आर्थिक अस्थिरता आणि आयात प्रतिस्थापनाच्या समस्येचा नवीन बाजार क्षेत्रांच्या विकासावर हानिकारक प्रभाव पडतो. हे नोंद घ्यावे की नकारात्मक प्रवृत्तीचा जवळजवळ क्षेत्रावर परिणाम झाला नाही अन्न उत्पादन. अन्न हा केवळ मानवी जीवनाचा अविभाज्य भागच नाही तर ग्राहकांच्या अपार मागणीचा स्रोत देखील आहे. अन्न उत्पादनांचे उत्पादन आणि त्यांचे वितरण या उद्देशाने दररोज अधिकाधिक प्रकल्प राबवले जात आहेत. नियमानुसार, ते उत्पादनात माहिर आहेत:
- चीज;
- सॉसेज उत्पादने;
- अर्ध-तयार उत्पादने इ.
तुमचा स्वतःचा व्यवसाय सुरू करताना, निवडलेल्या व्यवसाय कल्पनेच्या नफ्याकडे लक्ष द्या अन्न उत्पादनासाठी. प्रथम, आपण स्टार्ट-अप टप्प्यावर गुंतवणूक करू शकणारे प्रारंभिक भांडवल निश्चित करा. व्यवसायासाठी कल्पना निवडताना आर्थिक संधी अनेकदा निर्णायक ठरतात.
दुसरे म्हणजे, कार्यशाळेचे स्थान यशस्वी एंटरप्राइझच्या अंमलबजावणीमध्ये तितकीच महत्त्वाची भूमिका बजावते. आनंददायी आतील सजावट आणि सोयीस्कर वाहतूक स्थान भविष्यातील विक्रीचे यश मुख्यत्वे निर्धारित करते.
भविष्यात, एक चांगला आधार वापरून, आपण केवळ उत्पादनच नाही तर उत्पादित अन्न उत्पादने स्वतः विकण्यास सक्षम असाल. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की परिसराची योग्य निवड देखील स्टार्ट-अप अन्न उत्पादनाची प्रतिमा लक्षणीयरीत्या सुधारू शकते.
तिसरे म्हणजे, प्रतिस्पर्ध्यांबद्दल विसरू नका, ज्याची उपस्थिती आपली कल्पना धोक्यात आणते. सक्षम व्यवसाय नियोजन आपल्याला हमी वाढविण्यात आणि उत्पादन जोखीम कमी करण्यात मदत करेल.
चीज व्यवसाय
आज, चीज हा केवळ आवडीचा खाद्यपदार्थ नाही तर इच्छुक उद्योजकांसाठी सोन्याची खाण देखील आहे. रशियामध्ये चीज बनवण्याच्या प्रतिनिधींची संख्या असंख्य नाही. या संदर्भात, या व्यवसाय क्षेत्राचा स्पर्धात्मक फायदा स्पष्ट आहे:
- चीज उत्पादनांचा उच्च वापर;
- स्पर्धा कमी पातळी;
- 1 वर्षाच्या आत प्रारंभिक गुंतवणुकीवर हमी परतावा.
सुरू करण्यासाठी उत्पादन क्रियाकलापएक खोली शोधणे आवश्यक आहे, ज्याचा आकार किमान 400 चौरस मीटर असेल. प्रदेशावर अनेक उपयुक्तता खोल्या, अन्न उत्पादन कार्यशाळा आणि स्टोरेज वेअरहाऊस योग्यरित्या ठेवणे आवश्यक आहे. तयार उत्पादने.
पुढील पायरी म्हणजे विशेष उपकरणे खरेदी करणे, ज्याचे देशांतर्गत आणि परदेशी वर्गीकरण केले जाऊ शकते.
अनुभवी व्यवस्थापकांचा असा विश्वास आहे की घरगुती उपकरणे खरेदी करणे अधिक फायदेशीर आहे. हे रूबलचे अवमूल्यन आणि अस्थिरतेमुळे होते किंमत धोरणपरकीय चलन कोणत्याही वेळी संपादनाची किंमत आणि उत्पादन लाइनची देखभाल या दोन्हीवर परिणाम करू शकते.
चीज मिनी-फॅक्टरी उघडण्यासाठी, आपल्याला खालील उद्देशांसाठी उपकरणे आवश्यक असतील:
- निर्जंतुकीकरण;
- आंबट एंझाइम;
- उपकरणे जे उत्पादनास फीड करतात आणि मोल्ड करतात;
- कच्चा माल साठवण्यासाठी कंटेनर;
- बफर टाक्या;
- औद्योगिक वापरासाठी मोल्डिंग.
व्यवसाय कल्पना आणि त्याच्या पूर्ण अंमलबजावणीची किंमत चार ते आठ दशलक्ष रूबल पर्यंत बदलू शकते.
सॉसेज दुकान
आज, अन्न उत्पादन व्यवसाय कल्पना यशस्वीरित्या अंमलात आणणे सोपे नाही. सुरुवातीचे उद्योजक अनेकदा नवीन उत्पादन देऊन खरेदीदाराला आश्चर्यचकित करण्याचा प्रयत्न करतात.
तयार उत्पादनांच्या विक्रीमध्ये स्थिर स्थान मिळविण्यासाठी, रेस्टॉरंट्स, हॉटेल्स किंवा मिनी-मार्केटसह सहकार्य करणे आवश्यक आहे.
अन्न उत्पादन व्यवसायाची कल्पना आधीच उद्योजकांमध्ये लोकप्रिय झाली आहे. सुरुवातीचे व्यापारी अनेकदा यशस्वी अन्न उत्पादनाच्या नियमांकडे दुर्लक्ष करतात आणि शेवटी तोट्यात जातात.
यश हे केवळ कच्च्या मालाच्या गुणवत्तेवर आधारित नसते. आज तो महत्त्वाचा आहे यशस्वी चॅनेलविक्री उत्पादन श्रेणी खालील स्वरूपात सादर केली जाऊ शकते:
- आहार किंवा चिकन;
- मुख्यपृष्ठ;
- कच्चे स्मोक्ड;
- उकडलेले आणि इतर.
या व्यवसाय कल्पनेच्या यशस्वी अंमलबजावणीसाठी उद्योजकाला 5 ते 7 दशलक्ष रूबल खर्च होऊ शकतात.
ब्रेड हे सर्व गोष्टींचे प्रमुख आहे
आज, 60% पेक्षा जास्त बाजारपेठ ग्राहक उत्पादनांवर केंद्रित आहे. उर्वरित 40% व्यवसाय कल्पना विकसित करण्यासाठी अद्याप खुले आहेत.
डायटरी ब्रेड हा या वर्षाचा मुख्य ट्रेंड मानला जातो. हे केवळ भूक पूर्णपणे भागवत नाही तर शरीर स्वच्छ देखील करते. विशेष धान्य, फळे आणि अगदी भाजीपाला पदार्थ केवळ नवीन चव संवेदनाच जोडत नाहीत तर आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरावर देखील फायदेशीर प्रभाव पाडतात. आहारातील बेकरी उत्पादनांचे उत्पादन करून, तुम्हाला तुमच्या कंपनीच्या नफ्यात वाढ होण्याची हमी दिली जाते.
बेकरी उत्पादनांचे उत्पादन पूर्ण आणि अंशतः केले जाऊ शकते. आंशिक तांत्रिक उपकरणे राखून, आपण प्रारंभिक भांडवलाच्या अर्ध्यापर्यंत बचत करू शकता. पूर्ण वाढ झालेल्या ओळीची किंमत 3 ते 5 दशलक्ष रूबल पर्यंत बदलते.
अर्ध-तयार उत्पादने
अर्ध-तयार उत्पादनांचे उत्पादन सुरक्षितपणे सिद्ध व्यवसाय कल्पनांपैकी एक म्हटले जाऊ शकते. सध्या, लोक केवळ अन्नाच्या गुणवत्तेचीच नव्हे तर त्यांच्या तयारीची गती देखील प्रशंसा करतात.
अर्ध-तयार उत्पादनांच्या खरेदीदारांमध्ये, खालील रिक्त स्थानांना सर्वाधिक मागणी आहे: 
- vareniki;
- डंपलिंग्ज;
- कटलेट;
- भाजीपाला तयारी;
- फळांची तयारी.
भविष्यातील उत्पादनांच्या श्रेणीचा काळजीपूर्वक विचार केला पाहिजे आणि सध्याच्या बाजारातील ट्रेंडवर आधारित आहे. योग्य मार्गदर्शनासह, उत्पादन व्यवसायाची कल्पना उत्पादनातील जोखीम लक्षणीयरीत्या कमी करू शकते आणि कंपनीच्या यशाची हमी देऊ शकते.
अर्ध-तयार उत्पादनांच्या निर्मितीसाठी लाइन उघडण्याची किंमत 2 ते 3 दशलक्ष रूबलपासून सुरू होते.
तुम्ही कोणताही व्यवसाय अंमलात आणण्यासाठी निवडता, लक्षात ठेवा की मुख्य स्पर्धात्मक फायदाप्रदान केलेल्या सेवांची गुणवत्ता नेहमीच आहे आणि राहील.
वास्तविक व्यवसायदरमहा 2,500 टन पर्यंत पिण्याच्या बाटलीबंद पाण्याचे उत्पादन सुरू करण्यासाठी गुंतवणूक करण्यासाठी ही योजना तयार करण्यात आली आहे. व्यवसाय योजना विकसित करण्याचा उद्देशः गुंतवणूकदाराला आकर्षित करण्यासाठी; कामाची व्याप्ती: 88 पृष्ठे; व्यवसाय नियोजन क्षितिज: 5 वर्षे. पिण्याच्या बाटलीबंद पाण्याचे उत्पादन असे मानले जाते ...
ही व्यवसाय योजना आइस्क्रीम कारखान्याच्या बांधकामात गुंतवणूक करण्यासाठी तयार करण्यात आली आहे. व्यवसाय योजना विकसित करण्याचा उद्देशः कर्ज आकर्षित करण्यासाठी; कामाची व्याप्ती: 63 पृष्ठे; व्यवसाय नियोजन क्षितिज: 6 वर्षे. या प्रदेशात उच्च दर्जाचे आईस्क्रीमचे स्वतःचे उत्पादन आयोजित करणे ही या प्रकल्पाची कल्पना आहे. च्या साठी …
ही व्यवसाय योजना हर्बल चहाचे उत्पादन आयोजित करण्यासाठी डिझाइन केलेली आहे. व्यवसाय योजना विकसित करण्याचा उद्देशः स्टार्ट-अप उद्योजकांसाठी अनुदान प्राप्त करणे; कामाची व्याप्ती: 31 पृष्ठे; व्यवसाय नियोजन क्षितिज: 3 वर्षे. हा प्रकल्प खरेदी केलेल्या औषधी कच्च्या मालावर प्रक्रिया करून त्याची विक्री करण्याच्या क्षेत्रात व्यवसायाच्या संघटनेची तरतूद करतो…
ही व्यवसाय योजना वनस्पती तेलाच्या उत्पादनात गुंतवणूक करण्यासाठी डिझाइन केली आहे. व्यवसाय योजना विकसित करण्याचा उद्देशः कर्ज आकर्षित करण्यासाठी; कामाची व्याप्ती: 47 पृष्ठे; व्यवसाय नियोजन क्षितिज: 5 वर्षे. व्यवसाय योजनेच्या अंमलबजावणीचा एक भाग म्हणून, प्रति वर्ष 2,500 टनांच्या प्रमाणात सूर्यफूल तेलाचे उत्पादन आयोजित करण्याची योजना आहे. …
ही व्यवसाय योजना kvass आणि फळ पेय उत्पादन आयोजित करण्यासाठी डिझाइन केले आहे. व्यवसाय योजना विकसित करण्याचा उद्देशः राज्य मायक्रोलोन प्राप्त करण्यासाठी; कामाची व्याप्ती: 40 पृष्ठे; व्यवसाय नियोजन क्षितिज: 3 वर्षे. व्यवसाय योजना सॉफ्ट ड्रिंकच्या उत्पादनासाठी मिनी-फॅक्टरी तयार करण्याची तरतूद करते: kvass आणि फळ पेय. या कालावधीत…
ही व्यवसाय योजना गोठविलेल्या जंगली आणि बागेच्या बेरी, फळे आणि मशरूमचे उत्पादन आयोजित करण्यासाठी गुंतवणूक करण्यासाठी डिझाइन केली आहे. व्यवसाय योजना विकसित करण्याचा उद्देशः गुंतवणूकदाराला आकर्षित करण्यासाठी; कामाची व्याप्ती: 34 पृष्ठे; व्यवसाय नियोजन क्षितिज: 10 वर्षे. सध्याची मागणी पूर्ण करणे हे प्रकल्पाचे उद्दिष्ट आहे…
ही व्यवसाय योजना मिनी स्मोकहाउसच्या संस्थेमध्ये गुंतवणूक करण्यासाठी डिझाइन केली आहे. व्यवसाय योजना विकसित करण्याचा उद्देश: CZN मध्ये सबसिडी प्राप्त करण्यासाठी; कामाची व्याप्ती: 20 पृष्ठे; व्यवसाय नियोजन क्षितिज: 2 वर्षे. प्रकल्पाच्या चौकटीत, प्रामुख्याने डुकराचे मांस आणि कोंबडीचे मांस धूम्रपान करण्याची योजना आहे. येथे…
ही व्यवसाय योजना 3000 टन / वर्षासाठी उकडलेल्या साखरेपासून मिठाईच्या उत्पादनासाठी कारखान्याच्या बांधकामात गुंतवणूक करण्यासाठी डिझाइन केलेली आहे. व्यवसाय योजना विकसित करण्याचा उद्देशः कर्ज आकर्षित करण्यासाठी; कामाची व्याप्ती: 82 पृष्ठे; व्यवसाय नियोजन क्षितिज: 5 वर्षे. मिठाई उद्योगाचे विश्लेषण…
अन्न उत्पादन कार्यशाळेचे आयोजन
अन्न उत्पादन प्रकल्प
परिसरासाठी मूलभूत आवश्यकता
उत्पादन कार्यशाळा किंवा कारखान्यासाठी परिसराची वैशिष्ट्ये
चॉकलेटियर»)
आधुनिक अन्न उत्पादनाचे सूक्ष्मजीवशास्त्र आणि रसायनशास्त्र
अन्न उत्पादनासाठी पॅकेजिंग
अन्न उत्पादनासाठी आवश्यक परवानग्या आणि आवश्यकता
अन्न उत्पादनाचे प्राधान्य क्षेत्र
मार्केटिंग.
जाहिरात.
आर्थिक योजना.
गुंतवणूक
परतावा
अतिरिक्त नफा
सारांश
रशिया मध्ये कोणत्याही अन्न उत्पादन उघडणे खूप असू शकते फायदेशीर व्यवसाय. स्टोअर्स खाद्य गटाच्या उत्पादनांची विस्तृत श्रेणी ऑफर करतात हे असूनही, राज्य ग्राहक टोपलीतील विविधता वाढविण्यास प्रोत्साहित करते. विशेषतः, आम्ही अशा उत्पादनांबद्दल बोलत आहोत जे रशियन लोक दररोज वापरतात. अर्थात, किमती कमी करणे आणि अन्न उत्पादनांच्या संपूर्ण श्रेणीची गुणवत्ता सुधारणे हे उद्दिष्ट आहे.
जर आपण रशियन फेडरेशनमधील किरकोळ शेल्फ् 'चे अव रुप आणि उदाहरणार्थ, इटलीमध्ये वर्गीकरणाचे विश्लेषण केले तर हे लक्षात घेतले जाऊ शकते की, विपुलता असूनही, रशियन फेडरेशनमध्ये किंमती खूप जास्त आहेत आणि उत्पादक किंमत कमी करण्याचा प्रयत्न करीत नाहीत. उत्पादने ऐवजी नीरस आहेत. शेल्फ् 'चे अव रुप वर लेबल विविध आहे. व्यवहारात असे म्हणता येईल की अनेक रशियन उत्पादनेस्वतःचा चेहरा गायब आहे. आणि आम्ही जाहिरात मोहिमांचा भाग म्हणून सादर केलेल्या प्रतिमा समाधानांबद्दल बोलत नाही, परंतु उत्पादनांच्या अद्वितीय पौष्टिक गुणांबद्दल बोलत आहोत.
जर आपण अन्न उद्योगातील उत्पादनांच्या विकास आणि उत्पादनाच्या गतिशीलतेचा विचार केला तर उत्पादनात सतत आणि गहन वाढ होते. ज्ञात आहे की, 1996-1998 मध्ये यूएसएसआरमधील उत्पादनाच्या प्रमाणात उत्पादनाची पातळी जवळजवळ निम्म्याने घसरली होती, आता उद्योग व्यावहारिकरित्या पुनर्संचयित झाला आहे, परंतु उत्पादनाच्या बाबतीत अद्याप पूर्वीच्या पातळीवर पोहोचला नाही.
अन्न उत्पादनाचे प्रमाण वाढवण्याचा एक मार्ग म्हणजे, अर्थातच, लहान आणि मध्यम आकाराच्या व्यवसायांना उद्योगाकडे आकर्षित करणे, जे प्रादेशिक बाजारपेठ प्रदान करण्यास आणि ग्राहकांच्या टोपलीमध्ये समाविष्ट असलेल्या आवश्यक विविध प्रकारच्या वस्तू तयार करण्यास सक्षम आहेत. याक्षणी, रशियन फेडरेशनमधील अन्न उत्पादन मोठ्या अन्न कारखाने आणि त्यांच्या संघटनांद्वारे प्रतिनिधित्व केले जाते, जे बहुतेकदा सर्व antimonopoly उपायांना कमीतकमी कार्यक्षमतेपर्यंत कमी करते.
|
|
मोठ्या उत्पादकांसह या परिस्थितीच्या पार्श्वभूमीवर, राज्य लहान फुल-सायकल उत्पादनासाठी परिस्थिती निर्माण करते - साठी शेतातकिंवा त्यांच्या सहकारी संस्था, ज्यांच्या पायावर उत्पादनांवर प्रक्रिया करण्यासाठी उपकरणे आहेत. अर्थात, अशा शेतांना अंमलबजावणीमध्ये अडचणी येतात आणि मोठ्या किरकोळ साखळ्यांशी संबंध आहेत जे अन्न बाजारावर मोठ्या प्रमाणात नियंत्रण करतात. किरकोळ साखळ्यांना क्षेत्रांमधील लहान शेतांपेक्षा मोठ्या पुरवठादाराशी विस्तृत श्रेणीसह व्यवहार करणे अधिक फायदेशीर आहे. हे केवळ गुंतागुंतीमुळे होत नाही व्यवसाय लेखा, परंतु बाजारातील किंमत ठरवण्यास असमर्थता देखील. मोठ्या उद्योगांना लहान प्रादेशिक ग्राहकांना बाजारात "येवू" देणे देखील फायदेशीर नाही, कारण शेतकरी किंवा लहान उद्योगांच्या उत्पादनांच्या गुणवत्तेत संभाव्य सुधारणेमुळे, कारखाना उत्पादनांची मागणी कमी होऊ शकते.
त्याच वेळी, लहान प्रारंभिक गुंतवणुकीसह लहान, अत्यंत फायदेशीर अन्न उत्पादनाच्या विकासासाठी आणि उघडण्याच्या संधी नेहमीच असतात. आम्ही प्रस्तावित पुनरावलोकनात या समस्येचा विचार करू.
अन्न उत्पादन आयोजित करण्यासाठी सामान्य तत्त्वे असली तरी, विशिष्ट प्रकारचे व्यवसाय अनेक वैशिष्ट्यांद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहेत. आपण अन्न उद्योगाचा विचार केल्यास, लहान आणि मध्यम आकाराच्या व्यवसायांसाठी सर्वात फायदेशीर असलेल्या अनेक क्षेत्रांना आपण ओळखू शकतो. पुनरावलोकनाचा भाग म्हणून, आम्ही खालील उदाहरणे वापरून अन्न उत्पादन आणि त्याची कार्यक्षमता विचारात घेऊ, जी अत्यंत अद्वितीय आहेत.
मिठाई: अद्वितीय ("जुन्या") पाककृतींनुसार मिठाईचे उत्पादन
या व्यवसायाचे वैशिष्ठ्य वापरलेल्या कच्च्या मालाच्या गुणवत्तेमध्ये असेल: कोको बटर, कोको पावडर, उच्च-गुणवत्तेची दूध पावडर, ज्यामध्ये ट्रान्स फॅट्ससह रासायनिक घटक नसतात. त्याच वेळी, उत्पादित उत्पादने मुले, प्रौढ - पुरुष आणि स्त्रिया, मधुमेह उत्पादने आणि इतरांसाठी उत्पादनांमध्ये विभागली जाऊ शकतात. हा दृष्टिकोन उत्पादनांची निवड सुलभ करेल.
मोठ्या कन्फेक्शनरी कारखान्यांची मुख्य समस्या ही आहे की ते समान पाककृतींनुसार समान प्रकारची उत्पादने तयार करतात, ज्याची किंमत देखील जास्त असते आणि रासायनिक पदार्थांसह बर्‍याचदा कमी दर्जाची असते. छोट्या उत्पादनात, तुम्ही तुमची स्वतःची वैशिष्ट्ये विकसित करून नैसर्गिक घटकांवर आधारित लहान शेल्फ लाइफसह चॉकलेट आणि कन्फेक्शनरी उत्पादने तयार करण्यासाठी विविध पाककृती लागू करू शकता ( तपशील).
आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांचे उत्पादन: चीज, योगर्ट्स, फ्रेंच स्टार्टर्सवर आधारित आंबट मलई
या प्रकारच्या उत्पादनाच्या वैशिष्ट्यांमध्ये ग्राहकांना लहान शेल्फ लाइफसह डेअरी उत्पादनांची विस्तारित श्रेणी ऑफर करणे समाविष्ट आहे. ग्राहकांना नैसर्गिक स्टार्टर कल्चरवर आधारित राष्ट्रीय आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांची विविध श्रेणी ऑफर करणे हे मुख्य ध्येय आहे.
सुपरमार्केटच्या शेल्फवर, आपण प्रामुख्याने दीर्घकालीन दही पाहू शकता जे मूळ चव, परदेशी आणि राष्ट्रीय उत्पादकांमध्ये भिन्न नसतात, त्याऐवजी कच्च्या मालासाठी उत्पादन खर्च कमी करण्याचा प्रयत्न करतात (मोठ्या प्रमाणात उत्पादन राखण्यासाठी उच्च खर्च) . लहान व्यवसायांवर मोठ्या पायाभूत सुविधांचा भार पडत नाही, म्हणून ते अद्वितीय गुणांसह आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांचे छोटे तुकडे देऊ शकतात. हीच परिस्थिती चीज उत्पादनात दिसून येते.
येथे आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांची नावे आहेत जी लहान उत्पादनाद्वारे तयार केली जाऊ शकतात:
. दही: वजन कमी करण्यासाठी "फ्रान्सेस्का", ग्रीक दही (बहुतेकदा कन्फेक्शनरीमध्ये क्रीम फिलर म्हणून वापरले जाते), तुर्की व्हॅलीड दही, बिफिड दही, फिटनेस दही, मॅटसोनी दही, टॅन (आयरान), कटिक;
. दही वस्तुमान: दही वस्तुमान "थीम", कॉटेज चीज "लॅक्टोनिक", चॉकलेटमध्ये दही;
. kefirs: bifidum, उपचार आणि रोगप्रतिबंधक औषध किंवा उपाय, biokefir, acidophilus, acidolact turak, ryazhenka ibifidoryazhka;
. चीज: Formaggio Fresco cream cheese, Philadelphia, Mascarpone, Feta, Mozzarella, brynza, long-time store brynza, Roquefort, Dor Blue, Stilton, Gorgonzola Dolce , Jugas, Camembert, Brie, Cheddar, Parmesan, इ.
युनिफाइड स्पेसिफिकेशन्समध्ये मोठ्या प्रमाणात उत्पादनाची मुख्य समस्या, ज्यामुळे उत्पादनाची मूळ चव आणि लागू केलेली कृती गमावली जाते. याव्यतिरिक्त, जोखीम कमी करण्यासाठी, कारखाने फक्त "गरम" वस्तू तयार करतात आणि पर्यायी घटक वापरतात. वेगवेगळ्या उद्योगांमधील समान उत्पादनांची किंमत जवळजवळ सारखीच असते. ही परिस्थिती केवळ स्पर्धाच दर्शवत नाही (आणि त्यामुळे किमती कमी होण्यास हातभार लावत नाही), परंतु सर्वसाधारणपणे ग्राहक बास्केटच्या विविधतेत वाढ सूचित करत नाही. दरम्यान, दुग्धजन्य पदार्थांचे उच्च पौष्टिक मूल्यांमध्ये वर्गीकरण केले जाते.
लहान उत्पादन सुविधा अधिक मोबाइल आहेत आणि विविध प्रकारच्या वर्गीकरणासह आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांच्या लहान बॅच देऊ शकतात. दिलेल्या उदाहरणात, संभाव्य वर्गीकरण बीके गिलिनी (जर्मनी), सॅको (इटली), विटामॅक्स-ई, कॅग्लिफिटसिओ क्लेरिसी (इटली), कारगिल (आयव्हरी कोस्ट), लॅक्टिना (जर्मनी) द्वारे विकल्या जाणार्‍या आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांच्या उत्पादनावर आधारित आहे. बल्गेरिया), मीटो.
 |
बेकरी उत्पादन: गरम आणि ताजी ब्रेड आणि बिस्किटे
जुन्या काळात ब्रेड हे रशियामधील मुख्य उत्पादन मानले जात असे. बटाटा दिसल्यानंतर, ब्रेडचा वापर कमी झाला, परंतु तरीही ते सर्वात जास्त वापरले जाणारे उत्पादन आहे. एक छोटी बेकरी उघडली ताजी ब्रेड- ज्यांना स्वतःचा व्यवसाय उघडायचा आहे त्यांच्यासाठी ही चांगली सुरुवात आहे. अतिरिक्त वर्गीकरण म्हणून, मूळ राष्ट्रीय पाककृतींनुसार बनवलेली बिस्किटे देऊ केली जाऊ शकतात, जी मोठ्या प्रमाणात आकर्षित करू शकतात. नियमित ग्राहकआणि एक अतिशय सभ्य उत्पन्न प्रदान करते.
कॅन केलेला अन्न आणि फळ वाइन उत्पादन: जाम, जाम, सिरप, फळ वाइन
रशियाच्या दक्षिणेकडील प्रदेशात किंवा विस्तृत जंगले असलेल्या प्रदेशांमध्ये कॅन केलेला उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी दुकान उघडण्याची शिफारस केली जाते, जेथे भरपूर फळे किंवा जंगली बेरी आहेत. या प्रदेशांमध्ये, फळे आणि बेरीची कापणी सुलभ केली गेली आहे. दक्षिणेकडील अनेक गावांमध्ये आणि शहरांमध्ये, नाशपाती, सफरचंद, चेरी, जर्दाळू हे व्यावहारिकपणे "जंक" वस्तू आहेत जे पुढील प्रक्रियेसाठी कमी किमतीत विकत घेतले जाऊ शकतात.
नियमानुसार, स्टोअरमध्ये जाम, जाम आणि मुरंबामध्ये विविध प्रकारचे स्वाद नसतात. पायावर लहान उत्पादनआपण पारंपारिक, राष्ट्रीय आणि लेखकांच्या पाककृतींनुसार जामच्या उत्पादनाची व्यवस्था करू शकता. बेरी आणि फळे बेरी वाइन, लिकर आणि टिंचर तयार करण्यासाठी कच्चा माल बनू शकतात. पारंपारिकपणे, अशा उत्पादनांना मोठी मागणी आहे.
अन्न उद्योग हा राज्याद्वारे सर्वाधिक नियंत्रित असलेल्या क्षेत्रांपैकी एक आहे. सर्व प्रथम, कठोर नियंत्रण स्वच्छताविषयक आणि महामारीविज्ञान क्षेत्राशी संबंधित आहे. दरवर्षी स्वच्छताविषयक मानके केवळ अधिक क्लिष्ट होत नाहीत, तर सर्वसाधारणपणे, मानकांची संख्या वाढत आहे.
कदाचित ही एकमेव गोष्ट आहे जी नवशिक्या निर्मात्यासाठी मास्टर करणे कठीण होईल. परंतु निकषांच्या विपुलतेचा अर्थ असा नाही की त्यांना समजून घेणे आणि आवश्यकतेचे पालन करणे, पुरेसे उच्च नफा प्राप्त करणे अशक्य आहे. स्वच्छताविषयक नियम आणि आवश्यकता भविष्यातील तीन आयामांशी संबंधित आहेत अन्न व्यवसाय: परिसर, उपकरणे आणि कर्मचारी.
अन्न उत्पादनासाठी परिसर मंजूर आवश्यकतांनुसार सुसज्ज असणे आवश्यक आहे. Rospotrebnadzor हे डिझाइन, बांधकाम आणि कमिशनिंग प्रक्रियेवर मुख्य पर्यवेक्षी प्राधिकरण आहे.
दोन पर्याय आहेत ज्यामध्ये कायद्यानुसार अन्न उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी परिस्थिती निर्माण केली जाईल. प्रथम सर्वात सोपा आहे, आपल्याला एक रिक्त खोली शोधण्याची आवश्यकता असेल ज्यामध्ये पूर्वी अन्न उत्पादन होते. भाड्याने घेतलेल्या इमारतीच्या मालकाकडून कागदपत्रे मिळवणे नोंदणीची प्रक्रिया मोठ्या प्रमाणात सुलभ करेल.
दुसऱ्या पर्यायामध्ये पुन्हा उपकरणे आणि त्यानुसार, विशेषत: अन्न उत्पादनासाठी परिसराची पुनर्रचना समाविष्ट आहे. हा प्रकल्प एखाद्या आर्किटेक्चरल ब्युरोने केला पाहिजे ज्याला या क्षेत्रातील विशिष्ट अनुभव आहे, सार्वजनिक खानपान आस्थापनांच्या डिझाइनसाठी योग्य परवानगी आणि परवाना आणि खादय क्षेत्र.
शहरात असलेल्या कार्यशाळेत स्टोअर असू शकते; औद्योगिक झोनमध्ये कार्यशाळा ठेवताना, नियोजन करताना, शहरात स्टोअर उघडण्याच्या खर्चाचा विचार करणे आवश्यक आहे. उघडत आहे किरकोळ विक्रीचे दुकानउत्पादनांच्या विक्रीसाठी 500,000-3,000,000 रूबल खर्च होतील.
अन्न उत्पादन प्रकल्प.
अन्न उत्पादन प्रकल्पामध्ये अनिवासी इमारतींसाठी मानक विभाग असावेत:
- आर्किटेक्चरल आणि बांधकाम, ज्यामध्ये परिसराची योजना आणि आकृत्या आणि नवीन उत्पादनासाठी पुनर्विकासाची वैशिष्ट्ये आहेत;
- तांत्रिक, उत्पादन उपकरणांच्या प्लेसमेंटसाठी योजना सूचित करते;
- वीज पुरवठा प्रणाली कव्हर करणारा विभाग;
- वायुवीजन आणि वातानुकूलन;
- गरम आणि पाणी पुरवठा प्रणाली;
- आग सुरक्षा;
- व्यावसायिक सुरक्षा आणि आरोग्य.
तयार झालेला प्रकल्प रोस्पोट्रेबनाडझोरला मंजुरीसाठी सबमिट करणे आवश्यक आहे. पर्यवेक्षी प्राधिकरणाने, त्याच्या भागासाठी, स्वच्छताविषयक मानकांचे पालन करण्यासाठी प्रकल्प तपासणे आवश्यक आहे. प्रकल्पास अनेक नियंत्रण सेवांसह समन्वयित करणे आवश्यक आहे: अग्निसुरक्षा, व्यवस्थापन उपयुक्तता, ऊर्जा पुरवठा, शहराचा वास्तुशास्त्र विभाग. प्रकल्प मंजूर झाल्यानंतर, ज्यांच्याकडे परवाना आहे आणि/किंवा संबंधित SRO चे सदस्य आहेत अशा बांधकाम संस्थांनी पुनर्बांधणी केली पाहिजे.
 |
परिसरासाठी मूलभूत आवश्यकता.
कार्यशाळा उघडू इच्छिणाऱ्या प्रत्येकासाठी वैध असलेल्या अन्न उत्पादन सुविधेसाठी येथे काही विद्यमान आवश्यकता आहेत:
1. आवारात सध्याच्या स्वच्छता मानकांचे पालन करणे आवश्यक आहे, भिंती मजल्यापासून कमीतकमी 2.5 मीटर अंतरावर चकाकलेल्या टाइलने रेखाटल्या पाहिजेत. बिछाना करताना, गैर-विषारी मिश्रण वापरले जातात, जे प्रकल्पात प्रतिबिंबित होतात. उर्वरित पृष्ठभाग विषारी फिलर्सशिवाय अन्न उत्पादनासाठी विशेष पेंटसह संरक्षित आहे.
2. गोदामांमधील भिंतींना चुना लावणे आवश्यक आहे.
3. प्रकल्पामध्ये विशेष लक्ष वेंटिलेशन आणि लाइटिंगवर दिले जाते, सर्व उत्पादन क्षेत्रांमध्ये आर्द्रता राखली जाणे आवश्यक आहे.
4. कार्यशाळेतील पाणी पुरवठा आणि सीवरेज सिस्टम तीन घटकांमध्ये विभागले गेले आहेत: उत्पादन पाणी पुरवठ्याचे मुख्य घटक, अंगभूत वैयक्तिक स्वच्छता वस्तू आणि मजला धुण्यासाठी एक नाली. सीवरेज अडथळ्यांपासून संरक्षित करणे आवश्यक आहे.
5. उपकरणे आणि फर्निचरमध्ये SES चे स्वच्छता प्रमाणपत्र असणे आवश्यक आहे. धातू किंवा प्लास्टिकच्या पृष्ठभागासह उपकरणे वापरण्याची शिफारस केली जाते.
6. विद्युत आणि अग्निसुरक्षेचे मापदंड विचारात घेणे आणि विद्युत शॉकपासून संरक्षणाची अंमलबजावणी करणे आवश्यक आहे, केबल्स थर्मल संरक्षणात्मक आवरणांमध्ये 2.5-3 मीटर उंचीवर ठेवल्या जातात. उत्पादनामध्ये केंद्रीकृत स्विच तसेच स्वयंचलित शटडाउन प्रणाली असावी.
7. अन्न उत्पादन सुविधांसाठी मुख्य आवश्यकता म्हणजे कार्यालय आणि उत्पादन क्षेत्रांमधील बफर झोनची उपस्थिती.
उत्पादन कार्यशाळा किंवा कारखान्यासाठी परिसराची वैशिष्ट्ये.
200-100 चौरस मीटर क्षेत्रफळ असलेली कोणतीही वस्तू छोट्या कार्यशाळेसाठी उत्पादन सुविधा म्हणून निवडली जाऊ शकते. मीटर, कमाल 500 चौ. मीटर अर्थात, खोलीचा आकार उत्पादनाच्या गरजांवर अवलंबून असतो. आवारात कार्यालय, कच्चा माल आणि तयार उत्पादनांसाठी गोदामे आणि थेट उत्पादन असावे. एक लहान कारखाना 1000 चौरस मीटर क्षेत्रात बसू शकतो. मीटर खोली निवडताना, Rospotrebnadzor मधील तज्ञांना आमंत्रित करणे अर्थपूर्ण आहे.
अनेक उपकरणे पुरवठादार उपकरणांच्या डिझाइन आणि स्थापनेसाठी त्यांच्या सेवा देतात. रशियन परिस्थितीत, हा प्रकल्प केवळ आधार म्हणून घेतला जाऊ शकतो. नमूद केल्याप्रमाणे, अन्न उत्पादनाची रचना या प्रकारच्या कामांसाठी योग्य परवानगीने ब्युरोद्वारे केली जाते. भविष्यातील एंटरप्राइझमध्ये विशिष्ट आवश्यकतांसह उपकरणांचे पॅकेज स्थापित केले असल्यास, उपकरण पुरवठादाराचा प्रकल्प प्रकल्पाचा आधार बनला पाहिजे, जो नंतर रोस्पोट्रेबनाडझोरशी सहमत होईल.
उदाहरणांमध्ये ऑफर केलेल्या दुकानांच्या संपूर्ण संचाच्या उदाहरणांचा विचार करूया.
|
|
मिठाईच्या उत्पादनासाठी खरेदी करा ("चॉकलेटियर»)
लेखकाच्या पाककृतींनुसार चॉकलेट किंवा मिठाई बनवणे आता फक्त प्रचलित आहे. मॉस्कोमध्ये अनेक स्टोअर्स दिसू लागल्या आहेत, परंतु त्यापैकी अद्याप फारच कमी आहेत आणि किंमती बर्‍याचदा खूप जास्त असतात. किंमत आणि रेसिपीच्या इष्टतम संयोजनासह, उत्पादने चांगली विकली जातील. अर्थात, "चॉकलेट" च्या उत्पादनासाठी उपकरणे मोठ्या प्रमाणात चॉकलेट उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी उपकरणांसह पूरक असू शकतात, कार्यशाळेसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:
- तापमान आणि आर्द्रता राखण्यासाठी, SRK ZMP-SInverter मालिकेचे मित्सुबिशी हेवी एअर कंडिशनर पुरेसे आहे - 2600 रूबल;
- औद्योगिक रेफ्रिजरेटर - 24,000 रूबल;
- इंडक्शन कुकर - 3000 रूबल;
- 4-6 लिटरसाठी ग्रह मिक्सर - 28,000 रूबल;
- टेम्परिंग मशीन (दरमहा 200 किलो व्हॉल्यूमसह) - 340,000 रूबल;
पायरोमीटर - 4000 रूबल;
- फिलिंग कापण्यासाठी गिटार (200 किलो / महिन्यापासून) - 50,000 रूबल;
- 10 पेशींसाठी हेअरपिन - 10,000 रूबल;
- औद्योगिक सारण्या - 3 तुकडे, 30,000 रूबल;
- स्टेनलेस स्टील ट्रे - 10,000 रूबल;
- यादी - 50,000 रूबल.
एकूण: 100 किलो/महिना चॉकलेटचे उत्पादन - 189,000 रुबल, 200,000 किलो/महिना - 631,000 रुबल
उपकरणे 1-2 कन्फेक्शनर्सच्या कामासाठी तयार केली गेली आहेत जे 100-200 किलो चॉकलेटच्या दराने चॉकलेटियर बनवू शकतात, 100 मीटर 2 पर्यंत क्षेत्रफळ असलेल्या खोलीची आवश्यकता असेल. कार्यशाळेला धुण्याचे क्षेत्र आवश्यक आहे.
मिठाईचे शेल्फ लाइफ भरण्यावर अवलंबून असते. कालावधी वाढविण्यासाठी, आपण तयार-तयार भरणे वापरू शकता, परंतु मिठाईची गुणवत्ता खराब होईल. सरासरी, ट्रफल्सचे शेल्फ लाइफ 1 आठवड्यापासून 6 महिन्यांपर्यंत असते. Chocolatier.ru वेबसाइटवर व्यवसाय करण्यासाठी सल्ला दिला जातो. कंपनी उपकरणे, कॅलेबॉट (बेल्जियम) आणि काकाओ बॅरी (फ्रान्स) मधील चॉकलेट, तसेच फिलिंग आणि पॅकेजिंगची सर्व आवश्यक श्रेणी पुरवते.
आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांच्या निर्मितीसाठी कार्यशाळा
दही उत्पादनासाठी उपकरणांची निवड तांत्रिक प्रक्रियेद्वारे निश्चित केली जाते, ज्यामध्ये हे समाविष्ट आहे:
1. कच्च्या दुधाचे स्वागत आणि विशेष फिल्टरद्वारे त्याचे शुद्धीकरण.
2. तयार दूध वेगळे आणि सामान्यीकृत केले जाते, प्रक्रिया आपल्याला योग्य प्रमाणात चरबी सोडण्याची परवानगी देते;
3. मिश्रण रेसिपीनुसार तयार केले जाते आणि गुळगुळीत होईपर्यंत विखुरले जाते;
4. पाश्चरायझेशन 95-98°C तापमानात केले जाते, मिश्रण थंड केले जाते आणि खमीर जोडले जाते. किण्वन प्रक्रिया 2-7 तास चालते. फिलर्स देखील जोडले जातात.
आवश्यक उपकरणे:
- पाश्चरायझेशन आणि कूलिंग युनिट दुधाचे पदार्थ;
- दूध मिक्सिंग युनिट;
- पॅकिंग लाइन.
एकूण: उपकरणांची किंमत 2,800,000-4,400,000 रूबल असेल.
आपल्याला निश्चितपणे अनेक रेफ्रिजरेटर्सची आवश्यकता असेल - 28,000 * 3 = 84,000 रूबल. कार्यशाळा 4-5 लोकांना सेवा देऊ शकते, कच्च्या मालावर आधारित उत्पादनाचे प्रमाण 2-4 टन दूध आहे, उत्पादनाचे उत्पादन 1.9-3.8 लिटर दही आहे. गुंतवणूक सुरू करणे 4600000 rubles.
बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी खरेदी करा - मिनी-बेकरी
बेकिंग ब्रेडसाठी आपल्याला आवश्यक असेल (किमान कॉन्फिगरेशन, होम फॉरमॅट):
- कणिक मिक्सर (PRISMAFOOD IBM 5) - 40,000 रूबल;
- संवहन ओव्हन (Unox XF 023) - 28,000 रूबल;
- फ्रीजर(DELFA DCFM-300) - 14500 रूबल;
- विजेच्या अनुपस्थितीत, FORTE FGD6500E - 36000 जनरेटर.
एकूण: 50,000 रूबल.
मिनी-पर्कार्नीसाठी, आपण सुपरमार्केटमध्ये एक लहान खोली भाड्याने देऊ शकता, अपार्टमेंटमध्ये रूपांतरित करू शकता व्यावसायिक परिसर. निवासी क्षेत्रात खोली भाड्याने देण्याची किंवा विकत घेण्याची शिफारस केली जाते. किमान आकारकार्यशाळेचा परिसर - 50 चौ. मीटर, याव्यतिरिक्त आपल्याला कार्यालय, किरकोळ जागा, तसेच पीठ आणि तयार उत्पादनांचे गोदाम विचारात घेणे आवश्यक आहे. उत्पादनाची मात्रा दररोज 200 किलो ब्रेड आहे.
हे नोंद घ्यावे की प्रति तास 60-250 किलो उत्पादनांची क्षमता किंवा दररोज 0.2-3 टन उत्पादनांची दुकाने लहान बेकरी मानली जातात. तुलनेसाठी, बेकरी दररोज 40-50 टन ब्रेड तयार करते.
अधिक उत्पादनक्षमतेसह मिनी-बेकरी:
- पीठ सिफ्टर (पीव्ही-250) - 24,000 रूबल;
- कणिक मिक्सिंग मशीन (PRISMAFOOD IBM 5) - 40,000 रूबल;
- कणिक विभाजक (А2-ХТН) - 60,000 रूबल;
- राउंडर (विटेला एसई एम 37) - 160,000 रूबल;
- कणिक मोल्डिंग मशीन (JAC UNIC) - 42,000 रूबल;
- प्रूफिंग कॅबिनेट - 32,000 रूबल;
- ब्रेड मशीन - 20,000-108,000 रूबल;
- ट्रे, बेकिंग शीट्स, फॉर्म;
- तराजू;
- औद्योगिक टेबल 3 पीसी. - 30,000 रूबल.
एकूण: 496,000 रूबल.
बेकिंग शॉप सुमारे 40 चौरस मीटर असावे. मीटर, आपल्याला पिठासाठी गोदामाची आवश्यकता असेल - 20 चौरस मीटर. मीटर
काही कंपन्या मिनी-बेकरी उपकरणांसाठी किट विकतात. उदाहरणार्थ, ProdTechnika कंपनीकडून प्रति तास 50 किलो पर्यंतच्या बेकरीच्या संपूर्ण सेटची किंमत 206,939 रूबल असेल.
काही कंपन्या, उदाहरणार्थ, Le Pysh ट्रेडमार्क, टर्नकी मिनी-बेकरीचे बांधकाम ऑफर करतात, दस्तऐवजांच्या पॅकेजमध्ये तंत्रज्ञान, पाककृती, उपकरणे आणि खोलीचे डिझाइन समाविष्ट आहे. उपकरणे भाडेतत्त्वावर दिली जातात (हे एक विशेष प्रकारचे क्रेडिट आहे, जेव्हा उपकरणे पुरवठादाराला त्याची किंमत पूर्ण भरल्यानंतर ती मालमत्ता बनते).
बेरीपासून कॅन केलेला उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी कार्यशाळा
कार्यशाळेची उपकरणे खरेदी करताना, आपण लहान व्यवसायांसाठी उत्पादन उद्योगांद्वारे तयार केलेल्या उत्पादन रेषांवर लक्ष केंद्रित करू शकता. असे उदाहरण म्हणून, आम्ही "प्रॉम्बिओफिट" कंपनीच्या कॅनिंग मिनी-वर्कशॉप "यागोडा" च्या उपकरणांचे उदाहरण देऊ शकतो.
प्लॅस्टिक कप, युरो-ट्विस्ट ग्लास जार, प्लॅस्टिक बादल्या, 1250 किलो/शिफ्ट पर्यंत उत्पादन व्हॉल्यूम, साखर सह किसलेले बेरीपासून जामचे उत्पादन.
टर्नकी उपकरणांची एकूण किंमत: 1184400 - 1352900 रूबल.
कंपनी उत्पादन लाइन देखील ऑफर करते:
- डेअरी उत्पादनांच्या पॅकेजिंगसाठी "मोलोको" - 259,400 रूबल;
- भाजीपाला तेल "तेल" पॅकेजिंगसाठी - 254,900 रूबल;
- बाटलीबंद पाण्याच्या उत्पादनासाठी "एक्वा" - 219,000-314,900 रूबल;
- "मेडोफिट +" मध पॅकेजिंगसाठी - 200,000-264,000 रूबल.
एक लहान अन्न उत्पादन उघडण्यासाठी, अर्थातच, कर्मचारी नियुक्त करणे समाविष्ट आहे. सरासरी, मिनी-वर्कशॉपमध्ये 2 ते 10 लोक काम करतात. जर कार्यशाळा 2 शिफ्टमध्ये काम करत असेल तर उपकरणांची उत्पादकता वाढवता येईल, अशा परिस्थितीत ते आवश्यक असेल अतिरिक्त कामगार. चला प्रस्तावित उदाहरणांचा विचार सुरू ठेवूया.
मिठाईच्या उत्पादनासाठी खरेदी करा ("चॉकलेटियर"), कर्मचारी:
- 200 किलो चॉकलेट / महिना पर्यंतच्या खंडांसह - 1-2 मिठाई - 2 * 35,000 रूबल;
- 350 किलो चॉकलेट / महिना पर्यंतच्या खंडांसह - 2-4 मिठाई - 4 * 35,000 रूबल;
- HoReCa ड्रायव्हर/वितरक - 25,000 रूबल +%;
- 350 किलो / महिना पर्यंतच्या खंडांसह, सहाय्यक वितरक - 15,000 रूबल +%;
- ऑनलाइन स्टोअरचे प्रशासक - 20,000 रूबल +%;
- ऑनलाइन स्टोअर कुरिअर - 12,000 रूबल +%;
- च्या उपस्थितीत आउटलेटआणि कॉफी शॉपसाठी 2 विक्रेते आणि 2 वेटर आवश्यक असतील - 2 * 20,000 + 2 * 13,000 रूबल, रक्कम सरासरीपेक्षा कमी आहे, कारण याचा अर्थ पूर्ण कामकाजाचा आठवडा नाही.
अशा प्रकारे, "चॉकलेट" च्या उत्पादनासाठी दुकान उघडताना, कार्यरत पायाभूत सुविधा उत्पादित उत्पादनांच्या प्रमाणात आणि अंमलबजावणीच्या पद्धतींवर अवलंबून असते. एटी हे प्रकरण HoReCa विभागातील उत्पादनांची विक्री ऑनलाइन स्टोअरद्वारे आणि स्वतःचे आउटलेट आणि कॅफे वापरून वितरणाद्वारे कार्यशाळेसाठी आकडे दिले जातात. कॅफे-रेस्टॉरंट कसे उघडायचे या वैशिष्ट्यांसह लिंकवर आढळू शकते.
परिणामी, मासिक खर्च मिठाईचे दुकानकर्मचार्‍यांसाठी असेल:
- चॉकलेट प्रक्रियेचे प्रमाण 100 किलो / महिना पर्यंत आहे, HoReCa मध्ये आणि ऑनलाइन स्टोअरद्वारे विकल्या जाणार्‍या 250 किलो मिठाईच्या समतुल्य - 228,000 रूबल;
- दरमहा 350 किलो पर्यंतच्या व्हॉल्यूमसह, HoReCa मध्ये आणि ऑनलाइन स्टोअरद्वारे आणि आपल्या स्वतःच्या कॅफेमध्ये 875 किलो मिठाई विकल्या जातात - 370,000 रूबल.
आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांच्या उत्पादनासाठी कार्यशाळा, कर्मचारी
दुग्धजन्य पदार्थांच्या कार्यशाळेसाठी खालील कर्मचाऱ्यांची आवश्यकता असेल:
- दिग्दर्शक - 70,000 रूबल +%;
- 4-5 कर्मचारी - 5*35000 रूबल;
- वॉचमन / क्लिनर - 2 * 11,000 रूबल;
- कार्यशाळेत डेअरी किचन आउटलेट असल्यास, 2 विक्रेत्यांची आवश्यकता असेल - 2 * 20,000 रूबल.
स्वतःच्या आउटलेट "डेअरी किचन" सह योगर्ट आणि दुग्धजन्य पदार्थांच्या उत्पादनात गुंतलेल्या एंटरप्राइझच्या कर्मचार्यांची सरासरी किंमत 321,000 रूबल / महिना असेल.
बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी खरेदी करा - एक मिनी-बेकरी, कर्मचारी
मिनी-बेकरीला खालील कर्मचाऱ्यांची आवश्यकता असेल:
- दिग्दर्शक - 70,000 रूबल +%;
- 2-3 बेकर्स - 3*22000 रूबल;
- "डिस्काउंटर" सारख्या स्टोअरमध्ये ड्रायव्हर/वितरक - 25,000 रूबल +%;
परिणामी, मिनी-बेकरीमध्ये वेतनाची मासिक किंमत 192,000 रूबल असेल.
बेरी, कर्मचारी पासून कॅन केलेला उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी खरेदी करा
जामच्या उत्पादनासाठी कॅनरीसाठी खालील कर्मचार्यांची आवश्यकता असेल:
- दिग्दर्शक - 70,000 रूबल +%;
- 2-3 कर्मचारी - 3*22000 रूबल;
- "डिस्काउंटर" सारख्या स्टोअरमध्ये ड्रायव्हर/वितरक - 25,000 रूबल +%;
- वॉचमन / क्लिनर - 11,000 रूबल;
- कार्यशाळेत रिटेल आउटलेट असल्यास, 1 विक्रेता आवश्यक असेल - 20,000 रूबल.
परिणामी, कॅनिंग शॉपमधील वेतनाची मासिक किंमत देखील 192,000 रूबल असेल.
कृपया लक्षात घ्या की या आकड्यांमध्ये व्यवसायाद्वारे भरलेल्या वेतन करांचा समावेश नाही. अंतिम गणना एका लेखापालाने केली पाहिजे. अन्न उत्पादन कडक नियंत्रणाखाली आहे सरकारी संस्थाम्हणून, "ग्रे" लेखा पद्धतींचा वापर अयोग्य आहे. तंत्रज्ञांचे काम संचालक किंवा अन्न उत्पादन कार्यशाळेच्या प्रमुखाकडे सोपवले पाहिजे.
अन्न उत्पादन प्रक्रिया.
कोणत्याही उत्पादनाचे तत्त्व अनेक सुप्रसिद्ध भौतिक प्रक्रियांवर आधारित असते ज्याचा वापर कच्च्या मालावर अन्न उत्पादनांमध्ये प्रक्रिया करण्याच्या तंत्रज्ञानामध्ये केला जातो.
अन्न उत्पादनाच्या प्रक्रियेपैकी हे वेगळे करण्याची प्रथा आहे:
- हायड्रोग्रॅव्हिटेशनल सेटलिंगचे किनेमॅटिक्स;
- द्रव माध्यमांचे मिश्रण करण्याची प्रक्रिया;
- द्रवीकृत बेड हायड्रोडायनामिक्स;
- काढण्याची प्रक्रिया;
- ऊर्धपातन प्रक्रिया;
- अन्न उत्पादने उष्णता उपचार प्रक्रिया.
अन्न उत्पादनाचा सैद्धांतिक आधार विशिष्ट प्रक्रिया तंत्रज्ञानावर आधारित आहे, जो विद्यमान आवश्यकतांनुसार खरेदी किंवा विकसित करणे आवश्यक आहे. विद्यमान तांत्रिक प्रक्रियेवर आधारित, कच्च्या मालाच्या प्रक्रियेसाठी एक तांत्रिक लाइन देखील तयार केली जात आहे. उत्पादन ऑप्टिमायझेशन उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य वाढवण्यासाठी - म्हणजे पोषक तत्वांचे जास्तीत जास्त संरक्षण आणि नैसर्गिक घटक आणि मूल्यवर्धक पदार्थांचा वापर - आणि उत्पादन प्रक्रियेची कार्यक्षमता वाढवण्यासाठी लागू केले जाऊ शकते.
परिणामी, अन्न उत्पादन तांत्रिक प्रक्रिया आणि नियामक दस्तऐवजीकरणावर आधारित असणे आवश्यक आहे. पूर्वी, GOST आणि उद्योग मानके वापरली जात होती, या क्षणी उपक्रम TU विकसित करू शकतात - तांत्रिक वैशिष्ट्ये. TU चा अर्थ GOST, OST, GOST R. TI मध्ये वर्णन केलेल्या उत्पादन प्रक्रियेतील काही बदल सुचवतो - TU चा भाग म्हणून तांत्रिक सूचना विकसित केल्या पाहिजेत.
उत्पादनांची विक्री करणे आवश्यक आहे व्यापार मजलाकिंवा डिलिव्हरीच्या मदतीने पार पाडले जावे, अंमलबजावणी प्रक्रिया TS आणि TI मध्ये देखील प्रतिबिंबित केल्या पाहिजेत. हे दस्तऐवज Rospotrebnadzor आणि सेंटर फॉर स्टँडर्डायझेशन अँड मेट्रोलॉजी (CSM) यांच्याशी समन्वयित असले पाहिजेत. हे नोंद घ्यावे की Rospotrebnadzor कडे वैशिष्ट्यांशी सहमत होण्याची एक प्रक्रिया आहे, ज्यामध्ये उत्पादनाच्या रेसिपीबद्दल माहिती उघड न करणे सूचित होते.
मंजुरीनंतर, एंटरप्राइझमधील तांत्रिक प्रक्रिया खालील दस्तऐवजांमध्ये प्रतिबिंबित केली पाहिजे:
- CSM द्वारे मंजूर केलेल्या उत्पादनांच्या कॅटलॉग शीटमध्ये;
- TS पोर्टफोलिओ Rospotrebnadzor आणि CSM सह सहमत आहे;
- रोस्पोट्रेबनाडझोरच्या अधीनस्थ संस्थेद्वारे जारी केलेले स्वच्छताविषयक आणि महामारीविषयक निष्कर्ष.
आपण इच्छित असल्यास, CSM आणि Rospotrebnadzor च्या तज्ञांच्या मतांची विनंती देखील करू शकता.
काही प्रकरणांमध्ये अन्न उत्पादनात आधुनिक रसायनशास्त्र आणि सूक्ष्मजीवशास्त्राचा वापर केल्याने काही वेळा नफा वाढवणे शक्य होते. या बदल्यात, अशा "घोटाळ्या" बद्दल परिचित असलेले ग्राहक पारंपारिक तंत्रज्ञानानुसार आणि नैसर्गिक घटक वापरून तयार केलेल्या सेंद्रिय उत्पादनांना प्राधान्य देतात. असे का होत आहे? या प्रश्नाचे उत्तर देण्यासाठी, काही उदाहरणे पाहणे पुरेसे आहे जे आधुनिक रसायनशास्त्र आणि अन्न उत्पादनात त्याच्या वापरामुळे शक्य झाले आहे.
उच्च खर्च रशियन निर्मितीकाही उत्पादकांना रसायनांचा अतिवापर करण्यास प्रवृत्त करा. उदाहरणार्थ, उकडलेले डुकराचे मांस, स्मोक्ड मांस पाणी-सोया पदार्थ वापरून प्रक्रिया केली जाऊ शकते, परिणामी, तयार झालेले उत्पादन त्याचे वजन 2-3 पट वाढवते.
एक उत्कृष्ट उदाहरण म्हणजे धूररहित धूम्रपान, जे 1814 मध्ये व्ही.एन. करमझिन यांनी प्रस्तावित केले होते, परिणामी, मासे किंवा मांस धूम्रपान करण्याचा कालावधी 6-7 तासांवरून 4-6 मिनिटांपर्यंत कमी केला जातो. मजबूत विद्युत क्षेत्रामध्ये उत्पादनाचे आयनीकरण करून सरोगेट स्मोकिंग प्राप्त केले जाते. अर्थात, उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य अत्यल्प आहे आणि त्याचे नैसर्गिक मूळ प्रश्नात आहे.
अन्न उद्योग देखील मोठ्या प्रमाणावर प्राण्यांच्या रक्तातील प्रथिने वापरतो, ज्यावर उत्पादन प्रक्रियेची किंमत कमी करण्यासाठी मांस प्रक्रिया वनस्पतींमध्ये प्रक्रिया केली जाते. रक्तामध्ये तीन प्रकारची प्रथिने असतात - अल्ब्युमिन, फायब्रिनोजेन, ग्लोब्युलिन, जे काढले जातात आणि अन्न उत्पादनांमध्ये घटक म्हणून वापरले जातात. अन्न उद्योग आणि कृषी क्षेत्रात, कॅन केलेला संपूर्ण रक्त सक्रियपणे वापरले जाते, तसेच स्वतंत्र भाग: हिमोग्लोबिन, प्लाझ्मा, फायब्रिन-मुक्त प्लाझ्मा आणि फायब्रिन.
महागड्या अंड्याच्या पांढऱ्याऐवजी वाळलेल्या प्लाझ्मा प्रोटीनचा वापर अन्न उत्पादनात केला जातो, उदाहरणार्थ, मिठाई, सॉसेजची दुकाने आणि बेकरीमध्ये. संपूर्ण रक्त गोमांस बदलते आणि उत्पादनात जोडले जाते, 1 टन बचत 150,000-180,000 रूबल आहे.
बहुतेक मांस उद्योग तथाकथित फोर्टिफायर वापरतात, जे रक्ताच्या 1 भाग आणि स्किम्ड दुधाच्या (कचरा) 3 भागांपासून बनवले जाते, उत्पादनास गुलाबी रंग देण्यासाठी ते उकडलेले सॉसेज आणि पॅट्समध्ये जोडले जाते.
प्रथिने उत्पादन काढण्याच्या सूक्ष्मजीवशास्त्रीय पद्धती सक्रियपणे सादर केल्या जात आहेत, जे नैसर्गिक जैविक प्रथिनांच्या घटत्या संदर्भात विशेषतः महत्वाचे आहे. मायक्रोबायोलॉजिकल पद्धतींचा वापर करून वार्षिक तेल उत्पादनाच्या केवळ 2% प्रथिनांवर प्रक्रिया केल्याने 25 दशलक्ष टन प्रथिने उत्पादन मिळू शकते, जे एका वर्षासाठी 2 अब्ज लोकांना पोसण्यासाठी पुरेसे आहे.
तेथे बरेच तर्कसंगत सूक्ष्मजीवशास्त्रीय तंत्रज्ञान देखील आहेत जे उत्पादनांचे पौष्टिक मूल्य वाढविण्यास परवानगी देतात. हेमेटोजेन हे एक उल्लेखनीय उदाहरण आहे, जे अन्न ग्लिसरीनमध्ये मिसळलेल्या डिफिब्रिनेटेड आणि स्थिर रक्तापासून मिळते. हेमॅटोजेन एक मौल्यवान खाद्य पदार्थ आहे, कारण त्याचा वापर आपल्याला लाल रक्तपेशींचे उत्पादन वाढविण्यास अनुमती देतो, जे विशेषतः कमकुवत लोकांसाठी सूचित केले जाते. ते एक कन्फेक्शनरी उत्पादन देखील बनवतात - मुलांचे हेमॅटोजेन.
अन्न उत्पादनात आधुनिक अन्न घटकांचा वापर ही उत्पादकाची निवड आहे. तरीही, लहान उद्योग उच्च दर्जाचे सेंद्रिय उत्पादने तयार करू शकतात ज्यात उच्च दराने परतावा मिळू शकतो आणि केवळ सिद्ध नैसर्गिक घटक वापरू शकतो. जास्त किंमत असूनही, उत्पादनांचा वापर केला जाईल, कारण ते ग्राहकांच्या एका अरुंद वर्तुळासाठी डिझाइन केलेले आहेत आणि लहान व्हॉल्यूममध्ये तयार केले आहेत.
अन्न घटकांचे उत्पादन
व्यवसाय म्हणून अन्न उत्पादनाच्या चौकटीत, अंतिम उत्पादनांच्या निर्मितीमध्ये वापरल्या जाणार्‍या अन्न घटकांचे उत्पादन देखील विचारात घेतले पाहिजे. उत्पादनाच्या या ओळीचा मुख्य फायदा घाऊक आणि व्यावहारिकपणे हमी विक्री आहे. तसेच, अन्न घटकांचे शेल्फ लाइफ जास्त असते, ज्याचे व्यवसाय नियोजन करताना निश्चित फायदे असतात.
फूड टेक्नॉलॉजीमध्ये ताजे पदार्थ कोरड्या, काढता येण्याजोग्या मिश्रणात प्रक्रिया करणे समाविष्ट आहे. मिश्रणाचा वापर अॅडिटीव्ह म्हणून केला जाऊ शकतो, अंतिम अन्न उत्पादनाच्या त्यानंतरच्या उत्पादनासाठी पुनर्रचना केली जाऊ शकते. विविध प्रकारच्या घटकांची ऑफर दिली जाते आणि प्रस्तावांची यादी केवळ सतत अद्यतनित केली जात नाही, परंतु नेहमीच मागणी असते.
ताज्या फळांची कोरड्या मिश्रणात प्रक्रिया करणे हे एक उदाहरण आहे. उदाहरणार्थ, नाशपाती, पीच, क्रॅनबेरी पावडरच्या स्वरूपात, तुकडे, लहान अंशांचा वापर आहारातील पूरक आणि चहाच्या उत्पादनासाठी केला जातो, बालकांचे खाद्यांन्न, मिठाई, बोरासारखे बी असलेले लहान फळ भरणे. कमी-तापमानावर आणि व्हॅक्यूम ड्रायिंगवर आधारित अन्न घटकांच्या उत्पादनासाठी कार्यशाळा ज्या ठिकाणी मोठ्या प्रमाणात प्रक्रिया न केलेली फळे आहेत त्या ठिकाणी करणे अर्थपूर्ण आहे. हे नोंद घ्यावे की अशा प्रक्रियेमध्ये क्रमशः क्रमबद्ध न केलेला कच्चा माल असतो, त्याची किंमत कमी असते.
बेकिंग सोडा आणि टेबल मीठ हे देखील अमर्यादित शेल्फ लाइफ आणि हमी विक्रीसह लोकप्रिय अन्न घटक आहेत. जीवाश्म नैसर्गिक संसाधने जमा करण्याच्या ठिकाणी उत्पादन सुविधा निर्माण केल्या जातात.
उदाहरणार्थ, क्रिम सोडा एंटरप्राइझ खालील कच्च्या मालापासून जड आणि हलकी सोडा राख तयार करते:
- Crimea च्या उच्च दर्जाचे चुनखडी;
- शिवाश तलावाचे ब्राइन;
- कोळसा - डॉनबासच्या अँथ्रासाइटपासून;
- अमोनिया पाणी - रासायनिक वनस्पतींचा कचरा.
खारट पाण्यापासून खाण्यायोग्य मीठ बनवता येते, उदाहरणार्थ, अझोव्हचा समुद्र किंवा रॉक सॉल्ट डिपॉझिट. त्यावर "अतिरिक्त" दर्जाच्या मीठावर प्रक्रिया केली जाते, समृद्ध मीठ (आयोडीनयुक्त) देखील तयार केले जाते.
अन्न उत्पादनातील उत्पादनांचे पॅकेजिंग चांगल्या प्रकारे विकसित आणि बाजारातील पर्यायांनुसार सादर केल्याने आपल्याला केवळ सॅनिटरी मानक आणि नियमांनुसार पॅकेज केलेली उत्पादनेच तयार केली जात नाहीत तर एक उज्ज्वल प्रतिमा देखील तयार करता येते.
पॅकेजिंग सध्याच्या स्वच्छताविषयक आणि आरोग्यविषयक मानकांचे पालन करणे आवश्यक आहे. पॅकेजिंग सामग्री SanPiN 2.3.2.1078-01 साठी येथे मूलभूत आवश्यकता आहेत:
- सध्याच्या मानकांपेक्षा जास्त असलेल्या मानवी शरीरावर एकत्रित आणि विशिष्ट प्रभावांसह अत्यंत विषारी पदार्थांची अनुपस्थिती;
- उत्पादनाचे ऑर्गनोलेप्टिक गुणधर्म बदलू नयेत, म्हणजे तटस्थ रहा;
- पॅकेजिंगमध्ये वापरलेली सामग्री परवानगी असलेल्या पॅकेजिंग सामग्रीच्या सूचीमध्ये समाविष्ट करणे आवश्यक आहे, संपूर्ण शेल्फ लाइफ दरम्यान उच्च-गुणवत्तेची साठवण सुनिश्चित करा.
 |
पॅकेजिंग तांत्रिक आणि पॅकेजिंगमध्ये विभागली गेली आहे. आम्ही अंतिम कंटेनरमधील उत्पादनांचे पॅकेजिंग आणि तांत्रिक पॅकेजिंग या दोन्हींबद्दल बोलत आहोत ज्यामुळे तुम्हाला मालाची वाहतूक करता येते आणि ते अखंडपणे वितरित करता येते. स्पर्धात्मक किमतीत अनेक तयार समाधाने ऑफर केली जातात. पॅकेजिंग मार्केट सतत विस्तारत आहे.
अन्न उत्पादनासाठी आवश्यक परवानग्या आणि आवश्यकता.
येथे उत्पादन प्रक्रियेशी संबंधित मूलभूत नियम अन्न उपक्रम, GOST R 50762-95 आणि GOST 30389-95 कॅटरिंग मध्ये समाविष्ट आहेत. उपक्रमांचे वर्गीकरण.
उत्पादनात कार्य करण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
- रोस्पोट्रेबनाडझोर आणि नियंत्रित सेवांसह बांधकाम प्रकल्पाचे समन्वयन करा जे वर्तमान मानकांसह अन्न उत्पादन वैशिष्ट्यांचे पालन नियंत्रित करतात;
- वैशिष्ट्यांच्या पोर्टफोलिओवर सहमत व्हा आणि उत्पादनांची यादी मंजूर करा;
- GOST, OST, GOST R आणि TU नुसार उत्पादित केलेल्या उत्पादनांच्या संपूर्ण यादीसाठी Rospotrebnadzor फॉर्म N 303-00-5 / y चे स्वच्छताविषयक आणि महामारीविषयक निष्कर्ष प्राप्त करा;
- रोस्पोट्रेबनाडझोरसह, दुकानाच्या उत्पादन नियंत्रणासाठी उपाययोजनांची योजना विकसित केली जात आहे;
- आवश्यक असल्यास, प्रमाणन आणि उत्पादनांची घोषणा.
कठोर स्वच्छताविषयक आणि महामारीविषयक आवश्यकता कार्यशाळेतील कामाच्या संघटनेशी आणि कामगारांच्या वैयक्तिक स्वच्छतेच्या नियमांशी संबंधित आहेत. सर्व कर्मचार्यांना किमान सॅनिटरी-टेक्निकल मिळणे आवश्यक आहे आणि मोठ्या उद्योगांमध्ये सॅनिटरी पास आयोजित करणे आवश्यक आहे.
कर्मचार्याच्या मुख्य आवश्यकतांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- लहान नखे, स्कार्फ किंवा टोपीखाली केस बांधलेले, वैयक्तिक स्वच्छता;
- कर्मचार्‍यांनी विशेष ओव्हरऑलमध्ये काम केले पाहिजे;
- उत्पादनांच्या निर्मिती दरम्यान उघड्या हातांनी स्पर्श केला जाऊ शकत नाही आणि हातमोजेशिवाय काम करू शकत नाही;
- कर्मचाऱ्यांची वैद्यकीय तपासणी करणे आवश्यक आहे.
अन्न उत्पादनाचे प्राधान्य क्षेत्र.
देशाची अन्न सुरक्षा सुनिश्चित करण्यासाठी अन्न उद्योगाच्या विकासासाठी राज्य सतत प्रोत्साहन देते. याक्षणी, लघु-उत्पादनामुळे आणि अर्थव्यवस्थेच्या क्षेत्राकडे लहान आणि मध्यम आकाराच्या व्यवसायांना आकर्षित केल्यामुळे अन्न उत्पादनाचा विभाग सक्रियपणे विस्तारत आहे. या हेतूंसाठी, प्राधान्य कर अटी तयार केल्या जातात.
रशियन फेडरेशनच्या सरकारच्या दृष्टीकोनानुसार, उत्पादन क्रियाकलापांच्या प्राधान्य प्रकारांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- "प्रिमियम" श्रेणीतील दुग्धजन्य पदार्थ आणि आंबट-दुग्ध उत्पादनांचे उत्पादन, ज्यात फोर्टिफाइड उत्पादनांचा समावेश आहे;
- बाळ अन्न उत्पादन;
- मांस उत्पादन;
- ब्रेड आणि बेकरी उत्पादनांचे उत्पादन;
- अर्ध-तयार उत्पादनांचे उत्पादन;
- मिठाई उत्पादनांचे उत्पादन.
राज्याचे हित लक्षात घेता, प्रस्तावित क्षेत्रात व्यवसाय विकसित करणे, तुम्ही लाभ, सबसिडी, सॉफ्ट लोन आणि इतर विशेषाधिकार प्राप्त करण्यावर विश्वास ठेवू शकता.
मार्केटिंग.
लहान अन्न उत्पादनासाठी विपणन क्रियाकलाप अनेक विक्री दिशानिर्देशांच्या विकासासाठी कमी केले जातात. आम्ही HoReCa रेस्टॉरंट विभाग, हायपरमार्केट चेन, सुपरमार्केट, डिस्काउंटर्स आणि आमच्या स्वतःच्या रिटेल आउटलेटद्वारे विक्रीबद्दल बोलत आहोत.
नियमानुसार, लहान उत्पादनांसाठी डिझाइन केले आहे प्रादेशिक अंमलबजावणीआणि उपभोग, म्हणून ते खूप महत्वाचे आहे वैयक्तिक कामक्षेत्रातील जाहिरात उत्पादनांसाठी संभाव्य ग्राहक आणि डिझाइन सामग्रीसह किरकोळ विक्री, तथाकथित POS-सामग्री.
जाहिरात.
अन्न उत्पादनाची जाहिरात अत्यंत क्वचितच आणि केवळ च्या चौकटीत केली जाते ट्रेडमार्कआणि ब्रँड. भागीदार आउटलेट्समध्ये उत्पादनांची जाहिरात करण्यासाठी, तुम्हाला विविध POS ची आवश्यकता असेल: पोस्टर्स, पोस्टर्स, किंमत टॅग, फ्लायर्स, वॉब्लर्स इ. या प्रकारच्या छपाई कार्याचा उपयोग क्षेत्रात प्रभावी जाहिरातींसाठी केला जातो.
आपल्याकडे आपले स्वतःचे आउटलेट असल्यास, आपल्याला ते इतर स्टोअरपेक्षा वेगळे करणे आवश्यक आहे. हे साइनबोर्ड आणि सिटी लाइट्ससह करता येते. HoReCa विभागातील वस्तूंचा प्रचार करण्यासाठी, तुमच्या उत्पादनाविषयी माहिती असलेली पुस्तिका आणि ब्रोशर तयार करा आणि उत्पादनाचा नकाशा तयार करा जिथे तुम्ही ऑर्डर करू शकता आणि इच्छित उत्पादने निवडू शकता.
एकूण जाहिरात खर्च
मुद्रण उत्पादने, वर्षासाठी उत्पादनाचे प्रमाण:
- किंमत टॅग्ज, व्हॉब्लर्स, शेल्फ-स्टॉकर्स, कॅलेंडर कार्ड आणि बिझनेस कार्ड्स (ए 2 फॉरमॅटच्या 1 शीटच्या दराने, परिसंचरण 1000 तुकडे, आर्क्टिका ग्रेड कार्डबोर्ड, 200 ग्रॅम / एम 2) - 32,000 रूबल;
- ए 4 बुकलेट्स 1000 पीसी. - 8000 रूबल;
- कव्हरसह उत्पादन प्रॉस्पेक्टस 8 पृष्ठे ए 4 - 16,000 रूबल;
- पोस्टर्स-पोस्टर्स 1000 पीसी. A2 स्वरूप - 20,000 रूबल.
एकूण: 76,000 रूबल.
आकडे अंदाजे आहेत, कारण डिझाइन स्टुडिओ आणि प्रिंटिंग हाऊसमधील किमती लक्षणीय बदलतात.
ग्राहकांचा शोध आणि उत्पादनांच्या पुरवठ्यासाठी कराराचा निष्कर्ष
ब्रीफकेस घाऊक खरेदीदारएक प्रतिज्ञा आहे आर्थिक स्थिरताउपक्रम मोठ्या प्रमाणात वितरणाची रचना अशा प्रकारे केली जाणे आवश्यक आहे की दुकान ब्रेक-इव्हन पॉइंटपर्यंत पोहोचेल. मिनी-वर्कशॉपद्वारे उत्पादनांच्या विक्रीमध्ये घाऊक उत्पादन 30-70% पर्यंत पोहोचू शकते. सामान्यतः, कराराचा निष्कर्ष विक्री प्रतिनिधींद्वारे केला जातो, जे व्यतिरिक्त मजुरीदराने विद्यमान व्यापार मार्जिनमधून विक्रीची टक्केवारी प्राप्त होते. वितरकांचे काम आयोजित करण्याचा हा प्रकार कर्मचार्यांना अधिक चांगले काम करण्यास प्रवृत्त करतो.
आर्थिक योजना.
या पुनरावलोकनाचा भाग म्हणून, आम्ही लहान उद्योगांद्वारे लहान अन्न उत्पादन सुरू करण्याच्या अनेक उदाहरणांचा विचार केला. आता एकमेकांच्या संबंधात असलेल्या फायद्यांचे मूल्यांकन करण्याचा प्रयत्न करूया.
गुंतवणूक.
उत्पादन दुकान "चॉकलेटियर»
खोलीची किंमत:
मिठाईच्या उत्पादनासाठी दुकान उघडण्याचा खर्च स्वत: तयारखालील खर्च येईल:
- 100 किलो / चॉकलेट पर्यंत उत्पादन खंड - 189,000 रूबल;
- 200 किलो / चॉकलेट पर्यंत उत्पादन खंड - 631,000 रूबल;
- उत्पादन खंड 350 किलो / चॉकलेट पर्यंत - 836,000 रूबल.
कर्मचारी खर्च असेल:
- 100 किलो / चॉकलेट पर्यंत उत्पादन खंड - 228,000 रूबल / महिना;
- 200 किलो / चॉकलेट पर्यंत उत्पादन खंड - 228,000 रूबल / महिना;
- उत्पादन खंड 350 किलो / चॉकलेट पर्यंत - 370,000 रूबल / महिना.
जाहिरात खर्च: 76,000 रूबल/वर्ष.
किरकोळ आउटलेट उघडण्यासाठी आणि कार्यशाळा उघडण्यासाठी परिसर पुन्हा सुसज्ज करण्याची किंमत 2-3 दशलक्ष रूबल आहे.
आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांच्या निर्मितीसाठी कार्यशाळा
उपकरणे खर्च: 2800000-4400000 rubles.
डेअरी किचन स्टोअरच्या उपस्थितीत स्टाफची किंमत - 321,000 रूबल / महिना.
जाहिरात खर्च (कमी केले जाऊ शकते, सहसा ग्राहक उत्पादने चांगल्या प्रकारे लक्षात ठेवतात) - 76,000 रूबल / वर्ष.
"डेअरी किचन" उघडण्याची आणि आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांचे दुकान उघडण्यासाठी परिसर पुन्हा सुसज्ज करण्याची किंमत 500,000 रूबल आहे.
बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी खरेदी करा, मिनी-बेकरी:
उपकरणे खर्च:
- मिनी-बेकरी "होम", 200 किलो / दिवस पर्यंत खंड - 50,000 रूबल;
- मिनी-बेकरी "प्रॉडटेक", 50 किलो/तास पर्यंत - 206939 रूबल;
- मिनी-बेकरी, 3 टन / दिवस पर्यंत - 496,000 रूबल;
बेकरी स्टोअरच्या उपस्थितीत कर्मचार्यांची किंमत - 192,000 रूबल / महिना.
जाहिरात खर्च (तुमच्या स्वतःच्या आउटलेटद्वारे विक्रीमुळे कमी किंवा काढून टाकले जाऊ शकते) - 76,000 रूबल / वर्ष.
मिनी-बेकरी उघडण्यासाठी बेकरी उघडण्याची आणि परिसर पुन्हा सुसज्ज करण्याची किंमत 500,000 रूबल आहे.
कॅन केलेला उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी कार्यशाळा, ठप्प:
उपकरणे खर्च:
- "प्रॉम्बिओफिट" कंपनीची तांत्रिक लाइन "यागोडा" - 1352900 रूबल;
कर्मचारी खर्च: 192,000 रूबल / महिना.
जाहिरात खर्च: 76,000 रूबल / वर्ष.
स्वतःच्या स्टोअरसह कॅनिंग शॉप उघडण्यासाठी परिसराची पुन्हा उपकरणे उघडण्याची किंमत 500,000 रूबल आहे.
कृपया लक्षात घ्या की गुंतवणूक योजनेत कर्मचाऱ्यांच्या 2-6 महिन्यांच्या पगाराचा समावेश असावा. किरकोळ दुकाने आणि कार्यशाळेसाठी, परिसराच्या दोन श्रेणींचा विचार केला गेला - शहराच्या मध्यभागी आणि निवासी भागात, ज्यामध्ये उघडण्याच्या वेगवेगळ्या किंमतींचा समावेश होतो.
परतावा.
उघडलेल्या मिनी-शॉपची सर्व वैशिष्ट्ये विचारात घेऊन अंतिम गणना केली जाते. प्राथमिक गुंतवणुकीमध्ये उत्पादनासाठी कच्चा माल मिळविण्याची किंमत, पाककृती, तांत्रिक वैशिष्ट्यांचा औपचारिक पोर्टफोलिओ, कर्मचारी प्रशिक्षण, कर खर्च, जागेचे भाडे आणि उपयुक्तता, तसेच कर्मचाऱ्यांचे 3 महिन्यांचे पगार. विश्लेषण केलेल्या उदाहरणांवर, पेबॅकचे मूल्यांकन करणे शक्य आहे.
उत्पादन दुकान "चॉकलेटियर»
चॉकलेटियर क्लबमध्ये उपकरणे खरेदी करताना आणि प्रदान केलेल्या पाककृतींनुसार उत्पादन करताना. उत्पादनाची किंमत प्रति 1 किलो 600-1000 रूबल आहे, सरासरी किंमतहाताने बनवलेल्या मिठाई - 2000-2500 रूबल.
एकूण खर्च (अंदाज), कर्मचार्‍यांचे 3 महिन्यांचे पगार आणि "मध्यभागी" रिटेल आउटलेट उघडणे यासह - 3,949,000 रूबल.
आम्ही 0.7 * 250 किलो मिठाई = 175 किलो / महिना कमाल क्षमतेच्या 70% च्या समान अंमलबजावणी स्वीकारतो. सरासरी महसूल 350,000 रूबल असेल. या प्रकरणात, नफा सुमारे असेल - 175,000 रूबल. अंदाजे परतावा कालावधी 22 महिने. सरासरी, चॉकलेटियर क्लब 1-2 वर्षांमध्ये मिठाईच्या दुकानाच्या परतफेडीचा अंदाज लावतो.
आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांच्या निर्मितीसाठी कार्यशाळा
सुरुवातीची गुंतवणूक: 4,600,000 रूबल (उपकरणे आणि परिसर) + 321,000 रूबल*3 (कर्मचारी). एकूण 4921000 रूबल.
उत्पादनाची मात्रा 3.8 टन दही / दिवस आणि 91 टन / महिना आहे. विक्री किंमत 200 रूबल / किलो आहे. उत्पन्न 18200000 rubles असेल. आम्ही दुकानाच्या 70% लोडवर सरासरी महसूल घेतो - 12,740,000 रूबल.
दहीची किंमत प्रति 1 किलो सुमारे 31 रूबल आहे, विक्रीची किंमत सरासरी 300 रूबल प्रति किलो आहे (ग्रीक दही आधार म्हणून घेतले जाते).
ग्राहकांसाठी स्पर्धात्मक किंमत करण्यासाठी उच्च नफाआम्ही विक्री किंमत 30% कमी करतो. आम्हाला 891,000 रूबल / महिना महसूल प्राप्त होतो, 210 रूबलच्या विक्री खर्चासह, उत्पादनाची किंमत सुमारे 130,000 रूबल असेल. अशा प्रकारे, अंदाजे उत्पन्न असेल (-321,000 मजुरी) - 440,000 रूबल / महिना.
कार्यशाळेचा परतावा कालावधी 11 महिने आहे.
बेकरी उत्पादने, मिनी-बेकरी उत्पादनासाठी खरेदी करा
मूल्यमापनासाठी, प्रोडटेक मिनी-बेकरी, गुंतवणूक घेऊया:
206,939 रूबल (उपकरणाची किंमत) + 3 * 192,000 रूबल (कर्मचारी) + 75,000 (जाहिरात) + 500,000 (परिसराचे नूतनीकरण) = 1,357,000 रूबल.
1 किलोमध्ये 1 वडीची किंमत सुमारे 10 रूबल आहे. 12 टन ब्रेडच्या मासिक उत्पादनासह, महसूल असेल (1 किलोची सरासरी विक्री किंमत - 30 रूबल) - 360,000 रूबल. मजुरी भरल्यानंतर उत्पन्न 240,000 रूबल असेल - 48,000 रूबल. परतावा 28 महिने.
पिठाच्या उच्च किंमतीमुळे बेकरीची कमी नफा स्पष्ट आहे, या प्रकरणात वर्कफ्लो ऑप्टिमाइझ करणे आणि उत्पादकतेचे प्रमाण वाढवून कर्मचारी खर्च कमी करणे आवश्यक आहे. ब्रेडची किंमत वाढवणे देखील परवानगी आहे.
कॅन केलेला उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी कार्यशाळा, ठप्प
उत्पादन सुरू करण्याची एकूण किंमत, 3 महिन्यांच्या मजुरीसह: 2,504,000 रूबल. उत्पादन खंड 1250 किलो/शिफ्ट, अनुक्रमे 30000 किलो सहा दिवसांसह कामाचा आठवडा. अर्थात, हे उत्पादन हंगामी आहे, म्हणून दीर्घकालीन कापणीच्या अटींशिवाय वार्षिक व्हॉल्यूमसाठी, 6-8 महिन्यांत काम केले पाहिजे. पूर्ण वर्षाचे काम ग्रीनहाऊसची उपलब्धता किंवा परदेशातून पुरवठा केलेल्या फळांच्या खरेदीच्या अधीन असू शकते. या प्रकरणात, उत्पन्नाचा अंदाजे अंदाज लावला जाईल, कारण वर्षाच्या वेगवेगळ्या वेळी जामची भिन्न किंमत असेल.
8 महिन्यांसाठी उत्पादन खंड: 240 टन जाम. विक्री किंमत 87 रूबल / किलो आहे. वार्षिक महसूल 20880000 रूबल असेल. कॅनिंग उद्योगात उत्पादनाची किंमत सतत बदलत असते, म्हणून आम्ही सशर्तपणे 43.5 रूबल / किलो आकृती स्वीकारू. उत्पन्न 10440000 rubles असेल. 8 महिन्यांसाठी पगार 1530000 रूबल. सशर्त उत्पन्न 8910000 रूबल.
कार्यशाळेचा परतावा कालावधी सुमारे 3 महिने आहे, सरासरी - 1 उन्हाळी हंगाम.
* गणना रशियासाठी सरासरी डेटा वापरते
पूर्ण आयुष्य जगत असताना आपण सहसा काय खातो याचा विचार करत नाही. आधुनिक जागतिक व्यवस्थेचा उन्मत्त वेग आपल्याला आपल्या अस्तित्वाचा एक महत्त्वाचा पैलू विसरतो - आपले आरोग्य. फॅटी आणि जंक फूडचा दीर्घायुष्यावर सकारात्मक परिणाम होत नाही हे लक्षात आल्यावर एक दिवस, एक दिवस आपण थांबतो आणि विचार येतो की काहीतरी बदलण्याची गरज आहे. आज, अधिकाधिक लोक हेल्दी आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे पौष्टिक अन्नाबद्दल विचार करत आहेत, फास्ट फूडकडे तुच्छतेने पाहतात. त्याला शाप देऊ नका, प्रत्येकजण स्वतःची निवड करतो, परंतु निरोगी होऊ इच्छित असलेल्या लोकांच्या संख्येत वाढ झाल्यामुळे, आहारातील उत्पादने ऑफर करण्याची प्रासंगिकता वाढत आहे.
व्यवसाय कल्पना तयार करण्यासाठी व्यावसायिक किट
प्रचलित उत्पादन 2019..
आहारातील अन्नाच्या ग्राहकांची संपूर्ण संख्या सशर्त दोन गटांमध्ये विभागली जाऊ शकते. पहिले असे लोक आहेत ज्यांना अनैच्छिकपणे, स्वतःला मांसाचा तुकडा नाकारण्यास भाग पाडले जाते आणि डॉक्टरांनी लिहून दिल्याने सहज पचण्याजोगे पदार्थ खातात. दुसरे म्हणजे फक्त अनुयायी आरोग्यपूर्ण जीवनशैलीजीवन, जे आहारातील पोषण हे रोगाचा प्रतिबंध मानतात. व्यवसाय आयोजित करताना, तुम्हाला त्या आणि इतरांवर लक्ष केंद्रित करावे लागेल, केवळ विपणन मोहिमेच्या प्रक्रियेत दृष्टिकोनातील सूक्ष्मता उद्भवतील. डाएट फूडच्या पूर्ण-प्रमाणात उत्पादनाची तैनाती, ज्यामध्ये तुमची स्वतःची उत्पादन लाइन उघडणे आणि उत्पादनांचे मोठे बॅच तयार करणे समाविष्ट आहे, नवशिक्या उद्योजकासाठी क्वचितच योग्य आहे - तुमचा स्वतःचा कारखाना उघडणे खूप महाग आहे. म्हणून, ऑर्डर प्राप्त झाल्यामुळे अशा उत्पादनांचे उत्पादन करणे प्रथम अधिक किफायतशीर आहे, दुसऱ्या शब्दांत, उघडणे लहान दुकानजिथे ग्राहकासमोर स्वादिष्ट आणि आरोग्यदायी अन्न तयार केले जाईल.
आजूबाजूला एक नजर टाका - तुम्ही अशी दुकाने पाहिली आहेत का जी फक्त आरोग्यदायी अन्न विकतात? जर होय, तर तुमच्याकडे आधीच एक संभाव्य प्रतिस्पर्धी आहे. तसे नसल्यास, आपण सुरक्षितपणे प्रयत्न करू शकता, या प्रकारच्या व्यवसायात प्रथम बनू शकता, कारण अशा उत्पादनांची मागणी आपल्याला खराब पर्यावरणीय, जन्मजात रोग आणि रोग टाळण्याची लोकांची इच्छा प्रदान करेल. प्रचारामुळे लोकांची निरोगी राहण्याची इच्छा वाढण्यास मदत होईल, हा पहिला मुद्दा आहे ज्यामध्ये समाविष्ट केले जाऊ शकते जाहिरात अभियान. आणि लोकसंख्येचे आरोग्य सुधारेल आणि तुम्हाला फायदा होईल.
हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की असा व्यवसाय लहान शहरांसाठी योग्य नाही. आणि प्रांतांमध्ये अधिक अनुकूल पर्यावरणशास्त्र हे दोष नाही, परंतु नॉन-मेगासिटीजमधील रहिवाशांमध्ये निरोगी खाद्यपदार्थांची कमी मागणी आहे - त्यांना त्यांच्या बागांमध्ये निरोगी अन्न वाढवण्याची सवय आहे. मोठ्या शहरांतील रहिवासी रोगांच्या वाढत्या पातळीबद्दल अधिक चिंतित आहेत आणि ताज्या भाज्याफक्त सुपरमार्केटमध्ये व्हॅक्यूम-पॅक केलेले पाहिले. तथापि, आहारातील उत्पादनांचा अर्थ केवळ सेंद्रिय भाजीपाला अन्नच नाही, तर ग्लुकोजसह फ्रक्टोज, आणि सोया पदार्थ आणि इतर पर्याय ज्यात हानिकारक पदार्थ आणि घटक नसतात. तुम्ही नक्की काय कराल हे तुम्ही स्वतःच ठरवावे - कारखान्यातून तयार आहारातील उत्पादनांची किरकोळ विक्री करणे किंवा नैसर्गिक घटकांपासून ताजे अन्न शिजवणे. परंतु दोन्ही एकत्र करणे चांगले. वैद्यकीय सारण्यांचा अभ्यास करणे अनावश्यक होणार नाही - सर्वात लहान तपशीलासाठी विहित केलेले आहार मेनू, जे डॉक्टर निदान झालेल्या रोगावर अवलंबून रुग्णांना लिहून देतात, त्यामुळे आपल्याला काय शिजवायचे आहे आणि यासाठी कोणते घटक आवश्यक आहेत हे आपल्याला समजेल.
समस्येचे सार आणि सर्व बारकावे समजून घेणे उपचारात्मक आहारतुम्ही व्यवसाय सुरू करू शकता. नोंदणी मानक आहे, त्यासाठी सुमारे 20 हजार रूबल गुंतवणूकीची आवश्यकता असेल, एक सरलीकृत कर प्रणालीची शिफारस केली जाते, ओकेपीडी कोड: (OKPD 2) 47.78 मध्ये इतर किरकोळ व्यापार सेवा विशेष स्टोअर्सआणि (OKPD 2) 10.89 इतर अन्न उत्पादने, इतर गटांमध्ये समाविष्ट नाहीत. पुढे तुम्हाला जागेची आवश्यकता असेल, ते भाड्याने देणे किंवा जास्त खरेदी करणे योग्य नाही, परंतु मध्यम मुदतीत मोठे क्षेत्र संपादन करण्यास सक्षम असणे खूप छान होईल; जर गोष्टी चांगल्या झाल्या, तर तुम्हाला कदाचित विस्ताराची आवश्यकता असेल. एक लहान खोली भाड्याने देण्यासाठी महिन्याला सरासरी 25 हजार रूबल खर्च येईल; स्टोअर कार्य करण्यासाठी, अन्न तयार करण्यासाठी उपकरणे आणि स्वयंपाकघरातील भांडी आवश्यक असतील. यासहीत:
डिशवॉशर - 10 हजार रूबल
गॅस स्टोव्ह - 5 हजार rubles
मायक्रोवेव्ह ओव्हन - 2 हजार rubles
स्टीमर - 1 हजार रूबल
मांस धार लावणारा - 2 हजार rubles
डिशेसचा संच, स्वयंपाकघरातील भांडी - 5 हजार रूबल
ब्लेंडर - 2 हजार rubles
Juicer - 1 हजार rubles
स्वयंपाकघर साठी फर्निचर - 10 हजार rubles
रेफ्रिजरेटर - 10 हजार रूबल
आमच्या लहान उत्पादनासाठी, जे वर होईल स्वतःचे स्वयंपाकघरदोन कुकच्या हातांना गोलाकार 50 हजार रूबलची आवश्यकता असेल. यामध्ये तुमच्या दुकानाची सजावट, खरेदीची भर घाला नगद पुस्तिका, साठा म्हणून काम करणारी आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये पडून नसलेली उत्पादने साठवण्यासाठी उपकरणे. या सर्वांसाठी सुमारे 30 हजार अधिक खर्च येईल. अशा स्टोअरमध्ये स्वयं-सेवा समाविष्ट नसते, म्हणून आपल्याला मोठ्या रॅक आणि उंच कॅबिनेटची आवश्यकता नसते, आपल्याला केवळ ऑफर केलेल्या वस्तूंसह शोकेसची आवश्यकता असेल आणि विक्रेत्याकडे एक मेनू असेल. कृपया लक्षात घ्या की असा व्यवसाय उघडण्यासाठी, तुम्हाला सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल स्टेशनची परवानगी तसेच अग्निशमन विभागाची परवानगी आवश्यक असेल. खोलीच्या वेंटिलेशनकडे लक्ष द्या आणि ते नेहमी स्वच्छ ठेवा. जेव्हा, एका दृष्टीक्षेपात, तुमच्या लक्षात येते की हीच ती जागा आहे जिथे लोक निरोगी अन्न मागवतील आणि आनंदी राहतील, तेव्हा तुम्ही संस्थेच्या पुढील टप्प्यावर जाऊ शकता.
आपण पात्र कर्मचाऱ्यांशिवाय करू शकत नाही. अडचण या वस्तुस्थितीमध्ये आहे की आपल्याला केवळ स्वयंपाकासंबंधी तज्ञाची गरज नाही तर, आदर्शपणे, एक स्वयंपाकासंबंधी पोषणतज्ञ असणे आवश्यक आहे. अशा व्यक्तीला शोधणे सोपे नाही, परंतु आपण आहारातील अन्न आणि त्याच्या तयारीच्या वैशिष्ट्यांमध्ये भाड्याने घेतलेल्या शेफच्या शिकवण्या आणि प्रशिक्षणापर्यंत स्वत: ला मर्यादित करू शकता. एक व्यक्ती सामना करू शकत नाही, म्हणून किमान दोन लोक आवश्यक आहेत, एक शिजवतो, दुसरा भाजी कापतो. वितरण सेवा आयोजित करणे छान होईल, येथे आपल्याला कुरियरची आवश्यकता असेल. याची किंमत भरपाईपेक्षा जास्त आहे, कारण तुम्ही पूर्णपणे संपूर्ण कव्हर कराल लक्षित दर्शकही दिशा, कारण जर आपण फक्त अशा लोकांना टाकून दिले ज्यांना खरेदीला जायचे नाही, तर अजूनही असे लोक असतील जे खराब आरोग्यामुळे हे करू शकत नाहीत. शेवटी हा आरोग्याचा व्यवसाय आहे. उपरोक्त कर्मचा-यांच्या व्यतिरिक्त, अर्थातच, विक्रेते आवश्यक असतील. सुरुवातीला पैसे वाचवण्यासाठी, तुम्ही एकतर कुरिअर किंवा विक्रेता बनू शकता (किंवा कुक, जर ज्ञान आणि कौशल्ये परवानगी देत असतील, कारण ही स्थिती अजूनही अधिक जबाबदार आहे). भविष्यात, तुम्हाला अनुप्रयोग प्राप्त करण्यासाठी ऑपरेटरची आवश्यकता असू शकते, परंतु प्रथम ही स्थिती कुरिअरद्वारे आणि त्याच्या अनुपस्थितीत, विक्रेता-कॅशियरद्वारे केली जाईल. किंवा तुम्ही स्वत:, जर तुम्ही ताबडतोब कर्मचार्यांना नियुक्त करण्याचा निर्णय घेतला.
जसे आपण समजू शकता, या प्रकारची उद्योजकता, जरी ती आहे लहान व्यवसाय, परंतु यासाठी गंभीर कर्मचार्‍यांच्या समस्येचे निराकरण आवश्यक आहे आणि हा पैलू मोठ्या प्रमाणात निर्णायक आहे, कारण संपूर्ण कार्यक्रमाचे यश शेफवर अवलंबून असते. म्हणून, त्यांचा पगार 25 हजार रूबलपासून सुरू होतो. कुरिअरसाठी देय दरमहा अंदाजे 15 हजार रूबल आहे, आपण त्याला कायमस्वरूपी कर्मचारी म्हणून ठेवू शकत नाही, परंतु वितरित ऑर्डरच्या रकमेची टक्केवारी देऊ शकता. विक्रेत्याचे काम सरासरी 17 हजार अंदाजे आहे आणि एक स्थान स्वतंत्रपणे कर्तव्ये पार पाडून खर्च कमी करू शकते हे लक्षात घेऊन, आपल्या प्रकल्पाच्या सुरूवातीस पैसे वाचवण्याची संधी आहे.
तुमच्या व्यवसायासाठी तयार कल्पना
पुढील पायरी म्हणजे पुरवठादार शोधणे. या क्षणी सहजता आणि साधेपणाची अपेक्षा केली जाऊ नये, आपल्याला सर्वोत्तम पुरवठादार आवश्यक आहे जो "फक्त वेळेत" तत्त्वाचे पालन करतो, जे खरोखर उच्च-गुणवत्तेचे उत्पादन देते (सर्व प्रमाणपत्रे, कागदपत्रे, प्रमाणपत्रे तपासा); आपण निरोगी अन्न तयार करण्यासाठी सेवा प्रदान करता, आहारातील, म्हणून, त्यासाठी कच्चे अन्न असावे सर्वोच्च गुणवत्ता. तथापि, एक पुरवठादार तुम्हाला तुमच्या विक्रीच्या दोन्ही दिशा देईल अशी शक्यता नाही: वैयक्तिकरित्या तयार केलेल्या जेवणासाठी साहित्य आणि स्वीटनर सारखी तयार आहार उत्पादने. तथापि, विशेषतः मोठे वितरक हे करू शकतात, परंतु बर्‍याचदा आपल्याला एकाच वेळी अनेक भागीदारांसह सहकार्य करावे लागते. जर एखादा पुरवठादार तुम्हाला ब्रोकोली सारख्या दर्जेदार शेंगांची ऑफर देत असेल, परंतु ते पुरवत असलेल्या शेंगांची गुणवत्ता तुम्हाला आवडत नसेल, तर त्याव्यतिरिक्त आणखी एक शोधणे चांगले. जेव्हा उत्पादनाची गुणवत्ता गंभीर असते आणि उत्पादनाची किंमत देखील इतकी निर्णायक असू शकत नाही तेव्हा ही परिस्थिती आहे. पुरवठादार निवडण्याचे निकष निवडून आणि विश्लेषण करून, तुम्हाला सर्वोत्कृष्ट भागीदार मिळतील जे एक उत्कृष्ट उत्पादन विनिर्दिष्ट वेळेच्या आधी आणि नंतर नाही तर वेळेत आणण्यास तयार आहेत. ऑर्डरमध्ये आवश्यक निरोगी भाज्या आणि फळे, सोया (त्यातून मोठ्या प्रमाणात पदार्थ बनवले जातील), मधुमेहाच्या मिठाई, ऍलर्जी ग्रस्तांसाठी उत्पादने आणि शरीराची वैशिष्ट्ये असलेले लोक (उदाहरणार्थ, लैक्टोज असहिष्णुता असलेली व्यक्ती, आनंददायी असेल. ही असहिष्णुता दूर करण्यासाठी डिझाइन केलेले, आधीच समाविष्ट असलेल्या लैक्टेज एन्झाइमसह दूध खरेदी करण्याची संधी पाहून आश्चर्यचकित झालो, कमी चरबीचे पर्याय आणि अॅनालॉग्स, तसेच सर्व प्रकारचे ब्रेड आणि सहज पचण्याजोगे पदार्थ.
खरेदीसाठी किती पैसे लागतील? मोठ्या प्रमाणात ऑर्डरची किंमत किमान 30 हजार रूबल असेल (बहुधा आपल्याला तयार आहारातील उत्पादनांसाठी पैसे द्यावे लागतील, आणि फळे आणि भाज्या जलद खराब झाल्यामुळे लहान बॅचमध्ये ऑर्डर केल्या जातील), परंतु हे आकृती आकारानुसार बदलू शकते. तुमचे उत्पादन, कारण मध्ये लहान दुकानएवढ्या रकमेसाठी ऑर्डर केलेल्या वस्तू कदाचित फिट होणार नाहीत आणि तुम्हाला बर्याच वस्तूंमध्ये विलंब होईल; आणि मोठ्या मध्ये, त्याउलट, खिडक्या रिकाम्या दिसतील. 30 हजार सरासरी ऑर्डरची किंमत आहे.
तुमच्या व्यवसायासाठी तयार कल्पना
आणखी एक महत्त्वपूर्ण खर्चाची बाब म्हणजे प्रत्येकाचे आवडते ट्रेडिंग इंजिन. जाहिराती तुमच्या व्यवसायासाठी त्याच्या सर्व टप्प्यांवर महत्त्वाच्या असतात, तुमच्या सेवांचा प्रचार करण्यासाठी विपणन मोहीम हा ठराविक कालावधीसाठीचा प्रकल्प नसून क्रेडिट कॉलममधील कायमस्वरूपी आयटम आहे. जाहिरातींवर बारकाईने लक्ष दिले पाहिजे, सर्व प्रथम, ते रुग्णालये, फार्मसी आणि सेनेटोरियममधील अभ्यागतांना पोचवले पाहिजे - ही पत्रके, माहितीपत्रके आणि माहिती पोस्टर असू शकतात. शहराभोवती जाहिरात करणे देखील अनावश्यक होणार नाही, तर बहुतेक लोक ज्यांना आरोग्य समस्या नाही त्यांना हे कळेल की आता आपण केवळ चवदारच नव्हे तर योग्य देखील खाऊ शकता.
जर बजेट परवानगी देत असेल, तर तुम्ही स्थानिक टेलिव्हिजनवर स्वतःची घोषणा करू शकता. तुमच्या शहरात स्पर्धा नसली तरी, याचा अर्थ असा नाही की लोकांची गर्दी लगेच तुमच्याकडे धावून येईल; या प्रकारचा व्यवसाय अगदी विशिष्ट आहे आणि लोकसंख्येने प्रथम त्याबद्दल शिकले पाहिजे. तुमच्या उत्पादनांचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे उपयुक्तता आणि या पैलूवर संभाव्य ग्राहकांनी त्यांचे लक्ष केंद्रित केले पाहिजे. केवळ आजारी लोकांनाच सर्वप्रथम हे सांगणे आवश्यक आहे की उपस्थित डॉक्टरांनी त्यांच्यासाठी सांगितलेले उत्पादन तुम्हीच तयार कराल आणि निरोगी लोक - तुमची आहारातील उत्पादने खरोखर उपयुक्त आहेत आणि रोगांच्या विकासास प्रतिबंध करतात. सर्वसाधारणपणे, लोकसंख्येसाठी सर्वात कमी स्वीकार्य माहितीसह जाहिरातीची किंमत दरमहा 20 हजार असेल.
आणि, नक्कीच, आपण प्रत्येक गोष्टीत कॉर्पोरेट शैलीचे अनुसरण केले पाहिजे. डिस्पोजेबल प्लेटवर ऑर्डर केलेले अन्न तुम्ही देऊ शकणार नाही, तुम्हाला एक पूर्ण पॅकेज आवश्यक आहे ज्यामध्ये उत्पादने अधिक चांगल्या प्रकारे संग्रहित केली जातात. पॅकेजिंगची किंमत डिशच्या किंमतीत समाविष्ट केली जाईल, परंतु त्यासाठी प्रारंभिक खर्च देखील आवश्यक असेल. येथे गंभीर खर्च अपेक्षित नाही, कामाच्या पहिल्या वेळी 5 हजार रूबल पुरेसे असावेत. तर, अशा उद्योजकीय क्रियाकलाप सुरू करण्यासाठी, आपल्याला खालील निधीची आवश्यकता असेल:
नोंदणी - 20 हजार
जागेचे भाडे - 25 हजार
आउटलेटची उपकरणे आणि डिझाइन - 80 हजार
कर्मचाऱ्यांचे पहिल्या महिन्याचे मानधन - ८२ हजार
पॅकिंग - 5 हजार
प्रारंभिक भांडवल 262 हजार रूबल आहे. हे लक्षात घेतले पाहिजे की असा व्यवसाय करण्यासाठी, संभाव्य नफ्याच्या रकमेची अचूक गणना करणे आवश्यक आहे, सर्व पर्यायांचा विचार करा आणि एक व्यवसाय योजना तयार करा जी पारंपारिकपणे तीन संभाव्य घडामोडींचे मॉडेल बनवते: नकारात्मक, सामान्य आणि सकारात्मक.
अशा व्यवसायाचा फायदा म्हणजे उच्च नफा, तयार उत्पादनावरील मार्कअप शंभर टक्क्यांहून अधिक असू शकते, विशेषत: जर तुम्ही बाजारातील पहिले खेळाडू असाल तर - तुम्ही “क्रीम स्किमिंग” या मार्केटिंग धोरणाकडे दुर्लक्ष करू नये. , स्पर्धक दिसल्यावर तुम्ही किंमत कमी करण्यास सुरुवात कराल आणि आता त्याच्या स्वतःच्या पुढील कपातीसाठी अनुशेष आहे. मासिक उत्पन्न 300 हजार रूबल असू शकते, तर ऑपरेटिंग नफा (वजा भाडे, खरेदी, पगार, जाहिरात आणि पॅकेजिंग) 138 हजार रूबलपर्यंत पोहोचतो. उत्पन्नावरील कर वजा करणे अधिक फायदेशीर आहे (6% च्या दराने, कर शुल्काची रक्कम 18 हजार असेल), आणि परिणामी, 120 हजार रूबल इतका निव्वळ नफा प्राप्त होतो. सर्व अडचणींसह, परंतु तरीही व्यवसायाचा प्रगतीशील विकास, परतफेड कालावधी सहा महिन्यांपेक्षा जास्त नसावा.
तुमच्या व्यवसायासाठी तयार कल्पना
गैर-कठोर स्पर्धेच्या परिस्थितीत सर्वात गंभीर अडचण (आणि अशी बाजारपेठ नुकतीच विकसित होत आहे) प्रमोशनच्या दीर्घ कालावधीमुळे दिवाळखोरीचा धोका आहे. अपुर्‍या किंवा खात्री नसलेल्या जाहिरातींमुळे ग्राहकांची असुरक्षितता वाढेल, कारण लोकांना अजूनही अशा कल्पनेबद्दल फारशी माहिती नाही आणि साधी आहार उत्पादने कोणत्याही सुपरमार्केटमध्ये खरेदी केली जाऊ शकतात आणि जे नाही ते मोठ्या फार्मसीमध्ये मिळू शकते. आणि डॉक्टर आपल्या स्टोअरची शिफारस करण्याची शक्यता नाही, त्याबद्दल माहिती असूनही, त्यांच्या रुग्णांना. आपल्याला आपल्या शहराच्या लोकसंख्येला आपल्याबद्दल माहिती देणे आवश्यक आहे, नाव कमवा आणि हे केवळ पोषणतज्ञ आणि त्यांच्या प्रभागांच्या नजरेत विश्वासार्हता देईल. सर्वसामान्य रहिवाशांना मानक मार्केटिंग तंत्राद्वारे सर्व अर्थाने उपयुक्त असलेल्या नवीन सेवेबद्दल माहिती दिली पाहिजे. संपर्क होण्याची शक्यता नाकारू नका जाहिरात एजन्सीसुरुवातीच्या महिन्यांत, हे पाऊल उद्योजक म्हणून तुमच्या अस्तित्वासाठी महत्त्वपूर्ण ठरू शकते.
आणि पुढे काय? व्यवसायही चांगला आहे कारण त्यात विकासाचे अनेक पर्याय आहेत. जेव्हा गोष्टी चढ-उतार होतील, आणि ऑपरेटर देखील होईल वैयक्तिकत्याच्या मासिक पगारासह, विस्ताराची संधी असेल. म्हणूनच अतिरिक्त जागा भाड्याने देण्याची शक्यता आहे, कारण विकसनशील आहे लहान दुकानआता आहारातील उत्पादनांच्या खरेदी आणि वितरणासाठीच सेवा देऊ शकत नाही; येथे शिजवलेले अन्न ताबडतोब वापरण्याची ऑफर का देऊ नये, आणि काळजी घेणारे वेटर्स क्लायंटला त्याचे डिश सर्व्ह करतील - याव्यतिरिक्त, चवदार आणि निरोगी अन्नाचे एक रेस्टॉरंट उघडत आहे.
ज्यांना इच्छा आहे त्यांच्यासाठी, फोनद्वारे किंवा जागेवर ऑर्डर करून त्यांच्या स्वत: च्या रेसिपीनुसार अन्न ऑर्डर करण्याची नेहमीच शक्यता असते, परंतु मूळ कॅफे किंवा रेस्टॉरंट उघडण्याची संधी गमावू नका ज्यामध्ये प्रत्येक डिशमध्ये कॅलरी आणि संतुलित जीवनसत्त्वे आहेत. . भविष्यात, ऑपरेटर फक्त अर्ज स्वीकारत नाही, तो एक पूर्ण वाढ झालेला सल्लागार बनतो, जो पोषणतज्ञांपेक्षा वाईट नाही, तुम्हाला इष्टतम वैद्यकीय टेबल सांगेल आणि सर्वात योग्य अन्न देईल. सर्व वेटर्सना समान ज्ञान आहे. जर तुम्ही ही कल्पना विकसित केली तर तुम्ही आहारशास्त्रावरील काही पूर्ण वाढ झालेल्या सल्लागार केंद्रापर्यंत पोहोचू शकता, ज्यामध्ये तुम्हाला तुमच्या स्वतःच्या उत्पादनाचे पदार्थ देखील सादर केले जातील. पुढे - अतिरिक्त, अप्रत्यक्षपणे संबंधित वस्तूंची विक्री (उदाहरणार्थ, जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ), पण तिथेच थांबूया.
मॅथियास लॉडॅनम
आज 300 लोक या व्यवसायाचा अभ्यास करत आहेत.
30 दिवसांसाठी, या व्यवसायात 101501 वेळा रस होता.
या व्यवसायासाठी नफा कॅल्क्युलेटर
कायदेशीर पैलू, उपकरणे निवड, वर्गीकरण निर्मिती, परिसर आवश्यकता, उत्पादन प्रक्रिया, विक्री. आर्थिक गणिते पूर्ण करा.
रशियन नागरिक, चहासाठी काय खरेदी करावे याचा विचार करून, बहुतेक प्रकरणांमध्ये कुकीजची निवड करतात. कोणत्याही स्टोअरमध्ये प्रत्येक चवसाठी कुकीजची बर्‍यापैकी विस्तृत निवड असते - अगदी सोप्या बिस्किटांपासून ते जामसह कुरब्येच्या विचित्र प्रकारापर्यंत. कुरकुरीत पदार्थांचे छोटे-मोठे पॅकेज चेकआउटवर, बेकरी, स्नॅक्स, मिष्टान्न आणि भेटवस्तू विभागातही शेल्फवर दिसतात. लोक त्यांच्या खरेदी सूचीमध्ये वेळेपूर्वी कुकीज ठेवतात किंवा चेकआउटच्या मार्गावर उत्स्फूर्तपणे त्या खरेदी करतात. असे दिसते की कुकीजचे उत्पादन एक फायदेशीर गुंतवणूक असेल, परंतु निष्कर्ष काढण्यापूर्वी, आपण गणना केली पाहिजे आणि व्यवसाय योजना तयार केली पाहिजे.
व्यवसाय म्हणून बिस्किट उत्पादन
बिस्किटांचे उत्पादन अन्न उत्पादनांच्या निर्मितीशी संबंधित असल्याने, असा व्यवसाय सुरू करणे सोपे म्हणता येणार नाही. पाककृती, उत्पादन कार्यशाळा, उपकरणे, कामगारांच्या वैद्यकीय तपासण्या - सर्व काही नियामक प्राधिकरणांद्वारे काळजीपूर्वक तपासले जाईल - रोस्पोट्रेबनाडझोर आणि अग्निशामक निरीक्षक.
कुकीजचे उत्पादन आयोजित करण्याचा निर्णय घेण्याच्या क्षणापासून आणि त्याची तयारी आणि विक्री सुरू होण्याच्या तारखेपर्यंत अनेक महिने लागू शकतात - दस्तऐवजांचा एक प्रभावी संच गोळा करणे, परवानग्या जारी करणे, व्यवसायाची नोंदणी करणे आवश्यक असेल. , पर्यवेक्षी अधिकार्यांना क्रियाकलाप सुरू करण्याबद्दल सूचित करा आणि कायद्याने स्थापित केलेल्या मानदंडांचे पालन करण्यासाठी कार्यशाळेची तपासणी होण्याची प्रतीक्षा करा.
घरगुती उत्पादन
इंटरनेटवर, आपल्याला बर्याच व्यवसाय कल्पना सापडतील ज्या घरी कुकीज आणि जामच्या उत्पादनाची संस्था देतात. मात्र, ते कितीही मोहक वाटले तरी असा व्यवसाय बेकायदेशीर ठरेल. तुमच्याकडे सर्वात स्वच्छ स्वयंपाकघर आहे आणि तुम्ही सर्व स्वच्छताविषयक मानकांचे पालन करण्यास सक्षम आहात याची उच्च अधिकार्‍यांकडे कोणतीही तक्रार होणार नाही याची तुम्हाला खात्री असली तरीही, तुम्ही खाजगी स्वयंपाकघरात तयार केलेले अन्न विकू शकत नाही.
असा एक मत आहे की गुणवत्ता प्रमाणपत्र किंवा अनुरूपतेचे प्रमाणपत्र जारी करणे शक्य आहे, त्यानंतर नियामक अधिकारी आपल्याविरूद्ध दावे करण्यास सक्षम राहणार नाहीत. परंतु असे नाही - उत्पादन सुविधेने स्वच्छताविषयक नियमांचे आणि कायद्याच्या आवश्यकतांचे पालन केले पाहिजे आणि ते तपासण्यासाठी, रोस्पोट्रेबनाडझोर आणि अग्निशामक निरीक्षकांच्या कर्मचार्यांना आमंत्रित करणे आवश्यक आहे. परंतु कायद्यानुसार, अन्न उत्पादनाशी संबंधित नसलेली दुर्मिळ प्रकरणे वगळता निवासी इमारतीमध्ये कार्यशाळा किंवा स्टोअर असू शकत नाही.
तुमचे स्वयंपाकघर कितीही स्वच्छ असले तरीही, निवासी भागात अन्न उत्पादन करण्यास मनाई आहे.
या परिस्थितीत ब्लॉग किंवा पृष्ठ तयार करणे ही एकच गोष्ट केली जाऊ शकते सामाजिक नेटवर्कमध्येआणि तेथे तुमची उत्पादने विकून खरेदीदारांना चेतावणी द्या की तुमच्या "कंपनी" ची कोणतीही तपासणी केली गेली नाही, तुमची विशेष प्रयोगशाळांमध्ये चाचणी केली गेली नाही आणि तुम्ही कधीही कर भरला नाही. अनेकजण अशा प्रकारे चांगले पैसे कमवतात, परंतु, अर्थातच, हा एक पूर्ण व्यवसाय मानला जाऊ शकत नाही आणि येथे नफा फारच कमी असेल. परंतु खर्च कमी असेल - तुम्ही तुमच्या स्वयंपाकघरात असलेल्या उपकरणे आणि फिक्स्चरच्या मदतीने प्रीपेड आधारावर ऑर्डर करण्यासाठी कुकीज बेक करू शकता.
कार्यशाळा संघटना
बिस्किट उत्पादन कार्यशाळा सुसज्ज करणे, त्याची साधेपणा असूनही, भाडे आणि उपकरणे यासाठी भरपूर पैसे आवश्यक आहेत, स्वच्छताविषयक मानकांचा अभ्यास करणे, पर्यवेक्षी सेवांना आमंत्रित करणे आणि पाककृती आणि उत्पादन तंत्रज्ञानाच्या मंजुरीची प्रतीक्षा करणे.
पुरवठादाराच्या निवडीकडे जबाबदारीने संपर्क साधा - गुणवत्ता प्रमाणपत्रे आवश्यक आहेत. साठा आयोजित करण्यापूर्वी आणि सहाय्यक उपकरणे खरेदी करण्यापूर्वी, SNiP आणि SanPiN च्या आवश्यकतांचा अभ्यास करा - हे तुम्हाला पर्यवेक्षी अधिकार्यांशी संघर्ष न करण्यास आणि एकदा स्थापित उत्पादन पुन्हा न करण्यास मदत करेल.
शक्य असल्यास, भविष्यातील कार्यशाळेची दुरुस्ती करा - जटिल किंवा कॉस्मेटिक (खोलीच्या स्थितीनुसार). वर्कशॉपला प्रोडक्शन रूम, वेअरहाऊस आणि टेक्निकल रूममध्ये झोन करण्यासाठी खोल्यांची संख्या पुरेशी आहे हे आधीच तपासा. विभाजनांद्वारे झोन वेगळे करणे अस्वीकार्य आहे.
कुकी बनवण्याच्या व्यवसायाची वैशिष्ट्ये
बिस्किटांचे उत्पादन योग्यरित्या एक आशादायक दिशा मानले जाते - हे सांख्यिकीशास्त्रज्ञांच्या सर्व अभ्यासांद्वारे सिद्ध होते. त्यांच्या माहितीनुसार, प्रत्येक वेळी दोनपैकी एक खरेदीदार किराणा खरेदीसाठी जाताना कुकीजचे किमान एक पॅकेज खरेदी करतो. केक, पेस्ट्री आणि इतर क्रीमी उत्पादनांच्या विपरीत, कुकीजचे शेल्फ लाइफ दीर्घ असते, याचा अर्थ असा की व्यवसायाचे नुकसान तितके मोठे होणार नाही. तसेच, या प्रकारच्या उत्पादनात हंगाम नाही, याचा अर्थ असा की मागणी वर्षभर स्थिर राहील.
बिस्किट व्यवसायाचा मुख्य तोटा म्हणजे उच्च पातळीची स्पर्धा, परंतु यशस्वी व्यवसाय आयोजित करण्यासाठी येथे वापरण्यासारखे काहीतरी आहे - उद्योगाचे नेते ग्राहकांना त्रास देणारी उपकरणे आणि उत्पादनांच्या पाककृतींचे कालबाह्य मॉडेल वापरणे सुरू ठेवतात, तर नवशिक्याला संधी असते. आधुनिक सुसज्ज करण्यासाठी उत्पादन ओळआणि प्रत्येकाला आवडत असलेल्या सर्व प्रकारच्या कुकीजसाठी नवीन पर्यायांचा विचार करा.
व्हिडिओ: कुकी उत्पादन कसे उघडायचे
बिस्किट व्यवसाय योजना
बिस्किट व्यवसायाचा फायदा असा आहे की स्टार्ट-अप लहान फर्म देखील बाजारात मिठाईच्या दिग्गजांना लागून असूनही यशस्वी होऊ शकते. मुख्य गोष्ट म्हणजे व्यवसायासाठी सक्षम विचारशील दृष्टीकोन, जो व्यवसाय योजनेच्या विकासानंतरच शक्य होतो.
कोणतीही कारवाई करण्यापूर्वी, करा तपशीलवार व्यवसाय योजनाउत्पादन - हे आपल्याला अनावश्यक खर्चापासून वाचवेल
ग्राहकांचा अभ्यास करण्याकडे विशेष लक्ष द्या - तुमच्या शहरात किती निवृत्तीवेतनधारक, विद्यार्थी, मुले असलेली जोडपी आहेत ते शोधा (सामान्यत: प्रादेशिक घटकांच्या प्रशासनाच्या अधिकृत वेबसाइटवर किमान काही सांख्यिकीय माहिती असते), कारण प्रत्येकाची आवड वेगळी असते आणि आर्थिक क्षमता.
तुम्ही स्टोअरसह करारनामा करण्यास आणि कुकीज विकण्यास सुरुवात करण्यापूर्वी, तुमचा व्यवसाय कायदेशीर करा - तुमची क्रियाकलाप नोंदणी करा आणि करदाता म्हणून नोंदणी करा. कर अधिकाऱ्यांशी संपर्क साधताना, तुम्ही खालील समस्यांचे निराकरण केले पाहिजे:
शेवटी, कागदोपत्री आणि उत्पादन सुरू होण्याच्या वेळी, आपण हे करणे आवश्यक आहे:
वरीलपैकी कोणत्याही प्रश्नाकडे दुर्लक्ष करू नका - व्यवसायाचे भवितव्य आणि गुंतवणुकीवरील परताव्याचा दर तुम्ही घेतलेल्या निर्णयावर अवलंबून असेल.
रशियन बिस्किट बाजाराचा सांख्यिकीय डेटा
दरवर्षी मोठे उत्पादन आणि लहान कंपन्यारोजी प्रसिद्ध केले रशियन बाजार 900 टन पेक्षा जास्त बिस्किटे. त्याच वेळी, या उत्पादनाची मागणी दरवर्षी 5-7% ने सातत्याने वाढत आहे - अशी गतिशीलता बर्‍यापैकी प्रतिबंधित मानली जाते, परंतु उत्पादनाच्या वापरातील वाढीची स्थिरता लक्षात घेण्यासारखे आहे. मोठ्या शहरांमध्ये सर्वाधिक दर पाळले जातात - सेटलमेंट जितके मोठे असेल तितके अधिक आणि अधिक वेळा तेथील रहिवासी कुकीज खरेदी करतात.
रशियामध्ये, कुकीजची मागणी दरवर्षी वाढत आहे
सांख्यिकीशास्त्रज्ञांच्या मते, प्रत्येक रशियन दरवर्षी सरासरी 4.5 किलो कुकीज खातो आणि संपूर्ण रशियातील रहिवासी दरवर्षी 650 टनांपेक्षा जास्त उत्पादन वापरतात.
रशियन खरेदीदाराच्या प्राधान्यांबद्दल, तो यामध्ये पुराणमतवादी राहतो - सध्याची मागणी रचना सोव्हिएत काळापेक्षा फारशी वेगळी नाही.
वर्कलाइन ग्रुपच्या संशोधनानुसार, ओटचे जाडे भरडे पीठ (व्याप्त बाजार खंड - 18.6%) आणि साखर (विक्रीच्या 18.3%) बिस्किटे बहुतेकदा खरेदी केली जातात. फटाके, जामसह कुरब्ये आणि "मारिया" सारखी कोरडी बिस्किटे देखील लोकप्रिय म्हणून ओळखली जातात.
व्यवसाय नोंदणी आणि आवश्यक कागदपत्रे
व्यवसाय नोंदणीकृत असणे आवश्यक आहे न चुकता, विशेषत: जेव्हा अन्न उत्पादनाचा प्रश्न येतो - जर तुम्ही योग्य परवानग्यांशिवाय कुकीज बनवत आणि विकत असल्याचे आढळले, तर तुम्हाला केवळ दंडच भरावा लागणार नाही, तर गुन्हेगारी दायित्व देखील लागू शकते. ज्यांच्या उत्पादनांनी उदयास हातभार लावला त्यांच्यासाठी हे घडते अन्न विषबाधाआणि ग्राहकांमध्ये आतड्यांसंबंधी संक्रमण.
तुम्ही तुमचा स्वतःचा व्यवसाय चालवण्याच्या दोन संस्थात्मक आणि कायदेशीर प्रकारांपैकी एक निवडू शकता - वैयक्तिक उद्योजकता किंवा कायदेशीर संस्था. तुम्हाला कोणत्याही प्रकारचे व्यावसायिक निवडण्याचा अधिकार आहे कायदेशीर अस्तित्व, परंतु अशा व्यवसायासाठी सर्वात लोकप्रिय ही मर्यादित दायित्व कंपनी होती आणि राहिली आहे.
एक IP उघडणे अधिक मानले जाते की असूनही सोप्या पद्धतीनेएलएलसीच्या तुलनेत व्यवसायाची संस्था आणि कमी कर दर, सरलीकृत दस्तऐवज प्रवाह, लहान दंड, कमी नोंदणी खर्च आणि पूर्ण-वेळ अकाउंटंटची नेमणूक करण्याची आवश्यकता नाही, कुकीजच्या उत्पादनासाठी एलएलसी अधिक योग्य आहे.
कुकीजच्या उत्पादनासाठी दुकान उघडण्यासाठी, कायदेशीर अस्तित्वाची नोंदणी करणे अधिक श्रेयस्कर आहे
वस्तुस्थिती अशी आहे की मोठ्या किरकोळ साखळी, हायपरमार्केट, कन्फेक्शनरी आणि रेस्टॉरंट कायदेशीर संस्थांशी करार करणे पसंत करतात, कारण ते नियामक प्राधिकरणांना अधिक जबाबदार असतात, ते अधिक विश्वासार्ह भागीदार असतात आणि शेवटी, LLC च्या सहकार्याने, कंपन्या व्हॅट कर कपात मिळवू शकतात. वैयक्तिक उद्योजकांसोबत काम करताना विशिष्ट धोका असतो.
कार्यशाळा भाड्याने देणे, उपकरणे खरेदी करणे आणि परवाने मिळवणे यावर लक्षणीय खर्च केल्यावर, व्यवसायाची नोंदणी करण्यावर बचत करू नका - कायदेशीर अस्तित्वाच्या रूपात कंपनी आयोजित करण्याची जटिलता असूनही, तुम्हाला बरेच फायदे मिळतील आणि अधिक आकर्षित करण्यात सक्षम व्हाल. ग्राहक
व्यवसायाच्या कामकाजासाठी आवश्यक असलेल्या कागदपत्रांबद्दल, त्यांची यादी बरीच विस्तृत आहे - त्याच वेळी, नियामक प्राधिकरणांद्वारे अनपेक्षित तपासणी झाल्यास सर्व कागदपत्रे एंटरप्राइझच्या प्रदेशावर स्थित असणे आवश्यक आहे. सर्व प्रथम, निरीक्षक खालील कागदपत्रांच्या उपस्थितीकडे लक्ष देतील:
तुमचा भागीदार बनण्यासाठी तयार असलेल्या अनेक मोठ्या कंपन्या तुम्हाला प्रयोगशाळा चाचण्या आणि प्रत्येक प्रकारच्या उत्पादनासाठी गुणवत्ता प्रमाणपत्रे देण्याची आवश्यकता असू शकतात.
खोलीची निवड
असे दिसते की उत्पादनासाठी परिसर शोधण्यात जास्त वेळ लागणार नाही - आपल्याला फक्त आवश्यक क्षेत्राच्या कार्यशाळेच्या भाडेपट्टीच्या जाहिराती पाहण्याची आवश्यकता आहे. तथापि, सर्व काही इतके सोपे नाही, कारण कुकीज आहेत अन्न उत्पादन, स्वच्छताविषयक मानकांचे पालन करण्यासाठी कठोर आवश्यकता लागू केल्या आहेत. उत्पादन प्रक्रिया, कार्यशाळा स्वतः, त्यात स्वच्छता राखणे (निर्जंतुकीकरण, निर्जंतुकीकरण, निर्जंतुकीकरण), उपकरणे आणि इतर बिंदू रोस्पोट्रेबनाडझोरद्वारे नियंत्रित केले जातील, जे सर्व आवश्यकतांचे पालन न करणारे एंटरप्राइझ बंद करण्यास अधिकृत आहे.
कुकीजच्या उत्पादनासाठी छोट्या कार्यशाळेसाठी, 150 चौरस मीटर क्षेत्रफळ असलेली खोली भाड्याने देणे पुरेसे असेल, परंतु शक्तिशाली उत्पादन लाइन सुरू करण्यासाठी व्यवसाय मालकास एक कार्यशाळा आयोजित करणे आवश्यक आहे. 250 चौ.मी.चे क्षेत्रफळ
कार्यशाळेच्या परिसराने खालील आवश्यकता पूर्ण केल्या पाहिजेत:
बिस्किट उत्पादन कार्यशाळेसाठी मोठ्या जागेची आवश्यकता आहे
कमाल मर्यादेची उंची किमान 3.5 मीटर आहे आणि वर्कशॉपमध्ये कच्चा माल भरण्यासाठी सोयीचे रस्ते आहेत हे तपासा. अन्न उत्पादनासाठी आधीच वापरलेली खोली भाड्याने देणे हा सर्वोत्तम पर्याय असेल. आपण काही आवश्यक उपकरणांसह कार्यशाळा भाड्याने घेण्याचा प्रयत्न देखील करू शकता.
भरती
तुम्ही इंटरनेट आणि स्थानिक वृत्तपत्रांवर रिक्त जागा पोस्ट करण्याआधी, कर्मचारी कसे काम करतील ते ठरवा - एक किंवा दोन शिफ्टमध्ये (चौवीस तास). लहान उत्पादन उलाढालीसह प्रारंभ करण्याची शिफारस केली जाते जेणेकरून अतिरिक्त उत्पादनांची विल्हेवाट लावावी लागणार नाही. एका शिफ्टमध्ये विनाव्यत्यय कामासाठी, तुम्हाला कामावर घ्यावे लागेल:
तसेच कायमस्वरूपी नियुक्त केले पाहिजे:
कर्मचार्यांना दिवसांची सुट्टी आवश्यक आहे, ते आजारी पडू शकतात किंवा सोडू शकतात आणि म्हणून कर्मचार्यांची संख्या दोनने गुणाकार करा - ते एकमेकांची जागा घेतील आणि 2 नंतर 2 दिवस काम करतील.
कर्मचार्‍यांवर बचत करू नका - आजारी किंवा कर्मचारी सोडण्यासाठी नेहमीच तयार लोक असावेत
आपण एलएलसी नोंदणी करत असल्यास, आपल्याला पूर्ण-वेळ लेखापाल देखील आवश्यक असेल. तुम्ही वैयक्तिक एंटरप्राइझची निवड केली असल्यास, तुम्ही आउटसोर्सिंगचा भाग म्हणून अकाउंटंटच्या सेवा वापरू शकता.
लक्षात ठेवा की अन्न उत्पादन सर्व कर्मचार्यांना, अपवाद न करता, नियमित वैद्यकीय तपासणी करण्यास बाध्य करते, ज्याची पूर्णता वैयक्तिक वैद्यकीय पुस्तकांमध्ये नोंदविली जाईल. यासाठी प्रमुख नियामक प्राधिकरणांना जबाबदार आहे, याचा अर्थ तुम्हाला केंद्राशी करार करावा लागेल वैद्यकीय मंडळेकिंवा वैयक्तिक आधारावर परीक्षा उत्तीर्ण नियंत्रित करा.
वर्गीकरण संकलन
उत्पादन श्रेणीवर निर्णय घेण्यापूर्वी, ते अमलात आणणे आवश्यक आहे विपणन संशोधन. अभ्यासाची मागणी अत्यंत महत्त्वाची आहे कारण ती प्रदेशानुसार बदलते. बिस्किटांची विस्तृत विविधता महत्त्वाची नाही, परंतु ग्राहकांच्या गरजेनुसार श्रेणीचा समतोल राखणे, कारण जर एक बिस्किट त्वरित विकले गेले आणि दुसरे कालबाह्य तारखेपूर्वी शेल्फवर ठेवले तर आर्थिक तोटा नफा कव्हर करेल. परंतु तुम्ही एका प्रकारच्या उत्पादनापुरते मर्यादित राहू नये.
कुकीजचे बरेच प्रकार आहेत, कारण घटकांची रचना आणि उत्पादन तंत्रज्ञान बदलून, आपण त्याच्या गुणधर्मांमध्ये वैविध्यपूर्ण पीठ मिळवू शकता. चाचणीवर अवलंबून, कुकीजचे खालील प्रकारांमध्ये वर्गीकरण केले जाऊ शकते:
जेव्हा आपण कुकीजच्या प्रकारांवर निर्णय घेता तेव्हा उत्पादनांचा आकार, आकार, सजावटीच्या समाप्त, ऍडिटीव्ह, फिलिंग्जचा विचार करा.
निःसंशयपणे, अनेक सर्वेक्षणे आणि प्रयोग केले गेले आहेत, परंतु डेटा तपासणे आणि सर्वाधिक मागणी असलेल्या कुकीजचे उत्पादन सुरू करणे पुरेसे नाही - हे बर्याच काळापासून अनुभवी लोकांनी केले आहे. मोठे उद्योग, ज्यांनी या क्षेत्रात नेतृत्वाचा दर्जा मिळवला आहे आणि त्यांच्याशी टक्कर दिली आहे प्रारंभिक टप्पाव्यवसाय उध्वस्त करा.
मूळ व्हा - आणि खरेदीदारांना निश्चितपणे स्टोअरच्या शेल्फवर तुमच्या कुकीज लक्षात येतील
रिक्त स्थान शोधणे, स्पर्धेतून बाहेर पडणे, अद्वितीय उत्पादन विकसित करणे आणि त्यासाठी नाव कमविणे ही तुमची सर्वोत्तम पैज आहे. जेव्हा ध्येय साध्य केले जाते, तेव्हा लोक तुमच्या इतर उत्पादनांकडे लक्ष देतील आणि कदाचित त्याला प्राधान्य देतील.
आज रशियामध्ये पर्यावरणीयदृष्ट्या जीवनसत्त्वे समृद्ध असलेल्या बिस्किटांचे बरेच उत्पादक नाहीत शुद्ध उत्पादनआणि कमी-कॅलरी फिटनेस कुकीज, परंतु या प्रकारच्या उत्पादनांची मागणी तरुण लोकसंख्या असलेल्या शहरांमध्ये दिसून येईल, जिथे मुली त्यांच्या आकृतीचे आणि योग्य पोषणाचे पालन करतात आणि माता त्यांच्या मुलांना खरेदी करतात. निरोगी नाश्ता. म्हणून, कल्पना योग्य नाही, उदाहरणार्थ, लहान गावांसाठी, ज्यामधून तरुण लोक मेगासिटीमध्ये गेले आहेत.
लक्षात ठेवा, तुम्हाला त्याचे अनुसरण करण्याची गरज नाही. मोठ्या कंपन्या, तुम्ही त्याउलट, कुकीज तयार करू शकता, जे शहरात चालू आहे हा क्षणनाही आणि आपण सिद्ध मार्गाने जाऊ शकता, रिलीज लोकप्रिय प्रजातीकुकीज, परंतु त्याच वेळी ते एका नवीन व्याख्येमध्ये सादर करा - आकार बदला, मूळ फिलिंग जोडा, स्नॅकसाठी एक सोयीस्कर लहान पॅकेज बनवा आणि एक मोठा आर्थिक - संपूर्ण कुटुंबासाठी चहा पार्टीसाठी.
उत्पादन तंत्रज्ञानाची निवड
साहजिकच, कुकीजच्या निर्मितीचे तंत्रज्ञान तुम्ही कोणत्या प्रकारच्या कुकीज तयार करणार आहात यावर अवलंबून असेल. परंतु कोणत्याही परिस्थितीत उत्पादनाचे टप्पे समान असतील. कुकीजचे उत्पादन होम बेकिंगपेक्षा वेगळे असल्याने पात्र तंत्रज्ञांसह रेसिपी विकसित करणे चांगले आहे - कामाच्या सर्व टप्प्यांचे, क्रियांचा क्रम आणि घटकांचे प्रमाण काटेकोरपणे पाळणे महत्वाचे आहे. अयशस्वी झाल्यास, ग्राहक प्रथमच एक कुकी विकत घेईल, आणि पुढच्या वेळी त्यांना अपेक्षित असलेले उत्पादन मिळणार नाही. याव्यतिरिक्त, तंत्रज्ञ नियुक्त केल्याने रोस्पोट्रेबनाडझोरद्वारे उत्पादनाच्या मंजुरीला गती मिळेल.
तुम्ही कोणत्या प्रकारच्या कुकीज तयार करायच्या यावर उत्पादन तंत्रज्ञान अवलंबून असेल.
वर्गीकरणाला अखेर मान्यता मिळाल्यानंतर कच्चा मालही खरेदी करावा. कुकीचे पीठ प्रीमियम किंवा प्रथम श्रेणीचे पीठ, चरबी, साखर, मेलेंज, अंडी पावडर, बेकिंग पावडर, स्टार्च यापासून बनवले जाते. तुम्ही फ्लेवर्स, फूड कलरिंग आणि इतर पदार्थ जोडू शकता. बेदाणे, काजू, खसखस, तीळ, वाळलेल्या जर्दाळूही कणकेत घालता येतात. जाम, मुरंबा, कंडेन्स्ड मिल्क, नारळाचे तुकडे, रंगीत साखर, दालचिनी, मार्झिपॅन्स फिलिंग आणि सजावटीच्या उत्पादनांसाठी योग्य आहेत.
कुकीज तयार करणे खालील टप्प्यात विभागले जाऊ शकते:
बाजार विश्लेषण आणि स्पर्धात्मक धोरणाचा विकास
अशा उत्पादनासाठी रशियन बाजार मिठाईमागणीत वार्षिक स्थिर वाढ आणि विक्रीत वाढ यामुळे बिस्किटांचे वैशिष्ट्य कसे आहे - गेल्या काही वर्षांत बिस्किटांचा वापर 15% वाढला आहे.
देशांतर्गत बिस्किट उत्पादकांमधील स्पर्धा सरासरी मानली जाते आणि स्थानिक कंपन्या बाजारात निर्णायक भूमिका बजावतात, कारण बहुतेक प्रकारच्या बिस्किटांच्या अल्प शेल्फ लाइफमुळे तयार उत्पादनांची इतर शहरांमध्ये वाहतूक करणे अन्यायकारक असेल. याव्यतिरिक्त, शिपिंगसाठी पैसे खर्च होतात, आणि खर्चामुळे बिस्किटांच्या किंमतीत भर पडते, ज्यामुळे स्थानिक पातळीवर उत्पादित केलेल्या उत्पादनाच्या तुलनेत ते खूप महाग होतात.
कुकीज इतर शहरांमध्ये नेणे फायदेशीर नाही
बिस्किट उत्पादन उघडण्याचा किंवा हा उपक्रम सोडून देण्याचा अंतिम निर्णय घेताना, प्रदेशातील स्पर्धेकडे लक्ष द्या. तुम्ही ज्या शहरात उत्पादने तयार करणार आहात ते शहर लहान असेल आणि तेथे किमान तीन कंपन्या कुकीज विक्रीसाठी देत असतील तर दुसऱ्या व्यवसायाचा विचार करणे योग्य आहे.
तयार उत्पादनांची विक्री करण्याचे मार्ग शोधणे
सिद्ध वितरण चॅनेलमध्ये हे समाविष्ट आहे:
मिनी-कन्फेक्शनरीजच्या नेटवर्कमध्ये आणखी विस्तार करण्याच्या संभाव्यतेसह आपले स्वतःचे आउटलेट उघडणे हा सर्वोत्तम पर्याय आहे, तथापि, स्टोअर आयोजित करण्यासाठी मोठ्या खर्चाची आवश्यकता असते आणि म्हणूनच नवशिक्यांसाठी ते फारच उपलब्ध नसते. तथापि, कालांतराने, आपण अशा विक्री पर्यायाबद्दल विचार करू शकता.
कुकीज विकण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे स्वतःचे आउटलेट उघडणे
कुकीज विकण्याच्या मार्गांवर आगाऊ निर्णय घेणे देखील आवश्यक आहे - उत्पादनाचे प्रमाण, वर्गीकरण आणि पॅकेजिंग यावर अवलंबून आहे. तुम्ही वेगवेगळ्या ग्राहकांना त्यांच्या गरजेनुसार उत्पादनांची भिन्न श्रेणी देऊ शकता.
एक चांगली जाहिरात म्हणजे थेट कार्यशाळेच्या आवारातून घाऊक किमतीत किरकोळ विक्रीची संस्था - काही लोक स्टोअरच्या अतिरिक्त शुल्काशिवाय ताज्या कुकीज नाकारतील. तथापि, हे लक्षात ठेवा बाहेरील लोकांचे प्रवेशद्वारउत्पादन क्षेत्रात परवानगी नाही स्वच्छताविषयक नियम- कुकीजचे वितरण एका वेगळ्या खोलीत किंवा "खिडकीतून" केले जावे.
जर तुम्ही घरी कुकीज बनवायचे ठरवले तर तुम्ही तुमचे उत्पादन फक्त व्यापारासाठी खास ठिकाणी जसे की बाजार, मेळे आणि प्रदर्शने विकू शकता. रस्त्यावर व्यापारफोल्डिंग टेबलवर बस थांबेकिंवा हाताने निषिद्ध आहे. ऑनलाइन स्टोअर उघडण्यासाठी व्यवसाय नोंदणी, कागदपत्रे आणि विशेष ऑनलाइन कॅश डेस्क खरेदी करणे आवश्यक आहे, म्हणून घरगुती उत्पादने विकण्यासाठी ते तयार करणे उचित नाही.
आवश्यक उपकरणे आणि साहित्य
सोव्हिएत काळापासून एंटरप्राइझमध्ये स्थापित केलेल्या कुकीजच्या उत्पादनात कालबाह्य उपकरणे वापरणे ही उद्योगाची एक महत्त्वाची समस्या आहे.
आधुनिक उपकरणांच्या खरेदीमुळे उत्पादन खर्च कमी होईल आणि कुकीजची किंमत कमी होईल
म्हणून, खरेदी करून आणि त्यात गुंतून लक्षणीय प्रगती केली जाऊ शकते उत्पादन प्रक्रियाआधुनिक उपकरणे. व्यवसाय मालकाला उत्कृष्ट उत्पादन गुणवत्ता प्राप्त होईल, उच्च गतीउत्पादनाचे उत्पादन आणि उत्पादन ऑटोमेशनमुळे कमी कामगार नियुक्त करण्याची क्षमता आणि खर्च बचत तुम्हाला कुकीजसाठी स्पर्धात्मक किंमत सेट करण्यास अनुमती देईल.
उपकरणांचा संच उत्पादनाच्या कोणत्या टप्प्यांवर हाताने चालवल्या जातील यावर अवलंबून असते आणि कोणते - अन्न उत्पादनासाठी विशेष उपकरणांच्या मदतीने. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की उत्पादनाचे जास्तीत जास्त ऑटोमेशन शेवटी अधिक फायदेशीर ठरेल, कारण हातमजूरपैसे देऊन, मोठ्या कर्मचाऱ्यांची नियुक्ती करणे आवश्यक आहे ओव्हरटाइम तासआणि कर्मचारी टर्नओव्हर समस्यांचे निराकरण करणे. उपकरणांमधील सुरुवातीच्या गुंतवणुकीचे अनेक पटींनी मोबदला मिळेल.
उपकरणांच्या किमान संचामध्ये हे समाविष्ट आहे:
याव्यतिरिक्त, वॉशिंग टब, रॅक, शेल्फ् 'चे अव रुप, वॉशिंग उपकरणे, कामगारांच्या सामानासाठी लॉकर, खुर्च्या, उत्पादन टेबल आणि लहान पाककृती भांडी, जसे की चाकू आणि गॅस्ट्रोनॉर्म कंटेनर खरेदी करणे आवश्यक असेल.
जर तुम्ही चॉकलेटने झाकलेल्या कुकीज तयार करण्याची योजना आखत असाल, तर तुम्हाला आयसिंग लाइनची आवश्यकता असेल आणि दुहेरी कुकीच्या बेसवर फिलिंगचा ठराविक डोस लागू करण्यासाठी उपकरणे देखील व्यावसायिकरित्या उपलब्ध आहेत. तुम्ही कोणतीही उपकरणे खरेदी करण्याचा निर्णय घेतलात तरी, इटालियन किंवा जर्मन-निर्मित उपकरणांमध्ये त्वरित गुंतवणूक करण्याचा सल्ला दिला जातो. घरगुती आणि चायनीज स्टोव्ह आणि मशीन्स इतके दिवस टिकणार नाहीत आणि त्यांना नियमित दुरुस्तीची आवश्यकता असेल.
सुरुवातीच्या टप्प्यावर, व्यवसायाने पैसे न दिल्यास किंवा पुरेसे ग्राहक शोधणे शक्य नसल्यास, खूप शक्तिशाली नसलेली उत्पादन लाइन खरेदी करण्याची शिफारस केली जाते. भविष्यात, उत्पादनाची स्थापना झाल्यास, उत्पादनांच्या पुरवठ्यासाठी करार केले जातील, आणि सर्व ऑर्डर पूर्ण करण्यासाठी पुरेशी उत्पादन क्षमता नसेल, आम्ही अधिक शक्तिशाली उपकरणांमध्ये विकास आणि नवीन गुंतवणूकीबद्दल विचार करू शकतो.
व्हिडिओ: स्वयंचलित कुकी उत्पादन
बिस्किटांच्या उत्पादनासाठी आर्थिक योजना
खाली एक उदाहरण आहे आर्थिक योजनाबिस्किटांच्या उत्पादनासाठी कार्यशाळा. लक्षात ठेवा की हे केवळ तुमचे स्वतःचे विश्लेषण करण्यासाठी मार्गदर्शक तत्त्वे आहे, जे तुमचा उद्योग जेथे आहे त्या प्रदेशावर अवलंबून असेल, तुम्ही निवडलेली कर प्रणाली, पुरवठादाराकडून कच्च्या मालाची किंमत, बेक केलेल्या कुकीजचे प्रकार, निवड उपकरणे विक्रेता, खोली भाड्याने देण्याची किंमत इ.
सर्व प्रथम, व्यवसाय सुरू करताना प्रारंभिक गुंतवणूकीची मात्रा मोजणे आवश्यक आहे. कदाचित या टप्प्यावर आपणास हे समजेल की आपण एवढी रक्कम गुंतवू शकत नाही. पगार निधीची गणना करताना, तुमची कंपनी जिथे आहे त्या प्रदेशातील सरासरी वेतनावर अवलंबून रहा.
सारणी: बिस्किट उत्पादन कार्यशाळेतील कर्मचाऱ्यांचे सरासरी वेतन
तक्ता: बिस्किट बनवण्याचा व्यवसाय सुरू करण्यासाठी प्रारंभिक खर्च
तक्ता: बिस्किट दुकानाची देखभाल करण्यासाठी मासिक खर्च
नफा गणना
मध्यम क्षमतेची बिस्किट उत्पादन लाइन एका शिफ्टमध्ये 1.5 टन उत्पादने तयार करण्यास सक्षम आहे, जी दरमहा 45 टन उत्पादन देते. सांख्यिकीशास्त्रज्ञांच्या मते, घरगुती उत्पादकांकडून 1 टन कुकीज सरासरी 40,000 रूबलसाठी विकल्या जातात.याचा अर्थ असा की एका महिन्याच्या कामासाठी महसूल 1,800,000 रूबल असेल.
सारणी: बिस्किट व्यवसायाचे प्रमुख आर्थिक निर्देशक
समजा एखादा उद्योजक USNO प्रणाली (6% दर) अंतर्गत कर भरतो. आपण कर कपातीची शक्यता विचारात न घेतल्यास, व्यवसाय मालक दरमहा 23,658 रूबल कर सेवेकडे हस्तांतरित करेल (नफ्याच्या रकमेच्या 6%). मग निव्वळ नफा 370,642 रूबल असेल.
बिस्किट उत्पादन हा एक फायदेशीर व्यवसाय आहे
असे दिसून आले की सर्वोत्तम बाबतीत, प्रारंभिक गुंतवणूक 9 महिन्यांत फेडली जाईल, परंतु सराव मध्ये अटी शोधण्याच्या आवश्यकतेमुळे लांब आहेत. नियमित ग्राहक, अनपेक्षित परिस्थितीची घटना आणि खरेदीदारांना लक्षात येण्यासाठी वेळ देण्याची गरज नवीन उत्पादन. तसेच, नफा पातळी थेट प्रारंभिक उपकरणांच्या खर्चाच्या रकमेवर अवलंबून असते - पेक्षा जास्त पैसेगुंतवले जाईल, तयार उत्पादनांच्या किंमतीमध्ये हस्तांतरित करून जास्त खर्चाची परतफेड केली जाईल.
गणना परिणाम दर्शविल्याप्रमाणे, बिस्किट व्यवसाय फायदेशीर आहे आणि पुरेसा मोबदला देतो अल्प वेळ. कंपनीला स्पर्धात्मक बनवणारी क्रियाकलापांची दिशा शोधणे ही मुख्य समस्या आहे - केवळ गुणवत्ता, चव, आकर्षक पॅकेजिंग आणि तयार उत्पादनांचे अनोखे स्वरूप अशा व्यवसायाच्या मालकास ग्राहकांचे प्रेम आणि बाजारपेठेत स्थान मिळवण्यास मदत करू शकते. अनेक समान मोठ्या आणि लहान कंपन्यांमध्ये. जर उद्योजकाने या कार्याचा सामना केला तर त्याची उत्पादने एकापेक्षा जास्त स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप व्यापतील आणि वाढत्या प्रमाणात रशियन कुटुंबांच्या टेबलवर दिसतील.
संबंधित पोस्ट:
संबंधित नोंदी आढळल्या नाहीत.