Тамақ өнімдерінің тауар менеджерінің анықтамалығы 2. Тамақ өнімдерінің тауарлық зерттеулері. Сөздерді шамамен іздеу

Оқулық

Ресей Федерациясының Білім министрлігімен орта кәсіптік білім беретін оқу орындарының студенттеріне арналған оқулық ретінде бекітілген.

Бесінші басылым, кеңейтілген және өңделген

РОСТОВ-НА-ДОН

Феникс

«Мәскеу оқулықтары» АҚ 2005 ж

1. Тауартану ғылымының жалпы бөлімі

Тауартану пәні мен міндеттері

Классификация азық-түлік өнімдері

Тамақ сапасы

Тамақ өнімдерінің химиялық құрамы

Тауарлардың сапасын анықтау әдістері

Азық-түлікті сақтау

консервілеу азық-түлік өнімдері

Сәйкестікті растау ретінде сертификаттау

1.9.Тұтыну тауарларын таңбалау

Стандарттау негіздері

Тауарларды штрих-кодтау

2. Азық-түлік өнімдерінің біртекті топтарын саудалау

2.1. Астық және оны өңдеу өнімдері

Макарон өнімдері

Нан және нан өнімдері

Қант өнімдері

Багель өнімдері

2.2. Жеміс-көкөніс өнімдері

Тағамдық құндылығы жаңа піскен көкөністержәне жемістер

түйнектер

Тамырлар

қырыққабат көкөністері

пияз көкөністері

шпинат салаты көкөністер

Ащы көкөністер

десертті көкөністер

2.2.9. асқабақ көкөністері

қызанақ көкөністері

Бұршақ және дәнді көкөністер

анар жемістер

тас жемістер

Жаңғақ жемістері

Субтропиктік және тропиктік жемістер

Өңделген көкөністер мен жемістер

Жаңа піскен және өңделген саңырауқұлақтар

2.3.Тамақ өнімдері

Шай және шай сусындар

Кофе және кофе сусындар

Дәмдеуіштер

дәмдеуіштер

Алкогольді сусындар

Төмен алкогольді сусындар

Алкогольсіз сусындар

Темекі өнімдері

2.4.Крахмал, қант, бал

2.5.Кондитерлік өнімдер

2.5.1. Жемістер мен жидектерден жасалған кондитерлік өнімдер

Шоколад және какао ұнтағы

Карамель өнімдері

Кәмпиттер өнімдері

Ұннан жасалған кондитерлік өнімдер

Шығыс тәттілері

Арнайы мақсаттағы кондитерлік өнімдер

2.6. Сүт өнімдері

Сүт пен кілегей

Сүт консервілері

Сүт өнімдері

Сиыр майы

Қатты ірімшіктер

Жұмсақ ірімшіктер

Тұздалған ірімшіктер

Қышқыл сүтті ірімшіктер

өңделген ірімшіктер

2.6.10.Балмұздақ

2.7. Диеталық майлар

Өсімдік майлары

Жануарлардан алынған майлар

Маргарин

пісіру майлары

2.8. Ет және ет өнімдері

Сойылған малдың еті

Еттің қосалқы өнімдері

Қапталған ет

Құс және аң еті

Ет жартылай фабрикаттары және аспаздық өнімдер

Шұжықтар

Ет ысталған өнімдер

Консервіленген ет

2.9.Жұмыртқа және жұмыртқа өнімдері

Азық-түлік концентраттары

2.11.Балық және балық өнімдері

Балықтар туралы жалпы мағлұмат

Ең маңызды кәсіптік балықтардың тұқымдасы

Тірі, салқындатылған және мұздатылған балық

Тұзды балық

Кептірілген балық

Қақталған балық

Балық өнімдері

2.11.9.Балық жартылай фабрикаттары және аспаздық өнімдер

Балық емес су шикізаты

Балық консервілері мен консервілері

Әдебиет

1.1. Тауартану пәні мен міндеттері

тауартанутауарлардың тұтынушылық қасиеттерін зерттейтін ғылыми пән болып табылады. Бұл ғылым үшін тауарлардың тұтыну құнын зерттеу ерекше маңызға ие. Кез келген тауардың құны мен пайдалану құны болады. Тауар өндіруге жұмсалған қоғамдық қажетті еңбек мөлшері оның құнын анықтайды. Өнімнің пайдалылығы, адамның кез келген қажеттілігін қанағаттандыру мүмкіндігі тұтыну құны деп аталады. Өнімнің тұтыну құны оның қасиеттерімен анықталады. Өнімнің қасиеті деп оны жасау, пайдалану және тұтыну кезінде көрінетін объективті белгі түсініледі. Өнімнің қасиеттері табиғи және өндіру, сақтау және өткізу процесінде сатып алынған болуы мүмкін.

Тауартану ғылымының ғылым ретінде пайда болуын 16 ғасырдың ортасына жатқызады. Қазіргі уақытта өндірілетін тауарлардың көлемі мен ассортименті ұлғайып, олар туралы жүйеленген ақпарат пен білімге, яғни тауартану ғылымына қажеттілік туындайды. Өнеркәсіптік өндіріс өскен сайын тауартану алдында әртүрлі міндеттер тұрды, демек оның мазмұны да өзгерді. Тауартану ғылымының дамуында үш кезеңдері: ең бірінші - тауарды сипаттайтын,әртүрлі тауар түрлерін пайдаланудың қасиеттері мен әдістерін сипаттайтын оқу құралдарын жасауға басты назар аударылған кезде (16 ғасырдың ортасы мен 17 ғасырдың басы); екінші - тауарлық-технологиялық,оның негізгі міндеті технологиялық факторлардың (шикізат, материалдар, технологиялар қасиеттері) тауар сапасына әсерін зерттеу болды (18-20 ғасырдың басы); үшінші - тауар құраушы,мақсаты – тауардың тұтыну құнын, сапасы мен ассортиментін қалыптастыру, бағалау және басқарудың ғылыми негіздерін әзірлеу (20 ғасырдың басынан қазіргі уақытқа дейін).

Ғылыми-зерттеу институтының профессоры М.Я. Тауартану ғылымының ғылыми негіздерін салған Киттари (1825-1880): курстың пәні мен мазмұнын анықтап, классификациясын жасап, тауарлардың қасиеттерін сипаттады. Ол техника мен тауартану ғылымын химия, физика және басқа да жаратылыстану ғылымдарын зерттеуге негізделуі керек деп есептеді.

Тауартану ғылымының одан әрі дамуы профессорлардың есімдерімен байланысты П.П. Петров (1850-1928) және Я.Я. Никитинский (1854-1924). Олар тауартану ғылымының мәнін, міндеттерін және көлемін нақтылап, оның өндіріс технологиясымен және ауылшаруашылық және экономикалық ғылымдармен байланысын көрсетті.

Тамақ өнімдерінің тауартану ғылымының дамуы профессор Ф.В. Церевитинов (1874-1947). Ол бірінші болып жемістер мен көкөністерде ұзақ тасымалдау және төмен температурада сақтау кезінде болатын химиялық процестерді зерттеді. Тауартану ғылымының бұл саласының дамуына құнды үлес қосқан профессорлар Б. Смирнов, Н.И. Козин, б.з.д. 1 жүгіруші, А.А. Колесник.

Азық-түлік өнімдері қасиеттері мен оларға қойылатын талаптары бойынша бір-бірінен айтарлықтай ерекшеленетіндіктен, тауартануда да ғылымның әртүрлі салаларындағы білім мен ақпарат қолданылады. Сондықтан ол көптеген жаратылыстану, техникалық және әлеуметтік ғылыми пәндермен тығыз байланысты. Экономика тұтыну құны, тауар құны, тауар өндірісі, тауар, оның тарихи сипаты және т.б. сияқты ұғымдардың әлеуметтік мәнін ашуға көмектеседі; физика және химия өнімдердің құрылымы, қасиеттері және тағамдық құндылығы туралы жалпы мәліметтерді береді. Тамақ өнімдерін тасымалдау және сақтау түрлерін дұрыс таңдау үшін микробиология, биохимияны білу қажет. Тауартану ғылымының экономикалық географиямен, статистикамен, экономикамен және сауданы ұйымдастырумен байланысы тауар қозғалысы мен есебін дұрыс ұйымдастыруға, халықтың оларға деген қажеттілігін анықтауға және т.б.

Мерчандайзингтің алдында тұрған негізгі міндеттер:

Тұтыну құнын құрайтын тауарлардың іргелі сипаттамаларын анықтау және зерттеу;

тауарлардың тұтынушылық қасиеттері мен сапа көрсеткіштерінің номенклатурасын белгілеу;

тауар ассортиментінің қасиеттері мен көрсеткіштерін зерттеу, өндірістік немесе сауда ұйымының ассортименттік саясатын талдау;

жаңа отандық және импорттық тауарларды қоса алғанда, тауарлардың сапасын тауарлық бағалау;

сапа градацияларын анықтау, тауарлардың ақаулары мен олардың себептерін диагностикалау, сапасыз, қауіпті тауарларды өткізуге жол бермеу шараларын қолдану;

олардың технологиялық циклінің әртүрлі кезеңдерінде тауарлардың сапасы мен санын қамтамасыз ету;

тауар ысыраптарының түрлерін, олардың пайда болу себептерін белгілеу және олардың алдын алу немесе азайту шараларын әзірлеу;

өндірушіден тұтынушыға дейінгі тауар қозғалысын ақпараттық қамтамасыз ету.

Іздеу нәтижелерін тарылту үшін іздеу үшін өрістерді көрсету арқылы сұрауды нақтылауға болады. Өрістердің тізімі жоғарыда берілген. Мысалға:

Бір уақытта бірнеше өрістер бойынша іздеуге болады:

логикалық операторлар

Әдепкі оператор болып табылады ЖӘНЕ.
Оператор ЖӘНЕқұжат топтағы барлық элементтерге сәйкес келуі керек дегенді білдіреді:

ғылыми зерттеулерді дамыту

Оператор НЕМЕСЕқұжат топтағы мәндердің біріне сәйкес келуі керек дегенді білдіреді:

оқу НЕМЕСЕдаму

Оператор ЖОҚосы элементі бар құжаттарды қоспағанда:

оқу ЖОҚдаму

Іздеу түрі

Сұрау жазу кезінде сөз тіркесінің іздеу жолын көрсетуге болады. Төрт әдіске қолдау көрсетіледі: морфологияға негізделген іздеу, морфологиясыз, префиксті іздеу, сөз тіркесін іздеу.
Әдепкі бойынша іздеу морфологияға негізделген.
Морфологиясыз іздеу үшін сөз тіркесіндегі сөздердің алдына «доллар» белгісін қою жеткілікті.

$ оқу $ даму

Префиксті іздеу үшін сұраудан кейін жұлдызша қою керек:

оқу *

Сөз тіркесін іздеу үшін сұрауды қос тырнақшаға алу керек:

" зерттеулер мен әзірлемелер "

Синонимдер бойынша іздеу

Іздеу нәтижелеріне сөздің синонимдерін қосу үшін хэш белгісін қойыңыз " # " сөздің алдында немесе жақшадағы өрнектің алдында.
Бір сөзге қолданылғанда оған үш синонимге дейін табылады.
Жақшадағы өрнекке қолданылғанда, егер табылса, әрбір сөзге синоним қосылады.
Морфологиясыз, префикс немесе фразалық іздеулермен үйлесімді емес.

# оқу

топтастыру

Жақша іздеу сөз тіркестерін топтастыру үшін қолданылады. Бұл сұраудың логикалық логикасын басқаруға мүмкіндік береді.
Мысалы, сізге сұраныс жасау керек: авторы Иванов немесе Петров болып табылатын құжаттарды табыңыз және тақырыпта зерттеу немесе әзірлеме сөздері бар:

Шамамен іздеусөздер

Шамамен іздеу үшін сізге тильда қою керек » ~ " сөз тіркесіндегі сөздің соңында. Мысалы:

бром ~

Іздеу «бром», «ром», «пром» сияқты сөздерді табады.
Мүмкін болатын өңдеулердің ең көп санын таңдауға болады: 0, 1 немесе 2. Мысалы:

бром ~1

Әдепкі - 2 өңдеу.

Жақындық критерийі

Жақындық бойынша іздеу үшін тильд қою керек ~ " сөз тіркесінің соңында. Мысалы, 2 сөз ішінде зерттеу және әзірлеу сөздері бар құжаттарды табу үшін келесі сұрауды пайдаланыңыз:

" ғылыми зерттеулерді дамыту "~2

Экспрессияның өзектілігі

Іздеудегі жеке өрнектердің сәйкестігін өзгерту үшін « белгісін пайдаланыңыз. ^ өрнектің соңында ", содан кейін осы өрнектің басқаларға қатысты сәйкестік деңгейін көрсетіңіз.
Деңгей неғұрлым жоғары болса, берілген өрнек соғұрлым сәйкес келеді.
Мысалы, бұл өрнектегі «зерттеу» сөзі «дамыту» сөзінен төрт есе маңызды:

оқу ^4 даму

Әдепкі бойынша деңгей 1. Жарамды мәндер оң нақты сан болып табылады.

Аралық ішінде іздеу

Кейбір өрістің мәні болуы керек аралықты көрсету үшін оператор арқылы бөлінген жақшадағы шекаралық мәндерді көрсету керек. TO.
Лексикографиялық сұрыптау орындалады.

Мұндай сұрау Ивановтан бастап Петровпен аяқталатын автормен нәтижелерді береді, бірақ Иванов пен Петров нәтижеге қосылмайды.
Мәнді интервалға қосу үшін төртбұрышты жақшаларды пайдаланыңыз. Мәннен құтылу үшін бұйра жақшаларды пайдаланыңыз.

Тауар сарапшылары – сауданы ұйымдастырушылар осы міндетті жүзеге асыруға қатысады, сұранысты зерттейді және болжайды, нарықтық шолуларды және өндіріске өтінімдер мен тапсырыстарды қалыптастыруда, бөлшек сауданы жеткізуде қолданылатын басқа да материалдарды құрастырады. сауда желісіғылыми негізделген ассортименттік тізімдерге сәйкес тамақ өнімдері. Шаруашылық жүргізуді түбегейлі реформалау талап еткен жаңа шарттар, жаңа талаптар сауда саласы жұмысының барлық саласына елеулі түзетулер енгізуде. Жаңа мазмұн сауданы қайта құрылымдау және тауартанушылардың – сауданы ұйымдастырушылардың қызметін толтырады. Бүгінде мерчендайзер тек алып жүруге тиіс емес толық жауапкершіліктауардың сапасы үшін, сонымен қатар білікті кәсіпкер, сауда процесінің белсенді ұйымдастырушысы болу. Азық-түлік өнімдерінің тұтынушылық қасиеттерін білу ғана емес, сонымен қатар нарық жағдайын түсіну, тұтынушылық сұраныстың өзгеруінен хабардар болу маңызды.

Өте маңызды функциямерчандайзерлер – сауданы ұйымдастырушылар – азық-түлік өнімдерін өндірістен шығару үшін сауданы және технологиялық процестерді ұтымды етумен байланысты сауданы ұйымдастыру мен тауар айналымының технологиясын жетілдіру бөлшек саудатауарды тарату желісінің барлық бөліктерінде өнімнің сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз етуді және жалпы ұлттық экономикалық шығындарды азайтуды ескере отырып. Осы мақсатта мерчендайзерлер бөлшек сауда желісінің азық-түлік өнімдерімен қанықтыруын бақылауға және бақылауға, сауда (қауымдастық) немесе дүкендерді консультативтік көмек және басқа қызметтермен қамтамасыз етуі керек. Мысалы, тауарды сұрыпталған (қапталған) түрде жеткізу, маусымдық сауда-саттықты өткізу, жеткізудің ұтымды нысандарын енгізу және өнімді дүкендерге орталықтандырылған жеткізуді дамыту, түсімдердің ырғағын қадағалау. Осыған байланысты сауда (тауар) бөлімдері көтерме сауда немесе бөлшек сауда ұйымдары(кәсіпорындар) азық-түлік тауарларының ағымдағы (маусымдық) қорын жинақтап, оларды ұтымды бөлуге, тауар ресурстарын мобильді түрде басқаруға және қосымша азық-түлік қорларын іздеуге міндетті. Тауар сарапшылары – сауданы ұйымдастырушылар сауда мен тауар айналымының прогрессивті нысандарын (әсіресе орау жабдықтарын қолдану арқылы), еңбекті көп қажет ететін процестерді механикаландыруды, азық-түлік өнімдерін сақтау және қоймаларда да, дүкендерде де табиғи ысырапты азайту әдістерін әзірлейді және енгізеді.

Азық-түлік тауарларының сапасын жақсарту жолындағы күресте сауда мерчендайзерлері жетекші рөл атқарады. Халықты тиісті мөлшерде және ассортиментте жоғары сапалы азық-түлік өнімдерімен қамтамасыз ету міндеттерін табысты шешу еңбек өнімділігін арттыруға ықпал етеді, тиімділіктің өсуіне әсер етеді. қоғамдық өндіріс. Мерчендайзерлер барлығын қамтамасыз етуге шақырылады қажетті жағдайлараяқталғанын тез арада жүзеге асыру үшін азық-түлік өнімдері. Олар өткізілетін барлық іс-шараларға белсенді қатысуы керек тамақ өнеркәсібі(ауыл шаруашылығы өндірісі) және азық-түлік өнімдерінің сапасын анықтауға немесе жақсартуға бағытталған. Мерчандайзерлердің жұмысында тұтынушыларды жүйелі түрде ақпараттандыру маңызды рөл атқарады ұтымды пайдалануазық-түлік өнімдері.

Бұл ретте мерчендайзерлердің жауапкершілігі артып келеді сауда кәсіпорындарыжәне тұтынушылар сұранысы негізінде тауарлар ассортиментін жаңартудың ұтқырлығы үшін ұйымдар.

Бұл ретте, сауда мерчандайзерлері өңделген азық-түлік өнімдерінің сату сатыларында, яғни қоймада және бөлшек сауда желісінде тасымалдау және сақтау кезінде сапасы мен қауіпсіздігін үнемі бақылауға шақырады.

Бұл мәселенің сәтті шешілуі тауар мамандарының сенсорлық (органолептикалық; тамақ өнімдерінің сапасын талдау әдісін) терең меңгеру қажеттілігімен байланысты.

Жеміс-көкөніс шаруашылығында мерчандайзинг қызметінің рөлі ерекше. Қазіргі уақытта диетада картоп, жемістер мен көкөністер айтарлықтай үлесті алады. Халықтың бұл өнімдерге сұранысының қанағаттандырылу дәрежесі тек өндіріс көлеміне ғана емес, сонымен қатар өнімнің қауіпсіздігіне де байланысты. Картоптың, жеміс-жидек пен көкөністің қауіпсіздігін қамтамасыз ету және олармен халықты үздіксіз қамтамасыз ету осы өнімдердің сапасын кешенді басқаруды талап етеді. Жеміс-көкөніс бірлестіктері жүйесінде мерчандайзерлер сауда-саттық және ұйымдастырушылық функциялардан басқа сақтау мен өңдеудің прогрессивті әдістерін енгізуге байланысты белгілі бір технологиялық міндеттерді орындайды. кейбір түрлеріжемістер мен көкөністер және т.б.

Халықты азық-түлік өнімдерімен қамтамасыз ету мәселелерін ойдағыдай шешу Жоғары сапаал дұрыс ассортиментте мерчандайзерлердің арнайы дайындығы және өз саласында терең ғылыми білім жүйесі болуы керек.

Тауартану ғылымының өндіріс пен сауданы жоспарлау саласындағы рөлі мен маңызының артуына байланысты, ғылым ретінде азық-түлік тауарларының тауартануының алдында бірқатар күрделі де жауапты міндеттер тұр. Ең алдымен, бұл тағамдық құндылығы, дәмі, сақтау мерзімі, өндіріс тиімділігі және тұтыну тиімділігі бойынша негізделген ұсыныстарға негізделген теңдестірілген тамақтануды ескере отырып, азық-түлік өнімдерінің ассортиментін қалыптастыру және кеңейту.

Тауартану ғылыми пән ретінде мамандар мен тауартанушы ғалымдардың нормативтік-техникалық құжаттаманы құруға және қайта қарауға, жаңа көрсеткіштерді әзірлеуге және ассортиментін нақтылауға белсенді қатысуы арқылы тамақ өнімдерін стандарттау саласында тиісті орын алуы керек. тамақ сапасының қолданыстағы көрсеткіштерінің.

Заманауи тауартану ғылымының бірдей маңызды мәселесі – зерттеудің және сапасын бақылаудың жаңа әдістерін, азық-түлік өнімдерін сақтау, орау, орау, тасымалдау, консервілеу және өткізудің ұтымды режимдері мен оңтайлы әдістерін жетілдіру және дамыту болып табылады. азық-түлік өнімдерін жоғалту және сапасын сақтау.

Тек қана тауартану саласында терең теориялық дайындығы бар маман ғана негізделген қажеттіліктер мен теңгерімді тамақтануды ескере отырып, халықты жоғары сапалы азық-түлік өнімдерімен қамтамасыз етудің бүкіл жүйесін жетілдіру бойынша өз функцияларын белсенді түрде атқара алады.

Оқыту ауқымы және лауазымдар саны бойынша сауда ұйымдарыжәне кәсіпорындар, тауар мамандары сауданы басқару органдарындағы мамандардың ең көп тобы болып табылады әртүрлі деңгейлер. Кең кәсіби дайындықжәне тәжірибе практикалық жұмысбұл мамандар оларға басқаруда да, тікелей дүкендер мен қоймаларда да көптеген деңгейдегі күрделі операциялық-шаруашылық қызметке қатысуға мүмкіндік береді: тауарлардың сапасын анықтау және оларды өндірушілер мен жеткізушілерге талап қою; тауардың өндіріс орындарынан бөлшек сауда желісіне өту және дүкендер мен қоймаларда сақтау процесін оңтайландыру шарттарын анықтау; тауарларды өткізуді жақсарту бойынша ұсыныстар әзірлеу, сұранысты зерделеу, тұтынушыларға қызмет көрсетуді жақсарту.

Бойдақ біліктілік нұсқаулығыбасшылардың, мамандардың және басқа қызметкерлердің лауазымдары (CEN), 2019 ж
Басшылар, мамандар және басқа да қызметкерлер лауазымдарының біліктілік анықтамалығы
бөлімдер « Кәсіпорындарда, мекемелерде және ұйымдарда жұмыс істейтін қызметкерлердің лауазымдарының жалпы салалық біліктілік сипаттамалары« және » Біліктілік сипаттамаларығылыми-зерттеу мекемелерінде, конструкторлық, технологиялық, жобалау-іздестіру ұйымдарында жұмыс істейтін қызметкерлердің лауазымдары”, Ресей Федерациясы Еңбек министрлігінің 1998 жылғы 21 тамыздағы N 37 қаулысымен бекітілген.
(15.05.2013 жылғы нұсқасы)

Мерчендайзер

Лауазымдық міндеттері.Материалдық ресурстарға қойылатын талаптарды, олардың сапалық стандарттарға, техникалық шарттарға және басқа да нормативтік құжаттарға, сондай-ақ жасалған келісімдерге сәйкестігін анықтайды. Кәсіпорынның, мекеменің, ұйымның материалдық-техникалық қамтамасыз ету жоспарлары жобаларының өндіріс жоспарларына сәйкестігін анықтауға, шарттық міндеттемелердің орындалуына, шикізаттың, материалдардың, отынның, құрал-жабдықтардың және дайын өнімнің түсуіне және өткізілуіне бақылау жасауға, дайындауға қатысады. сапасыз тауарларды жеткізу туралы шағымдарды ресімдеу деректері - материалдық құндылықтар және тұтынушылардың шағымдарына жауаптар. Қол жетімділікті бақылайды материалдық ресурстаржәне дайын өнімдерқоймаларда. Жабдықтаушылармен және тұтынушылармен байланыс жасайды және өнімді жөнелтуге құжаттарды ресімдейді. Материалдық-техникалық қамтамасыз ету, маркетинг, өнім сапасын бақылау, шикізатты, материалдарды, отынды, жабдықтарды тасымалдау мен сақтауды ұйымдастыру бойынша стандарттарды әзірлеуге және енгізуге қатысады. дайын өнімдер. Тауарлы-материалдық құндылықтарды қабылдау мен өткізудің жедел есебін жүргізеді, қайтарылатын қаптаманың жөнелтілуін уақтылы бақылайды, қажетті жағдайларжеткізілмеген тауарларға іздеу жүргізеді. Түгендеу жүргізуге қатысады, артық материалдық ресурстар мен өтімді емес активтердің қалыптасу себептерін зерттейді, оларды жүзеге асыру шараларын қолданады. Қоймаларда тауарлық-материалдық құндылықтарды сақтау, дайын өнімді тұтынушыларға жөнелтуге дайындау ережелерінің сақталуын қадағалайды, рәсімдейді. Қажетті құжаттарөнімді жеткізуге және өткізуге байланысты, белгіленген нысандар бойынша есептер жасайды.

Білу керек:қаулылар, бұйрықтар, бұйрықтар, басқа да нұсқаулар және ережелерлогистика және өнімді өткізуге байланысты жоғары органдар; нарықты басқару әдістері; стандарттар және техникалық талаптартауарлы-материалдық құндылықтар, олардың негізгі қасиеттері мен сапалық сипаттамалары бойынша; материалдық-техникалық қамтамасыз ету жоспарларын әзірлеу және шаруашылық келісім-шарттар жасау тәртібі; тауарлы-материалдық құндылықтарды есепке алу әдістері, оларға қажеттілікті есептеу; есеп құжаттарының нысандары мен есеп беру тәртібі; өнімді қоймалау және өткізуді ұйымдастыру; тауарлық-материалдық құндылықтарды жеткізу, сақтау және тасымалдау мерзімдері; ағымдағы баға белгілері мен прейскуранттар; материалдық ресурстардың өндірістік қорларының нормативтері; негізгі технологиялық процестерөндіріс; өнімнің номенклатурасы мен ассортименті; экономика негіздері, еңбекті ұйымдастыру және басқару; еңбек заңнамасының негіздері; ішкі ережелер жұмыс кестесі; еңбекті қорғау ережелері мен ережелері.

Біліктілік талаптары.

Мерчендайзер: жоғары кәсіби білімжұмыс өтіліне немесе орта кәсіптік білімге және орта кәсіптік білімі бар мамандар атқаратын лауазымдардағы жұмыс өтіліне талаптарды ұсынбай, кемінде 3 жыл.