Как да отворите магазин за паста. Каква печалба може да донесе бизнесът с паста? Бизнес план за паста

Пастата е икономично и любимо ястие на много хора. Популярен не само изключителен италиански търговски марки, но и продукти от руско производство.

Ето защо, предприемачите, които искат да създадат успешна и печеливш бизнесв областта на производството си струва да се обмисли възможността за организиране на производството на тестени изделия.

Но имайте предвид, че за стартиране на бизнес ще ви трябва голяма сума пари. Ако съставите компетентен бизнес план за отваряне на магазин за макаронени изделия и действате в съответствие с неговите точки, производството бързо ще се изплати и ще започне да носи добри печалби, тъй като пастата винаги остава в търсенето.

Оценка на бизнес възможностите

Преди да съставите бизнес план и да се ангажирате със създаването на предприятие за производство на тестени изделия, е необходимо да оцените пазара за този продукт във вашия регион. Важно е да се обърне внимание колко утвърдени предприятия вече съществуват, какъв обем на продукцията имат и дали тя напълно задоволява търсенето на потребителите. Има ли големи конкуренти, които могат да попречат на пълното изпълнение на плана?

Този бизнес е страхотен за малък град, защото там вероятността да срещнете сериозни производители на паста е много по-малка. Съответно, ако имате доверие в способностите си, можете спокойно да пристъпите към изпълнението на тази идея. Дори и да има доста висока конкуренция, няма нужда да се притеснявате, че бизнесът ще се провали. Ако подобрите качеството на произведената паста и идентифицирате всички недостатъци и грешки на конкурентните предприятия, можете лесно да ги надминете.

Назад към индекса

Видове паста

Пастата се яде от по-голямата част от населението, тъй като те са източници на въглехидрати, съдържат нишесте в кристализирана форма и помагат на човешкото тяло да поддържа стабилно ниво на кръвната захар. Пастата съдържа още витамини от група В, протеини и много фибри.

Има голям брой различни видове тестени изделия, които са групирани в съответствие с класификацията на GOST 875-69:

Според класа на брашното - първи или най-висок.
По форма:

тръбни (пера, тестени изделия, рога);
нишковидни (фиде - тонка, паяжина, аматьор);
лентовидни (юфка - гладка, гофрирана, вълнообразна);
фигурни (продукти от всякаква форма с максимална дебелина в счупването 1,5 mm - щамповани и 3 mm - пресовани).

Освен това макароните варират по дължина. Има дълги (15-50 см) и къси (1,5-15 см). Последните се подразделят на къси и щамповани. Къдравите се правят само къси. Има и пълнежи за супа, чилета, гнезда, продукти, направени с различни багрила и аромати. Производството на тестени изделия се извършва по специални технологии, използва се определен състав на тестото, в резултат на което се получават продукти, чиито проби се различават един от друг по качество.

Сега най-търсени нова технологиявакуумиране, с което можете да направите прозрачни и стъклени макарони - не се разваряват и не се слепват горещи.

Назад към индекса

Намиране на подходяща стая и регистрация

Първото нещо, което трябва да включите във вашия бизнес план, е търсенето на помещения, необходими за функционирането на производството. Няма специални изисквания за него, основното е, че площта му е достатъчна за инсталиране на цялото оборудване и организиране на склад, където ще се съхраняват суровини и готови продукти. За склада ще са ви необходими поне 90 квадратни метра. м.

След като помещението е наето или закупено, е необходимо да се извърши ремонт в него и незабавно да се пристъпи към решаване на проблеми с хартията. Ще бъде необходимо да се получи разрешение за експлоатация на тази зона за производство хранителни продуктиот санитарно-епидемиологичната служба. Също така, за да започнете производство, ще трябва да се регистрирате във Федералната данъчна служба като индивидуален предприемач или LLC, Пенсионния фонд и други държавни агенции.

Назад към индекса

Канали за продажба

Бизнес планът за паста трябва да включва възможни каналимаркетинг на готови продукти. Целева аудиторияса почти всички категории от населението – и деца, и възрастни. Пастата се използва като отделна гарнитура и се включва в различни ястия, съответно значителна част от потребителите са институции Кетъринг, училища и предучилищни детски заведения, столове образователни институции, фирми, ресторанти или кафенета.

Можете да продавате готови тестени изделия, като използвате следните канали за разпространение:

супермаркети и търговска мрежамагазини;
дистрибутори на едро, които доставят продукти;
общински институции;
ресторанти и кафенета.

Назад към индекса

Закупуване на оборудване за работа

Следващият етап, който включва бизнес план - избор и придобиване необходимо оборудване. За да направите това, трябва да решите коя опция за завършване на производствената линия е най-подходяща за цена и качество. Има няколко вида линии, използвани за производство на паста:

национален отбор;
полуавтоматичен;
автоматичен конвейер пълен цикъл.

Ако има достатъчно средства, най-добре е да закупите конвейер. Тази линия извършва цялата работа автоматично и само един работник е достатъчен за нейната поддръжка.

Ако бизнес планът не предвижда големи разходи, можете да закупите оборудване отделно. В този случай е възможно да изберете сравнително евтини опции. Полуавтоматичната линия ще струва много по-малко.

Цялото закупено оборудване трябва да бъде придружено от заверена документация. След монтажа му и подготовката на цеха за работа е необходимо да се произведе първата пробна партида продукти. Но преди това е важно да не забравите да получите специално разрешение, благодарение на което работилницата може да работи за производство на тестени изделия.

Всички документи се изготвят от местната администрация съвместно с контролните органи. Разрешението се издава на предприемача след пълен контрол производствен процес, което е част от производството на суровини и съответствието му с GOSTs. Ето защо, преди да започнете проверката, трябва да съставите план за действие и стриктно да го спазвате, за да не забравите нищо и да се погрижите за такива моменти навреме:

определяне на класа на продуктите - първи или втори;
изберете вида на произвежданата храна - A, B или C;
закупуване на брашно, което отговаря на държавните стандарти;
проверка на технологичния процес на приготвяне на тестото;
контролират оформянето и нарязването на сурова паста;
уверете се, че условията на сушене са правилни, както и опаковането и съхранението на готовите суровини.

Назад към индекса

Допълнително оборудване

Стандартен комплектоборудването се състои от преса, сито за брашно и линия за сушене. Линиите с голям капацитет включват конвейери и стабилизаторни контейнери. Пресата е оборудвана с различни специални матрици, които зависят от избрания асортимент за производство. Срокът на експлоатация на матрицата варира от 500-2000 работни часа.

Освен това бизнес планът трябва да включва закупуване на оборудване за опаковане на готови тестени изделия. Може да бъде полуавтоматичен или автоматичен - изборът зависи от обема на производството. Преди опаковане готовата продукция се съхранява най-малко 4 часа в сухо помещение в картонени кутии. Едва тогава пастата може да се опакова.

Има оборудване, което работи по хидротермална технология за производство на паста. Съдържа специален охладител, който ви позволява незабавно да опаковате продуктите.

Назад към индекса

подбор на персонал

Следващият елемент, който е включен в бизнес плана, е наемането на работа необходимия персонал. За да започнете формирането на производствения процес, ще ви трябва:

управител;
технолог;
касиер счетоводител;
работници (1-2 души);
шофьор.

За този тип бизнес технологът е най-важният служител, дори по-важен от мениджъра. Вкусовите характеристики и качеството на продукта, които влияят на потребителското търсене, зависят от технолога. Не забравяйте, че технологът е и пазител на търговски тайни, които обикновено представляват интерес за конкурентите. Съответно заплатата на този служител трябва да бъде прилична.

Мениджърът изпълнява своите функции и е не по-малко важен служител. Неговите отговорности включват:

организиране на продажбите на продукти;
административно-стопанска дейност;
организация на логистиката (ако фирмата разполага със собствен транспорт);
маркетингова работа.

Всички служители трябва да имат конкретен работен план и ясно да изпълняват задълженията си. От това до голяма степен зависи успешното развитие и рентабилността на предприятието.

В този материал:

Пастата е евтин продукт, който се наслаждава в голямо търсенепри населението. Ето защо много предприемачи идват с идеята да отворят фабрика или работилница за макаронени изделия. Преди да решите да го приложите, трябва внимателно да обмислите всичко, защото конкуренцията е доста висока. Първо трябва да съставите бизнес план за производство на тестени изделия, който ще описва всички етапи на работа, след което да го следвате.

бизнес описание

Производство на тестени изделия - великолепна идея. С компетентен подход към организирането на дейности, предприемачът ще може да получи плюс в рамките на една година. В бъдеще месечната печалба на компанията ще надхвърли 350 000 рубли.

Основната мисия на фабриката или производствения цех е да задоволи пазарното търсене на висококачествена паста. Купувачите са търсени различни видовепаста:

слама;
спагети;
юфка;
рога;
спирали;
перо;
пълнеж за супа под формата на звезди и цветя.

За да направите всички изброени видове продукти, ще трябва да придобиете различни дюзи, които придават желаната форма на тестените изделия, като същевременно съставът на продуктите остава непроменен. Включва:

брашно;
яйчен жълтък;
багрила;
вода.

внимание! За да завладеете пазара на продажби, няма смисъл да произвеждате евтини продукти. Разликата в цената на брашното от твърда и мека пшеница не надвишава 5%, но потребителите предпочитат тестени изделия, произведени от висококачествени суровини.

Няма смисъл стартираща компания за паста да рекламира собствена маркаи го популяризирайте. Това ще изисква много пари. В крайна сметка, скъпата елитна паста не се различава от обикновената паста по своя състав, потребителят плаща пари за красива опаковкаи марка.

организационен план

Всяка дейност започва с изготвянето на организационен план. Тя включва няколко стъпки:

производствена регистрация;
избор на помещения;
закупуване на оборудване;
подбор на персонал;
покупка превозно средство.

Бизнес регистрация

Производственият цех за производство на тестени изделия трябва да бъде регистриран като субект предприемаческа дейност. Струва си да помислите каква форма на бизнес дейност да изберете:

внимание! Индивидуален предприемачотговаря с цялото си имущество към контрагентите. Поради тази причина си струва да се даде предпочитание на OJSC или LLC.

На формуляра за кандидатстване за данъчен офисизберете код OKVED 15.85, именно той предполага извършването на дейности за производство на тестени изделия. Регистрацията на стопански субект се извършва по местонахождението му.

Избор на стая

производствено съоръжение

Изборът на помещения за разполагане на производствени мощности се подхожда с цялата сериозност. Основното, на което обръщат внимание, е площта. Ще отнеме най-малко 100 m2, за да поставите не само оборудване, но и да организирате склад за суровини и готови продукти. Трябва също да отделите малко пространство за офиса.

внимание! Офисната част трябва да бъде оборудвана с прозорци.

Складовото помещение за готова продукция е оборудвано с вентилационна и климатична система. Имайки достатъчно средства, за да отворите свой бизнес, по-добре е да закупите сграда или част от нея, отколкото да наемете. Разходите за закупуване на помещенията ще се изплатят след няколко месеца, в бъдеще няма да се налага да плащате на наемодателя.

При необходимост се извършват ремонти вътре в сградата. След това трябва да получите документи от услугите:

пожарна инспекция;
санитарно-епидемиологични станции;
местни власти.

Необходима екипировка

Предприемачът има избор - да закупи скъпо италианско оборудване с производствен капацитет от 500 кг паста на час или да даде предпочитание на местни или китайски единици.

Предимства на оборудването на италианските производители:

качество на най-високо ниво;
сервизна поддръжка;
гаранция на продукта;
широка гама от тестени изделия, които могат да бъдат направени на това оборудване;
смяна на агрегата без загуба на време.

внимание! Цената на италианското оборудване варира между 880 000-1 000 000 долара.

Без такъв бюджет си струва да закупите домашни единици за производство на тестени изделия. Тяхната цена е 2-3 милиона рубли. Стандартният набор от единици за приготвяне на паста включва:

машина за пресяване на брашно;
оборудване за смесване на тесто;
автоматична преса;
сушилен шкаф;
машина за пълнене и опаковане на продукти.

Сурови материали

Основната суровина за производството на тестени изделия е брашното. Трябва да се закупува от търговци на едро. Няма смисъл за стартираща мини-компания да организира собствена мелница за брашно, но тази опция може да се обмисли в бъдеще. Това ще намали производствените разходи и по този начин ще увеличи рентабилността на производството.

Доставчиците на суровини могат да бъдат намерени в интернет. Уебсайтовете на големите селскостопански предприятия съдържат информация за качеството на продуктите, както и за минималните обеми на доставка.

Добавките и оцветителите, използвани в производството на паста, също се поръчват онлайн от търговци на едро. Допуска се вземане на вода от водопровода, но след пречистване чрез филтрираща система.

Персонал

Набирането на персонал е важен етап от организационния план на предприятието. Качеството на продуктите зависи от опита на служителите. При наемане на технолози, оператори, мениджъри по продажбите е необходимо не само да се гледат документите им за образование, но и трудова книжкано и да интервюирате. Струва си да предложите на кандидатите за свободни работни места няколко нестандартни ситуации и да видите какви решения предлагат. Предприемачът трябва да избере измежду кандидатите тези, които биха могли да намерят разумно решение, показаха изобретателност и не загубиха главата си.

За производство на начална фазатрябва да бъдат наети служители:

4 оператора;
технолог;
шофьор;
мениджър производство;
мениджър продажби на готова продукция;
товарачи - 3-4 души;
касиер счетоводител.

внимание! Конкурентоспособността на предприятието и печалбата до голяма степен зависят от знанията и опита на главния технолог. Важно е да намерите подходящ кандидат за тази позиция.

транспорт

Да достави Завършени продуктидо местата за продажба е необходимо да разполагате със собствен транспорт. Докато компанията се развива, можете да се справите с един камион. Най-подходящият вариант е газела или ван. С доставчици на добавки, багрила и брашно си струва да се договорите за доставка на стоки директно на територията на предприятието.

Маркетинг и реклама

Добре измислено маркетингов планбързо ще спечели доверието на потребителите. Основни трикове за управление на успешен бизнес с паста:

Установяване на адекватна цена на стоките. Тя трябва да бъде по-висока от себестойността на продукцията и по-ниска от тази на конкурентите. В бъдеще, когато обемът на производство се увеличи, можете постепенно да увеличите цената. Рязкото увеличение на цената на готовите продукти е неприемливо. Оптималната стойност е 5-7%, в рамките на 1,5-2 месеца.
Използването на психологически техники при формирането на цената на тестените изделия. Купувачите са по-склонни да вземат стоките, ако ценовият етикет показва незакръглена сума, например не 50 рубли, а 49,99.
През първото тримесечие от работата на предприятието се препоръчва да се използват производствените мощности с 60-70%, за да се избегнат застояли продукти в склада.
Производственият цех в началния етап трябва да формира приличен асортимент от тестени изделия - 12-15 позиции. Предлагането на рядък артикул като кори за лазаня би било плюс.
Сключването на договори с големи хранителни бази ще играе в ръцете на мини-фабрика.

Определено ще възникнат проблеми с продажбата на продукти, трябва да сте подготвени за това. Клиенти на едрострахуват се да купуват големи партиди тестени изделия от неизвестни марки. За да разрешите този проблем, може би си струва да организирате вашата дилърска мрежа. Друг начин да завладеете пазара е да дадете стоки за продажба.

внимание! Всички методи за промоция на продукта ще бъдат неефективни, ако качеството му е ниско.

Рекламна кампания ще помогне да се привлече вниманието на потребителите към нов продукт на пазара. Не пренебрегвайте рекламата на билбордове и създаването на видеоклипове. Тези методи работят, въпреки че изискват значителни инвестиции. Друг начин да рекламирате продуктите си е чрез промоции. Купувачите охотно вземат стоки на намалена цена от рафтовете на супермаркетите, обичат да плащат за 2 пакета паста и да получат 3.

Финансов план

Изготвяне финансов планТой е предназначен да помогне на предприемача да изчисли разходите и печалбите от производството и да определи периода на изплащане на бизнеса. Помислете колко ви трябва, за да започнете:

закупуване на оборудване - от 2 000 000 рубли;
бизнес регистрация, получаване задължителни документи- от 100 000;
закупуване на МПС - 800 000;
ремонт, подреждане на помещенията - 100 000.

Сега нека да преминем към разглеждането на месечните разходни позиции. Те включват:

наем на помещения - 150 000;
400 000 - заплати на служителите;
20000 - транспортни разходи;
реклама - 60000.

Първоначалната инвестиция на предприемача ще бъде около 3 000 000 рубли. Месечни разходи - 630 000-650 000 рубли. За да разберете колко печеливш ще бъде този бизнес, трябва да изчислите доходите на предприятието.

Ако вземем предвид, че за час работа фабриката произвежда 200 кг тестени изделия, то за 12 часа непрекъсната работа получаваме 2400 кг. На месец излизат 72 000 кг продукция. Всеки килограм тестени изделия носи на предприемача 5-7 рубли чиста печалба (като се вземат предвид удръжките към фондове, данъци, заплати). Това означава, че доходите на предприятието ще бъдат 432 000 рубли на месец. Според изчисленията инвестициите в бизнеса ще се изплатят за около 12-15 месеца, като се има предвид, че през първото тримесечие предприятието няма да използва напълно производствения си капацитет.

важно! Когато работилницата започне да работи в плюс, можете да помислите за разширяване на персонала и преминаване към денонощен режим на работа. В този случай печалбата ще се увеличи поне 1,5 пъти.

Изготвянето на бизнес план за производство на тестени изделия не е лесно - трябва да вземете предвид много нюанси, помислете възможни рисковеадекватно оценяват собствените си сили. Успехът на един предприемач зависи пряко от 2 фактора – качеството на продуктите и умението да ги продава. Ето защо фокусът трябва да бъде върху търсенето квалифициран персонал- Технолог и мениджър продажби.

Поръчайте бизнес план

	Инвестиции: 250 000 - 500 000 рубли. Фирма "Хляб от тандур" произвежда тандури от 1985 г. За основателя на компанията производството на тандури е семеен бизнес, семеен занаят, предаван от баща на син. През годините сме произвели повече от 5000 тандура. Нашите майстори владеят уникалната древна технология за производство на тандури, чиито тайни за качество се предават от поколение на поколение, от баща на син…

	Инвестиции: 2 400 000 - 10 500 000 рубли. Компанията "Baltic Khleb", основателят на продажбата на прясно изпечен хляб в Санкт Петербург, работи на пазара повече от 13 години, от февруари 1995 г., постоянно предлагайки на своите клиенти всичко ново и перфектно, стриктно спазвайки принципи: свежест, ексклузивност и високо качество на продуктите. Вярваме, че е възможно да предложим на потребителите ексклузивни продукти, базирани на западни технологии, така че бяха закупени само европейски продукти...
	Инвестиции: 400 000 - 750 000 рубли. Пекарна "Хлебница" е модерна пекарна, предлагаща топли сладкиши от натурални продуктии на достъпни цени. Ние вършим работата си добре и се гордеем с това. Печем вкусен хляб за хора от всякаква възраст, възгледи и вярвания. Пекарната Khlebnitsa винаги се намира на пешеходно разстояние в райони с висок трафик и винаги е в полезрението. Точно такъв е подходът...
	Инвестиции: Инвестиции 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Ние сме екип от професионалисти с над 10 години опит на пазара на храни. През това време сме реализирали повече от 40 регионални и федерални проектив 15 различни концепции. През 2017 г. стартирахме проекта Bakery No. 21 и сега управляваме мрежа от пекарни кафенета, която искаме да разширим, защото вярваме, че нашият продукт е ново нивов света…
	Инвестиции: Инвестиции 1 400 000 - 2 000 000 ₽ Казвам се Сергей Рогачев, основател съм на Bulky House. Пуснах първата си пекарна на 7 декември 2016 г. Сега те вече са 24, от които 14 са на франчайз. Този растеж се дължи на нашите предимства и особеностите на работата, на която ще Ви обучим. Описание на франчайза Предлагаме ви да отворите собствена пекарна и да започнете да печелите от 250 хиляди на месец. Франчайзът Bunky House е добре утвърден модел...
	Инвестиции: Инвестиции 200 000 - 500 000 рубли. Мини пекарна "Ян Хачапурян" е един от франчайз проектите на компанията "Рус Инвестмънт". Нашата компания произвежда оборудване за пекарни (тандури) от 1985 г. и е собственик на две марки: Хлябът от веригата пекарни Tandoor и ориенталската кухня Kibir Tandoor. Докато разработвахме франчайза Tandoor Bread, за нас стана очевидно, че на пазара липсва мини-пекарна, която да...
	Инвестиции: Инвестиции 1 500 000 - 2 400 000 рубли. Bretzel произвежда хляб за модерно обществопо традиционни стари рецепти, като се използват предимно само натурални съставки. Стремим се да върнем вкусния, натурален и здравословен хляб на трапезите на потребителите, подобрявайки качеството на ежедневието. Три основни ценности, на които се основава нашият бизнес: гответе с удоволствие и обичайте работата си; носят полза и радост на потребителите; правете печалба, за да имате...
	Инвестиции: Инвестиции 250 000 - 750 000 рубли. "Sdobny Dom" - се появи през 2005 г. като доставчик на нов продукт за Урал - замразени хлебни полуфабрикати за доизпичане. Всъщност това е сладкиш с висока степен на готовност, изискващ размразяване и печене. С негова помощ можете да отворите пекарна на минимална площ и с минимални разходи. Тази технология дойде на нашия пазар от Европа и има редица предимства...	Инвестиции: 1 700 000 - 2 500 000 рубли. Известен производител на интерактивни атракции Yotto Group представя антикризисен бизнесс екзо атракции! Защо антикризисен? Защото хората обичат да се забавляват независимо от всичко. икономическа ситуация. Накратко за компанията: Yotto Group е лидер в производството и продажбата на интерактивни атракциони ExoSkelet и ExoBox. Компанията започва своята история през 2009 г. с пускането на 5D и 6D кина. До 2011…

Търсенето на тестени изделия е постоянно, така че производството този продуктдоста изгодно. Както при всеки бизнес, уреждането на производството е предизвикателство. Необходимо е да изберете подходящи помещения, да закупите висококачествено оборудване и суровини и да помислите за наемане на квалифицирани работници.

Начинаещите могат да започнат с отваряне на малка единична производствена линия, закупуване на местно или чуждестранно оборудване. Но когато избирате, вземете предвид мощността на агрегатите, производителността на час, разходите. Също толкова важно е да се установят пазари за готови продукти.

Необходим инвентар за приготвяне на паста

Производството на паста не е пълно без автоматична линия. Можете да предпочетете евтини бюджетни опции за линии със среден капацитет и производство до 150 kg / h. Но дори и при най-опростен производствен процес е невъзможно да се организира производството на закупуване и инсталиране на технологично оборудване.

Основни видове:

вакуум дозатор за разделяне на дози на първоначално заложената суровина;
пневматичен конвейерен товарач за подаване на продукти от пресовата машина към конвейерната сушилня;
конвейерна сушилня за сушене на готови продукти чрез подаване на високи температури и необходимата влажност;
таймер за контрол на времето за престой на продуктите в уреда;
пресова машина за производство на тесто, оборудвана с вакуумен бункер за отстраняване на въздушни мехурчета от общата маса;
пресява за брашно за отстраняване на чужди частици и примеси от брашното;
бункер за съхранение на готови продукти;
държач за торби с пакетиращ механизъм за опаковане на продукти в торби и разтоварването им в контейнери за съхранение;
матрици за придаване на необходимите форми на макаронени изделия, съобразени с разновидностите на продуктите.

Трябва да се обърне специално внимание производствени помещения(работилница) за настаняване на линията. Помещенията трябва да са сухи, отопляеми и вентилирани с всички свързани инсталации. Приблизителна площ - 150 м 2. Ще са необходими отделни помещения за съхранение на суровини и готови продукти. За начинаещи можете да го наемете с месечно плащане от 15 000 рубли. и извършване на комунални плащания до 10 000 рубли.

Рейтинг на производителите на качествени линии евтино

Макиз Урал;
Истинско минало.

Съветско производство Makiz Ural с възможност за производство на всякакви технологични процеси. Това е напълно оборудвана мини линия с капацитет до 90 км / ч, състояща се от:

експресна машина;
пневматичен транспортьор;
охладител-стабилизатор;
контейнер за съхранение;
държач чанта;
пресява за брашно.

BID от Руски производителис възможност за обработка на брашно от всякакво смилане, но ще е необходимо допълнително закупуване на машина за пълнене и матрица.

Real Past от италиански производители с капацитет 500–600 км/ч и възможност за производство на нестандартни видове паста (лазаня, бешбармак).

Характеристики на производствената линия PMI 02

Първо, експертите съветват да закупите производствена линия от типа PMI 02 с пълен комплект:

сушилни шкафове (2 бр.);
бункер преса за месене, оформяне, нарязване и сушене на продукти.

Линията е подходяща за работа с едро и меко брашно, както и за извършване на поетапен технологичен процес: месене, оформяне, сушене на продукти. В допълнение към устройството ще са необходими взаимозаменяеми матрици с възможност за производство на различни форми на паста и отчитане на националните предпочитания.

Работата на бункерната преса се извършва напълно офлайн, което прави възможно производството на продукти в съответствие с всички изисквания на GOST. Към основното технически спецификациитип производствена линия PMI 02 трябва да включва:

мощност на електродвигателя - 4 kW;
работно напрежение - 380 V;
тегло - 250–270 кг;
мощност на вентилатора за подслушване - 30 W;
капацитет на бункера - 13 кг;
производителност - 80 кг / час;
размери - 1100х600х1700.

Какво да избера?

При закупуване на оборудване за производство на тестени изделия руски предприемачидайте повече предпочитание на руски, китайски и италиански производители:

Италианското оборудване с капацитет на линията 250 кг / ч е скъпо, но е възможно да се произвеждат елитни сортове тестени изделия;
Руските модели с капацитет 250 kg / h са надеждни, евтини и приемливи за закупуване от новодошлите в бизнеса;
Китайските колеги с капацитет 200 kg / h са с ниска цена и са доказали своята ефективност в работата.

Всички линии на оборудването са напълно автоматизирани. Но при липса на бюджет е възможно като опция да закупите употребявано оборудване от руски производители, като обещавате наличието на разнообразие от резервни части и части на склад в случай на повреда на един или друг агрегат.

Разходи за оборудване

Според предприемачите е достатъчно да имате капитал от 450–500 хиляди рубли, за да постигнете успех в бизнеса с макаронени изделия, като закупите първоначалното оборудване в пълен комплект и започнете производството.

Производството на тестени изделия изисква закупуване на изключително специално оборудване. За да отворите малък мини цех, ще бъде подходяща евтина линия с капацитет до 150 кг продукти на час. Цената е 800 000 долара.

Ако имате нужда от по-мощни единици, те ще струват повече - до 24 000 долара. Отделно и като се вземе предвид гамата от продукти, трябва да закупите матрици - $ 50-70 за 1 бр. Като се има предвид бързото износване и необходимостта от подмяна, достатъчно е да имате 5–6 разновидности на матрицата. Препоръчително е да имате формулярите на склад и да закупите допълнително 2-3 еднакви формуляра наведнъж.

При закупуване на цяла линия за производство на тестени изделия под формата на инсталация с включване на почти всички технологични процеси, цената ще бъде приблизително $ 27-28 хиляди.

Линия Matiz - 300 000 рубли;
италианско оборудване с производителност до 250 кг/ч - 80 100 хил. $;
използвани единици от руски производители - $ 83 000-120 000, от китайски производители - $ 180-200 хиляди.

Себестойността на отделните производствени единици

Приблизителни цени за определени видовеоборудване:

сушилен шкаф - 32 000 рубли;
преса за паста - 160-180 000 рубли;
сито за брашно - 8000 рубли;
месене на тесто - 25 000 рубли;
преса за паста - 160 000 рубли;
опаковъчна машина - 60-70 хиляди рубли

Средно цената на напълно оборудвана линия с капацитет до 100 kg / h ще бъде необходима в размер на 300-500 хиляди рубли. с възможност за производство на повече от 500 артикула (черупки, спирали, спагети).

Днес местни и чуждестранни производители предлагат оборудване с възможност за извършване на почти всяка операция в комплекс.

За разлика от вносното оборудване, местните аналози могат да бъдат закупени 2-3 пъти по-евтино. Освен това предоставеният асортимент включва избор на единици, които са приемливи по цена, производителност и качество.

Винаги можете да вземете резервни части за руско оборудване и да извършите ремонт в възможно най-скороили купете използвана линия от руски производители.

мини линия цена

Ако искате да отворите малко кафене или ресторант, можете да закупите евтини модели под формата на машини за приготвяне на паста у дома. Това са компактни, евтини модели с тестобъркачка за оформяне на тесто и са подходящи за започване на домашен бизнес. Достатъчно за закупуване на 1 професионален апаратза формиране на тест на стойност $30 000. За да приготвите вкусно тесто и да използвате най-добрите рецепти в производството на тестени изделия, е задължително да имате на склад накрайници с различни форми и размери.

Производственият процес изисква компетентен и организиран подход. Инвестирал веднъж пари в брой, изплащане - 1 година. Доходността е доста висока. Но минусът на производството на тестени изделия е много конкуренция, която ще трябва да се преодолее в началния етап. Важно е да вземете решение за продажбата на готови продукти на етапа на планиране на развитието на вашия бизнес и разработване на бизнес план.

Винаги ще има търсене на паста. И това означава, че собствен бизнесза производство и продажба на зърнени култури ще донесе стабилен висока печалба. Основното нещо е да съставите ясен план за действие. Между другото, няма нищо сложно в откриването и управлението на такъв бизнес, технологията за производство на тестени изделия е доста проста. Срокът на изплащане е кратък, а нивото на рентабилност е много прилично - около 30-35 процента в нормални времена и до 75-80 процента в "трудни времена". Търсенето до голяма степен се влияе от времето на годината (през лятото търсенето е по-ниско, през зимата, съответно, много по-високо).

Характеристики на пазара на тестени изделия

Преди да съставите бизнес план и да помислите за производството и продажбата на зърнени култури, трябва да научите за основните ценови сегменти на пазара на тестени изделия:

икономика, която предлага тегловни продукти B-категория. Те представляват повече от една трета от производството и продажбите (приблизително 350 хиляди тона);
средна цена, която също съдържа паста от категория В, но вече в опаковката. Обемът е около 25 процента или 200 000 тона. Тегло на опаковката 400-900 грама и 1 килограм;
"среден плюс", който предлага тестени изделия от категория А, произведени от твърди зърнени култури (пшеница). Обемът е 35 процента или 300 000 тона. Именно този продукт се опакова основно в полипропиленови торби и се предлага в обикновени. Можете да закупите такъв продукт за 40-45 рубли;
premium, където можете да видите продукти от категория А, обикновено произведени в Италия. Или домашни, но „прикрити“ с помощта на името и дизайна на опаковката като такава. Обемът е около 5 процента или 45 тона. Пазарна ценапакети от 0,5 кг - от 60 рубли.

Когато стартирате своя мини бизнес, трябва да имате предвид, че около 70-80 процента от купувачите предпочитат продукт от средната ценова категория. Важно е също, че такива потребители нямат ясно изразени предпочитания по отношение на марката производител. Но ако цената и качеството на зърнените култури им се струват подходящи, тогава купувачите преминават в категорията "постоянни", продължавайки да избират продукта, който харесват по-нататък.

В "трудно време" купувачите отказват продукти от средния ценови и премиум сегменти. Въпреки това бизнесът с тестени изделия от категория А, според предприемачите, е най-обещаващият. За това е необходимо да се използва вносно оборудване за производство на тестени изделия. Не можете без висококачествени зърнени храни. Защо се случва това? Факт е, че конкуренцията между предприятията в средния и по-нисък ценови сегмент е твърде голяма, за да може един начинаещ мини бизнес да донесе желаната печалба. Но в областта на производството на стоки от категория А конкуренцията не е голяма, има предимно западен производител, който е напълно възможно да „изпревари“, предлагайки качествени продукти, но на по-изгодна цена. Когато съставяте бизнес план, не забравяйте да вземете предвид тази точка.

Ако разгледаме целия вътрешен бизнес с тестени изделия, а не само характеристиките на мини-продукциите, се оказва, че повечето стоки са пакети на цена от 40-130 рубли. Развитието на индустрията е значително повлияно от ситуацията на пазара. В края на краищата основният компонент в производството на паста е брашното. За да се увеличи рентабилността на производството, големите производствени компании често се обединяват в холдинги. Но такава стъпка не е достъпна за средни и мини индустрии и следователно конкуренцията тук е най-висока. Според анализаторите едва 5-6 най-големи производители скоро ще присъстват на пазара в страната. Днес обаче зърненият бизнес в Русия процъфтява. Според статистиката всеки руснак изяжда повече от 7 кг тестени изделия годишно. И около 8 килограма фиде/файде. Когато съставяте бизнес план, помислете за производството на кои продукти може да ви интересува най-много.

Оборудване за производство на тестени изделия

За да се организира производството на тестени изделия е необходим не само план, но и закупуване на специални линии. Можете да закупите полуавтоматично оборудване, чийто капацитет ще бъде приблизително 100 кг / час. Цената на удоволствието е около 500-700 хиляди рубли. Автоматична линияпроизвежда около 500 кг паста на час и струва от 375 хиляди евро. Не можете без преса, линия за сушене и сито за брашно в производството.

Линия с голям капацитет обикновено има конвейер и стабилизиращ бункер. Пресите се предлагат в комплект с матрици, оборудването се избира в зависимост от желания вид паста. Цената на една матрица, способна да произвежда един вид паста, е 3-5 хиляди рубли. Срок на експлоатация - 700-2000 часа работа. Не забравяйте, че готовите продукти ще трябва да бъдат разпределени в опаковки - и това също изисква специално оборудване. Можете да закупите полуавтоматично или автоматично оборудване. Или станете собственик на цяла линия, ако разчитате на големи обеми производство на стоки. Преди да започнете да опаковате Завършени продукти, те трябва да издържат няколко часа в картонен контейнер. Можете значително да намалите продължителността на този етап, като закупите специално оборудване, което работи съгласно хидротермалната технология за производство на тестени изделия. Оборудването може да охлади продукта и веднага да започне процеса на неговото опаковане. В допълнение към оборудването ще трябва да закупите стелажи, в които ще съхранявате матрици и готови продукти. Необходимо е закупуване на мивка, апарат за заточване на матрични ножове и колички за доставка на продукцията.

Ако искате да произвеждате паста със средна или ниска цена, ще ви трябва поне 1000-1100 хиляди рубли. В тази цифра включихме разходите за закупуване производствено оборудване, разходи за регистриране на бизнес и наемане на помещения за склад и производство. Срокът на изплащане в случай на наличие на точки за продажба на стоки е не повече от година и половина. Не забравяйте, че търсенето на паста е сезонно. През летните месеци купувачите не са склонни да купуват продукти, предпочитайки свежи зеленчуции плодове. Но през зимния сезон можете спокойно да разчитате, че търсенето на стоки ще се увеличи многократно, което означава, че вашите доходи ще се увеличат.

Технология за производство на макаронени изделия

Дори човек, който е далеч от производството на зърнени култури, знае, че пастата е по същество изсушено безквасно тесто, получено от вода и пшенично брашно. Формата на изделията е различна - тръбички, конци, панделки и др. Остатъчната влажност на продукта е 13%, но някои макаронени изделия имат ниско съдържание на влага и поради това могат да се съхраняват около година без риск от загуба на високи потребителски свойства. Разнообразието от продукти се определя от неговата хранителна стойност, съдържание на калории и, разбира се, състав. Има невероятно много видове и подвидове паста. Отделна категория е инстантната паста. Имат пореста структура и са обогатени с различни добавки. Поради това те не изискват готвене.

Оптималната суровина за приготвяне на паста е твърдото брашно от твърда пшеница. Също чудесно за:

krupka - първокласно брашно, което се избира по време на печене смилане;
пшенично брашно за хляб;
брашно от мека стъкловидна пшеница;
брашно от най-висок клас с повишена дисперсност от твърда пшеница.

При производството на зърнени култури е много важно да се гарантира, че брашното няма метални мини примеси. Освен това трябва да бъде обогатен с топлоустойчиви водоразтворими витамини РР, В1, В2. Максималното съдържание на влага в брашното е 15,5%. Пастата, приготвена с първокласно брашно за печене, обикновено има светъл кремав цвят. Степен 1 се характеризира със сив нюанс и тъмен кремав цвят. При производството на зърнени храни се обръща голямо внимание на качеството на използваната питейна вода.

Разнообразие от продукти действат като допълнителни компоненти към брашното и водата. Можем да говорим за кокоши яйца, яйчен меланж, яйчен прах, млечни продукти (пълномаслено сухо или обезмаслено краве мляко), растителни продукти (концентрирани доматени сокове и пасти, натурални соковес каша от цвекло). Хранителните оцветители са сертифицирани естествени и синтетични съставки (например бета-каротин или съответно тартазин). Именно те придават на пастата жълт оттенък. Както големите, така и малките фабрики за тестени изделия използват повърхностно активни вещества. Те подобряват качеството на продукта, като го предпазват от загуба на формата по време на готвене.

Има 4 основни вида тестени изделия в зависимост от формата:

лентовиден;
тръбен;
къдрава;
нишковидна.

Във всеки вид има и подвид - и тук пастата се разделя по ширина, диаметър и дължина (рога, пера, паста). Последните могат да бъдат дълги и къси (15-30 см) - това са дълги тръби с прав разрез. Освен това макароните се разделят на любителски, обикновени, специални и сламки, в зависимост от големината на диаметъра. Ако пастата има наклонен разрез, тогава това са пера. Дължина - 3-10 см. Рогата имат прав разрез и се произвеждат под формата на къси извити тръби с дължина 1,5-10 см. Рогата се делят на любителски, обикновени, специални и сламени. Нишковидните продукти - фиде с различни форми на напречно сечение (кръгли, квадратни и т.н.), се разделят на аматьорски, обикновени, тънки и тънки. Паста във формата на лента - юфка, дължина 2-20 см, гофрирана или гладка форма. Къдрави продукти - зъбни колела, панделки, звезди, букви и др. Преди да одобрите плана си за мини производство на зърнени култури, помислете какъв вид паста искате да предложите на клиентите.

Съставът на тестото за паста зависи от качеството на брашното, което ще се използва и от вида на продукта, който ще се получи. Методът на сушене и много други фактори имат значение. Когато изготвяте план за рецепта, посочете обема и температурата на водата и брашното, наличието / отсъствието на добавки, индикаторите за температура и влага на тестото.

Технологията за производство на тестени изделия има своите особености. Например, има няколко варианта как можете да съхранявате брашно в склад производствено предприятие:

контейнер, когато брашното се съхранява в торби;
насипно, когато брашното се изсипва в бункер за силози.

Последният метод е по-предпочитан. Позволява ви да намалите разходите за труд и да избегнете допълнителни загуби на брашно, които са свързани с остатъците му в контейнера и пръскането. В допълнение, груповият метод позволява да се намалят разходите за производство на опаковъчни торби.

Преди да изпратите брашното в производството, то трябва да бъде добре пресето, отделяне на металомагнитни мини примеси и загряване до 10 градуса. За подобряване на потребителските и вкусови характеристики производителите смесват проби от различни партиди. След това предварително определена част от брашното влиза в смесителя за тесто, внимателно въведена пия вода(понякога към него се добавят допълнителни компоненти предварително).

Видео как се правят макароните:

Месенето на тестото продължава около 10 минути, шнекът подава състава към матрицата и я избутва. Излизащата през отворите на матрицата паста обдухва въздуха на вградените вентилатори. Автоматично продуктите се нарязват на определени сегменти, подреждат се в тави, които след това влизат в масата на пресата и се подлагат на предварително сушене. Окончателното изсушаване се извършва в сушилня с капацитет 30 тави. Максималното натоварване на всяка тава е до 2 килограма паста. Продуктите се сушат до достигане на влажност 18 процента за 55-60 минути (точно определено в зависимост от вида на продукта). След това продуктът се опакова според картонени кутиии се сушат естествено в добре проветриво помещение при температура 25 градуса. След минимум 4 часа, когато макароните достигнат 13 процента влажност, се изпращат за пакетиране. Въпреки това, прегледът на крайния продукт се извършва по-рано, неговият аромат, вкус и външен вид. Експертните инспектори изследват макароните за отсъствие/наличие на метални примеси, вредители в плевнята и некачествени (счупени и деформирани продукти), оценяват се трохи, здравина, разваримост, киселинност, влажност и др. Продукти от успешно преминали партиди експертна оценка, опаковани в полипропиленови чували с помощта на специални машини за пълнене и опаковане.

През последните години отношението към тестените изделия се промени по-добра страна. Оказа се, че макароните могат да бъдат в основата на здравословни и наистина вкусни ястия. И най-важното е, че продуктът може да донесе значителна печалба на тези, които се осмеляват да изградят бизнеса си върху продажбата на тестени изделия. Съветваме ви да се обърнете Специално вниманиеза производство на премиум продукти. паста Високо качествовинаги ще бъде в търсенето.

Бизнес с паста. Организационни моменти

Пастата е в основата на голямо разнообразие от ястия, от икономични варианти до изключителни ресторантски ястия с ценни и скъпи съставки. Както виждаме, търсенето на продукта е неоспоримо. И внимателното производство на тестени изделия ще намери своята ниша. Ако се страхувате от рискове, тогава можете да организирате мини производство на тестени изделия. В този случай можете да помислите за производството на тестени изделия у дома (в същото време ще спестите от наемането на стая).

Ако решите да започнете бизнес с тестени изделия, струва си да съставите ефективен бизнес план, който да обхваща ключовите моменти и да ви доведе до стабилна печалба. Основното, което трябва да решите:

Потенциални клиенти и канали, чрез които ще продавате продукти.
Методи, технологии на производство, видове тестени изделия.
Организация на производствения процес, суровини.
Избор на оборудване.
изчисляване на печалбата, икономическа обосновкапроект, отчитане на съществуващи инвестиции.

Целеви потребители и видове продажба на тестени изделия

Един от крайъгълни камъниизграждането на бизнес е да вземете решение потенциални потребителипродукти. Разбира се, потребителите ще бъдат намерени така или иначе, но най-печелившият сегмент е първокласната паста. В края на краищата, цената дори на много висококачествени макаронени изделия няма да бъде висока, но цената на такъв продукт е много по-висока от цената на тестени изделия от среден и икономичен клас. AT този случайНие не залагаме на количеството, а на качеството. Няколко възможности за продажба:

Продажби на дребно (супермаркети, магазини за хранителни стоки).
Търговия на едро.
Продажба на кафенета и ресторанти.
Мястото на продажба е общинския сектор (в случай, че решите да произвеждате макаронени изделия икономичен и среден клас).

Ако мислите върху кое производство да се съсредоточите (икономичен, среден или елитен клас), си струва да анализирате потребителски пазарвъв вашия район и предприятията на конкурентите.

Пастата има голям брой разновидности и е възможно да се произвежда във всеки тип сегмент различни видовепродукти. В зависимост от вида на брашното продуктите Ви могат да бъдат с първа или най-висока категория. Видът на брашното влияе върху състава и хранителна стойност. В допълнение, пастата варира по форма и размер:

Паста, подобна на нишка (фиде, тънко или под формата на паяжина).
Под формата на панделки (набраздени юфка, гладки, вълнообразни ръбове).
Тръбни (рога).
Различни фигури в една опаковка.

Има и тестени изделия с добавки, оцветители, продукти с пълнеж за първи и втори ястия, инстантни юфка и др. Съответно такива голям изборвключва закупуване на различни видове оборудване за производство. Между другото, нова технология, наречена вакуумиране, ви позволява да направите вкусовите свойства на пастата още по-съвършени. Такава паста не се слепва и не се разварява. Такива имоти със сигурност ще увеличат потребителското търсене.

Суров материал

В зависимост от това кой клас паста сте избрали, трябва да изберете суровини и допълнителни съставки. Ако решите да произвеждате тестени изделия от средния и елитния сегмент, тогава брашното трябва да бъде от най-висок клас, а съставът на продуктите трябва да отговаря на следните характеристики:

Нивото на влажност е в рамките на 15 процента.
Глутен - от 30 процента.
Желателно е обогатяване с витамини.

Оборудване за производство на тестени изделия

По-голямата част от разходите при производството на паста ще отидат за закупуване на оборудване. Задължителни позиции:

Производствена линия (автоматична или полуавтоматична) с производителност от 100 до 500 кг на час.
Форми (комплектът от тези позиции зависи от гамата на вашите продукти).
Опаковъчна машина.

Разноски

За да започнете бизнес с тестени изделия, трябва да имате капитал от порядъка на 0,8-1,5 милиона рубли. Тази сума включва следните разходи:

Пълен комплект производствено оборудване, неговата доставка, монтаж, пускане в експлоатация.
Наем на стая, сметки за комунални услуги.
Разходи за суровини.
Обучение, заплати на служителите.
Регистрация на IP, откриване на разплащателна сметка.
Други разходи от непредвиден характер.

Рентабилност

Бизнесът с тестени изделия се изплаща за около 1,5 години, но само ако доставката на суровини и маркетингът на продуктите са добре обмислени. Струва си да се отбележи, че в премиум сегмента възвръщаемостта ще се увеличи значително. Но най-важното е да установите отношения с надеждни доставчици и компетентно да организирате производствения процес.

Чиста печалба

Постъпленията от продажбата на продукти са средно 600-800 хиляди рубли, при следните условия:

Производството се извършва на оборудване с производителност 150 кг на час.
Работният ден на персонала е 12 часа.
Работни дни - всички 30 дни.

Въз основа на тези изчисления получаваме 27 кг макаронени изделия и приблизителна печалба. Но не забравяйте, че повече от половината от получената сума ще отиде за месечни разходи: заплатислужители, закупуване на суровини, наем, данъци, транспортни разходи и др. Остават приблизително 100-300 хиляди рубли. Това е нетната печалба. Производството на тестени изделия като бизнес е много печелившо предприятие с разумен подход.