नोकरीचे वर्णन डाउनलोड करा
केटरिंग एंटरप्राइझचे संचालक (रेस्टॉरंट)(.doc, 83KB)

I. सामान्य तरतुदी

1. रेस्टॉरंटचे संचालक व्यवस्थापकांच्या श्रेणीतील आहेत.
2. रेस्टॉरंटचे संचालक संस्थापक (मालक) च्या वतीने व्यवसाय करतात.
3. उच्च शिक्षण घेतलेल्या व्यक्तीची रेस्टॉरंट संचालक पदावर नियुक्ती केली जाते. व्यावसायिक शिक्षणआणि सिस्टममधील विशिष्टतेमध्ये कामाचा अनुभव केटरिंगकिमान 3 वर्षे किंवा माध्यमिक व्यावसायिक शिक्षण आणि किमान 5 वर्षे सार्वजनिक कॅटरिंग सिस्टीममधील विशेष कामाचा अनुभव.
4. रेस्टॉरंटच्या संचालक पदावर नियुक्ती आणि त्यातून डिसमिस करणे एंटरप्राइझच्या संस्थापक (मालक) च्या आदेशानुसार केले जाते.
5. रेस्टॉरंट व्यवस्थापकाला माहित असणे आवश्यक आहे:
   1. ५.१. आदेश, आदेश, आदेश, इतर मार्गदर्शक तत्त्वे आणि नियमसार्वजनिक केटरिंगच्या संस्थेशी संबंधित उच्च आणि इतर संस्था.
   2. ५.२. सार्वजनिक केटरिंगच्या उत्पादनांचे (सेवा) उत्पादन आणि विक्रीचे नियम.
   3. ५.३. रेस्टॉरंटचे उत्पादन आणि व्यवस्थापन संस्था, त्याच्या विभागांची कार्ये आणि कार्ये.
   4. ५.४. सार्वजनिक केटरिंग आणि ग्राहक सेवा आयोजित करण्याचा प्रगत देशी आणि परदेशी अनुभव.
   5. ५.५. अन्न अर्थव्यवस्था.
   6. ५.६. किंमत प्रक्रिया.
   7. ५.८. पेमेंटची संघटना आणि श्रम उत्तेजित करणे.
   8. ५.९. कामगार आणि कामगार संरक्षण कायदा रशियाचे संघराज्य.
   9. ५.१०. अंतर्गत नियम कामाचे वेळापत्रक.
   10. ५.११. कामगार संरक्षण, सुरक्षा उपाय, अग्निसुरक्षा, औद्योगिक स्वच्छता आणि वैयक्तिक स्वच्छता यांचे नियम आणि मानदंड.
6. रेस्टॉरंटचे संचालक त्याच्या क्रियाकलापांमध्ये मार्गदर्शन करतात:
   1. ६.१. कंपनीची सनद.
   2. ६.२. हे नोकरीचे वर्णन.
7. रेस्टॉरंटचे संचालक थेट एंटरप्राइझचे संस्थापक (मालक) यांना अहवाल देतात.
8. रेस्टॉरंटच्या संचालकाच्या अनुपस्थितीत (सुट्टी, आजारपण इ.) त्याची कर्तव्ये डेप्युटीद्वारे पार पाडली जातात (अशा व्यक्तीच्या अनुपस्थितीत, विहित पद्धतीने नियुक्त केलेली व्यक्ती), जो योग्य अधिकार प्राप्त करतो आणि त्यासाठी जबाबदार असतो त्याला नियुक्त केलेल्या कर्तव्यांची योग्य कामगिरी.

II. कामाच्या जबाबदारी

रेस्टॉरंट संचालक:

1. सार्वजनिक केटरिंग सेवांच्या तरतूदीसाठी क्रियाकलापांच्या अंमलबजावणीसाठी आवश्यक कागदपत्रे तयार करते.
2. प्रदान केलेल्या सेवांबद्दल ग्राहकांना आवश्यक आणि विश्वासार्ह माहिती प्रदान करते, त्यांना योग्य निवड करण्यास सक्षम करते.
3. अन्न उत्पादनांच्या प्रत्येक बॅचसाठी उपलब्धता प्रदान करते, समावेश. केटरिंग उत्पादनांच्या तयारीसाठी वापरला जाणारा कच्चा माल, उत्पादक आणि उत्पादनाच्या गुणवत्तेबद्दल माहिती असलेले दस्तऐवज (अनुरूपतेचे प्रमाणपत्र, आरोग्यविषयक निष्कर्ष इ.).
4. रेस्टॉरंटच्या क्रियाकलापांचे आयोजन, योजना आणि समन्वय साधते.
5. उच्च पातळीची उत्पादन कार्यक्षमता, नवीन उपकरणे आणि तंत्रज्ञानाचा परिचय, सेवा आणि कार्य संस्थेचे प्रगतीशील प्रकार प्रदान करते.
6. व्यायामावर नियंत्रण ठेवते तर्कशुद्ध वापरसाहित्य, आर्थिक आणि कामगार संसाधने, उत्पादन क्रियाकलापांचे परिणाम आणि ग्राहक सेवेच्या गुणवत्तेचे मूल्यांकन.
7. रेस्टॉरंट उत्पादनांसाठी ग्राहकांच्या मागणीचा अभ्यास करणे.
8. अन्न उत्पादने, अर्ध-तयार उत्पादने आणि कच्च्या मालाच्या पुरवठ्यासाठी वाटाघाटी करते आणि करार पूर्ण करते, त्यांची वेळेवर पावती सुनिश्चित करते, त्यांच्या पावती आणि विक्रीची वेळ, वर्गीकरण, प्रमाण आणि गुणवत्ता नियंत्रित करते.
9. केलेल्या कामासाठी आणि सेवांसाठी लेखांकनाची संस्था पार पाडते, उत्पादन क्रियाकलापांचा अहवाल देणे, यासह. रेस्टॉरंट मालक.
10. रेस्टॉरंटच्या हिताचे प्रतिनिधित्व करते आणि त्याच्या वतीने कार्य करते.
11. नियामक प्राधिकरणांना खानपान सेवांच्या तरतुदीशी संबंधित माहिती प्रदान करते.
12. सेट कामाच्या जबाबदारीत्याच्या अधीनस्थ कर्मचाऱ्यांसाठी आणि त्यांची अंमलबजावणी सुनिश्चित करण्यासाठी उपाययोजना करते.
13. रेस्टॉरंट कर्मचार्‍यांची नियुक्ती, स्थान बदलणे आणि डिसमिस करण्याबाबत निर्णय घेते; प्रतिष्ठित कर्मचार्‍यांना प्रोत्साहन देण्यासाठी उपाय लागू करते, उत्पादन आणि कामगार शिस्तीचे उल्लंघन करणार्‍यांना दंड लावते.
14. कामगार संरक्षण आणि सुरक्षेचे नियम आणि नियमांचे कर्मचार्‍यांकडून अनुपालनाचे निरीक्षण करते, स्वच्छताविषयक आवश्यकताआणि वैयक्तिक स्वच्छतेचे नियम, औद्योगिक आणि कामगार शिस्त, अंतर्गत कामगार नियम.
15. खाद्यपदार्थांचे उत्पादन, साठवणूक आणि विक्री यांमध्ये गुंतलेल्या रेस्टॉरंट कर्मचाऱ्यांची स्वच्छता पर्यवेक्षण संस्थेने स्थापन केलेल्या वेळेच्या मर्यादेत वैद्यकीय तपासणी केली जाते याची खात्री करते.
16. संबंधित कर्तव्ये पार पाडतात.
17. रेस्टॉरंट कर्मचारी व्यवस्थापित करते.

III. अधिकार

रेस्टॉरंट व्यवस्थापकाला हे अधिकार आहेत:

1. रेस्टॉरंटच्या क्रियाकलापांशी संबंधित एंटरप्राइझच्या संस्थापक (मालक) च्या मसुदा निर्णयांशी परिचित व्हा.
2. त्यांच्या अधिकृत कर्तव्यांशी संबंधित समस्यांच्या चर्चेत भाग घ्या.
3. रेस्टॉरंटच्या क्रियाकलापांमध्ये सुधारणा करण्यासाठी आणि प्रदान केलेल्या सेवांची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी एंटरप्राइझच्या संस्थापकास (मालक) प्रस्ताव सबमिट करा.
4. त्यांच्या योग्यतेनुसार कागदपत्रांवर स्वाक्षरी करा आणि त्यांना मान्यता द्या.
5. एंटरप्राइझचे संस्थापक (मालक) त्यांच्या कर्तव्ये आणि अधिकारांच्या कामगिरीमध्ये सहाय्य करणे आवश्यक आहे.

IV. एक जबाबदारी

रेस्टॉरंट व्यवस्थापक यासाठी जबाबदार आहे:

1. या नोकरीच्या वर्णनाद्वारे प्रदान केलेल्या त्यांच्या अधिकृत कर्तव्यांची अयोग्य कामगिरी किंवा अकार्यक्षमतेसाठी - वर्तमानाद्वारे निर्धारित केलेल्या मर्यादेत कामगार कायदारशियाचे संघराज्य.
2. रशियन फेडरेशनच्या सध्याच्या प्रशासकीय, गुन्हेगारी आणि नागरी कायद्याद्वारे निश्चित केलेल्या मर्यादेत - त्यांच्या क्रियाकलापांच्या अंमलबजावणी दरम्यान केलेल्या गुन्ह्यांसाठी.
3. कारणासाठी भौतिक नुकसान- रशियन फेडरेशनच्या सध्याच्या कामगार आणि नागरी कायद्याने निर्धारित केलेल्या मर्यादेत.

मी मंजूर करतो




००.००.२०१_
m.p

——————————————————————-
(संस्थेचे नाव)
००.००.२०१_ #00
1. सामान्य तरतुदी

संस्थेचे नाव










- किंमत प्रक्रिया;







2. कामाच्या जबाबदारी
रेस्टॉरंट व्यवस्थापकाने हे करणे आवश्यक आहे:

















3. अधिकार
रेस्टॉरंट व्यवस्थापकास हे अधिकार आहेत:





4. जबाबदारी






००.००.२०१_
सूचनांसह परिचित

(स्वाक्षरी) (आडनाव, आद्याक्षरे)

रेस्टॉरंट संचालक नोकरी सूचना

मी मंजूर करतो
________________________________ (आडनाव, आद्याक्षरे)
(संस्थेचे नाव, तिचे ________________________________
संघटनात्मक - कायदेशीर फॉर्म) (संचालक; अधिकृत व्यक्ती
नोकरीचे वर्णन मंजूर करा)
००.००.२०१_
m.p
रेस्टॉरंट संचालक नोकरी सूचना
——————————————————————-
(संस्थेचे नाव)
००.००.२०१_ #00
1. सामान्य तरतुदी
1.1. हे नोकरीचे वर्णन रेस्टॉरंटच्या संचालकाचे अधिकार, कर्तव्ये आणि जबाबदाऱ्या परिभाषित करते _____________________ (यापुढे "एंटरप्राइझ" म्हणून संदर्भित).
संस्थेचे नाव
१.२. रेस्टॉरंटचे संचालक संस्थापक (मालक) च्या वतीने व्यवसाय करतात.
१.३. उच्च व्यावसायिक शिक्षण आणि किमान 3 वर्षे कॅटरिंग सिस्टीममधील विशिष्टतेमध्ये कामाचा अनुभव किंवा माध्यमिक व्यावसायिक शिक्षण आणि सार्वजनिक केटरिंग सिस्टममध्ये किमान 5 वर्षे कामाचा अनुभव असलेली व्यक्ती रेस्टॉरंट संचालक पदासाठी स्वीकारली जाते.
1.4. रेस्टॉरंटच्या संचालकाला एंटरप्राइझच्या संस्थापक (मालक) च्या आदेशानुसार नियुक्त केले जाते आणि डिसमिस केले जाते.
1.5. रेस्टॉरंट व्यवस्थापकाला माहित असणे आवश्यक आहे:
- आदेश, ठराव, आदेश, इतर नियामक आणि मार्गदर्शन दस्तऐवजसार्वजनिक केटरिंग उपक्रमांशी संबंधित स्थानिक आणि उच्च अधिकारी;
- सार्वजनिक केटरिंगच्या उत्पादनांचे (सेवा) उत्पादन आणि विक्रीचे नियम;
- रेस्टॉरंटचे उत्पादन आणि व्यवस्थापन संस्था;
- रेस्टॉरंट विभागांची कार्ये आणि कार्ये;
- प्रगत परदेशी आणि घरगुती अनुभवसार्वजनिक केटरिंग आणि ग्राहक सेवेची संस्था;
- सार्वजनिक केटरिंगची अर्थव्यवस्था;
- किंमत प्रक्रिया;
- पेमेंटची संघटना आणि श्रम उत्तेजित करणे;
- रशियन फेडरेशनचे कामगार कायदे आणि कामगार संरक्षण कायदे;
- अंतर्गत कामगार नियम;
- कामगार संरक्षण, सुरक्षा उपाय आणि औद्योगिक स्वच्छतेचे नियम आणि नियम;
- अग्निसुरक्षा आणि वैयक्तिक स्वच्छतेचे नियम.
1.5. रेस्टॉरंटचे संचालक त्याच्या क्रियाकलापांमध्ये एंटरप्राइझच्या चार्टरद्वारे आणि नोकरीच्या वर्णनाद्वारे मार्गदर्शन करतात आणि एंटरप्राइझच्या संस्थापक (मालक) च्या अधीन असतात.
१.६. रेस्टॉरंटच्या संचालकाच्या अनुपस्थितीत (सुट्ट्या, आजारपण, व्यवसाय सहल इ.) त्याची कर्तव्ये त्याच्या डेप्युटीकडे सोपविली जातात आणि अशा अनुपस्थितीत, विहित पद्धतीने नियुक्त केलेल्या व्यक्तीला, योग्य अधिकार प्राप्त करणे आणि जबाबदारत्याच्या कर्तव्याच्या योग्य कामगिरीसाठी.
2. नोकरीच्या जबाबदाऱ्या
रेस्टॉरंट व्यवस्थापकाने हे करणे आवश्यक आहे:
२.१. सार्वजनिक केटरिंग उत्पादनांच्या तयारीसाठी वापरल्या जाणार्‍या खाद्य उत्पादनांच्या आणि कच्च्या मालाच्या प्रत्येक बॅचसाठी, उत्पादनाच्या गुणवत्तेची आणि उत्पादकाची माहिती असलेले दस्तऐवज (अनुरूपतेचे प्रमाणपत्र, आरोग्यविषयक निष्कर्ष इ.) असल्याची खात्री करा.
२.२. रेस्टॉरंट क्रियाकलाप आयोजित करा, योजना करा आणि समन्वयित करा.
२.३. सार्वजनिक केटरिंग सेवांच्या तरतूदीसाठी क्रियाकलापांच्या अंमलबजावणीसाठी आवश्यक कागदपत्रे तयार करा.
२.४. ग्राहकांना प्रदान केलेल्या सेवांबद्दल आवश्यक आणि विश्वासार्ह माहिती प्रदान केली आहे याची खात्री करा.
2.5. उत्पादन कार्यक्षमतेची उच्च पातळी सुनिश्चित करण्यासाठी, नवीन उपकरणे आणि तंत्रज्ञानाचा परिचय, सेवा आणि कामगार संघटनांचे प्रगतीशील प्रकार.
२.६. साहित्य, आर्थिक आणि श्रम संसाधनांचा तर्कसंगत वापर नियंत्रित करा, उत्पादन क्रियाकलापांचे परिणाम आणि ग्राहक सेवेच्या गुणवत्तेचे मूल्यांकन करा.
२.७. केलेल्या कामासाठी आणि सेवांसाठी लेखांकनाची संस्था पार पाडणे, उत्पादन क्रियाकलापांचा अहवाल देणे, यासह. रेस्टॉरंट मालक.
२.८. रेस्टॉरंटच्या हिताचे प्रतिनिधित्व करा आणि त्याच्या वतीने कार्य करा.
२.९. नियामक प्राधिकरणांना खानपान सेवांच्या तरतुदीशी संबंधित माहिती प्रदान करा.
२.१०. रेस्टॉरंट उत्पादनांसाठी ग्राहकांच्या मागणीचा अभ्यास करणे.
२.११. अन्न उत्पादने, कच्चा माल आणि अर्ध-तयार उत्पादनांच्या पुरवठ्यासाठी वाटाघाटी करा आणि करार पूर्ण करा, त्यांची वेळेवर पावती सुनिश्चित करा, उत्पादनांची पावती आणि विक्रीची वेळ, वर्गीकरण, प्रमाण आणि गुणवत्ता नियंत्रित करा.
२.१२. त्याच्या अधीनस्थ कर्मचाऱ्यांसाठी अधिकृत कर्तव्ये स्थापित करा आणि त्यांची पूर्तता सुनिश्चित करण्यासाठी उपाययोजना करा.
२.१३. प्रतिष्ठित कर्मचार्‍यांना प्रोत्साहन देण्यासाठी उपाय लागू करा, श्रम आणि उत्पादन शिस्तीचे उल्लंघन करणार्‍यांना दंड लावा.
२.१४. कामगार संरक्षण आणि सुरक्षा, वैयक्तिक स्वच्छता, स्वच्छताविषयक आवश्यकता, उत्पादन आणि कामगार शिस्त तसेच अंतर्गत कामगार नियमांचे नियम आणि नियमांचे कर्मचार्‍यांकडून अनुपालनाचे निरीक्षण करा.
२.१५. खाद्यपदार्थांचे उत्पादन, विक्री आणि साठवणूक यांच्याशी संबंधित रेस्टॉरंटचे कर्मचारी आरोग्य प्राधिकरणाने स्थापन केलेल्या विशिष्ट कालावधीत वैद्यकीय तपासणी करतात याची खात्री करा. देखरेख
२.१६. रेस्टॉरंट कर्मचारी व्यवस्थापित करा.
२.१७. रेस्टॉरंट कर्मचार्‍यांची नियुक्ती, बडतर्फी आणि स्थानांतर यावर निर्णय घ्या.
3. अधिकार
रेस्टॉरंट व्यवस्थापकास हे अधिकार आहेत:
३.१. रेस्टॉरंटच्या क्रियाकलापांशी संबंधित एंटरप्राइझच्या संस्थापक (मालक) च्या मसुदा निर्णयांशी परिचित व्हा.
3.2. त्यांच्या अधिकृत कर्तव्यांशी संबंधित समस्यांच्या चर्चेत भाग घ्या.
३.३. एंटरप्राइझचे संस्थापक (मालक) रेस्टॉरंटच्या क्रियाकलापांमध्ये सुधारणा करण्यासाठी आणि प्रदान केलेल्या सेवांची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी त्यांचे प्रस्ताव विचारात घेण्यासाठी सबमिट करा.
३.४. दस्तऐवजांवर स्वाक्षरी करा आणि त्यांचे समर्थन करा.
३.५. एंटरप्राइझच्या संस्थापकाकडून (मालक) त्यांची कर्तव्ये पार पाडण्यासाठी आणि अधिकारांचा वापर करण्यात मदतीची मागणी.
4. जबाबदारी
रेस्टॉरंट व्यवस्थापक यासाठी जबाबदार आहे:
४.१. रशियन फेडरेशनच्या सध्याच्या प्रशासकीय, नागरी आणि गुन्हेगारी कायद्याद्वारे स्थापित केलेल्या मर्यादेत त्यांच्या क्रियाकलापांच्या दरम्यान केलेल्या कायदेशीर उल्लंघनांसाठी.
४.२. रशियन फेडरेशनच्या सध्याच्या कामगार कायद्याद्वारे स्थापित केलेल्या फ्रेमवर्कमध्ये संस्थेला भौतिक हानी पोहोचवल्याबद्दल.
४.३. रशियन फेडरेशनच्या सध्याच्या कामगार कायद्याद्वारे स्थापित केलेल्या फ्रेमवर्कमध्ये या नोकरीच्या वर्णनाद्वारे प्रदान केलेल्या त्यांच्या अधिकृत कर्तव्यांची अयोग्य कामगिरी किंवा गैर-परफॉर्मन्ससाठी.
पर्यवेक्षक स्ट्रक्चरल युनिट: _____________ __________________
(स्वाक्षरी) (आडनाव, आद्याक्षरे)
००.००.२०१_
सूचनांसह परिचित
एक प्रत प्राप्त झाली: __________________ __________________
(स्वाक्षरी) (आडनाव, आद्याक्षरे)
००.००.२०__

रेस्टॉरंट संचालक नोकरी सूचना

मी मंजूर करतो
________________________________ (आडनाव, आद्याक्षरे)
(संस्थेचे नाव, तिचे ________________________________
संस्थात्मक आणि कायदेशीर फॉर्म) (संचालक; अधिकृत व्यक्ती
नोकरीचे वर्णन मंजूर करा)
००.००.२०१_
m.p
रेस्टॉरंट संचालक नोकरी सूचना
——————————————————————-
(संस्थेचे नाव)
००.००.२०१_ #00
1. सामान्य तरतुदी
1.1. हे नोकरीचे वर्णन रेस्टॉरंटच्या संचालकाचे अधिकार, कर्तव्ये आणि जबाबदाऱ्या परिभाषित करते _____________________ (यापुढे "एंटरप्राइझ" म्हणून संदर्भित).
संस्थेचे नाव
१.२. रेस्टॉरंटचे संचालक संस्थापक (मालक) च्या वतीने व्यवसाय करतात.
१.३. उच्च व्यावसायिक शिक्षण आणि किमान 3 वर्षे कॅटरिंग सिस्टीममधील विशिष्टतेमध्ये कामाचा अनुभव किंवा माध्यमिक व्यावसायिक शिक्षण आणि सार्वजनिक केटरिंग सिस्टममध्ये किमान 5 वर्षे कामाचा अनुभव असलेली व्यक्ती रेस्टॉरंट संचालक पदासाठी स्वीकारली जाते.
1.4. रेस्टॉरंटचे संचालक या पदावर नियुक्त केले जातात आणि एंटरप्राइझच्या संस्थापक (मालक) च्या आदेशानुसार डिसमिस केले जातात.
1.5. रेस्टॉरंटचे संचालक त्याच्या क्रियाकलापांमध्ये एंटरप्राइझच्या चार्टरद्वारे आणि नोकरीच्या वर्णनाद्वारे मार्गदर्शन करतात आणि एंटरप्राइझच्या संस्थापक (मालक) च्या अधीन असतात.
१.६. रेस्टॉरंटच्या संचालकाच्या अनुपस्थितीत (सुट्ट्या, आजारपण, व्यवसाय सहल इ.) त्याची कर्तव्ये त्याच्या डेप्युटीकडे सोपविली जातात आणि अशा अनुपस्थितीत, विहित पद्धतीने नियुक्त केलेल्या व्यक्तीला, योग्य अधिकार प्राप्त करणे आणि त्याला नियुक्त केलेल्या कर्तव्याच्या योग्य कामगिरीसाठी जबाबदार.
१.७. रेस्टॉरंट व्यवस्थापकाला माहित असणे आवश्यक आहे:
- सार्वजनिक केटरिंग एंटरप्राइजेसशी संबंधित स्थानिक आणि उच्च प्राधिकरणांचे आदेश, ठराव, आदेश, इतर नियामक आणि प्रशासकीय दस्तऐवज;
- सार्वजनिक केटरिंगच्या उत्पादनांचे (सेवा) उत्पादन आणि विक्रीचे नियम;
- रेस्टॉरंटचे उत्पादन आणि व्यवस्थापन संस्था;
- रेस्टॉरंट विभागांची कार्ये आणि कार्ये;
- सार्वजनिक केटरिंगचे आयोजन आणि अभ्यागतांना सेवा देण्याचा प्रगत परदेशी आणि देशांतर्गत अनुभव;
- सार्वजनिक केटरिंगची अर्थव्यवस्था;
- किंमत प्रक्रिया;
- पेमेंटची संघटना आणि श्रम उत्तेजित करणे;
- रशियन फेडरेशनचे कामगार कायदे आणि कामगार संरक्षण कायदे;
- अंतर्गत कामगार नियम;
- कामगार संरक्षण, सुरक्षा उपाय आणि औद्योगिक स्वच्छतेचे नियम आणि नियम;
- अग्निसुरक्षा आणि वैयक्तिक स्वच्छतेचे नियम.
2. नोकरीच्या जबाबदाऱ्या
रेस्टॉरंट व्यवस्थापकाने हे करणे आवश्यक आहे:
2.1. ग्राहकांना प्रदान केलेल्या सेवांबद्दल आवश्यक आणि विश्वासार्ह माहिती प्रदान केली आहे याची खात्री करा.
2.2. सार्वजनिक खानपान सेवांच्या तरतूदीसाठी क्रियाकलापांच्या अंमलबजावणीसाठी आवश्यक असलेली कागदपत्रे तयार करा.
2.3. सार्वजनिक केटरिंग उत्पादनांच्या तयारीसाठी वापरल्या जाणार्‍या कच्च्या मालासह, उत्पादक आणि उत्पादनाच्या गुणवत्तेची माहिती असलेली दस्तऐवज (स्वच्छतापूर्ण निष्कर्ष, अनुरूपतेचे प्रमाणपत्र इ.) यासह अन्न उत्पादनांच्या प्रत्येक बॅचसाठी उपलब्धता सुनिश्चित करा.
2.4. रेस्टॉरंट उत्पादनांसाठी ग्राहकांच्या मागणीचा अभ्यास करणे.
2.5. अन्न उत्पादने, अर्ध-तयार उत्पादने आणि कच्चा माल यांच्या पुरवठ्यासाठी वाटाघाटी करा आणि करार पूर्ण करा, त्यांची वेळेवर पावती सुनिश्चित करा.
2.6. रेस्टॉरंटच्या मालकासह उत्पादन क्रियाकलापांचा अहवाल देणे, सादर केलेल्या काम आणि सेवांसाठी लेखांकनाची संस्था पार पाडणे.
2.7. रेस्टॉरंटच्या क्रियाकलापांची योजना करा, संघटित करा आणि समन्वयित करा.
२.८. उच्च पातळीच्या उत्पादन कार्यक्षमतेची खात्री करण्यासाठी, सेवा आणि कामगार संघटनेचे प्रगतीशील प्रकार तसेच नवीन उपकरणे आणि तंत्रज्ञानाचा परिचय.
2.9. आर्थिक, भौतिक आणि श्रम संसाधनांचा तर्कसंगत वापर नियंत्रित करा, उत्पादन क्रियाकलापांचे परिणाम आणि ग्राहक सेवेच्या गुणवत्तेचे मूल्यांकन करा.
2.10. रेस्टॉरंटच्या हिताचे प्रतिनिधित्व करा आणि त्याच्या वतीने कार्य करा.
2.11. नियामक प्राधिकरणांना सार्वजनिक खानपान सेवांच्या तरतुदीशी संबंधित माहिती प्रदान करा.
2.12. कामगार संरक्षण आणि सुरक्षितता, वैयक्तिक स्वच्छतेचे नियम, स्वच्छताविषयक आवश्यकता, श्रम आणि उत्पादन शिस्त, अंतर्गत कामगार नियमांचे मानदंड आणि नियमांसह कर्मचार्‍यांकडून अनुपालनाचे निरीक्षण करा.
2.13. भोजनाचे उत्पादन, विक्री आणि साठवणूक यांच्याशी संबंधित असलेल्या उपाहारगृहातील कर्मचाऱ्यांची राज्याने स्थापन केलेल्या ठराविक मुदतीत वैद्यकीय तपासणी होत असल्याची खात्री करा. पर्यवेक्षी अधिकारी.
2.14. रेस्टॉरंट कर्मचारी व्यवस्थापित करा.
2.15. अधीनस्थ कर्मचाऱ्यांसाठी अधिकृत कर्तव्ये स्थापित करा आणि त्यांची पूर्तता सुनिश्चित करण्यासाठी उपाययोजना करा.
2.16. रेस्टॉरंट कर्मचार्‍यांची नियुक्ती, डिसमिस आणि पुनर्स्थापनाबाबत निर्णय घ्या.
2.17. प्रतिष्ठित कर्मचार्‍यांना प्रोत्साहन देण्यासाठी उपाय लागू करा, श्रम आणि उत्पादन शिस्तीचे उल्लंघन करणार्‍यांना दंड लावा.
2.18. उत्पादनांची पावती आणि विक्रीची वेळ, प्रमाण, श्रेणी आणि गुणवत्ता नियंत्रित करा.
3. अधिकार
रेस्टॉरंट व्यवस्थापकास हे अधिकार आहेत:
3.1. त्यांच्या अधिकृत कर्तव्यांशी संबंधित समस्यांच्या चर्चेत भाग घ्या.
३.२. एंटरप्राइझच्या संस्थापकाकडून (मालक) त्यांची कर्तव्ये पार पाडण्यासाठी आणि अधिकारांचा वापर करण्यात मदतीची मागणी.
३.३. एंटरप्राइझच्या संस्थापकांना (मालक) रेस्टॉरंटच्या क्रियाकलापांमध्ये सुधारणा आणि प्रदान केलेल्या सेवांची गुणवत्ता सुधारण्याच्या उद्देशाने त्यांचे प्रस्ताव सबमिट करा.
३.४. रेस्टॉरंटच्या क्रियाकलापांशी संबंधित एंटरप्राइझच्या संस्थापक (मालक) च्या मसुदा निर्णयांशी परिचित व्हा.
३.५. दस्तऐवजांवर स्वाक्षरी करा आणि त्यांचे समर्थन करा.
4. जबाबदारी
रेस्टॉरंट व्यवस्थापक यासाठी जबाबदार आहे:
४.१. रशियन फेडरेशनच्या प्रशासकीय, नागरी आणि गुन्हेगारी कायद्याने परिभाषित केलेल्या चौकटीत त्यांचे क्रियाकलाप पार पाडताना केलेल्या कायदेशीर उल्लंघनांसाठी.
४.२. रशियन फेडरेशनच्या कामगार आणि नागरी कायद्याने निर्धारित केलेल्या मर्यादेत भौतिक नुकसान करण्यासाठी.
४.३. रशियन फेडरेशनच्या कामगार कायद्याद्वारे निर्धारित केलेल्या फ्रेमवर्कमध्ये या नोकरीच्या वर्णनाद्वारे प्रदान केलेल्या त्यांच्या अधिकृत कर्तव्यांची अयोग्य कामगिरी किंवा अकार्यक्षमता.
स्ट्रक्चरल युनिटचे प्रमुख: __________________ __________________
(स्वाक्षरी) (आडनाव, आद्याक्षरे)
००.००.२०१_
सूचनांसह परिचित
एक प्रत प्राप्त झाली: __________________ __________________
(स्वाक्षरी) (आडनाव, आद्याक्षरे)
००.००.२०__

रेस्टॉरंट संचालक नोकरी सूचना

रेस्टॉरंट संचालक

नमुना टाइप करा

मंजूर

______________________________________ (आडनाव, आद्याक्षरे)
(संस्थेचे नाव, पूर्व- ________________________
स्वीकृती, इ, त्याचे संस्थात्मक (संचालक किंवा इतर
कायदेशीर फॉर्म) अधिकृत व्यक्ती, अधिकृत
मंजूर करणे आवश्यक आहे
नॉस्टॅल्जिक सूचना)

»» ________ २०__

कामाचे स्वरूप
रेस्टॉरंट संचालक
______________________________________________
(संस्थेचे नाव, उपक्रम इ.)

»» ________ २०__ N__________

हे नोकरीचे वर्णन विकसित आणि मंजूर केले गेले आहे
आधार रोजगार करार __________________________________________ सह
(ज्यांच्यासाठी त्या व्यक्तीच्या पदाचे नाव
______________________________________________________ आणि त्यानुसार
हे नोकरीचे वर्णन तयार केले गेले आहे)
तरतुदी कामगार संहितारशियन फेडरेशन आणि इतर नियामक
शासित कृत्ये कामगार संबंधरशियन फेडरेशन मध्ये.

1. सामान्य तरतुदी
१.१. रेस्टॉरंटचे संचालक व्यवस्थापकांच्या श्रेणीतील आहेत.
१.२. रेस्टॉरंटचे संचालक संस्थापक (मालक) च्या वतीने व्यवसाय करतात.
१.३. ज्या व्यक्तीकडे आहे
मधील विशेषतेमध्ये उच्च व्यावसायिक शिक्षण आणि कामाचा अनुभव
किमान 3 वर्षे किंवा दुय्यम व्यावसायिकांसाठी सार्वजनिक खानपान व्यवस्था
सार्वजनिक प्रणालीमधील विशिष्टतेमध्ये शिक्षण आणि कामाचा अनुभव
किमान 5 वर्षे पोषण.
१.४. रेस्टॉरंट संचालक पदावर नियुक्ती आणि वरून बडतर्फ
हे एंटरप्राइझच्या संस्थापक (मालक) च्या आदेशानुसार बनविले आहे.
1.5. रेस्टॉरंट व्यवस्थापकाला माहित असणे आवश्यक आहे:
ठराव, आदेश, आदेश, इतर मार्गदर्शक तत्त्वे आणि
उच्च आणि स्थानिक सरकारांचे नियामक दस्तऐवज,
सार्वजनिक केटरिंग आस्थापनांशी संबंधित;
- सार्वजनिक उत्पादनांचे (सेवा) उत्पादन आणि विक्रीचे नियम
पोषण;
- उत्पादन आणि रेस्टॉरंट व्यवस्थापन, कार्ये आणि कार्ये यांचे संघटन
त्याचे विभाग;
- संस्थेचा प्रगत देशी आणि परदेशी अनुभव
कॅटरिंग आणि ग्राहक सेवा;
- सार्वजनिक केटरिंगचे अर्थशास्त्र;
- किंमत प्रक्रिया;
- मोबदला आणि कामगार प्रोत्साहन संघटना;
- रशियन फेडरेशनच्या कामगार आणि कामगार संरक्षणावरील कायदा;
- अंतर्गत कामगार नियम;
- कामगार संरक्षणाचे नियम आणि नियम, सुरक्षा उपाय,
औद्योगिक स्वच्छता, अग्निसुरक्षा आणि वैयक्तिक स्वच्छता;
— _________________________________________________________________.
१.६. रेस्टॉरंटचे संचालक त्याच्या क्रियाकलापांमध्ये चार्टरद्वारे मार्गदर्शन करतात
एंटरप्राइझ, हे नोकरीचे वर्णन आणि अधीन आहे
थेट एंटरप्राइझच्या संस्थापक (मालक) कडे.
१.७. रेस्टॉरंट संचालकाच्या अनुपस्थितीत (आजार, सुट्टी,
व्यवसाय सहल, इ.) त्याची कर्तव्ये डेप्युटीद्वारे पार पाडली जातात (याच्या अनुपस्थितीत
अशा - एक योग्य नियुक्त व्यक्ती) कोण
योग्य अधिकार प्राप्त करतो आणि योग्यतेसाठी जबाबदार असतो
त्याला नेमून दिलेली कर्तव्ये पार पाडणे.
1.8. ______________________________________________________________.
2. नोकरीच्या जबाबदाऱ्या
रेस्टॉरंट संचालक:
२.१. क्रियाकलापांच्या अंमलबजावणीसाठी आवश्यक कागदपत्रे तयार करते
खानपान सेवांच्या तरतुदीसाठी.
२.२. हे सुनिश्चित करते की ग्राहकांना आवश्यक आणि विश्वसनीय प्रदान केले जाते
प्रदान केलेल्या सेवांबद्दल माहिती.
२.३. अन्नाच्या प्रत्येक बॅचसाठी उपलब्धता सुनिश्चित करते
वस्तू, समावेश. उत्पादने तयार करण्यासाठी वापरलेला कच्चा माल
सार्वजनिक केटरिंग, निर्मात्याबद्दल माहिती असलेले दस्तऐवज आणि
उत्पादनाची गुणवत्ता (अनुरूपतेचे प्रमाणपत्र, आरोग्यविषयक निष्कर्ष,
इ.).
२.४. आयोजन, योजना आणि समन्वय साधते
रेस्टॉरंट क्रियाकलाप.
2.5. उच्च स्तरीय उत्पादन कार्यक्षमता प्रदान करते,
नवीन उपकरणे आणि तंत्रज्ञानाचा परिचय, सेवांचे प्रगतीशील प्रकार आणि
कामगार संघटना.
२.६. तर्कशुद्ध वापर नियंत्रित करते
भौतिक, आर्थिक आणि मानवी संसाधने, परिणामांचे मूल्यांकन
उत्पादन क्रियाकलाप आणि ग्राहक सेवेची गुणवत्ता.
२.७. रेस्टॉरंट उत्पादनांसाठी ग्राहकांच्या मागणीचा अभ्यास करणे.
२.८. वाटाघाटी करते आणि पुरवठा करार पूर्ण करते
अन्न उत्पादने, अर्ध-तयार उत्पादने आणि कच्चा माल, त्यांना प्रदान करते
वेळेवर पावती, वेळ, वर्गीकरण, प्रमाण आणि नियंत्रित करते
उत्पादनांची पावती आणि विक्रीची गुणवत्ता.
२.९. केलेल्या कामासाठी आणि सेवांसाठी लेखांकनाची संस्था पार पाडते,
उत्पादन क्रियाकलापांचा अहवाल देणे, समावेश.
रेस्टॉरंट मालक.
२.१०. रेस्टॉरंटच्या हिताचे प्रतिनिधित्व करते आणि त्याच्या वतीने कार्य करते.
२.११. सेवांच्या तरतुदीशी संबंधित माहिती प्रदान करते
सार्वजनिक खानपान, नियामक अधिकारी.
२.१२. त्याच्या कार्यालयाच्या अधीनस्थ कर्मचाऱ्यांसाठी स्थापन करते
दायित्वे आणि त्यांची पूर्तता सुनिश्चित करण्यासाठी पावले उचलणे.
२.१३. नियुक्ती, बदली आणि बडतर्फीचे निर्णय घेते
रेस्टॉरंट कर्मचार्‍यांची पदे; प्रोत्साहन लागू करते
प्रतिष्ठित कर्मचारी, उल्लंघन करणाऱ्यांवर दंड आकारतात
औद्योगिक आणि कामगार शिस्त.
२.१४. कामगार संरक्षणाचे नियम आणि नियमांचे पालन कर्मचार्‍यांचे निरीक्षण करते
आणि सुरक्षा, स्वच्छताविषयक आवश्यकता आणि वैयक्तिक स्वच्छता नियम,
उत्पादन आणि श्रम शिस्त, अंतर्गत श्रम नियम
दिनचर्या
२.१५. संबंधित रेस्टॉरंट कर्मचार्‍यांसाठी रस्ता प्रदान करते
अन्न उत्पादन, साठवण आणि विक्री, वैद्यकीय
सॅनिटरी पर्यवेक्षण संस्थेने स्थापन केलेल्या वेळेच्या मर्यादेत परीक्षा.
२.१६. रेस्टॉरंट कर्मचारी व्यवस्थापित करते.
2.17. _____________________________________________________________.
3. अधिकार
रेस्टॉरंट व्यवस्थापकास हे अधिकार आहेत:
३.१. एंटरप्राइझच्या संस्थापकाच्या मसुद्याच्या निर्णयांशी परिचित व्हा
(मालक) रेस्टॉरंटच्या क्रियाकलापांशी संबंधित.
३.२. त्यांच्या कामगिरीशी संबंधित समस्यांच्या चर्चेत भाग घ्या
अधिकृत कर्तव्ये.
३.३. एंटरप्राइझच्या संस्थापक (मालक) द्वारे विचारासाठी सबमिट करा
रेस्टॉरंटच्या क्रियाकलापांमध्ये सुधारणा करण्यासाठी आणि गुणवत्ता सुधारण्यासाठी सूचना
सेवा पुरविल्या.
३.४. आपल्या अंतर्गत कागदपत्रांवर स्वाक्षरी आणि समर्थन करा
क्षमता
३.५. एंटरप्राइझचे संस्थापक (मालक) प्रदान करणे आवश्यक आहे
त्यांची कर्तव्ये आणि अधिकार पार पाडण्यात मदत.
3.6. ______________________________________________________________.
4. जबाबदारी
रेस्टॉरंट व्यवस्थापक यासाठी जबाबदार आहे:
४.१. त्यांच्या अधिकाऱ्याच्या अयोग्य कामगिरीसाठी किंवा अकार्यक्षमतेसाठी
या नोकरीच्या वर्णनात कर्तव्ये निश्चित केली आहेत
रशियन फेडरेशनच्या कामगार कायद्याने निर्धारित केलेल्या मर्यादेत.
४.२. त्यांच्या व्यायामादरम्यान केलेल्या गुन्ह्यांसाठी
क्रियाकलाप - प्रशासकीय, गुन्हेगारी आणि द्वारे निर्धारित मर्यादेत
रशियन फेडरेशनचे नागरी कायदा.
४.३. सामग्रीचे नुकसान करण्यासाठी - निर्धारित मर्यादेत
रशियन फेडरेशनचे कामगार आणि नागरी कायदे.
4.4. ______________________________________________________________.

नोकरीचे वर्णन _______________ नुसार विकसित केले गेले
(नाव,
_____________________________.
दस्तऐवज क्रमांक आणि तारीख)
स्ट्रक्चरल युनिटचे प्रमुख (आद्याक्षरे, आडनाव)
_________________________
(स्वाक्षरी)

» » ______________ २०__

सहमत:

विधी विभागाचे प्रमुख

(आद्याक्षरे, आडनाव)
_____________________________
(स्वाक्षरी)

» » _______________ २०__
मी सूचनांशी परिचित आहे: (आद्याक्षरे, आडनाव)
_________________________
(स्वाक्षरी)

» » ______________ २०__

अण्णा सफ्रोनोव्हा तिच्या तारुण्यात, कॅटरिना पोगोडिनाला इंग्रजी विभागात विद्यापीठात प्रवेश घ्यायचा होता, परंतु ती स्पर्धा उत्तीर्ण झाली नाही. आज ती तीन परदेशी भाषा बोलते आणि एका मोठ्या आंतरराष्ट्रीय कंपनीत भाषिक अयशस्वी झाल्यानंतर शीर्ष व्यवस्थापक आहे...

सूचना

पब्लिक केटरिंग एंटरप्राइझचे संचालक (रेस्टॉरंट)

कामाचे स्वरूप	मंजूर
	(कार्यकारी,
00.00.0000 № 00	मंजूर करण्यासाठी अधिकृत
सार्वजनिक उपक्रमाचे संचालक	कामाचे स्वरूप)
अन्न (रेस्टॉरंट)
	(स्वाक्षरी)		(आडनाव, आद्याक्षरे)

I. सामान्य तरतुदी

1. रेस्टॉरंटचे संचालक व्यवस्थापकांच्या श्रेणीतील आहेत.

2. रेस्टॉरंटचे संचालक संस्थापक (मालक) च्या वतीने व्यवसाय करतात.

3. उच्च व्यावसायिक शिक्षण आणि सार्वजनिक केटरिंग सिस्टममध्ये किमान 3 वर्षांचा व्यावसायिक अनुभव किंवा माध्यमिक व्यावसायिक शिक्षण आणि सार्वजनिक खानपान प्रणालीमध्ये किमान 5 वर्षांचा व्यावसायिक अनुभव असलेल्या व्यक्तीची संचालक पदावर नियुक्ती केली जाते. उपाहारगृह.

4. रेस्टॉरंटच्या संचालकाच्या पदावर नियुक्ती आणि त्यातून डिसमिस करणे एंटरप्राइझच्या संस्थापक (मालक) च्या आदेशानुसार केले जाते.

5. रेस्टॉरंटच्या संचालकांना माहित असणे आवश्यक आहे:

५.१. सार्वजनिक केटरिंगच्या संस्थेशी संबंधित उच्च आणि इतर संस्थांचे आदेश, आदेश, आदेश, इतर प्रशासकीय आणि नियामक दस्तऐवज.

५.२. सार्वजनिक केटरिंगच्या उत्पादनांचे (सेवा) उत्पादन आणि विक्रीचे नियम.

५.३. रेस्टॉरंटचे उत्पादन आणि व्यवस्थापन संस्था, त्याच्या विभागांची कार्ये आणि कार्ये.

५.४. सार्वजनिक केटरिंग आणि ग्राहक सेवा आयोजित करण्याचा प्रगत देशी आणि परदेशी अनुभव.

५.५. अन्न अर्थव्यवस्था.

५.६. किंमत प्रक्रिया.

6. रेस्टॉरंटचे संचालक त्याच्या क्रियाकलापांमध्ये मार्गदर्शन करतात:

६.१. कंपनीची सनद.

६.२. हे नोकरीचे वर्णन.

II. कामाच्या जबाबदारी

रेस्टॉरंट संचालक:

1. सार्वजनिक खानपान सेवांच्या तरतुदीसाठी क्रियाकलापांच्या अंमलबजावणीसाठी आवश्यक कागदपत्रे काढतो.

2. प्रदान केलेल्या सेवांबद्दल ग्राहकांना आवश्यक आणि विश्वासार्ह माहितीची तरतूद सुनिश्चित करते, त्यांच्या योग्य निवडीची शक्यता सुनिश्चित करते.

3. प्रत्येक बॅचसाठी अन्न उत्पादनांची उपलब्धता सुनिश्चित करते, समावेश. केटरिंग उत्पादनांच्या तयारीसाठी वापरला जाणारा कच्चा माल, उत्पादक आणि उत्पादनाच्या गुणवत्तेबद्दल माहिती असलेले दस्तऐवज (अनुरूपतेचे प्रमाणपत्र, आरोग्यविषयक निष्कर्ष इ.).

4. रेस्टॉरंटची संघटना, नियोजन आणि समन्वय पार पाडते.

5. उच्च पातळीची उत्पादन कार्यक्षमता, नवीन उपकरणे आणि तंत्रज्ञानाचा परिचय, सेवा आणि कामगार संघटनांचे प्रगतीशील स्वरूप प्रदान करते.

6. सामग्री, आर्थिक आणि श्रम संसाधनांचा तर्कसंगत वापर नियंत्रित करते, उत्पादन क्रियाकलापांचे परिणाम आणि ग्राहक सेवेच्या गुणवत्तेचे मूल्यांकन करते.

7. रेस्टॉरंट उत्पादनांसाठी ग्राहकांच्या मागणीचा अभ्यास करणे.

8. अन्न उत्पादने, अर्ध-तयार उत्पादने आणि कच्च्या मालाच्या पुरवठ्यासाठी वाटाघाटी करते आणि करार पूर्ण करते, त्यांची वेळेवर पावती सुनिश्चित करते, त्यांच्या पावती आणि विक्रीची वेळ, वर्गीकरण, प्रमाण आणि गुणवत्ता नियंत्रित करते.

9. केलेल्या कामाचे आणि सेवांचे लेखांकन करणे, उत्पादन क्रियाकलापांचा अहवाल देणे, यासह. रेस्टॉरंट मालक.

10. रेस्टॉरंटच्या हिताचे प्रतिनिधित्व करते आणि त्याच्या वतीने कार्य करते.

11. नियामक प्राधिकरणांना सार्वजनिक खानपान सेवांच्या तरतुदीशी संबंधित माहिती प्रदान करते.

12. त्याच्या अधीनस्थ कर्मचाऱ्यांसाठी अधिकृत कर्तव्ये स्थापित करते आणि त्यांची पूर्तता सुनिश्चित करण्यासाठी उपाययोजना करते.

13. रेस्टॉरंट कर्मचार्‍यांची नियुक्ती, स्थान बदलणे आणि डिसमिस करण्याबाबत निर्णय घेते; प्रतिष्ठित कर्मचार्‍यांना प्रोत्साहन देण्यासाठी उपाय लागू करते, उत्पादन आणि कामगार शिस्तीचे उल्लंघन करणार्‍यांना दंड लावते.

14. कामगार संरक्षण आणि सुरक्षितता, स्वच्छताविषयक आवश्यकता आणि वैयक्तिक स्वच्छतेचे नियम, औद्योगिक आणि कामगार शिस्त, अंतर्गत कामगार नियमांचे नियम आणि निकषांसह कर्मचार्‍यांद्वारे अनुपालनाचे निरीक्षण करते.

15. खाद्यपदार्थांचे उत्पादन, साठवणूक आणि विक्री यांमध्ये गुंतलेल्या रेस्टॉरंट कर्मचाऱ्यांची स्वच्छताविषयक पर्यवेक्षण मंडळाने स्थापन केलेल्या वेळेच्या मर्यादेत वैद्यकीय तपासणी केली जाते याची खात्री करते.

17. संबंधित कर्तव्ये पार पाडते.

18. रेस्टॉरंट कर्मचाऱ्यांचे पर्यवेक्षण करते.

III. अधिकार

रेस्टॉरंट व्यवस्थापकाला हे अधिकार आहेत:

1. रेस्टॉरंटच्या क्रियाकलापांबद्दल एंटरप्राइझच्या संस्थापक (मालक) च्या मसुदा निर्णयांशी परिचित व्हा.

2. त्यांच्या अधिकृत कर्तव्यांशी संबंधित समस्यांच्या चर्चेत भाग घ्या.

3. रेस्टॉरंटच्या क्रियाकलापांमध्ये सुधारणा करण्यासाठी आणि प्रदान केलेल्या सेवांची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी एंटरप्राइझच्या संस्थापक (मालक) यांना प्रस्ताव सबमिट करा.

4. त्यांच्या योग्यतेनुसार दस्तऐवजांवर स्वाक्षरी करा आणि त्यांना मान्यता द्या.

5. एंटरप्राइझचे संस्थापक (मालक) त्यांच्या कर्तव्ये आणि अधिकारांच्या कामगिरीमध्ये सहाय्य करणे आवश्यक आहे.

IV. एक जबाबदारी

रेस्टॉरंट व्यवस्थापक यासाठी जबाबदार आहे:

1. रशियन फेडरेशनच्या सध्याच्या कामगार कायद्याद्वारे निर्धारित केलेल्या मर्यादेपर्यंत - या नोकरीच्या वर्णनाद्वारे प्रदान केलेल्या त्यांच्या अधिकृत कर्तव्यांची अयोग्य कामगिरी किंवा गैर-परफॉर्मन्ससाठी.

2. रशियन फेडरेशनच्या सध्याच्या प्रशासकीय, गुन्हेगारी आणि नागरी कायद्याद्वारे निर्धारित केलेल्या मर्यादेत - त्यांच्या क्रियाकलापांच्या अंमलबजावणी दरम्यान केलेल्या गुन्ह्यांसाठी.

3. भौतिक नुकसानास कारणीभूत ठरण्यासाठी - रशियन फेडरेशनच्या वर्तमान श्रम आणि नागरी कायद्याद्वारे निर्धारित मर्यादेत.

स्ट्रक्चरल युनिटचे प्रमुख
				(स्वाक्षरी)		(आडनाव, आद्याक्षरे)
सहमत:
विधी विभागाचे प्रमुख
(स्वाक्षरी)		(आडनाव, आद्याक्षरे)
सूचनांसह परिचित:
				(स्वाक्षरी)		(आडनाव, आद्याक्षरे)

एंटरप्राइझचे उत्पादन आणि आर्थिक क्रियाकलाप व्यवस्थापित करा. कार्यशाळा, साइट्स आणि इतर उत्पादन युनिट्सचे कार्य आणि प्रभावी परस्परसंवाद आयोजित करते, त्यांच्या क्रियाकलापांची खात्री करण्यासाठी निर्देशित करते उच्च गुणवत्ताग्राहक सेवा. वेळेवर पुरवठा आयोजित करा अन्न उत्पादनेआणि भौतिक संसाधने.

वस्तूंच्या अचूक लेखा, भौतिक मालमत्ता, त्यांचा आर्थिक वापर यावर नियंत्रण प्रदान करा. इन्व्हेंटरी आयटमची चोरी आणि नुकसान टाळण्यासाठी उपाय विकसित करते. योजना आणि कार्यांची पूर्तता सुनिश्चित करते, उच्च पातळीवरील आर्थिक आर्थिक क्रियाकलाप, उत्पादन कार्यक्षमता, नवीन उपकरणे आणि तंत्रज्ञानाचा परिचय, सेवांचे प्रगतीशील प्रकार, श्रम उत्पादकता वाढविण्यासाठी अंतर्गत साठा वापरण्यासाठी उपायांचा विकास. कर्मचार्‍यांची निवड आणि नियुक्ती आयोजित करते, त्यांची पात्रता आणि कामाचा अनुभव विचारात घेऊन, श्रमांचे तर्कसंगत विभाजन, प्रगत सार्वजनिक कॅटरिंग एंटरप्राइजेसच्या अनुभवाची ओळख करून देण्यासाठी कार्य करते. नियोजन, लेखा, संकलन आणि वेळेवर अहवाल आयोजित करते आर्थिक क्रियाकलाप, कॉस्ट अकाउंटिंगचा विकास आणि बळकटीकरण, फॉर्म आणि मोबदल्याच्या प्रणालींचा योग्य वापर आणि आर्थिक प्रोत्साहन. अन्न तयार करण्याच्या गुणवत्तेवर नियंत्रण, व्यापार आणि किंमतींच्या नियमांचे पालन, कामगार आणि उत्पादन शिस्त, कामगार संरक्षण आणि सुरक्षा आवश्यकता, स्वच्छताविषयक आणि तांत्रिक स्थिती, कायद्याचे पालन सुनिश्चित करते.

दिग्दर्शकाला माहित असणे आवश्यक आहे

मार्गदर्शक सामग्री जी सार्वजनिक केटरिंगच्या विकासाची दिशा आणि नवीन परिस्थितीत सुधारणा करण्याचे मार्ग निर्धारित करते. डिक्री, डिक्री, ऑर्डर आणि इतर नियामक साहित्य, स्वयं-वित्तपोषणाच्या बाबतीत एंटरप्राइझची संस्था आणि व्यवस्थापन; नियम आणि कामकाजाचे तास; विभागांची कार्ये आणि कार्ये; कर्मचाऱ्यांचे हक्क आणि दायित्वे; केटरिंगचे नियोजन आणि अर्थशास्त्र; सार्वजनिक कॅटरिंग संस्थांच्या सर्वोत्तम पद्धती; कामगार संरक्षण आणि सुरक्षितता, औद्योगिक स्वच्छता आणि स्वच्छता, अग्निसुरक्षा, कामगार कायद्याच्या मूलभूत गोष्टींवरील नियम आणि नियम.

उत्पादन व्यवस्थापक (दुकान व्यवस्थापक) साठी आवश्यकता

OST 28-1-95 नुसार उत्पादन प्रमुख (फोरमन) साठी आवश्यकता "सार्वजनिक कॅटरिंग. उत्पादन कर्मचार्‍यांसाठी आवश्यकता."

उत्पादन व्यवस्थापक (दुकान व्यवस्थापक) यांना उच्च किंवा माध्यमिक व्यावसायिक शिक्षण आणि अनुभव असणे आवश्यक आहे व्यावहारिक काम.

उत्पादन कार्यशाळा आणि सर्वसाधारणपणे उत्पादन आयोजित करण्याच्या मूलभूत गोष्टी जाणून घ्या.

स्पष्टपणे आयोजित करा उत्पादन क्रियाकलापअधीनस्थ, पार पाडणे तर्कशुद्ध संघटना उत्पादन प्रक्रिया, कर्मचाऱ्यांची निवड आणि नियुक्ती.

केटरिंग उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी तंत्रज्ञान जाणून घ्या, डिशच्या गुणवत्तेसाठी आवश्यकता, स्वच्छताविषयक नियम POP साठी.

डिशेससाठी पाककृतींचा संग्रह वापरण्यास सक्षम व्हा, मेनू संकलित करण्याची प्रक्रिया जाणून घ्या, डिशेसची किंमत आणि त्यांच्या किमती जाणून घ्या, कचऱ्याचे दर आणि कच्च्या मालाचे नुकसान ठरवण्याची पद्धत जाणून घ्या आणि तांत्रिक नकाशे काढण्याचे कौशल्य मिळवा.

ईपी सेवांच्या प्रमाणीकरणावरील कागदपत्रांच्या मुख्य तरतुदी जाणून घ्या.

मुख्य कच्चा माल, अन्न उत्पादने आणि शैक्षणिक कार्यक्रमाच्या उत्पादनांसाठी नियामक आणि तांत्रिक दस्तऐवजांच्या आवश्यकता जाणून घ्या.

स्वयंपाकासंबंधी उत्पादनांच्या सुरक्षिततेसाठी मूलभूत निकष जाणून घ्या आणि कच्च्या मालाचा वापर टाळा आणि अन्न उत्पादनेरासायनिक आणि जैविक उत्पत्तीचे घातक पदार्थ असलेले.

माहित आधुनिक दृश्येयांत्रिक, थर्मल आणि रेफ्रिजरेशन उपकरणे, त्याच्या ऑपरेशनची तत्त्वे, तपशीलआणि ऑपरेटिंग परिस्थिती, इन्व्हेंटरीचे प्रकार, भांडी, वजन मोजणारी साधने.

तांत्रिक पद्धती आणि डिशेसच्या पाककृतींवर सतत नियंत्रण ठेवा, अनुपालनापेक्षा उत्पादन कर्मचारीस्वच्छताविषयक आवश्यकता आणि वैयक्तिक स्वच्छतेचे नियम.

अधिकृत कार्ये पार पाडताना त्यांच्या कृती आणि निर्णयांच्या परिणामांसाठी पूर्णपणे जबाबदार असण्याची गरज आहे याची जाणीव ठेवा.

शेफसाठी आवश्यकता

उच्च किंवा माध्यमिक व्यावसायिक शिक्षण आणि व्यावहारिक कामाचा अनुभव असणे आवश्यक आहे, रशियन फेडरेशनच्या कामगार कायद्याची मूलभूत माहिती, रशियन फेडरेशनच्या कायद्यातील मुख्य तरतुदी "ग्राहक हक्कांच्या संरक्षणावर", उत्पादन आणि विक्रीचे नियम. सार्वजनिक केटरिंगची उत्पादने (सेवा), त्याच्या व्यावसायिक क्रियाकलापांशी संबंधित उद्योग मार्गदर्शक तत्त्वे.

सर्वसाधारणपणे उत्पादनाच्या संघटनेची मूलभूत माहिती जाणून घ्या. अधीनस्थांच्या उत्पादन क्रियाकलापांचे आयोजन करण्यास सक्षम व्हा, तर्कसंगत संघटना पार पाडा तांत्रिक प्रक्रिया, कर्मचाऱ्यांची निवड आणि नियुक्ती. डिशेससाठी पाककृतींचा संग्रह वापरण्यास सक्षम व्हा, मेनू संकलित करण्याची प्रक्रिया जाणून घ्या, लेखा आणि अहवाल द्या, डिशेसची किंमत आणि त्यांच्या किंमती, कचरा आणि कच्च्या मालाचे नुकसान याची पद्धत आणि निर्धारण, नवीन आणि विशेष पदार्थांसाठी पाककृती विकसित करण्याची पद्धत. , एंटरप्राइझ मानके विकसित करण्याचे कौशल्य आहे, तपशीलआणि तांत्रिक नकाशांचे संकलन. सार्वजनिक खानपान सेवा, GOSTs, OSTs, TU, इत्यादींच्या प्रमाणनासाठी मूलभूत तरतुदी जाणून घ्या. तांत्रिक प्रक्रियेचा क्रम, कच्चा माल आणि अर्ध-तयार उत्पादनांवर प्रक्रिया करण्याच्या पद्धती आणि पद्धती जाणून घ्या. स्वयंपाकासंबंधी उत्पादनांच्या सुरक्षिततेसाठी मूलभूत निकष जाणून घेणे आणि कच्चा माल आणि रासायनिक आणि जैविक उत्पत्तीचे संभाव्य घातक पदार्थ असलेले अन्न उत्पादनांच्या वापरास परवानगी न देणे. जाणून घ्या परदेशी भाषाआणि आवश्यक प्रमाणात व्यावसायिक शब्दावली. यांत्रिक, थर्मल आणि रेफ्रिजरेशन उपकरणांचे आधुनिक प्रकार, त्याच्या ऑपरेशनची तत्त्वे, तांत्रिक वैशिष्ट्ये आणि ऑपरेटिंग परिस्थिती, तसेच कंटेनरचे प्रकार, यादी, भांडी, वजनाची साधने जाणून घ्या. उत्पादने आणि सेवांच्या गुणवत्ता नियंत्रणाच्या पद्धती जाणून घेणे आणि सरावाने लागू करण्यास सक्षम असणे. तांत्रिक नियमांचे पालन आणि डिशच्या पाककृती, स्वच्छताविषयक आवश्यकतांचे पालन आणि कर्मचार्‍यांद्वारे वैयक्तिक स्वच्छता नियमांचे सतत निरीक्षण करा. लोकांसोबत काम करण्याची क्षमता अनुकूल परिस्थितीअधीनस्थांमध्ये पुढाकार आणि क्रियाकलाप दर्शविण्यासाठी, शिक्षित करण्यासाठी व्यवसाय गुण. नवीन आवश्यकतांनुसार कामाची पुनर्रचना करण्यात सक्षम होण्यासाठी, कामामध्ये नवीन पद्धतींमध्ये प्रभुत्व मिळवणे आणि वापरणे. अधिकृत कार्यांच्या कामगिरीमध्ये घेतलेल्या त्यांच्या कृती आणि निर्णयांच्या परिणामांसाठी पूर्णपणे जबाबदार असण्याची गरज ओळखा.

माल आणि कच्चा माल वितरित करताना, शेफ ऑर्गनोलेप्टिक पद्धतीने गुणवत्ता तपासतो, आणलेल्या कच्च्या मालाचे प्रमाण आणि नावे तपासतो.

मारल कॅफेमधील शेफवर खालील आवश्यकता लागू केल्या आहेत:

स्वयंपाकीकडे प्राथमिक किंवा माध्यमिक व्यावसायिक शिक्षण असणे आवश्यक आहे, पाककृती आणि पाककृती उत्पादने तयार करण्यासाठी तंत्रज्ञानाची माहिती असणे आवश्यक आहे, ज्यात उत्पादनांची सुसंगतता आणि अदलाबदली, कच्च्या मालाच्या पाक प्रक्रियेच्या प्रक्रियेत होणारे बदल यांचा समावेश आहे. कच्च्या मालाची कमोडिटी वैशिष्ट्ये जाणून घ्या, ज्यामध्ये नवीन आणि अपारंपारिक प्रकार, पद्धती आणि त्याच्या स्वयंपाकासंबंधी प्रक्रियेदरम्यान तांत्रिक ऑपरेशन्सचा क्रम यांचा समावेश आहे. स्वयंपाकासंबंधी उत्पादनांच्या निर्मितीमध्ये स्वच्छताविषयक आणि आरोग्यविषयक आवश्यकतांचे पालन करा आणि रासायनिक आणि जैविक उत्पत्तीचे संभाव्य घातक पदार्थ असलेले कच्चा माल आणि अन्न उत्पादनांचा वापर प्रतिबंधित करा. पाककृतींचे संग्रह, एंटरप्राइझ मानके, डिशेस आणि स्वयंपाकासंबंधी उत्पादनांच्या निर्मितीमध्ये तांत्रिक नकाशे वापरण्यास सक्षम व्हा. स्वयंपाकासंबंधीचे पदार्थ आणि विदेशी पाककृतींचे पदार्थ शिजवण्याची आणि सर्व्ह करण्याची वैशिष्ट्ये जाणून घ्या. ग्राहकांच्या पूर्ण दृष्टीकोनातून हॉलमध्ये अंतिम स्वयंपाक ऑपरेशन्ससह डिशेस तयार करणे आणि सर्व्ह करण्याचे कौशल्य असणे. केलेल्या कामाची जबाबदारी ओळखा.

कॅफे "मारल" च्या बारटेंडरसाठी आवश्यकता:

बारटेंडरने काटेकोरपणे नियोजित वेळेवर कामावर येणे आवश्यक आहे. बारमधील पेयांची उपलब्धता आणि वाइन यादीतील सामग्री, तसेच मेनूवरील डिशेस, त्यांच्या किंमती, वर्गीकरण, डिश सर्व्ह करण्याचा क्रम आणि त्यांच्या तयारी तंत्रज्ञानाची मूलभूत माहिती तसेच इतर प्रकारांशी सुसंगतता जाणून घ्या. अन्न उत्पादने. कामाच्या ठिकाणी सुव्यवस्था राखण्यासाठी शक्य तितके कमी प्रयत्न करावेत अशा प्रकारे काम करा. गडबड टाळून, आपल्या कामाचे योग्य नियोजन करून, लवकर काम करा. सावध रहा, संपूर्ण बार आणि हॉल दृष्टीक्षेपात ठेवा, प्रत्येक लहान गोष्टीकडे लक्ष द्या, घटनांचा अंदाज घ्या. प्रतिसाद दर्शवा, अतिथीला मदत करण्याची तयारी, विशेष विनंतीशिवाय. प्रत्येक तपशीलात ऑर्डर लक्षात ठेवा, "मारल" कॅफेमध्ये नियमित अभ्यागतांच्या सवयी आणि अभिरुची लक्षात ठेवण्याचा प्रयत्न करा. एक अंतर ठेवून संभाषण ऐकण्यास आणि चालू ठेवण्यास सक्षम व्हा. ग्राहक सेवेचे नियम आणि कॅफेमधील वर्तनाचे नियम पहा, विनम्र, उपयुक्त, लक्ष द्या. तुमचा बार, बाटल्या, उपकरणे, भांडी यांचे स्थान जाणून घ्या. स्वच्छ ठेवण्यासाठी कामाची जागा- बार काउंटर, बार उपकरणे, डिशेस. नाशवंत उत्पादनांच्या स्टोरेज परिस्थितीचे निरीक्षण करा (वाइन, सिरप, सिगार.).

वर सूचीबद्ध केलेल्या उत्पादनांचे नुकसान झाल्यास, आर्थिक अटींमध्ये खराब झालेल्या उत्पादनाची किंमत बारटेंडरच्या पगारातून वजा केली जाते, ज्याच्या चुकांमुळे नुकसान झाले आहे. कोणत्याही दोषांसह टेबलवेअर, कटलरी आणि टेबल लिनन वापरण्यास परवानगी देऊ नका. बारमध्ये कोणत्याही प्रकारचे उत्पादन किंवा भांडी नसल्याबद्दल (वेटर, प्रशासक) चेतावणी देण्यासाठी वेळेत. नीटनेटके असणे - नीटनेटके असणे देखावा(केस, नखे, कपडे). कामाच्या ठिकाणी गणवेशात रहा, जे स्वच्छ आणि शूज पॉलिश केलेले असले पाहिजेत, वैयक्तिक स्वच्छतेचे नियम पाळा. संभाव्य विलंब किंवा गैर-उपस्थितीबद्दल व्यवस्थापनाला आगाऊ चेतावणी द्या.

बारटेंडरने हे करू नये:

वेटर आणि ग्राहकांना अशी पेये आणि कॉकटेल द्या जे गुणवत्ता किंवा डिझाइनमध्ये असमाधानकारक आहेत. खा, प्या, धुम्रपान करा, झोपा, काउंटरवर गम चघळा. ऑडिओ - व्हिडिओ प्लेबॅक सिस्टम वापरा. कोणतेही स्पष्ट कारण नसताना दीर्घकाळ देखभाल करताना अनुपस्थित राहा, अन्यथा प्रशासकाला कळवा.

तुमचे सर्व लक्ष अभ्यागतांपैकी एकाकडे द्या, इतर ग्राहकांच्या हानीकडे. अभ्यागतांची गणना करा. नेहमी बदल दिला पाहिजे. मोठ्याने बोला, संभाषणात अपशब्द आणि अश्लील अभिव्यक्ती वापरा. पाहुण्यांशी तुमच्या कामातील समस्यांवर चर्चा करा, कर्मचाऱ्यांबद्दल तक्रार करा. तुमच्याकडे ऑर्डर केलेले पेय नाही असे म्हणणे, समान किंवा समान चवीचे पेय देण्यासाठी तयार असणे.

वेटर्ससाठी आवश्यकता:

वेटरला काटेकोरपणे नियोजित वेळेत कामावर येण्यास बांधील आहे, कॅफे अभ्यागतांना सेवा देण्याच्या प्रक्रियेवर मुख्य वेटरच्या सूचनांचे अनुसरण करा; सेवेचे नियम आणि कॅफेमधील वागण्याचे नियम पाळा, विनम्र, उपयुक्त, लक्ष द्या; डिशेसची उपलब्धता, मेनूमधील पेये आणि त्यांच्या किंमती, डिश सर्व्ह करण्याचा क्रम आणि त्यांच्या तयारी तंत्रज्ञानाची मूलभूत माहिती जाणून घ्या; अभ्यागतांना विशेष पदार्थ आणि पेयेची शिफारस करा; गणवेशात कामावर असणे, जे नेहमी स्वच्छ आणि इस्त्री केलेले असले पाहिजे, शूज स्वच्छ केले पाहिजेत; वैयक्तिक स्वच्छतेच्या नियमांचे पालन करा; अभ्यागतांच्या स्वागतासाठी आणि त्यांच्या कामाच्या ठिकाणी काळजीपूर्वक टेबल तयार करा, कामाच्या शिफ्ट दरम्यान टेबलांवर सतत सुव्यवस्था राखा; वेळेवर आणि योग्य पद्धतीने टेबल सेट करा, तसेच काही तांत्रिक पद्धतींचे निरीक्षण करून वापरलेले डिशेस आणि कटलरी साफ करा; सर्व्ह करताना फक्त स्वच्छ, चांगले इस्त्री केलेले नॅपकिन्स आणि टेबलक्लोथ वापरा; युटिलिटी टेबल आणि साइडबोर्ड स्वच्छ ठेवा; कृपया हॉलच्या प्रशासकाने आमंत्रित केलेल्या अभ्यागतांना भेटा, त्यांना अभिवादन करा, त्यांना टेबलवर बसण्यास मदत करा, मेनू ऑफर करा, सेवा तंत्रज्ञानाच्या नियमांचे पालन करून ऑर्डर अचूकपणे आणि द्रुतपणे पूर्ण करा; कोणत्याही दोषांसह (चिप्स, क्रॅक, डाग, छिद्र इ.) टेबलवेअर, कटलरी आणि टेबल लिनन वापरण्यास परवानगी देऊ नका; रिसेप्शन आणि मेजवानी देण्याचे क्रम आणि तंत्र जाणून घ्या; ग्राहकांच्या सर्व टिप्पण्या आणि शुभेच्छांबद्दल मुख्य वेटर किंवा रेस्टॉरंटच्या संचालकांना वेळेवर कळवा.

वेटर प्राप्त करणे, लेखा देणे, जारी करणे आणि संग्रहित करणे यासाठी ऑपरेशन्स करतो पैसाआणि मौल्यवान कागदपत्रेनियमांचे अनिवार्य पालन करून त्यांची सुरक्षा सुनिश्चित करणे. दस्तऐवज काढतो आणि त्यानुसार प्राप्त करतो स्थापित ऑर्डररोख.

वेटरने हे करू नये:

नोंदणी नसलेल्या इनव्हॉइसचे फॉर्म वापरा, तसेच तुमचे फॉर्म दुसऱ्या वेटरकडे हस्तांतरित करा; डिशेस किंवा बार उत्पादनांची नावे निर्दिष्ट न करता बीजक फॉर्म भरा;

वेटरला सक्त मनाई आहे : अप्रस्तुत टेबलांवर अतिथींना बसवा; मुख्य वेटर किंवा व्यवस्थापनाशिवाय तक्रारी आणि दाव्यांना सामोरे जा; गटांमध्ये एकत्र येणे, धुम्रपान करणे, बसणे, खाणे, हॉलमध्ये मोठ्याने बोलणे, स्तंभ, भिंती इत्यादीच्या साइडबोर्डवर झुकणे; एंटरप्राइझच्या प्रमुखांच्या किंवा मुख्य वेटरच्या माहितीशिवाय "टेबल ऑर्डर केले आहे" चिन्हे ठेवा; गुणवत्तेत किंवा डिझाइनमध्ये असमाधानकारक असलेल्या शेफकडून डिशेस मिळवा; हेड वेटरच्या परवानगीशिवाय बराच काळ सेवेदरम्यान सोडा.

मारल कॅफेच्या कोणत्याही अभ्यागताच्या संबंधात, वेटर आदरातिथ्य करणारा, उपयुक्त आणि योग्य असला पाहिजे. जर ग्राहकाने वेटरला विनंती केली असेल जो त्याला सेवा देत नाही, तर वेटरने विनंती ऐकून ती पूर्ण करणे बंधनकारक आहे आणि ते स्वतः करणे अशक्य असल्यास, या ग्राहकांना सेवा देणाऱ्या वेटरला त्याबद्दल माहिती द्या. जर ग्राहक एखाद्या गोष्टीवर असमाधानी असेल, संतापला असेल आणि ती कठोर स्वरात व्यक्त करेल, तर वेटरने विशेष संयम आणि चातुर्य दाखवले पाहिजे. वेटरने अशा प्रकारे कार्य केले पाहिजे की हॉलमध्ये उपस्थित असलेल्यांचे लक्ष वेधून घेऊ नये, त्यांच्या संभाषणात व्यत्यय आणू नये: भांडी आणि कटलरी खडखडाट करू नये, कामावर त्याच्या साथीदारांना मोठ्याने कॉल करू नये. अशा परिस्थितीत जेव्हा जवळपास काम करणार्‍या कॉम्रेडने तयार आणि आवश्यक घेतले हा क्षणडिशेस, वेटर त्याच्याशी वाद घालत नाही, तर दुसरा घेतो. वेटरने कामाच्या सहकाऱ्यांसोबत परस्पर सहाय्याचे सौहार्दपूर्ण नाते राखले पाहिजे. वेटरने ग्राहकांप्रती विनम्रता जोपासली पाहिजे: एखादी गोष्ट सर्व्ह करताना, "कृपया", "माफ करा" म्हणा. जर ग्राहकाने रुमाल किंवा उपकरण टाकले असेल, तर तुम्ही प्रथम स्वच्छ सर्व्ह करावे आणि नंतर जे पडले आहे ते उचलावे. स्वच्छ वस्तू छोट्या ट्रे किंवा प्लेटवर दिल्या पाहिजेत. ग्राहकांना तोंड देत हँडलसह उपकरणे दिली जातात.

वेटर वैयक्तिक स्वच्छतेचे नियम

वेटर अभ्यागतांच्या सतत संपर्कात असतो. वेटर, जसा होता, हॉलमध्ये एक मानसिक वातावरण तयार करतो, ज्यावरून अभ्यागतांना मारल कॅफेची छाप पडते.

वेटरच्या बाह्य डेटावर, त्याच्या वागण्यावर बरेच काही अवलंबून असते. वेटरचे चेहऱ्यावरचे भाव आणि नीटनेटके केशरचना, इष्टतम (सरासरी) उंची आणि योग्य मुद्रा असल्यास ते चांगले आहे. हे नैसर्गिक डेटा, तसेच चांगले ऐकणे, योग्य शब्दलेखन, आधीपासूनच अभ्यागतांच्या सकारात्मक वृत्तीची हमी आहे. वेटरच्या कामाचे वैशिष्ट्य म्हणजे तो टेबलवर डिश सर्व्ह करतो आणि कधीकधी ते स्वतःच ठेवतो. आणि येथे वैयक्तिक स्वच्छतेच्या नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे:

केशरचना साधी आणि व्यवस्थित असावी; केस डोळ्यांवर पडू नयेत; देखभाल दरम्यान, कंघी वापरण्याची किंवा आपले केस दुरुस्त करण्याची शिफारस केलेली नाही. केस ताटात येऊ शकतात;

दररोज संध्याकाळी आणि सकाळी दात घासणे आणि अँटीसेप्टिक द्रवाने आपले तोंड स्वच्छ धुणे आवश्यक आहे

काम करण्यापूर्वी शॉवर आणि दाढी;

महिला वेट्रेसचा गैरवापर होऊ नये सौंदर्यप्रसाधने, मजबूत परफ्यूम वापरा, मोठे दागिने घाला (रिंग्ज, अंगठ्या इ.);

आपल्याला स्वच्छ कपड्यांमध्ये कामावर येण्याची आवश्यकता आहे, सेवा सुरू करण्यापूर्वी, आपण आंघोळ करावी, आपले हात साबणाने आणि ब्रशने चांगले धुवावे;

कामाच्या विश्रांतीनंतरही हात धुवावेत - आवश्यकतेनुसार;

हात पुसण्यासाठी, इलेक्ट्रिक टॉवेल किंवा (त्याच्या अनुपस्थितीत) वैयक्तिक डिस्पोजेबल वाइप वापरणे चांगले आहे;

तुम्ही कामकाजाच्या आवारातून गणवेशात बाहेर जाऊ शकत नाही किंवा त्यामधील रेस्टॉरंटमध्ये इतर काम करू शकत नाही (वाहने उतरवणे इ.)

वेटरचे हात हे त्याचे विशेष लक्ष असावे. तो अन्नाचा व्यवहार करतो - त्याला वितरणासाठी डिशेस मिळतात, अभ्यागतांच्या समोर एका डिशमधून दुसऱ्या डिशमध्ये हलवतात. लोक अनैच्छिकपणे त्याच्या हाताकडे, नखेकडे लक्ष देतात (ते स्वच्छ, लहान असले पाहिजेत)

सर्व अन्न सेवा कर्मचार्‍यांनी नियमित वैद्यकीय तपासणी करणे आवश्यक आहे. वैद्यकीय तपासणीचा उद्देश लोकांना अशा आजारांना प्रतिबंध करणे आहे जे अन्नाद्वारे प्रसारित केले जाऊ शकतात आणि अभ्यागतांच्या आरोग्यासाठी आणि कामगारांसाठी धोकादायक असू शकतात.

कॅफेच्या संरक्षणासाठी आवश्यकता:

कॅफेच्या बाहेरील प्रवेशद्वारावर (लगतचा प्रदेश) आणि अंतर्गत प्रवेशद्वारावर (थेट जवळ) सुरक्षा सतत असणे आवश्यक आहे. द्वार). थंडर ब्रँडिंगसह स्थापित नमुन्याच्या गणवेशात कपडे घालणे. वॉकी-टॉकी, रेडिओटेलीफोन, टॉर्च, संरक्षक उपकरणे: गॅस पिस्तूल, इलेक्ट्रिक शॉक, गॅस काडतूस यासह सुसज्ज रहा. सर्व उपकरणे चांगल्या कामाच्या क्रमाने असणे आवश्यक आहे. सुरक्षा रक्षक नीटनेटका, हुशार, त्याची कर्तव्ये जाणणारा, सामान्य आणि गैर-मानक परिस्थितीत अभ्यागतांशी संवाद साधण्याचे कौशल्य असणे आवश्यक आहे. प्रशासकाचे पालन करा, त्याच्या आवश्यकता स्पष्टपणे पूर्ण करा, अभ्यागतांशी संघर्ष करू नका.

सुरक्षा दृश्यमान असावी, सतत दृष्टीक्षेपात असावी. कोणत्याही भावना न दाखवता कॅफेमध्ये अभ्यागतांना नम्रपणे अभिवादन करा. येणारे अभ्यागत आणि कार यांच्याकडे लक्ष द्या, संख्यांची नोंद ठेवा. संशयास्पद प्रकरणांमध्ये, कार्यालयातील प्रशासक आणि डिस्पॅचर यांना कळवा. गार्ड सतत फिरत असला पाहिजे, परंतु प्रवेशद्वाराच्या अगदी जवळ असावा. प्रशासकीय कर्मचारी आणि तात्काळ वरिष्ठांना नाव आणि संरक्षक नावाने संबोधित करा. वर फोन कॉलविहित फॉर्ममध्ये उत्तर द्या: "शुभ दुपार (संध्याकाळ, रात्र, सकाळ)" मारल ". ग्राहकाच्या नावात स्वारस्य ठेवा आणि कॉल हस्तांतरित करा, ज्याला कॉल केला जात आहे त्याच्याशी बोलण्याच्या इच्छेवर यापूर्वी सहमती दर्शवा.

डिशवॉशर आवश्यकता:

नियोजित वेळेत कामावर पोहोचा. थेट कामगिरी करा कार्यात्मक जबाबदाऱ्याडिशेसच्या स्वच्छताविषयक आणि आरोग्यदायी प्रक्रियेशी संबंधित. प्रशासकाच्या सर्व सूचनांचे पालन करा. कामाच्या ठिकाणी स्वच्छता राखा. वैयक्तिक स्वच्छतेच्या नियमांचे निरीक्षण करा. कंपनी चिन्ह "मारल" सह स्थापित नमुन्याचा गणवेश परिधान करणे. वेळेवर वैद्यकीय तपासणी करा.

माहित असणे आवश्यक आहे : अंतर्गत कामगार नियमांचे नियम, ठराव, आदेश, आदेश, संस्थेच्या कामाशी संबंधित उच्च आणि इतर संस्थांचे इतर प्रशासकीय आणि नियामक दस्तऐवज.

कामगार संरक्षण, सुरक्षा उपाय, औद्योगिक स्वच्छता आणि अग्निसुरक्षा यांचे नियम आणि मानदंड.

शुद्धतेच्या मास्टरसाठी आवश्यकता:

नियोजित वेळेत कामावर पोहोचा. हॉल, स्वयंपाकघर, सेवा परिसर आणि कॅफेला लागून असलेल्या प्रदेशात दिवसभर स्वच्छता ठेवा.

एंटरप्राइझ व्यवस्थापन संरचनेचे आकृती

शेड्युलिंग कामात सहभाग

कॅफे कामावर जाण्यासाठी एक रेखीय आणि त्याच वेळी सारांशित वेळापत्रक वापरते. हे कॅफेची वैशिष्ट्ये स्पष्ट करते. सर्व कामगार एकाच वेळी कामावर जातात.

मंजूर:

[नोकरीचे शीर्षक]

_______________________________

_______________________________

[कंपनीचे नाव]

_______________________________

_______________________/[पूर्ण नाव.]/

"______" _______________ २०___

कामाचे स्वरूप

कॅन्टीन मॅनेजर

1. सामान्य तरतुदी

१.१. हे जॉब वर्णन डायनिंग रूमच्या प्रमुखाचे अधिकार, कार्यात्मक आणि नोकरी कर्तव्ये, अधिकार आणि जबाबदाऱ्या परिभाषित करते आणि नियंत्रित करते [जेनिटिव्ह प्रकरणात संस्थेचे नाव] (यापुढे कंपनी म्हणून संदर्भित).

१.२. कॅन्टीनच्या प्रमुखाची या पदावर नियुक्ती केली जाते आणि कंपनीच्या प्रमुखाच्या आदेशानुसार सध्याच्या कामगार कायद्याद्वारे स्थापित केलेल्या प्रक्रियेनुसार त्याला पदावरून काढून टाकले जाते.

१.३. कॅन्टीनचे प्रमुख थेट कंपनीच्या [डेटिव्ह केसमध्ये तात्काळ पर्यवेक्षकाच्या पदाचे नाव] यांना अहवाल देतात.

१.४. डायनिंग रूमचे प्रमुख व्यवस्थापकांच्या श्रेणीशी संबंधित आहेत आणि [डेटिव्ह केसमधील अधीनस्थांच्या पदाचे नाव] च्या अधीन आहेत.

1.5. उच्च व्यावसायिक शिक्षण आणि किमान 3 वर्षांचा कामाचा अनुभव किंवा माध्यमिक व्यावसायिक शिक्षण आणि किमान 5 वर्षांचा कार्य अनुभव असलेल्या व्यक्तीची कॅन्टीनच्या प्रमुखपदावर नियुक्ती केली जाते.

१.६. कॅन्टीन व्यवस्थापक यासाठी जबाबदार आहे:

• त्याच्यावर सोपवलेल्या कामाची प्रभावी कामगिरी;
• कार्यप्रदर्शन, श्रम शिस्तीच्या आवश्यकतांचे पालन;
• त्याच्या ताब्यात असलेल्या दस्तऐवजांची (माहिती) सुरक्षितता (त्याच्या ओळखीची), त्यात (घटक) व्यापार रहस्यसंस्था

१.७. जेवणाच्या खोलीच्या प्रमुखाला हे माहित असले पाहिजे:

• ठराव, आदेश, आदेश, सार्वजनिक केटरिंगच्या संस्थेशी संबंधित उच्च अधिकार्यांचे इतर प्रशासकीय आणि नियामक दस्तऐवज;
• जेवणाचे खोलीचे उत्पादन आणि व्यवस्थापनाचे आयोजन, त्याच्या विभागांची कार्ये आणि कार्ये;
• सार्वजनिक केटरिंगचे आयोजन आणि अभ्यागतांना सेवा देण्याचा प्रगत देशी आणि परदेशी अनुभव;
• कॅन्टीन ऑपरेशनचे तास;
• खानपान अर्थशास्त्र;
• मोबदला आणि कामगार प्रोत्साहन संघटना;
• अंतर्गत कामगार नियम;
• कामगार कायद्याची मूलभूत तत्त्वे;
• कामगार संरक्षण नियम आणि नियम.

१.८. त्याच्या क्रियाकलापांमध्ये जेवणाचे खोलीचे प्रमुख याद्वारे मार्गदर्शन करतात:

• स्थानिक कायदे आणि कंपनीचे संस्थात्मक आणि प्रशासकीय दस्तऐवज;
• अंतर्गत कामगार नियम;
• कामगार संरक्षण आणि सुरक्षिततेचे नियम, औद्योगिक स्वच्छता आणि अग्निसुरक्षा सुनिश्चित करणे;
• सूचना, आदेश, निर्णय आणि तात्काळ पर्यवेक्षकाच्या सूचना;
• हे नोकरीचे वर्णन.

१.९. जेवणाच्या खोलीच्या प्रमुखाच्या तात्पुरत्या अनुपस्थितीत, त्याची कर्तव्ये [डेप्युटीच्या पदाचे नाव] वर नियुक्त केली जातात.

2. नोकरीच्या जबाबदाऱ्या

जेवणाचे खोलीचे प्रमुख खालील श्रमिक कार्ये करतात:

२.१. कॅन्टीनचे उत्पादन, आर्थिक आणि व्यापार आणि सेवा क्रियाकलाप व्यवस्थापित करते, उत्पादन युनिट्स - कार्यशाळा आणि साइट्सचा प्रभावी परस्परसंवाद सुनिश्चित करते, उच्च दर्जाचे अन्न तयार करणे आणि ग्राहक सेवेची उच्च संस्कृती सुनिश्चित करण्यासाठी त्यांच्या क्रियाकलापांना निर्देशित करते.

२.२. उत्पादन आणि व्यापार आणि सेवा प्रक्रियेसाठी आवश्यक असलेल्या अन्न उत्पादनांसह कॅन्टीनची वेळेवर तरतूद आयोजित करते.

२.३. उच्च पातळीची उत्पादन कार्यक्षमता, नवीन उपकरणे आणि तंत्रज्ञानाचा परिचय, सेवा आणि कार्य संस्थेचे प्रगतीशील प्रकार प्रदान करते.

२.४. व्यवस्थापनाच्या बाजार पद्धती विचारात घेऊन, ते कॅटरिंग उत्पादनांसाठी ग्राहकांच्या मागणीचा अभ्यास करते.

2.5. कर्मचार्‍यांची नियुक्ती आयोजित करते, त्यांची वैशिष्ट्ये आणि पात्रता, कामाचा अनुभव लक्षात घेऊन, वैयक्तिक गुण, तसेच कॅन्टीनच्या व्यापार आणि सेवा क्रियाकलापांमध्ये श्रमांची तर्कशुद्ध विभागणी.

२.६. कॅन्टीनच्या उत्पादन आणि आर्थिक क्रियाकलापांवर रेकॉर्ड ठेवणे आणि वेळेवर अहवाल देणे, विद्यमान फॉर्म आणि मोबदला आणि कामगार प्रोत्साहनांच्या प्रणालींचा योग्य वापर सुनिश्चित करते.

२.७. हे अन्न तयार करण्याची गुणवत्ता, व्यापार नियमांचे पालन, किंमत आणि कामगार संरक्षण आवश्यकता, कामगार आणि उत्पादन शिस्त, उत्पादन आणि व्यापार आणि सेवा परिसराची स्वच्छताविषयक आणि तांत्रिक स्थिती यांचे निरीक्षण करते.

अधिकृत गरजेच्या बाबतीत, जेवणाचे खोलीचे प्रमुख फेडरल कामगार कायद्याच्या तरतुदींनुसार विहित केलेल्या पद्धतीने, ओव्हरटाईमच्या त्याच्या अधिकृत कर्तव्याच्या कामगिरीमध्ये गुंतलेले असू शकतात.

3. अधिकार

जेवणाच्या खोलीच्या प्रमुखाला अधिकार आहे:

३.१. अधीनस्थ कर्मचारी आणि सेवांना सूचना देणे, त्याच्या कार्यात्मक कर्तव्यांमध्ये समाविष्ट असलेल्या विविध समस्यांवरील कार्ये.

३.२. उत्पादन कार्यांची पूर्तता नियंत्रित करण्यासाठी, अधीनस्थ सेवांद्वारे वैयक्तिक ऑर्डर आणि कार्यांची वेळेवर अंमलबजावणी.

३.३. जेवणाचे खोलीचे प्रमुख, त्याच्या अधीनस्थ सेवा आणि विभाग यांच्या क्रियाकलापांशी संबंधित आवश्यक साहित्य आणि कागदपत्रांची विनंती करा आणि प्राप्त करा.

३.४. डायनिंग रूमच्या प्रमुखाच्या क्षमतेशी संबंधित उत्पादन आणि इतर समस्यांवरील इतर उपक्रम, संस्था आणि संस्थांशी संवाद साधा.

4. जबाबदारी आणि कार्यप्रदर्शन मूल्यमापन

४.१. जेवणाचे खोलीचे प्रमुख प्रशासकीय, अनुशासनात्मक आणि सामग्री (आणि काही प्रकरणांमध्ये रशियन फेडरेशनच्या कायद्याद्वारे प्रदान केलेले, आणि गुन्हेगारी) जबाबदार आहेत:

४.१.१. तत्काळ पर्यवेक्षकाच्या अधिकृत सूचनांची पूर्तता न करणे किंवा अयोग्य पूर्तता.

४.१.२. ची अयशस्वी किंवा अयोग्य कामगिरी श्रम कार्येआणि त्याला नियुक्त केलेली कामे.

४.१.३. मंजूर अधिकृत अधिकारांचा बेकायदेशीर वापर, तसेच त्यांचा वैयक्तिक हेतूंसाठी वापर.

४.१.४. त्याच्याकडे सोपवलेल्या कामाच्या स्थितीबद्दल चुकीची माहिती.

४.१.५. एंटरप्राइझ आणि त्याच्या कर्मचार्‍यांच्या क्रियाकलापांना धोका निर्माण करणारे सुरक्षा नियम, अग्नि आणि इतर नियमांचे ओळखले गेलेले उल्लंघन दडपण्यासाठी उपाययोजना करण्यात अयशस्वी.

४.१.६. कामगार शिस्त लागू करण्यात अयशस्वी.

४.२. जेवणाचे खोलीच्या प्रमुखाच्या कामाचे मूल्यांकन केले जाते:

४.२.१. थेट पर्यवेक्षक - नियमितपणे, त्याच्या श्रमिक कार्यांच्या कर्मचार्याद्वारे दैनंदिन अंमलबजावणी दरम्यान.

4.2.2. प्रमाणन आयोगउपक्रम - वेळोवेळी, परंतु किमान दर दोन वर्षांनी एकदा, मूल्यांकन कालावधीसाठी कामाच्या दस्तऐवजीकरण केलेल्या परिणामांवर आधारित.

४.३. डायनिंग रूमच्या प्रमुखाच्या कामाचे मूल्यांकन करण्यासाठी मुख्य निकष म्हणजे या निर्देशाद्वारे प्रदान केलेल्या कार्यांची गुणवत्ता, पूर्णता आणि समयोचितता.

5. कामाची परिस्थिती

५.१. कॅन्टीनच्या प्रमुखाचे कामाचे तास कंपनीने स्थापित केलेल्या अंतर्गत कामगार नियमांनुसार निर्धारित केले जातात.

५.२. उत्पादनाच्या गरजेच्या संदर्भात, जेवणाचे खोलीचे प्रमुख प्रवास करण्यास बांधील आहेत व्यवसाय सहली(स्थानिक मूल्यांसह).

५.३. उत्पादनाच्या गरजेच्या संदर्भात, जेवणाच्या खोलीच्या प्रमुखाला त्याची श्रमिक कार्ये पार पाडण्यासाठी अधिकृत वाहने दिली जाऊ शकतात.

6. स्वाक्षरी करण्याचा अधिकार

६.१. त्याच्या क्रियाकलापांची खात्री करण्यासाठी, कॅन्टीनच्या प्रमुखास त्याच्या कार्यात्मक कर्तव्यांचा भाग असलेल्या मुद्द्यांवर संस्थात्मक आणि प्रशासकीय कागदपत्रांवर स्वाक्षरी करण्याचा अधिकार दिला जातो.

सूचना ___________ / ____________ / "____" _______ 20__ सह परिचित