Мицел растат гъби в слама. Всички средства са добри: как да отглеждаме шампиньони върху дървени стърготини и слама. Процесът на покълване на мицел по време на инкубационния период

„Уважаеми редакторе!

Искрено ви благодаря за такъв полезен и хората се нуждаятвестник. За обикновен селски работник тя е незаменим съветник. Пожелавам ви творчески успех и просперитет.

Освен това имам въпрос към вас. Чух, че стридите могат да се отглеждат върху обикновени бали слама, които предварително се държат известно време във вода. Разкажете ни повече за тази технология.

Валерий Павлович Неделко,Черновци»

Уважаеми Валери Павлович! Благодарим ви за милите думи и любовта към нашия вестник. Щастливи сме да обсъждаме теми, които ви интересуват.

Отглеждане на стриди на бали слама

Наистина има начин за отглеждане на стриди върху бали слама. И всъщност първоначално е накиснат - „кисел“.

Защо се прави това? Факт е, че мицелът на стридите е много чувствителен и мицелът за присаждане при класическо отглеждане върху бали слама (дори и да е с перфектно качество), т.е. просто чрез изливане на вода е възможно увреждане на мицела от плесени. За да се справим с това, ние разработихме нов начин: бала слама се подлага на анаеробна ферментация, подобно на това, което се случва при киселото зеле. По време на ферментацията микроорганизмите създават кисела среда. В тази среда не могат да съществуват нежелани гъбички и бактерии, но това не важи за стридите. Неговият мицел може да се разпространява във ферментирала (ферментирала) слама, доминирайки конкурентни организми.

За този метод се използва всяка слама от зърнени култури: зимна и пролетна пшеница, ечемик, овес, ориз. Основното е, че не трябва да се третира с противогъбични средства или хербициди.

Така че е важно първоначално да решите кой вид искате да отглеждате: сиво-сини гъби от стриди, с гъста каша или светлокафяви, по-нежни. Също така е важно да планирате времето за прибиране на реколтата. Най-доброто време за полагане на мицел от лятна стрида е май и юни, зимата - от юли до септември.

Процес на ферментация на слама

За да получим слама, която не съдържа ненужни микроорганизми, подлагаме балата на процедура на ферментация преди присаждане. След това се потапя напълно във вода за няколко седмици. Не позволявайте на балата да влиза в контакт с кислород. Затова е необходимо да се използва голям съд (буре за дъждовна вода или стара вана). За да предотвратите изплуване на сламката, монтирайте тежестта.

Изграждане на контейнер

Под контейнера можете да построите голяма кутия, която е облицована със здрав пластмасов филм или увийте бала слама в доста дебел (поне 0,2 mm) филм.

Ще ви трябва правоъгълно парче фолио с дължина най-малко 2,5 м. Балата се полага върху слама и четирите ъгъла се прегъват отгоре. За да се напълни брикета с вода и да излязат образувалите се при ферментацията газове, отгоре трябва да се остави дупка.

Можете например да издърпате ъглите на филма около къса и широка пластмасова тръба. Завържете цялата конструкция старателно и здраво, така че налягането на водата да не разделя краищата на филма.

Допълнителна стабилност на този временен контейнер може да се придаде, като се увие няколко пъти с тиксо (скоч). Сега можете да напълните "дизайна" с вода от маркуча.

Какъвто и съд да използвате, важно е балата винаги да е покрита с вода. Трябва да се проверява редовно и, ако е необходимо, незабавно да се добавя вода.

Процес на ферментация на слама

Колко бързо ще завърши процесът на ферментация зависи от температурата. При средна температура (около 20 ° C) ще премине след 2 седмици, при 15 ° C ще продължи седмица по-дълго, а при 10 ° C ще премине с голяма трудност. Разбира се, сламата може да ферментира и през хладния сезон, ако контейнерът е монтиран в помещение с постоянна температура.

През лятото е идеално полусенчесто място. В бала, която е престояла дълго време във водата, сламата придобива светложълт цвят и има кисела миризма.

Сега е необходимо да оставите водата да се отцеди за около ден и след това да инокулирате мицела.

Отглеждане на гъби стриди. Присаждане на мицел

Трябва да се отбележи, че при този метод не си струва да използвате стриди, отглеждани върху слама, тъй като расте лошо. По-добре е да вземете мицел за засаждане, отгледан върху пшенични зърна.

Те засадиха берач на гъби, увиха го във фолио, пробиха го с вили

За инокулиране на мицела е необходимо да се направят дупки (дълбочина 15-20 см) върху горната и страничните повърхности на балата с остро колче. След това в тези дупки добавете семена (2-3 супени лъжици мицел за засаждане). Покрийте дупките със слама. В същото време е необходимо да се поддържа чистота и да се нарушава възможно най-малко чувствителният мицел. Останалите зърна се разпръскват върху сламата.

Прясно присадените бали се увиват в найлоново фолио, в което с вилица се правят около две дузини дупки.

По време на растежа на стридите, филмът предотвратява вентилацията, което води до увеличаване на съдържанието въглероден двуокиссекретирани от мицела и в тази среда гъбите се развиват по-добре. Освен това фолиото предпазва балата от дъжд и предотвратява бързото изсъхване.

Температурен режим

За да може мицелът да расте бързо в слама, температурата не трябва да бъде под 15 ° C. По-добре е да е от 20 до 25 ° C. Въпреки това температурата в балата слама не трябва да надвишава 30°C, в противен случай мицелът ще умре. На сенчесто място балата едва ли ще стане толкова гореща.

Температурата може да се контролира с термометър. Ако е необходимо, можете да премахнете фолиото за известно време, докато температурата падне под 30°C. В зависимост от температурата, след 3-5 седмици бала слама е обрасла с мицел от стриди.

Зреене и прибиране на реколтата

Сега балата трябва да се прехвърли при него постоянно място. Или можете да го оставите тук. Филмът трябва да се отстрани. При продължително дъждовно време можете да покриете балата с перфориран филм или да изградите обикновен навес. При сухо време повърхността на сламата трябва да бъде постоянно леко навлажнена, в противен случай малките гъби могат да изсъхнат. Върху бала слама се налива не повече от 1 литър вода наведнъж.

В зависимост от времето и температурата, първите малки гъбички се появяват след 2-3 седмици. Необходими са им около 10 дни, за да достигнат беритбена зрялост. Най-добре е гъбите да се берат, когато ръбовете на шапките им заемат хоризонтално положение. Най-често стридите растат в храсти.

Когато повечето екземпляри узреят, целият храст се откъсва внимателно. През следващите 2-3 месеца, ако температурата остане подходяща за този вид гъби, следват няколко вълни от стриди.

Културата на стридите е доста устойчива на замръзване. През зимата стридите могат да дават плодове до декември, без да изискват отопление.

Изтощената бала слама се рони. Такава слама може да се използва в градината за разхлабване. От една бала слама можете да получите 4-5 кг гъби.

Възможни грешки при отглеждане на стриди

Отглеждането на стриди може да завърши с пълен провал, ако една бала сено бъде наводнена с вода.
Продължителните дъждове също са причина за повреда, ако балата не е добре защитена.
Ако вместо бял мицел намерите зелени, червени или жълти нишки, тогава тук са се заселили плесени. Причината може да е недостатъчна чистота на работа, замърсена слама, неправилна ферментация или стерилизация. Силно засегнатият субстрат трябва да бъде унищожен.
При отглеждане на стриди върху бали сено, първо могат да се появят сенни торни бръмбари, но мицелът на стридите обикновено ги побеждава.
Стридите почти не страдат от червеи, освен ако не се оставят да презреят.
Охлювите са голяма опасност: те могат да унищожат малки гъби за една нощ почти без остатък. Следователно мястото, където са разположени балите, трябва да бъде оградено под формата на пръстен от дървесна пепел или малки дървени стърготини. Отдавна познатите "капани за бира" могат да служат добре.
Мишките обичат да садят мицел и сръчно изваждат вкусни зърна с мицел от прясно присадени бали слама. Така че е необходимо да поставите капани за мишки своевременно.
Ако стайните стриди имат непропорционално дълги крака, има липса на въздух или светлина - може би и двете.

Уважаеми Валери Павлович и всички наши читатели! Отглеждането у дома вече е много популярно. А методът, за който говорихме в този брой на вестника, със сигурност ще заинтересува мнозина. Колкото до резултатите, те винаги ще бъдат успешни, ако правите нещата с голямо желание, любов и добри мисли.

Андрей Пашковски

Отглеждането на гъби от стриди е много интересен и вълнуващ процес. Но можете да правите грешки във всеки бизнес.

Технологията за отглеждане на стриди се разделя на два вида: екстензивна (отглеждане в естествени условия при минимални разходи) и интензивен метод (отглеждане в изкуствени условия).

Ето защо, преди да започнете работа, трябва да се запознаете с характеристиките на тези гъби. Всеки градинар отглежда стриди гъби по свой начин, тъй като правилата и методите, технологията на този процес зависят от условията на производство и личен опитлюбители на гъбите.

Работа по подготовката на основата

Отглеждането на гъби от стриди не е възможно на обикновена почва, за това се нуждаете от субстрат. За подготовката му са необходими следните компоненти:

слънчогледова кора;
дървени стърготини от широколистни дървета.

Субстратът задължително трябва да отговаря на определени критерии за качество, за да се гарантира правилно отглежданегъба стриди

Слънчогледовата люспа трябва да бъде:

свеж;
без чужди примеси;
не много мокър (не повече от 30%).

За да отгледате един гъбен блок, трябва да използвате 25 литра сух субстрат. Ако измервате в кофи, получавате 2,5 кофи.

Гъбите стриди се отглеждат в специални легла. За да ги създадете, трябва да закупите найлонови торбички с размери 350х750 мм. Първо трябва да измерите площта, където ще се отглеждат гъби от стриди, след това да изчислите колко торби са ви необходими за такава площ. Торбичките не се нуждаят от обработка, веднага са готови за употреба.

Когато леглата са готови, трябва да започнете да купувате мицел. Без мицел гъбите няма да могат да растат, тъй като това е началото на гъбата.

Мицелът е вегетативното тяло на актиномицетите (бактериите) и гъбите. Тази суровина е необходима, за да започнете да отглеждате стриди.

За да създадете един гъбен блок, се нуждаете от 150-200 g такива суровини.

Съхранението на мицел у дома се случва:

през деня при температура от +20 до +24 градуса;
три дни при температура от +15 до +18 градуса;
14 дни (две седмици) при температури от 0 до +2 градуса;
В рамките на един месец при температура от -2 до 0 градуса.

За да могат гъбите да растат по-бързо, се добавя стимулатор и активатор на растежа. Стимулантите на растежа са органични вещества, които могат да увеличат добива с 30% и значително да ускорят процеса на отглеждане. Обикновено прахообразните добавки се използват на етапа на обработка на субстрата, а течните добавки се добавят към субстрата преди засяване на мицела.

Назад към индекса

Как се обработва правилно субстратът?

Към субстрата се добавя биоактиватор (1-2%). Можете да замените биодобавките с гасена вар и зърнени отпадъци. Всичко това е смесено. Сместа се поставя в полипропиленов плик и се завързва.

Следва накисване (пастьоризация). За да направите това, торба с органична материя се поставя в контейнер и се напълва с гореща вода, чиято температура трябва да бъде + 65-70 градуса. Във вода, субстратът трябва да се накисва за около 3 часа, след което за около 8 часа водата трябва да се остави да изтече от субстрата. Температурата му трябва да падне до + 20-26 градуса.

Инокулацията е процес на засяване на мицел. Мицелът трябва да е влажен и рохкав. Трябва стриктно да се спазват условията за мицела: температурата преди засаждането трябва да бъде стайна (+21 градуса), така че 3 часа преди засаждането трябва да се извади от хладилника.

Необходимо е мицелът да се омеси с чисти ръце и да се постави в чист, дезинфекциран съд.

Ако решите да закупите мицел от стриди, важно е да следвате няколко прости препоръки. По-добре е да купувате от доверени доставчици, като купувате пробни партиди. Интересувайте се от сорта и щама на гъбата (етикет на опаковката), процента и степента на замърсяване на зърното, устойчивостта на мухъл и срока на годност.

По време на инокулацията мицелът трябва да е на стайна температура. Засаждането става най-лесно с двама души. Единият трябва да държи торбата, другият трябва да изсипе субстрата в нея и да добави малко мицел в съотношение 150-180 g мицел на 7-8 kg субстрат. Сместа трябва да се смеси старателно. Ще получите един блок гъба.

Можете да засадите толкова блокове, колкото искате. Всичко зависи от това колко пространство и суровини има за отглеждане на стриди. Съдържанието на торбата трябва да се натроши на ръка, като се уплътни субстрата, на дъното на торбата не трябва да остава място. В резултат на това чантата е здраво завързана.

Поставяме гъбени блокове в стаята за един ден. След това правим дупки в ъглите на торбата, за да отцедим нежеланата влага и правим разрези в торбата, за да влезе въздух.

Тук сега блокчета гъбинапълно готови за отглеждане на стриди. Друг блок се нарича гъбарници.

Назад към индекса

Процесът на покълване на мицел по време на инкубационния период

Нормалният растеж на мицела се осъществява при стайна температура, с периодично проветряване и наличие на светлина. Не се изисква поливане.

Най-важните условия за растежа на мицела е правилният температурен режим.

След няколко дни върху субстрата ще се появят бели петна. Това са гъби. И така, процесът на отглеждане на стриди гъби отиде правилната посока. Блоковете трябва да се поставят вертикално, на разстояние един от друг. Инструкциите за покълване на мицел гласят, че ако температурата вътре в блока е над 26 градуса, тогава е необходима вентилация на помещението. Трябва да се помни, че температурата в помещението е с 4 градуса по-ниска, отколкото вътре в торбата. Ако температурата падне, тогава условията за растеж на мицела ще бъдат неподходящи.

След една седмица повърхността на субстрата придобива светлокафяв оттенък, а след две седмици субстратът се превръща в плътен бял блок.

Плододаването започва поради прорези в торбата, където влиза въздух, след около две седмици.

Назад към индекса

процеси на плододаване

Блоковете за отглеждане на гъби се монтират в редове, като диагоналното разстояние между тях трябва да бъде около метър, но са възможни и други блокови подредби. Селективно, плодовете не трябва да се режат. След отрязване на първата култура, втората ще се появи след седмица.

Един от начините за внасяне на мицела: В лентата се пробиват или изпиляват дупки, в които се вкарва мицелът, отгоре дупките се запушват с мъх или се залепват с тиксо.

Характеристики на отглеждане на кралски гъби от стриди

Много популярна и вкусна гъба се нарича кралска стрида, шапката й е по-голяма от тази на обикновената.Съдържа 3 пъти повече протеин от другите зеленчуци.

Климатични условия, необходими за отглеждане на гъби, наречени кралска стрида:

Субстратът по време на инкубационния период трябва да има температура от 24 градуса.
Влажността в блока за гъби е 70%.
Инкубационният период продължава около месец.
Концентрацията на въглероден диоксид трябва да бъде от 5 до 20 хиляди ppm.
Необходимо е да се проветри помещението.
Не е необходимо осветление.

Когато дойде времето за образуване на плодове, са необходими следните условия:

Въздухът в блока за гъби трябва да бъде 17-19 градуса.
Влажност - 95%.
Продължителността на образуването на плодове е около седмица.
Концентрацията на въглероден диоксид във въздуха трябва да бъде между 500 и 1000 ppm.

При плододаване са необходими следните условия за съществуването на гъби от стриди в гъбен блок:

Температура - 14-16 градуса.
Влажността на въздуха вътре е 85-90%.
Плододаването отнема около 8 дни.
Проветряването на помещението е от съществено значение за поддържане на тези условия и за по-добро плододаване.
Осветлението трябва да бъде между 200 и 500 лукса.

Има две циклични вълни по време на плододаване на гъби, когато рН на субстрата е:

От 7,5 до 8,0 по време на овлажняване.
От 6,5 до 7,0 по време на презасаждането на субстрата и мицела.

Уплътнените гъбени блокове се поставят върху рафтовете на инкубационната стая, така че перфорираните страни да не опират в стената, като имат добър достъп на въздух.

Субстрат Суровина:

Слама.
Дървесни стърготини.
Нарязани царевични стъбла.

Възможни са и други материали: зърнени трици (бобово брашно) или соево брашно, гасена вар, натрошен тебешир и варовик.

Възможен е различен състав на субстрата, всеки има свои собствени инструкции.

Първи вариант:

40% - дървени стърготини;
58% - пшенична или оризова слама;
1% гасена вар;
1% мазилка.

Втори вариант:

75% дървени стърготини;
20% слама от ориз и пшеница;
3% бобови и зърнени трици;
1% гасена вар;
1% мазилка.

Трети вариант:

88% памук;
10% слама от ориз и пшеница;
1% гасена вар;
1% мазилка.

Четвърти вариант:

55% натрошени царевични кочани;
25% дървени стърготини;
18% пшенична и оризова слама;
1% гасена вар;
1% мазилка.

Процесът на овлажняване на субстрата се извършва в продължение на няколко дни. В този случай субстратът трябва да се смеси добре, докато се навлажни напълно. Температурни условия - не по-ниски от 15 градуса по Целзий.

През периода, когато субстратът е навлажнен, нивото на pH трябва да бъде от 7,5 до 8,0.

След навлажняване на субстрата, той трябва да се смеси и да се постави в специални контейнери - яки. Субстратът трябва да престои на купчини поне 3 дни. Образуването на гъбени блокове става с помощта на полиетиленови торби с ниско налягане.

Процесът на стерилизация протича при 100 градуса. Необходимото количество мицел при правилно налягане и температура на въздуха е 750 ml на 35 субстратни гъбени блока. Теглото им е около 2,5 кг.

Балите със слама, разбира се, могат да се поливат по същия начин, както се прави при отглеждане на строфария, и след това да се присадят с мицел от стриди.

Неговият мицел обаче е по-чувствителен от мицела на трихофития. Дори ако сламата е с перфектно качество, прилагането на този най-прост метод може да доведе до поражение на мицела от плесени.

За да се справят с това, те разработиха нов метод: бала слама се подлага на анаеробна ферментация, подобно на това, което се случва, когато киселото зеле ферментира.

По време на ферментацията микроорганизмите създават кисела среда. В тази среда не могат да съществуват нежелани гъбички и бактерии, но това не важи за стридите.

Неговият мицел може да се разпространява във ферментирала слама, доминирайки конкурентни организми.

Както вече беше споменато в раздела за строфариите. трябва да се използва само слама, която не е третирана с противогъбични средства или хербицид Roundup.

За разлика от строфарията, не можете да купите стриди, отглеждани върху слама, тъй като расте лошо. По правило засаждането на мицел от стриди се отглежда върху пшенични зърна.

Една опаковка обикновено съдържа 2 литра мицел, около 1 литър е необходим на бала слама (1 литър мицел за засаждане тежи приблизително 650 g). Гъбата от стриди в хладилника се съхранява за кратко време. При температура 2-4 * C ще продължи от 3 до 4 седмици.

Затова е препоръчително да го закупите не по-рано от 2 седмици преди планираната инокулация и преди всичко да проверите качеството му. Мицелът на стриди обикновено се слива в плътни бучки. Малко преди ваксинацията бучката трябва да бъде разделена на парчета с подходящ размер, ако е възможно, без да докосвате деликатния мицел с ръцете си. Най-добре е това да става в затворена опаковка.

Преди да закупите мицел, трябва да решите какъв вид стриди искате да отглеждате. Изборът може да се определя от външни критерии, например дали харесвате синьо-сиви гъби с плътна плът или светлокафяви, по-нежни.

Също така трябва да помислите кога е по-удобно за вас да прибирате реколтата: през лятото, зимата или почти през цялата година? В последния случай също има две възможности: или да отглеждате целогодишна реколта, или да се занимавате както с летни, така и със зимни сортове.

Най-доброто време за полагане на мицел от лятна стрида е май и юни, зимата - от юли до септември. Целогодишните видове могат да се засаждат от пролетта до есента. За по-добър растеж стридите се нуждаят от повече влага от строфариите. Затова е необходимо да й се намери място на сянка.

Подготовка на слама

За да се получи, доколкото е възможно, слама без микроорганизми, балата трябва да ферментира преди присаждането. За да направите това, балата трябва да бъде напълно потопена във вода за няколко седмици. Не позволявайте да влиза в контакт с кислород. T

o ще ви е необходим доста дълбок контейнер, например буре за дъжд или стара вана. Суха бала слама може да изплува. За да предотвратите това, имате нужда от товар.

Ако няма подходящ контейнер, можете да изградите доста голяма кутия, която е облицована със здрава пластмасова обвивка. Ако няма нито готов контейнер, нито домашно приготвена кутия, можете да увиете бала слама в доста дебел (поне 0,2 mm) филм за ферментация.

Можете например да издърпате ъглите на филма (фолиото) около къса и широка пластмасова тръба. Цялата конструкция трябва да бъде старателно и здраво завързана, така че налягането на водата да не разделя краищата на филма.

Допълнителна стабилност може да се придаде на този временен контейнер, като се увие няколко пъти с тиксо. Сега можете да го напълните с маркуч.

Какъвто и съд да използвате, важно е, както вече споменахме, балата винаги да е покрита с вода. Трябва да се проверява редовно и при необходимост веднага да се долива вода. Колко бързо ще завърши процесът на ферментация зависи от температурата.

При средна температура от около 20 * C ще премине за 2 седмици, при 15 * C ще продължи една седмица по-дълго, а при 10 * C ще премине много трудно. Разбира се, сламата може да ферментира и през хладния сезон, ако контейнерът е монтиран в помещение с постоянна температура.

През лятото полусенчесто място в градината е идеално. В бала, която е престояла дълго време във вода, сламата придобива светложълт цвят и има кисела миризма. Сега е необходимо да оставите водата да се отцеди за около ден и след това ще бъде възможно да се инокулира мицелът.

Инокулация, фаза на поникване

Ваксинацията се извършва по същия начин, както при трихофития. За всяка дупка ще ви трябват 2-3 супени лъжици мицел за засаждане. На този етап също е необходимо да се поддържа чистота и да се нарушава възможно най-малко чувствителният мицел на стриди. Останалите зърна се разпръскват върху сламата.

Прясно присадени бали слама се увиват в полиетиленово фолио, в което с помощта на вила се правят например около 2 дузини дупки.

Гъбата от стриди се различава от друга строфария особеност: с нарастването му съдържанието на CO2 се увеличава. Филмът предотвратява вентилацията, в резултат на което отделеният от мицела CO2 не се изпарява веднага.

Освен това фолиото предпазва балата от дъжд и предотвратява бързото изсъхване. За да може мицелът да расте бързо в слама, температурата не трябва да бъде по-ниска от 15 * C. По-добре е да е от 20 до 25 * C, но температурата в бала слама не трябва да надвишава 30 * C, в противен случай мицелът ще умре. На сенчесто място балата едва ли ще стане толкова гореща.

В полусенчести - можете да контролирате температурата с термометър, ако е необходимо, отстранете филма за известно време, докато температурата падне под 30 "C. В зависимост от температурата, след 3-5 седмици, бала слама е обрасла с мицел от стриди.

Сега балата трябва да бъде преместена на крайното си място. Филмът трябва да се отстрани, в противен случай CO2 причинява деформация плодови тела. При лека липса на чист въздух стридите растат с дълги крака и шапки с форма на фуния.

При висока концентрация CO2 често произвежда само бели образувания. Ето защо при продължително дъждовно време е по-добре балата да се покрие с перфориран филм.

Но можете също да изградите обикновен балдахин. При сухо време повърхността на сламата трябва да бъде постоянно леко навлажнена, в противен случай малките гъби могат да изсъхнат. Върху бала слама се налива не повече от 1 литър вода наведнъж.

Зреене, прибиране на реколтата

В зависимост от времето и температурата, първите малки гъбички се появяват след 2-3 седмици. Необходими са им около 10 дни, за да достигнат беритбена зрялост.

Най-добре е гъбите да се берат, когато ръбовете на шапките им заемат хоризонтално положение. По-често стридите растат в храсти, плодните тела на отделните гъби са свързани помежду си на обща основа на стъблото.

Няма смисъл да се отделят по-големите гъби, защото малките могат да умрат поради това. Когато повечето екземпляри узреят, целият храст се откъсва внимателно. През следващите 2-3 месеца, ако температурата остане подходяща за този вид гъби, следват няколко вълни от стриди. На бали, присадени през есента, гъбите често започват да се появяват едва през следващата година.

Културата на стридите е доста устойчива на замръзване. В оранжерии зимната гъба от стриди може да даде плод през декември, без да изисква отопление.

Изтощената бала слама се рони. Такава слама може да се използва в свинска мас за разрохкване на почвата. От една бала слама можете да очаквате да получите 4-5 кг гъби.

Причини за възможни неуспехи при отглеждане на стриди

Отглеждането на стриди може да завърши с пълен провал, ако една бала сено бъде наводнена с вода. Продължителните дъждове също са причина за повреда, ако балата не е добре защитена. Ако вместо бял мицел намерите зелени, червени или жълти нишки, тогава тук са се заселили плесени.

Причината може да е недостатъчна чистота на работа, замърсена слама, неправилна ферментация или стерилизация. Силно засегнатият субстрат трябва да бъде унищожен.

При отглеждане на стриди върху бали сено, както при пръстеновидните, първо могат да се появят торни бръмбари или чушки, но мицелът на стридите обикновено ги надвива. Стридите почти не страдат от червеи, освен ако не се оставят да презреят.

Охлювите представляват голяма опасност: те могат да унищожат малки гъби почти без следа за една нощ, а производителите на гъби след това ще се чудят защо гъбите не искат да се появят от добре развит мицел.

От охлюви и охлюви помагат вече споменатите мерки в описанието на методите за отглеждане на трихофития. Мишките обичат да садят мицел и сръчно изваждат вкусни зърна с мицел от прясно присадени бали слама. Така че, ако е необходимо, е необходимо да поставите капани за мишки своевременно.

Ако стайните стриди имат непропорционално дълги крака, има липса на въздух или светлина - може би и двете.

Отглеждането на гъби от стриди не изисква големи разходи (нито финансови, нито времеви). За постигане на добри добиви обаче трябва да се спазват определени правила за помещенията, в които се отглеждат гъбите, и за качеството на субстрата.

Култивационни методи

Всеки материал, съдържащ целулоза, може да се използва за отглеждане на стриди: слама, дървени стърготини, хартия са подходящи за тази цел. Съществуващи методипозволяват отглеждането на гъби от стриди както в специални помещения, така и на летни вилиа също и да отглеждат гъби у дома.

Всички методи за отглеждане на стриди могат да бъдат разделени на екстензивни и интензивни.Екстензивните методи включват отглеждане в естествени условия. Интензивните методи са отглеждането на гъби в специални помещения, където се поддържа подходяща атмосфера, осветление и влажност.

интензивен метод

Интензивният метод означава, че отглеждането на стриди се извършва в помещение, където изкуствено се създава необходимия микроклимат. Когато се използва този метод, става възможно да се отглеждат гъби от стриди през цялата година в големи количества. Гъбите се развиват за 8-10 седмици. Това означава, че могат да се събират до четири реколти от гъби годишно.

Технологията е доста сложна, подходяща е само за промишлено производство.

Сламата от зърнени култури, като правило, е основата за създаване на субстрат. Подходящи за тази цел: пшеница, ръж, просо, овес. Освен това могат да се използват стръкове и стебла от царевица, както и оризова сламка и слънчогледови люспи.

Към субстрата се добавят и специални вещества, които се абсорбират добре от мицела на стриди. Като правило това са компоненти, съдържащи азот, например тревно брашно. Добавянето на такива вещества увеличава добива с 35-40%.

Субстратът в процеса на подготовка преминава през смилане, овлажняване и термична обработка. Раздробява се в специални механизми - фуражни ножове. След това идва стъпката на овлажняване.

Овлажняване на субстрата

Пастьоризацията (накисването) се извършва с гореща вода (+65°-70°C) Водата трябва да покрие напълно субстрата

За да се навлажни сламата, тя се залива с вода и се поставя в специален съд. Стръковете на сламата имат восъчен слой, който предотвратява проникването на влага, така че са необходими няколко дни, за да се хидратират напълно. Можете да ускорите процеса, като използвате гореща вода.

Проверете готовността на субстрата, като го стиснете в ръката си. В този случай водата се появява между пръстите на дланта.

Топлинна обработка

За да може процесът на отглеждане да протича правилно, е необходимо да се защитят стридите от конкурентна микрофлора.Субстратът съдържа микроорганизми, които ще потиснат растежа на гъбичките. Затова трябва да се стерилизира. За тази цел те прибягват до термична обработка или пастьоризация.

Обичайната е топлинната обработка, която е нагряване на субстрата до определена температура и задържането му в това състояние за известно време. Понякога просто го накисват във вряща вода. Продължителността на процеса е около час. Същественото предимство на този метод е, че елиминира предишната стъпка - накисването, което спестява време.

По правило врящата вода се използва в малки предприятия, където няма много материал за обработка.

Пастьоризация

Камера за пастьоризация на субстрата: 7 - захранващ вентилационен канал; 2 - филтри за пречистване на въздуха; 3 - контролни клапани; 4 - вътрешен въздушен канал; 5 - въздуховод; b - вентилатор; 7 - разпределителен канал; 8 - субстрат; 9 - изпускателен вентилационен канал

При мащабно производство субстратът по-често се подлага на пастьоризация, тъй като това ви позволява напълно да елиминирате развитието на микроорганизми в материала и прави отглеждането на гъби възможно най-успешно.

Помещението за стерилизация представлява продълговата кутия с ширина 2-4 м, като по стените и тавана има специално паронепропускливо покритие.

Над пода, на височина 50-60 см, има дървена скара, върху която се полага субстрата. Освен това парата с ниско налягане се подава в стаята през въздуховода с помощта на мощен вентилатор. Изисква циркулация на чист въздух и пара. Излишният въздух се отстранява през друг въздуховод, където се намира изпускателният вентилатор. За контрол на ситуацията в камерата има уреди, които измерват температура и налягане.

По време на пастьоризацията субстратът бавно се нагрява до 60 градуса, след което се охлажда до 50-55 градуса. В това състояние той остава 15-18 часа, като през цялото време в помещението циркулира чист въздух. След това материалът се охлажда до 25-30 градуса.

Продължителността на процеса зависи от плътността на основата.За обработка на слама са необходими 50-60 часа, за кора и талаш - 120-140 часа.

Пастьоризацията е много важна при производството на гъби, тъй като без такава обработка мицелът на стридите се заразява с микроорганизми, които впоследствие инхибират гъбите.

След обработката субстратът се поставя в найлонови торби, кутии или специални контейнери. След това материалът се инокулира с гъбичен мицел.

Полагане на субстрат и култивиране

На етапа на инокулация трябва да се спазва чистотата и чувствителният мицел на стридите да се нарушава възможно най-малко. Прясно присадени бали слама се увиват в полиетиленово фолио, в което например се правят около 2 дузини дупки с помощта на вила

Инокулацията се извършва едновременно с поставянето на субстрата в контейнери или торби. По правило семената на стридите се поставят на слоеве, като първо се поставят 5-7 см субстрат, след това слой мицел и т.н.

След това торбите се затварят, а кутиите се покриват с фолио или филм, в който е направена дупка. След това се поставят в специално помещение, където се поддържат необходимите условия. Влажността трябва да е висока (90-95%), а температурата може да варира между 18-22 градуса. Мицелът на стридите се развива в рамките на 20 дни, но покълването може да стане дори по-бързо, ако температурата в гъбения блок, т.е. контейнерът със субстрата, е по-висока.

След 5 дни можете да видите бяло покритие, което е признак за развитие на мицел. На десетия ден повърхността на субстрата придобива бял или кремав оттенък. Това означава, че мицелът на стридите прониква в субстрата на цялата дълбочина.

Важно е да запомните, че в стаята трябва да има чист въздух, в противен случай ще се развият дрожди и бактерии, които предотвратяват растежа на стридите.

До края на развитието на мицела материалът се превръща в плътна хомогенна маса, която се нарича гъбен блок.

Отглеждането на кралска стрида е малко по-различна технология, която е много ценена, тъй като насърчава преработката на холестерола в организма. Расте много по-бавно от другите гъби. Като цяло технологията в този случай е същата като при отглеждането на други видове, но е необходимо да се компостира субстрата и да се използва покривна смес за контролиране на температурата.

Плододаване

За отглеждане на плодни тела гъбените блокове се прехвърлят в помещение, където се създава и необходимия микроклимат, чиито основни компоненти са осветление, температура (18-20 градуса), влажност (90-95%) и чист въздух.

От гъбени блокове се оформят дълги редове с височина 1 метър и ширина 60 cm, между редовете се оставя проход за достъп на персонала до разсад. Подът и стените на помещението за отглеждане се обработват постоянно с вода, така че влажността на въздуха да е висока. Гъбите се появяват след 10-15 дни.

Прибиране на реколтата

Гъбите от стриди узряват на гроздове, те се извиват от субстрата или се отрязват в основата, за да не се повреди мицелът. След 10-15 дни се появява втората вълна на реколтата.

По време на процеса на плододаване може да има до четири вълни на реколта, но най-голям брой гъби се събират по време на първата.

След приключване на плододаването блоковете с гъби се отстраняват и помещението за отглеждане се дезинфекцира с хлорен разтвор, затваря се за няколко дни и след това се проветрява добре. След това можете да изтеглите нова партида. Могат да се извършват до четири такива цикъла на година.

Най-изгодно е отглеждането на шампиньони на село, когато има собствена фермаи домашни любимци. Полезни продукти на фермите са дървени стърготини и оборски тор. Използвайки тези ресурси, можете значително да намалите производствените разходи. В други случаи трябва да помислите за възможностите за закупуване на така необходимите суровини и като се има предвид високо търсенепонякога не е лесно да се получат няколко тона тор. Въпреки това, ако желаете, могат да бъдат намерени подходящи евтини източници. Между другото, фермерите, които започнат такъв бизнес, имат право на добри субсидии от държавата.

В допълнение към помещенията и суровините ще ви трябва оборудване, особено ако планирате сами да произвеждате компост. В крайна сметка зареждането на 20 тона компост ръчно е малко вероятно да успее. Необходимо е наличието на трактор, необходимата техника и работници за поддържане на гъбарника.

Стърготини като алтернатива на сламата

Гъбите растат върху специално подготвен субстрат. Добивът до голяма степен зависи от качеството на приготвянето му. Двата основни компонента на субстрата са оборски тор и слама. Използват се в съотношение 1:1. Вместо слама могат да се използват дървени стърготини.Това се прави изключително рядко, но през последните години този метод става все по-популярен.

Ако в близост до фермата се намира дървообработващ цех, тогава получаването на дървени стърготини е много по-лесно и по-евтино от сламата. Но тук има много важен момент: дървесните отпадъци трябва да са само от твърда дървесина. Като се има предвид, че в дъскорезницата обикновено режат всичко подред и не отделят дървените стърготини, по-правилно е да купувате суровини от иглолистни дървета.