Темекі шегу және балық сату. Ысталған өнімдерді сату үшін қандай құжаттар қажет. Шылым шегетін қойманы ұйымдастыруға қойылатын талаптар

Бұл бизнестегі ең бастысы - сауда жасау үшін қолайлы орынды таңдау. Егер сізде дұрыс көзқарас болса және өз бизнесіңізді білсеңіз, көп ұзамай тұрақты клиенттер пайда болады, мүмкін сіз де мейрамханалармен келіссөздер жүргізіп, көтерме жеткізу арқылы оларға өз өнімдеріңізді жеткізе аласыз.

Қазір ет өңдейтін кәсіпорындар тұтынушыларға ысталған еттің кең ассортиментін ұсынады, бірақ сатып алушылар арасында үйде ысталғандарды жақсы көретіндер көп. Нәтижесінде сатып алушылар жоқ деп шағымданудың қажеті жоқ. Қақталған отандық балық одан да көп сұранысқа ие.

Темекі шегу зауытын үйде де қолдануға болады, өйткені ол ешқашан көп орын алмайды. Темекі шегу технологиясы жақсы дамыған және ойластырылған. Қақталған балық пен етден дайын өнім алу көп күш жұмсамайды. Үйде темекі шегу 50 минуттан аспайды. Сондай-ақ, пакетте темекі шегу және шикізатты дайындау технологиясын егжей-тегжейлі сипаттайтын нұсқаулық бар. Нәтижесінде бәрі өте қарапайым және қолдануға өте ыңғайлы болып шығады. Бірақ сіз нақты темекі шегу процесі өте қиын болмайтынын түсінуіңіз керек - нәтижесінде жасалған өнімді кейіннен сату әлдеқайда қиын.

Үйдегі темекі шегетін үй құрылысы. Сіздің сайтыңызда шағын темекі шегетін үйді оңай салу әбден мүмкін. Бұл үшін металл бөшке, кірпіш (олар тек бірнеше бөлікті қажет етеді), сондай-ақ қосымша арматура қажет болады. Енді кезең-кезеңімен темекі шегетін үйді салу процесі туралы. Алдымен сіз пештің астына аздап жер қазуыңыз керек.

Сіз мұржаның астынан траншея қазуыңыз керек. Содан кейін баррель орнатылған кірпіштің үстіне орнатылады. Нәтижесінде ошақтан түтін мұржа арқылы бөшкеге түседі. Онда темекі шегуге арналған өнімдер металл таяқшаларға ілінеді: балық, ет. Кірпіш ошақты төсеу үшін қажет. Түтін мұржасы жоғары ауа температурасына қиындықсыз төтеп бере алатын асбест-цемент тақталарымен жабылған.

Бөшке жеткілікті тығыз матамен жабылған (кез келген). Бұл қол жетімді ең оңай әдіс, ол соңында үйде ысталған етті өз бетіңізше алуға мүмкіндік береді. Енді сіз үйде шағын темекі шегетін үйді қалай жасауға болатынын елестете аласыз. Іс жүзінде бұл арнайы инвестицияларды қажет етпейтін өте қарапайым процесс. Нәтижесінде, егер сіз осындай темекі шегетін бөлмені алсаңыз, үстелде кез келген уақытта жаңа піскен ысталған ет болады.

Үйдегі шағын темекі шегетін үй, егер сіз алған өнімдеріңізді достарыңызға сатсаңыз, табыс таба алады. Сонымен қатар, шағын дүкендерде тапсырыс бойынша ысталған өнімдерді жасауға әрқашан мүмкіндік бар.

Балық, ет, май шегуден түскен табыс. Бизнес идея

Өнімдерді сату.Үйде жасалған өнімдерді сату үшін сіз әрқашан нарықта нүктені жалға ала аласыз. Бұл басқа жер болуы мүмкін. Бұл жағдайда өнімді өзіңіз сатуға әбден болады. Нәтижесінде оған сұраныс деңгейін бақылау оңай болады. Сонымен қатар, нәтижесінде сіз нарық пен онда сатылатын өнімдер туралы ақпаратты біле аласыз. Қаласаңыз, сіз жеткізуші бола аласыз.

Жеке кәсіпкерлерге, дәмханаларға, дүкендерге, супермаркеттерге және т.б. өз өнімдерін ұсына аласыз. Айта кету керек, ысталған ет қазіргі уақытта сұранысқа ие. Тек олардың сапасын үнемі бақылау маңызды. Сондай-ақ баға саясатын қарастырған жөн. Дүкендер сіз ұсынатын өнімдерді сату арқылы өздері үшін ақша тапқысы келетінін есте сақтаңыз. Демек, өнім неғұрлым арзан болса, оны сату және табыс алу оңайырақ болады.

Шылым шегетін үй схемасы:

Қабырғалар.
Жоғарғы қақпақ.
Түтін шығатын жер.
Тор
Майға арналған науа.
Чипсы.
Паллет бекіткіштері.
Өнім.
Түтінге арналған жең.
Отынға арналған ошақ.

Бизнес идеясы - ет, балық, шошқа майын шегу қазір өте өзекті. Идеяны 2 түрлі жолмен жүзеге асыруға болады. Бұл ретте олардың біріншісі – көтерме сатып алуды жүзеге асыру. Көтерме сатушыларды табуға, ысталған өнімдерді сатып алуға және сатуға әрқашан мүмкіндік бар. Бірақ өнімдердің сапасы өте жақсы болмауы мүмкін болғандықтан, мұны мүлдем жасамаған дұрыс. Иә, және бұл жағдайда кейбіреулерге тәуелді болу талап етіледі. Біз өндірілген өнімді кейіннен сатумен өзін-өзі темекі шегудің бизнес-жоспарын жасадық.

Үйде қандай тағамдарды шегуге болады?

Шылым шегетін бөлмеде өз бетімен не шегуге болады? Темекі шегуді дәл қалай жүргізу керек? Қазір ысталған етті мүлде ұнатпайтындар кемде-кем. Сіз әрқашан өнімдерді шеге аласыз, сонда ол өте дәмді болады. Балық пен еттен бастап көкөністерге дейін барлығы дерлік ысталған болуы мүмкін. Әрине, ет өнімдері әдетте жиі ысталған және бұл туралы толығырақ талқылау қажет. Көбінесе адамдар ет пен балықты шегеді, бірақ бұл үшін басқа да әртүрлі тағамдарды қолдануға болады.

Ет темекі шегуге өте ыңғайлы және ол өте дәмді, хош иісті болып шығады. Үйде дайындалған ысталған ет қарапайым дүкеннен сатып алынған ысталған етпен айтарлықтай жақсы салыстырылады. Үйде сіз өзіңіздің талғамыңызға қарай кез келген етті әрқашан оңай шеге аласыз, белгілі бір жағдайда ең қолайлы дәмдеуіштерді және темекі шегу уақытын таңдай аласыз. Сонымен қатар, үйдегі темекі шегетін үйді импровизацияланған құралдардан, мысалы, кастрюльден және т.б. салуға әбден болады. Кейбіреулер тіпті оны тоңазытқыштан жасай алады. Біз ет өнімдерін шегудің оңай әдісін ұсынамыз. Сізге ұнайтыны сөзсіз.

Ет немесе балық өнімдерін сатып алу

Енді шикізат сатып алу туралы. Темекі шегуге арналған жартылай фабрикаттарға келетін болсақ, етті фермерлерден немесе шошқа өсіру кешендерінен сатып алу қажет. Біріншіден, шикізатты қайдан арзанырақ сатып алу керектігін анықтау керек. Осыдан кейін сатып алынған еттің сапасын тексеру өте маңызды. Ал балыққа келсек, жергілікті су қоймаларында жүзетін балықты ыстау өте тиімді болмақ. Ақыр соңында, бұл баға бойынша арзанырақ болады, өйткені бұл жағдайда алыс қашықтыққа жүк тасымалдауға ақша жұмсаудың қажеті жоқ, және, әрине, өз балығыңыз жаңа. Сонымен қатар, сатып алушылардың көбі өз өңірінің шикізатынан жасалған өнімдерді жегенді жөн көреді.

Егер біз теңіз балығы туралы айтатын болсақ, онда бұл жағдайда оның импортының жоғары құнымен байланысты кейбір қиындықтар туындауы мүмкін екенін атап өткен жөн. Сонымен қатар, бизнестің енді ғана ашылғанын ескеру маңызды және бастапқыда көп ақша жұмсауды қалауыңыз екіталай. Сонымен қатар, балық бұзылған болуы мүмкін. Балықтың мұздатылған күйі оның кемшіліктерін анықтауды қиындатады.

Жосықсыз жеткізуші басқаларға балықтың кейбір сорттарын беруі мүмкін. Мұздатылған балықтың сапасын оны жібіткеннен кейін ғана анықтау мүмкін болады. Ал мұны тәжірибелі маман – технолог қана жасай алады. Көптеген ысталған балық өндірушілер егер олар мұздатылған болса, олардың сапасы нашар болады деп санайды. Басқалары бұған мән бермей, кез келген балықты шегеді. Қалай жалғастыру керек, кәсіпкер өзі шеше алады.

Сатуға арналған етті шегу тиімді ме?

Ет немесе балықты шегуге арналған бизнес-идея тиімді болуы мүмкін, егер нәтижесінде дайын өнім ескірмесе, бірақ қысқа мерзімде сатылып кетсе. Сондықтан бұл туралы алдын ала ойластырған жөн. Өнімдерді кім жақсы сатады?

Егер сіз ысталған етті аз мөлшерде шығарсаңыз, онда оларды ет немесе балық бөлімінде нарықта сатқан дұрыс. Бастапқы кезеңде сіз сатып алушыларды осылайша тарту үшін өнімдеріңіздің тегін дәмін ұйымдастыруға болады. Содан кейін бір немесе басқа азық-түлік дүкенімен келіссөздер жүргізуге болады, өйткені тәжірибеде жиі желілік супермаркеттер көбірек табыс табуға тырысады, сондықтан олар өздері үшін пайдамен ысталған еттің құнын айтарлықтай арттыра алады.

Қымбат өнімді сатып алушылар өте аз екенін ескеру маңызды. Бірақ уақыт өте келе сіз супермаркеттермен ынтымақтаса бастай аласыз. Бірақ кез келген жағдайда, белгілі бір дүкендерге жеткізілетін өнімдер жеткілікті жаңа болуы керек. Бұл жағдайда бизнес өзін тек жақсы жағынан көрсете алады. Нәтижесінде сұраныс пен пайда өседі.

Сатуға арналған балықты шегу тиімді ме?

Балық шегу.Үйде темекі шегу және балық аулау оңай. Оны шегуге арналған көптеген рецепттер бар, оларды оңай табуға болады, соның ішінде біздің веб-сайтта. Бірақ сонымен бірге темекі шегуден бұрын балықты алдымен мұқият дайындау керек, содан кейін оны тұздауға немесе маринадтауға тура келеді.

Балық пен етті өңдеу өте тиімді кәсіп, өйткені түптеп келгенде алынған өнімнің өзіндік құны пайдаланылған шикізаттан жоғары болады. Егер біз ысталған ет өндірісі туралы айтатын болсақ, онда сіз әртүрлі дереккөздерден әртүрлі деректерді таба аласыз. Сонымен, олардың кейбіреулері ысталған өнімдердің бағасы жаңа мұздатылған өнімдердің құнынан 1,5 есе жоғары екенін айтады.

Құрал-жабдықтардың рентабельділік деңгейі 50%-дан кем емес, ал бекіре тұқымдас балықтарды өңдеген жағдайда рентабельділік ақыр соңында 95%-ға жетуі мүмкін. Бірақ бұл мәлімдемелер өнеркәсіптік кәсіпорындардың экономикасына сілтеме жасайды. Құрамында шағын цехтары бар сауда кәсіпорындарына келетін болсақ, ысталған өнімдер жаңа жоғары табысты өнім ғана емес, сонымен қатар жарамдылық мерзімі өтіп кеткен жаңа өнімдерді қайта өңдеу мүмкіндігі болып табылады.

Табысты сату үшін ысталған ет өндірісінің көлемдері

Өндіріс көлемі іс жүзінде әртүрлі болуы мүмкін. Табыстылық кез келген мөлшерде қамтамасыз етіледі. Ең бастысы - ысталған өнімдерді дайындау және одан әрі сақтау технологиясын сақтау. Бастапқы кезеңдерде, сіз тұрақты клиенттерді алған кезде, тауарлар ескіріп кетпеуі үшін тұтынушылар базасына қамқорлық жасауыңыз керек. Ыстық ысталған балық, ыстық ысталған ет сияқты, сақтау мерзімі азырақ. Сондықтан барлық негізгі тармақтарды мұқият ойластырмасаңыз, ақшалай шығындар айтарлықтай болуы мүмкін.

Кейбір кәсіпорындар бизнесті дамытуға жүздеген мың рубль инвестициялайды. Тиісінше, олардың көлемі де үлкен. Бірақ жақсы бизнес-жоспар болмаса, тіпті мұндай инвестиция өзін ақтамауы мүмкін. Сапалы шикізатты әу бастан жауапкершілікпен таңдасаңыз, ысталған өнімдерді дұрыс пісіріп, тұрақты тұтынушыларды тапсаңыз, көлемді көбейтіп, көбірек табыс таба аласыз.

Ет немесе балық дәмді, хош иісті болып шықса, міндетті түрде сатып алушыларды табасыз. Сондай-ақ өнімдердің балғындығын бақылау қажет. Дүкендер мүлдем жаңа өнімдерді ұсынуға әрқашан дайын емес, сондықтан сіз осыған назар аударуыңыз керек.

Темекі шегуден қанша ақша табуға болады?

Кез келген бизнес-идея кез келген жағдайда бастапқы инвестицияны қажет етеді. Темекі шегетін дүкен ашу үшін қанша ақша қажет болуы мүмкін? Мәскеуде жаңадан бастаған кәсіпкер 38 мың долларға немесе сол сияқты бір нәрсеге айнала алады. Дәл осы соманы бизнес-жоспарға енгізу қажет.

Бұл соманың жартысынан астамы сайып келгенде жабдықты сатып алуға және үй-жайларды жалға алуға немесе жөндеуге жұмсалады. Қалған ақша өнімге шикізат сатып алуға, жұмысшыларға еңбекақы төлеуге және салық төлеуге қажет. Жұмыстың бірінші айында пайда 5000 долларды құрауы мүмкін. Жақсы ойластырылған және жүзеге асырылған іс-шаралар жоспары – табыс кепілі. Ал ет немесе балық өнімдерін шегуге негізделген бизнес жарты жылдан сәл астам уақыт ішінде өзін-өзі ақтайды.

Қорытындылай келе, мен осы бизнесте өзін сынап көргісі келетіндерге кеңес бергім келеді. Ешбір жағдайда арзан «күмәнді» шикізат есебінен өнімнің өзіндік құнын төмендету арқылы пайдаңызды арттыруға тырыспаңыз. Өйткені, «үйде жасалған» сатып алғанда, адамдар ең төменгі бағада болмаса да, ең алдымен жоғары сапаны күтеді.

Кейде тіпті «салқын» нарықта орынды жалға алуды, тек жоғары сапалы өнімді, электр қуатын және көлік шығындарын сатып алуды ескерсек, пайда шамамен 100% құрайды! Егер сіз өзіңіздің шағын бизнесіңізді жоғары сапалы ысталған өнімдерді шығару үшін ашсаңыз, сіз үлкен танымалдылыққа және тұрақты табысқа сенімді бола аласыз. Тұтынушылар деликатестерді қуана сатып алады, осылайша бизнес гүлдейді.

Сондықтан табысқа жету үшін тек жақсы өнім жасау ғана қажет. Маған сеніңіз, ол міндетті түрде өз сатып алушысын табады!

Бүгінгі таңда ысталған ет және балық өнімдері нарықта кеңінен ұсынылған. Дегенмен, сұраныс жоғары. Тұтынушылар әсіресе үйдегі (немесе ауыл) темекі шегетін ет пен балықты ұнатады. Зауыт өнімдері дәстүрлі түрде халқымызда сенімсіздік тудырады.

Қақталған етті сату маусымға немесе ауа райы жағдайына байланысты емес. Сонымен қатар, ет пен балықты шегу бойынша бизнесті ұйымдастыру үлкен бастапқы шығындарды қажет етпейді. Бұл нарықта бәсекелестік артып келеді және ең сапалы өнім ұсынатын адам оны жеңе алады. Төменде біз бұл бизнестің қаншалықты тиімді екенін және ысталған өнімдерді сату үшін қандай құжаттар қажет екенін қарастырамыз.

Балық шегу бизнес ретінде (бейне)

Нарықты зерттеу бизнесті бастамас бұрын негізгі міндеттердің бірі болып табылады. Мұнда біз балық шегу бизнесін сипаттайтын қысқа бейнені ұсынамыз, өйткені бұл бизнестегі ең танымал бағыт.

Кез келген бизнес, соның ішінде балық пен ет шегу, нарықты алдын ала талдауды қажет етеді. Алдымен сіз негізгі бәсекелестердің кім екенін анықтауыңыз керек. Және бұл үлкен зауыттық өндірушілер емес. Кішкентай үйдегі темекі шегетін үйлердің бәсекелестері осындай қызмет түрімен айналысатын шағын кәсіпкерлер болады. Олардың ассортименті мен баға саясаты жақсы зерттелуі керек.

Сондай-ақ әлеуетті тұтынушылардың талғамы мен қалауын анықтау керек. Жоғарыда айтқанымыздай, мұндай ысталған ет сұранысқа ие, олар үйде дайындалған, дәстүрлі технология бойынша дайындалған. Сонымен қатар, тұтынушыларға ет пен балықтың қай түрі көбірек ұнайтынын білу керек.

Содан кейін сіз өзіңіздің темекі шегетін үйіңізге шикізатты қайдан, қандай көлемде және қандай бағамен сатып алатыныңызды нақты білуіңіз керек. Жеткізуші делдал емес, өндіруші болса жақсы. Ет үшін бұл мал шаруашылығы кешені, балық үшін – балық шаруашылығы.

Шылым шегетін үй бизнес ретінде нөлден тамаша. Бұл жақсы, өйткені ол үлкен инвестицияларды қажет етпейді және күтім жасау оңай. Шылым шегетін орын сапа ретінде тіркеліп, екі жылға салық төлеуден босатылуы мүмкін. Ысталған өнімдерге сұраныс төмендемейді, сондықтан шағын кәсіпорын тұрақты кіріс әкеледі.

Тұрғындар ысталған өнімдерді жеке өндірушілерден қуана сатып алады. Себебі, бұл өнімдердің сапасы ірі ет өңдейтін кәсіпорындарға қарағанда әлдеқайда жоғары. Шағын өндіріс көлемі дәммен тәжірибе жасауға және жаңа піскен өнімдердің кең ауқымын ұсынуға мүмкіндік береді. Үйдегі түтін шығаратын үй:

Қақталған, тұздалған және кептірілген;
Шошқа етінен ысталған ет, құс еті (қараңыз: бизнес-жоспар);
Қақталған ірімшік.

Өнімнің жоғары сұранысы мен танымалдығынан басқа, бизнестің басқа да бірқатар артықшылықтары бар:

Жабдықтың төмен құны;
Ықшамдық, шағын бөлмеде темекі шегетін үйді орналастыру мүмкіндігі;
Жаңадан бастаушылар үшін қарапайым және түсінікті темекі шегу процесі.

Дегенмен, кәсіпкер өз ісін бастамас бұрын сату нарығын зерттеп, бизнес-жоспар жасап, темекі шегу технологиясымен танысуы керек. Бұл әрекеттер қателерді болдырмауға және жұмысты дұрыс ұйымдастыруға көмектеседі.

Бөлме іздеу

Сіз кез келген елді мекенде шағын темекі шегу жобасын жүзеге асыра аласыз. Жабдық жеке учаскеде немесе гаражда оңай орналастырылады. Орналасқан жерді таңдау өндіріс ауқымына және бизнесті ашуға болатын ақшаның мөлшеріне байланысты.

Егер кәсіпкер ысталған өнімдердің ауқымды өндірісін ұйымдастыруды жоспарласа, шеберхана үшін қолайлы бөлмені жалға алған дұрыс.

Үйдегі темекі шегетін үйді орналастыру үшін сізге 15-20 шаршы метр бөлме қажет. м Бөлме мыналармен жабдықталуы керек:

Күшті желдету, кәріз жүйесі, сумен жабдықтау;
Өрт дабылы;
бактерицидтік шамдар.

Тұздау және ыстау цехының қабырғалары биіктігі 1,5 м-ге дейін плиткамен әрленген. Өрт қауіпсіздігіне ерекше назар аудару керек. Шылым шегетін қоймадан 5 метр қашықтықта өрт сөндіргіш пен шелектері бар қалқан болуы керек.

Ірі темекі шегу цехының орналасуына және жабдықталуына қойылатын талаптар үйдегі бизнес форматынан айтарлықтай ерекшеленеді:

Өндіріс алаңы кемінде 100 шаршы метр болуы керек. м;
Тұрғын үйлер мен түтін шығаратын бөлме арасындағы қашықтық 300 м-ден астам;
Ыстық және суық су, желдету жүйесі, канализация болуы міндетті;
Бөлме жуынатын бөлмелермен, қызметкерлерге арналған бөлмелермен, киім ауыстыратын бөлмелермен жабдықталуы керек.

Назар аударыңыз! Жалдау - шеберхана ашудың ең жақсы шешімі. Бұрынғы асханада темекі шегетін бөлменің орналасуы жөндеу мен коммуникацияны үнемдейді.

Құжаттарды дайындау

Үйде темекі шегетін кәсіпорын салық органында тіркелуі керек. Меншік нысаны ретінде ЖШҚ немесе IP таңдау ұсынылады. Шылым шегетін орын ашудың екінші кезеңі бақылаушы органдардан рұқсат алу болады. Шағын кәсіпорын азық-түлік тауарларының саудасымен байланысты, сондықтан санитарлық ережелер мен ережелердің сақталуына үнемі мониторинг жүргізілуі керек.

Рұқсаттарды келесі бөлімшелер береді:

Санитарлық-эпидемиологиялық қызмет;
Өрт инспекциясы;
Роспотребнадзор;
Ростехнадзор.

Жабдықтаушылар кәсіпкерге шикізатқа сапа сертификаттарын беруі керек. Дәл осындай құжаттар дайын ысталған өнімдер үшін қажет болады.

Жабдық

Барлық құжаттар дайын болғаннан кейін сіз жабдықты сатып алуға кірісе аласыз. Технологияны үнемдеу ұсынылмайды, өйткені Өнімнің сапасы оған қалай байланысты?

Үйде темекі шегуге қажетті құрал-жабдықтар:

Шикізатты союға арналған үстелдер;
Таразылар;
Шашлыктары мен грильдері бар темекі шегу камерасы;
Ас үй ыдыстары (пышақтар, тақталар, контейнерлер);
Вакуумды қаптамаға арналған аппарат.

Темекі шегетін үлкен бизнес үшін сізге не қажет? Тізімде көрсетілген негізгі құралдардан басқа сізге қосымша сатып алу қажет:

жууға арналған ванналар;
Тоңазытқыштар;
Тұзды ерітінді дайындауға арналған контейнерлер.

Үлкен цехтың толық жұмысын қамтамасыз ету үшін бір темекі шегу камерасы жеткіліксіз болады. Өнімнің әрбір түрі үшін бірнеше темекі шегу қондырғысын сатып алу қажет: ет, балық және ірімшік.

Өнеркәсіптік түтін шығаратын үйлер бірнеше түрге бөлінеді: газ, электр және көмір. Олар қуаттылығымен және үлкен сыйымдылығымен отандықтардан ерекшеленеді.

Әдетте, шағын бизнестегі шағын темекі шегушілер электр қуатымен жұмыс істейді. Олардың артықшылығы - ықшам өлшемдер мен эргономика. Мұндай қондырғылар 100 кг тауар өндіруге арналған.

Пайдаланылған жабдықты темекі шегетін бөлмеге орнатпаңыз. Ауыр жүктеме кезінде ол ең сәтсіз сәтте істен шығып, өндірісті тоқтатады. Қолданылған жабдықты жөндеу көп шығынға ұшырауы мүмкін.

Есептеулері бар Smokehouse бизнес жоспары

Кез келген бизнес-идея алдын ала жоспарлауды қажет етеді. Бұл кезең өте маңызды, өйткені ол балық пен етті шегуде бизнеспен айналысудың тиімді екенін түсінуге мүмкіндік береді. Жақсы жазылған бизнес-жоспар кәсіпорынның табысты жұмыс істеуіне кепілдік береді, шығындарды азайтуға мүмкіндік береді және темекі шегуден қанша пайда табуға болатынын анықтауға мүмкіндік береді.

Мысал ретінде үйде темекі шегетін қойманы ашудың шамамен шығындарын қарастырыңыз:

Ет, балық және құс етінен дайын өнімді өткізуден түсетін кірісті есептеңіз.

Бір айлық жұмыс үшін темекі шегу бизнес ретінде 20 845 рубль таза пайда әкеледі, бұл ауылдық жерлерде жақсы қосымша табыс. Табысты өндірісті кеңейту және жаңа өнім түрлерін шығару арқылы арттыруға болады. Рентабельділік жоғары, ал бастапқы инвестиция 12 ай жұмыс істегенде ақталады.

Оларсыз мерекелер өте қажет, сондықтан темекі шегетін үйді бизнесіңіздің негізіне айналдырмасқа. Есіңізде болсын, ысталған балық пен шұжық бар кассалардың жанында әрқашан адамдар болады, олар маусымға қарамастан хош иісті өнімдерді «түтінімен» сатып алады. Шылым шегетін үй бизнес ретінде сіздің бизнесіңіздің жақсы бастамасы болып табылады, мұндай өнімдерге сұраныс төмендемейді, ал сұраныс болса, сәйкесінше кіріс те болады. Сонымен, темекі бизнесін қайдан бастау керек.

Дұрыс ұйымдастырылған темекі өндірісі айтарлықтай табыс әкелуі мүмкін.

Нарықты зерттеу

Темекі шегу өндірісінің оң және теріс жақтарын анықтау үшін өндірілген өнімдер нарығындағы сату көлемін зерттеу керек:

кәсіп ашқалы жатқан аудандағы баға саясатын және жеткізушілердің ассортиментін зерттеңіз немесе кем дегенде сөредегі бағаларға мұқият қараңыз;
аналитикалық жұмыс арқылы тұтынушылардың тілектері мен талғамдарын анықтау;
оның артықшылықтары мен кемшіліктерін анықтау үшін бәсекелес шығарған өнімнің үлгілерін зерттеу;
тиімді сату нүктелерін табыңыз.

Орын таңдаңыз

Біріншіден, болашақ бизнестің форматын шешіңіз - шағын немесе толық ауқымды өндіріс. Осыған байланысты өндірілетін өнім көлемі де әртүрлі болады.

Үйде темекі шегуді бизнес ретінде жеке үйдің бос кеңістігінде - жеке учаскеде немесе гаражда ұйымдастыруға болады.

Орналасқан жерді таңдау бастапқы капиталға және тәжірибеге байланысты. Кең ауқымды өндіріс үшін сізге бөлек үлкен бөлмені жалға алуға тура келеді - бұл гастроном өндірісі цехы болады. Ескі кәсіпорынды барлық санитарлық нормалар мен мемлекеттік органдардың талаптарына сай келетін толыққанды темекі шегетін цехқа айналдыру қиын екенін ескеріңіз.

Мемлекеттік ережелер:

Бөлменің ауданы 100 м 2 және одан да көп.
Темекі шегу цехы тұрғын үйлерден үш жүз метр қашықтықта орналасуы керек.
Суық және ыстық судың, канализацияның, желдету жүйесінің міндетті болуы.
Кәсіпорын аумағында жуынатын бөлмелер, қызмет көрсететін үй-жайлар, киім ауыстыратын бөлмелер болуы керек.

Басынан бастап толыққанды бизнес құру қиын, сондықтан ойланыңыз. Шағын бизнестегі шағын темекі шегетін адам бастау үшін жақсы орын болуы мүмкін, бірақ сіз әрқашан уақыт өте келе кеңейте аласыз. Бірден үлкен шеберхана ашқысы келетіндер үшін мемлекеттік стандарттарды ескере отырып құрылған бұрынғы асханалармен мұқият танысуды ұсынамыз.

Бірте-бірте сіз өндіріс орнын жақсартасыз

Ауданға қарамастан шикізатты жеткізуге, оны тұздауға, буып-түюге, үгінділерді, сұйық түтінді, ыдыстарды, сондай-ақ дайындалған ет немесе балықты сақтауға арналған үй-жайларды (әртүрлі ысталған өнімдерге арналған бөлек камералар) қамтамасыз ету қажет.

Қандай құжаттар қажет

Үйде темекі шегетін бизнес ашқыңыз келсе, құжаттар тізімін жазыңыз:

санитарлық-эпидемиологиялық станцияның құжаты;
Росприроднадзор және Ростехнадзор сияқты ұйымдардың қорытындысы;
ветеринариялық ұйымның құжаты;
өртке қарсы қызметтің рұқсаты;

Бұл сертификаттарсыз сіз бұл салада бизнес жасай алмайсыз. Бұл тамақ өнеркәсібіне қатысты болғандықтан, SES қызметкерлері ай сайын дайын өнімнің үлгілерін алып отырады.

Сіздің өнімдеріңізді SES үнемі тексеріп отырады

Жабдықты сатып алу

Сәйкес үй-жайды тапқаннан кейін, бизнестің ауқымын шешіп, жабдықты сатып алыңыз. Оның таңдауы «шылым шегетін бизнес» тарайтын ауқымға байланысты. Үлкен өндіріс үшін сізге қажет:

Кестелер технологиялық болып табылады.
Бірнеше раковина.
Кесетін тақталар мен пышақтар.
Шашлыктары бар шылым шегу камералары. Егер жоспарланса, өнімнің осы түрі үшін арнайы темекі шегу камерасын сатып алыңыз.
Таразылар.
Үлкен тоңазытқыштар, мұздатқыштар.
Цех айналасына ет тасымалдауға арналған вагонеткалар.
Дайын ысталған етті сатуға және жеткізуге арналған көлік.

Мүмкін, тізім әртүрлі өндіріс цехтарының ерекшеліктеріне байланысты толық емес. Біз жабдықтың индикативті тізімін жарияладық. Үйде ысталған ет өндірісі үшін (мысалы, тапсырыс бойынша ет тартсаңыз) оны азайтуға болады, үлкен цехтар үшін оны кеңейтуге болады. Бұл туралы түсініктемелерде жазыңыз, сіздің ойыңызша, темекі шегетін жерде не болуы керек екенін көрсетіңіз.

Жабдықты өңдеу

Темекі шегуге арналған бөлмеде сорғыш және жақсы желдету болуы керек, есіктер мен люктер мықтап жабылуы керек. Мүмкіндігінше бірден екі есе көп мөлшерде итарқалар мен шашлықтарды сатып алыңыз, өйткені оларды күнделікті өңдеу керек: тазалап, 1% сода ерітіндісінде жуып, қайнаған сумен күйдіріңіз. Шылым шегу камераларын өңдеу аптасына бір рет жүргізіледі.

Шеберханада тазалықты сақтау өте маңызды.

Сондай-ақ, сатылатын тағам дайындалатын камералардағы ылғалдылық пен температураны өлшеу үшін сізге ылғал өлшегіштер мен термометрлер қажет болады. Есептегіштердің көрсеткіштері арнайы журналға жазылады. Дезинфекция туралы ұмытпаңыз: ет кесу тақталарын әр ауысымнан кейін 5% сода ерітіндісіне малып, содан кейін жақсылап кептіру керек. Балық пен етті союға арналған үстелдер күніне екі рет дезинфекциялануы керек. Ең бастысы, бұл ережелер тек санитарлық-эпидемиологиялық станцияға ғана қатысты емес. Өйткені, тазалық әрқашан маңызды, әсіресе тамақ дайындалатын жерде. Егер сіздің ысталған өнімдеріңіз әрқашан балғын, орташа ысталған, шамадан тыс кептірілмеген және ащы дәмсіз болса, олар сатып алынады.

Сынақ сатып алу

Ең жақсы нұсқа - алыс сапарға шықпау үшін өз аймағыңыздан өнімді сатып алу. Бастапқыда аз мөлшерде сатып алыңыз, өйткені сатылымның қалай болатынын білмейсіз. Шағын көлемдермен әртүрлі жеткізушілерден баға мен сапаны салыстыру оңайырақ. Балық фермалары тиімді бағалар мен жоғары сапалы тауарлар ұсынып, ынтымақтастық туралы ұсыныстарға тез жауап береді. Мұздатылған шикі етті сатып алмаңыз - бұл дайын немесе тауықтың аяқтарының сапасына дереу әсер етеді.

Сатып алушыларды қалай табуға болады

Кез келген бизнестің негізгі мақсаты - лайықты табыс әкелетін жақсы сату нарығы. Есіңізде болсын, ысталған ет қоймада айлар бойы сақталатын киім немесе ыдыс емес. Етті жаңа, хош иісті, жеуге жарамды болғанша тезірек сату маңызды. Әйтпесе, сіз клиенттерді тез жоғалтуыңыз мүмкін, сонымен қатар өз бизнесіңізді жоғалтуыңыз мүмкін, өйткені сіз шығынмен жұмыс істегіңіз келмейді.

Сіз жергілікті базарларда, супермаркеттерде, азық-түлік дүкендерінде, сыра барларында сауда нүктелерін таба аласыз. Өйткені, ысталған балық чипсы мен жеңіл тағамдарға қарағанда пайдалы және дәмді. Сатып алушыларды қызықтыру үшін қолайлы бағаларды және мүмкіндігінше кең ассортиментті ұсыныңыз. Болашақта сіз өнімдерді дүкендер желісінде сата аласыз. Іскерлік қозғалыстың әрбір кезеңінде өнімнің жоғары сапасы маңызды рөл атқаратынын есте сақтаңыз.

Жеке жобаңызды іске қосуды жоспарлаңыз

ассортиментті таңдау - 3 күн;
жабдықты сатып алу – 1 күн;
жабдықты орнату – 2 күн;
цехты жұмыс жағдайына келтіру, тазалау – 5 күн;
қажетті рұқсаттарды алу – 2 апта;
қызметкерлерді іріктеу – аптасына;
өнімді сатып алу – 1 күн. Осы күні сіз өндірісті бастай аласыз.

Жаңа өнімдердің сенімді жеткізушісін табыңыз

Қаржы жағы

Шағын форматтағы бизнестің болжалды шығындары:

Жабдықты сатып алу үшін қажетті сома 3 000-45 000 рубльді құрайды.
Өнімдерді сатып алу - 9 000 рубльден.
Көлікті төлеу, шағын бөлмені жалға алу, айына электр энергиясының құны - шамамен 11 000 рубль.

Сонымен, сізге қажет сома - 50 000 рубль. Өтелу орта есеппен 3 айда жүзеге асырылады. Көріп отырғаныңыздай, бизнесті негіздеу керек, ең бастысы, барлық нюанстарды ескере отырып, мәселеге жауапкершілікпен қарау керек.

Балыққа арналған бизнес-жоспар

Сіздердің назарларыңызға балыққа арналған темекі шегуге арналған бизнес-жоспарды ұсынамыз. Мысал ретінде ыстық ысталған скумбрияны алайық. Егер сіз темекі шегетін болсаңыз және тек осы өнімді сатсаңыз, сату нүктелері табылған жағдайда бірінші айда пайда табуға болады. Орташа өндірістің өзіндік құнына келесі баптар кіреді:

Айына бөлмені жалға алу - 95 000 рубль.
Балық сатып алу - 500 000 рубль (бір килограмның құны 100 рубль).
Қызметкерлердің жалақысы (12 адам) – шамамен 280 000.
Электр энергиясы және басқа да өндіріс шығындары - 100 000 рубль.
Тасымалдау құны - 200 000 рубль.
Салықтар - 300 000 рубль.

Шығындар миллионнан астам рубльді құрайды, енді пайданы есептейік.

Темекі шегу кезінде балық жалпы массаның он пайызын жоғалтады. Егер сіз 10 тонна жаңа мұздатылған өнімді сатып алсаңыз, темекі шегуден кейін сіз 9 тонна аласыз. Көбейту арқылы біз сізді қандай кіріс күтіп тұрғанын білеміз: біз 9 тоннаны 220 рубльге көбейтеміз (дайын балықтың килограммына баға), біз бір айға 1 980 000 рубль аламыз. Таза пайда - айына 400 000 рубль. Бұл қарқынмен бизнес бір жылда толық ақталады. Ең бастысы, өнімдерді тез өткізу үшін сату орындарын табу. Бизнес-жоспар шамамен алынған, сондықтан сіз осы салада қалай ақша табуға болатынын түсінесіз. Бірінші айда 10 тонна балық сатып алу керек деп ешкім айтпайды, 50 келіден бастауға әбден болады. Үй бизнесі үшін тіпті 5 келіден.

Кез келген бизнес идеядан басталады

Ет шегу кәсібі де одан кем түспейді. Ең бастысы - жақсы ассортимент жасау. Сіз шошқа, тауық еті, шошқа етін шегуге болады - қалағаныңызша. Бастамас бұрын, біздің веб-сайтта темекі шегудің бірнеше технологиясын зерттеп, ең арзанын таңдаңыз. Дүкендер, мейрамханалар мен кафелер мұндай өнімдерді қуана қабылдайды. Айта кетерлігі, базарларда ысталған балық, тауық, бекон көп. Нағыз ысталған ет тапшы. Вакуумды қаптамалардағы балық пен белді есепке алмаймыз, өйткені ол жерде темекі шегудің иісі бар. Сондықтан жабдықты сатып алмас бұрын, жақсы ойластырылған идея болуы керек. Не өндіретініңізді шешіңіз: тек балық немесе тек ет немесе екеуі де. Қолыңызда қажетті сома болмаса, шағын, мысалы, ысталған өнімдерді заңдастырудан бастаңыз. Базардың сыртында немесе таныстардың арасында тапсырыспен темекі шегеді. Сатып алушылар болады, себебі біреу зауытта ысталған етті ғана жақсы көреді, ал басқалары үйдегі дәмді тағамдарды жақсы көреді.

«Ағайда» жұмыс істеп, өмірінде бір рет болса да өз кәсібін ашу әркімнің ойына келген. Егер сіз шағын, бірақ жеке бизнесіңіз болғыңыз келсе, жеке темекі шегетін дүкеннің ашылуына мұқият қарай аласыз. Сатуға арналған темекі шегу жеке үйде тұратын, шикізатты тікелей жеткізушілерге қол жеткізе алатын немесе мал шаруашылығымен айналысатындар үшін тиімді. Ет пен балықты ыстайтын үлкен цех ашудың қажеті жоқ, ол жалдамалы жұмыс күшін тартпай-ақ өнім өндіруге болатын шағын жеке кәсіпорын болуы мүмкін.

Бизнесті дұрыс басқару кезінде шағын темекі шегуханасы өндірісті кеңейту және ірі өндірушілерге бәсекелес болу үшін жеткілікті тәжірибе алуға мүмкіндік береді. Мұндай бизнес жоғары табысты, ыңғайлы болып саналады, өйткені ол бастапқыда үлкен инвестицияларды қажет етпейді және сіздің үйіңізде орналасуы мүмкін. Бұл үшін гараж, шағын ғимарат немесе тіпті бір бөлме жеткілікті.

Жақында жеке темекі шегетін үйді ашқысы келетіндер күн сайын артып келеді, бірақ жоғары бәсекелестікті ескере отырып, бизнес тиімді. Отбасыңызды асырауға мүмкіндік беретін ай сайынғы тұрақты табысқа қоса, күнделікті дастарханыңызда әрқашан үйде дайындалған ет дәмді тағамдар болады. Бұл көптеген адамдарды тартады, бірақ кез-келген бизнестегі сияқты, оның өзіндік нюанстары мен нәзіктіктері бар.

Егер сіз осы мәселеде кәсіби болсаңыз, сіз өз өнімдеріңізбен нарыққа қауіпсіз кіре аласыз. Жаңадан бастаушылар темекі шегетін үйді жалға алудан бастай алады. Көп ақша табу мүмкін болмаса да, бұл жақсы тәжірибе болады. Символдық сағаттық жалақыны белгілеңіз, сонда сіздің туыстарыңыз, әріптестеріңіз, көршілеріңіз тұтынушы бола алады.

Ыстық немесе салқын темекі шегу: қайсысы тиімдірек

Темекі шегу процесі ыстық түтінмен термиялық өңдеуді қамтиды, ал өнім дәмін өзгертеді және әлдеқайда ұзағырақ сақталады. Температуралық режимге байланысты ыстық немесе суық темекі шегу бөлінеді. Аты өзі үшін сөйлейді. Ыстық шылым шегу кезінде түтін қоймасының ішіндегі температура өнімге байланысты 55-тен 120 градусқа дейін, ал суық темекі шегу кезінде температура 35 градустан аспайды.

Бұл жалғыз айырмашылық емес, суық жолмен бірнеше күн темекі шегуге тура келеді, ал ыстық жолмен бірнеше сағат жеткілікті. Бұл жағдайда сақтау мерзімдерінің айырмашылығын ескеру қажет. Ыстық ысталған өнімдердің сақтау мерзімі 1-ден 3 аптаға дейін, суық ысталған өнімдер бірнеше есе ұзағырақ. Кез келген ысталған нәзіктік үшін сатып алушы бар, бірақ ыстық темекі шегу технологиясы қарапайым деп саналады. Сақтау мерзімі аз болғандықтан, аз мөлшерде және тапсырыс бойынша темекі шегу жақсы.

Жетістікке алғашқы қадамдар

Кез келген кәсіпкерлік қызмет ақпаратты жинаудан басталуы керек, яғни. нарықты талдау. Ең басынан бастап ірі өндірушілерді есепке ала алмайсыз, өйткені олар негізгі бәсекелестер емес. Ал осыған ұқсас қызметпен айналысатын шағын кәсіпкерлердің болатыны сөзсіз. Бағалар мен ассортиментті мұқият зерттей отырып, біз қай ысталған ет сұранысқа ие екендігі туралы қорытынды жасай аламыз. Сынақ партиясын сатып алу қарсыласыңыздың өніміндегі ықтимал кемшіліктерді табуға көмектеседі. Олардан аулақ болуға тырысыңыз.

Бизнес табысты болуы үшін әрбір қадам мұқият ойластырылуы керек. Үміттердің тез көңілсіздікпен ауыстырылмауын қаласаңыз, олар бизнес-жоспардың бір түрін құрайды. Бұл жай ғана шағын отбасылық бизнес болсын, жоспарлау сіз үшін қаншалықты тиімді болатынын түсіну үшін шамамен шығындарды бағалауға және оларды болашақ кіріспен салыстыруға мүмкіндік береді.

Шылым шегетін үйді ашу бірнеше кезеңнен тұрады:

жұмыс кеңістігінің жабдықтары;
қажетті жабдықты сатып алу;
АЖ тіркеу және рұқсаттарды тіркеу;
шикізатты сатып алу;
ассортиментті дамыту;
өнімді өндіру және өткізу.

Бастапқыда, сіздің бизнесіңіз тестілеу сатысында тұрғанда, сіз тіркеусіз, өнімді өз бетіңізше нарықта немесе достарыңызға сата аласыз. Сіз жаңа деңгейге көтерілуге дайын болсаңыз, жеке кәсіпкер ретінде тіркелуіңіз керек. Бұл ысталған өнімдерді сауда орындары мен дәмханаларға жеткізуге мүмкіндік береді.

Өндіріс көлемін түтін шығаратын бөлмеге дейін кеңейтуге дайын болғанда, қолайлы бөлмені іздеуге кірісуге болады. Жаңа ғимарат салу өте қиын, ұзақ және қымбат. Темекі шегетін цехты бұрынғы асхана ғимаратында орналастыруға болады, кеңес кезінде олар өте көп болған. Егер сіздің аймағыңызда бос бұрынғы асхана болса, иесімен қауіпсіз келіссөздер жүргізе аласыз.

Жұмыс орнының жабдықтары

Пәтерде бизнесіңізді ұйымдастыру қиын болады, бірақ бос гараж болса, оның ауданы бір немесе екі электрлік түтін шығаратын үйді толығымен орналастыруға мүмкіндік береді. Егер сіз жеке үйде тұрсаңыз, онда сіз үйде өндірісті оңай ұйымдастыра аласыз. Қазіргі заманғы шылым шегу қондырғыларын орнату оңай және үлкен өлшемдері жоқ, мысалы, шамамен 40 ш.м. Төрт шылым шегу қондырғысын орналастыруға болады. Ең басынан бастап бір шағын темекі шегу жеткілікті болады.

Заманауи қондырғылар газ, ағаш және электр қуатымен жұмыс істейді. Шағын өндіріс көлеміне ең қолайлы темекі шегушілер электр қуатымен жұмыс істейді. Ең алдымен, электр сымдарының тозбағанына және шағын темекі шегетін тұтынатын қуатқа сәйкес келетініне көз жеткізу керек. Қосымша коммуникациялар қажет емес, тек жұмыс бөлмесін жақсы желдету жүйесімен жабдықтау керек. Темекі шегу зауытының өзінен басқа, сізге шикізат пен дайын өнімдерді сақтауға арналған мұздатқыш, кесу үстелі, таразылар және тұзды ерітінділерге арналған контейнерлер қажет.

Тиісті жабдықтың құнын азайту үшін тоңазытқыш пен басқа пайдаланылған жабдықты табуға тырысуға болады. Керісінше, темекі шегетін үйді сатып алуда үнемдеудің қажеті жоқ, мүлдем жаңа жабдықты алған дұрыс, бұл отандық өндірушіден мүмкін.

Шылым шегетін үйді таңдау: негізгі нюанстар

Сатылымда газбен, электрмен және көмірмен жұмыс істейтін темекі шегушілер бар. Сыртқы дизайн айтарлықтай ерекшеленбейді, бірақ мини-өндіріс үшін электрлік түтін шығаратын үйлер ең қолайлы, өйткені ең үнемді және орнату оңай. Олардың сыйымдылығы 5-тен 100 кг-ға дейін өзгеруі мүмкін. Тот баспайтын болаттан жасалған, орташа баға сегментіндегі, 50-ден 100 кг-ға дейінгі жүктемесі бар қондырғыларды таңдау керек. Мұндай қондырғылардың максималды қызмет ету мерзімі - 15 жыл.

Үйде ысталған өнімдерді өндіру үшін ең қолайлы - бұл автоматты түтін генераторы бар аралас қондырғылар. Олардың артықшылығы ыстық және суық темекі шегуге болады. Кіріктірілген генератордың арқасында түтін шығаруға қажетті чиптер автоматты түрде ауыстырылады. Түтін алу үшін сығымдалған чиптері бар дайын брикеттерді пайдаланады. Осылайша, темекі шегуханасы 8 сағатқа дейін жұмыс істей алады. Мұндай қондырғының бағасы өндірушіге байланысты 150 00 рубльге жетуі мүмкін.

Шеберлерге хабарласу арқылы темекі шегетін үйді сатып алуға үнемдеуге болады. Бұл жағдайда, әрине, сапасыз өнім алудың үлкен қаупі бар. Егер сіз шебердің қабілеттері мен дағдыларына сенімді болсаңыз, қажетті материалдар мен сызбаларды алуға болады, мүмкіндікті алуға болады. Осылайша, сіз сатып алуды айтарлықтай үнемдеп қана қоймайсыз, бірақ болашақта бір немесе басқа бөлікті ауыстыру қажет болса, осы адамға хабарласа аласыз.

Жабдықты сатып алу кезінде сақталуы керек критерийлерді қорытындылау ғана қалады:

камераның сыйымдылығы;
Жанармай түрі;
материал және оның қалыңдығы;
темекі шегудің қолжетімді әдістері;
орнату орны;
су мөрінің болуы;
қосымша функциялар.

Рұқсаттарды тіркеу

Бастапқыда жартылай заңды жағдайда болу жеткілікті, сіз өнімді шағын партиялармен шығарып, оны базарларда сатуға болады. Ерте ме, кеш пе, бұл жеткіліксіз болып көрінеді, сондықтан сізге тиісті рұқсаттарды алу керек болады. Ең алдымен, жеке кәсіпкер ретінде тіркелу қажет, салық төлеу жүйесін таңдаған кезде оңайлатылған салық салу жүйесін таңдаған дұрыс. Біріншіден, тіркеу процедурасы қысқа мерзімде өтеді; екіншіден, жеке кәсіпкерлер салықтың бір бөлігінен босатылады.

Өндіріс азық-түлікпен байланысты болғандықтан, СЭС, Росприроднадзор, Ростехнадзор және өрт сөндіру қызметінің рұқсаты болуы керек. Барлық жеткізілетін шикізат үшін сапа сертификаттарын талап етіңіз және дайын өнім де тиісті сынақтан өтетініне көз жеткізіңіз. Бұл супермаркеттерге, мейрамханаларға немесе көтерме сауда орындарына өнімді жеткізу үшін қажет.

Сату мүмкіндіктері

Бұл тауашада бәсекелестік жоғары, сондықтан онда лайықты орын алу үшін сіздің өнімдеріңіз әрқашан жаңа және сапалы болуы керек.Өнімдерге сұраныс жоғары болуы үшін түпкі тұтынушыға бейімделу қажет. Кішігірім, ең қызықты нәрседен бастаңыз және жоғары деңгейге жетіңіз. Әртүрлілік неғұрлым көп болса, соғұрлым сату мүмкіндігіңіз болады.

Ең басынан бастап ірі өндірушілермен бәсекелесуді күтпеңіз, ең кішкентайдан бастаңыз. Өткізу нүктелері құрылғанға дейін ең аз өндіріс көлемімен басқарған дұрыс. Сізге өнімді өз бетіңізше сатуға тура келеді, мысалы, оларды базарларға апару, аутрич-сауданы ұйымдастыру, өнімдердің бір бөлігін Интернет арқылы таратуға тырысу. Өзіңіз туралы білу үшін тегін хабарландыру тақталарында жарнаманы орналастырыңыз, әлеуметтік желілерде өнімдеріңізді қосымша жарнамалаңыз. Қақталған еттердің жеке рецепттеріңізге сәйкес табиғи ауыл етінен, шошқа майынан жасалғанына назар аударыңыз. Бірнеше тұрақты тұтынушылар міндетті түрде пайда болады және олар қазірдің өзінде «ауыздан ауызға» әдісін қолданып, білмей-ақ тегін жарнама жасайды.

Уақыт өте келе сатылымды арттыру үшін сіз бірнеше сауда нүктелерін ашып, дистрибьюторларды жалдай аласыз. Бөлшек сауда орындарын ұйымдастыру қосымша шығындарды талап етеді: тоңазытқыш камераларын жалға алу, дистрибьюторларға жалақы. Уақыт өте келе олар міндетті түрде өтеледі, сату нүктелерін кеңейтуді ұмытпаңыз. Бір орында тұрмау – табысты бизнестің заңдылықтарының бірі.

Уақыт өте келе, сіз өзіңіздің жеке сайтыңызда өнімдеріңізді сататын шағын дүкен аша аласыз. Сіз жалдау ақысын үнемдеп қана қоймай, дайын өнімді тасымалдау құнын азайтасыз.

Бизнестің шамамен табысы мен өтелу мерзімі қандай

Есептелген кірісті есептеуге болатын дайын формула жоқ. Түсінікті болу үшін шамамен пайданы жақсы сұранысқа ие ысталған скумбрия мысалы арқылы есептеуге болады. Жаңа піскен скумбрия көтерме бағасы кг үшін 140 рубль шамасында ауытқиды, дайын өнімді бір кг үшін 300 рубльден бөлшек саудада сатуға болады. Бұл жағдайда салмақ жоғалтуды ескеру қажет, олар температура режиміне байланысты 15-30% құрайды.

Егер сіз балықты 55-60 градус температурада ыстасаңыз, 50 кг жаңа піскен балықпен шамамен 40 кг ысталған балық аласыз. Бүкіл партияны сатудан түскен жалпы сома 12 000 рубльді құрайды. Осы сомадан шикізатты сатып алуға жұмсалған 7 000 рубльді шегеру қажет болады. Ыстық темекі шегу кезінде дайын өнімді алу үшін бірнеше сағат жеткілікті. Бұл жылдам іске асырылған жағдайда күнделікті өндірісті жолға қоюға болатынын білдіреді. Күнделікті 50 кг бетбелгі жасасаңыз, айына 150 000 пайда шығады. Бұл сомадан шығындарды шегереміз: салық, сауда орнын жалға алу, электр энергиясына төлем, бензинге шығындар және т.б. Соңында шамамен 100 000 таза пайда алынады. Сол сияқты, сіз ысталған өнімдердің басқа түрлерінен пайданы есептей аласыз.

Егер сіз осындай көлемдермен жұмыс жасасаңыз, 2-3 айда электр қондырғысы толығымен ақталады. Іс жүзінде мұндай көлемдерге жету үшін бірнеше ай қажет. Осылайша, 6-8 айлық ақылға қонымды бизнесті басқарудан кейін шығындар толығымен ақталып, бизнес таза табыс әкеледі.

Бизнес ретінде үйдегі темекі шегетін үйлердің артықшылықтары мен кемшіліктері

Ақырында дұрыс шешім қабылдау үшін бизнестің осы түрінің артықшылықтары мен кемшіліктерін қорытындылау ғана қалады. Айқын артықшылықтардың арасында:

Тәуелсіздік. Сіз өзіңіз үшін жұмыс жасайсыз, жұмыс кестесін қалағаныңызша жоспарлайсыз.
Қарапайымдылық. Заманауи шылым шегу қондырғысында темекі шегуді меңгеру үшін өте күрделі дағдылар мен жаттығулар қажет емес.
Ықшамдық. Қазіргі шылым шегушілер көп орын алмайды.
Үйде жұмыс. Өндіріс үйіңізде орналасуы мүмкін, бұл өте ыңғайлы.
Тұрақты табыс. Орташа жалақы шамамен 35 000-45 000 рубльді құрайтынын ескере отырып, шағын темекі шегуден түсетін кіріс орташа айлық кірістен бірнеше есе жоғары болуы мүмкін.
Жоғары табыстылық. Бар болғаны алты айдың ішінде шығындар толығымен өтеледі.
Кеңейту мүмкіндігі. Қажет болса, сіз әрқашан қосымша электрлік түтін шығаратын орын сатып ала аласыз және осылайша өнімнің көлемін ұлғайта аласыз.

Дегенмен, қорқытатын айқын кемшіліктер бар. Оларға мыналар жатады:

Қаржылық тәуекелдер. Ең аз қаржылық инъекцияларды қажет ететін кез келген бизнес банкротқа ұшырауы мүмкін. Бұған дайын болыңыз және мүмкіндігінше бәрін есептеңіз.
Рұқсаттарды алу. Ірі партияларды сата алу үшін заңдастыру қажет, бұл мемлекеттік органдардан рұқсат алумен байланысты.
Уақыт шектеуі. Әрбір партия мүмкіндігінше тез сатылуы керек. Жақсы дәмдік қасиеттер алғашқы үш күнде сақталады. Әрбір келесі күні өнімдердің табиғи шөгуі орын алады және екі аптадан кейін оны өтімді емес деп санауға болады.
Жеткізушіні таңдау. Делдалдар арқылы шикізат тым қымбат болады, сондықтан тікелей сатушыға бару керек. Сонымен қатар, сатып алынатын ет, шошқа майы мен балықтың міндетті сапа сертификаттары болуы керек.

Әрқашан өз бизнесіңізді кеңейту үшін пайданың бір бөлігін қалдырыңыз, ерте ме, кеш пе бұл туралы ойлануға тура келеді.

Халық арасында жаңа дәмді ысталған ветчина, балық және тауық етіне деген қажеттілік тұрақты болады. Мұқият ойластырылған ассортимент сіздің табысыңыздың кілті болады, егер сіз әлі де үйде шағын шылым шегетінді ашқыңыз келсе және қиындықтарға төтеп беруге дайын болсаңыз, бизнес-жоспар әзірлеуді, темекі шегетін адамды таңдауды және ертең бәсекелестердің ассортиментін зерттеуді бастаңыз. Барлық тәуекелдерді ойланыңыз, барлық артықшылықтар мен кемшіліктерді өлшеңіз және сіз жаңа бизнесті қауіпсіз түрде меңгере аласыз!