Кәсіпорындар Тамақтандырумаңызды орындаңыз әлеуметтік функция: үйде тамақтануға мүмкіндігі жоқ адамдарға жаңа, пайдалы және дәмді тағам алу мүмкіндігін қамтамасыз ету. Бұл қызмет ақылы болғандықтан, қоғамдық тамақтандыру да ықтимал табысты бизнес, өйткені көбіміз үйден тәулігіне 12 сағатқа дейін тамақ пісіреміз. Қоғамдық тамақтандыруды табыс әкелетін және келушілерге қауіп төндірмейтіндей етіп қалай ашуға болады, біз осы шолуда қарастырамыз.
Тамақтану орындарына арналған идеялар
Қоғамдық тамақтандыру дайын аспаздық тағамдарды өндірумен, сатумен және тұтыну шарттарын ұйымдастырумен айналысатын барлық кәсіпорындарды бір салаға біріктіретін термин. Бұл анықтамаға барлар, кафелер, мейрамханалар, асханалар және т.б. кіреді. Дегенмен, қоғамдық тамақтану көбінесе асханамен байланысты.
Асхана - келушілерді тез, дәмді және орташа ақыға тамақтандыруға болатын ең сәтті формат. Сондықтан жақсы ас мәзірі, сапалы өнімдері мен білікті аспаздары бар асханалар қалалардың белсенді тұрғындарының арасында әрқашан бағаланған. Көбірек табысты бизнесҚоғамдық тамақтандыруға арналған идеялар әлі пайда болған жоқ.
Бірақ сіздің мекемеңіз танымал болуы үшін сіз екеуін де сынап көруіңіз керек бастапқы кезеңбизнесті құру және кейіннен маңызды басқару шешімдерін қабылдау кезінде.
Егер сіз бірден үлкен асхана ұйымдастыра алмайтыныңызды түсінсеңіз, одан бастаңыз шағын аудандар. Бүгінгі таңда Ресей Федерациясының заңдарында асханаларға арналған аумаққа шектеулер қарастырылмаған, сондықтан сіз 10-20 орындық шағын залдан бастай аласыз.
World of Business веб-сайтының командасы барлық оқырмандарға жалқау инвесторлар курсынан өтуді ұсынады, онда сіз өзіңіздің жеке қаржыңызды қалай ретке келтіру керектігін және қалай алуға болатынын үйренесіз. пассивті табыс. Ешқандай азғыруға болмайды, тек тәжірибелі инвестордан жоғары сапалы ақпарат (жылжымайтын мүліктен криптовалютаға дейін). Тренингтің бірінші аптасы тегін! Тегін апталық оқуға жазылыңыз
Бөлмені қалай таңдауға болады және жабдықты қайдан сатып алуға болады
Асхананың үй-жайлары мен жабдықтары бизнес-жобаның екі құрамдас бөлігі болып табылады, оған кәсіпкер барынша назар аударуы керек. Мамандандырылған емес қоғамдық тамақтандыру нысандарын санитарлық-эпидемиологиялық сараптамадан өткізу жеке асханалар үшін міндетті емес екендігіне қарамастан, СЭС органдарының қоғамдық тамақтануға қойылатын талаптарын барлық кәсіпкерлер сақтауы керек. Әйтпесе, асхана Роспотребнадзордан жұмыс істеуге рұқсат алмайды.
Кеңістікке қойылатын талаптар тармағында көрсетілген Санитарлық ережелержәне қоғамдық тамақтандыруды ұйымдастыру стандарттары (SanPiN 2.3.4.1079-01). Осы ережелерге сәйкес асханаларды орналастыруға рұқсат етіледі:
- көпқабатты тұрғын үйлерде;
- кіріктірілген және бекітілген үй-жайлар;
- бөлек ғимараттарда.
Осы мақсаттар үшін жертөлелерді, бір шығуы бар бөлмелерді, сондай-ақ тұрғын үйлердің аулаларына шығатын сауда алаңдарын пайдалануға тыйым салынады. Осылайша, асхана көпқабатты ғимаратта ұйымдастырылуы мүмкін, бірақ бұл бөлменің екінші шығуы тұрғын үйдің ауласына кірмеген жағдайда ғана.
Ережелер канализацияға, желдетуге, дыбыс оқшаулауына, ұйымдастыруға қойылатын талаптарды егжей-тегжейлі сипаттайды өндірістік ағындаржәне келушілер ағындары. Оларды сақтау міндетті болып табылады.
Қоғамдық тамақтандыру жабдықтарына да қатаң санитарлық нормалар белгіленген. Ең алдымен, қытайлық өндірушілерден құрал-жабдық алуды жоспарлап отырған кәсіпкерлер осы талаптарға назар аударуы керек.
Ережеге сәйкес санитарлық ережелер, асханаларда тек SES органдарымен сертификатталған жабдықты пайдалануға болады. Тамақ өнімдері дайындалатын және сақталатын бөлмелерде бактерицидтік шамдар орнатылуы тиіс.
Көптеген талаптар бар және олардың барлығын кәсіпкер орындауы керек болғандықтан, сарапшылар үй-жайларды қайта құру және пайдалануға беру алдында жобаға тапсырыс беру және жобаны СЭС-тің арнайы бөлімшелерінде сараптамадан өткізуге кеңес береді. үй-жайлар мен жабдықтарды жұмысқа қалай дұрыс дайындау керектігін іс жүзінде білетін мамандар.
Рұқсаттар
Асхана ашуға арналған құжаттар тізімі аз. Қоғамдық тамақтандыруды ашу керек бірінші нәрсе - тіркеу кәсіпкерлік қызметжәне тиісті құжатты алу – мемлекеттік куәлік. тіркеу. Оқуды ұсынамыз. Бұл ұйымдық-құқықтық нысандардың әрқайсысының артықшылықтары мен кемшіліктері бар. Негізгі айырмашылықтар тіркеуге кеткен шығындарда, құжаттардың көлемдерінде, салық салу ерекшеліктерінде және кәсіпорындардың жауапкершілігінде.
Кез келген коммерциялық жобаны жүзеге асырмас бұрын бизнес-жоспар жасалады. Бұл туралы оқыңыз және сіз бұл тапсырманы өзіңіз жеңе аласыз.
Келесі қадам - асхананы басқаруға Роспотребнадзордан рұқсат алу. Бұл келушілердің қауіпсіздігіне жауапты арнайы қызметтердің (санитарлық-эпидемиологиялық, өртке қарсы және т.б.) үй-жайларды тексеру нәтижелері бойынша шығарылатын бірыңғай құжат. Қоғамдық тамақтандырудың тағы бір міндетті құжаты – өндірістік бақылау бағдарламасы. Сіз сондай-ақ Роспотребнадзордың жергілікті органында тапсырыс бере аласыз.
Кадрға байланысты коммерциялық үй-жайларкәсіпкер ең қолайлы салық салу жүйесін таңдай алады. Белгілі бір жүйе бойынша ықтимал жеңілдіктер мен жұмыс жағдайлары туралы Федералдық салық қызметінің аймақтық бөлімшесінен кеңес алу қажет. Бүгін ресейлік кәсіпкерлерге не ұсынылатыны туралы оқыңыз.
Жарнама және жылжыту
Соған сенген ең жақсы жарнамаасхана үшін - дәмді тағамдар мен кәсіби қызмет көрсету. Алайда, бұл мүлдем дұрыс емес. Асхана қаншалықты керемет болса да, егер ол белсенді бизнес орталығынан алыс болса немесе оған жету ыңғайсыз болса, келушілер өте аз болады. Сондықтан ең маңызды маркетингтік шешім - дұрыс таңдауорындар.
Қазіргі уақытта бүкіл әлемде, соның ішінде Ресейде де экономиканың ірі және шағын бизнес сияқты саласы қарқынды дамуда. Соңғысы қызметтің барлық дерлік салаларын толтырды. Қазіргі әлемді кафелер, мейрамханалар, кинотеатрлар, сұлулық салондары, шаштараздарсыз елестету қиын. Олардың басым бөлігі жеке кәсіпкерлердің меншігінде және жиі әкеліп жатыр жақсы табыс. Бизнес - бұл өте кең ұғым. Кәсіпкерлік қызметтің кез келген саласында дерлік жүзеге асуы мүмкін. Ең сұранысқа ие және перспективалы болып сауда, қызмет көрсету және егіншілік. Өндіріспен және сатумен байланысты бизнесті бөлек атап өту керек азық-түлік өнімдері.
Жеке тамақтандыруды құру идеялары өте перспективалы, өйткені тамақ кез келген адамның өмірінің ажырамас бөлігі болып табылады. Ресейде күн сайын мыңдаған тонна әртүрлі өнім шығарылады, олар нарықта толығымен сатылуда. Жастардың көпшілігі кафе, бар, мейрамханаларға баруды жөн көреді, оларда да қоғамдық тамақтандыру. Мұндай бизнес жақсы пайда әкелуі мүмкін, бірақ оны құру үшін айтарлықтай бастапқы капитал қажет болады. Қоғамдық тамақтандыру бизнес-жоспарын қалай ұйымдастыруға болатынын, бұл бизнестің табыстылығы қандай екенін толығырақ қарастырайық.
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының түрлері
Бизнесті бастамас бұрын сізге кәсіпорынның нақты бизнес-жоспарын жасау қажет, ол келесі тармақтарды қамтуы керек: болашақ мекеме үшін орынды таңдау, жинау қажетті құжаттамажәне рұқсаттар, жалға алу немесе құрылыс, жабдықты сатып алу, инвентаризация, персоналды жалдау, негізгі шығындарды есептеу және мүмкін табысклиенттік базаны құру. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнын ашу үшін алдымен қандай кәсіпорын ұйымдастырғыңыз келетінін шешу керек. Мұнда көптеген нұсқалар бар. ГОСТ Р 50762 - 2007 «Тамақтану қызметтері» сәйкес қоғамдық тамақтандыру орындарының бірнеше түрі бар.
Бұл тізбеге: тұтынушыға жеткізу мүмкіндігі бар азық-түлік өнімдерін шығаратын кәсіпорындар (жинау фабрикалары, жартылай фабрикаттар шығаратын цехтар), өнімді сол жерде немесе алып кету үшін тұтынумен өндіру және өткізу жөніндегі қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары кіреді. және тұтынушыға жеткізу мүмкіндігі (кафелер, мейрамханалар, барлар, кофеханалар, асханалар). Бұған өнімдерді орнында тұтынуы мүмкін мекемелер де кіреді. Бұл дүкендер, буфеттер, буфеттер. Төртінші санат далалық қызмет көрсету кәсіпорындарынан тұрады. Және, сайып келгенде, бесінші түрі - қонақүйлердің, қонақ үйлердің және басқа да осыған ұқсас мекемелердің нөмірлерінде өнімді сататын кәсіпорындар.
Индекс дегенге қайта келу
Қажетті құжаттарды тіркеу және жинау
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнының бизнес-жоспары міндетті түрде тіркеуді қамтиды. Ол үшін жаңадан бастаған кәсіпкер жергілікті тұрғынға тіркелуі керек салық басқармасыретінде жеке кәсіпкернемесе ЖШС. Бірінші нұсқа - ең қарапайым және ыңғайлы. Сонымен қатар, бұл жағдайда сіз уақыт пен ақшаны үнемдей аласыз. Бірақ бұл идеялардың бір үлкен кемшілігі бар. Бұл жағдайда операцияларды тек көмегімен жүзеге асыруға болады жеке тұлғалар, ЖШС ретінде тіркелу кезінде заңды тұлғалармен клиенттік қарым-қатынас орнатуға болады, яғни түрлі ұйымдаржәне компаниялар.
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнының бизнес-жоспарына қажетті құжаттарды жинау да кіреді. Біріншіден, қоғамдық тамақтандыруды ашу үшін санитарлық-эпидемиологиялық қызметтен (Роспотребнадзор) рұқсат алу керек. Сонымен қатар, өрт инспекциясы мен аумақтық мүлікті басқару органдарының рұқсаты қажет болады. Егер кәсіпорын шикізатпен жұмыс істейтін болса, онда ет өнімдеріне ветеринариялық қызметтің қорытындысы міндетті болып табылады. Әрі қарайғы жұмыс барысында сатылған тауардың әрбір партиясы үшін сапа мен қауіпсіздікті куәландыратын құжаттар ұсынылуы тиіс. Егер тамақтандыруға арналған үй-жайлар жалға алынған болса, онда өртке қарсы инспекцияның рұқсаты қажет емес, барлық жауапкершілік жалға берушіге жүктеледі.
Индекс дегенге қайта келу
Санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау
Тамақтану бизнесінің бизнес жоспары өте күрделі. Мұның бәрі оның сыйымдылығына, тауар ассортиментіне және оны өндірудің немесе сатудың күрделілігіне байланысты. Мұндай идеялар кез келген кәсіпкердің қолынан келе бермейді.
Мейрамханалар, кофеханалар, барлар, асханалар, азық-түлік өнімдерін өндіру және өткізу бойынша фабрикалар мен зауыттар санитарлық-эпидемиологиялық қызметтің тұрақты бақылауында болады.
Оның мақсаты – санитарлық заңнаманың сақталуын бағалау, ықтимал бұзушылықтарды анықтау. Бақылау қызметі жобалау кезеңінде және жұмыс барысында жүзеге асырылады. Жобалау және іске қосу кезеңінде олар профилактикалық санитарлық қадағалау деп аталады. Қазіргі уақытта бұл ұғым терминологиядан шығып кетті және іс жүзінде жоқ.
Бірақ қазіргі бақылау сақталады. Ол жоспарлы және жоспардан тыс болуы мүмкін. Біріншісі әрбір 3 жыл сайын жүргізіледі, бұл ретте қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнының орналасқан жерінен бастап іске асыру шарттарына дейін толық зерттеу жүргізіледі. азық-түлік өнімдері. Жоспардан тыс іс-шаралар азаматтардан сапасыз өнім туралы шағымдар болған жағдайда, орын алған жағдайда жүргізіледі тамақпен уланужеке де, ұжымдық та. Чектер құжаттық және далалық болуы мүмкін.
Индекс дегенге қайта келу
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының орналасуына қойылатын талаптар
Қоғамдық тамақтандыруды ұйымдастыру идеялары кәсіпорынның ұтымды орналасуын қамтиды. Бұл ереже бизнес-жоспарға енгізілуі керек. Кез келген кәсіпкер өз қызметін ұйымдастыра отырып, СП 2. 3. 6.1079 - 01 сәйкес қоғамдық тамақтандыру орындары бөлек аумақта орналасқанын білуі керек. Олар кіріктірілген болуы мүмкін, тұрғын және қоғамдық ғимараттарға бекітіледі немесе ол жеке ғимарат болуы мүмкін. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнының жұмысы кезінде осы аумақта тұратын адамдардың еңбек және демалыс жағдайлары бұзылмауы керек.
Өнімдер мен шикізаттың ластануына жол бермеу үшін кәсіпорындарды өндірістік және химиялық қауіпті объектілердің жанында орналастыруға тыйым салынады. Қоғамдық тамақтандыру алаңдағы шудың, дірілдің, концентрацияның шекті рұқсат етілген деңгейінен аспайтындай етіп салынған. химиялық заттар. Сонымен қатар, тұрғын үйлер мен қоғамдық ғимараттарға дейінгі қашықтық сақталуы керек.
Индекс дегенге қайта келу
Жабдықты сатып алу
Бизнесті бастау идеялары материалдық-техникалық базаны дамытуды қамтиды. Ең алдымен, қоғамдық тамақтану орындарының жұмыс істеуі үшін барлық қажетті коммуникацияларды жүзеге асыру қажет: ыстық және суық сумен жабдықтау, жылыту, электрмен жабдықтау, желдету, дренаж және қалдықтарды шығару, ауаны баптау (қажет болған жағдайда). . Қоғамдық тамақтандыруды нөлден салу дұрыс емес, өйткені бұл көп уақыт пен қаражатты алады. Оны бөлмені жалға алу арқылы орналастырған дұрыс. Қоғамдық тамақтандыру мекемесінің бизнес-жоспары міндетті түрде жабдықты сатып алуды қамтуы керек. Ассортимент кәсіпорын түріне байланысты.
Зауыттар мен фабрикалар қымбат жабдықты, соның ішінде тұтас желілерді қажет етеді. Олар жартылай автоматты немесе автоматты болуы мүмкін. Автоматты машиналар әлдеқайда қымбат, бірақ бұл жұмысшылардың уақыты мен күшін үнемдеуге, қолмен жасалатын операциялардың санын азайтуға мүмкіндік береді, бұл өз кезегінде еңбек өнімділігін арттырады. Кофехана ашу үшін сізге есептегіш, микротолқынды пеш, пеш, кофеқайнатқыш, шәйнек, үстелдер, орындықтар, айна, тұтынушылардың киім ілгіштері, ас құралдары, кассалық аппарат, музыкалық аппаратура және т.б.
Индекс дегенге қайта келу
Жұмысқа қабылдау
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнының бизнес-жоспары міндетті түрде жұмыс күшін тартуды қамтиды. Жұмысшылар саны кәсіпорынның қуаттылығына және оның түріне байланысты анықталады. Үлкен зауыт үшін ондаған жұмысшы қажет болады, ал бар болғаны 4-5 адам. Кофехана үшін қызметкерлер тізіміне: менеджер, 1 немесе 2 даяшы, аспаз, тазалаушы, күзетші кіреді. Асхана үшін бұл шеңбер әлдеқайда кеңірек болады. Азық-түлікке қатысты кез келген бизнес-идеялар барлық қызметкерлердің арнайы білімі болуы керек екенін ескереді. Тазалықшыларға, күзетшілерге және даяшыларға талап етілмейді. Барлық аспаздардың біліктілігін растайтын құжаты болуы керек. Қызметкерлердің осы қызмет саласында тәжірибесі болғаны жөн.
Қоғамдық тамақтандыру бизнес-жоспарында сонымен қатар барлық қызметкерлер мерзімді және алдын ала тексеруден өтеді медициналық тексерулержұмысқа өтініш берген кезде. Бұл мәселе өте маңызды, өйткені шикізаттың немесе материалдардың ластануына көбінесе қызметкерлер себепкер болады. дайын өнімдер, нәтижесінде індет пайда болады жұқпалы аурулар. Барлық қызметкерлер жұмыс істеуі керек арнайы киім. Зергерлік бұйымдарды киюге болмайды, шаш алынады. Жеке гигиена ережелерін сақтауды ұмытпаңыз. Дәретханаға барар алдында комбинезондар шешіледі, қолдар үнемі жуылады.
Индекс дегенге қайта келу
Технологиялық процесті ұйымдастыру
Тамақтандыруға арналған идеялар өте алуан түрлі. Мұндай бизнесті ұйымдастырудың ең маңызды кезеңі - бұл құру технологиялық процесс. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнының бизнес-жоспарын өнім өндіру және өткізу технологиясын білмей жүзеге асыру мүмкін емес. Жоспар мекеме түріне байланысты. Кәсіпорын шикізатпен немесе дайын өніммен жұмыс істей алады. Бірінші жағдайда сіз табуыңыз керек тұрақты жеткізуші. Бұл жеке кәсіпкерлер, ірі болуы мүмкін сауда нүктелері, қоймалар мен зауыттар, жақын маңдағы фермалар және т.б. Іс-шараларды жүзеге асыру кезінде шикізатты жеткізу үшін ғимараттың соңынан бөлек кіреберіс болуы керек екенін білу маңызды. Бұл талап жұмыстың негізгі принциптерінің бірі технологиялық процестің ағымын сақтау болғандықтан қажет.
Бұл дегеніміз дайын өнімжәне шикізат бір-бірімен қабаттаспауы керек, бұл қызметкерлер мен келушілерге, таза және лас ыдыстарға және т.б. Шикізатты сақтау үшін бөлек бөлмелерді бөлу керек. Тоңазытқыш жабдықтар қажет. Сақтау шарттары SP 2. 3. 6. 1079 - 01. Тасымалдау, шикізатты және дайын өнімді өңдеудің негізгі ережелері және басқа да талаптар да сонда сипатталған.
Кафе – қоғамдық тамақтану орындарының ең танымал форматы. Бұл бизнесті бастау үшін бірнеше миллион доллар қажет емес. шығындар. Кафенің жақсы жұмысы арқылы тұрақты адал клиенттерді табу оңай. Сіз бір жерде ондаған жылдар бойы жұмыс істей аласыз, тіпті бұл бизнесті мұраға қалдыра аласыз.
Бірақ тұрақты әкелу үшін кафе үшін тұрақты табыс, оны ашпас бұрын осы бизнестің негізгі тұстарын зерделеу керек. Әрине сіздің нақты тәжірибеештеңе алмастыра алмайды, бірақ егер сіз кафеңізді нөлден бастауды шешсеңіз, неден бастау керектігін білу керек.
Біздің пайдаланушыларымыз үшін біз шағын кафе ашу туралы кітап жаздық, онда біз тек жинадық практикалық кеңес, мысалдар мен есептеулер. Бұл жай ғана емес қадамдық нұсқаулықсондықтан оны оқуға кеңес береміз.
Біздің кітапты оқу арқылы сіз не үйренесіз? Кафеңізді ашпас бұрын бірқатар сұрақтарға жауап беруіңіз керек:
- Сіз қай жерде кафе ашасыз? Бұл сауда орталығы, адам көп жүретін көше, тұрғын аудан немесе кеңсе орталығы, университет, кәсіпорын сияқты жабық аумақ бола ма?
- Бар ма әлеуетті клиенттер? Сіздің кафеңізге күтілетін келушілерді қалай бағалауға болады?
- Сіздің бәсекелестеріңіз қалай? Сіз қоғамдық тамақтандыру нарығында қандай орынды иелене аласыз?
- Кафеңізге жабдықты, жиһазды және ыдыстарды қайдан сатып алуға болады?
- Музыкалық сүйемелдеу мәселесін заңды түрде қалай шешуге болады?
- Кафе ашу үшін рұқсат алу үшін не қажет?
Біздің нұсқаулық кітабымыз сізге жеке кафе ашуды неден бастау керектігін айтады. Бірақ біз кафе ашу тәртібін сипаттаумен ғана шектелген жоқпыз. Сондай-ақ, сіз мейрамхананың мәзірін кірістілікке қалай бағалау керектігін, жұмыс істейтін дәмхананың өнімділік көрсеткіштері қандай, аспазыңыз не істеу керек және сіз өзіңізді қандай жауапкершілік саласын бақылау керек екенін білесіз.
Басынан бастап кафе ашу қанша тұрады
Кафе ашу үшін қанша ақша қажет екенін түсіну үшін мекеменің форматы туралы шешім қабылдау керек. Орналасқан жерді, бәсекелестердің қызметін, ықтимал келуді, орташа есепшотты бағалаудың алдын ала кезеңінде сіздің кафеңіздің күнделікті кірісі қандай болатынын болжауға болады. Кафенің жақсы өтелу мерзімі толық жұмыс істеудің бір жылы болады және бұл кафе ашу үшін қанша ақша қажет екенін есептеудің бастапқы нүктесі.
Кафені нөлден ашуға арналған барлық шығындарды бір реттік және кафенің жұмыс істеуінің бүкіл кезеңі үшін төлеуге тура келетін шығындарға бөлуге болады. Бұл деректерді кестеге жинайық:
Біз кестенің өзінде көрсетпедік негізгі мақалашығындар - үй-жайлар үшін, өйткені мұнда жағдай басқаша болуы мүмкін:
- Сіздің жеке кафеңіз бар ма?
- Сіз жылжымайтын мүлік сатып алуды жоспарлап отырсыз ба?
- кафе алаңы жалға беріледі.
Көбінесе кафеге арналған үй-жайлар жалға беріледі. Мұның бірнеше себептері бар. Біріншіден, келушілер көп болатын аумақтар көбінесе үй-жайларды тек жалға алуға болатын сауда орталықтарында орналасады. Екіншіден, үй-жай сатып алудың орнына жалға алу дәмхана ашуға кететін шығынды азайтады. Үшіншіден, барлық алдын ала есептеулерге қарамастан, дәмхананың орналасқан жері сәтсіз болып шығуы мүмкін.
Сізге кафе үшін орынды ақылмен жалға алу керек. Меншік иесімен жалдау шартын жасау кезінде не нәрсеге назар аудару керектігі туралы біз кітабымызда айттық. Егер үй-жай сіздікі болса, құттықтаймыз, кафені нөлден ашу кезіндегі тәуекелдеріңіз әлдеқайда аз болады.
Әрбір жағдайда кафені нөлден ашу кезіндегі шығындар мөлшері әртүрлі болады. Біздің кітабымызда біз 20 адамға арналған жазғы типтегі дәмхананы ашу құнын егжей-тегжейлі және ең кішкентайына дейін есептедік. Бір жолғы шығындар 500 мың рубльді құрады, оған қоса 330 мың рубль болды. тұрақты шығындарүй-жайларды жалға алуды ескере отырып, кафенің бірінші айы үшін. Барлығы, 830 мың рубль.
Бизнесті бастағандар үшін қоғамдық тамақтандыру саласындағы франчайзинг нұсқасын қарастыруға кеңес береміз. Франчайзердің өз брендін жылжытуға мүдделі болуына байланысты кейбір жағдайларда франчайзингтік кафе ашу арзанырақ болады. Мысалы, ол сізге жабдықты бөліп төлеуге, жалға алуға немесе тіпті тегін пайдалануға ұсынуы мүмкін. Әрине, ол сізден ай сайынғы төлемдерді алған кезде өз шығындарын кейінірек өтейді, бірақ бірінші кезеңде франчайзингтік кафені басқару сізге тезірек пайда табуға көмектеседі.
Франчайзингті таңдағанда, франчайзердің ұсынысындағы шығындар мен кіріс мысалдары толығымен дәл болмауы мүмкін екенін есте сақтаңыз. Франчайзер сізге франшизаны сатуға мүдделі, сондықтан барлық сандарды өзіңіз қайта есептеңіз және оның қызғылт суретінде ескерілмеген шығындарды қосыңыз.
Сіз өз бизнесіңізді ашуды жоспарлап отырсыз ба? Ағымдағы шот туралы ұмытпаңыз - бұл бизнесті жүргізуді, салықтар мен сақтандыру жарналарын төлеуді жеңілдетеді. Әсіресе қазір көптеген банктер ағымдағы шот ашу және жүргізу үшін қолайлы жағдайларды ұсынады. Ұсыныстармен біздің сайтта таныса аласыз.
Кафені нөлден қалай ашуға болады: бизнес-жоспар
Маған кафе ашу үшін бизнес жоспар керек пе? Формулалары, графиктері және нарықтық зерттеулері бар кәсіби түрде жазылған құжат туралы айтатын болсақ, онда ол көп шығынға ұшырайды. Өкінішке орай, тіпті мамандар дайындаған қымбат құжат табыстың жарияланған көрсеткіштеріне кепілдік бермейді. Бизнес-жоспар - бұл жай ғана жоспар, онда тек шығын көрсеткіштері ғана дәлірек болады.
Дегенмен, өз дәмханаңызды ашпас бұрын, оның кіріс бөлігін міндетті түрде есептеу керек. Иә, бұл тек болжанатын болады, бірақ сіз кафені жақсы ұйымдастыру арқылы не күтуге болатынын елестетуіңіз керек.
Біз кафе ашудың кәсіби бизнес-жоспарын шығыстар мен кірістерді есептейтін мысалмен ауыстыруды ұсынамыз. Мұндай мысалды біздің кітабымыздан да таба аласыз. Бұл мысалда біз тек шығындар сомасын ғана емес, сонымен қатар кафеге қанша келушінің кіруі керек екенін, не болуы керек екенін есептедік. орташа тексеру, және сіздің дәмханаңыздың өтелу мерзімі қандай болуы мүмкін.
Кафе ашу үшін қандай құжаттар қажет
Кафе ашу үшін қандай рұқсаттар қажет? Кафе қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны болып табылады, сондықтан мұндай мекемелер бақылаушы органдардың назарында. «Кафе ашу үшін не қажет?» деген сұраққа жауап бере отырып, сіздердің назарларыңызды бюрократиялық кедергілердің болуына аударуымыз керек.
Өкінішке орай, кафе ашуға рұқсат алу процесі сізге көп уақытты алуы мүмкін. Процедураның өзі ешқайсысында нақты жазылмаған нормативтік акт, өйткені әртүрлі қызметтерде рұқсат алу қажет.
2020 жылы кафе ашуға арналған құжаттар пакетіне мыналар кіреді:
- өрт инспекциясымен келісу;
- кафенің талаптарға сәйкестігі туралы Роспотребнадзордың санитарлық-эпидемиологиялық қорытындысы;
- жергілікті әкімшіліктен дәмхана ашуға рұқсат;
- сыртқы жарнаманы орналастыруға рұқсат;
- алкогольді сатуға лицензия, егер сіз оны сатсаңыз;
- дүрбелең кнопкасын орналастыру бойынша полициямен келісу.
Ең қиыны Роспотребнадзордан дәмхана ашуға рұқсат алу болады, өйткені. ол үшін бірнеше арнайы құжаттардың (SNiP) талаптарын сақтау қажет. Қорытындыны беру кезінде Роспотребнадзор залалсыздандыру, қоқыс шығару, кір жуу қызметтері бойынша шарттарды, жабдықты электрге, суға, кәрізге қосудың технологиялық жобасын және басқа да құжаттарды сұрайды. Одан әрі санитарлық-өндірістік бақылау бағдарламасы бекітіліп, жоспарға сәйкес алдағы іс-шаралар тексерілетін болады. Білмейінше жалдау шартын жасамауға кеңес береміз санитарлық талаптаркафенің түріне. Сіз таңдаған бөлме оларға мүлдем сәйкес келмеуі мүмкін.
Қоғамдық тамақтану орны болған бөлмеде немесе ішінде кафе ашу оңайырақ сауда орталығыфуд-корт форматында сауда орталығының әкімшілігі рұқсат құжаттарын алуға біраз көмек көрсетеді.
Сіз Ресейде мамандандырылған кафе ашу үшін қандай құжаттар қажет екеніне жауап бере аласыз заң фирмалары, ол әртүрлі лицензияларды, рұқсаттарды, рұқсаттарды алуға көмектеседі. Жасыратыны жоқ, байланыстардың болуы, процедураны білу, аймақтық ерекшеліктері, сондықтан мұндай қызметтерге тапсырыс беру мүмкіндігіңіз болса, оны пайдалануыңыз керек.
Қалай болғанда да, үміт үзбеңіз, сіз кафе ашуға рұқсаттарды өз бетіңізше ала аласыз, әсіресе мұны бір рет жасау керек. Қараңызшы, айналада қаншама белсенді қоғамдық тамақтандыру орындары бар, олардың барлығы осы бюрократиялық кедергілерді еңсере алды. Сіз де аласыз.
Жеке бизнесіңіздің бағытын таңдағанда, тамақтандыруға арналған бизнес-идеяларға назар аударыңыз. Көптеген қызмет көрсету секторлары дағдарыс кезінде өзектілігін жоғалтады, бірақ дәмді тағамдар, сусындар және үйде жасалған өнімдер әрқашан сұранысқа ие.
Қоғамдық тамақтандыру бизнес идеялары 2019
Сіз бизнес ашып, тез ақша таба аласыз - егер сіз қоғамдық тамақтандыру компаниясына нақты бизнес-жоспар жасасаңыз. Міне, бірнешеу танымал бизнесидеялар:
- тұшпара, тұшпара өндіру;
- Пиццерия немесе фастфуд өндірушісі;
- Сыра қайнату, квас, лимонад жасау;
- маусымаралық ыстық сусындарды сатудың жылжымалы нүктелері;
- Құймақ, құймақ, пончик пісіру;
- Ыстық пісіру.
Қоғамдық тамақтандыру нарығы ұсынысқа толы. Мүмкін, жаңа ерекше кәсіпорын құру үшін сізге қымбат жабдықты сатып алу, түпнұсқа тағамдарды дайындау үшін жақсы аспаздарды жалдау қажет болуы мүмкін. Бастапқыда безендірілген дәмді тағам, сапалы қызмет және қол жетімді баға сізге тез үйреніп, саладағы позицияңызды нығайтуға көмектеседі.
Сауалнамалар шағын жайлы мекемелердің табысы орташа адамдар арасында танымал екенін растайды фастфудерекше интерьермен және авторлық тағамдармен.
Қандай идеяны таңдау керек?
Жеткілікті бастапқы капитал- пайда табудың маңызды шарты. Кеңселерге немесе үйге азық-түлік жеткізуге қатысты инвестициялар аз болуы мүмкін. Үлкен инвестицияларбизнес бірнеше кезеңде дамыған жағдайда қажет болады. Мысалы, үлкен мейрамхананың ашылуы, ал одан кейін - жақын жерде жазғы ойын алаңы.
Онсыз бағытты таңдау мүмкін емес маркетингтік зерттеулер. Пицца, суши, фастфуд жеткізуге қатысты ұсыныстардың саны керемет. Дегенмен, ыстық сорпалар, үй торттары, тұшпара немесе тұшпараларға сұраныс аз емес, тіпті ірі қалаларда да бұл өнімдерді ұсынатын сауда орындары соншалықты көп емес.
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнын ұйымдастыру құнына жалдау ақысын төлеу, үй-жайды санитарлық нормаларға сәйкес келтіру, құрал-жабдықтарды сатып алу және қызметкерлерді жалдау шығындары кіреді.
Қоғамдық тамақтандыру бизнес-жоспары ГОСТ Р 50762-2007 «Тамақтандыру қызметтері» сәйкес кәсіпорынның белгілі бір категориясы мен түрі үшін жасалуы керек. Бұл дәмхананың материалдық-техникалық базасын құруға қажетті инвестиция көлемін жылдам анықтауға және ұсынылатын өнімнің қауіпсіздігі мен сапасын растайтын құжаттарды жинауға мүмкіндік береді.
Қазіргі уақытта қоғамдық тамақтану бизнес идеялары өте танымал болып саналады.Кәсібін неден бастарын білмей жүрген кәсіпкерлер іздейді. қызықты идеяларғаламторда. Біз оңай табуға болатын сайтты ұсынамыз. Сайт порталында қоғамдық тамақтандыруға қатысты бизнес-идеялардың үлкен каталогы бар.
Тамақтану бизнесі
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары кәсіпкерлік қызметтің әртүрлі нұсқаларын қамтиды. Олардың ең танымалдары:
- антикафе, құймақ, кондитер, бургер;
- мейрамханалар, барлар, типтік кафелер;
- пабтар, клубтар, наубайханалар;
- азық-түлік жүк көліктері, іс-шараларға қызмет көрсету.
Қоғамдық тамақтандыру бизнесінде көптеген қателіктер бар. Мысалы, кейбір идеяларды жүзеге асыру үшін күрделі қымбат жабдықты сатып алу қажет. Онымен арнайы дайындалған адамдар ғана жұмыс істей алады. Ол сондай-ақ көптеген құжаттар мен рұқсаттарды талап етеді. Дегенмен, ұйымның барлық қиындықтарына қарамастан, қоғамдық тамақтану жеткілікті пайдалы аймақбизнес .
Тамақтану идеяларының каталогы
Сізге дұрыс бизнес-идеяны табу үшін сіз көптеген интернет-сайттарды зерттеуіңіз керек.«Сатып алу бизнес-порталы» сайты көптеген пайдалы және түпнұсқа тұжырымдамаларды ұсынады, сондықтан сізді қызықтыратын нұсқаны табу қиын болмайды. сен.
Қоғамдық тамақтандыру саласындағы тұжырымдамаларды іздеу каталогты пайдалану арқылы жүзеге асырылады. Онда келесі бизнес ұсыныстары бар:
- пончик сату;
- антикафе;
- құймақ;
- кондитерлік идея;
- шағын наубайхана және т.б.
Біздің каталог әр ұғымды қарапайым тілмен сипаттайды. Оны жүзеге асырудың барлық нюанстары көрсетілген: шығындар, жабдықтар, қызметкерлер, құжаттар, маркетингтік қозғалыстар. Бұл болашақта кәсіпкердің табысты бизнесін басқара алуы үшін жасалып отыр. .
Идеяны жүзеге асыру үшін сауатты бизнес-жоспар жасау ұсынылады. Біздің веб-сайтта сіз бизнесті құру кезінде тәуекелді азайтуға көмектесетін әртүрлі жоспарлардың мысалдарын таба аласыз.