Из живота на катедрата
Част II. млечен отдел.
Не забравяйте да купите мляко
Млякото и млечните продукти са едни от основните продукти в храненето на човека, а отделът за млечни продукти традиционно увенчава един от трите върха на златния триъгълник в оформлението на супермаркета. В допълнение към факта, че потребителите трябва да намерят необходимите продукти, с помощта на умело формирани цени търговецът може успешно да създаде положителен имидж на своя магазин. Изглежда, че ако мюслито или шампанското поскъпнат малко, купувачът няма да се разстрои много. Но представете си за момент ситуацията в отдела за млечни продукти в деня, когато клиентите открият, че изварата, заквасената сметана и млякото внезапно са поскъпнали с 50 копейки. И това не е изненадващо, тъй като според изследването търговците многократно са заявявали: нашият пазар принадлежи към категорията на ценово чувствителния пазар (ценово чувствителен пазар). Знаейки това, е по-лесно да разберете причината за поведението на местните купувачи. Например при разглеждането на въпроса къде градските жители предпочитат да купуват млечни продукти, бяха получени такива данни.
Най-популярното място за закупуване на млечни продукти е деликатес (супермаркет, магазин за хранителни стоки). Въпреки това, потребителите купуват мляко по-често в павилиони и отворени пазари. Млечните продукти също често се купуват от павилиони, но и тук виждаме водеща роля на хранителните магазини. На трето място по популярност са супермаркетите, големите магазини, често купуват сирене и кисело мляко. Освен това младите хора и хората на средна възраст отиват в супермаркетите за млечни продукти по-често от по-възрастните. (Вижте диаграми 1, 2, 3, 4).
|
|
Млякото и ферментиралите млечни продукти могат да се считат за универсални по отношение на избора им от хора от различни възрасти. „Остъкленото сирене е за дете, не забравяйте да имате заквасена сметана (семейството ми обича да подправя борш със заквасена сметана толкова много), кефирът няма да навреди през нощта (добре е за фигурата), изварата е за закуска.“ С тези мисли както младите жени, така и техните майки се изпращат в млечния отдел. Е, че изварата и киселото мляко в по-голяма степен привличат по-младите. Мъжете, от друга страна, влизат в отдела за млечни продукти изключително със списък с необходимите покупки, който гласи „Мляко, кефир, извара. Купете нещо за себе си, ако искате." Мъжете или изобщо не реагират на последното изречение в бележката, или си купуват кисело мляко. Ето такива купувачи, тези мъже.
Що се отнася до жените купувачи, определено ще намерим млякото в техния списък като важна съставка в приготвянето на различни ястия, включително пайове. Ако говорим за предпочитанията на местните потребители, тогава млякото с високо съдържание на мазнини от 3,5% е неизменно популярно. Ето защо търговците на дребно го поставят в голям блок. Делът на хората, които се грижат за здравето си и предпочитат нискомаслени млечни продукти в Украйна, все още е малък.
Не подвеждайте очакванията
Млечният отдел носи около 5-8% от общия оборот на супермаркета. През годината млечният отдел по рентабилност сменя местата си с гастрономия и кулинария. Оборотът се влияе и от сезонността. Важна роля в размера на печалбата играе умело подбрана гама от продукти. Кефир, кисело мляко, извара, масло, сметана, мляко ... - списък стокови позициитози раздел е доста голям и разнообразен. Но всички тези продукти имат едно нещо цялостно качество– взискателност към условията на съхранение и начина на представяне. Например в някои малки магазинчетаПродуктите от млечната група се продават предимно във витрини, предназначени за гастрономически продукти. Още по-лошо - в хладилници за сок. Тези, които са се сблъскали с подобно предлагане на стоки, могат да се убедят в неефективността на този подход. Първото естествено желание на купувача е да провери датата на пускане и срока на годност, както и да разгледа състава на киселото мляко, да прочете за полезните свойства на нов продукт, например наскоро появилия се действителен продукт. След като стигна до опашката и не получи изчерпателна информация от уморен продавач, купувачът взема познат продукт, ръководен от критерия за свежест. Защо да говорим за асортимента?... Такъв подход е достоен за критика не само от купувачите, но и от професионалистите. „Лесно е да се види погрешността на този подход, като се сравнят гастрономическите и стенните витрини по отношение на разходите. Параметри като цена на витрина и търговска площ, хладилен обем, сервизни коридори показват, че стенната витрина е 3-4 пъти по-ефективна от гастрономическата“, убеден е Александър Черникович, търговски директор на Iceberg LLC .
Продължавайки разговора за нюансите, които влияят положително (или пагубно) върху рентабилността на млечния отдел, Руслан Червак, официален представител POPAI отбеляза значението на осветлението: „Известно е, че осветлението играе важна роляв магазина. Тези, които някога са наблюдавали разочарованието на клиент, който разгъна парче плат, което на естествена светлина се оказа напълно грешен нюанс, ще се съгласят с мен. връщане към магазини за хранителни стоки, търговецът на дребно трябва да помни, че отделът за млечни продукти, подобно на отдела за риба и замразени храни, изисква светлина, за да подчертае свежестта и студенината на продуктите. Това изискване е добре изпълнено от флуоресцентни лампи с цветна температура 4000-6500 K, вградени в стелажното оборудване.Като се има предвид широката гама на млечния отдел, лампи с високо цветопредаване (80% и повече), които подчертават яркостта на опаковките се справят добре със задачата за изолиране на всяка ТМ.
Очите изтичат нагоре
„Един човек купи 6 акра земя за себе си и реши да не строи върху тях банална къща-баня-цветна леха, а да започне бизнес. Отишъл на пазара, говорил с продавачите и решил да отглежда и продава ябълки. Казано, сторено. Купих и засадих ябълкова градина на моите 6 декара. Реколтата беше добра, през есента човекът спечели много пари. Но той забеляза, че крушите също са популярни. С част от приходите купил круши и ги засадил близо до ябълкови дървета. Следващата есен дойде, крушите, като ябълките, дадоха добра реколта. Човекът смята, че разширяването на обхвата е добра идея. И купих черешови дървета. Засадих ги между круши и ябълки .... Не е трудно да се досетите за това следващата годинаимаше и ябълки, и круши, и череши бяха с еднакъв размер - с череши. Затова не можел да продава ябълки и круши, а от череши не печелел много.
Тази история, наречена „Сагата за шестстотните“, е любима история на търговските консултанти. В бизнеса, както и в природата, всичко е подчинено на прости, разбираеми закони. Една стока, подобно на дърво, се нуждае от място, за да бъде от полза на своя собственик. Всеки градинар ще каже: от самото начало беше необходимо да помислите какъв асортимент искате да продадете, след това попитайте колко земя е необходима за всяко дърво, така че да дава плодове добре, и накрая, не засаждайте повече, отколкото трябва на тези 6 декара.
Стелажите за млечни продукти също не са безразмерни. Те тестват жизнеспособността на поставените цели за асортимент и рафтово пространство. AT този случайконцепции като SKU и облицовка играят ключова роля.
Още по-важни, всички обичани и необходими
В SKU* на всяка ТМ могат да се разграничат приоритетни, основни и допълнителни позиции. В коя категория, да речем, млякото на TM "Lasunya" със съдържание на мазнини над 2% зависи от популярността на този продукт сред купувачите на този магазин. По правило делът на популярните SKU е 20% от общия брой на продуктовата група. 60% се разпределят за основните позиции, които постоянно имат голям брой купувачи. Съответно около 20% се разпределят за допълнителни позиции, които имат собствен кръг от лоялни клиенти (диаграма 5).
 |
По логиката на нещата основната група са тези продукти, които осигуряват основните продажби. Популярните позиции включват онези продукти, за които се провеждат промоции и които са добре познати на купувачите. Например "Активиа" или кисело мляко "Президент". Екстрите могат да включват кисело мляко, което съдържа живи ензими и има срок на годност няколко дни. Също така малка група гурме продукти е включена в допълнителните.
Всъщност периодът на изпълнение, или по-скоро технологията на консервиране и условията на съхранение, е критерият, по който всички млечни продукти се разделят на два големи блока. Пастьоризираните продукти, съхранявани при ниски температури, се поставят отделно от стерилизираните.
Масовата част на мазнините трябва да се увеличи в посока на движение на купувачите. С други думи, млякото с масленост 0,5% започва изчислението, а млякото с масленост 8% завършва. Добре е, когато млечните продукти са групирани по производители един под друг, като се вземе предвид увеличаването на процента на масленост. За обикновено мляко са изложени обогатени, прясно мляко, ферментирало печено мляко, както и продукти с различни вкусове. Мястото на последните е до групата на стерилизираните продукти, след ферментирало печено мляко и прясно мляко.
Млякото и млечните продукти са сред най-важните в диетата на човека. Те принадлежат към ежедневните стоки. А млечният отдел традиционно заема основно място сред отделите на супермаркетите. Продуктите на млечна основа са универсален продукт за огромен брой потребители: извара за закуска, заквасена сметана за супи за обяд, кефир за вечеря.
Производството на млечни продукти у нас има дългогодишни традиции. А асортиментът от хранителни продукти на базата на мляко надминава по разнообразие списъка с млечни продукти в редица европейски страни и държави, където е развито селското стопанство.
Хладилните витрини и хладилните пързалки са удобни за излагане на млечни продукти. С тяхна помощ можете да демонстрирате малка гама от налични млечни продукти.
Хладилният шкаф е подходящ за различни групи млечни продукти (мляко, кефир, масло, маргарин, кисело мляко, майонеза, сметана). Малки и големи партиди млечни продукти се съхраняват в среднотемпературни шкафове. Удобно е да съхранявате всички видове млечни продукти и други хранителни продукти в стъклен шкаф, при спазване на правилата на стоковия квартал.
В малки и големи магазини молмонтаж на хладилни витрини, плотове, шкафове, регали, камери предоставя отлична възможност за качествено съхранение и продажба на богат асортимент. Малките хладилни агрегати ви позволяват да оптимизирате платформи за търговия, и различни режими - изберете условията за запазване на млечните продукти.
KupiHolod.ru предлага да изберете от каталога и да закупите хладилно оборудване, което ще запази вашите продукти свежи и ще ги представи адекватно на клиентите: хоризонтално, шкаф, плот, ракла, пързалка.
Работа като продавач в млечния отдел Работа като продавач в млечния отдел в Москва. Свободно място продавач в млечния отдел от директен работодател в Москва обяви за работа за продавач в млечния отдел Москва, свободни работни места за агенции за подбор на персонал в Москва, търсене на работа като продавач в млечния отдел чрез агенции за подбор на персонал и от директни работодатели без работа опит. Сайтът за обяви за работа на непълно работно време и работни места Avito Москва свободни работни места продавач в млечния отдел от преки работодатели.
Работа в Москва като продавач в млечния отдел
Работа на сайта Avito Москва работа свежи свободни работни места продавач в млечния отдел. На нашия уебсайт можете да намерите високоплатена работапродавач в млечния отдел. Потърсете работа като продавач в млечния отдел в Москва, вижте свободните работни места на нашия сайт за работа - агрегатор на работни места в Москва.
Avito работа Москва
Работа като продавач в млечния отдел на сайта в Москва, свободни работни места като продавач в млечния отдел от директни работодатели Москва. Свободни работни места в Москва без трудов стаж и високоплатени с трудов стаж. Работа асистент продавач в млечния отдел за жени.
Гастрономията е изкуството да приготвяш вкусни кулинарни изкушения. Това е обобщено понятие за стоки, които са направени от скъпи хранителни продукти. Включва: месо, риба, вино и водка и консервни продукти. Значително място се отделя на такъв сегмент като млечната гастрономия.
Какво включва млечната гастрономия
Млечната гастрономия включва:
- масло;
- млечни продукти;
- сметана.
Също така, допълнителните продукти включват различни намазки и маргарин. Млечната гастрономия крие малки тайни в големи количества.
Специални рецепти и методи на готвене трябва да знаят не само кулинарните майстори, но и обикновените домакини. Такива техники са много полезни и вълнуващи. Това е цялото изкуство на кулинарните ястия.
По своето съдържание млечната гастрономия се счита за цяла наука, която проследява пряка връзка между културни и хранителни елементи.
Важно условие е правилната рационална комбинация от продукти. Това се прави с очакването те да се допълват взаимно, подчертавайки само най-изисканите вкусове. Освен това ще помогне за запазване и дори увеличаване на полезността за тялото.
Отдели за млечна гастрономия в магазините
Самият гастрономически отдел в магазини и супермаркети служи за раздаване на различни деликатеси.
В синтез с други кулинарни продукти, гастрономическите отдели се радват на безпрецедентна популярност.
Такива комбинации ви позволяват да промените пълненето на отдели с готови ястия. Благодарение на което впоследствие има обогатяване на броячите с нови стокови единици.
Има масово създаване на специални екстри. Това е добра възможност за тези, които предпочитат да ядат вече готови. Също така, когато създавате такива продукти, си струва безупречно да спазвате санитарните стандарти.
Гастрономията се характеризира с:
- висококачествени продукти;
- кулинарни умения;
- идеология;
- финансови разходи.
Положителният момент ще бъде, че хранителните продукти ще бъдат в оптимални условия за себе си. За да направите това, трябва да поддържате допустима температурасъхранение.
Също така честа тенденция е продукт, който бързо се разваля. Именно на него принадлежи млечната гастрономия.
Това са продукти като мляко, сирена, суроватка и др. Най-известните нетрайни съставки са:
- кефир;
- кисели млека;
- ферментирало печено мляко;
- извара.
Такива продукти трябва да се консумират възможно най-скоро и ясно да се проследи датата на производство.
Млечната гастрономия е много питателна за човешкото тяло. Има множество полезни свойства и ги запазва за дълго време.
Млечните продукти са с високо съдържание на здравословни мазнини и протеини, които са лесни за смилане. Специално развитие в последно времесъбира млечни консерви и кисело-млечни продукти.
Важно е да знаете точно енергийната стойност на млечните продукти, за да си осигурите възможно най-рационално хранене.
Благодарение на това ще бъде възможно да се създаде правилната диета, базирана на здравословни, вкусни и здравословни вещества.
В изложението Продекспо участват водещи производители и доставчици на продукти за млечната гастрономия.
Прочетете другите ни статии.