Устрица саңырауқұлақ мицелийіне арналған қоректік орта. Жаңадан бастаушыларға арналған устрица саңырауқұлақтарын өсіру. Тұқымдық мицелияны өсіру

Устрица саңырауқұлақтарын өсіру мицелийді сатып алмай немесе өндірусіз, сондай-ақ арнайы қоректік субстратты дайындаусыз елестету мүмкін емес. Үйде осы саңырауқұлақтарды өсіретін әрбір адам үйде устрица саңырауқұлақтарының мицелийін қалай жасау керектігін білуі керек, өйткені егіннің көлемі мицелийдің сапасына байланысты болады. Кем емес маңызды рөлпьесалар және субстратты дайындау.

Бұл мақалада сіз үйде устрица саңырауқұлақтарының мицелийін қалай алуға болатынын және осы саңырауқұлақтарды өсіру үшін субстратты қалай дайындау керектігін білесіз.

Үйде устрица саңырауқұлақ мицелийін қалай алуға болады

Мицелияны өндіру және устрица саңырауқұлақтарын өсіру оңтайлы микроклиматты сақтауға болатын кез келген бөлмеде жасалуы мүмкін. Бұл үшін жертөлелер, ескі шахталар немесе бомбадан қорғайтын қоймалар өте қолайлы. Бөлме жер үстінде болса, ол қосымша оқшауланады.

Устрица саңырауқұлақтары бір және көп аймақтық технологияны қолдана отырып өсіріледі. Бір аймақта өну және өсіру бір бөлмеде өтеді, ал көп аймақта бұл үшін әртүрлі бөлмелер қарастырылған.

Өсу мен дамудың қалыпты болуы үшін белгілі бір жағдайларды қамтамасыз ету қажет:

• Температура - 24 градус шегінде;
• Ылғалдылық - 75-90 пайыз деңгейінде;
• Бөлмеде жарық пен желдетуді қоспаңыз, өйткені олар мицелийдің өсуін баяулатады.

Әдетте, толық өсу микроклиматқа байланысты 14-18 күнде болады. Бұл кезеңде жер бетінде мицелиалды қабық (строма) пайда болмайтыны байқалады. Топыраққа тым көп споралар енгізілсе немесе бөлмедегі температура нормадан жоғары болса, ол өнеді. Сонымен қатар, строма өнімділіктің күрт төмендеуін тудырады.

Осы кезеңде устрица саңырауқұлақ аурулары да анықталуы мүмкін. Мысалы, егер бетінде ылғал бөлініп, жағымсыз иіс пайда болса, бұл топырақтың бактериялармен зақымдалғанын білдіреді, ал бетіндегі қара, жасыл немесе қызғылт сары дақтар саңырауқұлақ ауруларын көрсетеді.

Сурет 1. Устрица саңырауқұлақтарын өсіруге арналған блоктарды орналастыру нұсқалары

Мицелия өскеннен кейін блоктарды культивация бөлмесіне ауыстырады, ал бір зоналық өсіру кезінде температура, ылғалдылық және жарық қарқындылығы өзгереді (1-сурет). Мицелияны отырғызу және саңырауқұлақ блоктарын дайындау технологиясы бейнеде.

Өсіру кезеңдері

Жаңадан келген саңырауқұлақ өсірушілер көбінесе устрица саңырауқұлақтарын одан әрі өсіру үшін мицелияны өсіру мүмкін бе деген сұраққа қызығушылық танытады. Теориялық тұрғыдан бұл мүмкін, бірақ ешкім жоғары кірістілікке кепілдік бере алмайды.

Бұрын жабайы саңырауқұлақтардың тіндері үйде өсіру үшін алынып, үстіне топырақ шашпай, қоректік субстратқа орналастырылған. Топырақ өсіп кеткен мицелиймен жабылған кезде, оны алып тастап, одан әрі өсіру үшін пайдаланды. Енді тағы бір әдіс танымал: устрица саңырауқұлақ споралары жүгері, тары, сұлы, күнбағыс қабығы, үгінділер немесе жүзім позасы дәндерінде өсіріледі. Қара бидай әмбебап шикізат болып саналады, ол көптеген жеуге жарамды саңырауқұлақтардың мицелийін өсіру үшін алынады.

Дәнді дайындау үшін бірнеше манипуляциялар орындалады.:

• Пісіру: Асқорытқышқа 30 литр су құйылады және 30 кг астық құйылады. Пісіру ұзақтығы 30-35 минут. Осыдан кейін суды ағызып, дәнді аздап кептіріп, 360 г гипс пен 90 г бор қосады. Бұл қоспалар желдетуге көмектеседі және бұршақтарды бір-біріне жабыстырмайды.
• Стерилизация: қара бидай 2-3 литрлік сүт бөтелкелеріне салынады. Стерилизация процесінде ол зақымданбауы және патогенді микроорганизмдер ішіне еніп кетпеуі үшін контейнер күшті болуы керек. Қара бидай бөтелкенің 4/5 бөлігін толтыруы керек. Жоғарыдан мақта-дәке тығынмен жабылған. Осыдан кейін цистерналар медициналық автокландарға орналастырылады (кез келген модель жасайды).
• Түсіру: зарарсыздандырудан кейін бөтелкелер дезинфекциялық құралдармен өңделген аймаққа ауыстырылады. Мұнда контейнерлер 12-15 сағат бойы суытады.

Сурет 2. Үйде мицелияны дайындауға және зарарсыздандыруға арналған ыдыстар мен жабдықтар

Үйде зарарсыздандыру кәдімгі кастрюльде жүзеге асырылады. Бөтелкелер бір күндік үзіліспен екі сағат бойы екі рет қайнатылады (2-сурет). Осы уақыт ішінде астықта барлық патогендік микроорганизмдер өледі, бірақ кастрюльдегі судың тығынды ылғалдандырмауын қамтамасыз ету қажет. Үйде устрица саңырауқұлақтарының мицелийін өсірудің егжей-тегжейлі технологиясы бейнеде көрсетілген.

Жатыр мицелийін өсіру

Үйде устрица саңырауқұлақ мицелийін қалай дайындау керек? Ең алдымен, сізге құралдар қажет: тамшуырлар, пинцет және пробиркалар, оларды алдын ала дезинфекциялау қажет. Мицелияны дайындайтын үстел дезинфекциялау үшін спиртпен сүртіледі.

Ескерту:Устрица саңырауқұлағы мицелийін сатып алуға болады, бірақ ол үшін жетілген саңырауқұлақтың жеміс денесін пайдаланып, оны үйде дайындауға болады.

Үйде устрица саңырауқұлақтарының мицелийін жасау үшін мына нұсқауларды орындаңыз(3-сурет):

Контейнер сызбаларсыз және тікелей бөлмеге ауыстырылады күн сәулелеріжәне екі апта қалдырыңыз. Бөлмеде тұрақты температура болуы керек. Мұндай жағдайларда пушистый жабын екі аптадан кейін пайда болады. Бұл діңгектерге немесе субстратқа көшуге болатын жатыр мицелийі.

Устрица саңырауқұлақ мицелийі неге ұқсайды?

Егер сіз устрица саңырауқұлақ мицелийінің қандай болатынына қызығушылық танытсаңыз, бұл зат қоректік субстратта өнетін мицелия (саңырауқұлақ тамырының бір түрі) екенін білуіңіз керек.

Мицелия дәнді немесе ағаш таяқшаларды жабатын ақ мамық тәрізді көрінеді. Оны дайын сатып алуға және тікелей субстратқа себуге немесе үйде пісіруге болады. Піскен устрица саңырауқұлағының қақпағынан сіз дәнге мицелия өсіре аласыз. Сондай-ақ, мицелийді діңгектердегі саңырауқұлақтарды одан әрі өсіру үшін кішкентай ағаш таяқшаларда өсіруге болады.

Үйде устрица саңырауқұлақ мицелийін көбейту

Мицелия саңырауқұлақтардың үлкен партиясын өсіруге жеткілікті болуы үшін оны дұрыс көбейту керек.

Мұны істеу үшін мицелия өнетін контейнерлердің (шыны банкалар, бөтелкелер немесе пробиркалар) жеткілікті санын дайындау керек. Әрбір бөтелкеге ​​ұсақталған астық, гипс немесе әк қоспасы салынып, ыстық ауамен немесе бумен зарарсыздандырылады.

Стерилизациядан кейін саңырауқұлақ фермаларынан сатып алынған немесе үйде өсірілген мицелийдің бір бөлігі әрбір бөтелкеге ​​орналастырылады. Бөтелкелер сызбаларсыз тұрақты температурасы бар жылы бөлмеде қалдырылады. Үш аптадан кейін мицелий толыққанды мицелийге айналады.

Мицелия өніп жатқанда, субстрат пен саңырауқұлақтарды өсіруге арналған бөлмені дайындау керек, осылайша отырғызу материалын алғаннан кейін бірден мицелия себуді бастау керек.

Устрица саңырауқұлақ мицелийін діңгектерге қалай отырғызуға болады

Устрица саңырауқұлақ споралары оның температурасы + 20-30 Цельсийге жеткенде субстратқа енгізіледі. Топырақ тым жылы болса, егу жүргізілмейді, өйткені бұл жағдайда саңырауқұлақтардың споралары өледі. Сонымен қатар, қышқылдық 6,5-6,8 рН деңгейінде, ал ылғалдылық 60-75 пайыз екеніне көз жеткізу керек.

Үлкен өнеркәсіптік кәсіпорындарқоректік қоспаны бөлу және мицелияны енгізу процесі механикаландырылған, бірақ шаруашылық учаскелерібұл операциялар қолмен орындалады. Компост алдын ала бірнеше саңылаулар жасап, полиэтилен пакеттерге (өлшемі 50-ден 100 см) толтырылады.

Сурет 4. Мицелияны субстраттың бетіне тарату және ішіне блоктарды немесе пластик пакеттерді енгізу арқылы отырғызу нұсқалары

Егістік мицелийі күніне бөлме температурасы бар бөлмеге ауыстырылады, содан кейін таза, дезинфекцияланған ыдысқа ауыстырылады және қолмен иленеді. Қолғапты қолға кию керек.

Спораларды қабаттап немесе топырақтың үстіңгі қабатымен араластыруға болады (4-сурет). Қолдану жылдамдығы мицелия өндірушісіне байланысты (отандық компаниялардың өнімі топырақтың жалпы массасының 3-5%, ал Sylvan өнімдері - 1,5-1,8% пропорциясында қолданылады). Әдетте, қолмен егу кезінде мицелия біркелкі бөлінеді. Болашақта дайын сөмкелер арнайы сөрелерге ауыстырылады немесе контейнерлерге орналастырылады.

Егер сіз діңгектерге устрица саңырауқұлақтарын өсіруді жоспарласаңыз, технология сәл өзгеше болады. Бөренелер бір күн бойы суға малынған, содан кейін аздап кептірілген және таңдалған аймақта, жертөледе немесе жылыжайда тамшылатып қосылады. Мицелия себуге дайын болған кезде, бөренелерде кішкене тесіктер бұрғыланады және оларға мицелий немесе мицелий таяқшалары енгізіледі. Шұңқырдың жоғарғы бөлігін дымқыл үгінділермен себу ұсынылады.

Устрица саңырауқұлақ мицелиясын таяқшаларға қалай таратуға болады

Таяқшада өсірілген устрица мицелийінің пайдасы көп. Біріншіден, тоңазытқышта сақтауды қажет етпейтін ұзақ сақтау мерзімі бар, 5 айдан астам. Екіншіден, тасымалдау кезінде ол бұзылмайды, сондықтан дайын мицелияны ұзақ қашықтыққа тасымалдауға болады. Дегенмен, таяқшаларда мицелия өсіру астыққа қарағанда қиынырақ, сондықтан әуесқой саңырауқұлақ өсірушілер бұл әдісті сирек пайдаланады. Сонымен қатар, таяқшалардағы мицелий тек табиғиға жақын жағдайларда, яғни діңгектерде немесе бөренелерде саңырауқұлақтарды өсіруге жарамды (5-сурет).

Сурет 5. Устрица саңырауқұлақтарын өсіру үшін таяқшаларда мицелияны қолдану

Мицелийді таяқшада өсіру үшін алдымен астықта жоғарыда сипатталған әдіс бойынша өсіру жүргізіледі. Осыдан кейін бук, емен немесе мүйізді таяқшалар мицелияны таяқшаларға кішкене бөліктерге орналастыру арқылы алынған мицелиямен жұқтырылады. Болашақта мұндай бланкілерді банктерде немесе сөмкелерде сақтауға болады. Есте сақтау керек, устрица саңырауқұлақ мицелийі кептірілген кезде өміршең болады, сондықтан контейнерге дымқыл картон немесе мақта кесектерін салу керек.

Туннельде устрица саңырауқұлақтарын өсіруге арналған субстратты дайындау

Табиғатта устрица саңырауқұлағы діңгектерде және ағаш діңінде өседі. Бұл саңырауқұлақты үйде өсіру үшін сіз ағашты немесе арнайы дайындалған топырақты пайдалана аласыз.

Даму үшін саңырауқұлақ құрамында целлюлоза мен лигнин бар топырақты пайдалана алады, бірақ жоғары өнімділік үшін ақуыздар мен майлар да қажет. Әдетте, негізгі құрамдас бөлігі экологиялық таза аймақтарда құрғақ ауа райында жиналатын дәнді дақылдардың сабаны болып табылады.

Ескерту:Әдетте материал бір жылға дайындалады, бірақ қорлар екі жыл бұрын дайындалса жақсы болады. Сақтау кезінде азот мөлшері артып, гигроскопиялық қасиеті артады.

Сурет 6. Устрица саңырауқұлақтарына арналған субстрат түрлері: 1 - сабаннан, 2 - үгінділерден, 3 - күнбағыс қабығынан

Екінші міндетті компонент - күнбағыс қабығы. Оның құрамында 15% -дан астам ылғал, май - максимум 3%, шаң - 5% -дан аспауы керек. Әдетте, жоғары сапалы қауызды өңдеу маусымының басында алуға болады. Сонымен қатар, зығыр отын дайындау үшін алынады, бірақ бұл материалдың сапасын бағалау өте қиын.

Сонымен қатар, компостқа үгінділер қосылады. Бірақ оларда қылқан жапырақтылардың фракциялары жоқ екеніне көз жеткізу керек, өйткені олар ұзақ алдын ала дайындықты қажет етеді. Кейде компостқа мақта линтерлері қосылады, бірақ бұл элемент шағын шаруашылық учаскелерінде пайдалану үшін тым қымбат (6-сурет).

Ескерту:Осы элементтердің әрқайсысы компосттың негізі бола алады. Дегенмен, әр материалдың өзіндік ылғалдылығы, сумен қанығу жылдамдығы және оны ұстау мерзімі бар екенін ескеру маңызды, сондықтан компосттың қалған компоненттерін негіздің сипаттамаларына назар аудара отырып, жеке таңдау керек. .

Қосымша элементтер ретінде,(7-сурет):

• Тағамдық қоспалар, олар дайын шикізаттағы азот құрамын оңтайландырады. Әдетте, құрғақ қоспалар жалпы салмақтың 1-10% құрайды. Компостқа қосымша ретінде шөпті, уыт өскіндерін, сыра дәндерін, соя немесе қауырсын ұнын, бидай кебегін және т.б.
• Минералды қоспаларқоректік қоспаның құрылымын жақсарту және оның қышқылдық деңгейін сақтау. Құрылымды жақсарту үшін оған гипс немесе алебастр қосылады, ал қышқылдықты қалыпқа келтіру үшін сөндірілген әк немесе сода күлі қосылады.
• Су: тек тамақ дайындауға жарамды ішетін су, бірақ ешқандай жағдайда ашық судан сұйықтық. Көбірек пайдалы ақпаратСіз бейнеде устрица саңырауқұлақтарына арналған сапалы субстраттың қажетті компоненттері туралы таба аласыз.

Сурет 7. Қоректік субстратқа арналған қоспалар: 1 - соя ұны, 2 - гипс немесе алебастр, 3 - сөндірілген әк, 4 - сода күлі

Субстрат дайындау бірнеше кезеңнен тұрады:

1. Ұнтақтаутопырақты ықшамдауға мүмкіндік береді. Композицияны құрайтын бөлшектер неғұрлым аз болса, мицелия оны толтыру оңайырақ болады. Бұл қадам әсіресе жаңа сабан негіз ретінде пайдаланылса маңызды. Оны ұсақтау керек.
2. Араластырусаңырауқұлақтар бірнеше элементтерден тұратын күрделі компостта өсірілетін болса қолданылады. Барлық компоненттердің біркелкі құрылымы болуы маңызды.
3. Ылғалдандыратынөте маңызды рөл атқарады, өйткені өнім қоректік қоспадағы судың құрамына байланысты болады. Аралас компост жеткілікті ылғалды сіңіргенше суға малынған, ол бүкіл өсіру кезеңіне жеткілікті болуы керек. Ылғалдандыру әдісі топырақты дайындау әдісіне байланысты (мысалы, туннельдерде пастерлеу кезінде қоректік қоспаны бассейнде немесе бетон төсемінде екі күн бойы сіңіреді). Ылғалдандыру процесінде бұрын ұсақталмаған шаң мен ірі бөлшектерді тазарту үшін де жуу жүргізіледі.

Сонымен қатар, дайын қоспасы сығылып, одан артық сұйықтықты кетіреді. Оңтайлы ылғалдылық деңгейі 70% құрайды. Осындай көрсеткішпен ғана жақсы өнім алуға болады.

Гидротермиялық технологияны қолдана отырып, субстратты қалай жасауға болады

Қоректік қоспаны өңдеу - белес, өйткені бұл процесс кезінде зең бәсекелестерінің споралары жойылады. Әдетте, бұл үшін жоғары температура қолданылады, ал сирек - химиялық, радиациялық немесе микротолқынды әсер. Төменде біз негізгі өңдеу әдістерін сипаттаймыз (8-сурет).

• Химиялық

Топырақты дезинфекциялайтын және одан барлық зиянды компоненттерді кетіретін көптеген өнімдер бар. Ірі өнеркәсіптік кәсіпорындарда бұл мақсаттар үшін сутегі асқын тотығы немесе натрий гипохлориті қолданылады. Өнімнің түріне қарамастан, оны пайдалану СЭС-пен келісілуі керек.

• радиация

AT бұл жағдайгамма-сәулелену қоздырғыштардың көбеюіне жол бермеу үшін қолданылады. Мұндай компост стерильді болып табылады, сондықтан өсірудің кейінгі кезеңдерінде үй-жайлардың толық стерильділігін қамтамасыз ету қажет.

• микротолқынды сәулелену

Бұл өңдеу әдісі осы уақытқа дейін сирек қолданылады, бірақ ол әлі де кейбір өнеркәсіптік кәсіпорындарда қолданылады. Дегенмен, бұл әдіс басқалармен сәтті ауыстырылады, мысалы, жоғары температураның әсері.

Сурет 8. Ашыту камерасы (сол жақта) және компост пастерлеу камерасы (оң жақта): 1 - жеткізу желдеткіші, 2 - ауа сүзгілері, 3 және 4 - реттеу клапандары, 5 - ауа өткізгіш, 6 - желдеткіш, 7 - тарату арнасы, 8 - субстрат , 9 - шығатын желдету арнасы

Бірақ ең көп таралғаны - гидротермиялық өңдеу. Дәл осы технология шағын шаруашылықтарда кеңінен қолданылады. Топырақ астыңғы жағында қыздыру элементтері орнатылған металл контейнерлерге салынады немесе ыстық бу беріледі. Бұған қоса, бұл үшін бумен пісіргішті пайдалануға болады. Оған дымқыл субстратты салып, қыздыруды қосуға болады немесе құрғақ қоректік қоспаны құйып, үстіне ыстық қайнаған су құйыңыз. Өңдеу уақыты небәрі 3-4 сағатты құрайды.

Үйде субстратты жай қайнаған сумен құйып, 4-5 сағат бойы салқындатуға болады. Осыдан кейін артық су ағызылып, мицелияны енгізуге кіріседі.

Бірақ көпшілігі тиімді жолытуннельдерде субстратты дайындау қарастырылады. Бұл технология микроорганизмдер мен зиянкестердің личинкаларынан мүлдем айырылған жоғары сапалы шикізатты алуға мүмкіндік береді.

Ескерту:Ірі саңырауқұлақ фермаларында туннельдерде субстратты дайындау үшін саңырауқұлақтарға арналған компост өндіруден қалған су пайдаланылады. Үйде мұндай компостты сабанға көң қосу арқылы көбейтуге болады (тоннасына 10 кг мөлшерінде).

Туннельде устрица саңырауқұлақтары үшін субстратты қалай дайындау керек, қадамдық нұсқаулар айтып береді:

1. Сабан оның бөлшектерінің мөлшері 8 см-ден аспайтындай етіп ұсақталған.Сондықтан шикізатты қаптарға салу оңайырақ болады.
2. Ұсақталған сабан бетон платформасына төселіп, шикізаттың ылғалдылығы 78% жеткенше бірнеше күн бойы ылғалдандырылады.
3. Сабан болашақ субстраттың беті біркелкі болатындай етіп туннельге салынады.
4. Субстрат ішіндегі температура біркелкі болу үшін туннель жабылып, рециркуляциялық желдету қосылады. Бірте-бірте таза ауаны 1 пайыздан беске дейін жылжыта бастайды. Бұл қоспадағы микробиологиялық белсенділікті арттыруға мүмкіндік береді және оның қызуын қамтамасыз етеді.

Субстрат ішіндегі температура 65 градусқа жеткенде пастерлеу процесі басталады. Толық термиялық өңдеу жазда 12 сағат, қыста 24 сағатты алады. Осыдан кейін қоспаны 50 градусқа дейін салқындату үшін таза ауаның жеткізілімі 30% -ға дейін артады. Әрі қарай ашыту жүргізіледі, 8-10 сағат ішінде 20% таза ауамен қамтамасыз етіледі, нәтижесінде алынған масса салқындатылады және саңырауқұлақ блоктарының пайда болуы басталады.

Бумен устрица саңырауқұлақтарына арналған субстратты дайындау

Су буымен субстратты термиялық өңдеу стерильді және стерильді емес болуы мүмкін. Стерильді өңдеу кезінде субстрат жоғары температура мен қысымға (120 градус және 1,5 атмосфера) ұшырайды, нәтижесінде топырақта барлық микрофлора өледі. Процедураның ұзақтығы - 3 сағат, содан кейін жер салқындатылып, егіледі. Бұл әдіс өткен ғасырдың ортасында қолданыла бастады, бірақ қазір ол белсенді түрде қолданылмайды, өйткені өңдеуде қымбат жабдық қолданылады, сонымен қатар өндірістің барлық кейінгі кезеңдерінде стерильділік сақталады.

Стерильді емес өңдеу неғұрлым қолжетімді және бірнеше нұсқалары бар, сондықтан әрбір саңырауқұлақ өсіруші дұрыс таңдай алады.

Субстратты ксетермиялық өңдеу

Ол көбінесе устрица саңырауқұлақтарын өсіретін кәсіпорындарда ғана емес, сонымен қатар саңырауқұлақтарды өсіруге арналған қоспалар шығаратын зауыттарда да қолданылады. Іс жүзінде бұл әдіс пастерлеуге ұқсас. Топырақ арнайы камераға салынып, ыстық буға ұшырайды, ал қатты ластанған болса, бактерицидтік препараттар қосылады.

Сонымен қатар, егу кезінде бөлмені мұқият дезинфекциялай отырып, стерильділікті сақтау қажет. Ксеротермиялық өңдеу ең тиімді әдістердің бірі болып саналады, өйткені бұл процесте құрғақ масса іс жүзінде жоғалмайды және пісіруге кететін уақыт айтарлықтай аз.

Анаэробты субстраттың ашытуы

Ол жылы және таза ауаны пайдалануды білдіреді (8-сурет). Ол үшін температура 60-70 градусқа дейін көтеріледі, 8-12 сағат ұсталады, содан кейін ол біртіндеп (екі-үш күннен астам) 45 градусқа дейін салқындатылады. Ылғалдылықты 70-80% деңгейінде сақтау маңызды. Мұндай жағдайлар патогендерге зиянды, бірақ устрица саңырауқұлақтарын дамыту үшін тамаша. Реттеу үшін бу мен сүзілген ауа қолданылады. Ашыту аяқталғаннан кейін топырақ ауамен 25-28 градусқа дейін салқындатылады. Табиғи салқындатуды қолдануға болмайды, себебі ол патогендік микрофлораның дамуына ықпал етеді.

Қоректік қоспаның әрбір түрі ашытудың өзіндік режимі мен ұзақтығын талап ететіні маңызды. Мысалы, сабан негізіндегі компост 48 сағат бойы +60 Цельсийге дейін қызады. Үйде ашыту кейінірек өсіру үшін пайдаланылатын контейнерлерде жүзеге асырылады, ал өндірістік жағдайларда бұл мақсаттар үшін арнайы камералар салынады.

Жабық бөшкелерде субстратты өңдеу

Ауа бермейтін устрица саңырауқұлақ субстратын қалай дайындау керектігін білгіңіз келсе, ауа өткізбейтін бөшкелерді пайдалануды ұсынамыз.

Ылғалдылықтың қолайлы субстраты герметикалық жабық контейнерлерде ауасыз 60-70 градус температурада пастерленеді. Ол үшін бөшкелер термиялық камераға орналастырылады, онда субстрат жоғары температурамен өңделеді, ал сабандағы судың аз мөлшері буланып, анаэробты бактериялардың дамуын тудырады. 12 сағаттан кейін субстрат пайдалануға дайын болады.

Устрица саңырауқұлақтарын өсіруге арналған тұқым материалы мицелий болып табылады. Оның сапасы ғана емес сыртқы түрісаңырауқұлақтар және оның мөлшері, сонымен қатар дақылдың көлемі. Мицелийді мамандандырылған сатып алуға болады сауда нүктелері. Бірақ қаласаңыз, оны өзіңіз дайындауға болады. Мұны істеу үшін сіз үйде устрица саңырауқұлақ мицелийін қалай өсіру керектігін білуіңіз керек.

Ұсынылған устрица саңырауқұлақ мицелийі коммерциялық құрылымдаржылы саңырауқұлақтарды өсіруге арналған өнеркәсіптік масштаб. Ол органикалық және химиялық препараттармен әрі қарай өңдеуді ескере отырып, арнайы технология бойынша өсіріледі. Сондықтан тұрмыстық тұтынушыға оның сапасын бақылау мүмкін емес дерлік.

Саңырауқұлақтардың шағын партиясын өсіру үшін өздігінен жасалған мицелияны қолданған дұрыс. Бұл әдістің басты артықшылығы - тұқымның сапасын үнемі бақылау.

Устрица саңырауқұлағы мицелийін өндіру үшін бөлек бөлме және зарарсыздандырылған ыдыстар қажет. Технологияға толық сәйкес келу маңызды. Егер өсіру барлық ұсынылған ережелерге сәйкес келсе, мицелияны 16-28 күнде өсіруге болады. Термин шарттар мен әртүрлілікке байланысты.

Бөлмеде қажетті микроклиматты жасау маңызды. Ол үшін тәулік бойы +24 градус температура сақталады, ылғалдылық 80-90 пайыз жоғары болуы керек. Мицелийдің өнуі кезінде бөлмені желдетіп, жарықты қосу мүмкін емес.

Үйде саңырауқұлақ мицелийін дайындау үшін алдымен мыналарды дайындау керек:

• бөлме
• Жабдық
• ыдыс-аяқ
• бидай дәні
• Сутегі асқын тотығы
• Салауатты жаңа саңырауқұлақ немесе мицелий таяқшалары

Өндірістік жағдайда мицелийді зертханада өсіреді. Сондықтан үйде бөлмені дайындағанда, онда шамамен жағдай жасау керек. Ол үшін барлық беттер мұқият жуылады және дезинфекциялау құралдарымен өңделеді. Бөлмеде су, жарық және желдету болуы керек. Сондай-ақ бөлмені қалай жылыту туралы ойлану керек. Ол үшін газ немесе электр жылыту қолданылады.

Жабдықтан сізге термометр, пинцет, пробиркаларға арналған тік сөре қажет.

Мүмкіндігінше шыны ыдыс ретінде шыныдан жасалған зертханалық пробиркалар қолданылады. Бірақ сіз ауа өткізбейтін қақпағы бар шыны банкаларды да пайдалана аласыз.

Қоректік ортаны жасау үшін агар немесе бидай дәні қажет. Онда мицелия дамиды.

Саңырауқұлақ фрагментін емдеу үшін пероксид қолданылады. Бұл зиянды жәндіктер мен аурулардың личинкаларын жоюға көмектеседі.

Стерилділікті сақтау үшін бөлмені 1% концентрацияда хлор ерітіндісімен алдын ала өңдейді немесе қабырғаларды әкпен ағартады. Сондай-ақ оттық, алкоголь және стерильді медициналық қолғаптар қажет. Бүкіл процедура үй ішінде жүзеге асырылады.

Агарда жатыр мицелийін өсіру

Барлық құралдар мен жұмыс беттері дезинфекциялаушы затпен алдын ала өңделеді. Пробиркалар отта күйдіріледі. Содан кейін олар қоректік ортамен толтырылады. Ол мыналардан дайындалады:

• Картоп глюкозасы агары
• Сусло агары
• Сұлы агары
• Сәбіз агары

Қоректік ортаны дайындау үшін агарды бөлме температурасында суда еріту керек, оған дәнді қайнатпа, көкөніс шырыны немесе глюкоза қосу керек. Қоспа баяу отта қайнатылады және қоюланғанша отта сақталады. Пісіру кезінде агар үнемі араластырылады. Бұл жағдайда жағуға жол берілмейді.

Содан кейін алынған сорпа бөлме температурасына дейін салқындатылып, дайындалған пробиркаларға құйылады. Олар қоректік қоспасы үлкен аумақты алып жатқандай еңкейтілген. Агар толығымен қатқанша түтіктерді осы күйде қалдырыңыз. Қоспа желатинді болуы керек.

Содан кейін пинцетпен әрбір пробиркаға саңырауқұлақтың фрагменті салынады. Ол бас киімнің ішкі жағынан бөлінген. Әрбір бөлік сутегі асқын тотығына батырылған тампонмен ақырын сүртіледі немесе оған толығымен батырылады. Бұл дезинфекциялау үшін қажет.

Осыдан кейін түтік тығыз жабылады. Тығын спиртті қыздырғышта алдын ала зарарсыздандырылады.

Дайын жабық түтіктер жылы, қараңғы жерде орналастырылады. Технология толығымен сақталса, 14 күннен кейін пробиркада мицелия пайда болады. Оны субстратқа себу үшін пайдалануға болады.

Үйде устрица саңырауқұлақтарының мицелийін өсірудің бұл әдісі күш-жігерді қажет етеді, өйткені барлық беттерді және жұмыс құралдарын мұқият өңдеу қажет.

Дәндерде жатыр мицелиясын өсіру

Бұл әдіс үйде саңырауқұлақ мицелийін өсірудің ең кең таралған әдістерінің бірі болып саналады.

Ол үшін жүгері, сұлы, тары тұқымдары қолданылады. Ең өнімді нұсқа - қара бидай дәндерінде спораларды өсіру.

Егіс алдында астықты дайындау керек. Дайындық процесі үш кезеңнен тұрады:

• Ең бірінші. Дәнді таза суға қайнатады. Ол үшін дайындалған контейнер 30 литр сумен толтырылады. Оған 30 кг астық құйылады. Қайнағаннан кейін оны жарты сағат бойы баяу отта ұстайды. Содан кейін қалған су ағызылады. Қайнатылған дәндер кептіріліп, гипс 350 г және бормен 95 г араласады.Бұл қоспалар желдетуді жақсарту үшін қажет. Олар сондай-ақ дәндердің бір-біріне жабысып, оларды ұсақтауына жол бермейді.
• Екінші. Қайнатылған дәндер көлемі 2 немесе 3 литр шыны банктерге құйылады. Контейнер 4/5 дейін толтырылады. Мойын дәке салфеткамен жабылған. Содан кейін банкалар кастрюльге немесе медициналық автоклавтарға орналастырылады. Дәнді банкаларды 2 сағат бойы екі рет қайнатыңыз. Стерилизация арасындағы интервал бір күн. Пісіру кезінде судың құмыраға түсуіне жол бермеу маңызды.
• Үшінші кезеңде зарарсыздандырылған ыдыстар дезинфекцияланған бөлмеге ауыстырылады. Астық 13-15 сағат бойы тұндырылады.

Осындай дайындықтан кейін астық устрица саңырауқұлақ спораларымен себіледі. Мұны істеу үшін бөліктер контейнерге орналастырылады жеміс денесісаңырауқұлақ.

Егіс үшін фрагменттерді жоғарыдан, шляпаға жақынырақ таңдаған дұрыс. Саңырауқұлақ бөліктерін сутегі асқын тотығымен дезинфекциялау керек.

Содан кейін банкалар жылы, көлеңкелі жерге қойылады. Оларды сызбаларға және тікелей күн сәулесінің әсеріне ұшыратпаңыз.

Технологияға сәйкес, бірнеше аптадан кейін астық салынған контейнерлерде пушистый ақ жабын пайда болады. Бұл субстратта саңырауқұлақтарды өсіру үшін қолданылатын устрица саңырауқұлақ мицелийі.

Астыққа устрица саңырауқұлақ мицелийін өсіру кезінде жоғары сапалы тұқымдарды пайдалану маңызды. Көбею үшін үлкен қалпақшасы бар жаңа піскен саңырауқұлақ таңдалады. Химиялық өңдеусіз таза дәнді таңдау да маңызды.

Картонда жатырдың мицелийін өсіру

Саңырауқұлақ мицелийін өз қолыңызбен жасаудың ең оңай және ең таза жолы - картондағы устрица саңырауқұлақ мицелийін өсіру.

Бұл әдістің артықшылықтары:

• Картонда патогенді микроорганизмдер жақсы дамымайды
• Саңырауқұлақ спораларын тез колонизациялайды
• Гофр картонында мицелийге қажетті ауа жақсырақ жеткізіледі
• Қағаз ылғалды жақсы сақтайды.
• Картон ұзақ мерзімді зарарсыздандыруды қажет етпейді
• Картон парақтары кез келген тұтынушыға қол жетімді
• Картонда сіз аз шығынмен көп мөлшерде мицелий өсіре аласыз.
• Картонды мұқият таңдау маңызды. Онда мөрлер, жазулар, жапсырмалар, желім және бояу болмауы керек. Мұндай жерлерді кесіп тастайды.

Картонда устрица саңырауқұлақтарының мицелийін өсіру реті:

• Картон парақтары ұсақталып, ыстық қайнаған сумен құйылады. Бір сағаттай қартаяды.
• Пластикалық ыдыстар дайындалуда. Төменгі жағында дренажды тесіктер жасалады. Содан кейін ішінен және сыртынан контейнер қайнаған сумен күйдіріледі.
• Тұқым дайындалуда. Бұл мицелийі бар арнайы жолақтар, саңырауқұлақтың әуе бөлігінің фрагменттері немесе тамырдың бөліктері болуы мүмкін. Устрица саңырауқұлағының діңі мен қақпағы зарарсыздандырылған пышақ немесе пышақ көмегімен талшықтарға бөлінеді.
• Суланған картонды сығып алып, тұқыммен араластырады.
• Содан кейін бәрі дайындалған контейнерлерге сәйкес келеді. Картон аздап тығыздалған. Жоғарыдан олар сөмкемен немесе тамақ пленкасымен жабылған.
• Контейнерлер қараңғы, жылы жерге қойылады.
• Күн сайын бірнеше секунд бойы пластикалық қақпақты алыңыз. Сондай-ақ картонның ылғалдылығын бақылау маңызды.
• Қажет болса, ылғалдандырыңыз таза сушашыратқышты қолдану.
• Мицелияны өсірудің дәйектілігі мен шарттарын ескере отырып, 1-2 ай ішінде картон ақ, үлпілдек жабынмен жабылады. Бұл мицелийді үйде устрица саңырауқұлақтарын өсіру үшін пайдалануға болады.

Алынған мицелияны жаңа топтамаға бетбелгі қою үшін де пайдалануға болады. Ол үшін споралармен тығыз жабылған картон фрагменттері таза, суланған қағазға салынады. Мұндай өсірумен тұқымдық материалдың сапасы төмендемейді.

Үйде устрица саңырауқұлақтарын өсіру үшін субстратты қалай дайындау керек

AT табиғи жағдайларБұл саңырауқұлақ ағаштың діңінде және діңінде өседі. Жасанды өсіру кезінде устрица саңырауқұлақтарын ағашта және арнайы топырақта өсіруге болады.

Субстраттың қоректік құрамы өнімділік деңгейіне әсер етеді. Оның құрамында ақуыздар мен майлар жеткілікті болуы керек. Сондықтан ең өнімді қоспаның құрамында қоршаған ортасы таза аймақтарда жиналған дәнді дақылдар сабаны бар.

Көбінесе субстраттың негізгі компоненттері:

• Астық сабаны
• Күнбағыс тұқымдарының қабығы
• Жеміс ағашының үгінділері

Сапалы күнбағыс қабығы әдетте өңдеу маусымының басында жиналады. Мұндай материалда 3% -дан артық май, 5% -дан аспайтын шаң болуы керек. Оның ылғалдылығы 16% жоғары емес.

Ағаш жоңқалары да болуы керек Жоғары сапа. Қылқан жапырақты ағаш жоңқаларының қоспасы қатаң түрде рұқсат етілмейді. Егер үгінділерде мақта линтерлері болса, бұл материалдың сапасын жақсартады. Бірақ бұл қоспа өте сирек кездеседі және үгінділердің құнын айтарлықтай арттырады.

Сондай-ақ устрица саңырауқұлақтарын өсіру үшін субстратқа қоректік және минералды қоспалар қосылады. Олар азот құрамын оңтайландыру және қышқылдық деңгейін ұстап тұру үшін қажет. Көбінесе бұл үшін қосылады: шөп, уыт өскіндері, соя ұны, бидай кебегі, гипс, алебастр, сөнген әк.

Құрылымды жақсарту және қажетті ылғалдылықты сақтау үшін тазартылған ауыз су қосылады. Ашық ұңғымалардан және табиғи көздерден суды пайдалануға қатаң тыйым салынады.

Субстратты дайындау технологиясы бірнеше кезеңді қарастырады. Олар келесі реттілікпен орындалады:

Бастапқыда барлық компоненттерді мұқият ұнтақтау жүзеге асырылады. Әсіресе сабан негізінде жасалған субстратты жақсы ұсақтау маңызды. Компоненттердің үлесі неғұрлым аз болса, мицелий болашақта дайындалған блоктың бүкіл аумағын толтыруы оңайырақ болады.

Содан кейін ұсақталған негізге қосымша компоненттер мен қажетті химиялық компоненттер енгізіледі. Барлығы мұқият араласып, біртектілікке жеткізіледі.

Әрі қарай, субстрат ылғалдандырылады. Мұны істеу үшін ол арнайы контейнерлерде бірнеше сағат бойы сіңіріледі. Ылғалдандыру үшін таза су қолданылады. Қоспа ылғалмен толық қаныққанша осындай жағдайларда сақталады.

Сондай-ақ, сіңдірудің көмегімен топырақ шығымдылықты төмендететін үлкен бөлшектерден тазартылады. Топырақ басылғаннан кейін.

Оның ылғалдылығы кем дегенде 70% болуы керек. Төмен көрсеткішпен саңырауқұлақтарды өсіру мүмкін болмайды.

Арнайы дайындалған субстратты пайдалану үйде устрица саңырауқұлақтарын өсіру құнын айтарлықтай төмендетеді және бірінші рет жоғары өнімді алуға көмектеседі.

Бейнежазбаны қарап отырып, сіз устрица саңырауқұлақтарын өсіру туралы білесіз.

Саңырауқұлақтарды өз бетіңізше, үйде өсіру - қызықты және пайдалы бизнес, біреу оларды өзі өсіреді, басқалары сатады және одан жақсы табыс табады.

Бірақ жоғары сапалы және мол өнім алу үшін сізге жақсы көшеттер қажет, сондықтан көптеген адамдар үйде саңырауқұлақ мицелийін қалай жасау керектігін білгісі келеді және бұл мүмкін бе. Мицелияны алып тастау оңай емес және әрқашан сәтті емес, біз бірнеше технологиялар туралы айтатын боламыз, сіз өзіңізге сәйкес опцияны таңдап, оны сынап көре аласыз.

Мицелия дегеніміз не?

Алдымен саңырауқұлақтардың мицелийі не екенін анықтайық. Мицелия - саңырауқұлақ жасушалары бар мицелийдің вегетативті денесі. Мицелиядан қоректік ортаға батырылған кезде жемістер дамып, өсе бастайды.

Көрнекі түрде бұл жіңішке ақ, ​​қоңыр немесе сарғыш жіптер, торлар, өрімдер, гифалар деп аталады. Кейбір саңырауқұлақтар мақта жүніне ұқсас зеңбіректер түрінде мицелияны құрайды, бірақ егер сіз лупа арқылы мұндай рейдке қарасаңыз, жіптердің ең жақсы тоқылғанын байқайсыз.

Ұқсас түзілімдер (гифалар) көбінесе діңгектердегі жеміс мицелийлері орналасқан жерлерде және басқа жерлерде (саңырауқұлақтардың тұқымдастығына байланысты) түзіледі. Егер сіз осындай бөлікті жіптермен алып, оны орналастырсаңыз қолайлы жағдайлар, жасушалар белсендіріледі және көп ұзамай саңырауқұлақтар жіптерден өсе бастайды. Саңырауқұлақ жинаушылар көбінесе ормандарда көшеттерді жинайды, осылайша олар үйде мицелияны дайындалған субстратқа отырғыза алады.

Мицелия түрлері

Үйде саңырауқұлақ мицелийін қалай алуға болады деген сұраққа жауап бермес бұрын, осы материалдың бірнеше түрі бар екенін білу керек.

1. Жатырдың мицелийі.Стерильді зертханалық жағдайларда өсіріледі. Пробиркаларда саңырауқұлақтардың штамдары шығарылады, олар кейінірек егу қызметін атқарады.
2. Саңырауқұлақ денесінің мицелийі.Тұқымдар - белгілі бір ережелерге сәйкес жиналған піскен саңырауқұлақ қақпақтарының бөліктері.
3. тұқымдық мицелий.Жеміс мицелийінен жиналған материалды себуге дайын.

Дайын себілген мицелиямен бәрі түсінікті болса (оны тек өну үшін субстратқа салу керек), онда материалдың алғашқы екі түрін дайындау керек. Үйде жатыр мицелийін өсіру үшін сізге арнайы зертханалық жабдықты сатып алу қажет. Сондай-ақ егісті зарарсыздандырылған жағдайда және газға, суға, электр қуатына қол жетімділікпен жүргізу қажет.

Жатыр мицелийін өсіру технологиясы

Саған қажет болады:

• пробиркалар, жақсырақ тығын тығыны бар;
• пинцет;
• алкоголь және оттық;
• міндетті;
• сутегі асқын тотығы;
• агар-агар;
• стерильді қолғаптар.

Пісіру процесіне және жұмыс алаңына қажетті барлық заттар зарарсыздандырылады. Алдымен себу үшін қоректік ортаны дайындаңыз.

1. Суслоны агармен араластырып, қоюланғанша отта қайнатады.
2. Саңырауқұлақ тілімдері алдын ала дайындалады. Оларды сутегі асқын тотығымен өңдеп, стерильді контейнерге салу керек.
3. Сусло мен агар қоспасын стерильді пробиркаларға құйып, суығанша көлбеу жерге қояды. Бүкіл процесс толық тазалықта жүргізілуі керек.
4. Зат суыған кезде және желе тәрізді болған кезде, пинцетпен әрбір пробиркаға саңырауқұлақтың бір бөлігін салады. Тығын спиртті қыздырғышта зарарсыздандырылады және түтік жабылады.
5. Егілген пробиркалар 2 апта бойы қараңғы жылы жерде тазаланады. Осы кезеңнен кейін материал субстратқа себуге дайын.

Мицелияны сатып алғанда, өнімнің сапасына көз жеткізіңіз: сатушы материалды өндіру уақытын, сақтау мерзімінің шарттарын көрсетуге міндетті. Әдетте ортаны дұрыс сақтаған жағдайда өнімді 3-4 айға дейін сақтауға болады.

Келесі әдіс, саңырауқұлақ мицелийін денеден қалай өсіру оңайырақ.

Устрица саңырауқұлақтары мен саңырауқұлақтар осылайша жақсы көбейеді.

1. Тұқым дайындау үшін піскен саңырауқұлақ қақпақтарын жинаңыз, зақымдалмай, ең жақсы және ең үлкенін таңдаған жөн. Оларды бір күн бойы таза қайнаған суға салып қойыңыз.
2. Содан кейін суды ағызып, қақпақтарды ұнтақтаңыз. Мұндай өнімді сақтау мүмкін емес, сондықтан егу үшін ортаны дереу дайындаңыз (субстрат немесе шламдар).

Саңырауқұлақтар діңгектерде немесе кесінділерде өсірілген болса, онда груел алдын ала жасалған ойықтарға (ағаштағы ойықтар) салынады. Субстратта саңырауқұлақ денесінің мицелийі қабаттар арасында орналасады. Саңырауқұлақтардың өнуі үшін тұтастай алғанда маңызды инкубация мерзімітемпература + 23-25ºC шамасында және субстрат немесе шламы бар қаптар орналасқан жерде жоғары ылғалдылық сақталады.

Үйде саңырауқұлақ мицелийін өсірудің басқа нұсқалары сіздің үйіңізде автоклавы бар шағын зертхана және басқа арнайы жабдықтар болған жағдайда ғана қол жетімді, бұл екіталай. Сондықтан бұл жерде оларды сипаттаудың мағынасы жоқ.

Мицелий таяқшалары бүгінде өте танымал. Олар саңырауқұлақ өсіретін кәсіпорындарда және мамандандырылған дүкендерде көшеттер үшін арнайы сатылады.

Бұл мицелий жұқтырған қарапайым кішкентай қатты ағаш таяқшалары. Олар бөлме температурасында және 50% жоғары ылғалдылықта 6 айға дейін сақталады. Мұндай таяқшаны қоректік ортаға қою жеткілікті, ал саңырауқұлақ қашу жақын арада өсіп шығады.

Көптеген адамдар үйде саңырауқұлақ мицелийін алуға тырысып, дайын материалды пайдалануды жөн көріп, идеядан бас тартады. Бірақ саңырауқұлақ өсіру сіз үшін хобби болса, кем дегенде бір рет мицелияны өз бетіңізше өсіруге тырысыңыз.

Мен өз мақаламда жазғанымдай, үйдің жертөлесінде саңырауқұлақтарды өсірудің негізгі құны мицелий сатып алу болады. Экономикалық тұрғыдан бұл мәселені екі жолмен шешуге болады: біріншісі - ормандағы мицелийді өзіңіз табу, екіншісі - оны сатып алу. Содан кейін астық мицелийін жасаңыз. Қандай саңырауқұлақтарды өсіретініңіз маңызды емес, ол устрица саңырауқұлақтары, шампиньондар немесе шиитаке болсын.

Әртүрлі форумдардағы ақпаратты қарап шыққаннан кейін, мен олардың келесі түрдегі мицелиядан саңырауқұлақтарды өсіре бастағанын білдім:

• астық мицелийі
• агардағы мицелия

Алдымен мен мицелияны өзіңіз табудың нені білдіретінін түсіндіремін. Мұны істеу үшін сіз орманға баруыңыз керек, өсіргіңіз келетін дұрыс саңырауқұлақты табуыңыз керек. Негізінде бұл саңырауқұлақ асыл ақ саңырауқұлаққа айналуы мүмкін. Содан кейін стерильді пышақпен және пинцетпен сабақтың ортасынан саңырауқұлақтың 2 мм бөлігі кесіледі. Стерильділікке оларды спиртке батыру арқылы қол жеткізуге болады. Бұл біздің бастапқы мицелийіміз болады, содан кейін дәнге айналады.

Саңырауқұлақтың бір бөлігін стерильді қоректік ортаға қосу кезіндегі кезекті операция

Интернетте олар негізінен астық мицелийін және таяқшаларды сатады. Бірақ астық сатып алу қымбат және оның қаншалықты жақсы болатыны белгісіз. Сондықтан мен таяқшадағы устрица саңырауқұлақ мицелийін сатып алып, осы таяқшалармен астық егіп, сол арқылы жоғары сапалы астық мицелийін алуды шештім.

Сонымен, мицелияны өсіру процесіне көшейік. Ол үшін астық қажет, сұлы немесе бидай алған дұрыс.

Дәстүр бойынша, мақаланың соңында саңырауқұлақ мицелийіне астықты қалай дұрыс дайындау керектігі туралы пайдалы бейне. Бұл өте пайдалы болады деп ойлаймын, кептіру кезінде астықтың қалай орналасқанын, қандай құрылғыларды қолдану керектігін көрсетеді