Доставката на храна е обещаваща посока за средни и големи градове. Въпреки наличието на конкуренция, рентабилността на бизнеса е доста висока, тъй като доставката на ястия до вашия дом или офис е търсена.

КАК ДА ОТВОРЕТЕ БИЗНЕС ЗА ДОСТАВКА НА ХРАНА

Доставката на храна до дома или офиса става все по-популярна, особено в градове с население над 100 000 души. Обитателите им страдат от постоянна липса на време - не е достатъчно дори да си приготвят например вкусна вечеря. Но дори и тези, които предпочитат домашно приготвена храна, нямат нищо против от време на време да се зарадват с ароматна пица или необичайни ролки. Офис служителите поръчват готови ястия за обяд, както и за празнуване на рожден ден, фирмено парти или следваща заплата. Като цяло има много причини да поръчате храна с доставка. Много кафенета и ресторанти вече предлагат доставка на храна из града, но ако не, може да станете посредник, който изпълнява куриерски функции. Или оборудвайте собствена кухня, наемете персонал и отворете услуга за доставка с пълен производствен цикъл.

ИДЕИ ЗА ОТКРИВАНЕ НА БИЗНЕС ЗА ДОСТАВКА НА ХРАНА

Можете да доставите всякакъв вид храна - от хранителни стоки от супермаркета до ресторантски изкушения. Но въпреки това има няколко опции, които са известни и разбираеми за потребителя и следователно са най-популярните.

ГОТОВИ ОБЯДИ

Готовите и сложни ястия са търсени предимно сред офис служителите със средни доходи.При ниски доходи мениджърите обикновено предпочитат да вземат храна със себе си в контейнери и кутии. За да приготвите храна с вас, особено за цялото семейство, трябва да прекарате цялата вечер след работа. И вечерянето в кафене често не е евтино, плюс - трябва да чакате в тях, понякога доста дълго време, особено когато има наплив от посетители време за обяд. За тези с фиксирани часове за почивка това е неудобно. Ето защо за тази категория готовите ястия са отличен вариант, който спестява време и пари.

Плюс готови ястияв това, че те обикновено са прости домашно приготвени ястия, които не изискват редки или скъпи съставки. Боршът е популярен различни видовесупи, яхнии с гарнитура (качамаци, паста, картофено пюре, пържени картофи), салати, сладкиши. Можете да предложите ястия по избор или да ги направите на принципа на комплексните ястия в общественото хранене: всеки ден има ново меню.

За да доставяте готови ястия, имате нужда от минимална инвестиция: можете да ги приготвите дори у дома собствена кухня. И тогава можете да отидете на пазара с готови ястия, например. За продавачите това е удобно, тъй като обикновено те не могат да отидат никъде, а за вас това ще бъдат редовни клиенти. Но ако планирате да доставяте готови ястия на служители в офиси и институции, ще трябва да инвестирате в професионално кухненско оборудване.

ДОСТАВКА НА ПИЦА

Популярното италианско ястие е толкова обичано от нашите сънародници, че пицарии могат да бъдат намерени навсякъде - дори в малки градове и села. Лесното приготвяне и разнообразието от вкусове е ключът към популярността на това ястие. Пицата е италианска (на тънко тесто - 0,5 см) и американска (на буйно тесто - 2 см дебелина, с добавка на мляко, яйца, мая). За доставка обикновено се пече само американска пица, тъй като италианската пица веднага става безвкусна, когато се охлади. И колкото и да се опитвате, е почти невъзможно да доставите топла пица на тънка кора.

Основата на всяка пица е тесто, доматено пюре и сирене. Добавките (топингите) могат да бъдат всякакви: различни видове месо, колбаси, шунка, риба, морски дарове, гъби, домати, чушки, маслини, ананаси - изборът е безкраен. В идеалния случай услугата за доставка трябва да предлага 10-12 вида пица. Това е достатъчно, за да задоволи търсенето и купувачът няма да се обърка и обърква, сякаш е твърде много голям избор. Много доставки позволяват на клиента самостоятелно да сглоби пица от готови съставки. Обикновено те предлагат пица в два размера - 30 см (тегло до 800 грама) и 40 см (средно тегло 1,5 кг).

За да изпечете пица бързо, пригответе съставките предварително. За най-добър вкус спазвайте съотношението 1:1 - тестото и плънката трябва да са разделени по равно.

Пицата често се доставя до картонени кутиикоито задържат топлината добре. Не забравяйте да оборудвате куриера с термочанта (калъф), за да пристигне храната топла и вкусна.

След като опаковате пицата в кутия, я нарежете на осем парчета (има специални кръгли резачки за пица, които ви позволяват да я нарежете за секунди).

ДОСТАВКА НА СУШИ, РУЛА И КИТАЙСКИ Юфка

Суши и ролца са друг популярен продукт за доставка. Тези японски ястия са универсални - подходящи са както за обикновена закуска на обяд, така и за рожден ден, приятелско парти или романтична среща. Предимството на сушито и ролцата е, че те са студени ястия, които са вкусни дори няколко часа след готвене, като същевременно не губят привлекателния си вид. Да, има печени рула, които трябва да се доставят топли, затова използвайте специални полиуретанови тави, фолио и термо пликове.

Японската кухня е много разнообразна: в допълнение към ролки и суши, услугите за доставка обикновено предлагат първи ястия (например мисо супа и tom yum), различни салати. За фирмите комплектите са популярни - големи комплекти от различни видовесуши и ролки.

Не забравяйте, че суши и рула се сервират със соев сос, оцветен или бял маринован джинджифил, пикантна подправка уасаби. Обикновено те вече са включени в цената на ястието, но понякога се продават отделно. В допълнение към простите, направете тренировъчни пръчки - те са по-удобни и подходящи за начинаещи в света на японската кухня.

Друго популярно азиатско ястие за доставка е юфката в кутия. Обикновено се предлага от услуги за доставка на суши и ролки, но има и отделни доставки. Основата е пшеничена, елдова или оризова юфка със зеленчуци, към която по избор на клиента се добавят месо, морски дарове, кашкавал, гъби, яйца и др. Юфката също се яде с клечки.

ДОСТАВКА НА БУРГЕРИ

Благодарение на американските гиганти за бързо хранене McDonald's и Burger King у нас стават все по-популярни различни бургери: хамбургери, чийзбургери, фишбургери, чикенбургери. Самото име говори за пълнежа - обикновено това е котлет от говеждо или пилешко месо, по-рядко - риба или морски дарове.

От евтина закуска бургерите се преместиха в по-висок сегмент - сега се сервират дори в ресторантите. Разбира се, съставките там са малко по-различни: например, котлетът е направен от мраморно говеждо месо, използват се сложни сосове, а не обичайните кетчуп и майонеза. Има дори вегетариански рецепти – с фалафел вместо месо.

Основата на бургера е непроменена - това е нарязана и пържена кифла, котлет, сос, маруля, лук, зеленчуци (домати, туршия). Желателно е да доставяте бургери топли, но това не е критично.

КЕТЪРИНГ

Кетърингът е изнесена услуга различни събития- обикновено приеми, банкети (фирмени партита, сватби, годишнини). В този случай трябва да се съсредоточите върху гурме закуски, както и да наемете квалифицирани сервитьори, които са представителни, учтиви и коректни. Обикновено кетъринг услугите се предлагат от работещи ресторанти, но има и самостоятелни услуги.

ДОСТАВКА БЕЗ ГОТВЕНЕ

Ако няма възможност или желание да оборудвате кухнята си, да наемете персонал и да доставите храната, която сте приготвили, можете да организирате услуга за доставка, която ще си сътрудничи със стационарни обекти за обществено хранене, които нямат собствени доставки: кафенета, ресторанти, столове, същите пицарии или суши барове. Или можете просто да създадете сайт за агрегатор, който ще предлага доставка на храна от всяко заведение. Например, има голям Руска мрежа Delivery Club, който се използва от 12 милиона души. Има и регионални услуги - например в Санкт Петербург това е Fasteda.

КОЯ ПОСОКА ДА ИЗБЕРА

Всяка от горните посоки е доказала своята жизнеспособност. Има и други опции за доставка: барбекю, пайове, сандвичи, ястия от определена национална кухня. Първо анализирайте пазара и изберете една специализация. В бъдеще ще можете да разширите гамата от предлагани продукти.

Освен ястията, които ще приготвите, предложете на клиентите си бутилирани напитки: минерална вода, сокове, кока-кола, бира. Обикновено правят надценка от 30-50%. Можете да подобрите гамата и алкохолни напитки.Ресторантьорите наричат ​​алкохола "дойна крава", защото разходите за труд са минимални, а маржът е висок. И като се има предвид, че в Русия след 22.00 часа продажбата на алкохол в магазините е забранена, поръчването на алкохол с доставка е доста търсено. Но имайте предвид, че такава търговия изисква лиценз.

БИЗНЕС ПЛАН ЗА ДОСТАВКА НА ХРАНА

Преди да започнете бизнес с доставка на храна, струва си да напишете бизнес план. Той ще е необходим не само в случаите, когато искате да вземете кредит от банка или да получите държавна субсидия. На първо място, вие сами се нуждаете от бизнес план: можете да го използвате, за да оцените разходите и планираните приходи, да анализирате конкурентите, да подчертаете потенциални клиентиоценяват възможните рискове.

ИЗГОТВЯНЕ НА ДОКУМЕНТИ И ПОЛУЧАВАНЕ НА РАЗРЕШИТЕЛНИ

Документацията за услугата доставка трябва да започне с регистрацията на предприятието. Можете да станете индивидуален предприемач- това е най-лесният и евтин вариант за регистрация (таксата е само 800 рубли), която може да се направи за три дни. Трябва също да изберете опростена схема за данъчно облагане - USN или UTII.

Ако готвите в оборудваната кухня, трябва да получите разрешение от Федералната служба за надзор на защитата на правата на потребителите и благосъстоянието на хората и Министерството на извънредните ситуации. Всички служители, които работят в кухнята, трябва да имат медицински книжки.

Например, за да регистрирате пицария с доставка, трябва да издадете следните документи:

• договор за наем на помещения;
• копие от заключение за проектиране на заведения за обществено хранене (или самия проект, ако заключението не е издадено);
• изчисляване на количеството хранителни отпадъци в зависимост от капацитета на предприятието;
• разрешение за възможност за настаняване;
• копие от етажния план на ОТИ с обяснение за предприятието за обществено хранене;
• копие основен плантеритории;
• комуникационни схеми (вентилация, водоснабдяване, канализация);
• схема на технологично оборудване;
• копия съществуващи споразуменияс Vodokanal, паспорти за съществуващи вентилационни инсталации и климатични системи;
• акт за ревизия, почистване и дезинфекция на вентилационни, канализационни системи, проверки на термично и хладилно оборудване в заведението за обществено хранене;
• договор за поддръжка на вентилационни и климатични системи, включително дезинфекция;
• измервания на радиоактивност на почвата и в сградата (ако пицарията се намира в нова сграда);
• сертификати за довършителни и строителни материали;
• копия от бактериологични и химичен анализпия вода;
• копие от удостоверение за държавна регистрация на предприятие за обществено хранене;
• копие от устава на предприятието;
• копие от удостоверение за данъчна регистрация;
• банкови данни (пълни), заверени с подпис на директора и мокър печат;
• копия от заповеди за назначаване на отговорни лица за производствен контрол;
• удостоверение или удостоверение за завършено обучение на отговорното лице за извършване на производствен контрол в обекта;
• асортиментен списък на продуктите;
• копия от договори за обезвреждане на отпадъци: ТБО, храни, живачни и луминесцентни лампи;
• копия от договори за доставка на храни и хранителни суровини;
• копие от договор за извършване на дератизационни, дератизационни и дезинфекционни работи (и лиценз);
• копие от договора за пране на гащеризони (с копие от санитарно-епидемиологичното заключение на пералнята);
• копие от договор за периодични медицински прегледи (и лиценз);
• програма за лабораторен и производствен контрол за спазване на санитарното законодателство;
• договор за производствен контрол с акредитирана лаборатория (лиценз, акредитация, санитарно-епидемиологично заключение за лабораторен център);
• анализи хранителни продуктипо бактериологични и химични показатели;
• лабораторни изследвания на микроклимата, шума и осветеността на работните места в предприятието за обществено хранене;
• санитарен паспорт на съоръжението (издадено в службата за дезинфекция);
• санитарен паспорт за кола за хранителни стоки с месечна маркировка за дезинфекция на превозни средства;
• декориран ъгъл на потребителя (регистрирана книга за жалби и предложения, Федерален закон 52 от 30.03.1999 г. "За санитарното и епидемиологичното благосъстояние на населението", " Санитарни разпоредбиорганизация Кетъринги допълнения към тях“, „Санитарни правила за изпълнение на плана за производствен контрол“, „ Хигиенни изискваниядо сроковете на годност на хранителните продукти”, “Закон за защита на потребителите”);
• брачен дневник (съдържа бележки за всички проверени ястия);
• дневник за отчитане и разходване на дезинфектанти с утвърдена калкулация, както и дневник за преглед на служителите.

Ако планирате да продавате и алкохол, трябва да получите съответните лицензи.

ИЗБОР НА СТАЯ

Най-лесният вариант е да наемете стая, която вече е подготвена за готвене. Например, това е бивша столова на предприятие. Площта му може да е малка - 35 квадратни метра са достатъчни, ако току-що сте започнали бизнес.

Разположението на помещенията за готвене трябва да е такова, че доставката из града да не отнема твърде много време, тъй като е желателно да носите ястията топли. Не е задължително да се намира в центъра, но добрата транспортна достъпност ще бъде голям плюс. Ако отворите доставка в метрополия, тогава можете да се съсредоточите само върху определена област и с успешно развитие на бизнеса да отворите нови точки в други области. Ако работите в малък град, можете да доставяте храна и до близките населени места. Изгодно е да доставяте храна денонощно, като правите допълнителна такса за доставка през нощта.

ЗАКУПУВАНЕ НА ОБОРУДВАНЕ

Ще ви трябва стандартно кухненско оборудване: хладилник и фризер, газов или електрически котлон, фурна, работни плотове, мивка, абсорбатор. Разбира се, спецификата зависи от това каква храна ще приготвяте. Например, една пицария ще се нуждае от специални фурни, които ви позволяват да печете няколко пици наведнъж. Сега за доставките малко хора готвят пица, както в оригинала - в пещ на дърва. Обикновено се използват електрически фурни.

Изберете оборудване въз основа на вашия бюджет: можете да закупите скъпо професионално оборудване или можете да се справите с използвано оборудване, защото няма да парадирате с кухнята. Погрижете се за малкото домакински уреди: кухненски робот, микровълнова, миксер, блендер.

Необходими са и различни кухненски прибори: тенджери, тигани, ножове, дъски за рязане, контейнери за съхранение на съставките, тенджери, съдове за печене, шпатули, лъжици, ренде. Ако готвите китайска юфка, ще ви трябват уок тигани.

За пицария ви е необходима машина за тесто, за разнасяне на суши, уред за готвене на ориз.

Друга голяма инвестиция в доставката на храна е автомобил.Добре е да имате личен автомобил, с който ще разнасяте храна. Ако не, можете да наемете куриер със собствена кола. Той ще трябва да компенсира бензина и амортизацията превозно средство. Можете да закупите евтин употребяван автомобил. За доставка на пица е удобно да използвате мотопед или дори велосипед с багажник. Въпреки това колата все още изглежда по-солидна.

Когато става въпрос за доставка на храна, опаковката е важна.Течните ястия и сосове не трябва да се разливат, горещите трябва да останат горещи, студените - студени. По-добре е да не добавяте сосове директно към салатата - оставете клиента да го направи. Прибори за хранене, салфетки, клечки за зъби, монетни бонбони или дъвки трябва да бъдат включени безплатно към всяка поръчка. Можете да добавите листовка с промоционални оферти.

ПОДБОР НА ПЕРСОНАЛ

За да организираме доставка на храна до вас в без провалимате нужда от готвач (пицар, суши готвач), куриер и оператор, който ще приема поръчки.

Освен това може да са необходими помощни кухненски работници, съдомиялна машина, чистачка, служител в хранителен склад, маркетинг (особено на първия етап) и промоутър.

Броят на работниците в кухнята зависи от това какво ще готвите и в какви количества. Например, един човек може да се справи с производството на бургери, а за разнообразно меню, разбира се, са необходими няколко служители с различни специализации.

Ключовата фигура във всяко заведение е готвачът.В крайна сметка, ако храната не е вкусна, това ще убие доставката. Желателно е наличието на готвач-технолог, който да съставя технически и технологични карти, необходими за продажба на ястия.

Що се отнася до куриера, той трябва да бъде чист и учтив. За да избегнете измами от страна на служителите, проверете регистрацията и паспортните си данни.

Можете да поверите закупуването на продуктите на главния готвач или да го направите сами. Разбира се, продуктите трябва да са пресни, защото некачествената храна не само ще съсипе репутацията на услугата за доставка, но и може да доведе до сериозни проблеми с регулаторните органи и дори съдебни дела.

ПРИВЛИЧАНЕ НА КЛИЕНТИ

На начална фазатрябва да инвестирате в маркетинг, защото колкото и добра да е вашата доставка, ако никой не знае за нея, бизнесът няма да бъде успешен. За да направите това, трябва да използвате всички налични платформи за промоция както онлайн (чрез вашия собствен уебсайт, социални мрежи, банери на градски форуми и портали), така и офлайн (разпространение на листовки в зони с голям трафик, градски светлини, билбордове, радио реклама).

Услугата за доставка се нуждае от собствен уебсайт.Поставете върху него цветни снимки на вашите ястия (препоръчително е да поръчате професионално заснемане на ястия от вашето меню, а не само да правите снимки от интернет), техния състав, текущи цени, грамове. Направете "кошница" и възможност за поръчка директно през сайта. Удобно е да използвате конструктори на уебсайтове – по този начин можете да създадете атрактивен уебсайт дори сами. В пицариите обикновено една четвърт от поръчките се правят през сайта, останалите – по телефона.

Започнете няколко хаштага за вашата доставка и наблюдавайте интернет за отзиви - можете да публикувате положителни на страниците си, за да стимулирате търсенето, защото отзивите на клиентите са важен социален сигнал. Ако попаднете на отрицателни отзиви и критики, опитайте се да вземете предвид грешките си и да изгладите конфликта, например като предложите допълнителна отстъпка или вкусна компенсация. Насърчавайте клиентите да дават обратна връзка- оставете отзиви и пишете коментари. Така че показвате своята лоялност и можете бързо да направите корекции.

За доставка е желателно да закупите запомнящ се мобилен номер, особено ако планирате да рекламирате по радиото.

Транспортните средства за доставка на храна могат да се използват и като рекламни повърхности.

За да създадете канал за продажби, можете да преминете през потенциални клиенти (например, ако предлагате готови ястия) и да ги почерпите с безплатни ястия. Осигурете вашето меню, за да ви е под ръка в офиса.

РАЗРАБОТВАНЕ НА МЕНЮТО

Когато стартирате собствена доставка, помислете предварително за менюто. Разгледайте какво предлагат други доставки във вашия град, доставки в Москва и Санкт Петербург. Струва си да започнете с популярни позиции: ако предлагате ролки, тогава не забравяйте да направите Филаделфия и Калифорния, ако пица, тогава не забравяйте Маргарита и Пеперони. Можете също така да добавите необичайни ястия - това ще ви отличи от вашите конкуренти.

Менюто трябва да се актуализира периодично, за да поддържате интерес към вашата доставка. В процеса на работа ще разберете кои позиции са популярни и кои ястия клиентите не помнят. Ако смятате, че са незаслужено лишени от внимание, направете им отстъпка или измислете промоция, която да стимулира продажбите. Ако това не помогне, тогава може да е по-изгодно да откажете тези ястия.

Въведете сезонни ястия в менюто, не забравяйте за тези, които постят, за вегетарианците.

Ако не искате да се занимавате със съставянето на собствено меню, станете франчайзополучател - започнете да работите под валидна марка. Ще ви бъде предоставено меню, помощ за организиране на бизнес и неговото промоциране. Но за да влезете в бизнеса, ще трябва да платите за франчайзинг - и обикновено значителна сума.

ВЗЕМАМ ЛИ ПАРИ ЗА ДОСТАВКА

Предприемачите използват различни схеми за начисляване на такси за доставка. Най-често правя безплатна доставкас минимална поръчка за определена сума, например 500-1000 рубли. Има опции за фиксирана такса за доставка в рамките на града, покрайнините (обикновено по-скъпо) или с такса на километър. Във всеки случай трябва да се вземат предвид разходите за доставка. Те включват заплатата на куриера, плащането на бензина, амортизацията на автомобила.

ИЗЧИСЛЯВАНЕ НА РЕНТАБИЛНОСТТА НА БИЗНЕСА

Общественото хранене е много печеливша област, въпреки че рентабилността на доставката е малко по-ниска от тази на стационарните кафенета и ресторанти. Рентабилността на доставката на храна е 35-80%, а периодът на изплащане е от 6 месеца до 2 години.

Структурата на разходите за доставка на храна изглежда по следния начин

ФИНАНСОВ ПЛАН ЗА МАЛКА ПИЦАРИЯ

Нека изчислим рентабилността на доставката на пица. Да приемем, че планирате да продавате 40 пици на ден. Ще ви трябват осем служители: двама готвачи, двама диспечери и четирима куриери. Нека една пица струва средно 600 рубли.

Първоначални разходи:

• закупуване на оборудване - 200 хиляди рубли;
• рекламна кампания - 100 хиляди рубли;
• услуги адвокатска канторапридружаване на регистрацията на фирмата и получаване на разрешителни - 20 хиляди рубли;
• ремонт на помещенията - 80 хиляди рубли;
• общо - 400 хиляди рубли.

Месечни разходи:

• закупуване на суровини - 220 хиляди рубли;
• наем на помещения от 60 квадратни метра - 60 хиляди рубли;
• заплатата на осем служители, като се вземат предвид социалните вноски - 260 хиляди рубли;
• реклама - 30 хиляди рубли;
• доставка на пица - 50 хиляди рубли;
• общо - 620 хиляди рубли.

Месечният доход ще бъде 40 * 30 * 600 = 720 хиляди рубли.

Месечната печалба след данъци ще бъде приблизително 80 хиляди рубли. Разходите ще се изплатят за около година.

ТАБЛИЦА: ФИНАНСОВ ПЛАН ЗА ГОЛЯМ КОМПЛЕКСЕН МАГАЗИН ЗА ОБЕД В НАЕТО ПОМЕЩЕНИЕ

Доставка на пица, суши, бургери, готови храни — печеливш бизнесза които има клиенти и в кризисни времена. Ако предлагате качествени продукти на конкурентни цени, със сигурност бързо ще изградите клиентска база и ще възвърнете първоначалната си инвестиция.

бизнес списание IQRима още един за читателите интересна историяот първо лице за изграждането на вашия бизнес от нулата. Нашата героиня доставя приготвена храназа събития и офиси. Този бизнес случай е забележителен по две причини: началният капитал е $150, началните познания на героинята в областта на готвенето са нула.

Как и защо реших да започна собствен бизнес за доставка на храна за банкети

Ориз със зеленчуци

Аз съм Вика, на 28 години съм, живея в Курск. През 2011 г. бях принуден да се заема с дейност, за която преди това имах много бегла представа - това е организирането на доставка на банкетни ястия.

Причината за необходимостта да готвя храна по поръчка беше бременността ми и всъщност не исках да остана без собствени доходи. Поради „интересното“ си местоположение не беше възможно да се работи извън дома и „цехът за производство на кулинарни шедьоври“ беше безопасно разположен в апартамент под наем от 30 квадратни метра, в който живеех по това време, с малка кухня и двугорелкагазов котлон с фурна.

Организация на доставка на храна, бизнес план на коляно

Разбира се, първоначално не бях особено ентусиазиран от тази идея, тъй като бях сигурен, че услугата няма да бъде много търсена, предвид голяма сумавсички видове кафенета, ресторанти - от най-скъпите до бюджетни. Трябва да се отбележи, че в Курск вече имаше няколко организации, предоставящи услуги за доставка на готова храна, в нашия район се наричаше „Кухня или ресторант у дома“. Но все пак реших да опитам, защото загубите са минимални.

Като се има предвид, че до 23-годишна възраст дори не знаех как да изпържа яйце, процесът на приготвяне на ястия по поръчка беше най-труден за мен.

Затова доведох моята приятелка Олга, която е в едно от местните заведения за хранене. Оля трябваше да готви и същевременно да ме запознае с тайните на кулинарното изкуство, аз от своя страна свърших „грубата“ работа в кухнята и генерирах идеи за организиране на доставката, съставих меню, пуснах реклами във вестник Моят Обява и на Avito в секцията сервиз. Беше планирано да се купуват продукти и контейнери за еднократна употреба в най-близкия супермаркет и база за търговия на едро.

Изчисляване на приходи и разходи, първа печалба

Първата поръчка беше получена през март 2011 г., те поискаха "погребален" набор от ястия, който струваше 180 рубли на човек, броят на хората беше 20, съответно първата ни продажба беше в размер на 3600 рубли. Похарчихме общо 4350 рубли (храна - 1900 рубли, контейнери за еднократна употреба - 300 рубли, реклама във вестника - 2000 рубли / месец), в резултат на това от първата поръчка загубихме 750 рубли.

Получихме приходи от следващата поръчка, тъй като вече не харчихме пари за реклама. За първия месец на работа имахме 7 поръчки на обща стойност около 22 000 рубли, общият доход беше приблизително 10 000 рубли. Най-често те поръчват вкъщи или в страната (като се има предвид пролетно-летният период), след като поръчват в центъра за отдих, който осигурява зона за банкет.

Влизане на предприятието в стабилна печалба

През първите три месеца нашето "предприятие" получи собствен сайт за пицакон, където клиентът можеше да се запознае с менюто и условията за доставка. Придобихме и стъклария за украса на ястия, редактирахме менюто, което работи и до днес. Броят на поръчките се увеличи до 7-8 на седмица. Хората поръчват готови ястия за юбилеи, погребения, рождени дни, сватби. Всичко това увеличи доходите ни до 40 000 рубли на месец за двама.

навечерието на Нова Година фирмени партитаи новогодишната нощ ни даде двумесечен доход, въпреки че на нас самите беше писано напълно да забравим за празниците - такава е работата.

Възможно ли е да се управлява сам такъв бизнес?

След около година съвместна работаОлга и аз спряхме да си сътрудничим, започнах да работя сам, задълженията на диспечер, куриер, готвач паднаха на раменете ми, за щастие, по това време се научих да готвя не зле. Наех отделен едностаен апартамент за работа, тъй като беше, меко казано, не много удобно да готвя и да съхранявам всички атрибути на моя бизнес в тесния апартамент, където живеех с бебето.

Купих кола и сега самостоятелно доставях готови продукти на клиента. През следващите две години работата беше стабилна, нямаше недостиг на поръчки, но нямаше и голям напредък, „събрах“ клиентска база и не популяризирах наистина услугата си, докато в един момент броят продажбите спаднаха значително.

Дори се е случвало за един месец да има 4-5 малки поръчки, това е много малко. Най-вероятно това се дължеше на факта, че подобна дейност стана доста популярна сред майките като мен, които попадат в отпуск по майчинство, ползата от суперсили и страхотно начален капиталне е задължително.

Особено се паникьосах, тъй като тази работа беше единственият ми източник на доходи. Имаше дългове и трябваше спешно да се направи нещо.

Развитие на бизнес - доставка на храна до офис

Ето как изглежда менюто

Промоция на услугата. Всичко опира до цената!

През 2014 стартирах нова услуга— доставка на комплексни ястия до предприятия и офиси, което ми осигури ежедневен стабилен доход. Трябваше да обикалям строителни обекти, пазари, клонове на различни банки в Курск в търсене на тези, които искаха да ядат „горещи вечери у дома“. Цената на един комплексен обяд беше само 80 рубли, така че желаещите, разбира се, бяха много - 12 души в банковия клон и 25 на строителната площадка. Купих голяма термочанта и успешно „нахраних“ 37 души от понеделник до петък всяка седмица.

Освен това поръчките ми за банкети не са отишли ​​никъде, дори и да не бяха толкова много, колкото бих искал, но имах достатъчно, общо седмичният ми доход, минус разходите за храна, беше около 15 000 рубли.

Преход от домашна кухня към професионална техника

През същата година наех стая в търговски център. В семейното кафене Evrasik кухнята не беше напълно използвана, така че ми беше позволено да работя в празна част срещу малък наем - 10 000 рубли плюс 5 000 (плащания за електричество) месечно, осигурявайки ми не само площ, но и малко кухненски мебели (маси, мивка, стелажи за съдове) и някои съдове.

Купих професионална печка с фурна от собствените си хазяи, така че производството ми може да се нарече пълноценно и завършено. Не трябваше да формализирам дейностите си, защото сега започнах да работя в тясно сътрудничество със собствениците на самото кафене, където моят работно място. На уебсайта на моите услуги публикувах някои артикули от менюто на Еврасика, които нямах - сладкиши, десерти, услуги на готвачи за кетъринг, което засили нашите партньорства и ми позволи да действам от името на наемодателите.

Колко носи успешният бизнес за доставка на храна

Как да организираме бизнес

Когато броят на поръчките за готови ястия наближи петдесет на ден, взех професионален готвачс заплатав размер на 10% от общия оборот - това е около 17-20 хиляди рубли на месец - нормална заплата за нашия град. И сега моите задължения включват само приемане на поръчки, доставка на суровини до предприятието и Завършени продуктиклиент.

AT почивни дникогато има много поръчки и моят служител не може да се справи сам, идва друг човек да помага с цел работа на непълен работен ден - това е млад студент, който въпреки много младата си възраст много обича работата си и се отнася към процеса на готвене с трепет и усърдие. Разбира се, харесва ми, защото, въпреки че се научих да готвя, никога не съм обичал този процес. Затова с удоволствие ще приема този човек в моя отбор за постоянно веднага след обучението му. В близко бъдеще имам - да придобия куриер и да се посветя на по-задълбочено популяризиране на услугите си, тъй като виждам големи перспективи за този бизнес и най-накрая да формализирам дейността си под формата на независим малък бизнес.

Какви са перспективите за този бизнес, струва ли си да започнете от нулата?

Моята собствена сестра, която живее в село на 25 км от Курск, също започна да се занимава с тази дейност и в този район нейните услуги са дори по-популярни от моите в Курск. Тя готви у дома, приема поръчки на моя уебсайт, има тристаен апартамент и огромна кухня от 22 квадратни метра, така че дейностите й не затрудняват особено домакинството. Така че моята компания има нещо като клон.

Обобщавайки, мога да кажа с увереност, че не напразно веднъж реших да организирам доставка на банкетни ястия и сервирани ястия. Първоначалният ми капитал беше само около 4000 рубли, след 4 години месечният ми нетен доход е 60-70 хиляди рубли - това не е много, знам, че можете да спечелите много повече и съм готов да работя по този проект, за да изстискам максимума .

Колко хубаво след трудно ден на трудавърнете се у дома без магазини за хранителни стокис безкрайните им опашки в касата. Работещите хора ценят особено всяка спестена минута от личното си време. Затова те ще бъдат двойно доволни, когато се приберат у дома, за да получат любимите си продукти с куриерска доставка. В нашата страна има само няколко такива предложения, въпреки че търсенето нараства от година на година, особено в големите градове. Ако решите да навлезете в тази ниша, първото нещо, което трябва да направите, е да съставите бизнес план за доставка до дома.

Анализ на пазара

В големите градове организирането на услуга за доставка на хранителни стоки до дома е доста печеливш бизнес. В Москва вече има десетки такива. AT областни центровевсе още няма много такива оферти, така че често никой няма да пречи на вашето развитие. Този бизнес може да бъде търсен в редица случаи:

• Градът има развит бизнес център, а значителна част от населението прекарва по-голямата част от времето си на работа.
• Трябва да се съсредоточите върху силна средна класа (малки предприемачи, средни мениджъри), тъй като заможните хора вечерят по-често в ресторанти.
• Възможно е предлагане на услуга за доставка на продукти по домовете на хора с увреждания и възрастни хора (можете да предложите намалени цени като част от социален проект).
• Пикът на продажбите, според статистиката, пада върху студения сезон и кишния извън сезона.
• Възможно е сключване на дългосрочен договор с клиенти (да речем за седмична доставка на хранителни стоки).
• Струва си да обмислите възможността да заминете за най-близкото предградие допълнително заплащане(например в Москва услугата се използва редовно от любителите на отдиха на село).

Подробен бизнес план за доставка до дома с изчисления, както и полезен и бързо обслужванев крайна сметка ще доведе до непрекъснато нарастващ доход.

организационен план

Всеки примерен бизнес план за доставка на хранителни стоки започва с организационни въпроси. За да започнете, регистрирайте се. AT този случай IP е най-добрата форма. В бъдеще, създаване на голяма мрежа с услуги юридически лица(например доставка на продукти за банкети), можете да се преквалифицирате като LLC.

След като получите разрешение за извършване на куриерски услуги, можете да преминете към следващата стъпка. Имайте предвид, че при регистрация на частно предприятие държавното мито е 800 рубли. Ако решите да прибегнете до помощта на посредници, тогава тази сума ще се увеличи до 1200-1600 рубли. В тази ситуация е по-добре да спестите инвестиции в регистрация на бизнес и да управлявате, когато е възможно, сами.

За да работите, ще трябва да наемете офис пространство. Това е място за оператора, който ще приема обаждания от клиенти, така че може да се направи малко. След като наемете стая, помислете за технологиите. Определено ще ви трябва оборудване за бизнес. Трябва да закупите поне един компютър и да го оборудвате с всички необходими програми и достъп до Интернет. Този комплект ще струва около 30 000 рубли.

Освен това на служителите трябва да се осигури постоянно мобилна комуникация. Те винаги трябва да са на разположение. Телефонът ще струва 10 000 рубли, а неограничената тарифа - 1500 рубли.

персонал

Ако възнамерявате да започнете бизнес за доставка на хранителни стоки от нулата, тогава разходите трябва да бъдат възможно най-ниски. Следователно в началния етап се предполага да се спре на минималния набор. За да започнете, ще ви трябват само две позиции: оператор и куриер.

Най-важният служител на службата за доставка е операторът. Той е в пряка връзка с клиентите и организира работата на службата за доставка. Неговите отговорности включват също:

• Обработка на поръчки от сайта.
• Координиране работата на куриерите.
• елиминиране конфликтни ситуациис клиенти.

Човекът, който идва на тази позиция, трябва да бъде събран и устойчив на стрес, да работи ефективно. Той трябва да може лесно да установи контакт с купувача и да го спечели. Заплатата на оператора е 15 000 рубли.

Втората позиция е куриер. Можете да работите без куриери, като уредите сътрудничество с куриерска служба. Предимството е, че няма да има проблеми с времето: няма престой за период на липса на поръчки, няма недостиг на персонал, когато има много поръчки едновременно. Привличайте точно толкова служители, колкото са ви необходими, и плащайте за всяка поръчка отделно. Но има и недостатък: по-трудно е да контролирате работата на контрагента, отколкото собствените си служители.

Задълженията на куриера са прости. Той трябва да приеме поръчка от оператора, направи необходими покупки. Освен това, според датата и часа, неговата задача е да достави стоките на купувача и да получи пълно плащане от него. Приходите трябва да се превеждат на директора ежедневно, в края на работния ден. За големи поръчки препоръчваме да вземете авансово плащане от поне 50% от клиентите, тъй като е невъзможно да върнете продуктите, ако по някаква причина клиентът не ги изкупи. Друга схема също е често срещана: куриерите купуват продукти със собствени пари и задържат плащането за себе си, като предоставят на компанията част от цената на доставката. Това ви позволява да спестите от заплати (куриерът не получава фиксиран доход), но тази схема работи само ако има голям брой куриери и достатъчен брой поръчки, за да им осигурите работа.

Задължително условие за наемане на куриер е наличието на собствен автомобил. от лични качествазаслужава да се подчертае активността и усърдието. Освен това служителят трябва да разбира цената и асортимента на стоките в различни големи супермаркети в града. Обмисляме вариант с куриер на пълен работен ден, чиято заплата е 15 000 рубли.

За изготвяне на отчети ще трябва да използвате онлайн счетоводна услуга. Това е необходимо за навременна доставка на документи. Такива услуги ще струват около 8000 рубли годишно.

Насърчаване на бизнеса

Рентабилността на доставката на продукти до дома зависи пряко от добре организираната маркетингова кампания. В началния етап се разработва оформление на визитни картички и брошури на вашата организация. Сключва се споразумение с печатни медиии фирми за билбордове. След като решите броя на брошурите, поръчката се изпраща до печатницата. Това е мястото, където получавате заплащане, когато работата е свършена. Общите разходи за маркетинг и реклама, включително визитки, брошури и билбордове, ще възлизат на 25 000 рубли. Печатни продуктиразпределени в офиси и жилищни комплекси в близост до офиса.

Най-важният елемент за работа е вашият уеб сайт в интернет. Тук не можете да записвате. Трябва да е лесен за четене, лесен за използване и функционален (като минимум, да има Лична зонас възможност за формиране на поръчка и оставяне на желания за поръчка на продукти по марка, характеристики и ценова категория). Външният му вид със сигурност ще привлече вниманието. Нищо не трябва да пречи на пазаруването.

Важно е правилно да развиете точките на приложението. В него не трябва да има нищо излишно. Включете само най-много необходимата информация. Клиентът не трябва да се задържа при попълване на формуляра за кандидатстване. Не забравяйте да се развивате мобилно приложениеза вашия сайт. За много купувачи това ще улесни задачата, тъй като не винаги имат компютър под ръка, за разлика от телефона. Дайте възможност на клиента да направи поръчка при вас възможно най-лесно и бързо. И той ще стане ваш редовен клиент.

Средствата, отпуснати за създаването на уебсайта на компанията, ще възлизат на около 100 000 рубли, приложението за Android и iOS ще струва още 30-40 хиляди рубли. Най-малко 100 хиляди рубли се отделят за популяризиране на ресурса в Интернет за първите шест месеца.

Финансов план

Изчислете цената единична услугаизключително трудно. Всичко зависи от схемата и е важно да изберете най-подходящия вариант за вас. Можете да зададете фиксирана цена за доставка. В този случай няма значение колко продукта трябва да закупи клиентът - кашон мляко или няколко торби, цената ще бъде същата. Предимството на тази опция е удобна система за изчисление както за клиента, така и за компанията. Недостатъкът е, че поръчката може да е твърде голяма. Ще са необходими много усилия, за да го завършите, багажникът ще бъде напълно задръстен, ще бъдат посетени няколко магазина, за да се вземе поръчката, а базовата цена на усилията просто няма да се изплати.

Според друга възможност за плащане на услугата за доставка на хранителни стоки цената може да бъде определен процентот сумата на поръчката. Например, когато купувате продукт за 1000 рубли, клиентът плаща 10% от общата цена, т.е. плюс 100 рубли. Но тази схема има и недостатък. За да спечелите, сумата на поръчката трябва да бъде около 3-4 хиляди рубли. Споменатите по-горе 100 рубли просто ще отидат за плащане на куриера и бензина.

Препоръчваме да използвате смесена схема с минимална сума за поръчка (да речем 2000 рубли за региони) и допълнително плащане за поръчка по сума, брой позиции или за обемисти продукти (например торби със захар) или извънгабаритни стоки (обикновено нехранителни стоки). Ще намерите най-добрия вариант в процеса.

Ако клиентът е извън града, тогава обсъдете предварително въпроса за плащането на бензин от купувача. Можете дори да инсталирате специален брояч, подобен на такси, върху колата, показващ на клиента колко е изразходван за бензин. Не забравяйте да включите експресна доставка в списъка си с услуги. Според нея клиентът ще може да получи поръчката си максимално бързо. Тази услуга, разбира се, ще бъде достъпна срещу заплащане.

Ако 2 куриера изпълняват 10 поръчки на ден със средна сметка от 300 рубли на поръчка, дневният приход ще бъде 6 хиляди рубли. Тя ще възлиза на около 150 хиляди рубли на месец (вземете предвид колебанията в броя на поръчките в различни дни). Извадете от него разходите за заплати на служителите (45 хиляди), наем на помещения (8 хиляди), плащане на бензин и клетъчна комуникация(25 хиляди), реклама (15 хиляди), данъци и вноски във фондове (10 хиляди). Нетната печалба за първи път ще бъде около 40 хиляди рубли. Предвижда се нейното увеличаване чрез увеличаване на базата редовни клиентии осигуряване на работа за допълнителни куриери. И така, 5 куриера с постоянно натоварване ще увеличат рентабилността на вашата компания до 80-90 хиляди рубли на месец.

Възвръщаемостта се планира да бъде постигната в рамките на първата година.

бонус програма

Кой не обича изненадите?! Очевидно всеки се радва да получи неочаквани подаръци и признаци на внимание. Рентабилността на вашия бизнес със сигурност ще се увеличи, ако периодично глезите клиентите си с различни промоции и бонуси. Например, на рождения ден на клиента можете да подарите сладък подарък безплатно. Той определено ще оцени подобен жест. Или можете да му предложите да закупи от вас с отстъпка от 30-40% от редовната цена. Никой няма да откаже такава щедрост.

Можете също така да представите други хубави неща на клиентите, лоялни към вашата компания. За всяка десета поръчка награждавайте купувача. Подаръкът може да бъде всичко, например малко кулинарно списание или книга. Важен е знакът на внимание. Ще ви бъде от полза и провеждането на различни състезания. Раздайте сладки подаръци на победителите. Привличайте новодошли, които току-що са се регистрирали на вашия сайт с малки бонуси. Ако следвате тези стъпки, вашите клиенти ще бъдат доволни и вашият бизнес ще просперира.

В крайна сметка

Този бизнес е идеален за предприемачи, които правят първите си стъпки. Очевидно разходите за доставка до дома са малки. Като се има предвид фактът, че конкуренцията в повечето региони все още е недостатъчна, е напълно възможно да създадете своя собствена успешен бизнес. За да получите по-бърза печалба, можете да използвате едно от офертите на големи франчайзи, от които има много в Русия.

* Изчисленията използват средни данни за Русия

1. РЕЗЮМЕ НА ПРОЕКТА

Целта на проекта е да създаде услуга за доставка на храна от кафенета и ресторанти; регион - Ростов на Дон. Търговска марка- "Доставка". Търсенето на такива услуги се дължи на факта, че често хората искат да ядат вкусна храна, но не искат или не могат да отидат в ресторант за това. В допълнение, услугата може да бъде търсена при организиране на различни корпоративни събития, по-рядко семейни събития. На практика няма конкуренция на пазара за този тип услуги.

Основните показатели за изпълнение на проекта са дадени в табл. един.

Таблица 1. Интегрални показатели за изпълнение на проекта

Анализът на индустрията и региона показва наличието на значителен интерес към този вид услуги от потенциални клиенти. Местоположението на предприятието в Ростов на Дон осигурява обем целева аудиторияняколкостотин хиляди души. Въпреки това, поради факта, че пазарът за доставка на храна все още е слабо покрит (предимно от конкуренти), са необходими усилия за популяризиране на този вид услуга.

Като цяло проектът може да се характеризира като среден по отношение на риска. Според степента на интерес за инвеститора - толкова висока.

2. ОПИСАНИЕ НА ОТРАСЪЛА И КОМПАНИЯТА

Този вид услуга е нова за Русия. На практика няма изградена конкуренция на пазара. С достатъчно голям брой заведения за обществено хранене, тяхната популярност, както и като се вземе предвид официалното население на града в рамките на 1,1 милиона души, е възможно да се предвиди високо ниво на търсене на услугите на проекта.

По правило услугите за доставка на храна се предлагат директно от заведения за обществено хранене; доставката се извършва самостоятелно. В резултат на това качеството на услугата често страда. Тъй като тази услуга не е основна за ресторант, по-малко внимание се обръща на качеството, маршрутът на куриерите не е правилно планиран, когато товарът е голям, което може да доведе до забавяне на доставката, пренареждане на поръчката и т.н. Освен това броят на обектите, предлагащи доставка, е много ограничен. Обикновено това са мрежи, чието качество на ястия е сравнително ниско. Като цяло е неуместно да се разглежда такъв формат на доставка като пряка конкуренция. Директни конкуренти са предприятия, които предоставят напълно сходни услуги, тоест доставка на храна от широк кръг заведения, без да имат собствено производство. Днес има две такива компании в Ростов на Дон. Те ще бъдат разгледани по-подробно в раздел 4 на този бизнес план.

Целевата аудитория на проекта са мъже, жени, двойки на възраст от 15 до 50 години, както и организации. Нивото на доходите на целевата аудитория не играе решаваща роля, т.к. Дори руснаците с ниски доходи посещават от време на време кафенета и ресторанти. Търсенето на услугите на проекта няма ясно изразена сезонност, но върховете на търсенето се наблюдават в петък и почивните дни, както и на официалните празници; известно намаление на търсенето се очаква и през лятото за празничния период.

Ростов на Дон - Най-големият градв южната част на Руската федерация, столица на Южния федерален окръг и Ростовска област. Освен това е голям индустриален и бизнес център. Нивото на благосъстояние на жителите може да се опише като малко над средното. Броят на заведенията за обществено хранене според портала www.afisha.ru в момента е 1053 единици.

Основният инструмент на проекта е уебсайт с публикувани в него менюта на всички партньорски заведения. Възможна е поръчка на храна както през сайта, така и чрез безплатен номер гореща линия(8-800-...). Сайтът е интегриран с CRM системата за осигуряване на бързо взаимодействие между диспечер и куриери. Доставката се извършва от куриери на фирмата в рамките на максимум 1.5 часа (в пиковите часове) от момента на поръчката, от които 0.5 часа са предвидени за готвене, останалото време е за логистика.

маси а 2. Инвестиционни разходи по проекта

3. ОПИСАНИЕ НА УСЛУГИТЕ

Основната услуга на проекта е доставка на храна от заведения за обществено хранене (кафенета, ресторанти, заведения за бързо хранене) до посочен от клиента адрес - до дома или офиса. В началния етап се формира асортиментен списък от партньорски заведения, състоящ се от най-малко 50 заведения. Заведенията са разделени на категории в зависимост от основната посока: пица, суши / ролки, бургери, барбекюта, пайове, сет меню.

За категориите за бързо хранене се предоставя плащане за доставка при липса на регламентирана минимална сума за поръчка. За сложни менюта се определя минимална сума за поръчка (в зависимост от категорията на институцията), доставката е безплатна. В първия случай печалбата на проекта се формира директно от цената на доставката, във втория - от комисионната от институцията (20-25% от сумата на поръчката).

Печелете до
200 000 rub. един месец, забавлявайте се!

тенденция за 2020 г. Интелигентен развлекателен бизнес. Минимална инвестиция. Без допълнителни удръжки или плащания. Обучение до ключ.

След получаване на поръчка от клиента, диспечерът се свързва с партньора за уточняване на възможността и срока за изпълнение на поръчката. При възможност за изпълнение, диспечерът по телефона потвърждава на клиента възможността и сроковете, както и сумата на поръчката, уточнява адреса за доставка и предпочитания начин на плащане. При невъзможност за изпълнение, диспечерът се извинява и предлага адекватен вариант за замяна.

Плащането на поръчката на първия етап от разработването на проекта се очаква по два начина: с карта на сайта, в брой на куриера. В бъдеще е предвидена възможност за плащане с карта на куриер. Предвижда се и разработване на мобилно приложение за поръчка и плащане. Цената на ястията на уебсайта на проекта е равна на цената им в институцията.

4. ПРОДАЖБИ И МАРКЕТИНГ

Конкурентната среда в разглеждания регион е представена от трима играчи на федерално ниво, които могат да се разглеждат като преки конкуренти. В същото време всички те всъщност са агрегатори и предоставят посреднически услуги между клиента и услугата за доставка; нямат собствени куриери, което означава, че е невъзможно да се контролира качеството на работата на доставчиците. Това може да доведе до забавяне и други неприятни последици, които се отразяват негативно на репутацията на този сайт. Използването на собствени куриери в проекта ще осигури по-гъвкава логистика и качество на изпълнение на поръчките.

Популяризирането на услугите по проекта се осъществява както с помощта на собствен уебсайт, така и с помощта на брошури, разпространявани в партньорските институции. Има и случайни радио промоции, които раздават ваучери за подарък с точки, които могат да бъдат осребрени при поръчка на храна. Допълнителен ефект се създава с помощта на брандирана реклама, поставена върху колите на куриерите.

Готови идеи за вашия бизнес

При привличането на партньори трудности не се очакват. Ползите от сътрудничеството са очевидни, особено за заведения без собствена служба за доставка. Аргументът се основава на факта, че проектът привлича допълнителни клиенти и по никакъв начин не намалява трафика на посетителите на самата институция; Освен това, допълнителни клиентине създавайте натоварване на сервизното помещение и неговия персонал.

За заведенията, които имат собствена служба за доставка, мотивацията също е доста очевидна. Клиентите, които поръчват храна вкъщи или в офиса, могат да научат за компанията само през корпоративния сайт; в случай на сътрудничество клиентите получават допълнителна възможност да научат за институцията. В същото време, тъй като доставката на храна не е основна дейност за партньорите, персоналът на куриерите обикновено е малък, което води до забавяне на доставката. Сътрудничеството напълно решава този проблем.

Важен момент е използването на партньори за популяризиране на проекта, например на място листовкина масите в ресторанта. Основният аргумент тук е прекият интерес на партньорите към развитието на проекта "Достав-Ка". Възможно е и провеждане на съвместни рекламни дейности.

5. ПРОИЗВОДСТВЕН ПЛАН

Цената на услугите се състои от постоянни, променливи разходи, фонд за заплати и амортизация на оборудването. Да се променливи разходиможе да се отдаде на цената на горивото. Амортизацията се начислява върху цената на оборудването и софтуеризползвани в работата. Амортизацията се изчислява линейно за период от 5 години.

За настаняване на диспечер и администратор е необходимо офис помещение с площ от 10 кв.м. За служебни колив непосредствена близост до офиса е осигурен охраняем паркинг. Офисът се оборудва компютърна технология, охладител, хладилник, микровълнова печка.

Таблица 3. Променливи разходи

Таблица 4. Фиксирани разходи

Поръчки се приемат 7 дни в седмицата. През първите 1,5 години поръчките се приемат от 11.00 до 23.00 часа. После – денонощно. Предполагаем работа на смениработа. През първите месеци на работа се очаква да работи само един куриерски автомобил. С увеличаването на броя на поръчките се увеличава и броят на автомобилите на смяна.

Таблица 5 персонали ведомост

Предвижда се сезонна промяна с пикове на търсенето през декември-януари. Увеличението на търсенето се дължи на факта, че студеното време не насърчава ходенето на ресторанти, както и наличието на официални празници, през които хората обикновено харчат повече пари, отколкото обикновено. Спадът настъпва през летните отпуски, когато част от потенциалните клиенти са извън града, а другата част намалява разходите, за да спести за ваканция или да възстанови спестяванията след нея.

6. ОРГАНИЗАЦИОНЕН ПЛАН

Функциите на ръководителя на предприятието се изпълняват от самия предприемач. Дейността му изисква познаване на основите на предприемачеството, данъците и счетоводство, както и основите на защитата на труда.

Целият персонал на компанията е пряко подчинен на предприемача. Куриерите също са косвено подчинени на диспечера, който ръководи действията им, контролира движението и формира най-ефективните маршрути въз основа на данни от геолокационни системи и информация за градския трафик.

Администраторът на сайта приема поръчки (в пиковите часове се включва диспечер, който помага), прехвърля ги на партньори. Куриери взимат готовото ястие от партньора и го доставят на посочения адрес.

Изисквания към диспечера: познаване на географията на града и основните транспортни направления, баланс. Изисквания към администратора на сайта: познаване на административната част на използваната CMS, компетентно изказване, учтивост и баланс. Изисквания към куриерите: познаване на града, притежаване на шофьорска книжка категория В, шофьорски стаж минимум 3 години. Договори с куриери отговорноств който е посочена тяхната отговорност за безопасността и предназначението на служебните превозни средства. За потвърждаване на шофьорските умения преди наемане се извършва тестово шофиране до точката, посочена от предприемача.

7. ФИНАНСОВ ПЛАН

Финансовото изчисление взема предвид всички видове разходи, свързани с изпълнението на проекта: инвестиционни, фиксирани, променливи, амортизация, заплати и социални вноски. Производственият план отчита сезонността на продажбите. Общият размер на инвестиционните разходи е 1,64 милиона рубли, от които 1,0 милиона са собствени средства на предприемача. най-голям обем Парисметки за образуването оборотен капиталдо изплащане на проекта. Липсата на капитал се компенсира със заемни средства, получени от банката за период от 36 месеца при 18% годишно. Погасяването на кредита се извършва чрез месечни анюитетни плащания, кредитната ваканция е три месеца. Отчетът за паричните потоци е даден в Приложение 1.

Запомнете основното - вашият клиент вече е гладен. Следователно вашият успех на пазара зависи пряко от скоростта на доставка.

Открихме фабрика-кухня “Wokker” през 2010 г., раздавахме визитки на пикника на Афиша и организирахме първоначалния поток от клиенти през Facebook. Първият ни мениджър по доставката, рицар без страх и упрек, каза: „Ще вземем цяла Москва!“ - и тогава започнаха проблемите.

Не се опитвайте да покриете целия град наведнъж

Клиентите чакаха поръчки три часа. Фейсбукът ни беше пълен с оплаквания – посипахме си главите с пепел, направихме комплименти, извинихме се, но не успяхме да се справим с искането. Едно просто решение помогна: ограничете района на доставка до няколко района в близост до фабриката. За да направите това, трябва да определите крайните точки на картата, до които вашият куриер може да достави продукта, например в рамките на 40 минути. Ще получите такава начупена линия около вашата фабрика. Ако сте базирани в центъра, ограничете зоната за доставка до центъра, ако сте в покрайнините, започнете от вашия район. Идеалната схема за доставка: отваряте точка, ясно определяте зона около нея и доставяте продукта в нея. След това отваряте втора точка и разширявате зоната за доставка и т.н. В резултат на това ще получите децентрализиран модел - много фабрични кафенета, от които можете да доставите поръчката в строго уговорено време.

Бавната доставка до целия град ще работи само ако направите напълно ексклузивен продукт, който хората са готови да чакат няколко часа. Но веднага щом имате конкуренти, които ще носят по-бързо, ще започнете бързо да губите приходи. В мегаполиса хората често ценят времето повече от качеството и е по-вероятно да поръчат нещо, което ще бъде доставено след половин час, отколкото нещо, което може да е по-вкусно, но ще пристигне след половин час.

Изчислете времето за изпълнение на куриера

Най-ценният ресурс при доставката е куриерът и ключов индикаторе времето за изпълнение. Ако куриер от Тульская отиде в Алтуфиево, за да изпълни поръчка, той ще излети за около три часа и по това време вашите клиенти ще чакат завръщането му. Можете да поддържате няколко десетки куриери, но това ще изяде почти всички печалби. Поради това е много по-ефективно да се организира правилно зоналната логистика. За да бъде доставката изгодна, в зоната, която сте избрали, куриерът трябва да има време да направи седем пътувания в рамките на 10-12-часов работен ден. Тоест всеки от тях трябва да отнеме не повече от час и половина до там и обратно. Например, едно пътуване с метро отнема 25 минути (ние седнахме с приложението Yandex Metro и броихме). И може да измине още 2 км - това са още плюс-минус 20 минути.

Доставката на храна винаги работи в режим на пиково натоварване. Това невероятно откритие ни чакаше почти веднага. Каквито и промоции да измислите, например 20% отстъпка за поръчки след 16:00 ч., хората все още поръчват храна за обяд по едно и също време, телефонът загрява, опашката расте и ви става трудно да обясните до петдесетия в тази опашка, че неговият Поръчката ще започне да се подготвя едва след 40 минути. Колко бързо можете да обслужвате в пиковите часове зависи от това колко можете да спечелите - направихме 60-70% от приходите по време на обедните часове.

Коригирайте логистиката, за да поемете пиковите натоварвания - например назначете повече готвачи и куриери на тази смяна или им дайте гъвкав график. Уверете се, че има достатъчно в пиковите часове, за да се справи с потока от поръчки.

За да спестите време в пиковите часове, уверете се, че всички етапи на работа по поръчката са отстранени. Има готови системи за управление на поръчки - например Aventa, iiko Delivery, Smartomato, но се пригответе за факта, че много от тях ще трябва да бъдат преработени, за да отговарят на вашите нужди. Обикновено поръчката се приема или от оператор, или през уебсайт, или през мобилно приложение, след което поръчката влиза в системата и влиза в изпълнение. Има история на поръчките и динамика в процеса: кога е получена поръчката, кога е отишла в кухнята и кога е прехвърлена на службата за доставка. След като куриерът се обади, поръчката преминава в състояние "изпълнена" и се затваря в системата.

По-добре собствен куриер, отколкото нечий друг

Имахме доста тъжен опит в комуникацията с компании, предоставящи куриерски аутсорсинг услуги. Много от тези компании не ги последваха външен видтехните куриери и те са лицето на вашата доставка. Много от техните куриери закъсняха и подкопаха логистиката ни, и ако собствени служителиможете да повлияете, много по-трудно е да следите външните изпълнители. Почти всички аутсорсъри работят на обем, тоест услугите им са скъпи с малък брой поръчки. И най-важното: имаше логистична празнина между работата на кухнята и предаването на поръчката на куриера, което увеличи времето за доставка. Освен това в някои случаи сътрудничеството завършва с изнудване и извиване на ръцете според принципа: „Ако не платите днес, ние няма да си тръгнем утре“. Трудно е да се работи при такива условия, особено ако доставката ви е свързана с голяма аутсорсинг компания.

Мотивирайте куриерите

Има различни начини за сътрудничество с куриери: плащане на фиксирана сума, плащане на процент от поръчката, плащане за посещение в определен район. Първият метод трябва да бъде изоставен възможно най-бързо, тъй като само последните два мотивират куриера да се върне възможно най-бързо.

Пробвали сме много сложни схеми за мотивиране на куриери, една от тях е създаването на "касти на куриери". Най-добрите куриери работеха само в центъра и имаше строго ограничен брой от тях. Те спечелиха повече от останалите, но можеха да излетят от тази каста, ако доставиха поръчката твърде дълго, бяха неучтиви и т.н. - след три предупреждения статусът на такъв куриер беше понижен. Обикновените куриери мечтаеха да получат този статут.