Кетъринг в детската градина в съвременни условия (72 часа). Кетъринг

„Иновативни подходи и технологии за повишаване на ефективността на производството в съвременни условия“

Целта на изпълнението на програмата: формирането на система от знания, умения и способности, необходими за организацията на производството, придобиване на умения за прилагане на информационни технологии под формата на специализирани компютърни програми, предназначени да подобрят ефективността на управлението на процесите.
Програмата ще включва: КРАСУЛЯ Олга Николаевна, доктор на техническите науки, професор, Московски държавен технологичен университет КИЛОГРАМА. Разумовски (PKU), СЕМЕНОВА Анастасия Артуровна, доктор на техническите науки, професор, зам. Директор на Научноизследователския институт по месната промишленост. В.М. Горбатов)
Програмата е предназначена за технолози и производствени ръководители на хранително-вкусово предприятие.

Документите

Цел на програмата: формиране на система от знания, умения и способности, необходими за организиране на здравословно хранене на деца, юноши и младежи в образователните институции.
В резултат на усъвършенстваното обучение студентът придобива компетенции:

• в областта на прилагане на основите на рационалната обработка на суровини и хранителни продукти;
• в областта на съставянето на продуктова гама, обогатена с необходимите хранителни компоненти за детското хранене;
• в областта на използването на методи за подобряване на хранителните формулировки, балансирани според физиологичните нужди;
• способност за прилагане на методи за контрол на качеството на продуктите;
• в областта на използването на технологии за производство на храни в образователни институции, микробиология и епидемиология в областта на професионалната дейност;
• в областта на използването на съвременни технологии за производство на продукти за бебешка храна на базата на сътрудничество с хранително-вкусовата промишленост.

Програмата е предназначена за лица отговарящ за храненето в учебните заведения, специалисти от предприятия за училищно хранене.
Начало на работа в 10.00 часа на адрес: 109004, Москва, ул. Земен вал, 73
Регистрацията започва в 9 ч. 30 минути

Документите

„Практически въпроси за края на преходния период и влизането в сила на „Техническите регламенти“ на Митническия съюз“

Цел на програмата: усвояване на характеристиките на техническите регламенти за месната и млечната промишленост на хранително-вкусовата промишленост, преглед на основните разпоредби на TR TS 021/2011,022/2011,034/2013, съвременни подходи за държавна регистрация на нови продукти, включително терапевтично и превантивно хранене . Разглеждане на въпроси, свързани с микробиологичната безопасност на месни и млечни суровини и продукти от тяхната преработка. Проучване на нови методи за оценка на безопасността на хранителни добавки на базата на клетъчни тестови системи.
Говорители:
Макеева И. А. - доктор на техническите науки, проф. глава Лаборатория по стандартизация, метрология и патентно-лицензионни работи VNIMI
Кузнецова О.А. - заместник-директор на ВНИИМП им. В.М. Горбатов
Агаркова Е.Ю. - Глава. лаборатория по технология на млечно-протеинови концентрати, хранителни добавки и производство на продукти на тяхна основа, кандидат на техническите науки.
Ганина В.И. - д-р на техническите науки, проф. Катедра "Технология на хранителни продукти от животински произход" MSUTU.
Волкова I.M. – д-р, ст.н.с. Катедра "Технология на хранителни продукти от животински произход" MSUTU.
Програмата е предназначена за: Инженерно-технически работници, служители на сертификационни центрове, специализирани изследователски институти, технолози, инженери по качеството, директори на заводи, специалисти по стандартизация и спецификация.
Начало на работа в 10.00 часа на адрес: 109004, Москва, ул. Земен вал, 73
Регистрацията започва в 9 ч. 30 минути

Документите

формат	Документ	размер на файла

ОРГАНИЗАЦИЯ НА ХРАНЕНИЕТО В ГБОУ Училище №626

Храненето в училищни и предучилищни отделения на Държавната бюджетна образователна институция Училище № 626 се извършва от хранително-вкусовия завод Школник-УЗ ЕООД въз основа на Гражданско-правен договор на бюджетна институция № 300 от 27.06.2017 г. за предоставяне на услуги по хранене и осигуряване на питейния режим на учениците.

Изхранването на студенти и ученици се извършва съгласно:

SanPiN 2.4.5.2409-08 „Санитарни и епидемиологични изисквания за хранене на ученици в общообразователни институции, институции за основно и средно професионално образование“;

SanPiN 2.4.1.2660-10 "Санитарни и епидемиологични изисквания за устройството, съдържанието и организацията на режима на работа в предучилищните организации."

Храненето в предучилищните групи се извършва съгласно 20-дневно циклично меню, в училищните отдели - 24-дневно циклично меню, разработено от FSBEI HPE „Московски държавен технологичен университет на името на K.G. Разумовски" и съгласувано с отдела на Роспотребнадзор за град Москва.

Процесът на организиране на качеството на храненето на студентите и учениците се контролира от администрацията на институцията, комисията за контрол на производството, комисията по брака и родителската общност. В своята дейност комисиите се ръководят от законодателните и други регулаторни правни актове на Руската федерация, Хартата и местните актове на образователната институция, споразумението, сключено между образователната институция и предприятията за преработка на храни. Съставът на комисията се утвърждава със заповед на директора на училището за всяка учебна година.

1. Качеството и организацията на храненето на учениците в предучилищни групи

Доброто хранене е от съществено значение за доброто здраве, нормалния растеж и развитие на децата. В предучилищните групи се организират 5 хранения на ден (закуска, втора закуска, обяд, следобедна закуска, вечеря). Храната в групите е възможно най-разнообразна и балансирана, диетата включва: сокове, плодове, зеленчуци под формата на салати и гарнитури, млечни продукти, рибни и месни ястия, хляб и домашно приготвени сладкиши.

Всички доставени хранителни продукти са придружени с документи, удостоверяващи тяхното качество и безопасност. При готвене готвачите от предучилищния отдел използват диаграми, в които броят на използваните продукти, етапите на полагане и времето за готвене са посочени на етапи.

Храненето на учениците от предучилищните групи се извършва съгласно дневния режим и график, одобрен от директора на институцията. Педагозите обръщат голямо внимание на правилата за хигиена на децата преди хранене, културата на хранене, учат как да използват прибори за хранене, да използват салфетки, да ядат спретнато и да не говорят по време на хранене.

1. Качествено и изхранващо обслужване на учениците в училищните сгради

Училищните столове в сгради № 1 и 5 на адреси: Севастополски проспект, къща 43А и ул. Нагорная, къща 22, сграда 1, са предназначени да организират хранене на ученици, оборудвани с необходимото търговско и технологично оборудване, което позволява готвене непосредствено преди сервиране на масата. Кетъринг практиките в тези подразделения ни убедиха в предимството на столовете, работещи директно със суровини. Процесът на готвене се организира в пълно съответствие с технологичната документация. В училищни сгради № 2, 3, 4 има бюфетни столове. Храната идва готова. Храненето на учениците се извършва по графици, утвърдени от ръководителя на институцията.

За храненето на учениците се разпределят почивки от 15 и 20 минути.

1. Храна с отстъпка

За осигуряване на социални гаранции, защита и подобряване на здравето на студентите, учениците и въз основа на заповед № 2168 DO на град Москва, топла храна се предоставя за сметка на бюджета на град Москва на следното учители и ученици:

• на всички ученици от предучилищни групи;
• ученици от 1-4 клас (еднократно топло хранене - закуска);
• две топли хранения на ден за ученици от 1-11 клас, принадлежащи към категорията:

Деца от големи семейства;

Деца от семейства с ниски доходи;

Сираци и деца, останали без родителска грижа (законни представители);

Деца под запрещение (настойничество), деца в приемни семейства;

Деца с увреждания и деца с увреждания (HIA);

Деца с родители - инвалиди от 1-ва или 2-ра група;

Деца, получаващи наследствена пенсия.

4. Платено хранене

Храната на платена основа (топли закуски и обяди) беше осигурена на всички ученици и служители на GBOU училище № 626 по тяхно искане в съответствие с действащото законодателство на Руската федерация и Закона на Руската федерация „За образованието“. В периода от 01.09.2017 г. до 30.06.2018 г. услугите за предоставяне на топла храна са предоставени от Shkolnik-UZ Food Combine LLC (Договор № 626-PP от 07.03.2017 г.).

В училищните столове има бюфети, чиято разнообразна гама от продукти е разрешена за продажба и позволява на учениците да се осигурят допълнителни ястия. В продажба винаги има разнообразие от сладкарски изделия, сладкиши, напитки, сокове, млечни напитки. В училищна сграда № 1 винаги има не само сладкиши от хранително-вкусовото предприятие, но и сладкиши, приготвени от служители на хранителните отдели.

Персоналът на столовата винаги посреща децата с приятелски усмивки и много деца са известни по име, така че децата винаги посещават нашите столове с удоволствие. Работно време на столове и бюфети - всеки ден от 8.00 до 16.00 часа.

Постоянно се организира работа за подобряване на материално-техническата база в столовете на структурните подразделения.

Питеен режим се провежда и в училищните отдели. Използваната вода по органолептични, микробиологични и физико-химични показатели съответства на GOST 32220-2013 и SanPiN 2.1.4.1116-02. Тримесечните лабораторни изследвания на акредитирани организации потвърждават изискванията за качество и безопасност на питейната вода.

Работата на хранителните звена беше постоянно наблюдавана от комисии за контрол на организацията и качеството на храненето в училищата с участието на родителската общност.

Висококачественото и правилно хранене в образователна организация допринася за формирането и развитието на психически, соматично, физически, морално здрав човек.

Системата за хранене на студенти и ученици е насочена към осигуряване на висококачествено безопасно хранене, което изключва използването на хранителни продукти, съдържащи ГМО (генно модифицирани организми), подобряване на диетите, увеличаване на процента на покритие на учениците от гимназията с топла храна, подобряване на организацията на питейния режим и развитие на материално-техническата база на енергийните системи.

Отговаря за кетъринга
Сграда №1 Севастополски пр., 43А	Аликберова Венера Хасяновна Социален учител
Сграда №2 Nakhimovsky pr-t, сграда 10	Самохотова Надежда Анатолиевна Социален учител
Сграда №3 ул. Нагорная, 32, сграда 3	Дескубес Ирина Анатолиевна секретар
Сграда №4 ул. Ремизова 12	Распутина Надежда Ивановна Социален учител
Сграда №5 ул. Нагорная, къща 22, сграда 1

(Организация на храненето при юноши и
предучилищни институции)"

Програма за обучение

1. Нормативна уредба относно общите изисквания за хранене в учебните и предучилищните детски заведения. Стандарти и правила за организиране на балансирана диета за деца.

2. Задачи, решавани от медицинска сестра в училища и предучилищни институции. Длъжностни задължения на диетолог на училищни и предучилищни институции. Примерни длъжностни характеристики.

3. Контрол върху съхранението и обработката на продуктите.

3.1. Контрол върху правилното транспортиране на продуктите.

3.2. Проверка на качеството на входящите продукти (окачествяване). Списък на продуктите, забранени за прием в детски заведения.

3.3. Контрол върху условията за съхранение на храната.

3.4. Спазване на сроковете за продажба на бързоразвалящи се и особено бързоразвалящи се хранителни продукти, температурни условия.

4. Контрол върху технологията на готвене и качеството на готовите ястия.

4.1. Селективна проверка на отметки на продукти.

4.2. Спазване на правилата за студена обработка на суровини.

4.3. Термична обработка на детски храни (видове, етапи, продължителност, температурни условия).

4.4. Проверка на качеството на готовите ястия (вземане на проби).

4.5. Провеждане на изкуствена витаминизация (профилактично).

4.6. Маркиране на продукти (по график и контрол върху подбора и съхранението на ежедневните хранителни проби.

5. Контрол върху санитарния режим на заведението за хранене.

5.1. Организация на кетъринг отдела. Освободете храната откухни и разпределение в трапезарията. Характеристики на работа, планиранеи кетъринг оборудване.

5.2. Мониторинг на състоянието на технологичните и хладилни съоръженияоборудване.

5.3. Контрол върху производственото оборудване, кухненската и сервизната посуда, дъските за рязане, тяхното етикетиране и съхранение.

5.4. Организация на измиване на съдове, кухненски прибори и производствено оборудване, посуда и уреди, използване на препарати и дезинфектанти.

6. Организация и качество на измиване.

6.1. Контрол на текущо, общо почистване и санитарендни, почистваща техника, нейното съхранение.

6.2. Мерки за борба с насекоми и гризачи. Събиране и съхранение на хранителни отпадъци.

7. Контрол върху организацията на храненето.

7.1. Спазване на диетата (честота, интервали междутрикове).

7.2. Одобряване на примерно меню и картотека на ястия. Организацияи поддържане на контролна чиния.

7.3. Изпълнение на графика за раздаване на храна на децата.

8. Оценка на качеството на храната.

8.1. Ежедневно изготвяне на меню-разработка (с готвач и складовик.

8.2. Проследяване на изпълнението на дневния набор от продукти 1 път на 10 дни (според натрупващия се списък).

8.3. Проследяване на изпълнението на физиологичните хранителни норми. Изчисляване на химичния състав и калоричното съдържание на диетата.

9. Проследяване на спазването на правилата за лична хигиена от служителите.

9.1. Наличие на лични медицински книжки за служителите в общественото хранене,навременността на планираните им медицински прегледи.

9.2. Контрол на външния вид на служителя, чистотата на санитарното облекло, наличието на единични (индивидуални) салфетки, кърпи.

9.3. Преглед на служителите за гнойни заболявания

9. Работа по превенция на здравословното хранене.

9.1. Работа с деца, родители, персонал на институцията по здравословно хранене и превенция на хранителни отравяния (консултации, визуална агитация: щанд.

9.2. Работа в педагогическия съвет по въпросите на храненето.

9.3. Организиране на практически занятия с готвачи за приготвяне на нови ястия, като се вземе предвид стандартната продукция, възможността за използване на технологични таблици за отпадъци, подмяна.

10. Поддържане на документация по раздел работа „Детско хранене”.

10.1. Журнал за контрол на качеството на продуктите, получени в базата данни.

10.2. Журнал за контрол на качеството на приготвените храни и изкуствено обогатяване на ястия.

10.3. Кумулативен отчет за консумацията на храна.

10.4. Тетрадка за изчисляване на химичния състав и калоричността на диетата.

10.5. Тефтер за отбелязване на продукти.

10.6.Записна книга за санитарното състояние на институцията

Ще можете да платите във всяка банка по разплащателна сметка според разписката, която ще изпратим след като получим копия от вашите документи.

Ако плащате от организация, ние ще Ви изпратим споразумение и фактура за плащане по банков път на разплащателната ни сметка по имейл, а след приключване на обучението ще Ви предоставим сертификат за завършено обучение.

Сертификатът за напреднало обучение, сертификатът и споразумението ще бъдат изпратени с препоръчан пакет от руската поща на вашия адрес.

• Програмата включва: практика за прилагане на изискванията на законодателството, техническите регламенти на Митническия съюз, принципите на HACCP (HACCP) по отношение на осигуряването на качеството и безопасността на храните при производството на детски храни в съответствие с новата версия на ISO 22000 :2018 стандарт. Съвременни начини за хранене на деца и младежи и продажба на продукти за бебешка храна, като се вземат предвид изискванията на стандартите за качество и безопасност на храните

  За ръководители на хранително-вкусови предприятия и ръководители на производство, технолози, ръководители и специалисти по качество и безопасност на храните, организатори на хранене на деца и младежи, отговорници за храненето в учебните заведения и социалната сфера, вътрешни одитори и членове на HACCP група, ръководители и специалисти от лаборатории за изпитване на храни и хранителни суровини, всички заинтересовани специалисти

  Кратко описание

  Основни теми на курса:

  • Съвременни методи за производство на продукти за бебешка храна, насочени към намаляване на производствените разходи, подобряване на качеството и безопасността на храните.
  • Законодателство и разпоредби, които установяват изисквания за осигуряване на качеството и безопасността на храните за деца и младежи.
  • Практиката за прилагане на изискванията на TR CU за хранителни продукти, преходът към новата версия на ISO 22000:2018 „Система за управление на безопасността на храните (FSMS)“, ISO / 22002-1 (PAS 220), принципите на HACCP. Подготовка за атестиране. Практика на вътрешни одити на производствени процеси.
  • Изисквания към технологични процеси и оборудване, суровини, компоненти и рецепти за детски храни.
  • Производствен контрол в производството на детски храни. Контрол на санитарно-епидемиологичния режим. Семинар за разработване на санитарно-хигиенна програма.
  • Лабораторен контрол. Видове изследвания, организация на изследователския процес, вземане на проби, документиране.
  • Практически препоръки за преминаване на проверки от контролни и надзорни органи за спазване на качеството и безопасността на храните на предприятията, предоставящи храни за деца, и системата за управление на безопасността на храните, задължителна за хранително-вкусовата промишленост.

  Посещение на хранително-вкусовия завод в Санкт Петербург.

• Организация на производството на детски храни

  • Съвременни технологии за организиране на производството на детски храни. Материална подкрепа.Организиране на производството и продажбата на кулинарни изделия в хранителни блокове от различен тип. Индустриални методи за производство на кулинарни продукти за детското хранене. Съвременни форми на обслужване в организацията на детското хранене.
  • Методи за автоматизиране на производствени и търговски процеси в предприятие за детско хранене.Организиране на обслужване с помощта на автомати. Опит във внедряването на система за безкасови плащания (ученически карти). Електронен кабинет на отговорника по храненето: електронни заявления, присъствен отчет, отчитане на преференциални категории, автоматично генериране на отчети на базата на посещения в столовата. Система за наблюдение на търговията, осигуреността на храните и отчитането на продажбите.
  • Основни изисквания към организацията на храненето на децата и юношите, в контекста на съвременните изисквания на нормативната и законодателна база и съвременните постижения на науката за храненето. Стойността и регулирането на съдържанието на хранителни вещества. Хранителен комплект за хранителни стоки за деца, групи храни. Диетата на децата и формирането на диетата. Концепцията за храносмилателно зависимите заболявания. Принципи на диетичното хранене на деца и юноши, включително по медицински показания. Програми за превенция на заболявания, свързани с некачествена храна.
  • Препоръки за изпълнение на изискванията за суровини, компоненти и рецепти за детски храни.Суровини и компоненти, разрешени и забранени за използване в производството на детски храни. Изпълнение на изискванията на SanPiN 2.3.2.1078-01, SanPiN 2.1.4.1074-01, SanPiN 2.3.2.1078-01, SanPiN 2.3.2.1293-03. Санитарно-епидемиологични изисквания за водоснабдяване и канализация на производството на детски храни.

  Съвременна нормативна и техническа документация на предприятие за бебешка храна

  • Изпълнение на изискванията на Федералния закон и постановленията на правителството на Руската федерация,национални и междудържавни стандарти, санитарни правила и норми, технологични стандарти. TR CU 021/2011 „Относно безопасността на храните“, TR TS 007/2011 „Относно безопасността на продуктите, предназначени за деца и юноши“. Отговорност на предприятията, работещи в областта на производството и разпространението на детски хранителни продукти, за осигуряване на тяхното качество и безопасност.
  • Преход към новата версия на стандарта ISO 22000:2018„Системи за управление на безопасността на храните (FSMS). Изисквания към организациите, участващи във веригата за производство на храни.
  • Практиката за прилагане на изискванията на техническите регламенти на Митническия съюз за хранителни продукти, производствени (производствени) процеси. Нормативна и техническа документация и нови санитарни и епидемиологични изисквания за организацията на храненето на децата в образователни и социални институции.
  • Прилагане на международни стандарти за безопасност на храните и схеми за сертифициране.Преглед на изискванията на стандартите ISO 22000 с изменения, ISO/22002-1 (PAS 220) и техническите регламенти на Митническия съюз за хранителни продукти. Практика на прилагане на FSMS.
  • Внедряване на плана НАССР. Семинар за разработване на HACCP план:създаване на работна група от одитори, анализ на опасни фактори, определяне на контролни точки, документиране на HACCP и FSMS. Извършване на вътрешни одити на FSMS въз основа на изискванията на стандартите. Подготовка за оценка на СМБС на производството за съответствие с принципите на НАССР.
  • Подготовка за проверки за съответствие с FSMS на тези, които осигуряват храна за деца.Процедура за преглед на задължителната система за управление безопасността на храните в хранително-вкусовата промишленост. Санитарно-епидемиологична експертиза. Техническа документация. Практически и методически препоръки на Роспотребнадзор.

  Система за контрол на производството и продажбата на детски храни

  • Програма за производствен контрол.Планиране, ред и честота. Система за мониторинг на качеството на безопасността на храните.
  • Семинар за разработване на санитарно-хигиенна програмапроизводство и продажба на детски храни. Съставът на документацията на санитарно-хигиенната програма. Лабораторен контрол.

• Водещи на курса:

  Водещи на курса са практици в областта на безопасността на храните и храненето, включително деца. Обучението се води от: експерт по подготовка на хранителни предприятия за проверки от контролни и надзорни органи; преподаватели от Висшето училище по биотехнологии и хранителни технологии, д-р, доцент, ръководител на програми за организация на общественото хранене и в социални заведения; Кандидат на медицинските науки, доцент, съавтор на книги за храненето на деца и юноши; химик-технолог, експерт по разработване на санитарно-хигиенна програма за производство и продажба на детски хранителни продукти; технолог, автор на книги, мениджър обучение, експерт по обществено хранене с богат опит в организирането на различни видове предприятия за обществено хранене.

Правителството на Москва и Московският комитет по образование провеждат целенасочена работа за формиране, опазване и укрепване на здравето на учениците в Москва.

За да отгледате здраво дете, е необходимо да създадете всички условия за неговото отглеждане и развитие. Ето защо една от основните области, които определят здравето на детето, неговото физическо и психическо развитие, е организирането на висококачествено хранене за по-младото поколение.

Първото нещо, което заместник-директорът по социална защита създава, е комисия за хранене. Състои се от:

1. Представители на училищната администрация.
2. родители
3. членове на обществеността.
4. Ученици.
5. Медицински работник.

Комисията има свои задачи:

1. Определяне на контингента на учениците, които имат право на безплатно хранене.

Всички решения се вземат въз основа на представените документи (заявление от родители, удостоверения за доходи, удостоверение за пенсия, удостоверение от трудовата борса, акт за преглед на семейството от класния ръководител и др.).

Преференциално безплатно хранене получават деца от многодетни семейства, социални. незащитени семейства, като се вземат предвид семейните доходи:

1. самотни майки,
2. бежанци и принудителни преселници,
3. родители с увреждания,
4. деца с увреждания,
5. регистрирани на трудовата борса безработни,
6. оцелели,
7. разведен,
8. настойници,
9. родители редовни студенти,
10. родители пенсионери,
11. военнослужещи,
12. изложени на радиация в атомната електроцентрала в Чернобил,
13. родители, които се издирват, лишени от свобода.

2. Наблюдение на организацията на процеса на хранене на децата и качеството на продуктите (хранене, спазване на санитарните норми и правила.)

3. Обществен контрол по изпълнение на клаузите на сключения с кетъринг фирмата договор за обслужване.

4. Провеждане на възпитателна работа сред ученици и родители.

5. Анализ на потребителското търсене сред студентите.

6. Създаване на план за работа на комисията, съгласуван с администрацията на учебното заведение. Резултатите от всички проверки се отразяват в дневник и се придружават с актове, а заседанията на комисиите с протоколи.

Документация, която трябва да притежавате.

1. Заповеди и инструкции, методически препоръки на Министерството на образованието на Москва.
2. Заповеди, заповеди на областния отдел на образованието.
3. SANPiNs.
4. Оценка на разходите за храна (от Централната банка).
5. Заповеди на директора на училището относно храненето:
   А) заповед за хранене за първото полугодие;
   Б) заповед за хранене за второто полугодие;
   В) заповед за определяне на отговорник за храненето в училището;
   Г) функционални задължения на отговорника по храненето (утвърдени от директора на учебното заведение);
   Д) допълнителни заповеди при промяна на контингента на учениците през учебната година (отписване, преместване от друго училище и др.)
6. Тристранен договор, сключен между отдела по образованието, училището и хранително-вкусовия комбинат.
7. Правилник за комисията за наблюдение на организацията и качеството на храненето на учениците (одобрен от педагогическия съвет).
8. План за работа на комисията за контрол на организацията и качеството на храненето.
9. Програма за производствен контрол.
10. Актове за проверки на кетъринга на училището от комисията за контрол на кетъринга (Контролен дневник).
11. Протоколи от заседанията на Комисията за контрол на общественото хранене.
12. Списъци на бенефициенти на резервния състав (+ документи).
13. Списъци на ученици от многодетни и социално незащитени семейства, принадлежащи към преференциалната категория.
14. Наличие на система за работа за определяне на списъците на учениците, получаващи безплатно хранене (изявления от родители, актове за проучване на семейството, удостоверения, удостоверения и др.)
15. Документи за проучване на потребителското търсене на ученици, техните родители и служители на образователна институция (анкети, въпросници).
16. Документи за работа с родителската общност.
17. Организиране на образователна работа сред учениците и техните родители по основите на рационалното хранене и подобряване на културата на хранене.
18. Документи за провеждане на скринингови прегледи на физическото състояние на ученици ползващи и неползващи организирано хранене.

Документи в кетъринг отдел.

1. Копия на приблизително 20 дневно меню.
2. Списък с асортимент от продукти на шведска маса, продавани в брой, разписки за доставка, ценова листа, етикети с цени.
3. График за доставка на продукта.
4. Скрапбук с готови и сурови продукти.
5. Медицински книжки на кетъринг работници и шофьор.
6. Технологични карти.
7. Инструкции за спазване на санитарно-хигиенните правила при обработка и приготвяне на храни.
8. Списание "Здраве" (допускане на служители на кетъринг единица на работа).
9. Фактури за входящи продукти (условия за производство и продажба).
10. Контролен дневник (записи от проверката на отдела за хранене).
11. Визуална информация (график на столовата, информация за предприятието, което обслужва училището, копие от лиценза на хранително-вкусовото предприятие, дневно меню, ценова листа за продуктите на бюфет и др.)

За попълване на отчетната карта в края на месеца се води дневник на посещенията всеки ден.

Съставят се ежемесечни финансови отчети за храненето (отчетна карта, актове, сборна ведомост), копия от които също се съхраняват от отговорника по храненето.

В ПРИЛОЖЕНИЕ № 1 се предлагат образци на попълнени бланки за отчитане на работното време, актове и обобщен лист, които могат да се попълват електронно.

В ПРИЛОЖЕНИЕ №2 ще намерите празни формуляри, готови за попълване. Подробни инструкции за попълване има на първа страница на Заявлението. Ако имате нужда само от празни формуляри, които ще попълвате на ръка, след това изтрийте формулите в избраните клетки в актовете и също така премахнете цвета на запълване. Но не забравяйте, че като изтриете формулата, вече няма да можете да разчитате на автоматичното изчисляване на данните.

Разбира се, нашата работа може да бъде подобрена, формулярите могат да бъдат защитени и т.н.