В момента в целия свят, включително Русия, такъв клон на икономиката като голям и малък бизнес се развива с бързи темпове. Последният е изпълнил почти всички сфери на дейност. Трудно е да си представим съвременния свят без кафенета, ресторанти, кина, салони за красота, фризьорски салони. Повечето от тях са собственост на частни предприемачи и често ги носят добри доходи. Бизнесът е доста широко понятие. Предприемачеството може да се извършва в почти всяка сфера на дейност. Най-търсените и обещаващи са сферата на търговията, услугите и Земеделие. Отделно е необходимо да се подчертае дейността, свързана с производството и продажбата хранителни продукти.
Идеите за създаване на собствен кетъринг са много обещаващи, тъй като храната е неразделна част от живота на всеки човек. Всеки ден в Русия се произвеждат хиляди тонове различни продукти, които се реализират изцяло на пазара. Повечето млади хора предпочитат да посещават кафенета, барове, ресторанти, които са и кетъринг. Такъв бизнес може да донесе добри печалби, но също така ще изисква значителен начален капитал за създаването му. Нека разгледаме по-подробно как да организираме бизнес план за кетъринг, каква е рентабилността на този бизнес.
Видове заведения за обществено хранене
Преди да започнеш предприемаческа дейност, ще трябва да съставите ясен бизнес план за предприятието, който трябва да включва следните точки: избор на място за бъдещата институция, събиране необходимата документацияи разрешителни, наем или строителство, закупуване на оборудване, инвентар, наемане на персонал, изчисляване на основни разходи и възможни доходиизграждане на клиентска база. За да отворите кетъринг бизнес, първо трябва да решите какъв вид предприятие искате да организирате. Тук има много опции. Според GOST R 50762 - 2007 "Кетъринг услуги" има няколко вида заведения за обществено хранене.
Този списък включва: предприятия за производство на хранителни продукти с възможна доставка до потребителя (заготовителни фабрики, цехове за производство на полуготови продукти), предприятия за обществено хранене за производство и продажба на продукти с консумация на място или за вкъщи и възможна доставка до потребителя (кафенета, ресторанти, барове, кафенета, заведения за хранене). Това включва и заведения с възможна консумация на продукти на място. Това са магазини, бюфети, кафенета. Четвъртата категория се състои от предприятия за полеви услуги. И накрая, петият тип са предприятия, които продават продукти в стаите на хотели, ханове и други подобни заведения.
Назад към индекса
Регистрация и събиране на необходимата документация
Бизнес планът на предприятие за обществено хранене задължително включва регистрация. За да направите това, начинаещ бизнесмен трябва да се регистрира при местен данъчен офискато индивидуален предприемачили LLC. Първият вариант е най-простият и удобен. Освен това в този случай можете да спестите време и пари. Но тези идеи съдържат един голям недостатък. В този случай ще бъде възможно да се извършват транзакции само с лица, докато при регистрация като LLC е възможно да се установят клиентски отношения с юридически лица, т.е различни организациии фирми.
Бизнес планът на предприятие за обществено хранене включва и събирането на необходимата документация. Първо, за да отворите обществено хранене, трябва да получите разрешение от санитарната и епидемиологичната служба (Роспотребнадзор). Освен това ще е необходимо разрешение от противопожарната инспекция и териториалното управление на собствеността. Ако предприятието ще работи върху суровини, тогава заключението на ветеринарната служба за месни продукти е задължително. В хода на по-нататъшната работа трябва да се предоставят документи, удостоверяващи качеството и безопасността за всяка партида продадени стоки. Ако помещенията за кетъринг са наети, тогава не е необходимо разрешение от противопожарната инспекция, цялата отговорност е на наемодателя.
Назад към индекса
Санитарно-епидемиологичен надзор
Бизнес планът за бизнес с хранителни услуги е много сложен. Всичко зависи от неговия капацитет, гамата от стоки и сложността на производството или продажбата му. Такива идеи не са по силите на всеки бизнесмен.
Ресторанти, кафенета, барове, заведения за хранене, фабрики и предприятия за производство и продажба на хранителни продукти са обект на постоянен надзор от санитарно-епидемиологичната служба.
Целта му е да оцени спазването на санитарното законодателство, да установи възможни нарушения. Надзорните дейности се извършват на етап проектиране и в хода на работа. На етапа на проектиране и въвеждане в експлоатация те се наричат превантивен санитарен надзор. В момента това понятие е излязло от терминологията и практически не съществува.
Но настоящият надзор остава. Може да бъде планирано и непланирано. Първият се извършва на всеки 3 години, докато се извършва пълно проучване на предприятието за обществено хранене, като се започне от местоположението му и се стигне до условията за изпълнение. хранителни продукти. Извънпланови дейности се извършват при наличие на оплаквания от граждани за некачествени продукти, в случай на хранително отравянекакто индивидуални, така и колективни. Проверките могат да бъдат документални и полеви.
Назад към индекса
Изисквания към разположението на заведенията за обществено хранене
Идеите за организиране на вашия кетъринг включват рационалното местоположение на предприятието. Тази разпоредба трябва да бъде включена в бизнес плана. Всеки бизнесмен трябва да знае, когато организира дейността си, че според SP 2. 3. 6.1079 - 01 заведенията за обществено хранене са разположени в отделна зона. Те могат да бъдат вградени, пристроени към жилищни и обществени сгради или да бъдат самостоятелна сграда. По време на работа на предприятие за обществено хранене не трябва да се нарушават условията на труд и почивка на хората, живеещи на тази територия.
Забранено е разполагането на предприятия в близост до промишлени и химически опасни съоръжения, за да се избегне замърсяване на продукти и суровини. Общественото хранене е изградено така, че на обекта да не се превишават максимално допустимите нива на шум, вибрации, концентрация химически вещества. Освен това трябва да се спазва разстоянието до жилищни и обществени сгради.
Назад към индекса
Закупуване на оборудване
Идеите за стартиране на бизнес включват развитие на материално-техническа база. На първо място, за да може кетърингът да работи, ще е необходимо да се извършат всички необходими комуникации: топла и студена вода, отопление, електричество, вентилация, канализация и сметоизвозване, климатизация (при необходимост) . Не е препоръчително да се изгражда обществено хранене от нулата, защото това ще отнеме много време и пари. Най-добре е да го поставите, като наемете стая. Бизнес планът за заведение за обществено хранене трябва задължително да включва закупуване на оборудване. Диапазонът зависи от вида на предприятието.
Фабриките и фабриките ще изискват скъпо оборудване, включително цели линии. Те могат да бъдат полуавтоматични или автоматични. Автоматичните машини са много по-скъпи, но това ви позволява да спестите време и усилия на работниците, да намалите броя на ръчните операции, което от своя страна ще увеличи производителността на труда. За да отворите кафене, ще трябва да закупите плот, микровълнова фурна, печка, кафемашина, чайник, маси, столове, огледало, закачалки за дрехи на клиенти, прибори за хранене, касов апарат, музикално оборудване и др.
Назад към индекса
подбор на персонал
Бизнес планът на предприятие за обществено хранене задължително включва привличане работна сила. Броят на служителите се определя от капацитета на предприятието и неговия тип. За голяма фабрика ще са необходими десетки работници, а само за 4-5 души. За кафене списъкът на служителите включва: управител, 1 или 2 сервитьори, готвач, чистач, охранител. За трапезарията този кръг ще бъде много по-широк. Всички бизнес идеи, свързани с храната, вземат предвид, че целият персонал трябва да има специално образование. Не се изисква за чистачи, охранители и сервитьори. Всички готвачи трябва да притежават документ, удостоверяващ квалификацията им. Желателно е служителите да имат опит в тази сфера на дейност.
Бизнес планът за кетъринг включва също, че всички служители преминават периодично и предварително медицински прегледипри кандидатстване за работа. Този момент е много важен, тъй като много често именно персоналът е причината за замърсяване на суровините или Завършени продукти, което води до огнища инфекциозни заболявания. Целият персонал трябва да работи специално облекло. Не е разрешено носенето на бижута, косата се отнема. Не забравяйте да спазвате правилата за лична хигиена. Преди да посетите тоалетната, гащеризоните се свалят, ръцете се измиват редовно.
Назад към индекса
Организация на технологичния процес
Идеите за кетъринг са много разнообразни. Най-важният етап в организацията на такъв бизнес е създаването технологичен процес. Бизнес план за предприятие за обществено хранене не може да бъде изпълнен без познаване на технологията за производство и продажба на продукти. Планът зависи от вида на институцията. Фирмата може да работи върху суровини или готови продукти. В първия случай трябва да намерите постоянен доставчик. Може да са частни предприемачи, големи изходи, складове и фабрики, близки ферми и т.н. При извършване на дейности е важно да се знае, че за доставката на суровини трябва да има отделен вход от края на сградата. Това изискване е необходимо, тъй като един от основните принципи на работа е спазването на потока на технологичния процес.
Означава, че готова продукцияи суровините не трябва да се припокриват една с друга, същото важи и за персонала и посетителите, чистите и мръсни съдове и други подобни. За съхранение на суровини ще трябва да отделите отделни помещения. Необходима е хладилна техника. Условията за съхранение са добре описани в SP 2. 3. 6. 1079 - 01. Там също са описани основните правила за транспортиране, обработка на суровини и готови продукти и други изисквания.
В кетъринга.
Започвайки да пиша статия, както винаги, проверих ТОП10 статии по темата за бизнеса в кетъринга, като цяло ситуацията е плачевна както винаги, че те просто не предлагат идеи в кетъринга и някои съкратени бизнес планове, но конкретна статия, която отговаряше на този въпрос, но не я намерих.
Като цяло, както винаги, започваме с пълна нулаи само от житейски опит. Първият въпрос, на който трябва да се отговори, е как да отворите бизнес.
Веднага трябва да се отбележи, че започвайки своя бизнес в кетъринга, ще трябва постоянно да контактувате с такива обществена услугакато SES.
Как да изберем бизнес в кетъринга като начинаещ
Всъщност опциите за стартиране на бизнес в кетърингдоста, нека изброим основните:
- Готвене по поръчка. Това могат да бъдат сватбени торти, суши, пица, храна и напитки за вкъщи и др., това е началният етап на кетъринг бизнеса. Заслужава да се отбележи веднага, че куп бизнес идеи, предлагащи готвене у дома, са осъществими само ако разбиете кухнята си, за да я приведете към стандартите на SES. Така че да се прави бизнес в кетъринг дори и на начално нивострува си да обмислите наемането на малко пространство, където ще готвите и което ще побере всички Изисквания за SES. В този бизнес получавате заявления по телефона, подготвяте и ги доставяте с куриер. Можете да обиколите офис помещенията с готвена храна време за обядпредлагане за закупуване на вашите ястия и напитки;
- Сергии и павилиони без сервизна зала. Това включва различни павилиони с пилета на скара, кебапчета, беляши, чебуречни и т.н., тоест човек купува готова храна от вас и я носи със себе си;
- Сервизни павилиони. Както подсказва името, това кетъринг бизнесима зали за обслужване на посетители, такива павилиони като бистро или кулинария, където можете да хапнете направо на място;
- , кнедли и др.. Отделно има такива помещения като трапезарии и кнедли, те се намират в капитални къщи. Помещенията, които се наемат за този кетъринг бизнес, трябва да отговарят на всички изисквания на SES;
- Кафенета и наргилета. Това вече е по-сериозен бизнес в кетъринга, тъй като откриването на тези заведения изисква много повече парични инвестиции, препоръчителен е индивидуален дизайн и добър готвач е желателно;
- Нощни клубове и ресторанти. Това е самият връх на кетъринг бизнеса и повече от десетки милиони рубли трябва да бъдат изразходвани за осъществяването на такъв бизнес.
Във всеки случай, започвайки бизнес в кетъринга почти от нулата, можете да стигнете до верига ресторанти и това е съвсем реалистично.
Форма на собственост за обществено хранене
Започвайки бизнес в кетъринга, в допълнение към факта, че трябва да вземете решение за посоката на вашата дейност, разбира се, тя трябва да бъде официално регистрирана.
За кетъринг са подходящи следните форми на собственост:
- . Веднага ще отбележа, че ако вашето заведение за обществено хранене продава не само бира, но и друг алкохол, тогава индивидуален предприемач не е подходящ и трябва да отворите LLC;
- . Ако имате LLC, тогава в този случай можете да отворите всяко заведение за обществено хранене.
Данъчно облагане за бизнес в ресторантьорството
Ако разгледаме системите за данъчно облагане за обществено хранене, тогава бих препоръчал, но има ограничения и ако не можете да използвате UTII, тогава опцията ще бъде (можете да попитате защо STS6% - факт е, че надценката за ястия и алкохол е доста високо и STS6% ще бъде по-печеливш от USN15%).
Въпреки че, разбира се, всичко изисква изчисления, само в този случай е възможно да се каже точно кой данък е по-изгоден.
Дори няма да разглеждам други данъчни системи.
Бизнес в кетъринг и SES
Много важен въпрос е взаимодействието с ЕЕН. Както казах и преди, за да започнете дейност в кетъринга, трябва да получите разрешение от тях. Също така трябва да съгласувате списък с ястия и напитки. Може да бъдете помолени да донесете хранителни проби в лабораторията за анализ.
Като цяло, преди да започнете кетъринг бизнес, посещението на SanEpidemStation е задължителна процедура и вече на място, вземете всички инструкции и изисквания.
Бизнесът с кетъринг всъщност не е най-лесният, периодично ще бъдете проверявани от SES и пожарникари (ще вземете изискванията от местната противопожарна служба).
Какъв вид кетъринг бизнес да започнете, разбира се, зависи от вас, но бих препоръчал да започнете този път от самото дъно, за да можете да идентифицирате всички възможни капани в посоката на този бизнес.
Кетъринг оборудване
В зависимост от това с каква дейност в кетъринга ще се занимавате, разбира се ще имате нужда от оборудване. Руското оборудване за обществено хранене е с лошо качество, а вносното оборудване е много скъпо.
Има среден вариант - това е закупуване на оборудване за кетъринг вносна продукцияно използвани.
Ако имате достатъчно пари, разбира се, новото вносно оборудване е по-добро.
Продукти за кетъринг
Необходимо е да се купуват само качествени продукти. Това се прави от търговци на едро или от фирми, които търгуват на дребно - зависи от вашите обеми.
Необходимо е да се запасите с храна с марж за няколко дни. Това се отнася както за храни, така и за алкохолни и безалкохолни напитки..
Храната трябва да се съхранява в фризерии специални шкафове.
В общи линии това е всичко, което исках да ви кажа за кетъринг бизнеса. Въпреки всички трудности е доста печеливша зонадейности.
Това е всичко! Ако имате въпроси, задайте ги в коментарите или в моята група в контакт
Идеи за кетъринг бизнес се появяват в САЩ, Европа, Югоизточна Азияи Австралия, рано или късно стигат до Русия. В тенденциите на 2018 г. - персонализирано обслужване, автоматизация и екологичност.
Опитните баристи са страхотни в запомнянето им редовни клиентии техните любими поръчки, но с помощта на устройството NoafFace това умение може да бъде автоматизирано. Системата за лицево разпознаване започна да работи в едно от кафенетата в Сидни. Благодарение на него бариста, например, може веднага да предложи на клиента любимото си голямо лате с индивидуално количество захар. В по-голямата си част клиентите отбелязват, че харесват такава услуга, защото посещението на кафене става по-„топъл“ и приятен бизнес за тях.
Chick-fil-A, един от най-популярните ресторанти за бързо хранене в южната част на САЩ, реши да ускори обслужването на клиентите в пиковите часове. Институцията разбра, че нито един модерна технологияне може да се сравни по скорост с живите хора, така че стандартната услуга drive thru (поръчка от колата) беше допълнена с услугата Face-to-Face Ordering, което може да се преведе като „поръчване лице в лице“. Няколко служители на институцията работят в близост до колите на клиентите. Те бързо приемат поръчки от шофьори и пътници с помощта на работни таблети. В същото време не е необходимо да тичат до ресторанта и обратно, тъй като поръчката веднага се изпраща в кухнята в електронен вид.
Робот-бариста вече приготвя топли напитки в Henn na Cafe в Токио. За 2-4 минути робот на име Сойер ще ви приготви чаша кафе, като същевременно ще успее да обслужи не само вас, но и още четирима клиенти. За да използва услугите на бариста робот, посетителят трябва да отиде до терминала и да получи касова бележка с QR код. Разработчиците изчислиха, че Сойер може да замени 5 служители на кафене и значително да спести от заплатите на персонала.
В Торонто група еколози създадоха стартираща компания, наречена The terus, която помага на заведенията за хранене да намалят ненужните отпадъци и материали за еднократна употреба, които вредят на околната среда. Екипът анализира бизнес модела на ресторанта и премахва ненужните разходи, като пластмасови сламки и контейнери. Според изпълнителния директор Луси Кълън, един ресторант е бил посъветван от компанията да премине от свещи за еднократна употреба към светодиоди, спестявайки на заведението около 1800 долара годишно. Терусите казват, че усилията им вече са намалили отпадъците с 61 000 паунда (около 28 тона) и ресторантите са успели да спестят повече от 27 000 долара.
Жителите на Милано вече могат да опитат американска кухня на необичайно място - The Diner Pop-Up, бар-ресторант, създаден под арката железопътна линия. Менюто тук е основно от бургери, пържени картофи и друга бърза храна, но това не е основното. Rockwell Group, която създаде този изскачащ ресторант, реши да постави интериора на първо място, създавайки оптимистична, оживена и забавна среда. В средата на ресторанта има 14-метров бар, предлагащ крафт бира и коктейли.
Барове за електронни спортове започнаха да се появяват по целия свят, но шведската верига Kappa Bar има най-големите планове за разширяване. Първите заведения, в които освен обслужването на гостите, се излъчват игри за електронни спортове, бяха открити още през 2016 г. в Гьотеборг и Стокхолм, а сега мрежата продава франчайзи в Норвегия, Дания и Финландия. Форматът на esports баровете е почти същият като традиционните спортни барове, но основната разлика е в излъчванията. Kappa Bars са популярни и са предназначени за доста солиден поток от гости. Новото заведение на веригата в Йоншьопинг (град с 95 000 жители) се простира на 180 квадратни метра и лесно побира 60 гости.
В Сингапур, близо до Централна банкаОтворено е първото кафене за криптовалута The Ducatus Cafe. Всички платежни транзакции се извършват от клиенти без използване на пари в брой - те се заменят с биткойн и собствената криптовалута на Ducatus. В кафенето можете да си купите няколко органични кафета, сандвичи и дори еко-козметика. Предлага се плащане на поръчката чрез банкомат за плащания в криптовалута.
В Япония вече можете да изпиете чаша лате и да наемете Toyota на едно място. Toyota Japan отвори Drive To Go, което служи като кафене и коли под наем. Кафенето под наем се намира в град Нагоя, недалеч от университета, така че основният съседски трафик идва от млади хора и хилядолетия. Компанията се надява, че предлагайки на студентите удобно пространство с релаксиращ интериор и вкусно меню от сандвичи, салати и напитки, те могат да бъдат настроени да наемат един от пет модела автомобили за 10 долара на час.
През май 2018 г. в Лондон ще отвори кафене, което ще използва пластмасови отпадъци като заместител на парите. За внасяне на рециклируема пластмаса в заведението гостите ще получават храна от вегетарианско меню. Заведението с изскачащ формат ще работи само два дни. Акцията стартира от марката екологични почистващи продукти Ecover, която реши да привлече вниманието към своите еко бутилки, които могат да се рециклират. Импровизираното кафене се рекламира като "първото кафене за боклук в Лондон".
По-голямата част от ресторантите, особено в гъсто населените райони, нямат възможност да организират собствена услуга за обслужване на клиенти в автомобили. С приложението FlyBuy обаче такива заведения, разположени в Сиатъл, Портланд, Сейнт Луис и Минеаполис, имат чудесен аналог. Благодарение на него клиентите на кафенето могат да поръчат предварително и да посочат часа на пристигането си за него. Сервитьорите от своя страна могат да видят приближаването на автомобила на интерактивна карта и да излязат с готова поръчкаточно в момента, в който клиентът стигне до мястото.
В западните страни една от основните тенденции е повишаването на енергийната ефективност и екологичността на заведенията за обществено хранене. Министерството на енергетиката на САЩ има за цел да подобри енергийната ефективност на търговските обекти с 20%, както и веригата ресторанти в САЩ бързо хранене Wendy's иска да стане един от лидерите в тази посока, като наскоро компанията въведе нов стандарт за дизайн на своите заведения - The Wendy's Smart 2.0. Стандартът задължително включва сертифицирано нискоенергийно оборудване, вътрешно и външно LED осветление, мебели от рециклирани материали, използване на брояч за поръчки за намаляване на разходите за печат на менюта и др.
Tarantula burgers са част от необичайна промоция на Bull City Burger and Brewery в Северна Каролина, САЩ, която реши да предложи на своите гости „месец с екзотично месно меню“. Точно върху телешката баница със сирене се поставя печен гигантски паяк. Ресторантът можеше да вземе само 18 тарантули, така че хамбургерите бяха разиграни на томбола. Късметлиите, опитали менюто, получиха специална тениска, доказваща, че са оцелели в Tarantula Challenge, т.е. „Тестът от тарантулата“.
Kabaq 3D Food приканва ресторантите да използват технологията за добавена реалност (AR), за да изненадат своите клиенти с оригинално меню. Платформата ви позволява да създавате много реалистични 3D изображения на храни и напитки, оценете външен видкоито можете дори преди да поръчате. Технологията вече активно работи на практика. Kabaq 3D Food наскоро внедри AR система от менюта в заведението за бургери Bareburger в Ню Йорк.
Посетителите на Музея на изкуствата Perez в Маями вече имат възможност да посетят кафене, създадено с помощта на технология за 3D принтиране. Кафе-барът се казва Cucuyo и е оформен като пашкул, изтъкан от множество парчета стомана. Кафенето е проектирано от Berenblum Busch Architecture и фирмата за 3D печат MX3D. За заваряване на 3D частите създателите са използвали индустриален робот, оборудван със заваръчна машина.
Кафето е най-популярният формат на заведения за обществено хранене. Не са необходими няколко милиона долара, за да започнете този бизнес. разходи. При добра работа на кафенето е лесно да се придобие постоянна лоялна клиентела. Можете да работите на едно място в продължение на десетилетия и дори да предадете този бизнес по наследство.
Но за кафето да донесе постоянна стабилен доход, преди да го отворите, трябва да проучите ключовите точки на този бизнес. Разбира се твоя реален опитнищо не може да замени, но все пак си струва да знаете откъде да започнете, ако решите да отворите кафенето си от нулата.
За нашите потребители написахме книга за отварянето на малко кафене, където събрахме само практически съвети, примери и изчисления. Това е малко повече от просто стъпка по стъпка инструкциятака че горещо ви препоръчваме да го прочетете.
Какво ще научите, като прочетете нашата книга? Преди да отворите кафенето си, трябва да отговорите на редица въпроси:
- Къде ще отворите кафене? Ще бъде ли търговски център, оживена улица, жилищен район или затворена зона като офис център, университет или предприятие?
- Има ли достатъчно потенциални клиенти? Как да оцените очакваната посещаемост на вашето кафене?
- Как се справят вашите конкуренти? Каква ниша на кетъринг пазара можете да заемете?
- Къде да закупите оборудване, мебели и прибори за вашето кафене?
- Как законно да разрешите проблема с музикалния съпровод?
- Какво ви е необходимо, за да получите разрешение за отваряне на кафене?
Нашата книга с инструкции ще ви каже откъде да започнете, за да отворите собствено кафене. Но ние не се ограничихме само до описание на процедурата за отваряне на кафене. Ще научите също как да оцените менюто на ресторанта за рентабилност, какви са показателите за ефективност на работещо кафене, какво трябва да прави вашият готвач и каква област на отговорност трябва да контролирате сами.
Колко струва отварянето на кафене от нулата
За да разберете колко пари ви трябват, за да отворите кафене, трябва да вземете решение за формата на вашето заведение. На предварителния етап на оценка на местоположението, дейностите на конкурентите, възможната посещаемост, средната проверка вече можете да предположите какъв дневен доход ще донесе вашето кафене. Добър период на изплащане на кафене би бил една година пълна работа и това е, от което се нуждаете, за да базирате изчисленията си на това колко пари ви трябват, за да отворите кафенето си.
Всички разходи за отваряне на кафене от нулата могат да бъдат разделени на еднократни и такива, които ще трябва да се поемат за целия период на работа на кафенето. Нека съберем тези данни в таблица:
Не сме посочили в самата таблица основна статияразходи - за помещенията, тъй като ситуацията тук може да е различна:
- Имате ли вече собствено кафене?
- Планирате ли да закупите имот?
- ще се отдава под наем кафене.
Най-често помещенията за кафене се наемат. Причините за това са няколко. Първо, районите с добра посещаемост често се намират в търговски центрове, където помещенията могат да се наемат само. Второ, наемането, а не закупуването на помещения намалява разходите за отваряне на кафене. Трето, въпреки всички предварителни изчисления, местоположението на кафенето може да се окаже неуспешно.
Трябва разумно да наемете място за кафене. За какво трябва да обърнете внимание при сключване на договор за наем със собственика, разказахме в нашата книга. Е, ако помещението е ваше, поздравления, рисковете ви при отваряне на кафене от нулата ще бъдат много по-малки.
Във всеки случай размерът на разходите при отваряне на кафене от нулата ще бъде различен. В нашата книга изчислихме подробно и до най-малките подробности разходите за отваряне на кафене от летен тип за 20 души. Еднократните разходи възлизат на 500 хиляди рубли плюс 330 хиляди рубли възлизат на фиксирани цениза първия месец на кафенето, като се вземе предвид наемът на помещенията. Общо 830 хиляди рубли.
За начинаещи в бизнеса ви съветваме да разгледате варианта за франчайз в сферата на кетъринга. Отварянето на франчайз кафене в някои случаи ще бъде по-евтино, поради факта, че франчайзодателят се интересува от популяризирането на своята марка. Например, той може да ви предложи оборудване на изплащане, под наем или дори за безплатно ползване. Разбира се, той ще възстанови разходите си по-късно, когато получава месечни плащания от вас, но на първия етап управлението на франчайз кафе ще ви помогне да започнете да печелите по-бързо.
Когато избирате франчайз, имайте предвид, че примерите за разходи и приходи в предложението на франчайзодателя може да не са съвсем точни. Франчайзодателят се интересува да ви продаде франчайз, така че преизчислете всички цифри, които сте си дали, и добавете онези разходи, които не са взети предвид в неговата розова картина.
Планирате ли да започнете собствен бизнес? Не забравяйте за текущата сметка - тя ще опрости правенето на бизнес, плащането на данъци и застрахователни премии. Особено сега много банки предлагат изгодни условия за откриване и поддържане на разплащателна сметка. Можете да се запознаете с предложенията на нашия сайт.
Как да отворите кафене от нулата: бизнес план
Имам ли нужда от бизнес план, за да отворя кафене? Ако говорим за професионално написан документ с формули, графики и проучване на пазара, тогава това ще струва много. За съжаление, дори скъпият документ, изготвен от специалисти, няма да ви гарантира декларираните цифри на доходите. Бизнес планът е просто план; само данните за разходите ще бъдат повече или по-малко точни в него.
Въпреки това, преди да отворите собствено кафене, определено трябва да изчислите неговата част от приходите. Да, ще се предполага само, но трябва да си представите какво можете да очаквате с добра организация на кафенето.
Предлагаме да заменим професионален бизнес план за отваряне на кафене с пример с изчисления на разходите и приходите. Можете също да намерите такъв пример в нашата книга. В този пример изчислихме не само размера на разходите, но и колко посетители трябва да влязат в кафенето, какво трябва да бъде среден чек, и какъв може да бъде периодът на изплащане на вашето кафене.
Какви документи са необходими за отваряне на кафене
Какви разрешения са необходими за отваряне на кафене? Кафенето е предприятие за обществено хранене и такива заведения са под повишено внимание на надзорните органи. Отговаряйки на въпроса: „Какво е необходимо, за да отворите кафене?“, трябва да обърнем внимание на наличието на някои бюрократични бариери.
За съжаление, процесът на получаване на разрешителни за отваряне на кафене може да ви отнеме много време. Самата процедура не е изрично разписана в нито един нормативен акт, защото трябва да се получат одобрения в различни служби.
Пакетът от документи за откриване на кафе през 2020 г. ще включва:
- съгласуване с противопожарната инспекция;
- санитарно-епидемиологично заключение от Роспотребнадзор относно съответствието на кафенето с изискванията;
- разрешение за откриване на кафене от местната администрация;
- разрешение за поставяне на външна реклама;
- лиценз за продажба на алкохол, ако го продавате;
- съгласуване с полицията за поставяне на паник бутон.
Най-трудното ще бъде да получите разрешение от Роспотребнадзор за отваряне на кафене, т.к. за това е необходимо да се спазват изискванията на няколко специални документа (SNiP). По време на издаването на заключението Роспотребнадзор ще изиска договори за дезинфекция, сметоизвозване, перални услуги, технологичен проект за свързване на оборудването към електричество, вода, канализация и други документи. Освен това ще бъде одобрена програма за санитарен производствен контрол, според плана на която ще бъдат проверени по-нататъшните дейности. Съветваме Ви да не сключвате договор за наем, докато не знаете санитарни изискваниякъм вашия тип кафене. Възможно е стаята, която сте избрали, изобщо да не отговаря на тях.
По-лесно е да отворите кафене в стая, където вече е имало кетъринг точка, или вътре търговски центървъв формат на хранителен двор, където администрацията на търговския център ще окаже известна помощ при получаване на разрешителни.
Можете да отговорите какви документи са необходими за отваряне на кафене в Русия в специализирани адвокатски кантори, които помагат при получаване на различни видове лицензи, одобрения, разрешителни. Не е тайна, че наличието на връзки, познаване на процедурата, регионални особености, следователно, ако имате възможност да поръчате такива услуги, трябва да я използвате.
Във всеки случай, не се отчайвайте, можете сами да получите разрешителни за отваряне на кафене, особено след като трябва да направите това само веднъж. Вижте колко действащи заведения за обществено хранене има, всички успяха да преодолеят тези бюрократични спънки. Вие също можете.
Когато избирате посока за собствен бизнес, обърнете внимание на бизнес идеите за кетъринг. Много сектори на услугите губят своята актуалност по време на кризата, но вкусната храна, напитки и домашно приготвени продукти винаги остават търсени.
Бизнес идеи за кетъринг 2019
Можете бързо да отворите бизнес и да започнете да печелите пари - ако съставите ясен бизнес план за кетъринг компания. Ето няколко популярен бизнесидеи:
- Производство на кнедли, кнедли;
- Производител на пицария или бързо хранене;
- Варене, приготвяне на квас, лимонада;
- Мобилни пунктове за продажба на топли напитки в извън сезона;
- Печене на палачинки, палачинки, понички;
- Горещо печене.
Кетъринг пазарът е пълен с предлагане. Може би, за да създадете ново необичайно предприятие, ще трябва да закупите скъпо оборудване, да наемете добри готвачи за приготвяне на оригинални ястия. Оригинално декорираната вкусна храна, качественото обслужване и достъпните цени ще ви помогнат бързо да свикнете и да затвърдите позицията си в бранша.
Проучванията потвърждават, че малките уютни заведения за бързо хранене с необичаен интериор и авторска кухня са популярни сред хората от средната класа.
Коя идея да избера?
достатъчно начален капитал- важно условие за получаване на печалба. Инвестициите могат да бъдат малки, когато става въпрос за доставка на храна до офиси или дома. Големи инвестициище се изисква, ако бизнесът се развива на няколко етапа. Например откриването на голям ресторант, а след това - лятна площадка наблизо.
Изборът на посока е невъзможен без маркетингово проучване. Броят на офертите, свързани с доставка на пица, суши, бързо хранене е просто невероятен. Въпреки това, горещи супи, домашно приготвени сладкиши, кнедли или кнедли са в не по-малко търсене и няма толкова много магазини, предлагащи тези продукти дори в големите градове.
Разходите за организиране на предприятие за обществено хранене включват разходите за плащане на наем, привеждане на помещенията в съответствие със санитарните стандарти, закупуване на оборудване и наемане на персонал.
Трябва да се изготви бизнес план за кетъринг за конкретна категория и тип предприятие в съответствие с GOST R 50762-2007 "Кетъринг услуги". Това ви позволява бързо да определите размера на инвестицията, необходима за създаване на материално-техническата база на кафенето и да съберете документи, потвърждаващи безопасността и качеството на предлаганите продукти.