मिनी बेकरी व्यवसाय. बेकरी फ्रँचायझी - क्रिस्पी क्रस्ट बिझनेस मिनी बेकरी लेआउट

अंदाजे डेटा:

• मासिक उत्पन्न - 600,000 रूबल.
• निव्वळ नफा - 70,550 रूबल.
• प्रारंभिक खर्च - 1,000,800 रूबल.
• पेबॅक - 1 वर्ष आणि 3 महिन्यांपासून.

या व्यवसाय योजनेत, विभागातील इतर सर्व गोष्टींप्रमाणे, सरासरी किमतींची गणना समाविष्ट आहे, जी तुमच्या बाबतीत भिन्न असू शकते. म्हणून, आम्ही शिफारस करतो की तुम्ही तुमच्या व्यवसायासाठी वैयक्तिकरित्या गणना करा.

या लेखात, आम्ही मोजणीसह मिनी-बेकरीसाठी तपशीलवार व्यवसाय योजना तयार करू.

सेवेचे वर्णन

संस्था उत्पादनात गुंतलेली आहे बेकरी उत्पादने. वर्गीकरणामध्ये हे समाविष्ट असेल: ब्रेड, बॅगल्स, बॅगल्स, ड्रायर, मफिन्स, मफिन्स आणि कॉटेज चीज असलेले बन. कृपया लक्षात घ्या की बेकरी तयार उत्पादनांच्या थेट विक्रीमध्ये गुंतलेली नाही. घाऊक वितरणासाठी जबाबदार विक्री प्रतिनिधी.

बाजाराचे विश्लेषण

बेकरी उत्पादने ही रोजची मागणी असलेली वस्तू आहे. कोणत्याही आर्थिक परिस्थितीत लोकांना खाणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, रशियाच्या काळापासून ब्रेड कोणत्याही टेबलचा एक अनिवार्य गुणधर्म आहे.

तुमची स्वतःची मिनी-बेकरी उघडताना, उत्पादनात कोणते टप्पे समाविष्ट केले जातील हे ठरविणे आवश्यक आहे. अनेक पर्याय आहेत:

1. पूर्ण सायकल एंटरप्राइझ. संस्था सुरुवातीपासून शेवटपर्यंत बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनात गुंतलेली असेल. म्हणजेच पीठ मिनी-बेकरीमध्येच बनवले जाईल. शेवटी मोठा नफा मिळविण्यासाठी जे गंभीर पैसे गुंतवण्यास तयार आहेत त्यांच्यासाठी हा पर्याय योग्य आहे.
2. अर्ध-तयार उत्पादनांमधून बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनावर आधारित एक उपक्रम. या प्रकरणात, उत्पादन केवळ तयार पीठापासून बेकिंग उत्पादनांमध्ये गुंतलेले आहे. या पर्यायासाठी पहिल्यापेक्षा कमी गुंतवणूक आवश्यक आहे. परंतु नफा खूपच कमी असेल.
3. बेकरी फ्रँचायझी उघडा. हा पर्याय तयार-तयार प्रमाणित उत्पादन तंत्रज्ञान प्राप्त करणे शक्य करतो. उत्पादनाचे प्रमाण समान असल्यास नफा पहिल्या पर्यायापेक्षा काहीसा कमी असेल.

आम्ही पहिल्या पर्यायाचा विचार करू, कारण तो उद्योजकाला अधिक संभावना देतो.

आज, बेकरी उत्पादनांचे मुख्य उत्पादन कारखाने आणि मोठ्या बेकरी (61%) वर येते. बाजाराचा जवळपास एक चतुर्थांश भाग खाजगी बेकरी (21%) द्वारे आहे. 13% चा हिस्सा सुपरमार्केटवर येतो, जे स्वतंत्रपणे विक्रीसाठी बेकरी उत्पादने तयार करतात.

आमच्या मिनी-बेकरीचे मुख्य प्रतिस्पर्धी असतील:

1. मोठ्या बेकरी. त्यांचा मुख्य फायदा मोठ्या प्रमाणात उत्पादन असेल आणि परिणामी, मोठ्या प्रमाणात उत्पादने. त्यांच्या उत्पादनाची मागणी खूप जास्त आहे.
2. विविध हायपर- आणि सुपरमार्केट, तसेच इतर स्टोअर जे व्यवहार करतात स्वतंत्र उत्पादनबेकिंग त्या प्रत्येकासाठी उत्पादनाचे प्रमाण लहान आहे. ते त्यांच्या ग्राहकांची मागणी पूर्ण करतात, परंतु मोठ्या प्रमाणात प्रदान करू शकत नाहीत. अनेकदा त्यांची उत्पादने क्षणिक मागणीच्या प्रभावाखाली खरेदी केली जातात ( उत्स्फूर्त खरेदी).

दोन्ही प्रकारच्या स्पर्धकांच्या उत्पादनांचे मुख्य फायदे हे असतील की ते बाजारातील बदलांना त्वरीत प्रतिसाद देतात. ते सक्षम देखील आहेत अल्प वेळश्रेणी, खंड वाढवा. आणखी एक प्लस म्हणजे अशा संस्थांचा वापर उच्च दर्जाच्या कच्च्या मालाच्या बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी केला जातो.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की मुख्य गैरसोय हे आहे की दोन्ही स्पर्धक तयार करणारे ऍडिटीव्ह वापरतात देखावाउत्पादने अधिक चांगली आहेत. पण त्यामुळे ब्रेडचे भावही वाढतात.

सुरुवातीला, आमच्या मिनी-बेकरीमध्ये उत्पादने खरेदी करण्यास तयार असलेली स्टोअर शोधणे कठीण होईल. मुख्य स्पर्धात्मक फायदे हे असतील:

• ताज्या उत्पादनांची तरतूद;
• बेकरी उत्पादनांची गुणवत्ता;
• स्वीकार्य खर्च.

संभाव्य खरेदीदार असतील छोटी दुकाने, स्टॉल्स.

मुख्य ग्राहक सापडल्यानंतर, उद्योजक स्वतःची बेकरी उघडण्याचा विचार करू शकतो, जे अतिरिक्त उत्पन्न म्हणून काम करेल.

SWOT विश्लेषण

आपली स्वतःची मिनी-बेकरी उघडताना, आपल्याला सर्व घटकांचे काळजीपूर्वक विश्लेषण करणे आवश्यक आहे. ते सहसा बाह्य - उद्योजकापासून स्वतंत्र - आणि अंतर्गत - प्रभावित केले जाऊ शकतात.

ला बाह्य घटकसंदर्भ देण्यासाठी स्वीकारले:

1. क्षमता:

• आवश्यक संसाधनांमध्ये विनामूल्य प्रवेश.
• प्रतिस्पर्ध्यांचा एक छोटासा क्रियाकलाप (त्यांचे कार्य लढण्याचे उद्दीष्ट नाही).
• नवीन तंत्रज्ञान आणि विकासाचा वापर.
• उत्पादनांची विविधता वाढविण्याची शक्यता.
• उत्पादनाची वाढती मागणी.
• राहणीमानात वाढ आणि परिणामी, नागरिकांच्या उत्पन्नाची पातळी.
• नवीन स्पर्धकांची संख्या नाही (बाजारात मुक्तपणे प्रवेश करण्यात अडथळे आहेत या वस्तुस्थितीमुळे).

1. धमक्या:

• ग्राहकांची प्राधान्ये बदलणे.
• विद्यमान उत्पादकांमधील स्पर्धेमध्ये तीव्र वाढ.
• पर्यायी उत्पादने उपलब्ध होऊ शकतात.
• उत्पादित उत्पादनांसाठी वाढत्या आवश्यकता.
• नवीन उदयोन्मुख व्यवसायाच्या परिस्थितीसाठी उच्च संवेदनशीलता.

ला अंतर्गत घटकश्रेय दिले जाऊ शकते:

1. सामर्थ्य:

• कंपनी केवळ उच्च पात्र कर्मचारी नियुक्त करते.
• केवळ उच्च दर्जाची उत्पादने तयार केली जातात.
• प्रभावी जाहिरातींचा वापर.
• सुस्थापित तांत्रिक प्रक्रिया.
• जास्तीत जास्त वापरणे आधुनिक तंत्रज्ञानउत्पादन.
• विश्वसनीय उत्पादन पुरवठादारांसह कार्य करणे.
• अत्याधुनिक उपकरणांचा वापर.
• ग्राहकांच्या प्राधान्यांचे सखोल विश्लेषण.

1. कमकुवत बाजू:

• स्वत: ची वित्तपुरवठा.
• अपूर्ण रणनीती.
• उत्पादन वितरण वाहिन्यांचा अभाव.
• अननुभव.

मिनी-बेकरी तयार करताना, खालील मुद्द्यांकडे लक्ष देणे महत्वाचे आहे:

1. उत्पादनांच्या श्रेणीत वाढ. त्याच वेळी, घाऊक खरेदीदारांच्या विशिष्ट वर्तुळावर तुमची उत्पादने केंद्रित करण्यासाठी, ग्राहकांच्या पसंती लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे.
2. स्वतःच्या उत्पादन तंत्रज्ञानाचा विकास. मूळ पाककृतींसह येणे आणि फक्त वापरणे महत्वाचे आहे नैसर्गिक उत्पादनेउत्पादन दरम्यान.
3. डीलर नेटवर्कचा विकास, त्यांचे स्वतःचे विक्री बिंदू उघडण्याची शक्यता. स्टोअर उघडण्यासाठी निधी नसल्यास, आपण स्टोअरच्या साखळीसह सहकार्याबद्दल विचार करू शकता जे फार पूर्वी बाजारात दिसले नाही.
4. आगाऊ वैयक्तिक ऑर्डर स्वत: ला प्रदान करण्याचा प्रयत्न करा.

संधी मूल्यांकन

आमची मिनी-बेकरी आठवड्याचे सातही दिवस खुली असेल. वेगवेगळ्या श्रेणीतील कामगारांसाठी कामाचे तास वेगवेगळे असतील.

तर, बेकर्स 2 ते 2 च्या वेळापत्रकानुसार दोन शिफ्टमध्ये काम करतील. त्यांचे कामाचे तास 23:00 ते 09:00 पर्यंत आहेत.

कामगारांची दुसरी श्रेणी एक विक्री प्रतिनिधी असेल जो ग्राहक शोधत असेल आणि उत्पादने वितरीत करेल. ते दररोज 7:00 ते 15:00 पर्यंत कार्य करेल. जर उद्योजकाने स्वतः या जबाबदाऱ्या घेतल्या तर तुम्ही विक्री प्रतिनिधीशिवाय करू शकता.

या प्रकारच्या व्यवसायात ऋतुमानता नसते. गरम हंगामात मागणी कमी होऊ शकते, परंतु लक्षणीय नाही. संस्थेला या क्षणी अतिरिक्त घाऊक खरेदीदार मिळू शकतात.

उद्घाटनादरम्यान, उत्पादन सेट करण्यास मदत करण्यासाठी व्यावसायिक तंत्रज्ञ नियुक्त करणे देखील आवश्यक असेल. जसजशी श्रेणी आणि कार्यशाळा विस्तारत जाईल तसतसे त्याच्या सेवांची पुन्हा गरज भासू शकते.

बेकरीसाठी खोली निवडताना, आपल्याला आवश्यक क्षेत्रावर निर्णय घेण्याची आवश्यकता आहे. आम्ही एक पूर्ण-सायकल एंटरप्राइझ निवडला आहे, म्हणून आम्हाला किमान 50 मीटर 2 क्षेत्रफळ असलेल्या खोलीची आवश्यकता आहे. जर ते तयार पिठापासून बेक करण्याचे नियोजित असेल, तर कार्यशाळा 15-20 मीटर 2 क्षेत्रावर बसू शकते.

एक खोली निवडताना, वीज पुरवठ्याकडे लक्ष देणे खूप महत्वाचे आहे. हा मुद्दा तंत्रज्ञांशी सहमत आहे. मिनी-बेकरी चालवण्यासाठी किती शक्ती लागेल हे तो तुम्हाला सांगेल.

संस्थात्मक आणि कायदेशीर पैलू

1. स्वतःच्या कंपनीची नोंदणी. हे असू शकते किंवा. OKVED कोड खालीलप्रमाणे असू शकतात:

• 15.81 ब्रेड आणि मैदा तयार करणे मिठाईटिकाऊ नसलेले स्टोरेज;
• 15.82 - दीर्घ शेल्फ लाइफसह कोरड्या बेकरी उत्पादनांचे आणि पिठाच्या मिठाई उत्पादनांचे उत्पादन.

आपण विक्री करण्याची योजना असल्यास स्वतःची उत्पादने, नंतर खालील OKVED कोडची आवश्यकता असू शकते:

• 52.24 - ब्रेड, बेकरी आणि कन्फेक्शनरी उत्पादनांची किरकोळ विक्री;
• ५५.३०. रेस्टॉरंट्स आणि कॅफेचे क्रियाकलाप.

1. एक उद्योजक UTII यापैकी एक निवडू शकतो. दुसऱ्या प्रकरणात, दोन पर्याय शक्य आहेत - STS "उत्पन्न" 6% किंवा STS "उत्पन्न वजा खर्च" 6-15% (दर प्रदेशानुसार निर्धारित केला जातो).
2. बँक हस्तांतरणाद्वारे कार्य करणे आवश्यक आहे.
3. तुमच्या क्षेत्रात कर सुट्ट्या आहेत का ते विचारा. ते केवळ विशिष्ट प्रकारच्या IP क्रियाकलापांसाठी प्रदान केले जातात. मिनी बेकरी अंतर्गत येते उत्पादन क्रियाकलाप. आम्‍ही तुम्‍हाला स्‍मरण करून देतो की ज्या उद्योजकाने यापूर्वी स्वतःच्‍या क्रियाकलाप केले नाहीत तो कर सुट्ट्या मिळवू शकतो. फायदे मिळविण्यासाठी इतर अटी आहेत (उत्पन्नाची टक्केवारी, विशिष्ट कर प्रणाली आणि इतर). अशा कर सुट्ट्यांचा कालावधी दोन वर्षांपेक्षा जास्त असू शकत नाही (1 किंवा 2 कर कालावधी). अधिक तपशीलवार माहितीमध्ये आढळू शकते फेडरल कायदा N 477-FZ "भाग दोन मधील सुधारणांवर कर कोडरशियाचे संघराज्य".
4. आपल्याला हे समजून घेणे आवश्यक आहे की मिनी-बेकरी लोकसंख्येसाठी उत्पादने तयार करते. हे क्षेत्र विविध द्वारे कठोरपणे नियंत्रित केले जाते नियम. क्रियाकलाप सुरू करण्यापूर्वी, त्यांचा अभ्यास करणे आणि त्यांच्याशी जुळणे आवश्यक आहे.
5. विद्यमान अग्निसुरक्षा मानके आणि स्वच्छताविषयक नियमांचे काटेकोरपणे पालन करणे देखील आवश्यक आहे.
6. उत्पादनाच्या गुणवत्तेसाठी आवश्यक असलेली कागदपत्रे अभ्यासाच्या अधीन आहेत.
7. लक्षात ठेवा की सर्व उपकरणे असणे आवश्यक आहे रशिया मध्ये प्रमाणित.
8. मिनी-बेकरीच्या ऑपरेशनला परवाना देणे, तसेच उत्पादने आणि परिसरासाठी FEZ कडून परवानगी घेणे गरज नाही.
9. निर्जंतुकीकरण, निर्जंतुकीकरण आणि निर्जंतुकीकरणासाठी संबंधित संस्थांशी करार करणे आवश्यक असेल.
10. घनकचरा आणि लॉन्ड्री सेवांच्या विल्हेवाटीसाठी तुम्हाला कराराची आवश्यकता असेल.
11. उत्पादन नियंत्रण कार्यक्रम एंटरप्राइझमध्ये घेतलेल्या स्वच्छताविषयक उपायांसाठी आणि उत्पादन तंत्रज्ञानाच्या नियंत्रणासाठी समर्पित योजनेसह मंजूर करणे आवश्यक आहे.
12. निर्जंतुकीकरणासाठी नोंदी ठेवल्या पाहिजेत आणि आवारात सामान्य साफसफाई करा.
13. सर्व कामगारवैद्यकीय पुस्तके असणे आवश्यक आहे आणि वेळेवर वैद्यकीय तपासणी करणे आवश्यक आहे.
14. हे विसरू नका की सर्व बेकरी उत्पादनांमध्ये TR CU 021/2011 च्या आवश्यकतांच्या अनुरूपतेची घोषणा असणे आवश्यक आहे. ते 5 वर्षांसाठी वैध आहे. प्रमाणपत्र केंद्रे घोषणा मिळविण्यात मदत करू शकतातकारण ते सल्लागार सेवा देतात.

विपणन योजना

किंमत धोरण:

उत्पादनखर्चाचा अतिरेक करता कामा नये. सरासरी बाजारभावावर किंवा किंचित कमी राहणे चांगले. जर एंटरप्राइझचे नुकसान होणार नाही तरच नंतरचे धोरण वापरणे उचित आहे.

विपणन धोरण:

यामुळे, आमच्या मिनी-बेकरीची कोणतीही जाहिरात केली जाणार नाही. उत्पादनाची जाहिरात विक्री प्रतिनिधी आणि उद्योजक स्वतः करतील. त्यांची मुख्य साधने प्राथमिक कॉल्स असतील संभाव्य ग्राहक, मेलिंग व्यावसायिक ऑफर, किमतीच्या यादीसह दुकानांमध्ये पुस्तिकांचे वितरण, संभाव्य ग्राहकांशी वाटाघाटी.

अशा प्रकारे, आम्ही असे म्हणू शकतो की जाहिरातीची किंमत पुस्तिकांच्या निर्मितीसाठी वापरल्या जाणार्‍या खर्चात कमी होईल. एकूण खर्चात या खर्चाचा वाटा फारच कमी असेल.

कामाचा आणखी एक फायदा असा होईल की बेकरी प्री-ऑर्डरवर काम करेल. म्हणजेच, कोणतीही शिळी उत्पादने आणि वस्तू नसतील ज्यांना राइट ऑफ करणे आवश्यक आहे. जे काही उत्पादित केले जाते ते लगेच विकले जाईल.

अंदाजित उत्पन्नाची गणना

उत्पादन योजना

भाड्याने घेतलेली जागा निवडताना, लक्षात ठेवा की त्याने काही आवश्यकता पूर्ण केल्या पाहिजेत:

• कार्यरत वायुवीजन प्रणाली असणे आवश्यक आहे.
• तळघर मध्ये एक बेकरी ठेवा ते निषिद्ध आहे.
• तेथे सीवर ड्रेन, तसेच थंड आणि गरम पाणी असणे आवश्यक आहे.
• खोलीत गोदाम आणि शौचालय असावे.
• खोलीतील छत पांढरे करणे आवश्यक आहे, आणि भिंती टाइल केल्या आहेत.

या आवश्यकतांच्या आधारे, तसेच SES आणि आपत्कालीन परिस्थिती मंत्रालयाच्या निकषांवर आधारित, परिसर दुरुस्त करणे आवश्यक आहे.

पूर्ण-सायकल बेकरीच्या ऑपरेशनसाठी आपल्याला उपकरणांच्या संचाची आवश्यकता असेल. यात ओव्हन, कॅबिनेट, नीडर, टब, चादरी, टेबल, रॅक इत्यादींचा समावेश असेल.

कर्मचारी वेळापत्रक:

संस्थात्मक योजना

आर्थिक योजना

• करपूर्वी नफा: 83,000 रूबल.
• कर (सरलीकृत कर प्रणालीनुसार 15%): 12,450 रूबल.
• निव्वळ नफा: 70,550 रूबल.
• नफा: (70,550/600,000)*100% = 0.12%.
• परतावा: 1,000,800/70,550 = 14.2. त्यामुळे हा प्रकल्प एक वर्ष आणि तीन महिन्यांत पूर्ण होईल.

जोखीम

याचा विचार उद्योजकाने करायला हवा संभाव्य धोकेआणि त्यांना टाळण्यासाठी सर्वकाही करा. ते सहसा बाह्य आणि अंतर्गत विभागले जातात.

बाह्य धोके नियंत्रित करता येत नाहीत, परंतु परिणाम टाळण्यासाठी उपाय योजले जाऊ शकतात. यात समाविष्ट:

1. खर्च वाढ

आज, हा धोका विशेषतः संबंधित आहे. हे कच्चा माल आणि अंतिम उत्पादनांच्या किंमतींमध्ये सतत वाढ झाल्यामुळे आहे.

वापरल्या जाणार्‍या कच्च्या मालाच्या किमतीत वाढ झाल्यामुळे कंपनीच्या कमाईवर नकारात्मक परिणाम होईल - ते लक्षणीयरीत्या कमी होईल.

कच्च्या मालासाठी निश्चित (फ्लोटिंग नाही!) किंमत दर्शविणारे दीर्घकालीन करार पूर्ण करून तोटा कमी करणे शक्य आहे. किंमतीतील बदलांना प्रतिसाद देण्यासाठी वेळ मिळण्यासाठी, किमतींचे सतत निरीक्षण करणे आवश्यक आहे.

जर परिस्थिती आधीच आली असेल, तर तुम्ही उत्पादनांसाठी जास्त किंमत सेट करून तुमचे नुकसान भरून काढू शकता.

1. स्पर्धकांच्या संख्येत वाढ

या जोखमीच्या संभाव्यतेचे मध्यम म्हणून मूल्यांकन केले जाऊ शकते.

नवीन प्रतिस्पर्ध्यांचा उदय झाल्यास, काही ग्राहक आमच्या उत्पादनाच्या सेवा नाकारू शकतात. यामुळे विक्रीचे प्रमाण कमी होईल आणि त्यामुळे कमाईची रक्कम.

संभाव्य नुकसान टाळणे शक्य आहे, ग्राहकांच्या निष्ठेकडे विशेष लक्ष देणे आवश्यक आहे. गुणात्मक भिन्न उत्पादनांच्या विकासाबद्दल, सर्वात प्रगत तंत्रज्ञानाचा वापर करण्याबद्दल विचार करणे योग्य आहे.

1. मागणीत हंगामी घट

अशा धोक्याची शक्यता मध्यम आहे.

मागणीतील घट विक्रीच्या संख्येवर दिसून येईल. ते कमी होईल. त्याच वेळी, खर्चाचा मुख्य भाग कमी होणार नाही, ज्यामुळे नफ्यात अपरिहार्यपणे तीव्र घट होईल.

अशी परिस्थिती टाळण्यासाठी, आपण सक्षमपणे ग्राहकांच्या शोधाकडे जाणे, आपल्या उत्पादन क्षमतांचे योग्य वितरण करणे आणि उत्पादनांच्या जाहिरातीसाठी एक प्रभावी धोरण विकसित करणे आवश्यक आहे.

1. या उद्योगाशी संबंधित नियामक कायदेशीर कायद्यांमध्ये बदल

असा धोका होण्याची शक्यता कमी आहे.

ते आगाऊ टाळणे जवळजवळ अशक्य आहे. उत्पादनाच्या विद्यमान तांत्रिक नकाशांच्या प्रक्रियेसाठी आणि वर्गीकरणाच्या पुनरावृत्तीसाठी तयार असणे महत्वाचे आहे.

अंतर्गत धोके नियंत्रित केले जाऊ शकतात, काही पूर्णपणे काढून टाकले जातात. यात समाविष्ट:

1. कर्मचाऱ्यांची अक्षमता, त्यांची कमी पात्रता

असा धोका होण्याची शक्यता जास्त असते.

परिणामी, विक्रीमध्ये लक्षणीय घट होऊ शकते. काही बाह्य जोखमींचा प्रभाव तीव्र करताना एखादे एंटरप्राइझ फायद्याचेही होऊ शकते.

ही परिस्थिती टाळण्यासाठी, आपण हे करणे आवश्यक आहे:

• नोकरीसाठी अर्ज करताना तुमच्या रेझ्युमेचा तपशीलवार अभ्यास करा.
• अनुभव असलेल्या लोकांना कामावर घ्या.
• शिक्षण प्रणाली तयार करा.
• कर्मचार्‍यांची पात्रता वाढवा (अद्ययावत उपकरणांच्या वापराशी संबंधित कर्मचारी प्रशिक्षित करा).

1. तांत्रिक जोखीम

हा धोका होण्याची शक्यता कमी आहे.

हे महत्त्वाचे आहे की एंटरप्राइझमध्ये वापरलेले तंत्रज्ञान कार्यक्षम आहे आणि उत्पादन प्रक्रिया सुव्यवस्थित आहे. वेळेवर उपकरणांची स्थिती तपासणे, थोड्याशा खराबी दुरुस्त करणे देखील महत्त्वाचे आहे (अगदी सध्या उत्पादनावर परिणाम होत नाही).

महत्त्वाचे:लक्षात ठेवा की तुम्ही तुमच्या व्यवसायासाठी एक व्यवसाय योजना स्वतःच लिहू शकता. हे करण्यासाठी, लेख वाचा:

शेवटची विनंती:आपण सर्व मानव आहोत आणि आपण चुका करू शकतो, एखाद्या गोष्टीकडे दुर्लक्ष करू शकतो इ. ही व्यवसाय योजना किंवा विभागातील इतर तुम्हाला अपूर्ण वाटत असल्यास कठोरपणे निर्णय घेऊ नका. तुम्‍हाला या किंवा त्या क्रियाकलापाचा अनुभव असेल किंवा तुम्‍हाला दोष दिसला असेल आणि तुम्‍हाला लेखाची पूर्तता करता येईल, कृपया टिप्पण्‍यांमध्‍ये आम्हाला कळवा! केवळ अशा प्रकारे आम्ही संयुक्तपणे व्यवसाय योजना अधिक परिपूर्ण, तपशीलवार आणि संबंधित बनवू शकतो. आपण लक्ष दिल्याबद्दल धन्यवाद!

• भांडवली गुंतवणूक: 1 123 100 रूबल,
• सरासरी मासिक कमाई: 535,000 रूबल,
• निव्वळ नफा: 57,318 रूबल,
• परतावा: 23 महिने.

अन्न उत्पादनाच्या क्षेत्रात व्यवसाय उघडण्यासाठी व्यवहार्यता अभ्यास - एक मिनी-बेकरी, जी व्यवसाय योजना लिहिण्यासाठी मॉडेल म्हणून वापरली जाऊ शकते, तसेच व्यवसाय सुरू करण्याच्या आर्थिक व्यवहार्यतेची गणना करण्यासाठी एक उदाहरण.

लक्ष्य: बेकरी उत्पादने बेकिंगसाठी व्यवसाय आयोजित करण्याच्या व्यवहार्यता आणि परिणामकारकतेचे औचित्य.

प्रकल्प वर्णन

प्रकल्प कल्पना: मिनी-बेकरी

"N" (लोकसंख्या 270 हजार लोकसंख्या) शहरात बेकिंग बेकरी उत्पादनांमध्ये विशेष मिनी-बेकरी उघडण्याची कल्पना आहे.

श्रेणी.

नियोजित श्रेणी:

• बटर बन्स (8 प्रकार)
• कपकेक
• बॅगल उत्पादने
• बॅगल्स
• कॉटेज चीज

स्पर्धा

सध्या, "N" शहरात 2 बेकरी आणि 3 मिनी-बेकरी आहेत, त्या सर्व ब्रेड उत्पादनांच्या (ब्रेड) उत्पादनात माहिर आहेत.

या संदर्भात, उघडली जाणारी मिनी-बेकरी बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनात (100% वर्गीकरण) विशेषज्ञ असेल. मुख्य स्पर्धात्मक फायदा- फक्त ताजे भाजलेले माल विकणे.

संस्थात्मक फॉर्म आणि कर आकारणी प्रणाली.

व्यवसाय करण्याचे संस्थात्मक आणि कायदेशीर स्वरूप: " वैयक्तिक उद्योजक" कर आकारणीचे स्वरूप: सरलीकृत कर प्रणाली, उत्पन्न वजा खर्च, 15%. करत आहे लेखा: वर प्रारंभिक टप्पाकर आणि लेखा विशेष लेखा फर्मला आउटसोर्स केले जाईल. सर्व आयोजित केल्यानंतर उत्पादन प्रक्रिया, डीबगिंग विक्री अकाउंटिंग व्यवसायाच्या मालकाद्वारे स्वतंत्रपणे My Business ऑनलाइन सेवा वापरून ठेवली जाईल.

कार्य मोड:

बेकरी दररोज उघडली जाईल.

00:00 ते 10:00 पर्यंत कर्मचार्‍यांसाठी (बेकर, सहाय्यक) थेट बेकरी उत्पादनांमध्ये गुंतलेले. ही श्रेणीकर्मचारी दोन नंतर दोन शिफ्टमध्ये काम करतील.

7:30 ते 16:30 पर्यंत कर्मचारी (व्यवस्थापक, विक्री प्रतिनिधी) जे तयार उत्पादनांच्या विक्री आणि विक्रीमध्ये गुंतलेले आहेत. या श्रेणीतील कर्मचारी १५ दिवस काम करतील कामाचा आठवडा, आणि शनिवार व रविवार वैकल्पिकरित्या बाहेर येतात.

सामान्य कर्मचारी:

आवश्यक उपकरणे.

व्यवसाय आयोजित करण्यासाठी, पॅकरसाठी खालील उपकरणांचा संच आवश्यक आहे:

	नाव	प्रमाण.	किंमत
	बेकिंग ओव्हन HPE-500	1	34794 घासणे.
	प्रूफर एसआरई २.१	1	19760 घासणे.
	पीठ चाळणारा PVG-600M	1	21708 घासणे.
	कणिक मिक्सर MTM-65MNA	1	51110 घासणे.
	HPE 700x460 साठी हर्थ लीफ	20	584 घासणे.
	छत्री 10x8	1	7695 घासणे.
	सिंगल-सेक्शन वॉशिंग बाथ	1	2836 घासणे.
	दोन-विभाग वॉशिंग बाथ VM 2/4 e	1	5744 घासणे.
	रेफ्रिजरेटेड कॅबिनेट R700M	1	24420 घासणे.
	कन्फेक्शनरी टेबल SP-311/2008	1	13790 घासणे.
	वॉल फूड टेबल एसपीपी 15/6	1	3905 घासणे.
	भाग स्केल CAS SW-1-5	1	2466 घासणे.
	भाग स्केल CAS SW-1-20	1	2474 घासणे.
	रॅक एस.के	1	6706 घासणे.
	HPE TS-R-16 ला कार्ट हेअरपिन	1	17195 घासणे.
बेकरी उपकरणांच्या खरेदीसाठी एकूण खर्च:			226283 रुबल

विक्री चॅनेल

मुख्य विपणन चॅनेल: लहान किरकोळ दुकाने"N" शहरात आणि जवळपासच्या वसाहतींमध्ये स्थित आहे. नेटवर्कद्वारे अंमलबजावणी (प्रादेशिक आणि फेडरल) किराणा दुकाने 2013 मध्ये नियोजित नाही.

प्रकल्प अंमलबजावणी योजना

कॅलेंडर योजना

त्यानुसार कॅलेंडर व्यवसाय योजनामिनी बेकरी, कंपनी लॉन्च कालावधी 2 महिने आहे. क्रियाकलाप उघडण्याशी संबंधित सर्व टप्पे व्यवसाय मालकाच्या जबाबदारीच्या क्षेत्रात आहेत.

स्टेजचे नाव							मार्च.१३
	1 दशक	दुसरे दशक	तिसरे दशक	1 दशक	दुसरे दशक	तिसरे दशक	1 दशक
1 फेडरल टॅक्स सेवेमध्ये क्रियाकलापांची नोंदणी, प्रिंट ऑर्डर
2 चालू खाते उघडणे
3 उत्पादन कार्यशाळेसाठी लीज कराराचा निष्कर्ष
4 उपकरणांसाठी पेमेंट (बेकिंग लाइन, कार, इन्व्हेंटरी)
5 अन्न उत्पादनासाठी एसईएसच्या आवश्यकतेनुसार परिसराची दुरुस्ती, पॉवर ग्रीडशी जोडणी, इतर खर्च
6 SES दुकान परिसर सह समन्वय
7 लाइन इन्स्टॉलेशन, इन्स्टॉलेशन पर्यवेक्षण, कमिशनिंग, ट्रायल बेकिंग
8 रेसिपीच्या Rospotrebnadzor सह समन्वय, तपशीलआणि उत्पादन सूचना.
9 भरती
10 पुरवठादार आणि खरेदीदारांसह कराराचा निष्कर्ष
11 प्रारंभ करणे

प्रकल्पाच्या अंमलबजावणीसाठी एकूण खर्च अंदाजः

खर्चाची बाब	खर्चाची रक्कम, घासणे.	नोंद
IFTS मध्ये क्रियाकलापांची नोंदणी	15 000	राज्य कर्तव्य, मुद्रण ऑर्डर, बँक खाते उघडणे, इतर
परिसराची सौंदर्यप्रसाधने दुरुस्ती, त्यानुसार परिसर आणणे SES आवश्यकता	100 000	-
बेकरी उत्पादने बेकिंगसाठी उपकरणे घेणे	223 104	-
वाहनांची खरेदी	450 000	बेसवर 128 ट्रेसाठी ब्रेड व्हॅन, कार GAZ-3302, 2010
टेबलवेअरचे संपादन	30 000	-
भरती (जाहिरात)	5 000	-
निर्मिती यादी	50 000	-
कार्यरत भांडवल (पेबॅकपर्यंत पोहोचण्यापूर्वी आर्थिक क्रियाकलाप)	150 000	-
इतर खर्च	100 000	पॉवर ग्रिडशी जोडणी, तांत्रिक वैशिष्ट्यांची मान्यता आणि उत्पादनांसाठी तांत्रिक वैशिष्ट्ये
एकूण	1 123 104

गणनेनुसार, व्यवसाय उघडण्यासाठी 1.1 दशलक्ष रूबलची गुंतवणूक आवश्यक आहे.

नियोजित आर्थिक कामगिरी निर्देशक.

2013-2014 साठी नियोजित महसूल आणि नफा.

संस्थात्मक योजनेनुसार, कंपनीच्या क्रियाकलापांची सुरुवात मार्च 2013 मध्ये होणार आहे आणि मे 2013 मध्ये स्वयंपूर्णता अपेक्षित आहे.

कंपनीचा क्रियाकलाप हंगामी आहे, विक्रीची शिखर सप्टेंबर-नोव्हेंबर आणि मार्च-एप्रिल या कालावधीत येते, उर्वरित महिन्यांमध्ये महसूलात हंगामी घट होते.

खर्चाचा भाग.

बेकरी क्रियाकलापाच्या खर्चाच्या भागामध्ये खालील खर्च समाविष्ट आहेत:

• उत्पादन उत्पादनांची किंमत. या ओळीत पीठ, यीस्ट, मार्जरीन, साखर आणि इतर घटकांच्या खरेदीची किंमत समाविष्ट आहे.
• परिवर्तनीय खर्च. मजुरीआउटपुटवर आधारित कर्मचारी (महसुलाच्या 12%)
• सामान्य खर्च: खर्चाच्या या गटामध्ये कर्मचार्‍यांचे वेतन (निश्चित भाग), सामाजिक योगदान, दुकानाच्या जागेचे भाडे, इंधन आणि वंगण, मशीन दुरुस्ती, उपयुक्तता बिले, प्रशासकीय खर्च, लेखा खर्च, तसेच इतर खर्च यांचा समावेश होतो.

नियोजित वितरण संरचना पैसा 2013-2014 साठी खरेदीदारांकडून प्राप्त झाले.

खर्च
उत्पादन उत्पादनांची किंमत
कर्मचार्‍यांचा पगार हा एक परिवर्तनीय भाग आहे (आउटपुटवर अवलंबून आहे)
पक्की किंमत
कर आधी नफा

गुंतवणुकीवर परताव्याची गणना.

• प्रकल्प सुरू: जानेवारी 2013
• ऑपरेशनची सुरुवात: मार्च 2013
• ऑपरेशनल ब्रेक-इव्हनपर्यंत पोहोचणे: मे 2013
• अंदाज महसुलाची उपलब्धी: जून 2013
• प्रकल्पाची परतफेड तारीख: नोव्हेंबर 2014
• प्रकल्पाचा परतावा कालावधी: 23 महिने.

जोखीम विश्लेषण उघडणे

प्रकल्पाची अंमलबजावणी आणि पुढील ऑपरेशनची प्रक्रिया अनेक जोखीम आणि नकारात्मक घटकांमुळे गुंतागुंतीची असू शकते, जे जोखीम घटकांच्या विश्लेषणात आणि मिनी-बेकरीच्या ऑपरेशनसाठी संधी प्रदान करतात. या जोखमींच्या प्रभावाची डिग्री आणि व्यवसायासाठी त्यांचा धोका निश्चित करण्यासाठी, आम्ही गुणात्मक आणि परिमाणात्मक विश्लेषण करू.

गुणात्मक निर्देशक निर्धारित केले जातात तज्ञ मूल्यांकनधोक्याची शक्यता. परिमाणवाचक विश्लेषण वास्तविक अटींमध्ये जोखमीच्या प्रभावाची डिग्री दर्शविते.

गुणात्मक प्रकल्प जोखीम विश्लेषण

संपूर्ण जोखीम क्षेत्र बाह्य मध्ये विभागले गेले आहे, जेथे सामान्य आर्थिक परिस्थिती आणि व्यवसाय व्यवस्थापन प्रक्रियेशी संबंधित नसलेल्या घटनांचा प्रभाव विशेषतः लक्षात घेण्याजोगा आहे आणि अंतर्गत, जो थेट व्यवस्थापन आणि व्यवसाय अंमलबजावणीच्या संस्थेच्या प्रभावीतेवर अवलंबून असतो.

तक्ता 1. प्रकल्पाचे मुख्य बाह्य धोके

जोखमीचे नाव	जोखीमीचे मुल्यमापन	जोखीम वैशिष्ट्य आणि प्रतिसाद
कच्च्या मालाच्या किमतीत वाढ		जोखमीमुळे उत्पादन खर्चात वाढ होईल आणि उत्पन्नाचा किरकोळ भाग कमी होईल. उत्पादनांची विक्री किंमत वाढवून किंवा वजन आवश्यकता सुधारून जोखीम भरपाई मिळते. जोखीम समतल करण्यासाठी, पुरवठादार बाजाराचे सतत निरीक्षण करणे आणि दीर्घकालीन करार करणे आवश्यक आहे.
शहरातील एन थेट स्पर्धक उघडणे		जेव्हा थेट स्पर्धक दिसतात, तेव्हा विद्यमान बाजार क्षमता प्रमाणानुसार सहभागींमध्ये विभागली जाते, ज्यामुळे विक्री कमी होते. संघटनात्मक टप्प्यावर जोखमीवर मात करण्यासाठी, प्रतिस्पर्ध्यांपासून दूर राहण्याचे धोरण आयोजित करणे, ग्राहक निष्ठा राखणे आवश्यक आहे.
विक्रीत हंगामी घट		जोखीम सरासरी वार्षिक विक्री कमी करते, कर्मचारी खर्च वाढवते आणि वापराच्या तीव्रतेत चढ-उतार होते. उत्पादन उपकरणे. जोखीम सक्षम जाहिरात आणि संस्थात्मक धोरणाद्वारे समतल केली जाते.
बेकरी उत्पादनांसाठी नियामक आवश्यकतांच्या राज्य स्तरावर बदल		जोखमीमुळे उत्पादन प्रवाह चार्ट आणि वर्गीकरण बेसची पुनरावृत्ती होऊ शकते.

व्यवसायाच्या संघटनात्मक टप्प्यावर संकट व्यवस्थापन धोरण विकसित करून, सक्षम स्थिती राखून आणि खरेदीदाराशी सतत संपर्क साधून सर्व बाह्य धोके कमी करता येतात.

तक्ता 2. प्रकल्पाचे मुख्य अंतर्गत धोके

प्रकल्पाचे परिमाणात्मक जोखीम विश्लेषण

सर्व बाह्य आणि अंतर्गत जोखमींचा एकच नकारात्मक परिणाम होतो - नफ्यात घट. नफा कमी होण्याची कारणे अशी असू शकतात:

• साहित्य, कच्चा माल यांच्या किमतीत वाढ झाल्यामुळे उत्पादनाच्या कच्च्या मालाच्या खर्चात वाढ, कामगार शक्ती;
• थेट स्पर्धक उघडणे जे त्यांचा स्वतःचा मार्केट शेअर जिंकण्यास सक्षम असतील;
• असमाधानकारक गुणवत्ता आणि सेवा, तसेच हंगामी यामुळे ग्राहकांच्या मागणीत घट.

गुंतवणुकीच्या जोखमींचे परिमाणवाचक विश्लेषण संवेदनशीलता विश्लेषण पद्धतीचा वापर करून, अंतर्गत परताव्याचा दर (NPV) मुख्य पॅरामीटर म्हणून वापरून केले जाऊ शकते. तथापि, एखाद्या विशिष्ट बाजारपेठेसाठी (270,000 लोकसंख्येसह शहर N शहर) साठी विशिष्ट डेटा असल्यास, आम्ही व्यावहारिक गणनाची पद्धत वापरतो.

कच्च्या मालाच्या किंमतीत वाढ आणि विक्री किंमतीत वाढ होण्याच्या परिणामाची डिग्री

मागणीच्या लवचिकतेची गणना करून गणना केली जाते. येथे सरासरी किंमतउत्पादने (बन्स (8 प्रकार), मफिन्स, कोकरू उत्पादने, बॅगल्स, कॉटेज चीज) 19-23 रूबलच्या आत, अंतिम किंमतीत वाढ खालील निर्देशक असतील:

अशाप्रकारे, आम्ही पाहतो की उत्पादनाच्या कमी सरासरी खर्चासह, किमतीत वाढ झाल्यामुळे मागणीत किंचित वाढ होऊ शकते (ग्राहकांच्या अपेक्षांमुळे) आणि किमतीत 20-25% वाढ होऊ शकते (वस्तूंच्या किमतींमध्ये लक्षणीय वाढ. वार्षिक चलनवाढीच्या चौकटीत बसत नाही) यामुळे सरासरी 4.5% खरेदीदारांचे नुकसान होईल. जोखीम कमी परिमाणवाचक मूल्य आहे.

स्पर्धात्मक वातावरणाच्या प्रभावाची डिग्री

स्पर्धेच्या प्रभावाची डिग्री मोजण्यासाठी, स्पर्धात्मक वातावरणाचे तपशीलवार विश्लेषण करणे आणि प्रत्येक ऑपरेटरच्या मार्केट शेअरची गणना करणे आवश्यक आहे. नवीन खेळाडूच्या उदयास नेहमीच शेअर्सचे पुनर्वितरण आवश्यक असते, पहिल्या टप्प्यावर हे उद्योगातील सर्वात कमकुवत प्रतिनिधींच्या खर्चावर होते. आमच्या बाबतीत, प्रकल्पामध्ये प्रतिपक्षांचा वापर समाविष्ट आहे (वितरण चॅनेल - "N" शहरात आणि जवळपासच्या वसाहतींमध्ये स्थित लहान किरकोळ स्टोअर), जे दीर्घकालीन आणि कठोर कराराच्या अटींखाली (अनन्य भागीदारी) थेट प्रतिस्पर्धी प्रदर्शनापासून संरक्षण करते.

6% च्या एकूण मार्केट शेअरसह, नवीन स्पर्धकाच्या प्रभावाच्या डिग्रीचा सापेक्ष हिस्सा 1.2% आहे - विक्री क्षेत्रात समान एंटरप्राइझ उघडताना मिनी-बेकरी किती गमावू शकते.

हंगामी आणि सेवेच्या पातळीच्या प्रभावाची डिग्री

मध्ये बेकरी उत्पादनांच्या विक्रीत सरासरी हंगामी घट लक्षात घेता उन्हाळा कालावधी 10-15% च्या आत, आणि उत्पादनांसाठी खरेदीदारांच्या मूलभूत आवश्यकता,

प्रकल्प जोखीम रँकिंग

कच्च्या मालाच्या किमतीत वाढ होऊन आणि थेट स्पर्धकांच्या संपर्कात येण्यामुळे मागणी कमी होण्याचे मार्केटिंग आणि हंगामी धोके सर्वात संभाव्य आहेत. हे सर्वात गंभीर धोके आहेत, ज्याचा व्यवसाय कल्पना आयोजित आणि अंमलबजावणीच्या टप्प्यावर अपेक्षित असावा.

मिनी-बेकरी व्यवसाय योजनेची प्रासंगिकता

सामान्य ट्रेंड

आजपर्यंत, मूल्यांच्या पुनर्मूल्यांकनामुळे आणि पर्यावरणास अनुकूल आणि निरोगी अन्नाच्या सामान्य प्रवृत्तीमुळे रशियामधील बेकरी बाजार अद्याप स्थापित झालेला नाही. गेल्या दहा वर्षांत ब्रेड आणि बेकरी उत्पादनांच्या पारंपारिक वाणांनी पश्चिमेकडून उधार घेतलेल्या पाककृतींना लक्षणीय मार्ग दिला आहे: क्रोइसंट्स, बॅगेट्स, क्रॉउटन्स, सियाबट्टा, अन्नधान्य ब्रेड आणि बरेच काही. नेहमीच्या टिन ब्रेड, कॅपिटल लोफ, राय आणि डार्निटसा, मॉस्को, कोंडा आणि बोरोडिनो तसेच महानगरपालिकेच्या बेकरीद्वारे उत्पादित केलेल्या इतर जातींनी त्यांचे शीर्ष स्थान गमावले आहे आणि आता ग्राहकांचे लक्ष वितरण पारंपारिक ऑफर आणि कर्जाच्या समान समभागांमध्ये येते. (५२% ते ४८%):

ब्रेड वाणांच्या वापरामध्ये वाढीची गतिशीलता

म्हणजेच, जर 1970 मध्ये सोव्हिएत-निर्मित उत्पादनांना प्राधान्य देणाऱ्या खरेदीदारांच्या निवडीवर पाश्चात्य ट्रेंडचा थोडासा प्रभाव पडला असेल, तर 1990 पासून पाश्चात्य तंत्रज्ञान आणि उदयोन्मुख व्यावसायिक स्पर्धेच्या प्रभावात वाढ झाली आहे, ज्यामुळे श्रेणी लक्षणीयरीत्या विस्तारली आहे. बेकरी उत्पादनांचे. 2000 च्या दशकापर्यंत, पारंपारिक ब्रेडने अर्ध्याहून अधिक बाजारपेठ गमावली होती. हे मुख्यत्वे सोव्हिएत नंतरच्या उद्योगांचे खाजगी हातात संक्रमण झाल्यामुळे आहे, ज्याने ट्रेंड उचलला आणि फॅशनेबल आणि मागणी-नंतर उत्पादने तयार करण्यास सुरुवात केली.

	1970	1995	2000	2010	2013
पारंपारिक वाण
कर्ज घेतले

2010 पर्यंत, वाढीची गती मंदावली होती, ग्राहकांना परदेशी फॉर्म्युलेशनमध्ये रस कमी होऊ लागला. याव्यतिरिक्त, राष्ट्रीय मूल्यांना समर्थन देण्याच्या राज्य धोरणाने सापेक्ष संतुलनाच्या निर्मितीवर देखील परिणाम केला: आता परंपरा (परिचित वाण) आणि कर्ज घेणे यांच्यात वर्गीकरण निवडीची समानता आहे. बेकरी गटासाठी, येथे ट्रेंड समान आहेत.

सध्याच्या काळात ब्रेड आणि बेकरी उत्पादनांच्या बाजारपेठेचा मुख्य कल म्हणजे निरोगी अन्न, ताजेपणा, नैसर्गिकता. सुपरमार्केटमधील स्वतःच्या बेकरींनी खूप लोकप्रियता मिळवली आहे, जिथे सुगंध विपणन उत्तम प्रकारे कार्य करते: ताज्या बेक केलेल्या वस्तूंचा वास उच्च विक्री सुनिश्चित करतो. पारंपारिक फॅक्टरी बेकरी जुन्या पिढीमुळे लोकप्रिय आहेत परिचित प्रतिमाक्रिया आणि श्रेणी.

माहिती आणि माहिती केंद्र Informkonditer नुसार, रशियन बहुतेकदा बेकरी उत्पादने विशेष आउटलेटवर (ब्रँडेड बेकरी स्टोअर्स, बेकरी) आणि सुपरमार्केटमध्ये संबंधित उत्पादने म्हणून खरेदी करतात.
2010 पासून, रशियामध्ये कन्फेक्शनरी उत्पादनांच्या उत्पादनात सकारात्मक वाढीचा कल दिसून आला आहे, जे बेकरीसाठी अंतर्गत स्पर्धा आहेत, त्यांना स्टोअरच्या शेल्फमधून विस्थापित करतात.

स्पर्धा आणि परदेशी उत्पादकांची पातळी

रशियन बेकरी मार्केटमध्ये देशी आणि परदेशी वस्तूंचे प्रतिनिधित्व केले जाते. आयातीचा वाटा 22% पेक्षा जास्त नाही. मुख्य पुरवठादार फिनलंड आणि लिथुआनिया आहेत. एकूण, आकडेवारीनुसार, सुमारे 28 हजार उपक्रम राज्याच्या प्रदेशावर बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनात गुंतलेले आहेत - बहुतेक भाग हे मध्यम आणि लहान व्यवसायांचे प्रतिनिधी आहेत.
जर आपण उत्पादनाच्या संरचनेचा विचार केला तर बेकरी उत्पादनांचा मोठा भाग कारखान्यांवर येतो:

बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनाची रचना

सर्व पारंपारिक ब्रेड उत्पादनापैकी सुमारे 75% "सामाजिक" उत्पादनाने व्यापलेले आहे. मोठ्या उत्पादकांकडून बेकरी उत्पादनांचे नियमित विभाजन श्रेणीनुसार क्रमवारी आहे:

• उत्पादनाचा केंद्र (80% पर्यंत) ब्रेड- पारंपारिक वर्गीकरणात 25 पर्यंत पोझिशन्स समाविष्ट आहेत;
• किरकोळ उत्पादन: बॅगेट्स आणि पाव - सुमारे 5 वस्तू;
• अतिरिक्त उत्पादन:
  • ब्रेड, लवाश, कुरकुरीत ब्रेड इ. - 10 पोझिशन्स पर्यंत;
    बेकरी उत्पादने आणि पेस्ट्री - सुमारे 25 वस्तू.

उद्योगात तीव्र स्पर्धा असूनही, बेकरी आणि फॅन्सी उत्पादनांची जागा अपूर्ण राहिली आहे, जे उत्पादकांमधील प्रभावाच्या झोनच्या पुनर्वितरणामुळे दिसून आले:

• मोठे कारखानेब्रेडच्या उत्पादनावर लक्ष केंद्रित केले आणि बेकरी वर्गीकरणाकडे योग्य लक्ष देऊ नका. त्यांच्याकडे रोलसाठी पुरेसे विस्तृत वितरण नेटवर्क नाही. हे उच्च लॉजिस्टिक खर्च आणि सुपरमार्केटशी स्पर्धा यामुळे आहे, जे त्यांच्या स्वत: च्या बेक केलेल्या वस्तू विकण्यासाठी अधिक फायदेशीर आहेत;
• सुपरमार्केटमधील बेकरी, याउलट, सर्व ग्राहक विभागांमध्ये स्पर्धा करू शकत नाहीत आणि बेकरी उत्पादने दुय्यम उत्स्फूर्त खरेदी म्हणून विकू शकत नाहीत. त्या. ते कारखान्यांच्या उत्पादनास परवानगी देत ​​​​नाही (पूर्णपणे), परंतु त्यांच्या खंडांसह मागणी देखील पूर्ण करत नाहीत.

यामुळे, बेकरी वर्गीकरणाच्या उत्पादन आणि विक्रीमधील मुख्य स्पर्धात्मक संघर्ष खाजगी बेकरींमध्ये होतो. अशा वातावरणात यशस्वी स्पर्धेसाठी मुख्य साधने म्हणजे खरेदीदाराची मूल्ये समजून घेणे आणि सक्षम विक्री प्रणाली.

ग्राहक हेतू आणि मूल्ये

कृषी विपणन संस्थेने केलेल्या विश्लेषणाच्या निकालांनुसार, बेकरी उत्पादनांच्या खरेदीसाठी मुख्य निवड निकष (उतरत्या क्रमाने):

• ताजेपणा;
• देखावा
• किंमत;
• पॅकेज;
• निर्माता.

बेकरी उत्पादने आणि मफिन खरेदी करण्याच्या जागेची निवड एक-वेळ (सर्व उत्पादने एकाच ठिकाणी) किंवा पास करण्याच्या तत्त्वानुसार होते: उपभोगाच्या जागेच्या जवळ - घर, काम, शैक्षणिक संस्था.

100,000 हून अधिक लोकसंख्या असलेल्या शहरांमध्ये, आधीपासून असे स्वरूप आहेत ज्यांचे स्वतःचे मिनी-बेकरी आहेत. यामुळे किरकोळ विक्रेत्यांचा बाजार संरचनेवर प्रभाव वाढला आहे, कारण किरकोळ विक्रेत्यांचे असे खाजगी उत्पादन ताजेपणा आणि कमी किमतीच्या मूलभूत गरजांना तोंड देते. परंतु बेकरी उत्पादनांचा प्रचार करण्यासाठी सर्वात यशस्वी स्वरूपांपैकी, तज्ञ प्रादेशिक किराणा दुकाने, सवलत देणारे आणि सुपरमार्केट म्हणतात.

परंतु हे लक्षात घेतले पाहिजे की बेकरीची उत्पादने मोठ्या उत्पादकांच्या उत्पादनांना विस्थापित करणार नाहीत, कारण नंतरचे पारंपारिक उत्पादनांचे "सामाजिक" वर्गीकरण देतात. स्पर्धा विभागीय दृष्टिकोनाच्या स्वरूपात होऊ शकते (मुलांची मालिका, महिलांची कमी-कॅलरी, पर्यावरणास अनुकूल, उपयुक्त घटकांसह संतृप्त इ.).

निष्कर्ष

मूल्यांच्या पुनर्वितरणामुळे, बेकरी उत्पादनांसाठी अपारंपारिक पाककृती (कर्ज घेतलेल्या, नवीन, इ.) आज खूप लोकप्रिय आहेत - यामुळे नवीन मार्केट ऑपरेटर मूळ वर्गीकरणामुळे त्यांच्या स्वतःच्या विभागावर विजय मिळवू शकतात.

बेकरी आणि हायपरमार्केटमधील स्पर्धा आणि सक्तीचे सहकार्य यामुळे बेकरी उत्पादनांची जागा भरलेली नाही आणि सध्याची मागणी पूर्ण करू शकत नाही.

जर विपणन प्रणाली योग्यरित्या विकसित केली गेली आणि ग्राहकांच्या अपेक्षा आणि मूल्यांवर लक्ष केंद्रित केले तर मिनी-बेकरीसाठी बेकरी उत्पादनांचे उत्पादन फायदेशीर आणि यशस्वी होऊ शकते.

तुमची स्वतःची उत्पादने डिस्ट्रिक्ट स्टोअर्स (घर/शाळा/विद्यापीठाजवळील डेली फॉरमॅट) किंवा डिस्काउंटर्सद्वारे विकणे चांगले.

बेकरी उत्पादनांसाठी संभाव्य स्पर्धा मिठाई उत्पादनांद्वारे केली जाऊ शकते, ज्याची उत्पादन वाढ चौथ्या वर्षात आधीच दिसून आली आहे. जोखीम कमी करण्यासाठी, ते आहे धोरणात्मक नियोजनमिठाई उत्पादनांच्या श्रेणीचा विस्तार करण्याची शक्यता विचारात घ्या.

ब्रेडपेक्षा महत्त्वाचे काय असू शकते? ब्रेड मानवी शरीरात चैतन्य भरते आणि शतकानुशतके एक अतिशय महत्वाचे अन्न उत्पादन आहे. कोणत्याही देशात आणि लोकसंख्येच्या सर्व विभागांसाठी, ते नेहमी दैनिक मेनूमध्ये असते.

बेकरी उघडून व्यवसाय सुरू करणे हे कोणत्याही उद्योजकासाठी सर्वात खात्रीशीर पाऊल आहे, कारण बेकरी उत्पादनांना ग्राहकांमध्ये नेहमीच मागणी असते. आणि फ्रँचायझीमध्ये सहभाग घेतल्याने सर्व जोखीम कमी होतील, कारण ब्रँडच्या निर्मात्यांनी आधीच यशासाठी एक अद्वितीय सूत्र मोजले आहे, ज्यामध्ये वर्गीकरण, किंमती आणि लक्षित दर्शक. फ्रँचायझीने शिफारस केलेल्या सर्व मानकांचे पालन करून फक्त त्याचा व्यवसाय चालवावा लागतो.

रशियामध्ये, त्याच्या विस्तीर्ण प्रदेशांसह आणि ब्रेडसाठी लोकसंख्येची उच्च मागणी, लहान बेकरी आणि मिठाई ज्या ताज्या पेस्ट्री देतात, रहिवाशांचे लक्ष वेधून घेणार नाही.

निवासी भागात, व्यस्त रस्त्यावर आणि वाहतूक थांब्यांजवळ आउटलेट ठेवणे विशेषतः फायदेशीर आहे.

डोनट्स, बन्स आणि कन्फेक्शनरीमध्ये खास असलेल्या शाळेजवळ एक लहान पेस्ट्री शॉप देखील योग्यरित्या लोकप्रिय होईल.

बेकरी-कन्फेक्शनरी पाणी ईवा

कन्फेक्शनरी पाणी ईवा 1998 पासून कॅलिनिनग्राड बाजारात आहे. सर्व कॅफे समान युरोपियन शैलीमध्ये डिझाइन केलेले आहेत, जे उच्च-गुणवत्तेच्या उपकरणांसह एकत्रित केले आहे आणि समान मानकांनुसार कार्य करते. स्थापनेच्या वर्षात, मिठाई उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी कार्यशाळा सुरू करण्यात आली.

मुख्य तंत्रज्ञांना पोलंडमध्ये प्रशिक्षण देण्यात आले. सुरुवातीची काही वर्षे, विक्री चेन स्टोअरवर केंद्रित होती, परंतु काही काळानंतर, पहिला कॅफे उघडण्याचा निर्णय घेण्यात आला.

आमच्या कन्फेक्शनरी बेकरी उत्पादनांमध्ये, क्रीम उत्पादने, पेस्ट्री आणि केक सर्वोत्तम युरोपियन मानकांनुसार सादर केले जातात. आणि हे सर्व आरामदायक आणि मूळ आतील भाग असलेल्या कॅफेमध्ये. सर्वोत्कृष्ट डिझायनर्सनी तयार केलेले.

पूर्ण सायकल फ्रँचायझी

हा पर्याय सर्वात जास्त आवश्यक आहे आर्थिक गुंतवणूकआणि कामगार खर्च. पण त्या बदल्यात तुम्हाला मिळेल स्वतःचे उत्पादनविस्तृत श्रेणी आणि पूर्णपणे सुव्यवस्थित वर्कफ्लोसह.

आम्ही तुमच्यासोबत तयार करू मिठाईचे दुकान, व्यवस्था आवश्यक उपकरणे, आम्ही स्ट्रॉबेरीच्या बनपासून ते वेडिंग केकपर्यंतच्या 70 पेक्षा जास्त प्रकारच्या मिठाईसाठी सर्व फ्लो चार्ट देऊ, आम्ही पुरवठादारांना सल्ला देऊ, आम्ही वेगवेगळ्या फॉरमॅटचे कॅफे डिझाइन करू आणि तुम्हाला सर्व्हिंगबद्दल सांगू. हे न्हाव्याचे दुकान नाही, हा खरोखर एक जटिल आणि अतिशय क्षमता असलेला व्यवसाय आहे, परंतु त्यात प्रचंड क्षमता आहे आणि त्याचे प्रमाण आकर्षक आहे.

फ्रेंचायझी पूर्ण चक्र नाही

या प्रकरणात, चांगली रहदारी असलेल्या ठिकाणी आपल्यासाठी 15 चौरस मीटरची एक छोटी खोली पुरेशी आहे. आम्ही एक प्रकल्प लिहू, एक डिझाइन तयार करू, आपल्याला आवश्यक असलेल्या प्रत्येक गोष्टीसह बिंदू पूर्ण करू. तुम्हाला फक्त कन्फेक्शनरी आणि बेकरी उत्पादनांच्या मोठ्या सूचीमधून निवडण्याची आवश्यकता असेल जे तुम्हाला अनुकूल आहे आणि आम्ही ते गोठवलेले वितरित करू. हे फक्त बेक आणि विक्री करण्यासाठी राहते.

• रॉयल्टी - महसुलाच्या रकमेच्या 3.5 - 4.5%.
• एकरकमी योगदान 1,000,000 रूबल आहे.
• “मिनी” स्वरूपाचे एकरकमी योगदान – 500,000 रूबल
• "कमाल" स्वरूपात गुंतवणूक (एक मिठाईचे दुकान आणि 1 कॅफे) सरासरी 4-5 दशलक्ष रूबल, आणि "मिनी" स्वरूपात - 1-1.5 दशलक्ष रूबल
• करांसह सर्व पेमेंटनंतर एका कॉफी शॉपचा मासिक निव्वळ नफा 300 - 450 हजार रूबल आहे आणि "मिनी" स्वरूपासाठी - 180 हजार रूबल

बेल्जियन बेकरी ही रशियामधील सर्वात यशस्वी आणि मागणी असलेल्या फ्रँचायझींपैकी एक आहे.

ब्रँडची स्थापना 2008 मध्ये झाली. तिचे संस्थापक Karavay ही एक मोठी बेकरी कंपनी आहे जिने 1949 पासून इर्कुत्स्क प्रदेशात बेकिंग क्षेत्रात नेतृत्व केले आहे. आणि 2005 पासून बुरियाटिया, मंगोलिया, क्रास्नोयार्स्क प्रदेश आणि चिता प्रदेशातील बाजारपेठ सक्रियपणे विकसित होत आहे.

ब्रँडच्या विकासाच्या सुरूवातीस, कंपनीने मोठ्या सुपरमार्केटमध्ये युरोपियन बन्स बेकिंगसाठी मिनी-बेकरी स्थापित करण्याची ऑफर दिली. बेकरीमधून उत्पादने गोठवलेल्या स्वरूपात आणली गेली आणि थेट स्टोअरमध्ये बेक केली गेली. केवळ ताज्या बेकरी उत्पादनांकडेच नव्हे तर सर्व वस्तूंकडे ग्राहकांना आकर्षित करण्याच्या क्षमतेसह रिटेल चेनच्या मालकांना या प्रकल्पात रस होता. आउटलेटसाधारणपणे

"भूकेने जगा!" - कंपनीने आग्रह केला आणि हे बोधवाक्य अक्षरशः हजारो खरेदीदारांच्या पसंतीस उतरले. डिसेंबर 2010 मध्ये, पहिली वेगळी कॅफे-बेकरी उघडली गेली. आणि पाच वर्षांत या प्रकारच्या सुमारे शंभर बेकरी सुरू झाल्या. सध्या, चार रशियन शहरांमध्ये (अंगार्स्क, इर्कुट्स्क, क्रॅस्नोयार्स्क आणि शेलेखोव्ह) 51 शाखा आहेत, ज्या ब्रेड आणि बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनात विशेष आहेत.

उत्पादनांची श्रेणी खूप विस्तृत आहे.

17 प्रकारचे ब्रेड बेक केले जातात:

• गहू
• ओटचे जाडे भरडे पीठ मध;
• इटालियन;
• taiga;
• हंगेरियन आणि इतर.

आणि बन्स आणि पफ्सचे 25 प्रकार (चीजसह सियाबट्टा, चिकन आणि मशरूमसह पॅट, रोल, प्रुन्ससह बॅचेटा, कंडेन्स्ड मिल्कसह क्रोइसंट).

ब्रँडचे मुख्य वैशिष्ट्य आहे गरम बेकिंग. खरेदीदार सर्वात नवीन उत्पादने खरेदी करतो.

व्यवसाय सुरू करण्यासाठी, तुम्ही $4,000 चे एक-वेळ प्रवेश (एकरकमी) शुल्क भरावे लागेल.

मासिक निश्चित योगदान (उलाढालीची टक्केवारी म्हणून):

• रॉयल्टी - 1%;
• जाहिरात शुल्क - 1%.

फ्रँचायझी सहभागींना लोगो वापरण्याचा आणि कर्मचार्‍यांना प्रशिक्षण देण्याचा, गोठविलेल्या अर्ध-तयार उत्पादनांमधून तयार उत्पादने बेकिंग करण्याच्या तंत्रज्ञानावर सर्व आवश्यक सल्ला प्राप्त करण्याचा आणि आवश्यक उपकरणे मिळविण्यासाठी मदत करण्याचा अधिकार दिला जातो.

या ब्रँडच्या बेकिंगसाठी, जुन्या युरोपियन पाककृती वापरल्या जातात, ज्यामुळे बोनापे युरोपमध्ये लोकप्रिय असलेल्या फ्रेंच बेकरींच्या जवळ येतात.

परंतु वर्गीकरण कोणत्याही विशिष्ट पाककृतीशी जोडलेले नाही आणि ही वस्तुस्थिती विविध चव प्राधान्यांसह खरेदीदारांना आकर्षित करणे सोपे करते.

ऑफर केलेले:

• अनेक प्रकारचे बॅगेट्स;
• ब्रेडचे विविध प्रकार (हलका आणि गडद, ​​इटालियनसह);
• बन्स;
• डोनट्स;
• पफ्स:
• मफिन आणि केक्स.

ब्रँडचा मुख्य फायदा म्हणजे वाजवी किमतीत ऑफर केलेली उत्पादने आणि त्यांची उच्च गुणवत्ता. हे प्रामुख्याने विवेकी मध्यमवर्गाला उद्देशून आहे.

फ्रेंचायझीमध्ये सहभागी होण्यासाठी प्रवेश शुल्क 25,000 रूबल आहे. कोणतीही मासिक देयके नाहीत (रॉयल्टीसह), जे इच्छुक उद्योजकांसाठी फ्रेंचायझी अतिशय आकर्षक बनवते.

व्यवसाय संस्थेसाठी आणि ट्रेडमार्क वापरण्याचा अधिकार प्राप्त करण्यासाठी 12 चौरस मीटर क्षेत्रासह खोलीची उपस्थिती आवश्यक आहे. जोडलेले पाणी पुरवठा आणि 7 किलोवॅटचे विद्युत नेटवर्क असलेले मीटर.

फ्रँचायझीला सर्व आवश्यक सल्ला, ब्रँडेड उपकरणे, कर्मचारी प्रशिक्षण मोफत मिळते.

स्टोअरमध्ये एक विभाग उघडणे शक्य आहे, तळमजल्यावर एक स्वतंत्र प्रवेशद्वार किंवा मंडप असलेली स्ट्रीट बेकरी.

प्रारंभिक गुंतवणूक सरासरी 300,000 रूबल आहे. 9 ते 12 महिन्यांपर्यंत पेबॅक कालावधी.

खलबनित्सा ही टोल्याट्टी येथील त्याच नावाच्या तरुण कंपनीची फ्रँचायझी आहे, ज्याची स्थापना 2014 मध्ये झाली, बेकिंग ब्रेड आणि बेकरी उत्पादनांमध्ये विशेष. फ्रँचायझीची स्थापना 2015 मध्ये झाली.

कंपनी स्वतःला घरी बेकरी म्हणून ठेवते. आजपर्यंत, दहा स्वतःचे आणि चार फ्रेंचायझी उपक्रम आहेत जे नैसर्गिक उत्पादनांपासून ब्रेड, पेस्ट्री आणि पाई तयार करतात.

वर्गीकरणात:

• समृद्ध घरगुती पेस्ट्री;
• ताजी ब्रेड;
• baguettes;
• गरम पाई;
• पेये;
• मिठाई

ब्रँड वैशिष्ट्य - यीस्ट-मुक्त बेकिंग. आम्ल पीठ तयार करण्यासाठी वापरले जाते. आंबट (द्राक्ष किंवा हॉप). अशा ब्रेडमध्ये दीर्घ शेल्फ लाइफ असते आणि संपूर्ण धान्यांमध्ये अंतर्निहित पोषक तत्वांची उच्च सामग्री असते. "लाइव्ह" ब्रेडची किंमत स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या नियमित ब्रेडपेक्षा दुप्पट आहे.

प्रवेश शुल्क 500,000 रूबल आहे. आणखी दोन बेकरी उघडल्यास आणि उपकरणे खरेदी करण्यासाठी वापरल्यास ते परत केले जाते. मासिक रॉयल्टी देय नाही.

फ्रँचायझीला मिळते:

• ब्रँड वापरण्याचा अधिकार;
• सर्व आवश्यक सल्लामसलत;
• वित्तपुरवठा मिळविण्यात मदत;
• बेकरीमध्ये स्टार्टअप टीमचे काम;
• प्रशिक्षण;
• टर्नकी बेकरी उघडण्याची शक्यता;
• संयुक्त व्यवसाय व्यवस्थापन (51% - फ्रँचायझरचा हिस्सा, 49% - फ्रेंचायझी).

फ्रँचायझी खरेदी करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• 100 हजार किंवा त्याहून अधिक लोकसंख्या असलेल्या शहरात बेकरी ठेवा;
• प्रारंभिक भांडवल आहे (1.5 दशलक्ष रूबल);
• क्षेत्र 35 चौ. स्टोअरमध्ये मीटर किंवा 60 चौ. मीटर तळमजल्यावर, शक्यतो व्यस्त वाहतूक थांब्याजवळील घरात.

दोन प्रकारचे बेकरी आयोजित करणे शक्य आहे:

• बेकरी, स्टोअरमधील शाखेप्रमाणे (7 महिन्यांत पैसे देते);
• कन्फेक्शनरी - एक वेगळा बिंदू (12 महिन्यांत फेडतो).

आवश्यक गुंतवणूक: बेकरीसाठी 800,000 किंवा कन्फेक्शनरीसाठी 1.5 दशलक्ष रूबल.

बुशे हा सेंट पीटर्सबर्ग येथील बेकरी आणि कन्फेक्शनरी उत्पादनांच्या यशस्वी उत्पादकाचा ब्रँड आहे, जो 1999 पासून बाजारात आहे.

कंपनीकडे कन्फेक्शनरी बेकरीचे संपूर्ण नेटवर्क आहे. तसेच बेकरी हॉटेल्समध्ये तयार उत्पादनांच्या घाऊक आणि किरकोळ वितरणात गुंतलेली आहेत किरकोळ साखळी.

श्रेणीमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• विविध प्रकारचे ब्रेड;
• पेस्ट्री आणि केक्स;
• गोड पेस्ट्री;
• baguettes;
• बन्स;
• पफ

कंपनी यशस्वीरित्या मशीन उत्पादन एकत्र करते आणि हातमजूर. आम्ही फक्त नैसर्गिक जैविक स्टार्टर कल्चर, फिल्टर केलेले पाणी आणि पर्यावरणास अनुकूल वापरतो स्वच्छ उत्पादनेविश्वसनीय उत्पादकांकडून.

हा ब्रँड खूप यशस्वी आहे आणि त्याच्या गावी आणि पूर्व युरोपमध्ये कोणतेही एनालॉग नाहीत. आजपर्यंत, कंपनी फ्रेंचायझी प्रदान करत नाही.

मिशेल बेकरी दिसल्या मिशेल गॅलोर, मूळचे फ्रेंच शहर अंजीचे.

बेकरी आणि कॅफे यांचे मिश्रण असलेल्या या ब्रँडच्या बेकरी जगभर खुल्या आहेत. या फ्रँचायझीमध्ये समाविष्ट असलेले गुण जपान, रशिया, चीन, कझाकिस्तान आणि इतर देशांमध्ये आढळतात.

संस्थापक स्वतः मेनू तयार करणे आणि घटकांची निवड तसेच कर्मचार्‍यांच्या प्रशिक्षणात थेट गुंतलेले आहेत, म्हणून सर्व उत्पादने आणि संस्थेच्या आतील भागात एक अवर्णनीय फ्रेंच आकर्षण असणे आवश्यक आहे.

वर्गीकरणात:

• baguettes;
• croissants;
• केक्स;
• eclairs;
• केक्स

अनेक बेकरी उत्पादने फ्रान्समधून आयात केली जातात, ज्यामुळे फ्रेंचायझीसाठी काही आर्थिक अडचणी येतात. उपकरणे परदेशातही मागवली जातात. कूक आणि वेटर यांनी फ्रान्समध्ये प्रशिक्षण अभ्यासक्रम घेणे आवश्यक आहे.

या ब्रँडचा उद्देश श्रीमंत लोक आणि श्रीमंत मध्यमवर्गासाठी आहे जे नैसर्गिक उत्पादनांना प्राधान्य देतात.

सर्व सहकार्याच्या अटी, गुंतवणुकीची रक्कम आणि वाटाघाटी करा मासिक देयकेआपण महाशय गॅलोअरसह करू शकता. प्रकल्पाचा व्यावसायिक भाग पूर्णपणे गुप्त ठेवण्यात आला आहे. ही अट भागीदारांद्वारे विशेष गोपनीयतेच्या करारामध्ये निश्चित केली जाते.

- जर तुम्ही हॉट डॉग विकणार असाल तर तुमच्यासाठी हे आवश्यक उपकरण आहे.

तुम्हाला आरामात मांस कापायचे आहे का? मग आपल्या स्थापनेसाठी एक विशेष डेक आवश्यक आहे. मध्ये अधिक वाचा.

वरील सारांश, हे लक्षात घेतले जाऊ शकते की BONAPE सर्वात जास्त आहे फायदेशीर प्रस्तावफ्रँचायझी साठी आधुनिक बाजार.

ब्रँड जागरूकता, फ्रँचायझींसाठी मानक आवश्यकता, उत्पादनांची विस्तृत श्रेणी, जलद परतावा कालावधी (सरासरी 9 महिन्यांचा), कमी प्रवेश शुल्क आणि कोणतेही मासिक पेमेंट बेकरींना अननुभवी उद्योजकासाठी देखील एक आकर्षक व्यवसाय बनवते.

शुभ दिवस!
कदाचित माझा प्रश्न अनेकांना अयोग्य वाटेल, परंतु तरीही, भविष्यातील बेकरीसाठी नाव निवडण्याच्या समस्येकडे कसे जायचे? आम्ही योजना आखतो पुढील वर्षीएक छोटासा कौटुंबिक व्यवसाय सुरू करा, घरगुती टेकवे केक (पॅटीज, कुकीज, केक इ.) सह बेकरी उघडा, एक चांगला विचार केलेला व्यवसाय योजना आहे, जवळजवळ पूर्णपणे सुसज्ज खोली आहे, परंतु आम्ही नाव ठरवू शकत नाही. शेवटी, हे आवश्यक आहे की ते वाचणे सोपे आहे, ते सुंदर वाटते आणि भाषेत नेहमीच फिरते)

सकाळी ताज्या भाजलेल्या ब्रेडच्या वासापेक्षा छान काय असू शकते? आणि व्हीप्ड क्रीमच्या प्रचंड एअर कॅपसह डोळ्यात भरणारा केकपेक्षा चवदार? होय, हे फक्त एक स्वप्न आहे! पण तुम्ही तुमचे स्वप्न साकार करू शकता आणि त्यातून पैसे कमवू शकता. हे करण्यासाठी, मिनी-बेकरी उघडणे आणि यशस्वी व्यवसाय तयार करणे फायदेशीर आहे.

ताजी बेकरी

व्यवसाय योजना

जर तुम्ही ब्रेड बेक करण्यासारखे उदात्त काम करण्याचे ठरविले तर तुम्ही आगामी खर्चाचा विचार केला पाहिजे. चला मोजणीसह मिनी-बेकरीसाठी व्यवसाय योजना तयार करूया. येथे खर्च समाविष्ट आहेत:

• 550 हजार रूबल पासून उपकरणे खरेदी;
• 75 हजार रूबल पासून अन्न उत्पादनाच्या आवश्यकतांनुसार परिसर आणणे;
• 50 हजार रूबल पासून भाडे. दर महिन्याला;
• 80 हजार रूबल पासून उपयुक्तता. दर महिन्याला;
• 280 हजार रूबल पासून कर्मचार्यांना पगार. दर महिन्याला;
• 35 हजार रूबल पासून जाहिरात उत्पादने. दर महिन्याला;
• 100 हजार रूबल पासून कच्चा माल खरेदी. दर महिन्याला.

ताबडतोब आरक्षण करा की जागा विकत घेणे चांगले आहे, भाड्याने न देणे. अन्यथा, स्थान बदलणे शक्य आहे, ज्याचा तुमच्या व्यवसायावर सर्वोत्तम परिणाम होणार नाही. तुमच्या मधील सुरुवातीच्या गुंतवणुकीची रक्कम भविष्यातील व्यवसाय 625 हजार रूबलची रक्कम असेल - हे परिसर भाडेपट्टीच्या अधीन आहे. मासिक खर्चाची रक्कम किमान 545 हजार रूबल असेल.

व्यवसाय म्हणून मिनी-बेकरी, पासून स्व - अनुभवजे हे करत आहेत आणि करत आहेत त्यांना एका वर्षात लक्षणीय मोबदला मिळेल. अशा व्यवसायाची नफा किमान 30% आहे, जो एक चांगला सूचक आहे.

मिठाई किंवा अभिजात उत्पादनांच्या उत्पादनात व्यस्त राहून सर्वात मोठा नफा मिळू शकतो, ज्यासाठी मोठ्या फरकाने कमाई केली जाऊ शकते. मग नफा 50% असू शकतो आणि परतफेड कालावधी सुमारे 6 महिने असेल.

कागदपत्रे

कारण बेकरी आहे अन्न उत्पादन, त्यावर "उत्पादनासाठी स्वच्छताविषयक आणि महामारीविषयक निष्कर्ष" प्राप्त करणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, वर तयार उत्पादनेआपल्याला SES कडून देखील परवानगी आवश्यक आहे - "उत्पादनांसाठी स्वच्छताविषयक आणि महामारीविषयक निष्कर्ष." या दोन दस्तऐवजांशिवाय, उत्पादन किंवा उत्पादनांची विक्री कायदेशीर होणार नाही.

याव्यतिरिक्त, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• मालकीच्या अधिकाराची व्याख्या करणारी कागदपत्रे;
• अग्निशामक निरीक्षकांकडून परवानगी;
• अनुरूपतेचे प्रमाणपत्र;
• स्वच्छता प्रमाणपत्र.

हे उत्पादन असल्याने अन्न उत्पादनेअत्यावश्यक - सर्व परवानग्या जारी करणे फार महत्वाचे आहे. अन्यथा, तपासणी दरम्यान, तुम्हाला प्रभावी दंड आणि उत्पादन बंद होण्याची शक्यता आहे.

खोली

लहान बेकरी जागा

वर नमूद केल्याप्रमाणे, भाड्याने घेण्यापेक्षा खोली विकत घेणे अद्याप श्रेयस्कर आहे. जे असा व्यवसाय चालवतात त्यांच्या अनुभवावरून, हे स्पष्ट होते की अन्न उत्पादनासाठी कोणतीही जागा स्वच्छताविषयक मानकांनुसार आणली पाहिजे. हे खूप महाग आहे आणि जर तुम्ही खोली भाड्याने घेतली, तर नवीन खोलीत जा, तुम्हाला ते पुन्हा करावे लागेल. जर तुमचा निधी तुम्हाला खोली विकत घेण्याची परवानगी देत ​​नसेल, तर बाहेर पडण्याचा एकमेव स्वीकार्य मार्ग म्हणजे किमान 2-3 वर्षांसाठी दीर्घकालीन भाडेपट्टी असू शकते.