शिताके मशरूम वाढवण्याचे तंत्रज्ञान. घरी शिताके मशरूम कसे वाढवायचे. मशरूम ब्लॉक्सची तयारी

खाण्यायोग्य शिताके वृक्ष मशरूम आमच्याकडे आले आहेत आशियाई देशांमधून, जेथे ते शतकानुशतके खाल्ले गेले आहेत, आनंददायी चव आणि उपचार गुणधर्मांचे कौतुक करतात. आज आम्हाला सुशी बारमध्ये या मशरूमसह व्यंजनांचा आनंद घेण्याचीच नाही तर संधी आहे घरी शिताके वाढवणे.

शिताकेचा अर्ज

खरं तर, हे मशरूम पूर्वेकडील देशांमध्ये विविध पदार्थांचे घटक म्हणून वापरले जाऊ शकते, उदाहरणार्थ, शिताके पावडर सूप सामान्य आहे, आणि त्यातून अर्क देखील मिळवले जातात, जे मिठाई आणि पेयांमध्ये जोडले जातात. मशरूम, एक क्षमता नाव देऊ शकता रक्तातील साखर आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करा. सुज्ञ आशियाई लोक याला जिन्सेंगच्या चमत्कारिक प्रभावाशी समतुल्य मानतात, हे दर्शविते की रक्त परिसंचरणावर त्याचा फायदेशीर प्रभाव पडतो, मज्जासंस्थाआणि संपूर्ण शरीराची स्थिती. औषधी मशरूममध्ये, शिताके सर्वात लोकप्रिय आहे (चागा मशरूमच्या औषधी गुणधर्मांबद्दल देखील वाचा).

घरी मशरूम वाढवणे, मशरूम वाढणे!

चिहारा (जपान) या शास्त्रज्ञाने लेन्टीननला त्यातून वेगळे केले, हा पदार्थ परफोरिनच्या निर्मितीला प्रोत्साहन देतो. आणि परफोरिन कर्करोगाच्या पेशींशी लढण्यासाठी प्रभावी आहे.

शिताके कसे वाढतात

आपल्याला परिचित असलेल्या ऑयस्टर मशरूमप्रमाणेच, शिताकेचे प्रजनन गहन आणि व्यापक पद्धतीने केले जाऊ शकते.

गहन तंत्रज्ञान:

1. सब्सट्रेटसाठी, आपल्याला भूसा लागेल: ओक, विलो, बीच, मॅपल इ., आपण केवळ शंकूच्या आकाराचे वापरू शकत नाही. भूसा आवश्यक आकार सुमारे 3 मिमी आहे, ते लाकूड चिप्स सह मिसळून जाऊ शकते सब्सट्रेट निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. तुम्ही ते एका पिशवीत ठेवू शकता आणि उकळत्या पाण्यावर (85-95 डिग्री सेल्सियस) ओतू शकता, ते 10-12 तास थंड होऊ द्या आणि पुन्हा करा. वाढण्यासाठी कंटेनर तयार करा, ते प्लास्टिकच्या पिशव्या, पिशव्या, विविध आकाराचे असू शकतात (पासून 1 ते 6 l) . सब्सट्रेट मायसेलियममध्ये मिसळले जाते, प्रमाणात - प्रति 10 किलो सब्सट्रेट 0.5 किलो मायसेलियम, पिशव्यामध्ये ठेवलेल्या, कापूस-गॉझ स्टॉपर वापरून रिंगसह बंद करा. उगवण होण्यास 1.5-2 महिने लागतील, तर खोलीतील तापमान 18-24 डिग्री सेल्सियस असावे. फळधारणा सुरू करण्यासाठी, अशा मशरूमचे ब्लॉक्स हस्तांतरित केले जातात. कूलर आणि ओलसर ठिकाणी, पूर्वी चित्रपटातून मुक्त. कापणी 3-6 महिन्यांत दिसून येईल. त्यांच्या वाढीसाठी, प्रकाश आवश्यक आहे - दिवसातून 8 तासांपर्यंत.

विस्तृत तंत्रज्ञान:

1. शिताके मशरूम वाढवण्यासाठी, लॉग तयार केले जातात, 7-8 सेमी व्यासाचे, सुमारे 1 मीटर लांब. त्यांना हिवाळ्यात तोडणे चांगले आहे, परंतु वसंत ऋतूच्या सुरुवातीस त्यामध्ये मायसेलियम ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. आपल्याला छिद्र पाडणे आवश्यक आहे. नोंदी, एकमेकांपासून सुमारे 15 सेमी अंतरावर, हे छिद्र मायसेलियमने भरलेले असतात. भरलेल्या नोंदी छायांकित आणि ओलसर ठिकाणी ठेवल्या जातात. पांढरे डाग सूचित करतील की मायसेलियम लाकडातून पसरला आहे, परंतु हे केवळ होईल 16-24 महिन्यांनंतर.

वाढत शितके

शिताकेची लागवड गहन पद्धतीने विविध सब्सट्रेट्सवर केली जाऊ शकते, जी पर्णपाती झाडांच्या भुसा - अल्डर, विलो, बर्च, ओक, अस्पेन आणि काही इतर प्रजातींवर आधारित आहेत. शंकूच्या आकाराच्या झाडांचा भूसा वापरला जात नाही. सब्सट्रेटचे पौष्टिक गुणधर्म सुधारण्यासाठी, भुसा कोंडा किंवा तृणधान्यांमध्ये मिसळला जातो - बार्ली, गहू, बाजरी, तांदूळ. येथे सब्सट्रेट मिश्रणाची रचना आहे, जे आमच्या मते, सर्वात जास्त आहेत. घरी किंवा लहान उद्योगांमध्ये शिताके वाढवताना सोयीस्कर: एक.

40 किलोग्रॅम हार्डवुड भूसा साठी, 3 किलोग्राम तांदूळ किंवा गव्हाचा कोंडा आणि 1 किलो साखर घाला. 2. तांदळाच्या कोंडाबरोबर हार्डवुड भूसा 4:1 च्या प्रमाणात मिसळा. सब्सट्रेट मिश्रण पाण्यात भिजवले पाहिजे आणि नंतर उष्णता उपचार केले पाहिजे.

ऑयस्टर मशरूमप्रमाणेच, शिताके लागवडीसाठी सब्सट्रेटची उष्णतेची प्रक्रिया साच्याची वाढ आणि विकास रोखण्यासाठी आवश्यक आहे. उद्योगात, सब्सट्रेटवर दाब निर्जंतुकीकरणाद्वारे उपचार केले जातात. घरी, वाढत्या ऑयस्टर मशरूमच्या बाबतीत, आपण सब्सट्रेट पाश्चरायझिंग करण्यासाठी स्वतःला मर्यादित करू शकता.

खरे आहे, या प्रकरणात, मशरूमचे उत्पादन कमी होते, परंतु घरी शिताके वाढवताना, सब्सट्रेटवर प्रक्रिया करण्याची ही पद्धत पूर्णपणे फिट होईल. तयार सब्सट्रेट एका कंटेनरमध्ये ठेवले जाते, उकळत्या पाण्याने ओतले जाते, नंतर झाकलेले असते आणि या फॉर्ममध्ये 8-12 तास ठेवले जाते.

शिताके वाढणे - टोचणे

शिताके वाढवण्याची पुढील पायरी म्हणजे ग्रेन मायसेलियम किंवा इनोक्यूलेशनसह सब्सट्रेटचे दूषित होणे. ओलावा कमी करण्यासाठी उकळत्या पाण्याने उपचार केलेला सब्सट्रेट किंचित वाळवला जातो.

पाणी साचलेल्या सब्सट्रेटमध्ये साचा विकसित होतो. टोचण्याआधी सब्सट्रेटमधील आर्द्रता 60-70% च्या श्रेणीत असावी. ऑयस्टर मशरूम वाढवण्यासाठी सब्सट्रेट तयार करताना तुम्ही सब्सट्रेटची आर्द्रता तशाच प्रकारे तपासू शकता - मुठीत पिळून.

या प्रकरणात, पाण्याचे थेंब बोटांच्या दरम्यान दिसले पाहिजेत. जर आर्द्रता जास्त असेल तर पाणी प्रवाहात वाहून जाईल.

तयार केलेला सब्सट्रेट प्रत्येक पिशवीमध्ये 3-7 किलो सब्सट्रेटच्या दराने प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये टाकला जातो, अशा प्रकारे सब्सट्रेट ब्लॉक बनतो. मग तुम्हाला सुमारे 3 सेंटीमीटर व्यासाची आणि सुमारे एक मीटर लांबीची लाकडी स्वच्छ काठी घ्यावी लागेल आणि या काठीच्या मदतीने, सब्सट्रेट ब्लॉकच्या मध्यभागी पिशवीच्या अगदी तळाशी एक छिद्र केले जाईल. .

अशा प्रकारे, सब्सट्रेट ब्लॉकमध्ये मायसेलियमची ओळख करून देण्यासाठी एक चॅनेल तयार केला जातो. त्यानंतर, सब्सट्रेटच्या वजनाच्या 4-5% दराने ग्रेन मायसेलियम चॅनेलमध्ये आणले जाते. सब्सट्रेट ब्लॉकच्या इनोक्यूलेशनच्या या पद्धतीमुळे, मायसेलियमसह ब्लॉकच्या अतिवृद्धीचा दर वाढतो. मायसेलियम रबरचे हातमोजे घातलेले हाताने घेतले जाते. हातमोजे लावलेले हात साबणाने धुवावेत, नंतर शक्य असल्यास, हातमोजे ७०% अल्कोहोलने निर्जंतुक केले जाऊ शकतात. त्यानंतर, बॅगची मान कापसाच्या प्लगने बंद केली जाते आणि घट्ट बांधली जाते.

शितके वाढणे - उष्मायन

उष्मायन कालावधी दरम्यान, तापमान 20-30 डिग्री सेल्सियस (इष्टतम तापमान 25 डिग्री सेल्सियस मानले जाते) च्या मर्यादेत राखणे आवश्यक आहे. जेव्हा तापमान 30 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त वाढते तेव्हा मायसेलियम साच्याच्या विकासामुळे मरू शकते.

या कालावधीत आर्द्रता नियंत्रित केली जात नाही, खोलीचे वायुवीजन केले जात नाही, प्रकाशयोजना देखील आवश्यक नसते. उष्मायन कालावधी 20 ते 60 दिवसांपर्यंत असतो, कधीकधी 120 दिवसांपर्यंत. या कालावधीत, शिटाके मायसेलियम सब्सट्रेटमध्ये वसाहत करते आणि नंतर दीर्घ कालावधीसाठी त्याच्या पोषक तत्वांवर प्रभुत्व मिळवते.

मायसेलियमद्वारे सब्सट्रेटच्या अतिवृद्धीचे दोन टप्पे ओळखले जाऊ शकतात. पहिला टप्पा पांढरा ब्लॉक फेज आहे. सब्सट्रेटच्या पूर्ण वसाहतीनंतर, ते पांढरे होते. नंतर ब्लॉक तपकिरी होतो - तपकिरी ब्लॉकचा टप्पा सुरू होतो.

संपूर्ण ब्लॉक तपकिरी होताच, तुम्ही फ्रूटिंग सुरू करू शकता.

शितके वाढणे - फळ देणे

शिताकेची फळधारणा सुरू करण्यासाठी, सब्सट्रेट ब्लॉक्स प्लास्टिकच्या पिशव्यांमधून काळजीपूर्वक काढून टाकले जातात आणि 2-3 दिवस थंड पाण्यात ठेवले जातात. त्यानंतर, त्यानंतरच्या फ्रूटिंगसाठी सब्सट्रेट ब्लॉक्स खोलीत ठेवल्या जातात.

ब्लॉक अशा प्रकारे ठेवले पाहिजेत की सर्व बाजूंनी फळे येतात. या कालावधीत, खोलीतील आर्द्रता 85-90% आणि तापमान 20 च्या आत राखले पाहिजे?

खोली चांगली प्रकाशमान आणि नियमितपणे हवेशीर असावी. प्रकाशाचा वापर नैसर्गिकरित्या केला जाऊ शकतो, आणि तळघरांमध्ये शिताके वाढवताना, कृत्रिम प्रकाश वापरणे आवश्यक आहे. 7-14 दिवसांनंतर, मशरूमची सुरुवात दिसून येते आणि आणखी 7-14 दिवसांनंतर, पूर्णपणे तयार झालेले मशरूम.

शिताके, ऑयस्टर मशरूमसारखे, लाटांमध्ये फळ देतात. फ्रूटिंगची प्रत्येक त्यानंतरची लाट 2-3 आठवड्यांच्या आत येते. एकूण, पिकाच्या 3 लाटा गोळा करण्याचा सल्ला दिला जातो.

संपूर्ण फळधारणेचे चक्र ब्लॉकच्या आकारानुसार 8 ते 16 आठवडे टिकते. शिताके मशरूमची वाढ विस्तृत पद्धतीने केली जाऊ शकते, जी स्टंप किंवा सॉन लॉगवर केली जाते. लाकूड किंवा भाजीपाला कच्चा माल आणि पोषक द्रावण वापरले जातात तेव्हा एक गहन पद्धत देखील योग्य आहे.

विस्तृत पद्धतीसाठी, पर्णपाती झाडांचे स्टंप आवश्यक आहेत, उदाहरणार्थ, चेस्टनट, ओक, बीच, हॉर्नबीम. चवदार आणि निरोगी शिताके मशरूम वाढवण्यासाठी, शरद ऋतूच्या उत्तरार्धात किंवा वसंत ऋतूच्या सुरुवातीस, झाडांमध्ये रस प्रवाह बंद झाल्यानंतर स्टंप तयार केले जातात.

या कालावधीत लाकडात जास्तीत जास्त पोषक द्रव्ये जमा होतात झाडे निवडताना, आपण काळजीपूर्वक लाकडाचे परीक्षण करणे आवश्यक आहे. आपण नुकसान आणि रोगाचे ट्रेस असलेली झाडे घेऊ शकत नाही.

लॉग 10-20 सेमी व्यासासह कापले जातात, नंतर त्यांना 1-1.5 मीटर लांब स्टंपमध्ये कापले जाणे आवश्यक आहे. त्यानंतर, ते एका लाकडाच्या ढिगाऱ्यात ठेवले जातात आणि बर्लॅपने झाकलेले असतात. तेथे त्यांना पेरणीपूर्वी 1-3 महिने सोडणे आवश्यक आहे.

मायसेलियम पेरणीपूर्वी 4-5 दिवस आधी नोंदी ओल्या केल्या पाहिजेत. जर सामग्रीचे तापमान 13-16 अंशांच्या श्रेणीत असेल आणि लाकडाची आर्द्रता 35-60% असेल तर शिताके फळ देईल. जर मशरूम घराबाहेर उगवले गेले असतील तर हे ठिकाण सूर्य आणि वाऱ्याच्या थेट किरणांपासून बंद केले पाहिजे पेरणीसाठी मायसेलियम केवळ विश्वसनीय पुरवठादारांकडूनच खरेदी केले पाहिजे. पेरणीपूर्वी, स्टंपमध्ये 3-5 सेमी खोली आणि 1.2 सेमी व्यासापर्यंत छिद्रे पाडली जातात.

20-25 सेंटीमीटरची पायरी सोडून ते स्तब्ध आहेत, आणि पंक्तींमधील अंतर 5-10 सेमी असावे. तयार झालेले रेसेसेस मायसेलियमने भरलेले आहेत. मशरूम पिकर लाकडी प्लगने झाकलेले असते ज्याचा व्यास छिद्रांपेक्षा 1-2 मिमी कमी असतो.

नंतर मायसेलियमसह लॉग पुन्हा घराच्या आत किंवा घराबाहेर छताखाली ठेवल्या जातात.मायसेलियमचा विकास सहा महिन्यांपासून ते दीड वर्षांपर्यंत असतो. उगवणासाठी, 20-25 अंश तापमान आवश्यक आहे, आणि लाकडाची आर्द्रता किमान 35% आहे. स्टंपसह वुडपाइल कोरडे होऊ नये म्हणून, त्यास नियमितपणे शिंपडलेल्या पाण्याने पाणी दिले जाते.

उष्मायन कालावधीचा शेवट तेव्हा होतो जेव्हा मायसेलियल हायफेचे पांढरे ठिपके दिसतात. नोंदी उबदार हंगामात 12-20 तास पाण्यात किंवा थंड हंगामात 2-3 दिवस पाण्यात भिजवल्या पाहिजेत. नंतर नोंदी एका कपड्याने झाकल्या पाहिजेत जे प्रकाशापासून त्यांचे संरक्षण करतात.

तिला शिक्षणानंतर काढून टाकले जाते फळ शरीरे. फ्रूटिंग 1-2 आठवडे टिकते. एक सीडेड स्टंप शिताके 5 वर्षांपर्यंत वाढवण्यासाठी योग्य आहे.

अपार्टमेंटमध्ये मशरूम वाढवणे

शिताकेसाठी सब्सट्रेट: तयारी आणि वाण

सब्सट्रेट हा पोषक आधार आहे ज्यावर मशरूम वाढतात. शिताके मशरूम वाढवण्याची पहिली गोष्ट म्हणजे योग्य लाकूड. बीच, ओक, चेस्टनट किंवा उदाहरणार्थ, हॉर्नबीमचे योग्य खोड.

वसंत ऋतूच्या सुरुवातीस मशरूम कॉलनीसह त्यांच्या नंतरच्या सेटलमेंटसाठी स्टंपची कापणी करणे चांगले आहे, जेव्हा पाने अद्याप अंकुर वाढू लागली नाहीत आणि लाकडात नैसर्गिक शर्करा पातळी सर्वात जास्त आहे. झाड निरोगी असले पाहिजे, झाडाची साल दोष नसलेली आणि इतर पिकांवर (टिंडर किंवा लिकेन) प्रभाव पडू नये. मशरूम लागवडीच्या सुमारे एक आठवडा आधी, कोरड्या लाकडाची 30-40 सेंमी लांबीची बारी बारीक करा आणि पाण्यात भिजवून किंवा उकळवा. एक तास.

मुख्य गोष्ट अशी आहे की त्यावर मशरूम पेरताना, झाडाची आर्द्रता किमान 15 असावी, परंतु 70% पेक्षा जास्त नाही. लाकूड कोरडे होऊ नये म्हणून, ते पॉलिथिलीनने गुंडाळले जाऊ शकते.

ज्या खोलीत मशरूमच्या वसाहती वाढतील त्या खोलीतील तापमान अंदाजे + 16 डिग्री सेल्सिअस असावे, तर मशरूम दिवसा आणि रात्री तापमानात लक्षणीय बदल पसंत करतात (परंतु रात्रीचे तापमान + 10 डिग्री सेल्सियस पेक्षा कमी नसावे). लहान छिद्रांच्या मालिकेपासून समान अंतरावर (सुमारे 10 सेमी) बारमध्ये ड्रिल करणे आवश्यक आहे - सुमारे 10 मिमी व्यासाचा आणि 6 सेमी खोल. या छिद्रांमध्ये शिताके मायसेलियम (मायसेलियम) ओतले जाते.

मग छिद्रे कापसाच्या लोकरने स्वच्छ पाण्याने ओल्या करून बंद केली जातात. झाडाला मायसेलियमने भरण्याच्या प्रक्रियेला अन्यथा टोचणे म्हणतात. जर बागेत मशरूम उगवले गेले असतील, तर तुम्ही छायांकित जागा निवडावी आणि भांग मायसेलियमसह पुरून टाका. दोन तृतीयांश जमिनीत टाका जेणेकरून झाड कोरडे होणार नाही. लाकूड पूर्णपणे संपुष्टात येईपर्यंत आणि धुळीत कुजल्याशिवाय मशरूम अनेक वर्षे स्टंपवर जगू शकतात.

भुसा वर शिताके वाढवण्याचे तंत्रज्ञान

जर बारवर शिताके वाढवणे शक्य नसेल तर दुसरी पद्धत बचावासाठी येईल - भुसा वर मशरूम वाढवता येतात. 2.5 लिटरच्या एका मशरूम ब्लॉकची कापणी करण्यासाठी, सुमारे 1 किलो लाकूड आवश्यक आहे.

मशरूम कॉलनीच्या निवासस्थानाचे पौष्टिक मूल्य वाढविण्यासाठी, बीअर तयार करताना कोंडा, पोमेस, तृणधान्ये भुसामध्ये जोडली जातात. अशा समृद्ध भूसाचा एक ब्लॉक दीर्घकालीन नसतो, टोचण्यापासून ते फळधारणा पूर्ण होण्यापर्यंतचा संपूर्ण कालावधी 6 महिन्यांपर्यंत लागतो. सब्सट्रेट निवडताना, एखाद्याने शंकूच्या आकाराच्या झाडांचा भूसा आधार म्हणून घेऊ नये, त्यात उच्च राळ सामग्री असते. त्यांचे लाकूड मायसेलियमची वाढ आणि पुनरुत्पादन प्रतिबंधित करते.

वाढत्या शिताकेसाठी भूसा खूप लहान नसावा - यामुळे मशरूमला हवा मिळणे कठीण होईल. गोळा केलेला भुसा इतर बुरशी आणि जीवाणूंद्वारे सब्सट्रेटचे वसाहत टाळण्यासाठी उष्णता उपचारांच्या अधीन आहे. हे करण्यासाठी, एक तासासाठी उकळत्या पाण्यात भूसा ठेवणे पुरेसे आहे मायसीलियमचा परिचय देण्यासाठी, ते फक्त एका कंटेनरमध्ये ओतले जाते जेथे सब्सट्रेट आधीच तयार आहे, प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकलेले आहे आणि बरेच दिवस बाकी आहे.

इष्टतम तापमान, जे बुरशीद्वारे वसाहतीकरण प्रक्रियेस मोठ्या प्रमाणात सुलभ करेल, 20 डिग्री सेल्सियस असेल. भविष्यात, जेव्हा मायसेलियम अंकुर वाढेल आणि फळ देण्यास सुरुवात करेल, तेव्हा ते दिवसा 16-17°C आणि रात्री 12-14°C पर्यंत कमी केले जाऊ शकते. जसजसे मायसेलियम वाढते तसतसे थराचा रंग बदलतो, जेव्हा मशरूम शेवटी नवीन प्रदेशात अंकुरित होतात, तेव्हा थर पांढरा होतो. शिताके भुसा वर वाढू शकतात

पेंढा वर वाढणारी मशरूम तंत्रज्ञान

काही जण शिताकेसाठी सब्सट्रेट म्हणून बार्ली किंवा ओट स्ट्रॉ वापरतात. पेंढ्यावर मशरूम वाढवण्याचे तंत्रज्ञान खूप वेगळे नाही वरील पद्धतीस्टंपवर वाढल्यासारखे.

बुरशी किंवा जीवाणूंच्या इतर वसाहतींद्वारे नुकसान टाळण्यासाठी पेंढ्याला उकळत्या पाण्यात 2 तासांपर्यंत निर्जंतुकीकरण केले जाते. जेणेकरुन पेंढा मऊ उकळत नाही, तो कापडाच्या पिशवीत ठेवावा. निर्जंतुकीकरण केलेला सब्सट्रेट थंड झाल्यावर, प्रति पिशवी 30-50 ग्रॅम लागवड सामग्रीच्या प्रमाणात मायसेलियममध्ये मिसळला जातो.

थैली थरांमध्ये भरणे चांगले आहे - पेंढाचा एक थर, नंतर मायसेलियम, पेंढाचा दुसरा थर इ. भविष्यात एका स्ट्रॉ ब्लॉकमधून तीन पर्यंत कापणी लाटा अपेक्षित आहेत. परिणामी मिश्रण प्लॅस्टिक पिशव्यामध्ये 3-5 किलो प्रति बॅगच्या प्रमाणात वितरीत केले जाते, पॉलीथिलीनमध्ये अनेक वायुवीजन छिद्र केले जातात आणि मायसेलियम असलेली पिशवी पाण्याने कंटेनरमध्ये ठेवली जाते.

पिशवी प्रेसने दाबली गेली तर चांगले होईल (दोन सामान्य विटा किंवा सिरेमिक टाइल्स असतील) जेणेकरून सब्सट्रेट सतत पाण्यात असेल. पेंढा सब्सट्रेटमध्ये बुरशीची वसाहत आणि उगवण प्रक्रिया दोन आठवड्यांपर्यंत चालते.

या कालावधीनंतर, जेव्हा बुरशीचे वसाहती पूर्ण होते, तेव्हा पिशवीचा दोन तृतीयांश भाग फिल्ममधून मुक्त केला पाहिजे. आवश्यकतेनुसार पेंढा ओलावणे आवश्यक आहे जेणेकरुन मशरूमची वसाहत कोरडी होणार नाही. शिताकेची लागवड योग्य थर्मल संतुलनासह जवळजवळ कोठेही होऊ शकते.

धान्याचे कोठार, उन्हाळी स्वयंपाकघर, बागेतील एक लॉन ज्यावर मशरूमचे स्टंप उभे आहेत, जंगल साफ करणे ... ऑयस्टर मशरूमसारख्या इतर तत्सम मशरूम पिकांच्या तुलनेत मशरूम हळूहळू वाढतात, परंतु त्याच वेळी ते नम्र आहेत, कारण मातृभूमीत मध्य आशियातील शिताकेच्या वाढीचा कालावधी पावसाळ्याशी जुळतो. कापणीपूर्वी लगेच (जर मशरूम घरामध्ये वाढतात), आर्द्रता पातळी 60% पर्यंत कमी करणे चांगले.

या प्रक्रियेद्वारे, मशरूमच्या पृष्ठभागावरील फिल्म अधिक घन आणि कडक होईल, ज्यामुळे तुम्हाला मशरूमचे नुकसान न करता गोळा करता येईल. लसीकरणाच्या वेळी, शिताके मशरूम प्रतिस्पर्धी जीवाणूंच्या रूपात संसर्गास संवेदनाक्षम असतात, परंतु एक चांगले निर्जंतुकीकरण सब्सट्रेट तुम्हाला या समस्येपासून वाचवेल. खूप जास्त आर्द्रता पिकाच्या गुणवत्तेवर नकारात्मक परिणाम करू शकते, म्हणून अशा खोलीत शिताके मशरूम वाढतात जेथे बाह्य घटक वातावरणनियंत्रित करणे सोपे. तुम्ही शिताकेपासून अनेक स्वादिष्ट आणि आरोग्यदायी पदार्थ बनवू शकता.

बर्याच देशांमध्ये त्याच्या मूल्यामुळे, शिताके लागवड तंत्रज्ञानाच्या विकासाने आधीच प्रवाह उत्पादनाचे स्वरूप प्राप्त केले आहे. आणि जर तुम्ही स्वतःच मशरूम वाढवण्याचा निर्णय घेतला तर वेगवेगळ्या जातींचे शिताके मायसेलियम खरेदी करणे कठीण होणार नाही - अनेक मशरूम फार्म आणि ऑनलाइन स्टोअर्स ते सहसा दाबलेल्या काड्यांच्या स्वरूपात विकतात.

घरी शिताके कसे वाढवायचे
वाढत शिताके	19 फेब्रुवारी 2011		कोणत्याही अतिरिक्त खर्चाशिवाय, घरी एक लहान मशरूम व्यवसाय कसा तयार करायचा? शिताके मशरूम हे या प्रश्नाचे उत्तर आहे. मशरूमसारख्या खाद्यपदार्थांना बाजारात नेहमीच मागणी असते. हे विनाकारण नाही, कारण त्यामध्ये अद्वितीय खनिजे, अमीनो ऍसिड आणि जीवनसत्त्वे असतात, जी मानवी शरीरासाठी आवश्यक असतात. प्रथिने सामग्रीच्या बाबतीत ते मांसासारखेच चांगले आहेत. या सर्वांमुळे मशरूमची कृत्रिम लागवड झाली, ज्यामध्ये ऑयस्टर मशरूम, शॅम्पिगन आणि अर्थातच शिताके विशेषतः लोकप्रिय आहेत, हे मशरूम आहे सर्वोत्तम गुण सघन लागवडीसाठी. आपल्या देशात मशरूमची वाढ झपाट्याने होत आहे, परंतु मशरूमची गरज मशरूमच्या शेतात पूर्णपणे भरलेली नाही, म्हणून तुटवडा आहे आणि म्हणूनच बाजारात मशरूमची किंमत आहे. या सामग्रीमध्ये, मी तुम्हाला शिताके मशरूम स्वस्त कसे मिळवायचे, स्वतःसाठी कसे पुरवायचे आणि या व्यवसायावर थोडे पैसे कसे कमवायचे याबद्दल सांगू इच्छितो, आता आम्ही क्रमाने कार्य करू. तर, सुरुवातीसाठी, आम्हाला पेंढा आवश्यक आहे, जो उन्हाळ्याच्या शेवटी "मला घ्यायचा नाही". मुळात, ते मैदानावरच गळलेले असते. भविष्यातील शिताके मशरूमच्या वाढीसाठी माती म्हणून वापरल्या जाणार्‍या एक टन स्ट्रॉ सब्सट्रेटची किंमत सुमारे 30-40 डॉलर्स आणि शिपिंगसाठी आहे आणि ती सुमारे 40-50 डॉलर्स आहे. पेंढा स्वच्छ, कुजलेला आणि सोनेरी नसावा. ज्या तृणधान्यांमधून पेंढा मिळवला गेला त्या प्रकारासाठी, बार्ली आणि ओट्स सर्वात योग्य आहेत. त्यातील पेंढा लहान असल्याने, शिताके मशरूम मायसेलियमची उगवण जलद होते. दुसरी पायरी म्हणजे शिटेक मायसेलियम (बुरशीच्या बीजाणूंनी संक्रमित धान्य) ऑर्डर करणे. मूलभूतपणे, त्याची किंमत प्रति किलोग्राम $ 1 ते $ 1.5 पर्यंत आहे. संपूर्ण टन पेंढा तयार करण्यासाठी लागणारे प्रमाण 36 किलो आहे. नेमके इतके का? सर्व काही अगदी सोपे आहे. एका गाठीतून सुमारे तीस मीटर पिशव्या बाहेर येतात (विशेष पॉलीथिलीन ब्लॉक्स् 40x100). आमच्याकडे पेंढाच्या चार गाठी असतील. म्हणजेच 120 मशरूम ब्लॉक्स्. त्यापैकी प्रत्येकासाठी आपल्याला 300 ग्रॅम लागवड साहित्य आवश्यक आहे. तर ते नक्की 36 किलो निघते. शिताके पिशव्या आणि मायसेलियम देशातील कोणत्याही मशरूम फार्ममध्ये खरेदी केले जाऊ शकतात आणि इंटरनेट आपल्याला यामध्ये मदत करेल. एका मीटर बॅगची किंमत सुमारे $0.10 आहे. परिणामी, आम्हाला 0.10 वर 120 ची गरज आहे, आम्हाला $12 मिळेल. म्हणून, आम्ही आपल्याला आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टींची काळजी घेतली आहे. आता तुम्ही मशरूमचे ब्लॉक्स भरण्याच्या प्रक्रियेत पुढे जाऊ शकता. शिताके मशरूमच्या घरगुती उत्पादनासाठी, दोनशे लिटर बॅरल्स असणे पुरेसे आहे ज्यामध्ये पेंढा वाफवण्याची प्रक्रिया होईल (अशा प्रकारे, सब्सट्रेट साफ केला जातो. इतर हानिकारक जीवाणूंचे). गरम करण्यासाठी, आम्ही सरपण वापरू, म्हणजे करवतीच्या कापणी. एकाच वेळी दोन बॅरल्स गरम करण्यासाठी ते लांबीमध्ये आदर्श आहेत. बॅरल खूप घट्ट पॅक केले पाहिजेत. मग आम्ही ते आगीवर ठेवतो आणि वरच्या बाजूला पाण्याने भरतो. हिवाळ्यात गरम होण्याची वेळ सुमारे दोन तास असते. त्यानंतर, आपण अर्धा तास थांबावे आणि नंतर सर्व पेंढा काढून स्वच्छ वाडग्यात ठेवावे. खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या. मग आम्ही ते खोलीत आणतो जिथे आम्ही पिशव्या भरू. या पद्धतीमध्ये मशरूम ब्लॉकला थराने थर भरणे आणि नंतरचे शिटाके मायसेलियम शिंपडणे समाविष्ट आहे. एका मीटरच्या पिशवीमध्ये 50 ग्रॅम लागवड साहित्याचे 6-7 थर असतात. त्याच वेळी, बाहेर पडताना, पिशवीचे वजन 10-15 किलो असावे. पेंढा पुरेसा घट्ट पॅक केला पाहिजे. एका बॅरलमधून, 5 पिशव्या मिळतात, म्हणजे, दररोज दहा पिशव्या मिळू शकतात. संपूर्ण गोष्ट (आपण स्वत: ला स्कोअर केल्यास) दीड आठवडा लागेल. मशरूमचे ब्लॉक्स तयार झाल्यानंतर, ब्लॉकच्या वेंटिलेशनसाठी आणि मशरूमच्या पुढील वाढीसाठी, आपल्याला बाजूंना 4-5 सेमी लहान छिद्रे कापण्याची आवश्यकता आहे. ज्या खोलीत पिशव्या असतील, माझ्याकडे वैयक्तिकरित्या उन्हाळ्यात स्वयंपाकघर होते, परंतु चांगले हीटिंग, ते 30 चौ.मी. पेक्षा कमी नसावे. 120 बॅगसाठी. मशरूम ब्लॉक्स पंक्तीमध्ये व्यवस्थित करणे आवश्यक आहे. जर ब्लॉक्स मजल्यापासून 20 सेमी उंच असतील तर ते वाईट होणार नाही. कारण, उष्मायन कालावधी दरम्यान, कार्बन डाय ऑक्साइड, जे खाली स्थिरावते. तापमान 17-20 अंशांच्या आत राखले पाहिजे. आर्द्रता 80-90. पिशव्या पूर्णपणे पांढरे झाल्यानंतर, आपल्याला तापमान 15-16 अंशांपर्यंत कमी करावे लागेल. उद्भावन कालावधीसुमारे 3 आठवडे आहे. मग आणखी 4-5 दिवस आणि फळ देणारी शरीरे दिसून येतील, जी तुमची भविष्यातील कापणी आहेत. एका पिशवीतून, दोन लाटांपासून (मशरूम लाटांमध्ये फळ देतात), शिताके मशरूमचे उत्पादन 2.5 किलो असेल. तर, आपल्या परिणामांची तुलना करूया शिताके मायसेलियम 36 किलो $ 1.5 साठी, पिशव्या, पेंढा, सरपण. आम्हाला किंमती मिळतात: 48+12+50+20 = $130. $2 च्या सरासरी किरकोळ किमतीत कापणी अंदाजे 250kg असेल. आम्हाला दीड महिन्यासाठी 500 - 130 एकूण $370 मिळतात, तसेच घरी नेहमी ताजे मशरूम मिळतात. माझ्यासाठी, ते खूप चांगले आहे. प्रत्येकजण, कोणत्याही अडचणीशिवाय, वर्षभर स्वतःला शिताके मशरूम देऊ शकतो.

आजपर्यंत, शिताके मशरूमच्या जागतिक उत्पादनाच्या बाबतीत, ते सन्मानाच्या दुसऱ्या स्थानावर आहे, नेहमीच्या चॅम्पिगन्सपेक्षा दुसऱ्या स्थानावर आहे. दुर्दैवाने, रशियामध्ये ही प्रजाती अद्याप इतर सुसंस्कृत देशांइतकी व्यापक झालेली नाही. तथापि, या लेखातील इच्छा आणि सोप्या सूचनांसह सशस्त्र, प्रत्येक भाजी उत्पादक स्वतंत्रपणे शिताके मशरूमच्या लागवडीत प्रभुत्व मिळवू शकतो.

मायसेलियम पेरणीसाठी आम्ही सब्सट्रेट तयार करतो

शिताकेच्या लागवडीसाठी, संपूर्ण लाकडाचे तुकडे जसे की स्टंप किंवा लॉग अधिक योग्य नाहीत, परंतु बारीक चिरलेला लाकूड सब्सट्रेट. अशा प्रकारे, मशरूम मायसेलियमला ​​पुरेसा ऑक्सिजन मिळेल आणि जलद विकसित होईल.

पोषक माध्यम बागेच्या ग्राइंडरने कापलेल्या चिप्स किंवा चार सेंटीमीटरपेक्षा जास्त व्यास नसलेल्या ताज्या कापणी केलेल्या डहाळ्यांपासून तयार केले जाते. खालील प्रजातींचे लाकूड यासाठी योग्य आहे: विलो, ओक, अल्डर, सफरचंद, बर्च, अस्पेन, पिवळा बाभूळ, नाशपाती आणि इतर अनेक पाने गळणारी झाडे. तथापि, ओक भूसा किंवा शेव्हिंग्स अजूनही एक आदर्श पर्याय आहेत. या प्रकरणात, वैयक्तिक धान्यांचा आकार दोन मिलिमीटर ते दोन सेंटीमीटर असावा.

तयार सब्सट्रेट ताबडतोब वापरणे चांगले आहे, परंतु आपण ते रशियन ओव्हनमध्ये किंवा ओव्हनमध्ये वाळवू शकता आणि ते स्टोरेजमध्ये पाठवू शकता.

प्रत्येक 1.5 किलोग्राम कोरडे लाकूड आणि 2.2 किलोग्राम ताज्या कापलेल्या फांद्यासाठी 100 ग्रॅम बार्ली धान्य आणि 10 ग्रॅम खडू घालणे उपयुक्त आहे. बार्ली देखील गहू धान्य किंवा बार्ली सह बदलले जाऊ शकते.

लाकूड कचरा तीन-लिटर जारमध्ये ठेवला जातो, प्रत्येक थर किंचित कॉम्पॅक्ट करतो. जारच्या मानेपर्यंत दोन ते चार सेंटीमीटर राहताच, त्यात उकळते पाणी ओतले जाते (निर्जंतुकीकरणासाठी). काही तासांनंतर, पाणी काढून टाकले जाते आणि लाकडाचे भांडे खोलीच्या तपमानावर आणखी 24 तास ठेवले जातात.

या कालावधीत, लाकडाच्या लगद्यामध्ये जीवाणू आणि साच्यांचे ताजे बीजाणू दिसतात, ज्याचा नाश शेवटच्या उष्णतेच्या उपचाराने उत्तम प्रकारे केला पाहिजे. हे करण्यासाठी, दिवसा त्यामध्ये जमा झालेल्या द्रवाचे अवशेष किलकिलेमधून काढून टाका, त्याची मान कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाच्या अनेक थरांनी झाकून ठेवा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा, 80-110 अंशांवर 2.5-3 तास गरम करा.

जार थंड होताच, वरच्या चिप्स सामान्य तापमानात (1 ते 1.5 चमचे) उकडलेल्या पाण्याने किंचित ओल्या केल्या जातात. नंतर, उकळत्या पाण्याने निर्जंतुक केलेल्या चमच्याने लाकडाच्या पृष्ठभागावर, 20-25 ग्रॅम धान्य किंवा 40-50 ग्रॅम शिटेक सब्सट्रेट मायसेलियम पसरवा. मायसेलियम समान चमच्याने सब्सट्रेटमध्ये किंचित दाबले जाते.

जारवर 1 सेंटीमीटर व्यासाचे छिद्र असलेले झाकण ठेवले जाते (भोक वैद्यकीय निर्जंतुकीकरण प्लास्टरच्या तुकड्याने बंद केले जाते). 7 दिवसांनंतर, पॅच फाटला जातो आणि रोलमध्ये गुंडाळलेला निर्जंतुकीकरण कापसाचा तुकडा छिद्रात घातला जातो. जर आपण शेवटची पायरी केली नाही तर मशरूमचे डास जारमध्ये चढू शकतात आणि त्यातील सामग्री खराब करू शकतात.

मशरूमचे उष्मायन आणि जबरदस्ती

या फॉर्ममध्ये, थर दोन महिने उबदार ठिकाणी उभे राहिले पाहिजे. जारच्या काचेच्या माध्यमातून मायसीलियमच्या विकासावर नियंत्रण ठेवणे सोयीचे आहे. उष्मायन पूर्ण होणे जारच्या संपूर्ण अंतर्गत व्हॉल्यूमवर मायसेलियमच्या वाढीद्वारे तसेच सब्सट्रेटचे स्पष्टीकरण (त्यावर लहान तपकिरी डाग देखील दिसू शकतात) द्वारे दर्शविले जाते.

पिकलेले मायसेलियम 20 बाय 35 सेंटीमीटर किंवा 25 बाय 40 सेंटीमीटरच्या प्लास्टिकच्या पिशव्यांमध्ये हस्तांतरित केले जाते. पिशव्या घट्ट बंद केल्या जातात (त्या शीर्षस्थानी फिरवून) आणि पुन्हा उष्णतामध्ये ठेवल्या जातात.

एका आठवड्यानंतर, पॅकेजचा वरचा भाग अनपॅक केला जातो आणि त्यामध्ये 2.5-3 सेंटीमीटर व्यासाचा आणि 4-5 सेंटीमीटर लांबीच्या जुन्या नळीचा तुकडा ठेवला जातो. या छिद्रातून, ताजी हवा सतत सब्सट्रेटमध्ये वाहते. निर्जंतुकीकरण केलेल्या कापसाच्या झुबकेने छिद्र पुन्हा झाकण्यास विसरू नका जेणेकरून कीटक थरापर्यंत पोहोचणार नाहीत. लक्षात ठेवा की मायसेलियम असलेल्या पिशव्या आत असल्यास अतिवृद्धी अधिक सक्रिय आहे अनुलंब स्थिती, कापूस प्लग अप.

पुढील दोन आठवडे उबदार असताना, लाकूड चिप्स एकत्रितपणे एकाच मोनोलिथमध्ये वाढतात आणि मजबूतपणे कॉम्पॅक्ट होतात. या वेळेपर्यंत, सब्सट्रेटचा तुकडा सामान्यतः मायसेलियमच्या वाढीने झाकलेला असतो, जो पॉपकॉर्नच्या दाण्यांसारखा दिसतो. यानंतर लगेचच, फ्रूटिंग बॉडीचा विकास स्वतःच कडक काळ्या बीन्सच्या स्वरूपात सुरू होतो (तथाकथित प्राइमोर्डिया). मग ब्लॉक्स फ्रूटिंगसाठी योग्य ठिकाणी हलविणे आवश्यक आहे. d

जर तीन आठवड्यांनंतर ब्लॉक्सवर गडद अडथळे दिसले नाहीत, तर ते थंड शॉकद्वारे उत्तेजित होऊ शकतात. हे खालीलप्रमाणे केले जाते: पिशव्यांमधील सब्सट्रेट कमीतकमी तीन दिवसांच्या कालावधीसाठी थंड (0 ते +10 अंशांपर्यंत) खोलीत स्थानांतरित केले जाते. मग ब्लॉक्स पॉलीथिलीनमधून बाहेर काढले जातात, उष्णतामध्ये (+15 ते +25 अंश तापमानात) ठेवले जातात आणि वर फिल्मचा तुकडा टाकला जातो. एका दिवसानंतर, दुसरी फिल्म काढली जाते आणि सब्सट्रेट फ्रूटिंगसाठी तयार केलेल्या ठिकाणी हस्तांतरित केली जाते.

कृपया लक्षात घ्या की ब्लॉक्समध्ये सुरुवातीच्या साच्याची चिन्हे दिसत नाहीत, जसे की निळे किंवा गलिच्छ हिरवे डाग.

शिताके कुठे आणि कसे वाढवायचे

शिताकेच्या सर्वोत्तम फळासाठी, खालील परिस्थिती प्रदान करणे आवश्यक आहे: सभोवतालचे तापमान - +15 ... 18 अंश, सापेक्ष आर्द्रता - 80 ते 90% पर्यंत, कालावधी दिवसाचे प्रकाश तास- किमान 10 तास. हे देखील वांछनीय आहे की मशरूम वाढविण्यासाठी दिलेली जागा सर्व दिशांच्या वाऱ्यापासून आणि दक्षिणेकडील सूर्यापासून संरक्षित केली जावी. अशा प्रकारे, बागांच्या इमारतींच्या सावलीत किंवा बागेच्या शेडच्या छताखाली मशरूम सर्वोत्तम वाटतील.

शिताके सावली-सहिष्णु वनस्पतींसाठी देखील योग्य आहे.

मशरूमची अधिक मुबलक कापणी तुम्हाला खास सुसज्ज छताखाली शिताकेची लागवड प्रदान करेल. अशी छत सहसा बागेच्या झाडांच्या मुकुटाखाली ठेवली जाते. संरचनेला स्थिरता देण्यासाठी, बागेत जुन्या ग्रीनहाऊसमधून एक फ्रेम स्थापित करा. ऍग्रोफायबर किंवा इतर कोणत्याही न विणलेल्या सामग्रीपासून एक बाजू बनवा आणि इतर तीन सामान्यतः फिल्ममधून बनवा. ग्रीनहाऊस कव्हरवर, स्लेटचे तुकडे, गडद फिल्म किंवा इतर कोणतीही सामग्री ठेवा जी थेट सूर्यप्रकाश येऊ देत नाही.

तयार जागी ब्लॉक ठेवण्यापूर्वी, त्यांना पिशव्या बाहेर काढा आणि नख नळी पासून थंड पाणी ओतणे. ग्रीनहाऊस हाऊसमध्ये, ब्लॉक्स स्वतःच फवारले जात नाहीत, तर फिल्मच्या भिंती.

शिताकेच्या वाढीस चालना देण्यासाठी मोकळी जागामायसेलियमसह प्रत्येक ब्लॉकसाठी, आपण एक प्रशस्त कॅप बॅग टाकू शकता.

पिशव्यांमधून ब्लॉक्स काढून टाकल्यानंतर मशरूमची पहिली कापणी दुसऱ्या किंवा तिसऱ्या आठवड्यात पिकते. मशरूममध्ये, फक्त टोप्या कापल्या जातात, काळजीपूर्वक रूट सह पाय वर बाहेर चालू.

त्यानंतर, अखंड मायसेलियम क्रस्ट असलेले ब्लॉक्स ओलसर करण्यासाठी पूल किंवा उथळ तलावामध्ये ठेवले पाहिजेत. दोन किंवा तीन दिवसांनंतर, मशरूमचे ब्लॉक्स दुसरीकडे वळवले जातात आणि ते यादृच्छिक क्रमाने उलगडत नाहीत, कार्नेशनच्या मदतीने त्यांच्या खालच्या भागावर एक लहान वजन निश्चित केले जाते. सर्वसाधारणपणे, ब्लॉकला ओलावा अशा प्रकारे संतृप्त करणे आवश्यक आहे की त्याचे अंतिम वजन सुरुवातीच्या पेक्षा 35-65% जास्त असेल (म्हणजेच, जर पहिल्या कापणीपूर्वी पिशवीतील सब्सट्रेटचे वजन 1.5 किलोग्रॅम असेल तर. ओलसर केल्यानंतर वजन आधीच 2 ते 2, 5 किलोग्राम असावे).

ओले केलेले ब्लॉक्स त्यांच्या मूळ जागी परत येतात आणि दोन ते चार आठवड्यांनंतर ते फळ देण्यास सुरवात करतात नवीन शक्ती. एका मशरूमच्या हंगामात, आपण अशा कापणीच्या पाच ते सहा लाटा पाहू शकता. जेव्हा ब्लॉक्स अलग होणे सुरू होते तेव्हा मशरूम पिकिंग पूर्ण होते. अशा अवशेषांपासून, आपण बागेच्या सर्व वनस्पतींसाठी योग्य एक उत्कृष्ट खत बनवू शकता.

तसे, शिताके पाण्यातही वाढू शकतात हे तुम्हाला माहीत आहे का? हे करण्यासाठी, ब्लॉक्स फक्त एका तलावामध्ये, डबक्यात, बॅरलमध्ये किंवा इतर कोणत्याही पाण्यात एका बाजूला सुमारे एक आठवडा खाली सोडले जातात, जोपर्यंत फळ देणारे शरीर तयार होत नाही. मग ते ओल्या बाजूने उलटे केले जातात आणि दीड आठवड्यांनंतर, कोवळ्या मशरूमच्या पहिल्या टोप्या त्याच्या पृष्ठभागावर दिसतात आणि काही दिवसांनी कापणी सुरू करणे शक्य होईल.

अर्थात, शिताके स्टंपवर वाढू शकतात (जरी ही पद्धत कमी उत्पादक आहे). परंतु आपण हा पर्याय निवडल्यास, सर्व प्रकारे खालील व्हिडिओ पहा.

आमच्या प्रदेशात, गेल्या दहा वर्षांत शिताकेच्या लागवडीमध्ये रस वाढला आहे. तथापि, कमी अभ्यासामुळे, शिताके आणि स्ट्रेन (त्यांची वैशिष्ट्ये) लागवड तंत्रज्ञानातील ज्ञानाचा अभाव, मशरूम, उदाहरणार्थ, ऑयस्टर मशरूमइतके लोकप्रिय नाही. म्हणून, घरामध्ये मास्टरिंग वाढवण्याच्या प्रक्रियेच्या पहिल्या चरणांसाठी फक्त सामान्य शिफारसी आवश्यक आहेत.

शिताके वाढवण्याची विस्तृत नैसर्गिक पद्धत

लाकूड कापणी. नियमानुसार, शिताके मशरूम, जे ताजे कापलेल्या स्टंपवर उगवले जातात, नैसर्गिक तंत्रज्ञानावर आधारित आहेत. चेस्टनट, हॉर्नबीम, बीच किंवा ओकचे स्टंप योग्य आहेत. रस प्रवाह सुरू होण्यापूर्वी (हायबरनेशन वेळ) पाने पडल्यानंतर झाडे कापली जातात. या शांततेच्या काळात लाकडातील साखरेची पातळी उच्च पातळीवर असते. लाकूड स्वतःच इतर बुरशीच्या बीजाणूंनी संक्रमित होऊ नये (टिंडर बुरशी, रॉट). पट्ट्यांची परिमाणे 1.5 मीटर लांबीची असावी, ज्याचा व्यास 20 सेमी पर्यंत असावा. बार खराब झालेले साल, मोठा गाभा आणि सॅपवुड (पॉडकोर) चा पातळ थर नसावा. आर्द्रता 35% पेक्षा कमी आणि 70% पेक्षा जास्त नसावी. सहसा, ते राखण्यासाठी, बार सावलीत घातले जातात, सामग्रीने झाकलेले असतात, जमिनीशी संपर्क टाळतात. जर मॉस किंवा लिकेन दिसले तर ते झाडाच्या झाडापासून धातूच्या ब्रशने काढले जातात. पेरणी मायसेलियम किंवा शुद्ध संस्कृती 1-3 महिन्यांत करता येते.

शिटाके मायसेलियम घालण्यापूर्वी, बारमध्ये छिद्रे पाडली जातात जेणेकरून ते स्तब्ध होतील (ड्रिल्सवर अल्कोहोलचा उपचार केला पाहिजे). 10 सेमी अंतरावर असलेल्या एका ओळीत प्रत्येक 20 सेमी छिद्रे ड्रिल केली जातात. त्यांची खोली सुमारे 40-50 सेमी असावी, ड्रिलचा व्यास किमान 8 मिमी असावा. सब्सट्रेट मायसेलियम ढकलले जाते आणि कॉम्पॅक्ट केले जाते आणि हातोडा वापरून लाकडाच्या प्लगने लगेच बंद केले जाते. वरून ते मेण किंवा पॅराफिनने झाकलेले असणे आवश्यक आहे. सर्व स्टंप लाकडाच्या ढिगाऱ्यात किंवा विहिरीत रचलेले असतात, ज्यामुळे लाकडात मायसेलियमच्या विकासासाठी अनुकूल परिस्थिती निर्माण होते. उष्मायन जंगलात आणि विशेषतः तयार केलेल्या खोल्यांमध्ये (ग्रीनहाऊस, हँगर्स) दोन्ही केले जाऊ शकते. उष्मायनासाठी इष्टतम तापमान 20 ते 26 अंश आहे. उष्मायन कालावधी 6 ते 18 महिन्यांपर्यंत असतो. कालावधी इनोकुलमचे प्रमाण, परिस्थिती आणि शिताके ताण यावर अवलंबून असते.

मायसेलियम पूर्णपणे लाकडावर वसाहत केल्यानंतर, फळ निर्मितीला प्रेरित (उत्तेजित) करणे आवश्यक आहे. क्रॉस सेक्शनवर शिटाके मायसेलियमचे पांढरे झोन दिसल्याने तुम्ही इंडक्शनची वेळ ठरवू शकता. आघात झाल्यावर, तयार पट्टी वाजू नये आणि सॅपवुडची बाह्य किनार मायसेलियमने भरलेली असावी.

निसर्गात, ही प्रक्रिया मोसमी पावसामुळे सुरू होते, ज्यामुळे लाकडात आवश्यक आर्द्रता निर्माण होते. एकसमान कापणी लहर मिळविण्यासाठी, फळधारणा मशरूम उत्पादकाद्वारे नियंत्रित केली जाते. हे करण्यासाठी, स्टंप पाण्यात भिजवले जातात किंवा दीर्घ कालावधीसाठी सिंचन वनस्पतींना पाणी दिले जाते. आर्द्रता आणि तापमान स्थिर करण्यासाठी हवाबंद सामग्रीमध्ये गुंडाळले जाऊ शकते. पट्ट्यांच्या आकारावर अवलंबून फळे दोन ते पाच वर्षांपर्यंत टिकू शकतात. उबदार हंगामात, शिताके दोन किंवा अधिक वेळा फळ देतात. 2 महिन्यांनंतर, स्टंप पुन्हा भिजवून विश्रांती घेणे आवश्यक आहे. शिताके मशरूमची लागवड करण्याची ही पद्धत विशेषतः आर्द्र हवामान असलेल्या प्रदेशांसाठी चांगली आहे. मशरूमची लागवड थेट सूर्यप्रकाशापासून संरक्षित ठिकाणी ठेवली जाते, मसुदे टाळतात. पाण्याच्या स्त्रोतांजवळ झाडांच्या छताखाली वृक्षारोपण करणे हा एक चांगला उपाय आहे. घरामध्ये शिताके वाढवणे हे ऑयस्टर मशरूम वाढवण्यासारखे आहे.



शिताके हे सर्वात लोकप्रिय कृत्रिमरित्या लागवड केलेल्या मशरूमपैकी एक आहे. तो विशेषतः देशांमध्ये प्रिय आहे आग्नेय आशियाविशेषतः जपान आणि चीनमध्ये. हा मशरूम केवळ गोरमेट्सना त्याच्या उत्कृष्ट चवसाठीच नाही तर मशरूम उत्पादकांना देखील त्याच्या उच्च उत्पादनासाठी आणि लागवडीच्या सापेक्ष सुलभतेमुळे खूप आवडतो. रशियामध्ये, शिताके देखील ओळखले जाते, परंतु ते शॅम्पिगन आणि ऑयस्टर मशरूमच्या लोकप्रियतेमध्ये निकृष्ट आहे. दुसऱ्या शब्दांत, आपल्या देशातील उत्पादकांमधील स्पर्धा अद्याप फारशी उच्च नाही.

शिताके मशरूम (अधिक अचूक लिप्यंतरण - शिताके) याला जपानी वन मशरूम आणि खाण्यायोग्य lentinula म्हणून देखील ओळखले जाते.

शिताकेचा आकार मध्यम आहे: पाच ते वीस सेंटीमीटर व्यासाची टोपी, तपकिरी किंवा कॉफी रंग आहे. टोपी बहिर्वक्र किंवा किंचित सपाट आहे. बाहेरील त्वचेवर लहान हलके तराजूने ठिपके असतात. जुन्या मशरूममध्ये, टोपीच्या कडा असमान आणि वाकलेल्या असतात.

खालच्या बाजूस, टोपी पांढऱ्या प्लेट्सने झाकलेली असते, जी खराब झाल्यावर गडद होते आणि तपकिरी रंगाची छटा घेते. स्टेम देखील तपकिरी आहे, परंतु टोपीपेक्षा नेहमीच हलका असतो. त्याची लांबी सुमारे एक सेंटीमीटरच्या सरासरी व्यासासह तीन ते एकोणीस सेंटीमीटरपर्यंत असते.

देहात हलकी मलई किंवा पिवळ्या-पांढऱ्या रंगाची छटा असते, तसेच एक आनंददायी चव (कच्चा असतानाही) आणि वास असतो. टोपीमध्ये मांस मांसल असते, स्टेममध्ये ते अधिक कठोर आणि तंतुमय असते.

त्यांच्या नैसर्गिक वातावरणात, जपानी शिताके जपान, कोरिया, उत्तर चीन आणि रशियन प्रिमोरी येथे पानझडी आणि मिश्र जंगलात आढळतात. हे ठराविक सप्रोट्रॉफ आहेत जे मृत झाडाच्या खोडावर राहतात, विशेषत: काटेरी कॅस्टनोप्सिस, मंगोलियन ओक आणि अमूर लिन्डेन यांना प्राधान्य देतात. संपूर्ण उबदार हंगामात पावसानंतर शिताकेचे छोटे गट दिसतात.

च्या प्रदेशात रशियाचे संघराज्यशिताके केवळ प्रिमोरीमध्ये आढळतात, म्हणून, या प्रदेशाच्या बाहेर, तत्त्वतः ते शोधणे निरुपयोगी आहे. प्रिमोरीमध्येच, फक्त तीन प्रकारचे मशरूम वाढतात, जे सैद्धांतिकदृष्ट्या शिताकेमध्ये गोंधळले जाऊ शकतात. आम्ही शॅम्पिगन वंशाच्या मशरूमबद्दल बोलत आहोत - गडद लाल, जंगल आणि ऑगस्ट. त्यांच्या टोपीवर समान रंगसंगती आणि स्केल आहेत.

एक अनुभवी मशरूम पिकर शिताकेला शॅम्पिगन्ससह कधीही गोंधळात टाकणार नाही, जर जपानी जंगलातील मशरूम केवळ मृत लाकडावर वाढतात आणि उल्लेखित शॅम्पिगन जमिनीवर वाढतात. ते फळ देण्याच्या बाबतीत देखील भिन्न आहेत. मशरूम उन्हाळ्यात आणि शरद ऋतूमध्ये दिसतात आणि शिताके वसंत ऋतूमध्ये कापणीसाठी उपलब्ध असतात.

तथापि, जरी नवशिक्या मशरूम पिकरने शिताकेला शॅम्पिगन्समध्ये गोंधळात टाकले तरीही, या सर्व मशरूम खाण्यायोग्य असल्याने मोठा त्रास होणार नाही.

जपानी फॉरेस्ट मशरूमला सर्व कृत्रिमरित्या लागवड केलेल्या मशरूममध्ये चव वैशिष्ट्यांमध्ये अग्रेसर मानले जाते. चवीच्या बाबतीत, त्याची तुलना अनेकदा बोलेटसशी देखील केली जाते. कोरियन, चायनीज आणि जपानी पाककृतींमध्ये, शिताके हे जवळजवळ मुख्य मशरूम आहे.

जपानी मशरूम कोणत्याही मशरूम डिशमध्ये स्वतःला उत्तम प्रकारे दाखवते आणि सर्व प्रकारच्या स्वयंपाकासाठी स्वतःला उधार देते. आशियाई पाककृतींमध्ये, वाळलेल्या शिताके पावडर बनवणे आणि नंतर सूपमध्ये वापरणे देखील सामान्य आहे. वाळलेल्या शिताकेने त्याचा नैसर्गिक सुगंध आश्चर्यकारकपणे चांगला राखून ठेवला आहे, म्हणून सुगंधी मसाला म्हणून ते खूप छान आहे. तथापि, वाळल्यावर, हे मशरूम लक्षणीयपणे त्यांची चव गमावतात, म्हणून बरेच जपानी गोरमेट्स त्यांना फक्त ताजे पसंत करतात.

हे लक्षात घेतले पाहिजे की शिताकेला किंचित मसालेदार चव आहे आणि यामुळे बर्याचदा अशा गोष्टींची सवय नसलेल्या युरोपियन लोकांना भीती वाटते. परंतु उष्णतेच्या उपचारादरम्यान, या तीव्रतेचा एक महत्त्वपूर्ण भाग अदृश्य होतो, म्हणून शिताकेची चव पूर्णपणे विदेशी मानली जाऊ शकत नाही.

या मशरूमचा लोक आणि आधुनिक औषधांमध्ये कमी व्यापक वापर आढळला नाही. शतकानुशतके, ते वृद्धत्वविरोधी एजंट म्हणून वापरले गेले आहेत, जे इतर गोष्टींबरोबरच, पुरुष शक्ती मजबूत करते. शिताकेचा वापर थेट औषधी हेतूंसाठी देखील केला जात असे: ताप असताना तापमान कमी करण्यासाठी आणि विषारी द्रव्यांचे रक्त शुद्ध करण्यासाठी.

आधुनिक जगात, ते वैद्यकीय हेतूंसाठी देखील मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. त्याच्या मदतीने ते व्हायरल इन्फेक्शन्स, हृदय आणि पोटाच्या आजारांविरुद्ध लढतात. याव्यतिरिक्त, शिताके रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यास आणि रक्तवाहिन्यांमधील कोलेस्टेरॉल तोडण्यास मदत करते.

शिताकेचा मोठा फायदा कॉस्मेटोलॉजी औषधामध्ये दिसून येतो, जिथे ते विशिष्ट त्वचेच्या रोगांचा सामना करण्यासाठी उत्पादने तयार करण्यासाठी वापरले जाते.

घरी शितके वाढत

जपानी आणि चिनी लोक लॉगवर शिताके वाढवतात, ज्यामुळे काही प्रमाणात हे तंत्र ऑयस्टर मशरूम वाढण्याशी संबंधित आहे. परंतु येथे लक्षणीय फरक आहेत. प्रथम, शिताके मायसेलियम ऑयस्टर मशरूमपेक्षा खूप हळू वाढतो, ज्यामुळे मायसेलियमशी स्पर्धा करणार्‍या साच्यावर नियंत्रण ठेवणे कठीण होते.

दुसरे म्हणजे, ऑयस्टर मशरूमचे फ्रूटिंग तापमानात घट झाल्यामुळे उत्तेजित होते, ज्याने शरद ऋतूच्या आगमनाचे अनुकरण केले पाहिजे आणि पावसाळ्याचे अनुकरण करणारे "बेड" पाणी दिल्यानंतर शिताके फळ देण्यास सुरवात करतात. अशा प्रकारे, शिताके वाढवण्यासाठी अचूक लागवडीची आवश्यकता असताना, ऑयस्टर मशरूमपेक्षा ते घरी वाढणे सोपे आहे, ज्यासाठी हवामान नियंत्रण प्रणाली आवश्यक आहे.

वाढत्या शिताकेसाठी दोन दृष्टिकोन आहेत - गहन (औद्योगिक) आणि हौशी. औद्योगिक पद्धत आपल्याला पिकाच्या पिकण्याची वेळ लक्षणीयरीत्या कमी करण्यास अनुमती देते आणि प्रदान करते उष्णता उपचारभूसा थर. एकाच वेळी फ्रूटिंग नियंत्रित तापमान असलेल्या खोलीत वर्षभर जाते.

हौशी पद्धतीसह, मशरूम उत्पादक औद्योगिक पद्धतीच्या सामान्य रूपरेषेचे अनुसरण करण्याचा प्रयत्न करतात, परंतु सुधारित साहित्य वापरतात आणि काही टप्प्यांवर सक्तीने वंध्यत्वाकडे दुर्लक्ष करतात.

पोषक सब्सट्रेटचा आधार ओक, मॅपल किंवा बीच भूसा पासून तयार होतो. अल्डर, बर्च, पोप्लर, अस्पेन भूसा, अपवादात्मक प्रकरणांमध्ये, इतर प्रकारच्या झाडांना देखील परवानगी आहे. शिताके मशरूम वाढवण्यासाठी शंकूच्या आकाराची झाडे पूर्णपणे अयोग्य आहेत.

आपण भूसाच्या आकाराकडे देखील लक्ष दिले पाहिजे: इष्टतम दोन ते तीन मिलीमीटर. लहान भूसा सब्सट्रेटमध्ये हवेची देवाणघेवाण करणे कठीण करते, ज्यामुळे बुरशीचा विकास कमी होतो. परंतु खूप मोठा भूसा देखील घेऊ नये, कारण ऑक्सिजन सामग्रीमध्ये वाढ झाल्याने सब्सट्रेट स्पर्धात्मक जीवांच्या विकासासाठी अनुकूल वातावरणात बदलते.

मायसेलियमच्या वाढीस गती देण्यासाठी आणि उत्पादकता वाढविण्यासाठी, भूसा पौष्टिक पूरकांसह पातळ केला जातो. ही भूमिका सहसा धान्य किंवा गहू आणि बार्ली, बीनचे पीठ किंवा या प्रकारच्या इतर सेंद्रिय कचऱ्यापासून घेतली जाते. जिप्सम किंवा खडू देखील सब्सट्रेटमध्ये मिसळले जातात जेणेकरून त्यात इष्टतम आम्लता टिकेल. सर्वसाधारणपणे, हे सर्व ऍडिटीव्ह सब्सट्रेटच्या व्हॉल्यूमच्या 10 ते 40% पर्यंत असू शकतात.

भूसामध्ये सर्व अतिरिक्त घटक जोडल्यानंतर, सब्सट्रेट पूर्णपणे मिसळले जाते आणि नंतर ओलावा सुनिश्चित करण्यासाठी पाणी जोडले जाते. वाढीचे माध्यम 55% पेक्षा कमी नाही. तथापि, मुख्य अडचण म्हणजे वाढत्या शिताकेसाठी इष्टतम परिस्थिती निर्माण करणे, तर सब्सट्रेटमध्ये साचा आणि इतर स्पर्धात्मक जीवांचा विकास रोखणे. त्यांचा सामना करण्यासाठी, मायसीलियमची लस टोचण्यापूर्वी, सब्सट्रेट निर्जंतुकीकरण किंवा पाश्चराइज्ड केले जाते. त्यानंतरच, मायसीलियम निर्जंतुकीकरण आणि थंड मिश्रणात ठेवले जाते.

सामान्यतः, सब्सट्रेट आधी बॅगमध्ये पॅक करून ऑटोक्लेव्ह वापरून निर्जंतुकीकरण केले जाते. परंतु पर्यायी पद्धती आहेत, जेव्हा सब्सट्रेट प्रथम संपूर्ण निर्जंतुकीकरण केले जाते, थंड होऊ दिले जाते, टोचले जाते आणि त्यानंतरच पिशव्यामध्ये ठेवले जाते. खरे आहे, या प्रकरणात, सर्वकाही निर्जंतुकीकरण परिस्थितीत करावे लागेल, ज्यासाठी अतिरिक्त खर्चाची आवश्यकता असेल.

पिशव्या बोलणे. दाट प्लास्टिक पिशव्या वापरणे चांगले आहे ज्याचे प्रमाण एक ते सहा लिटर आहे. त्यामध्ये इनोक्यूलेटेड मायसेलियम ठेवल्यानंतर, ते बंद केले जातात आणि कापूस लोकर आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड स्टॉपरने बंद केले जातात ज्याद्वारे हवा फिरते.

टोचणे, म्हणजेच मायसेलियमचे बीजन हे केवळ निर्जंतुकीकरण केलेल्या सब्सट्रेटमध्ये आणि केवळ एका विशेष निर्जंतुक बॉक्समध्येच केले जाणे आवश्यक आहे जेणेकरुन शिटाके मायसेलियमपेक्षा वेगाने विकसित होणाऱ्या स्पर्धात्मक जीवांच्या थरात प्रवेश होऊ नये. हे महत्वाचे आहे की लसीकरणाच्या वेळी सब्सट्रेटचे तापमान 20 पेक्षा कमी नाही आणि 30 अंश सेल्सिअसपेक्षा जास्त नाही.

शिताके मशरूमचे गुणधर्म असे आहेत की गहू किंवा बार्लीच्या धान्यात मायसेलियम अंकुर वाढवणे चांगले आहे. टोचण्याच्या वेळेस, हे लागवड साहित्यघट्ट बांधलेले ब्लॉक्स आहेत. या कारणास्तव, टोचण्याआधी धान्याचे तुकडे पुन्हा वैयक्तिक धान्यांमध्ये चिरडले जाणे आवश्यक आहे. मायसेलियमची लागण झालेल्या धान्यांचे बीजन दर थराच्या एकूण वस्तुमानाच्या दोन ते पाच टक्के आहे.

पेरणीनंतर, मायसेलियम 6-10 आठवड्यांपर्यंत खोलीचे तापमान असलेल्या खोलीत विकसित होते, त्यानंतर दाट ढेकूळ बनलेला आणि मायसेलियमने वाढलेला थर पॉलिथिलीनमधून काढून टाकला जातो, थंड आणि अधिक आर्द्र खोलीत स्थानांतरित केला जातो, जेथे तो अशा ठिकाणी ठेवला जातो. एक "नग्न" फॉर्म. या ब्लॉक्समधून तीन ते सहा महिने कापणी मिळते.

हौशी तंत्रज्ञान

घरामध्ये शिताके मशरूम वाढल्याने, संपूर्ण निर्जंतुकीकरण प्राप्त करणे अशक्य आहे, हौशी तंत्रज्ञानाची प्रभावीता औद्योगिक तंत्रज्ञानापेक्षा खूपच कमी आहे.

सब्सट्रेट समान भूसा किंवा हार्डवुड शेव्हिंग्ज वापरून बनविला जातो. मानक प्रकारचे ऍडिटीव्ह वापरण्याची देखील शिफारस केली जाते, कारण ते मिळवणे कठीण नाही. सब्सट्रेट मिश्रण ऍग्रील बॅगमध्ये पॅक केले पाहिजे. ऍग्रिल ही एक विशेष "श्वास घेण्यायोग्य" सामग्री आहे जी बागेत बेड झाकण्यासाठी डिझाइन केलेली आहे.

नंतर या पिशव्या 10-15 मिनिटे गरम पाण्यात ठेवाव्यात, त्यानंतर पाश्चरायझेशन केले जाते: 60 अंश तपमानावर, मिश्रण सुमारे एक दिवस आणि आणखी तीन दिवस 50 अंशांवर ठेवले जाते. सब्सट्रेट थंड झाल्यानंतर, ते पिशव्यामधून काढून टाकले जाते आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या 3-लिटर जारमध्ये ठेवले जाते, पूर्वी मायसेलियमने टोचले गेले होते. बँका कापसाच्या प्लगने सील केल्या जातात.

इनोक्यूलेटेड सब्सट्रेट असलेल्या बँकांना दोन महिन्यांसाठी सतरा ते बावीस अंश तापमानात मायसेलियमसह अतिवृद्धीसाठी सोडले जाते. त्यानंतर, मिश्रण पुन्हा जारमधून काढले पाहिजे आणि श्वास घेण्यायोग्य पिशव्यामध्ये परत केले पाहिजे, आणखी दोन आठवडे असेच ठेवा. या वेळी, मायसेलियम सब्सट्रेटमधून एक दाट ब्लॉक तयार करेल, जे कित्येक तास (एक दिवसापर्यंत) पाण्यात भिजलेले असणे आवश्यक आहे. त्यानंतर, दोन आठवड्यांनंतर, प्रथम मशरूम दिसले पाहिजेत.

या लेखात, आम्ही तुम्हाला शिताके मशरूम कसे वाढवायचे, यासाठी आपल्याला काय आवश्यक आहे आणि आपण कोणत्या नफ्यावर विश्वास ठेवू शकता याबद्दल तपशीलवार सांगू.

शिताके किंवा जपानी मशरूम वाढवण्यासाठी परिस्थिती निर्माण करणे अगदी सोपे आहे., कारण ते काळजीमध्ये नम्र आहे आणि तापमान आणि आर्द्रतेबद्दल निवडक नाही.

हे आपल्याला जवळजवळ कोणत्याही खोलीशी जुळवून घेण्यास अनुमती देते, मग ते गॅरेज, तळघर, पोटमाळा, शेड किंवा अगदी लिव्हिंग रूम असो.

याव्यतिरिक्त, शिताके ग्रीनहाऊसमध्ये घेतले जाऊ शकतात.- येथे तयार करा आवश्यक अटीआणखी सोपे. खोलीचे क्षेत्रफळ किमान 20 चौरस मीटर असणे आवश्यक आहे, ते हीटिंग आणि वेंटिलेशनसह सुसज्ज असले पाहिजे.

शिताके मायसेलियम कोठे मिळवायचे

मायसेलियम- ही बियाणे सामग्री आहे, म्हणजेच ज्यापासून मशरूम नंतर वाढतील. सरासरी, एक किलोग्रॅम मायसेलियम दोन ते तीन किलोग्रॅम मशरूम वाढविण्यासाठी पुरेसे आहे आणि काहीवेळा अधिक: एक नियम म्हणून, सब्सट्रेटच्या व्हॉल्यूमच्या सुमारे 30-40 टक्के उत्पादन, म्हणजेच पोषक सामग्री.

मध्ये आपण मायसेलियम खरेदी करू शकता विशेष स्टोअर्स, इंटरनेटवर, तसेच मोठ्या मशरूम फार्मवर, जे इतर गोष्टींबरोबरच विक्रीसाठी बियाणे देखील तयार करतात. नक्कीच, आपण स्वतःच मायसेलियम वाढवू शकता, परंतु ही एक ऐवजी कष्टदायक प्रक्रिया आहे आणि तंत्रज्ञान खूप क्लिष्ट आहे, म्हणून मायसेलियम खरेदी करणे सोपे आहे, विशेषत: लहान उत्पादन खंडांसह ते अधिक फायदेशीर आहे.

रेफ्रिजरेटरमध्ये खरेदी केलेले मायसेलियम संग्रहित करणे चांगले.: 0 ते 5 अंश तापमानात, शिताके बियाणे सहा महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात, तर सुमारे 20 अंश तापमानात - तीन आठवड्यांपेक्षा जास्त नाही.

मायसेलियम खरेदी करताना काय पहावे

मायसेलियममध्ये मशरूमचा उच्चारित वास असावा. जर त्याला अप्रिय आंबट वास असेल तर पॅकेजिंग फेकून दिले जाऊ शकते. बाहेरून, मायसेलियम एकसमान दिसले पाहिजे आणि एकसमान पांढरा रंग असावा.

शिताके मशरूम: लागवड

जपानी मशरूमसाठी सब्सट्रेट तयार करणे पूर्णपणे आपण ते कसे वापराल यावर अवलंबून असते - पेंढा वर, स्टंपमध्ये (खोड) किंवा भूसा.

खोडांमध्ये शिताके मशरूम वाढवण्याचे तंत्रज्ञान

हार्डवुड्सचे स्टंप इष्टतम अनुकूल आहेत: ओक, बीच, हॉर्नबीम, चेस्टनट आणि इतर. तुम्ही भांग आणि सॉन ऑफ ट्रंक दोन्ही वापरू शकता.

खोड 40 सेंटीमीटर लांबीच्या तुकड्यांमध्ये कापल्या जातात, त्यानंतर ते एका तासासाठी उकळले पाहिजेत - यामुळे केवळ रोगजनकांचा नाश होणार नाही तर लाकूड देखील ओलसर होईल: मशरूम कॉलनी पेरणीच्या वेळी, त्याची आर्द्रता सुमारे 35 असावी. -60 टक्के.

एकमेकांपासून कमीतकमी 7-9 सेंटीमीटर अंतरावरील विभागांमध्ये, 6-7 सेंटीमीटर खोल आणि सुमारे एक सेंटीमीटर व्यासाचे अनेक लहान छिद्र ड्रिल करणे आवश्यक आहे. या छिद्रांमध्ये मायसेलियम घातला जातो, त्यानंतर छिद्र ओलसर कापसाच्या लोकरने चिकटलेले असतात. कधीकधी या वाढत्या पद्धतीसाठी मायसेलियम लाकडी हेलिकॉप्टरच्या स्वरूपात विकले जाते.. या प्रकरणात, चॉपस्टिकला छिद्रामध्ये काळजीपूर्वक चालविणे पुरेसे आहे.

ज्या खोलीत ते असतील त्या खोलीतील तापमान दिवसा 15-16 अंश ते रात्री 10-11 पर्यंत बदलले पाहिजे. खोडांवर, जपानी मशरूम अनेक वर्षे जगू शकतो, जोपर्यंत लाकूड पूर्णपणे संपत नाही.

पेंढा सह शितके कसे वाढवायचे

कमी करण्यासाठी ओट किंवा बार्ली पेंढा दोन तास उकळणे आवश्यक आहे किमान धोकाइतर बुरशी किंवा जीवाणू सह कॉलनी संसर्ग. यानंतर, पेंढा कंटेनरमध्ये ओतणे आवश्यक आहे, मायसेलियमसह थरांमध्ये वैकल्पिकरित्या.

परिणामी मिश्रण प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये विघटित करणे आवश्यक आहे - अंदाजे 4-6 किलोग्रॅम प्रति बॅग.

पिशव्यामध्ये वायुवीजन छिद्रे करणे आवश्यक आहे, आणि नंतर एका प्रेसखाली पाण्याने कंटेनरमध्ये ठेवले पाहिजे जेणेकरुन पिशव्या तरंगणार नाहीत आणि मायसेलियमसह सब्सट्रेट सर्व वेळ पाण्यात असेल.

जेव्हा मशरूम अंकुर वाढू लागतात (सुमारे दोन आठवड्यांनंतर), पिशव्या पाण्यातून काढल्या जातात आणि कापल्या जातात. भविष्यात, पेंढा नियमितपणे ओलावणे आवश्यक आहे, कोरडे होण्यापासून प्रतिबंधित करते.

भुसामध्ये शिताके वाढवण्याचे तंत्रज्ञान

मायसेलियम अंदाजे 2.5-3 लिटरच्या प्रमाणात ब्लॉक्समध्ये लावले जाते. असा एक ब्लॉक तयार करण्यासाठी सुमारे एक किलो भूसा लागतो. भूसा पुरेसा मोठा असावा, शक्यतो हार्डवुड.

कॉनिफर सर्वोत्तम टाळले जातात., भूसामधील उच्च राळ सामग्रीमुळे मायसेलियम सामान्यपणे विकसित होऊ देत नाही.

भूसा एका तासासाठी उकळणे आवश्यक आहे, आणि नंतर पोषण गुण सुधारण्यासाठी कोंडा किंवा कंपाऊंड फीडमध्ये मिसळा. त्यानंतर, मिश्रण कंटेनरमध्ये ओतले जाते (आपण लाकडी पेटी वापरू शकता), जिथे मायसेलियम स्थायिक होते.

मग ब्लॉक्स प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकलेले असणे आवश्यक आहे आणि 20-22 अंश सेल्सिअस तापमानात सुमारे पाच दिवस सोडले पाहिजे. जेव्हा मायसेलियम अंकुर वाढतो तेव्हा तापमान दिवसा 17-18 अंश आणि रात्री 13-15 पर्यंत कमी केले पाहिजे.

अशा ब्लॉक्समध्ये, मशरूम कॉलनी सरासरी सहा महिने अस्तित्वात असू शकते, त्यानंतर नवीन मिश्रण तयार करणे आणि पुन्हा मायसेलियमची लागवड करणे आवश्यक आहे.

खर्च आणि नफा

जपानी मशरूमच्या प्रजननाची किंमत कमी आहे: तुम्हाला पुरेसे मायसेलियम, तसेच सब्सट्रेट तयार करण्यासाठी आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट खरेदी करणे आवश्यक आहे. गुंतवणुकीची रक्कम $200 पेक्षा जास्त नसेल.

शिताके एक स्वादिष्ट मशरूम आहे, त्याची किंमत सुमारे 20-25 डॉलर प्रति किलोग्राम आहे.. किमान श्रम खर्चासह निव्वळ नफा सुमारे 750-900 डॉलर प्रति महिना असेल.

तुम्ही बघू शकता, घरी शिताके खूप फायदेशीर आहे. हा व्यवसाय नवशिक्या आणि अनुभवी उद्योजकांसाठी योग्य आहे.