"व्यवसाय निवडण्याचे मुद्दे" - व्यवसाय निवडणे. शिक्षकांची स्थिती. माणूस माणूसच असतो. वर्णन. एक कुटुंब. पालकांचे मत. व्यवसायांबद्दल माहिती. समवयस्कांचे मत. दाव्यांची पातळी आणि स्वाभिमान. व्यवसायाची निवड यादृच्छिक नसावी. घटक. प्रवृत्ती. काम. पत्रकार परिषद. मनुष्य-निसर्ग. व्यवसाय. वैयक्तिक व्यावसायिक योजना.
"आरोग्य आणि व्यवसायाची निवड" - 1 व्यवसायाच्या जगाचे अज्ञान. 2 स्वतःचे अज्ञान. 3 व्यवसाय निवडण्याच्या नियमांचे अज्ञान. प्रश्न: व्यवसाय, करिअरच्या वाजवी निवडीसाठी विद्यार्थ्यांची तयारी तयार करणे. 1. व्यवसाय निवडण्यात कशी मदत करावी - सिमोनेन्को व्ही.डी. 2. तुमचे व्यावसायिक. आरोग्य आणि करिअर निवड. नवीन साहित्यावर काम करत आहे. हे ज्ञात आहे की आरोग्य संरक्षित आणि मजबूत करणे आवश्यक आहे.
"व्यवसाय निवडण्यासाठी चाचणी" - उद्देशपूर्णता. प्रात्यक्षिक प्रकाराचे प्रतिनिधी. परिणामांची प्रक्रिया. सरदार. पद्धत "वर्ण आणि व्यवसाय". मानसशास्त्रज्ञ टी.व्ही. ऑर्लोव्ह. आवेगपूर्ण मुले. अमेरिकन शास्त्रज्ञ एफ पार्सन्स यांनी 1908 मध्ये प्रस्तावित केलेले मॉडेल. व्यक्तिरेखा. चिंताग्रस्त मुले. जी.व्ही. रेझॅपकिन.
"व्यवसाय निवडण्याचे नियम" - आपल्या कौशल्यांचे वर्णन करताना, वर्तमान काळात क्रियापद वापरा. फॉर्म पुन्हा सुरू करा. करिअर. माणूस ही एक कलात्मक प्रतिमा आहे. व्यवसाय निवडण्याचे नियम. मिळविण्याचे संभाव्य मार्ग व्यावसायिक शिक्षण. मानसशास्त्रज्ञ-व्यावसायिक सल्लागारांचा वैयक्तिक सल्ला घ्या. तंत्रज्ञ माणूस. संगणक निदान पास करा.
"भविष्यातील व्यवसायाचे निर्धारण" - तंत्र. व्यवसायांची संख्या. सर्जनशील व्यवसाय. व्यवसाय आज. माझा भावी व्यवसाय. अनेक उपक्रम. फोर्ज. शेतकऱ्याचे काम. शास्त्रज्ञ. कोणता व्यवसाय निवडायचा. क्रियाकलाप प्रकार. कलात्मक अभिव्यक्तीचे साधन. कलाकारांच्या चित्रकलेची क्यूबो-भविष्य शैली. काम.
"भविष्यातील व्यवसाय निवडणे" - तुम्ही ज्या विद्यापीठात प्रवेश घ्याल ते तुम्ही निवडले आहे का? व्याख्याने आणि चाचण्या आयोजित करा. व्यवसाय निवडण्यात तुम्हाला काय मदत करू शकते? अर्जदारांमध्ये व्यवसाय निवडण्याची समस्या. प्रकल्पाचा उद्देश: तुमच्या मते, व्यवसाय निवडताना तरुणांना कोणत्या अडचणी येतात? एकूण 100 लोकांची मुलाखत घेण्यात आली: 50 मुले आणि 50 मुली.
विषयात एकूण 43 सादरीकरणे
मानवी समाजात काहीही झाले तरी, सभ्यतेने विकासाची कोणती दिशा निवडली हे महत्त्वाचे नाही, फक्त एक गोष्ट अपरिवर्तित राहते - आपली अन्नाची गरज. अन्नाचा अभाव किंवा अतिरेक यांचा मानवी समाजाच्या विकासावर नेहमीच गंभीर परिणाम झाला आहे. काही प्रकरणांमध्ये, अन्नाच्या अभावामुळे युद्धे सुरू झाली, ज्याच्या ज्वाळांमध्ये प्राचीन काळातील एकापेक्षा जास्त संस्कृती जळून खाक झाल्या. हे आश्चर्यकारक नाही की आमच्या काळात तंत्रज्ञ खादय क्षेत्र- एक अतिशय महत्त्वाची खासियत आणि लोकांचे जीवन आणि आरोग्य त्याच्या व्यावसायिकतेवर अवलंबून आहे.
हे सर्व कसे सुरू झाले?
वैज्ञानिक आणि तांत्रिक प्रगतीच्या विकासानंतर अन्न उत्पादनात सतत सुधारणा होत आहे. एकेकाळी, आपल्या पूर्वजांनी मांस आणि भाज्या आगीवर भाजल्या होत्या, परंतु तेव्हापासून तंत्रज्ञान खूप पुढे गेले आहे.
पोषणतज्ञांच्या संशोधनानुसार, सरासरी व्यक्ती दर महिन्याला शंभरपेक्षा जास्त प्रकारचे अन्न खातो! आणि त्या प्रत्येकाचे उत्पादन सक्षम तज्ञांच्या कठोर नियंत्रणाखाली आहे. सर्वसाधारणपणे, या परिस्थितीशिवाय, एखाद्या एंटरप्राइझसाठी त्याच्या उत्पादनाच्या कोणत्याही प्रसिद्धी आणि लोकप्रियतेवर अवलंबून राहणे कठीण होईल, कारण आधुनिक ग्राहकते फक्त कमी-गुणवत्तेच्या उत्पादनांसाठी पैसे देणार नाहीत. याव्यतिरिक्त, विषबाधाची एक घटना देखील प्रतिष्ठित, दीर्घकालीन ब्रँडचा अंत करू शकते. येथे त्रुटी वगळल्या आहेत.
सर्वसाधारणपणे, जे लोक अन्न तयार करण्याचे अनुसरण करतात, ते जवळजवळ नेहमीच अस्तित्वात होते, परंतु त्यांच्यामध्ये आधुनिक फॉर्म"फूड टेक्नॉलॉजिस्ट" चा व्यवसाय तुलनेने अलीकडेच दिसून आला. आपल्या काळात, दर्जेदार अन्नाचा तुटवडा आहे, आणि म्हणूनच अन्न उत्पादनावर नियंत्रण ठेवणे अधिक महत्त्वाचे होत आहे. याव्यतिरिक्त, आता कृषी तंत्रज्ञान खूप पुढे गेले आहे, ज्यामुळे अलीकडील भूतकाळात उपलब्धतेमध्ये भिन्न नसलेली पीक उत्पादने मोठ्या प्रमाणात वाढण्याची शक्यता निर्माण झाली आहे.
आणि म्हणून घेतला औद्योगिक तंत्रज्ञानअन्न या प्रमाणात प्रक्रिया करण्यासाठी. या क्षेत्रातील तंत्रज्ञ अत्यंत आहेत महत्वाची भूमिका, कारण तेच मानवी पोषणासाठी योग्य उच्च-गुणवत्तेच्या आणि सुरक्षित उत्पादनांच्या उत्पादनाच्या सर्व टप्प्यांचा विकास आणि नियंत्रण करतात. हे विशेषतः महत्वाचे आहे जर बाळाच्या आहारात वापरल्या जाणार्‍या उत्पादनांचे उत्पादन करण्याचे नियोजन केले असेल.
या नोकरीची मागणी कुठे आहे?
आपल्या देशाच्या सर्व क्षेत्रांसाठी रोजगार सेवेची आकडेवारी दर्शविते, अन्न उद्योगातील तंत्रज्ञ निश्चितपणे काम केल्याशिवाय राहणार नाही. हे विशेषतः त्या क्षेत्रांसाठी खरे आहे जेथे अन्न उद्योग पारंपारिकपणे विकसित केला जातो (उदाहरणार्थ कुबान). हे लक्षात घेतले पाहिजे दिलेला व्यवसायमजुरांच्या जास्तीत जास्त ऑटोमेशनच्या गरजेशी आणि बाजारात त्यांच्या उत्पादनांमध्ये उच्च स्वारस्य कायम राखण्याशी जवळून संबंधित आहे. फूड टेक्नॉलॉजिस्टचा अभ्यास कुठे करायचा हे ठरवताना लगेच विचार करा! अन्यथा, तुम्ही तुमच्या निवडलेल्या व्यवसायात निराश होण्याचा धोका पत्करता आणि यामुळे तुम्हाला नक्कीच काहीही चांगले मिळणार नाही.
आणि म्हणूनच, ज्या व्यक्तीने आपले जीवन या मार्गाशी जोडण्याचा निर्णय घेतला त्याला केवळ सैद्धांतिक आधार पूर्णपणे माहित असणे आवश्यक नाही, तर अन्न उत्पादन प्रक्रियेत व्यावहारिक समायोजन करण्यास सक्षम एक चांगला नवोदित असणे देखील आवश्यक आहे. बर्याच प्रकरणांमध्ये, आधुनिक बाजारपेठेतील स्पर्धात्मकतेची डिग्री निश्चित करणारे तंत्रज्ञ आहेत, जे तत्त्वतः कोणत्याही चुका माफ करत नाहीत.
व्यवसायाचे मुख्य फायदे आणि तोटे
मानवी क्रियाकलापांच्या सर्व प्रकरणांप्रमाणे, "फूड इंडस्ट्री टेक्नॉलॉजिस्ट" या व्यवसायाचे निःसंशय फायदे आणि काही तोटे दोन्ही आहेत. ला सकारात्मक पैलूश्रमिक बाजारात या तज्ञांची उच्च मागणी आणि उच्च समावेश सामाजिक महत्त्वत्यांचे उपक्रम. नकारात्मक गुणांबद्दल, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की कामाची परिस्थिती नेहमीच आरामदायक नसते.
व्यावसायिक क्रियाकलापांचे प्रकार आणि वर्ग
क्रियाकलापाच्या प्रकारानुसार, तंत्रज्ञांचा व्यवसाय "मनुष्य - निसर्ग" च्या विविध प्रकारात वर्गीकृत केला पाहिजे. याचा अर्थ असा आहे की तज्ञांना सजीव आणि निर्जीव निसर्गाच्या वस्तूंशी सक्रियपणे संवाद साधावा लागेल, त्यांच्याकडे चांगली चिकाटी आणि निरीक्षण असणे आवश्यक आहे. अर्थात, "अन्न उद्योगातील अभियंता-तंत्रज्ञ" या व्यवसायाचे श्रेय "मानवी - तंत्र" या प्रकाराला दिले जाऊ शकते, कारण त्यात समाविष्ट आहे चांगले ज्ञानत्यांच्या योग्य व्यवस्थापनासाठी असंख्य यंत्रणांची वैशिष्ट्ये. यासाठी लोकांकडे चांगली मोटर कौशल्ये, तसेच मॅन्युअल आणि तांत्रिक क्रियाकलापांची आवड असणे आवश्यक आहे.
याव्यतिरिक्त, व्यवसाय देखील "कार्यप्रदर्शन" च्या वर्गाशी संबंधित आहे, कारण बर्याच प्रकरणांमध्ये विशेष सर्जनशील कल्पनाशक्ती दर्शविण्याची आवश्यकता नसते, परंतु आपल्याला मानक सूचनांच्या आवश्यकतांचे काटेकोरपणे पालन करून कार्य करणे आवश्यक आहे. संघटना, परिश्रम आणि उच्च प्रमाणात अचूकता आवश्यक आहे.
उपक्रमात काय समाविष्ट आहे?
फूड टेक्नॉलॉजिस्ट प्रत्यक्षात काय करतो? तो अन्न उत्पादनाच्या सर्व टप्प्यांच्या अंमलबजावणीचा क्रम आणि गुणवत्तेवर नियंत्रण ठेवतो, प्रक्रियेत ओळखल्या गेलेल्या कोणत्याही त्रुटी दूर करण्यासाठी टिप्पण्या आणि सूचना देतो. त्याच्या कार्याचा संपूर्ण उद्देश ग्राहकांना उच्च-गुणवत्तेची आणि पूर्णपणे सुरक्षित उत्पादने प्रदान करणे आहे, ज्याचा वापर मानवी जीवन आणि आरोग्यास धोका देत नाही.
फूड टेक्नॉलॉजिस्टने आणखी काय करावे? तो, उदाहरणार्थ, ज्या कच्च्या मालापासून उत्पादने तयार केली जातील, तसेच उत्पादनात वापरल्या जाणार्‍या सामग्रीचा आणि थेटपणे अभ्यास आणि गुणवत्तेचे विश्लेषण करतो. तयार उत्पादने. हे तांत्रिक गणना आणि संपूर्ण डिझाइनची देखभाल आहे आवश्यक कागदपत्रे, विक्रीवर सदोष उत्पादने दिसण्यास कारणीभूत कारणांचा अभ्यास. त्यानुसार, विशेष "फूड इंडस्ट्री टेक्नॉलॉजिस्ट" भविष्यात अशा परिस्थिती टाळण्यासाठी योजना तयार करण्याची आणि आधीच उद्भवलेल्या उत्पादन दोषांचे परिणाम दूर करण्याची क्षमता सूचित करते. याव्यतिरिक्त, बर्याच उपक्रमांमध्ये, तेच लोक कर्मचारी सुरक्षा नियमांचे पालन करतात याची खात्री करण्यासाठी देखील जबाबदार असतात.
आणि आता आणखी विस्तारित यादी देऊ अधिकृत कर्तव्येतुम्ही भविष्यात काम करू इच्छित असाल अशी खासियत:
- बर्याच प्रकरणांमध्ये, उत्पादनाच्या संघटनेसाठी, उपकरणांची योग्य जागा इत्यादीसाठी तंत्रज्ञानज्ञ जबाबदार असतो. याव्यतिरिक्त, तो जवळजवळ नेहमीच कर्मचार्‍यांना एंटरप्राइझमध्ये उपलब्ध असलेल्या मशीन आणि उपकरणांच्या योग्य हाताळणीचे प्रशिक्षण देतो.
- रेस्टॉरंट आणि कॅन्टीनमध्ये तो मेनूही बनवतो.
- कामगार किंवा स्वयंपाकी यांच्यात कामाचे वितरण करते, एकाच वेळी त्यांच्या ऑर्डरच्या अंमलबजावणीच्या परिणामांचे निरीक्षण करते.
- तयार उत्पादनांच्या अंतिम आउटपुटचे निरीक्षण करण्यासाठी आणि स्वीकारलेल्या तांत्रिक मानकांशी या निर्देशकाची तुलना करण्यासाठी तो जबाबदार आहे.
- एंटरप्राइझच्या विद्यमान क्षमतांसाठी प्रक्रियांच्या ऑप्टिमायझेशनसह अन्न उत्पादने तयार करण्याच्या नवीन आणि प्रगतीशील पद्धतींची अंमलबजावणी.
- तो उपकरणांच्या ऑपरेशनवर देखरेख ठेवण्यासाठी देखील जबाबदार आहे - तो तंत्रज्ञ आहे जो ब्रेकडाउन झाल्यास तंत्रज्ञांना कॉल करतो. उत्पादनामध्ये उत्पादित केलेल्या अन्नाच्या गुणवत्तेच्या संपूर्ण नियंत्रणासाठी समान तज्ञ जबाबदार आहे.
- विद्यमान अभ्यास करून नियम, नवीन प्रिस्क्रिप्शन कॉम्बिनेशन बनवते.
- उत्पादनात काहीतरी नवीन आणि उपयुक्त सादर करण्यासाठी ते तंत्रज्ञानशास्त्रज्ञ आहेत जो बाजारात नवीन ट्रेंडच्या उदयाचा अभ्यास करू शकतो आणि केला पाहिजे.
- तो डिशचे नवीन प्रकार बाजारात आणण्यात आणि "सबमिशन" करण्यात गुंतलेला आहे, त्याच वेळी त्यांच्या "प्रमोशन" साठी जबाबदार आहे.
- कंपनी सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल मानकांचे किती पालन करते हे नियंत्रित करते आणि आवश्यक असल्यास, या समस्येचे निराकरण करते.
- नवीन डिशेस संकलित करताना, प्रक्रिया अभियंता त्यांचे तांत्रिक नकाशे तयार करतात, अचूक रचना निश्चित करतात आणि पौष्टिक मूल्यउत्पादने
- काही प्रकरणांमध्ये, हे विशेषज्ञ सर्वांसह उत्पादनाच्या पुरवठ्याच्या पूर्णतेसाठी आणि वेळेनुसार जबाबदार असतात आवश्यक साधने, साहित्य आणि कच्चा माल.
- आवश्यक असल्यास, आमच्या वेळेच्या सर्व गरजा चांगल्या प्रकारे पूर्ण करण्यासाठी कर्मचार्यांची कौशल्ये सुधारण्यासाठी तो विविध कार्यक्रमांमध्ये भाग घेतो.
फूड इंडस्ट्रीच्या कोणत्या क्षेत्रात टेक्नॉलॉजिस्टना सर्वाधिक मागणी आहे?
असे बरेच उद्योग आहेत ज्यात या तज्ञांना विशेषतः मागणी आहे, परंतु त्यापैकी सर्वात मोठी संख्या खालील उद्योगांमध्ये नोंदली गेली आहे:
- बेकरी उत्पादनांचे उत्पादन.
- दुधाचे उत्पादन, तसेच दुग्धजन्य पदार्थांच्या त्यानंतरच्या उत्पादनासह त्याची प्रक्रिया.
- मांसापासून अन्न उत्पादनांचे उत्पादन तसेच मांस उत्पादन करणारे उपक्रम.
- साखर उत्पादन, तसेच संपूर्ण कन्फेक्शनरी उद्योग.
- पीक उत्पादनाची फळे आणि भाजीपाला शाखांच्या उत्पादनांचे संरक्षण.
- वाइन आणि बिअर उत्पादनांचे उत्पादन.
- सूक्ष्मजीवशास्त्रीय संस्कृतींच्या गहन वापराशी संबंधित अन्न उत्पादनांचे प्रकाशन.
फूड टेक्नॉलॉजिस्ट हेच करतो. संपूर्ण एंटरप्राइझचा नफा आणि त्याच्या उत्पादनांकडे लोकांचा दृष्टीकोन बहुतेकदा त्याच्या कामाच्या परिणामांवर, सावधगिरीच्या आणि संसाधनांवर अवलंबून असतो. त्यामुळे भविष्यातील तज्ञांवर उच्च आवश्यकता लादल्या गेल्यात आश्चर्यकारक काहीही नाही!
भविष्यातील तज्ञांना काय माहित असावे आणि ते करण्यास सक्षम असावे?
खासियत यशस्वीरित्या पार पाडण्यासाठी, गणित, जीवशास्त्र, रसायनशास्त्र आणि नैसर्गिक विज्ञान अत्यंत महत्वाचे आहेत. प्रत्येक पात्र तंत्रज्ञांना खालील गोष्टी माहित असणे आवश्यक आहे:
- गुणधर्म, वर्गीकरण, तसेच कारखान्यात उत्पादित उत्पादनांची रचना.
- त्याच्या ऑपरेशनची कल्पना येण्यासाठी वापरलेल्या उपकरणांची यादी.
- सर्व साहित्य, पाणी, कच्चा माल आणि मानक वापराची यादी पुरवठाविवाह टाळण्यास आणि त्याच्या घटनेचे परिणाम दूर करण्यास सक्षम व्हा.
- तद्वतच, तांत्रिक दस्तऐवज संकलित करण्यासाठी सर्व नियमांचे मालक.
आवश्यक असल्यास, आपल्या एंटरप्राइझमध्ये स्थापित केलेल्या कोणत्याही आधुनिक तंत्रज्ञानावर प्रभुत्व मिळविण्यासाठी हे सर्व आवश्यक आहे.
त्याच्याकडे कोणती कौशल्ये असावीत?
या कामात आणखी काय समाविष्ट आहे? फूड टेक्नॉलॉजिस्टकडे खालील कौशल्ये असणे आवश्यक आहे:
- कोणत्याही संघात काम करा, शोधण्याची क्षमता परस्पर भाषावेगवेगळ्या लोकांसह.
- कामावरील सर्व सुरक्षा नियम जाणून घ्या आणि त्यांचे बिनशर्त पालन करा. हे सर्व अधिक महत्वाचे आहे कारण त्याला (जसे आम्ही आधीच वर सूचित केले आहे) उत्पादन कामगारांद्वारे या नियमांचे पालन करण्यासाठी जबाबदार असावे.
- सर्व प्रकारांसह कार्य करण्याची क्षमता तांत्रिक उपकरणेविशिष्ट उत्पादनात उपलब्ध.
भविष्यातील तज्ञांचे वैयक्तिक गुण तितकेच महत्वाचे आहेत. फूड टेक्नॉलॉजिस्ट म्हणून यशस्वीरित्या काम करण्यासाठी, खालील कल असणे आवश्यक आहे:
- मोठ्या प्रमाणावर माहितीसह काम करण्याची इच्छा बाळगा.
- कोणत्याही एका मुद्द्यावर लक्ष केंद्रित करण्यास सक्षम असणे, शक्य तितके मेहनती असणे.
- खूप चिडखोर होऊ नका, कारण काम करताना तुम्हाला अनेकदा जिवंत (आणि खूप जिवंत नसलेल्या) निसर्गाच्या वस्तूंचा सामना करावा लागतो.
- एखाद्या व्यक्तीने गणितीय क्षमता उच्चारल्या पाहिजेत, कारण एखाद्याला खूप आणि सतत मोजावे लागते.
- तुमच्या हातांनी खूप काम करायचे आहे आणि करायचे आहे. याशिवाय, कोठेही नाही.
तज्ञांच्या कामाच्या परिस्थितीवर
काही प्रकरणांमध्ये, तंत्रज्ञ एकटे काम करतात, परंतु बर्याचदा त्यांना मोठ्या संघांमध्ये सामील व्हावे लागते. नियमानुसार, "फूड टेक्नॉलॉजिस्ट" च्या व्यवसायात घरातील परिस्थितीत काम करणे समाविष्ट आहे. या विविध वनस्पतींच्या कार्यशाळा, कार्यशाळा, कत्तलखाने, मत्स्यप्रक्रिया सुविधा इत्यादी आहेत. तुम्हाला काम करावे लागते, सतत फिरत राहावे लागते, अनेकदा अंगमेहनतीचा अवलंब करावा लागतो. तंत्रज्ञांच्या क्रियाकलापांना सतत तणाव आवश्यक असतो, केवळ शारीरिकच नव्हे तर मानसिक देखील.
त्यांच्या कामात, हे विशेषज्ञ अनेकदा कठोरपणे मर्यादित असतात. कामाचे वर्णनआणि कंपनीच्या नेत्यांच्या आवश्यकता. यावर विशेष भर द्यायला हवा ही प्रजातीक्रियाकलाप अपरिहार्यपणे वैद्यकीय पुस्तक आवश्यक आहे. सध्याच्या वैधानिक नियमांनुसार, या दस्तऐवजाशिवाय, अन्न उत्पादनांचे थेट उत्पादन होणाऱ्या उत्पादन कार्यशाळेत राहण्याचा अधिकार कोणालाही नाही.
या स्पेशॅलिटीमध्ये काम करण्यासाठी काही वैद्यकीय निर्बंध आहेत का?
तुमच्या लक्षात आले असेल की, तंत्रज्ञ प्रवासात बराच वेळ घालवतात आणि अनेकदा काम करतात हातमजूर. काही आजार नोकरी मिळण्यात अडथळा ठरू शकतात यात आश्चर्य नाही. फूड टेक्नॉलॉजिस्ट बनण्याचा अभ्यास करण्यापूर्वी, खालील समस्यांसाठी तुमच्या डॉक्टरांशी संपर्क साधा:
- मस्क्यूकोस्केलेटल सिस्टमचे सर्व पॅथॉलॉजीज.
- मज्जासंस्थेचे रोग.
- हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी उपकरणाच्या अवयवांचे रोग.
- श्रवण आणि दृष्टीच्या अवयवांचे पॅथॉलॉजी.
- रोगप्रतिकारक प्रणाली समस्या.
- अन्न एलर्जीचे गंभीर प्रकार, ज्यासह अन्न उत्पादनाच्या क्षेत्रात असणे जीवघेणे आहे.
- सर्व प्रकारचे सांसर्गिक संसर्गजन्य आणि विषाणूजन्य रोग.
जर एखाद्या व्यक्तीला यापैकी काही आजार असतील तर तंत्रज्ञांच्या कठोर परिश्रमामुळे आरोग्य बिघडते. याव्यतिरिक्त, काही प्रकरणांमध्ये, उत्पादन उत्पादनांच्या ग्राहकांसाठी (क्षयरोग, आमांश) तज्ञांचे रोग फक्त धोकादायक असतात.
मूलभूत शिक्षण कुठे मिळेल?
केवळ एक व्यक्ती ज्याने विशेष माध्यमिक प्राप्त केले आहे किंवा उच्च शिक्षण. एका शैक्षणिक संस्थेतून पदवी घेतल्यानंतर, त्याला "फूड इंडस्ट्री टेक्नॉलॉजिस्ट" हा व्यवसाय प्राप्त होतो. तुम्हाला कोणत्या परीक्षा उत्तीर्ण होण्याची आवश्यकता आहे? साधारणपणे, बहुतेक शाळांना पुढील गोष्टींची आवश्यकता असते:
- गणित.
- रशियन भाषा परीक्षा.
- भौतिकशास्त्र आणि/किंवा रसायनशास्त्र.
- काही प्रकरणांमध्ये, संगणक विज्ञान आवश्यक आहे.
तुम्हाला फूड टेक्नॉलॉजिस्ट व्हायचे असेल तर तुम्ही कुठे अभ्यास करता? सर्वसाधारणपणे, या प्रश्नाचे उत्तर देणे कठीण आहे, कारण प्रत्येकामध्ये कमी-अधिक प्रमाणात प्रमुख शहरआपल्या देशात विशेष तांत्रिक शाळा किंवा विद्यापीठे आहेत. अर्थात, जर तुम्हाला विशेषत: मोठ्या उत्पादनात काम करायचे असेल, तर तुम्ही स्थानिक ठिकाणी असलेली शैक्षणिक संस्था निवडावी. प्रादेशिक केंद्र. नियमानुसार, त्यांच्या पदवीधरांना चांगल्या पगाराच्या नोकऱ्या शोधणे खूप सोपे वाटते. फूड टेक्नॉलॉजिस्ट कसे व्हायचे ते येथे आहे. यासाठी कुठे अभ्यास करायचा, खास तुमच्या शहरात शोधा.
तंत्रज्ञ कोणत्या प्रकारच्या सुविधांवर काम करू शकतात?
जर आपण विशिष्ट खाद्य उद्योग सुविधांबद्दल बोललो जिथे पदवीधर प्रशिक्षणानंतर काम करू शकतो, तर त्यांना येथे सर्वाधिक मागणी आहे:
- दुधाच्या प्रक्रियेसाठी आणि दुग्धजन्य पदार्थांच्या उत्पादनासाठी उपक्रम.
- मांस प्रक्रियेत गुंतलेली कत्तलखाने आणि दुकाने.
- इतर सर्व कारखाने आणि वनस्पती, एक किंवा दुसर्या मार्गाने अन्न उत्पादनाशी संबंधित आहेत.
- कॅंटीन, कॅफे, बार आणि रेस्टॉरंटसह केटरिंग आस्थापना.
फूड टेक्नॉलॉजिस्ट म्हणून प्रशिक्षण यासाठीच आहे. असे म्हटले पाहिजे की बर्याच प्रकरणांमध्ये या तज्ञांना योग्य पगार मिळतो. शेवटी, आम्ही श्रमिक बाजारपेठेतील त्यांच्या मागणीचा वारंवार उल्लेख केला आहे, जे आमच्या कठीण काळात स्पष्टपणे महत्वाचे आहे.
पुढील करिअर वाढीसाठी संधी आहेत का?
काही कारणास्तव, हे सामान्यतः मान्य केले जाते की तंत्रज्ञांना पुढील क्षेत्रात विशेष संभावना नसते करिअर विकास. सुदैवाने, हे प्रकरणापासून दूर आहे. दुकानांभोवती धावण्यापुरते मर्यादित नसून पुढे जाण्याचे अनेक मार्ग आहेत. प्रथम, अशी अनेक क्षेत्रे आहेत ज्यात तुम्ही तुमची शक्ती लागू करू शकता. तर, त्याच फूड इंडस्ट्रीमध्ये अग्रगण्य विकासक आणि अभियंते यांच्यासाठी रिक्त जागा आहेत आणि तुम्ही संचालक देखील होऊ शकता! बर्याचदा, या उद्योगातील लोक "खाद्य उद्योगाचे अभियंता-तंत्रज्ञ" हे पद मिळविण्यास प्राधान्य देऊन कोठेही सोडत नाहीत. तुम्हाला कोणत्या परीक्षा द्याव्या लागतील? बहुधा, कर्मचार्‍यांसाठी पूर्वतयारी पुनर्प्रशिक्षण अभ्यासक्रम पूर्ण करणे आवश्यक असेल, जे जवळजवळ सर्व किंवा कमी मोठ्या उद्योगांमध्ये उपलब्ध आहेत.
प्रतिष्ठित रेस्टॉरंटचे शेफ, मिठाई आणि त्याच 1C मधील ज्ञान पुन्हा प्रशिक्षण देण्याची संधी आहे (आणि या प्रोग्रामशिवाय ते अद्याप कोठेही नाही) तुमच्यामध्ये नक्कीच हस्तक्षेप करणार नाही. आम्ही म्हटल्याप्रमाणे, काही तंत्रज्ञ व्यवस्थापक बनण्यास प्राधान्य देतात. बर्याचदा, आपण त्याच ठिकाणी दुसरे प्रोफाइल शिक्षण घेऊ शकता जिथे ते अन्न उद्योग तंत्रज्ञ बनण्यासाठी शिकवतात. सर्वात उद्यमशील विद्यार्थ्यांना ताबडतोब दोन वैशिष्ट्ये प्राप्त होतात, ज्यामुळे भविष्यात त्यांचा रोजगार मोठ्या प्रमाणात सुलभ होतो.
त्यानंतर, ते शिफ्ट्स, कार्यशाळा व्यवस्थापित करतात. तत्वतः, या क्षेत्रातील यशासह, आपण त्याच व्यवस्थापकाचे शिक्षण घेऊ शकता, कारण व्यवस्थापन बहुतेकदा आशादायक कर्मचार्‍यांच्या अशा आकांक्षांमध्ये हस्तक्षेप करत नाही. फूड टेक्नॉलॉजिस्ट यासाठीच असतो! अशा तज्ञांना प्रशिक्षण देणारी तांत्रिक शाळा किंवा विद्यापीठ कधीही अर्जदारांच्या सतत गर्दीशिवाय राहणार नाही.
इयत्ता 9 मधील तंत्रज्ञान धडा
विषय: "खाद्य उद्योगातील व्यवसाय"
तंत्रज्ञान शिक्षक MBOU माध्यमिक शाळा क्र. 7
अब्दुलोवा नतालिया लव्होव्हना
लक्ष्य:खाद्य उद्योगातील व्यवसायांबद्दल विद्यार्थ्यांच्या ज्ञानाची पातळी शोधा, व्यवसायांच्या जगाबद्दल विद्यार्थ्यांचे ज्ञान वाढवा
कार्ये:
विद्यार्थ्यांना अन्न उद्योगातील व्यवसायांची ओळख करून देणे;
कोणत्याही व्यवसायाच्या आणि कामाच्या लोकांबद्दल आदरयुक्त वृत्ती जोपासणे;
स्वतंत्रपणे काम करण्याची क्षमता विकसित करा;
त्यांच्या क्रियाकलापांचे नियोजन आणि मूल्यांकन करण्याची क्षमता विकसित करा.
उपकरणे:संगणक, प्रोजेक्टर,
उपदेशात्मक साहित्य:शिलालेख, चित्रे.
सादरीकरणफाइल येथे असेल: /data/edu/files/g1454012069.pptx (अन्न उद्योग व्यवसायाचे सादरीकरण)
वर्गांदरम्यान:
आयोजन वेळ:
शिक्षकाचा शब्द
जीवनात आत्मनिर्णय ही एक अतिशय जबाबदार निवड आहे जी भविष्यावर लक्षणीय परिणाम करू शकते जीवन मार्ग.
आता तुमच्यासाठी मुख्य गोष्ट म्हणजे शाळेत शिकणे, जे तुम्ही पुढे चालू ठेवू शकाल शैक्षणिक संस्थाजिथे तुम्ही केवळ शालेय विषयातच ज्ञान मिळवाल नाही तर निवडलेल्या व्यवसायातही ज्ञान मिळवाल. आणि सध्या आपण आपला व्यवसाय निवडण्याचा गंभीरपणे विचार करत आहोत.
आपल्या वयात, हे करणे सोपे नाही. व्यवसाय निवडणे ही प्रत्येक तरुण व्यक्तीने उचललेली सर्वात महत्वाची पायरी आहे. ते कसे असेल यावर बरेच काही अवलंबून आहे - ही पहिली पायरी आहे.
मुख्य भाग
अन्न उद्योग - उद्योगांचा एक समूह ज्यांचे उद्योग प्रामुख्याने अन्न तयार करतात. जवळजवळ प्रत्येक तुलनेने मोठ्या सेटलमेंटमध्ये या उद्योगात उद्योग आहेत. काही देशांमध्ये, अन्न उद्योग हा आंतरराष्ट्रीय स्पेशलायझेशनचा उद्योग आहे, तर काही देशांमध्ये तो केवळ लोकसंख्येच्या गरजा पूर्ण करतो.
अन्न उद्योगाची क्षेत्रीय रचना जटिल आहे. त्यात उत्पादन करणाऱ्या कंपन्यांचा समावेश आहे अन्न उत्पादने, तसेच साबण आणि परफ्यूम आणि सौंदर्यप्रसाधने.
उद्योगातील एंटरप्राइझचे स्थान प्रामुख्याने दोन घटकांनी प्रभावित होते: कच्च्या मालाच्या आधाराकडे किंवा ग्राहकाकडे अभिमुखता.
कच्च्या मालाच्या उत्पादनाच्या क्षेत्राजवळील उपक्रमांचे स्थान या वस्तुस्थितीद्वारे स्पष्ट केले आहे की काही उद्योगांमध्ये (साखर, अल्कोहोल, कॅनिंग उद्योग) कच्च्या मालाचा वापर तयार उत्पादनाच्या वस्तुमानापेक्षा जास्त आहे. शिवाय, असा कृषी कच्चा माल फारसा वाहतूक करण्यायोग्य नसतो.
उपभोगाच्या क्षेत्राकडे उद्योगांचे आकर्षण हे या वस्तुस्थितीद्वारे स्पष्ट केले जाते की बहुतेक अन्न उद्योग मोठ्या प्रमाणात उत्पादने तयार करतात ज्यांचे शेल्फ लाइफ मर्यादित असते आणि ते लांब अंतरावर नेले जाऊ शकत नाहीत. म्हणून, बेकरी, कन्फेक्शनरी आणि पास्ता कारखाने, ब्रुअरीज ज्या भागात उत्पादने वापरली जातात तेथे तयार केली जातात, त्यांच्यासाठी कच्चा माल आहे की नाही याची पर्वा न करता.
आंतरराष्ट्रीय मानक औद्योगिक वर्गीकरणामध्ये, अन्न उत्पादन हे उत्पादन उद्योगाचा एक विभाग म्हणून वर्गीकृत केले जाते, ज्यामध्ये स्वतंत्र उपविभाग अन्न उत्पादनांचे उत्पादन, शीतपेयांचे उत्पादन; उपविभागात अन्न उत्पादन 13 उद्योग ओळखले गेले आहेत:
मांस उद्योग
मत्स्य उद्योग
फळ आणि भाजीपाला प्रक्रिया उद्योग
चरबी आणि तेल उद्योग
डेअरी उद्योग
मिलिंग उद्योग
स्टार्च उद्योग
बेकरी उद्योग
साखर उद्योग
मिठाई उद्योग
पास्ता उद्योग
तयार जेवणाचे उत्पादन
पशुखाद्य उत्पादन
तुम्हाला खाद्य उद्योगातील कोणते व्यवसाय माहित आहेत? (मुलांची उत्तरे).
सहमत, फार काही नाही, परंतु व्यवसाय आणि पदांच्या सिंगल बिलिंग सूचीमध्ये 200 हून अधिक व्यवसाय आहेत.
स्क्रीनवर, आम्ही चार व्यवसाय पाहतो ज्यांना तुमच्यापैकी प्रत्येकाने नाव दिले आहे. हा स्वयंपाकी, मिठाई, तंत्रज्ञ आहे केटरिंग, तोडणारा.
स्क्रीनवर पहा, तुमच्या आधी अन्न उद्योगातील व्यवसायांची एक छोटी यादी आहे.
व्यवसायांचे जग स्थिर नाही, दरवर्षी अधिकाधिक नवीन व्यवसाय दिसतात, अन्न उद्योग देखील स्थिर राहत नाही. उदयास आलेले अनेक व्यवसाय नवीन नावांसह जुने व्यवसाय आहेत.
काहींचा विचार करा आधुनिक व्यवसायखादय क्षेत्र.
पिझ्झा मेकरला अनेक प्रकारे संदर्भित केले जाऊ शकते: आणि पिझ्झा मेकर(इंग्रजी आवृत्ती), आणि pizzaiolo (इटालियन आवृत्ती). तो पिझ्झा शेफ किंवा पिझ्झा मेकर आहे. या सर्व नावांना अस्तित्त्वात राहण्याचा अधिकार आहे, जरी निष्पक्षतेने असे म्हटले पाहिजे की हा व्यवसाय पिझ्झाप्रमाणेच इटलीमध्ये दिसून आला.
रेम्युअर- परिपक्व शॅम्पेनच्या बाटल्या हलवण्याचा मास्टर. व्यवसाय दुर्मिळ आहे, परंतु वाइनमेकिंगमध्ये खूप महत्वाचे आहे
दररोज, मास्टर हजारो बाटल्या वळवतो, काळजीपूर्वक सामग्रीचा रंग आणि सुसंगतता पाहतो. त्यामुळे त्याच्याकडे प्रशिक्षित डोळा आहे.
अनुभवी रेम्युअरला खूप महत्त्व दिले जाते. भविष्यातील पेयाची गुणवत्ता त्याच्या लक्षपूर्वक आणि स्पष्ट कृतींवर अवलंबून असते.
मिश्रणएका संपूर्ण उत्पादनाच्या अनेक प्रकारांचे संयोजन आहे. परिणामी मिश्रणास मिश्रण म्हणतात. मिश्रण एका ध्येयाने चालते - सर्वोत्तम चव प्राप्त करण्यासाठी.
वाइनमेकिंगमध्ये, चहा, कॉफी, रस, मध, तंबाखू इत्यादींच्या उत्पादनात मिश्रण वापरले जाते.
उदाहरणार्थ, चहाच्या रचनेमध्ये 20 पेक्षा जास्त प्रकारच्या चहाच्या पानांचा समावेश असू शकतो. ज्यूस ब्लेंडिंग म्हणजे 20% ज्यूस सुधारक 80% मुख्य रसात जोडले जातात.
रेसिपीचा विकास, मिश्रण योजना ही एक सर्जनशील प्रक्रिया आहे. याचा अर्थ कच्चा माल चाखणे, वेगवेगळ्या प्रमाणात प्रयोग करणे, नवीन चव घेणे, रासायनिक विश्लेषणपरिणाम आणि शेवटी, सर्वात यशस्वी पर्यायाची निवड.
चॉकलेटियर- कला आणि जादूच्या कडा वर एक व्यवसाय!
चॉकलेटियर हा एक मास्टर, जादूगार आणि जादूगार आहे जो क्लासिक किंवा लेखकाच्या पाककृतींनुसार चॉकलेट मासमधून मिठाई आणि आकृतीयुक्त चॉकलेट तयार करतो.
17 व्या शतकात जेव्हा चॉकलेट कठीण झाले तेव्हा चॉकलेटियरचा व्यवसाय दिसून आला. त्याआधी ते फक्त ते प्यायले.
चॉकलेटमध्ये, केवळ मूळ चवच नव्हे तर मूळ स्वरूपाचे देखील कौतुक केले जाते. म्हणजेच, फॉर्म आनंददायक सामग्रीशी जुळला पाहिजे. चॉकलेटचा आकार विकसित करणे आणि त्याची चाचणी करणे हे चॉकलेटियरच्या कामाचा एक सर्जनशील पैलू आहे.
शिक्षकांचा शेवटचा शब्द
अन्न उद्योग हा सर्वात जुन्या उद्योगांपैकी एक आहे. इतर उद्योगांपेक्षा ते अधिक संबंधित आहे शेती, कारण त्यातून कच्चा माल मिळतो. लोक वापरत असलेले जवळजवळ सर्व अन्न औद्योगिक प्रक्रियेतून जाते. अन्न उद्योगाची भूमिका सतत वाढत आहे. त्याचा विकास लोकांना शाश्वत तरतूद करण्यास अनुमती देतो अन्न उत्पादनेवर्षभरात. रशियामधील खाद्य उद्योग सध्या 1.5 दशलक्ष लोकसंख्येसह 25 हजारांहून अधिक उपक्रमांना एकत्र करतो. एकूण औद्योगिक उत्पादनात अन्न उद्योगाचा वाटा नेहमीच १२-१३% असतो. आणि परिणामी, या उद्योगाचे व्यवसाय नेहमीच मागणीत असतात आणि असतील.
प्रतिबिंब
आज वर्गात:
मी शिकलो____________________________________________
ते मनोरंजक होते_______________________________________
अवघड होते __________________________________________
मला विचार करायला लावले ___________________________________
गृहपाठ
अन्न उद्योगातील अल्प-ज्ञात व्यवसायांवर अहवाल तयार करा.
वैशिष्ट्ये: पाककला, खानपान तंत्रज्ञान
सार्वजनिक केटरिंगच्या प्रकारांमध्ये स्पेशलायझेशन (बिस्ट्रो, शहरातील कॅफे आणि रेस्टॉरंट्स, कॉर्पोरेट सेवा, रेस्टॉरंट्स आणि वाहतुकीवरील बार, रस्त्याच्या कडेला कॅटरिंग आस्थापना, सेनेटोरियम-रिसॉर्ट सार्वजनिक केटरिंग आस्थापना, मुलांच्या संस्था, क्लिनिकल संस्था इ.)
आवश्यक शिक्षण (शिक्षणाची पातळी, शैक्षणिक संस्थेचा प्रकार):
प्राथमिक व्यावसायिक (पेस्ट्री शेफ, पाककला विशेषज्ञ) -या वैशिष्ट्यांमध्ये शिकवणारी व्यावसायिक लायसियम आणि व्यावसायिक शाळा, तसेच सार्वजनिक केटरिंगची महाविद्यालये आणि सेवा क्षेत्रातील महाविद्यालये
दुय्यम विशेषखानपान आणि सेवा महाविद्यालये
व्यवसायाच्या यशस्वी प्रभुत्वासाठी आवश्यक विशिष्ट क्षमता:
आवश्यक नाही, परंतु स्वादिष्ट अन्न आवडणे, स्वयंपाक करणे, कल्पनारम्य करणे आणि इतर लोकांना आपल्या डिशसह वागवणे महत्वाचे आहे.
प्रोफाइलिंग विषय शालेय अभ्यासक्रमआणि अतिरिक्त शिक्षण:
हाऊसकीपिंग*, तंत्रज्ञान, जीवन सुरक्षा, रशियन भाषा आणि साहित्य, जीवशास्त्र, स्वयंपाक*
कामाचे स्वरूप आणि सामग्री:
औद्योगिक. केटरिंग आस्थापनांमध्ये काम: विविध पदार्थ तयार करणे.
स्पष्ट फायदे
लोकांना खायला घालण्याचे हे एक उदात्त कारण आहे. नेहमी भरलेले, तसेच कुटुंबातील सदस्य. कमाईची स्थिरता, फक्त नोकरी शोधणे पुरेसे आहे. तुमचा स्वतःचा खानपान व्यवसाय उघडण्याची खरी शक्यता.
तोटे, स्पष्ट तोटे
काम शारीरिकदृष्ट्या कठीण आहे, सर्व वेळ गरम स्टोव्हवर. वैद्यकीय पुस्तक दरवर्षी अपडेट करण्याची गरज आहे. चरबी आणि लठ्ठपणा आणि संबंधित हृदय समस्या होण्याचा धोका. याव्यतिरिक्त, सतत स्वयंपाक केल्याने या कौशल्याची चव कमी होते, स्वयंपाक करण्याची कला नित्यक्रमात बदलते.
संभाव्य व्यावसायिक रोग: vegetovascular dystonia, श्वसन रोग, ऍलर्जी, लठ्ठपणा, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग - धोका मध्यम आहे.
पगाराची श्रेणी (रुबल दरमहा)
मॉस्को आणि मॉस्को प्रदेशात: 20,000 - 50,000 (सामान्यतः 25,000)
मोठ्या प्रादेशिक केंद्रांमध्ये: 10,000 - 20,000 (सामान्यतः 15,000)
रशियाच्या आउटबॅकमध्ये: 4,000 - 10,000 (सामान्यतः 6,000)
वेटरला सर्व्ह करण्यासाठी काहीतरी मिळण्यासाठी, शेफने रेस्टॉरंट किंवा कॅफेमध्ये काम करणे आवश्यक आहे. खरे आहे, जगात मिनी-कॅफे आहेत ज्यात वेटर आहेत, परंतु स्वयंपाकी नाहीत. म्हणजेच, वेटर्स ग्राहकांना दुसर्या आस्थापनातून वितरित केलेले तयार जेवण देतात, त्यांना प्रीहीट करतात. सर्वसाधारणपणे, जर तुम्हाला केटरिंगमधील कामाचा आस्वाद घ्यायचा असेल तर, एकाच वेळी दोन व्यवसायांमध्ये प्रभुत्व मिळवणे चांगले आहे - एक वेटर आणि एक स्वयंपाकी. त्यामुळे अधिक मनोरंजक आणि अधिक विश्वासार्ह. आणि जेव्हा व्यवसायाचे मुख्य भाग तुम्हाला माहीत असतात तेव्हा तुमचा स्वतःचा कॅफे उघडणे सोपे होते.
तसे, व्यवसायाबद्दल. तुम्ही निरर्थकपणे संशयाने हसत आहात (हे मी त्यांच्यासाठी आहे ज्यांचा स्वतःचा व्यवसाय उघडण्याच्या शक्यतेवर विश्वास नाही. मोठी गुंतवणूक). आधीच अंमलात आहे राष्ट्रीय कार्यक्रमतथाकथित बिझनेस इनक्यूबेटर्समध्ये छोट्या व्यवसायांना समर्थन आणि विकास. हे सामाजिकदृष्ट्या महत्त्वपूर्ण क्षेत्रातील उद्योजकांची "शेती" करण्याच्या उद्देशाने आहे आणि ज्यांना समाजासाठी त्यांचा स्वतःचा छोटा आणि महत्त्वाचा व्यवसाय उघडायचा आहे, परंतु त्यांच्याकडे भांडवल नाही अशा लोकांसाठी आहे. त्यामुळे कॅटरिंग आस्थापने, विशेषत: शहरांमधील झोपेच्या ठिकाणी किंवा आशादायक खेड्यांमधील मिनी-कॅफे, विशेषत: लहान मुलांसह कुटुंबांना सेवा देणारे कॅफे (दारू न विकता) या यादीत समाविष्ट आहेत. प्राधान्य क्षेत्रया कार्यक्रमांतर्गत व्यवसाय.
हे स्पष्ट आहे की या प्रकारचा व्यवसाय कमी-नफ्याच्या दिशेने आहे - तो फक्त देईल स्थिर उत्पन्नमोठ्या नफ्याशिवाय, म्हणजे, या प्रकारच्या खाजगी कॅफेमध्ये उदरनिर्वाह करणे शक्य होईल, परंतु हा व्यवसाय कॉर्चेवेलला प्रवास करण्यासाठी कोणताही लक्षणीय नफा देणार नाही. आणि म्हणूनच, उद्योजकीय स्ट्रेकसह एक साधा उत्साही केटरिंग तज्ञ, ज्याने राज्य कार्यक्रमांतर्गत असा कॅफे घेतला आहे, त्याला माफियाच्या छाप्यांपासून आणि रॅकेटिंगला घाबरण्याचे काहीही नाही: या प्राण्यांना अशा आस्थापनांमध्ये आता रस नाही. परंतु तुमची व्यावसायिक कल्पकता सुचवेल त्याप्रमाणे तुम्ही तेथे सर्वकाही व्यवस्थित करू शकाल आणि तुम्ही केवळ स्थानिक प्रशासनासोबत (कामाचे तास, किंमत पातळी, किमान वर्गीकरण) सह केलेल्या कराराचे पालन कराल. आणि आपण स्वयं-समर्थन एंटरप्राइझच्या यशावर अवलंबून आपला स्वतःचा पगार सेट करू शकता.
जर तुम्ही सुरुवातीपासूनच एंटरप्राइझ व्यवस्थापित करण्यास उत्सुक नसाल, परंतु लोकांसाठी स्वादिष्ट अन्न तयार करण्यास आवडत असेल, तर स्वयंपाकाचा व्यवसाय अजूनही तुम्हाला मोहित करू शकतो - स्वतःहून. शेवटी, हा एक सर्जनशील व्यवसाय आहे, जरी कोणीही त्याला सर्जनशीलता म्हणून वर्गीकृत करत नाही (आणि व्यर्थ, मार्गाने). डिशेससाठी नवीन पाककृती शोधणे, त्यांच्यासाठी खाद्य सजावट, नवीन मसाला आणणे ही सर्जनशीलता नाही का? मी स्वत:, रशियामधील सॅनिटोरियम संस्थांच्या स्वयंपाकींच्या प्रमाणपत्रावर, या स्वादिष्ट व्यवसायाच्या मास्टर्सने कोणते चमत्कार केले हे पाहिले - अगदी सामान्य मुळामधून मनोरंजक आकृत्या कापल्या गेल्या आणि मिठाईच्या डिशवर द्राक्षे अशा प्रकारे घातली गेली. ते खाणे सुद्धा वाईट होते.
अर्थात, बरेच लोक जे घरापेक्षा कामावर खूप वाईट शिजवतात ते या व्यवसायात राहतात. तेथे आहेत आणि जे स्वयंपाक करतात त्यांचा स्वयंपाक व्यवसाय सोडू नका, जसे ते म्हणतात, आत्म्याशिवाय. त्यांचे काम फक्त पैसे कमावणे आहे. सध्याच्या शेफ आणि फ्रँक प्रेमींमध्ये असे बरेच काही आहेत जे संस्थेच्या खर्चावर खाण्यासाठी, अन्न घरी घेऊन जाण्यासह. वरवर पाहता, अशी "फॅशन" यूएसएसआरच्या काळापासून चालू आहे, जेव्हा बहुतेक प्रदेशांमध्ये मुख्य प्रथिने उत्पादने (मांस आणि लोणी, चांगले कॅन केलेला अन्न आणि स्टू, कंडेन्स्ड दूध) तीव्र टंचाई होती, तथापि, ते नियमितपणे होते. सार्वजनिक केटरिंग आस्थापनांना पुरवठा केला जातो आणि ते म्हणतात त्याप्रमाणे काम करत, मांसासह, ते स्वतःसाठी राज्य किमतीत खरेदी करणे आणि रात्रीच्या जेवणातून अभ्यागतांना “चिमूटभर” करणे शक्य होते. प्रतिष्ठित मॉस्को रेस्टॉरंट्समध्येही, अधिकाऱ्यांनी जाणूनबुजून स्वयंपाकींच्या पगाराला कमी लेखले, परंतु ग्राहकांच्या कमतरतेमध्ये अशा विलंबाकडे डोळेझाक केली.
तथापि, रशियामधील कॅन्टीन आणि कॅफेमध्ये स्वादिष्ट खाद्यपदार्थांची परंपरा हळूहळू पुनरुज्जीवित केली जात आहे. नवीन शेफमध्ये वाढत्या प्रमाणात दुर्मिळ असे लोक आहेत जे स्वयंपाक करण्याच्या कलेबद्दल स्पष्टपणे उदासीन आहेत. कदाचित फक्त कारण आता तूट काढण्यासाठी स्टोव्हवर एप्रनमध्ये दररोज आंघोळ करण्यात काही अर्थ नाही. परंतु क्लायंटसाठी संघर्षाच्या प्रक्रियेची तीव्रता देखील येथे सकारात्मक भूमिका बजावते. सेवा क्षेत्रातील स्वतंत्र तज्ञांच्या मते, देशात अजूनही पुरेशी खुली (म्हणजे अपवाद न करता प्रत्येकासाठी दररोज काम करणारी) केटरिंग आस्थापने नाहीत ही वस्तुस्थिती असूनही, हे खरोखरच चालू आहे. एकीकडे, जे स्वयंपाकी म्हणून शिकायला जातात त्यांच्यासाठी हे चांगले आहे: व्यवसायाची ही ओळ विकसित होईल आणि त्यात कर्मचार्यांची गरज फक्त वाढेल. दुसरीकडे, आजही स्वयंपाकी, विशेषत: अननुभवी लोकांसाठी नोकऱ्यांची काही विशिष्ट कमतरता आहे. तथापि, आज केटरिंगपासून दूर असलेल्या कंपन्यांकडून शेफना अधिकाधिक आमंत्रित केले जात आहे. यात आश्चर्यकारक काहीही नाही: आधुनिक व्यवसायजेव्हा तो परवडेल तेव्हा विकासाच्या टप्प्यावर पोहोचला आहे आणि त्याच्या कर्मचार्‍यांच्या आरोग्याची काळजी घेणे प्रतिष्ठित मानले जाते, ते ज्या क्षेत्रात काम करतात त्याकडे दुर्लक्ष करून. बर्याच व्यवसायांनी बाजूला असलेल्या कर्मचार्‍यांसाठी जेवण घेणे बंद केले आहे आणि त्यांच्या कार्यालयात स्वतःचे बुफे आणि कॉर्पोरेट सेवा कॅफे उघडत आहेत. कंपनीच्या अशा विभागाचा स्वयंपाकी (उदाहरणार्थ, बांधकाम किंवा किरकोळइ.) दररोज त्याच लोकांना खायला द्यावे लागते, म्हणून "रस्त्यावर" काम करणार्‍या कॅफेपेक्षा त्याच्या कौशल्याचे आणि काम करण्याच्या वृत्तीचे अधिक काटेकोरपणे मूल्यांकन केले जाते. एकदा खराबपणे शिजवण्याचा प्रयत्न करा, देवाने एखाद्याचे पोट किंवा डोके अन्नापासून दुखावण्यास मनाई केली आहे - ते त्यांचे पगार कमी करू शकतात, आणि सामान्यतः दरवाजाकडे निर्देश करतात. तथापि, समान ग्राहकांच्या अभिरुचीनुसार जुळवून घेणे ते नेहमी भिन्न असल्यापेक्षा नेहमीच सोपे असते.
याव्यतिरिक्त, त्याच कार्यसंघासाठी काम करताना, शेफला नफ्याबद्दल विचार करण्याची आवश्यकता नाही. सामान्य व्यावसायिक कॅफेमध्ये, जरी तुम्ही फक्त स्वयंपाकी असलात आणि मालकाकडून ठोस पगार मिळत असला तरीही, "कॅफेच्या देखभालीचा खर्च चुकतो का?" कारण त्यांनी पैसे न दिल्यास, मालक लवकरच किंवा नंतर आस्थापना बंद करेल. कॉर्पोरेट केटरिंग विभागात, नियमानुसार, असे उद्दिष्ट अजिबात ठेवले जात नाही - खर्चाची परतफेड करणे, कारण कंपनी बहुतेकदा स्वयंपाकाला निश्चित पगार देते आणि जेवणाची किंमत आणि उपयुक्तताएंटरप्राइझची कार्यक्षमता सुनिश्चित करण्याच्या एकूण खर्चामध्ये समाविष्ट आहे.
एका शब्दात, विशिष्ट संघासाठी काम करणे केवळ शांत आणि अधिक विश्वासार्ह आहे. परंतु, दुसरीकडे, कॉर्पोरेट केटरिंग विभागात व्यावसायिक वाढीसाठी कोणत्याही संधी नाहीत - तुम्ही नेहमी पदानुसार शेफ व्हाल. मात्र, आता आयुष्यभर एकाच ठिकाणी काम करणारे कोण? मी अशा केटरिंग विभागात आलो, सराव केला आणि पुढे जा - खुल्या रेस्टॉरंटच्या शोधात. तुम्ही जाऊ शकता रेल्वे, Morflot मध्ये, sanatoriums मध्ये. सामान्य शेफ अनेकदा शेफ, रेस्टॉरंट संचालक आणि मालक बनतात स्वत: चा व्यवसायचवदार आणि निरोगी अन्न क्षेत्रात. पण संस्थांमध्ये जलद अन्नशेफ बनणे योग्य नाही. होय, त्यांच्या पारंपारिक अर्थाने शेफ नाहीत - फक्त तंत्रज्ञ. सर्व पाककृती सर्व वेळ मंजूर केल्या जातात, स्वयंचलित डिश तयार केले जातात - कंटाळवाणे आणि कोणत्याही सर्जनशील रक्तवाहिनीची आवश्यकता नसते.
जर तुम्हाला तुमचे आई-वडील, आजी-आजोबा, मित्र इत्यादींसाठी तुमच्या स्वतःच्या रेसिपीनुसार काहीतरी शिजवायला आवडत असेल तर तुम्हाला स्वयंपाक करण्यात रस आहे. तथापि, आपण या व्यवसायाच्या निवडीकडे काळजीपूर्वक संपर्क साधला पाहिजे. आपल्या जवळच्या अनेक लोकांसाठी वेळोवेळी घरात स्वयंपाकघरात काहीतरी शोधणे ही एक गोष्ट आहे, बटाटे सोलणे, कोबी आणि गाजर चिरणे ही एक वेगळी गोष्ट आहे (जरी औद्योगिक सहाय्याने अन्न प्रोसेसर) अभ्यागतांच्या मोठ्या प्रवाहासाठी. आणि नेतृत्व नेहमीच आपल्या स्वतःच्या कल्पनांबद्दल सहानुभूतीशील असते, बहुतेकदा यासाठी आपल्याला मंजूर रेसिपीचे काटेकोरपणे पालन करण्याची आवश्यकता असते. आणि आपल्याला हे समजून घेणे आवश्यक आहे की स्वयंपाक करण्याचे काम केवळ गरमच नाही तर शारीरिकदृष्ट्या देखील थकवणारे आहे. या क्षेत्रातील पगार नेहमीच सामान्य राहिला आहे आणि आज, जरी तो वाढत असला तरी, तो अद्याप तज्ञांच्या श्रम खर्चाशी फारसा जुळत नाही. तथापि, या व्यवसायात प्रभुत्व मिळवणे कधीही अनावश्यक होणार नाही. त्यामुळे जर तुम्ही या चवदार गोलाकाराकडे आकर्षित असाल तर जास्त संकोच करू नका. आणि बॉन एपेटिट!
खाद्यपदार्थांशी संबंधित व्यवसाय म्हणजे फक्त स्वयंपाकी किंवा मिठाई बनवणे असे नाही, ज्यासाठी आपण खूप प्रसिद्ध आहोत. आजपर्यंत, असे डझनभर व्यवसाय आहेत जेथे आपण स्वादिष्टपणे खाऊ शकता किंवा अन्न शिजवू शकता आणि त्याच वेळी, चांगले पैसे कमवू शकता.
अन्नाशी संबंधित सर्वात असामान्य व्यवसाय
1. फ्रीझ टेस्टर - या व्यवसायातील व्यक्तीने सर्व गोठलेले अन्न चाखले पाहिजे आणि त्याच्या भावनांचे वर्णन केले पाहिजे.
- फॉरेजर - दुसऱ्या शब्दांत, हा एक खरेदीदार आहे. शोधणे हे धाडाचे काम आहे सर्वोत्तम स्टोअर्सरेस्टॉरंट आणि कॅफेमध्ये खरेदीसाठी उत्पादनांसह.
- अंडी क्लीनर हा कदाचित सर्वात असामान्य अन्न-संबंधित व्यवसाय आहे. ताजी उकडलेली अंडी सोलण्यासाठी विकणाऱ्या कंपन्यांकडून क्लीनर नेमले जातात.
- डॉग फूड टेस्टर - हा व्यवसाय राज्यांमध्ये संबंधित आहे, परंतु हळूहळू रशियामध्ये दिसून येत आहे.
- ट्रेंडोलॉजिस्ट - या व्यवसायातील व्यक्ती आगामी वर्ष किंवा हंगामातील चव ट्रेंड आणि कोणते पदार्थ संबंधित असतील हे ठरवते.
इनोव्हेशन आणि आधुनिक प्रवृत्तीपाककला क्षेत्राला स्पर्श केला, ज्यामुळे अनेक नवीन व्यवसायांचा उदय झाला.
2018 मध्ये पोषणाशी संबंधित टॉप 10 हॉट व्यवसाय:
- फूड ब्लॉगर. जर तुम्ही व्यावसायिक स्तरावर ब्लॉगिंग करत असाल, तर एक पाककृती चॅनेल, जिथे तुम्ही पाककृती पोस्ट करू शकता, खाद्यपदार्थांबद्दल तुमचे इंप्रेशन शेअर करू शकता, चाखणे इ. स्थिर चांगले उत्पन्न मिळवून देऊ शकता.
- चॉकलेटियर. चॉकलेट आणि चॉकलेट फिलिंगच्या उत्पादकांना केवळ फ्रान्समध्येच नव्हे तर रशियामधील लेखकांच्या अनेक कार्यशाळांमध्ये मागणी आहे.
- चीज सुगंधित. वास्तविक व्यवसायविविध प्रकारचे चीज चाखण्याशी संबंधित.
- टिटेस्टर. चहाची चव ओळखण्यासाठी आणि दोष ओळखण्यासाठी चहा चाखणारी व्यक्ती.
- बर्गरोलॉजिस्ट. एक व्यवसाय जो विशेषतः संबंधित आहे अलीकडच्या काळात. हे फास्ट फूडच्या व्यापक वापरामुळे आहे. बर्गरोलॉजिस्ट केवळ कटलेट तयार करत नाही, तर नवीन संयोजन आणि पाककृती विकसित करतो.
- रेस्टॉरंट समीक्षक. या व्यवसायाशी संबंधित व्यक्ती केवळ खाद्यपदार्थाच्या गुणवत्तेचेच नव्हे तर त्याचे सादरीकरण, सेवा आणि स्वतःचे स्थान देखील मूल्यांकन करते.
- फूड मॅरेथॉनचा नेता. या व्यवसायातील तज्ञांना केवळ सर्व बारकावे माहित नसावेत योग्य पोषण, परंतु कोणत्याही व्यक्तीसाठी उत्पादनांचा वैयक्तिक संच निवडण्यास सक्षम होण्यासाठी देखील.
- पाककृती छायाचित्रकार. व्यवसाय खूप संबंधित आहे आणि उत्पादन आणि दोन्ही प्रभावित करते खानपान व्यवसाय, जाहिरात इ. छायाचित्रकाराचे मुख्य कार्य उत्पादन सुंदर आणि चवदारपणे सादर करणे आहे.
- हॅम मेकर. व्यापार आणि पाककला क्षेत्रात मागणी असलेला व्यवसाय. एक व्यक्ती मांस उत्पादने तयार करण्यात आणि सादर करण्यात गुंतलेली आहे.
- बारटेंडर. जर बारटेंडरचे कार्य कॉकटेल आणि पेये तयार करणे असेल तर बारटेंडर पेयांमध्ये नवीन संयोजन विकसित करतो.
पोषणाशी संबंधित आणखी बरेच व्यवसाय आहेत, परंतु आपण ते केवळ परदेशातच शिकू शकता. तथापि, मोठ्या इच्छा आणि विकसित क्षमतेसह, आपण कोणत्याही पाककला व्यवसायात प्रभुत्व मिळवू शकता.