कृती चावडर स्टारोमोस्कोव्स्काया. कॅलरी, रासायनिक रचना आणि पौष्टिक मूल्य. इन्फोटेनमेंट ऑनलाइन मासिक

लबुडा सर्व महत्त्वाच्या घटना आणि संबंधित माहितीचे एकत्रिकरण आहे. भान ठेवायचे असेल तर ताजी बातमी, जे नेहमी लोकप्रिय न्यूज आउटलेटच्या पृष्ठांवर आढळू शकत नाही, आपल्याला आवश्यक असलेली माहिती शोधा किंवा फक्त आराम करा, तर लबुडा आपल्यासाठी एक संसाधन आहे.

साहित्य कॉपी करणे

साइट साइटवर पोस्ट केलेल्या कोणत्याही सामग्रीच्या वापरास परवानगी आहे जर तुम्ही साइटवरील सामग्रीच्या थेट पत्त्यावर थेट अनुक्रमित लिंक (हायपरलिंक) निर्दिष्ट केली असेल. सामग्रीच्या पूर्ण किंवा आंशिक वापराकडे दुर्लक्ष करून लिंक आवश्यक आहे.

कायदेशीर माहिती

* अतिरेकी आणि दहशतवादी संघटनांवर बंदी रशियाचे संघराज्यआणि नोव्होरोसियाचे प्रजासत्ताक: उजवे क्षेत्र, युक्रेनियन विद्रोही आर्मी (यूपीए), आयएसआयएस, जबात फथ अल-शाम (माजी जबात अल-नुसरा, जबात अल-नुसरा), नॅशनल बोल्शेविक पार्टी (एनबीपी), अल-कायदा, यूएनए-यूएनएसओ , तालिबान, क्रिमियन तातार लोकांची मजलिस, यहोवाचे साक्षीदार, मिसांथ्रोपिक डिव्हिजन, कोर्चिन्स्कीचा ब्रदरहुड, तोफखाना तयार करणे, ट्रायडंटचे नाव. Stepan Bandera, NSO, Slavic Union, Format-18, Hizb ut- Tahrir.

कॉपीराइट धारक

जर तुम्हाला तुमच्या कॉपीराइटद्वारे संरक्षित केलेली, कायद्याने समर्थित असलेली सामग्री आढळली असेल आणि तुम्हाला वैयक्तिक संमतीशिवाय किंवा त्याशिवाय सामग्री labuda.blog वर वितरित करायची नसेल, तर आमचे संपादक त्वरित कारवाई करतील आणि ते काढून टाकण्यात किंवा दुरुस्त करण्यात मदत करतील. सामग्री, आपल्या आवडीनुसार.

तयारीची सोय असूनही, ओल्ड मॉस्को स्टू खरोखर शाही अन्न आहे. हिवाळ्यात, हे समृद्ध सूप हॉजपॉज आणि बोर्स्टशी स्पर्धा करू शकते, कारण ते उत्तम प्रकारे उबदार, पोषण आणि आनंद देते. तथापि, या डिशची कृती शोधणे इतके सोपे नाही.

रेस्टॉरंट्समध्ये ओल्ड मॉस्को स्टू ऑर्डर करण्यात बरेच लोक आनंदी आहेत. पण ते क्वचितच घरी शिजवतात. ही पोकळी भरून काढण्याचा प्रयत्न करूया. शेवटी, सूप खरोखरच स्वादिष्ट आहे. आणि उत्पादनांच्या रचनेत काहीतरी हॉजपॉजसारखे दिसते, फक्त त्यात लोणचे किंवा ऑलिव्ह नाहीत. म्हणून, जुन्या मॉस्को स्टूची चव जास्त नाजूक बनते, इतकी विलक्षण नाही. आणि रेसिपी इतकी सोपी आहे की कोणत्याही "स्वयंपाकघराचा अनुभव" असलेल्या गृहिणी ते हाताळू शकतात. खरे आहे, या सूपचा स्वयंपाक वेळ लहान म्हणता येणार नाही. पण त्यातला सिंहाचा वाटा रस्सा शिजवण्यात जातो. म्हणून, काहीही क्लिष्ट नाही: आम्ही स्टोव्हवर पॅन ठेवतो आणि आमच्या व्यवसायात जातो, कधीकधी त्यातील सामग्री "तपासत" असतो.

चावडरसाठी भांडी कशी निवडावी?

जुन्या मॉस्को स्टूच्या रेसिपीमध्ये मातीची भांडी वापरणे समाविष्ट आहे. आपल्याकडे एखादे नसल्यास, आम्ही ते खरेदी करण्याची शिफारस करतो. त्यामध्ये, नंतर विविध स्टू, सूप, मुख्य पदार्थ शिजविणे शक्य होईल. परंतु स्टोअरमध्ये मातीच्या भांडीसाठी बरेच भिन्न पर्याय आहेत. योग्य कूकवेअर कसे निवडावे?

आपल्या गरजांसाठी भांडी निवडताना आपल्याला काय माहित असणे आवश्यक आहे:

• ते खूप भिन्न आकारात येतात. अगदी लहान, 200 मिली, प्रभावशाली पदार्थांपर्यंत जे अनेक लिटर अन्न ठेवू शकतात. आम्हाला विभाजित भांडी आवश्यक असल्याने, आम्ही ज्यांचे प्रमाण 800 मिली पेक्षा जास्त नाही त्यांचा विचार करू. जर तुम्ही फक्त जुन्या मॉस्को स्टूची रेसिपीच वापरून पाहणार नसाल तर भांडीमध्ये (दुसऱ्या पदार्थांसह) इतर अनेक पदार्थ बनवण्याच्या तत्त्वांवरही प्रभुत्व मिळवत असाल, तर 500-800 मिलीलीटरसाठी विभाजित डिश निवडण्यात अर्थ आहे. तुम्हाला फक्त सूप शिजवायचे आहेत का? नंतर 300-400 मिली अन्न ठेवू शकणारी भांडी घ्या.
• भांडीच्या भिंती आणि तळाची जाडी समान, एकसमान असावी. अन्यथा, ऑपरेशन दरम्यान डिशेस क्रॅक होऊ शकतात.
• काही भांडी चमकदार आहेत, इतर नाहीत. हे डिशच्या कार्यक्षमता आणि सेवा जीवनावर परिणाम करत नाही. तथापि, जाणकारांचे म्हणणे आहे की कोप न केलेल्या भांडीमध्ये अन्नाला चव येते.

आम्ही भांडी निवडली आहेत. जुन्या मॉस्को स्टूच्या रेसिपीवर प्रभुत्व मिळवणे बाकी आहे. ही डिश तुमच्या संपूर्ण कुटुंबाला नक्कीच आवडेल. आणि आपण - विशेषतः, कारण त्याच्या तयारीसाठी कोणत्याही जटिल आणि शोधण्यास कठीण घटकांची आवश्यकता नाही.

जुन्या मॉस्को चावडरसाठी कृती

सुवासिक सूप तयार करण्यासाठी, आपल्याला हे घेणे आवश्यक आहे:

• 250 ग्रॅम गोमांस (हाडांसह किंवा त्याशिवाय - आपल्या आवडीनुसार);
• 200 ग्रॅम सूप चिकन (ब्रॉयलरने बदलले जाऊ शकते, परंतु अवांछित);
• 300 ग्रॅम ताजे पोर्सिनी मशरूम (किंवा 50 ग्रॅम कोरडे);
• 3-4 बटाटे;
• 1-2 गाजर;
• 1 मोठा कांदा;
• अजमोदा (ओवा) च्या काही मुळे;
• 150 ग्रॅम उकडलेले स्मोक्ड डुकराचे मांस (हॅम);
• 200 ग्रॅम टोमॅटो प्युरी किंवा टोमॅटो पेस्ट (किंवा ताजे चिरलेले टोमॅटो);
• 3-3.5 लिटर पाणी;
• 80 ग्रॅम लोणी;
• लसूण, औषधी वनस्पती, मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड.

कृती 6-8 सर्विंग्ससाठी आहे. पाककला वेळ - 2.5 तास.

1. माझे गोमांस आणि चिकन, थंड पाणी, मीठ घाला. चला स्वयंपाक करूया. पाणी उकळल्यानंतर, तापमान सरासरीपेक्षा कमी ठेवा आणि सुमारे 1.5 तास शिजवा. वेळेवर फोम काढण्यास विसरू नका. सूप चिकनऐवजी, तुम्ही ब्रॉयलर घेऊ शकता. पण ते गोमांसापेक्षा खूप लवकर शिजते. म्हणून, ब्रॉयलर गोमांस प्रमाणेच मटनाचा रस्सा मध्ये टाकू नये, परंतु स्वयंपाक संपण्यापूर्वी अंदाजे 45-50 मिनिटे आधी.
2. अजमोदा (ओवा) रूट, गाजर आणि कांदे सोलून घ्या, बारीक चिरून घ्या. बटरमध्ये पटकन तळून घ्या. मशरूम, ताजे असल्यास, लहान तुकडे करा आणि बटरमध्ये देखील तळा. जर तुम्ही वाळलेल्या मशरूम घेतल्या असतील तर त्यांना आधी रात्रभर भिजवा. मग आपण थोडेसे उकळू शकता किंवा लगेच तळणे शकता. टोमॅटो प्युरी बटरमध्ये इतर पदार्थांपेक्षा वेगळी परतून घ्या.
3. बटाटे सोलून, मध्यम चौकोनी तुकडे करा.
4. आम्ही मटनाचा रस्सा फिल्टर करतो, त्यातून मांस काढतो आणि त्याचे लहान तुकडे करतो.
5. आम्ही भांडी मध्ये बटाटे बाहेर घालणे, गरम मटनाचा रस्सा ओतणे आणि उष्णता (200-220 अंश) ओव्हन मध्ये ठेवले. आम्ही ते उकळण्याची वाट पाहत आहोत. नंतर भांडीमध्ये मशरूम, अजमोदा (ओवा), कांदे, गाजर घाला. बटाटे कोमल होईपर्यंत उकळवा (सुमारे 10-15 मिनिटे).
6. टोमॅटो प्युरी, मटनाचा रस्सा आणि हॅममधून मांसाचे तुकडे भांडीमध्ये घाला. ओव्हनमध्ये सुमारे 5-7 मिनिटे अधिक उकळवा. 10-20 मिनिटे सूप तयार होऊ द्या.
7. औषधी वनस्पती आणि चिरलेला लसूण सह शिंपडा, सूप सर्व्ह करावे. आम्ही निश्चितपणे सूपसाठी आंबट मलई देतो.

उत्कृष्ट जुन्या मॉस्को स्टूचा आनंद घेण्याची वेळ आली आहे. बॉन एपेटिट!

गोमांस, श्रेणी 1	15.0 (ग्रॅम)
कोंबडी	15.0 (ग्रॅम)
स्मोक्ड उकडलेले हॅम	15.0 (ग्रॅम)
बटाटा	30.0 (ग्रॅम)
गाजर	8.0 (ग्रॅम)
अजमोदा (ओवा) रूट	7.0 (ग्रॅम)
कांदा	20.0 (ग्रॅम)
टोमॅटो पेस्ट	13.0 (ग्रॅम)
पांढरा मशरूम	20.0 (ग्रॅम)
लोणी	8.0 (ग्रॅम)
पाणी	235.0 (ग्रॅम)
लसूण बल्ब	5.0 (ग्रॅम)
आंबट मलई	20.0 (ग्रॅम)

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

गोमांस एका मोठ्या तुकड्यात उकडलेले आहे, मांस तयार होण्यापूर्वी 1.5 तास आधी, तयार चिकन शव ठेवले जातात. उकडलेले गोमांस आणि उकडलेले-स्मोक्ड हॅम प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये एक तुकडा कापला जातो, उकडलेले चिकन प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये एक तुकडा कापला जातो. परिणामी मटनाचा रस्सा फिल्टर केला जातो. तयार केलेले कांदे, गाजर, अजमोदा (ओवा) रूट चौकोनी तुकडे करून परतावे. बटाटे देखील चौकोनी तुकडे केले जातात. तयार मशरूम उकडलेले आहेत, तुकडे आणि तळलेले आहेत. टोमॅटो प्युरी तळली जाते. कापलेले बटाटे उकळत्या मटनाचा रस्सा असलेल्या भांडीमध्ये ठेवले जातात, तयार भाज्या, मशरूम, मांसाचे पदार्थ एका उकळीत घालतात आणि उकळतात, स्वयंपाकाच्या शेवटी, टोमॅटो प्युरी आणि मसाले 5-7 मिनिटे घालतात. . तयार स्टूला झाकण बंद करून ब्रू करण्याची परवानगी आहे. जेव्हा तुम्ही सोडता तेव्हा चिरलेला लसूण, बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि आंबट मलई स्टूमध्ये टाकली जाते. एका भांड्यात सोडले.