Мейрамханаларда бургерлер қалай жасалады. Бургерге бөлме таңдау: қай жерде және қай аймақты жалға алған дұрыс? Бургер түйісетін ашудың негізгі қадамдары

Соңғы уақытта көптеген кәсіпкерлер гамбургер ашу мәселесіне қызығушылық танытуда.

Американдық бизнес форматы қазір барлық дерлік қалаларда өте танымал және өте тиімді болып саналады.

Бұл мекемелерде ұсынылатын тағамдар әрқашан қанық және дәмді, ал түскі астың құны басқа жерлерге қарағанда әлдеқайда төмен.

Нарық және бәсекелестерді талдау

Бургер дүкенінің бизнес-жоспарын құрастырған кезде кафенің қолайлы орналасуына қамқорлық жасау керек. Бұл негізгі келушілер базардағы саудагерлер, жүргізушілер, студенттер, жолаушылар болады деген сөз қоғамдық көліктағыда басқа.

Сондай-ақ, сіздің мекемеңіздің жанында осындай кәсіпорындардың бар-жоғын анықтау, сондай-ақ олардың мәзірін, бағасын және клиенттер ағынын зерттеген жөн. Осы талдаудың арқасында кемшіліктерді анықтап, өз бизнесіңізде олардың алдын алуға болады.

Егер сіз бәсекелестік өте күшті деп ойласаңыз, онда гамбургер түйіспесінің орнын өзгерту туралы ойлану керек. Егер сіз бәсекелестердің шабуылына толығымен төтеп бере аламын деп ойласаңыз, онда сіз өзіңіздің тұтынушыларыңызға ұсынуыңыз керек жаңа нәрсежақын кафелерде ұсынылмайды.

Сонымен, нарықты және бәсекелестерді талдау кезінде екі ұстанымды ұстанған жөн:

1. Егер мекеме ашылса үлкен қала, онда мекеме мегаполистің орталығында, компаниялардың кеңселері мен бизнес орталықтарынан алыс емес жерде орналасуы керек. Клиенттер кеңсе қызметкерлері мен іскер жастардың өкілдері болады. Мекемелерді қаланың шетінде және тұрғын аудандарда орналастырмаған дұрыс, себебі бұл көлік қозғалысын азайтады.
2. Егер гамбургер ашылуы жоспарланған болса шағын қала, онда мұндағы көрсеткіштер басқаша болады. Әрине, негізгі тұтынушылар балалар мен олардың ата-аналары, мектеп оқушылары мен студенттері болады.
   Сондықтан, мұндай қызмет туралы ойлаған жөн мерекелерді ұйымдастыру. Негізгі сұраныс қысқы мерекелер мен мереке күндеріне түседі, сондықтан сіз балалардың назарын аударатын талғампаз дизайнға қамқорлық жасауыңыз керек.

Нысан пішімінің опциялары

Бургерді екі форматта ұйымдастыруға болады:

1. астындағы нүктені көрсететін көше ашық аспан. Бұл шағын фургон, дөңгелектердегі есептегіш немесе дүңгіршек болуы мүмкін. Мұндай мекемелерде тамақ клиенттің көзінше дайындалады.
2. Стационарлық мекеме - бұл шағын кафе немесе кофехана болуы мүмкін. Қазіргі уақытта үлкен сауда орталығының ішінде орналасқан фуд-корттар өте танымал болып келеді.

Бір немесе басқа форматты таңдағанда, сіз пайдаға назар аудармауыңыз керек, өйткені кез-келген гамбургерде жақсы табыс болуы мүмкін.

Мұны істеу үшін сізге жай ғана пайдалану керек жақсы жабдықжәне сапалы өнімдер.

Кез келген мұндай мекеме, көше ме, жоқ па, қарамастан, тағамдарға бағытталған, оны дайындау аз уақытты алады.

Өндіріс жоспары

Өндіріс жоспарына жабдықты сатып алу, үй-жайлар мен тауарларды таңдау кіреді.

Бургер бөлмесінде кем дегенде болуы керек бес бөлме- асхана, сауда залы, қойма, дәретхана және қызметкерлер бөлмесі. Үй-жайларды және қажетті инженерлік желілерді сапалы жөндеу туралы ұмытпаңыз.

Жабдық туралы айтатын болсақ, ол бургерде неғұрлым көп болса, соғұрлым көп екенін айту керек көбірек мүмкіндіктерОл сізді қамтамасыз етеді.Әрине, мекемеде тек бургерлер дайындалмайды. Негізінен пайдаланылады стандартты жиынтыққұрал-жабдықтардан тұрады:

• хот-дог пен шаурма жасауға арналған құрылғылар;
• құймақ;
• грильдер;
• қуырғыштар;
• вафли үтіктері;
• термиялық витриналар;
• микротолқынды пештер;
• қазандықтар;
• тоңазытқыштар;
• сусындарға арналған тоңазытқыштар.

Бұл тізімге қосымша сізге касса, ыдыс жуғыш машина, ыдыс-аяқ және т.б маңызды құрал. Егер кафе гамбургерлерді дайындауға ғана көңіл бөлетін болса, онда сізге фуд-корт үшін қоқыс жәшігі, стақандарға арналған диспенсерлері бар үстел шкафы, фри картоптары үшін тамақ жылытқышы және гамбургерлерге арналған тағам жылытқыш витрина қажет болады. Бұл негізгі.

Заманауи жабдықты пайдалана отырып, пісіру уақытын айтарлықтай қысқартуға болады.

Айтпақшы, гамбургер ашатындардың барлығы дерлік газдалған сусындарды өндірушілерден біраз көмек ала алады. Көбінесе сода жеткізушілері жалға беруді қамтамасыз етунемесе шағын ақыға сусындарды сақтауға арналған тоңазытқыштар. Егер кафе ашық аспан астында болады деп жоспарланса, олар өздерінің фирмалық қолшатырларын бере алады.

Қаржылық жоспар

Мұндай мекемені ашу үшін бұл үшін нақты қанша қаражат қажет болатынын айту мүмкін емес. Бұл өлшемге байланысты жалақы, жабдықтың және басқа заттардың құны аймаққа байланысты әр түрлі болуы мүмкін.

Орташа алғанда, шығындар келесідей:

• жиһаз және жабдықтар сатып алу - шамамен 10 мың доллар;
• үй-жайларды жалға алу, коммуналдық қызметтер мен салық төлемдері - айына шамамен 2 мың доллар;
• қызметкерлердің жалақысы - айына шамамен 2 мың доллар;
• кәсіпорынның жарнамасы - жұмыстың алғашқы айларында шамамен 1 мың доллар, содан кейін аз.

Сіз гамбургер дүкенін ашу үшін көп инвестиция қажет деп алаңдамауыңыз керек, өйткені өтеу мерзімі 6 ай, ал рентабельділік 60-65% .

ұйымдастыру жоспары

Мекеме ашу кезінде әрбір кәсіпкер орындауы тиіс белгілі бір міндеттер бар:

• бургер дүкенінің концепциясын дайындау және бизнес-жоспар жасау;
• табу және жалға алу қолайлы үй-жайлар, ретінде тіркелу заңды тұлғажәне барлық қажетті құжаттарды толтыру;
• мәзір жасау;
• қажет нәрсенің бәрін сатып алу;
• қызметкерлерді табу және жалдау;
• жабдықты орнатуды және орнатуды қамтамасыз ету;
• басты мақсаты жоғарылату болып табылатын тиімді стратегияны әзірлеу;
• жарнамалық науқан жүргізу;
• ресми түрде ашылды.

Бургер ашу кезіндегі негізгі құжаттар

Асхананы ашу кезінде сізге бірқатар құжаттар қажет:

• қызметке рұқсат берілді Роспотребнадзоржәне өрт инспекциясы;
• өнімдер мен жабдықтарға сәйкестік сертификаты немесе декларациясы.

Әрбір қызметкерде жарамды болуы керек санитарлық кітап. Бургер үшін үлкен плюс лицензия талап етілмейді.

Айтпақшы, егер мекеме қандай да бір туристік қалада орналасса, оны қандай да бір көрікті жерлерге орналастыру оңтайлы болар еді.

Қажетті кадрлар

Кез келген бургерге әкімші немесе менеджер, аспаз, кассир және тазалаушы сияқты қызметкерлер қажет. Егер ірі сауда нүктесін ашу жоспарланса, онда аталған қызметкерлерден басқа қызметкерлердің қалған бөлігінің жұмысын үйлестіру үшін менеджерді тарту қажет.

Қызметкерлерді таңдаған кезде келесі көрсеткіштерге назар аудару керек:

• қызметкерлердің арнайы даярлығы мен біліктілігі;
• ұқсас мекемеде жұмыс тәжірибесі;
• ережелерді және қажетті құжаттарды білу.

Сондай-ақ қызметкер клиентпен сауатты диалог құра алатындай қарым-қатынас сапасы да үлкен маңызға ие.

Маркетинг жоспары

Сіздің мекемеңіздің табысты дамуы үшін сізге қамқорлық қажет тиімді жарнама әсіресе ерте кезеңдерінде. Клиенттерді тарту үшін сіз жарқын белгіні, баннерді немесе жарнамалық баннерді пайдалана аласыз.

Сонымен қатар, жаңалық туралы ақпаратты бұқаралық ақпарат құралдарында орналастыру тиімді бұқаралық ақпарат құралдары- Газеттер, теледидар, радио.

Тәжірибе негізінде жарнама орналасқан лифтілерүйлер немесе қоғамдық көлік.

Сіз өзіңізді дамытуыңыз керек танылатын стиль,мысалы, фирмалық киім немесе ыдыс-аяқтардағы, қаптамадағы және басқа заттардағы логотип. Бұл өте маңызды қадам!

Егер сіздің қолыңызда жеткілікті қаражат болса, онда сіз жарнаманы ысырап етпеуіңіз керек. Адамдар сіз туралы неғұрлым тезірек білсе, соғұрлым тезірек пайда таба бастайтыныңызды ұмытпаңыз.

Егер бургер қала орталығында немесе үлкен жерде орналасқан болса сауда орталығы, бұл жарнамалық шығындарды айтарлықтай азайтады.

Тәуекелді талдау

Бәріне қарамастан оң жақтарыбизнес, әлі де тәуекелдер бар. Олардың ішінде:

• қате орын;
• дұрыс құрастырылмаған мәзір;
• тым күшті бәсекелестік;
• нашар қызметкерлер;
• сапасыз тағам.

Бұл тәуекелдерді болдырмау үшін оларды басқасына мұқият талдау керек бастапқы кезең.

Тәуекелдерден қорқатындар үшін ашылу ұсынылады франчайзингтер, өйткені бұл салада табысқа жеткен өндірушілер бар. Ақылы өндірушілер жабдықты, өнімдерді және оқытуды қамтамасыз етеді. Сізге тек табу керек лайықты орынжәне қызметкерлер және сіз жұмысқа кірісе аласыз.

Осылайша, гамбургер түйісетін сәтті ашу үшін сізге белгілі бір қадамдарды орындау қажет:

• орынды және үй-жайды дұрыс таңдау;
• Қызметкерлерді іріктеу;
• Асхана түрін таңдау және ас мәзірін әзірлеу;
• Үй-жайларды және жарнамалық компанияны сәндеу жұмыстарын жүргізу;
• Өнімдерді сатып алу;
• арман орындалады).

Бұл бейне сізге ұсынылған материалды қорытындылауға көмектеседі, гамбургер түйісетін ашудың тәуекелдері мен перспективаларын тағы бір рет бағалауға көмектеседі.

Бизнесте ең бастысы - табандылық, нәтижеге назар аудару және көп жұмыс екенін ұмытпаңыз. Мұны да есте сақтаңыз бұл түрбизнес өте маусымдылыққа байланысты. Клиенттердің шыңы көктем мен күзде байқалады. Ыстықта өнімдерге сұраныс біршама төмен, бірақ жазда газдалған алкогольсіз сусындарға назар аударуға болады. Сондай-ақ жазда балмұздақ сату арқылы келушілерді тартуға болады.

Аш ресейлік нарық батыстық тенденцияларға қарсы тұр. Бургер мейрамханалары жыл сайын иелеріне миллиондаған пайда әкеледі. Бұл бар болғаны 20 000 рубль инвестициялау арқылы 45% кірісті сақтауға болатын тауаша. бизнеске. Өтеу - 1 айдан бастап, жүздеген аш тұтынушылар, пісіру жылдамдығы - 10 минуттан аспайды, ал мәзірде тек 5 тармақ бар және олардың барлығы гамбургерлер.

 

McDonald's - гамбургер бизнесінің ең үлкен мысалы. Дүние жүзіндегі миллиондаған қызметкерлер бірдей киінген және бірдей қарсы алады. Жылына 4,8 миллиард доллар таза табыс. Жылына 1400 жаңа франчайзингтік мейрамханалар.

Оның жетістігі көпшілікті тауашаны таңдауға итермелейді фастфуд, бұл табу мүмкіндіктеріне де, сәтсіздікке ұшырау мүмкіндігіне де бай.

Бизнес моделінің мәні

Өзіңіздің гамбургерлеріңізді ашпас бұрын мұқият жоспарлау өте маңызды. Әрбір бизнесті есте сақтау қиын 9 аспектіге бөлуге болады, сондықтан А.Остервальд әзірлемелері визуализация үшін пайдаланылады.

Бизнес-модель – нарықты талдаудан бастап сатудан кейінгі қызмет көрсетуге дейінгі бизнес-жобаның барлық аспектілерін қамтитын ауқымды тұжырымдама. Егер сіз Остервальд бойынша бизнес үлгісін тұжырымдасаңыз, нәтиже мұқият калибрленген жоба болады.

Анықтама.Александр Остервальд пен Ив Пигнет бизнес моделінің кенеп құралының авторлары және жасаушылары болып табылады.

Модельмен жұмыс істеу кезінде ойларды қысқаша бекітіп, блоктарды дәйекті түрде толтыру қажет. Ең оң жақтағы блоктан – «клиенттерден» басталып, төменгі сол жаққа – «шығындар» бойынша өту әдеттегідей.

Нәтижесінде болашақ бизнеске қатысты ықтимал сұрақтардың барлық жауаптары бар толтырылған карта болады. Бұл әдіс жаңа бастаған кәсіпкерді жоспарлаудағы күрделі қателіктерден құтқарады, өйткені ол процестің барлық кезеңдеріне әсер етеді.

Осылайша, Иван өз қаласында гамбургер ашуға шешім қабылдады. Ол Остервальдтың бизнес үлгісі жазылған парақшаны кездестірді. Міне, оның оған не жаза алатынының мысалы:

1. Клиенттер. Олар кім?

   Негізгі клиенттер мен мақсатты аудитория – жастар мен қаланың орта жастағы тұрғындары. Жиі бос емес, тез және дәмді тамақтанғысы келеді. Кейде бұл бір жерде кездесуді ыңғайлы деп санайтын және 1-2 сағатты сонда өткізетін компаниялар. Олар дұрыс тамақтану туралы алаңдамайды немесе өздеріне берген уәделерін оңай бұзуға дайын - фастфудты жемеу. Олар үшін гамбургер үйіндегі дизайн, ойын-сауық құралдарының болуы (Wi-Fi, теледидарлар, фондық музыка) және ыңғайлы орналасу маңызды: жұмыс немесе оқу жанында.

2. Клиентпен қарым-қатынас.

   Қонақтар гамбургерлер, сусындар және басқа да тағамдарды сатып алады. Олар сол жерде тамақ жей алады немесе олармен бірге тамақ жинауды сұрай алады. Кейбіреулер уақытты үнемдеу үшін телефон арқылы немесе қолданба арқылы алдын ала тапсырыс бергенді жөн көреді. Үйде тапсырыс бергісі келетіндер үшін жеткізу қызметі бар (көп функционалды қызметкерлердің бірі немесе таксимен келісім).

3. Сату арнасы.

   Клиенттер асхананың кіреберісінде жарқын белгіні көреді. Қызықты мәзірі бар портативті тіректер гамбургер барының екі жағындағы ең жақын қиылыстарда орналасқан. Қалада мейрамханаға баруға және ірімшік бургерлері мен капучиноға жеңілдік алуға шақыратын 2 жарқын баннер бар. Үш топқа топ құрылды әлеуметтік желілерде. Жалдамалы фрилансер оларды жылжытумен және толтырумен айналысады. Жазылушыларға 5% жеңілдік беріледі. Клиент ағыны төмен болғандықтан, ақысыз қызметкерлер жақын маңдағы мектептерге, университеттерге және компанияларға түскі ас кезінде арнайы бағамен бургер, картоп пен лимонадтан тұратын бизнес-комбинацияға шақыратын парақшаларды таратады.

4. Кіріс.

   Бұл қарапайым - азық-түлік пен сусындарды сатудан түсетін түсімдер.

5. Берілген мән.

   Бұл бизнес-модельдегі орталық және ең маңызды блок. Иванның бургерінің 3 шақырым жерде орналасқан McDonald's-тан, жақын маңдағы сауда орталығындағы метродан немесе ең жақын қиылыстағы Равшанның шаурма шатырынан айырмашылығы неде. Неліктен жаңа клиентИванның асханасына келеді, ал барғандар достарымен оралғысы келеді ме?

   Бұл әмбебап жауап жоқ ең қиын сұрақ. Бургер орнында: дәмді тағам, мейірімді қызметкерлер, жайлы орта, қолайлы баға. Бір сөзбен айтқанда – сапалы қызмет.

6. Негізгі түрлерәрекеттер.

   Бургер тамақты жеткізеді. Мәзірде бургердің төрт классикалық түрі бар, екі фирмалық. Тағамдар - картоп, түйіршіктер. Сусындар - кофе, шай, шырындар және сода.

7. Негізгі ресурстар.

   Иванның асханасы шағын қаланың орталығында орналасқан. Орын жалға беріледі. Клиенттер залы - 40 ш. м., ас үй және қосалқы бөлмелер - 24 ш. м Ғимарат алдында 6 көлікке арналған тегін тұрақ. Сонда бар қызметтік көліктапсырыстарды жеткізу үшін. Зал жайлы тамақтану үшін барлық қажетті құралдармен жабдықталған. Ас үй жабдықтарын пайдаланды, бірақ жұмыс істейді. Қызметкерлер де ресурс, адам.

8. Негізгі серіктестер.

   Ингредиенттерді жеткізушілер, жеткізуді ұйымдастыратын такси қызметі. Ас үй жабдықтарына қызмет көрсететін сервистік компания. Жалпы алғанда, активтерге үзіліссіз пайда әкелуге мүмкіндік беретін барлық байланысты байланыстар.

9. Шығындар.

   Жалдау ақысы, қызметкерлердің жалақысы, коммуналдық төлемдер, көлік шығындары, азық-түлік шығындары, электр қуырғыш табаға арналған несие төлемдері, жарнама және маркетинг.

Толтырудың соңында карта келесідей болуы керек. Әрбір блок егжей-тегжейлі өлшенетін көрсеткіштермен толтырылады. «Бірнеше», «көп», «аз» сияқты жеңілдетілген тұжырымдардың минимумы. Осы кезеңде жоспар неғұрлым нақты тұжырымдалған болса, оны жүзеге асыру барысында соғұрлым аз сұрақтар туындайды.

Карта статикалық құрал емес. Оны апару ыңғайлы электронды форматта, процестер мен тұтынушылардың пікірлері негізінде мерзімді түрде түзету.

Бизнес форматтары

Пішімдердің бірінде бизнесті бастау болашақ кәсіпкердің тәжірибесіне және қаражат көлеміне байланысты. Тауашаның ыңғайлылығы, әрине, барлық жабдықтар мен сауда нүктесі жалға алынған жағдайда, сіз тіпті 20 000 рубльден бастай аласыз. Ал кәсіпкердің өзі бір адамда сатушы, кассир және аспаз болады.

Жылдамдығы жоғары тауар айналымы бұл жағдай- азық-түлік дүкенінен жаңадан сатылған ыстық бургерге дейінгі жол ақшаның жылдам ағынын қамтамасыз етеді. Осылайша, бір-екі айдан кейін жаңадан бастаған кәсіпкер жабдықты сатып ала алады.

1-нұсқа. Жылжымалы асхана

250 000 рубль тұратын тіркеме. бір қызметкермен. Негізгі артықшылығы - ұтқырлық. Толып жатқан уақыт пен орынды талдасаңыз, сөзбе-сөз «сұранысқа баруға» болады.

Түскі тамақ уақытыжақын оқу орындарыжәне әкімшілік ғимараттар, кешкі сауда орталықтары мен саябақтардың жанында, таңертеңгілік базарлар мен вокзалдарда. Егер сіз осы нүктелер арқылы өтсеңіз, сіз күні бойы сатылымның шыңына жете аласыз. Ал керек-жарақ таусылғанда жақын маңдағы супермаркеттерде толықтыруға ыңғайлы.

Тіркеме үшін ең аз толтыру:

Жабдық	Құны рубльмен
Қақпағы бар Gastrorag CPP-40 табасы
Терең қуырғыш CZG-40-2 Gastrorag
Ет тартқыш HM-12 Gastrorag
Гамбургерлерді қалыптастыруға арналған машина
Кесу үстелі СР-2/530/600-Э
Тоңазытқыш Polair DM105-S

Сіз, әрине, мұның бәрінсіз жасай аласыз, мысалы, 200 рубльге қолмен пішінді пайдаланып, шикі котлеттерді қалыптастыруға болады.

Егер бірге бастапқы капиталқиын емес, бизнесмен аспаздық әлемінде Apple сатып ала алады - BLANCO COOK.

Бұл генератордан қуат алатын толық жылжымалы ас үй. Артықшылықтары – әмбебаптық және жұмыстан ләззат алу. Кемшіліктері - баға. Жабдықтың орташа құны 1,2 миллион рубльді құрайды.

Нұсқа 2. Шатыр немесе стационарлық дүңгіршек

Бұл форматтағы бургер мейрамханасының клиенттері де қолайлы бағаға «жолда» жылдам жеңіл тағамға сене алады. Статикалық нүкте жұмысшыға жайлылықты арттырады, мысалы осы опцияның көмегімен сорғышты орнатуға, жұмыс кеңістігін ұйымдастыруға болады.

Бұған сауда орталықтарындағы аралдар да кіреді. Тіркеме немесе шатырдың құны сауда орталығының талаптарын қанағаттандыру үшін дизайн жобасы мен «аралға» төлеммен ауыстырылады (шығындар 70-100 мың рубльді құрайды)

Жабдықтардың жиынтығы мүмкіндіктерге және жоспарланған тапсырмаларға байланысты.

3-нұсқа. Мейрамхана

Бизнесмен үшін жақсы нүкте кафе ретінде пайдаланылған бөлме деп атауға болады. Бұл жағдайда ол қазірдің өзінде өрт және санитарлық нормаларға сәйкес келеді.

Маңызды.Трейлер жағдайында СЭС пен Роспотребнадзор соншалықты қырағы болмайды. Мейрамхана қадағалау қызметтерінің назарын аударады. Бөлмені ҚНжЕ 2.08.02-89 талаптарына сәйкес әкелу керек.

Неліктен өзекті

Әрқашан тамақтанғысы келетіндер көп болады, сондықтан фастфуд тауашасы мәңгілік. Меншік иесі ашылғаннан кейінгі бірінші айда пайда күтеді, себебі:

1. Ресейлік тұтынушылардың таңдауына гамбургер «фаст-фудтың» басты жетістігі болып табылатын батыс мәдениеті әсер етеді.
2. Бургер бизнесі сатып алушыға арнайы ассортимент ұсынады. Бастапқы кезеңде ондаған позициядан тұратын мәзірді әзірлеу қажет емес. Бірнеше бургер рецептері жеткілікті. Болашақта ұсынысты сусындар, гарнирлер немесе десерттермен кеңейтуге болады.
3. Гамбургерлерді жасау оңай. Жоғары жылдамдықбір тапсырысты өңдеу жылдам және кезексіз қызмет көрсетуге мүмкіндік береді.
4. Ресейде ет, мысалы, Америкаға қарағанда 33-45 пайызға арзан.
5. Бизнеске кіруге кедергінің төмендігі. Күнделікті өнімдерді сатып алу арқылы бастауға болады. Әрине, барлық жабдық жалға алынған немесе қолмен дайындалмаған жағдайда.

Бастау үшін қанша ақша керек

Гамбургер бизнесінің кейбір элементтерінің құнын жоғарыда айттық. Төменде мысал ретінде Иванның бургерін пайдалануды бастау үшін шығындар жоспары берілген.

Айтпақшы.Гамбургерлер мен гамбургерлер бір-бірінен ерекшеленеді ме? Сонымен, гамбургер - бұл екі тоқаштың жалпы атауы, олардың арасында ет, көкөніс және басқа да өнімдер. Гамбургер – гриль етінен, қызанақтан, салат жапырақтарынан және арнайы соустардан жиналған гамбургер түрлерінің бірі.

Франчайзингтік бизнес ашуға болады ма

Франчайзингтік бизнес бос қаражатты жоғары табысты инвестициялау тәсілі болып табылады, өйткені. 3-4 айлық ауыр жұмыстан кейін менеджерді жалдау арқылы процесті толығымен автоматтандыруға болады.

Дегенмен, кемшіліктер де бар, айтпақшы, олар кез келген сатып алуға қатысты. дайын бизнес. Жобаны сатып алушы жасамаған, яғни бизнес-процесс бұзылса, жаңа иесіне оны жөндеу қиынға соғады.

Салыстырмалы талдаутөрт сәтті франчайзинг

			Макбургерлер	Кетч гамбургерлері
-мен франчайзинг
Ашық сауда нүктелері
Кіру шегі, мың рубль
	Бағаға барлық мүмкін шығындар кіреді.	Барлығы қосылған + жөндеуге арналған қосымша шығындар және түгендеу(400 мың рубль).	Формаларды сатып алу және жөндеу.	Барлығы қосылған + жөндеу және түгендеуге арналған қосымша шығындар.
Біржолғы төлем, мың рубль
	айына 5 мың рубль	Ай сайынғы тауар айналымының 2,5%.	табыстың 2%.
Ашылу уақыты
Болжамды қайтару
Орташа чек, руб.
Таза пайда, мың рубль
Ең аз ауданы, шаршы. м.
	Сауда орталығындағы арал, сауда павильоны, толыққанды кафе.	Сауда орталығындағы фудкорт, кафе.	Сауда орталығындағы арал, дүңгіршек, фуд-корт, кафе.	Дизайнерлік лофт стиліндегі кафе.

Ketch Up Burgers бургер франшизасының егжей-тегжейлі бейне шолуы

Бургерді қалай ашуға болады: мекеме түсінігі + жеке кәсіпкерді тіркеу + залды жалға алу + бургерханаға арналған жабдық + қандай өнімдерді сатып алу керек + жұмысқа персонал + жарнамалық стратегиялар + гамбургер қай кезде өзін ақтайды ?

Бургер немесе гамбургер - бұл бәріне белгілі көше тағамы. Оны дайындау үшін дәміне қарай кесілген тоқаш, котлет, тұздық, шөптер мен көкөністерді пайдаланыңыз.

Қазір бургер рецептері өте көп: біреу ащы бутербродтарды жақсы көреді, біреу жақсы көреді жаңа піскен көкөністер, ал біреу, керісінше, тұзды. Бургер - бұл сізді бірнеше сағат бойы толтыра алатын жылдам тағамдардың тамаша нұсқасы.

Бүгінгі таңда әрбір үшінші адам фастфудтардың, жоғары калориялы тағамдардың белсенді қарсыласы болып табылады, бірақ әлі де коламен жуылған гамбургері бар дәмді тағамдарды ұнататындар көп. Сондықтан бургер дүкенін қалай ашу керек деген сұрақ бұрынғыдай өзекті болып қала береді.

Егер сізді де осы идея қызықтырса, онда біздің бизнес-жоспарымызды оқып шығыңыз, өйткені бұл сіздің бизнесіңізді нөлден қалай құруға болатыны туралы егжей-тегжейлі нұсқаулық.

Бургер концепциясын әзірлеу

Алдымен, біздің қоғамдық тамақтандыру концепциясы туралы ойланайық.

Біз McDonald's сияқты фастфуд тағамдарының түр-түрі, сондай-ақ клиенттерге арналған жабдықталған залы бар, олар отырып тамақ ішуге болады. Бірақ мұндай үлкен және танымал мекемемен бәсекелесу қиын болады, ол үлкен капиталды қажет етеді. Сізге жарнамаға көп ақша салуға, бірегей бургер мәзірінде жұмыс істеуге, тұтынушыларды тарту жолдарын ойластыруға тура келеді.

Кәсіпкерлікке ұмтылғандарға қолайлы екінші нұсқа – бургер дүкенін ашу. Яғни, тек түрлі гамбургерлер әзірлейтін, күшті сусындар мен шырындар сататын орын. Адамдар үйде, жұмыста, саябақта және т.б. сізден сатып алынған дәмді көше тағамдарынан ләззат ала алады.

Сонымен, гамбургер залын жалға алудан үнемдейсіз, өйткені сізге тек жақсы жабдықталған ас үй және тапсырыс қабылдауға арналған шағын есептегіш қажет. Залға жиһаз сатып алып, үлкен қызметкерлерді жалдаудың қажеті жоқ.

Сенде көлік бар ма? Клиенттерге гамбургерлерді мекенжайға жеткізуді ұсыныңыз. Клиент қызмет үшін бөлек төлеуі керек - бұл бензиннің құнын өтейді.

Бургер дүкені сәтті болса және айтарлықтай пайда әкелсе, онда сіз толық мәзірі бар нағыз дәмхана ашуға ақша сала аласыз.

Бургер дүкенін қалай ашып, бизнесіңізді тіркеуге болады?

Сіз гамбургер дүкенінің бизнес-жоспарын жасағаннан кейін біз дереу кәсіпорынды тіркеуге кірісеміз.

Сонымен, біз орындықсыз фаст-фуд ашуды қалай жоспарлап отырмыз, т.б. тамақ тек алып кету үшін дайындалады және сатылады. Таңдау құқықтық нысаны IP жеке трейдер болып табылады. Бұл опцияны тіркеу оңай және жаңа бастаған кәсіпкер үшін түсіну оңай.

Жергілікті салық органына қандай құжаттарды тапсыру керек:

1. Паспорт пен СТН барлық беттерінің көшірмесі.
2. Өтінім нысаны № Р21001.
3. Оңайлатылған салық жүйесі немесе UTII бойынша салықтарды төлеуге көшу туралы өтініш. Екінші нұсқа тамақтандыру орындарына қолайлы.
4. 800 рубль мөлшерінде мемлекеттік баж салығын төлеу туралы түбіртек беріңіз.

No P21001 өтінімінде жалпы қабылданған OKVED жіктеуішіне сәйкес бургер қызметінің түрін көрсетуді ұмытпаңыз - 56.10 «Мейрамхана қызметі және тамақ жеткізу қызметтері».

5 күннен кейін сіздің қолыңызда сертификат, USRIP үзіндісі болады. Бақылау-кассалық машина мен пост-терминалды сатып алғаннан кейін төлем жабдығын салық инспекторына тіркеңіз.

Бас әріптерімен, мысалы, «ИП В.П.Нестеров» деген гамбургерге арналған пломбаға тапсырыс берудің еш зияны жоқ. Бірақ бұл қадамға ешқандай заң талабы жоқ.

Бургер қосындысын ашудың ең жақсы жері қай жерде?

Заң және СЭС нормалары бойынша жертөледе немесе жартылай жертөледе бургер ашуға тыйым салынғанын бірден ескертейік.

Алдымен гамбургерді қай жерде ашуға болатынын білу үшін мақсатты аудиториямызды анықтайық.

Әдетте, мектеп оқушылары мен студенттер көше тағамдарын сатып алады. Кейде кеңсе қызметкерлеріне тез және қанағаттанарлық түскі ас қажет. Сондықтан оқу орындарының жанынан немесе кеңселер көп және көлік қозғалысы көп қаланың орталығында гамбургер үшін орын іздеңіз.

Жаңа піскен тоқаш пен еттің дәмді хош иісі тіпті түскі асқа немесе кешкі асқа бургер сатып алғысы келмейтін клиентті әкелуі мүмкін.

Холл аумағына келетін болсақ, бізге 30-40 м2 жетеді.

Бургер бөлмесін бірнеше бөлмеге бөліңіз:

• Ас үй.
• Қызметкерлерге арналған ванна бөлмесі.
• Қызметтік бөлме.
• Шикізат сақтауға арналған шағын қойма.
• Тапсырыс қабылдауға арналған есептегіш.
• Қызметкерлерге арналған киім ауыстыратын бөлме.

Әрлеу жұмыстарына ақша жұмсамау үшін жөндеуден өткен және қолайлы орналасуы бар үй-жайды іздеңіз. Бургер қосындысы үшін залды жалға алудың шамамен құны 30 мың рубльден басталады.

Коммуналдық шығындар шамалы болады, өйткені ас үй құрылғылары электр қуатын аз тұтынады, ал түнде олар мүлдем жұмыс істемейді. Тұрмыстық қызметтуралы жаңа бургер қосындысының құны 1 айлық жұмыс үшін 7000 рубль.

Бургер ашуға арналған құжаттардың толық тізімі

Бургер дүкенін ашу үшін ресімдеу және тексеруден қорықпау үшін бір айдан астам мемлекеттік органдардың табалдырығын тоздыру керек.

Жұмысты бастау үшін гамбургерге арналған залды жалға алу немесе осы мүлікті сату-сатып алу туралы келісім жасаңыз. Есіңізде болсын, сіздің үй-жайыңыз SNiP 2.08.02-89 нормаларына сәйкес болуы керек ( https://www.elbtal.ru/assets/files/Docs/SNiP_2_08_02-89_OBSHYESTVENNIE_ZDANIYA_I_SOORUJENIYA.pdf)

Бургер асханасы тиісті түрде жаңартылуы керек - биіктігі 1,75-ке дейінгі қабырғаларды плиткамен жабу немесе бояу керек. Желдетуді тексеріңіз, қажет болса сорғышты орнатыңыз, өрт жүйесін реттеңіз.

Сатып алу жуғыш заттарСізге тек гипоаллергенді қажет, жиі тазалауға арналған шүберектер мен жуғыштарды ауыстырыңыз.

Өлшеу құралдары (ас үй таразылары, стақандар және қасықтар) нақты көрсеткіштерге сәйкес келетін анық мәліметтерді көрсетуі керек. Бұл сәтті гамбургерді тексеру кезінде Роспотребнадзор өкілдері куәландырып, содан кейін тиісті сертификатты беруі керек.

Сонымен қатар, Роспотребнадзорға жабдық өндірушісінен гамбургерлерді дайындауға арналған жабдыққа техникалық қызмет көрсету туралы келісім-шарт қажет болады.

Барлығын аралап өтіңіз коммуналдық қызметтерқалаларға және қызметтерге – су, электр қуаты, газ жеткізу, қоқыс шығару, кәріз қызметтеріне ақы төлеу туралы сіздің атыңызға жаңа шарттар жасасыңыз.

Өнімді, әсіресе ет жеткізушіден сапа бақылауынан өткен құжаттарды міндетті түрде талап етіңіз. Кез келген тексеру жеткізушімен келісімшартты қайта қарауды талап етуі мүмкін. Құжаттамасыз сізде қиындықтар болады.

Бургер цехын ашу үшін келесі құжаттарды беру қосымша маңызды:

1. Эвакуация жоспары.
2. Қауіпсіздік техникасы журналы.
3. IP тіркеу куәлігі.
4. Бургердегі үй-жайлардың, жабдықтардың жарамдылығы туралы СЭС-тің анықтамасы.
5. Өрт сөндіру жүйесінің жұмысқа жарамдылығы туралы өрт сөндіру бөлімінен анықтама.
6. Бургер жұмысшыларымен еңбек шарты және олардың медициналық кітаптары.
7. Қала әкімшілігімен белгіні орнату және оны қалалық инженерлік желілерге қосу туралы келісім.

Консультацияға жазылыңыз немесе тексеру алдында жоғарыда аталған барлық органдарға жеке барыңыз. Бургер қосындысын ұйымдастыру стандарттарын нақтылаңыз. Сізге тағы қандай құжаттар қажет болуы мүмкін екенін біліңіз. Кез келген сынаққа үнемі және толық дайындалу керек.

Мекеме ашу үшін барлық сертификаттар мен рұқсаттарды алу қанша тұратынын нақты айту қиын. Барлық мемлекеттік қызметтердің шамамен құны 20 мың рубльден басталады.

Бургер жабдықтары - мейрамхана ашу үшін не сатып алу керек?

Бургерге көп ақша кетеді. Бұл бір реттік шығын бабы, болашақта өнімге сұраныс артқан кезде сіз тек тұрмыстық техниканы жөндеуге немесе қосымша ас үй техникасын сатып алуға ақша жұмсайсыз.

Біз гамбургер ашқалы жатырмыз, бірақ тұтынушыларға арналған орын жоқ екенін ескерсек, бізге тек ас үйге қажетті құрал-жабдықтар алу керек. Бірақ келушілер өздерінің бургерін күте алатын бірнеше орындық немесе диван сатып алған жөн.

Сатып алуды ұмытпаңыз кассалық аппараттіркелу керек салық басқармасы. Төлеу кезінде қолма-қол ақшаны ғана емес, картаны да қабылдағыңыз келсе, онда стационарлық пост-терминал сатып алу қажет.

Нүкте ашу үшін бургер дүкеніне қандай жабдық сатып алу керек:

№.	Жабдық	Саны	Жалпы сома (руб.)
БАРЛЫҒЫ:			298 200 рубль
1.	Бургер прессі	1	8 500
2.	Ет тартқыш	1	21 000
3.	Гриль	1	9 800
4.	қуыру беті	1	35 600
5.	көкөніс кескіш	1	3 100
6.	Бургерлерді дайындауға арналған үстел	1	15 000
7.	Мұздатқыш	1	19 000
8.	Тоңазытқыш	2	24 000
9.	Сусындарға арналған тоңазытқыш	1	18 000
10.	Кассалық аппарат	1	16 000
11.	Картамен төлеуге арналған терминал	1	23 000
12.	Сөре	1	25 000
13.	Жуу	2	10 000
14.	Пышақтар	1	1 750
15.	кофе машинасы	1	50 000
16.	Шәйнек	1	3 650
17.	Келушілерге арналған диван	1	5 600
18.	Жұмысшыларға арналған форма	4	1 200
19.	Тазалау жабдықтары (жуу, жуғыштар және т.б.)	-	2000 бастап
20.	Орама қағаз	3 пакет. 300 дана.	4 500
21.	Майлықтар	100 қаптама.	1 500

Бургер жабдықтарының баға саясаты өндірушінің сыйымдылығына, функционалдығына және еліне байланысты ең алуан түрлі.

Ақшаны үнемдеу үшін пайдаланылған жабдықты іздеңіз, бірақ сонымен бірге жақсы жағдайда. Бургер түйіршіктерін сәтті аша алмаған бизнесмендер жабдықты толық жиынтықта және көбінесе мінсіз күйде сата алады.

Бургер қосындысы үшін негізгі ингредиенттерді сатып алу

Дәмді бургерді не жасайды? Классикаға жаңа піскен тоқаш, тұздық, көкөністер, салат және ет кіреді.

Бургерге шошқа немесе сиыр етін ғана емес, тауық етін де қосуды ұсынамыз. Бұл арзанырақ, ал тауық етін жақсы көретіндер көп.

Көше тағамдарының өте танымал түрі - чизбургер. Оны мәзірге қосуды ұмытпаңыз.

Сіз тәжірибе жасап, вегетариандық бургерлерге арналған бірнеше нұсқаны ұсына аласыз. Бұл сізге қосымша жабдықты сатып алуды қажет етпейді және тұтастай алғанда бұл элементтерді мәзірге қосу өте қарапайым. Бірақ бұл қадам көптеген келушілерді тартады.

Сондай-ақ, клиенттеріңізге француз картоптарын сатыңыз. Бургер дүкенінің алғашқы күндерінде оны жаңа мекемеде көрсетілген сенімге сыйлық ретінде тапсырысқа қосуға болады.

Пакеттер мен тәтті судағы шырындар партиясын сатып алыңыз. Қыста ол тағамға жарамды болады. Бұл бургер үшін қосымша табыс көзіне айналады.

Біз гамбургерлердің айлық партиясын (1 мың дана) дайындаудың шамамен құнын қарастыруды ұсынамыз:

№.	Ингредиент	Салмағы	Бағасы, руб.)
БАРЛЫҒЫ:			44 770 рубль
1.	шошқа еті	50 кг	10 500
2.	Тауық еті	50 кг	7 500
3.	Тоқаш	1000 дана.	10 000
4.	Тұздық	10 л	600
5.	Томаттар	10 кг	900
6.	қияр	10 кг	850
7.	тұздалған қияр	5 кг	600
8.	салат жапырақтары	5 кг	150
9.	Картоп	20 кг	300
10.	Күнбағыс майы	100 л	7 500
11.	Ұн	15 кг	210
12.	Жұмыртқа	200 дана.	900
13.	Тұз	5 кг	60
14.	ұнтақталған бұрыш	2 кг	1 200
15.	Қатты ірімшік	20 кг	3 500

Тамақты балғын ұстау үшін аптасына бірнеше рет бургер ингредиенттерін жинаған дұрыс.

Бургер дүкенінің алғашқы күндерінде өнімдердің шағын партиясын сатып алыңыз, өйткені тұтынушылардың үлкен ағынын күтуге болмайды. Уақыт өте келе сіз күніне қанша гамбургер сататыныңызды, қай түрі ең танымал екенін және оны жасау үшін қанша өнім қажет екенін көресіз.

Әрбір жеткізушіден жеткізілетін шикізаттың жоғары сапасын айқын көрсететін өнімдерге құжаттарды талап ету. Етке ерекше назар аударыңыз, өйткені ол тез нашарлайды және адамдар үшін кейбір инфекциялардың көзі болуы мүмкін.

Гамбургер цехына қызметкерлерді жалдау

Бургерге жұмыс істейтіндер аз – ауысыммен жұмыс істейтін 2-3 аспаз жеткілікті. 1 ауысымға 2 адам баруы керек - бірі бургер дайындайды, ал екіншісі тапсырыс алып, тұтынушыларды санайды, бос уақытында асханаға көмектеседі.

Жұмысшылардың саны гамбургерлер сатылымына тікелей байланысты. Неғұрлым көп тапсырыс болса, соғұрлым көп қызметкер қажет.

Сіз гамбургер мен есеп бөлімін өзіңіз басқара аласыз.
Тазалаушы әйелді толық емес жұмысқа алыңыз.

Барлық қызметкерлерде медициналық тексеруден өткен санитарлық кітап болуы керек.

Ай сайын гамбургер жұмысшыларына ас үйдегі жабдықты қалай басқару керектігі туралы қысқаша ақпарат беруді ұмытпаңыз. Менеджер журнал жүргізуі керек, онда әрбір қызметкер өз қолын қоюы керек, осылайша асханадағы қауіпсіздік бойынша дәрісті өткенін растайды.

Тәжірибесіз адамдарды жалдай аласыз, бірақ дәмді гамбургерлерді қалай дайындауды үйрену ниетімен ғана. Клиентке қызмет көрсете алатын және оның барлық қажеттіліктерін қанағаттандыра алатын, сондай-ақ шеше алатын мейірімді жігіттерді іздеңіз қақтығыс жағдайларыоп-оңай.

Бургер дүкенінің маркетингі және жарнамасы

Бургерді қаладағы ең танымал орынға айналдыру үшін ең алдымен дәмді тағам дайындау керек. Бірақ, әрине, сіз қосымша жарнамасыз жасай алмайсыз.

Біріншіден, гамбургер қосындысының атауын шешіп, оған логотипті ойлап табыңыз. Егер сіздің қиялыңыз жеткіліксіз болса, онда бұл жұмысты кез келген адамға тапсырыңыз Жарнама агенттігіқалалар.

Бургер түйнегін ашпас бұрын, біз сондай-ақ жарқыраған тақтайшаға тапсырыс беруіміз керек, гамбургер түйнегі туралы ақпарат бар флайер, мәзірлерді, визиткаларды басып шығаруымыз керек.

№	Жарнама түрі	Саны	Соңғы баға (руб.)
БАРЛЫҒЫ:			43 650 рубль
1.	Маңдайша	1	25 000
2.	парақшалар	2 000	4 000
3.	визиткалар	500	3 000
4.	Мәзір	10	10 000
5.	Жарық диодты белгісі «жабық/ашылды»	1	1 650

Әлеуметтік желілер - ВКонтакте, Instagram, Одноклассники және т.б. арқылы жобаңызды жылжыту туралы қамқорлық жасаңыз. Бұл бюджеттік жарнаманы жылжытуға арналған тамаша платформалар (сіз мүлде инвестициясыз жасай аласыз).

Достарыңызға ең алдымен гамбургер ашқыңыз келетінін хабарлаңыз. Олардан бұл ақпаратты достарына таратуды сұраңыз.

Бургер профилін жасаңыз, жазулары мен бағасы бар дайын тағамдардың фотосуреттерін қосыңыз. Орнату кері байланысклиенттермен. Мүмкін, олар кейбір кемшіліктерді байқап, оларды қалай жоюға және гамбургер жұмысын жетілдіруге болатынына кеңес береді.

Бірінші пайда алу үшін бургер дүкенін қалай ашуға болады?

Кафе ашу үшін не керек
Біз ең маңызды сұраққа келеміз: гамбургерден қандай пайда күтуге болады және бизнес қашан өзін толық өтейді?

Алдымен гамбургерді ашу идеясы қанша тұратынын қорытындылайық. Кестелерде біз біржолғы шығындарды (шығыстың негізгі бабы - жабдықты сатып алу), сондай-ақ бизнестің болуы мен дамуына арналған ай сайынғы шығындарды ескердік.

1. Нүкте ашу мақсатында бір реттік инвестиция.

Аз инвестициямен жылдам тағам бизнес идеясы.

Бургер түйнегін қалай ашуға болады? Өз бизнесіңізді ашу құны.

2. Ай сайынғы шығындар.

Гамбургерлер бағасы ингредиенттерге және дайын өнімнің соңғы салмағына байланысты. Тауық гамбургері арзанырақ болады, сиыр етінен жасалған сэндвич, сәйкесінше, қымбатырақ болады.

Котлет, маринадталған қияр, салат және майонез қосылған қарапайым бургердің болжалды бағасы 60 рубльден басталады. Барлық ингредиенттер көтерме бағамен сатып алынғанын ескере отырып, мұндай сэндвичтің құны шамамен 12-14 рубльді құрайды.

Кофе, шай және картоп сатудан қосымша табыс аласыз.

Орташа статистикаға сүйенсек, гамбургер қосындысы табысты жұмыс істегеннен кейін кемінде алты ай ішінде өзін-өзі ақтай алады.

Біздің гамбургерді ашу туралы нұсқаулықта барлық есептеулер шамамен берілген, көп нәрсе жұмыс аймағына, мекеменің орналасқан жеріне, мәзірдегі заттардың санына және т.б. Бірақ, егер сіз бұл мәселеге жан-тәніңізбен қарайтын болсаңыз және дәмді тағам дайындау туралы көп нәрсені білсеңіз, бизнес міндетті түрде гүлдейді.

Пайдалы мақала? Жаңаларын жіберіп алмаңыз!
Электрондық поштаңызды енгізіңіз және пошта арқылы жаңа мақалаларды алыңыз

Бұл материалда:

Бургерді қалай ашуға болады деген сұрақ қызықтыратын кәсіпкерлер көбейіп келеді. Қазіргі әлемде тамақтандыру ісікөптеген дарынды адамдардың қызығушылығын тудырды.

Ресейдегі бизнестің ерекшеліктері

Қоғамдық тамақтандыру саласы шағын бизнес сегментінде ең танымал болып табылады. Шетелдік формат алғашында Мәскеу, Санкт-Петербург сияқты ірі қалаларға келетіні соншалық. Ал егер бұл кәсіп астаналарда танымал болса, онда ол облыс қалаларына ауысады. Ал ол жерде бәрі ойдағыдай болса, шағын елді мекендерге де таралады.

Рестораторлардың көпшілігі гамбургерлерге сұраныстың өсу тенденциясын атап өтеді – әртүрлі соустармен дәмделген, ішінде котлеті бар тоқаш. Бұл McDonald's және CFS-те сатылатын сэндвичтердің аналогы емес, мүлдем басқа өнім. Мәселен, мысалы, Екатеринбургте түпнұсқа гамбургерлер үлкен сұранысқа ие, бұл қала әртүрлі аймақтарда жиі жаңа форматтарды жасайды.

Жақында Екатеринбургте екі жаңа мекеме ашылды: «EmBURGer» және «Fire». Көпшілікке таныс бургерлер онда 300-ден 600 рубльге дейін тұрады, бірақ бұл мекемелердің танымалдығы күн сайын артып келеді.

Бұл гамбургерлердің иелері мұндай бағаның әбден орынды екенін түсіндірді. Мысалы, егер сіз McDonald's-тен ең үлкен бургерді сатып алсаңыз, ол әлі де аз болады. Оның үстіне бағаға фри картоптары кіреді. Осыған байланысты гамбургерлерге келушілер саны артып келеді.

Кейбір рестораторлар ішінде котлеті бар тоқаштың уақыты келді деп есептейді. Көптеген қалаларда гамбургерлер сататын бірде-бір орын жоқ. Сарапшылар гамбургер ашуды шынайы деп санайды, өйткені адамдар қарапайым фастфудты жақсы көреді.

Моно концепцияның нәзік тұстары

Сарапшылар мен сарапшылар гамбургер ашу үшін 5-тен 9 миллион рубльге дейінгі сомаға ие болу керек дейді. Бірақ пайдаланылған жабдықты сатып алу арқылы шығындарды азайтуға болады. Жақында көптеген мекемелер жабылды, сондықтан жабдық пен ғимараттың өзін жеңілдікпен сатып алуға болады.

Бұл жағдайда инвестиция шамамен 2 жыл ішінде қайтарылуы керек.

Бургерлердегі өнімдер өте үнемді пайдаланылады. Салаттарда да, гамбургерлерде де бірдей өнімдер қолданылатындықтан есептен шығару жоқ. Ең қиыны - мұндай бургерді жасау, ол үшін келушілер 250-600 рубль төлеуге өкінбейді. Жақсы, дәмді бургер бірден тумайды, көп уақыт пен күш жұмсайды. Тартылған етті қуырыңыз, көріңіз, қуырыңыз және мекеме қонақтарына ұнайтын шырынды бургердің тамаша нұсқасы дүниеге келгенше қайталап көріңіз.

Мұндай кәсіп иелерінің тағы бір проблемасы - тоқаш. Көптеген адамдар бұл кәдімгі дөңгелек тоқаш деп ойлайды, бірақ іс жүзінде бәрі әлдеқайда күрделі. Ол өте жұмсақ болуы керек. Көптеген тоқаш жеткізушілері бар, бірақ таңдау оңай емес.

Кейбір тоқаш тым қатты, басқалары ет шырынын тез сіңіреді. Бізге алтын орта керек. Сапалы, дәмді тоқашсыз сіз жақсы бургерді көре алмайсыз, сондықтан жиі өзіңіз пісіруге тура келеді. Гамбургерлерден басқа, шағын мәзірді ұсынатын мекемелер, мысалы, үш салаттан, сорпадан және ет тағамдарынан, қазір өте танымал.

Мұндай дәмханаларға ірі компаниялар жиі келеді, фастфудты бәрі бірдей ұнатпайды, сондықтан ассортимент әртүрлі талғамға сай кеңейтілді. Және, әрине, бизнес-ланч әрқашан гамбургерлерде ұйымдастырылады. Бұл кәсіпкер үшін де, клиент үшін де өте тиімді.

Бургердің азық-түлік құны:

• тоқаш (15 рубль);
• ірімшік (10 рубль);
• тұздық (40 рубль);
• тартылған ет (75 рубль);
• қызанақ, қияр, салат (40 рубль).

Яғни, орташа құныбір бургер шамамен 180 рубльге тең.

Рестораторлардың көпшілігі Ресейдегі бургер мейрамханаларының танымалдылығы жыл сайын өседі деген қорытындыға келеді. McDonald's фаст-фудты дамыту үшін жақсы платформа құрды, жалғыз гамбургермен өскен адамдар көп. Қазір көптеген адамдар тағамның сапасын түсінеді және жақсы бургер үшін жақсы төлеуге дайын.

Бургер түйісетін ашудың бірнеше негізгі қадамдары

Мекеме ашу үшін сізге қажет:

1. Бургер түйісетін ашу үшін біраз зерттеулер жүргізу керек. нарықтық орта. Нарықтың негізгі ойыншыларын анықтаңыз. Жабдықты түсіну, бөлмені таңдау. Жеткізушілер туралы шешім қабылдаңыз. Бірінші қадам - ​​қажетті ақпаратты сенімді түрде жинау.
2. Франшизаны сатып алуды қарастырыңыз. Көбінесе бұл бизнес акулалары үшін де, тамақтандырудың осы саласында жаңадан бастаушылар үшін де ең жақсы нұсқа болады.
3. Бизнес-жоспар және тұжырымдама. Міндетті міндетті дамытумекеме тұжырымдамасы. Өз стилі мен дизайны. Клиенттер үшін брендті мүмкіндігінше дәл орналастыру қажет. Бірінші орында гамбургерлерді дайындау жылдамдығы, сондай-ақ олардың таңғажайып дәмі болуы керек, сондықтан сатып алушы мекемеге бірнеше рет барғысы келеді. Мекеменің тұжырымдамасын әзірлеу кезінде ерекше назарберу керек сыртқы түрі. Көше бойымен өтіп бара жатқан адамдардың ішке қарағысы келетінін туғызу керек.
4. Соңғы кезеңде жобаның техникалық құрамдас бөлігіне назар аудару керек. Бұл өте маңызды. Бургердің жұмыс істеуіне көмектесетін жоғары сапалы жабдықты таңдау керек. Әсіресе, қызметкерлерді таңдауға мұқият қарау керек, өйткені мұндай мекемеде жұмыс істеу төзімділікті, ұқыптылықты және клиенттермен жұмыс істей білуді талап етеді. Жастар мен қыздар мұндай жұмысқа қуана келіседі. Жеткізушілерді таңдағанда, сіз тек ең сенімдіге сенуіңіз керек және өнімнің сапасына үнемдемеуіңіз керек.

Осының барлығы алғаш ашылған кәсіпорынның табысты болуының кепілі. Бүгінде бургерлер миллиондаған адамдардың жүрегін жаулап алды. Бургер дүкенін ашу - жақсы бизнес, бұл сөзсіз!

Бизнес-жоспарға тапсырыс беріңіз

бәрібір Авто Бижутерия және аксессуарлар Қонақ үйлер Балалар франчайзингтері Үй бизнес Интернет-дүкендер IT және Интернет Кафелер мен мейрамханалар Қымбат емес франчайзинг Аяқ киім Оқыту және білім беру Киім Демалыс және ойын-сауық Тамақтану Сыйлықтар Өндіріс Әртүрлі Бөлшек саудаСпорт, денсаулық және сұлулық Құрылыс Тұрмыстық тауарлар Денсаулық сақтау тауарлары Бизнес қызметтер (b2b) Мемлекеттік қызметтер Қаржылық қызметтер

	Инвестициялар: Инвестициялар 450 000 - 4 500 000 рубль. McBurgers фастфуд мейрамханасы - достармен, қызықты дәстүрлермен және әрқашан мінсіз қызметпен кездесуге болатын жайлы орын. Макбургерге әртүрлі адамдар келеді және барлығы дәмді тағамға, жылдам қызмет көрсетуге және жақсы бағаларға қанағаттанады. Мейрамхана бес жылдан астам уақыт бұрын құрылған, ол көптеген адамдардың қалауын ескереді. Біздің мәзір ересектерге де, балаларға да ұнайды.…
	Инвестициялар: 22 000 000 рубльден. Burger King франшизасы - фаст-фуд индустриясындағы үздік бес бизнес-модельдің бірі. Кәсіпкерлер бұл компанияны басқалардың ішінде ең табысты және табысты деп санайды. Танымалдық сауда белгісі Burger King McDonald's және Subway сияқты фастфуд мейрамханаларының өкілдерімен бір деңгейде.Сондықтан бұл мейрамхананың да пайда әкелетіні таңқаларлық емес ...
	Инвестициялар: Инвестициялар 600 000 - 2 000 000 ₽ PAPA GRILL желісі 5 жылдан астам жұмыс істейді. Франчайзинг нарығында 1 жыл ішінде біз 75 аштық сауда нүктелеріәлемнің 3 елінде. Біз үшін бизнес тек ақша табу емес. Бірегей жайлылық атмосферасы, тек жаңа өнімдер Жоғары сапажәне әрбір қонаққа қамқорлық біздің жұмысымыздағы 3 негізгі қағида болып табылады. Ингредиенттердің көпшілігін өзіміз өндіреміз...
	Инвестициялар: Инвестициялар 1 400 000 - 2 000 000 ₽ Менің атым Сергей Рогачев, мен Bulky House негізін қалаушымын. Мен өзімнің алғашқы наубайханамды 2016 жылдың 7 желтоқсанында іске қостым. Қазір олардың 24-і бар, оның 14-і франчайзингтік. Бұл өсім біздің артықшылықтарымызға және біз сізге үйрететін жұмыстың ерекшеліктеріне байланысты. Франшизаның сипаттамасы Біз сізге өз наубайханаңызды ашып, айына 250 мыңнан табыс табуды ұсынамыз. Bunky House франшизасы - бұл жақсы үлгі…
	Инвестициялар: 5 900 000 рубльден бастап инвестициялар. Екі тәжірибелі мейрамхана компанияларының сәнді франшизасы! «Carte Blanche Restogroup» МК (2007 жылдан бастап «Ieroglyf», «Iponkin», «Peppers» мейрамханаларын дамытуда) және «Conquest» МК (1998 жылдан бастап «Rock City Bar», «Drovamuka» барлар, кафелер мен мейрамханаларды дамытуда , «Аджикинежал» , «Na Dacha», «Chansoner», «Pub-501» және т. Франчайзинг сипаттамасы MEATROOB дегеніміз не? Бұл қатал…
	Инвестициялар: Инвестициялар 195 000 - 1 200 000 рубль. GOOD FOOD - Фаст-фуд кафелерінің федералды желісі. Компания жоғары сапалы сапа стандарттарына сәйкес дайындығы жоғары шикізаттан хот-догтарды, гамбургерлерді, фри картоптарын, сондай-ақ кофе форматындағы ыстық сусындарды сатуға маманданған. ЖАҚСЫ ТАҒАМ – бұл: Новороссийскіден Южно-Сахалинскіге дейінгі бүкіл Ресей бойынша 100-ден астам мекеме; 3-тен 8-ге дейінгі жаңа ұпайлар…
	Инвестициялар: Инвестициялар 450 000 - 1 000 000 рубль. Хотдоггер асханалары ең тиімді фастфуд концепцияларының бірі болып табылады. Бұл біздің нарықтағы жаңа, бәсекеге қабілетсіз бағыт, оған халықтың 80%-дан астамы қуана барады. Біздің бағаларымыз бен тағамдардың дәмді дәмі ешкімді бей-жай қалдырмайды, ал біздің мақсатты аудитория 14 жаста басталып, 50-ден асады. Халық гамбургер сататын алпауыттардан шаршады және қазірдің өзінде ...
	Инвестициялар: Инвестициялар 8 000 000 - 10 000 000 рубль. Butcher Burger Bar гамбургер жобасы LFR Family мейрамханалар желісін білдіреді - қызмет көрсету нарығында тұрақты, белсенді дамып келе жатқан желі. Тамақтандыру 10 жыл болды. Компания 30-дан астам мейрамханалармен ұсынылған: «Сушимин» паназиялық мейрамханалары, Нью-Йорк американдық асханалары, Микстура Бар партия-бары, Түнгі клуб Top Club, IL TEMPO итальяндық мейрамханасы, Coffee Cake желісі, грузин…
	Инвестициялар: 700 000 рубльден бастап инвестициялар. крем жағыңыз! - жаңа ресейлік премиум балмұздақ бренді, ол ең жаңа криогендік технология – сұйық азот арқылы өндіріледі. Табиғи өнімдер Ресей өндірісіжәне барлық кезеңдердегі қатаң сапаны бақылау – біздің басты құндылығымыз. Өзіңізді ашыңыз табысты бизнесБізбен! Біз франшизаны сатпаймыз, біз ТАБЫСЫМЫЗДЫ сатамыз! Сізге жаңа нәрсе ойлап табудың, күрделі мәселені шешудің қажеті жоқ ...
	Инвестициялар: 17 000 000 рубльден бастап инвестициялар. Chicken House бренді пайда болды Ресей нарығы 2004 жылы. Тауар белгісінің иесі «SUN» ТК болып табылады. Құрылған күннен бастап біздің компания ойластырылған мәзірден бастап, тамақтанудың барлық аспектілеріне қамқорлық жасады. Біз мейрамханаларымызда дұрыс тамақтану және толық тамақтану үшін қажеттінің бәрін жинауға тырысамыз және өнімдерді таңдауға жауапкершілікпен қараймыз.…
	Инвестициялар: 2 500 000 рубльден бастап инвестициялар. Фаст-фуд мейрамханалары мен Grill House франшизасы - бұл коллекция ең жақсы идеялар, 8 жыл жұмыс істегеннен кейін ыдыс-аяқ пен технологиялар және «Burger Club» халықаралық компаниясының 120 ашық нысаны. Франчайзинг сипаттамасы Неліктен Grill House? Компания қызметінің бағыты қоғамдық тамақтандыру нарығында қызықты концепцияны іздеуде қалыптасты. Таңдау көмір қосылған грильдегі етке түсті ...
	Инвестициялар: 600 000 рубльден. Кез келген бизнестің табыстылығының негізі тұтынушылардың тұрақты ағынын қамтамасыз етеді. Ал сатып алушыны не қызықтыра алады? Ең алдымен, бұл өнімнің жаңалығы мен бірегейлігі. Және көптеген жаңадан бастағандар және тіпті табысты кәсіпкерлерәлі дамымаған және оңай толтырылатын тауашаны табуға тырысады. Мұндай көзқарас әрқашан дерлік тиісінше бизнестің табыстылығына және айтарлықтай пайда алуға кепілдік бере алады. Сағат…

- бүгінгі күннің ең қарқынды дамып келе жатқан және сұранысқа ие бағыттарының бірі.

Егер сіз жақсы мейрамхана ашу үшін көп капитал болмаған кезде қоғамдық тамақтандыру мекемесін ашуды ойласаңыз, бургер форматына назар аударуға кеңес береміз.

Неліктен бургерлер? Оны анықтап көрейік.

Мегаполистегі заманауи адамның өмірінің жоғары қарқыны асханалардың барлық түрлерінде тағамға сұранысты тудырады.

Бірақ үлкен қалалардың барлық тұрғындары McDonald's немесе KFC-де түскі асқа баруға қуанышты емес, бірақ олар жолда осы форматтағы тағамнан тістеп алудан бас тартпайды.

Негізгі назар аударатын мекемелер гамбургерлерді - котлеттерді арнайы тоқашқа жақсы еттен, оған әртүрлі соустар мен толтырғыштарды қосқанда, бүгінгі күні үлкен сұранысқа ие және дайындау сапасы мен дәмі жағынан олардан асып түседі. белгілі эконом класс фастфуд.

Бургер, фри картоптары, кофе немесе тәтті газдалған сусын - бүгінгі күннің сәнді қоғамдық тамақтандыру мекемесінің қалаулы мәзірі. Мұндай сипаттағы мекемелер өзінің дәмділігімен, дайындалу жылдамдығымен және кез келген уақытта ыңғайлы жерде ауыз тию мүмкіндігімен халық арасында үнемі жақсы сұранысқа ие.

Америкадан келген гамбургерлер сияқты фастфудтар соңғы кезге дейін McDonald's және басқа да әлемге әйгілі фастфуд мейрамханаларымен байланыс орнатты, ал бүгінде бұл түрдегі мекемелер әр бұрышта дерлік ашылуда.

Жолақты нөлден қалай ашуға болады - нұсқауларды қараңыз.

Бургерді ірі рестораторлар да көрді үлкен әлеует, мысалы, Аркадий Новиков Мәскеуде FARSH мекемелерін ашты, Александр Раппопорт Воронежді ашты, атақты рэп орындаушысы Тимати BlackStarBurger-ді шығарды, ал танымал кофеханалар мен мейрамханалар өздерінің мәзірлеріне гамбургерлерді, бутербродтарды және басқа да тағамдарды көбірек енгізе бастады. қаласаң сен.

Өз гамбургеріңізді қалай ашуға болады, мына бейнені қараңыз:

Бургер цехын ашудың және мұндай бизнесті жүргізудің себептері

Бургер дүкенін ашудың артықшылықтарын қарастырыңыз және бизнестің осы бағытының танымалдылығы неге тез өсіп жатыр деген сұраққа жауап беріңіз:

1. Дайындықтың қарапайымдылығы.Толық мейрамханадан гөрі гамбургерді ашу әлдеқайда оңай. Ыдыс-аяқтарды қамтитын күрделі мәзір арқылы ойлаудың қажеті жоқ әртүрлі түрлеріжәне пісіру әдістері.
   Қоймада болса жеткілікті жақсы рецепттергамбургерлер, сапалы ет, жаңа пісірілген тоқаш, жаңа ингредиенттер және салыстырмалы түрде шағын ас үй. Гамбургерлерді жасау оңай және оны дайындауға бірнеше минут кетеді.
   Мейрамханалар мен суши-барларда гамбургерлерді тапсырыс беру үшін дайындауға 20-30 минут кетеді, ал гамбургерлер дүкенінде осы уақыт ішінде фастфудтың бір бөлігін алуға уақыттары көп болады.

1. Қол жетімділік.Бүгінгі күні Ресейде жақсы мәрмәр сиыр етін алу бұрынғыға қарағанда әлдеқайда оңай болды.
   Ресейдің өзіндік сапалы ет өндірісінің өсуі гамбургер жасау үшін жаңа, жоғары сапалы және салыстырмалы түрде арзан ингредиенттерді пайдалануға мүмкіндік береді.

1. Бургер тағам дайындау үшін үлкен орын қажет етпейді.Толық ас мәзірі бар мейрамханаға қарағанда моноөнім мейрамханасын ашу әлдеқайда тиімді, сонымен қатар өнімді есептен шығарудың аздығына байланысты.

Бургер ашу кезеңдері

Сонымен, сіз бургер цехын ашуды шештіңіз.

Бургер құны. Фото: biz360.ru

Ашудың негізгі кезеңдерін және ашуға дайындық кезінде туындауы мүмкін барлық мәселелерді қарастырыңыз:

1. Сіз гамбургерді құру жолын бизнесті ресми тіркеуден бастауыңыз керек. Таңдау керек.
   Әдетте бірінші нұсқаға артықшылық беріледі. Мұндай қоғамдық тамақтандыру мекемелеріне салық салу жүйесі UTII ретінде таңдалады.
   Жеке кәсіпкерді тіркеу үшін сіз Федералдық салық қызметіне төлқұжатпен баруыңыз керек, өтініш беріп, мемлекеттік баж салығын (800 рубль) төлеуіңіз керек.
   Егер бәрі дұрыс орындалса, сіз мәртебе туралы сертификат аласыз жеке кәсіпкербірнеше күнде.

• қызметкерлерге арналған медициналық кітаптар;
• өрт сөндіру бөлімінің рұқсаты;
• SES рұқсаты;
• алкогольдік сусындарды сату үшін.

Танымал бургер орнын қалай ашуға болады, кеңестер мен идеялар үшін мына бейнені қараңыз:

1. Келесі қадам жұмысқа қабылдау болады.Жұмыс қиын емес және жоғары кәсіпқойлықты қажет етпейді, сондықтан өз жұмысын қуана атқаратын жігіттер мен қыздарды жұмысқа алу ұсынылады.
   Бастапқы кезеңде 2 менеджер, 2 аспаз және 4 зал жұмысшысы жеткілікті болады.
2. Келесі кезеңде гамбургерлерді дайындауға арналған жабдық пен шикізатқа қамқорлық жасау керек.Тоңазытқыш жабдықтарды, тамақ пісіруге арналған үстелдерді, гриль, көкөніс кескіш, кескіш және фри картоптары үшін фридер, ыдыс жуғыш машина, пеш сатып алу қажет. ас үй комбайыны.
   Сізге сапалы ет және басқа ингредиенттерді кім жеткізетінін ойлаңыз.
3. Жарнамалық кампанияны құру.Бургер сияқты сәнді формат үшін ең жақсы жарнама жастардың көпшілігі уақытын өткізетін Интернеттегі және әлеуметтік желілердегі жарнама болады.

Сіздің бизнесіңізді алға жылжыту үшін танымал блогерлерді тартуға болады. Жарнамаларды жасаңыз, жеткізуді ұйымдастырыңыз және барлығын қолданыңыз заманауи аспаптармаркетинг.

Өрт қауіпсіздігіне жауапты адамды қалай тағайындауға болады - оқыңыз.

Бургер франшизасын ашу

Кейде нөлден бизнес құруға емес, талпынған бизнесмендерге бургер франшизасын ашу оңайырақ.Көптеген танымал желілер өздерінің франчайзингтерін сату арқылы басқа аймақтардың нарығын кеңейтуге және шығуға мүдделі.

Егер сізде жеткілікті үлкен капитал болса, мысалы, Burger King сияқты ірі мейрамханалар франшизаны сатып алу үшін қарастырылуы мүмкін.

Бұл ретте франчайзинг алушының қарамағында болады дайын бизнес жоспар, тұрақты қолдау, дайын жарнамалық науқанжәне дайындалған мәзір.

Франчайзингтің артықшылығы - оны сатып алушы идеяның жүзеге асатынына сенімді бола алады, оған нені және қалай жақсы істеу керектігін, қайда инвестициялау керектігін анықтаудың қажеті жоқ.

Минустардың бірі пайданың пайызы түріндегі ай сайынғы роялтиді, сондай-ақ франчайзи талаптарын міндетті түрде сақтауды атап өтуге болады.

Есептеулері бар бизнес-жоспар

Мамандар гамбургер дүкенін ашу 3,5-9 миллион рубльді құрайтынын айтады.Бірақ пайдаланылған жабдықты сатып алу сізге көп ақша үнемдеуге мүмкіндік береді.

Мұндай мекемелерде гамбургердің орташа бағасы 250-ден 600 рубльге дейін өзгереді.

Алдымен ай сайынғы пайда, әдетте, айына 30-50 мың рубльден аспайды, бірақ тұрақты даму кезінде ол айтарлықтай артады. Өтемді шамамен 2 жылда алуға болады.

Және бұл жақсы қайтарым.

2017-2018 жылдары 100 шаршы метр гамбургер алаңын ашу кезінде жұмсалатын шығындарды есептеп көрейік:

Бөлмені жалға алу - 40 000 рубльден;

Бургерді ашуға және өтеуге арналған қаражатты шамамен есептеу. Фото: s0.rbk.ru

Бір қарапайым бургердің құны шамамен 180 рубльді құрайды:

• орам - 15 рубль;
• ірімшік - 10 рубль;
• Тұздық - 40 рубль;
• тартылған ет - 75 рубль;
• Қызанақ, қияр, салат - 40 рубль.

Жабдық пен жиһаздың құны (руб.):

• Тоңазытқыш үстелі – 164 мың;
• Тоңазытқыш - 125 мың;
• су жылытқышы – 21 мың;
• Термовитрина – 180 мың;
• Гриль - 820 мың;
• Фритер - 700 мың;
• Пеш пеші - 130 мың;
• Таразылар – 14 мың;
• Ыдыс жууға арналған ванна – 30 мың;
• Тоңазытқышты бақылау пункті – 180 мың;
• Тағам жылытқышы - 60 мың;
• кептіргіш - 10 мың;
• Жиһаз - бар мен ас үй үшін - 800 мың рубль

Осылайша, жабдықты сатып алу шамамен 3 000 000 рубльді құрайды.

Қызметкерлердің жалақысы:

• Менеджер (2 адам) - 35 000 рубль;
• Холл қызметкері (4 адам) - 20 000 рубль;
• Аспаз (2 адам) - сағатына 100 рубль;
• Техникалық персонал (1 адам) - 12 000 рубль.

Бизнес рентабельділігі

Мұндай мекемелерде орташа чек бір адамға 250-400 рубльді құрайды. Күніне клиенттер саны 600-700 адамға жетуі мүмкін.

Бір айда шамамен 700 000 рубль табуға болады екен. Бұл жағдайда таза пайда айына 300 000 рубльді құрайды, ал инвестиция бір жылда өтеледі.

Жаңадан бастаған кәсіпкер үшін өз бизнесіңізді қалай құруға болады - кеңестер.

Нәтиже

Қазіргі уақытта фаст-фуд бизнесі жастар арасында өте танымал жаңа сән трендінің арқасында үлкен бумды бастан кешіруде.

Еңбекқорлықпен және үнемі дамумен гамбургер мейрамханасын құру жақсы табыс әкеледі, ал мекеменің өзі мыңдаған тұтынушыларды ұната алады.

Белгілі ресторатор Аркадий Новиков бұл бизнестегі ең бастысы - жоғары сапалы ет және жақсы тоқаш. Бұл жағдайда келушілерден босату болмайды. Іске сәт!