पास्ता दुकान कसे उघडायचे. पास्ता व्यवसायात किती नफा मिळू शकतो? पास्ता व्यवसाय योजना

पास्ता हा अनेक लोकांचा किफायतशीर आणि आवडता पदार्थ आहे. केवळ विशेष इटालियनच लोकप्रिय नाही व्यापार चिन्ह, परंतु रशियन उत्पादनाची उत्पादने देखील.

त्यामुळे ज्या उद्योजकांना यशस्वी घडवायचे आहे आणि फायदेशीर व्यवसायउत्पादनाच्या क्षेत्रात, पास्ताचे उत्पादन आयोजित करण्याच्या पर्यायाचा विचार करणे योग्य आहे.

पण लक्षात ठेवा की व्यवसाय सुरू करण्यासाठी तुम्हाला मोठ्या प्रमाणात पैशांची आवश्यकता असेल. जर आपण पास्ता शॉप उघडण्यासाठी सक्षम व्यवसाय योजना तयार केली आणि त्याच्या मुद्द्यांनुसार कार्य केले तर, उत्पादन त्वरीत पैसे देईल आणि चांगला नफा मिळवण्यास सुरवात करेल, कारण पास्ता नेहमीच मागणीत राहतो.

व्यवसाय संधी मूल्यांकन

आपण व्यवसाय योजना तयार करण्यापूर्वी आणि पास्ता उत्पादनासाठी एंटरप्राइझ तयार करण्यापूर्वी, आपल्या प्रदेशातील या उत्पादनाच्या बाजारपेठेचे मूल्यांकन करणे आवश्यक आहे. किती प्रस्थापित उपक्रम आधीपासून अस्तित्वात आहेत, त्यांच्याकडे किती प्रमाणात उत्पादन आहे आणि ते ग्राहकांची मागणी पूर्ण करते की नाही याकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. योजनेच्या पूर्ण अंमलबजावणीत व्यत्यय आणणारे कोणतेही प्रमुख प्रतिस्पर्धी आहेत का?

हा व्यवसाय लहान शहरासाठी उत्तम आहे, कारण तेथे गंभीर पास्ता उत्पादकांना सामोरे जाण्याची शक्यता खूपच कमी आहे. त्यानुसार, जर तुम्हाला तुमच्या क्षमतेवर विश्वास असेल, तर तुम्ही या कल्पनेच्या अंमलबजावणीकडे सुरक्षितपणे पुढे जाऊ शकता. बऱ्यापैकी स्पर्धा असली तरी व्यवसायात अपयश येईल याची काळजी करण्याची गरज नाही. आपण उत्पादित केलेल्या पास्ताची गुणवत्ता सुधारल्यास आणि प्रतिस्पर्धी उद्योगांच्या सर्व उणीवा आणि त्रुटी ओळखल्यास, आपण त्यांना सहजपणे मागे टाकू शकता.

निर्देशांकाकडे परत

पास्ताचे प्रकार

पास्ता बहुतेक लोक खातात, कारण ते कार्बोहायड्रेट्सचे स्त्रोत आहेत, त्यात क्रिस्टलाइज्ड स्वरूपात स्टार्च असते आणि मानवी शरीराला रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर ठेवण्यास मदत होते. पास्तामध्ये बी जीवनसत्त्वे, प्रथिने आणि भरपूर फायबर देखील असतात.

विविध प्रकारचे पास्ता मोठ्या संख्येने आहेत, जे GOST 875-69 च्या वर्गीकरणानुसार गटबद्ध केले आहेत:

1. पिठाच्या ग्रेडनुसार - प्रथम किंवा सर्वोच्च.
2. फॉर्मद्वारे:

• ट्यूबलर (पंख, पास्ता, शिंगे);
• फिलामेंटस (वर्मीसेली - टोंका, गोसामर, हौशी);
• रिबनसारखे (नूडल्स - गुळगुळीत, नालीदार, लहरी);
• चित्रित (1.5 मिमीच्या फ्रॅक्चरमध्ये जास्तीत जास्त जाडी असलेल्या कोणत्याही आकाराची उत्पादने - स्टॅम्प केलेले आणि 3 मिमी - दाबलेले).

तसेच, पास्ता लांबीमध्ये बदलतो. लांब (15-50 सेमी) आणि लहान (1.5-15 सेमी) आहेत. नंतरचे शॉर्ट-कट आणि स्टँप केलेले उपविभाजित आहेत. कुरळे फक्त लहान केले जातात. सूप फिलिंग्स, स्किन, घरटे, विविध रंग आणि फ्लेवर्स वापरून बनवलेली उत्पादने देखील आहेत. पास्ताचे उत्पादन विशेष तंत्रज्ञानानुसार केले जाते, पीठाची एक विशिष्ट रचना वापरली जाते, परिणामी, उत्पादने प्राप्त केली जातात, ज्याचे नमुने गुणवत्तेत एकमेकांपेक्षा भिन्न असतात.

आता सर्वाधिक मागणी आहे नवीन तंत्रज्ञानव्हॅक्यूमिंग, ज्याद्वारे तुम्ही पारदर्शक आणि काचेचा पास्ता बनवू शकता - ते मऊ उकळत नाहीत आणि गरम असताना एकत्र चिकटत नाहीत.

निर्देशांकाकडे परत

योग्य खोली शोधणे आणि नोंदणी करणे

आपल्या व्यवसाय योजनेत समाविष्ट करण्याची पहिली गोष्ट म्हणजे उत्पादनाच्या ऑपरेशनसाठी आवश्यक परिसर शोधणे. त्यासाठी कोणत्याही विशेष आवश्यकता नाहीत, मुख्य गोष्ट अशी आहे की त्याचे क्षेत्र सर्व उपकरणे स्थापित करण्यासाठी आणि एक वेअरहाऊसची व्यवस्था करण्यासाठी पुरेसे आहे जिथे कच्चा माल आणि तयार उत्पादने संग्रहित केली जातील. गोदामासाठी आपल्याला किमान 90 चौरस मीटरची आवश्यकता असेल. मी

परिसर भाड्याने घेतल्यानंतर किंवा विकत घेतल्यानंतर, त्यामध्ये दुरुस्ती करणे आणि कागदाच्या समस्यांचे निराकरण करण्यासाठी त्वरित पुढे जाणे आवश्यक आहे. उत्पादनासाठी या क्षेत्राच्या ऑपरेशनसाठी परवानगी घेणे आवश्यक असेल अन्न उत्पादनेसॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल सेवेकडून. तसेच, उत्पादन सुरू करण्यासाठी, तुम्हाला फेडरल टॅक्स सेवेमध्ये वैयक्तिक उद्योजक किंवा LLC, पेन्शन फंड आणि इतर सरकारी एजन्सी म्हणून नोंदणी करणे आवश्यक आहे.

निर्देशांकाकडे परत

विक्री चॅनेल

पास्ता व्यवसाय योजना समाविष्ट असावी संभाव्य चॅनेलतयार उत्पादनांचे विपणन. लक्षित दर्शकलोकसंख्येच्या जवळजवळ सर्व श्रेणी आहेत - मुले आणि प्रौढ दोन्ही. पास्ता वेगळा साइड डिश म्हणून वापरला जातो आणि अनुक्रमे विविध पदार्थांमध्ये समाविष्ट केला जातो, ग्राहकांचा एक महत्त्वपूर्ण भाग संस्था आहे केटरिंग, शाळा आणि प्रीस्कूल मुलांच्या संस्था, कॅन्टीन शैक्षणिक संस्था, व्यवसाय, रेस्टॉरंट किंवा कॅफे.

तुम्ही खालील वितरण चॅनेल वापरून तयार पास्ता उत्पादने विकू शकता:

• सुपरमार्केट आणि किरकोळ नेटवर्कदुकाने;
• घाऊक वितरक जे उत्पादने वितरीत करतात;
• नगरपालिका संस्था;
• रेस्टॉरंट्स आणि कॅफे.

निर्देशांकाकडे परत

कामासाठी उपकरणे खरेदी

पुढील टप्पा, ज्यामध्ये व्यवसाय योजना समाविष्ट आहे - निवड आणि संपादन आवश्यक उपकरणे. हे करण्यासाठी, आपल्याला उत्पादन लाइन पूर्ण करण्यासाठी कोणता पर्याय किंमत आणि गुणवत्तेसाठी सर्वात योग्य आहे हे ठरविणे आवश्यक आहे. पास्ता उत्पादनासाठी अनेक प्रकारच्या ओळी वापरल्या जातात:

• राष्ट्रीय संघ;
• अर्ध-स्वयंचलित;
• स्वयंचलित वाहक पूर्ण चक्र.

पुरेसा निधी असल्यास, कन्व्हेयर खरेदी करणे चांगले. ही लाइन सर्व काम आपोआप करते आणि त्याच्या देखभालीसाठी एकच कामगार पुरेसा आहे.

जर व्यवसाय योजना मोठ्या खर्चासाठी प्रदान करत नसेल तर आपण स्वतंत्रपणे उपकरणे खरेदी करू शकता. या प्रकरणात, तुलनेने स्वस्त पर्याय निवडणे शक्य आहे. अर्ध-स्वयंचलित लाइनची किंमत खूपच कमी असेल.

सर्व खरेदी केलेली उपकरणे प्रमाणित कागदपत्रांसह असणे आवश्यक आहे. त्याच्या स्थापनेनंतर आणि कामासाठी कार्यशाळा तयार केल्यानंतर, उत्पादनांची पहिली चाचणी बॅच तयार करणे आवश्यक आहे. परंतु त्याआधी, विशेष परमिट मिळविणे विसरू नका, ज्यामुळे पास्ता उत्पादनासाठी कार्यशाळा चालविली जाऊ शकते.

सर्व कागदपत्रे स्थानिक प्रशासनाद्वारे तपासणी अधिकार्यांसह तयार केली जातात. संपूर्ण नियंत्रणानंतर उद्योजकाला परमिट जारी केले जाते उत्पादन प्रक्रिया, जो कच्च्या मालाच्या उत्पादनाचा भाग आहे आणि GOSTs सह त्याचे अनुपालन आहे. म्हणून, चेक सुरू करण्यापूर्वी, आपण एक कृती योजना तयार करणे आणि त्याचे काटेकोरपणे पालन करणे आवश्यक आहे जेणेकरून काहीही विसरू नये आणि अशा क्षणांची वेळेत काळजी घ्या:

• उत्पादनांचा वर्ग निश्चित करा - पहिला किंवा दुसरा;
• उत्पादित अन्न प्रकार निवडा - ए, बी किंवा सी;
• राज्य मानके पूर्ण करणारे पीठ खरेदी करा;
• पीठ तयार करण्याची तांत्रिक प्रक्रिया तपासा;
• कच्च्या पास्ताची निर्मिती आणि कटिंग नियंत्रित करा;
• वाळवण्याची परिस्थिती योग्य असल्याची खात्री करा, तसेच तयार कच्च्या मालाचे पॅकेजिंग आणि स्टोरेज.

निर्देशांकाकडे परत

पर्यायी उपकरणे

मानक संचउपकरणांमध्ये प्रेस, पीठ सिफ्टर आणि ड्रायिंग लाइन असते. उच्च क्षमतेच्या ओळींमध्ये कन्व्हेयर आणि स्टॅबिलायझर डब्बे समाविष्ट आहेत. प्रेस विविध विशेष मॅट्रिक्ससह सुसज्ज आहे, जे उत्पादनासाठी निवडलेल्या वर्गीकरणावर अवलंबून असते. मॅट्रिक्सचे सेवा जीवन 500-2000 कामकाजाच्या तासांपर्यंत असते.

याव्यतिरिक्त, व्यवसाय योजनेमध्ये तयार पास्ता पॅकेजिंगसाठी उपकरणे खरेदी करणे आवश्यक आहे. हे अर्ध-स्वयंचलित किंवा स्वयंचलित असू शकते - निवड उत्पादनाच्या व्हॉल्यूमवर अवलंबून असते. पॅकेजिंग करण्यापूर्वी, तयार उत्पादने कार्डबोर्ड बॉक्समध्ये कोरड्या खोलीत कमीतकमी 4 तास ठेवली जातात. त्यानंतरच पास्ता पॅक करता येतो.

तेथे उपकरणे आहेत जी हायड्रोथर्मल पास्ता उत्पादन तंत्रज्ञान वापरून कार्य करतात. त्यात एक विशेष कूलर आहे, जो आपल्याला उत्पादने त्वरित पॅक करण्याची परवानगी देतो.

निर्देशांकाकडे परत

भरती

बिझनेस प्लॅनमध्ये समाविष्ट असलेली पुढील बाब म्हणजे कामावर घेणे आवश्यक कर्मचारी. उत्पादन प्रक्रियेची निर्मिती सुरू करण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• व्यवस्थापक;
• तंत्रज्ञ
• लेखापाल;
• कामगार (1-2 लोक);
• चालक

या प्रकारच्या व्यवसायासाठी, तंत्रज्ञ हा सर्वात महत्त्वाचा कर्मचारी असतो, व्यवस्थापकापेक्षाही अधिक महत्त्वाचा असतो. ग्राहकांच्या मागणीवर परिणाम करणारी चव वैशिष्ट्ये आणि उत्पादनाची गुणवत्ता तंत्रज्ञानावर अवलंबून असते. हे विसरू नका की तंत्रज्ञ व्यावसायिक रहस्ये देखील ठेवतात, जे सहसा प्रतिस्पर्ध्यांसाठी स्वारस्य असतात. त्यानुसार या कर्मचाऱ्याचे वेतन योग्य असावे.

व्यवस्थापक त्याचे कार्य करतो आणि तो कमी महत्त्वाचा कर्मचारी नाही. त्याच्या जबाबदाऱ्यांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• उत्पादनांच्या विक्रीची संघटना;
• प्रशासकीय आणि आर्थिक क्रियाकलाप;
• लॉजिस्टिक्सची संस्था (जर कंपनीची स्वतःची वाहतूक असेल);
• विपणन कार्य.

सर्व कर्मचार्‍यांकडे विशिष्ट कार्य योजना असणे आवश्यक आहे आणि त्यांची कर्तव्ये स्पष्टपणे पूर्ण करणे आवश्यक आहे. एंटरप्राइझचा यशस्वी विकास आणि नफा मुख्यत्वे यावर अवलंबून आहे.

या सामग्रीमध्ये:

पास्ता एक स्वस्त उत्पादन आहे ज्याचा आनंद होतो उच्च मागणी मध्येलोकसंख्येवर. त्यामुळे अनेक उद्योजकांना पास्ता कारखाना किंवा कार्यशाळा उघडण्याची कल्पना येते. आपण ते अंमलात आणण्याचा निर्णय घेण्यापूर्वी, आपण सर्व गोष्टींचा काळजीपूर्वक विचार केला पाहिजे, कारण स्पर्धा खूप जास्त आहे. प्रथम आपल्याला पास्ता उत्पादनासाठी व्यवसाय योजना तयार करण्याची आवश्यकता आहे, जे कामाच्या सर्व टप्प्यांचे वर्णन करेल, नंतर त्याचे अनुसरण करा.

व्यवसाय वर्णन

पास्ता उत्पादन - उत्तम कल्पना. उपक्रम आयोजित करण्याच्या सक्षम दृष्टीकोनासह, उद्योजक एका वर्षाच्या आत प्लस मिळविण्यास सक्षम असेल. भविष्यात, कंपनीचा मासिक नफा 350,000 रूबलपेक्षा जास्त असेल.

उच्च-गुणवत्तेच्या पास्तासाठी बाजारपेठेतील मागणी पूर्ण करणे हे कारखान्याचे किंवा उत्पादन कार्यशाळेचे मुख्य ध्येय आहे. खरेदीदारांना मागणी आहे वेगळे प्रकारपास्ता:

• पेंढा;
• स्पेगेटी;
• नूडल्स;
• शिंगे
• सर्पिल;
• पंख;
• तारे आणि फुलांच्या स्वरूपात सूप भरणे.

सर्व सूचीबद्ध प्रकारची उत्पादने तयार करण्यासाठी, आपल्याला वेगवेगळ्या नोझल घेणे आवश्यक आहे जे पास्ताला इच्छित आकार देतात, तर उत्पादनांची रचना अपरिवर्तित राहते. यात हे समाविष्ट आहे:

• पीठ;
• अंड्याचा बलक;
• रंग
• पाणी.

लक्ष द्या! विक्री बाजार जिंकण्यासाठी, स्वस्त उत्पादने तयार करण्यात काही अर्थ नाही. कडक आणि मऊ गव्हाच्या पिठाच्या किंमतीतील फरक 5% पेक्षा जास्त नाही, परंतु ग्राहक उच्च-गुणवत्तेच्या कच्च्या मालापासून बनवलेल्या पास्ताला प्राधान्य देतात.

स्टार्ट-अप पास्ता कंपनीला प्रोत्साहन देण्यात काहीच अर्थ नाही स्वतःचा ब्रँडआणि त्याचा प्रचार करा. यासाठी खूप पैसा लागणार आहे. शेवटी, महागडा एलिट पास्ता त्याच्या रचनामध्ये सामान्य पास्तापेक्षा वेगळा नाही, ग्राहक यासाठी जास्त पैसे देतात सुंदर पॅकेजिंगआणि ब्रँड.

संस्थात्मक योजना

कोणताही उपक्रम संघटनात्मक योजना तयार करण्यापासून सुरू होतो. यात अनेक चरणांचा समावेश आहे:

• उत्पादन नोंदणी;
• परिसराची निवड;
• उपकरणे खरेदी;
• भरती
• खरेदी वाहन.

व्यवसाय नोंदणी

पास्ता उत्पादनाची कार्यशाळा विषय म्हणून नोंदणीकृत असणे आवश्यक आहे उद्योजक क्रियाकलाप. कोणत्या प्रकारचे व्यवसाय क्रियाकलाप निवडायचे ते विचारात घेण्यासारखे आहे:

लक्ष द्या! वैयक्तिक उद्योजकप्रतिपक्षांना त्याच्या सर्व मालमत्तेसह उत्तरदायी आहे. या कारणास्तव, ओजेएससी किंवा एलएलसीला प्राधान्य देणे योग्य आहे.

साठी अर्जावर कर कार्यालय OKVED कोड 15.85 निवडा, तोच पास्ता उत्पादनासाठी क्रियाकलापांचे संचालन सूचित करतो. व्यावसायिक घटकाची नोंदणी त्याच्या स्थानावर केली जाते.

खोलीची निवड

उत्पादन सुविधा

उत्पादन सुविधांच्या स्थानासाठी परिसराची निवड सर्व गांभीर्याने केली जाते. मुख्य गोष्ट ज्याकडे ते लक्ष देतात ते क्षेत्र आहे. केवळ उपकरणे ठेवण्यासाठीच नव्हे तर कच्चा माल आणि तयार उत्पादनांसाठी गोदाम आयोजित करण्यासाठी किमान 100 मीटर 2 लागेल. तुम्ही ऑफिससाठी छोटी जागाही द्यावी.

लक्ष द्या! ऑफिसचा भाग खिडक्यांनी सुसज्ज असावा.

तयार उत्पादनांसाठी स्टोरेज रूम वायुवीजन आणि हवामान नियंत्रण प्रणालीसह सुसज्ज आहे. तुमचा व्यवसाय उघडण्यासाठी पुरेसा निधी असल्याने, भाड्याने देण्यापेक्षा इमारत किंवा त्याचा काही भाग विकत घेणे चांगले. जागा खरेदीची किंमत काही महिन्यांत फेडली जाईल, भविष्यात तुम्हाला घरमालकाला पैसे द्यावे लागणार नाहीत.

आवश्यक असल्यास, इमारतीच्या आत दुरुस्ती केली जाते. त्यानंतर, आपल्याला सेवांकडून कागदपत्रे मिळणे आवश्यक आहे:

• आग तपासणी;
• स्वच्छताविषयक आणि महामारीविज्ञान केंद्रे;
• स्थानिक अधिकारी.

आवश्यक उपकरणे

उद्योजकाकडे एक पर्याय आहे - प्रति तास 500 किलो पास्ता उत्पादन क्षमतेसह महाग इटालियन उपकरणे खरेदी करणे किंवा घरगुती किंवा चीनी युनिट्सना प्राधान्य देणे.

इटालियन उत्पादकांच्या उपकरणांचे फायदे:

• उच्च स्तरावर गुणवत्ता;
• सेवा देखभाल;
• उत्पादन हमी;
• या उपकरणावर बनवता येणारी पास्ताची विस्तृत श्रेणी;
• वेळेचे नुकसान न करता युनिट बदलणे.

लक्ष द्या! इटालियन उपकरणांची किंमत 880,000-1,000,000 डॉलर्स दरम्यान बदलते.

अशा बजेटशिवाय, पास्ता उत्पादनासाठी घरगुती युनिट्स खरेदी करणे योग्य आहे. त्यांची किंमत 2-3 दशलक्ष रूबल आहे. पास्ता तयार करण्यासाठी युनिट्सच्या मानक संचामध्ये हे समाविष्ट आहे:

• पीठ चाळण्याचे यंत्र;
• पीठ मिक्सिंग उपकरणे;
• स्वयंचलित प्रेस;
• कोरडे कॅबिनेट;
• उत्पादने भरण्यासाठी आणि पॅकेजिंगसाठी मशीन.

कच्चा माल

पास्ता उत्पादनासाठी मुख्य कच्चा माल पीठ आहे. ते घाऊक विक्रेत्यांकडून खरेदी केले पाहिजे. स्टार्ट-अप मिनी-कंपनीसाठी स्वतःची पिठाची गिरणी आयोजित करण्यात काही अर्थ नाही, परंतु भविष्यात या पर्यायाचा विचार केला जाऊ शकतो. यामुळे उत्पादन खर्च कमी होईल आणि त्यामुळे उत्पादनाची नफा वाढेल.

कच्चा माल पुरवठादार इंटरनेटवर आढळू शकतात. मोठ्या कृषी उद्योगांच्या वेबसाइट्समध्ये उत्पादनांच्या गुणवत्तेवर तसेच किमान पुरवठा खंडांची माहिती असते.

पास्ताच्या निर्मितीमध्ये वापरल्या जाणार्‍या अॅडिटीव्ह आणि कलरंट्सचीही घाऊक विक्रेत्यांकडून ऑनलाइन ऑर्डर दिली जाते. पाणी पुरवठ्यातून पाणी घेण्याची परवानगी आहे, परंतु गाळण्याची प्रक्रिया किंवा पध्दतीने साफ केल्यानंतर.

कर्मचारी

एंटरप्राइझच्या संस्थात्मक योजनेत भरती हा एक महत्त्वाचा टप्पा आहे. उत्पादनांची गुणवत्ता कर्मचार्यांच्या अनुभवावर अवलंबून असते. टेक्नॉलॉजिस्ट, ऑपरेटर, सेल्स मॅनेजरची नियुक्ती करताना केवळ त्यांची शैक्षणिक कागदपत्रे पाहणे आवश्यक नाही. कामाचे पुस्तकपण मुलाखतीसाठी. काही गैर-मानक परिस्थितींमध्ये रिक्त पदांसाठी अर्जदारांना ऑफर करणे योग्य आहे आणि ते काय उपाय देतात ते पहा. उद्योजकाने अशा उमेदवारांमधून निवडले पाहिजे जे वाजवी उपाय शोधू शकतील, कल्पकता दाखवतील आणि त्यांचे डोके गमावले नाही.

वर उत्पादनासाठी प्रारंभिक टप्पाकर्मचारी नियुक्त केले पाहिजेत:

• 4 ऑपरेटर;
• तंत्रज्ञ
• चालक;
• उत्पादन व्यवस्थापक;
• तयार उत्पादनांसाठी विक्री व्यवस्थापक;
• लोडर - 3-4 लोक;
• लेखापाल

लक्ष द्या! एंटरप्राइझची स्पर्धात्मकता आणि नफा मुख्यतः मुख्य तंत्रज्ञांच्या ज्ञानावर आणि अनुभवावर अवलंबून असतो. या पदासाठी योग्य उमेदवार शोधणे महत्त्वाचे आहे.

वाहतूक

वितरीत करण्यासाठी तयार उत्पादनेविक्रीच्या ठिकाणी, तुमच्याकडे स्वतःची वाहतूक असणे आवश्यक आहे. कंपनी विकसित होत असताना, तुम्ही एकासह करू शकता ट्रक. सर्वात योग्य पर्याय म्हणजे गझेल किंवा व्हॅन. अॅडिटीव्ह, रंग आणि पिठाच्या पुरवठादारांसह, एंटरप्राइझच्या प्रदेशात थेट वस्तूंच्या वितरणावर सहमत होणे योग्य आहे.

विपणन आणि जाहिरात

चांगला विचार केला विपणन योजनाग्राहकांचा विश्वास पटकन मिळवेल. यशस्वी पास्ता व्यवसाय चालवण्यासाठी मूलभूत युक्त्या:

1. मालाची पुरेशी किंमत निश्चित करणे. ते उत्पादन खर्चापेक्षा जास्त आणि प्रतिस्पर्ध्यांपेक्षा कमी असले पाहिजे. भविष्यात, जेव्हा उत्पादनाचे प्रमाण वाढते तेव्हा आपण हळूहळू किंमत वाढवू शकता. तयार उत्पादनांच्या किंमतीमध्ये तीव्र वाढ अस्वीकार्य आहे. इष्टतम मूल्य 5-7% आहे, 1.5-2 महिन्यांत.
2. पास्ताच्या खर्चाच्या निर्मितीमध्ये मनोवैज्ञानिक तंत्रांचा वापर. जर किंमत टॅगमध्ये असमान रक्कम दर्शविली असेल तर खरेदीदार वस्तू घेण्यास अधिक इच्छुक आहेत, उदाहरणार्थ, 50 रूबल नाही तर 49.99.
3. एंटरप्राइझच्या ऑपरेशनच्या पहिल्या तिमाहीत, वेअरहाऊसमध्ये शिळी उत्पादने टाळण्यासाठी उत्पादन क्षमता 60-70% वापरण्याची शिफारस केली जाते.
4. सुरुवातीच्या टप्प्यावर उत्पादनाच्या दुकानात पास्ता - 12-15 पोझिशन्सचे सभ्य वर्गीकरण तयार केले पाहिजे. लसग्ना शीट्स सारखी दुर्मिळ वस्तू ऑफर करणे अधिक फायदेशीर ठरेल.
5. मोठ्या अन्न तळांसह कराराचा निष्कर्ष मिनी-फॅक्टरीच्या हातात खेळेल.

उत्पादनांच्या विक्रीसह समस्या निश्चितपणे उद्भवतील, आपण यासाठी तयार असणे आवश्यक आहे. घाऊक ग्राहकअज्ञात ब्रँडच्या पास्ताच्या मोठ्या बॅच खरेदी करण्यास घाबरत आहेत. या समस्येचे निराकरण करण्यासाठी, आपल्या डीलर नेटवर्कचे आयोजन करणे योग्य असू शकते. बाजार जिंकण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे विक्रीसाठी वस्तू देणे.

लक्ष द्या! उत्पादनाची गुणवत्ता कमी असल्यास जाहिरात करण्याच्या कोणत्याही पद्धती कुचकामी ठरतील.

जाहिरात मोहीम ग्राहकांचे लक्ष बाजारातील नवीन उत्पादनाकडे आकर्षित करण्यात मदत करेल. होर्डिंगवरील जाहिराती आणि व्हिडिओ तयार करण्याकडे दुर्लक्ष करू नका. या पद्धती कार्य करतात, जरी त्यांना महत्त्वपूर्ण गुंतवणूकीची आवश्यकता असते. तुमच्या उत्पादनांची जाहिरात करण्याचा दुसरा मार्ग म्हणजे जाहिराती. खरेदीदार स्वेच्छेने सुपरमार्केटच्या शेल्फवर कमी किंमतीत वस्तू घेतात, त्यांना पास्ताच्या 2 पॅकसाठी पैसे देणे आणि 3 मिळवणे आवडते.

आर्थिक योजना

मसुदा तयार करणे आर्थिक योजनाहे उद्योजकाला उत्पादन खर्च आणि नफा मोजण्यात आणि व्यवसायासाठी परतावा कालावधी निर्धारित करण्यात मदत करण्यासाठी डिझाइन केले आहे. तुम्हाला किती सुरुवात करायची आहे याचा विचार करा:

• उपकरणे खरेदी - 2,000,000 रूबल पासून;
• व्यवसाय नोंदणी, प्राप्त करणे आवश्यक कागदपत्रे- 100000 पासून;
• वाहन खरेदी - 800,000;
• दुरुस्ती, परिसराची व्यवस्था - 100,000.

आता मासिक खर्चाच्या बाबींचा विचार करूया. ते समाविष्ट आहेत:

• जागेचे भाडे - 150,000;
• 400,000 - कर्मचाऱ्यांना वेतन;
• 20000 - वाहतूक खर्च;
• जाहिरात - 60000.

उद्योजकाची प्रारंभिक गुंतवणूक सुमारे 3,000,000 रूबल असेल. मासिक खर्च - 630,000-650,000 रूबल. हा व्यवसाय किती फायदेशीर असेल हे शोधण्यासाठी, आपल्याला एंटरप्राइझच्या उत्पन्नाची गणना करणे आवश्यक आहे.

एका तासाच्या कामासाठी कारखाना 200 किलो पास्ता तयार करतो हे लक्षात घेतले तर 12 तास सतत काम केल्याने आपल्याला 2400 किलो पास्ता मिळतो. महिन्याला 72,000 किलो उत्पादने बाहेर पडतात. प्रत्येक किलोग्रॅम पास्ता उद्योजकाला निव्वळ नफा 5-7 रूबल (निधी, कर, मजुरी यातील कपात लक्षात घेऊन) मिळवून देतो. याचा अर्थ एंटरप्राइझचे उत्पन्न दरमहा 432,000 रूबल असेल. गणनेनुसार, व्यवसायातील गुंतवणूक सुमारे 12-15 महिन्यांत फेडेल, कारण पहिल्या तिमाहीत एंटरप्राइझ त्याची उत्पादन क्षमता पूर्ण प्रमाणात वापरणार नाही.

महत्वाचे! जेव्हा कार्यशाळा प्लसमध्ये कार्य करण्यास प्रारंभ करते, तेव्हा तुम्ही स्टाफचा विस्तार करण्याचा आणि ऑपरेशनच्या राउंड-द-क्लॉक मोडवर स्विच करण्याचा विचार करू शकता. या प्रकरणात, नफा किमान 1.5 पट वाढेल.

पास्ता उत्पादनासाठी व्यवसाय योजना तयार करणे सोपे नाही - आपल्याला अनेक बारकावे विचारात घेणे आवश्यक आहे, विचारात घ्या संभाव्य धोकेत्यांच्या स्वतःच्या सामर्थ्याचे पुरेसे मूल्यांकन करा. उद्योजकाचे यश थेट 2 घटकांवर अवलंबून असते - उत्पादनांची गुणवत्ता आणि त्यांची विक्री करण्याची क्षमता. म्हणूनच शोधावर लक्ष केंद्रित केले पाहिजे पात्र कर्मचारी- तंत्रज्ञ आणि विक्री व्यवस्थापक.

व्यवसाय योजना ऑर्डर करा

काही फरक पडत नाही ऑटो बिजौटेरी आणि अॅक्सेसरीज हॉटेल्स मुलांची फ्रँचायझी घरगुती व्यवसाय ऑनलाइन स्टोअर्स आयटी आणि इंटरनेट कॅफे आणि रेस्टॉरंट्स स्वस्त फ्रँचायझी शूज प्रशिक्षण आणि शिक्षण कपडे मनोरंजन आणि मनोरंजन केटरिंग भेटवस्तू उत्पादन विविध किरकोळखेळ, आरोग्य आणि सौंदर्य बांधकाम घरगुती वस्तू आरोग्य वस्तू व्यवसाय सेवा (b2b) सार्वजनिक सेवा आर्थिक सेवा

	गुंतवणूक: 250,000 - 500,000 रूबल. तंदूर कंपनीची ब्रेड 1985 पासून तंदूर तयार करत आहे. कंपनीच्या संस्थापकासाठी, तंदूरचे उत्पादन आहे कौटुंबिक व्यवसाय, एक कौटुंबिक कला वडिलांकडून मुलाकडे गेली. गेल्या काही वर्षांत, आम्ही 5,000 पेक्षा जास्त तंदूर तयार केले आहेत. आमचे कारागीर तंदूर उत्पादनाच्या अद्वितीय प्राचीन तंत्रज्ञानावर प्रभुत्व मिळवतात, ज्याच्या गुणवत्तेची रहस्ये पिढ्यानपिढ्या, वडिलांकडून मुलाकडे जातात…
	गुंतवणूक: 2,400,000 - 10,500,000 रूबल. सेंट पीटर्सबर्गमध्ये ताज्या भाजलेल्या ब्रेडच्या विक्रीची संस्थापक कंपनी "बाल्टिक ख्लेब", फेब्रुवारी 1995 पासून बाजारात 13 वर्षांहून अधिक काळ कार्यरत आहे, तत्त्वांचे काटेकोरपणे पालन करून ग्राहकांना सतत नवीन आणि परिपूर्ण सर्वकाही ऑफर करत आहे. : ताजेपणा, विशिष्टता आणि उत्पादनांची उच्च गुणवत्ता. आमचा विश्वास आहे की पाश्चात्य तंत्रज्ञानावर आधारित ग्राहकांना विशेष उत्पादने ऑफर करणे शक्य आहे, म्हणून केवळ युरोपियन उत्पादने खरेदी केली गेली…
	गुंतवणूक: 400,000 - 750,000 रूबल. बेकरी "खलेब्नित्सा" ही एक आधुनिक बेकरी आहे जी गरम पेस्ट्री देते नैसर्गिक उत्पादनेआणि परवडणाऱ्या किमतीत. आम्ही आमचे काम चोख करतो आणि आम्हाला त्याचा अभिमान आहे. आम्ही सर्व वयोगटातील, दृश्ये आणि विश्वासांच्या लोकांसाठी स्वादिष्ट ब्रेड बनवतो. Khlebnitsa बेकरी नेहमी जास्त रहदारी असलेल्या भागात चालण्याच्या अंतरावर असते आणि नेहमी दृष्टीस पडत असते. नेमका हाच दृष्टिकोन आहे...
	गुंतवणूक: गुंतवणूक 2 700 000 - 3 500 000 ₽ आम्ही फूड मार्केटमध्ये 10 वर्षांहून अधिक अनुभव असलेल्या व्यावसायिकांची टीम आहोत. या काळात, आम्ही 40 हून अधिक प्रादेशिक आणि फेडरल प्रकल्प 15 वेगवेगळ्या संकल्पनांमध्ये. 2017 मध्ये, आम्ही बेकरी क्रमांक 21 प्रकल्प लाँच केला आणि आता आम्ही बेकरी कॅफेचे नेटवर्क व्यवस्थापित करू इच्छितो, ज्याचा आम्हाला विस्तार करायचा आहे, कारण आमचा विश्वास आहे की आमचे उत्पादन नवीन पातळीजगामध्ये…
	गुंतवणूक: गुंतवणूक 1 400 000 - 2 000 000 ₽ माझे नाव सेर्गेई रोगाचेव्ह आहे, मी बल्की हाऊसचा संस्थापक आहे. मी 7 डिसेंबर 2016 रोजी माझी पहिली बेकरी सुरू केली. आता त्यापैकी 24 आधीच आहेत, त्यापैकी 14 फ्रेंचायझी आहेत. ही वाढ आमच्या फायद्यांमुळे आणि कामाच्या वैशिष्ट्यांमुळे आहे जी आम्ही तुम्हाला शिकवू. फ्रँचायझीचे वर्णन आम्ही तुम्हाला तुमची स्वतःची बेकरी उघडण्याची आणि दरमहा 250 हजार पासून कमाई सुरू करण्याची ऑफर देतो. बंकी हाऊस फ्रँचायझी हे एक सुस्थापित मॉडेल आहे…
	गुंतवणूक: गुंतवणूक 200,000 - 500,000 rubles. मिनी-बेकरी "जन खाचापुर्यान" हा कंपनी "रस इन्व्हेस्टमेंट" च्या फ्रँचायझी प्रकल्पांपैकी एक आहे. आमची कंपनी 1985 पासून बेकरी (तंदूर) साठी उपकरणे तयार करत आहे आणि दोन ब्रँडची मालक आहे: बेकरीच्या तंदूर साखळीतील ब्रेड आणि ओरिएंटल पाककृती किबीर तंदूर. तंदूर ब्रेड फ्रँचायझी विकसित करताना, आम्हाला हे स्पष्ट झाले की बाजारात मिनी-बेकरीची कमतरता आहे जी…
	गुंतवणूक: गुंतवणूक 1,500,000 - 2,400,000 रूबल. Bretzel साठी ब्रेड तयार करतो आधुनिक समाजपारंपारिक जुन्या पाककृतींनुसार, मुख्यतः केवळ नैसर्गिक घटक वापरणे. दैनंदिन जीवनाची गुणवत्ता सुधारून ग्राहकांच्या टेबलवर स्वादिष्ट, नैसर्गिक आणि निरोगी ब्रेड परत आणण्याचा आम्ही प्रयत्न करतो. तीन मुख्य मूल्ये ज्यावर आमचा व्यवसाय आधारित आहे: आनंदाने शिजवा आणि तुमच्या कामावर प्रेम करा; ग्राहकांना फायदा आणि आनंद द्या; नफा मिळवण्यासाठी...
	गुंतवणूक: गुंतवणूक 250,000 - 750,000 रूबल. "Sdobny Dom" - 2005 मध्ये उरलसाठी नवीन उत्पादनाचा पुरवठादार म्हणून दिसला - नंतर बेकिंगसाठी गोठवलेल्या बेकरी अर्ध-तयार उत्पादने. खरं तर, ही उच्च तत्परतेची पेस्ट्री आहे, ज्यासाठी डीफ्रॉस्टिंग आणि बेकिंग आवश्यक आहे. त्याच्या मदतीने, आपण कमीतकमी क्षेत्रावर आणि त्यासह बेकरी उघडू शकता किमान खर्च. हे तंत्रज्ञान युरोपमधून आमच्या बाजारात आले आणि त्याचे अनेक फायदे आहेत…	गुंतवणूक: 1,700,000 - 2,500,000 रूबल. संवादात्मक आकर्षणांचा एक सुप्रसिद्ध निर्माता, योटो ग्रुप सादर करतो संकट विरोधी व्यवसाय exo आकर्षणांसह! विरोधी संकट का? कारण लोकांना मजा करायला आवडते काहीही असो. आर्थिक परिस्थिती. कंपनीबद्दल थोडक्यात: Yotto Group ExoSkelet आणि ExoBox परस्पर आकर्षणांच्या निर्मिती आणि विक्रीमध्ये आघाडीवर आहे. कंपनीने 2009 मध्ये 5D आणि 6D सिनेमा रिलीज करून आपल्या इतिहासाला सुरुवात केली. 2011 पर्यंत…

पास्ता मागणी सतत आहे, त्यामुळे उत्पादन हे उत्पादनजोरदार फायदेशीर. कोणत्याही व्यवसायाप्रमाणे, उत्पादन सेटल करणे हे एक आव्हान आहे. योग्य परिसर निवडणे, उच्च-गुणवत्तेची उपकरणे आणि कच्चा माल खरेदी करणे आणि पात्र कामगार नियुक्त करण्याचा विचार करणे आवश्यक आहे.

नवशिक्या एक लहान एकल उत्पादन लाइन उघडून, देशी किंवा परदेशी उपकरणे खरेदी करून प्रारंभ करू शकतात. परंतु निवडताना, युनिटची शक्ती, प्रति तास उत्पादकता, किंमत विचारात घ्या. तयार उत्पादनांसाठी बाजारपेठेची स्थापना करणे तितकेच महत्त्वाचे आहे.

पास्ता तयार करण्यासाठी आवश्यक उपकरणे

पास्ताचे उत्पादन स्वयंचलित रेषेशिवाय पूर्ण होत नाही. तुम्ही सरासरी क्षमता आणि 150 kg/h पर्यंत उत्पादन असलेल्या ओळींसाठी कमी किमतीच्या बजेट पर्यायांना प्राधान्य देऊ शकता. परंतु सर्वात सोपी उत्पादन प्रक्रियेसह, तांत्रिक उपकरणे खरेदी आणि स्थापनेचे उत्पादन आयोजित करणे अशक्य आहे.

मुख्य प्रकार:

• प्रारंभिक घातलेल्या कच्च्या मालाच्या डोसमध्ये विभागण्यासाठी व्हॅक्यूम बॅचर;
• प्रेस मशीनमधून कन्व्हेयर ड्रायरला उत्पादने पुरवण्यासाठी वायवीय कन्वेयर लोडर;
• उच्च तापमान आणि आवश्यक आर्द्रता पुरवून तयार उत्पादने सुकविण्यासाठी कन्व्हेयर ड्रायर;
• युनिटमधील उत्पादनांच्या निवासाची वेळ नियंत्रित करण्यासाठी टाइमर;
• कणिक तयार करण्यासाठी मशीन दाबा, एकूण वस्तुमानातून हवेचे फुगे काढण्यासाठी व्हॅक्यूम हॉपरने सुसज्ज;
• पिठातील परदेशी कण आणि अशुद्धता काढून टाकण्यासाठी पीठ चाळणे;
• तयार उत्पादनांच्या साठवणुकीसाठी स्टोरेज हॉपर;
• पिशव्यामध्ये उत्पादने पॅक करण्यासाठी आणि स्टोरेज डब्यात उतरवण्यासाठी पॅकिंग यंत्रणा असलेला बॅग धारक;
• उत्पादनांचे प्रकार लक्षात घेऊन पास्ताला आवश्यक आकार देण्यासाठी मॅट्रिक्स.

विशेष लक्ष दिले पाहिजे उत्पादन परिसर(कार्यशाळा) लाईन सामावून घेण्यासाठी. आवार कोरडे, गरम आणि हवेशीर असले पाहिजे आणि सर्व उपयुक्तता जोडल्या गेल्या पाहिजेत. अंदाजे क्षेत्रफळ - 150 मी 2. कच्चा माल आणि तयार वस्तूंच्या साठवणुकीसाठी स्वतंत्र परिसर आवश्यक असेल. नवशिक्यांसाठी, आपण 15,000 रूबलच्या मासिक देयकासह ते भाड्याने घेऊ शकता. आणि 10,000 रूबल पर्यंत युटिलिटी पेमेंट करणे.

दर्जेदार ओळींच्या निर्मात्यांना स्वस्तात रेटिंग

• माकिझ उरल;
• खरा भूतकाळ.

कोणत्याही उत्पादनाच्या क्षमतेसह सोव्हिएत-निर्मित मकिज उरल तांत्रिक प्रक्रिया. ही 90 किमी / ता पर्यंत क्षमतेची पूर्णतः सुसज्ज मिनी-लाइन आहे, ज्यामध्ये हे समाविष्ट आहे:

• एक्सप्रेस मशीन;
• वायवीय वाहक;
• कूलर-स्टेबलायझर;
• स्टोरेज बिन;
• धारक पिशवी;
• पीठ चाळणे.

पासून BID रशियन उत्पादककोणत्याही ग्राइंडिंगच्या पीठावर प्रक्रिया करण्याच्या क्षमतेसह, परंतु फिलिंग मशीन आणि मॅट्रिक्सची अतिरिक्त खरेदी आवश्यक असेल.

इटालियन उत्पादकांकडून 500-600 किमी/ताशी क्षमतेच्या आणि नॉन-स्टँडर्ड प्रकारचे पास्ता (लासग्ने, बेशबरमक) तयार करण्याची क्षमता असलेल्या रिअल पास्ट.

उत्पादन लाइन PMI 02 ची वैशिष्ट्ये

सुरुवातीला, तज्ञ संपूर्ण सेटसह पीएमआय 02 प्रकारची उत्पादन लाइन खरेदी करण्याचा सल्ला देतात:

• कोरडे कॅबिनेट (2 पीसी.);
• उत्पादने मळणे, आकार देणे, कापणे आणि कोरडे करणे यासाठी बंकर दाबा.

ओळ खडबडीत आणि मऊ पीठासह काम करण्यासाठी तसेच टप्प्याटप्प्याने तांत्रिक प्रक्रिया पार पाडण्यासाठी योग्य आहे: मळणे, आकार देणे, उत्पादने कोरडे करणे. युनिट व्यतिरिक्त, विविध प्रकारचे पास्ता तयार करण्याची आणि राष्ट्रीय प्राधान्ये विचारात घेण्याच्या क्षमतेसह अदलाबदल करण्यायोग्य डायज आवश्यक असतील.

बंकर प्रेसचे ऑपरेशन पूर्णपणे ऑफलाइन केले जाते, जे GOST च्या सर्व आवश्यकतांनुसार उत्पादने तयार करणे शक्य करते. मुख्य करण्यासाठी तांत्रिक माहितीउत्पादन लाइन प्रकार PMI 02 मध्ये हे समाविष्ट असावे:

• इलेक्ट्रिक मोटर पॉवर - 4 किलोवॅट;
• ऑपरेटिंग व्होल्टेज - 380 V;
• वजन - 250-270 किलो;
• eavesdropping चाहता शक्ती - 30 W;
• बंकर क्षमता - 13 किलो;
• उत्पादकता - 80 किलो / तास;
• परिमाणे - 1100x600x1700.

काय निवडायचे?

पास्ता उत्पादनासाठी उपकरणे खरेदी करताना रशियन उद्योजकरशियन, चीनी आणि इटालियन उत्पादकांना अधिक प्राधान्य द्या:

• 250 kg/h क्षमतेची इटालियन उपकरणे महाग आहेत, परंतु पास्ता उत्पादनांच्या उच्च वाणांचे उत्पादन करणे शक्य आहे;
• 250 kg/h क्षमतेचे रशियन मॉडेल विश्वासार्ह, स्वस्त आणि व्यवसायात नवीन आलेल्या खरेदीसाठी स्वीकार्य आहेत;
• 200 किलो / तास क्षमतेसह चीनी समकक्षांची किंमत कमी आहे आणि त्यांनी कामात त्यांची प्रभावीता सिद्ध केली आहे.

सर्व उपकरणे पूर्णपणे स्वयंचलित आहेत. परंतु बजेटच्या कमतरतेमुळे, रशियन उत्पादकांकडून वापरलेली उपकरणे खरेदी करण्याचा पर्याय म्हणून हे शक्य आहे, एक किंवा दुसर्या युनिटमध्ये बिघाड झाल्यास विविध स्पेअर पार्ट्स आणि स्टॉकमधील भागांच्या उपलब्धतेचे वचन दिले आहे.

उपकरणाची किंमत

उद्योजकांच्या मते, संपूर्ण सेटमध्ये प्रारंभिक उपकरणे खरेदी करून आणि उत्पादन सुरू करून पास्ता व्यवसायात यश मिळविण्यासाठी 450-500 हजार रूबलचे भांडवल असणे पुरेसे आहे.

पास्ता उत्पादनासाठी केवळ विशेष उपकरणे खरेदी करणे आवश्यक आहे. एक लहान मिनी-वर्कशॉप उघडण्यासाठी, प्रति तास 150 किलो उत्पादनांच्या क्षमतेसह एक स्वस्त लाइन योग्य असेल. किंमत $800,000 आहे.

आपल्याला अधिक शक्तिशाली युनिट्सची आवश्यकता असल्यास, त्यांची किंमत अधिक असेल - $ 24,000 पर्यंत. स्वतंत्रपणे, आणि उत्पादनांची श्रेणी लक्षात घेऊन, आपल्याला मॅट्रिक्स खरेदी करणे आवश्यक आहे - $ 50-70 प्रति 1 पीसी. जलद पोशाख आणि बदलण्याची आवश्यकता लक्षात घेऊन, मॅट्रिक्स आकारांच्या 5-6 प्रकार असणे पुरेसे आहे. फॉर्म स्टॉकमध्ये असणे आणि त्याव्यतिरिक्त एकाच वेळी 2-3 समान फॉर्म खरेदी करण्याचा सल्ला दिला जातो.

जवळजवळ सर्व तांत्रिक प्रक्रियेच्या समावेशासह वनस्पतीच्या स्वरूपात पास्ता उत्पादनासाठी संपूर्ण लाइन खरेदी करताना, किंमत अंदाजे $ 27-28 हजार असेल.

• मॅटिझ लाइन - 300,000 रूबल;
• 250 kg/h पर्यंत आउटपुटसह इटालियन उपकरणे - $80,100 हजार;
• रशियन उत्पादकांकडून वापरलेली युनिट्स - $ 83,000-120,000, चीनी उत्पादकांकडून - $ 180-200 हजार.

वैयक्तिक उत्पादन युनिटची किंमत

साठी अंदाजे किंमती विशिष्ट प्रकारउपकरणे:

• कोरडे कॅबिनेट - 32000 रूबल;
• पास्ता प्रेस - 160-180 हजार रूबल;
• पीठ चाळणे - 8000 रूबल;
• dough kneading - 25,000 rubles;
• पास्ता प्रेस - 160,000 रूबल;
• पॅकिंग मशीन - 60-70 हजार रूबल

सरासरी, 100 किलो / ता पर्यंत क्षमतेच्या पूर्ण सुसज्ज लाइनची किंमत 300-500 हजार रूबलच्या प्रमाणात आवश्यक असेल. 500 पेक्षा जास्त वस्तू (शेल, सर्पिल, स्पेगेटी) तयार करण्याच्या शक्यतेसह.

आज, देशी आणि परदेशी उत्पादक कॉम्प्लेक्समध्ये जवळजवळ कोणतीही ऑपरेशन करण्याची क्षमता असलेली उपकरणे देतात.

आयात केलेल्या उपकरणांच्या विपरीत, घरगुती analogues 2-3 पट स्वस्त खरेदी केले जाऊ शकतात. शिवाय, प्रदान केलेल्या वर्गीकरणामध्ये किंमत, कार्यप्रदर्शन आणि गुणवत्तेमध्ये स्वीकार्य असलेल्या युनिट्सची निवड करणे समाविष्ट आहे.

आपण नेहमी रशियन उपकरणांचे सुटे भाग घेऊ शकता आणि दुरुस्ती करू शकता शक्य तितक्या लवकरकिंवा रशियन उत्पादकांकडून वापरलेली ओळ खरेदी करा.

मिनी लाइन किंमत

जर तुम्हाला एखादे छोटे कॅफे किंवा रेस्टॉरंट उघडायचे असेल तर तुम्ही घरी पास्ता बनवण्याच्या मशीनच्या स्वरूपात स्वस्त मॉडेल्स खरेदी करू शकता. हे पीठ तयार करण्यासाठी पीठ मिक्सरसह कॉम्पॅक्ट, स्वस्त मॉडेल आहेत आणि घरगुती व्यवसाय सुरू करण्यासाठी योग्य आहेत. 1 खरेदी करण्यासाठी पुरेसे आहे व्यावसायिक उपकरणे$30,000 किमतीची चाचणी तयार करण्यासाठी. स्वादिष्ट पीठ तयार करण्यासाठी आणि पास्ता उत्पादनात सर्वोत्तम पाककृती वापरण्यासाठी, स्टॉकमध्ये विविध आकार आणि आकारांचे नोझल असणे आवश्यक आहे.

उत्पादन प्रक्रियेसाठी सक्षम आणि संघटित दृष्टीकोन आवश्यक आहे. एकदा गुंतवणूक केली रोख, परतफेड - 1 वर्ष. नफा खूप जास्त आहे. परंतु पास्ता उत्पादनातील वजा ही बरीच स्पर्धा आहे जी प्रारंभिक टप्प्यावर मात करावी लागेल. आपल्या व्यवसायाच्या विकासाचे नियोजन आणि व्यवसाय योजना विकसित करण्याच्या टप्प्यावर तयार उत्पादनांच्या विक्रीवर निर्णय घेणे महत्वाचे आहे.

पास्त्याला नेहमीच मागणी असेल. आणि याचा अर्थ असा आहे स्वत: चा व्यवसायतृणधान्यांचे उत्पादन आणि विक्री स्थिर राहील उच्च नफा. कृतीची स्पष्ट योजना तयार करणे ही मुख्य गोष्ट आहे. तसे, असा व्यवसाय उघडण्यात आणि चालविण्यात काहीही क्लिष्ट नाही, पास्ता उत्पादन तंत्रज्ञान अगदी सोपे आहे. परतफेड कालावधी लहान आहे, आणि फायद्याची पातळी अतिशय सभ्य आहे - सामान्य काळात सुमारे 30-35 टक्के आणि "कठीण काळात" 75-80 टक्के. मागणी मोठ्या प्रमाणात वर्षाच्या वेळेवर प्रभावित होते (उन्हाळ्यात, मागणी कमी असते, हिवाळ्यात, अनुक्रमे जास्त).

पास्ता मार्केटची वैशिष्ट्ये

आपण व्यवसाय योजना तयार करण्यापूर्वी आणि तृणधान्यांचे उत्पादन आणि विक्री याबद्दल विचार करण्यापूर्वी, आपण पास्ता बाजारातील मुख्य किंमत विभागांबद्दल जाणून घेतले पाहिजे:

• अर्थव्यवस्था, जी बी-श्रेणी वजन उत्पादने देते. ते उत्पादन आणि विक्रीच्या एक तृतीयांशपेक्षा जास्त (अंदाजे 350 हजार टन);
• मध्यम किंमत, ज्यामध्ये बी-श्रेणी पास्ता देखील आहे, परंतु आधीच पॅकेजमध्ये आहे. खंड सुमारे 25 टक्के किंवा 200,000 टन आहे. पॅकेज वजन 400-900 ग्रॅम आणि 1 किलो;
• "मध्यम प्लस", जे डुरम तृणधान्ये (गहू) पासून बनविलेले A श्रेणीचे पास्ता उत्पादने देते. खंड 35 टक्के किंवा 300,000 टन आहे. हे उत्पादन आहे जे प्रामुख्याने पॉलीप्रॉपिलीन पिशव्यांमध्ये पॅक केले जाते आणि नियमित पिशव्यामध्ये ऑफर केले जाते. आपण 40-45 रूबलसाठी असे उत्पादन खरेदी करू शकता;
• प्रीमियम, जेथे तुम्ही A-श्रेणी उत्पादने पाहू शकता, सामान्यतः इटलीमध्ये बनविलेले. किंवा घरगुती, परंतु पॅकेजिंगचे नाव आणि डिझाइनच्या मदतीने "वेषात" आहे. व्हॉल्यूम सुमारे 5 टक्के किंवा 45 टन आहे. बाजारभाव 0.5 किलोचे पॅकेज - 60 रूबल पासून.

तुमचा छोटा-व्यवसाय सुरू करताना, तुम्ही हे लक्षात घेतले पाहिजे की सुमारे 70-80 टक्के खरेदीदार मध्यम किंमत श्रेणीतील उत्पादनाला प्राधान्य देतात. हे देखील महत्त्वाचे आहे की अशा ग्राहकांनी ब्रँड-निर्मात्याबद्दल स्पष्टपणे प्राधान्ये व्यक्त केलेली नाहीत. परंतु तृणधान्यांची किंमत आणि गुणवत्ता त्यांना योग्य वाटल्यास, खरेदीदार "कायमस्वरूपी" श्रेणीत जातात आणि त्यांना आवडेल ते उत्पादन निवडणे सुरू ठेवतात.

"कठीण वेळेत" खरेदीदार मध्यम-किंमत आणि प्रीमियम विभागातील उत्पादनांना नकार देतात. तरीही, ए-श्रेणी पास्ता व्यवसाय, उद्योजकांच्या मते, सर्वात आशादायक आहे. पास्ता उत्पादनासाठी आयात केलेली उपकरणे वापरणे आवश्यक आहे. आपण उच्च-गुणवत्तेच्या तृणधान्याशिवाय करू शकत नाही. असे का होत आहे? वस्तुस्थिती अशी आहे की मध्यम आणि कमी किमतीच्या विभागातील उद्योगांमधील स्पर्धा नवशिक्याच्या लघु-व्यवसायासाठी इच्छित नफा मिळविण्यासाठी खूप मोठी आहे. परंतु ए-श्रेणीच्या वस्तूंच्या उत्पादनाच्या क्षेत्रात, स्पर्धा फारशी नाही, प्रामुख्याने एक पाश्चात्य निर्माता आहे, ज्याला दर्जेदार उत्पादने देऊन "ओव्हरटेक" करणे शक्य आहे, परंतु अधिक अनुकूल किंमतीवर. व्यवसाय योजना संकलित करताना, हा मुद्दा विचारात घ्या.

जर आपण संपूर्ण घरगुती पास्ता व्यवसायाचा विचार केला तर केवळ मिनी-प्रॉडक्शनच्या वैशिष्ट्यांचाच विचार केला नाही तर असे दिसून येते की बहुतेक वस्तू 40-130 रूबलच्या किंमतीतील पॅकेजेस आहेत. उद्योगाच्या विकासावर बाजारातील परिस्थितीचा लक्षणीय परिणाम होतो. शेवटी, पास्ताच्या उत्पादनातील मुख्य घटक म्हणजे पीठ. उत्पादनाची नफा वाढवण्यासाठी, मोठ्या उत्पादक कंपन्या बहुतेकदा होल्डिंगमध्ये एकत्र केल्या जातात. परंतु अशी पायरी मध्यम आणि लघु उद्योगांसाठी उपलब्ध नाही आणि म्हणूनच येथे स्पर्धा सर्वाधिक आहे. विश्लेषकांच्या मते, देशातील बाजारपेठेत फक्त 5-6 सर्वात मोठे उत्पादक लवकरच उपस्थित होतील. आज मात्र रशियात धान्य व्यवसाय तेजीत आहे. आकडेवारीनुसार, प्रत्येक रशियन वर्षातून 7 किलोपेक्षा जास्त पास्ता खातो. आणि सुमारे 8 किलो वर्मीसेली/इन्स्टंट नूडल्स. व्यवसाय योजना संकलित करताना, कोणत्या उत्पादनांचे उत्पादन तुम्हाला सर्वात जास्त आवडेल याचा विचार करा.

पास्ता उत्पादनासाठी उपकरणे

पास्ताचे उत्पादन आयोजित करण्यासाठी, केवळ एक योजनाच आवश्यक नाही तर विशेष ओळींची खरेदी देखील आवश्यक आहे. तुम्ही अर्ध-स्वयंचलित उपकरणे खरेदी करू शकता, ज्याची क्षमता अंदाजे 100 किलो/तास असेल. आनंदाची किंमत सुमारे 500-700 हजार रूबल आहे. स्वयंचलित ओळप्रति तास सुमारे 500 किलो पास्ता तयार करतो आणि त्याची किंमत 375 हजार युरो आहे. आपण प्रेसशिवाय, ड्रायिंग लाइन आणि उत्पादनात पीठ सिफ्टरशिवाय करू शकत नाही.

मोठ्या क्षमतेच्या ओळीत सहसा कन्व्हेयर आणि स्टॅबिलायझर हॉपर असतो. प्रेस मॅट्रिक्ससह पूर्ण ऑफर केले जातात, इच्छित प्रकारच्या पास्तावर अवलंबून उपकरणे निवडली जातात. एका प्रकारचे पास्ता तयार करण्यास सक्षम असलेल्या एका मॅट्रिक्सची किंमत 3-5 हजार रूबल आहे. सेवा जीवन - ऑपरेशनचे 700-2000 तास. हे विसरू नका की तयार उत्पादनांना पॅकेजमध्ये वितरित करणे आवश्यक आहे - आणि यासाठी विशेष उपकरणे देखील आवश्यक आहेत. आपण अर्ध-स्वयंचलित किंवा स्वयंचलित उपकरणे खरेदी करू शकता. किंवा जर तुम्ही मोठ्या प्रमाणात वस्तूंच्या उत्पादनावर अवलंबून असाल तर संपूर्ण ओळीचे मालक व्हा. आपण पॅकिंग सुरू करण्यापूर्वी तयार उत्पादने, त्यांना पुठ्ठ्याच्या कंटेनरमध्ये दोन तास टिकून राहावे लागेल. हायड्रोथर्मल पास्ता उत्पादन तंत्रज्ञानानुसार कार्य करणारी विशेष उपकरणे खरेदी करून आपण या स्टेजचा कालावधी लक्षणीयरीत्या कमी करू शकता. उपकरणे उत्पादनास थंड करू शकतात आणि त्वरित त्याच्या पॅकेजिंगची प्रक्रिया सुरू करू शकतात. उपकरणे व्यतिरिक्त, आपल्याला रॅक खरेदी करण्याची आवश्यकता असेल ज्यामध्ये आपण मॅट्रिक्स आणि तयार उत्पादने संग्रहित कराल. उत्पादन उत्पादनांच्या वितरणासाठी मॅट्रिक्स चाकू आणि ट्रॉली धारदार करण्यासाठी सिंक, एक उपकरण खरेदी करणे आवश्यक आहे.

जर तुम्हाला मध्यम किंवा कमी किमतीचा पास्ता तयार करायचा असेल तर तुम्हाला किमान 1000-1100 हजार रूबलची आवश्यकता असेल. या आकृतीमध्ये, आम्ही खरेदीची किंमत समाविष्ट केली आहे उत्पादन उपकरणे, व्यवसायाची नोंदणी करण्यासाठी खर्च आणि गोदाम आणि उत्पादनासाठी जागा भाड्याने देणे. वस्तूंच्या विक्रीच्या बिंदूंच्या उपस्थितीच्या बाबतीत पेबॅक कालावधी दीड वर्षांपेक्षा जास्त नाही. लक्षात ठेवा पास्ताची मागणी हंगामी आहे. उन्हाळ्याच्या महिन्यांत, खरेदीदार उत्पादने खरेदी करण्यास नाखूष असतात, प्राधान्य देतात ताज्या भाज्याआणि फळे. परंतु हिवाळ्याच्या हंगामात, आपण सुरक्षितपणे या वस्तुस्थितीवर विश्वास ठेवू शकता की वस्तूंची मागणी कितीतरी पटीने वाढेल, याचा अर्थ आपले उत्पन्न वाढेल.

पास्ता उत्पादन तंत्रज्ञान

तृणधान्याच्या उत्पादनापासून दूर असलेल्या व्यक्तीलाही हे माहीत आहे की पास्ता हे मूलत: वाळलेले बेखमीर पीठ आहे जे पाणी आणि गव्हाच्या पिठातून मिळते. उत्पादनांचे आकार भिन्न आहेत - नळ्या, धागे, रिबन इ. उत्पादनाची अवशिष्ट आर्द्रता 13 टक्के आहे. तथापि, काही पास्तामध्ये कमी आर्द्रता असते, आणि म्हणून ते त्यांचे उच्च ग्राहक गुणधर्म गमावल्याशिवाय सुमारे एक वर्षासाठी साठवले जाऊ शकतात. उत्पादनांची विविधता त्याच्या पौष्टिक मूल्य, कॅलरी सामग्री आणि अर्थातच रचना द्वारे निर्धारित केली जाते. पास्ताचे प्रकार आणि उपप्रजातींची अविश्वसनीय संख्या आहे. इन्स्टंट पास्ता ही वेगळी श्रेणी आहे. त्यांच्याकडे सच्छिद्र रचना आहे आणि विविध ऍडिटीव्हसह समृद्ध आहेत. यामुळे, त्यांना स्वयंपाक करण्याची आवश्यकता नाही.

पास्ता बनवण्यासाठी इष्टतम कच्चा माल म्हणजे डुरम, म्हणजेच डुरम गव्हाचे पीठ. यासाठी देखील उत्तम:

• krupka - प्रीमियम पीठ, जे बेकिंग पीसताना निवडले जाते;
• गव्हाच्या ब्रेडचे पीठ;
• मऊ काचेच्या गव्हाचे पीठ;
• डुरम गव्हापासून वाढलेल्या फैलावाच्या सर्वोच्च दर्जाचे पीठ.

तृणधान्यांच्या उत्पादनामध्ये, पिठात धातूची सूक्ष्म अशुद्धता नसल्याची खात्री करणे फार महत्वाचे आहे. याव्यतिरिक्त, ते उष्णता-प्रतिरोधक पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे पीपी, बी 1, बी 2 सह समृद्ध केले पाहिजे. पिठाची कमाल आर्द्रता 15.5 टक्के आहे. प्रिमियम बेकिंग पीठाने बनवलेल्या पास्तामध्ये सहसा हलका क्रीम रंग असतो. ग्रेड 1 एक राखाडी रंगाची छटा आणि गडद क्रीम रंगाने दर्शविले जाते. तृणधान्ये तयार करताना, वापरलेल्या पिण्याच्या पाण्याच्या गुणवत्तेकडे खूप लक्ष दिले जाते.

विविध उत्पादने पीठ आणि पाण्याचे अतिरिक्त घटक म्हणून काम करतात. आपण कोंबडीची अंडी, अंड्यातील मेलेंज, अंड्याची पावडर, दुग्धजन्य पदार्थ (संपूर्ण कोरडे किंवा स्किम्ड गाईचे दूध), भाजीपाला उत्पादने (टोमॅटोचे रस आणि पेस्ट) याबद्दल बोलू शकतो. नैसर्गिक रसबीट लगदा सह). खाद्य रंग प्रमाणित नैसर्गिक आणि कृत्रिम घटक आहेत (उदाहरणार्थ, बीटा-कॅरोटीन किंवा टार्टाझिन, अनुक्रमे). तेच पास्ताला पिवळा रंग देतात. दोन्ही मोठ्या आणि मिनी पास्ता कारखाने सर्फॅक्टंट वापरतात. ते उत्पादनाची गुणवत्ता सुधारतात, स्वयंपाक करताना त्याचा आकार गमावण्यापासून प्रतिबंधित करतात.

आकारानुसार पास्ता उत्पादनांचे 4 मुख्य प्रकार आहेत:

• रिबनसारखे;
• ट्यूबलर;
• कुरळे
• filiform

प्रत्येक प्रजातीमध्ये एक उपप्रजाती देखील आहे - आणि येथे पास्ता रुंदी, व्यास आणि लांबी (शिंगे, पंख, पास्ता) द्वारे विभागलेला आहे. नंतरचे लांब आणि लहान (15-30 सेमी) दोन्ही असू शकतात - या सरळ कट असलेल्या लांब नळ्या आहेत. याव्यतिरिक्त, पास्ता व्यासाच्या आकारानुसार, हौशी, सामान्य, विशेष आणि स्ट्रॉमध्ये विभागलेला आहे. जर पास्तामध्ये तिरकस कट असेल तर हे पंख आहेत. लांबी - 3-10 सें.मी. शिंगे सरळ कापतात आणि लहान वक्र नळ्याच्या स्वरूपात तयार होतात, 1.5-10 सेमी लांब. शिंगांना हौशी, सामान्य, विशेष आणि पेंढा मध्ये विभागले जाते. थ्रेड सारखी उत्पादने - विविध क्रॉस-सेक्शनल आकारांचे वर्मीसेली (गोल, चौरस आणि असेच), हौशी, सामान्य, पातळ आणि गोसामरमध्ये विभागले गेले आहेत. रिबन-आकाराचा पास्ता - नूडल्स, लांबी 2-20 सेमी, नालीदार किंवा गुळगुळीत आकार. कुरळे उत्पादने - गीअर्स, रिबन, तारे, अक्षरे आणि असेच. लहान धान्य उत्पादनासाठी तुमची योजना मंजूर करण्यापूर्वी, तुम्ही ग्राहकांना कोणत्या प्रकारचे पास्ता देऊ इच्छिता याचा विचार करा.

पास्तासाठी पीठाची रचना वापरल्या जाणार्‍या पिठाच्या गुणवत्तेवर आणि उत्पादनाच्या प्रकारावर अवलंबून असते. कोरडे करण्याची पद्धत आणि इतर अनेक घटक महत्त्वाचे आहेत. रेसिपी प्लॅन तयार करताना, पाणी आणि पिठाचे प्रमाण आणि तापमान, मिश्रणाची उपस्थिती / अनुपस्थिती, तापमान आणि पीठातील आर्द्रता निर्देशक दर्शवा.

पास्ता बनवण्याच्या तंत्रज्ञानाची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत. उदाहरणार्थ, गोदामात पीठ कसे साठवायचे याचे अनेक पर्याय आहेत उत्पादन उपक्रम:

• कंटेनर, जेव्हा पिशव्यामध्ये पीठ साठवले जाते;
• मोठ्या प्रमाणात, जेव्हा पीठ सायलो बंकरमध्ये ओतले जाते.

नंतरची पद्धत अधिक श्रेयस्कर आहे. हे आपल्याला श्रमिक खर्च कमी करण्यास आणि पिठाचे अतिरिक्त नुकसान टाळण्यास अनुमती देते, जे कंटेनर आणि फवारणीमध्ये त्याच्या अवशेषांशी संबंधित आहे. याव्यतिरिक्त, मोठ्या प्रमाणात पद्धत पॅकेजिंग पिशव्या उत्पादनाची किंमत कमी करण्यास अनुमती देते.

पीठ उत्पादनासाठी पाठवण्यापूर्वी, ते चांगले चाळलेले असणे आवश्यक आहे, धातू-चुंबकीय सूक्ष्म अशुद्धता वेगळे करणे आणि 10 अंशांपर्यंत गरम करणे आवश्यक आहे. ग्राहक आणि चव वैशिष्ट्ये सुधारण्यासाठी, उत्पादक वेगवेगळ्या बॅचमधील नमुने मिसळतात. पुढे, पिठाचा पूर्वनिर्धारित भाग कणिक मिक्सरमध्ये प्रवेश करतो, काळजीपूर्वक सादर केला जातो पिण्याचे पाणी(कधीकधी अतिरिक्त घटक त्यात आगाऊ जोडले जातात).

पास्ता कसा बनवायचा व्हिडिओ:

कणिक मळणे सुमारे 10 मिनिटे टिकते, स्क्रू रचना मॅट्रिक्समध्ये फीड करते आणि ढकलते. मॅट्रिक्सच्या छिद्रातून बाहेर येणारा पास्ता अंगभूत पंख्यांची हवा उडवतो. स्वयंचलितपणे, उत्पादने काही विभागांमध्ये कापली जातात, ट्रेमध्ये ठेवली जातात, जी नंतर प्रेस मशीनच्या टेबलमध्ये प्रवेश करतात आणि पूर्व-कोरडे होतात. 30 ट्रे क्षमतेच्या ड्रायरमध्ये अंतिम कोरडे केले जाते. प्रत्येक ट्रेचा कमाल भार 2 किलो पास्ता पर्यंत असतो. 55-60 मिनिटांसाठी 18 टक्के आर्द्रता गाठण्यासाठी उत्पादने वाळवली जातात (उत्पादनाच्या प्रकारानुसार अचूकपणे निर्धारित केले जाते). नंतर उत्पादन त्यानुसार पॅकेज केले जाते कार्डबोर्ड बॉक्सआणि 25 अंश तापमानात हवेशीर खोलीत नैसर्गिकरित्या सुकवले जाते. किमान 4 तासांनंतर, जेव्हा पास्ता 13 टक्के आर्द्रतेपर्यंत पोहोचतो, तेव्हा ते पॅकेजिंगसाठी पाठवले जातात. तथापि, अंतिम उत्पादनाची परीक्षा आधी घेतली जाते, त्याचा सुगंध, चव आणि देखावा. तज्ञ नियंत्रक पास्ता तपासतात धातूच्या अशुद्धतेची अनुपस्थिती/उपस्थिती, धान्याचे कोठार कीटक आणि निकृष्ट दर्जाचे (तुटलेले आणि विकृत उत्पादने), चुरा, ताकद, उकळण्याची क्षमता, आंबटपणा, आर्द्रता इत्यादींचे मूल्यांकन केले जाते. यशस्वीरित्या उत्तीर्ण झालेल्या बॅचेसमधील उत्पादने तज्ञ मूल्यांकन, विशेष फिलिंग आणि पॅकेजिंग मशीन वापरून पॉलीप्रॉपिलीन पिशव्यामध्ये पॅक केलेले.

अलिकडच्या वर्षांत, पास्ताकडे पाहण्याचा दृष्टीकोन बदलला आहे चांगली बाजू. हे निष्पन्न झाले की पास्ता निरोगी आणि खरोखर स्वादिष्ट पदार्थांचा आधार असू शकतो. आणि, सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, उत्पादन त्यांच्यासाठी महत्त्वपूर्ण नफा मिळवू शकते जे पास्ताच्या विक्रीवर आपला व्यवसाय तयार करण्याचे धाडस करतात. आम्ही तुम्हाला वळण्याचा सल्ला देतो विशेष लक्षप्रीमियम उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी. पास्ता उच्च गुणवत्तानेहमी मागणी असेल.

पास्ता व्यवसाय. संघटनात्मक क्षण

किफायतशीर पर्यायांपासून मौल्यवान आणि महागड्या घटकांसह अनन्य रेस्टॉरंट डिशेसपर्यंत, पास्ता विविध प्रकारच्या डिशचा आधार आहे. जसे आपण पाहू शकतो, उत्पादनाची मागणी निर्विवाद आहे. आणि विचारशील पास्ता उत्पादन त्याच्या कोनाडा सापडेल. जर तुम्हाला जोखमीची भीती वाटत असेल तर तुम्ही पास्ताचे मिनी-उत्पादन आयोजित करू शकता. या प्रकरणात, आपण घरी पास्ताचे उत्पादन विचारात घेऊ शकता (त्याच वेळी आपण खोली भाड्याने देण्यावर बचत कराल).

तुम्ही पास्ता व्यवसाय सुरू करण्याचा निर्णय घेतल्यास, एक प्रभावी व्यवसाय योजना एकत्र करणे फायदेशीर आहे जे मुख्य मुद्दे कव्हर करेल आणि तुम्हाला स्थिर नफा मिळवून देईल. आपल्याला निर्णय घेण्याची आवश्यकता असलेली मुख्य गोष्टः

1. संभाव्य ग्राहक आणि चॅनेल ज्याद्वारे तुम्ही उत्पादने विकाल.
2. पद्धती, उत्पादन तंत्रज्ञान, पास्ता प्रकार.
3. उत्पादन प्रक्रियेचे आयोजन, कच्चा माल.
4. उपकरणांची निवड.
5. नफ्याची गणना, आर्थिक औचित्यप्रकल्प, विद्यमान गुंतवणूकीचे लेखांकन.

लक्ष्य ग्राहक आणि पास्ता विक्रीचे प्रकार

पैकी एक टप्पेव्यवसाय उभारण्याचा निर्णय घ्यायचा आहे संभाव्य ग्राहकउत्पादने अर्थात, ग्राहक तरीही सापडतील, परंतु सर्वात फायदेशीर विभाग प्रीमियम पास्ता आहे. तथापि, अगदी उच्च-गुणवत्तेच्या पास्ताची किंमत जास्त होणार नाही, परंतु त्याच वेळी अशा उत्पादनाची किंमत मध्यम आणि इकॉनॉमी क्लास पास्ताच्या किंमतीपेक्षा खूप जास्त आहे. एटी हे प्रकरणआम्ही प्रमाणावर अवलंबून नाही तर गुणवत्तेवर अवलंबून आहोत. अनेक विक्री पर्याय:

1. किरकोळ विक्री (सुपरमार्केट, किराणा दुकान).
2. घाऊक व्यापार.
3. कॅफे आणि रेस्टॉरंट्सची विक्री.
4. विक्रीचा मुद्दा म्हणजे नगरपालिका क्षेत्र (तुम्ही अर्थव्यवस्था आणि मध्यमवर्गीय पास्ता तयार करण्याचा निर्णय घेतल्यास).

कोणत्या उत्पादनावर (अर्थव्यवस्था, मध्यम किंवा उच्चभ्रू वर्ग) लक्ष केंद्रित करायचे याचा विचार करत असाल तर त्याचे विश्लेषण करणे योग्य आहे. ग्राहक बाजारतुमच्या क्षेत्रात आणि स्पर्धकांच्या उपक्रमांमध्ये.

पास्तामध्ये मोठ्या प्रमाणात वाण आहेत आणि कोणत्याही प्रकारच्या विभागात ते तयार करणे शक्य आहे विविध प्रकारचेउत्पादने पिठाच्या प्रकारानुसार, तुमच्या उत्पादनांमध्ये प्रथम श्रेणी किंवा सर्वोच्च असू शकते. पिठाचा प्रकार रचना प्रभावित करते आणि पौष्टिक मूल्य. याव्यतिरिक्त, पास्ता आकार आणि आकारात बदलतो:

1. धाग्यासारखा पास्ता (वर्मीसेली, पातळ किंवा जाळीच्या स्वरूपात).
2. रिबनच्या स्वरूपात (ग्रूव्ह नूडल्स, गुळगुळीत, लहरी कडा).
3. ट्यूबलर (शिंगे).
4. एका पॅकेजमध्ये विविध आकडे.

त्यात अॅडिटीव्ह, डाईज, फर्स्ट आणि सेकंड कोर्ससाठी फिलिंग असलेली उत्पादने, इन्स्टंट नूडल्स इत्यादी देखील आहेत. त्यानुसार, अशा मोठी निवडउत्पादनासाठी विविध प्रकारच्या उपकरणांची खरेदी समाविष्ट आहे. तसे, व्हॅक्यूमिंग नावाचे नवीन तंत्रज्ञान आपल्याला पास्ताचे चव गुणधर्म आणखी परिपूर्ण बनविण्यास अनुमती देते. असा पास्ता एकत्र चिकटत नाही आणि मऊ उकळत नाही. अशा गुणधर्मांमुळे ग्राहकांची मागणी नक्कीच वाढेल.

कच्चा माल

आपण कोणत्या वर्गाचा पास्ता निवडला आहे यावर अवलंबून, आपल्याला कच्चा माल आणि अतिरिक्त घटक निवडण्याची आवश्यकता आहे. जर आपण मध्यम आणि उच्च श्रेणीतील पास्ता तयार करण्याचे ठरवले तर पीठ उच्च दर्जाचे असले पाहिजे आणि उत्पादनांची रचना खालील वैशिष्ट्ये पूर्ण केली पाहिजे:

1. आर्द्रता पातळी 15 टक्क्यांच्या आत आहे.
2. ग्लूटेन - 30 टक्के पासून.
3. जीवनसत्त्वे सह समृद्ध करणे इष्ट आहे.

पास्ता उत्पादनासाठी उपकरणे

पास्ताच्या उत्पादनातील बहुतेक खर्च उपकरणांच्या खरेदीवर जातील. अनिवार्य पदे:

1. उत्पादन लाइन (स्वयंचलित किंवा अर्ध-स्वयंचलित) ज्याची कार्यक्षमता 100 ते 500 किलो प्रति तास आहे.
2. फॉर्म (या स्थानांचा संच तुमच्या उत्पादनांच्या श्रेणीवर अवलंबून असतो).
3. पॅकिंग मशीन.

खर्च

पास्ता व्यवसाय सुरू करण्यासाठी, आपल्याकडे 0.8-1.5 दशलक्ष रूबलच्या श्रेणीत भांडवल असणे आवश्यक आहे. या रकमेत खालील खर्च समाविष्ट आहेत:

1. उत्पादन उपकरणांचा संपूर्ण संच, त्याची वितरण, स्थापना, कमिशनिंग.
2. खोलीचे भाडे, युटिलिटी बिले.
3. कच्च्या मालाची किंमत.
4. प्रशिक्षण, कर्मचाऱ्यांना वेतन.
5. आयपीची नोंदणी, चालू खाते उघडणे.
6. अनपेक्षित स्वरूपाचे इतर खर्च.

नफा

पास्ता व्यवसाय सुमारे 1.5 वर्षांमध्ये फेडतो, परंतु कच्च्या मालाचा पुरवठा आणि उत्पादनांच्या विपणनाचा नीट विचार केला तरच. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की प्रीमियम विभागात, परतफेड लक्षणीय वाढेल. परंतु सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे विश्वसनीय पुरवठादारांशी संबंध स्थापित करणे आणि उत्पादन प्रक्रिया सक्षमपणे आयोजित करणे.

निव्वळ नफा

उत्पादनांच्या विक्रीतून मिळणारे उत्पन्न सरासरी 600-800 हजार रूबल, खालील अटींच्या अधीन आहे:

1. 150 किलो प्रति तासाची कार्यक्षमता असलेल्या उपकरणांवर उत्पादन केले जाते.
2. कर्मचाऱ्यांचा कामकाजाचा दिवस १२ तासांचा असतो.
3. कामाचे दिवस - सर्व 30 दिवस.

या गणनेवर आधारित, आम्हाला 27 किलो पास्ता मिळतो आणि अंदाजे नफा. परंतु हे विसरू नका की परिणामी रकमेपैकी अर्ध्याहून अधिक रक्कम मासिक खर्चावर जाईल: मजुरीकर्मचारी, कच्च्या मालाची खरेदी, भाडे, कर, वाहतूक खर्च इ. अंदाजे 100-300 हजार रूबल शिल्लक आहेत. हा निव्वळ नफा आहे. व्यवसाय म्हणून पास्ताचे उत्पादन हा वाजवी दृष्टिकोन असलेला एक अतिशय फायदेशीर उपक्रम आहे.