Болжалды деректер:
- Ай сайынғы табыс - 600 000 рубль.
- Таза пайда - 70 550 рубль.
- Бастапқы шығындар - 1 000 800 рубль.
- Өтеу – 1 жыл 3 айдан бастап.
Бұл мақалада біз есептеулермен шағын наубайхананың егжей-тегжейлі бизнес-жоспарын жасаймыз.
Қызмет сипаттамасы
Ұйым өндіріспен айналысады нан өнімдері. Ассортиментке: нан, рогаликтер, рогаликтер, кептіргіштер, кекстер, кекстер және сүзбе қосылған тоқаштар кіреді. Наубайхана дайын өнімді тікелей сатумен айналыспайтынын ескертеміз. Көтерме таратуға жауапты сауда өкілі.
Нарықты талдау
Нан өнімдері күнделікті сұранысқа ие тауар. Кез келген экономикалық жағдайда адамдар тамақтануға мұқтаж болады. Сонымен қатар, нан Ресей дәуірінен бері кез келген дастарханның маңызды атрибуты болды.
Өзіңіздің шағын наубайханаңызды ашқан кезде, өндіріске қандай кезеңдерді қамтитынын шешу керек. Бірнеше нұсқа бар:
- Толық циклді кәсіпорын. Ұйым нан өнімдерін басынан аяғына дейін шығарумен айналысатын болады. Яғни, қамыр шағын наубайхананың өзінде дайындалады. Бұл опция соңында үлкен пайда алу үшін қазір елеулі ақша салуға дайын адамдар үшін қолайлы.
- Жартылай фабрикаттардан нан өнімдерін шығаруға негізделген кәсіпорын. Бұл жағдайда өндіріс тек дайын қамырдан нан пісірумен айналысады. Бұл опция біріншіге қарағанда аз инвестицияны қажет етеді. Бірақ табыстылық әлдеқайда төмен болады.
- Наубайхана франшизасын ашыңыз. Бұл опция дайын сертификатталған өндіріс технологиясын алуға мүмкіндік береді. Өндіріс көлемі бірдей болса, кірістілік бірінші нұсқаға қарағанда біршама аз болады.
Біз бірінші нұсқаны қарастырамыз, өйткені ол кәсіпкерге көбірек перспектива береді.
Бүгінгі таңда нан өнімдерінің негізгі өндірісі зауыттар мен ірі наубайханаларға (61%) келеді. Нарықтың төрттен бір бөлігіне жуығы жеке наубайханаларға тиесілі (21%). 13% үлесі нан өнімдерін сатуға дербес өндіретін супермаркеттерге келеді.
Біздің шағын наубайхананың негізгі бәсекелестері:
- Үлкен наубайханалар. Олардың басты артықшылығы жаппай өндіріс болады, демек, өнімнің үлкен саны. Олардың өніміне сұраныс айтарлықтай жоғары.
- Әртүрлі гипер- және супермаркеттер, сондай-ақ айналысатын басқа дүкендер тәуелсіз өндіріспісіру. Олардың әрқайсысы бойынша өнім көлемі аз. Олар өз тұтынушыларының сұранысын қанағаттандырады, бірақ үлкен көлемдерді қамтамасыз ете алмайды. Көбінесе олардың өнімдері бір сәттік сұраныстың әсерінен сатып алынады ( стихиялық сатып алулар).
Бәсекелестердің екі түрінің өнімдерінің негізгі артықшылықтары нарықтағы өзгерістерге тез жауап беруі болады. Олар да қабілетті қысқа уақытауқымын, көлемін ұлғайту. Тағы бір плюс, мұндай ұйымдар жоғары сапалы шикізаттан нан өнімдерін өндіру үшін пайдаланылады.
Айта кету керек, негізгі кемшілік - екі бәсекелестің де қоспаларды жасайтыны. сыртқы түріөнімдер жақсырақ. Бірақ соның кесірінен нан бағасы да көтеріледі.
Бастапқыда біздің шағын наубайханада өнімдерді сатып алуға дайын дүкендерді табу өте қиын болады. Негізгі бәсекелестік артықшылықтар мыналар болады:
- жаңа өнімдермен қамтамасыз ету;
- нан өнімдерінің сапасы;
- қолайлы құн.
Потенциалды сатып алушылар болады шағын дүкендер, дүңгіршектер.
Негізгі тұтынушылар табылған соң, кәсіпкер қосымша табыс ретінде қызмет ететін жеке наубайхана ашу туралы ойлануы мүмкін.
SWOT талдау
Жеке шағын наубайхананы ашқан кезде барлық факторларды мұқият талдау керек. Олар әдетте сыртқы – кәсіпкерден тәуелсіз – және әсер ете алатын ішкі болып бөлінеді.
Кімге сыртқы факторларсілтеме ретінде қабылданды:
- Мүмкіндіктер:
- Қажетті ресурстарға еркін қол жеткізу.
- Бәсекелестердің шағын белсенділігі (олардың жұмысы күресуге бағытталмаған).
- Жаңа технологиялар мен әзірлемелерді пайдалану.
- Өнімнің әртүрлілігін арттыру мүмкіндігі.
- Өнімге сұраныстың артуы.
- Өмір сүру деңгейінің және соның нәтижесінде азаматтардың табыс деңгейінің артуы.
- Жаңа бәсекелестердің саны жоқ (нарыққа еркін кіруге кедергілердің болуына байланысты).
- Қауіп-қатер:
- Тұтынушының қалауын өзгерту.
- Қолданыстағы өндірушілер арасындағы бәсекелестіктің күрт артуы.
- Балама өнімдер болуы мүмкін.
- Өндірілген өнімге қойылатын талаптардың артуы.
- Жаңадан пайда болған бизнестің шарттарына жоғары сезімталдық.
Кімге ішкі факторларжатқызуға болады:
- Мықты жақтары:
- Компанияда тек жоғары білікті мамандар жұмыс істейді.
- Тек жоғары сапалы өнім шығарылады.
- Тиімді жарнаманы қолдану.
- Дұрыс жолға қойылған технологиялық процесс.
- Ең көп пайдалану заманауи технологияларөндіріс.
- Сенімді өнім жеткізушілерімен жұмыс істеу.
- Ең заманауи жабдықтарды пайдалану.
- Тұтынушылардың талғамын терең талдау.
- Әлсіз жақтары:
- Өзін-өзі қаржыландыру.
- Аяқталмаған стратегия.
- Өнімді тарату арналарының болмауы.
- Тәжірибесіздік.
Шағын наубайхананы құру кезінде келесі мәселелерге назар аудару маңызды:
- Өнім ассортиментін ұлғайту. Бұл ретте тұтынушылардың қалауын ескеру, тауарларыңызды көтерме сатып алушылардың белгілі бір шеңберіне бағыттау маңызды.
- Өзіндік өндіріс технологиясын жасау. Түпнұсқа рецептерді ойлап табу және тек пайдалану маңызды табиғи өнімдерөндіру кезінде.
- Дилерлік желіні дамыту, өз сауда нүктелерін ашу мүмкіндігі. Егер дүкендер ашуға қаражат болмаса, нарықта жақында пайда болған дүкендер желісімен ынтымақтастық туралы ойлануға болады.
- Жеке тапсырыстарды алдын ала беруге тырысыңыз.
Мүмкіндіктерді бағалау
Біздің шағын наубайхана аптасына жеті күн жұмыс істейді. Жұмысшылардың әртүрлі санаттары үшін жұмыс уақыты әртүрлі болады.
Сонымен, наубайшылар кесте бойынша 2-ден 2-ге дейін екі ауысымда жұмыс істейді. Олардың жұмыс уақыты 23:00-ден 09:00-ге дейін.
Екінші санаттағы жұмысшылар тұтынушыларды іздейтін және өнімді жеткізетін сауда өкілі болады. Ол күн сайын 7:00-ден 15:00-ге дейін жұмыс істейді. Кәсіпкердің өзі осы міндеттерді өз мойнына алса, сіз сату өкілінсіз жасай аласыз.
Бұл бизнес түрінде маусымдық жоқ. Ыстық маусымда сұраныс төмендеуі мүмкін, бірақ айтарлықтай емес. Ұйым осы сәтте қосымша көтерме сатып алушыларды таба алады.
Ашылу кезінде өндірісті орнатуға көмектесу үшін кәсіби технолог жалдау қажет болады. Ассортимент пен шеберхана кеңейген сайын оның қызметтері қайтадан қажет болуы мүмкін.
Наубайханаға арналған бөлмені таңдағанда, қажетті аумақты шешу керек. Біз толық циклді кәсіпорынды таңдадық, сондықтан бізге ауданы кемінде 50 м 2 болатын бөлме қажет. Егер дайын қамырдан пісіру жоспарланса, онда цех 15-20 м 2 алаңға сыяды.
Бөлмені таңдағанда, электрмен жабдықтауға назар аудару өте маңызды. Бұл мәселе технологпен жақсы келісіледі. Ол шағын наубайхананы пайдалану үшін қанша қуат қажет болатынын айтып береді.
Ұйымдастырушылық-құқықтық аспектілері
- Жеке кәсіпорынды тіркеу. Ол немесе болуы мүмкін. OKVED кодтары келесідей болуы мүмкін:
- 15.81 Нан және ұн өндірісі кондитерлік өнімдертөзімді емес сақтау;
- 15.82 - Сақтау мерзімі ұзақ құрғақ нан-тоқаш өнімдері мен ұннан жасалған кондитерлік өнімдерді өндіру.
Егер сіз сатуды жоспарласаңыз меншікті өнімдер, онда келесі OKVED кодтары қажет болуы мүмкін:
- 52.24 - Нан, нан және кондитерлік өнімдерді бөлшек саудада сату;
- 55.30. Мейрамханалар мен кафелердің қызметі.
- Кәсіпкер кез келген UTII таңдай алады. Екінші жағдайда екі нұсқа мүмкін - STS «Кіріс» 6% немесе STS «Кіріс минус шығыстар» 6-15% (ставка аймаққа байланысты анықталады).
- Банктік аударым арқылы жұмыс істеу қажет.
- Сіздің аймағыңызда салық демалыстары бар-жоғын сұраңыз. Олар IP әрекеттерінің белгілі бір түрлері үшін ғана беріледі. Шағын наубайхана астына түседі өндірістік қызмет. Естеріңізге сала кетейік, бұрын жеке қызметін жүзеге асырмаған кәсіпкер салық демалыстарын ала алады. Жеңілдіктерді алудың басқа да шарттары бар (табыстың пайызы, белгілі бір салық жүйесі және т.б.). Мұндай салықтық демалыстардың ұзақтығы екі жылдан (1 немесе 2 салық кезеңі) аспауы керек. Көбірек егжей-тегжейлі ақпаратішінде табуға болады федералды заң N 477-ФЗ «Екінші бөлікке өзгерістер енгізу туралы салық кодексіРесей Федерациясы».
- Шағын наубайхананың халыққа өнім шығаратынын түсінуіңіз керек. Бұл аймақ қатаң түрде әртүрлі реттеледі ережелер. Іс-әрекеттерді бастамас бұрын, оларды зерттеп, олармен сәйкестендіру қажет.
- Сондай-ақ қолданыстағы өрт қауіпсіздігі нормалары мен санитарлық ережелерді қатаң сақтау қажет.
- Өнім сапасына қойылатын талаптары бар құжаттар зерделеуге жатады.
- Барлық жабдық болуы керек екенін есте сақтаңыз Ресейде сертификатталған.
- Шағын наубайхананың жұмысын лицензиялау, сондай-ақ өнімдер мен үй-жайларға АЭА рұқсатын алу керек емес.
- Дезинсекция, дезинфекция және дератизация бойынша тиісті ұйымдармен келісім-шарттар жасау қажет болады.
- Сізге қатты тұрмыстық қалдықтарды шығару және кір жуу қызметтері бойынша келісім-шарт қажет.
- Кәсіпорында қабылданған санитарлық шараларға және өндіріс технологиясын бақылауға арналған жоспары бар өндірістік бақылау бағдарламасы бекітілген болуы керек.
- Үй-жайларда дезинфекциялау және жалпы тазалауды жүргізу үшін журналдарды жүргізу керек.
- Барлық жұмысшылармедициналық кітаптары болуы және дер кезінде медициналық тексеруден өтуі қажет.
- Барлық нан өнімдерінде ТР КО 021/2011 талаптарына сәйкестік туралы декларация болуы керек екенін ұмытпаңыз. Ол 5 жылға жарамды. Декларацияны алуға сертификаттау орталықтары көмектесе аладыөйткені олар консультациялық қызмет көрсетеді.
Маркетинг жоспары
Баға стратегиясы:
Өнімнің өзіндік құнын асыра бағалауға болмайды. Орташа нарықтық бағада немесе сәл төменірек болған дұрыс. Соңғы стратегияны кәсіпорын шығынға ұшырамаған жағдайда ғана қолданған жөн.
Маркетинг стратегиясы:
Осылайша, біздің шағын наубайхананың жарнамасы болмайды. Өнімді сату өкілі мен кәсіпкердің өзі алға жылжытады. Олардың негізгі құралдары алдын ала қоңыраулар болады әлеуетті клиенттер, пошталық жіберу коммерциялық ұсыныстар, прейскуранты бар дүкендерге буклеттер тарату, әлеуетті тұтынушылармен келіссөздер жүргізу.
Осылайша, жарнаманың құны кітапшаларды шығаруға жұмсалатын шығындарға дейін төмендейді деп айта аламыз. Бұл шығындардың жалпы шығындардағы үлесі өте аз болады.
Жұмыстың тағы бір артықшылығы наубайхананың алдын ала тапсырыс бойынша жұмыс істейтіндігі болмақ. Яғни, есептен шығаруды қажет ететін ескірген өнімдер мен тауарлар болмайды. Өндірілгеннің бәрі бірден сатылады.
Болжамды кірісті есептеу
Өндіріс жоспары
Жалға берілетін үй-жайды таңдағанда, ол белгілі бір талаптарға сай болуы керек екенін есте сақтаңыз:
- Жұмыс істейтін желдету жүйесі болуы керек.
- Наубайхананы жертөлеге қойыңыз тыйым салынған.
- Кәрізді ағызу, сондай-ақ суық және ыстық су болуы керек.
- Бөлмеде қойма мен дәретхана болуы керек.
- Бөлмедегі төбелер әктелуі керек, ал қабырғалары плиткамен қапталған.
Осы талаптарды, сондай-ақ СЭС және Төтенше жағдайлар министрлігінің нормаларын негізге ала отырып, үй-жайларды жөндеу қажет.
Толық циклды наубайхананың жұмыс істеуі үшін сізге жабдықтар жиынтығы қажет. Бұған пештер, шкафтар, илегіштер, ванналар, жаймалар, үстелдер, сөрелер және т.б. кіреді.
Штаттық кесте:
ұйымдастыру жоспары
Қаржылық жоспар
- Салық салынғанға дейінгі пайда: 83 000 рубль.
- Салық (оңайлатылған салық жүйесіне сәйкес 15%): 12 450 рубль.
- Таза пайда: 70 550 рубль.
- Табыстылық: (70 550/600 000)*100% = 0,12%.
- Өтелу: 1 000 800/70 550 = 14,2. Демек, жоба бір жыл 3 айда ақталады.
Тәуекелдер
Кәсіпкер ойлану керек ықтимал тәуекелдержәне олардан аулақ болу үшін бәрін жасаңыз. Олар әдетте сыртқы және ішкі болып бөлінеді.
Сыртқы тәуекелдерді бақылау мүмкін емес, бірақ салдарын болдырмау үшін шаралар қабылдауға болады. Оларға мыналар жатады:
- Шығындардың өсуі
Бүгінгі күні бұл тәуекел әсіресе өзекті. Бұл шикізат пен түпкілікті өнім бағасының үнемі өсуіне байланысты.
Пайдаланылатын шикізат құнының өсуі кәсіпорынның кірісіне теріс әсер етеді - ол айтарлықтай төмендейді.
Шикізаттың тұрақты (өзгермелі емес!) бағасын көрсете отырып, ұзақ мерзімді шарттар жасасу арқылы шығынды азайтуға болады. Бағаның өзгеруіне жауап беруге үлгеру үшін бағаны үнемі қадағалап отыру қажет.
Егер жағдай орын алған болса, онда сіз өнімдерге жоғары баға белгілеу арқылы шығындарыңызды өтей аласыз.
- Бәсекелестер санының өсуі
Бұл тәуекелдің орын алу ықтималдығын орташа деп бағалауға болады.
Жаңа бәсекелестер пайда болған жағдайда кейбір тұтынушылар біздің өндірісіміздің қызметтерінен бас тартуы мүмкін. Бұл сату көлемін, демек, кіріс көлемін азайтады.
Мүмкін болатын шығындарды болдырмауға болады, тұтынушылардың адалдығына ерекше назар аудару керек. Сапалы әртүрлі өнімдерді әзірлеу, ең озық технологияларды пайдалану туралы ойлануға тұрарлық.
- Маусымдық сұраныстың төмендеуі
Мұндай тәуекелдің ықтималдығы орташа.
Сұраныстың азаюы сатылым санынан көрініс табады. Ол азаяды. Бұл ретте шығындардың негізгі бөлігі азаймайды, бұл сөзсіз пайданың күрт төмендеуіне әкеледі.
Мұндай жағдайдың алдын алу үшін тұтынушыларды іздеуге сауатты түрде жақындау, өндірістік қуаттарды дұрыс бөлу және өнімді жылжытудың тиімді стратегиясын әзірлеу қажет.
- Осы салаға қатысты нормативтік құқықтық актілердегі өзгерістер
Мұндай тәуекелдің ықтималдығы төмен.
Оны алдын ала болдырмау мүмкін емес. Өндірістің қолданыстағы технологиялық карталарын өңдеуге және ассортиментті қайта қарауға дайын болу ғана маңызды.
Ішкі тәуекелдерді бақылауға болады, тіпті кейбіреулері мүлдем жойылады. Оларға мыналар жатады:
- Кадрлардың біліксіздігі, олардың төмен біліктілігі
Мұндай тәуекелдің ықтималдығы жоғары.
Нәтижесінде сатылымдар айтарлықтай төмендеуі мүмкін. Кәсіпорын кейбір сыртқы тәуекелдердің әсерін күшейте отырып, тіпті рентабельділікке айналуы мүмкін.
Бұл жағдайды болдырмау үшін сізге қажет:
- Жұмысқа орналасу кезінде түйіндемеңізді егжей-тегжейлі зерттеңіз.
- Тәжірибесі бар адамдарды жұмысқа алыңыз.
- Оқу жүйесін құру.
- Қызметкерлердің біліктілігін арттыру (соңғы жабдықты пайдалануға байланысты персоналды оқыту).
- Технологиялық тәуекелдер
Бұл тәуекелдің пайда болу ықтималдығы төмен.
Кәсіпорында қолданылатын технологияның тиімді болуы және өндіріс процесінің оңтайлы болуы маңызды. Жабдықтың жағдайын уақтылы тексеру, ең аз ақауларды (тіпті қазіргі уақытта өндіріске әсер етпейтін) жөндеу де маңызды.
Маңызды:Есіңізде болсын, сіз өзіңіздің бизнесіңіздің бизнес-жоспарын өзіңіз жаза аласыз. Мұны істеу үшін мақалаларды оқыңыз:
Соңғы сұрау:Біз бәріміз адамбыз және біз қателік жасай аламыз, бір нәрсені елемейміз және т.б. Бұл бизнес-жоспар немесе бөлімдегі басқалар сізге толық емес болып көрінсе, қатаң үкім шығармаңыз. Егер сізде осы немесе басқа қызметте тәжірибеңіз болса немесе сіз кемшілікті байқасаңыз және мақаланы толықтыра алсаңыз, түсініктемелерде бізге хабарлаңыз! Тек осылай ғана біз бірлесіп бизнес-жоспарларды толық, егжей-тегжейлі және өзекті ете аламыз. Назарларыңызға рахмет!
- Күрделі салымдар: 1 123 100 рубль,
- Орташа айлық табыс: 535 000 рубль,
- Таза пайда: 57 318 рубль,
- Өтеу мерзімі: 23 ай.
Азық-түлік өндірісі саласында бизнес ашудың техникалық-экономикалық негіздемесі – шағын наубайхана, ол бизнес-жоспар жазу үшін үлгі ретінде, сонымен қатар бизнесті ашудың экономикалық орындылығын есептеу үшін мысал ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Мақсат: Нан өнімдерін пісіру бизнесін ұйымдастырудың орындылығы мен тиімділігін негіздеу.
Жоба Сипаттамасы
Жоба идеясы: шағын наубайхана
Идея – «Н» қаласында (халық саны 270 мың адам) нан өнімдерін пісіруге мамандандырылған шағын наубайхана ашу.
Ауқым.
Жоспарланған ауқым:
- Сары май тоқаштары (8 түрі)
- кекстер
- Багель өнімдері
- Багельдер
- ірімшмшік
Жарыс
Қазіргі уақытта «Н» қаласында 2 наубайхана және 3 шағын наубайхана жұмыс істейді, олардың барлығы нан өнімдерін (нан) өндіруге маманданған.
Осыған байланысты ашылатын шағын наубайхана нан өнімдерін шығаруға (100% ассортимент) маманданатын болады. Негізгі бәсекелестік артықшылық- Тек жаңа піскен нан өнімдерін сату.
Салық салудың ұйымдық нысаны мен жүйесі.
Кәсіпкерлік қызметтің ұйымдық-құқықтық нысаны: жеке кәсіпкер«. Салық салу нысаны: Оңайлатылған салық салу жүйесі, кіріс минус шығыстар, 15%. Істеп жатыр бухгалтерлік есеп: Үстінде бастапқы кезеңсалық және бухгалтерлік есеп мамандандырылған бухгалтерлік фирмаға тапсырылады. Барлығын ұйымдастырғаннан кейін өндірістік процестер, сату есебін жөндеуді бизнес иесі My Business онлайн қызметін пайдалана отырып дербес жүргізеді.
Жұмыс тәртібі:
Наубайхана күнделікті жұмыс істейтін болады.
Нан өнімдерін пісірумен тікелей айналысатын қызметкерлерге (наубайшы, көмекші) сағат 00:00-ден 10:00-ге дейін. Бұл санатқызметкерлер екі ауысыммен жұмыс істейтін болады.
7:30-дан 16:30-ға дейін дайын өнімді сатумен және сатумен айналысатын қызметкерлерге (менеджер, сауда өкілі). Бұл санаттағы қызметкерлер 5 күн жұмыс істейді жұмыс аптасы, ал демалыс күндері кезектесіп шығады.
Жалпы штат:
Қажетті құрал-жабдықтар.
Бизнесті ұйымдастыру үшін буып-түюшіге келесі жабдықтар жиынтығы қажет:
| Аты | Саны | Бағасы | |
| Пісіру пеші HPE-500 | 1 | 34794 руб. | |
| Proofer ShRE 2.1 | 1 | 19760 руб. | |
| ПВГ-600М ұн елеуіш | 1 | 21708 руб. | |
| Қамыр араластырғыш MTM-65MNA | 1 | 51110 руб. | |
| HPE 700x460 үшін Hearth LEAF | 20 | 584 руб. | |
| Қолшатыр 10х8 | 1 | 7695 руб. | |
| Бір секциялы жууға арналған ванна | 1 | 2836 руб. | |
| Екі секциялы жуу ваннасы VM 2/4 e | 1 | 5744 руб. | |
| Тоңазытқыш шкафы R700M | 1 | 24420 руб. | |
| SP-311/2008 кондитерлік үстел | 1 | 13790 руб. | |
| Қабырғалық тағам үстелі SPP 15/6 | 1 | 3905 руб. | |
| Бөлшек таразылары CAS SW-1-5 | 1 | 2466 руб. | |
| Бөлшек таразылары CAS SW-1-20 | 1 | 2474 руб. | |
| Сөре SK | 1 | 6706 руб. | |
| HPE TS-R-16 үшін арба шаш қыстырғышы | 1 | 17195 руб. | |
| Нан жабдықтарын сатып алуға кеткен жалпы шығындар: | 226283 рубль | ||
|---|---|---|---|
Сату арналары
Негізгі маркетинг арнасы: шағын Бөлшек сауда дүкендері«Н» қаласында және оған жақын елді мекендерде орналасқан. Желі арқылы іске асыру (аймақтық және федералды) азық-түлік дүкендері 2013 жылы жоспарланбаған.
Жобаны іске асыру жоспары
Күнтізбелік жоспар
Сәйкес күнтізбелік бизнес-жоспаршағын наубайханалар, компанияны іске қосу мерзімі 2 ай. Іс-шараларды ашумен байланысты барлық кезеңдер бизнес иесінің жауапкершілігі аймағында.
| Сахна атауы | 13 наурыз | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 онжылдық | 2-ші онкүндік | 3-ші онжылдық | 1 онжылдық | 2-ші онкүндік | 3-ші онжылдық | 1 онжылдық | |
| 1 Федералдық салық қызметінде қызметті тіркеу, басып шығару тәртібі | |||||||
| 2 Ағымдағы шотты ашу | |||||||
| 3 Өндірістік цехты жалға алу шартын жасау | |||||||
| 4 Жабдық үшін төлем (пісіру желісі, автомобиль, инвентарь) | |||||||
| 5 Тамақ өнімдерін өндіру, электр желісіне қосу, басқа да шығыстар бойынша СЭС талаптарына сәйкес үй-жайларды жөндеу | |||||||
| 6 SES дүкенінің үй-жайларымен келісу | |||||||
| 7 Желіні орнату, орнатуды қадағалау, іске қосу, сынама пісіру | |||||||
| 8 Роспотребнадзормен рецепт бойынша келісу, спецификацияларжәне өнім нұсқаулары. | |||||||
| 9 Жұмысқа қабылдау | |||||||
| 10 Жабдықтаушылармен және сатып алушылармен шарт жасасу | |||||||
| 11 Жұмысты бастау | |||||||
Жобаны іске асырудың жалпы құны:
| Шығындар бабы | Шығындар сомасы, руб. | Ескерту |
|---|---|---|
| IFTS-те әрекеттерді тіркеу | 15 000 | Мемлекеттік баж, баспа ордері, банктік шот ашу, т.б |
| Үй-жайларды косметикалық жөндеу, үй-жайларды сәйкес келтіру SES талаптары | 100 000 | - |
| Нан өнімдерін пісіруге арналған жабдықтарды алу | 223 104 | - |
| Көлік құралдарын сатып алу | 450 000 | Базадағы 128 науаға арналған нан вагоны, ГАЗ-3302 автокөлігі, 2010 ж.ш. |
| Ыдыс-аяқтарды алу | 30 000 | - |
| Жұмысқа қабылдау (жарнама) | 5 000 | - |
| Жасалу түгендеу | 50 000 | - |
| айналым қаражаты | 150 000 | - |
| басқа шығындар | 100 000 | Электр желілеріне қосу, өнімге техникалық шарттар мен техникалық шарттарды бекіту |
| Барлығы | 1 123 104 |
Есептеулер бойынша бизнес ашу үшін 1,1 миллион рубль көлемінде инвестиция қажет.
Жоспарланған қаржылық нәтиже көрсеткіштері.
2013-2014 жылдарға жоспарланған кіріс пен пайда.
Ұйымдастыру жоспарына сәйкес кәсіпорын қызметінің басталуы 2013 жылдың наурыз айында, ал өзін-өзі қамтамасыз ету 2013 жылдың мамырында күтілуде.
Кәсіпорын қызметі маусымдық сипатқа ие, сатудың шарықтау шегі қыркүйек-қараша және наурыз-сәуір айларына келеді, қалған айларда түсімдердің маусымдық төмендеуі байқалады.
Шығындар бөлігі.
Наубайхана қызметінің өзіндік құнына келесі шығыстар кіреді:
- Өнімді өндіруге кеткен шығындар. Бұл жолға ұн, ашытқы, маргарин, қант және басқа ингредиенттерді сатып алу құны кіреді.
- Өзгермелі шығындар. Еңбекақыөнімге негізделген қызметкерлер (табыстың 12%)
- Жалпы шығыстар: Шығындардың бұл тобына жұмысшылардың еңбекақысына (тұрақты бөлігі), әлеуметтік аударымдарға, шеберхана үй-жайларын жалға алуға, жанар-жағармай материалдарына, машиналарды жөндеуге, коммуналдық төлемдерге, әкімшілік шығындарға, бухгалтерлік есеп шығындарына, сондай-ақ басқа да шығыстар кіреді.
Жоспарланған тарату құрылымы Ақшасатып алушылардан 2013-2014 жж.
| Шығындар | ||||
| Өнімді өндіруге кеткен шығындар | ||||
| Қызметкерлердің жалақысы өзгермелі бөлік болып табылады (шығаруға байланысты) | ||||
| Салық салуға дейінгі пайда | ||||
Инвестициялардың табыстылығын есептеу.
- Жобаның басталуы: 2013 жылдың қаңтары
- Жұмыстың басталуы: 2013 жылдың наурызы
- Операциялық шығынға қол жеткізу: 2013 жылдың мамыры
- Болжамдық кіріске қол жеткізу: маусым 2013 ж
- Жобаның өтелу мерзімі: 2014 жылдың қарашасы
- Жобаның өтелу мерзімі: 23 ай.
Ашылу тәуекелін талдау
Жобаны іске асыру және одан әрі жұмыс істеу процесі тәуекел факторлары мен шағын наубайхананың жұмыс істеу мүмкіндіктерін талдауда келтірілген бірқатар тәуекелдер мен теріс факторлармен қиындауы мүмкін. Осы тәуекелдердің әсер ету дәрежесін және олардың бизнеске қауіптілігін анықтау үшін біз сапалық және сандық талдау жүргіземіз.
Сапалық көрсеткіштер анықталады сараптамалық бағалауқатердің орындалу ықтималдығы. Сандық талдау нақты мәндегі тәуекелдердің әсер ету дәрежесін көрсетеді.
Жоба тәуекелін сапалы талдау
Бүкіл тәуекел аймағы сыртқы болып бөлінеді, мұнда жалпы экономикалық жағдайдың және бизнесті басқару процесіне қатысы жоқ оқиғалардың әсері ерекше байқалады және басқаруды ұйымдастырудың тиімділігі мен бизнесті жүзеге асыруға тікелей байланысты ішкі.
1-кесте. Жобаның негізгі сыртқы тәуекелдері
| Тәуекел атауы | Қауіп-қатерді бағалау | Тәуекелдің сипаттамасы және жауаптары |
|---|---|---|
| Шикізат құнының өсуі | Тәуекел өнім құнының өсуіне және табыстың шекті бөлігінің төмендеуіне әкеледі. Тәуекелді өтеу өнімнің сату бағасын көтеру немесе салмақ талаптарын қайта қарау арқылы жүзеге асырылады. Тәуекелді теңестіру үшін жеткізушілер нарығын үнемі бақылап, ұзақ мерзімді шарттар жасасу қажет. |
|
| Қалада N тікелей бәсекелестерді ашу | Тікелей бәсекелестер пайда болған кезде нарықтың бар сыйымдылығы қатысушыларға пропорционалды түрде бөлінеді, бұл сату көлемінің төмендеуіне әкеледі. Ұйымдастыру кезеңінде тәуекелді жеңу үшін бәсекелестерден алшақтау саясатын жүргізу, тұтынушылардың адалдығын сақтау қажет. |
|
| Сатудың маусымдық төмендеуі | Тәуекел орташа жылдық сату көлемінің төмендеуіне әкеледі, персонал шығындарын арттырады және пайдалану қарқындылығының ауытқуына әкеледі. өндірістік жабдықтар. Тәуекел сауатты жарнамалық және ұйымдастырушылық саясатпен теңестіріледі. |
|
| Нан өнімдеріне қойылатын нормативтік талаптарды мемлекеттік деңгейде өзгерту | Тәуекел өндіріс ағыны диаграммалары мен ассортименттік базаны қайта қарауға әкелуі мүмкін. |
Барлық сыртқы тәуекелдерді бизнестің ұйымдастыру кезеңінде дағдарысты басқару стратегиясын әзірлеу, құзыретті позицияны сақтау және сатып алушымен тұрақты байланыс орнату арқылы азайтуға болады.
2-кесте. Жобаның негізгі ішкі тәуекелдері
Жобаның тәуекелін сандық талдау
Барлық сыртқы және ішкі тәуекелдердің бір ғана теріс салдары бар – пайданың төмендеуі. Табыстың төмендеуінің себептері мыналар болуы мүмкін:
- материалдарға, шикізатқа бағаның өсуіне байланысты өнімнің шикізат құнының өсуі, жұмыс күші;
- нарықтағы өз үлесін ұтып алатын тікелей бәсекелестерді ашу;
- қанағаттанарлықсыз сапа мен қызмет көрсетуге байланысты тұтынушылық сұраныстың төмендеуі, сонымен қатар маусымдық.
Инвестициялық тәуекелдердің сандық талдауын негізгі параметр ретінде кірістің ішкі нормасын (NPV) пайдалана отырып, сезімталдықты талдау әдісін қолдану арқылы жүзеге асыруға болады. Дегенмен, белгілі бір нарыққа тән тәжірибе деректеріне ие бола отырып (270 000 халқы бар N қаласы) біз практикалық есептеу әдісін қолданамыз.
Шикізат құнының өсуінің және сату бағасының өсуінің әсер ету дәрежесі
Сұраныс икемділігін есептеу арқылы есептеледі. Сағат орташа құныөнімдер (тоқаш (8 түр), кекстер, қой еті өнімдері, рогаликтер, сүзбе) 19-23 рубль шегінде, түпкілікті бағаның өсуі келесі көрсеткіштерге ие болады:
Осылайша, біз өнімнің орташа құнының төмендігі кезінде бағаның өсуі сұраныстың шамалы өсуіне (тұтынушылардың күтуіне байланысты) және бағаның 20-25%-ға (тауар бағасының айтарлықтай өсуіне) әкелуі мүмкін екенін көреміз. жылдық инфляция шеңберіне сәйкес келмейді) сатып алушылардың орташа 4,5% жоғалтуына әкеледі. Тәуекелдің сандық мәні төмен.
Бәсекелестік ортаның әсер ету дәрежесі
Бәсекелестіктің әсер ету дәрежесін есептеу үшін бәсекелестік ортаны егжей-тегжейлі талдау және әрбір оператордың нарықтағы үлесін есептеу қажет. Жаңа ойыншының пайда болуы әрқашан акцияларды қайта бөлуді талап етеді, бірінші кезеңде бұл саланың ең әлсіз өкілдерінің есебінен болады. Біздің жағдайда жоба ұзақ мерзімді және қатаң шарттық шарттарда (ерекше серіктестік) бәсекелеске тікелей әсер етуден қорғайтын мердігерлерді (сату арналары - «Н» қаласында және оған жақын елді мекендерде орналасқан шағын бөлшек сауда дүкендері) пайдалануды көздейді. ).
Нарықтың жалпы үлесі 6% болғанда, жаңа бәсекелестің әсер ету дәрежесі 1,2% салыстырмалы үлеске ие - бұл шағын наубайхана сату аймағында ұқсас кәсіпорынды ашу кезінде жоғалтуы мүмкін.
Маусымдық және қызмет көрсету деңгейінің әсер ету дәрежесі
нан өнімдерін сатудың орташа маусымдық төмендеуін ескере отырып жазғы кезең 10-15% шегінде және сатып алушылардың өнімге қойылатын негізгі талаптары,
Жоба тәуекелдерінің рейтингі
Ең ықтималы маркетингтік және сұраныстың төмендеуінің маусымдық тәуекелдері болып табылады, олар шикізат құнының өсуімен және тікелей бәсекелестердің ашылуынан туындауы мүмкін. Бұл бизнес-идеяны ұйымдастыру және жүзеге асыру сатысында күтуге болатын ең маңызды қауіптер.
Шағын наубайхана бизнес-жоспарының өзектілігі
Жалпы тенденциялар
Бүгінгі күнге дейін Ресейде нан өнімдері нарығы құндылықтарды қайта бағалауға және экологиялық таза және пайдалы тағамның жалпы тенденциясына байланысты әлі құрылған жоқ. Соңғы он жылда нан және нан өнімдерінің дәстүрлі сорттары Батыстан алынған рецепттерге айтарлықтай орын берді: круассандар, багеттер, крутондар, сиабатта, жарма нандары және т.б. Кәдімгі қаңылтыр нан, астаналық нан, қара бидай және Дарница, Мәскеу, кебек және Бородино, сондай-ақ муниципалды наубайханалар шығаратын басқа да сорттар өздерінің жоғары позицияларын жоғалтты, ал қазір тұтынушылардың назарын бөлу дәстүрлі ұсыныстар мен қарызға алынғандарға тең үлеске түседі. (52%-дан 48%-ға дейін):
Нан сорттарын тұтынудың өсу динамикасы
яғни, егер сонау 1970 жылы батыстық тенденциялар кеңестік өнімге басымдық беретін сатып алушылардың таңдауына аз әсер еткен болса, 1990 жылдардан бастап батыстық технологиялардың ықпалы күшейді және ассортиментті айтарлықтай кеңейткен коммерциялық бәсекелестік пайда болды. нан өнімдерінен. 2000 жылдарға қарай дәстүрлі нандар нарықтың жартысынан көбін жоғалтты. Бұл негізінен посткеңестік өнеркәсіптердің жеке қолдарға өтуімен байланысты, олар трендті таңдап, сәнді және сұранысқа ие өнімдерді шығара бастады.
| 1970 | 1995 | 2000 | 2010 | 2013 | |
|---|---|---|---|---|---|
| Дәстүрлі сорттар | |||||
| Қарыз алған |
2010 жылға қарай өсу динамикасы бәсеңдеді, тұтынушы шетелдік рецептураларға қызығушылықты жоғалта бастады. Сонымен қатар, ұлттық құндылықтарды қолдау жөніндегі мемлекеттік саясат салыстырмалы тепе-теңдікті қалыптастыруға да әсер етті: қазір дәстүр (таныс сорттар) мен қарыз алу арасында ассортимент таңдауының теңдігі бар. Наубайхана тобына келетін болсақ, мұндағы үрдістер ұқсас.
Ағымдағы кезеңдегі нан және нан өнімдері нарығының негізгі үрдісі – пайдалы тағам, балғындық, табиғилық. Супермаркеттердегі жеке наубайханалар үлкен танымалдылыққа ие болды, онда хош иісті маркетинг тамаша жұмыс істейді: жаңа піскен нан өнімдерінің иісі жоғары сатылымды қамтамасыз етеді. Дәстүрлі зауыттық наубайханалар аға ұрпақ арасында танымал таныс суретәрекет және ауқым.
Informkonditer ақпараттық-ақпараттық орталығының мәліметінше, ресейліктер көбіне нан өнімдерін мамандандырылған сауда нүктелерінен (фирмалық нан дүкендері, наубайханалар) және супермаркеттерден соған байланысты өнімдер ретінде сатып алады.
2010 жылдан бастап Ресейде кондитерлік өнімдерді өндіруде оң өсу үрдісі байқалды, олар наубайханалар үшін ішкі бәсекелестік болып табылады, оларды дүкен сөрелерінен ығыстырады.
Бәсекелестік деңгейі және шетелдік өндірушілер
Ресейлік нан өнімдері нарығында отандық және шетелдік тауарлар ұсынылған. Импорттың үлесі 22 пайыздан аспайды. Негізгі жеткізушілер Финляндия мен Литва болып табылады. Статистикалық мәліметтерге сәйкес, мемлекет аумағында нан өнімдерін өндірумен барлығы 28 мыңға жуық кәсіпорын айналысады, олардың басым бөлігі орта және шағын бизнес өкілдері болып табылады.
Егер өндіріс құрылымын қарастыратын болсақ, онда нан өнімдерінің негізгі бөлігі зауыттарға келеді:
Нан өнімдері өндірісінің құрылымы
Барлық дәстүрлі нан өндірісінің шамамен 75% «әлеуметтік» өнімге тиесілі. Ірі өндірушілердің нан өнімдерін тұрақты сегменттеу санат бойынша рейтинг болып табылады:
- Өндіріс негізі (80% дейін) нан- дәстүрлі ассортимент 25 позицияны қамтиды;
- Шағын өндіріс: багеттер мен нандар - шамамен 5 дана;
- Қосымша өндіріс:
- нанның дәстүрлі емес және қарыз сорттары, лаваш, қытырлақ нан және т.б. - 10 позицияға дейін;
нан өнімдері мен кондитерлік өнімдер - шамамен 25 атау.
- нанның дәстүрлі емес және қарыз сорттары, лаваш, қытырлақ нан және т.б. - 10 позицияға дейін;
Өнеркәсіптегі қарқынды бәсекелестікке қарамастан, нан және сәнді өнімдердің тауашасы әлі де толтырылмаған, өндірушілер арасында әсер ету аймақтарын қайта бөлуге байланысты пайда болды:
- ірі зауыттарнан өндіруге бағытталған және наубайхана ассортиментіне тиісті көңіл бөлмейді. Оларда орамдар үшін жеткілікті кең тарату желісі жоқ. Бұл жоғары логистикалық шығындар мен супермаркеттермен бәсекелестікке байланысты, олар өздерінің пісірілген өнімдерін сату тиімдірек;
- супермаркеттердегі наубайханалар, өз кезегінде, барлық тұтынушылық сегменттерде бәсекеге түсе алмайды және нан өнімдерін екінші реттік сатып алу ретінде сатады. Анау. олар зауыттарды (толық көлемде) шығаруға мүмкіндік бермейді, сонымен қатар олардың көлемімен сұранысты қанағаттандырмайды.
Осыған байланысты нан ассортиментін өндіру мен сатудағы негізгі бәсекелестік жеке наубайханалар арасында орын алады. Мұндай ортада табысты бәсекелестіктің негізгі құралдары сатып алушының құндылықтарын түсіну және сауатты сату жүйесі болып табылады.
Тұтыну мотивтері мен құндылықтары
Ауыл шаруашылығы маркетингі институты жүргізген талдау нәтижелері бойынша нан өнімдерін сатып алудың негізгі іріктеу критерийлері (кему ретімен):
- балғындық;
- сыртқы түрі;
- бағасы;
- пакет;
- өндіруші.
Нан өнімдері мен маффиндерді сатып алу орнын таңдау бір реттік (барлық өнімдер бір жерде) немесе өту принципі бойынша жүзеге асырылады: тұтыну орнына жақындығы - үй, жұмыс, оқу орны.
100 мыңнан астам халқы бар қалаларда өздерінің шағын наубайханалары бар форматтар бар. Бұл бөлшек саудагерлердің нарық құрылымына әсерін күшейтті, өйткені бөлшек саудагерлердің мұндай жеке өндірісі балғындық пен төмен бағаның негізгі талаптарына төтеп береді. Бірақ нан өнімдерін ілгерілетудің ең сәтті форматтары арасында сарапшылар аймақтық азық-түлік дүкендерін, жеңілдіктер мен супермаркеттерді атайды.
Бірақ наубайхана өнімдері ірі өндірушілердің өнімдерін ығыстырмайтынын есте ұстаған жөн, өйткені соңғысы дәстүрлі өнімдердің «әлеуметтік» ассортиментін ұсынады. Бәсекелестік сегменттелген тәсіл форматында өтуі мүмкін (балалар сериясы, әйелдерге арналған төмен калориялы, экологиялық таза, пайдалы элементтермен қаныққан және т.б.).
қорытындылар
Құндылықтардың қайта бөлінуіне байланысты нан өнімдеріне арналған дәстүрлі емес рецепттер (қарызға алынған, жаңа және т.б.) бүгінгі күні өте танымал - бұл нарықтың жаңа операторларына түпнұсқа ассортименттің арқасында өз сегментін жаулап алуға мүмкіндік береді.
Наубайханалар мен гипермаркеттер арасындағы бәсекелестік пен күштеп кооперация нан өнімдерінің тауашасы толтырылмауына және бар сұранысты әлі қанағаттандыра алмайтындығына әкелді.
Шағын наубайханаға арналған нан өнімдерін өндіру, егер маркетинг жүйесі дұрыс әзірленген және тұтынушының үміттері мен құндылықтарына бағытталған болса, тиімді және табысты болуы мүмкін.
Өз өніміңізді аудандық дүкендер (үй/мектеп/университет жанындағы дели-формат) немесе жеңілдіктер арқылы өткізген дұрыс.
Нан өнімдері бойынша әлеуетті бәсекені кондитерлік өнімдер шығаруға болады, олардың өндірісінің өсуі төртінші жыл бойы байқалады. Тәуекелді азайту үшін бұл стратегиялық жоспарлаукондитерлік өнімдердің ассортиментін кеңейту мүмкіндігін ескеру.
Наннан артық не болуы мүмкін? Нан адам ағзасын өмірлік қуатпен толтырады және ғасырлар бойы өте маңызды азық-түлік өнімі болды. Кез келген елде және халықтың барлық топтары үшін ол күнделікті мәзірде әрқашан бар.
Наубайхана ашу арқылы бизнес бастау кез келген кәсіпкер үшін ең сенімді қадам болып табылады, өйткені нан өнімдері тұтынушылар арасында әрқашан сұранысқа ие болады. Ал франчайзингке қатысу барлық тәуекелдерді азайтады, өйткені брендті жасаушылар ассортименттен, бағадан және бағадан тұратын табыстың бірегей формуласын есептеп қойған. мақсатты аудитория. Франчайзи тек барлық ұсынылған стандарттарды сақтай отырып, өз ісін жүргізуі керек.
Кең аумақтары бар және халықтың нанға деген сұранысы жоғары Ресейде жаңа піскен кондитерлік өнімдерді ұсынатын шағын наубайханалар мен кондитерлік өнімдер тұрғындардың назарынан тыс қалмайды.
Әсіресе пункттерді елді мекендерде, адам көп жүретін көшелерде және көлік аялдамалары маңында орналастыру тиімді.Мектеп жанындағы пончик, тоқаш және кондитерлік өнімдерге маманданған шағын кондитерлік дүкен де танымал болады.
Наубайхана-кондитер фабрикасы Пани Ева
Пани Ева кондитерлік фабрикасы Калининград нарығында 1998 жылдан бері бар. Барлық кафелер жоғары сапалы жабдықтармен үйлесетін және бір стандарттар бойынша жұмыс істейтін бір еуропалық стильде жасалған. Құрылған жылы кондитерлік өнімдер шығаратын цех іске қосылды.
Негізгі технологтар Польшада оқытылды. Алғашқы бірнеше жыл сауда желісі дүкендерге бағытталды, бірақ біраз уақыттан кейін бірінші кафе ашу туралы шешім қабылданды.
Біздің кондитерлік фабрикамыз ең жақсы еуропалық стандарттарға сәйкес нан өнімдерін, кілегей өнімдерін, кондитерлік өнімдер мен торттарды ұсынады. Мұның бәрі жайлы және түпнұсқа интерьері бар кафеде. Ең жақсы дизайнерлер жасаған.
Толық циклдік франшиза
Бұл опция ең көп талап етеді қаржылық инвестицияларжәне еңбек шығындары. Бірақ оның орнына сіз аласыз меншікті өндіріскең ауқымды және толық реттелген жұмыс процесі.
Біз сіздермен бірге жасаймыз кондитерлік цех, реттеңіз қажетті құрал-жабдықтар, біз кондитерлік өнімдердің 70-тен астам түрлеріне, құлпынай қосылған тоқаштардан бастап, үйлену тойына арналған торттарға дейін барлық технологиялық схемаларды береміз, жеткізушілерге кеңес береміз, әртүрлі форматтағы кафелерді жобалаймыз және сізге қызмет көрсету туралы айтып береміз. Бұл шаштараз емес, бұл шын мәнінде күрделі және өте сыйымды бизнес, бірақ оның әлеуеті зор және ауқымы өте қызықты.
Франчайзинг толық цикл емес
Бұл жағдайда сізге 15 шаршы метрлік шағын бөлме жеткілікті, көлік қозғалысы жақсы жерде. Біз жоба жазамыз, дизайн жасаймыз, барлық қажетті нәрселермен нүктені толтырамыз. Сізге тек кондитерлік және нан-тоқаш өнімдерінің үлкен тізімінен өзіңізге қолайлысын таңдау керек, біз оны мұздатылған күйінде жеткіземіз. Тек пісіру және сату ғана қалады.
- Роялти - кіріс сомасының 3,5 - 4,5%.
- Біржолғы жарна 1 000 000 рубльді құрайды.
- «Шағын» форматтағы біржолғы жарна – 500 000 рубль
- «Макс» форматындағы инвестициялар (бір кондитерлік цех және 1 дәмхана) орташа есеппен 4-5 миллион рубльді, ал «мини» форматта - 1-1,5 миллион рубльді құрайды.
- Барлық төлемдерден кейін бір кофехананың ай сайынғы таза пайдасы салықтарды қосқанда 300 - 450 мың рубльді, ал «мини» форматы үшін - 180 мың рубльді құрайды.
Belgian Bakeries - Ресейдегі ең табысты және сұранысқа ие франчайзингтердің бірі.
Бренд 2008 жылы құрылған. Оның негізін қалаушы - 1949 жылдан бері Иркутск облысындағы нан пісіру саласында жетекшілік ететін ірі нан өнімдерін шығаратын Каравай компаниясы. Ал 2005 жылдан бастап Бурятия, Моңғолия, Краснояр өлкесіндегі және Чита облысындағы нарықтар белсенді түрде дамып келеді. 
Брендті дамытудың басында компания ірі супермаркеттерде еуропалық тоқаштарды пісіруге арналған шағын наубайханаларды орнатуды ұсынды. Өнімдер наубайханадан мұздатылған күйінде әкелініп, тікелей дүкенде пісірілді. Жоба жаңа нан өнімдеріне ғана емес, сонымен қатар барлық тауарларға тұтынушыларды тарту мүмкіндігімен сауда желілерінің иелерін қызықтырды. розеткажалпы.
«Тәбетпен өмір сүр!» – деп шақырды компания және бұл ұран мыңдаған сатып алушылардың талғамына сай болды. 2010 жылдың желтоқсанында бірінші бөлек кафе-наубайхана ашылды. Ал бес жылдың ішінде осындай үлгідегі жүзге жуық наубайхана жұмыс істей бастады. Қазіргі уақытта Ресейдің төрт қаласында (Ангарск, Иркутск, Красноярск және Шелехов) нан және нан өнімдерін өндіруге маманданған 51 филиал бар.
Өнімдердің ассортименті айтарлықтай кең.
Нанның 17 түрі пісіріледі: 
- бидай;
- сұлы бал;
- итальяндық;
- тайга;
- Венгрия және т.б.
Және тоқаш пен тоқаштың 25 түрі (соның ішінде ірімшік қосылған сиабатта, тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған паста, рулет, қара өрік қосылған бачетта, қоюландырылған сүт қосылған круассан).
Брендтің басты ерекшелігі болып табылады ыстық пісіру. Сатып алушы ең жаңа өнімдерді сатып алады.
Бизнесті бастау үшін сіз 4000 АҚШ доллары мөлшерінде бір реттік кіру жарнасын (біржолғы) төлеуіңіз керек.
Ай сайынғы тұрақты жарналар (айналымға пайызбен):
- роялти - 1%;
- жарнамалық төлемдер – 1%.
Франчайзинг қатысушыларына логотипті пайдалану және қызметкерлерді оқыту, мұздатылған жартылай фабрикаттардан дайын өнімдерді пісіру технологиясы бойынша барлық қажетті кеңестер алу және қажетті құрал-жабдықтарды алуға көмектесу құқығы беріледі.
Бұл брендті пісіру үшін BONAPE-ді Еуропада танымал француз наубайханаларына жақындататын ескі еуропалық рецепттер қолданылады.Бірақ ассортимент қандай да бір асүйге байланысты емес, және бұл факт әртүрлі дәмі бар сатып алушыларды тартуды жеңілдетеді.
Ұсынылған:
- багеттердің бірнеше түрі;
- нанның әртүрлі түрлері (ашық және қараңғы, соның ішінде итальяндық);
- тоқаш;
- пончиктер;
- үрлеу:
- кекстер мен торттар.
Брендтің басты артықшылығы - өнімдердің әртүрлілігі және олардың қолайлы бағамен ұсынылатын жоғары сапасы. Ол негізінен талғампаз орта тапқа бағытталған.
Франчайзингке қатысу үшін кіру жарнасы 25 000 рубльді құрайды. Ай сайынғы төлемдер (оның ішінде роялти) жоқ, бұл франшизаны ұмтылатын кәсіпкерлер үшін өте тартымды етеді.
Бизнесті ұйымдастыру үшін 
және тауар белгісін пайдалану құқығын алу үшін ауданы 12 шаршы метр болатын бөлменің болуы қажет. қосылған су құбыры және 7 кВт электр желісі бар есептегіштер.
Франчайзи барлық қажетті кеңестерді, фирмалық жабдықты, қызметкерлерді тегін оқытуды алады.
Дүкенде бөлім, бірінші қабатта жеке кіреберісі бар көше наубайханасы немесе павильон ашуға болады.
Бастапқы инвестиция орташа есеппен 300 000 рубльді құрайды. Өтеу мерзімі 9 айдан 12 айға дейін.
Хлебница - нан және нан өнімдерін пісіруге маманданған, 2014 жылы құрылған Тольяттидегі аттас жас компанияның франшизасы. Франшиза 2015 жылы құрылған.
Компания өзін үйдегі наубайхана ретінде көрсетеді. Бүгінгі таңда табиғи өнімдерден нан, кондитерлік өнімдер мен бәліштер шығаратын он жеке және төрт франчайзингтік кәсіпорын бар.
Ассортиментте:
- үйдегі тәтті кондитерлік өнімдер;
- жаңа піскен нан;
- багеттер;
- ыстық пирогтар;
- сусындар;
- кондитерлік өнімдер.
Бренд ерекшелігі - ашытқысыз пісіру. Қышқыл қамырды дайындау үшін қолданылады. 
ашытқы (жүзім немесе құлмақ). Мұндай нанның ұзақ сақтау мерзімі және тұтас дәндерге тән қоректік заттардың жоғары мөлшері бар. «Тірі» нанның бағасы дүкеннен сатып алынған кәдімгі нанға қарағанда екі есе қымбат.
Кіру құны 500 000 рубльді құрайды. Ол тағы екі наубайхана ашылып, құрал-жабдық сатып алуға жұмсалған жағдайда қайтарылады. Ай сайынғы роялти төлемі жоқ.
Франчайзи алады:
- брендті пайдалану құқығы;
- барлық қажетті консультациялар;
- қаржыландыруды алуға жәрдемдесу;
- наубайханадағы стартап тобының жұмысы;
- оқыту;
- кілт тапсыратын наубайхана ашу мүмкіндігі;
- бірлескен бизнесті басқару (51% - франчайзердің үлесі, 49% - франчайзи).
Франшизаны сатып алу үшін сізге қажет:
- 100 мың және одан да көп халқы бар қалада наубайхана орналастыру;
- бастапқы капиталы бар (1,5 миллион рубль);
- ауданы 35 ш. метр дүкенде немесе 60 шаршы метрлік бөлмеде. метр бірінші қабатта, жақсырақ көлік аялдамасының жанындағы үйде.
Наубайхананың екі түрін ұйымдастыруға болады:
- наубайхана, дүкендегі филиал сияқты (7 айда төлейді);
- кондитерлік өнімдер - жеке пункт (12 айда төлейді).
Қажетті инвестициялар: наубайхана үшін 800 000 немесе кондитерлік өнімдер үшін 1,5 миллион рубль.
Буше - 1999 жылдан бері нарықта пайда болған Санкт-Петербургтің нан және кондитерлік өнімдерінің табысты өндірушісінің бренді.
Компанияда кондитерлік наубайханалардың тұтас желісі бар. Сондай-ақ наубайханалар дайын өнімді қонақ үйлерге және көтерме және бөлшек саудада жеткізумен айналысады бөлшек сауда желілері.
Ассортимент мыналарды қамтиды: 
- әртүрлі нан түрлері;
- пирожныйлар мен торттар;
- тәтті кондитерлік өнімдер;
- багеттер;
- тоқаш;
- үрлеу.
Компания машина өндірісін сәтті біріктіреді және қол еңбегі. Біз тек табиғи биологиялық стартер культураларын, сүзгіден өткен суды және экологиялық таза түрлерін қолданамыз таза өнімдерсенімді өндірушілерден.
Бренд өте табысты және оның туған қаласында да, Шығыс Еуропада да баламасы жоқ. Бүгінгі күні компания франшизаны ұсынбайды.
Мишельдің наубайханалары Францияның Анжи қаласының тумасы Мишель Галордың арқасында пайда болды.
Наубайхана мен дәмхананың қосындысы болып табылатын брендтің наубайханалары бүкіл әлемде ашық. Бұл франшизаға енгізілген ұпайлар Жапонияда, Ресейде, Қытайда, Қазақстанда және басқа елдерде кездеседі.
Құрылтайшының өзі мәзірді дайындауға және ингредиенттерді таңдауға, сондай-ақ қызметкерлерді оқытуға тікелей қатысады, сондықтан мекеменің барлық өнімдері мен интерьерінде сөзсіз француздық сүйкімділік бар.Ассортиментте: 
- багеттер;
- круассандар;
- торттар;
- эклерлер;
- торттар.
Көптеген нан өнімдері Франциядан импортталады, бұл франчайзи үшін белгілі бір қаржылық қиындықтарды тудырады. Жабдықтарға шетелден де тапсырыс берілген. Аспаздар мен даяшылар Францияда оқу курстарынан өтуі керек.
Бренд табиғи өнімдерді ұнататын бай адамдарға және бай орта тапқа бағытталған.
Ынтымақтастықтың барлық шарттарын, инвестиция көлемін және ай сайынғы төлемдерСіз мырза Галормен бірге аласыз. Жобаның коммерциялық бөлігі қатаң құпияда сақталады. Бұл шартты серіктестер құпиялылық туралы арнайы келісімде бекітеді.
- егер сіз хот-дог сатқыңыз келсе, бұл сізге қажетті жабдық.
Етті ыңғайлы түрде кескіңіз келе ме? Содан кейін сіздің мекемеңіз үшін арнайы палуба міндетті болып табылады. Толығырақ бөлімде оқыңыз.
Жоғарыда айтылғандарды қорытындылай келе, BONAPE ең көп екенін атап өтуге болады пайдалы ұсынысфранчайзи үшін заманауи нарық.
Брендті білу, франчайзилерге қойылатын стандартты талаптар, өнімдердің кең ассортименті, тез өтелу мерзімі (орта есеппен 9 ай), кіру ақысының төмендігі және ай сайынғы төлемдердің болмауы наубайханаларды тәжірибесіз кәсіпкер үшін де тартымды бизнес етеді.
Қайырлы күн!
Мүмкін менің сұрағым көпшілікке орынсыз болып көрінуі мүмкін, бірақ болашақта наубайхананың атауын таңдау мәселесіне қалай қарау керек? Біз жоспарлап отырмыз келесі жылшағын отбасылық бизнесті бастау, үйде дайындалған торттар (пирожки, печенье, торттар және т. Өйткені, ол оқуға оңай, әдемі естіледі және тілде үнемі айналады)
Таңертең жаңа піскен нанның иісінен жақсы не болуы мүмкін? Үлкен ауа қақпағы бар кілегейлі торттан да дәмді ме? Иә, бұл жай ғана арман! Бірақ сіз өз арманыңызды жүзеге асырып, одан ақша таба аласыз. Ол үшін шағын наубайхана ашып, табысты бизнес құру керек.
Жаңа піскен наубайхана
Бизнес жоспар
Егер сіз нан пісіру сияқты асыл іспен айналысуды шешсеңіз, алдағы шығындар туралы ойлануыңыз керек. Есептермен шағын наубайхананың бизнес-жоспарын құрастырайық. Міне, шығындар:
- 550 мың рубльден жабдықты сатып алу;
- үй-жайларды тамақ өнімдерін өндіруге қойылатын талаптарға сәйкес келтіру 75 мың рубльден;
- 50 мың рубльден жалға алу. айда;
- коммуналдық қызметтер 80 мың рубльден. айда;
- қызметкерлердің жалақысы 280 мың рубльден. айда;
- 35 мың рубльден бастап жарнамалық өнімдер. айда;
- 100 мың рубльден шикізат сатып алу. айда.
Үй-жайды жалға бермей, сатып алған дұрыс деп дереу брондау жасаңыз. Әйтпесе, көшу мүмкін, бұл сіздің бизнесіңізге жақсы әсер етпейді. Сіздің бастапқы инвестицияңыздың сомасы болашақ бизнес 625 мың рубльді құрайды - бұл үй-жайларды жалға алуға жатады. Ай сайынғы шығындардың мөлшері кем дегенде 545 мың рубльді құрайды.
Бизнес ретінде шағын наубайхана, бастап жеке тәжірибеОсыны жасап, жасап жатқандар бір жылда айтарлықтай нәтиже береді. Мұндай бизнестің табыстылығы кем дегенде 30% құрайды, бұл жақсы көрсеткіш.
Ең үлкен пайданы кондитерлік өнімдерді немесе элиталық өнімдерді өндірумен айналысу арқылы алуға болады, ол үшін үлкен маржа жасауға болады. Сонда рентабельділік 50% болуы мүмкін, ал өтелу мерзімі шамамен 6 ай болады.
Құжаттар
Өйткені наубайхана азық-түлік өндірісі, ол бойынша «Өндіріске санитарлық-эпидемиологиялық қорытынды» алу қажет. Сонымен қатар, бойынша дайын өнімдерСізге сондай-ақ СЭС рұқсаты қажет - «Өнімдерге санитарлық-эпидемиологиялық қорытынды». Осы екі құжатсыз өнімді өндіру де, сату да заңды болмайды.
Бұдан басқа, сізге қажет:
- меншік құқығын анықтайтын құжаттар;
- өрт инспекциясының рұқсаты;
- сәйкестік сертификаты;
- гигиеналық сертификат.
Өйткені бұл өндіріс азық-түлік өнімдерімаңызды - барлық рұқсаттарды беру өте маңызды. Әйтпесе, тексерулер кезінде сіз әсерлі айыппұлға және өндірістің жабылуына тап болуыңыз мүмкін.
бөлме
Шағын наубайхана алаңы
Жоғарыда айтылғандай, бөлмені жалға алғанша, сатып алған дұрыс. Мұндай кәсіппен айналысатындардың тәжірибесінен белгілі болғандай, тамақ өнімдерін өндіруге арналған кез келген үй-жайлар санитарлық нормаларға сәйкес келуі керек. Бұл өте қымбат, және егер сіз бөлмені жалға алып, жаңасына көшсеңіз, оны қайтадан жасауға тура келеді. Егер сіздің қаражатыңыз бөлме сатып алуға мүмкіндік бермесе, онда жалғыз қолайлы жол кем дегенде 2-3 жылға ұзақ мерзімді жалға беру болуы мүмкін.