कॅटरिंग क्षेत्रात व्यवसाय कल्पना. केटरिंग. कदाचित एक मूर्ख प्रश्न, परंतु बरेच लोक मला विचारतात. पैसे नसल्यास काय करावे? तुम्हाला हे नक्कीच आले असेल, तुमच्याकडे कोठेही व्यवसायासाठी निधी नाही का? तो एक नवशिक्या साठी तो वाचतो आहे

उपक्रम केटरिंगमहत्वाचे कार्य करा सामाजिक कार्य: ज्या लोकांना घरी खाण्याची संधी नाही त्यांच्यासाठी ताजे, निरोगी आणि चवदार अन्न मिळवण्याची संधी प्रदान करा. ही सेवा सशुल्क असल्याने, कॅटरिंग देखील संभाव्य आहे फायदेशीर व्यवसाय, कारण आपल्यापैकी बरेच जण दिवसातील 12 तास स्वयंपाक घरापासून दूर असतात. सार्वजनिक केटरिंग कसे उघडायचे जेणेकरून त्यातून उत्पन्न मिळेल आणि अभ्यागतांना संभाव्य धोका निर्माण होणार नाही, आम्ही या पुनरावलोकनात विचार करू.

केटरिंग आस्थापनांसाठी कल्पना

सार्वजनिक केटरिंग ही एक संज्ञा आहे जी एका उद्योगात तयार स्वयंपाकासंबंधी पदार्थांच्या वापरासाठी उत्पादन, विक्री आणि अटींच्या संघटनेत गुंतलेल्या सर्व उपक्रमांना एकत्र करते. या व्याख्येमध्ये बार, कॅफे, रेस्टॉरंट्स, भोजनालये इत्यादींचा समावेश आहे. परंतु तरीही, कॅटरिंग बहुतेकदा कॅन्टीनशी संबंधित असते.

डायनिंग रूम हे सर्वात यशस्वी स्वरूप आहे ज्यामध्ये तुम्ही अभ्यागतांना त्वरित, चवदार आणि मध्यम शुल्कात खायला देऊ शकता. म्हणूनच शहरांच्या सक्रिय लोकसंख्येमध्ये चांगला मेनू, दर्जेदार उत्पादने आणि कुशल शेफ असलेली कॅन्टीन नेहमीच महत्त्वाची ठरली आहे. अधिक यशस्वी व्यवसायसार्वजनिक केटरिंगची कल्पना अद्याप आलेली नाही.

परंतु आपल्या संस्थेची लोकप्रियता मिळविण्यासाठी, आपल्याला दोन्हीवर प्रयत्न करावे लागतील प्रारंभिक टप्पाव्यवसाय तयार करणे, आणि त्यानंतर, व्यवस्थापनाचे महत्त्वपूर्ण निर्णय घेताना.

जर तुम्हाला समजले असेल की तुम्ही ताबडतोब एक मोठा जेवणाचे खोली आयोजित करू शकत नाही, तर सुरुवात करा लहान क्षेत्रे. आज, रशियन फेडरेशनचे कायदे कॅन्टीनच्या क्षेत्रावरील मर्यादेची तरतूद करत नाहीत, म्हणून आपण 10-20 जागांसाठी एका लहान हॉलसह प्रारंभ करू शकता.

वर्ल्ड ऑफ बिझनेस वेबसाइट टीम शिफारस करते की सर्व वाचकांनी आळशी गुंतवणूकदार कोर्स घ्यावा, जिथे तुम्ही तुमचे वैयक्तिक वित्त कसे व्यवस्थित ठेवावे आणि कसे मिळवायचे ते शिकाल. निष्क्रिय उत्पन्न. कोणतेही प्रलोभन नाही, केवळ सराव करणाऱ्या गुंतवणूकदाराकडून (रिअल इस्टेटपासून क्रिप्टोकरन्सीपर्यंत) उच्च दर्जाची माहिती. प्रशिक्षणाचा पहिला आठवडा विनामूल्य आहे! प्रशिक्षणाच्या विनामूल्य आठवड्यासाठी नोंदणी करा

खोली कशी निवडावी आणि उपकरणे कोठे खरेदी करावी

जेवणाचे खोलीचे परिसर आणि उपकरणे हे व्यवसाय प्रकल्पाचे दोन घटक आहेत ज्यावर उद्योजकाने जास्तीत जास्त लक्ष दिले पाहिजे. खाजगी कॅन्टीनसाठी नॉन-स्पेशलाइज्ड सार्वजनिक कॅटरिंग सुविधांची स्वच्छताविषयक आणि महामारीविषयक तपासणी अनिवार्य नसली तरीही, सार्वजनिक केटरिंगसाठी एसईएस प्राधिकरणांच्या आवश्यकता सर्व उद्योजकांनी पाळल्या पाहिजेत. अन्यथा, कॅन्टीनला Rospotrebnadzor कडून काम करण्याची परवानगी मिळणार नाही.

जागेची आवश्यकता मध्ये सेट केली आहे स्वच्छताविषयक नियमआणि सार्वजनिक खानपान संस्थेसाठी मानके (SanPiN 2.3.4.1079-01). या नियमांनुसार, कॅन्टीन ठेवण्याची परवानगी आहे:

• बहुमजली निवासी इमारतींमध्ये;
• अंगभूत आणि संलग्न परिसर;
• स्वतंत्र इमारतींमध्ये.

या हेतूंसाठी तळघर, एक निकास असलेल्या खोल्या तसेच निवासी इमारतींच्या अंगणात प्रवेश असलेली व्यावसायिक क्षेत्रे वापरण्यास मनाई आहे. अशा प्रकारे, एका उंच इमारतीमध्ये जेवणाचे खोली आयोजित केली जाऊ शकते, परंतु जर या खोलीचा दुसरा निर्गमन निवासी इमारतीच्या अंगणात नसेल तरच.

नियमांमध्ये सीवरेज, वेंटिलेशन, ध्वनी इन्सुलेशन, संस्थेच्या आवश्यकतांचा तपशील आहे उत्पादन प्रवाहआणि पाहुण्यांचा प्रवाह. त्यांचे पालन अनिवार्य आहे.

कॅटरिंग उपकरणांसाठी कठोर स्वच्छता मानके देखील स्थापित केली जातात. सर्व प्रथम, जे उद्योजक चीनी उत्पादकांकडून उपकरणे खरेदी करण्याची योजना करतात त्यांनी या आवश्यकतांकडे लक्ष दिले पाहिजे.

नियमांनुसार स्वच्छताविषयक नियम, फक्त SES अधिकार्‍यांनी प्रमाणित केलेली उपकरणे कॅन्टीनमध्ये वापरली जाऊ शकतात. जिवाणूनाशक दिवे ज्या खोल्यांमध्ये अन्न उत्पादने तयार आणि साठवले जातात तेथे स्थापित करणे आवश्यक आहे.

अनेक आवश्यकता आहेत या वस्तुस्थितीमुळे आणि त्या सर्व उद्योजकाने पूर्ण केल्या पाहिजेत, तज्ञांनी, परिसराची पुनर्बांधणी आणि कार्यान्वित करण्यापूर्वी, एसईएसच्या विशेष युनिट्समध्ये प्रकल्प आणि प्रकल्पाची तपासणी करण्याचा सल्ला दिला. कामासाठी परिसर आणि उपकरणे योग्यरित्या कशी तयार करावी हे सरावाने माहित असलेले विशेषज्ञ.

परवानगी देतो

जेवणाचे खोली उघडण्यासाठी कागदपत्रांची यादी लहान आहे. आपल्याला कॅटरिंग उघडण्याची पहिली गोष्ट - नोंदणी उद्योजक क्रियाकलापआणि संबंधित दस्तऐवज प्राप्त करणे - राज्याचे प्रमाणपत्र. नोंदणी आम्ही वाचण्याची शिफारस करतो. या प्रत्येक संस्थात्मक आणि कायदेशीर स्वरूपाचे त्याचे फायदे आणि तोटे आहेत. मुख्य फरक नोंदणीची किंमत, दस्तऐवजांचे प्रमाण, कर आकारणीची वैशिष्ट्ये आणि उपक्रमांची जबाबदारी यामध्ये आहेत.

कोणत्याही व्यावसायिक प्रकल्पाच्या अंमलबजावणीपूर्वी, एक व्यवसाय योजना तयार केली जाते. त्याबद्दल वाचा आणि आपण स्वत: या कार्याचा सामना करण्यास सक्षम असाल.

कॅन्टीन चालवण्यासाठी रोस्पोट्रेबनाडझोरकडून परवानगी घेणे ही पुढील पायरी आहे. हा एकच दस्तऐवज आहे जो अभ्यागतांच्या सुरक्षिततेसाठी जबाबदार असलेल्या विशेष सेवा (स्वच्छताविषयक आणि महामारीविज्ञान, अग्निशमन इ.) द्वारे परिसराच्या तपासणीच्या परिणामांवर आधारित जारी केला जातो. सार्वजनिक केटरिंगसाठी आणखी एक अनिवार्य दस्तऐवज उत्पादन नियंत्रण कार्यक्रम आहे. आपण रोस्पोट्रेबनाडझोरच्या स्थानिक प्राधिकरणावर देखील ते ऑर्डर करू शकता.

फुटेजवर अवलंबून व्यावसायिक परिसरएक उद्योजक सर्वात सोयीस्कर कर प्रणाली निवडू शकतो. एखाद्या विशिष्ट प्रणालीवर संभाव्य फायदे आणि कामकाजाच्या परिस्थितीबद्दल फेडरल कर सेवेच्या प्रादेशिक शाखेचा सल्ला घेणे आवश्यक आहे. रशियन उद्योजकांसाठी आज काय प्रदान केले आहे याबद्दल वाचा.

जाहिरात आणि जाहिरात

असे मानले जाते सर्वोत्तम जाहिरातजेवणाच्या खोलीसाठी - स्वादिष्ट पदार्थ आणि व्यावसायिक सेवा. तथापि, हे पूर्णपणे खरे नाही. जेवणाचे खोली कितीही उत्तम असली तरीही, जर ते सक्रिय व्यवसाय केंद्रापासून दूर असेल किंवा तेथे जाणे गैरसोयीचे असेल, तर तेथे खूप कमी अभ्यागत असतील. म्हणून, सर्वात महत्वाचा विपणन निर्णय - योग्य निवडठिकाणे

सध्या, रशियासह संपूर्ण जगात, मोठ्या आणि लहान व्यवसायासारख्या अर्थव्यवस्थेची शाखा वेगाने विकसित होत आहे. नंतरच्या क्रियाकलापाने जवळजवळ सर्व क्षेत्रे भरली आहेत. कॅफे, रेस्टॉरंट्स, सिनेमा, ब्युटी सलून, केशभूषाकारांशिवाय आधुनिक जगाची कल्पना करणे कठीण आहे. त्यापैकी बहुतेक खाजगी उद्योजकांची मालमत्ता आहे आणि बर्याचदा ते आणतात चांगले उत्पन्न. व्यवसाय ही एक व्यापक संकल्पना आहे. उद्योजकता क्रियाकलापांच्या जवळजवळ कोणत्याही क्षेत्रात केली जाऊ शकते. सर्वात मागणी आणि आशाजनक आहेत व्यापार, सेवा आणि क्षेत्र शेती. स्वतंत्रपणे, उत्पादन आणि विक्रीशी संबंधित व्यवसाय हायलाइट करणे आवश्यक आहे अन्न उत्पादने.

आपले स्वतःचे केटरिंग तयार करण्याच्या कल्पना खूप आशादायक आहेत, कारण अन्न हा कोणत्याही व्यक्तीच्या जीवनाचा अविभाज्य घटक आहे. रशियामध्ये दररोज हजारो टन विविध उत्पादने तयार केली जातात, जी पूर्णपणे बाजारात विकली जातात. बहुतेक तरुण कॅफे, बार, रेस्टॉरंटला भेट देण्यास प्राधान्य देतात, जे कॅटरिंग देखील करतात. असा व्यवसाय चांगला नफा मिळवू शकतो, परंतु तो तयार करण्यासाठी मोठ्या प्रारंभिक भांडवलाची देखील आवश्यकता असेल. कॅटरिंग व्यवसाय योजना कशी आयोजित करावी, या व्यवसायाची नफा काय आहे याबद्दल अधिक तपशीलवार विचार करूया.

केटरिंग आस्थापनांचे प्रकार

व्यवसाय सुरू करण्यापूर्वी, तुम्हाला एंटरप्राइझसाठी एक स्पष्ट व्यवसाय योजना तयार करणे आवश्यक आहे, ज्यामध्ये खालील मुद्द्यांचा समावेश असावा: भविष्यातील स्थापनेसाठी स्थान निवडणे, संकलन आवश्यक कागदपत्रेआणि परवानग्या, भाडे किंवा बांधकाम, उपकरणे खरेदी, यादी, कर्मचारी भरती, मूलभूत खर्चाची गणना आणि संभाव्य उत्पन्नक्लायंट बेस तयार करणे. केटरिंग व्यवसाय उघडण्यासाठी, आपण प्रथम कोणत्या प्रकारचा उद्योग आयोजित करू इच्छिता हे ठरविणे आवश्यक आहे. येथे अनेक पर्याय आहेत. GOST R 50762 - 2007 "केटरिंग सर्व्हिसेस" नुसार, कॅटरिंग आस्थापनांचे अनेक प्रकार आहेत.

या यादीमध्ये हे समाविष्ट आहे: ग्राहकांना संभाव्य वितरणासह अन्न उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी उपक्रम (कापणी कारखाने, अर्ध-तयार उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी कार्यशाळा), उत्पादन आणि उत्पादनांच्या विक्रीसाठी केटरिंग उपक्रम ज्याचा वापर जागेवर किंवा टेकवेसाठी केला जातो. आणि ग्राहकांना (कॅफे, रेस्टॉरंट्स, बार, कॉफी शॉप्स, भोजनालये) संभाव्य वितरण. यामध्ये साइटवर उत्पादनांचा संभाव्य वापर असलेल्या आस्थापनांचा देखील समावेश आहे. ही दुकाने, बुफे, कॅफेटेरिया आहेत. चौथ्या वर्गात क्षेत्र सेवा उपक्रमांचा समावेश आहे. आणि, शेवटी, पाचवा प्रकार म्हणजे हॉटेल्स, इन्स आणि इतर तत्सम आस्थापनांच्या खोल्यांमध्ये उत्पादने विकणारे उपक्रम.

निर्देशांकाकडे परत

नोंदणी आणि आवश्यक कागदपत्रे गोळा करणे

सार्वजनिक केटरिंग एंटरप्राइझच्या व्यवसाय योजनेत नोंदणीचा ​​समावेश असणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, नवशिक्या व्यावसायिकाने स्थानिक नोंदणी करणे आवश्यक आहे कर कार्यालयम्हणून वैयक्तिक उद्योजककिंवा LLC. पहिला पर्याय सर्वात सोपा आणि सर्वात सोयीस्कर आहे. याव्यतिरिक्त, या प्रकरणात, आपण वेळ आणि पैसा वाचवू शकता. पण या कल्पनांमध्ये एक मोठी कमतरता आहे. या प्रकरणात, केवळ सह व्यवहार करणे शक्य होईल व्यक्ती, एलएलसी म्हणून नोंदणी करताना, कायदेशीर संस्थांशी ग्राहक संबंध स्थापित करणे शक्य आहे, म्हणजे विविध संस्थाआणि कंपन्या.

सार्वजनिक केटरिंग एंटरप्राइझच्या व्यवसाय योजनेमध्ये आवश्यक कागदपत्रांचा संग्रह देखील समाविष्ट असतो. सर्वप्रथम, सार्वजनिक कॅटरिंग उघडण्यासाठी, तुम्हाला सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल सर्व्हिस (रोस्पोट्रेबनाडझोर) कडून परवानगी घेणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, अग्निशामक निरीक्षक आणि प्रादेशिक मालमत्ता व्यवस्थापनाची परवानगी आवश्यक असेल. जर एंटरप्राइझ कच्च्या मालावर काम करेल, तर मांस उत्पादनांसाठी पशुवैद्यकीय सेवेचा निष्कर्ष अनिवार्य आहे. पुढील कामाच्या दरम्यान, विक्री केलेल्या वस्तूंच्या प्रत्येक बॅचसाठी गुणवत्ता आणि सुरक्षितता प्रमाणित करणारी कागदपत्रे प्रदान करणे आवश्यक आहे. केटरिंगसाठी जागा भाड्याने घेतल्यास, अग्निशामक तपासणीच्या परवानगीची आवश्यकता नाही, सर्व जबाबदारी घरमालकावर आहे.

निर्देशांकाकडे परत

स्वच्छताविषयक आणि महामारीविषयक पर्यवेक्षण

अन्न सेवा व्यवसायासाठी व्यवसाय योजना खूप गुंतागुंतीची आहे. हे सर्व त्याच्या क्षमतेवर, वस्तूंची श्रेणी आणि त्याच्या उत्पादनाची किंवा विक्रीची जटिलता यावर अवलंबून असते. अशा कल्पना प्रत्येक व्यावसायिकाच्या सामर्थ्यात नसतात.

रेस्टॉरंट्स, कॉफी हाऊस, बार, रेस्टॉरंट्स, फॅक्टरी आणि खाद्यपदार्थांच्या उत्पादनासाठी आणि विक्रीसाठी वनस्पती सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल सेवेद्वारे सतत देखरेखीच्या अधीन असतात.

त्याचा उद्देश सॅनिटरी कायद्याच्या अनुपालनाचे मूल्यांकन करणे, संभाव्य उल्लंघने ओळखणे हा आहे. पर्यवेक्षी क्रियाकलाप डिझाइनच्या टप्प्यावर आणि कामाच्या दरम्यान केले जातात. डिझाइन आणि कमिशनिंगच्या टप्प्यावर, त्यांना प्रतिबंधात्मक स्वच्छता पर्यवेक्षण म्हणतात. सध्या, ही संकल्पना शब्दावलीच्या बाहेर गेली आहे आणि व्यावहारिकदृष्ट्या अस्तित्वात नाही.

परंतु सध्याचे पर्यवेक्षण कायम आहे. हे नियोजित आणि अनियोजित केले जाऊ शकते. प्रथम दर 3 वर्षांनी केले जाते, तर सार्वजनिक केटरिंग एंटरप्राइझचे संपूर्ण सर्वेक्षण केले जाते, त्याच्या स्थानापासून सुरू होते आणि अंमलबजावणीच्या अटींसह समाप्त होते. अन्न उत्पादने. कमी-गुणवत्तेच्या उत्पादनांबद्दल नागरिकांच्या तक्रारींच्या उपस्थितीत अनियोजित क्रियाकलाप केले जातात अन्न विषबाधावैयक्तिक आणि सामूहिक दोन्ही. धनादेश डॉक्युमेंटरी आणि फील्ड असू शकतात.

निर्देशांकाकडे परत

केटरिंग आस्थापनांच्या स्थानासाठी आवश्यकता

तुमच्या खानपान व्यवस्थापित करण्याच्या कल्पनांमध्ये एंटरप्राइझचे तर्कसंगत स्थान समाविष्ट आहे. ही तरतूद व्यवसाय योजनेत समाविष्ट करणे आवश्यक आहे. SP 2. 3. 6.1079 - 01 नुसार, केटरिंग आस्थापना वेगळ्या परिसरात आहेत हे कोणत्याही व्यावसायिकाला त्याचे उपक्रम आयोजित करताना माहित असले पाहिजे. ते अंगभूत असू शकतात, निवासी आणि सार्वजनिक इमारतींशी संलग्न असू शकतात किंवा ती एक वेगळी इमारत असू शकते. सार्वजनिक केटरिंग एंटरप्राइझच्या कार्यादरम्यान, या प्रदेशात राहणाऱ्या लोकांच्या कामाच्या आणि विश्रांतीच्या परिस्थितीचे उल्लंघन केले जाऊ नये.

उत्पादने आणि कच्चा माल दूषित होऊ नये म्हणून औद्योगिक आणि रासायनिकदृष्ट्या धोकादायक सुविधांजवळ उपक्रम ठेवण्यास मनाई आहे. सार्वजनिक कॅटरिंग तयार केले आहे जेणेकरून साइटवर आवाज, कंपन, एकाग्रतेची कमाल परवानगी पातळी ओलांडली जाऊ नये. रासायनिक पदार्थ. याव्यतिरिक्त, निवासी आणि सार्वजनिक इमारतींचे अंतर पाळणे आवश्यक आहे.

निर्देशांकाकडे परत

उपकरणे खरेदी

व्यवसाय सुरू करण्याच्या कल्पनांमध्ये साहित्य आणि तांत्रिक पाया विकसित करणे समाविष्ट आहे. सर्व प्रथम, कॅटरिंग कार्य करण्यास सक्षम होण्यासाठी, सर्व आवश्यक संप्रेषणे पार पाडणे आवश्यक आहे: गरम आणि थंड पाणी पुरवठा, हीटिंग, वीज, वायुवीजन, ड्रेनेज आणि कचरा विल्हेवाट, वातानुकूलन (आवश्यकतेनुसार) . सुरवातीपासून सार्वजनिक केटरिंग तयार करणे योग्य नाही, कारण यासाठी खूप वेळ आणि पैसा लागेल. खोली भाड्याने घेऊन ठेवणे चांगले. केटरिंग आस्थापनासाठी व्यवसाय योजनेत उपकरणे खरेदी करणे आवश्यक आहे. श्रेणी एंटरप्राइझच्या प्रकारावर अवलंबून असते.

कारखाने आणि कारखान्यांना संपूर्ण ओळींसह महागड्या उपकरणांची आवश्यकता असेल. हे अर्ध-स्वयंचलित किंवा स्वयंचलित असू शकतात. स्वयंचलित मशीन्स अधिक महाग आहेत, परंतु हे आपल्याला कामगारांचा वेळ आणि श्रम वाचविण्यास, मॅन्युअल ऑपरेशन्सची संख्या कमी करण्यास अनुमती देते, ज्यामुळे श्रम उत्पादकता वाढेल. कॉफी शॉप उघडण्यासाठी, तुम्हाला एक काउंटर, मायक्रोवेव्ह ओव्हन, स्टोव्ह, कॉफी मेकर, एक किटली, टेबल, खुर्च्या, आरसा, ग्राहकांच्या कपड्यांसाठी हँगर्स, कटलरी, खरेदी करावी लागेल. नगद पुस्तिका, संगीत उपकरणे आणि याप्रमाणे.

निर्देशांकाकडे परत

भरती

सार्वजनिक केटरिंग एंटरप्राइझच्या व्यवसाय योजनेमध्ये श्रमाचे आकर्षण असणे आवश्यक आहे. कर्मचार्यांची संख्या एंटरप्राइझची क्षमता आणि त्याच्या प्रकारानुसार निर्धारित केली जाते. मोठ्या कारखान्यासाठी डझनभर कामगार आणि फक्त 4-5 लोकांसाठी. कॉफी शॉपसाठी, कर्मचार्‍यांच्या यादीमध्ये हे समाविष्ट आहे: एक व्यवस्थापक, 1 किंवा 2 वेटर, एक स्वयंपाकी, एक क्लिनर, एक सुरक्षा रक्षक. जेवणाच्या खोलीसाठी, हे वर्तुळ जास्त विस्तीर्ण असेल. अन्नाशी संबंधित कोणत्याही व्यावसायिक कल्पना विचारात घेतात की सर्व कर्मचारी विशेष शिक्षण असणे आवश्यक आहे. क्लीनर, सुरक्षा रक्षक आणि वेटरसाठी याची आवश्यकता नाही. सर्व शेफकडे त्यांची पात्रता प्रमाणित करणारे दस्तऐवज असणे आवश्यक आहे. कर्मचार्‍यांना या क्षेत्रातील क्रियाकलापांचा अनुभव असणे इष्ट आहे.

कॅटरिंग बिझनेस प्लॅनमध्ये हे देखील समाविष्ट आहे की सर्व कर्मचारी नियतकालिक आणि प्राथमिक प्रक्रियेतून जातात वैद्यकीय चाचण्यानोकरीसाठी अर्ज करताना. हा मुद्दा खूप महत्वाचा आहे, कारण बरेचदा कर्मचारीच कच्चा माल किंवा दूषित होण्यास कारणीभूत असतात. तयार उत्पादने, परिणामी उद्रेक संसर्गजन्य रोग. सर्व कर्मचाऱ्यांनी काम करावे विशेष कपडे. दागिने घालण्याची परवानगी नाही, केस काढून घेतले जातात. वैयक्तिक स्वच्छतेच्या नियमांचे पालन करण्याचे सुनिश्चित करा. शौचालयाला भेट देण्यापूर्वी, ओव्हरऑल काढले जातात, हात नियमितपणे धुतले जातात.

निर्देशांकाकडे परत

तांत्रिक प्रक्रियेचे आयोजन

केटरिंगच्या कल्पना खूप वैविध्यपूर्ण आहेत. अशा व्यवसायाच्या संघटनेतील सर्वात महत्वाचा टप्पा म्हणजे स्थापना तांत्रिक प्रक्रिया. सार्वजनिक केटरिंग एंटरप्राइझसाठी व्यवसाय योजना उत्पादन आणि विक्रीसाठी तंत्रज्ञानाच्या माहितीशिवाय लागू केली जाऊ शकत नाही. योजना संस्थेच्या प्रकारावर अवलंबून असते. कंपनी कच्चा माल किंवा तयार उत्पादनांवर काम करू शकते. पहिल्या प्रकरणात, आपल्याला शोधण्याची आवश्यकता आहे कायमस्वरूपी पुरवठादार. हे खाजगी उद्योजक, मोठे असू शकतात आउटलेट, गोदामे आणि कारखाने, जवळपासची शेतं आणि असेच. क्रियाकलाप पार पाडताना, हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे की कच्च्या मालाच्या पुरवठ्यासाठी इमारतीच्या शेवटपासून वेगळे प्रवेशद्वार असणे आवश्यक आहे. ही आवश्यकता आवश्यक आहे कारण कामाच्या मुख्य तत्त्वांपैकी एक म्हणजे तांत्रिक प्रक्रियेच्या प्रवाहाचे पालन करणे.

याचा अर्थ असा की तयार मालआणि कच्चा माल एकमेकांवर आच्छादित नसावा, हेच कर्मचारी आणि अभ्यागतांना लागू होते, स्वच्छ आणि गलिच्छ पदार्थ आणि यासारख्या गोष्टी. कच्च्या मालाच्या साठवणुकीसाठी, आपल्याला स्वतंत्र खोल्या वाटप करणे आवश्यक आहे. रेफ्रिजरेशन उपकरणे आवश्यक. SP 2. 3. 6. 1079 - 01 मध्ये स्टोरेज परिस्थितीचे चांगले वर्णन केले आहे. वाहतुकीचे मूलभूत नियम, कच्चा माल आणि तयार उत्पादनांवर प्रक्रिया करणे आणि इतर आवश्यकता देखील तेथे वर्णन केल्या आहेत.

कॅफे हे सार्वजनिक कॅटरिंग आस्थापनांचे सर्वात लोकप्रिय स्वरूप आहे. हा व्यवसाय सुरू करण्यासाठी लाखो डॉलर्स लागत नाहीत. खर्च कॅफेच्या चांगल्या कामासह, कायमस्वरूपी एकनिष्ठ ग्राहक मिळवणे सोपे आहे. तुम्ही अनेक दशके एकाच ठिकाणी काम करू शकता आणि हा व्यवसाय वारशाने पुढेही करू शकता.

पण सतत आणण्यासाठी कॅफे साठी स्थिर उत्पन्न, ते उघडण्यापूर्वी, तुम्हाला या व्यवसायाच्या मुख्य मुद्द्यांचा अभ्यास करणे आवश्यक आहे. अर्थातच तुमचे वास्तविक अनुभवकाहीही बदलू शकत नाही, परंतु तरीही, आपण आपला कॅफे सुरवातीपासून उघडण्याचे ठरविल्यास कोठे सुरू करावे हे जाणून घेणे योग्य आहे.

आमच्या वापरकर्त्यांसाठी, आम्ही एक लहान कॅफे उघडण्याबद्दल एक पुस्तक लिहिले, जिथे आम्ही फक्त गोळा केले व्यावहारिक सल्ला, उदाहरणे आणि गणना. हे फक्त पेक्षा थोडे अधिक आहे चरण-दर-चरण सूचनाम्हणून आम्ही तुम्हाला ते वाचण्याची जोरदार शिफारस करतो.

आमचे पुस्तक वाचून तुम्ही काय शिकाल? तुम्ही तुमचा कॅफे उघडण्यापूर्वी, तुम्हाला अनेक प्रश्नांची उत्तरे द्यावी लागतील:

• तुम्ही कॅफे कुठे उघडाल? ते एक शॉपिंग सेंटर, एक व्यस्त रस्ता, निवासी क्षेत्र किंवा कार्यालय केंद्र, विद्यापीठ, एंटरप्राइझ सारखे बंद क्षेत्र असेल?
• पुरेसे आहेत संभाव्य ग्राहक? तुमच्या कॅफेच्या अपेक्षित उपस्थितीचा अंदाज कसा लावायचा?
• तुमचे प्रतिस्पर्धी कसे चालले आहेत? केटरिंग मार्केटमध्ये तुम्ही कोणते स्थान व्यापू शकता?
• तुमच्या कॅफेसाठी उपकरणे, फर्निचर आणि भांडी कुठे खरेदी करायची?
• संगीताच्या साथीने कायदेशीररित्या समस्येचे निराकरण कसे करावे?
• कॅफे उघडण्यासाठी तुम्हाला काय परवानगी घ्यावी लागेल?

तुमचा स्वतःचा कॅफे कुठे उघडायचा हे आमचे सूचना पुस्तक तुम्हाला सांगेल. परंतु आम्ही केवळ कॅफे उघडण्याच्या प्रक्रियेचे वर्णन करण्यापुरते मर्यादित ठेवले नाही. नफ्यासाठी रेस्टॉरंट मेनूचे मूल्यमापन कसे करावे, कार्यरत कॅफेचे कार्यप्रदर्शन निर्देशक काय आहेत, तुमच्या शेफने काय केले पाहिजे आणि जबाबदारीच्या कोणत्या क्षेत्रात तुम्ही स्वतःवर नियंत्रण ठेवावे हे देखील तुम्ही शिकाल.

सुरवातीपासून कॅफे उघडण्यासाठी किती खर्च येतो

आपल्याला कॅफे उघडण्यासाठी किती पैसे आवश्यक आहेत हे समजून घेण्यासाठी, आपल्याला आपल्या स्थापनेच्या स्वरूपावर निर्णय घेण्याची आवश्यकता आहे. स्थान, स्पर्धकांच्या क्रियाकलाप, संभाव्य उपस्थिती, सरासरी बिल यांचे मूल्यांकन करण्याच्या प्राथमिक टप्प्यावर, आपल्या कॅफेमधून दररोज किती उत्पन्न मिळेल हे आधीच गृहीत धरणे शक्य आहे. कॅफेसाठी चांगला परतावा कालावधी पूर्ण ऑपरेशनचा एक वर्ष असेल आणि तुमचा कॅफे उघडण्यासाठी तुम्हाला किती पैसे लागतील याची गणना करताना हा प्रारंभिक बिंदू आहे.

सुरवातीपासून कॅफे उघडण्यासाठी सर्व खर्च एक-वेळ विभागले जाऊ शकतात आणि जे कॅफेच्या ऑपरेशनच्या संपूर्ण कालावधीसाठी भरावे लागतील. चला हा डेटा टेबलमध्ये गोळा करूया:

आम्ही टेबलमध्येच सूचित केलेले नाही मुख्य लेखखर्च - परिसरासाठी, कारण येथे परिस्थिती भिन्न असू शकते:

• तुमच्याकडे आधीच तुमची स्वतःची कॅफे जागा आहे का?
• तुम्ही मालमत्ता खरेदी करण्याचा विचार करत आहात?
• कॅफेची जागा भाड्याने दिली जाईल.

बर्‍याचदा, कॅफेची जागा भाड्याने दिली जाते. याची अनेक कारणे आहेत. प्रथम, ज्या भागात चांगली उपस्थिती असते ते बहुतेकदा शॉपिंग सेंटर्समध्ये असतात, जिथे परिसर फक्त भाड्याने दिला जाऊ शकतो. दुसरे म्हणजे, परिसर खरेदी करण्याऐवजी भाड्याने घेतल्याने कॅफे उघडण्याची किंमत कमी होते. तिसरे म्हणजे, सर्व प्राथमिक गणना असूनही, कॅफेचे स्थान अयशस्वी होऊ शकते.

तुम्हाला कॅफेसाठी हुशारीने जागा भाड्याने देण्याची गरज आहे. मालकाशी भाडेपट्टा करार पूर्ण करताना आपल्याला कशाकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे, आम्ही आमच्या पुस्तकात सांगितले. बरं, जर परिसर तुमचा असेल, तर अभिनंदन, सुरवातीपासून कॅफे उघडताना तुमचे धोके खूपच कमी असतील.

प्रत्येक बाबतीत, सुरवातीपासून कॅफे उघडताना खर्चाची रक्कम भिन्न असेल. आमच्या पुस्तकात, आम्ही 20 लोकांसाठी ग्रीष्मकालीन कॅफे उघडण्याच्या किंमतीची तपशीलवार आणि अगदी लहान तपशीलात गणना केली. एक-वेळचा खर्च 500 हजार रूबल इतका आहे, तसेच 330 हजार रूबलची रक्कम आहे पक्की किंमतकॅफेच्या पहिल्या महिन्यासाठी, जागेचे भाडे विचारात घेऊन. एकूण, 830 हजार rubles.

व्यवसाय सुरू करणार्‍यांसाठी, आम्ही तुम्हाला कॅटरिंग क्षेत्रात फ्रँचायझीचा पर्याय विचारात घेण्याचा सल्ला देतो. काही प्रकरणांमध्ये फ्रेंचायझी कॅफे उघडणे स्वस्त होईल, कारण फ्रँचायझरला त्याच्या ब्रँडचा प्रचार करण्यात रस आहे. उदाहरणार्थ, तो तुम्हाला हप्त्यांमध्ये, भाड्याने किंवा अगदी विनामूल्य वापरासाठी उपकरणे देऊ शकतो. अर्थात, जेव्हा त्याला तुमच्याकडून मासिक देयके प्राप्त होतील तेव्हा तो त्याच्या खर्चाची परतफेड करेल, परंतु पहिल्या टप्प्यावर, फ्रँचायझी कॅफे चालवण्यामुळे तुम्हाला जलद नफा मिळण्यास मदत होईल.

फ्रेंचायझी निवडताना, लक्षात ठेवा की फ्रेंचायझरच्या प्रस्तावातील खर्च आणि उत्पन्नाची उदाहरणे पूर्णपणे अचूक नसतील. फ्रेंचायझरला तुम्हाला फ्रँचायझी विकण्यात स्वारस्य आहे, म्हणून सर्व आकडे स्वतःच पुन्हा मोजा आणि त्याच्या गुलाबी चित्रात विचारात न घेतलेले खर्च जोडा.

तुम्ही तुमचा स्वतःचा व्यवसाय सुरू करण्याचा विचार करत आहात? चालू खात्याबद्दल विसरू नका - यामुळे व्यवसाय करणे, कर भरणे आणि विमा प्रीमियम भरणे सोपे होईल. विशेषत: आता, अनेक बँका चालू खाते उघडण्यासाठी आणि ठेवण्यासाठी अनुकूल परिस्थिती देतात. आपण आमच्या साइटवरील ऑफरसह परिचित होऊ शकता.

सुरवातीपासून कॅफे कसा उघडायचा: एक व्यवसाय योजना

मला कॅफे उघडण्यासाठी व्यवसाय योजनेची आवश्यकता आहे का? जर आपण सूत्रे, आलेख आणि बाजार संशोधनासह व्यावसायिकरित्या लिखित दस्तऐवजाबद्दल बोललो तर त्याची किंमत खूप असेल. दुर्दैवाने, तज्ञांनी तयार केलेला महागडा दस्तऐवज देखील तुम्हाला घोषित उत्पन्नाच्या आकडेवारीची हमी देणार नाही. व्यवसाय योजना ही फक्त एक योजना आहे; केवळ खर्चाचे आकडे त्यात कमी-अधिक प्रमाणात अचूक असतील.

तरीसुद्धा, तुम्ही तुमचा स्वतःचा कॅफे उघडण्यापूर्वी, तुम्ही त्याच्या कमाईच्या बाजूची निश्चितपणे गणना केली पाहिजे. होय, हे केवळ गृहित धरले जाईल, परंतु कॅफेच्या चांगल्या संस्थेसह आपण काय अपेक्षा करू शकता याची आपल्याला कल्पना करावी लागेल.

आम्ही खर्च आणि कमाईच्या गणनेसह कॅफे उघडण्यासाठी व्यावसायिक व्यवसाय योजना बदलण्याचा प्रस्ताव देतो. तुम्हाला आमच्या पुस्तकातही असे उदाहरण सापडेल. या उदाहरणात, आम्ही केवळ खर्चाची रक्कमच नाही तर किती अभ्यागतांनी कॅफेमध्ये प्रवेश केला पाहिजे, काय असावे याची गणना केली. सरासरी तपासणी, आणि तुमच्या कॅफेचा परतावा कालावधी काय असू शकतो.

कॅफे उघडण्यासाठी कोणती कागदपत्रे आवश्यक आहेत

कॅफे उघडण्यासाठी कोणत्या परवानग्या आवश्यक आहेत? कॅफे हा सार्वजनिक केटरिंग एंटरप्राइझ आहे आणि अशा आस्थापना पर्यवेक्षी अधिकाऱ्यांच्या अधिक लक्षाखाली असतात. या प्रश्नाचे उत्तर देताना: "कॅफे उघडण्यासाठी काय आवश्यक आहे?", आम्ही काही नोकरशाही अडथळ्यांच्या उपस्थितीकडे आपले लक्ष वेधले पाहिजे.

दुर्दैवाने, कॅफे उघडण्यासाठी परवानग्या मिळविण्याच्या प्रक्रियेत तुम्हाला बराच वेळ लागू शकतो. प्रक्रिया स्वतःच स्पष्टपणे स्पष्टपणे स्पष्ट केलेली नाही नियामक कृती, कारण विविध सेवांमध्ये मंजूरी मिळणे आवश्यक आहे.

2020 मध्ये कॅफे उघडण्यासाठी कागदपत्रांच्या पॅकेजमध्ये हे समाविष्ट असेल:

• अग्निशामक निरीक्षकांशी समन्वय;
• कॅफेच्या आवश्यकतांच्या अनुपालनावर रोस्पोट्रेबनाडझोरकडून स्वच्छताविषयक आणि महामारीविषयक निष्कर्ष;
• स्थानिक प्रशासनाकडून कॅफे उघडण्याची परवानगी;
• मैदानी जाहिराती ठेवण्याची परवानगी;
• अल्कोहोल विकण्याचा परवाना, तुम्ही ते विकल्यास;
• पॅनिक बटण लावण्याबाबत पोलिसांशी समन्वय साधणे.

कॅफे उघडण्यासाठी Rospotrebnadzor कडून परवानगी मिळवणे ही सर्वात कठीण गोष्ट असेल, कारण. यासाठी, अनेक विशेष कागदपत्रांच्या (SNiP) आवश्यकतांचे पालन करणे आवश्यक आहे. निष्कर्ष जारी करताना, रोस्पोट्रेबनाडझोर निर्जंतुकीकरण, कचरा विल्हेवाट, लॉन्ड्री सेवा, वीज, पाणी, सीवरेज आणि इतर दस्तऐवजांशी उपकरणे जोडण्यासाठी तांत्रिक प्रकल्पासाठी कराराची विनंती करेल. पुढे, सॅनिटरी उत्पादन नियंत्रणाचा कार्यक्रम मंजूर केला जाईल, ज्याच्या योजनेनुसार पुढील क्रियाकलाप तपासले जातील. जोपर्यंत तुम्हाला कळत नाही तोपर्यंत भाडेपट्टी पूर्ण करू नका असा सल्ला आम्ही देतो स्वच्छताविषयक आवश्यकतातुमच्या कॅफे प्रकारात. हे शक्य आहे की तुम्ही निवडलेली खोली त्यांच्याशी अजिबात जुळत नाही.

ज्या खोलीत आधीच कॅटरिंग पॉईंट आहे किंवा त्या खोलीत कॅफे उघडणे सोपे आहे मॉलफूड कोर्टच्या स्वरूपात, जेथे शॉपिंग सेंटरचे प्रशासन परवाने मिळविण्यासाठी काही मदत करेल.

विशेष मध्ये रशियामध्ये कॅफे उघडण्यासाठी कोणत्या कागदपत्रांची आवश्यकता आहे याचे उत्तर आपण देऊ शकता कायदा कंपन्या, जे विविध प्रकारचे परवाने, मंजूरी, परवाने मिळविण्यात मदत करतात. हे रहस्य नाही की कनेक्शनची उपस्थिती, प्रक्रियेचे ज्ञान, प्रादेशिक वैशिष्ट्ये, म्हणून, जर तुम्हाला अशा सेवा ऑर्डर करण्याची संधी असेल, तर तुम्ही ती वापरावी.

कोणत्याही परिस्थितीत, निराश होऊ नका, आपण स्वतःच कॅफे उघडण्यासाठी परवानग्या मिळवू शकता, विशेषत: आपल्याला हे एकदाच करण्याची आवश्यकता आहे. आजूबाजूला किती सक्रिय केटरिंग आउटलेट आहेत ते पहा, त्या सर्वांनी या नोकरशाही अडथळ्यांवर मात केली. तुम्ही पण करू शकता.

तुमच्या स्वतःच्या व्यवसायासाठी दिशा निवडताना, कॅटरिंगसाठी व्यावसायिक कल्पनांकडे लक्ष द्या. अनेक सेवा क्षेत्रे संकटकाळात त्यांची प्रासंगिकता गमावतात, परंतु स्वादिष्ट अन्न, पेये आणि घरगुती उत्पादने नेहमी मागणीत राहतात.

केटरिंग व्यवसाय कल्पना 2019

तुम्ही व्यवसाय उघडू शकता आणि पटकन पैसे कमवू शकता - जर तुम्ही केटरिंग कंपनीसाठी स्पष्ट व्यवसाय योजना तयार केली असेल. येथे काही आहेत लोकप्रिय व्यवसायकल्पना:

• डंपलिंग, डंपलिंगचे उत्पादन;
• पिझेरिया किंवा फास्ट फूड उत्पादक;
• मद्य तयार करणे, kvass बनवणे, लिंबूपाणी;
• ऑफ-सीझनमध्ये गरम पेय विक्रीचे मोबाइल पॉइंट;
• बेकिंग पॅनकेक्स, पॅनकेक्स, डोनट्स;
• गरम बेकिंग.

केटरिंग मार्केट सप्लायने भरलेले आहे. कदाचित, एक नवीन असामान्य एंटरप्राइझ तयार करण्यासाठी, आपल्याला महागड्या उपकरणे खरेदी करावी लागतील, मूळ पदार्थ तयार करण्यासाठी चांगले शेफ भाड्याने घ्यावे लागतील. मूळतः सुशोभित केलेले स्वादिष्ट भोजन, दर्जेदार सेवा आणि परवडणाऱ्या किमती तुम्हाला पटकन अंगवळणी पडण्यास आणि उद्योगातील तुमचे स्थान मजबूत करण्यात मदत करतील.

ओपिनियन पोल पुष्टी करतात की लहान आरामदायक आस्थापना मध्यम-उत्पन्न लोकांमध्ये लोकप्रिय आहेत जलद अन्नअसामान्य इंटीरियर आणि लेखकाच्या पाककृतीसह.

कोणती कल्पना निवडायची?

पुरेसा स्टार्ट-अप भांडवल- नफा मिळविण्यासाठी एक महत्त्वाची अट. ऑफिस किंवा घरापर्यंत अन्न पोहोचवण्याच्या बाबतीत गुंतवणूक कमी असू शकते. मोठी गुंतवणूकव्यवसाय अनेक टप्प्यात विकसित झाल्यास आवश्यक असेल. उदाहरणार्थ, एक मोठे रेस्टॉरंट उघडणे, आणि नंतर - जवळील उन्हाळ्यात खेळाचे मैदान.

दिग्दर्शनाची निवड त्याशिवाय अशक्य आहे विपणन संशोधन. पिझ्झा, सुशी, फास्ट फूडच्या वितरणाशी संबंधित ऑफर्सची संख्या केवळ अविश्वसनीय आहे. तथापि, गरम सूप, होममेड केक, डंपलिंग किंवा डंपलिंगला कमी मागणी नाही आणि मोठ्या शहरांमध्येही ही उत्पादने ऑफर करणारी इतकी दुकाने नाहीत.

सार्वजनिक कॅटरिंग एंटरप्राइझ आयोजित करण्याच्या खर्चामध्ये भाडे भरणे, स्वच्छताविषयक मानकांनुसार परिसर आणणे, उपकरणे खरेदी करणे आणि कर्मचारी नियुक्त करणे यांचा समावेश आहे.

GOST R 50762-2007 "कॅटरिंग सर्व्हिसेस" नुसार विशिष्ट श्रेणी आणि एंटरप्राइझच्या प्रकारासाठी खानपान व्यवसाय योजना तयार करणे आवश्यक आहे. हे आपल्याला कॅफेचे साहित्य आणि तांत्रिक आधार तयार करण्यासाठी आणि ऑफर केलेल्या उत्पादनांच्या सुरक्षिततेची आणि गुणवत्तेची पुष्टी करणारे दस्तऐवज गोळा करण्यासाठी आवश्यक गुंतवणूकीची रक्कम द्रुतपणे निर्धारित करण्यास अनुमती देते.

सध्या, कॅटरिंग व्यवसाय कल्पना खूप लोकप्रिय मानल्या जातात. ज्या उद्योजकांना त्यांचा व्यवसाय कुठे सुरू करायचा हे माहित नाही ते शोधत आहेत मनोरंजक कल्पनाइंटरनेट मध्ये. आम्ही शोधण्यास सुलभ साइट ऑफर करतो. साइट पोर्टलमध्ये कॅटरिंगशी संबंधित व्यवसाय कल्पनांचा एक मोठा कॅटलॉग आहे.

खानपान व्यवसाय

सार्वजनिक केटरिंग एंटरप्राइजेसमध्ये उद्योजक क्रियाकलापांसाठी विविध पर्याय समाविष्ट असतात. त्यापैकी सर्वात लोकप्रिय:

• अँटी-कॅफे, पॅनकेक, पेस्ट्री, बर्गर;
• रेस्टॉरंट्स, बार, ठराविक कॅफे;
• पब, क्लब, बेकरी;
• अन्न ट्रक, कार्यक्रम सेवा.

केटरिंग व्यवसायात अनेक तोटे आहेत. उदाहरणार्थ, काही कल्पना अंमलात आणण्यासाठी, जटिल महाग उपकरणे खरेदी करणे आवश्यक आहे. केवळ विशेष प्रशिक्षित लोकच त्यावर काम करू शकतात. त्यासाठी मोठ्या प्रमाणात कागदपत्रे आणि परवानग्याही लागतात. तथापि, संस्थेच्या सर्व अडचणी असूनही, सार्वजनिक केटरिंग बऱ्यापैकी आहे फायदेशीर क्षेत्रव्यवसाय .

केटरिंग कल्पना कॅटलॉग

तुमच्यासाठी योग्य व्यवसाय कल्पना शोधण्यासाठी, तुम्हाला बर्‍याच इंटरनेट साइट्स एक्सप्लोर करणे आवश्यक आहे. "बिझनेस पोर्टल खरेदी करा" ही साइट मोठ्या प्रमाणात फायदेशीर आणि मूळ संकल्पना सादर करते, त्यामुळे स्वारस्य असलेला पर्याय शोधणे कठीण होणार नाही. आपण

कॅटलॉग वापरून कॅटरिंग क्षेत्रातील संकल्पनांचा शोध घेतला जातो. यात खालील व्यवसाय प्रस्ताव आहेत:

• डोनट विक्री;
• anticafe;
• पॅनकेक;
• कन्फेक्शनरी कल्पना;
• मिनी-बेकरी आणि बरेच काही.

आमचा कॅटलॉग प्रत्येक संकल्पनेचे साध्या भाषेत वर्णन करतो. त्याच्या अंमलबजावणीच्या सर्व बारकावे निर्दिष्ट केल्या आहेत: खर्च, उपकरणे, कर्मचारी, दस्तऐवज, विपणन हालचाली. हे केले जाते जेणेकरून भविष्यात उद्योजक यशस्वी व्यवसाय व्यवस्थापित करू शकेल. .

हे विसरू नका की कल्पना अंमलात आणण्यासाठी, एक सक्षम व्यवसाय योजना तयार करण्याची शिफारस केली जाते. आमच्या वेबसाइटवर तुम्हाला विविध योजनांची उदाहरणे मिळतील जी व्यवसाय उभारताना जोखीम कमी करण्यात मदत करतील.