тура келеді.

Міндетті шарт - сыра сатылатын бөлмеде, екі шығу, ванна бөлмесі, сондай-ақ дабыл күзеті, сейф және касса болуы.

Индекс дегенге қайта келу

Негізгі шығындар саудаға қажетті құрал-жабдықтар болып табылады.Оны сатып алу үшін сізге 200-300 мың рубль қажет. Ақшаны үнемдеу үшін сіз пайдаланылған жабдықты сатып ала аласыз. Қаласаңыз, сіз сыраның белгілі бір маркасын жеткізушімен келісім жасай аласыз, содан кейін жабдықтың бір бөлігі сізге тегін беріледі.

Сонымен, қажетті жабдықтардың негізгі тізімі:

Кассалық аппарат. (паспортпен)

Витрина-тоңазытқыш.

Тоңазытқыш.

Газ баллондары.

Газ редукторлары.

Бөшкелер 50 және 30 л.

Көбікті кетіргіштер.

Кондиционер.

Орташа табыс қысқы кезең- айына 150-250 мың рубль; жазда пайда екі есе артады: айына 300 мың рубльден және одан да көп. Сондықтан, бизнесіңізді мүмкіндігінше тез қайтарғыңыз келсе, пункт ашуды мамыр-маусым айларына жоспарлауды ұсынамыз.

Өнімдердің ассортименті сіздің қолыңыздағы аумақтың көлеміне тікелей байланысты. Сіз сусынның 10 түрінен бастай аласыз, осылайша қараңғы және ашық түсті сыралардың сорттары бар. Көбікті сусыннан басқа, ассортиментте әртүрлі тағамдар болуы керек: жеңіл тағамдар, кептірілген балық, ірімшік, тұздалған жаңғақтар. Байланысты өнімдердің болуы пайданы екі есе арттыруы мүмкін.

Егер сізде үш ұпайдан аз болса, онда дистрибьютор арқылы сатып алуды жасаған дұрыс. Өнімді тікелей тұтынушы зауытынан сатып алу, егер сіз жаппай сатып алсаңыз, тиімді. Отандық өндірушілердің сырасы үшін сатушылар екі есе үстемеақы енгізеді, импорттық брендтердің сырасы, әдетте, сатып алу бағасынан 30% жоғары бағамен сатылады.

Құйма сыраны сататын сатушының санитарлық кітабы болуы керек.

Шағын сыра болса, сату нүктесін ұйымдастыру соншалықты қиын және қиын емес бастапқы капиталжәне негізгі білім. Бастапқы кезеңде сіз немесе сіздің отбасыңыздың біреуі тікелей саудамен айналыса алады. Бірақ бизнес шынымен табысты болуы үшін тұрақты өсуді қажет ететінін есте сақтаңыз, сондықтан желі мен қызметкерлерді сәйкесінше кеңейтуді мақсат етіңіз.