अन्नाशी संबंधित सर्व प्रकारचे व्यवसाय. केटरिंग व्यवसाय कसा उघडायचा? केटरिंग आस्थापनांसाठी कल्पना

सध्या, रशियासह संपूर्ण जगात, मोठ्या आणि लहान व्यवसायासारख्या अर्थव्यवस्थेची शाखा वेगाने विकसित होत आहे. नंतरच्या क्रियाकलापाने जवळजवळ सर्व क्षेत्रे भरली आहेत. कॅफे, रेस्टॉरंट्स, सिनेमा, ब्युटी सलून, केशभूषाकारांशिवाय आधुनिक जगाची कल्पना करणे कठीण आहे. त्यापैकी बहुतेक खाजगी उद्योजकांची मालमत्ता आहे आणि बर्याचदा ते आणतात चांगले उत्पन्न. व्यवसाय ही एक व्यापक संकल्पना आहे. उद्योजकता क्रियाकलापांच्या जवळजवळ कोणत्याही क्षेत्रात केली जाऊ शकते. सर्वात मागणी आणि आशाजनक आहेत व्यापार, सेवा आणि क्षेत्र शेती. स्वतंत्रपणे, उत्पादन आणि विक्रीशी संबंधित व्यवसाय हायलाइट करणे आवश्यक आहे अन्न उत्पादने.

आपले स्वतःचे केटरिंग तयार करण्याच्या कल्पना खूप आशादायक आहेत, कारण अन्न हा कोणत्याही व्यक्तीच्या जीवनाचा अविभाज्य घटक आहे. रशियामध्ये दररोज हजारो टन विविध उत्पादने तयार केली जातात, जी पूर्णपणे बाजारात विकली जातात. बहुतेक तरुण कॅफे, बार, रेस्टॉरंटला भेट देण्यास प्राधान्य देतात, जे कॅटरिंग देखील करतात. असा व्यवसाय चांगला नफा मिळवू शकतो, परंतु तो तयार करण्यासाठी मोठ्या प्रारंभिक भांडवलाची देखील आवश्यकता असेल. कॅटरिंग व्यवसाय योजना कशी आयोजित करावी, या व्यवसायाची नफा काय आहे याबद्दल अधिक तपशीलवार विचार करूया.

केटरिंग आस्थापनांचे प्रकार

आपण सुरू करण्यापूर्वी उद्योजक क्रियाकलाप, आपल्याला एंटरप्राइझसाठी एक स्पष्ट व्यवसाय योजना तयार करणे आवश्यक आहे, ज्यामध्ये खालील मुद्द्यांचा समावेश असावा: भविष्यातील संस्थेसाठी स्थान निवडणे, संकलन आवश्यक कागदपत्रेआणि परवानग्या, भाडे किंवा बांधकाम, उपकरणे खरेदी, यादी, कर्मचारी भरती, मूलभूत खर्चाची गणना आणि संभाव्य उत्पन्नक्लायंट बेस तयार करणे. केटरिंग व्यवसाय उघडण्यासाठी, आपण प्रथम कोणत्या प्रकारचा उद्योग आयोजित करू इच्छिता हे ठरविणे आवश्यक आहे. येथे अनेक पर्याय आहेत. GOST R 50762 - 2007 "केटरिंग सर्व्हिसेस" नुसार, कॅटरिंग आस्थापनांचे अनेक प्रकार आहेत.

या यादीमध्ये हे समाविष्ट आहे: ग्राहकांना संभाव्य वितरणासह अन्न उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी उपक्रम (कापणी कारखाने, अर्ध-तयार उत्पादनांच्या निर्मितीसाठी कार्यशाळा), उत्पादन आणि उत्पादनांच्या विक्रीसाठी केटरिंग उपक्रम ज्याचा वापर जागेवर किंवा टेकवेसाठी केला जातो. आणि ग्राहकांना (कॅफे, रेस्टॉरंट्स, बार, कॉफी शॉप्स, भोजनालये) संभाव्य वितरण. यामध्ये साइटवर उत्पादनांचा संभाव्य वापर असलेल्या आस्थापनांचा देखील समावेश आहे. ही दुकाने, बुफे, कॅफेटेरिया आहेत. चौथ्या वर्गात क्षेत्र सेवा उपक्रमांचा समावेश आहे. आणि, शेवटी, पाचवा प्रकार म्हणजे हॉटेल्स, इन्स आणि इतर तत्सम आस्थापनांच्या खोल्यांमध्ये उत्पादने विकणारे उपक्रम.

अनुक्रमणिका कडे परत जा

नोंदणी आणि आवश्यक कागदपत्रे गोळा करणे

सार्वजनिक केटरिंग एंटरप्राइझच्या व्यवसाय योजनेत नोंदणीचा ​​समावेश असणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, नवशिक्या व्यावसायिकाने स्थानिक नोंदणी करणे आवश्यक आहे कर कार्यालयम्हणून वैयक्तिक उद्योजककिंवा LLC. पहिला पर्याय सर्वात सोपा आणि सर्वात सोयीस्कर आहे. याव्यतिरिक्त, या प्रकरणात, आपण वेळ आणि पैसा वाचवू शकता. परंतु या कल्पनांमध्ये एक मोठी कमतरता आहे. या प्रकरणात, केवळ सह व्यवहार करणे शक्य होईल व्यक्ती, एलएलसी म्हणून नोंदणी करताना, कायदेशीर संस्थांशी ग्राहक संबंध स्थापित करणे शक्य आहे, म्हणजे विविध संस्थाआणि कंपन्या.

सार्वजनिक केटरिंग एंटरप्राइझच्या व्यवसाय योजनेमध्ये आवश्यक कागदपत्रांचा संग्रह देखील समाविष्ट असतो. सर्वप्रथम, सार्वजनिक कॅटरिंग उघडण्यासाठी, तुम्हाला सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल सर्व्हिस (रोस्पोट्रेबनाडझोर) कडून परवानगी घेणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, अग्निशामक निरीक्षक आणि प्रादेशिक मालमत्ता व्यवस्थापनाची परवानगी आवश्यक असेल. जर एंटरप्राइझ कच्च्या मालावर काम करेल, तर मांस उत्पादनांसाठी पशुवैद्यकीय सेवेचा निष्कर्ष अनिवार्य आहे. पुढील कामाच्या दरम्यान, विक्री केलेल्या वस्तूंच्या प्रत्येक बॅचसाठी गुणवत्ता आणि सुरक्षितता प्रमाणित करणारी कागदपत्रे प्रदान करणे आवश्यक आहे. केटरिंगसाठी जागा भाड्याने घेतल्यास, अग्निशामक तपासणीच्या परवानगीची आवश्यकता नाही, सर्व जबाबदारी घरमालकावर आहे.

अनुक्रमणिका कडे परत जा

स्वच्छताविषयक आणि महामारीविषयक पर्यवेक्षण

अन्न सेवा व्यवसायासाठी व्यवसाय योजना खूप गुंतागुंतीची आहे. हे सर्व त्याच्या क्षमतेवर, वस्तूंची श्रेणी आणि त्याच्या उत्पादनाची किंवा विक्रीची जटिलता यावर अवलंबून असते. अशा कल्पना प्रत्येक व्यावसायिकाच्या सामर्थ्यात नसतात.

रेस्टॉरंट्स, कॉफी हाऊस, बार, रेस्टॉरंट्स, फॅक्टरी आणि खाद्यपदार्थांच्या उत्पादनासाठी आणि विक्रीसाठी वनस्पती सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल सेवेद्वारे सतत देखरेखीच्या अधीन असतात.

त्याचा उद्देश सॅनिटरी कायद्याच्या अनुपालनाचे मूल्यांकन करणे, संभाव्य उल्लंघने ओळखणे हा आहे. पर्यवेक्षी क्रियाकलाप डिझाइनच्या टप्प्यावर आणि कामाच्या दरम्यान केले जातात. डिझाइन आणि कमिशनिंगच्या टप्प्यावर, त्यांना प्रतिबंधात्मक स्वच्छता पर्यवेक्षण म्हणतात. सध्या, ही संकल्पना शब्दावलीच्या बाहेर गेली आहे आणि व्यावहारिकदृष्ट्या अस्तित्वात नाही.

परंतु सध्याचे पर्यवेक्षण कायम आहे. हे नियोजित आणि अनियोजित केले जाऊ शकते. प्रथम दर 3 वर्षांनी केले जाते, तर सार्वजनिक केटरिंग एंटरप्राइझचे संपूर्ण सर्वेक्षण केले जाते, त्याच्या स्थानापासून सुरू होते आणि अंमलबजावणीच्या अटींसह समाप्त होते. अन्न उत्पादने. कमी-गुणवत्तेच्या उत्पादनांबद्दल नागरिकांच्या तक्रारींच्या उपस्थितीत अनियोजित क्रियाकलाप केले जातात अन्न विषबाधावैयक्तिक आणि सामूहिक दोन्ही. धनादेश डॉक्युमेंटरी आणि फील्ड असू शकतात.

अनुक्रमणिका कडे परत जा

केटरिंग आस्थापनांच्या स्थानासाठी आवश्यकता

तुमच्या खानपान व्यवस्थापित करण्याच्या कल्पनांमध्ये एंटरप्राइझचे तर्कसंगत स्थान समाविष्ट आहे. ही तरतूद व्यवसाय योजनेत समाविष्ट करणे आवश्यक आहे. SP 2. 3. 6.1079 - 01 नुसार, केटरिंग आस्थापना वेगळ्या परिसरात आहेत हे कोणत्याही व्यावसायिकाला त्याचे उपक्रम आयोजित करताना माहित असले पाहिजे. ते अंगभूत असू शकतात, निवासी आणि सार्वजनिक इमारतींशी संलग्न असू शकतात किंवा ती एक वेगळी इमारत असू शकते. सार्वजनिक केटरिंग एंटरप्राइझच्या कार्यादरम्यान, या प्रदेशात राहणाऱ्या लोकांच्या कामाच्या आणि विश्रांतीच्या परिस्थितीचे उल्लंघन केले जाऊ नये.

उत्पादने आणि कच्चा माल दूषित होऊ नये म्हणून औद्योगिक आणि रासायनिकदृष्ट्या धोकादायक सुविधांजवळ उपक्रम ठेवण्यास मनाई आहे. सार्वजनिक कॅटरिंग तयार केले आहे जेणेकरून साइटवर आवाज, कंपन, एकाग्रतेची कमाल परवानगी पातळी ओलांडली जाऊ नये. रासायनिक पदार्थ. याव्यतिरिक्त, निवासी आणि सार्वजनिक इमारतींचे अंतर पाळणे आवश्यक आहे.

अनुक्रमणिका कडे परत जा

उपकरणे खरेदी

व्यवसाय सुरू करण्याच्या कल्पनांमध्ये साहित्य आणि तांत्रिक पाया विकसित करणे समाविष्ट आहे. सर्व प्रथम, कॅटरिंग कार्य करण्यास सक्षम होण्यासाठी, सर्व आवश्यक संप्रेषणे पार पाडणे आवश्यक आहे: गरम आणि थंड पाणी पुरवठा, हीटिंग, वीज, वायुवीजन, ड्रेनेज आणि कचरा विल्हेवाट, वातानुकूलन (आवश्यकतेनुसार) . सुरवातीपासून सार्वजनिक केटरिंग तयार करणे योग्य नाही, कारण यासाठी खूप वेळ आणि पैसा लागेल. खोली भाड्याने घेऊन ठेवणे चांगले. केटरिंग आस्थापनासाठी व्यवसाय योजनेत उपकरणे खरेदी करणे आवश्यक आहे. श्रेणी एंटरप्राइझच्या प्रकारावर अवलंबून असते.

कारखाने आणि कारखान्यांना संपूर्ण ओळींसह महागड्या उपकरणांची आवश्यकता असेल. हे अर्ध-स्वयंचलित किंवा स्वयंचलित असू शकतात. स्वयंचलित मशीन्स अधिक महाग आहेत, परंतु हे आपल्याला कामगारांचा वेळ आणि श्रम वाचविण्यास, मॅन्युअल ऑपरेशन्सची संख्या कमी करण्यास अनुमती देते, ज्यामुळे श्रम उत्पादकता वाढेल. कॉफी शॉप उघडण्यासाठी, तुम्हाला एक काउंटर, मायक्रोवेव्ह ओव्हन, स्टोव्ह, कॉफी मेकर, एक किटली, टेबल, खुर्च्या, आरसा, ग्राहकांच्या कपड्यांसाठी हँगर्स, कटलरी, खरेदी करावी लागेल. नगद पुस्तिका, संगीत उपकरणे आणि याप्रमाणे.

अनुक्रमणिका कडे परत जा

भरती

सार्वजनिक केटरिंग एंटरप्राइझच्या व्यवसाय योजनेमध्ये अपरिहार्यपणे आकर्षित करणे समाविष्ट आहे कार्य शक्ती. कर्मचार्यांची संख्या एंटरप्राइझची क्षमता आणि त्याच्या प्रकारानुसार निर्धारित केली जाते. मोठ्या कारखान्यासाठी डझनभर कामगार आणि फक्त 4-5 लोकांसाठी. कॉफी शॉपसाठी, कर्मचार्‍यांच्या यादीमध्ये हे समाविष्ट आहे: एक व्यवस्थापक, 1 किंवा 2 वेटर, एक स्वयंपाकी, एक क्लिनर, एक सुरक्षा रक्षक. जेवणाच्या खोलीसाठी, हे वर्तुळ जास्त विस्तीर्ण असेल. अन्नाशी संबंधित कोणत्याही व्यावसायिक कल्पना विचारात घेतात की सर्व कर्मचारी विशेष शिक्षण असणे आवश्यक आहे. क्लीनर, सुरक्षा रक्षक आणि वेटरसाठी याची आवश्यकता नाही. सर्व शेफकडे त्यांची पात्रता प्रमाणित करणारे दस्तऐवज असणे आवश्यक आहे. कर्मचार्‍यांना या क्षेत्रातील क्रियाकलापांचा अनुभव असणे इष्ट आहे.

कॅटरिंग बिझनेस प्लॅनमध्ये हे देखील समाविष्ट आहे की सर्व कर्मचारी नियतकालिक आणि प्राथमिक प्रक्रियेतून जातात वैद्यकीय चाचण्यानोकरीसाठी अर्ज करताना. हा मुद्दा खूप महत्वाचा आहे, कारण बरेचदा कर्मचारीच कच्चा माल किंवा दूषित होण्यास कारणीभूत असतात. तयार उत्पादने, परिणामी उद्रेक संसर्गजन्य रोग. सर्व कर्मचाऱ्यांनी काम करावे विशेष कपडे. दागिने घालण्याची परवानगी नाही, केस काढून घेतले जातात. वैयक्तिक स्वच्छतेच्या नियमांचे पालन करण्याचे सुनिश्चित करा. शौचालयाला भेट देण्यापूर्वी, ओव्हरऑल काढले जातात, हात नियमितपणे धुतले जातात.

अनुक्रमणिका कडे परत जा

तांत्रिक प्रक्रियेचे आयोजन

केटरिंगच्या कल्पना खूप वैविध्यपूर्ण आहेत. अशा व्यवसायाच्या संघटनेतील सर्वात महत्वाचा टप्पा म्हणजे स्थापना तांत्रिक प्रक्रिया. सार्वजनिक केटरिंग एंटरप्राइझसाठी व्यवसाय योजना उत्पादन आणि विक्रीसाठी तंत्रज्ञानाच्या माहितीशिवाय लागू केली जाऊ शकत नाही. योजना संस्थेच्या प्रकारावर अवलंबून असते. कंपनी कच्चा माल किंवा तयार उत्पादनांवर काम करू शकते. पहिल्या प्रकरणात, आपल्याला शोधण्याची आवश्यकता आहे कायमस्वरूपी पुरवठादार. हे खाजगी उद्योजक, मोठे असू शकतात आउटलेट, गोदामे आणि कारखाने, जवळपासची शेतं आणि असेच. क्रियाकलाप पार पाडताना, हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे की कच्च्या मालाच्या पुरवठ्यासाठी इमारतीच्या शेवटपासून वेगळे प्रवेशद्वार असणे आवश्यक आहे. ही आवश्यकता आवश्यक आहे कारण कामाच्या मुख्य तत्त्वांपैकी एक म्हणजे तांत्रिक प्रक्रियेच्या प्रवाहाचे पालन करणे.

याचा अर्थ असा की तयार मालआणि कच्चा माल एकमेकांवर आच्छादित नसावा, हेच कर्मचारी आणि अभ्यागतांना लागू होते, स्वच्छ आणि गलिच्छ पदार्थ आणि यासारख्या गोष्टी. कच्च्या मालाच्या साठवणुकीसाठी, आपल्याला स्वतंत्र खोल्या वाटप करणे आवश्यक आहे. रेफ्रिजरेशन उपकरणे आवश्यक. SP 2. 3. 6. 1079 - 01 मध्ये स्टोरेज परिस्थितीचे चांगले वर्णन केले आहे. वाहतुकीचे मूलभूत नियम, कच्चा माल आणि तयार उत्पादनांवर प्रक्रिया करणे आणि इतर आवश्यकता देखील तेथे वर्णन केल्या आहेत.

केटरिंग मध्ये.

लेख लिहिण्यास सुरुवात करून, नेहमीप्रमाणे, मी केटरिंगमधील व्यवसाय विषयावरील टॉप 10 लेख तपासले, सर्वसाधारणपणे, परिस्थिती नेहमीप्रमाणेच शोचनीय आहे, की ते फक्त कॅटरिंग आणि काही कापलेल्या व्यवसाय योजनांमध्ये कल्पना देत नाहीत, परंतु या प्रश्नाचे उत्तर देणारा विशिष्ट लेख मला सापडला नाही.

सर्वसाधारणपणे, नेहमीप्रमाणे, आम्ही सुरुवात करतो पूर्ण शून्यआणि फक्त पासून जीवन अनुभव. पहिला प्रश्न ज्याला संबोधित करणे आवश्यक आहे तो म्हणजे व्यवसाय कसा उघडायचा.

हे लगेच लक्षात घेतले पाहिजे की केटरिंगमध्ये तुमचा व्यवसाय सुरू करताना, तुम्हाला अशा लोकांशी सतत संपर्क साधावा लागेल सार्वजनिक सेवा SES सारखे.

नवशिक्या म्हणून केटरिंगमध्ये व्यवसाय कसा निवडावा

खरं तर, मध्ये व्यवसाय सुरू करण्याचे पर्याय खानपानबरेच काही, मुख्य यादी करूया:

• ऑर्डर करण्यासाठी स्वयंपाक. हे विवाहसोहळ्यासाठी केक, सुशी, पिझ्झा, टेकवे फूड अँड ड्रिंक्स इत्यादी असू शकतात, ही केटरिंग व्यवसायाची सुरुवातीची अवस्था आहे. हे लगेच लक्षात घेण्यासारखे आहे की घरी स्वयंपाक करण्यासाठी ऑफर करणार्‍या व्यवसाय कल्पनांचा समूह केवळ तेव्हाच व्यवहार्य आहे जेव्हा तुम्ही तुमचे स्वयंपाकघर SES मानकांवर आणण्यासाठी तोडले. त्यामुळे कॅटरिंगचाही व्यवसाय करायचा प्राथमिकएक लहान जागा भाड्याने घेण्याचा विचार करणे योग्य आहे जिथे आपण स्वयंपाक कराल आणि जे सर्व फिट होईल SES आवश्यकता. या व्यवसायात, तुम्ही फोनद्वारे अर्ज प्राप्त करता, ते कुरिअरद्वारे तयार करा आणि वितरित करा. शिजवलेले अन्न घेऊन तुम्ही कार्यालयाच्या परिसरात फिरू शकता जेवणाची वेळतुमचे जेवण आणि पेये खरेदी करण्याची ऑफर;
• सेवा हॉलशिवाय स्टॉल आणि कियोस्क. यामध्ये ग्रील्ड कोंबडी, कबाब, बेल्याश, चेबुरेचन्ये इत्यादीसह विविध कियॉस्क समाविष्ट आहेत, म्हणजेच, एखादी व्यक्ती तुमच्याकडून खाण्यासाठी तयार अन्न विकत घेते आणि ते त्याच्यासोबत घेऊन जाते;
• सेवा मंडप. नावाप्रमाणेच हे खानपान व्यवसायतेथे अभ्यागत सेवा हॉल आहेत, अशा मंडप जसे की बिस्ट्रो किंवा पाककृती जेथे तुम्हाला जागेवरच खाण्यासाठी चावा घेता येईल;
• , डंपलिंग्ज इ.. स्वतंत्रपणे, डायनिंग रूम आणि डंपलिंग्ज सारख्या परिसर आहेत, ते राजधानी घरांमध्ये आहेत. या कॅटरिंग व्यवसायासाठी भाड्याने दिलेली जागा SES च्या सर्व आवश्यकतांचे पालन करणे आवश्यक आहे;
• कॅफे आणि हुक्का. केटरिंगमध्ये हा आधीपासूनच एक गंभीर व्यवसाय आहे, कारण या आस्थापना सुरू करण्यासाठी अधिक रोख गुंतवणूक आवश्यक आहे, वैयक्तिक डिझाइनची शिफारस केली जाते आणि एक चांगला शेफ इष्ट आहे;
• नाइटक्लब आणि रेस्टॉरंट्स. हा केटरिंग व्यवसायाचा सर्वात वरचा भाग आहे आणि अशा व्यवसायाच्या अंमलबजावणीसाठी लाखो रूबलपेक्षा जास्त खर्च केले पाहिजेत.

कोणत्याही परिस्थितीत, कॅटरिंगचा व्यवसाय अगदी सुरवातीपासून सुरू करून, आपण रेस्टॉरंट्सच्या साखळीपर्यंत पोहोचू शकता आणि हे अगदी वास्तववादी आहे.

केटरिंगसाठी मालकीचे स्वरूप

केटरिंगमध्ये व्यवसाय सुरू करणे, या व्यतिरिक्त, आपल्याला आपल्या क्रियाकलापाची दिशा ठरवण्याची आवश्यकता आहे, अर्थातच, ते अधिकृतपणे नोंदणीकृत असणे आवश्यक आहे.

मालकीचे खालील प्रकार खानपानासाठी योग्य आहेत:

1. . मी ताबडतोब लक्षात घेईन की जर तुमची खानपान प्रतिष्ठान केवळ बिअरच नाही तर इतर अल्कोहोल देखील विकत असेल, तर वैयक्तिक उद्योजक योग्य नाही आणि तुम्हाला एलएलसी उघडण्याची आवश्यकता आहे;
2. . तुमच्याकडे एलएलसी असल्यास, या प्रकरणात तुम्ही कोणतीही खानपान प्रतिष्ठान उघडू शकता.

कॅटरिंगमधील व्यवसायासाठी कर आकारणी

जर आम्ही सार्वजनिक केटरिंगसाठी करप्रणालीचा विचार केला तर मी शिफारस करेन, परंतु काही निर्बंध आहेत आणि जर तुम्ही UTII वापरू शकत नसाल, तर पर्याय असेल (आपण STS6% का विचारू शकता - वस्तुस्थिती अशी आहे की अन्न आणि अल्कोहोलवरील मार्कअप खूप जास्त आहे आणि USN15% पेक्षा STS6% अधिक फायदेशीर असेल).

जरी, अर्थातच, प्रत्येक गोष्टीची गणना करणे आवश्यक आहे, केवळ या प्रकरणात कोणता कर अधिक फायदेशीर आहे हे सांगणे शक्य आहे.

मी इतर कर प्रणालींचा विचारही करणार नाही.

कॅटरिंग आणि SES मध्ये व्यवसाय

एक अतिशय महत्त्वाचा मुद्दा म्हणजे SES सह परस्परसंवाद. मी आधी म्हटल्याप्रमाणे, केटरिंगमध्ये क्रियाकलाप सुरू करण्यासाठी, तुम्हाला त्यांच्याकडून परवानगी घेणे आवश्यक आहे. आपल्याला व्यंजन आणि पेयांच्या सूचीवर देखील सहमत असणे आवश्यक आहे. तुम्हाला अन्नाचे नमुने विश्लेषणासाठी प्रयोगशाळेत आणण्यास सांगितले जाऊ शकते.

सर्वसाधारणपणे, केटरिंग व्यवसाय सुरू करण्यापूर्वी, SanEpidemStation ला भेट देणे ही एक अनिवार्य प्रक्रिया आहे आणि ती आधीपासूनच आहे, सर्व सूचना आणि आवश्यकता मिळवा.

खानपान व्यवसाय हा प्रत्यक्षात सर्वात सोपा नाही, तुमची वेळोवेळी एसईएस आणि अग्निशामकांकडून तपासणी केली जाईल (तुम्ही स्थानिक अग्निशमन विभागाकडून आवश्यकता घ्याल).

कोणत्या प्रकारचा केटरिंग व्यवसाय सुरू करायचा हे नक्कीच तुमच्यावर अवलंबून आहे, परंतु मी हा मार्ग अगदी तळापासून सुरू करण्याची शिफारस करतो, जेणेकरून तुम्ही या व्यवसायाच्या दिशेने सर्व संभाव्य तोटे ओळखू शकाल.

केटरिंग उपकरणे

तुम्‍ही केटरिंगच्‍या व्‍यवसायात गुंतलेले असल्‍यावर अवलंबून असल्‍यास, तुम्‍हाला अर्थातच उपकरणांची आवश्‍यकता असेल. रशियन केटरिंग उपकरणे निकृष्ट दर्जाची आहेत आणि आयात केलेली उपकरणे खूप महाग आहेत.

एक सरासरी पर्याय आहे - हे केटरिंगसाठी उपकरणे खरेदी करणे आहे आयात उत्पादनपण वापरले.

आपल्याकडे पुरेसे पैसे असल्यास, अर्थातच नवीन आयात केलेली उपकरणे अधिक चांगली आहेत.

केटरिंग उत्पादने

केवळ दर्जेदार उत्पादने खरेदी करणे आवश्यक आहे. हे घाऊक विक्रेत्यांद्वारे किंवा लहान घाऊक व्यापार करणाऱ्या कंपन्यांद्वारे केले जाते - ते तुमच्या खंडांवर अवलंबून असते.

अनेक दिवसांसाठी मार्जिनसह अन्नाचा साठा करणे आवश्यक आहे. हे अन्न आणि पेये अल्कोहोलिक आणि नॉन-अल्कोहोल दोन्हीवर लागू होते..

मध्ये अन्न साठवले पाहिजे फ्रीजरआणि विशेष कॅबिनेट.

सर्वसाधारणपणे, मला तुम्हाला केटरिंग व्यवसायाबद्दल एवढेच सांगायचे होते. सर्व अडचणी असूनही, ते खूप आहे फायदेशीर क्षेत्रउपक्रम

इतकंच! आपल्याला काही प्रश्न असल्यास, त्यांना टिप्पण्यांमध्ये किंवा संपर्कात असलेल्या माझ्या गटामध्ये विचारा

यूएसए, युरोपमध्ये कॅटरिंग व्यवसाय कल्पना दिसून येतात, आग्नेय आशियाआणि ऑस्ट्रेलिया, लवकरच किंवा नंतर रशियाला पोहोचेल. 2018 च्या ट्रेंडमध्ये - वैयक्तिकृत सेवा, ऑटोमेशन आणि पर्यावरण मित्रत्व.

अनुभवी बॅरिस्टा त्यांच्या लक्षात ठेवण्यास उत्तम आहेत नियमित ग्राहकआणि त्यांच्या आवडत्या ऑर्डर, परंतु NoafFace डिव्हाइसच्या मदतीने, हे कौशल्य स्वयंचलित केले जाऊ शकते. सिडनीतील एका कॉफी हाऊसमध्ये फेशियल रेकग्निशन सिस्टीम काम करू लागली. त्याबद्दल धन्यवाद, उदाहरणार्थ, एक बरिस्ता, ग्राहकाला ताबडतोब वैयक्तिक प्रमाणात साखरेसह त्याचे आवडते मोठे लट्टे देऊ शकते. बर्‍याच भागांमध्ये, ग्राहक लक्षात घेतात की त्यांना अशी सेवा आवडते, कारण कॉफी शॉपला भेट देणे त्यांच्यासाठी अधिक "उबदार" आणि आनंददायी व्यवसाय बनते.

दक्षिण यूएस मधील सर्वात लोकप्रिय फास्ट फूड रेस्टॉरंटपैकी एक, चिक-फिल-ए, पीक अवर्स दरम्यान ग्राहक सेवा वेगवान करण्याचा निर्णय घेतला. संस्थेच्या लक्षात आले की नाही आधुनिक तंत्रज्ञानजिवंत लोकांशी वेगात तुलना केली जाऊ शकत नाही, म्हणून मानक ड्राइव्ह थ्रू सेवा (कारमधून ऑर्डर) फेस-टू-फेस ऑर्डरिंग सेवेसह पूरक होती, ज्याचे भाषांतर "फेस-टू-फेस ऑर्डरिंग" म्हणून केले जाऊ शकते. संस्थेचे अनेक कर्मचारी ग्राहकांच्या गाड्यांजवळ काम करतात. ते कामाच्या टॅब्लेटचा वापर करून ड्रायव्हर आणि प्रवाशांकडून त्वरीत ऑर्डर घेतात. त्याच वेळी, त्यांना रेस्टॉरंटमध्ये आणि मागे जाण्याची आवश्यकता नाही, कारण इलेक्ट्रॉनिक स्वरूपात ऑर्डर त्वरित स्वयंपाकघरात पाठविली जाते.

एक रोबोट बरिस्ता आता टोकियोमधील हेन ना कॅफेमध्ये गरम पेय तयार करतो. 2-4 मिनिटांत, Sawyer नावाचा रोबोट तुमच्यासाठी एक कप कॉफी तयार करेल, आणि केवळ तुमच्यासाठीच नव्हे तर इतर चार ग्राहकांनाही सेवा देऊ शकेल. बरिस्ता रोबोटच्या सेवा वापरण्यासाठी, अभ्यागताने टर्मिनलवर जाऊन QR कोड असलेली पावती प्राप्त करणे आवश्यक आहे. डेव्हलपर्सनी गणना केली की सॉयर 5 कॅफे कर्मचार्‍यांना बदलू शकतो आणि कर्मचार्‍यांच्या पगारात लक्षणीय बचत करू शकतो.

टोरंटोमध्ये, पर्यावरणवाद्यांच्या एका गटाने द टेरस नावाचे एक स्टार्ट-अप तयार केले, जे अन्न सेवा आस्थापनांना अनावश्यक कचरा आणि पर्यावरणास हानी पोहोचवण्यायोग्य सामग्री कमी करण्यास मदत करते. टीम रेस्टॉरंटच्या बिझनेस मॉडेलचे विश्लेषण करते आणि प्लास्टिकचे स्ट्रॉ आणि कंटेनर यासारखे अनावश्यक खर्च कमी करते. सीईओ लुसी कुलेन यांच्या म्हणण्यानुसार, एका रेस्टॉरंटला कंपनीने डिस्पोजेबल मेणबत्त्यांवरून LED वर स्विच करण्याचा सल्ला दिला होता, ज्यामुळे आस्थापनेला दरवर्षी सुमारे $1,800 ची बचत होते. टेरस म्हणतात की त्यांच्या प्रयत्नांमुळे आधीच 61,000 पौंड (सुमारे 28 टन) कचरा कमी झाला आहे आणि रेस्टॉरंट्स $27,000 पेक्षा जास्त वाचवू शकले आहेत.

मिलानचे रहिवासी आता एका असामान्य ठिकाणी अमेरिकन पाककृतीचा नमुना घेऊ शकतात - द डायनर पॉप-अप, कमानीखाली तयार केलेले बार-रेस्टॉरंट रेल्वे. येथे मेनू प्रामुख्याने बर्गर, फ्राईज आणि इतर फास्ट फूड आहे, परंतु ही मुख्य गोष्ट नाही. रॉकवेल ग्रुप, ज्याने हे पॉप-अप रेस्टॉरंट तयार केले, त्यांनी एक उत्साही, चैतन्यशील आणि मजेदार वातावरण तयार करून आतील भाग प्रथम ठेवण्याचा निर्णय घेतला. रेस्टॉरंटच्या मध्यभागी क्राफ्ट बिअर आणि कॉकटेल देणारा 14 मीटर लांब बार आहे.

एस्पोर्ट्स बार जगभरात पॉप अप होऊ लागले आहेत, परंतु स्वीडनच्या कप्पा बार चेनमध्ये सर्वात मोठी विस्तार योजना आहे. पहिली आस्थापना जिथे पाहुण्यांना सेवा देण्याव्यतिरिक्त, 2016 मध्ये गोटेनबर्ग आणि स्टॉकहोममध्ये ईस्पोर्ट्स गेमचे प्रसारण सुरू करण्यात आले होते आणि आता नेटवर्क नॉर्वे, डेन्मार्क आणि फिनलंडमध्ये फ्रँचायझी विकते. एस्पोर्ट्स बारचे स्वरूप जवळजवळ पारंपारिक स्पोर्ट्स बारसारखेच आहे, परंतु मुख्य फरक ब्रॉडकास्टमध्ये आहे. कप्पा बार लोकप्रिय आहेत आणि अतिथींच्या बर्‍यापैकी ठोस प्रवाहासाठी डिझाइन केलेले आहेत. जोन्कोपिंग (95,000 रहिवाशांचे शहर) मधील साखळीची नवीन स्थापना 180 चौरस मीटरमध्ये पसरलेली आहे आणि 60 पाहुण्यांना सहजपणे सामावून घेते.

सिंगापूर मध्ये, जवळ मध्यवर्ती बँकपहिला क्रिप्टोकरन्सी कॅफे द ड्युकाटस कॅफे उघडला. सर्व पेमेंट व्यवहार रोख न वापरता ग्राहकांद्वारे केले जातात - ते बिटकॉइन आणि ड्युकाटसच्या स्वतःच्या क्रिप्टोकरन्सीद्वारे बदलले जातात. कॅफेमध्ये तुम्ही अनेक सेंद्रिय कॉफी, सँडविच आणि अगदी इको-कॉस्मेटिक्स देखील खरेदी करू शकता. क्रिप्टोकरन्सी पेमेंटसाठी एटीएमद्वारे ऑर्डरसाठी पैसे देण्याचा प्रस्ताव आहे.

जपानमध्ये, तुम्ही आता एक कप लेट घेऊ शकता आणि एकाच ठिकाणी टोयोटा भाड्याने घेऊ शकता. टोयोटा जपानने ड्राइव्ह टू गो उघडले आहे, जे कॅफे आणि कार भाड्याने दुप्पट आहे. भाड्याचे कॉफी शॉप नागोया शहरात आहे, विद्यापीठापासून फार दूर नाही, म्हणून मुख्य शेजारी रहदारी तरुण लोक आणि हजारो वर्षापासून येते. कंपनीला आशा आहे की विद्यार्थ्यांना आरामदायी इंटिरिअरसह आरामदायक जागा आणि सँडविच, सॅलड आणि पेयांचा स्वादिष्ट मेनू देऊन, त्यांना पाच कार मॉडेलपैकी एक $10 प्रति तास भाड्याने देण्यासाठी सेट केले जाऊ शकते.

मे 2018 मध्ये, लंडनमध्ये पैशाचा पर्याय म्हणून प्लास्टिकचा कचरा वापरून कॅफे उघडेल. पुनर्वापर करण्यायोग्य प्लास्टिक आस्थापनामध्ये आणण्यासाठी, पाहुण्यांना शाकाहारी मेनूमधून जेवण मिळेल. पॉप-अप स्वरूप स्थापना केवळ दोन दिवस काम करेल. इको-फ्रेंडली क्लिनिंग प्रॉडक्ट्स ब्रँड Ecover ने ही कारवाई सुरू केली होती, ज्याने त्याच्या इको-बाटल्यांकडे लक्ष वेधण्याचा निर्णय घेतला, ज्यांचा पुनर्वापर करता येतो. तात्पुरत्या कॅफेची जाहिरात "लंडनचा पहिला कचरा कॅफे" म्हणून केली जाते.

बहुसंख्य रेस्टॉरंट्सना, विशेषत: दाट लोकवस्तीच्या भागात, कारमध्ये ग्राहकांना सेवा देण्यासाठी स्वतःची ड्राइव्ह-इन सेवा आयोजित करण्याची संधी नाही. तथापि, FlyBuy अॅपसह, सिएटल, पोर्टलँड, सेंट लुईस आणि मिनियापोलिस येथे असलेल्या अशा आस्थापनांमध्ये उत्कृष्ट अॅनालॉग आहेत. त्याचे आभार, कॅफेचे ग्राहक प्री-ऑर्डर करू शकतात आणि त्याच्या आगमनाची वेळ सूचित करू शकतात. वेटर, यामधून, परस्पर नकाशावर कारचा दृष्टीकोन पाहू शकतात आणि बाहेर पडू शकतात तयार ऑर्डरज्या क्षणी ग्राहक त्या ठिकाणी पोहोचतो.

पाश्चात्य देशांमध्ये, मुख्य प्रवृत्तींपैकी एक म्हणजे केटरिंग आस्थापनांची ऊर्जा कार्यक्षमता आणि पर्यावरण मित्रत्व वाढवणे. यूएस डिपार्टमेंट ऑफ एनर्जीचे उद्दिष्ट आहे की व्यावसायिक आस्थापनांची ऊर्जा कार्यक्षमता 20% ने सुधारली पाहिजे आणि यूएस रेस्टॉरंट चेन जलद अन्न Wendy's ला या दिशेने नेत्यांपैकी एक बनायचे आहे. अलीकडे, कंपनीने त्यांच्या आस्थापनांसाठी एक नवीन डिझाइन मानक सादर केले आहे - The Wendy's Smart 2.0. प्रमाणित कमी-ऊर्जेची उपकरणे, आतील आणि बाहेरील LED प्रकाशयोजना, पुनर्नवीनीकरण केलेल्या साहित्यापासून बनवलेले फर्निचर, प्रिंटिंग मेनूची किंमत कमी करण्यासाठी ऑर्डर काउंटरचा वापर, इत्यादींचा समावेश मानकांमध्ये आवश्यक आहे.

टॅरंटुला बर्गर हे नॉर्थ कॅरोलिना, यूएसए मधील बुल सिटी बर्गर आणि ब्रुअरीच्या असामान्य जाहिरातीचा भाग आहेत, ज्याने आपल्या पाहुण्यांना "विदेशी मांस मेनू महिना" ऑफर करण्याचा निर्णय घेतला आहे. एक भाजलेला राक्षस स्पायडर बीफ पॅटीच्या अगदी वर चीजसह ठेवला जातो. रेस्टॉरंटमध्ये फक्त 18 टॅरंटुला मिळू शकतात, त्यामुळे बर्गर बंद केले गेले. ज्या भाग्यवानांनी मेनूचा आस्वाद घेतला त्यांना एक खास टी-शर्ट मिळाला की ते टॅरंटुला चॅलेंज, म्हणजेच “टॅरंटुला चाचणी”मधून वाचले.

Kabaq 3D Food रेस्टॉरंटना त्यांच्या ग्राहकांना मूळ मेनूसह आश्चर्यचकित करण्यासाठी ऑगमेंटेड रिअॅलिटी (AR) तंत्रज्ञान वापरण्यासाठी आमंत्रित करते. प्लॅटफॉर्म तुम्हाला अन्न आणि पेयेची अतिशय वास्तववादी 3D प्रतिमा तयार करण्यास, मूल्यमापन करण्यास अनुमती देते देखावाजे तुम्ही ऑर्डर करण्यापूर्वी देखील करू शकता. तंत्रज्ञान आधीच सराव मध्ये सक्रियपणे कार्यरत आहे. कबाक 3D फूडने अलीकडेच न्यूयॉर्कच्या बेअरबर्गर बर्गर जॉइंटमध्ये एआर मेनू प्रणाली लागू केली आहे.

मियामीमधील पेरेझ म्युझियम ऑफ आर्टच्या अभ्यागतांना आता 3D प्रिंटिंग तंत्रज्ञान वापरून तयार केलेल्या कॅफेला भेट देण्याची संधी आहे. कॉफी बारला कुकुयो म्हणतात आणि स्टीलच्या असंख्य तुकड्यांपासून विणलेल्या कोकूनसारखा आकार दिला जातो. कॅफेची रचना बेरेनब्लम बुश आर्किटेक्चर आणि 3D प्रिंटिंग फर्म MX3D यांनी केली होती. 3D भाग वेल्ड करण्यासाठी, निर्मात्यांनी वेल्डिंग मशीनसह सुसज्ज औद्योगिक रोबोट वापरला.

कॅफे हे सार्वजनिक कॅटरिंग आस्थापनांचे सर्वात लोकप्रिय स्वरूप आहे. हा व्यवसाय सुरू करण्यासाठी लाखो डॉलर्स लागत नाहीत. खर्च कॅफेच्या चांगल्या कामासह, कायमस्वरूपी एकनिष्ठ ग्राहक मिळवणे सोपे आहे. तुम्ही अनेक दशके एकाच ठिकाणी काम करू शकता आणि हा व्यवसाय वारशाने पुढेही करू शकता.

पण सतत आणण्यासाठी कॅफे साठी स्थिर उत्पन्न, ते उघडण्यापूर्वी, तुम्हाला या व्यवसायाच्या मुख्य मुद्द्यांचा अभ्यास करणे आवश्यक आहे. अर्थातच तुमचे वास्तविक अनुभवकाहीही बदलू शकत नाही, परंतु तरीही, आपण आपला कॅफे सुरवातीपासून उघडण्याचे ठरविल्यास कोठे सुरू करावे हे जाणून घेणे योग्य आहे.

आमच्या वापरकर्त्यांसाठी, आम्ही एक लहान कॅफे उघडण्याबद्दल एक पुस्तक लिहिले, जिथे आम्ही फक्त गोळा केले व्यावहारिक सल्ला, उदाहरणे आणि गणना. हे फक्त पेक्षा थोडे अधिक आहे चरण-दर-चरण सूचनाम्हणून आम्ही तुम्हाला ते वाचण्याची जोरदार शिफारस करतो.

आमचे पुस्तक वाचून तुम्ही काय शिकाल? तुम्ही तुमचा कॅफे उघडण्यापूर्वी, तुम्हाला अनेक प्रश्नांची उत्तरे द्यावी लागतील:

• तुम्ही कॅफे कुठे उघडाल? ते एक शॉपिंग सेंटर, एक व्यस्त रस्ता, निवासी क्षेत्र किंवा कार्यालय केंद्र, विद्यापीठ, एंटरप्राइझ सारखे बंद क्षेत्र असेल?
• पुरेसे आहेत संभाव्य ग्राहक? तुमच्या कॅफेच्या अपेक्षित उपस्थितीचा अंदाज कसा लावायचा?
• तुमचे प्रतिस्पर्धी कसे चालले आहेत? केटरिंग मार्केटमध्ये तुम्ही कोणते स्थान व्यापू शकता?
• तुमच्या कॅफेसाठी उपकरणे, फर्निचर आणि भांडी कुठे खरेदी करायची?
• संगीताच्या साथीने कायदेशीररित्या समस्येचे निराकरण कसे करावे?
• कॅफे उघडण्यासाठी तुम्हाला काय परवानगी घ्यावी लागेल?

तुमचा स्वतःचा कॅफे कुठे उघडायचा हे आमचे सूचना पुस्तक तुम्हाला सांगेल. परंतु आम्ही केवळ कॅफे उघडण्याच्या प्रक्रियेचे वर्णन करण्यापुरते मर्यादित ठेवले नाही. नफ्यासाठी रेस्टॉरंट मेनूचे मूल्यमापन कसे करावे, कार्यरत कॅफेचे कार्यप्रदर्शन निर्देशक कोणते आहेत, तुमच्या शेफने काय करावे आणि जबाबदारीच्या कोणत्या क्षेत्रात तुम्ही स्वतःवर नियंत्रण ठेवावे हे देखील तुम्ही शिकाल.

सुरवातीपासून कॅफे उघडण्यासाठी किती खर्च येतो

आपल्याला कॅफे उघडण्यासाठी किती पैसे आवश्यक आहेत हे समजून घेण्यासाठी, आपल्याला आपल्या स्थापनेच्या स्वरूपावर निर्णय घेण्याची आवश्यकता आहे. स्थान, स्पर्धकांच्या क्रियाकलाप, संभाव्य उपस्थिती, सरासरी बिल यांचे मूल्यांकन करण्याच्या प्राथमिक टप्प्यावर, आपल्या कॅफेमधून दररोज किती उत्पन्न मिळेल हे आधीच गृहीत धरणे शक्य आहे. कॅफेसाठी चांगला परतावा कालावधी पूर्ण ऑपरेशनचा एक वर्ष असेल आणि तुमचा कॅफे उघडण्यासाठी तुम्हाला किती पैसे लागतील याची गणना करताना हा प्रारंभिक बिंदू आहे.

सुरवातीपासून कॅफे उघडण्यासाठी सर्व खर्च एक-वेळ विभागले जाऊ शकतात आणि जे कॅफेच्या ऑपरेशनच्या संपूर्ण कालावधीसाठी भरावे लागतील. चला हा डेटा टेबलमध्ये गोळा करूया:

आम्ही टेबलमध्येच सूचित केलेले नाही मुख्य लेखखर्च - परिसरासाठी, कारण येथे परिस्थिती भिन्न असू शकते:

• तुमच्याकडे आधीच तुमची स्वतःची कॅफे जागा आहे का?
• तुम्ही मालमत्ता खरेदी करण्याचा विचार करत आहात?
• कॅफेची जागा भाड्याने दिली जाईल.

बर्‍याचदा, कॅफेची जागा भाड्याने दिली जाते. याची अनेक कारणे आहेत. प्रथम, ज्या भागात चांगली उपस्थिती असते ते बहुतेकदा शॉपिंग सेंटर्समध्ये असतात, जिथे परिसर फक्त भाड्याने दिला जाऊ शकतो. दुसरे म्हणजे, परिसर खरेदी करण्याऐवजी भाड्याने घेतल्याने कॅफे उघडण्याची किंमत कमी होते. तिसरे म्हणजे, सर्व प्राथमिक गणना असूनही, कॅफेचे स्थान अयशस्वी होऊ शकते.

तुम्हाला कॅफेसाठी हुशारीने जागा भाड्याने देण्याची गरज आहे. मालकाशी भाडेपट्टा करार पूर्ण करताना आपल्याला कशाकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे, आम्ही आमच्या पुस्तकात सांगितले. बरं, जर परिसर तुमचा असेल, तर अभिनंदन, सुरवातीपासून कॅफे उघडताना तुमचे धोके खूपच कमी असतील.

प्रत्येक बाबतीत, सुरवातीपासून कॅफे उघडताना खर्चाची रक्कम भिन्न असेल. आमच्या पुस्तकात, आम्ही 20 लोकांसाठी ग्रीष्मकालीन कॅफे उघडण्याच्या किंमतीची तपशीलवार आणि अगदी लहान तपशीलात गणना केली. एक-वेळचा खर्च 500 हजार रूबल इतका आहे, तसेच 330 हजार रूबलची रक्कम आहे पक्की किंमतकॅफेच्या पहिल्या महिन्यासाठी, जागेचे भाडे विचारात घेऊन. एकूण, 830 हजार rubles.

व्यवसाय सुरू करणार्‍यांसाठी, आम्ही तुम्हाला कॅटरिंग क्षेत्रात फ्रँचायझीचा पर्याय विचारात घेण्याचा सल्ला देतो. काही प्रकरणांमध्ये फ्रेंचायझी कॅफे उघडणे स्वस्त होईल, कारण फ्रँचायझरला त्याच्या ब्रँडचा प्रचार करण्यात रस आहे. उदाहरणार्थ, तो तुम्हाला हप्त्यांमध्ये, भाड्याने किंवा अगदी विनामूल्य वापरासाठी उपकरणे देऊ शकतो. अर्थात, जेव्हा त्याला तुमच्याकडून मासिक देयके प्राप्त होतील तेव्हा तो त्याच्या खर्चाची परतफेड करेल, परंतु पहिल्या टप्प्यावर, फ्रँचायझी कॅफे चालवण्यामुळे तुम्हाला जलद नफा मिळण्यास मदत होईल.

फ्रेंचायझी निवडताना, लक्षात ठेवा की फ्रेंचायझरच्या प्रस्तावातील खर्च आणि उत्पन्नाची उदाहरणे पूर्णपणे अचूक नसतील. फ्रेंचायझरला तुम्हाला फ्रँचायझी विकण्यात स्वारस्य आहे, म्हणून सर्व आकडे स्वतःच पुन्हा मोजा आणि त्याच्या गुलाबी चित्रात विचारात न घेतलेले खर्च जोडा.

तुम्ही तुमचा स्वतःचा व्यवसाय सुरू करण्याचा विचार करत आहात? चालू खात्याबद्दल विसरू नका - यामुळे व्यवसाय करणे, कर भरणे आणि विमा प्रीमियम भरणे सोपे होईल. विशेषत: आता, अनेक बँका चालू खाते उघडण्यासाठी आणि ठेवण्यासाठी अनुकूल परिस्थिती देतात. आपण आमच्या साइटवरील ऑफरसह परिचित होऊ शकता.

सुरवातीपासून कॅफे कसा उघडायचा: एक व्यवसाय योजना

मला कॅफे उघडण्यासाठी व्यवसाय योजनेची आवश्यकता आहे का? जर आपण सूत्रे, आलेख आणि बाजार संशोधनासह व्यावसायिकरित्या लिखित दस्तऐवजाबद्दल बोललो तर त्याची किंमत खूप असेल. दुर्दैवाने, तज्ञांनी तयार केलेला महागडा दस्तऐवज देखील तुम्हाला घोषित उत्पन्नाच्या आकडेवारीची हमी देणार नाही. व्यवसाय योजना ही फक्त एक योजना आहे; केवळ खर्चाचे आकडे त्यात कमी-अधिक प्रमाणात अचूक असतील.

तरीसुद्धा, तुम्ही तुमचा स्वतःचा कॅफे उघडण्यापूर्वी, तुम्ही त्याच्या कमाईच्या बाजूची निश्चितपणे गणना केली पाहिजे. होय, हे केवळ गृहित धरले जाईल, परंतु कॅफेच्या चांगल्या संस्थेसह आपण काय अपेक्षा करू शकता याची आपल्याला कल्पना करावी लागेल.

आम्ही खर्च आणि कमाईच्या गणनेसह कॅफे उघडण्यासाठी व्यावसायिक व्यवसाय योजना बदलण्याचा प्रस्ताव देतो. तुम्हाला आमच्या पुस्तकातही असे उदाहरण सापडेल. या उदाहरणात, आम्ही केवळ खर्चाची रक्कमच नाही तर किती अभ्यागतांनी कॅफेमध्ये प्रवेश केला पाहिजे, काय असावे याची गणना केली. सरासरी तपासणी, आणि तुमच्या कॅफेचा परतावा कालावधी काय असू शकतो.

कॅफे उघडण्यासाठी कोणती कागदपत्रे आवश्यक आहेत

कॅफे उघडण्यासाठी कोणत्या परवानग्या आवश्यक आहेत? कॅफे हा सार्वजनिक केटरिंग एंटरप्राइझ आहे आणि अशा आस्थापना पर्यवेक्षी अधिकाऱ्यांच्या अधिक लक्षाखाली असतात. या प्रश्नाचे उत्तर देताना: "कॅफे उघडण्यासाठी काय आवश्यक आहे?", आम्ही काही नोकरशाही अडथळ्यांच्या उपस्थितीकडे आपले लक्ष वेधले पाहिजे.

दुर्दैवाने, कॅफे उघडण्यासाठी परवानग्या मिळविण्याच्या प्रक्रियेत तुम्हाला बराच वेळ लागू शकतो. प्रक्रिया स्वतःच स्पष्टपणे स्पष्टपणे स्पष्ट केलेली नाही नियामक कृती, कारण विविध सेवांमध्ये मंजूरी मिळणे आवश्यक आहे.

2020 मध्ये कॅफे उघडण्यासाठी कागदपत्रांच्या पॅकेजमध्ये हे समाविष्ट असेल:

• अग्निशामक निरीक्षकांशी समन्वय;
• कॅफेच्या आवश्यकतांच्या अनुपालनावर रोस्पोट्रेबनाडझोरकडून स्वच्छताविषयक आणि महामारीविषयक निष्कर्ष;
• स्थानिक प्रशासनाकडून कॅफे उघडण्याची परवानगी;
• मैदानी जाहिराती ठेवण्याची परवानगी;
• अल्कोहोल विकण्याचा परवाना, तुम्ही ते विकल्यास;
• पॅनिक बटण लावण्याबाबत पोलिसांशी समन्वय साधणे.

कॅफे उघडण्यासाठी Rospotrebnadzor कडून परवानगी मिळवणे ही सर्वात कठीण गोष्ट असेल, कारण. यासाठी, अनेक विशेष कागदपत्रांच्या (SNiP) आवश्यकतांचे पालन करणे आवश्यक आहे. निष्कर्ष जारी करताना, रोस्पोट्रेबनाडझोर निर्जंतुकीकरण, कचरा विल्हेवाट, लॉन्ड्री सेवा, वीज, पाणी, सीवरेज आणि इतर दस्तऐवजांना उपकरणे जोडण्यासाठी तांत्रिक प्रकल्पासाठी कराराची विनंती करेल. पुढे, सॅनिटरी उत्पादन नियंत्रणाचा कार्यक्रम मंजूर केला जाईल, ज्याच्या योजनेनुसार पुढील क्रियाकलाप तपासले जातील. जोपर्यंत तुम्हाला कळत नाही तोपर्यंत भाडेपट्टी पूर्ण करू नका असा सल्ला आम्ही देतो स्वच्छताविषयक आवश्यकतातुमच्या कॅफे प्रकारात. हे शक्य आहे की तुम्ही निवडलेली खोली त्यांच्याशी अजिबात जुळत नाही.

ज्या खोलीत आधीच कॅटरिंग पॉईंट आहे किंवा त्या खोलीत कॅफे उघडणे सोपे आहे मॉलफूड कोर्टच्या स्वरूपात, जेथे शॉपिंग सेंटरचे प्रशासन परवाने मिळविण्यासाठी काही मदत करेल.

विशेष मध्ये रशियामध्ये कॅफे उघडण्यासाठी कोणत्या कागदपत्रांची आवश्यकता आहे याचे उत्तर आपण देऊ शकता कायदा कंपन्या, जे विविध प्रकारचे परवाने, मंजूरी, परवाने मिळविण्यात मदत करतात. हे रहस्य नाही की कनेक्शनची उपस्थिती, प्रक्रियेचे ज्ञान, प्रादेशिक वैशिष्ट्ये, म्हणून, जर तुम्हाला अशा सेवा ऑर्डर करण्याची संधी असेल, तर तुम्ही ती वापरावी.

कोणत्याही परिस्थितीत, निराश होऊ नका, आपण स्वतःच कॅफे उघडण्यासाठी परवानग्या मिळवू शकता, विशेषत: आपल्याला हे एकदाच करण्याची आवश्यकता आहे. आजूबाजूला किती सक्रिय केटरिंग आउटलेट आहेत ते पहा, त्या सर्वांनी या नोकरशाही अडथळ्यांवर मात केली. तुम्ही पण करू शकता.

तुमच्या स्वतःच्या व्यवसायासाठी दिशा निवडताना, कॅटरिंगसाठी व्यावसायिक कल्पनांकडे लक्ष द्या. अनेक सेवा क्षेत्रे संकटकाळात त्यांची प्रासंगिकता गमावतात, परंतु स्वादिष्ट अन्न, पेये आणि घरगुती उत्पादने नेहमी मागणीत राहतात.

केटरिंग व्यवसाय कल्पना 2019

तुम्ही व्यवसाय उघडू शकता आणि पटकन पैसे कमवू शकता - जर तुम्ही केटरिंग कंपनीसाठी स्पष्ट व्यवसाय योजना तयार केली असेल. येथे काही आहेत लोकप्रिय व्यवसायकल्पना:

• डंपलिंग, डंपलिंगचे उत्पादन;
• पिझ्झेरिया किंवा फास्ट फूड उत्पादक;
• मद्य तयार करणे, kvass बनवणे, लिंबूपाणी;
• ऑफ-सीझनमध्ये गरम पेय विक्रीचे मोबाइल पॉइंट;
• बेकिंग पॅनकेक्स, पॅनकेक्स, डोनट्स;
• गरम बेकिंग.

केटरिंग मार्केट सप्लायने भरलेले आहे. कदाचित, एक नवीन असामान्य एंटरप्राइझ तयार करण्यासाठी, आपल्याला महागड्या उपकरणे खरेदी करावी लागतील, मूळ पदार्थ तयार करण्यासाठी चांगले शेफ भाड्याने घ्यावे लागतील. मूळतः सुशोभित केलेले स्वादिष्ट भोजन, दर्जेदार सेवा आणि परवडणाऱ्या किमती तुम्हाला पटकन अंगवळणी पडण्यास आणि उद्योगातील तुमचे स्थान मजबूत करण्यात मदत करतील.

पोल पुष्टी करतात की असामान्य इंटीरियर आणि लेखकाच्या पाककृतीसह लहान, आरामदायक फास्ट फूड आस्थापने मध्यमवर्गीय लोकांमध्ये लोकप्रिय आहेत.

कोणती कल्पना निवडायची?

पुरेसा स्टार्ट-अप भांडवल- नफा मिळविण्यासाठी एक महत्त्वाची अट. ऑफिस किंवा घरापर्यंत अन्न पोहोचवण्याच्या बाबतीत गुंतवणूक कमी असू शकते. मोठी गुंतवणूकव्यवसाय अनेक टप्प्यात विकसित झाल्यास आवश्यक असेल. उदाहरणार्थ, एक मोठे रेस्टॉरंट उघडणे, आणि नंतर - जवळील उन्हाळ्यात खेळाचे मैदान.

दिग्दर्शनाची निवड त्याशिवाय अशक्य आहे विपणन संशोधन. पिझ्झा, सुशी, फास्ट फूडच्या वितरणाशी संबंधित ऑफर्सची संख्या केवळ अविश्वसनीय आहे. तथापि, गरम सूप, होममेड केक, डंपलिंग किंवा डंपलिंगला कमी मागणी नाही आणि मोठ्या शहरांमध्येही ही उत्पादने ऑफर करणारी इतकी दुकाने नाहीत.

सार्वजनिक कॅटरिंग एंटरप्राइझ आयोजित करण्याच्या खर्चामध्ये भाडे भरणे, स्वच्छताविषयक मानकांनुसार परिसर आणणे, उपकरणे खरेदी करणे आणि कर्मचारी नियुक्त करणे यांचा समावेश आहे.

GOST R 50762-2007 "केटरिंग सर्व्हिसेस" नुसार, विशिष्ट श्रेणी आणि एंटरप्राइझच्या प्रकारासाठी खानपान व्यवसाय योजना तयार करणे आवश्यक आहे. हे आपल्याला कॅफेचे साहित्य आणि तांत्रिक आधार तयार करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या गुंतवणूकीची रक्कम द्रुतपणे निर्धारित करण्यास आणि ऑफर केलेल्या उत्पादनांच्या सुरक्षिततेची आणि गुणवत्तेची पुष्टी करणारे दस्तऐवज गोळा करण्यास अनुमती देते.