Ресей Федерациясының Бас мемлекеттік санитарлық дәрігерінің 2008 жылғы 23 шілдедегі N 45 Жарлығы.
«SanPiN 2.4.5.2409-08 бекіту туралы»
Өзгертулермен және толықтырулармен:
2. Жарамсыз деп танылсын:
- 2.3.25-тармақтар. , 2.3.26. , 2.12. Бас мемлекеттік санитарлық дәрігердің шешімімен бекітілген СанПиН 2.4.2.1178-02 «Білім беру ұйымдарындағы білім беру жағдайына қойылатын гигиеналық талаптар» санитарлық-эпидемиологиялық ережелері мен нормалары Ресей Федерациясы, Ресей Федерациясы Денсаулық сақтау министрінің бірінші орынбасары 2002 жылғы 28 қарашадағы N 44 (Ресей Әділет министрлігінде 2002 жылы 5 желтоқсанда тіркелген, N 3997 тіркеу);
- 2.2.5 ұпай. , 2.7. , қосымшалар 4 , , және санитарлық-эпидемиологиялық ережелер мен нормалар SanPiN 2.4.3.1186-03 «Бастауыш білім беру ұйымдарында оқу-өндірістік процесті ұйымдастыруға қойылатын санитарлық-эпидемиологиялық талаптар кәсіптік білім беру«, Ресей Федерациясының Бас мемлекеттік санитарлық дәрігерінің, Ресей Федерациясы Денсаулық сақтау министрінің бірінші орынбасарының 2003 жылғы 28 қаңтардағы N 2 бұйрығымен бекітілген (Ресей Әділет министрлігінде 2003 жылы 11 ақпанда тіркелген, тіркеу N 4204) (қолданысқа енгiзiлген өзгерiстермен) Заңымен.
Өзгерістер туралы ақпарат:
Қаулы 4-тармақпен толықтырылды - 20.04.2019 - Ресей Федерациясының Бас мемлекеттік санитарлық дәрігерінің 25.03.2019 N 6 қаулысы.
4. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Жалпы білім беру ұйымдарында, бастауыш және орта кәсіптік білім беру ұйымдарында білім алушыларды тамақтандыруға қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар» қолданылу мерзімі 01.10.2023 жылға дейін белгіленсін.
|
Онищенко Г |
Тіркеу N 12085
Жалпы білім беру ұйымдарында, бастауыш және орта кәсіптік білім беру мекемелерінде оқушыларды тамақтандыруға бірыңғай санитарлық-эпидемиологиялық талаптар белгіленеді.
Бұл талаптарды оқу орындарын ыстық тамақпен қамтамасыз ететін барлық ұйымдар мен жеке кәсіпкерлер сақтауы тиіс. Мұндай ұйымдар мектеп асханалары, тамақ дайындауға дейінгі ұйымдар болуы мүмкін Тамақтандыруонда жартылай фабрикаттардан ыдыс-аяқтар, буфеттер және т.б. Оларда бәрі болуы керек қажетті құрал-жабдықтартағамды дайындау және тарату үшін.
Оқушыларды тамақтандыруға арналған үй-жайларды ұйымдастыру оқу орнының бас ғимаратында да, оған қоса берілген үй-жайларда да жүзеге асырылуы мүмкін. Соңғы жағдайда мұндай бөлмеге жылыту қажет. Азық-түлікке арналған үй-жайларды салу кезінде азық-түлікті сақтауға арналған арнайы жабдықталған қоймалар, сондай-ақ басқа да қосалқы үй-жайлар қарастырылуы керек. Сондай-ақ қалдықтарды кәдеге жаратуды ұйымдастыруды қамтамасыз ету қажет. Студенттердің тамақтануына арналған бөлмелерде ауызсу, ыстық және суық сумен қамтамасыз етілуі, орындықтардың жеткілікті саны, санитарлық-техникалық жабдықтар, ыдыс-аяқ және т.б болуы керек.Оқушыларды дұрыс тамақтандыру үшін диетаны құру қажет.
Мектептегі тамақтандыру мәзірі SanPiN 2.4.5.2409-08 «Жалпы білім беру ұйымдарында, бастауыш және орта кәсіптік білім беру мекемелерінде оқушыларды тамақтандыруға қойылатын санитарлық-эпидемиологиялық талаптар» VI бөлім талаптары негізінде әзірленген. «Салауатты тамақтануды ұйымдастыруға және үлгілі ас мәзірін қалыптастыруға қойылатын талаптар».
6.1. Студенттерді салауатты тамақтанумен қамтамасыз ету үшін оның құрамдас бөліктері тамақтанудың оңтайлы сандық және сапалық құрылымы, кепілдендірілген қауіпсіздік, өнімдер мен ыдыстардың физиологиялық технологиялық және аспаздық өңдеуі, физиологиялық негізделген диета, диета әзірленуі керек.
6.2. Студенттердің диетасы күндізгі немесе басқа белгіленген уақыт кезеңінде балаларды тамақтандыруға арналған өнімдер жиынтығын қалыптастыруды қарастырады.
6.3. Қалыптасқан диета негізінде ас мәзірі әзірленеді, оның ішінде тағамдар, аспаздық, ұн, кондитерлік өнімдер және нан өнімдеріжеке тамақтану үшін (таңғы ас, түскі ас, түстен кейінгі шай, кешкі ас).
6.4. Білім беру ұйымының барлық оқушыларының салауатты тамақтануын қамтамасыз ету үшін шамамен мәзірді құрудың ұсынылған нысанына сәйкес кемінде екі апта (10 - 14 күн) мерзімге шамамен мәзір жасау қажет (2 қосымша). осының санитарлық ережелер), сондай-ақ тағамдар рецепті бойынша сандық деректерді қамтитын орналасу мәзірлері.
6.5. Үлгілі ас мәзірін білім беру ұйымында тамақтандыруды қамтамасыз ететін заңды тұлға немесе жеке кәсіпкер әзірлейді және оны білім беру ұйымының басшылары мен келіседі. аумақтық орган атқарушы билікмемлекеттік санитарлық-эпидемиологиялық қадағалауды жүзеге асыруға уәкілетті.
6.6. Студенттердің жас топтары (7 - 11 және 12 - 18 жас) бойынша сараланған күнделікті рационның маусымдылығын, негізгі қоректік заттардың қажетті мөлшерін және қажетті калориялық мазмұнын ескере отырып үлгілік мәзір әзірленді.
Үлгілі ас мәзірі оны практикалық қолдануда тағам рационындағы негізгі қоректік заттардың мазмұны мен арақатынасына қойылатын талаптарды ескере отырып, әлеуметтік-демографиялық факторларды, халықтың тамақтануының ұлттық, діни және аумақтық ерекшеліктерін ескере отырып түзетілуі мүмкін.
6.7. Үлгілі ас мәзірін жасау кезінде мыналар ескеріледі: білім алушылардың жалпы білім беру ұйымында болу ұзақтығы, оқушылардың жас санаты және дене белсенділігі.
6.8. Білім беру ұйымдарының студенттері үшін күніне екі мезгіл ыстық тамақ (таңғы және түскі ас) ұйымдастыру қажет. Мектептен кейінгі топқа баратын балалар үшін түстен кейінгі қосымша тағамдар ұйымдастырылуы керек.
Тәулік бойы тұру кезінде күніне кемінде бес мезгіл тамақтану керек. Ұйықтар алдында 1 сағат бұрын екінші кешкі ас ретінде балаларға бір стақан ашытылған сүт өнімі (айран, ашытылған сүт, йогурт және т.б.) беріледі. Тамақтану арасындағы аралық 3,5 - 4 сағаттан аспауы керек.
6.9. Үлгі мәзірде студенттердің жасын ескере отырып, осы санитарлық ережелердің тағамдар порцияларының массасына қойылатын талаптары орындалуы керек ( қосымша 3 осы санитарлық ережелер), олардың тағамдық және энергетикалық құндылығы, білім беру ұйымдарындағы студенттердің әртүрлі топтары үшін негізгі витаминдер мен микроэлементтерге тәуліктік қажеттілік ( 4-қосымша осы санитарлық ережелердің) және бастауыш және орта кәсіптік білім беру ұйымдарының ( 4-қосымша
6.10. Үлгілі мәзірде тағамдардың сандық құрамы, энергиясы және туралы ақпарат болуы керек тағамдық құндылығы, оның ішінде әрбір тағамдағы витаминдер мен минералдардың мазмұны. Рецепттер жинақтарына сәйкес пайдаланылатын тағамдар мен аспаздық өнімдердің рецептеріне сілтемелер берілуі керек. Үлгі мәзірде көрсетілген тағамдар мен аспаздық өнімдердің атаулары олардың пайдаланылған рецепттер кітаптарында көрсетілген атауларына сәйкес келуі керек.
6.11. Дайын тағамдарды өндіру технологиялық карталарға сәйкес жүзеге асырылады, онда дайындалған тағамдар мен аспаздық өнімдердің рецепті мен технологиясы көрсетілуі керек. Технологиялық карталар ұсыныстарға сәйкес жасалуы керек ( 5-қосымша осы санитарлық ережелер).
Сипаттама технологиялық процесспісіру, соның ішінде жаңадан әзірленген тағамдарда дайындалған тағамдардың қауіпсіздігін және олардың тағамдық құндылығын қамтамасыз ететін рецепт пен технология болуы керек.
6.12. Студенттердің тамақтануының мәзірін құрастырған кезде қайта өңделмеген жаңа дайындалған тағамдарға артықшылық беру керек. термиялық өңдеумұздатылған тағамдарды жылытуды қоса.
6.13. Үлгі мәзірде сол күні немесе келесі 2-3 күнде бірдей тағамдарды немесе аспаздық өнімдерді қайталауға жол берілмейді.
6.14. Үлгілі мәзір жеке тамақтану үшін энергия құндылығын ұтымды бөлуді ескеруі керек.
Тәулігіне бір, екі, үш және төрт рет тамақтану кезінде калориялық мазмұнды тамақтану бойынша пайызбен бөлу: таңғы ас - 25%, түскі ас - 35%, түскі ас - 15% (екінші ауысымдағы студенттер үшін) болуы керек. - 20 - 25% дейін , кешкі ас - 25%.
Студенттердің тәулік бойы болуымен, күніне бес мезгіл тамақтанумен: таңғы ас - 20%, түскі ас - 30 - 35%, түстен кейінгі шай - 15%, кешкі ас - 25%, екінші кешкі ас - 5 - 10%.
Тәулігіне алты мезгіл тамақтануды ұйымдастырған кезде: таңғы ас - 20%, екінші таңғы ас - 10%, түскі ас - 30%, түстен кейінгі шай - 15%, кешкі ас - 20%, екінші кешкі ас - 5%.
Тәулік ішінде тағамдық құндылықтың бір аптадағы орташа пайызы әрбір тағамға жоғарыда көрсетілген талаптарды қанағаттандыратын жағдайда, жеке тағамның калория мөлшерінің нормаларынан ± 5% шегінде ауытқуға жол беріледі.
6.15. Күнделікті рационда қоректік заттардың: белоктардың, майлардың және көмірсулардың оңтайлы арақатынасы 1:1:4 немесе калориялардың пайыздық қатынасында сәйкесінше 10-15%, 30-32% және 55-60% және арақатынасы болуы керек. кальцийден фосфорға 1:1,5.
6.16. Студенттердің тамақтануы қайнату, бумен пісіру, бұқтыру, пісіру, тітіркендіргіш қасиеті бар тағамдарды қоспау сияқты тағам дайындаудың белгілі бір әдістерін қолдануды қамтитын үнемді тамақтану принциптеріне сәйкес болуы керек.
6.17. Күніне 2-6 рет тамақтанудың күнделікті рационында ет, сүт, кілегей және өсімдік майы, қара бидай және бидай наны (әр тамақпен бірге). Балық, жұмыртқа, ірімшік, сүзбе, сүт өнімдерін 2-3 күнде 1 рет қосу ұсынылады.
6.18. Таңғы ас жеңіл тамақ, ыстық тағам және ыстық сусыннан тұруы керек, көкөністер мен жемістерді қосу ұсынылады.
6.19. Түскі асқа тәбет, бірінші тағам, екінші тағам (ет, балық немесе құс етінің негізгі ыстық тағамы) және тәтті тағам болуы керек. Тікелей тағам ретінде сіз қияр, қызанақ, жаңа піскен немесе ашытылған қырыққабат, сәбіз, қызылша және т.б. салатты пайдалануыңыз керек. жаңа піскен шөптермен. Тікелей тағам ретінде порцияланған көкөністерді пайдалануға рұқсат етіледі (қосымша гарнир). Дәмді жақсарту үшін салатқа жаңа піскен немесе құрғақ жемістерді қосуға болады: алма, қара өрік, мейіз және жаңғақтар.
6.21. Кешкі ас көкөніс (сүзбе) тағамынан немесе ботқадан тұруы керек; негізгі екінші тағам (ет, балық немесе құс еті), сусын (шай, шырын, желе). Сонымен қатар, екінші түскі ас ретінде жемістерді немесе қышқыл сүт өнімдерін және кілегейсіз нан немесе кондитерлік өнімдерді қосу ұсынылады.
6.22. Нақты диета бекітілген үлгі мәзіріне сәйкес келуі керек. Ерекше жағдайларда тағамдық құндылығы бойынша және ауыстыру кестесіне сәйкес кейбір өнімдерді, тағамдарды және аспаздық өнімдерді басқалармен ауыстыруға рұқсат етіледі. азық-түлік өнімдері(осы санитарлық ережелердің 6-қосымшасы), ол қажетті есептеулермен расталуы тиіс.
6.24. Күн сайын асханада білім беру мекемесінің басшысы бекіткен ас мәзірі ілінеді, онда тағамдардың көлемі және аспаздық өнімдердің атаулары туралы ақпарат көрсетіледі.
2-қосымша
дайындалған тағамдардың шамамен мәзірін және тағамдық құндылығын құрастыру
Күні: _______________ Апта: ______________ Маусым: _________________
Роспотребнадзор жаңа SanPiN әзірледі, онда білім беру ұйымдарындағы тамақтандыруға қатысты ережелер жазылған. Бұл SanPiN, ең алдымен, мектептер мен кәсіптік мектептерді ғана емес (2008 жылы бекітілген ескі ережелердегідей), сонымен қатар тамақтанатын балабақшаларды да қамтитындығымен ерекшеленеді. осы сәтмектепке дейінгі білім беру ұйымдарын жайластыру, ұстау және оларға қызмет көрсету ережелерімен реттеледі.
Роспотребнадзор дамыды жаңа SanPiN, онда білім беру ұйымдарындағы тамақтандыруға қатысты ережелер жазылған. Бұл SanPiN, ең алдымен, ол тек мектептер мен кәсіптік мектептерді ғана емес (2008 жылы бекітілген ескі ережелерде болғандай), сонымен қатар қазіргі уақытта құрылғы ережелерімен, мазмұнымен реттелетін балабақшаларды, азық-түліктерді де қамтиды. және мектепке дейінгі білім беру мекемелерін ұстау.
Айта кету керек, балалардың тамақтануын ұйымдастыруға бірыңғай талаптарды құру жұмыстары 2014 жылы басталған. Қазір құжатты құруға жетекші ресейлік институттар (соның ішінде ҒЗИ нәресте тағамыжәне Ресей медицина ғылымдары академиясының Тағамтану ғылыми-зерттеу институты) талқылануда және келесі оқу жылында қолданысқа енгізілуі мүмкін.
Сонымен, жаңа талаптар ескі SanPiN 2.4.5.2409-08-ден қалай ерекшеленеді?
Білім беру ұйымдарындағы тамақтандыру пункттерін орналастыруға, ғарыштық жоспарлауға және жобалық шешімдерге қойылатын талаптар
2.7-тармақтан бастап шағын білім беру ұйымдарындағы білім алушылардың санына қатысты түсініктеме жойылды. Сонымен қатар, жаңа талаптарда азық-түлікті сақтауға, ұсынуға/жеуге және ыдыс-аяқты жууға арналған бөлек бөлмені бөліп қана қоймай, оның ішінде болуы керек екендігі анық көрсетілген. міндетті түрде.
2.12 тармағы да өзгерді, ол қатты тұрмыстық және жинауға арналған контейнерлердің орналасуын реттейді тамақ қалдықтары. Егер кірсе SanPiNe 2.4.5.2409-08Талаптар тек контейнерлердің өздеріне ғана емес, сонымен қатар олардың астындағы қатты жабынды аумақтардың өлшемдеріне де нақты анықталғандықтан (олар барлық бағыттар бойынша контейнерлердің табанынан 1 м артық болуы керек), бұл нақтылау жаңа талаптар. Сондай-ақ жаңа құжатта контейнерлері бар платформадан асхана мен басқа да ғимараттардың/құрылыстардың терезелеріне/есіктеріне дейінгі қашықтық (25 метрден 20-ға дейін) қысқартылды.
Білім беру ұйымдарындағы тамақтандыру объектілерінің санитарлық-техникалық қамтамасыз етілуіне қойылатын талаптар
SanPiN 2.4.5.2409-08 3.1 тармағы білім беру ұйымдарындағы тамақтандыру объектілерінің қоғамдық тамақтандыру ұйымдарына қолданылатын санитарлық-эпидемиологиялық талаптарға сәйкестігін қарастырады. Жаңа ережелер талап етеді білім беру ұйымдарындағы тамақтандыру пункттерітұрғын үй/қоғамдық ғимараттарды жобалау/құрылыс нормаларына сәйкестігімен шектеледі. Рас, олар ауа ортасы мен микроклиматтың оңтайлы параметрлерін қамтамасыз етуі керек деген шартпен.
Жаңа талаптардың 3.3-тармағы раковиналар мен жууға арналған ванналардағы крандарға қойылатын нақтылау талаптарымен толықтырылды (олардың дизайны жуудан кейін қолдың қайта ластануын болдырмауы керек). Бұл ретте талдау нүктесіндегі ыстық судың температурасы 65 градустан төмен болмауы керектігі анық көрсетілген.
Жаңа SanPiN кәріз жүйесінің құрылысына қатысты (3.4) тармақты қосты, ол, атап айтқанда, асханалар мен өндірістік/қоймалардағы кәріз көтергіштерін төсеуге, сондай-ақ іргелес аумаққа тазартылмаған ағынды суларды ағызуға тыйым салады және ашық су объектілеріне. Сонымен қатар, персоналға арналған унитаздар мен раковиналарды қолды қайта ластанудан қорғайтын құрылғылармен (педаль, шынтақ жетектері және т.б.) жабдықтау жоспарлануда.
Жабдықтарға, инвентарларға, ыдыстарға және ыдыстарға қойылатын талаптар
4.2-тармақтан СанПиНа 2008 жылғы басылым сусындарды автоматты тағамдық диспенсерлер арқылы сатуға қатысты түсініктемені алып тастады.
4.3-тармақ қамырмен жұмыс істеуге арналған кестелерге қойылатын талаппен толықтырылды - оларда арнайы бук беті болуы керек.
4.13-тармақ дайын тағамдарға арналған изотермиялық ыдыстарда болу уақытына қойылатын талаппен толықтырылды - 2 сағаттан аспайды.
Санитарлық жағдайға қойылатын талаптар / үй-жайларды күтіп ұстау және ыдыстарды жуу
5.9-тармақ жаңа басылымыдыс жуғыш машина істен шыққан және білім беру ұйымында жағдай болмаған жағдайда тамақтандыру бөлімшесінің жұмысына тыйым салумен толықтырылады. Қол жууыдыстар және жоқ бір рет қолданылатын ыдыс-аяқ.
5.18-тармақта жалпы тазалауда қолданылатын дезинфекциялау құралдарының вирусцидтік әсері болуы керектігі түсіндіріледі.
Жаңада балаларды тамақтандыруға қойылатын талаптарбілім беру ұйымы персоналының дератизация және зиянкестермен күресу жұмыстарын жүргізуіне тыйым салатын 5.24-тармақ алынып тасталды.
Дұрыс тамақтануды ұйымдастыруға және ас мәзірін құруға қойылатын талаптар
Жаңа SanPiN-тің 6.8-тармағы шамамен мәзірді білім беру ұйымының басшысымен ғана емес, сонымен қатар уәкілетті федералды атқарушы органмен, сондай-ақ тұтынушылардың құқықтарын қорғау саласындағы федералды мемлекеттік қадағалаумен келісуді қарастырады.
6.20-тармақ толықтырылды, онда тағамдар бекітілген технологиялық карталар жиынтығына сәйкес дайындалуы тиіс, олардың әрқайсысында нөмір, нормативтік коллекцияға сілтеме, коллекцияға сәйкес рецепт нөмірі, пісіру технологиясы және тағам сапасы болуы керек. көрсеткіштер.
SanPiN 2.4.5.2409-08 6.25-тармағы (жаңа редакцияда - 6.23-тармақ) пайдалануға тыйым салумен толықтырылды дайын өнімдеркелесі күні.
6.33-тармақ (б жаңа нұсқасы- 6.27) ашытылған сүт өнімдерін, қатты ірімшіктерді, жаңғақтарды, кептірілген жемістерді, ұнды автоматты тарату машиналары арқылы сатуға рұқсатпен толықтырылды. кондитерлік өнімдер(вафли, печенье, пряниктер, мини-торттар), қантты кондитерлік өнімдер (зефирлер, барлар, тәттілер), шоколад.
Оқушыларға ыстық тамақты ұйымдастыру
7.3-тармақ кезекшiлердiң қызмет көрсету үстелдерiндегi балалардың нысанды киiмiне қойылатын талаппен толықтырылды - олар алжапқышпен, бас киіммен және сырғанамайтын ыңғайлы аяқ киіммен киінуі тиіс.
Аспаздық өнімдерді дайындаудың шарттарына/технологиясына қойылатын талаптар
8.8-тармақ қашан болатыны туралы түсініктемемен толықтырылды балалар тамақтандыру ұйымдарыСалқындатылған етті қолданған дұрыс. Егер бұл мүмкін болмаса, жібіту және бастапқы өңдеу екі жолмен жүзеге асырылуы мүмкін:
- 0 - +6 градус температурада жібіткіште баяу жібіту;
- ет цехында өндірістік үстелдерде.
Тамақты суда немесе пештің жанында жібітіп, қайта мұздатуға болмайды.
8.11-тармақ еріген өнімдерді 2 сағат бойы сақтауға шектеумен толықтырылды.
Жеке бас гигиенасына, профилактикалық медициналық тексеруге және персоналдың кәсіби гигиеналық дайындығына қойылатын талаптар
SanPiN 2.4.5.2409-08 13.15 тармағы талаптармен толықтырылған. сыртқы түріқоғамдық тамақтандыру қызметкерлері: тамақ дайындаған кезде олар тырнақтарын қысқа кесіп, лакпен жауып қана қоймай, сонымен қатар жалған және ұзартылған тырнақтарды қолданудан бас тартуы керек. Сондай-ақ қызметкерлерге жұмыс орнында сақтауға тыйым салынады дәрі-дәрмектержеке пайдалану.
Санитарлық ережелер мен нормаларды сақтауға қойылатын талаптар
14.2-тармақта гигиеналық оқыту бағдарламасы бойынша персоналды курстық гигиеналық оқытуды/қайта даярлауды жылына кемінде бір рет (2008 ж. өзгертулермен – 2 жылда 1 реттен кем емес) ұйымдастыру көзделген.
Өткізуге жағдай қаншалықты қолайлы болса, оқу жылы басталды тренинг сабақтары, оқу орындарында еңбекке тәрбиелеу, дене шынықтыру, мәдени-ағарту жұмыстары, сондай-ақ тамақтану және демалыс тек табысқа байланысты емес. оқу процесісонымен қатар оқитындар мен сабақ беретіндердің денсаулығы. Осынау үлкен жұмыстың бір қыры – мектептегі тамақты ұйымдастыру мәселесіне тоқталғымыз келеді.
Мектеп директорлары мен қоғамдық тамақтандыруды ұйымдастырушылардан көптеген сұрақтар туындайды – санитарлық ережелер мен нормаларды орындау талаптарының сақталуы бойынша кім не үшін жауапты.
Мектептегі тамақтандыру SanPiN 2.4.5.2409-08 талаптарына сәйкес болуы керек. Жалпы білім беру ұйымдарында, бастауыш және орта кәсіптік білім беру ұйымдарында оқушыларды тамақтандыруға қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар» және қатар басқаларнормативтік құжаттар:
федералды заң «Ресей Федерациясындағы білім туралы» 2012 жылғы 29 желтоқсандағы No 273-ФЗ, 2015-2016 жж. өзгертулермен.
федералды заң «Халықтың санитарлық-эпидемиологиялық салауаттылығы туралы» 03.03.1999 жылғы № 52-ФЗ;
федералды заң «Тұтынушылардың құқықтарын қорғау туралы» 1992 жылғы 7 ақпандағы N 2300-1-ФЗ;
федералды заң «Азық-түлік өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігі туралы» 2000 жылғы 2 қаңтардағы N 29-ФЗ;
федералды заң «Техникалық реттеу туралы» 27 желтоқсан 2000 ж № 184-ФЗ;
Азық-түлік тауарларына арналған Кеден одағының техникалық регламенттері;
SanPiN 2.3.2.1940-05 «Балалар тағамын ұйымдастыру»
SanPiN 2.3.2.1078-01 » Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі мен тағамдық құндылығына қойылатын гигиеналық талаптар»;
SP 1.1.1058-01 " Санитарлық ережелердің сақталуына және санитарлық-эпидемияға қарсы (профилактикалық) іс-шаралардың орындалуына өндірістік бақылауды ұйымдастыру және жүзеге асыру»;
SP 2.3.6.1079-01 «Қоғамдық тамақтандыру ұйымдарына, олардағы тамақ шикізаты мен тамақ өнімдерінің өндірісі мен айналымына қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар»;
МР 2.4.5.0107-15 «Ұйымдастырылған топтардағы мектепке дейінгі және мектеп жасындағы балалардың тамақтануын ұйымдастыру»
Оқу орнының басшысы студенттерді ыстық тамақпен қамтуды ұйымдастыруға және толықтығына жауап береді.
Заңды тұлға, ұйымдық-құқықтық нысанына қарамастан және жеке кәсіпкерлерқызметі студенттерді тамақтандырумен байланысты, мыналарды қамтамасыз етіңіз:
Әрбір ұйымда болуы SanPiN 2.4.5.2409-08;
Кәсіпорынның барлық қызметкерлерінің санитарлық ережелер талаптарын сақтауы;
Сумен жабдықтау көздерінің дұрыс санитарлық жағдайы және олардағы судың сапасы;
Өндірістік бақылауды, оның ішінде зертханалық және аспаптық зерттеулерді ұйымдастыру;
Қол жетімділік қажетті жағдайлармектеп оқушыларының денсаулығы үшін олардың сапасы мен қауіпсіздігіне кепілдік беретін ыдыстар мен өнімдерді дайындау мен өткізудің барлық кезеңдерінде санитарлық нормалар мен ережелерді сақтауға;
Денсаулық жағдайы бойынша жұмысқа рұқсаты бар, кәсіптік гигиеналық дайындықтан және аттестациядан өткен адамдарды жұмысқа орналастыру;
Әрбір қызметкердің жеке медициналық кітаптарының болуы;
Барлық қызметкерлердің жұмысқа қабылдау кезінде алдын ала, мерзімдік медициналық тексеруден уақтылы өтуі;
Гигиеналық оқыту бағдарламасы бойынша курстық гигиеналық оқытуды және кадрларды қайта даярлауды ұйымдастыру шектен асқандаекі жылда бір рет;
Тұтынушылардың құқықтарын қорғау және адамның әл-ауқаты саласындағы қадағалауды жүзеге асыруға уәкілетті федералды атқарушы органның және оның аумақтық органдарының қаулыларын, нұсқауларын орындау;
Күнделікті техникалық қызмет көрсету қажетті құжаттама(СанПиН 2.4.5.2409-08 сәйкес неке журналдары, пустулярлы және жіті респираторлық ауруларға арналған персоналды тексеру журналдары және басқа құжаттар);
Ресей Федерациясының қолданыстағы заңнамасына сәйкес қызметкерлерге еңбек жағдайларын жасау, санитарлық ережелер, гигиеналық нормалар;
Санитарлық киімдерді жүйелі түрде орталықтандырылған жууды және жөндеуді ұйымдастыру;
Кәсіпорынның технологиялық, тоңазытқыш және басқа да жабдықтарының дұрыс жұмыс істеуі;
Өндірістік құрал-жабдықтардың, ыдыс-аяқтың, жуу, дезинфекциялау құралдарының және басқа да материалдық-техникалық жабдықтардың жеткілікті санының болуы;
Дезинфекция, дезинсекция және дератизация бойынша іс-шараларды жүргізу;
Алғашқы медициналық көмек көрсету құралдарының болуы медициналық көмекжәне оларды уақтылы толықтыру;
Жеке құраммен санитарлық-ағарту жұмыстарын ұйымдастыру (семинарлар, әңгімелер, лекциялар өткізу).
Мектептегі балалардың тағамының сапасы мен қауіпсіздігін кім қадағалайды? Денсаулық сақтау мамандары нені ескеруі керек?
Білім алушылардың тамақтануының сапасы мен қауіпсіздігін бақылауды білім беру ұйымында тамақтандыруды қамтамасыз ететін заңды тұлға немесе жеке кәсіпкер жүзеге асырады.
Медицина қызметкерлері ұстану керек ұйымның артында жалпы білім беру мекемесіндегі тамақтану, оның ішінде келіп түсетін өнімдердің сапасы, олардың бетбелгілерінің дұрыстығы. Қоғамдық тамақтандыру бөліміне түсетін өнімдер тамақ шикізаты мен азық-түлік өнімдеріне қойылатын гигиеналық талаптарға сәйкес болуы керек және олардың сапасы мен қауіпсіздігін куәландыратын, өндірілген күні, өнімді сақтау мерзімі мен шарттары көрсетілген құжаттамамен бірге болуы керек. Ілеспе құжатөнімді сатудың соңына дейін сақталуы тиіс.
Келіп түсетін өнімдердің сапасын бақылау үшін оларды сұрыптау жүргізеді және ұсынылған нысан бойынша тамақ өнімдері мен азық-түлік шикізатын бағалау кітапшасына жазба жасалады.
Рационның сапалық және сандық құрамын, қолданылатын тамақ өнімдері мен азық-түлік шикізатының ассортиментін бақылау үшін медицина қызметкері тамақтану есебін жүргізеді . Әр аптаның соңында немесе 10 күнде бір рет орташа тәуліктік азық-түлікті (бір адамға, аптасына немесе 10 күн) орташа тұтынуды есептеп, салыстырады.
Сынаманы кім жүргізеді және онсыз ыдыстарды беруді жүзеге асыру мүмкін бе?
Дайын тағамды беру сынама алынғаннан кейін ғана жүзеге асырылады. Азық-түлік сапасын бағалау кем дегенде неке комитетінен тұрады үшадам :медицина қызметкері, қоғамдық тамақтандыру қызметкері және әкімшілік өкілі органолептикалық көрсеткіштер бойынша оқу орны (үлгі тағам пісірілген ыдыстан тікелей алынады). Нәтиже ұсынылған нысанға сәйкес дайын аспаздық өнімнен бас тарту журналында жазылады. Бөлінген тағамдардың салмағы орналасу мәзірінде көрсетілген тағамның шығысына сәйкес келуі керек. Сағат технологияның бұзылуы пісіру, және егер ыдыс жеткізуге дайын болмаса, рұқсат етілмейді анықталған аспаздық кемшіліктер жойылғанға дейін.
Күнделікті үлгіні кім алады?
Технологиялық процестің сақталуын бақылау үшін дайындалған тағамдардың әрбір партиясынан күнделікті сынама алынады. Таңдауды қоғамдық тамақтандыру қызметкері (аспаз) жүргізеді. SanPiN 2.4.5.2409-08 таңдау бойынша ұсыныстарға сәйкес. Дұрыстығын бақылау тәуліктік үлгілерді іріктеу және сақтау шарттары жүргізіледі медицина қызметкері.
Медицина қызметкері тамақтандыру қызметкерлерін тексеруден өткізуі керек пе?
Күнделікті жұмыс алдында медициналық қызметкер тексеру жүргізеді қол терісінің және дененің ашық беттерінің пустулярлы ауруларының, сондай-ақ тонзиллиттің, жоғарғы тыныс жолдарының катаральды құбылыстарының болуына білім беру мекемесінің қоғамдық тамақтандыру ұйымының қызметкерлері. Жұмыс ауысымы басталғанға дейін тексеру нәтижелері ұсынылған нысанға сәйкес денсаулық журналына жазылады.
Мектептегі тамақты ұйымдастыру кезінде қандай зерттеулер жүргізу керек?
Өнімдердің тағамдық құндылығын (белоктар, майлар, көмірсулар, минералдар және витаминдер) анықтау және олардың гигиеналық талаптарға сәйкестігіне тағам дайындаудың қауіпсіздігін растау үшін зертханалық және аспаптық зерттеулер жүргізілуі керек. Олардың тәртібі мен көлемі белгіленген заңды тұлғанемесе жеке кәсіпкерлер 1.1.1058-01 «Өндірістік бақылауды ұйымдастыру және жүргізу» SP 1.1.1058-01 сәйкес ұсынылған номенклатураға, зертханалық және аспаптық зерттеулердің көлемі мен кезеңділігіне сәйкес меншік нысанына және өндірістік бейініне қарамастан тамақтандыруды қамтамасыз ету және (немесе) ұйымдастыру санитарлық ережелерді сақтау және санитарлық және эпидемияға қарсы (профилактикалық) іс-шараларды жүргізу.
Білім беру мекемесінде салауатты тамақтану дағдылары мен мәдениетін, тамақты тұтыну этикасын қалыптастыру, ас қорытуға тәуелді аурулардың алдын алу, тамақпен уланужәне жұқпалы аурулар. Мұндай жұмыстың нысандары әртүрлі болуы мүмкін - лекциялар, семинарлар, іскерлік ойындар, викториналар, денсаулық күндері.
Асханада ас мәзірін ілу керек пе және балаларды залды тазалауға, ал мұғалімдерді ыдыстарды таратуға (бөлуге) тартуға болады ма?
Мәзір тағамдардың көлемі мен аспаздық өнімдердің атаулары туралы ақпаратты көрсететін , күнделікті асханада отыратын . Қатысты балалар , студенттердің қатысуы жылы өндірістік үй-жайларасханаға қатаң тыйым салынады. Студенттерді тамақ дайындауға, көкөністерді аршуға, дайын тағамдарды ұсынуға, нан кесуге, ыдыстарды жууға және бөлмені тазалауға қатыстыру рұқсат жоқ .
SanPiN2.4.5.2409-08 сәйкес қатысуға болмайды аспаздық өнімдерді дайындауға, бөлуге және таратуға, жабдықтарды, ыдыстарды және мүкәммалдарды санитарлық тазартуға және дезинфекциялауға қызметкерлер, в ресми міндеттерібұл әрекеттерді қамтымайды.
Санепидсобеседник № 8 (144) 2014 жылғы материалдарды пайдалана отырып, «Калининград облысының гигиена және эпидемиология орталығы» ФБУЗ гигиеналық білім беру және тәрбиелеу бөлімінің мамандарымен дайындалған.
Мектептерде оқу-тәрбие процесін жүргізу үшін оңтайлы жағдайларды ұйымдастыру оқушылар мен қызметкерлерді ұтымдылық, қауіпсіздік және әртүрлілік талаптарына сәйкес келетін ыстық тамақпен қамтамасыз етпейінше мүмкін емес. Оқу орындарының басшыларына көмек көрсету және құрылымдық бөлімшелерМектеп асханаларына арналған SanPiN стандарттары әзірленді, олар мыналарды анықтайды:
- мектептегі тамақтандыруды ұйымдастыру нысандарының өзгермелілігі (қол жетімді нұсқалар – пісірудің толық циклін сақтау, оларды кейіннен жылытумен жартылай фабрикаттарды сатып алу, жасалған келісімге сәйкес үшінші тұлғалардан алынған дайын өнімді өткізу);
- ОЖ асханасының үй-жайларына, жабдықтарына, мүкәммалдарына қойылатын талаптар;
- рационалды тамақтану, маусымдылық, аумақтық фактор принциптерін ескере отырып ас мәзірін құру тәртібін;
- дайын тағамдардың балғындығының, органолептикалық көрсеткіштерінің және шығымдылығының бекітілген рецептілік стандарттарға сәйкестігін тексеру жөніндегі қабылдамау комиссиясының өкілеттігі.
Мектеп асханасына қойылатын SanPiN талаптары
Білім беру ұйымдарындағы тамақтандырудың санитарлық-эпидемиологиялық нормалары SanPiN 2.4.5.2409-08 бойынша реттеледі, бұл барлық меншік нысанындағы және ведомстволық бағынысты мектептер үшін өзекті. Мектеп асханасына қойылатын SanPiN талаптары балалар тағамымен қамтамасыз етудің барлық нысандарына қолданылады, атап айтқанда: жұмыстың толық циклін қамтамасыз ететін негізгі ұйымдық бөлімшелер (тағамдық зауыттар) – азық-түлік шикізатын сатып алудан бастап дайын тағамды беруге дейін;
- аспаздық жартылай фабрикаттарды өңдейтін алдын ала тамақтандыру станциялары;
- бекітілген ас мәзірі шеңберінде азық-түлік шикізатының әртүрлі түрлерімен жұмыс істейтін мектеп асханалары;
- буфеттер және дайын аспаздық өнімдерді сатуға маманданған дистрибьюторлар.
Әрбір ұйымдастыру пунктінде мектеп тамақтандыру оның түріне қарамастан, кеңістік-жоспарлау және Конструктивті шешімдер, бұл аспаздық өнімдерді дайындауды, кейіннен санитарлық-эпидемиологиялық нормаларды бұзбай сату алдында сақтауды қамтамасыз етуге мүмкіндік береді. Мектеп асханаларына арналған жаңа SanPiN соңғысын негізгі мектеп ғимаратында да, барлық қажетті жабдықтар мен инвентарларды орнатуға болатын жекелеген ғимараттар мен қосалқы ғимараттарда да орналастыруға мүмкіндік береді.
Мектеп ғимараттарын салу, реконструкциялау кезінде SanPiN ғимараттардың бірінші қабаттарындағы асхананың өндірістік және әкімшілік үй-жайларын, оның ішінде азық-түлік шикізатын сақтауға арналған қоймаларды және екі көкөніс дүкенін, сондай-ақ жүк тиеу алаңын жабдықтау қажеттілігін қарастырады. пайдаланылатын көліктерге, тенттерге және ауа перделеріне сәйкес биіктік (кіреберістердің үстінде, жүк тиеу алаңы). Студенттер мен қызметкерлердің тамақтану кезінде бір немесе екі ауысымда болуы керек ыңғайлы орналасуын қамтамасыз ету үшін 0,7 шаршы метрлік асхананы жобалау ұсынылады. бір адамға м. Санитарлық нормалар асхананың қосалқы, қосалқы, қойма бөлмелерін жертөле және жертөле қабаттарында олардың гидроизоляциясының тиісті деңгейін қамтамасыз ету шартымен орналастыру мүмкіндігін қарастырады.
Оны жоғалтып алмас үшін өзіңізге сақтап қойыңыз:
- Тамақтандырудың қай әдісі сіздің мектебіңізге сәйкес келетінін таңдаңыз (қазіргі стандарттар)- Ата-аналардың мектеп асханасы туралы құрылтайшы мен прокуратураға шағымдануын тоқтату туралы ереже мен бұйрық (жүктеп алуға арналған шаблондар)
Мектеп асханасына арналған ағымдағы SanPiN 2020 Қосымша талаптартамақтандыру бөлімшелерінің коммуникациялық жүйелеріне:
- Суық және ыстық сумен жабдықтау жүйелері арқылы орталықтандырылған су ауыз сұйықтықтарға бекітілген стандарттарға сәйкес келуі керек.
- Мектеп асханасының барлық өндірістік үй-жайларында сумен жабдықтау көздері (раковиналар, жууға арналған ванналар), оның ішінде жөндеу және жөндеу кезінде пайдалануға болатын резервтік көздер орнатылуы керек. профилактикалық жұмыс. Асханада 20 адамға бір бірлік есебінен қолжуғыштарды орнату, сондай-ақ қондырғыны электрлік немесе бір рет қолданылатын сүлгілермен жабдықтау қажет.
- Орталықтандырылған сумен жабдықтауға қосылу мүмкіндігі болмаған жағдайда білім беру ұйымыартезиан ұңғысынан қоректенетін су құбырын, су алу және қазу жүйесімен жабдықтауға міндетті. Ұқсас талаптар ережеге де қолданылады экономикалық қызметИнфрақұрылымдық ерекшеліктеріне байланысты кәріз жүйесіне қосыла алмайтын мектептер, бұл ретте ағынды суларды және тұрмыстық қалдықтарды шығару тәртібі жергілікті атқарушы органдармен келісілуі керек.
- Ғимаратты күрделі реконструкциялау барысында мектеп асханасына қойылатын SanPiN талаптары орнатуды қарастырады. қосымша жүйеыстық дүкендерде, мектептің тамақтандыру бөлімшесінің қоймасында кондиционер. Қоғамдық тамақтандыру бөлімшесінің ластануының жоғарылаған жерлері (жуу ванналары, жылу қондырғылары) қоректендіру және шығару модулінен басқа сору желдету жүйесінің нүктелерімен жабдықталуы керек. Арнайы бүрку арқылы ылғал мен шаңнан қорғалуы тиіс жасанды жарық көздерін жылу көздерінің (пештердің), кесетін үстелдердің, функционалдық жабдықтардың үстіне қоюға тыйым салынады.
Тағы біреу маңызды аспектсанитарлық нормаларда қарастырылған мектеп асханасының шаруашылық қызметін ұйымдастыру, - ҚТҚ-ны НҚ экономикалық аймағынан орталықтандырылған шығаруды қамтамасыз ету. Ол үшін көлемнің 2/3 бөлігінен көп емес толтырылуы және жүйелі түрде тазартылуы керек қақпағы бар бөлек контейнерлерді пайдалану ұсынылады. уақыты келгенде. қоқыс контейнерлеріқалдықтарды жинау үшін мектеп асханасының және бас ғимараттың, спорт алаңдарының кіреберістері мен терезелерінен кемінде 25 м қашықтықта, беті қатты жерлерде орнатуға рұқсат етіледі.
СанПиН бойынша мектеп асханасының жабдықталуы
Қолданыстағы санитарлық нормалар азық-түлік шикізатымен жанасуға арналған және ОС тағамдық бөлімшесінде эпидемиологиялық қауіпсіздік талаптарына жауап беретін жабдықтарды, ыдыстарды және ыдыстарды ғана пайдалану мүмкіндігін қарастырады. SanPiN бойынша мектеп асханасы үшін жабдықты таңдаған кезде (қоғамдық тамақтану блогын нөлден жабдықтау немесе оны жоспарлы ауыстыру барысында) білім беру ұйымдарының басшыларына келесі қондырғыларға артықшылық беру ұсынылады:
- әдеттегі мәзірден көптеген тағамдарды дайындауды жеңілдету немесе автоматтандыру (мысалы, Тағамдық процессорлар, өнеркәсіптік ет тартқыштар);
- мүмкіндігіне кепілдік береді ұтымды пайдаланутамақтандыру объектілері;
- коммуналдық шығындарды және қызметкерлердің еңбек шығындарын азайтуға ықпал етеді.
Білім беру мекемесінің асханасына орнатылған барлық құрал-жабдықтар жақсы жағдайда болуы керек. Тоңазытқыш немесе жылыту қондырғылары істен шыққан жағдайда, әкімшілік ағымдағы мәзірге дереу өзгертулер енгізуге, сол арқылы барлық санитарлық қондырғылардың сақталуын қамтамасыз етуге және тез жөндеуді қамтамасыз етуге міндетті. Бұзылуларды болдырмау үшін әр оқу жылы басталғанға дейін мектеп асханасының жабдықтарын техникалық бақылау құрылғылардың SanPiN және паспорттық сипаттамалары бойынша жүргізілуі керек. Айта кету керек, тамақтандыру бөлімшесінің өндірістік жабдықтарының жиі бұзылуының себебі оның өнімділігі немесе нақты тәуліктік жүктеме сипаттамалары арасындағы сәйкессіздік болуы мүмкін, бұл оны неғұрлым технологиялық аналогымен ауыстыруды қажет етеді.
Мектеп асханасы міндетті түрде жиһаздармен жабдықталған:
- тиісті таңбалары бар тот баспайтын болаттан жасалған өндірістік үстелдер (мысалы, СМ – шикі ет, СР – шикі балық, Х – нан және т.б.);
- азық-түлік шикізатын, ыдыстарды, тауарлық-материалдық құндылықтарды сақтауға арналған сөрелер. Тіректің төменгі сөресінің биіктігі еденнен кемінде 15 см болуы керек (SanPiN 2.4.5.2409-08 4.6 тармағы).
- практикалық ашу жүйесімен жабдықталған шкафтар (ыдыс-аяқ, раковина, бұрыштық шкафтар, үстелшелер);
- тұғырлар, оңтайлы - реттелетін аяқ биіктігімен;
- жууға арналған ванналар, шәйнектер, қол жууға арналған қол жуғыштар.
2020 жылға арналған мектеп асханасына арналған SanPiN бір орынға кемінде екі дана көлемінде ыдыс-аяқ сатып алу қажеттілігін анықтайды, бұл құрылғыларды жуу және дезинфекциялау ережелерін сақтауға мүмкіндік береді. Оқу орындарына арналғанфарфордан, фаянстан, шыныдан жасалған ыдыстарды (табақшалар, шыныаяқтар, табақшалар), сондай-ақ тот баспайтын болаттан жасалған ас құралдарын (қасықтар, шанышқылар, пышақтар) немесе гигиеналық сипаттамалары бойынша ұқсас материалды сатып алу ұсынылады. Қоғамдық тамақтандыру орындарында суық (немесе ыстық) өнімдермен жанасуға рұқсат етілген бір реттік ас құралдарын пайдалануға рұқсат етіледі. Мектеп асханасында бір рет қолданылатын ыдыс-аяқтарды, сондай-ақ шыны табақтарды, шыныаяқтарды, шеттері деформацияланған стақандарды, эмальында чиптері бар тостағандар мен кәстрөлдерді, пластик кесу тақталарын, жарықтары бар ағаш ыдыстарды қайталама пайдалануға тыйым салынады.
СанПиН бойынша мектеп асханасына арналған қосымша нұсқаулар
SanPiNa 2.4.5.2409-08 жобасында бар егжей-тегжейлі ұсыныстарОЖ-да тамақтандыру бөлімшесінің өндірістік және басқа үй-жайларының тазалығын, тәртібін және дұрыс орналасуын қамтамасыз ету. SanPiN-ге сәйкес мектеп асханасына арналған нұсқаулықта асханаларды әр тамақтан кейін тазалау керек: үстелдердің бетін тазалау жуғыш заттар, таза, сәйкес таңбаланған шүберектер мен контейнерлерді пайдалану.
Ас үй мен ыдыс-аяқты жууға келетін болсақ, санитарлық-эпидемиологиялық нормаларда келесі талаптар көрсетілген:
- Ас үй ыдыстарын жуу ыдыс-аяқтан бөлек жууға арналған ванналардың үстінде орналастырылған нұсқауларға сәйкес жүзеге асырылады. Қоғамдық тамақтандыру бөлімінің қызметкерлеріне көмектесу үшін жасалған нұсқаулықта пайдаланылатын судың температуралық режимін, химиялық заттардың концентрациясын және әрекеттер алгоритмін бекіту қажет.
- Жуғыш және дезинфекциялық құралдар, өлшеуіш ыдыстар, өндіріс заттары өндірушінің ыдыстарында, арнайы бөлінген орындарда сақталуы тиіс.
AT ағымдағы нұсқасыӨзгерістері бар мектеп асханаларына арналған SanPiN ас үй ыдыстарын тазалауды тек екі секциялы жуу ванналарында ғана жүргізу керек деп көрсетілген: алдымен тамақ қалдықтарын механикалық жолмен алып тастаңыз, ыдыстарды сабынды суда (температурасы +45 ° C төмен емес) сумен жуыңыз. щеткамен, содан кейін - ыстық сумен шаюды (температура - +65 ° C-тан төмен емес) орындаңыз, ақырында инвентарьды табиғи кептіру үшін торға немесе сөреге қойыңыз.
Мектеп асханасының технологиялық жабдықтары күн сайын пайдаланылуына байланысты, сонымен қатар жуғыш және дезинфекциялық құралдардың көмегімен тазалануы тиіс өндірістік үстелдер тазаланып тұруы керек. Кішкентай ағаш ыдыстарды, кесу тақталарын раковинаға температурасы +45 ° C-тан төмен болмайтын жылы суға салып, ыстық сумен (температурасы +65 ° C төмен емес) шайып, содан кейін кептіру керек. жуу аймағындағы қабырғалар.
Мектеп асханасында айына бір рет үй-жайларды, құрал-жабдықтарды және мүкәммалдарды дезинфекциялау арқылы жалпы тазалау жұмыстарын жүргізу қажет. Жәндіктердің немесе кеміргіштердің тіршілік әрекетінің белгілері анықталған жағдайда, білім беру процесіне қатысушыларға қауіп төндірмейтін зиянкестермен күресу іс-шараларын жүзеге асыруды реттейтін нормативтік құқықтық актілерге сәйкес гигиеналық шаралардың орындалуын қамтамасыз ету қажет. Мектеп асханасына жәндіктердің енуіне жол бермеу үшін терезелер әр жылы маусымның қарсаңында тұтастығы тексерілетін торлармен жабдықталуы керек.