Кафедра өмірінен
II бөлім. Сүт бөлімі.
Сүт сатып алуды ұмытпаңыз
Сүт және сүт өнімдері адам рационындағы негізгі өнімдердің бірі болып табылады, ал сүт бөлімі дәстүрлі түрде супермаркет макетінде алтын үшбұрыштың үш шыңының бірін тәж етеді. Тұтынушылар қажетті өнімді табуы керек, сонымен қатар шебер қалыптасқан бағалардың көмегімен сатушы өз дүкенінің оң имиджін сәтті жасай алады. Мюсли немесе шампан аздап қымбаттаса, сатып алушы қатты ренжімейтін сияқты. Бірақ тұтынушылар сүзбе, қаймақ пен сүттің кенеттен 50 тиынға қымбаттап кеткенін білген күнгі сүт бөліміндегі жағдайды бір сәт елестетіп көріңізші. Және бұл таңқаларлық емес, өйткені зерттеулерге сәйкес, маркетологтар бірнеше рет айтқан: біздің нарық бағаға сезімтал нарық (бағаға сезімтал нарық) санатына жатады. Осыны біле отырып, отандық сатып алушылардың мінез-құлқының себебін түсіну оңайырақ. Мәселен, қала тұрғындары сүт өнімдерін қай жерден сатып алғанды жөн көреді деген сұрақты қарастырғанда осындай деректер алынды.
Сүт өнімдерін сатып алатын ең танымал орын - гастроном (супермаркет, азық-түлік дүкені). Дегенмен, тұтынушылар сүтті павильондарда және ашық нарықтар. Сүт өнімдері де павильондарда жиі сатып алынады, бірақ бұл жерде біз азық-түлік дүкендерінің жетекші рөлін де көреміз. Танымалдығы бойынша үшінші орында супермаркеттер, ірі дүкендер, олар жиі ірімшік пен йогурт сатып алады. Оның үстіне жастар мен орта жастағы адамдар егде адамдарға қарағанда сүт өнімдерін алу үшін супермаркеттерге жиі барады. (1, 2, 3, 4 диаграммаларын қараңыз).
|
|
Сүт және ашытылған сүт өнімдерін әртүрлі жастағы адамдар таңдауы бойынша әмбебап деп санауға болады. «Жылтыратылған ірімшік балаға, міндетті түрде қаймақ ішіңіз (менің отбасым борщты қаймақпен дәмдеуді жақсы көреді), түнде айран ауырмайды (фигураға жақсы), сүзбе таңғы асқа». Осындай ойлармен жас келіншектер де, аналары да сүт бөліміне жіберіледі. Сүзбе мен йогурт жастарды көбірек тартады ма? Ал ерлер сүт бөліміне тек қажетті сатып алулар тізімімен кіреді, онда «Сүт, айран, сүзбе. Қаласаңыз, өзіңізге бірдеңе сатып алыңыз». Ер адамдар жазбадағы соңғы сөйлемге мүлдем жауап бермейді немесе йогурт сатып алады. Міне, олар сатып алушылар, бұл адамдар.
Әйел сатып алушыларға келетін болсақ, біз олардың тізімінде әртүрлі тағамдарды, соның ішінде бәліштерді дайындауда маңызды ингредиент ретінде сүтті табамыз. Егер отандық тұтынушылардың қалауы туралы айтатын болсақ, онда 3,5% майлылығы жоғары сүт әрқашан танымал. Сондықтан бөлшек саудагерлер оны үлкен блокқа қояды. Украинада өз денсаулығын ойлайтын және майы аз сүт өнімдерін ұнататын адамдардың үлесі әлі де аз.
Үміттерді алдамаңыз
Сүт бөлімі супермаркеттің жалпы айналымының шамамен 5-8% әкеледі. Жыл бойы сүт бөлімі рентабельділік бойынша гастрономия және аспаздық бойынша орындарын ауыстырады. Тауар айналымына маусымдық та әсер етеді. Пайда көлемінде маңызды рөлді шебер таңдалған өнім ассортименті атқарады. Кефир, йогурт, сүзбе, сары май, қаймақ, сүт ... - тізім тауарлы заттарбұл бөлім өте үлкен және әртүрлі. Бірақ бұл өнімдердің барлығында бір нәрсе бар жалпы сапа– сақтау шарттарына және ұсыну әдісіне талаптылық. Мысалы, сауданың қарсы түрі басым кейбір шағын дүкендерде сүт өнімдері гастрономиялық өнімдерге арналған витриналарда сатылады. Одан да нашар - шырынға арналған тоңазытқыштарда. Мұндай тауар жеткізілімін басынан өткергендер бұл тәсілдің тиімсіздігіне сенімді бола алады. Сатып алушының бірінші табиғи қалауы - шығарылған күні мен жарамдылық мерзімін тексеру, сонымен қатар йогурттың құрамын қарау, жаңа өнімнің пайдалы қасиеттері туралы оқу, мысалы, жақында пайда болған Актуал өнімі. Кезекке тұрып, шаршаған сатушыдан толық ақпарат алмаған сатып алушы балғындық критерийін басшылыққа ала отырып, таныс өнімді алады. Неліктен ассортимент туралы айту керек?... Мұндай көзқарас тек сатып алушылардың ғана емес, кәсіби мамандардың да сынына лайық. «Гастрономиялық және қабырғалық витриналарды шығындар тұрғысынан салыстыру арқылы бұл тәсілдің қателігін түсіну оңай. Витрина мен сауда алаңының құны, тоңазытқыш көлемі, қызмет көрсету дәліздері сияқты параметрлер қабырғаға орнатылған витрина гастрономиялық витринадан 3-4 есе тиімдірек екенін анық көрсетеді», - деп сендірді «Айсберг» ЖШС коммерциялық директоры Александр Черникович. .
Сүт бөлімінің кірістілігіне оң (немесе зиянды) әсер ететін нюанстар туралы әңгімені жалғастыра отырып, Руслан Червак, ресми өкілі POPAI жарықтандырудың маңыздылығын атап өтті: «Жарықтандыру ойнайтыны белгілі маңызды рөлдүкенде. Табиғи жарықта мүлдем дұрыс емес көлеңке болып шыққан матаның бір бөлігін жайған тұтынушының көңілі қалғанын көргендер менімен келіседі. Азық-түлік дүкендеріне оралғанда, сатушы сүт бөлімі, балық және мұздатылған тағамдар бөлімі сияқты, өнімдердің балғындығы мен салқындығын баса көрсету үшін жарықты қажет ететінін есте сақтауы керек. Бұл талапты сөре жабдығына кіріктірілген түс температурасы 4000-6500 К флуоресцентті лампалар жақсы қанағаттандырады.Сүт бөлімінің кең ассортиментін ескере отырып, қаптамалардың жарықтығын ерекше көрсететін жоғары түс беру (80% және одан жоғары) шамдар. әрбір ТМ оқшаулау міндетін жақсы жеңе алады.
Көздер жүгіреді
«Бір адам өзіне 6 гектар жер сатып алып, оған қарапайым үй-ванна-гүлді төсек салмай, бизнеспен айналысуды шешті. Ол базарға барып, сатушылармен сөйлесіп, алма өсіріп, сатуға шешім қабылдады. Айтылды істелді. 6 гектар жеріме алма бағын сатып алып отырғыздым. Егін жақсы болды, күзде адам көп табыс тапты. Бірақ ол алмұрттың да танымал екенін байқады. Түскен қаржының бір бөлігіне алмұрт ағаштарын сатып алып, алма ағаштарының жанына отырғызды. Келесі күз келді, алма сияқты алмұрт жақсы өнім берді. Ер адам ауқымды кеңейту жақсы идея деп ойлады. Және шие ағаштарын сатып алды. Мен оларды алмұрт пен алма ағаштарының арасына отырғыздым .... Мұны болжау қиын емес келесі жылоның алмалары, алмұрттары болды, ал шие бірдей мөлшерде болды - шиемен. Сондықтан алма мен алмұрт сата алмай, шиеден көп табыс таппады.
«Алты жүздік дастаны» деп аталатын бұл әңгіме сауда кеңесшілерінің сүйікті әңгімесі болып табылады. Табиғаттағы сияқты бизнесте де бәрі қарапайым, түсінікті заңдарға бағынады. Тауар ағаш сияқты иесіне пайда әкелетін жерді қажет етеді. Кез келген бағбан айтады: ең басынан бастап қандай ассортиментті сатқыңыз келетіні туралы ойлану керек, содан кейін жақсы жеміс беру үшін әр ағашқа қанша жер қажет екенін сұраңыз және, ең соңында, қажет болғаннан артық отырғызбаңыз. осы 6 гектар жерде.
Сүт бөлімінің сөрелері де өлшемсіз емес. Олар ассортимент пен сөре кеңістігіне қойылған мақсаттардың өміршеңдігін тексереді. AT бұл жағдай SKU және бетпе-бет сияқты ұғымдар негізгі рөл атқарады.
Ең бастысы, бәрі жақсы көреді және қажет
Кез келген ТМ СКУ*-да басымдықты, негізгі және қосымша лауазымдарды ажыратуға болады. Қай санаттағы, айталық, майлылығы 2%-дан асатын «Ласунья» ТМ сүті осы дүкеннің сатып алушылары арасында осы өнімнің танымалдылығына байланысты. Әдетте, танымал SKU үлесі өнім тобының жалпы санында 20% құрайды. 60% тұрақты түрде сатып алушылар көп болатын негізгі позицияларға бөлінген. Тиісінше, шамамен 20% тұрақты клиенттердің өз шеңбері бар қосымша лауазымдарға бөлінеді (5-диаграмма).
 |
Заттардың логикасына сүйене отырып, негізгі топ - негізгі сатуды қамтамасыз ететін өнімдер. Танымал позицияларға акциялар өткізілетін және сатып алушыларға жақсы таныс өнімдер жатады. Мысалы, «Activia» немесе «Президент» йогурты. Қосымшаға құрамында тірі ферменттер бар және сақтау мерзімі бірнеше күн болатын йогурт болуы мүмкін. Сондай-ақ, қосымша тағамдарға шағын тағам тобы кіреді.
Іс жүзінде жүзеге асыру мерзімі, дәлірек айтсақ, консервілеу технологиясы және сақтау шарттары барлық сүт өнімдері екі үлкен блокқа бөлінетін критерий болып табылады. Төмен температурада сақталған пастерленген өнімдер зарарсыздандырылғаннан бөлек орналастырылады.
Майдың массалық үлесі сатып алушылардың қозғалысы бағытында артуы керек. Басқаша айтқанда, майлылығы 0,5% сүт есептеуді бастайды, ал майлылығы 8% сүт аяқталады. Сүт өнімдерін өндірушілердің майлылығының пайыздық үлесін ескере отырып, бірінің астына топтастыру жақсы. Кәдімгі сүт үшін байытылған, пісірілген сүт, ашытылған пісірілген сүт, сонымен қатар әртүрлі хош иісі бар өнімдер қойылған. Соңғысының орны стерильденген өнімдер тобының қасында, ашытылған пісірілген сүт пен пісірілген сүттің артында.
Бүгінде нөлден бастап азық-түлік дүкенін ашу оңай. Сізге тек болуы керек қолайлы үй-жайлар. Оған қойылатын басты талап – санитарлық нормаларды сақтау. Бір қызығы, іргелі маңызы бар жер мен аумақ маңызды емес.
Шағын дүкенді қалай ашуға болады
Стандартты құжаттар пакетін шығара отырып, сіз аша аласыз шағын дүкен, деп аталатын жаяу жүру қашықтығы. Бұл туралы сату нүктесі, жаңа тұрғын ауданда орналасқан үлкен көпқабатты үйдің ішінде орналасқан.
Көптеген кәсіпкерлер азық-түлік дүкенін ашпас бұрын ассортимент туралы ойлайды. Шағын дүкендердің артықшылығы - міндеттіден басқа әлеуметтік топ, сіз белгілі бір бөлек, фирмалық өнім түріне шоғырлана аласыз. Бұл бір жағынан бағаны көтеру және тарту арқылы пайда табуға мүмкіндік береді тұрақты тұтынушылар, басқасымен.
Қалай ашуға болатынына қызығушылық танытқан бизнесмендер шағын дүкенӨнімдер жиі сату аймағының ең аз ауданы туралы сұралады. Бастапқыда 30 шаршы метр өзін-өзі қамтамасыз ету және кірістілікке жету үшін жеткілікті болады. Азық-түлік дүкенін нөлден ашқан кезде, қазіргі заманғы коммерциялық жабдық осы кеңістікте жүзден аспайтын әртүрлі заттар болуы мүмкін барлық ассортименттің оңтайлы көрінісін жасауға мүмкіндік беретінін ескеріңіз.
Егер біз азық-түлік дүкенін ашудың қажеті бар ма туралы айтатын болсақ, онда жауап бетінде жатыр - бұл ең маңыздылардың бірі. ұтатын түрлербизнес. Адамға күнделікті тамақ қажет. Ал устрица мен омарда емес, сүтте, қаймақта, айранда, сүзбеде және т.б.
Азық-түлік дүкенін қалай ашуға болады
Шағын қалалардағы азық-түлік дүкендері бизнесті ұйымдастыру жағынан біршама ерекшеленеді. Мұндай жағдайларда сүт дүкенін қалай ашуға болатыны туралы мәселені шешу үшін сіз байыпты маркетингтік зерттеулерге сүйенуіңіз керек. Олардың мәні жергілікті тұрғындардың қажеттіліктерін және белгілі бір әлеуметтік стандарттардың болуын зерттеу болады.
Жергілікті адамның алдында бәсекелес болуы әбден мүмкін сауда ұйымыаудан үкіметіне бағынады. Дегенмен, нөлден бастап азық-түлік дүкенін ашу арқылы келушілер үшін бәсекелестікте оңай жеңетініңізге сенімді бола аласыз. Ресейдің ішкі аймақтарында болған кез келген адам инфрақұрылым нысандарының жағдайын көрді.
Сэндвич-панельдерден кең және салыстырмалы түрде арзан панельді ғимарат салып, оны жеңіл және сапалы жабдықпен толтырып, ең кең ассортименттегі өнімдерді әкелу керек. Ал сізге айналадағы барлық ауылдардан адамдар келеді.
Жеткізушілерді білмесеңіз, азық-түлік дүкенін қалай ұйымдастыруға болады? Өте оңай. Ірі көтерме компаниялар бүкіл елде жұмыс істейді, олар өз қоймаларында кез келген дерлік түрі шоғырланған азық-түлік өнімдері: алмадан акула қанатына дейін. Үлкен тоңазытқыштарды немесе қойма бөлмелерін салудың қажеті жоқ, өйткені бәрі сіздің алдыңғы кіреберісіңізге жеткізіледі.
Азық-түлік дүкені ретінде кез келген жерде тиімді. Қала болсын, шағын ауыл болсын. Осыған сүйене отырып, азық-түлік дүкенін қалай ашу керектігін ұзақ уақыт бойы ауыртпалықпен ойламау керек. Тақырыптың күрделілігі сонша, іс жүзінде табысты қызметтің ешқандай құпиясы немесе құпиясы қалмады. Дегенмен, әр жағдайда нюанстар бар.
Сондықтан, нәтижеге байланысты шағын азық-түлік дүкенін қалай ашу керектігі туралы маркетингтік зерттеулер, Бизнес Молодист оқу орталығында өтетін семинарларда егжей-тегжейлі айтып береді.
Сүт және сүт өнімдері адам диетасындағы ең маңыздылардың бірі болып табылады. Олар күнделікті тауарларға жатады. Ал сүт бөлімі дәстүрлі түрде супермаркеттер бөлімшелерінің арасында негізгі орынды алады. Сүт өнімдері көптеген тұтынушылар үшін әмбебап өнім болып табылады: таңғы асқа сүзбе, түскі асқа сорпаға арналған қаймақ, кешкі асқа айран.
Елімізде сүт өнімдерін өндіру ежелден қалыптасқан. Ал сүтке негізделген азық-түлік өнімдерінің ассортименті әртүрлілігі бойынша бірқатар Еуропа елдері мен ауыл шаруашылығы дамыған мемлекеттердің сүт өнімдерінің тізімінен асып түседі.
Тоңазытқыш витриналар мен тоңазытқыш слайдтар сүт өнімдерін көрсетуге ыңғайлы. Олардың көмегімен сіз қол жетімді сүт өнімдерінің шағын ассортиментін көрсете аласыз.
Тоңазытқыш шкаф сүт өнімдерінің әртүрлі топтарына (сүт, айран, май, маргарин, йогурт, майонез, қаймақ) жарамды. Сүт өнімдерінің шағын және үлкен партиялары орташа температуралы шкафтарда сақталады. Сүт өнімдерінің барлық түрлерін және басқа да азық-түлік өнімдерін тауарлық көршілестік ережелерін сақтай отырып, шыны шкафта сақтау ыңғайлы.
Шағын және үлкен дүкендерде сауда орталықтарытоңазытқыш витриналарды, есептегіштерді, шкафтарды, регалдарды, камераларды орнату кең ассортиментті жоғары сапалы сақтау және сату үшін тамаша мүмкіндік береді. Шағын өлшемді тоңазытқыш қондырғылар оңтайландыруға мүмкіндік береді сауда платформалары, және әртүрлі режимдер - сүт өнімдерін сақтау шарттарын таңдау.
KupiHolod.ru каталогтан таңдауды және тоңазытқыш жабдығын сатып алуды ұсынады, ол сіздің өнімдеріңізді жаңа күйде сақтайды және оларды тұтынушыларға адекватты түрде ұсынады: көлденең, шкаф, есептегіш, кеуде, сырғанақ.
Сүт бөлімінің жұмысын ұйымдастыруда келесі аспектілерге назар аудару қажет:
Бөлімшеде тиісті санитарлық жағдайды сақтау: сүт өнімдері тез бұзылатын тауарларға жатады, олардан жағымсыз иіс пайда болуы мүмкін, оның ішінде қаптаманың тұтастығын бұзғаны үшін. Сондықтан барлық сөрелер коммерциялық жабдық, сүт өнімдерін көрсету үшін пайдаланылады, таза ұстау керек, үнемі және мұқият тазалау керек;
Тауарлы-материалдық қорлардың айналымы: дүкеннің барлық бөлімшелерінде болады, бірақ ол тез бұзылатын тауарлар сатылатын бөлімдерде ерекше маңызды болады;
Тұрақты техникалық қызмет көрсетутоңазытқыш жабдықтары, бөгде иістердің болмауы, тоңазытқыш ыдыстарды сүт өнімдерімен біркелкі тиеу дәрежесі.
Сүт және сүт өнімдері дәстүрлі түрде сауда алаңының артқы жағында сатып алушыларға ыңғайлы жерде орналастырылады. Сүт өнімдері үшін бөлек орындарды бөлу ұсынылады сауда алаңыбасқа тауарлармен жанасудан аулақ болу. Сүт өнімдерін консервілеу технологиясы мен сақтау шарттарына сәйкес екі блокқа бөлу керек. Тоңазытқышта сақтауды қажет ететін пастерленген өнімдер стерильденген өнімдерден бөлек көрсетілуі керек.
Есептеу үшін негіз ретінде екі принциптің бірі таңдалады: тік немесе көлденең орналастыру. Көлденең бір өндірушінің өнімдерін сөренің бүкіл ұзындығы бойынша орналастыруды қамтиды, бұл бәсекелестерді бақылау оңайырақ, бірақ бұл әдіс өнім блоктарын орналастырудың әдеттегі тәртібін бұзады, бұл сатып алушының таңдауын қиындатады. Сондықтан көптеген гипермаркеттерде тік орналасу әдетте қабылданады.
Сүт пен сүт өнімдерін орналастыру үшін әртүрлі тоңазытқыш жабдықтар мен сүт өнімдерінің дисплейі пайдаланылады, ол суретте көрсетілген. 43.
Сүт өнімдерін гастрономдық ет немесе ірімшіктердің жанында «алтын үшбұрыштың» жоғарғы жағына қойыңыз;
Сатып алушылардың қозғалыс бағытына қарай майдың пайызы 0,5-тен 6-8%-ға дейін майлы сүттен бастап өсетіндіктен категорияларды үйрету; ашытылған сүт өнімдерімен жалғастыру (ряженка, айран, сүзбе сүт, қаймақ); кілегеймен әрлеу (сонымен қатар майдың пайыздық үлесін ескере отырып - кофе үшін 11%; пісіру және тұздықтар үшін - 23%; тағам дайындау үшін - 35%);
Сүт өнімдерін өндірушілер бойынша топтастыру және сауда белгілері; бағаны (арзаннан қымбатқа) және сатып алушылардың қозғалыс бағытын ескере отырып белгілейді;
Консервіленген сүт өнімдері олардың тағайындалуына байланысты орналастырылады: консервілеу бөлімінде, балалар бөлімінде, сүт, кондитерлік өнімдерде (құрғақ кілегейді ерітілген кофенің жанына қоюға болады);
Сүт өнімдерін көрсету үшін арнайы дисплейді қолданған жөн (подлондарда және қосымша сауда нүктелеріндегі дисплейлерде).
1.1 Бәсекеге қабілеттілікті талдау. (баға / сапа, кімге керек)
2 тарау РАИПО дүкеніндегі сүт нарығының бәсекеге қабілеттілігін талдау
«Истринское РАИПО» серіктестігі 1980 жылы 8 қарашада 143502, Мәскеу облысы, Истра, Панфилова көшесі, 2 мекенжайы бойынша тіркелген. Негізгі қызмет түрі мамандандырылған емес дүкендерде бөлшек сауда, негізінен азық-түлік өнімдерісусындар мен темекі өнімдерін қоса алғанда.
Компанияны басқарады Макарова Людмила Иосифовна - Истра аудандық тұтынушылар қоғамы кеңесінің төрағасы. Еңбек сіңірген сауда қызметкері Ресей Федерациясы, Мәскеу облысының тұтыну кооперациясының еңбек сіңірген қызметкері, Мәскеу облысының еңбек сіңірген сауда қызметкері.
Истра аудандық тұтынушылар қоғамы әртараптандыру жүргізеді экономикалық қызмет: сауда, тамақтандыру, бос орындар.
2.1 RAIPO дүкенінде сатылатын сүт ассортиментін талдау
Құрайтын тауарлардың ішінде тұрақты ассортимент RAIPO дүкенінде сүт және сүт өнімдері бар. Бұл ретте сүт өнімдерін, атап айтқанда, сүтті жеткізуші бірнеше компания болуы маңызды.
Біз дүкенге әртүрлі өндірушілерден жеткізілетін сүт ассортиментінің құрылымын талдадық. (1-кесте).
Кесте 1. Өндірушілер бойынша сүт ассортиментінің құрылымы
Кестедегі мәліметтерге сәйкес, жеті жеткізушінің ішіндегі ең үлкені Вимм-Билл-Данн, атап айтқанда 29,8%. Жалпы ассортименттің 22,3%-ын Danone және Unimilk компанияларының ассортименті құрайды. Campina RAIPO дүкеніне сүт өнімдерінің 10,4% жеткізеді және 7,4% Ерман жеткізеді. «Волжаночка» және «Камышинский» сүт дүкеніне өнім беретін жергілікті өндірушілер ассортиментке небәрі 3% және 1,4% үлес қосады.
Дүкенге жеткізілетін сүтте майдың басқа массалық үлесі бар. Берілген сүтті осы көрсеткіш бойынша талдай келе (2-кесте) ассортименттегі ең үлкен үлесті майдың массалық үлесі 2,5% құрайтын сүт алады, ол бүкіл ассортименттің 52,2% құрайды; екінші орында 3,5% майлы сүт – 25%; ал 1,5% майлы сүт жалпы ассортименттің 22,8% құрайды.
Кесте 2. Майлылығына байланысты сүт өнімдерінің ассортиментінің құрылымы
Ұсынылған диаграммада (1-сурет) сүттің әрбір түрі майлылығына байланысты жеке сегментпен барынша анық көрсетілген.
Әртүрлі өндірушілердің сүті әртүрлі майлылықтан басқа, әртүрлі термиялық өңдеуде де ерекшеленетіні белгілі. AT бөлшек саудасүттің негізгі түрлері пастерленген немесе зарарсыздандырылған. Біз осы көрсеткіш бойынша RAIPO дүкенінде сатылатын сүт ассортиментін талдадық. 3-кестедегі мәліметтерге сәйкес, барлық ассортименттің 55,2% пастерленген сүтті құрайды. Зарарсыздандырылған сүттің үлесі 44,8 пайызды құрайды.
Кесте 3. Термиялық өңдеуге байланысты сүт өнімдерінің ассортиментінің құрылымы
Пастерленген және зарарсыздандырылған сүттің үлесі 2-суретте анық көрсетілген.
Сүт сияқты өнімді сипаттайтын маңызды көрсеткіштердің бірі оның қаптамасы болып табылады. Жоғарыда атап өткеніміздей, бөлшек саудаға сүт қаптаманың кемінде он түрімен жеткізіледі. Картоннан жасалған қаптама өте кең тараған және жұмсақ қаптама сияқты қаптаманың түрі барған сайын кең таралуда. Осыны ескере отырып, РАИПО дүкеніне жеткізілетін сүт ассортиментіне талдау жұмыстарын жүргіздік. Алынған мәліметтер 4-кестеде берілген.
Кесте 4. Қаптама түріне байланысты сүт өнімдерінің ассортиментінің құрылымы
Қаптаманың түріне байланысты ассортимент құрылымын қарастыра отырып (4-кесте), ассортименттегі ең үлкен үлесті 1 литрлік Tetra Pak картон қаптамасы - 45% алады деп қорытынды жасауға болады. Бірдей сыйымдылығы 1 литр пластикалық бөтелкелер сияқты қаптамалардың үлесі 29,4% құрайды. РАИПО дүкеніне 0,5 литрлік картонды тетрапакеттерде сүттің анағұрлым аз мөлшері жеткізіледі – 15,6%, ал бүкіл ассортименттің елеусіз үлесі – 9,8% 1 литр жұмсақ қаптамаға оралған сүт.
Қаптаманың түрі мен көлеміне байланысты сүттің ассортименті 3-суреттегі диаграммада анық көрсетілген.
Қорытынды. Осылайша, жалпы Magnit дүкеніне сату үшін жеткізілетін сүт ассортименті туралы деректерді талдай отырып, біз ассортименттегі ең үлкен үлес Wimm-Bill-Dann, атап айтқанда 29,8%; майлылығына байланысты ассортименттегі ең үлкен үлесті майдың массалық үлесі 2,5% сүт алады, ол бүкіл ассортименттің 52,2% құрайды; термиялық өңдеуге байланысты барлық ассортименттің 55,2% пастерленген сүт; және қаптаманың түріне байланысты ассортименттегі ең үлкен үлес салмағы 1 литр - 45% болатын Tetra Pak картон қорапшасына тиесілі.
2.2 РАИПО-да ұсынылған сүттің сапасын талдау
2.3 РАИПО дүкеніндегі сүттің бәсекеге қабілеттілігін талдау
3 Сүттің ассортиментін оңтайландыру және сапасын арттыру, бәсекеге қабілеттілігін арттыру бойынша ұсыныстар.
Қорытынды
Әдебиет
1. Мерчандайзинг және сараптама тұтыну тауарлары: Оқулық. - М.: ИНФРА-М, 2005 ж.