Дистанционно обучение за диетолози. Опреснителни курсове „Организация на храненето в образователни и детски здравни заведения. Контрол на качеството и изисквания за SanPiN. Дистанционен курс за напреднали (72 часа)

ОРГАНИЗАЦИЯ НА ХРАНЕНИЕТО В ГБОУ Училище №626

Храненето в училищни и предучилищни отделения на Държавната бюджетна образователна институция Училище № 626 се извършва от хранително-вкусовия завод Школник-УЗ ЕООД въз основа на Гражданско-правен договор на бюджетна институция № 300 от 27.06.2017 г. за предоставяне на услуги по хранене и осигуряване на питейния режим на учениците.

Изхранването на студенти и ученици се извършва съгласно:

SanPiN 2.4.5.2409-08 „Санитарни и епидемиологични изисквания за хранене на ученици в общообразователни институции, институции за основно и средно професионално образование“;

SanPiN 2.4.1.2660-10 "Санитарни и епидемиологични изисквания за устройството, съдържанието и организацията на режима на работа в предучилищните организации."

Храненето в предучилищните групи се извършва съгласно 20-дневно циклично меню, в училищните отдели - 24-дневно циклично меню, разработено от FSBEI HPE „Московски държавен технологичен университет на името на K.G. Разумовски" и съгласувано с отдела на Роспотребнадзор за град Москва.

Процесът на организиране на качеството на храненето на студентите и учениците се контролира от администрацията на институцията, комисията за контрол на производството, комисията по брака и родителската общност. В своята дейност комисиите се ръководят от законодателните и други регулаторни правни актове на Руската федерация, Хартата и местните актове на образователната институция, споразумението, сключено между образователната институция и предприятията за преработка на храни. Съставът на комисията се утвърждава със заповед на директора на училището за всяка учебна година.

  1. Качеството и организацията на храненето на учениците в предучилищни групи

Доброто хранене е от съществено значение за доброто здраве, нормалния растеж и развитие на децата. В предучилищните групи се организират 5 хранения на ден (закуска, втора закуска, обяд, следобедна закуска, вечеря). Храната в групите е възможно най-разнообразна и балансирана, диетата включва: сокове, плодове, зеленчуци под формата на салати и гарнитури, млечни продукти, рибни и месни ястия, хляб и домашно приготвени сладкиши.

Всички доставени хранителни продукти са придружени с документи, удостоверяващи тяхното качество и безопасност. При готвене готвачите от предучилищния отдел използват диаграми, в които броят на използваните продукти, етапите на полагане и времето за готвене са посочени на етапи.

Храненето на учениците от предучилищните групи се извършва съгласно дневния режим и график, одобрен от директора на институцията. Педагозите обръщат голямо внимание на правилата за хигиена на децата преди хранене, културата на хранене, учат как да използват прибори за хранене, да използват салфетки, да ядат спретнато и да не говорят по време на хранене.

  1. Качествено и изхранващо обслужване на учениците в училищните сгради

Училищните столове в сгради № 1 и 5 на адреси: Севастополски проспект, къща 43А и ул. Нагорная, къща 22, сграда 1, са предназначени да организират хранене на ученици, оборудвани с необходимото търговско и технологично оборудване, което позволява готвене непосредствено преди сервиране на масата. Кетъринг практиките в тези подразделения ни убедиха в предимството на столовете, работещи директно със суровини. Процесът на готвене се организира в пълно съответствие с технологичната документация. В училищни сгради № 2, 3, 4 има бюфетни столове. Храната идва готова. Храненето на учениците се извършва по графици, утвърдени от ръководителя на институцията.

За храненето на учениците се разпределят почивки от 15 и 20 минути.

  1. Храна с отстъпка

За осигуряване на социални гаранции, защита и подобряване на здравето на студентите, учениците и въз основа на заповед № 2168 DO на град Москва, топла храна се предоставя за сметка на бюджета на град Москва на следното учители и ученици:

  • на всички ученици от предучилищни групи;
  • ученици от 1-4 клас (еднократно топло хранене - закуска);
  • две топли хранения на ден за ученици от 1-11 клас, принадлежащи към категорията:

Деца от големи семейства;

Деца от семейства с ниски доходи;

Сираци и деца, останали без родителска грижа (законни представители);

Деца под запрещение (настойничество), деца в приемни семейства;

Деца с увреждания и деца с увреждания (HIA);

Деца с родители - инвалиди от 1-ва или 2-ра група;

Деца, получаващи наследствена пенсия.

4. Платено хранене

Храната на платена основа (топли закуски и обяди) беше осигурена на всички ученици и служители на GBOU училище № 626 по тяхно искане в съответствие с действащото законодателство на Руската федерация и Закона на Руската федерация „За образованието“. В периода от 01.09.2017 г. до 30.06.2018 г. услугите за предоставяне на топла храна са предоставени от Shkolnik-UZ Food Combine LLC (Договор № 626-PP от 07.03.2017 г.).

В училищните столове има бюфети, чиято разнообразна гама от продукти е разрешена за продажба и позволява на учениците да се осигурят допълнителни ястия. В продажба винаги има разнообразие от сладкарски изделия, сладкиши, напитки, сокове, млечни напитки. В училищна сграда № 1 винаги има не само сладкиши от хранително-вкусовото предприятие, но и сладкиши, приготвени от служители на хранителните отдели.

Персоналът на столовата винаги посреща децата с приятелски усмивки и много деца са известни по име, така че децата винаги посещават нашите столове с удоволствие. Работно време на столове и бюфети - всеки ден от 8.00 до 16.00 часа.

Постоянно се организира работа за подобряване на материално-техническата база в столовете на структурните подразделения.

Питеен режим се провежда и в училищните отдели. Използваната вода по органолептични, микробиологични и физико-химични показатели съответства на GOST 32220-2013 и SanPiN 2.1.4.1116-02. Тримесечните лабораторни изследвания на акредитирани организации потвърждават изискванията за качество и безопасност на питейната вода.

Работата на хранителните звена беше постоянно наблюдавана от комисии за контрол на организацията и качеството на храненето в училищата с участието на родителската общност.

Висококачественото и правилно хранене в образователна организация допринася за формирането и развитието на психически, соматично, физически, морално здрав човек.

Системата за хранене на студенти и ученици е насочена към осигуряване на висококачествено безопасно хранене, което изключва използването на хранителни продукти, съдържащи ГМО (генно модифицирани организми), подобряване на диетите, увеличаване на процента на покритие на учениците от гимназията с топла храна, подобряване на организацията на питейния режим и развитие на материално-техническата база на енергийните системи.

Отговаря за кетъринга

Сграда №1

Севастополски пр., 43А

Аликберова Венера Хасяновна

Социален учител

Сграда №2

Nakhimovsky pr-t, сграда 10

Самохотова Надежда Анатолиевна

Социален учител

Сграда №3

ул. Нагорная, 32, сграда 3

Дескубес Ирина Анатолиевна

секретар

Сграда №4

ул. Ремизова 12

Распутина Надежда Ивановна

Социален учител

Сграда №5

ул. Нагорная, къща 22, сграда 1

„Иновативни подходи и технологии за повишаване на ефективността на производството в съвременни условия“


Целта на изпълнението на програмата: формирането на система от знания, умения и способности, необходими за организацията на производството, придобиване на умения за прилагане на информационни технологии под формата на специализирани компютърни програми, предназначени да подобрят ефективността на управлението на процесите.
Програмата ще включва: КРАСУЛЯ Олга Николаевна, доктор на техническите науки, професор, Московски държавен технологичен университет КИЛОГРАМА. Разумовски (PKU), СЕМЕНОВА Анастасия Артуровна, доктор на техническите науки, професор, зам. Директор на Научноизследователския институт по месната промишленост. В.М. Горбатов)
Програмата е предназначена за технолози и производствени ръководители на хранително-вкусово предприятие.

Документите



Цел на програмата: формиране на система от знания, умения и способности, необходими за организиране на здравословно хранене на деца, юноши и младежи в образователните институции.
В резултат на усъвършенстваното обучение студентът придобива компетенции:
  • в областта на прилагане на основите на рационалната обработка на суровини и хранителни продукти;
  • в областта на съставянето на продуктова гама, обогатена с необходимите хранителни компоненти за детското хранене;
  • в областта на използването на методи за подобряване на хранителните формулировки, балансирани според физиологичните нужди;
  • способност за прилагане на методи за контрол на качеството на продуктите;
  • в областта на използването на технологии за производство на храни в образователни институции, микробиология и епидемиология в областта на професионалната дейност;
  • в областта на използването на съвременни технологии за производство на продукти за бебешка храна на базата на сътрудничество с хранително-вкусовата промишленост.
Програмата е предназначена за лица отговарящ за храненето в учебните заведения, специалисти от предприятия за училищно хранене.
Начало на работа в 10.00 часа на адрес: 109004, Москва, ул. Земен вал, 73
Регистрацията започва в 9 ч. 30 минути

Документите


„Практически въпроси за края на преходния период и влизането в сила на „Техническите регламенти“ на Митническия съюз“


Цел на програмата: усвояване на характеристиките на техническите регламенти за месната и млечната промишленост на хранително-вкусовата промишленост, преглед на основните разпоредби на TR TS 021/2011,022/2011,034/2013, съвременни подходи за държавна регистрация на нови продукти, включително терапевтично и превантивно хранене . Разглеждане на въпроси, свързани с микробиологичната безопасност на месни и млечни суровини и продукти от тяхната преработка. Проучване на нови методи за оценка на безопасността на хранителни добавки на базата на клетъчни тестови системи.
Говорители:
Макеева И. А. - доктор на техническите науки, проф. глава Лаборатория по стандартизация, метрология и патентно-лицензионни работи VNIMI
Кузнецова О.А. - заместник-директор на ВНИИМП им. В.М. Горбатов
Агаркова Е.Ю. - Глава. лаборатория по технология на млечно-протеинови концентрати, хранителни добавки и производство на продукти на тяхна основа, кандидат на техническите науки.
Ганина В.И. - д-р на техническите науки, проф. Катедра "Технология на хранителни продукти от животински произход" MSUTU.
Волкова I.M. – д-р, ст.н.с. Катедра "Технология на хранителни продукти от животински произход" MSUTU.
Програмата е предназначена за: Инженерно-технически работници, служители на сертификационни центрове, специализирани изследователски институти, технолози, инженери по качеството, директори на заводи, специалисти по стандартизация и спецификация.
Начало на работа в 10.00 часа на адрес: 109004, Москва, ул. Земен вал, 73
Регистрацията започва в 9 ч. 30 минути

Документите

формат Документ размер на файла

Правителството на Москва и Московският комитет по образование провеждат целенасочена работа за формиране, опазване и укрепване на здравето на учениците в Москва.

За да отгледате здраво дете, е необходимо да създадете всички условия за неговото отглеждане и развитие. Ето защо една от основните области, които определят здравето на детето, неговото физическо и психическо развитие, е организирането на висококачествено хранене за по-младото поколение.

Първото нещо, което заместник-директорът по социална защита създава, е комисия за хранене. Състои се от:

  1. Представители на училищната администрация.
  2. родители
  3. членове на обществеността.
  4. Ученици.
  5. Медицински работник.

Комисията има свои задачи:

1. Определяне на контингента на учениците, които имат право на безплатно хранене.

Всички решения се вземат въз основа на представените документи (заявление от родители, удостоверения за доходи, удостоверение за пенсия, удостоверение от трудовата борса, акт за преглед на семейството от класния ръководител и др.).

Преференциално безплатно хранене получават деца от многодетни семейства, социални. незащитени семейства, като се вземат предвид семейните доходи:

1. самотни майки,
2. бежанци и принудителни преселници,
3. родители с увреждания,
4. деца с увреждания,
5. регистрирани на трудовата борса безработни,
6. оцелели,
7. разведен,
8. настойници,
9. родители редовни студенти,
10. родители пенсионери,
11. военнослужещи,
12. изложени на радиация в атомната електроцентрала в Чернобил,
13. родители, които се издирват, лишени от свобода.

2. Наблюдение на организацията на процеса на хранене на децата и качеството на продуктите (хранене, спазване на санитарните норми и правила.)

3. Обществен контрол по изпълнение на клаузите на сключения с кетъринг фирмата договор за обслужване.

4. Провеждане на възпитателна работа сред ученици и родители.

5. Анализ на потребителското търсене сред студентите.

6. Създаване на план за работа на комисията, съгласуван с администрацията на учебното заведение. Резултатите от всички проверки се отразяват в дневник и се придружават с актове, а заседанията на комисиите с протоколи.

Документация, която трябва да притежавате.

  1. Заповеди и инструкции, методически препоръки на Министерството на образованието на Москва.
  2. Заповеди, заповеди на областния отдел на образованието.
  3. SANPiNs.
  4. Оценка на разходите за храна (от Централната банка).
  5. Заповеди на директора на училището относно храненето:
    А) заповед за хранене за първото полугодие;
    Б) заповед за хранене за второто полугодие;
    В) заповед за определяне на отговорник за храненето в училището;
    Г) функционални задължения на отговорника по храненето (утвърдени от директора на учебното заведение);
    Д) допълнителни заповеди при промяна на контингента на учениците през учебната година (отписване, преместване от друго училище и др.)
  6. Тристранен договор, сключен между отдела по образованието, училището и хранително-вкусовия комбинат.
  7. Правилник за комисията за наблюдение на организацията и качеството на храненето на учениците (одобрен от педагогическия съвет).
  8. План за работа на комисията за контрол на организацията и качеството на храненето.
  9. Програма за производствен контрол.
  10. Актове за проверки на кетъринга на училището от комисията за контрол на кетъринга (Контролен дневник).
  11. Протоколи от заседанията на Комисията за контрол на общественото хранене.
  12. Списъци на бенефициенти на резервния състав (+ документи).
  13. Списъци на ученици от многодетни и социално незащитени семейства, принадлежащи към преференциалната категория.
  14. Наличие на система за работа за определяне на списъците на учениците, получаващи безплатно хранене (изявления от родители, актове за проучване на семейството, удостоверения, удостоверения и др.)
  15. Документи за проучване на потребителското търсене на ученици, техните родители и служители на образователна институция (анкети, въпросници).
  16. Документи за работа с родителската общност.
  17. Организиране на образователна работа сред учениците и техните родители по основите на рационалното хранене и подобряване на културата на хранене.
  18. Документи за провеждане на скринингови прегледи на физическото състояние на ученици ползващи и неползващи организирано хранене.

Документи в кетъринг отдел.

  1. Копия на приблизително 20 дневно меню.
  2. Списък с асортимент от продукти на шведска маса, продавани в брой, разписки за доставка, ценова листа, етикети с цени.
  3. График за доставка на продукта.
  4. Скрапбук с готови и сурови продукти.
  5. Медицински книжки на кетъринг работници и шофьор.
  6. Технологични карти.
  7. Инструкции за спазване на санитарно-хигиенните правила при обработка и приготвяне на храни.
  8. Списание "Здраве" (допускане на служители на кетъринг единица на работа).
  9. Фактури за входящи продукти (условия за производство и продажба).
  10. Контролен дневник (записи от проверката на отдела за хранене).
  11. Визуална информация (график на столовата, информация за предприятието, което обслужва училището, копие от лиценза на хранително-вкусовото предприятие, дневно меню, ценова листа за продуктите на бюфет и др.)

За попълване на отчетната карта в края на месеца се води дневник на посещенията всеки ден.

Съставят се ежемесечни финансови отчети за храненето (отчетна карта, актове, сборна ведомост), копия от които също се съхраняват от отговорника по храненето.

В ПРИЛОЖЕНИЕ № 1 се предлагат образци на попълнени бланки за отчитане на работното време, актове и обобщен лист, които могат да се попълват електронно.

В ПРИЛОЖЕНИЕ №2 ще намерите празни формуляри, готови за попълване. Подробни инструкции за попълване има на първа страница на Заявлението. Ако имате нужда само от празни формуляри, които ще попълвате на ръка, след това изтрийте формулите в избраните клетки в актовете и също така премахнете цвета на запълване. Но не забравяйте, че като изтриете формулата, вече няма да можете да разчитате на автоматичното изчисляване на данните.

Разбира се, нашата работа може да бъде подобрена, формулярите могат да бъдат защитени и т.н.

Опреснителни курсове „Организация на храненето в образователни и детски здравни заведения. Контрол на качеството и изисквания за SanPiN. Дистанционен курс за напреднали (72 часа)"

Образование, коучинг, отворено

За програмата:

Администрацията на РА на всяко ниво носи отговорност за нарушения в храненето на студенти или ученици. Съгласно член 6.3 от Кодекса на Руската федерация за административните нарушения, неспазването на законодателството в областта на осигуряването на санитарно-епидемиологичното благосъстояние на населението води до предупреждение или налагане на административна глоба на длъжностни лица - от петстотин до хиляда рубли; за юридически лица - от десет хиляди до двадесет хиляди рубли или административно спиране на дейности за период до деветдесет дни. Бъдете внимателни и не правете грешки в работата си!

Въз основа на резултатите от дейностите по контрол и надзор през март-април 2016 г. Роспотребнадзор разкри груби нарушения при осигуряването на подходящи условия за обучение и хранене на децата в образователните институции. Както и досега, по-голям процент от констатираните в ЗП нарушения са регистрирани при организацията на храненето на децата.

Списъкът с нарушения включва:

  • откриване на бактерии от групата на ешерихия коли в готови ястия;
  • приемане на продукти в заведения за обществено хранене без придружаващи документи, потвърждаващи тяхното качество и безопасност;
  • неизпълнение (подценяване) на хранителните стандарти;
  • незадоволително качество на снабдяването с питейна вода.
  • неспазване на температурния режим на съхранение на продуктите;
  • съхранение на продукти с изтекъл срок на годност и използване на домашно приготвени продукти;
  • приемане и съхранение на хранителни продукти без документи и информация, удостоверяващи качеството и безопасността на продуктите;
  • неправилно съставено меню;
  • неспазване на изискванията за подсилване на ястията;
  • неизправна вентилация, влажни и мухлясали стени в заведенията за обществено хранене;
  • незадоволително състояние на кухнята и посудата;
  • допускане до работа в отделите за хранене на служители без своевременно преминаване на периодичен медицински преглед и информация за превантивни ваксинации.

    Докладите на Rospotrebnadzor също така отбелязват, че санитарно-техническото състояние на някои ЗЗ остава незадоволително и не отговаря на изискванията за готовност на институцията за началото на новата учебна година.

    Тези нарушения са основание за издаване на инструкции на ръководителите на обществени организации от органите на Роспотребнадзор.

    За да се осигури санитарно и епидемиологично благополучие и да се защитят правата на потребителите, да се осигури навременният прием на деца, да се поддържа и подобри здравето на децата в летните развлекателни институции, специалистите на Роспотребнадзор призовават ръководителите на летните развлекателни институции да предприемат комплексни мерки за активизиране на работата по подготовката на летните развлекателни институции.
    В същото време цялата отговорност за нарушенията се носи от ръководителите на обществени организации и предучилищни образователни институции, които често не могат самостоятелно да разберат разнообразието от законодателни изисквания и нововъведения.

    Можете да намерите отговори на вашите въпроси, да се подготвите за среща с регулаторни и надзорни органи, както и да получите експертен съвет, като участвате в дистанционен курс за напреднали.

    Не забравяйте, че в съответствие с част 7 на чл. 28 от Закона за образованието № 273-FZ, образователната организация носи отговорност по реда, установен от законодателството на Руската федерация, за живота и здравето на учениците, служителите на образователна организация!

    Резюме:

  • Нормативно-правно осигуряване на организацията на училищното хранене. Правата на родителите да упражняват контрол върху храненето.
  • Сключване на държавен договор за предоставяне на кетъринг услуги за студенти, ученици в ОО. Взаимодействие с предприятието за обществено хранене: осъществяване на контрол на качеството на предоставяните услуги.
  • Организация на работата на Съвета по хранене към училището, работещ на принципите на НАССР.
  • Санитарни изисквания за организацията на блока за хранене в образователни и предучилищни организации. Организация на бюфета. Основните нарушения, регистрирани от надзорните органи.
  • Характеристики на изискванията на SanPiN 2.4.5.2409-08 и 2.4.1.3049-13.
  • Редът на финансиране, разчети, актове за помирение и отчети за изразходването на средствата.
  • Организация на ремонта на кетъринг блока. Заявка за оферта. Документация за обществената поръчка за ремонт на блока за хранене на училището.
  • Избор на кетъринг оборудване. Избор, подготовка, приложение и съхранение на дезинфектанти.
  • Основни принципи на кетъринг в предучилищна възраст.
  • Санитарни изисквания за летните лагери. Кетъринг в летни развлекателни заведения.
  • Отговорности на медицинския персонал. Изисквания към служителите на столове (съответствие с професионалния стандарт "Готвач").

    Ред на изучаване

    Обучението се провежда дистанционно и се състои от лекции в PDF формат. Лекциите се изпращат на имейл адреса, посочен в заявката. Всяка лекция е придружена от въпроси за самопроверка, отговорите на които слушателите получават със следващата лекция. В края на курса се провежда задължителен финален тест. Без успешно преминаване на теста получаването на документ за образование е невъзможно.

    По време на обучението студентите имат възможност да задават въпроси на експерта по лекционни материали и ситуации от своята практика.

    Формулярът за кандидатстване за обучение, който ни изпращате е едновременно заявление и гаранционно писмо. Необходимо е само да поставите върху него подписа на отговорното лице и печата на организацията. Изпращайки такова заявление, ще можете да завършите обучението дори преди да сте платили за курса. Курсът на лекциите ще бъде изпратен според графика, посочен във формата.

    Предлагаме ви уникална възможност да придобиете знания в курса, който ви интересува, без спешно предплащане.

    Научете сега - платете по-късно!

    ЗАБЕЛЕЖКА!

    В съответствие с изискванията на Закон № 273-FZ „За образованието в Руската федерация“, за да бъдете записани в група, обучаваща се за усъвършенствано обучение по програмата за допълнително професионално образование, трябва да ни предоставите копие (скан ) от вашата диплома за висше или средно професионално образование.
    Ако нямате такава диплома, тогава в края на обучението ще получите сертификат (сертификат) за завършен курс.

    Продължителност: 15 дни | 72 часа

    Дати на събитието:(неопределено)

    Цена: 6372 рубли. (на човек)