Халық арасында пайдалы және дәмді кондитерлік өнімдерге сұраныс әрқашан өзгеріссіз қалады. Ал шағын наубайханалар өз тұтынушыларының сұранысына тез бейімделе алады. Жеке шағын наубайхананың болуы жеткілікті және сұранысқа ие кәсіпорын болуы мүмкін. Оның пайдасы анық. Пісіру әрқашан жаңа, өйткені ол жиі пісіріледі, бірақ шағын партиялармен.

Өнімдер ең әртүрлі ассортиментпен ерекшеленеді. Сапа көлемінің аздығынан және пісіру процесін үнемі қадағалаудың арқасында артады. Өндірістің жүйелі ұйымдастырылуы және дұрыс құрылыс пен тұтынушыға көзқарасы жағдайында мұндай бизнес сатып алушыға да, меншік иесіне де тұрақты табыс пен өзара қанағаттану әкеле алады.

Мұндай бизнесті дамытудың өзектілігі мен болашағы

Шағын шағын наубайханалардың келешегі ірі наубайханаларға қарағанда әлдеқайда көп. Оларға нарық сұранысына бейімделу және кез келген өнімге арналған жабдықты қайта құру оңайырақ. Рецепттерді өзгерту оңайырақ. Егер сіз жақсы орын тапсаңыз, білімді көмекшілерді алып, ассортиментпен аздап тәжірибе жасасаңыз, екі айдан кейін оны жеткізуге болады. тұрақты тұтынушылархош иісті, қытырлақ нан, диеталық кондитерлік өнімдер және басқа да дәмді кондитерлік өнімдер. Өйткені, көптеген адамдар тек нан емес, пайдалы және жаңа нан өнімдерін сатып алғысы келеді. Мысалы, өскен дәннен немесе газдалған дәннен минералды суашытқысыз.

Бұл кәсіппен айналысу үшін сіз табуыңыз керек қолайлы үй-жайлар, сатып алу қажетті құрал-жабдықтаржәне дұрыс қызметкерлерді таңдаңыз. Ең бастысы - тәжірибелі, шебер, технологияны меңгергеннаубайшы. Әрі қарай, мүмкіндігінше, сіз жарнаманы қосуыңыз керек немесе тұтынушыларды қалай тартуға болатынын анықтауыңыз керек. Шағын наубайхана бизнесі шағын аудандар, әсіресе бүгінгі күні өзекті.

Шағын наубайхана ашудың жеке тәжірибесі келесі бейне әңгімеде сипатталған:

Бастапқы капитал және қажетті құжаттарды ресімдеу

Жеке наубайхана ашу үшін үш жүз мың рубль жеткілікті болуы мүмкін немесе сіз он миллион немесе одан да көп жұмсай аласыз.

Негізгі шығындар баптарыірі қалаларда бизнес құру үшін (жылына):

1. Жалдау ақысы тоғыз жүз мың рубльді құрайды.
2. Жабдық (қуаттылығына байланысты) - бір миллион екі жүз мың рубль (бір реттік).
3. Жөндеу жұмыстарын жүргізу үшін - жүз мың рубль (бір жолғы).
4. Жиһаз сатып алу - үш жүз мың рубль (бір реттік).
5. Коммуналдық төлемдер - екі жүз мың рубль.
6. Төлем жалақыбір жарым миллион рубльге дейін.

Бизнесті бастамас бұрын, сіз ресми түрде кәсіпкер ретінде тіркелуіңіз немесе жеке бизнесіңізді құруыңыз керек. Шағын және орта бизнес үшін екі ғана жол бар: .

Айрықша ерекшеліктері:

1. Жеке кәсіпкер заңды жауапкершілікке ие болады және өз мүлкіне қауіп төндіреді, ал ЖШҚ инвестиция көлемімен шектеледі.
2. үш күн ішінде адвокаттың көмегінсіз мүмкін, қажетті құжаттар: төлқұжатыңыз, нотариалды куәландырылған көшірме, тіркеу туралы өтініш және мемлекеттік баж салығын төлеу туралы түбіртек. Ал құжаттарды рәсімдеу және өңдеу үшін сізге заңгердің көмегі қажет болады. Және міндетті банктік шот, оның мөрінің болуы.
3. Жеке кәсіпкер үшін шығындар сегіз жүз рубльді, ал ЖШҚ төрт мыңды құрайды, сонымен қатар нотариустың шығындары.
4. Жеке кәсіпкерде қызметтің кейбір түрлерінде шектеу бар, ал ЖШҚ-да шексіз қызмет аясы бар.
5. Жеке кәсіпкерлер үшін бухгалтерлік есеп талап етілмейді, бірақ ЖШҚ үшін олар қажет.
6. Табысқа сіздің қалауыңыз бойынша билік етуге болады, ал ЖШҚ-да кірістер тоқсанына бір реттен жиі емес бөлінуі керек (қоғамдық акционерлерге пайыздарды төлеу).
7. Жеке кәсіпкер қажет емес, ал ЖШС ең төменгі жалақыны есептейді.
8. Жеке трейдерлермен ынтымақтасуға келісетіндер аз, тіпті ірі компаниялар мен акционерлік қоғамдар жауапкершілігі шектеулі серіктестіктермен жұмыс істейді.
9. Бизнесті қайта сату қиын және арзан болады, ал ЖШҚ мұны өте тез және тиімді жасайды.
10. Жеке кәсіпкерлердің сенімхаттары тек нотариалды куәландырылған болуы керек, бұл тиімсіз және өте ұзақ уақытты алады, ал ЖШҚ барлық жерде алынады.

Сізге қолайлы нұсқаны таңдау керек, басым көпшілігі IP таңдайды.

Егер сіз әлі ұйымды тіркемеген болсаңыз, онда ең оңайонымен жасаңыз онлайн қызметтер, бұл бәрін тегін қалыптастыруға көмектеседі Қажетті құжаттар: Егер сізде бұрыннан ұйым бар болса және сіз бухгалтерлік есеп пен есептілікті қалай жеңілдету және автоматтандыру туралы ойланып жатсаңыз, онда сіздің кәсіпорыныңыздағы бухгалтерді толығымен алмастыратын және көп ақша мен уақытты үнемдейтін келесі онлайн қызметтер көмекке келеді. Барлық есеп автоматты түрде жасалады, қол қойылады электрондық қолтаңбажәне автоматты түрде онлайн жіберіледі. Бұл оңайлатылған салық жүйесі, UTII, PSN, TS, OSNO бойынша жеке кәсіпкер немесе ЖШС үшін өте қолайлы.
Барлығы бірнеше рет басу арқылы, кезексіз және стресссіз болады. Байқап көріңіз және сіз таң қаласызбұл қаншалықты оңай болды!

Наубайхана ашу үшін қажетті құжаттар

Бұл бизнесті бастау үшін сізге келесі құжаттар пакетін дайындау қажет:

1. Өндіріс пен өнімдерге арналған санитарлық-эпидемиологиялық шешім Роспотребнадзор мекемесінде мүлдем тегін, бірақ тек сараптама нәтижелерімен бекітіледі.
2. Сәйкестік сертификаты – Техникалық реттеу және метрология бойынша федералды агенттік берген.
3. Өрт қауіпсіздігі талаптарын сақтау туралы өрт инспекциясының шешімі.
4. Жабдықтарды, үй-жайларды, қызметкерлерді және т.б. жеткізуге рұқсаттар.

Бизнес-жоспар құру

Наубайхана ашу – бастапқыда көп инвестицияны қажет ететін бизнес.

Бастапқы шығындарелеулі капитал салымдарын талап етеді. Бұл наубайхана ашпас бұрын барлық ықтимал шығындарды, тәуекелдерді, ықтимал бәсекелестерді есептеу керек дегенді білдіреді -.

Алдымен бизнес-жоспар үлгісін қарастырайық:

1. Біріншіден, біз 1 135 000 рубль саламыз.
2. Ай сайынғы кіріс 540 мың рубльді құрайды.
3. Табыс 58400 рубль.
4. Мұндай кәсіп екі жылдан кейін ғана ақталады екен.

Осыны толығырақ елестететін болсақ: мысалы, екі жүз мыңға жуық тұрғыны бар қала үлгісіндегі елді мекенді алайық. Мұнда сіз кондитерлік өнімдердің он шақты түрі бар наубайхана ашуды шештіңіз.

Бастау үшін сізге қажет бәсекелестерді әзірлеу. Ауылда нан пісіруге көп көңіл бөлінсе, печенье мен тортпен айналысамыз. Жеке кәсіпкер ретінде бизнес ашқан дұрыс, бірақ міндетті түрде жүргізу керек бухгалтерлік есепжәне тәжірибелі бухгалтерді алған дұрыс.

Бизнес-жоспар наубайхананың жұмыс режимін қамтиды. Бұл негізінен түнгі ауысымдар 23.00-11.00 аралығында болатындықтан, сіз рәсімдеуіңіз керек. ауысымдық жұмыс. Мысалы, үште үшеу немесе екі күнде екі жұмыс жасаңыз. Орындауға тартылған қызметкерлер сағат 6.00-ден 17.00-ге дейін жұмыс істейді. Бес күннен бастап жұмыс аптасыжәне бір күн демалыс.

Бағытты таңдау

Көптеген наубайханалар, шағын жеке шеберханалар, супермаркеттер және т.б. нан және басқа кондитерлік өнімдерді өндірумен айналысады.Олармен бәсекелесу қиын болады, әсіресе шағын бастапқы инвестициялармен. Бірақ бұл стандартты кондитерлік цех немесе наубайхана ашуды ойласаңыз.

Және осы нарықта қалу үшін ғана емес, сонымен қатар кәсіпорынның осындай типтеуін ойлап табу үшін, ол бәсекелестік артықшылық, мысалы, кейбір өнімдердің ассортиментін қысқартуға және сегізден артық емес пісіруге болады. Және барлық кондитерлік өнімдер көптеген дүкендер мен дүңгіршектерде сатылатын өнімдерге ұқсамауы керек.

Бөлмені дайындау

Шағын наубайхана үшін дұрыс орынды таңдау сіздің болашақтағы табысыңыздың құрамдас бөлігі болып табылады. Жақын жерде басқа ұқсас мекемелер болмауы керек - бұл сіздің бәсекелестеріңіз. Егер сіз нанды тікелей наубайханадан сатуды ойласаңыз, онда бұл жер «серуендеу» болуы керек. Ал егер сіз өндіріспен шектелсеңіз, онда ол барлық жағынан ыңғайлы және практикалық болуы керек.

Жабдықтардың қарапайым жиынтығын орналастыру үшін орта есеппен 80 шаршы метр қажет болады. м ауданы, көп нәрсе диапазонға байланысты. Кейбір өнімдер қажет арнайы жабдық, кестелер, яғни аумақ үлкенірек болуы керек.

Әрине, сантехника, дәретхана, желдету және т.б. қажет болады.Бұл жерде шикізатты сақтайтын бөлек қойма және бөлек пісіру және орау бөлмесі болады.

Құрал-жабдықты дайындау

Сапалы жабдық және жоғары білікті жұмысшылар, міндетті шарттабысты процесс үшін. Барлық жабдықтар негізгі және қосымша болып бөлінеді. Негізгі элементтерге мыналар жатады: қамыр араластырғыш машиналар, қамыр жайғыштар, профессерлер, пештер, тоңазытқыштар, ұн елеуіштер. Қосымша заттарға сақтау сөрелері, қалыптар, орау машиналары, раковиналар, таразылар, пышақтар және т.б. кіреді.

Кішкентай шағын наубайхана үшін сізге қажет келесі жабдық:

• пеш 800 000 рубль;
• қамыр араластырғыш 280 000 рубль;
• ұн елеуіш 20 000 рубль;
• кондитерлік үстел 4000 рубль;
• электр араластырғыш 4000 рубль;
• қамырды өңдеуге арналған жабдық 55 000 рубль;
• қамыр илейтін машина 40 000 рубль;
• сорғыш 20 000 рубль;
• блендер 3000 рубль;
• электр плитасы 25 000 рубль.

Шамамен сома шамамен миллион рубльді құрайды. Сізге қандай қамырмен жұмыс істейтінін дереу қарастыру керек: ашытқы, печенье, пуф. Бұл сатып алу үшін қажетті жабдықтың бағытына байланысты болады.

Жұмысқа қабылдау

Қызметкерлерді табу оңай шаруа емес. Өйткені, білікті наубайшының жұмысы жалақысы аз, бірақ сонымен бірге өте қиын. Орташа алғанда, наубайшы тоғыз мың рубльге дейін, ал технолог одан да аз, айына шамамен алты мың рубль алады.

Тәулігіне мың килограмм нан пісіру үшін сізге қажет:

1. өндіріс технологы;
2. екі наубайшы;
3. тазалаушы әйел;
4. орауыш (қажет болса);
5. тиегіш;
6. жүргізуші;
7. бухгалтер (келісімшарт бойынша алған дұрыс).

Барлық жұмысшылар медициналық тексеруден өтуге міндетті (медициналық кітапшаның болуы).

Көтермелеу әдістері

Бизнес-жоспар жасағанда, сіз бірден іске асыру туралы алаңдауыңыз керек. Сіз өзіңіздің дүкеніңізді аша аласыз немесе басқа сауда нүктелері арқылы сата аласыз, тек ауылда ғана емес, оның сыртында да сатуға болады. Көтерме сатушылармен сәтті және табысты жұмыс істейтін наубайханалар бар.

Олар кондитер өнімдерін сатып алып, шатырларға, дүңгіршектерге, дүкендерге жеткізеді. Бұл опция мүлдем жаман емес, өйткені сату туралы алаңдамай жұмыс істеуге болады. Ал өнімнің ассортименті мен сапасын арттыруға көңіл бөлуге болады.

Сіз «дөңгелектерден» сауда жасай аласыз, бұл дүкенді жалға алудан әлдеқайда арзан. Өңірлерде, мысалы, елордаға қарағанда, көліктен сауданы жолға қою оңайырақ. Мұндай фургонды бастау үшін жалға алуға болады, содан кейін сатып алуға болады. Тек жергілікті биліктің рұқсаты болса болғаны.

Өтелуді, пайданы және шығындарды есептеу

Кәсіпорын табысты болуы үшін келесі жұмыстарды орындау керек: өзіңіздің нарықтық зерттеулеріңізді жүргізіңіз нан өнімдері, негізгі бәсекелестеріңіздің сұранысын, бағасын, көлемін және ауқымын біліңіз. Болашақ өндірістің негізгі мөлшерін есептеңіз. Бұл сіз ала алатындай етіп жасалған максималды табыснаубайханадан.

Сіздің кірісіңізге әсер ететін негізгі фактор - негізгі компоненттердің құны. Ал дайын өнімнің сапасына: жабдықтың деңгейі, технологиялық процесс, ингредиенттердің құрамы мен қасиеттері әсер етеді.

Біз бастапқы ақпарат бойынша есептейміз.

Шикізаттың орташа бағасынан және басқа да өнімдерді дайындау үшін:

1. 1 кг үшін премиум ұн - 13,80 рубль.
2. Бірінші ұн - 13,40 рубль.
3. Екінші ұн - 12,00 рубль.
4. Қара бидай ұны - 11,40 рубль.
5. Қант - 20,40 рубль.
6. Ашытқы - 30,50 рубль.
7. Тұз - 4,60 рубль.
8. Өсімдік майы 1 литр - 62,00 рубль.
9. Маргарин 1 кг - 44,00 рубль.

Бір ПХП-6 пешімен Бородинский нанын (0,9 кг) пісіретін наубайхананың өнімділігі (P) сағатына тоқсан алты килограммды құрайды.

Жылдың көлемі (GO) 360 күн екі ауысымда, әрқайсысы он екі сағат болады: GO \u003d P x 12 x 2 x 360.

Пештің өнімділігі Бородинский нанын (0,9 кг) және арбаны пісіруге арналған пішіндерді пайдаланып келесі есептеуден алынған.

GO \u003d 96 x 12 x 2 x 360 \u003d 829 440 кг нан.

Екінші сортты ұн 50 кг. Бір кг бағасы 12,00 руб. Жалпы құны 600 рубльді құрайды.
Қара бидай ұны 50 кг. Бағасы 11,50 рубль. Құны 575 рубльді құрайды.
Ашытқы 1,5 кг. Бағасы 29,50 рубль. Құны 44,25 рубльді құрайды.
Тұз 5 кг. Бағасы 4,50 рубль. Құны 6,75 рубльді құрайды.
Төменгі жол: салмағы шамамен 150 кг, құны 1230,00 рубль.

Осы рецепт бойынша шығарыңыз: сіз шамамен 150 кг аласыз. 1 кг өнім үшін шығындар шамамен 8,9 рубльді құрайды.

Сондай-ақ, электр энергиясы, коммуналдық төлемдер мен жалға алу ақысын ескеру қажет. айына алты адам мөлшерлемесі бойынша жұмысшылар бір адамға шамамен сегіз мың рубльді құрайды.

Барлық есептеулердің нәтижесінде наубайхананың өтелуі он айдан он сегіз айға дейін болады.

Хлеб Оборудование «кілтке тапсырылған» наубайханаларды жобалауға және жабдықтауға маманданған. Ұсынылған тұжырымдамаларды тәжірибелі технологтар жасайды, олар қажет болған жағдайда сіздің жеке тапсырысыңыз үшін жобаны әзірлейді.

Бұл дүкендегі шағын наубайхана немесе ірі наубайхана болуы мүмкін - кез келген кәсіпорын үшін біз қажетті жабдықты таңдап, оны монтаждаймыз және мүмкіндігінше тезірек іске қосамыз.

Наубайхананың типтік жобалары мен бағалары:

48 м2 қолөнер нан зауыты

Жабдықтар бүкіл кешенмен қамтамасыз етеді өндірістік процесс: дәнді ұнтақтау, ұнды елеу, қамыр илеу және салқын ашыту, тесу, кесу және пішіндеу, ошақ пешінде тасқа пісіру.

Khleb Equipment компаниясымен ынтымақтаса отырып, сіз қызметтердің толық спектрін аласыз. Бұл технологтың кеңесі, жобаны әзірлеу, жабдықты жеткізу және іске қосу, сондай-ақ қызметкерлеріңізді нан пісіру негіздеріне және тиімді жұмыс істеуге үйрету.

Сонымен қатар, сіз екі жыл бойы барлық туындаған мәселелер бойынша компанияның технологтары мен механиктерімен жедел кеңес алу мүмкіндігіне ие боласыз. Біз жеткізілген жабдыққа кепілдік қызмет көрсету бойынша міндеттемелерді қабылдаймыз және кепілдіктен кейінгі қызмет көрсетуді ұсынамыз.

Іске асырылған шағын наубайхана

«Хлеб Оборудование» компаниясы наубайханалар, кафелермен жабдықтау бойынша әртүрлі жобаларды дайындап, жүзеге асырды, ауқымы мен мамандануы әртүрлі, кондитерлік цехтаржәне наубайханалар. Мұнда біздің мамандармен жабдықталған, іске қосылған кәсіпорындар туралы бейнерепортаждарды көруге болады.

«Нан ауласы» шағын наубайханасы, Вуктыль

Вуктул қаласында (Коми Республикасы) жергілікті әкімшіліктің қаржылық қолдауымен жаңа наубайхананың ашылуы. Бұл бейнеде сенімділігі жоғары, үнемді, техникалық қызмет көрсету оңай жаңа автоматты нан машинасы көрсетілген. 100 рецепт бағдарламасы бар PVT1 пешінің әмбебаптығы кез келген наубайхананың ассортиментін кеңейтеді. Жабдық №3 наубайхана форматы бойынша аяқталды, персоналды жеткізу, орнату және технологиялық оқыту ұйымдастырылды.

Очердегі «Дон-Батон» шағын наубайханасы.

Наубайханаларда элиталық нандарды, бәліштерді, торттарды және кондитерлік өнімдерді өндіру және сату минималды аумақтан максималды пайда алуға бағытталған. Мұндай кәсіпорын тұрғын аудандарда орналасуы керек және ең көп өтуге болатын жерлерсіздің қалаңыз немесе қалаңыз. Жабдық 2013 жылы лизингке жеткізілді. Итальяндық құрал-жабдықтарды Mac.pan, CIMAV, Atrepan №2 және №1 наубайхана форматтарына жататын компаниялар жеткізген.

Пәтердегі «Сдобушка» шағын наубайханасы

Наубайхана бірінші қабаттағы екі бөлмелі пәтерде орналасқан, кіреберісі бөлек дүкенге айналдырылған. Бейнеде PK10 конвекциялық пеші (40 минут ішінде пісіру үшін салмағы 0,6 кг-ға дейін бір уақытта 50 стандартты нанды тиеу мүмкіндігі бар) көрсетілген, ол ShR-41 корректорында, МТМ 65М қамыр араластырғышында орнатылған. Сонымен қатар, өндіріс үшін кондитерлік өнімдерБисквит пен нан қамырын дайындауға арналған В-30В араластырғыштары және салмасын дайындауға арналған В-5 планеталық араластырғышы сатып алынды.

Басқа танымал наубайхана жобалары:

Жиі қойылатын сұрақтар

Сұрақ: Шағын наубайхана қаншалықты тиімді және тұрақты бизнес?

Қарамастан экономикалық жағдайелде, тіпті оның жеке қаржылық жағдайына қарамастан, адам үнемі тамаққа мұқтаж. Сондықтан азық-түлік өнімдерін сату және өндіру бизнестің ең перспективалы және тұрақты бағыттарының бірі болып саналады.

Жеке наубайхана ашудың артықшылықтарын бағалау үшін қарапайым шанга немесе қырыққабат пирогының құнын есептеп, дүкен желісінде қанша тұратынын көру жеткілікті. Бұл пайда сіздікі болуы керек.

• Салмағы 100 г қырыққабатты пирогқа арналған шикізаттың құны 4,52 рубльді құрайды, сату мині 20 рубльді құрайды.
• Салмағы 300 г француз багетасының шикізат құны 4 рубльді құрайды, сату мині 30 рубльді құрайды.
• 600 г салмағы бар үй нанының шикізатының құны 7,5 рубльді құрайды, сату мині 35 рубльді құрайды.
• Есептеу үшін ұн бағасы 19,5 рубль, маргарин 58 рубль, қырыққабат 36 рубльді құрайды.

Сұрақ: Шағын наубайхана ашқанда нені ескеру керек?

Дүкен-наубайхана форматы – наубайханалар мен ірі наубайханалар бәсекелестігі жоқ жаңа және ең перспективалы бағыт. Сондықтан біз сізге наубайханаңызда әлеуметтік наннан («консервіленген») дереу бас тартуды ұсынамыз. Элиталық нан, пирогтар, торттар және дәстүрлі емес кондитерлік өнімдерді (осетин пирогтары, хачипури, карасау) өндіру және сату минималды аумақтан максималды пайда алуға бағытталған. Мұндай кәсіпорын сіздің қалаңыздың немесе ауылыңыздың ең өтуге болатын жерлерінде орналасуы керек. Жақсы орын ашу немесе қазірдің өзінде жұмыс істейтін орын болар еді сауда орталығы, базар немесе аялдама қоғамдық көлік. Наубайхана нан пісіруден табыс әкеліп қана қоймайды, сонымен қатар тартады тұрақты тұтынушыдүкеніңіздегі басқа заттар үшін. Жобаның төмен құны (тек ресейлік техника) осындай наубайханалардың жеке желісін сәтті дамытуға, олардың санын бірнеше ондағанға жеткізуге мүмкіндік береді.

20 наурыз, 2017 жыл

Мен өз постымда соны баса айттым

наубайшы, өз бизнесінде наубайшыдан гөрі кәсіпкер болуы керек .

Интернетте мен мұны растайтын «Нөлден шағын наубайхана ашудың бизнес-жоспары» мақаласын таптым.

Сонымен, АЛТЫ ҚАДАМ

Бірінші қадам- Ассортиментті анықтау
екінші қадам- Біз шығындарды басында есептейміз
Үшінші- Біз рұқсаттар аламыз
Төртінші- Бөлмені жалға алу
Бесінші- Жабдық пен шикізатты сатып алу
Алтыншы- Нан өнімдерін сатуды ұйымдастыру
Наубайхана ашу түріндегі бизнестің жақсы жағы - оның қарапайымдылығы мен сұранысы. Өйткені, нан әркімге күнде керек. Рас, нан пісіру үшін оны жақсы көру керек, тек осылай ғана нан пісіру пайдалы және пайдалы болады. тұрақты табыс.
Наубайхана үлкен табыс әкелмесе де, әсіресе басында, ол сізге «аяғыңызға берік тұруға» мүмкіндік береді.

Сондықтан жеке шағын наубайхана ашуға ең жақсы үміткерлер кәсіпкерлік бейімділігі бар наубайшылар болады.

Көптеген шағын наубайханаларда тұтынушылардың шегі жоқ, бұл бизнес үлкен сұранысқа ие,
айтқандай: калач қызықсыз болады, бірақ нан ешқашан қызықпайды.

Кәсіби наубайшы болудың қажеті жоқ, бірақ бәліштерді, нандарды, кекстер мен басқа да тәттілерді пісіруді ұнататын және жақсы көретін болғаны өте қажет. Шынында да, бұл жағдайда, тіпті шағын наубайхана ашылмай тұрып, сіз бірегей рецепт жасап, оны достарыңызда, туыстарыңызда, әріптестеріңізде, көршілеріңізде сынап, ең дәмді және сәтті нұсқаларды таңдай аласыз және алғашқы тұтынушыларыңызды ала аласыз. .

Содан кейін, жұмыс барысында сіз ең «дәмді» наубайхана болып қалу үшін нарық конъюнктурасының өзгеруіне, бәсекелестердің пайда болуына өте икемді жауап бере аласыз, ассортиментті немесе сату әдісін реттей аласыз және өзгерте аласыз. нарықта.

Бастау үшін, мұнда наубайхана иелері өз бизнесі туралы айтатын екі бейне бар.

Сонымен, наубайхананың бизнес-жоспары (2015 жылға арналған бағалар)

❶ Нан ассортименті

Наубайхана бизнес-жоспарының сатысында жасалатын бірінші нәрсе - бағытты шешу. Ол үшін кешенді маркетингтік зерттеулерге тапсырыс берудің қажеті жоқ, жай ғана дүкендерді, дүңгіршектерді, шағын наубайханаларды және нан өнімдері сатылатын басқа нүктелерді аралап, қай түрінің сұранысқа ие екенін білуге ​​болады. Не шашылып жатыр, не көп жатыр. Неліктен бұл сапа немесе баға мәселесі. Онда зауыттар мен наубайханалардың өнімдері ұсынылған.

Ірі наубайханалар мен комбайндардың нанның әлеуметтік деп аталатын сорттарымен бәсекеге түсу екіталай. Бірақ бизнес-жоспардағы дәм мен денсаулыққа арналған артықшылықтарға назар аудара отырып, жоғары баға диапазонында тұрақты орынды иеленуге әбден болады. Бұл кебек қосылған нан сорттары болуы мүмкін; күнжіт, күнбағыс қосылған; аралас нан – бидай, қара бидай, жүгері ұнынан; зире, уыт, тіпті кептірілген жемістер қосылған нан.

Наубайханадағы кондитерлік бағыт туралы ұмытпаңыз - тәтті тоқаш, кондитер, печенье және т.б. Ал сіз күнжіт, күнбағыс, жаңғақтар, қант және фруктоза дәндерін жаппай сатып алатындықтан, козинаки және басқа да жаңғақ пен астық өндіруді ұйымдастырыңыз. тәттілер.
Басты мақсат бұл зерттеубизнес-жоспар үшін танымал нан өнімдерінің қандай түрлері тапшы екенін біліп алыңыз, сонда сіз оларды қолжетімді бағамен ұсына аласыз.

Жоғарыда айтылғандай, бұл жұмыс өз бетінше жасалуы мүмкін немесе тапсырыс беруге болады маркетингтік зерттеулер. Бірінші жағдайда сіз өз уақытыңызды жұмсайсыз және біраз ақшаны үнемдейсіз, бірақ маңызды сәттерді жіберіп алу қаупі бар, бұл негізгі болуы мүмкін және нәтижесінде сату және кірістілік күтілгеннен төмен болуы мүмкін. Екінші жағдайда, сурет неғұрлым толық болады, бірақ шағын наубайханаға негізделген бизнесті ашуға салынған инвестициялардың мақаласы міндетті түрде емес, басқа сомамен толықтырылады.

❷ Бастапқы капитал

Бизнес-жоспарда өндірісті бастау үшін қанша ақшаны қарастыру тікелей сіз қанша нан және басқа өнімдерді пісіруді жоспарлағаныңызға байланысты. Егер сіз күніне 200-400 кг нан өнімдерін кішкентайдан бастасаңыз, онда бірнеше электр пештері, орташа қамыр араластырғыштар, тартпалар мен үстелдер жеткілікті болуы мүмкін. 350-400 000 руб. Егер сіз үлкен бизнесті жоспарласаңыз, сізге қажет болады бірнеше миллион. Нақты сома нақты бизнес-жоспармен, дәлірек айтқанда оның болжамды бөлігімен анықталады.

Бизнес-жоспар сметасында қаржыландыру көзі мыналар болуы мүмкін:

1. меншікті қаражат
2. Банктік несие
3. жеке инвестордың ақшасы.

Әрбір опцияның артықшылықтары мен кемшіліктері бар

Бірінші жағдайдасіз тек өз ақшаңызға тәуекел етесіз, бірақ жаңадан бастаған кәсіпкерлер үшін бірнеше айдан кейін ғана инвестициялау және алғашқы пайда алу қажет 500 000 рубльден асатын сома жиі төзгісіз болып шығады.

Екінші, ал ең көп тараған жолы – банктік несие. Бұл пайызбен қарызға алынған ақша. Опция анық, тәуекел жоғары, бірақ наубайханаға ақша алу және несиені қайтару - нақты.

Ал үшінші- бос қаражаты бар жеке инвесторды табу және ол бизнесті дамытуға мүдделі болуы мүмкін, бірақ бұл жағдайда сауатты бизнес-жоспар қазірдің өзінде маңызды. Мысалы, бұл азық-түлік супермаркеттер желісінің иесі болуы мүмкін және/немесе мүмкіндігінше көп тұтынушылар оған баруға мүдделі кафе болуы мүмкін және олар тұрақты тұтынушылар болып қала береді.

Ал сіз өзіңіздің балғын және дәмді тоқашыңызбен оған көмектесесіз. Ол үшін сіздің төзгісіз сома соншалықты маңызды болмауы мүмкін. Бірақ бұл жерде ақшаны қандай шарттарда алатындығы туралы бірден келісу маңызды. Өйткені, сіз табысты наубайхана ашқаннан кейін сіздің бизнесіңізді күштірек және тәжірибелі серіктес басып алу қаупі бар. Бұл жерде инвестордың әдептілігі, сондай-ақ өздерінің жылдамдығы мен «тістері» маңызды.

Білу жақсы:

❸ Нормативтік және рұқсат беретін құжаттар

Жеке шағын наубайхананы ашқан кезде барлық қажетті рұқсаттарды алу туралы қамқорлық қажет.

Азық-түлік өнімдерін өндіру және өткізу саласына БЭК-тен нақты талаптар қойылады. Бизнес бастамас бұрын, міндетті түрдесіз 2 қорытынды алуыңыз керек - наубайхананың өндірісі мен өнімдері үшін.

Сонымен қатар, шағын наубайханаға Техникалық реттеу және метрология федералды агенттігінің сәйкестік сертификаты қажет болады.
Қорытынды кезең экологиялық сараптама қызметінің құжатын беру, сондай-ақ барлық стандарттарды зауыттағы өрт инспекциясымен келісу болады.

Жоғарыда аталған барлық құжаттарсыз наубайхана ашу мүмкін емес. Бизнес-жоспарда барлық инстанциялардан пікірлер мен рұқсаттарды алу құны шамамен 50 000 рубль болатынын есте сақтаңыз.
НАУБАЙН АШУҒА АРНАЛҒАН ҚҰЖАТТАР ТІЗІМІН қараңыз

❹ Бөлмені жалға алу

Өте маңызды және жауапты қадам, өйткені әрбір бөлме наубайханаға жарамайды. Ең қалаулы нұсқалардың бірі ретінде бұл дүкендердің, тамақ өнеркәсібінің, қоғамдық тамақтанудың бос кеңістігінің бөлігі болып табылады.

Мұндай үй-жайлар бастапқыда СЭС пен өртке қарсы қызмет талаптарына сәйкес келеді немесе оларды осындай талаптарға сәйкес келтіру оңай. Мұндай үй-жайларды жалға алу үшін бірлескен қызмет түрі туралы шарт жасасу қажет. Бірақ әрбір кәсіп иесі басқа біреуді «шатырының» астына жібермейді, өйткені жалға алушы қиындық тудыруы мүмкін және екеуі де жауап беруге мәжбүр болады.

Қалай болғанда да, ұзақ мерзімді жалға алу үшін қолайлы бөлмені табу әбден мүмкін. Және бұл туралы алдын ала қамқорлық жасау керек.

Шағын наубайхана үшін 60-120 м² бөлме, бөлек қойма және киім-кешек бөлмесі жеткілікті. Іздеу кезінде орналасқан жерді, өнімді жөнелтуге ыңғайлы кіреберістердің болуын, сондай-ақ төмен бәсекенемесе - жақсырақ нұсқа - оның болмауы.

Наубайхананың үй-жайлары СЭС талаптарына сәйкес болуы керек, мәселені ресми сайтта мұқият зерделеу керек.

Егер бөлме жоғарыда аталған жүйелердің ешқайсысымен жабдықталмаған болса, онда сметаны ескере отырып, жөндеу жұмыстарын жүргізу керек немесе басқа нұсқаны іздеу керек.

❺ Жабдық пен шикізатты сатып алу

Шағын наубайханаға арналған жабдықтың саны мен сапасы бизнес-жоспардың бюджеттік мүмкіндіктерімен анықталады,
сондай-ақ наубайхананың таңдалған масштабы.
Импортталған еуропалық жабдық тамаша өнімділік пен энергияны үнемдейтін сипаттамаларға ие, бірақ мұндай жабдықтың құны көбінесе отандық аналогтардан бірнеше есе жоғары.

Сондықтан сіз нақты жағдайды қарап, барлық нұсқаларды қарастыруыңыз керек. Шетелдік, отандық, жаңа және пайдаланылған үлгілер.

Мұқият оқы техникалық сипаттама, шолулар.
Сізді қызықтыратын жабдық орнатылған жұмыс істеп тұрған өндіріске бару өте жақсы болады.

ЖАБДЫҚТАР ТІЗІМІ:

1. KhPE-500 типті пісіру пеші немесе аналогы - дәлірек айтқанда, екі кішкентай, өйткені пеш істен шықса, өндіріс тоқтайды.
2. Профер - онда пішінді қамыр пешке қызмет ету алдында жарамды.
3. Кең ауқым күтілсе, бір немесе бірнеше шағын қамыр араластырғыш.
4. Нанға арналған пішіндер.
5. Төменгі парақтар.
6. Үстелдер, сөрелер.
7. Бөлшек таразылары.
8. Басқа көмекші ыдыстар, металл ыдыстар, тостағандар, пышақтар, шпательдер және т.б.

Бұл бөлім ең маңызды мақала болады күрделі шығындарнаубайхана бизнес-жоспарына арналған. Таңдалған түрге және жабдық класына байланысты сома болуы мүмкін 60 000 доллардан 200 000 долларға дейін
Бірінші кезеңде ең қажеттімен айналысқан дұрыс, ал қалғанын өнім өскен сайын және қажет болған жағдайда сатып алған дұрыс.

Сондай-ақ наубайханаға қажетті барлық шикізат пен ингредиенттерді жеткізуге алдын ала келісім-шарттарды тауып, жасасу керек. Наубайхананың қалыпты жұмыс істеуі үшін сіз өзіңіздің қоймаңызда кем дегенде бір апталық қорды сақтауыңыз керек. Ірі жеткізушілердің көпшілігімен олардың көлігімен қажетті соманы жүйелі түрде жеткізу туралы келісуге болады, бұл сонымен қатар жеке көлік құралдарын ұстау қажеттілігін жояды.

Тіпті ең мұқият жасалған бизнес-жоспар алғашқы нандар пештен шыққанға дейін сізге өнімнің нақты құнын бере алмайды. Сондықтан алғашқы бірнеше партиялар баға белгілеуде, технологияны әзірлеуде және соңғы рецептте ең маңызды болады.

Есептеуге көмектесу үшін біз ГОСТ бойынша деректерді ұсынамыз:
1000 кг үшін. ақ нанға 740 кг қажет. ұн, 9,6 кг. тұз, 1,2 кг. күнбағыс майы, 7,4 кг. ашытқы.
Бұл ингредиенттердің бағасын жеткізушілерден білу қиын емес, ал қалғандары үшін рецепт күрделірек болса.
Алынған сомаға қызметкерлердің жалақысын, электр жарығын, жалдау ақысын, салықты және т.б. қосу керек. Әрі қарай, бизнес-жоспар үшін қарапайым арифметика: өнімдердің сату бағасы барлық шығындардың сомасын жабуы және кем дегенде ең төменгі пайданы қамтуы керек, әйтпесе наубайхана жабылуы керек.

Наубайхананың іркіліссіз әрі табысты жұмыс істеуі үшін саналы да білікті жұмысшылар қажет. Әйтпесе, сапасыз нанның бір партиясымен барлық күш-жігерді сызып тастауға болады. Сондықтан адамдарды таңдау өте жауапкершілікпен және мұқият болуы керек.

❻ Сатуды ұйымдастыру

Өндіріс желісін орнату тәртібімен және орнатумен қатар сіз дүкендермен немесе көтерме саудагерлермен келісім-шарт жасасумен айналысуыңыз керек.
Міне, біздің тізімнің бірінші абзацында жиналған ақпарат пайдалы болуы мүмкін. Сонымен қатар, осы уақытқа дейін сіз ұсынатын өнімдердің прототиптері болуы жақсы, сондықтан иесі немесе менеджер сапасы мен жақсы екеніне сенімді бола алады. өнімнің техникалық сипаттамаларыөнімдер.

Ең дұрысы, шағын нан өнімдерін жеткізуді көтерме компания есебінен ұйымдастыру немесе жеке тасымалдаушымен келісім-шарт жасау.

Соңғы жағдайда күн сайын таңертең дайын өнімді алып, сауда орындарына жеткізетін. Екі нұсқада да өз көліктеріңізді сатып алудың және оларға техникалық қызмет көрсетудің қажеті жоқ.

Бизнес-жоспарды құру кезінде есте сақтау керек, наубайхананың тұрақты және табысты жұмыс істеуі үшін сізге өндіруші ретінде, сонымен қатар сатып алушы ретінде сәйкес келетін өнімнің бағасы мен сапасының арақатынасын табу қажет. тұтынушы.
Бизнес тұрақтылығының ең жақсы кепілі тұрақты тұтынушыға айналған қанағаттанған тұтынушы болып табылады.
Осы мақалада келтірілген ақпарат бизнесті бастауға, шағын наубайхананы басқаруға және ақша табуға көмектеседі деп үміттенеміз.

Ашылу жеке бизнестамақтану саласында бұл игі іс, өйткені адам ағзасы өмірлік белсенділігін сақтау үшін тамақтану керек етіп жасалған. Сондықтан іскер адамдар ең алдымен аспаздық салада кәсіп ашуды ойлайды. Танымал бағыт - бизнес ретінде шағын наубайхана.

Жеке шағын мекемелер сұранысқа ие және көптеген кәсіпкерлер өз өнімдеріне айтарлықтай жоғары баға қояды: көбінесе сапасы үшін емес, бренд үшін. Көбінесе өнімнің дәмі мен басқа да сипаттамалары қалаған нәрсе қалдырады, сондықтан бизнестің мұндай бағытын ашқанда, сіз өнімді тиісті сапамен қамтамасыз ете аласыз ба, кәсіпорын жұмыс істейтіндей инвестиция жасауға дайынсыз ба, соны ойлаңыз. ол ... жөн болар.

Наубайхана - кез келген аймақта дерлік тамаша бизнес түрі

Нан пісіру бизнес жоспары

Ол кез келген қызметті бастамас бұрын құжаттаманың негізгі түрі ретінде әрекет етеді. Көптеген ұмтылатын кәсіпкерлер елемейді бұл құжат. Оның көмегімен сіз негізгі мақсаттарды анықтай аласыз, күшті және айқындылықпен айналыса аласыз әлсіз жақтарыбизнес, сонымен қатар қаржылық шығындарды анықтау, нарыққа, бәсекелестерге талдау жасау. Құжаттаманың соңында оқиғалар кейіннен дамитын екі негізгі жоспарды берген жөн: оң және теріс.

Кез келген бизнесте мақсатты әзірлеу әрқашан бизнес-жоспардың басты құрамдас бөлігі болып табылады.Сіз тек материалдық көрсеткіштерді ғана емес, сонымен қатар кез келген басқаларды да белгілей аласыз. Кейбір кәсіпкерлер дәл осындай кәсіп ашады, себебі нарықтағы өнімдердің сапасына көңілі толмайды. Біреулер кедейлерге көмектесу мақсатымен бизнес жасайды, қалай болғанда да тек пайда үшін әрекет ету үшін шектеу қоюдың қажеті жоқ.

Демек, мақсат қойғаннан кейін бір жерден бастау керек. Дәстүр бойынша, бұл іс-шараларды жүргізу үшін қажет болатын соманы есептеу. Мұнда ең бастысы - күтпеген жағдайлар туындамас үшін бәрін ең кішкентай бөлшектерге дейін жазу.Бұл еңбек нарығын, жалға берілетін жылжымайтын мүліктің ерекшеліктерін алдын ала зерттеуге көмектеседі коммерциялық қызмет. Оны анықтау да қажет болады қажетті көлемдербелгілі бір уақыт аралығындағы өндіріс. Әрі қарай, біз наубайхана бизнес-жоспарының келесі кезеңдеріне көшеміз.

Бөлме таңдау

Бір бөлмеде бірнеше элементтерді орналастыруды қамтамасыз ету қажет болғандықтан, ол дұрыс таңдалуы және қажетті аумаққа ие болуы керек. Онда шеберхана, бірнеше қоймалар және жұмысшыларға арналған үй-жайлар болуы керек. Әкімшілік бөлікке де белгілі бір орын беріледі - бұл бухгалтердің, менеджердің және басшының кабинеті.

Кішкентай наубайхана үшін: осы позициялардың барлығын бір жерге біріктіруге болады. Үй-жайларды таңдаудың ерекшелігін анықтайтын тағы бір фактор - бұл наубайхананы ашу мақсаты. Егер бұл шағын наубайхана ғана болса жаңа піскен нан, содан кейін жалпы ауданы 100 шаршы метр болатын бөлме қолайлы. Үлкен зауыт үшін тағы бір нәрсе қажет болады. Егер сіз шағын наубайхана аумағында фирмалық дүкен ашқыңыз келсе, жақын жерде бәсекелестер жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Сол уақытта сауда нүктесіадамдар көп жиналатын жерде, кейбір бизнес орталығынан, кеңседен алыс емес жерде орналасуы керек. Орташа бөлме айына 300 000 рубльді құрайды.

Өндіріс желісін ашуды жоспарлаған сегментті зерттеу керек. Наубайхананың өзіндік құны бар бизнес-жоспар жобаға жасаушының жеке қатысуын болжайды және сіз екі себеп бойынша бұл жауапкершілікті басқа иықтарға жүктемеуіңіз керек. Біріншіден, тәуелсіз тәсіл сізге үлкен тәжірибе береді, ал екіншіден, сіз жеке жұмысты жақсартасыз. Бірдеңе орындалмаса да, сіз тек өзіңіз кінәлі боласыз.

Қызметкерлерді іріктеу

Бизнесіңізді бастау үшін сізге білікті мамандарды жалдау қажет. Кем дегенде бірнеше ай тәжірибесі бар мамандарға назар аударған дұрыс, өйткені нан пісіру өте күрделі және біршама проблемалы процесс. Егер қандай да бір қадамда қате жіберілсе, бұл жағдайды түзету оңай шаруа емес екенін көрсетеді.

Өндіріске қажетті адамдар саны кәсіпорынның көлеміне байланысты. Егер сіз шағын наубайханада нан және нан өнімдерін өндіруді жоспарласаңыз, онда кондитер өнімдерін өндіру үшін кем дегенде 1 қызметкер және 1 менеджер қажет болады. Көшбасшы лауазымын оның рөлімен де біріктіруге болады.

Сондай-ақ оқыңыз: Сыра өндірісі кәсіп ретінде: техника, технология

Бұл жағдайда сіз жай ғана нәрселерді мүмкіндігінше тезірек «жүргізуге» асықпауыңыз керек, сізге ақша тапқысы келетін және сонымен бірге жаңа нәрсені үйренгісі келетін адамдарды табу керек болады. Сіз олардың құзыреттілігіне көз жеткізгеннен кейін ғана олардың жұмысы үшін барабар жалақы ұсына аласыз.

Назар аударыңыз:тамақ өнімдерін өндірудің ең маңызды шарты санитарлық кітап болып табылады. Ол болуы керек, аурумен ауыратын қызметкерлерді қабылдауға болмайды.

Жабдық

Наубайхананы нөлден қалай ашуға болады деген сұрақты қарастыра отырып, онда болуы керек жабдықтың ерекшеліктерін қарастырыңыз. Ол нарықта шетелдік өндірушілермен, сондай-ақ отандық элементтермен ұсынылған. Қажетті құрылғыны таңдау үшін сізге жабдықты сатып алатын компанияның қызметтері қажет болуы мүмкін. Сонымен қатар, пештерді, үстелдерді, нан сақтауға арналған сөрелерді жеткізу және орнату жұмыстарына өз мамандары тартылуы керек. Бұл нақты компания айналысатынына көз жеткізген дұрыс болар еді кепілдік қызметібірлік: бұл уақытты, ақшаны және жүйкені үнемдейді.

Негізінде, шағын наубайхананы бастау тіпті жүз мың рубльден сәл асса да мүмкін.Бұл ең арзан пеш пен ресейлік қамыр араластырғыштың комбинациясы, бірақ қалғанының бәрін қолмен жасауға тура келеді. Дегенмен, мұндай «стартаптар» тәулігіне 200 кг-ға дейін пісіру қажеттілігіне келгенде ақталады. Нарық жағдайында мұндай кәсіпорын шағын елді мекенді ғана емес, екі-үш адамның жұмысын да нанмен қамтамасыз ете алады. Бірақ бір наубайханадағы технологияның жетілмегендігі пісірудің тұрақты сапасына кепілдік бере алмайды.

Егер біз өнімнің үлкен саны мен кең ассортименті туралы айтатын болсақ, мұндай өндіріске инвестиция көлемі айтарлықтай артады. Хлеб Оборудованиенің соңғы жобаларының бірі - Қазақстанның ірі қалаларының бірінде кафесі бар шағын наубайхана. Иесінің тілегі - күніне 1000 кг өнім, бірақ бірінші кезеңде. Наубайхананы іске қосу үшін жабдыққа шамамен 600 000 рубль инвестиция қажет болды, ол негізгі ассортиментті қамтамасыз етуі керек - таба нан, ұзын нандар, багет, нан өнімдері және пирогтар. Екінші кезеңде мамандандырылған жабдықтарға – бөлгіштерге және қатпарлы қамырға арналған жабдықтарға тапсырыс беріледі.

Жабдықты таңдаған кезде «алғашқы баға» факторы ұзақ уақыт бойы шағын наубайхана тұтынушылары үшін негізгі дәлел болды. Нарыққа кіру құны, әсіресе «шағын тізбектер» үшін өте маңызды. Көбінесе бұл жабдықтың сапасы өте төмен, ресурсы төмен және пайдалану шығындары жоғары. Мұндай наубайханалар, әдетте, бір жалға алынған үй-жайдан екіншісіне үнемі тасымалданады, бұл жабдықтың онсыз да аз ресурсын азайтады.«Бір адамның бизнесі» қағидаты бойынша салынған шағын наубайханалар мүлде басқаша қалыптасады. Мұндай наубайханаларға арналған жабдық күшті-функционалдық-баға принципі бойынша таңдалады. Мұндай кәсіпорындар тек 15-20 жылдан кейін ғана қайта жарақтандыруды қажет етуі мүмкін., ал жабдықтың ұзақ қызмет ету мерзіміне байланысты пайдалану және амортизациялық шығындар өте төмен. Шындық әдетте ортасында болады.

Наубайхананы адам ретінде елестететін болсақ, әрине, наубайхананың жүрегі – пеш, қаңқасы – қамыр араластырғыш, наубайшы – бас». Денедегідей жүректің ресурсы оның ұзақ өмір сүруіне кепілдік береді, сондықтан наубайханада пештің дизайны мен сенімділігі табысқа кепілдік береді. Сонымен қатар, табысқа жету үшін тек металдың қалыңдығы немесе электрониканың «тіршілігі» ғана емес, сонымен қатар қызмет көрсету мен қосалқы бөлшектердің болуы да маңызды. өміршеңдік кезеңпештер. Бұған бүгінде 10-15-тен аспайтын өндіруші компания кепілдік бере алмайды. Олардың қатарында Словенияның АЙППЫ, Италияның Цимав, Ресейдің Ертістері бар.

Жоғары сапалы қамыр ғылымы да тамаша өнім өндірудің іргелі шарты болып табылады және мұнда, өкінішке орай, отандық өндірушінің шағын наубайхана ашқысы келетіндерге ұсынатын ештеңесі жоқ. 2-ден 40 кг-ға дейінгі ұн жүктемесі бар қамыр араластырғыштар сегментінде итальяндық компаниялар айқын көшбасшы болып табылады, бірақ олардың сапасы айтарлықтай өзгереді. Баға да сенімділік белгісі бола алмайды, жоғары бағаланған жабдықтың мысалдары бар.

Кішігірім қамыр кесетін жабдық сегментінде қымбат емес жағдай отандық технологияодан да қайғылы болады. Біздің индустрия әлі күнге дейін нарықтың бұл бөлігін елемейді, бұл тауашаны еуропалық өндірушілер алады. Ең танымал орта класты өндірушілер - итальяндық MacPan технологиясы: салыстырмалы түрде аз ақшаға тамаша нәтиже беретін бөлгіштер, дөңгелектер, тігістер, диспенсерлер. Неғұрлым күрделі жабдықты сатып алғысы келетіндерге голландиялық DAUB компаниясының жабдықтарын ұсынуға болады. Өз сыныбында бұл жабдықтың сапасы бойынша іс жүзінде теңдесі жоқ, тіпті бағасы бойынша. Бұл компанияның көптеген технологиялық шешімдері ірі халықаралық көрмелерде үлкен марапаттарға ие болғаны бекер емес.

Қорытындылай келе, сізге келесі жабдық қажет:

• қамыр араластырғыш машина - бәрін өз қолыңызбен ұзақ уақыт бойы жасаңыз, мұндай машинаның бағасы 150 000 рубльден басталады;
• қамыр илейтін машина - 20 000 рубль;
• тікелей пісіру процесіне өтпес бұрын қамырды көтеруге арналған шкаф - 50 000 рубль;
• пісіру пеші - онда сіз тек нан ғана емес, сонымен қатар нан өнімдерін, торттарды да пісіруге болады. Құны шамамен 600 000 рубльді құрайды;
• салқындату жүйесі - оның көмегімен нан өнімдері ұзақ уақыт бойы өздерінің тағамдық қасиеттерін сақтай алады. Әдетте нан кесілгенге дейін салқындатылады;
• орау машинасы - шағын наубайхана үшін ерте кезеңде бұл міндетті емес, бірақ уақыт өте келе оны сатып алу туралы қамқорлық қажет болады;
• ұнды електен өткізуге арналған құралдар - оның құны 10 000 рубльді құрайды;
• кәсіби жабдықтың қосымша элементтері - тіректер, үстелдер, сорғыштар, қалыптар, пышақтар және басқа заттар.