1. Жалпы ережелер

1.1. Бұл лауазымдық нұсқаулық функционалдылықты анықтайды
2-разрядты аспазшының міндеттері, құқықтары мен жауапкершілігі.
1.2. 2 санатты аспазшы белгіленген тәртіппен директордың бұйрығымен лауазымға тағайындалады және қызметтен босатылады. Еңбек кодексі Ресей Федерациясы.
1.3. 2-разрядты аспазшы тікелей _______________ бағынады.
(позицияны көрсетіңіз)
1.4. Бастапқы немесе екінші деңгейлі адам кәсіби білім;
1.5. Уақытша болмаған (каникул, ауру) кезінде оның міндеттерін _________________________________ орындайды;
(толық аты-жөні және лауазымы)

2. Функционалдық міндеттер

2.1. 2-разрядты аспаз келесі функцияларды орындайды:
2.1.1. ыдыс-аяқ пен аспаздық өнімдерді жасаудағы көмекші жұмыс;
2.1.2. 2-разрядты аспаз картопты, жемістерді, көкөністерді, жемістерді, жидектерді пышақпен және басқа құралдармен жууға дейін немесе жуғаннан кейін тазартады;
2.1.3. Ол жасыл, жеміс-жидек, көкөніс, жидек, картоп арқылы өтіп, ақаулы үлгілер мен қоспаларды жояды;
2.1.4. Көкөністерді жуады және тазалағаннан кейін оларды шаяды;
2.1.5. Кесетін нан, картоп, көкөніс, көк шөптер шығарады;
2.1.6. Балықты, ет пен құс етін жібітеді және балықты, құсты және аңды ерітеді;
2.1.7. Майшабақ пен шпратты кеседі;
2.1.8. Ішкі өнімдерді өңдейді.

3. Құқықтар мен міндеттер

3.1. 2-разрядты аспаз білуі керек:
3.1.1. шикізат пен өнімдерді бастапқы аспаздық өңдеу ережелерін және олардан алынатын жартылай фабрикаттардың сапасына қойылатын талаптарды;
3.1.2. нанды турау ережесін;
3.1.3. қабығы аршылған көкөністерді сақтау мерзімі мен шарттары;
3.1.4. құрылғы, әртүрлі маркалы нан кесетін станоктарды реттеу және пайдалану ережесі;
3.1.5. нанды қолмен және машинамен кесудің қауіпсіз жұмыс әдістері;
3.1.6. бақылау-кассалық машиналарды пайдалану ережесін.
3.2. 2 санатты аспаз өзіне жүктелген міндетті адал орындауға міндетті еңбек міндеттері:
3.2.1. жұмыс істегенде санитарлық-гигиеналық талаптарды сақтау
әртүрлі өнімдер;
3.2.2. ішкі тәртіп ережелерін сақтау жұмыс кестесіұйымдар ____________________________;
(компанияның атауы)
3.2.3. еңбекті қорғау және еңбек қауіпсіздігін қамтамасыз ету жөніндегі талаптарды сақтауға;
3.2.4. Жұмыс берушінің және басқа қызметкерлердің мүлкіне қамқорлық жасауға;
3.2.5. Ұйым Басшылығының алдын ала рұқсатынсыз сұхбат бермеуге, Жұмыс берушінің қызметіне байланысты кездесулер мен келіссөздер жүргізбеуге __________________________;
(компанияның атауы)
3.2.6. ақпаратты жария етпеу коммерциялық құпияұйымдар.
3.3. Қызметкердің құқығы бар:
3.3.1. ұйымда белгіленген мерзімде және дәл
_________________________________________________________________________
(компанияның атауы)
қабылдау мерзімдері 2-разрядты аспаз үшін белгіленген жалақы;
3.3.2. берілген құқықтарын растайды еңбек құқығыЖұмыс беруші оларды бұзған жағдайда қызметкерге Ресей Федерациясы.

4. Жауапкершілік

4.1. 2-разрядты аспазшы мыналарға жауапты:
- олардың дұрыс орындалмауы немесе орындалмауы ресми міндеттеріосы лауазымдық нұсқаулықта көзделген - Ресей Федерациясының еңбек заңнамасында айқындалған шектерде.
- өз қызметін жүзеге асыру барысында жасалған құқық бұзушылықтар - Ресей Федерациясының әкімшілік, қылмыстық және азаматтық заңнамасында белгіленген шекте.
- тудырушы материалдық шығын- Ресей Федерациясының еңбек және азаматтық заңнамасында белгіленген шектерде.

Бұл жұмыс сипаттамасы автоматты түрде аударылды. Автоматты аударма 100% дәлдікті қамтамасыз етпейтінін ескеріңіз, сондықтан мәтінде шағын аударма қателері болуы мүмкін.

Жұмыс сипаттамасына алғы сөз

0.1. Құжат бекітілген сәттен бастап күшіне енеді.

0.2. Құжатты әзірлеуші: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

0.3. Қағазды: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

0.4. Мерзімді тексеру бұл құжат 3 жылдан аспайтын аралықпен өндіріледі.

1. Жалпы ережелер

1.1. «3 санатты аспаз» лауазымы «Жұмысшылар» санатына жатады.

1.2. Біліктілік- толық немесе негізгі жалпы орта білім. Кәсіптік білім немесе кәсіпті тікелей жұмыс орнында алу. Жұмыс тәжірибесіне қойылатын талаптар жоқ.

1.3. Біледі және қолданады:
- рецепті, пісіру технологиясы, сапасына қойылатын талаптар, тарату (орау) ережелері, тағамды сақтау мерзімі мен шарттары;
- картоптың, көкөністің, саңырауқұлақтың, жарманың, макарон және бұршақ дақылдарының, ірімшіктің, жұмыртқаның, котлет массасынан жасалған жартылай фабрикаттардың, қамырдың, консервілердің, концентраттардың және басқа да өнімдердің түрлері, қасиеттері, аспаздық мақсаты мен өсіру ерекшеліктері, белгілер мен органолептикалық олардың сапасын анықтау әдістері;
- бұйымдарды термиялық өңдеудің техникасы, әдістері және реттілігі;
- сәйкес типтердің жұмыс істеу ережелері технологиялық жабдықтар, өндірістік құрал-жабдықтар, құрал-саймандар, таразы аспаптары, ыдыс-аяқтар, олардың мақсаты мен қолданылуы технологиялық процесс;
- кәсіпкерлік ережелер Тамақтандыру;
- санитарлық ережелерқоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары үшін;
- еңбекті қорғау, өрттен қорғау, өндірістік санитария және жеке бас гигиенасы ережелері мен нормаларын.

1.4. 3-разрядты аспаз ұйымның (кәсіпорынның/мекеменің) бұйрығымен қызметке тағайындалады және қызметтен босатылады.

1.5. 3-разрядты аспаз _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ге тікелей бағынады.

1.6. 3-ші санаттағы аспаз жұмыс істейді _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

1.7. 3-разрядты аспазшы болмаған кезеңде белгіленген тәртіппен тағайындалған, тиісті құқықтарға ие болатын және өзіне жүктелген міндеттердің тиісінше орындалуына жауапты адаммен ауыстырылады.

2. Жұмыстың сипаттамасы, тапсырмалары және лауазымдық міндеттері

2.1. Қарапайым пісіруді қажет ететін тағамдар мен аспаздық өнімдерді дайындайды: қайнатады, қуырады, пісіреді және пісіреді.

2.2. Жартылай фабрикаттарды пішіндер мен нандар.

2.3. Ыдыс-аяқ пен аспаздық өнімдерді дайындаумен көмекші жұмыстарды жүргізеді.

2.4. Шикізатты бастапқы аспаздық өңдеу процестерін жүзеге асырады.

2.5. Концентраттардан ыдыстар жасайды.

2.6. Portionuє (аяқтайды), жаппай сұранысқа ие тағамдарды таратады.

2.7. Өз қызметіне қатысты қолданыстағы нормативтік құжаттарды біледі, түсінеді және қолданады.

2.8. Еңбекті қорғау бойынша нормативтік актілердің талаптарын біледі және орындайды және қоршаған орта, жұмыстарды қауіпсіз орындаудың нормаларын, әдістерін және әдістерін сақтайды.

3. Құқықтар

3.1. 3-ші санатты аспаз кез келген бұзушылықтардың немесе сәйкессіздіктердің алдын алу және жою бойынша шаралар қабылдауға құқылы.

3.2. 3-ші санаттағы аспазшы заңнамада көзделген барлық әлеуметтік кепілдіктерді алуға құқылы.

3.3. 3-ші санаттағы аспаз өзінің міндеттерін орындауға және құқықтарды жүзеге асыруға жәрдемдесуді талап етуге құқылы.

3.4. 3-разрядты аспаз қызметтiк мiндеттерiн атқару және қамтамасыз ету үшiн қажеттi ұйымдастырушылық-техникалық жағдайларды жасауды талап етуге құқылы. қажетті құрал-жабдықтаржәне түгендеу.

3.5. 3-разрядты аспазшы өз қызметiне қатысты құжаттардың жобаларымен танысуға құқылы.

3.6. 3-ші санатты аспазшы өз міндеттерін және басшылықтың өкімдерін орындау үшін қажетті құжаттарды, материалдар мен ақпаратты сұратуға және алуға құқылы.

3.7. 3-ші санаттағы аспаз өзінің кәсіби біліктілігін арттыруға құқылы.

3.8. 3-разрядты аспаз өз қызметі барысында анықталған барлық бұзушылықтар мен сәйкессіздіктер туралы хабарлауға және оларды жою жөнінде ұсыныстар енгізуге құқылы.

3.9. 3-санаттағы аспазшы атқаратын лауазымының құқықтары мен міндеттерін, қызметтік міндеттерін орындау сапасын бағалау өлшемшарттарын айқындайтын құжаттармен танысуға құқылы.

4. Жауапкершілік

4.1. 3-разрядты аспазшы осы лауазымдық нұсқаулықта жүктелген міндеттерді орындамағаны немесе уақтылы орындамағаны және (немесе) берілген құқықтарды пайдаланбағаны үшін жауапты болады.

4.2. Ішкі еңбек тәртібі, еңбекті қорғау, қауіпсіздік техникасы, өндірістік санитария және өртке қарсы қауіпсіздік ережелерін сақтамағаны үшін 3-разрядты аспаз жауапты.

4.3. 3-ші санатты аспаз ұйым (кәсіпорын/мекеме) туралы коммерциялық құпияны құрайтын ақпаратты ашуға жауапты.

4.4. Ішкі талаптарды орындамағаны немесе тиісінше орындамағаны үшін 3-разрядты аспаз жауапты. нормативтік құжаттарұйымдар (кәсіпорындар/мекемелер) және басқарудың заңды бұйрықтары.

4.5. 3-ші санаттағы аспаз өз қызметі барысында жасаған құқық бұзушылықтар үшін қолданыстағы әкімшілік, қылмыстық және азаматтық заңнамада белгіленген шекте жауапты болады.

4.6. 3-разрядты аспаз ұйымға (кәсіпорынға/мекемеге) қолданыстағы әкімшілік, қылмыстық және азаматтық заңнамада белгіленген шекте материалдық залал келтіргені үшін жауапты болады.

4.7. 3-разрядты аспаз берілген лауазымдық өкілеттіктерді теріс пайдаланғаны үшін, сондай-ақ оларды жеке мақсатта пайдаланғаны үшін жауапты болады.

5. Жұмыс үлгілері

5.1. Картопты және басқа да көкөністерді, бұршақтарды, макарон өнімдерін, жармаларды дайындау; картопты, көкөністерді, котлет массасын қуыру; көкөністер мен жармаларды пісіру; қамыр өнімдерін қалыптастыру, оларды қуыру және пісіру; көкөністер мен шөптерді жуу, тазалау, кесу; етті, балықты жібіту; кесу ойыны, құс еті, балық.

3-САНАТТАҒЫ АПАЗДЫҢ ЖҰМЫС НҰСҚАУЛАРЫ

I. Жалпы ережелер

1. Бұл лауазымдық нұсқаулықты анықтайды функционалдық міндеттер, 3-разрядты аспазшының құқықтары мен жауапкершілігі.
2. 3-ші санаттағы аспазшы Украинаның Еңбек кодексінде белгіленген тәртіппен директордың бұйрығымен лауазымға тағайындалады және босатылады.
3. 3-разрядты аспаз _______________ тікелей бағынады.
4. 3-санаттағы аспазшы лауазымына бастауыш немесе орта кәсіптік білімі бар адам тағайындалады;
5. Уақытша болмаған (каникул, ауру) кезінде оның міндеттерін ______________________ орындайды.
6. 3-разрядты аспаз білуі керек:
   - рецепті, пісіру технологиясы, сапасына қойылатын талаптар, орау ережелері, ыдыстарды сақтау мерзімі мен шарттары;
   - картоп, көкөніс, саңырауқұлақ, жарма, макарон және бұршақ өнімдері, сүзбе, жұмыртқа, жартылай фабрикаттар мен котлет массасы, қамыр, консервілер, концентраттар және басқа да өнімдердің түрлері, қасиеттері және аспаздық мақсаты;
   - өнімнің жақсы сапасын анықтаудың белгілері мен органолептикалық әдістерін;
   - өнімді термиялық өңдеуге дайындау ережелерін, техникасын және операциялардың реттілігін;
   - технологиялық жабдықтың, өндірістік жабдықтың, құрал-саймандардың, таразы аспаптарының, ыдыстардың мақсаты, пайдалану ережелері және оларды күту ережелері;
   - жартылай фабрикаттарды, ыдыс-аяқтарды және аспаздық өнімдерді өндірудің рецепті мен технологиясы, оның ішінде өнімдердің үйлесімділігі, өзара алмасуы, шикізатты аспаздық өңдеу процесінде болатын өзгерістер.
7. _________________________________________________________________.

II. Лауазымдық жауапкершілік

3-разрядты аспаз келесі функцияларды орындайды:

1. қарапайым пісіруді қажет ететін тағамдар мен аспаздық өнімдерді дайындайды;
2. картоп пен басқа да көкөністерді, дәнді дақылдарды, бұршақ дақылдарын және пісіреді макарон өнімдері, сондай-ақ жұмыртқа;
3. картопты, көкөністерді, котлет массасынан жасалған өнімдерді қуыру (көкөніс, балық, ет), құймақ, құймақ, құймақ;
4. көкөністер мен жармаларды пісіреді;
5. сүзеді, сүртеді, илейді, ұнтақтайды, толтырады және фарш өнімдерін шығарады;
6. жартылай фабрикаттардан, консервілер мен концентраттардан сэндвичтер, ыдыстар дайындайды;
7. жаппай сұранысқа ие тағамдарды дайындайды;
8. әртүрлі бұйымдармен жұмыс істегенде санитарлық-гигиеналық талаптарды сақтайды;
9. ұйымның ішкі еңбек тәртібін сақтайды;
10. еңбекті қорғау және еңбек қауіпсіздігін қамтамасыз ету жөніндегі талаптарды сақтайды;
11. Жұмыс берушінің және басқа қызметкерлердің мүлкіне қамқорлық жасайды;
12. ұйым басшылығының алдын ала рұқсатынсыз сұхбат бермейді, жұмыс берушінің қызметіне қатысты кездесулер мен келіссөздер жүргізбейді;
13. ұйымның коммерциялық құпиясын құрайтын мәліметтерді жария етпейді.
14. _________________________________________________________________.
15. _________________________________________________________________.

III. Құқықтар

3-разрядты аспазшының құқығы бар:

1. 3-разрядты аспазшыға белгіленген еңбекақыны ұйымда нақты белгіленген мерзімде және мерзімде алуға;
2. Жұмыс беруші оларды бұзған жағдайда, Украинаның еңбек заңнамасымен қызметкерге берілген құқықтарын қорғауға.
3. _________________________________________________________________.
4. _________________________________________________________________.

IV. Жауапкершілік

3-разрядты аспазшы мыналарға жауапты:

1. осы лауазымдық нұсқаулықта көзделген қызметтік міндеттерін тиісінше орындамау немесе орындамау - Украинаның еңбек заңнамасында айқындалған шектерде.
2. өз қызметін жүзеге асыру барысында жасалған құқық бұзушылықтар - Украинаның әкімшілік, қылмыстық және азаматтық заңнамасында айқындалған шектерде.
3. материалдық залал келтіру - Украинаның еңбек және азаматтық заңнамасында белгіленген шектерде.
4. _________________________________________________________________.
5. _________________________________________________________________.

Шығармалардың сипаттамасы.Қарапайым пісіруді қажет ететін тағамдар мен аспаздық өнімдерді дайындау. Картопты және басқа да көкөністерді, жармаларды, бұршақтарды, макарон өнімдерін, жұмыртқаларды дайындау. Қуыруға арналған картоп, көкөністер, котлет массалық өнімдері (көкөніс, балық, ет), құймақ, бөрік, құймақ. Көкөністер мен жармаларды пісіру. Бұйымдарды сүзу, ысқылау, илеу, ұнтақтау, пішіндеу, толтыру, толтыру. Жартылай фабрикаттардан, консервілерден және концентраттардан бутербродтар, ыдыстар дайындау. Көпшілік сұраныстағы тағамдарды порциялау (құрастыру), тарату.

3 санатты аспазшы Білу керек:рецептілерді, пісіру технологиясының негіздерін, сапасына қойылатын талаптарды, тарату ережелерін (баптауларын), ыдыстарды сақтау мерзімі мен шарттарын; картоптың, көкөністердің, саңырауқұлақтардың, жармалардың, макарон және бұршақ дақылдарының, сүзбенің, жұмыртқаның, котлет массасынан жасалған жартылай фабрикаттардың, қамырдың, консервілердің, концентраттардың және басқа да өнімдердің түрлері, қасиеттері және аспаздық мақсаты, белгілері мен олардың пайдалылығын анықтаудың органолептикалық әдістері оларды термиялық өңдеуге дайындау бойынша операциялардың орындалу сапасы, ережелері, тәсілдері және реттілігі; мақсаты, қолданылатын технологиялық жабдықты пайдалану ережелері, өндірістік құрал-жабдықтар, аспаптар, таразы аспаптары, ыдыстар және оларды күту ережелері.

| Қор

Лауазымдық нұсқаулықүшінші дәрежелі аспаз

Осы лауазымдық нұсқаулық негізінде әзірленді және бекітілді еңбек шарты 3 санатты аспазшымен және Ресей Федерациясының Еңбек кодексінің және басқа да нормативтік құқықтық актілерінің ережелеріне сәйкес еңбек қатынастарыРесей Федерациясында.

I. Жалпы ережелер

1. Осы лауазымдық нұсқаулық 3 санатты аспазшының функционалдық міндеттерін, құқықтары мен міндеттерін айқындайды.
2. 3-ші санаттағы аспазшы Ресей Федерациясының Еңбек кодексінде белгіленген тәртіппен директордың бұйрығымен қызметке тағайындалады және босатылады.
3. 3-разрядты аспаз ____________________________ тікелей бағынады.
4. 3-санаттағы аспазшы лауазымына бастауыш немесе орта кәсіптік білімі бар адам тағайындалады.

II. Функционалдық жауапкершіліктер

3-разрядты аспаз келесі функцияларды орындайды:
1. Қарапайым пісіруді қажет ететін тағамдар мен аспаздық өнімдерді дайындайды.
2. 3-разрядты аспазшы картоп пен басқа да көкөністерді, жармаларды, бұршақ және макарон өнімдерін, сондай-ақ жұмыртқаны пісіреді.
3. Картопты, көкөністерді, котлет массасынан алынған өнімдерді (көкөніс, балық, ет), құймақ, құймақ, құймақ қуырады.
4. Көкөніс пен жарма пісіреді.
5. Өнімдерді сүзеді, сүртеді, илейді, ұсақтайды, толтырады және толтырады.
6. Жартылай фабрикаттардан, консервілерден және концентраттардан бутербродтар, ыдыстар дайындайды.
7. Көпшілік сұранысқа ие тағамдарды аяқтайды.

III. Лауазымдық жауапкершілік

3-разрядты аспаз білуі керек:
1. Рецепт, дайындау технологиясы, сапасына қойылатын талаптар, құрастыру ережесі, тағамды сақтау мерзімі мен шарттары.
2. Картоп, көкөніс, саңырауқұлақ, жарма, макарон және бұршақ дақылдары, сүзбе, жұмыртқа, жартылай фабрикаттар мен котлет массасы, қамыр, консервілер, концентраттар және басқа да өнімдердің түрлері, қасиеттері және аспаздық мақсаты.
3. Өнімнің жақсы сапасын анықтаудың белгілері мен органолептикалық әдістері.
4. Бұйымдарды термиялық өңдеуге дайындау ережелері, техникасы және операциялардың реттілігі.
5. Технологиялық жабдықтың, өндірістік жабдықтың, құрал-саймандардың, таразы аспаптарының, ыдыстардың мақсаты, пайдалану ережелері және оларды күту ережелері.
6. Жартылай фабрикаттарды, ыдыстарды және аспаздық өнімдерді өндірудің рецептурасы мен технологиясы, оның ішінде өнімдердің үйлесімділігі, өзара алмастырылуы, шикізатты аспаздық өңдеу процесінде болатын өзгерістер.

3-разрядты аспазшы өзінің еңбек міндеттерін адал орындауға міндетті:
1. Әртүрлі бұйымдармен жұмыс істегенде санитарлық-гигиеналық талаптарды сақтау.
2. Ұйымның ішкі еңбек тәртібін сақтау.
3. Еңбекті қорғау және еңбек қауіпсіздігі талаптарын сақтау.
4. Жұмыс берушінің және басқа қызметкерлердің мүлкіне қамқорлық жасау.

IV. Құқықтар

Қызметкердің құқығы бар:
1. Ұйымда белгіленген мерзімде және нақты уақытта 3-разрядты аспазшыға белгіленген еңбекақыны алуға.
2. Жұмыс беруші оларды бұзған жағдайда, қызметкерге Ресей Федерациясының еңбек заңнамасымен берілген құқықтарын қорғау.

V. Жауапкершілік

3-разрядты аспазшы мыналарға жауапты:
1. Осы лауазымдық нұсқаулықта көзделген өз лауазымдық міндеттерін тиісінше орындамау немесе орындамау - Ресей Федерациясының еңбек заңнамасында айқындалған шектерде.
2. Өз қызметін жүзеге асыру барысында жасалған құқық бұзушылықтар - Ресей Федерациясының әкімшілік, қылмыстық және азаматтық заңнамасында айқындалған шектерде.
3. Материалдық зиян келтіру - Ресей Федерациясының еңбек және азаматтық заңнамасында айқындалған шектерде.

Сауалнамалар KP MPEI		Жаңалықтар KP MPEI		KP MPEI фотоальбомы
		03.02.2014 2014 жылдың 16 ақпанында NRU «MPEI» ашық есік күнін өткізеді Басталуы сағат 10.00. Мекен-жайы: Мәскеу, көш. Красноказарменная, 17 Күнге талапкерлер мен олардың ата-аналарын шақырамыз ашық есіктер! Іс-шара бағдарламасы: 10.00-ден 15.00-ге дейін – оқыту бағыттары бойынша кеңестер. Өтетін орны: Бас оқу ғимараты, көш. Красноказарменная, 17. 10.30-дан 11.00-ге дейін - MPEI туралы фильмнің көрсетілімі. 11.00-ден 12.00-ге дейін жалпы жиналыс. Өтетін орны: Үлкен мәжіліс залы, Бас оқу ғимараты. Сағат 12.00-ден 13.00-ге дейін – институттар мен оқу орталықтары дирекцияларының талапкерлермен кездесуі. Өтетін орны: Арнайы аудиториялар. 12.00-ден 13.00-ге дейін – ЖОО-ға дейінгі дайындық факультетінің бөлімшелеріне студенттерді қабылдау бойынша талапкерлердің ата-аналарына кеңес беру. Өтетін орны: В-318 аудитория, Бас оқу ғимараты, 3-қабат. 12.00-ден 15.00-ге дейін – университеттің кафедралары мен зертханаларына экскурсиялар.