Бұл лауазымдық нұсқаулықавтоматты түрде аударылады. Автоматты аударма 100% дәлдікті қамтамасыз етпейтінін ескеріңіз, сондықтан мәтінде шағын аударма қателері болуы мүмкін.
Біліктілік
толық емес жоғарғы білім(кіші маман) оқыту бағыты бойынша» тамақ технологиясыжәне инженерия» («Энергия технологиясы» мамандығы), валюта бағамының өсуібіліктілігі және 5-ші санатты аспазшы мамандығы бойынша кемінде 3 жыл жұмыс өтілі; біліктілік сертификаты 6-разряд берумен өндірісте.
Біледі және қолданады:рецепттер, тағамдар мен аспаздық өнімдердің барлық түрлерін дайындау технологиясы; ұлттық, спецификалық тағамдар мен шетел асханасының тағамдарын өндіру ерекшеліктері; диетаның ерекшеліктері; жеке диеталар бойынша тұтынуға тыйым салынған тағамдар мен өнімдер; термиялық өңдеу кезінде өнімдердің құрамындағы ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер, бояғыштар және басқа заттармен болатын өзгерістер; тапсырыс бойынша тағамдарды, фирмалық және диеталық тағамдарды ұсыну, жобалау және ұсыну ережелері; мерекелік, банкеттік мәзірді, жеке тұлғалар контингентіне қызмет көрсету мәзірін жасау ережелерін; ақауларды жою жолдары дайын өнімдер; технологиялық жабдықтың, өндірістік жабдықтың, құрал-саймандардың, салмақ өлшейтін аспаптардың, ыдыстардың тиісті түрлерін пайдалану ережесін, олардың мақсаты мен технологиялық процесте қолданылуын; еңбекті қорғау, өрттен қорғау, өндірістік санитария және жеке гигиена ережелері мен нормаларын.
Жұмыстың сипаттамасы, міндеттері мен лауазымдық міндеттері
Ерекше күрделі аспаздық өңдеуді қажет ететін тағамдар мен аспаздық өнімдерді дайындайды, порциялар мен тағамдарды тапсырыс бойынша реттейді (салқын тағамдар, арнайы тағамдар мен бутербродтар; мөлдір және салқын сорпалар; бұқтырылған, қуырылған, пісірілген порциялық негізгі тағамдар; ерекше дәмдік қасиеттері бар тұздықтар; тәтті тағамдар) . Қаймақ, бадам, печенье қамырын илеп, одан өнімдер пісіреді. Мұнда көрмелер мен сатылымдарға арналған өнімдер мен дайын тағамдар, ұлттық және шетелдік тағамдардың порциялық тағамдары шығарылады. Біліктілігі төмен аспаздарға нұсқау жүргізеді.
Жұмыс үлгілері
кисельді немесе фаршты шошқа, кисельді балық, пісірілген балықтан банкет тағамдарын, кисельдегі балық тұшпараларын, вегетариандық желедегі желе етінен жасалған фрикаделькилерді, ет ірімшігін өндіру; квенелл, котлеттер, бұқтырылған бұқтырылған сорпаларды пісіру әртүрлі тұқымбалық, көкөніс, ет, ойын окрошка; балық, ет, аң, құс етін әртүрлі соустарда бөлек порцияларда пісіру; ет пюресі, суфле, пудингтер, орамдар, табиғи котлеттер немесе тауық еті немесе аңмен толтырылған дайындау; жұмыртқа-май соустарын, май қоспаларын, әртүрлі хош иістендіргіш және хош иісті қоспалары бар майонез соусын дайындау; желе кремдері, мусс, самбуки, тәтті соустар, сироптағы жемістер мен жидектер, қантқа кілегей қосылған, сусымалы пирогтар, суфле, десертті балмұздақ, парфе, ыстық сусындар және т.б.
Мангал «Аспаз-6»беседка көлеңкесінде немесе ел шатырының астында сапалы демалу үшін жасалған. Ыстыққа төзімді қара жабыны бар 4 мм, 3 мм, 1,5 мм болаттан жасалған. CNC машиналары арқылы құрастырылған, бұл мінсіздігіне кепілдік береді дәнекерлеужәне зергерлік бұйымдармен жабдықталған бөлшектер. Бұл монолитті бір бөліктен тұратын құрылым, бұл әсіресе пешке және LxWxH 100 * 50 * 75 см өлшемдері бар бүйірлік үстелге қатысты айқын көрінеді.
жақтау түсі қара сұр (антрацит), қосымша ақы үшін қоңыр түсті және алтын немесе күміс патина.
Сонымен қатар, сіз тот баспайтын болаттан жасалған немесе толығымен граниттен (ақ немесе қара) жасалған мангал астындағы үстелше мен сөре жасай аласыз.
Кафе мен беседкадағы барбекюдің қосымша фотосуреттері:
Бройлер сипаттамалары
Алынбалы мангал, өлшемдері LxWxH 93 * 36 * 24 см, температура деформациясын болдырмау үшін периметрі бойынша 12 мм штангамен 4 мм металдан жасалған. Торға дейінгі тереңдік 17 см.Күл жинауға және ауа беруді реттеуге арналған екі жәшік. 17 шашлықты бекітуге арналған ойықтар. Қуырғыш қақпағы кіреді. Барбекю грильі тікелей ішіне салынған. Кедергі бар.
Пеш туралы бірнеше сөз
Пеш қабырғасының қалыңдығы 3 мм болатын екі камералы. Өлшемдері LxWxH 55 * 55 * 75 см.Пештің жоғарғы бөлігінде көлемі 12-16 литр (бөлек сатып алынады) қазандық үшін 38 см тесік бар. Тесік қақпақпен жабылған. Мұржа кіреді.
Қосымша ақы үшін 4 мм, 5 мм және 6 мм болаттан пешті жасауға болады.
Бейне барбекю
Сіздерге дайын мангал «Аспаз-6» туралы 2 минуттық бейнені көруді ұсынамыз қала маңындағы ауданшатырдың астына қойылған:
Мангалды қалай сатып алуға болады
Тапсырыс және «Аспаз-6» беру үшін мангал сатып алыңыз 8-495-764-44-02 немесе веб-сайт арқылы қоңырау шалуға болады. Тапсырысты алған және өңдегеннен кейін 1-2 күн ішінде немесе сіз таңдаған күні жеткізу. Барбекю саны шектеулі. Жаңа өнімді жасау үшін 10 күн қажет.
Пер қосымша ақысіз мангалдағы қазандық үшін шашлық пен стенд сатып ала аласыз.
«CHEF» курсын өту үшін сізге ең қолайлы және тиімді оқыту форматын таңдауды ұсынамыз:
Қашықтан оқу.Бүгінгі күнге дейін жетекші және ең танымал, қашықтан оқу 6 санатты аспазшылар процеске толық қатысуыңызды қамтамасыз етеді. арқылы төлегеннен кейін жеке бөлмесайтта сіз MBA CITY аспаздық бизнес академиясы институтының курсының барлық тапсырмалары мен сабақтарына қол жеткізе аласыз және бағдарламаны ыңғайлы қарқынмен және кестемен меңгере аласыз.
Күндізгі оқу.Классикалық күндізгі оқу түрі де бар, материалды оқудың бұл түрін таңдаған кезде біздің мамандандырылған оқу орталығына бару керек, онда тәжірибелі мұғалімдер сіз үшін сабақтар өткізеді және құнды тәжірибемен қуана бөліседі.
Тағылымдама. Бұл түріоқыту мүмкіндігінше тәжірибеге жақынырақ оқуға бағытталған. Теориялық материалдардан басқа қашықтық курсыаспазшы Сіз жоғары кәсіби аспазшылардың жетекшілігімен мейрамханада немесе кафеде тағылымдамадан өте аласыз.
MBA CITY аспаздық бизнес академиясы институтының мамандары сізге міндетті түрде кәсіби қолдау көрсетеді және оқу барысында туындаған барлық сұрақтарға қуана жауап береді.
«ШЕФ-ПОЗ» курсын аяқтағаннан кейін сіз аспаздық өндірісті ұйымдастыра аласыз және кез келген күрделіліктегі тағамдарды жасай аласыз, сіз беделді мейрамханада аспазшы лауазымына орналаса аласыз, асхана қызметкерлерін кәсіби түрде басқаруды үйренесіз. және ізденетін маманға айналады.
Аспаз мамандығы бойынша білім ал, білім мен біліктілігін арттыр, шебер болашағы зор мамандықжиі адам өміріндегі ең жақсы, негізгі шешімдердің біріне айналады. Бірінші сабақтан кейін сіз аспаздық өнердің техникасы мен әдістерін тәжірибеде қолдана аласыз және тағамдарыңыздың сапасы мен дәмі бірнеше есе артады! Аспаздық оқу бағдарламасын аяқтау барлық қажетті заттарды алуды білдіреді негізгі білімпісіруде.
Оқуды аяқтағаннан кейін сіз «CHEF» курсын аяқтағаны туралы халықаралық қосымшасы бар сертификат аласыз, және бұл құжаттүйіндемеңізге маңызды плюс және алған кәсіби біліміңізді тамаша растау болады.
үшін лицензия тәрбиелік іс-шаралар №038379
«АСПАЗ-АСАЗ» оқу курсының бағдарламасы
1. Кәсіпорындардың құрылымы мен қызметі Тамақтандыру1.1 Аспаздық бизнестің ерекшеліктері
1.2 Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының классификациясы
1.3 Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнындағы санитарлық нормалар мен талаптар
1.4 Еңбекті қорғауды ұйымдастыру
1.5 Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі
2. Технологиялық цикласпаздық өнеркәсібінде
2.1 Аспаздық өндірістің негізгі түсініктері мен терминдері
2.2 Қоғамдық тамақтандыру мекемелеріндегі ас үй ыдыстары
2.3 Аспаздық өнімдерді өндірудің технологиялық циклі
2.4 Аспаздық өндірістің технологиялық принциптері
2.5 Аспазшы лауазымының сипаттамасы
3. Өнімдерді аспаздық өңдеу ережелері
3.1 Пісіру әдістерінің классификациясы
3.2 Механикалық және гидромеханикалық өңдеу әдістері
3.3 Масса алмасу, химиялық, биохимиялық, микробиологиялық өңдеу әдістері
3.4 Термиялық өңдеуөнімдер
3.5 Өнімдерді термиялық өңдеу әдістерінің сипаттамасы
3.6 Өнімдердің қасиеттеріне физикалық-химиялық процестердің әсері
4. Дүние жүзі халықтарының тағамдары
4.1 Орыстың ұлттық тағамдары және оның дәстүрлері
4.2 Солтүстік Америка асханасының ерекшеліктері
4.3 Ағылшын асханасының құпиялары
4.4 Француз асханасының құпиялары
4.5 Неміс асханасының негізгі бағыттары мен философиясы
4.6 Италияның тағамдары Жерорта теңізі мәдениетінің бөлігі ретінде
4.7 Испанияның ұлттық тағамдары
4.8 Поляк асханасының ұлттық тағамдары
4.9 Венгр асханасының ұлттық тағамдары
4.10 Шығыс тағамдары: араб, қытай, жапон, үнді тағамдары
5. Аспаздық өндірістің құрылымы мен ұйымдастырылуы
5.1 Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнындағы өндірістік инфрақұрылым
5.2 Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнындағы жұмыс орындарын ұйымдастыруға қойылатын негізгі талаптар
5.3 Аспаздық шеберханалардың әртүрлі түрлері және олардың бөлімшелері
5.4 Көмекші өндіріс орындары
5.5 Ағызу желілерінің жұмыс істеу принциптері
5.6 Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында бухгалтерлік есепті ұйымдастыру
6. Ұйымдастыру қоймалаужәне аспаздық өнеркәсібіндегі керек-жарақтар
6.1 Сақтау орындарының мақсаты мен схемасы
6.2 Тамақ өнімдерін сақтау және өндіріске жіберу
6.3 Контейнер шаруашылығын ұйымдастыру
6.4 Нарықтағы және жеткізушілермен қарым-қатынастағы сатып алу қиындықтары
6.5 Тамақ өнімдерін бөлу және қабылдауды ұйымдастыру нысандары
6.6 Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарын материалдық-техникалық жабдықтауды ұйымдастыру
7. Қоғамдық тамақтандырудағы еңбекті ғылыми ұйымдастыру
7.1 Аспаздық өндірістегі еңбекті ғылыми ұйымдастырудың негізгі міндеттері мен бағыттары
7.2 Жұмыс орындарын аттестациялау және рационализациялау тәртібі
7.3 Еңбек нормасының мәні, міндеттері және әдістері
8. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының технологиялық құжаттамасы және рецептер топтамалары
8.1 Технологиялық және техникалық-технологиялық карталар
8.2 Аспаздық өнеркәсібіндегі салалық стандарттар мен технологиялық нұсқаулықтар
8.3 Рецепттер кітабын пайдалану ережелері
8.4 Жаңа және қолтаңба тағамдарының рецептерін құрастыру тәртібі
9. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы баға және өзіндік құн
9.1 Дайын өнімді өткізу бағасының құрылымы
9.2 Қоғамдық тамақтандыру бағасы
9.3 Тамақтану сметасын құру
9.4 Меню жоспарын құру жолы
10. операциялық жоспарлауаспаздық өнеркәсібінде
10.1 Бланкі кәсіпорындардың өндірісінің жұмысын жедел жоспарлау
10.2 Толық циклді кәсіпорындарда операциялық жоспарлау
10.3 Сипаттамалар мен мәзір түрлері
10.4 Шикізат пен өнімдердің санын есептеу
11. Аспаздық өнімдердің классификациясы және сапасын бақылау
11.1 Аспаздық өнімдердің классификациясы
11.2 Аспаздық өнімдердің ассортименті
11.3 Дайын өнімді қабылдамауды ұйымдастыру
11.4 Сынамаларды алу тәртібі және зертханалық талдауға дайындау
11.5 Дайын өнімнің сапасын арттыру жолдары
12. Асхана өнеркәсібіндегі ас үй жабдықтарының түрлері
12.1 Термиялық пісіру жабдықтары
12.2 Технологиялық жабдықтартамақтандыру мекемелеріне арналған
12.3 Тоңазытқыш жабдықтар
12.4 Нан өнімдерінің жабдықтары
12.5 Пицца дайындауға арналған жабдық
12.6 Бейтарап және таразы аппаратурасы, тарату желілері
Жұмыс аспазшы 6 санатты бос жұмыс орындары Мәскеуде 6 санатты аспаз. Мәскеу қаласындағы тікелей жұмыс берушіден 6-разрядты аспаз жұмысы туралы хабарландырулар 6-разрядты аспазшы Мәскеу қаласы, Мәскеу қаласындағы рекрутингтік агенттіктердің бос жұмыс орындары, рекрутингтік агенттіктер арқылы және тікелей жұмыс берушілерден 6-разрядты аспазшы жұмыс іздейді, бос жұмыс орындары еңбек өтілі бар және еңбек өтілі жоқ 6-разрядты аспазшы. Толық емес жұмыс күні және жұмыс орындары туралы хабарландырулар сайты Avito Мәскеу бос жұмыс орындары тікелей жұмыс берушілерден 6-разрядты дайындайды.
Мәскеу аспазында жұмыс 6-разряд
Сайт жұмысы Авито Мәскеу жұмысы жаңа вакансиялар аспаз 6-разряд. Біздің веб-сайтта сіз таба аласыз жоғары жалақы алатын жұмыс 6-сынып аспаз Мәскеуде 6 санатты аспазшы ретінде жұмыс іздеңіз, біздің жұмыс сайтымыздағы бос жұмыс орындарын қараңыз - Мәскеудегі бос жұмыс орындарының агрегаторы.
Avito жұмыс орындары Мәскеу
Мәскеудегі сайтта 6-разрядты аспазшы, Мәскеудегі тікелей жұмыс берушілерден 6-разрядты аспазшы ретінде жұмыс. Мәскеуде жұмыс тәжірибесі жоқ және жұмыс тәжірибесі бар жоғары ақы төленетін бос орындар. Бос орындар әйелдерге арналған 6-разрядты аспазшы.
1. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының түрлері және олардың құрылымы- Сауда-өндірістік қызметтің ерекшеліктері және бөлшек сауда
- Жалпы талаптараспаздық кәсіпорындарға, мейрамханаларға, буфеттерге, кафелерге, барларға және асханаларға
- Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының желісін орналастыру ережелері
- Аспаздық өндіріс қызметкерлерінің лауазымдық нұсқаулықтары, құқықтары мен міндеттері
- Өнімдерді аспаздық өңдеу әдістері мен ережелері
- Орыс, француз, неміс, итальян, испан, венгр және поляк тағамдары
- Солтүстік Американың, Англияның және Шығыстың тағамдары
- Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының инфрақұрылымы және жұмыс орындарын ұйымдастыру ережелері
- Көмекші сөздердің түрлері мен мақсаты өндірістік үй-жайлар, тарату желілері, аспаздық шеберханалар және олардың бөлімшелері
- Өнімдерді сақтау ережелері, орау орындары. Жабдықтаушылармен қарым-қатынас орнату ережелері
- Логистика, өнімді қабылдау және тарату формалары
- Қызметкерлердің біліктілігін арттыру және аспаздық өндіріс жұмысын оңтайландыру
- Тағамдардың технологиялық карталарын және жаңа және фирмалық тағамдардың рецептураларын құрастыру ережелері
- Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының стандарттары мен нұсқаулары
- Дайын өнімге бөлшек сауда бағасының құрылымы және сауда үстемесі
- Мәзірді әзірлеу және мәзірді жоспарлау
- үшін шикізат пен өнімдердің мөлшерін есептеу ережелері әртүрлі түрлерімәзір
- Аспаздық өнімдердің түрлері мен ассортименті. Дайын өнімнің сапасын арттыру жолдары
- Азық-түлік сынамаларын алу ерекшеліктері. Скрептеу және зертханалық талдау
- Жылулық және тоңазытқыш қондырғылар
- Технологиялық тамақ жабдықтары, наубайхана, кондитерлік және пиццерия жабдықтары
- Өндірістік жабдықтар: бейтарап, салмақ, тарату сызықтары
Мәскеудегі университет жанындағы аспаздық курстар - бұл үйден шықпай-ақ аспазшы ретінде кәсіби қашықтықтан білім алу мүмкіндігі. Кез келген аспаз үшін білім біліктілікті үнемі жетілдіру үшін де, оларды бекіту үшін де өте маңызды. Бизнес университетінде аспаз болуды үйрену оңай әрі қызықты, сондықтан қысқа уақытта аспаз болу мүмкіндігін жіберіп алмаңыз. Асхана өндірісінде қандай ас үй жабдықтары қолданылады? Шикізаттың, жартылай фабрикаттардың және дайын тағамдардың сапасын бақылау және сорттауды қалай жүргізу керек? Әлемнің әртүрлі асханаларына тағамдардың қандай ерекшеліктері жатады? Мәзірді қалай әзірлеуге болады? Осы сұрақтардың барлығына жауапты №1 Бизнес университетіндегі 6 санатты аспаздар курстарынан табасыз!
Дәл қазір оқуға өтініш беріңіз - және жақын арада аспаздық өнердің кәсіби әлеміне енетін боласыз! №1 Бизнес Университетінде табысты аспаз болыңыз!