शिताके मशरूमची लागवड. मशरूमच्या फ्रूटिंग बॉडीचे डिस्टिलेशन. शिताके वाढवण्याच्या पद्धती

घरगुती बागकामाचा विकास झाल्यापासून, लोकांनी अनेक वनस्पतींची लागवड केली आहे. बेडवर आणि बागांमध्ये आपल्याला विचित्र झुडुपे, झाडे आणि फळांची पिके आढळू शकतात, जी 30-50 वर्षांपूर्वी फक्त जंगलात आणि दलदलीत वाढली होती. अलीकडे, होममेड मशरूम फार्म अनेकदा आढळू शकतात. गार्डनर्स मशरूम वाढवू लागले, आणि महिलांमध्ये किंवा बाल्कनीमध्ये शिताके.

शिताके मशरूमचा वापर स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणावर केला जातो. या उत्पादनाच्या वजनाच्या 100 ग्रॅममध्ये फक्त 34 किलोकॅलरी आहेत. म्हणून, त्याचे श्रेय आहारातील पोषण दिले जाऊ शकते. मशरूमला किंचित मसालेदार आनंददायी चव असते, ते संरचनेत मांसासारखे असतात. ते सूप, ऑम्लेट, सँडविच, सॅलड इत्यादी मोठ्या प्रमाणात पाककृतींचा भाग आहेत. ते कच्चे खाल्ले जाऊ शकतात, तर मशरूमची स्वतःची खास चव असेल. स्वयंपाक करताना, काही बारकावे गमावले जातात, एक सुखद तीक्ष्णता आणि सुगंध सोडतात.
मशरूमचा वापर औषधी कारणांसाठीही केला जातो. त्यांच्या अद्वितीय रचनामुळे, ते बर्याचदा कर्करोगाच्या उपचारांमध्ये वापरले जातात. या क्षेत्रातील संशोधन अद्याप चालू असूनही, अनेक डॉक्टरांनी सकारात्मक परिणाम नोंदविला आहे. ते इतर गंभीर रोगांमध्ये वापरण्यासाठी देखील शिफारसीय आहेत.
शिताके मशरूमचा वापर सौंदर्यप्रसाधन उद्योगात केला जातो. त्यांच्या आधारावर, विविध क्रीम, मास्क आणि लोशन तयार केले जातात, ज्याचा उद्देश त्वचेची लवचिकता आणि दृढता वाढवणे आहे. तसेच, ही औषधे त्वचेचे पोषण करतात, रंग सुधारतात, पाण्याचे संतुलन पुनर्संचयित करतात, पेशींचे पुनरुज्जीवन करतात.

या मशरूमचे कोणतेही हानिकारक गुणधर्म ओळखले गेले नाहीत. गर्भधारणेदरम्यान आणि ज्यांना त्रास होतो त्यांच्यासाठी डॉक्टर त्यांचा वापर करण्याची शिफारस करत नाहीत श्वासनलिकांसंबंधी दमा. अन्यथा, त्यांचा एक फायदेशीर प्रभाव आहे.

शिताके मशरूमचा जागतिक प्रयोगशाळांनी अभ्यास केला आहे आणि परिणाम सर्व अपेक्षांपेक्षा जास्त आहेत. या उत्पादनात मोठ्या प्रमाणात पदार्थ आणि शोध काढूण घटक आहेत ज्यांचा केवळ शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडत नाही तर काही जटिल रोग देखील बरे होऊ शकतात.

चीनमध्ये तो सर्व मशरूमचा सम्राट मानला जातो.

ते उपचारात मदत करते विषाणूजन्य रोग, रक्तातील कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण कमी करून रक्ताभिसरण वाढवते. मोठ्या प्रमाणात अमीनो ऍसिड, जीवनसत्त्वे आणि हार्मोन्सच्या सामग्रीमुळे, ते कर्करोगाच्या ट्यूमर कमी करण्यास मदत करते. या मशरूमचा वापर मधुमेह, पोटाचे आजार, ऍलर्जी आणि इतर आजारांसाठी करता येतो. त्याच वेळी, आरोग्याच्या स्थितीत लक्षणीय सुधारणा होईल.

घरी शिताके मशरूम वाढवणे कठीण नाही. आवश्यक सामग्री विशेष स्टोअरमध्ये खरेदी केली जाऊ शकते आणि संपूर्ण प्रक्रिया इतकी सोपी आहे की अगदी नवशिक्या माळी देखील सहजपणे हाताळू शकतात. परिणामी, आपण पर्यावरणास अनुकूल, निरोगी आणि चवदार उत्पादने मिळवू शकता.

अधिक माहिती व्हिडिओमध्ये आढळू शकते.

शिताके मशरूममध्ये उत्कृष्ट चव गुणधर्म आहेत आणि उत्पादनाच्या योग्य गुणवत्तेसह आरोग्यावर देखील फायदेशीर प्रभाव पडतो.

या प्रजातींचे सर्वात उपयुक्त आणि उच्च-गुणवत्तेचे मशरूम मिळविण्यासाठी, आपल्याला त्यांच्या लागवडीच्या समस्यांकडे काळजीपूर्वक आणि मुद्दाम संपर्क साधण्याची आवश्यकता आहे.

शिताके हे जगातील सर्वात लोकप्रिय मशरूम पिकांपैकी एक मानले जाते, केवळ वैद्यकीय व्यवहारात त्याच्या सक्रिय वापरामुळेच नाही तर त्याच्या उत्कृष्ट पौष्टिक वैशिष्ट्यांमुळे देखील. ही मशरूम संस्कृती तोंडाला पाणी आणणारे पदार्थ आणि अगदी पेये तयार करण्यासाठी उत्तम आहे.

मशरूमला एक तपकिरी टोपी आहे ज्याचा व्यास 4 ते 22 सेंटीमीटर आहे आणि एक अद्वितीय नक्षीदार नमुना आहे. शिताकेला एक तंतुमय देठ आहे आणि या जीवाचे तरुण प्रतिनिधी देखील एक विशेष ताणून संपन्न आहेत, जे बीजाणूंच्या पिकण्याच्या कालावधीत फळांच्या भागांचे संरक्षण करते. जेव्हा बीजाणू तयार होतात, तेव्हा पडदा तुटतो आणि टोपीवर "हँगिंग टिश्यू" म्हणून राहतो.

चिनी सम्राटांनी त्यांचे तारुण्य वाढवण्यासाठी या मशरूमचा एक विशेष डेकोक्शन प्यायला, म्हणून बहुतेक आशियाई देशांमध्ये, शिताकेला "शाही मशरूम" म्हणून संबोधले जाते. या जीवाची जन्मभूमी चीन आणि जपानची जंगले आहे, जिथे संस्कृती कठोर वृक्षांच्या खोडांवर प्रजनन करते.

या उत्पादनाची कॅलरी सामग्री तुलनेने कमी आहे - 34 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम ओले वजन.वाळलेल्या शिताकेला अपवाद मानले जाते, कारण त्यांची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम सुमारे 300 kcal आहे.

पौष्टिक मूल्याच्या बाबतीत, मशरूमचा हा प्रतिनिधी एक वास्तविक शोध आहे, कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात जस्त, जटिल कर्बोदकांमधे, एमिनो ऍसिडची जवळजवळ संपूर्ण यादी, तसेच ल्युसीन आणि लाइसिन पुरेशा प्रमाणात असतात. शिताकेचे सेवन केल्याने तुम्ही शरीरातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करू शकता, तसेच रक्तातील साखरेची पातळी कमी करू शकता आणि अॅलर्जीवर मात करू शकता.
तसेच, वाळलेल्या स्वरूपात या जीवाचे सेवन हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग किंवा यकृत विकारांवर उपचार करण्यास मदत करू शकते.

तुम्हाला माहीत आहे का? मशरूम बीजाणू अंकुरित होण्याच्या संधीसाठी दशके प्रतीक्षा करू शकतात. त्याच वेळी, आवश्यक हवामान परिस्थिती सर्वात अनपेक्षित ठिकाणी बीजाणू समजू शकते: शंकूवर, धान्याची पिशवी, भिंत किंवा इतरत्र.

उत्पादनामध्ये काही धोकादायक गुणधर्म देखील आहेत. उदाहरणार्थ, ज्या लोकांना ऍलर्जीक रोग होण्याची शक्यता असते त्यांनी शिताकेचे सेवन करण्याबाबत खूप काळजी घ्यावी. तसेच, स्तनपान करवण्याच्या आणि गर्भधारणेदरम्यान हे मशरूम खाऊ नका (उत्पादनामध्ये मोठ्या प्रमाणात जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ समाविष्ट आहेत).

शिताके वाढवण्याच्या पद्धती

या प्रकारचे जीव सप्रोट्रोफ बुरशीच्या वर्गाशी संबंधित आहे, जे आवश्यक नैसर्गिक परिस्थिती उद्भवल्यास मरणार्या लाकडाच्या भागांवर सक्रियपणे वाढतात.
मशरूम उत्पादक या जीवाच्या लागवडीचे एक उल्लेखनीय वैशिष्ट्य लक्षात घेतात - मायसेलियमची तुलनेने मंद परिपक्वता, तसेच जंगलात जगण्याच्या संघर्षात खराब स्पर्धात्मक गुण (मोल्ड आणि बॅक्टेरियाच्या वसाहतींच्या संबंधात).

परंतु जर तुम्ही सर्व आवश्यक वाढीच्या प्रक्रियेचे पालन केले आणि सर्व टप्प्यांवर पूर्ण वंध्यत्व राखले, तर तुम्हाला मोठ्या प्रमाणात उत्पन्न मिळू शकते. किमान खर्चप्रयत्न

शिताके मशरूमची लागवड करण्याचे दोन मुख्य मार्ग आहेत: विस्तृत आणि गहन.

विस्तृत पद्धत

हे लाकडावर बुरशीचे उगवण करण्याच्या नैसर्गिक प्रक्रियेची जास्तीत जास्त कॉपी करण्यावर आधारित आहे. यासाठी, योग्य वृक्षांच्या प्रजातींचे खोड कापणी करून निर्जंतुकीकरण केले जाते आणि शिताके मशरूमच्या मायसेलियमने विशिष्ट प्रकारे संक्रमित केले जाते. ही पद्धत योग्य हवामान (तापमान आणि आर्द्रता पातळी) असलेल्या प्रदेशांमध्ये सर्वात सकारात्मक परिणाम आणेल.

लाकूड कच्च्या मालामध्ये मायसेलियमच्या प्रवेशाच्या दुसऱ्या वर्षी फ्रूटिंगची सर्वोच्च पातळी दिसून येते. आता जगातील शिताके मशरूमचे सुमारे 70% उत्पादन या तंत्रावर आधारित आहे.

गहन पद्धत

हे लाकूड चिप्स, पर्णपाती झाडांचा भूसा, धान्य, कोंडा, गवत किंवा खनिज पदार्थांच्या व्यतिरिक्त तृणधान्य पिकांच्या पेंढापासून विशेषतः तयार केलेल्या सब्सट्रेटच्या वापरावर आधारित आहे. हे मिश्रण योग्यरित्या निर्जंतुकीकरण किंवा पाश्चराइझ केलेले असणे आवश्यक आहे आणि नंतर बुरशीच्या मायसेलियमच्या सब्सट्रेटमध्ये जोडले पाहिजे. काही काळानंतर, ब्लॉक्स पूर्णपणे वसाहत होतात आणि मशरूम उत्पादकाला प्रथम फळे मिळतात.

गहन पद्धत

शिताके लागवडीसाठी मायसेलियम दोन मुख्य प्रकारांमध्ये विशेष बाजारपेठेत गहनपणे उत्पादित आणि विकले जाते:

भूसा- भुसा-कोंडा मिश्रणावर मायसेलियमचे प्रजनन होते. असा पदार्थ एकसंध सब्सट्रेटमध्ये मशरूम वाढविण्यासाठी योग्य आहे. शिताकेच्या गहन पिकण्यासाठी मायसेलियम आणि भूसा सब्सट्रेटचे सामान्य प्रमाण हे सब्सट्रेट वस्तुमानाच्या मायसेलियमच्या 5-7% आहे.
धान्य- धान्याचे प्लेसर दर्शवते ज्यामध्ये बुरशीचे बीजाणू विकसित होतात. तसेच, धान्य उत्कृष्ट आहे पोषक माध्यमउच्च-गुणवत्तेच्या मायसीलियमच्या निर्मितीला गती देण्यासाठी. या प्रकारच्या मायसेलियमसह शिताकेच्या प्रभावी प्रजननासाठी, सब्सट्रेटच्या वजनाने संक्रमित धान्यांपैकी 2% जोडणे आवश्यक आहे.

वाढत्या मशरूमच्या क्षेत्रातील तज्ञ धान्य मायसेलियम वापरण्याची शिफारस करतात, कारण अशा पेरणीमुळे शरीराची जास्तीत जास्त अनुवांशिक वैशिष्ट्ये जतन केली जातात आणि उत्पादनाचे कोणतेही नकारात्मक गुणधर्म अशा धान्य सब्सट्रेटवर अधिक चांगले दिसतात.

18 किलो वजनाचे मायसेलियमचे पॅकेज, धान्याचे प्रकार आणि त्याचे पुढील पॅकेजिंग विशेष कुंडी (प्रत्येकी 200 ग्रॅम) असलेल्या प्लास्टिकच्या पिशव्यांमध्ये खरेदी करणे हा सर्वोत्तम उपाय आहे. पॅकेजिंग वेंटिलेशनशिवाय स्वच्छ खोलीत केले पाहिजे. आपल्याला गोरेपणाच्या द्रावणात भिजवलेल्या चिंधीने स्वच्छ केलेले टेबल आणि बेसिन देखील आवश्यक असेल. मायसीलियमच्या वितरणाची प्रक्रिया अनेक टप्प्यांत पार पाडली पाहिजे:

टप्पा १- पेल्विसमध्ये सब्सट्रेटचा एक भाग काढणे. वैयक्तिक धान्यांमध्ये हाताने वेगळे करणे;
टप्पा 2- लॅचसह पिशव्यामध्ये 200-ग्राम भागांमध्ये मायसेलियमचे बॅकफिलिंग;
स्टेज 3- टॉयलेट पेपरमधून एक प्रकारचे एअर फिल्टरचे उत्पादन (30 × 30 मिमीच्या परिमाणासह मल्टी-लेयर स्क्वेअर जोडणे);
स्टेज 4- मायसेलियम फिल्टरसह पिशव्याची उपकरणे (लॅचमध्ये बॅग घाला आणि उरलेली जागा कुंडीने बंद करा);
टप्पा 5- पिशव्यांचा वरचा भाग स्टेपलरने बांधणे आणि त्यास चिकट टेपने पिशवीला चिकटविणे.

ही तयारी संग्रहित केली जाऊ शकते अनुलंब स्थिती(फिल्टर अप) घरगुती रेफ्रिजरेटरमध्ये 6 महिन्यांपर्यंत, आणि लसीकरणासाठी (ग्रेन मायसेलियमसह सब्सट्रेटचा संसर्ग) देखील सोयीस्कर आहे.

मशरूम ब्लॉक्सची तयारी

शिताकेची लागवड करण्यासाठी सर्वात योग्य कंटेनर म्हणजे प्रमाणित आकाराच्या प्लास्टिकच्या पिशव्या, तसेच 1 ते 6 लिटरच्या स्वीकार्य व्हॉल्यूम. अशा पिशवीच्या निर्मितीसाठी मुख्य सामग्री पॉलीप्रोपायलीन किंवा उच्च-घनता पॉलीथिलीन असावी (जेणेकरून तयार केलेला ब्लॉक सब्सट्रेटच्या निर्जंतुकीकरणादरम्यान तापमानाचा महत्त्वपूर्ण भार सहन करू शकेल).

महत्वाचे! ओव्हरस्टेरिलायझेशन सब्सट्रेटमध्ये नकारात्मक प्रक्रियांना चालना देऊ शकते, ज्यामुळे शिटेक मायसेलियमच्या संबंधात एक विषारी वातावरण तयार होईल. म्हणून, निर्जंतुकीकरणाचे पॅरामीटर्स आणि ऑपरेशनच्या वेळेचे काळजीपूर्वक निरीक्षण करणे आवश्यक आहे.

फिल्टर नसलेल्या पिशव्या रिंगसह कापसाचे कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड स्टॉपरने बंद केल्या पाहिजेत (उष्मा-प्रतिरोधक सामग्रीच्या बनलेल्या असाव्यात आणि 40-60 मिमीच्या मर्यादेत व्यास असावा). विक्रीवर मशरूम वाढवण्यासाठी विशेष पॅकेजेस देखील आहेत. या उत्पादनांचे वैशिष्ट्य म्हणजे विशेष मायक्रोपोरस फिल्टरची उपस्थिती.
म्हणून, सब्सट्रेटसह तयार कंटेनर भरल्यानंतर, पिशवी घट्ट बंद केली जाते आणि गॅस एक्सचेंज केवळ या फिल्टरद्वारेच होते आणि रिंग आणि कॉर्कची आवश्यकता पूर्णपणे काढून टाकली जाते.

अशा ब्लॉक्समध्ये मायसेलियम पेरण्यापूर्वी, आगाऊ तयार केलेला सब्सट्रेट पूर्णपणे निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. हे ऑपरेशन करण्यासाठी दोन मुख्य मार्ग आहेत:

निर्जंतुकीकरण न केलेल्या सब्सट्रेटचे बॅगमध्ये पॅकेजिंग (ब्लॉक तयार करणे) पुढील निर्जंतुकीकरणासह. अशा प्रक्रियेसाठी ऑटोक्लेव्हचा वापर आवश्यक आहे, जेथे सब्सट्रेटसह ब्लॉक्स ठेवले जातात (ऑटोक्लेव्हसाठी पॅरामीटर्स: स्टीम प्रेशर - 1-2 एटीएम., तापमान - 120-126 डिग्री सेल्सियस). प्रक्रियेस तुलनेने थोडा वेळ लागेल - 2-3 तास.
पिशव्या (ब्लॉक) मध्ये पॅकेजिंग करण्यापूर्वी सब्सट्रेटचे निर्जंतुकीकरण. या पद्धतीचा वापर करून सब्सट्रेट निर्जंतुक करण्यासाठी, आपल्याला स्वच्छ 200-लिटर बॅरलची आवश्यकता असेल (घन उष्णता-प्रतिरोधक समर्थनांवर आगीच्या वर स्थापित), ज्यामध्ये आपल्याला सब्सट्रेट ओतणे आवश्यक आहे, ते उकळत्या पाण्याने ओतणे आणि आगीवर शिजवणे आवश्यक आहे. काही तास (4-5). पुढे, सब्सट्रेट स्वच्छ कंटेनरमध्ये काढले पाहिजे आणि थंड होऊ दिले पाहिजे. या प्रक्रियेनंतर, आपल्याला निर्जंतुकीकरण केलेले मिश्रण पिशव्यामध्ये पॅक करणे आवश्यक आहे. हे लक्षात घ्यावे की ही निर्जंतुकीकरण पद्धत वापरताना, वर वर्णन केलेल्या फिल्टर घटकांच्या स्थापनेसह सामान्य प्लास्टिक पिशव्या सब्सट्रेटसाठी ब्लॉक्स तयार करण्यासाठी कंटेनर म्हणून वापरल्या जाऊ शकतात.

सब्सट्रेट तयार करण्यासाठी गहन मशरूम लागवडीची पद्धत वापरताना, आपण बकव्हीट हस्क, द्राक्ष किंवा सफरचंद उरलेले, पेंढा, तांदूळ कोंडा, भूसा आणि हार्डवुड साल, तसेच फ्लेक्स भुसा किंवा सूर्यफूल भुसा वापरू शकता.

महत्वाचे! शंकूच्या आकाराच्या झाडाच्या प्रजातींचे घटक वनस्पतींचे मिश्रण तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकत नाहीत, कारण त्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात राळ आणि फिनोलिक पदार्थ असतात, जे मायसेलियमच्या विकासावर नकारात्मक परिणाम करतात.

शिताके मशरूमच्या लागवडीसाठी मिश्रणाचा 55-90% भाग 3-4 मिमी आकाराच्या भुसाने व्यापलेला असावा. लहान घटक गॅस एक्सचेंजच्या प्रक्रियेस हानी पोहोचवू शकतात, ज्यामुळे बुरशीची वाढ कमी होईल. एरेटेड मिश्रण रचना तयार करण्यासाठी सब्सट्रेटमध्ये लाकूड शेव्हिंग्ज आणि चिप्स जोडण्याची शिफारस केली जाते.
अनेक मशरूम उत्पादक शिटाकेसाठी सब्सट्रेटच्या घटकांपैकी एक म्हणून अन्नधान्य पेंढा सक्रियपणे वापरतात. जर पेंढा खालील आवश्यकता पूर्ण करेल तरच मशरूम वाढवण्याच्या प्रक्रियेत या घटकाचा फायदा होईल:

पेंढा गोळा करणे उबदार हवामानात हवेच्या कमी आर्द्रतेसह केले पाहिजे (शक्यतो कापणीच्या वेळी);
ज्या ठिकाणी पेंढा वाढतो ती जागा पर्यावरणास अनुकूल असणे आवश्यक आहे;
पेंढ्याचे प्रमाण दोन वर्षांच्या योग्यतेशी संबंधित असले पाहिजे, कारण एका वर्षाच्या साठवणुकीनंतर, पेंढा उपयुक्त घटकांची सामग्री (नायट्रोजन) दुप्पट करते आणि पीसणे देखील सोपे आहे.

सब्सट्रेटमधील एक महत्त्वपूर्ण कार्य उपयुक्त अशुद्धतेद्वारे केले जाते, जे मिश्रणातील नायट्रोजनच्या पातळीचे नियमन करण्यासाठी, इच्छित पीएच पातळी प्रदान करण्यासाठी, मायसीलियमच्या विकासास गती देण्यासाठी आणि मिश्रणाची घनता कमी करण्यासाठी जबाबदार असतात. सब्सट्रेटच्या एकूण वस्तुमानाच्या 2% ते 10% पर्यंत पोषक घटक असावेत.

या अशुद्धतेमध्ये धान्य, गव्हाचा कोंडा किंवा इतर तृणधान्ये, सोया पीठ, विविध अन्न कचरा, तसेच खडू आणि जिप्सम यांचा समावेश होतो.
शिताके मशरूमच्या लागवडीसाठी सब्सट्रेट मिश्रणे विविध प्रकारांनी ओळखली जातात. सर्वात लोकप्रिय आणि प्रभावी सब्सट्रेट्स खालीलप्रमाणे आहेत:

शिफारस केलेल्या झाडांच्या प्रजातींचा 41 किलो भूसा 8 किलो धान्य कोंडा. तसेच 25 लिटर पाणी आणि 1 किलो साखर जोडून;
झाडाची साल आणि भूसा (वजनानुसार 1:1 किंवा 1:2 गुणोत्तर);
झाडाची साल, भूसा आणि पेंढा (1:1:1) पासून सब्सट्रेट;
तांदूळ शिल्लक आणि भूसा (4:1).

तुम्हाला माहीत आहे का? 2003 मध्ये, एका विशेष संशोधन रोबोटला जपानमधील कार्यरत अणुभट्टीमध्ये एक मशरूम सापडला होता.

कॉर्न किंवा सोयाबीनच्या पिठासह झाडाची साल आणि भूसा यांचे थर समृद्ध करणे उपयुक्त आहे.
इनोक्यूलेशनसाठी सब्सट्रेट तयार करण्याच्या प्रक्रियेमध्ये सलग तीन टप्पे असतात:

दळणे.आपल्याला मिश्रण अधिक कॉम्पॅक्ट बनविण्यास अनुमती देते, जे मायसीलियमच्या प्रसारावर अनुकूलपणे परिणाम करते (मायसेलियमवर मात करण्यासाठी व्हॉईड्सचे मोठे क्षेत्र खूप कठीण आहे). तसेच, ताज्या पेंढा वापरताना कापण्याच्या प्रक्रियेला धोरणात्मक महत्त्व आहे. घरी, 5-10 सेमी पर्यंत पेंढा चिरणे पुरेसे आहे.
मिसळणे.पुरेसा मैलाचा दगडदर्जेदार सब्सट्रेट तयार करण्यासाठी. हा कार्यक्रम जोडलेल्या प्रत्येक घटकाच्या तुलनेने एकसंध रचनासह सर्वात मोठी कार्यक्षमता दर्शवेल.
उपचार.हा टप्पा शिताकेच्या फळ-पत्करणार्‍या घटकांसाठी मुक्त राहण्याची जागा तयार करण्याची हमी देतो, कारण आक्रमक वातावरणात ते मूस आणि बॅक्टेरियाच्या मुख्य वसाहतींच्या व्यवहार्यतेच्या दृष्टीने निकृष्ट आहे. सब्सट्रेट प्रक्रिया निर्जंतुकीकरण किंवा पाश्चरायझेशनद्वारे होते आणि थेट मशरूम ब्लॉक्सच्या निर्मितीशी संबंधित आहे. म्हणून, निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेचे वर तपशीलवार वर्णन केले आहे.

टोचणे

ही प्रक्रिया सर्वात जबाबदार मानली जाते, म्हणून, त्यासाठी जास्तीत जास्त एकाग्रता आणि तयारीची आवश्यकता असेल. या टप्प्याचे मुख्य कार्य म्हणजे तयार केलेल्या वनस्पती मिश्रणात शिताके मशरूम मायसेलियमचा योग्य परिचय. सर्व क्रिया निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये स्वच्छ, निर्जंतुकीकरण केलेल्या साधनांचा वापर करून केल्या पाहिजेत.

थेट लसीकरण करण्यापूर्वी, प्राप्त केलेले मायसेलियम वैयक्तिक धान्यांमध्ये पीसणे आवश्यक आहे, तसेच बाटल्या आणि पिशव्या विशेष द्रावणाने (70% अल्कोहोल किंवा 10% सोडियम हायपोक्लोरेट) निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे.

प्रक्रिया अत्यंत त्वरीत पार पाडणे आवश्यक आहे: पॅकेज उघडा, मायसेलियम जोडा, पॅकेज बंद करा.मायसेलियमचे प्रमाण थरच्या एकूण वजनाच्या सुमारे 2-6% आहे. परिपक्वता प्रक्रिया तीव्र करण्यासाठी मायसेलियम समान रीतीने बनवणे आवश्यक आहे. सर्वोत्तम उपाय म्हणजे सब्सट्रेटमध्ये एक प्रकारचा मध्यवर्ती चॅनेल आगाऊ तयार करणे आणि टोचण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान मायसेलियमचा वापर करून निर्धारित करणे.
धान्य मायसेलियम व्यतिरिक्त, भूसा किंवा द्रव घटक देखील वापरला जाऊ शकतो. असे मिश्रण एकसंध संरचनात्मक घटकांसह उत्कृष्ट कार्यप्रदर्शन दर्शवेल. भूसा उत्पादनाचा अर्ज दर 6-7% आहे.

लिक्विड मायसेलियम एका विशेष पदार्थावर परिपक्व होते (उदाहरणार्थ, बिअर वर्ट). अशा पदार्थाचा वापर केवळ सब्सट्रेटच्या अपवादात्मक निर्जंतुकीकरणाच्या परिस्थितीतच शक्य आहे. लिक्विड इनोक्यूलेशनसाठी विशेष डिस्पेंसर वापरणे आवश्यक आहे. प्रमाण 20-45 मिली प्रति 2-4 किलो सब्सट्रेट आहे.

उष्मायन

हा कालावधी बुरशीद्वारे वनस्पतींच्या मिश्रणाचा गहन विकास आणि फळांच्या निर्मितीसाठी आवश्यक घटकांचे शोषण करून दर्शविला जातो. मायसेलियम परिपक्वतासाठी इष्टतम खोलीचे तापमान 25 डिग्री सेल्सियस आहे. युनिट्स भारदस्त पृष्ठभागांवर (मजल्याच्या पातळीपासून 20 सेमी वर) स्थापित केली जातात किंवा जास्तीत जास्त गॅस काढण्यासाठी हवेत निलंबित केले जातात.
उष्मायन प्रक्रियेदरम्यान कंटेनरच्या यजमान वातावरणाचे तापमान 28 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त असल्यास, स्पर्धात्मक जीवांच्या सक्रिय जीवनासाठी सर्वोत्तम संभाव्य परिस्थिती निर्माण झाल्यामुळे मायसेलियमच्या मृत्यूची संभाव्यता अनेक वेळा वाढते (उदाहरणार्थ, ट्रायकोडर्मा किंवा न्यूरोस्पोर मोल्ड).

या कालावधीत, परिपक्वता बंद कंटेनरमध्ये घडली पाहिजे, म्हणून ओलावा निर्देशांक फार महत्त्वाचा नाही. उष्मायन 40-110 दिवसांसाठी केले जाऊ शकते, सादर केलेल्या मायसीलियमचे प्रमाण, सब्सट्रेटची रचना आणि ताण गुणधर्मांवर अवलंबून.

तुम्हाला माहीत आहे का? शिकारी मशरूमचा एक विशिष्ट वर्ग आहे. हे जीव मायसेलियमच्या पृष्ठभागावर सापळे लावण्यास सक्षम आहेत (चिकट जाळ्यासारखे दिसणारे रिंग). बळी जितका जास्त पळून जाण्याचा प्रयत्न करतो तितक्या वेगाने अंगठी घट्ट होते. निष्काळजी जीवाद्वारे शोषण्याच्या प्रक्रियेस सुमारे 24 तास लागतात.

वसाहतीकरणाच्या प्रक्रियेमुळे सब्सट्रेटच्या रंगात बदल होतो (ते पांढरे होते). हा पांढरा सब्सट्रेटचा टप्पा आहे, जो पोषक तत्वांच्या शोषणासह असतो. त्यानंतर, ब्लॉकवर पांढरे सूज तयार होते.
पुढे, ब्लॉकला तपकिरी रंगाची छटा मिळू लागते, जी परिपक्वता प्रक्रियेच्या सक्रियतेस सूचित करते. बर्याचदा, आधीच 40-60 दिवसात, संपूर्ण ब्लॉकमध्ये तपकिरी रंग असतो. हा "तपकिरी" ब्लॉकचा टप्पा आहे - शरीर फ्रूटिंगसाठी तयार आहे. हा रंग एका विशेष एंझाइमच्या कार्यामुळे तयार होतो - पॉलीफेनॉल ऑक्सिडेस, जो मजबूत प्रकाश आणि ऑक्सिजनच्या उपस्थितीने सक्रिय होतो.

तसेच, सब्सट्रेटच्या पृष्ठभागावर मायसेलियमचा एक प्रकारचा संरक्षक स्तर तयार होतो, जो सूक्ष्मजीवांना सब्सट्रेटमध्ये प्रवेश करण्यास आणि ते कोरडे होण्यापासून प्रतिबंधित करतो. म्हणून, उष्मायन कालावधी दरम्यान, प्रिमोर्डिया दिसण्यास गती देण्यासाठी फॉर्मेशन्स 7-9 तास (प्रकाश - 50-120 लक्स) प्रकाशित केले जाऊ शकतात.

फळधारणा आणि कापणी

फ्रूटिंग अनेक टप्प्यात विभागली गेली आहे, ज्यापैकी प्रत्येकासाठी विशिष्ट सूक्ष्म हवामान परिस्थिती आवश्यक आहे:

टप्पा १- फळ निर्मिती प्रेरण. या कालावधीत, हवेचे तापमान 15-19 डिग्री सेल्सिअस पातळीवर सुनिश्चित करणे, खोलीचे वायुवीजन वाढवणे आणि दिवसातील 8-11 तास प्रकाशाचा विनामूल्य प्रवेश सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे.
टप्पा 2- फळ देणे. जेव्हा आदिम सक्रिय सुरू होतात शैक्षणिक प्रक्रिया, नंतर मायक्रोक्लीमेटच्या कोणत्याही नकारात्मक प्रभावांना सहज संवेदनाक्षम होतात. साथ देण्याची गरज आहे तापमान व्यवस्था 21°С च्या स्तरावर - उष्णता-प्रेमळ ताणांसाठी किंवा 16°С - थंड-प्रेमळ ताणांसाठी (मायसेलियमच्या विक्रेत्याशी तपासणी करणे आवश्यक आहे). फळधारणेच्या कालावधीत इष्टतम आर्द्रता सुमारे 85% असते.
स्टेज 3- फळ देणे. या कालावधीत, शिताकेच्या मोठ्या एकल फळांच्या निर्मितीची सक्रिय निर्मिती आहे. बुरशी संरक्षणात्मक क्युटिकल्स बनवते, म्हणून हवेतील आर्द्रता 70% पर्यंत कमी केली जाऊ शकते. पिकलेल्या मशरूमच्या पॅरामीटर्सशी फळांचा व्हिज्युअल पत्रव्यवहार शोधल्यानंतर, प्रथम संग्रह करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, हवेची आर्द्रता कमी करणे महत्वाचे आहे, कारण अशा परिस्थितीत कापणी केलेली फळे सर्वोत्तम वाहतूक आणि संग्रहित केली जातील.
स्टेज 4- संक्रमणकालीन कालावधी. या कालावधीत, मायसेलियम सब्सट्रेटमधून पोषक द्रव्ये पुन्हा गोळा करतो. या प्रक्रियेला गती देण्यासाठी, तापमान 19-27 डिग्री सेल्सियस पर्यंत वाढवणे महत्वाचे आहे. 50% ची तुलनेने कमी हवेतील आर्द्रता राखणे आणि मागील संततीच्या परिपक्वतेचे अवशेष काढून टाकण्यासाठी संपूर्ण प्रक्रिया पार पाडणे देखील महत्त्वाचे आहे. शिताके मशरूमची चांगली "कापणी" सुनिश्चित करण्यासाठी एक महत्त्वाचा घटक म्हणजे संभाव्य कीटक आणि रोगांविरूद्ध ब्लॉक्सचे योग्य उपचार. मागील कापणीनंतर दर दोन ते तीन आठवड्यांनी एका पॅकेजमधून फळ पिकण्याच्या सुमारे 2-4 लहरी असतात.

विस्तृत पद्धत

विस्तृत पद्धतीद्वारे शिताकेची लागवड सध्याच्या यंत्रणेमध्ये आत्मविश्वासपूर्ण नेतृत्व करते, जे एकूण उत्पादनाच्या 65% साठी उच्च-गुणवत्तेची मशरूम उत्पादने मानवतेला प्रदान करते.

तुलनेने उबदार आणि दमट हवामान असलेल्या प्रदेशांमध्ये ही पद्धत सर्वात व्यापक आहे आणि मशरूम "बाग" स्वतः थेट सूर्यप्रकाश आणि वाऱ्यापासून संरक्षित ठिकाणी ठेवल्या जातात.

घरामध्ये शिताकेची मशरूम "बाग" तयार करताना, हार्डवुड झाडांचा कोंडा वापरला जातो. लाकूड निरोगी, स्वच्छ, संपूर्ण साल आणि तुलनेने मोठा गाभा असावा. कोंडा च्या ओलावा सामग्री देखील महत्वाचे आहे. ते 35-70% च्या पातळीवर असावे.

सर्वोत्तम उपाय म्हणजे 10-20 सेमी व्यासाची खोड निवडणे आणि त्यांना 100-150 सें.मी.च्या कोंडामध्ये तोडणे. हे "नैसर्गिक सब्सट्रेट्स" जमिनीच्या संपर्कात किंवा बाह्य दूषिततेपासून वेगळे करणे महत्वाचे आहे.
शिताके मशरूम घरामध्ये विस्तृत पद्धतीने वाढवण्याच्या सूचना खालीलप्रमाणे आहेत:

प्रभावी सॉइंग आणि छिद्र पाडण्यासाठी तयार पृष्ठभागावर (टेबल किंवा ट्रेसल) कट ठेवणे आवश्यक आहे. छिद्रांचा व्यास मोठा नसावा (2-3 सेमी पुरेसे आहे). 8-12 सेंटीमीटरच्या पातळीवर छिद्रांची खोली नियंत्रित करणे देखील महत्त्वाचे आहे.
छिद्र तयार केल्यानंतर, आपल्याला आवश्यक आहे शक्य तितक्या लवकरही रचना भूसा किंवा धान्य मायसेलियमने भरा, लाकडाच्या घटकांसह हातोडा आणि मेण किंवा पॅराफिनने हर्मेटिकली छिद्रे सील करा.
पुढील टप्प्यावर, कोंडा अशा खोलीत ठेवणे इष्ट आहे जेथे कृत्रिमरित्या मशरूमच्या वाढीसाठी सामान्य मायक्रोक्लीमेट प्रदान करणे शक्य आहे - 21-25 डिग्री सेल्सियस तापमान आणि 75-80% आर्द्रता. आवारात प्रवेश नसल्यास, थेट सूर्यप्रकाशापासून जंगलात किंवा इतर कोणत्याही निवारामध्ये जागा शोधणे आवश्यक आहे.
मायसेलियमची उगवण सहा महिने ते दीड वर्षांपर्यंत होते. क्रॉस सेक्शन (तिथे पांढरे झोन तयार झाले पाहिजेत) दृष्यदृष्ट्या निरीक्षण करून तुम्ही शिताके फळांच्या निर्मितीसाठी कट तपासू शकता आणि कटवर थोडासा शारीरिक प्रभाव पडल्यास, ते "रिंग" होऊ नये;

फळ पिकण्याची प्रक्रिया वेगवान करण्यासाठी अनेक कृत्रिम मार्ग आहेत.उदाहरणार्थ, फ्रूटिंगची पहिली लहर तीव्र करण्यासाठी, उपलब्ध जलस्रोतांमध्ये पाण्यात मायसेलियल स्पॉट्ससह कट बुडविणे किंवा त्यांना विशेष उपकरणांसह पाणी देणे आवश्यक आहे. उबदार हंगामात, ही प्रक्रिया 9-20 तास, थंडीत - 1.5-3 दिवस चालते. लिटर कालावधीचा कालावधी सुमारे 1-2 आठवडे असतो आणि लाटांची संख्या 2-3 किंवा त्याहून अधिक मर्यादित असते.

तज्ज्ञांनी फ्रूटिंग वेव्ह्समध्ये (सुप्त कालावधीत) कोंडा झाकून ठेवण्याची शिफारस केली आहे, ज्यामुळे प्रकाश आणि हवा येऊ शकते. या क्रियेचे मुख्य कार्य म्हणजे भारदस्त दरांवर स्थिर तापमान व्यवस्था सुनिश्चित करणे (तापमान - 16-22 डिग्री सेल्सियस), तसेच 20-40% आर्द्रता सुनिश्चित करणे. 1-3 महिन्यांनंतर, कोंडा पुन्हा पाण्यात भिजवून फ्रूटिंग प्रक्रिया सक्रिय करण्यासाठी उघड करणे आवश्यक आहे.
संभाव्य "उत्पादन" चा अंदाज लावण्यासाठी अनुभवी मशरूम उत्पादकांच्या नियमानुसार मार्गदर्शन केले जाऊ शकते - सर्व फळांची बेरीज लाकडाच्या वस्तुमानाच्या सुमारे 17-22% असावी. आणि फ्रूटिंग स्वतःच 2 ते 6 वर्षे टिकू शकते.

शिताके मशरूम वाढवणे खूप रोमांचक आहे आणि संज्ञानात्मक प्रक्रिया, जे लाकूडकाम उद्योगातील कचऱ्याचा सर्वात कार्यक्षम वापर करण्यास अनुमती देईल. ही मशरूम संस्कृती केवळ आहारातील विविधता वाढवण्यासाठीच नाही तर शरीराच्या सामान्य प्रतिकारशक्तीच्या चांगल्या पातळीसाठी आवश्यक पोषक द्रव्ये मिळवण्यास आणि यकृत, हृदय, मूत्रपिंड यांना तुलनेने कमी वेळ आणि प्रयत्नांसह समर्थन देण्यास मदत करेल. .

व्हिडिओ: शिताके - मशरूम, सब्सट्रेट आणि पेरणी कशी वाढवायची

हा लेख उपयोगी होता का?

तुमच्या मताबद्दल धन्यवाद!

टिप्पण्यांमध्ये लिहा की तुम्हाला कोणत्या प्रश्नांची उत्तरे मिळाली नाहीत, आम्ही निश्चितपणे प्रतिसाद देऊ!

आपण आपल्या मित्रांना लेख शिफारस करू शकता!

5 आधीच वेळा
मदत केली

शिताकेची कृत्रिम लागवड, आज खूप लोकप्रिय आहे, चीन, जपान आणि कोरियामध्ये सुरू झाली. वास्तविक, हे देश होते आणि आहेत ज्यात हे मशरूम जंगलात वाढतात.

शिताके मशरूम, किंवा काळा मशरूम, एक स्वादिष्ट पदार्थ आहे. एटी नैसर्गिक परिस्थितीकॅस्टनोप्सिस लाँग-पॉइंटेड नावाच्या झाडाच्या खोडावर वाढते.

प्रथमच, या प्रकारची बुरशी विशेष प्रक्रिया केलेल्या लॉगवर उगवली गेली. चीन, जपान आणि कोरिया यांसारख्या पूर्वेकडील देशांच्या पर्वतीय प्रदेशात या नोंदी ठेवण्यात आल्या होत्या. समशीतोष्ण हवामानासह हवामान क्षेत्र निवडले गेले. हे पूर्वेकडील देश आजपर्यंत शिताके मशरूम सक्रियपणे वाढवत आहेत.

अलिकडच्या वर्षांत, शिताके केवळ ज्या देशांमध्ये ते वाढतात तेथेच नव्हे तर इतर अनेक देशांमध्ये देखील अत्यंत लोकप्रिय झाले आहे. ताज्या आकडेवारीनुसार, या बुरशीची जागतिक निर्यात आणि उत्पादन 30 पटीने वाढले आहे. त्याची अंदाजे मात्रा प्रति वर्ष 400 टन होती.

70 च्या सुमारास अमेरिकेत त्याची लागवड सुरू झाली. देशांतर्गत देश तथाकथित काळ्या बुरशीच्या मोठ्या प्रमाणावर लागवड करण्याच्या शक्यतेमध्ये सक्रियपणे गुंतलेले आहेत.

मशरूमचे मौल्यवान गुणधर्म

या झाडाच्या बुरशीमध्ये उत्कृष्ट चव गुण आहेत, तसेच एक अवर्णनीय सुगंध आहे जो एकाच वेळी पोर्सिनी मशरूम आणि शॅम्पिगन सारखा दिसतो.

शिताकेचे अनेक उपयोग आहेत. ते खालील भागात सक्रियपणे वापरले जातात:

स्वयंपाक पाककृती मध्ये
वैद्यकीय कारणांसाठी.
कॉस्मेटिक हेतूंसाठी.

स्वयंपाक करण्याचे त्याचे मुख्य मूल्य एक विशेष गुणधर्म आहे जे इतर उत्पादनांच्या संयोजनात, त्यांच्या चवमध्ये व्यत्यय आणू शकत नाही, परंतु डिशला विशेष नोट्स देऊन ते संतृप्त करण्यास परवानगी देते.

शिताकेचा उपयोग पर्यायी औषधांमध्ये अनेक रोगांच्या उपचारांसाठी केला जातो: हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी, मधुमेह. हे मोठ्या संख्येने विविध प्रकारचे विषाणू नष्ट करते आणि रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते. परंतु आपण त्याबद्दल सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे, कारण या बुरशीमुळे गंभीर एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते.

कॉस्मेटिक प्रक्रियेसाठी, हे देखील अपरिहार्य आहे, कारण ते लिपिड्स, प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि ट्रेस घटकांसह संतृप्त आहे जे त्वचेला संतृप्त करते, ते निरोगी आणि तेजस्वी बनवते.

आता हे स्पष्ट झाले आहे की काळ्या मशरूमचे इतके मूल्य का आहे ते केवळ ज्या देशांमध्ये ते उगवते तेथेच नाही तर इतर बहुतेक ठिकाणी देखील ते मोठ्या प्रमाणात निर्यात केले जाते.

शिताकेची औद्योगिक लागवड

मशरूम वाढवण्यासाठी, या प्रक्रियेसाठी सर्वात अनुकूल परिस्थितींचा अभ्यास करणे आवश्यक आहे.

हे मशरूम मोठ्या प्रमाणात वाढवणारे शेततळे विस्तृत पद्धत वापरतात. ओक, बीच, चेस्टनट, बर्च, पोप्लर, मॅपल यासारख्या वृक्षांच्या प्रजातींच्या झाडाच्या बुंध्यावर मशरूमची लागवड आहे. वाढत्या मशरूमसाठी अशा शेतांचे प्रमाण खूप भिन्न असू शकते, अशा काही दहा स्टंपपासून ते लाखो हजारांपर्यंत.

अशा शेतात वाढणारी परिस्थिती नैसर्गिक क्षेत्राच्या शक्य तितक्या जवळ असते. ते हंगामी काम करतात आणि त्यांना सर्वात कमी गुंतवणूक आवश्यक असते.

अशी शेती आयोजित करण्यासाठी, ज्या प्रदेशात दमट हवामान आहे अशा प्रदेशाची निवड करणे आवश्यक आहे. जेव्हा शेताचे स्थान निश्चित केले जाते, तेव्हा आपल्याला स्टंप तयार करणे सुरू करणे आवश्यक आहे.

झाडे अशा वेळी कापली जातात जेव्हा त्यांनी आधीच सर्व पाने फेकून दिली आहेत, परंतु खोडांमध्ये रसांची हालचाल अद्याप सुरू झालेली नाही. या टप्प्यावर, खोडात खूप जास्त प्रमाणात साखर असते, जी बुरशीच्या वाढीसाठी आवश्यक असते. झाडाच्या खोडाची लांबी 100 ते 150 सें.मी. पर्यंत असावी. त्यांचा व्यास 10 ते 20 सें.मी.पर्यंत असावा.

शिटाके मायसेलियम किंवा त्याच्या शुद्ध संस्कृतीने स्टंप पेरणे जवळजवळ लगेच शक्य आहे, परंतु स्टंप कापणीनंतर तीन महिन्यांनंतर नाही. पेरणीसाठी, ड्रिलसह स्टंपमध्ये रेसेस करणे आवश्यक आहे. त्यांना चेकरबोर्ड पॅटर्नमध्ये व्यवस्थित करा. मायसीलियमला या विरंगुळ्यांमध्ये घट्ट ढकलले जाते. पूर्व-तयार लाकूड कॉर्क हातोड्याने हॅमर केले जातात आणि वर मेणाने घट्ट झाकलेले असतात.

वुडपाइल तयार स्टंपपासून तयार केले जाते आणि वाढीसाठी सर्वात अनुकूल परिस्थितीत ठेवले जाते.

यानंतर, उष्मायन कालावधी सुरू होतो, जो जंगलात, विशेष ग्रीनहाऊस किंवा छतसह सुसज्ज हँगर्समध्ये होऊ शकतो. हा कालावधी बराच मोठा आहे आणि 6 ते 18 महिने लागतो. कालावधी उद्भावन कालावधीस्टंपमध्ये ठेवलेल्या मायसेलियमचे प्रमाण, तसेच शिताके मशरूम वाढविण्यासाठी कोणत्या स्ट्रेनची निवड केली यावर अवलंबून असेल. त्याच्या वाढीस चालना देण्यासाठी मायसेलियमसह स्टंपला चांगले सिंचन प्रदान करणे आवश्यक आहे. स्टंपचा आकार फळाचा कालावधी निश्चित करेल, जो 2 ते 5 वर्षांपर्यंत असू शकतो. उबदार हंगामात, स्टंपपासून कापणी दोन वेळा केली जाऊ शकते.

या लेखात, आम्ही तुम्हाला शिताके मशरूम कसे वाढवायचे, यासाठी आपल्याला काय आवश्यक आहे आणि आपण कोणत्या नफ्यावर विश्वास ठेवू शकता याबद्दल तपशीलवार सांगू.

शिताके किंवा जपानी मशरूम वाढण्यासाठी परिस्थिती निर्माण करणे अगदी सोपे आहे., कारण ते काळजीमध्ये नम्र आहे आणि तापमान आणि आर्द्रतेबद्दल निवडक नाही.

हे आपल्याला जवळजवळ कोणत्याही खोलीशी जुळवून घेण्यास अनुमती देते, मग ते गॅरेज, तळघर, पोटमाळा, शेड किंवा अगदी लिव्हिंग रूम असो.

याव्यतिरिक्त, शिताके ग्रीनहाऊसमध्ये घेतले जाऊ शकतात.- येथे तयार करा आवश्यक अटीआणखी सोपे. खोलीचे क्षेत्रफळ किमान 20 चौरस मीटर असणे आवश्यक आहे, ते हीटिंग आणि वेंटिलेशनसह सुसज्ज असले पाहिजे.

शिताके मायसेलियम कोठे मिळवायचे

मायसेलियम- ही बियाणे सामग्री आहे, म्हणजेच ज्यापासून मशरूम नंतर वाढतील. सरासरी, एक किलोग्रॅम मायसेलियम दोन ते तीन किलोग्रॅम मशरूम वाढवण्यासाठी पुरेसे आहे आणि काहीवेळा अधिक: एक नियम म्हणून, सब्सट्रेटच्या व्हॉल्यूमच्या सुमारे 30-40 टक्के उत्पादन, म्हणजेच पोषक सामग्री.

मध्ये आपण मायसेलियम खरेदी करू शकता विशेष स्टोअर्स, इंटरनेटवर, तसेच मोठ्या मशरूम फार्मवर, जे इतर गोष्टींबरोबरच, विक्रीसाठी बियाणे देखील तयार करतात. नक्कीच, आपण स्वतःच मायसेलियम वाढवू शकता, परंतु ही एक ऐवजी कष्टदायक प्रक्रिया आहे आणि तंत्रज्ञान खूप क्लिष्ट आहे, म्हणून मायसेलियम खरेदी करणे सोपे आहे, विशेषत: लहान उत्पादन खंडांसह ते अधिक फायदेशीर आहे.

रेफ्रिजरेटरमध्ये खरेदी केलेले मायसेलियम संग्रहित करणे चांगले.: 0 ते 5 अंश तापमानात, शिताके बियाणे सहा महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात, तर सुमारे 20 अंश तापमानात - तीन आठवड्यांपेक्षा जास्त नाही.

मायसेलियम खरेदी करताना काय पहावे

मायसेलियममध्ये मशरूमचा उच्चारित वास असावा. जर त्याला अप्रिय आंबट वास असेल तर पॅकेजिंग फेकून दिले जाऊ शकते. बाहेरून, मायसेलियम एकसारखे दिसले पाहिजे आणि एकसमान पांढरा रंग असावा.

शिताके मशरूम: लागवड

जपानी मशरूमसाठी सब्सट्रेट तयार करणे पूर्णपणे आपण ते कसे वापराल यावर अवलंबून असते - पेंढा वर, स्टंपमध्ये (खोड) किंवा भूसा.

खोडांमध्ये शिताके मशरूम वाढवण्याचे तंत्रज्ञान

हार्डवुड्सचे स्टंप इष्टतम अनुकूल आहेत: ओक, बीच, हॉर्नबीम, चेस्टनट आणि इतर. तुम्ही भांग आणि सॉन ऑफ ट्रंक दोन्ही वापरू शकता.

खोडांना 40 सेंटीमीटर लांबीच्या तुकड्यांमध्ये कापले जाते, त्यानंतर ते एका तासासाठी उकळले पाहिजेत - यामुळे केवळ रोगजनकांचा नाश होणार नाही तर लाकूड देखील ओलसर होईल: मशरूम कॉलनी पेरणीच्या वेळी, त्याची आर्द्रता सुमारे 35 असावी. -60 टक्के.

एकमेकांपासून कमीतकमी 7-9 सेंटीमीटर अंतरावरील विभागांमध्ये, 6-7 सेंटीमीटर खोल आणि सुमारे एक सेंटीमीटर व्यासाचे अनेक लहान छिद्र ड्रिल करणे आवश्यक आहे. या छिद्रांमध्ये मायसेलियम घातला जातो, त्यानंतर छिद्र ओलसर कापसाच्या लोकरने चिकटलेले असतात. कधीकधी या वाढत्या पद्धतीसाठी मायसेलियम लाकडी हेलिकॉप्टरच्या स्वरूपात विकले जाते.. या प्रकरणात, चॉपस्टिकला छिद्रामध्ये काळजीपूर्वक चालविणे पुरेसे आहे.

ज्या खोलीत ते असतील त्या खोलीतील तापमान दिवसा 15-16 अंश ते रात्री 10-11 पर्यंत बदलले पाहिजे. खोडांवर, जपानी मशरूम अनेक वर्षे जगू शकतो, जोपर्यंत लाकूड पूर्णपणे संपत नाही.

पेंढा सह शितके कसे वाढवायचे

कमी करण्यासाठी ओट किंवा बार्ली पेंढा दोन तास उकळणे आवश्यक आहे किमान धोकाइतर बुरशी किंवा बॅक्टेरियासह कॉलनीचा संसर्ग. यानंतर, पेंढा कंटेनरमध्ये ओतणे आवश्यक आहे, मायसेलियमसह थरांमध्ये वैकल्पिकरित्या.

परिणामी मिश्रण प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये विघटित करणे आवश्यक आहे - अंदाजे 4-6 किलोग्राम प्रति पिशवी.

पिशव्यामध्ये वायुवीजन छिद्रे करणे आवश्यक आहे, आणि नंतर एका प्रेसखाली पाण्याने कंटेनरमध्ये ठेवले पाहिजे जेणेकरून पिशव्या तरंगणार नाहीत आणि मायसेलियमसह सब्सट्रेट सर्व वेळ पाण्यात असेल.

जेव्हा मशरूम अंकुर वाढू लागतात (सुमारे दोन आठवड्यांनंतर), पिशव्या पाण्यातून काढल्या जातात आणि कापल्या जातात. भविष्यात, पेंढा नियमितपणे ओलावणे आवश्यक आहे, कोरडे होण्यापासून प्रतिबंधित करते.

भुसामध्ये शिताके वाढवण्याचे तंत्रज्ञान

मायसेलियम अंदाजे 2.5-3 लिटरच्या प्रमाणात ब्लॉक्समध्ये लावले जाते. असा एक ब्लॉक तयार करण्यासाठी सुमारे एक किलो भूसा लागतो. भूसा पुरेसा मोठा असावा, शक्यतो हार्डवुड.

कॉनिफर सर्वोत्तम टाळले जातात., भूसामधील उच्च राळ सामग्रीमुळे मायसेलियम सामान्यपणे विकसित होऊ देत नाही.

भूसा एका तासासाठी उकळणे आवश्यक आहे, आणि नंतर पोषण गुण सुधारण्यासाठी कोंडा किंवा कंपाऊंड फीडमध्ये मिसळा. त्यानंतर, मिश्रण कंटेनरमध्ये ओतले जाते (आपण लाकडी पेटी वापरू शकता), जिथे मायसीलियम स्थायिक होते.

नंतर ब्लॉक्स प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकलेले असणे आवश्यक आहे आणि सुमारे पाच दिवस 20-22 अंश सेल्सिअस तापमानात सोडले पाहिजे. जेव्हा मायसेलियम अंकुर वाढतो तेव्हा तापमान दिवसा 17-18 अंश आणि रात्री 13-15 पर्यंत कमी केले पाहिजे.

अशा ब्लॉक्समध्ये, मशरूम कॉलनी सरासरी सहा महिने अस्तित्वात असू शकते, त्यानंतर नवीन मिश्रण तयार करणे आणि पुन्हा मायसेलियमची लागवड करणे आवश्यक आहे.

खर्च आणि नफा

जपानी मशरूमच्या प्रजननाची किंमत कमी आहे: तुम्हाला पुरेसे मायसेलियम, तसेच सब्सट्रेट तयार करण्यासाठी आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट खरेदी करणे आवश्यक आहे. गुंतवणुकीची रक्कम $200 पेक्षा जास्त नसेल.

शिताके एक स्वादिष्ट मशरूम आहे, त्याची किंमत सुमारे 20-25 डॉलर प्रति किलोग्राम आहे.. किमान श्रम खर्चासह निव्वळ नफा सुमारे 750-900 डॉलर प्रति महिना असेल.

तुम्ही बघू शकता, घरी शिताके खूप फायदेशीर आहे. हा व्यवसाय नवशिक्या आणि अनुभवी उद्योजकांसाठी योग्य आहे.

शिताके मशरूम (उर्फ शिताके) पूर्वेकडील देशांतून येतो, चिनी आणि जपानी लोक त्याला उपचार करणार्‍या जिनसेंग रूटपेक्षा कमी महत्त्व देत नाहीत, कारण त्यात पोषक तत्वांचे प्रमाण जास्त आहे.

कृत्रिम परिस्थितीत शिताके मशरूमची लागवड त्या भागांमध्ये तंतोतंत सुरू झाली, हळूहळू तंत्रज्ञान आमच्याकडे "स्थलांतरित" झाले, मशरूमची पैदास हौशी आणि व्यावसायिक हेतूंसाठी केली जाते. Shiitake लहरी आणि अधीन नाही काही अटीचांगले उत्पादन देते, हे मशरूमच्या रचनेत सर्वात सुवासिक, चवदार आणि समृद्ध आहे.

शिताके बद्दल

एटी जंगली निसर्गशिताके मशरूम जपान, कोरिया आणि चीनच्या पायथ्याशी सक्रियपणे वाढतात. त्याला सखल प्रदेश, जास्त उष्णता आणि दंव आवडत नाही. हे व्यावहारिकरित्या युरोप आणि गरम देशांमध्ये आढळत नाही आणि रशियामध्ये ते केवळ सायबेरिया आणि सुदूर पूर्वच्या काही प्रदेशांमध्ये आढळू शकते.

शिताके हे सॅप्रोफाईट्सच्या गटाशी संबंधित आहे, म्हणजेच ते ज्या लाकडावर वाढतात त्या लाकडाच्या सेंद्रिय पदार्थांवर ते खाद्य देतात. हळूहळू, मायसेलियमसह स्टंप नष्ट होतात.

बाहेरून, हे एक सामान्य मध्यम आकाराचे टोपी मशरूम आहे. कॅप्सचा व्यास 5 ते 20 सेमी व्यासाचा असतो, फळांचे पाय पातळ असतात. टोपीमध्ये कासवाच्या शेलचा रंग असतो आणि त्याचा रंग क्रीमपासून गडद तपकिरी असतो.

मशरूम मांसल, अतिशय सुवासिक आहे, त्यात मोठ्या प्रमाणात ट्रेस घटक आणि जीवनसत्त्वे असतात.

शिताके मशरूम (शिताके)

शिताके मशरूम घरी उगवल्यास चांगले परिणाम मिळतात, योग्य वातावरणात ठेवल्यास मशरूम नम्र आहे.

शिताके उंच पर्वतीय प्रदेश, समुद्रातील हवा आणि समशीतोष्ण हवामान पसंत करतात या वस्तुस्थितीमुळे, आमच्या भागात निसर्गात (बागांमध्ये, भूखंडांवर) ते वाढवणे फार कठीण आहे. कृत्रिम पुनरुत्पादनासाठी, एक स्वतंत्र खोली वाटप करणे आवश्यक असेल: तळघर, धान्याचे कोठार, एक हँगर, ज्यामध्ये ते तयार करणे आवश्यक असेल. विशेष अटी. काही लोक अपार्टमेंटमध्ये, बाल्कनीमध्ये शिताके वाढवतात.

घरी शिताके मशरूम कसे वाढवायचे

कृत्रिम परिस्थितीत शिताके मशरूम वाढवण्याचा सर्वात इष्टतम मार्ग म्हणजे पिशव्या आणि सब्सट्रेट वापरणे. ब्लॉक्स एका तयार खोलीत ठेवल्या जातात आणि फळांच्या पुनरुत्पादनाची परिस्थिती पाहिली जाते.

खोलीची तयारी

शिताके घरामध्ये चांगले वायुवीजन, किमान 100 लक्सचा प्रकाश आणि हवा तापमान नियंत्रण प्रणाली आवश्यक आहे. मशरूमला दिवसा उबदारपणा आणि रात्री थंडपणा आवडतो. त्यांच्यासाठी दिवसाचे इष्टतम तापमान + 15-18ºC, रात्री - +10ºC आहे. पेरणीच्या काळात आणि फळे येईपर्यंत तापमान +25 डिग्री सेल्सियस पर्यंत वाढवले जाते. आर्द्रता 70-80% च्या आत राखली जाते. सिंचनासाठी ठिबक सिंचन पद्धतीची शिफारस केली जाते.

खोली स्वच्छ, पूर्णपणे निर्जंतुक केलेली असावी; मायसेलियम ठेवण्याच्या सोयीसाठी, शेल्फसह रॅक वापरणे चांगले.

मायसेलियम शिताके

मशरूम केवळ आपल्या देशाच्या एका विशिष्ट प्रदेशात वाढतात म्हणून, जंगलात त्याचे मायसेलियम स्वतः गोळा करणे शक्य नाही. बियाणे खरेदी करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे स्टोअरमध्ये किंवा शिताकेच्या औद्योगिक लागवडीत गुंतलेल्या उद्योगात.

विक्रेत्याने पॅकेजिंगवर मायसेलियम कापणीची तारीख, शेल्फ लाइफ आणि सामग्रीच्या सामग्रीसाठी आवश्यक अटी सूचित करणे बंधनकारक आहे.

शिताके मशरूम लागवड तंत्रज्ञान

सब्सट्रेट तयार करणे

सब्सट्रेटसाठी, आपण कोरडी पाने, गवत, सूर्यफूल भुसे मिसळून झाडांचा भूसा वापरू शकता.

सर्व हानिकारक सूक्ष्मजीव नष्ट करण्यासाठी सामग्री निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, मिश्रण पाण्यात ठेवले जाते आणि सुमारे दोन तास उकळले जाते, नंतर थंड आणि पिळून काढले जाते.

पॅकेट्सवर देखील प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. त्यांना क्लोरीन द्रावणात स्वच्छ धुणे हा सर्वात सोपा मार्ग आहे. सब्सट्रेट त्याच्या कच्च्या स्वरूपात पिशव्यामध्ये घातला जातो, मायसेलियमसह वैकल्पिक स्तर (प्रत्येक ब्लॉकमध्ये मायसेलियमच्या 8% पेक्षा जास्त नसावे). पॅकेजचा शेवट दोरीने बांधला जातो.

मग मशरूमचे ब्लॉक्स एकमेकांपासून थोड्या अंतरावर शेल्फवर ठेवले जातात. प्रत्येक पिशवीवर, स्वच्छ, निर्जंतुक केलेल्या चाकू किंवा ब्लेडने (प्रत्येक ब्लॉकवर 20 छिद्रांपर्यंत) कट केले जातात.

सर्व काम हातमोजे आणि अत्यंत निर्जंतुकीकरण परिस्थितीत केले पाहिजे जेणेकरून हानिकारक सूक्ष्मजंतू मायसेलियममध्ये येऊ नयेत.

उद्भावन कालावधी

शिताके मशरूमची लागवड मुख्यत्वे उष्मायनाच्या परिस्थितीचे योग्य पालन करण्यावर अवलंबून असते, जे सरासरी तीन आठवडे टिकते. या सर्व वेळी, खोलीतील तापमान +25 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नाही आणि आर्द्रता सुमारे 80% आहे. यावेळी खोली हवेशीर नाही आणि प्रकाशित नाही.

पहिली फळे दिसू लागताच, हवेचे तापमान दिवसा +18 डिग्री सेल्सियस पर्यंत कमी केले पाहिजे आणि रात्री आणखी कमी केले पाहिजे. ते खोलीला हवेशीर करण्यास सुरवात करतात, मशरूमला दररोज सिंचन करतात आणि सुमारे 70% आर्द्रता राखतात. मशरूमला देखील दररोज प्रकाश आवश्यक असतो, किमान 5-6 तासांसाठी.

मशरूम ब्लॉकवर शिताके पीक

मशरूम पिकर्स सक्रियपणे महिनाभर फळ देतात. फळे नेहमीच्या पद्धतीने कापली जातात - पाय कापून. पहिल्या कापणीनंतर, ब्लॉक्सची निगा राखली जाते, 30-40 दिवसांनी कापणीची दुसरी लाट अपेक्षित आहे.

प्रत्येक मायसेलियम 5-7 वर्षे फळ देऊ शकते. परंतु वेळोवेळी त्यांना "हायबरनेशन" मध्ये विसर्जित करून विश्रांती देणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, खोलीतील तापमान कमी केले जाते, सक्रिय पाणी पिण्याची थांबविली जाते. एका महिन्यानंतर, काळजी पुन्हा सुरू केली जाते आणि नवीन पीक अपेक्षित आहे.

शिताके पीक चालू मशरूम ब्लॉक

देशात घरी शिताके मशरूम वाढवणे

तुम्ही तुमच्या अंगणात घराबाहेर शिताके वाढवण्याचा प्रयत्न करू शकता. हे करण्यासाठी, आपल्याला स्टंप किंवा बार आवश्यक आहेत. आपल्या साइटवर कोणतेही स्टंप नसल्यास, शंकूच्या आकाराचे किंवा पानझडी झाडांचे बार शोधा आणि त्यांना जमिनीत खोदून घ्या.

लागवड सर्वोत्तम मे मध्ये केली जाते, नंतर गडी बाद होण्याचा क्रम मध्ये प्रथम कापणी मिळण्याची संधी आहे. मशरूमची लागवड करण्यापूर्वी 2-3 आठवड्यांपूर्वी स्टंप ओलावावे, परंतु जास्त नाही, त्यांना पाण्याने ओतले पाहिजे. बीपासून नुकतेच तयार झालेले रोप, लाकडाची आर्द्रता सुमारे 50% असावी.

ड्रिल किंवा हॅकसॉसह लाकडात इंडेंटेशन तयार केले जातात. शिताके मायसेलियम छिद्रांमध्ये ठेवलेले आहे. वरून स्टंप ओल्या भुसाने फेकले जाते. स्टंप (बार) ओलसर ठेवले पाहिजे, परंतु 40% पेक्षा जास्त नाही. जेव्हा मायसेलियम फळ देण्यास सुरवात करते तेव्हा त्यांना अधिक वेळा पाणी द्यावे लागते.

देशात घरी शिताके मशरूम वाढवणे

अशा प्रकारचे मायसेलियम फक्त त्या प्रदेशांमध्येच रुजू शकते जेथे लहान, खूप हिमवर्षाव नसलेला हिवाळा आणि मध्यम उन्हाळा असतो. बारसाठी उर्वरित भागात, आपल्याला ग्रीनहाऊस तयार करण्याची आवश्यकता असेल.

आता तुम्हाला माहित आहे की शिताके मशरूम वाढवणे ही इतकी गुंतागुंतीची प्रक्रिया नाही, उदाहरणार्थ, मशरूम किंवा ट्रफल्सचे प्रजनन करणे. शिताके झाडांसोबत सहजीवन तयार करत नाही आणि त्याचा स्वभाव "लवचिक" आहे, म्हणून त्याची लागवड अधिकाधिक लोकप्रिय होत आहे. याव्यतिरिक्त, हे एक अतिशय चवदार, रसाळ मशरूम देखील आहे ज्यामधून आश्चर्यकारक पदार्थ मिळतात.

सध्या, पर्यावरणीय परिस्थिती बिघडल्याने आणि जंगली मशरूमच्या वारंवार विषबाधामुळे लागवड केलेल्या मशरूमच्या लोकप्रियतेत वाढ झाली आहे. ऑयस्टर मशरूम आणि शॅम्पिगन, जे त्यांच्या काळजीमध्ये नम्र आहेत, त्यांनी बाजारात पूर आणला आणि टेबलवर किंचित दाबलेले मांस. काही वर्षांपूर्वी, विदेशी शिताके मशरूम आमच्या अक्षांशांमध्ये दिसू लागले - ते सुदूर पूर्वेकडून आमच्याकडे आले, जिथे ते औद्योगिक स्तरावर यशस्वीरित्या वाढले आहेत.

आकडेवारीनुसार, शिताके हे जगातील सर्वात जास्त पिकवले जाणारे खाद्य मशरूम आहे. चवीनुसार, ते शॅम्पिगन, तसेच पोर्सिनी मशरूमसारखे दिसते. उच्च पौष्टिक मूल्य, आनंददायी चव, तसेच शिताकेचे शोधलेले उपचार गुणधर्म, जगातील विविध लोकांच्या पाककृतींमध्ये त्याची लोकप्रियता निर्धारित करतात. जपान आणि चीनमध्ये, दोन सहस्राब्दींपासून, हे मशरूम पारंपारिकपणे पडलेल्या खोडांवर आणि शि वृक्षांच्या (आमच्या ओकचे एक अॅनालॉग) आणि इतर पानझडी झाडांवर उगवले जातात. निर्जंतुक भुसा वर लागवड तंत्रज्ञानाच्या विकासामुळे, शिताके घरी वाढवणे शक्य झाले.

शितके कसे वाढवायचे

शिताके मशरूम हे सप्रोट्रॉफिक मशरूम आहेत जे नैसर्गिकरित्या मरणार्‍या लाकडावर वाढतात आणि लागवडीच्या परिस्थितीनुसार ते ऑयस्टर मशरूमसारखे दिसतात. विशिष्ट वैशिष्ट्यइतर लागवड केलेल्या मशरूमच्या तुलनेत, शिटाके मायसेलियमची एक लांब परिपक्वता आहे, जीवाणू आणि साच्याच्या वसाहतींच्या तुलनेत कमी स्पर्धात्मकता आहे. अनुभवी शिताके उत्पादकांचा असा युक्तिवाद आहे की, निर्जंतुकीकरण लागवड परिस्थिती, तसेच वाढत्या तंत्रज्ञानाच्या अधीन, मशरूमचे फळ देणारे शरीर मिळवणे अगदी सोपे आहे.

शिटाके वाढवण्याच्या दोन मुख्य पद्धती आहेत:

विस्तृत - लाकडावरील बुरशीची नैसर्गिक वाढ खोडांच्या विशेषतः तयार केलेल्या कटिंग्जवर कॉपी केली जाते, ज्यांना जबरदस्तीने मायसेलियमचा संसर्ग होतो. ही पद्धत दमट हवामान असलेल्या प्रदेशांसाठी योग्य आहे. फ्रूटिंगचा सर्वात मोठा कालावधी मशरूमद्वारे लाकूड कच्च्या मालाच्या विकासाच्या दुसऱ्या वर्षात येतो. या तंत्रज्ञानाचा वापर करून जगातील दोन तृतीयांश शिताके उत्पादन घेतले जाते;
सघन - मशरूमच्या वाढीचा आधार म्हणजे चिप्स आणि पर्णपाती झाडांचा भूसा, तसेच धान्य पेंढा. सबट्राटचे पौष्टिक मूल्य वाढवण्यासाठी त्यात धान्य, कोंडा, गवत, खनिज पदार्थ (चॉक किंवा जिप्सम) जोडले जातात. सब्सट्रेट काळजीपूर्वक निर्जंतुकीकरण किंवा पाश्चराइज्ड केले जाते - आणि पेरणी मायसेलियम त्यात जोडले जाते, जे ब्लॉक्सचे वसाहत करते आणि काही काळानंतर फळ देण्यास सुरुवात करते.

सघन शिताके लागवड

शिताकेची गहन (औद्योगिक) लागवड 2-3 मिमी व्यासासह 60-90% हार्डवुड भूसा असलेल्या सब्सट्रेट्सवर केली जाते. या कारणासाठी, ओक, मॅपल, बीच, बर्च आणि इतर हार्डवुड्सचा भूसा योग्य आहे. याव्यतिरिक्त, सब्सट्रेटमध्ये लाकूड चिप्स (त्याच्या संरचनेची नाजूकता वाढते), तसेच कोरडे आणि स्वच्छ, 1-2 सेमी आकारात ठेचलेले, धान्य पेंढा, गवत समाविष्ट असू शकते.

मायसेलियमच्या वसाहतीला गती देण्यासाठी आणि फळधारणा सुधारण्यासाठी, धान्य, कोंडा, शेंगांचे पीठ, चहाची पाने आणि बिअर उत्पादन कचरा, तसेच आंबटपणा अनुकूल करण्यासाठी खडू किंवा जिप्सम, पोषण पूरक म्हणून वापरले जातात. परिणामी मिश्रण स्वच्छ पाण्याने ओले केले जाते, ज्यामुळे सब्सट्रेटची आर्द्रता 60-65% वर येते.

हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की खूप लहान भूसा व्यास सब्सट्रेटच्या गॅस एक्सचेंजमध्ये अडथळा आणतो, जास्त प्रमाणात पोषक सूक्ष्मजीवांच्या विकासासाठी अनुकूल वातावरण तयार करतात - शिताकेचे प्रतिस्पर्धी, अनेकदा मशरूम विस्थापित करतात. म्हणून, मशरूम मायसेलियमच्या इष्टतम विकासासाठी, सब्सट्रेटचे प्राथमिक निर्जंतुकीकरण किंवा पाश्चरायझेशन आवश्यक आहे, गॅस एक्सचेंजसाठी विशेष बायोफिल्टर्ससह 1-6 लिटरच्या व्हॉल्यूमसह पॉलीथिलीन किंवा पॉलीप्रोपायलीन पिशव्यामध्ये पॅक करणे आवश्यक आहे. उष्मा उपचार आणि थंड झाल्यानंतर, सब्सट्रेट मिश्रण बुरशीजन्य मायसेलियमसह टोचले जाते (इनोक्यूलेशन), जे उबदार ठिकाणी हळूहळू सब्सट्रेटचे वसाहत करते, त्यास दाट ब्लॉकमध्ये बदलते - सुमारे 1.5-2.5 महिने. पुढे, मशरूमचे ब्लॉक्स फिल्म किंवा कंटेनरमधून काढले जातात - आणि उच्च आर्द्रता असलेल्या थंड खोलीत फ्रूटिंगसाठी ठेवले जातात.

शिताके मशरूम कसे वाढवायचे

लाकूड कटिंग्जवर मशरूम वाढवण्याची पद्धत अधिक कष्टदायक आहे. हे स्थानिक महाद्वीपीय हवामानापेक्षा आर्द्र आशियाई हवामानासाठी योग्य आहे. मशरूम लागवडीची विस्तृत पद्धत गहन पद्धतीपेक्षा अधिक महाग आहे. भूसा, लाकूड चिप्स आणि पेंढा बनलेल्या सब्सट्रेट्सवर मायसेलियमची लागवड करणे सोपे आहे. असा पोषक सब्सट्रेट कोणत्याही विशेष सामग्री खर्चाशिवाय साठवला जाऊ शकतो. सर्वात योग्य ओट्स किंवा बार्लीचा कोरडा स्वच्छ पेंढा आहे, सोनेरी रंगाचा, किडण्याची कोणतीही चिन्हे दिसत नाहीत. घरी शिताके वाढवण्यासाठी, तुम्हाला एका खोलीची आवश्यकता असेल ज्यामध्ये तुम्ही विशिष्ट तापमान आणि आर्द्रता आणि प्रखर प्रकाश राखू शकता. तुम्हाला दाट पॉलीथिलीन किंवा ऍग्रील (बेड झाकण्यासाठी न विणलेली सामग्री) च्या पिशव्या देखील तयार कराव्या लागतील. अनुभवी मशरूम उत्पादक सुमारे 2.5 किलोग्रॅमचे मशरूम ब्लॉक पॅक करण्याची शिफारस करतात. शिताकेची पहिली कापणी 60-70 दिवसांत मिळू शकते.

मशरूम ब्लॉक्सची तयारी

मशरूम मायसेलियम पेरण्यापूर्वी, त्यातील विविध सूक्ष्मजीव नष्ट करण्यासाठी सब्सट्रेटचे अनिवार्य निर्जंतुकीकरण किंवा पाश्चरायझेशन आवश्यक आहे, जे अन्यथा गुणाकार करू शकतात आणि शिताके मशरूमशी गंभीरपणे स्पर्धा करू शकतात. निर्जंतुकीकरणासाठी, आपल्याला बॅरलची आवश्यकता आहे, ज्यामध्ये पेंढा घट्ट पॅक केला जातो, उकळत्या पाण्याने ओतला जातो. बंदुकीची नळी आगीवर ठेवली जाते - कित्येक तास गरम करण्यासाठी, त्यानंतर पेंढा एका स्वच्छ कंटेनरमध्ये ठेवला जातो आणि थंड होण्यासाठी सोडला जातो आणि नंतर पिशव्यामध्ये पॅक केला जातो, थरांमध्ये थर आणि मायसेलियम हलवतो (2- दराने. सब्सट्रेटच्या वस्तुमानातून 7% शिटेक मायसेलियम), मशरूम सामग्री समान रीतीने पसरवण्याचा प्रयत्न करा.

पेरणी मायसेलियम दोन प्रकारचे बनलेले आहे:

भूसा - ते भूसा-कोंडा मिश्रणावर उगवले जाते, ते विशेषतः योग्य सब्सट्रेटशी जुळवून घेतले जाते. अशा मशरूम मायसेलियमचा पेरणीचा दर 5-7% आहे;
धान्य - मायसेलियमसह अतिवृद्ध झालेल्या धान्याचे विखुरणे आहे, जे एक पोषक माध्यम देखील आहे. अशा मायसीलियमचा पेरणीचा दर 2% आहे.

जर तुम्ही मायसेलियमसह सच्छिद्र फिल्टरसह विशेष पिशव्या खरेदी केल्या नाहीत, तर सामान्य प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये तुम्हाला अनेक सेंटीमीटर व्यासासह बाजूचे छिद्र करणे आवश्यक आहे ज्याद्वारे मशरूम ब्लॉक्सचे गॅस एक्सचेंज होईल. मायसेलियमसह सब्सट्रेट भरल्यानंतर, पिशव्या कापसाच्या प्लगने बंद केल्या पाहिजेत किंवा सीलबंद केल्या पाहिजेत (मायक्रॉन फिल्टर असलेल्या पिशव्याच्या बाबतीत). अशा प्रकारे तयार केलेले ब्लॉक्स मजल्यापासून किमान 20 सेमी उंचीवर घरामध्ये घातले जातात, कारण अंकुरित मायसेलियम सक्रियपणे कार्बन डायऑक्साइड सोडते, जे खाली येते.

मशरूमच्या फ्रूटिंग बॉडीचे डिस्टिलेशन

उष्मायन कालावधी दरम्यान, खोलीतील तापमान 25 डिग्री सेल्सियसच्या आत राखणे आवश्यक आहे - हे तापमान मायसीलियमच्या उगवणासाठी इष्टतम मानले जाते. 28-30 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त तापमानात, स्पर्धात्मक सूक्ष्मजीव (प्रामुख्याने ट्रायकोडर्मा आणि न्यूरोस्पोर्स - हिरवा आणि नारिंगी साचा) द्वारे सब्सट्रेटचे नुकसान होण्याची शक्यता असते. सब्सट्रेट ब्लॉकचा रंग पांढऱ्या रंगात बदलल्यास मायसेलियमचे उगवण सूचित होईल, तर विविध आकारांचे नोड्यूल आणि सूज दिसू लागतील. ब्लॉकचा तपकिरी रंग मशरूमच्या पिकण्याची आणि लवकर फळे येण्याची सुरुवात दर्शवते.

मशरूमचे ब्लॉक्स पिशव्यांमधून काढले जातात आणि दोन दिवस थंड पाण्यात ठेवले जातात आणि नंतर परत येतात. अशा प्रक्रियेनंतर दोन आठवड्यांनंतर, शिटाके फ्रूटिंग बॉडीज दिसतात, जे आणखी अर्ध्या महिन्यासाठी पूर्ण वाढलेल्या मशरूममध्ये वाढतात. शिताकेला उच्च आर्द्रता (80-95%) आणि फळधारणा सुरू करण्यासाठी खराब वायुवीजन आवश्यक आहे, कार्बन डाय ऑक्साईडची पातळी उच्च ठेवते. मशरूम पिकिंगच्या कालावधीसाठी, आर्द्रता 50-70% पर्यंत कमी केली जाते. लाटांमध्ये शिताके फळे, एका मशरूम ब्लॉकवर तुम्ही दोन किंवा तीन फळे काढण्याची अपेक्षा करू शकता.

शिताके मशरूम फोटो

शिताके मशरूम कसे वाढवायचे - व्हिडिओ

शिताके हे औषधी गुणधर्म असलेले मशरूम आहेत जे घरी चांगले वाढतात. ते picky आहेत, म्हणून अनुभवी गार्डनर्स मिळतात योग्य नफात्यांच्या विक्रीतून. या लेखात, आम्ही शिताके कसे वाढवायचे याबद्दल तपशीलवार वर्णन करू.

मे ते ऑक्‍टोबर या कालावधीत सतत शिताके फळ देतात, परंतु यासाठी स्वीकारार्ह परिस्थिती निर्माण करावी लागेल. लवकर वसंत ऋतू मध्ये, सब्सट्रेट तयार करा, यासाठी, संपूर्ण स्टंप किंवा लाकडाचे ब्लॉक्स निवडा. झाडाची साल दृश्यमान नुकसान न करता झाडे निवडा, स्टंप वापरू नका ज्यावर इतर मशरूम वाढतात. कळ्या दिसण्यापूर्वीच फांद्या कापण्याचा प्रयत्न करा, यावेळी लाकडात सर्वात उपयुक्त पदार्थ आणि जीवनसत्त्वे असतात. लाकूड कोरडे होऊ देऊ नका. कल्चर पेरण्यापूर्वी, सब्सट्रेट उकळणे किंवा सॉन ट्रंक सुमारे एक दिवस पाण्यात धरून ठेवणे आवश्यक आहे. हे लाकूड ओलावाने संतृप्त होण्यास अनुमती देईल, ज्यामुळे शिटाकेच्या वाढीस गती मिळेल.

कृपया लक्षात घ्या की ज्या खोलीत मशरूम वाढतात त्या खोलीतील दिवसाचे तापमान +16 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसावे. रात्री, तापमान +10 डिग्री सेल्सियस पर्यंत कमी केले जाऊ शकते. हीटिंगची पातळी बदलल्याने संस्कृतीच्या वाढीवर अनुकूल परिणाम होतो. आता खोडांमध्ये 6 सेमी खोल छिद्रे पाडा. खोडांमधील अंतर 10 सेमीपेक्षा जास्त नसावे. या छिद्रांमध्ये मायसेलियम घाला आणि ओल्या कापूस लोकरने छिद्रे झाकून टाका. जर तुम्ही बागेत मशरूम वाढवण्याची योजना आखत असाल, तर खोड त्याच्या लांबीच्या 2/3 जमिनीत गाडून टाका. हे लाकूड कोरडे होण्यापासून प्रतिबंधित करेल आणि मशरूम अनेक वर्षे वाढू देईल.

आपल्याकडे मशरूम वाढविण्यासाठी लॉग वापरण्याची संधी नसल्यास, आपण भूसामध्ये पिके वाढवण्याचा प्रयत्न करू शकता. हे करण्यासाठी, पोमेस किंवा कोंडा सह भूसा मिसळा. यामुळे मशरूमच्या वसाहती वाढवण्यासाठी पर्यावरण समृद्ध होईल. मायसेलियम लागवड करण्यापूर्वी, भूसा पाण्यात 1 तास उकळवा, यामुळे बॅक्टेरिया आणि इतर बुरशी नष्ट होतील.

मायसेलियम लावण्यासाठी, ते फक्त सब्सट्रेटवर ठेवा आणि कंटेनरला फॉइलने झाकून टाका. मशरूमच्या उगवणाच्या सुरुवातीच्या टप्प्यावर, तापमान +20 डिग्री सेल्सियस असावे. भूसाच्या पृष्ठभागावर मशरूम दिसल्यानंतर, आपण + 16-17 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करणे कमी करू शकता. जेव्हा संस्कृती शेवटी रूट घेते तेव्हा थर पांढरा होईल. मायसेलियमची लागवड करण्यासाठी सब्सट्रेटसह पिशव्या वापरणे शक्य आहे. मायसेलियमची लागवड करण्यापूर्वी, एका लांब दांडीने इंडेंटेशन तयार करणे आणि मायसेलियमने भरणे आवश्यक आहे.

आपण सब्सट्रेट म्हणून पेंढा वापरू शकता. हे करण्यासाठी, ते फॅब्रिक बॅगमध्ये 2 तास उकळले जाते आणि नंतर त्यात मायसेलियम लावले जाते. मायसीलियमला थरांमध्ये घालणे चांगले. पेंढाच्या थरावर मायसेलियम ठेवा आणि सब्सट्रेटने झाकून टाका. आपण तीन ओळींमध्ये पेरणी करू शकता. या प्रकरणात, आपल्याला कापणीच्या 2-3 लाटांची प्रतीक्षा करावी लागेल.

विक्रीवर शिताके वाढवण्यासाठी विशेष ब्लॉक्स आहेत. त्यांच्या रचनामध्ये आधीच सर्व उपयुक्त पदार्थ आणि खते आहेत. मायसीलियम लागवड करण्यापूर्वी त्यांना उकळण्याची गरज नाही.

ऑयस्टर मशरूमच्या तुलनेत, शिताके हळूहळू वाढतात, म्हणून लागवडीपासून कापणीपर्यंत 6 महिने लागू शकतात. मशरूम निवडण्यापूर्वी आर्द्रता पातळी 50% पर्यंत कमी करा. हे कॅप्सच्या पृष्ठभागावर दाट फिल्म तयार करण्यास अनुमती देईल, ज्यामुळे मशरूमचे नुकसान टाळता येईल.

खाण्यायोग्य lentinula (Lentinula edodes) हे झाडावर उगवणारे अगारिक आहे. त्याची हलकी किंवा गडद तपकिरी टोपीचा व्यास 30 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचतो. हे पांढऱ्या तंतुमय पायावर आरोहित आहे, आकारात दंडगोलाकार आहे. शिताकेचे भाषांतर "ब्रॉडलीफ मशरूम" असे केले जाऊ शकते. त्याच्या वाढीचे क्षेत्र जपान, चीन, कोरिया आहे. "ब्लॅक फॉरेस्ट मशरूम" देशांमधील बहुतेक पदार्थांच्या मुख्य घटकांपैकी एक म्हटले जाऊ शकते आग्नेय आशिया. अभ्यासाने त्यात मोठ्या प्रमाणात उपयुक्त आणि औषधी घटक उघड केले आहेत. खुल्या हवेत शिताके मशरूम वाढण्यास 180 ते 360 दिवस लागतात, ग्रीनहाऊसमध्ये पिकण्याचा कालावधी खूपच कमी असतो.

घरी व्यवसाय संस्था

लागवड केलेल्या पिकाचे नाव मातीच्या निवडीची वैशिष्ट्ये दर्शवते - ती शिताके लाकडासाठी वापरली जाते. आपल्या स्वत: च्या प्लॉटवर मशरूम वाढविण्यासाठी, आपण गहन किंवा विस्तृत पद्धती निवडू शकता. नैसर्गिक वातावरणात एक पीक वाढण्यास सहा महिने ते एक वर्ष लागतात. त्याच वेळी, लागवडीसाठी वापरल्या जाणार्‍या कुजलेल्या, ओलसर लाकडाच्या प्रत्येक चौरस मीटरमध्ये दरवर्षी 250 किलो स्वादिष्ट मशरूम येईल.

शिताके मशरूम पिकर -25 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत फ्रॉस्ट्स मुक्तपणे सहन करतो. जेव्हा वसंत ऋतु येतो तेव्हा, मशरूम लागवड साइट शक्य तितक्या लवकर उबदार करण्यासाठी आणि मृत लाकडाची आवश्यक आर्द्रता राखण्यासाठी फिल्मने झाकलेली असणे आवश्यक आहे.

सब्सट्रेटची इष्टतम आर्द्रता 60% आहे, या निर्देशकामध्ये वाढ किंवा घट झाल्यास, मशरूमच्या जागेचे उत्पन्न कमी होते.

कुजलेल्या लाकडाच्या खोडांवर जपानी बुरशीची वाढ करून खोडात मायसेलियमची एकवेळ पुनर्लावणी करणे अधिक फायदेशीर आहे. मायसेलियमची फळे 3 ते 5 हंगाम टिकतील. मशरूमची लागवड कुठे केली जाईल याची पर्वा न करता, क्षैतिज किंवा उभ्या स्थितीत, स्तरांमध्ये किंवा एका ओळीत, लॉगचे तापमान आणि आर्द्रता राखणे आवश्यक आहे.

गहन पद्धत, ज्यात मशरूमच्या सक्तीसाठी विशेष परिस्थिती आवश्यक आहे, पिकण्याचा कालावधी 1-2 महिन्यांपर्यंत कमी करते. प्रवेगक उगवण पद्धतीसाठी मातीचे तापमान आणि आर्द्रता (सब्सट्रेट) काटेकोरपणे राखणे आवश्यक आहे. पहिल्या वाढीनंतर, मायसेलियमची फळे आणखी काही आठवडे टिकतात. धान्य पिकांच्या मळणीनंतर माती पानझडी झाडांचा भुसा आणि अवशेष असूनही, केवळ गहन सक्तीने उत्पन्न 20% पेक्षा जास्त नाही.

लक्ष द्या! शंकूच्या आकाराचे लाकूड प्रजाती मशरूम वाढविण्यासाठी वापरली जात नाहीत. शिताके मायसेलियमची लागवड करण्यासाठी सब्सट्रेट किंवा लॉगची इष्टतम निवड म्हणजे ओक, मॅपल, बीच.

घरगुती व्यवसायासाठी कोणते मशरूम अधिक फायदेशीर आहेत: शिताके किंवा चेरी

उच्च आर्द्रतेमुळे कुजण्यास सुरुवात झालेल्या पर्णपाती झाडांच्या नोंदींवर वाढणारी चेरी आणि शिताके केवळ पहिल्या दृष्टीक्षेपात समान आहेत. मध्य रशियातील हवेच्या तपमानात दैनिक चढ-उतार कोरियन वन मशरूमसाठी भयानक नाहीत. फळधारणा मे पासून जमिनीवर गंभीर दंव नसल्यापर्यंत टिकते. नियमानुसार, ही वेळ मध्यस्थीच्या मेजवानीच्या (14 नोव्हेंबर) बरोबर आहे. यावेळी, शेवटची मूळ पिके शेतातून काढली जातात.

चेरी अधिक लहरी आहेत, त्यांचे उत्पन्न कमी आहे.
शिताके मायसेलियम ऑयस्टर मशरूम मायसेलियमपेक्षा खूप हळू वाढतो.
जपानी मशरूमच्या निर्मिती कालावधीच्या लांबीमुळे, साचा मायसेलियमशी स्पर्धा करू लागतो.
ऑयस्टर मशरूमचे फ्रूटिंग तापमानात घट झाल्यामुळे उत्तेजित होते.
शिताकेसाठी, आपल्याला फक्त बेडवर नियमितपणे पाणी द्यावे लागेल.

सर्व साधक आणि बाधकांचे वजन केल्यानंतर, असे दिसून आले की शिताके घरगुती लागवडीसाठी अधिक सोयीस्कर आहे. चेरींना महागड्या हवामान नियंत्रण उपकरणांची आवश्यकता असते.

शिताके वाढवण्याचा चिनी मार्ग

झाडांच्या खोडांवर मशरूम वाढवण्याची चिनी पद्धत वेगळी आहे की लॉग क्षैतिज स्थितीत 7-15 सेमी व्यासासह स्थित आहेत. मध्यभागीपर्यंत ते जमिनीत बुडतात. सोयीसाठी, पडलेल्या झाडांची खोड 100-120 सें.मी.च्या विभागांमध्ये विभागली गेली आहे. साइटवर जागा वाचवणे आवश्यक असल्यास, खोड विहिरीच्या रिंगच्या तत्त्वानुसार दुमडल्या जातात, त्यांच्या दरम्यान अंतर आहे. प्रत्येक बाजूला समीप लॉग.

लागवडीसाठी खोड तयार करणे खालीलप्रमाणे आहे.

तयारीच्या कालावधीत खोडांनी अनेक वर्षे घराबाहेर पाऊस, बर्फात घालवावे;
मायसेलियम लागवडीच्या वेळी लाकडाची स्थिर आर्द्रता 38-42% असावी;
वृक्षाच्छादित मातीमध्ये आर्द्रतेची कमतरता लागवड साहित्याचा परिचय होण्यापूर्वी मुबलक सिंचनाने भरपाई केली जाते;
1.2 सेमी व्यासाचे छिद्र खोडावर 4 सेमी खोलीपर्यंत ड्रिल केले जातात;
प्रत्येक पंक्तीमधील छिद्रांमधील अंतर 10 सेमी आहे;
पंक्ती एकमेकांपासून 7 सेमी अंतरावर आहेत.

मायसेलियम तयार-तयार, पुरेशी ओलसर छिद्रांमध्ये सादर केले जाते. वुडपाइलची उंची, जी मूलत: मशरूमची बाग आहे, काही फरक पडत नाही. उष्मायन कालावधीत ग्रीनहाऊस इफेक्ट तयार करण्यासाठी 30 दिवसांसाठी, हे उभ्या मशरूमचे रोपण प्लास्टिकच्या फिल्मने झाकलेले असणे आवश्यक आहे. उगवण तापमान +20 ते +26ᵒС पर्यंत असू शकते.

सल्ला! लाकडातील कार्बन डायऑक्साइड शिताकेला चांगली फळे येण्यास प्रतिबंध करते. +13° ते +18°C पर्यंत t° तापमानात 12 तास पाण्यात भिजल्याने त्यातून सुटका होईल. पाण्याच्या प्रक्रियेच्या शेवटी हवा फुगे नसणे CO2 ची अनुपस्थिती दर्शवते.

आपण खालील चिन्हे द्वारे फळधारणेसाठी खोडांची तयारी निर्धारित करू शकता:

बॅरलला हातोडा किंवा इतर कठीण वस्तूने मारताना कर्णकर्कश आवाजाची अनुपस्थिती;
मायसेलियम ट्रंकच्या भागांवर दृश्यमान आहे;
ट्रंकचे अर्धे भाग वापरताना, क्रॉस विभागात मायसेलियमची पांढरी बेटे.

जमिनीत खोदलेल्या खोडांवर वाढणारी मशरूम आवश्यक आर्द्रता राखणे सोपे करते, जे लाकडाच्या नैसर्गिक वादात योगदान देते. त्यानुसार खोडाच्या आतील तापमान आजूबाजूच्या मातीपेक्षा जास्त असते. याचा अर्थ असा आहे की उत्स्फूर्त मशरूम रिजचे दंव भयानक नाहीत.

दाट लगदा असलेले मशरूम मिळविण्यासाठी या बुरशीसाठी कमी तापमानात +10 ते +16 डिग्री सेल्सियस आणि हवेतील आर्द्रता 60 ते 75% पर्यंत टोपी आणि कोमल (चवीनुसार) देठ तयार केले जाते, जे समशीतोष्ण हवामान असलेल्या अनेक प्रदेशांसाठी वैशिष्ट्यपूर्ण नाही. . हवेच्या तपमानात दररोज होणारे चढ-उतार देखील चव सुधारण्यास हातभार लावतात आणि देखावाशिताके म्हणून, फ्रूटिंग कालावधी दरम्यान, मशरूम फिल्मने झाकलेले नाहीत.

पहिल्या वाढीचे मशरूम गोळा केल्यानंतर, खोडांसाठी हवामान बदलणे आवश्यक आहे, त्यांची आर्द्रता 30-40% पर्यंत कमी करणे आणि हवेचे तापमान वाढवणे आवश्यक आहे. 2-महिन्याच्या पुनर्प्राप्ती कालावधीत, दररोज तापमान चढउतार +16 ते +22 ° С पर्यंत असावेत.

मनोरंजक! 3-5 वर्षे शिताके वाढवण्यासाठी तुम्ही समान लॉग वापरू शकता. या कालावधीत, वापरलेल्या लाकडाच्या वस्तुमानापेक्षा 5 पट कमी वजनाचे मशरूम त्यांच्याकडून काढले जातील. निष्कर्ष: बीच आणि ओकची घनता आणि वजन जास्त आहे, याचा अर्थ बर्च आणि ओकच्या समान क्षेत्रासह, पहिल्यापासून अधिक मशरूम गोळा केले जातील.

घरी वाढत आहे

तापमान, आर्द्रता, रोषणाई या नियंत्रित पद्धतींसह लेन्टीन्युला खाण्यायोग्य परिसर वाढवण्यासाठी वापरल्यास, फळे वर्षभर राहतील. सब्सट्रेटच्या उष्णतेच्या उपचारांमुळे मोठ्या प्रमाणात मशरूमच्या सक्तीचा वेग वाढविला जातो.

औद्योगिक वाकण्याच्या सर्व टप्प्यांचे पुनरुत्पादन घरी केले जाऊ शकत नाही, ज्यामुळे परिणाम प्रभावित होतो. कामाचे टप्पे:

भूसा सब्सट्रेट आवश्यक पोषक तत्वांनी समृद्ध आहे.
माती ऍग्रिलपासून बनवलेल्या पिशव्यामध्ये ओतली जाते, बेड झाकण्यासाठी एक सामग्री.
सब्सट्रेट पिशव्या एका तासाच्या एक चतुर्थांश गरम पाण्यात ठेवल्या जातात.
60 डिग्री सेल्सिअस तापमानात माती 24 तास निर्जंतुक केली जाते.
त्याने 50 डिग्री सेल्सियस तापमान असलेल्या वातावरणात 72 तास घालवले पाहिजेत.
थंड केलेला भूसा, मायसेलियमसह टोचलेला, निर्जंतुक 3-लिटर जारमध्ये हस्तांतरित केला जातो.
काचेचे इनक्यूबेटर कॉटन प्लगने बंद केले जातात.
2 महिन्यांसाठी, जार +17°C ते +20°C पर्यंत तापमान असलेल्या खोलीत हलवले जातात.
अंकुरित मायसेलियमसह सब्सट्रेट श्वास घेण्यायोग्य पिशव्यामध्ये परत केला जातो.
दोन आठवडे कोणतीही प्रक्रिया केली जात नाही. या वेळी, मायसेलियम एका घनदाट ब्लॉकमध्ये सब्सट्रेट गोळा करेल.
त्यानंतर, ते ओलसर करण्यासाठी सुमारे एक दिवस पाण्यात पाठवले पाहिजे.

दाट ब्लॉक मायसेलियमद्वारे गोळा केलेले सब्सट्रेट भिजवल्यानंतर, दोन आठवड्यांत आपण पहिल्या कापणीची प्रतीक्षा करू शकता.

घरगुती मशरूम शेतीसाठी सब्सट्रेट ब्लॉक्स बनवणे

मशरूम वाढवण्यासाठी, लाकूड आवश्यक आहे, म्हणून फांद्या चिरडण्यापूर्वी सर्व पाने काढून टाकल्या जातात. प्रक्रिया केलेल्या कच्च्या मालाला अतिरिक्त प्रक्रियेची आवश्यकता नसते, ते सब्सट्रेट तयार करण्यासाठी त्वरित वापरले जातात. वापरलेल्या पॉलीप्रॉपिलीन किंवा ऍग्रिल बॅगच्या प्रमाणानुसार मातीचे प्रमाण निश्चित केले जाते.

सब्सट्रेट गरम करून पाश्चराइज्ड केले जाते. त्यानंतरच त्यात मायसेलियमची लागवड केली जाते. पॅकेज मायसेलियमच्या विकासासाठी एक आदर्श वातावरण आहे, ते ग्रीनहाऊसच्या परिस्थितीसारखेच आहे. सब्सट्रेट ब्लॉक काय असेल हे पॅकेजचा आकार आणि आकार ठरवते.

नमुना गणना:

25.5 सेमी रुंदीची पिशवी भरताना, ब्लॉक 16 सेमी व्यासाचा होईल;
इष्टतम उंची - 28 सेमी;
व्हॉल्यूम - 5 एल;
ओल्या वस्तुमानाचे वजन 2.2 किलो असते.

5 लिटर भूसा सब्सट्रेट ओलावण्यासाठी, 200 मिली पाणी पुरेसे आहे.

लक्ष द्या! सब्सट्रेटच्या रचनेत बार्ली उत्पादन वाढवते. प्रत्येक पॅकेजमध्ये 250 ग्रॅम जोडण्याची शिफारस केली जाते. बार्ली धान्य. धान्य-समृद्ध भूसा ओलावण्यासाठी, प्रति ब्लॉक 350 मिली पाणी आवश्यक आहे.

शिताके वाढवण्यासाठी तुम्ही 2 पटीने लहान ब्लॉक्स वापरू शकता. त्यांच्यासाठी कमी दाबाच्या प्लास्टिक पिशव्या योग्य आहेत. ते +110 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम तापमानाचा सामना करतात.

मायसेलियमसह ब्लॉक्सची निर्मिती:

भूसा, धान्य, पाणी यांचे पूर्णपणे मिश्रित मिश्रण पिशव्यामध्ये पॅक केले जाते;
सिंथेटिक विंटररायझरच्या 30-40 सेमी पट्ट्यांपासून 5-7 सेमी रुंद (वापरलेले नाही), 2-3 सेमी व्यासाचे घट्ट रोल रोल केले जातात;
ते धाग्यांनी गुंडाळलेले आहेत;
पिशवीच्या वरच्या बाजूला सुतळी किंवा सुतळीने होममेड कॉटन प्लग निश्चित केला जातो.
8-12 तासांसाठी, सीलबंद पिशव्या ओलावा, धान्य सूज, एकसमान वितरणासाठी सोडल्या जातात;
ऑटोक्लेव्हमध्ये सब्सट्रेट निर्जंतुक करताना, 3 तासांसाठी तापमान व्यवस्था + + 110 ° से सेट करणे आवश्यक आहे.
सब्सट्रेट थंड झाल्यानंतर, त्यात मायसेलियम घालणे आणि कॉटन प्लगने ते पुन्हा बंद करणे आवश्यक आहे.

लक्ष द्या! मशरूम लागवडीच्या सर्व टप्प्यांवर निर्जंतुकीकरण असावे. मायसेलियम जमिनीवर हस्तांतरित करण्यासाठी, क्लोरीनयुक्त रचनासह उपचार केलेला चमचा वापरणे चांगले.

एका पॅकेजसाठी 1 चमचे धान्य मायसेलियम आवश्यक आहे. ते एका पिशवीत ओतले जाऊ शकते, कापसाच्या प्लगभोवती बांधल्यानंतर, मशरूमच्या बिया जोरदार थरथरणाऱ्या थराच्या संपूर्ण भागामध्ये वितरित केल्या जातात. हे फक्त सैल मातीसह पॅकेजला विशिष्ट स्थिर आकार देण्यासाठी राहते. पॅकेजच्या तळाशी वाकलेले कोपरे टेपने निश्चित केले जाऊ शकतात.

ग्रीनहाऊसमध्ये वाढत आहे

थंड, लहान उन्हाळ्यात असलेल्या भागात ग्रीनहाऊसमध्ये शिताके वाढवणे न्याय्य आहे. सब्सट्रेटची थर्मल तयारी केल्यानंतर, त्यात पोषक तत्वांचा परिचय, उच्च-गुणवत्तेचे मॉइश्चरायझिंग, मायसेलियमसह ब्लॉक्स बंद स्वरूपात उगवण करण्यासाठी सोडले जातात. ≈ 55% आर्द्रता असलेल्या वातावरणात +17°С ते +22°С तापमानात हरितगृह परिस्थितीत राहिल्यानंतर 6-10 आठवड्यांनंतर, पिशव्या उघडल्या जातात आणि त्याव्यतिरिक्त ओल्या केल्या जातात.

पाणी पिण्याची वारंवारिता सह, मशरूमची पहिली वाढ तुम्हाला वाट पाहत नाही. शिताके 2 आठवड्यांत दिसून येईल. परंतु त्या वेळेपूर्वी, पॉलिथिलीनपासून शिटाके मायसेलियमने बांधलेले सब्सट्रेट सोडणे आणि हवेचे तापमान +10°C ते +16°C पर्यंत कमी करणे आवश्यक आहे. प्रत्येक ब्लॉकमधून, जे या तापमानात 3-6 महिने असते, आपण नियमितपणे कापणी करू शकता.

पिकाला मुख्य धोका म्हणजे ब्लॉक्सच्या आत मशरूम आणि इतर सूक्ष्मजीव जे मायसेलियम नष्ट करू शकतात किंवा कमकुवत करू शकतात. तो त्यांच्या रोगजनकांच्या सोडविण्यासाठी आहे की एक दीर्घकालीन उष्णता उपचारत्यात मायसेलियम लागवड करण्यापूर्वी सब्सट्रेट.

जर सब्सट्रेटच्या मोठ्या वस्तुमानाचे निर्जंतुकीकरण करणे आवश्यक असेल तर, पॅकेज केलेल्या मातीच्या उष्णतेच्या उपचाराचा पर्याय म्हणजे मोठ्या प्रमाणात भाजणे. खरे आहे, इतर सर्व टप्प्यांसाठी, पॅकेजिंग, मायसेलियमचे वितरण, एक निर्जंतुकीकरण खोली आवश्यक असेल, अन्यथा सर्व प्रयत्न व्यर्थ ठरतील, कारण सूक्ष्मजीव शिटाके मायसेलियमपेक्षा खूप वेगाने विकसित होतात.

हरितगृह लागवडीमध्ये, तसेच घरात, 1 ते 6 लिटरच्या घनदाट प्लास्टिकच्या पिशव्या आणि हवा परिसंचरण सुनिश्चित करण्यासाठी कॉटन प्लग वापरतात.

लक्ष द्या! मायसेलियमची लागवड करण्यासाठी, सब्सट्रेटचे तापमान +20°C आणि +30°C दरम्यान असावे.

लागवड साहित्याची तयारी

शिताके मशरूम ग्रीनहाऊसमध्ये किंवा घरी वाढवण्यासाठी, त्यांना काही सेंद्रिय पदार्थ संक्रमित करणे आवश्यक आहे. यासाठी सर्वात योग्य सामग्री म्हणजे तृणधान्ये. गहू किंवा बार्लीच्या धान्यात मायसेलियम अंकुरित करणे सर्वात सोयीचे आहे. मायसेलियम धान्यांना आच्छादित करतो, त्यामध्ये अंकुर वाढतो, परिणामी दाट धान्य ब्लॉक तयार होतात ज्यात मायसेलियमची लागण होते.

रोगप्रतिबंधक लस टोचण्याआधी - सब्सट्रेटमध्ये धान्य मायसीलियमचा परिचय, हे ब्लॉक्स धान्यांमध्ये चिरडले पाहिजेत. मातीच्या वस्तुमानात धान्यांचे प्रमाण 2-5% आहे.

मायसेलियमची खरेदी

मायसेलियमची खरेदी विशेष बियाणे स्टोअरमध्ये करणे आवश्यक आहे. येथे आपण सब्सट्रेट समृद्ध करण्यासाठी पोषक रचना देखील खरेदी करू शकता. लेनिनग्राड प्रदेशात, शिताके मायसेलियम पीटरहॉफमधील 63 क्रॅस्नीख कुर्सांटोव्ह बुलेवर्ड येथे बियाणे स्टोअरमध्ये आणि ओट्राडनोये येथे खालील पत्त्यांवर विकले जाते: सेंट्रनाया स्ट्रीट आणि नोवाया स्ट्रीट 10.

आपण चेल्याबिन्स्क आणि निझनी नोव्हगोरोड, चेबोकसरी आणि नोवोसिबिर्स्कमध्ये वाढत्या शिताकेसाठी मायसेलियम खरेदी करू शकता.

सब्सट्रेट तयार करणे

शिताकेसाठी सब्सट्रेट रचना नियम - बेस, पौष्टिक पूरक, आम्लता अनुकूलक. आधार पर्णपाती झाडांचा भूसा आहे, त्यांचा आकार 2-3 मिमीच्या आत बदलला पाहिजे. अल्डर, अस्पेन, बर्च, पोप्लर, मॅपल, बीच, ओक आणि इतर स्थानिक लाकूड प्रजाती चिपिंगसाठी योग्य आहेत. मशरूम शंकूच्या आकाराच्या झाडांवर वाढू शकत नाहीत, म्हणून सब्सट्रेटचा भाग म्हणून पाइन आणि ऐटबाज भूसा वापरण्याची परवानगी नाही.

भूसाच्या आकाराचा इतका कठोर निकष या वस्तुस्थितीद्वारे न्याय्य आहे की लहान लोक खूप दाट थर तयार करतील ज्यामुळे हवेची देवाणघेवाण करणे कठीण होईल आणि लाकडाच्या मातीच्या मोठ्या घटकांमध्ये भरपूर ऑक्सिजन असेल, ज्यासाठी अनुकूल वातावरण आहे. वाढत्या मध्यम शिताकेची आवश्यक आर्द्रता आणि तापमान लक्षात घेऊन स्पर्धात्मक सूक्ष्मजीव आणि साचाचा विकास.

मशरूम वाढवण्यासाठी खताची गरज नाही! शिताकेसाठी पोषक म्हणजे तृणधान्ये (त्यांचे धान्य किंवा पीठ), मळणीनंतरचे सेंद्रिय अवशेष. परिसरात कोणती पिके वाढतात यावर अवलंबून, आपण बीन्स, कॉर्न, तांदूळ, बार्ली वापरू शकता. राई, गहू, बाजरी वगैरे.

सब्सट्रेटमध्ये जिप्सम किंवा खडू असू शकतो. ते मातीची अम्लता सामान्य करण्यासाठी आवश्यक आहेत. ते एकूण व्हॉल्यूमच्या 10 ते 40% पर्यंत असू शकतात.

विक्री चॅनेल

एक खाद्य जपानी मशरूम, चव आणि सुगंधात पांढर्या शॅम्पिगनची आठवण करून देणारा. त्याचे वैशिष्ठ्य हे आहे की ते मसालेदार आहे, म्हणून शिताके डिशमध्ये मिरपूड घालण्याची गरज नाही. यामुळे दुसऱ्या कोर्ससाठी मशरूम सूप, सॉस, सीझनिंग्जची अर्ध-तयार उत्पादने तयार करणाऱ्या कारखान्यांना विकणे शक्य होते. वाळलेल्या स्वरूपात, खाद्यतेल लेन्टीन्युला त्याचे फायदेशीर गुणधर्म आणि सुगंध राखून ठेवते, परंतु काही प्रमाणात त्याची चव गमावते. कच्चा माल गरम पाण्यात वारंवार भिजत नसल्यास तीक्ष्णता राखली जाते.

कच्च्या मशरूमचा वापर राष्ट्रीय जपानी, चायनीज, कोरियन पाककृतींच्या जवळजवळ सर्व पदार्थांमध्ये केला जातो. आग्नेय आशियातील राष्ट्रीय खाद्यपदार्थ तयार करण्यात विशेष असणारी रेस्टॉरंट्स हे दुसरे सर्वात प्राधान्य विक्री चॅनेल असेल. पोर्सिनी मशरूमला पर्याय म्हणून युरोपियन पदार्थांमध्ये पूर्व-भिजवल्यानंतर शिताकेचा वापर केला जाऊ शकतो.

जपानी मशरूम फार्माकोलॉजी आणि पारंपारिक औषधांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते - ही कायमस्वरूपी वितरण वाहिनी स्थापित करण्याची आणखी एक संधी आहे. शिताकेमध्ये असलेल्या उपयुक्त पदार्थांच्या क्रियेचे स्पेक्ट्रम बरेच विस्तृत आहे - ते आहे:

ताप कमी करणे;
व्हायरस विरुद्ध लढा;
हृदय आणि पोट उपचार;
रक्त शुद्धीकरण;
वाढलेली प्रतिकारशक्ती आणि तणाव प्रतिरोध;
रक्त परिसंचरण सामान्यीकरण;
साखर कमी करणे;
कोलेस्टेरॉलचे विघटन;
शरीरातून विष काढून टाकणे;
शक्ती मजबूत करणे.

मुख्य औषधोपचाराच्या अनुषंगाने, अप्पर रेस्पीरेटरी ट्रॅक्ट, पोलिओमायलिटिस, चेचक, इन्फ्लूएंझा, एचआयव्हीच्या उपचारांमध्ये शिताकेची शिफारस केली जाते. जपानमध्ये, या सूक्ष्म घटकांनी युक्त मशरूमला दीर्घायुष्याचे अमृत म्हटले जाते. फंगोथेरपिस्ट या मशरूमची शिफारस करतात:

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट साफ करणे;
शरीराचे अतिरिक्त वजन कमी करणे;
मधुमेहींमध्ये रक्तातील साखरेचे प्रमाण सामान्य राखण्यासाठी.

गुण केटरिंगआहारातील पोषणामध्ये विशेषज्ञ देखील संभाव्य ग्राहक मानले जाऊ शकतात.

व्यवसाय खर्च आणि परतफेड

रशियामध्ये शिताके वाढवण्याची स्पर्धा तुलनेत अत्यंत कमी आहे हा क्षणउत्पादनाची उच्च किंमत स्पष्ट करते. ताज्या मशरूमची किंमत 700 ते 1000 रूबल पर्यंत बदलते. प्रति किलोग्राम (सह घाऊक). एक किलो वाळलेल्या जपानी मशरूमसाठी, आपल्याला 2.5 ते 3.5 हजार रूबल मिळू शकतात. सर्वात कमी किमतीत एक चौरस मीटर लाकडापासून जास्तीत जास्त परताव्यासह, ते 175,000 रूबलची मदत करेल.

खाजगी क्षेत्रातील घरमालकांसाठी, शिताके वाढवण्यासाठी लागणाऱ्या लाकडाची कापणी करण्यासाठी जळाऊ लाकडाची किंमत मोजावी लागेल. डेडवुड हे लाकूड आहे, ज्यासाठी रशियन फेडरेशनच्या नागरी संहितेद्वारे प्रदान केलेल्या वन वृक्षारोपणाच्या विक्रीसाठी करार तयार करताना आपल्याला पूर्णपणे प्रतीकात्मक किंमत मोजावी लागेल. स्टोव्ह हीटिंगसह घरात राहणा-या प्रत्येक कुटुंबासाठी, राज्य प्रति वर्ष 15 घन मीटर हार्डवुडचा वापर गृहीत धरते.

प्रत्येक प्रदेशातील किंमती स्थानिक प्राधिकरणांद्वारे सेट केल्या जातात, सरासरी, वितरणासह, आपल्याला लाकूड खरेदी करण्यासाठी 5-6 हजार रूबल खर्च करावे लागतील.

3-4 चौरस मशरूम "विहिरी" स्थापित करण्यासाठी, 1 क्यूबिक मीटर लाकूड पुरेसे आहे, जे त्याच्या शुद्ध स्वरूपात 400 रूबल इतके असू शकते.
180 ते 400 रूबल पर्यंत मायसेलियम खरेदी करणे,
ओट्स - 250-350 रूबल.
पॉली कार्बोनेट कोटिंगसह एक प्रशस्त ग्रीनहाऊस (हिवाळ्यात खरेदी करताना) सुमारे 15 हजार रूबलची किंमत आहे.
ऍग्रोस्पॅन (एग्रिल) रोल - 360 रूबल.
सिंथेटिक विंटररायझरची किंमत त्याच्या घनतेवर अवलंबून असते. रनिंग मीटरची किंमत 20 ते 70 रूबल पर्यंत बदलते.

जर शेतात एन्क्लेव्ह आणि पिण्याच्या पाण्याची विहीर असेल तर मशरूमच्या लागवडीसाठी लागणारा सर्व खर्च 20,000 व्या बजेटमध्ये बसतो. अत्यंत प्रतिकूल परिस्थितीत, एका यशस्वी व्यवहारातून सर्व खर्चाची परतफेड सुनिश्चित केली जाते. स्थापित वितरण वाहिन्या घरगुती व्यवसायाच्या यशाची हमी देतात.

स्टंपवर शिताके लावण्याचे तंत्रज्ञान