Көкөністер мен жемістерден кезең-кезеңімен ою. Көкөністер мен жемістерден ою, жаңадан бастаушыларға арналған қадамдық фотосурет. Көкөністерден безендіру - шалғамнан гүл

Ою – кез келген адам үйрене алатын жемістер мен көкөністерді көркем кесу өнері. Әдемі безендірілген тағам ересектер мен балаларды қуантады, сонымен қатар мерекелік үстелде керемет көрінеді. Декорациялар тіпті ең қарапайым тағамды өзгерте алады, үстелдің тақырыбын және аспазшының көркемдік дәмін баса көрсетеді. Мастер қадамдық фотосуретті пайдаланып көкөністер мен жемістерді оюжаңадан бастаушыларға арналған.

Сәбізден гүлді қалай жасауға болады. қадамдық фотосурет

Гүлдер кез-келген тағамға жарамды ең көп таралған безендіру болып табылады. Сізге сәбіз және арнайы ою пышақ қажет болады. Алдымен сәбізді бірнеше бөлікке кесіңіз. Жаңадан бастағандар үшін кең бөлікпен жұмыс істеу ыңғайлы болады. Енді дөңгеленген шеттерін кесу арқылы сәбізге бесбұрышты пішін беру керек.

Осыдан кейін әр жағынан кесу жасаңыз, бірақ толығымен кесіп алмаңыз. Сіз гүл жапырақтарын алуыңыз керек. Содан кейін шахмат үлгісінде кесу жасаңыз, бірақ тегіс жақтарды емес, бұрыштарды кесіңіз. Қайшыны пайдаланып, әр жапырақшаға үшкір пішін беріңіз. Жапырақтардың саны сәбіздің қалыңдығына байланысты. Өзегін аздап кесіңіз, содан кейін стамендерді жасаңыз. Бұл лалагүлдердің бірнешеуі ет немесе көкөніс тағамы бар үлкен табақты безендіреді.

Сәбіз және шалғам лалагүлдері

Жаңадан бастаушыларға арналған ою - хризантема

Пияздан гүлдерді кесу өте қарапайым болғанымен, бәрі де бұл көкөніспен «көз жасты шайқасқа» кіруге батылы бармайды. Пияз хризантемасы Оливье немесе майшабақ сияқты салаттарды тон астында безендіру үшін өте қолайлы.

Кішкентай, дөңгелек пияздан теріні алып тастаңыз, содан кейін гүлді тұрақты ету үшін үстіңгі және астыңғы жағын кесіңіз. Өткір пышақпен пиязды жартысына кесіңіз, бірақ толық емес. Содан кейін қайтадан жартысында. Осылайша, сіз пиязды көптеген бөліктерге кесуіңіз керек. Гүлдің толығымен құлап кетпеуін қадағалай отырып, кесу жеткілікті терең болуы керек.

Кесілген пиязды салқын су құйылған ыдысқа салып, толық гүлдегенше қалдырыңыз. Егер гүлденген пиязды қызылша шырынына батырса, ол боялып, нағыз хризантема сияқты болады. Шамды басқа түстерге бояғыңыз келе ме? Тағамдық бояуды қолданып көріңіз.

Қияр кілемі - қадамдық фотосурет

Егер сіз табақты толығымен безендіргіңіз келсе, қарапайым қияр кілемін жасап көріңіз. Мұны істеу үшін қиярды бірдей ұзындықтағы жұқа жолақтарға кесу керек. Содан кейін жолақтарды бір қатарға тігінен бүктеңіз. Саны кілемнің қалаған өлшеміне байланысты. Осыдан кейін кәрзеңке принципі бойынша басқа жолақтарды көлденеңінен тоқыңыз.

Кілемді қияр тілімінен де, қабығынан да жасауға болады. Ұқсас принцип бойынша сіз басқа көкөністерден кілемшелер жасай аласыз, бәрі сіздің қиялыңызға байланысты. Қияр кілеміне тәбет қою қалды және тағам дайын!

Қырыққабатты пышақсыз безендіруді қалай жасауға болады

Көкөністерді фигуралық кесуді бастаушы әуесқойларында жиі арнайы құралдар жоқ. Бейжің қырыққабатынан ою пышағысыз түпнұсқа гүл жасауды ұсынамыз. Қырыққабаттан басқа сізге фотодағыдай қаңылтыр банкадан қақпақ қажет болады. Зәйтүн немесе зәйтүн қақпағы өте қолайлы. Қырыққабатты кішкене және жұқа бөліктерге кесуге ыңғайлы болу үшін оны жартысына бүгіңіз.

Қырыққабаттың кішкене басын алыңыз және одан жапырақтары бар жоғарғы бөлігін кесіңіз. Хризантема бізбен бірге жапырақтардан емес, тамырлардан болады. Дайындалған қақпақты пайдаланып, тамырлардың бойымен дерлік соңына дейін кесулер жасаңыз. Бір жапырақта сіз бірнеше гүл жапырақтарын алуыңыз керек. Парақтың қалған бөлігін алып тастау керек, содан кейін келесі парақтың кесуіне өтіңіз. Ыдыс-аяқты немесе мерекелік үстелді безендіру үшін әдемі гүл аласыз.

Алма аққуын қалай жасауға болады

Жеміс десертін қарапайым алма мүсіншемен безендіре аласыз. Аққуды ою үшін алманы екіге бөлу керек. Алманың жартысын төңкеріңіз, кесілген жағын төмен түсіріңіз. Содан кейін тағы бір кесінді жасаңыз, бірақ жартыңыздың ортасынан толығымен емес. Содан кейін, әр жағынан, бұрыштарды кесіп, оларды сәл ығыстырып шығару керек. Бұлар аққудың қанаттары болады.

Неғұрлым көп кесу жасасаңыз, алма құсы соғұрлым талғампаз болады. Екі жағынан да кесектер жасау керек. Орталықта мойын салынған шағын ойық болуы керек. Алманың бір бөлігінен мойын мен басын кесіп, алынған қолөнерді табаққа салыңыз. Қызыл және жасыл алмаларды кесіп көріңіз. Кесулер біркелкі болу үшін қатты сорттарды алған жөн.

Карвинг - бұл жаңадан бастағандар үшін де, кәсіпқойлар үшін де қызықты әрекет. Өз қолыңызбен көкөністер мен жемістерден кез келген пішінді кесуге болады. Фотосуреттері бар шеберлік сабақтары сізге көмектеседі деп үміттенеміз қысқа уақытбұйра кесудің таңғажайып өнерін меңгеріңіз.

Қытай қырыққабатынан хризантема

1. Салмағы 300-ден 700 г-ға дейінгі Пекин қырыққабатының басынан борпылдақ жапырақтарды алып тастаңыз және бастың жоғарғы бөлігін кесіңіз, шамамен 12-15 см қалдырыңыз.		2. Біз сопақ немесе үшбұрышты карбидті ойық пышақпен жұмыс істейміз.
3. Пышақты жапырақтың үстіңгі кесілген жерінен қырыққабаттың түбіне қарай бағыттай отырып, жапырақтардың қалың тамырларының бойымен әртүрлі ұзындықтағы кесінділер жасайық. Кесудің басын жұқа етіп жасаймыз. Сабаққа жақындаған кезде, біз пышақты қырыққабатқа тереңдетеміз.		4. Сабаққа дейін 1,5-2 см кеспей, кесілген үлкен жапырақтарды алып тастаңыз. Егер парақ қатты ұсталса, кішкене пышақпен бірнеше ойықтар жасаңыз.
5. Хризантема жапырақшаларының ұзындығын ортасына дейін қысқартып, келесі жолдарды дәл осылай кесеміз.Егер жапырақшалардың шеттері жеткілікті жұқа болса, онда суық суда олар сақиналарға оралады немесе әдемі қисық болады.
6. «Хризантеманы» жарты сағатқа мұзды суға салыңыз. Өнім талғампаз пішінге ие болады. Қиярдан бір-екі жасыл «жапырақты» кесіп, салат немесе әртүрлі кесектермен ыдысқа композиция жасайық.

Дайын далия		1. Біртекті бұйымнан диаметрі 5-6 см сәл тегістелген дөңгелектенген дайындаманы жасаймыз.
2. Пышақты өзекке қарай тереңдете отырып, орташа сопақша пышақпен 7-9 жапырақшаны кесіңіз.		3. Біз бірінші қатардағы жапырақтардың астындағы артық целлюлозаны кесіп тастап, келесі жолға платформаны қалыптастырамыз.
4. Бірінші қатардағыдай әр түрлі өлшемдегі пышақтармен келесі қатардағы жапырақшаларды кесіңіз. Біз оларды алдыңғы қатардағы жапырақшалардың арасына орналастырамыз. Біз мүмкіндігінше көп жолдар жасаймыз.		5. Соңына дейін кесіп, ортасын шығарамыз.

Беттерді жақсартуға болады: Томат гүлі

Фотосуретте көрсетілгендей қызанаққа 8 терең кесу жасаңыз. Теріні мұқият бөліңіз, сонда кішкене целлюлоза қалады.
Сәйкес мөлшердегі қияр тілімдерін екіге бөліп, кесектерге салыңыз.
«Гүлдің» жоғарғы бөлігін зәйтүн немесе шөптермен безендіріңіз. Көкөністерден Аяз ата Сізге қажет: қызыл болгар бұрышы (үлкенірек), қытай қырыққабаты (бас салат), қиярдың бір бөлігі, бекітуге арналған тіс шұқығыштары.

1. Бұрыштан аяқты алып тастап, тесігі төмен қарай тұрақты күйге келтіріңіз. 2. Бір кесек қиярды үстіне тіс тазалағышпен бекітіңіз. 3. Кішкентай салат жапырақтарын таңдаңыз, жақсырақ ішкі. Аяз атаның фигурасында олардың өлшемін байқап көріңіз: бір парақ ұзағырақ - сақал үшін, үш парақ қысқа - шаш үшін. Кесудің артық бөліктерін кесіңіз. Шаштың үстіңгі қабаты үшін шыныаяқ тәрізді парақты алыңыз. 4. Фитинг кезінде үлкен парақтың көз, мұрын және ауыз болуы керек жерлерін тіс тазалағышпен белгілеңіз. 5. Зәйтүн және бұрыш кесектерін кішкене ойықтарға салу арқылы беттің бөлшектерін жасаңыз. Мұртты күшейтіңіз. 6. Тіс шұқығыштарымен бекітіңіз (сіз олардың жартысын пайдалана аласыз), алдымен беті мен сақалы бар ұзын парақты, содан кейін бүкіл бастың айналасында үш қысқа. Үстіңгі парақты үстіне қойыңыз. 7. Бұрыштың немесе кішкентай қызанақтың жоғарғы жағынан қақпақ жасаңыз. Бас салаттың үлкен жапырағын алыңыз (сыртқы) және пышақпен жапырақшаның жоғарғы жағынан ені 1,5-2 см ұзын жолақты кесіңіз.Талшықтардың бағыты бойынша кесуге тырысыңыз. Бұл шляпаның шеті болады. Шляпаны басына бекітіп, оны кесілген жолақпен ораңыз.

		Козерог (22.12 - 20.01) Міндетті: 1 қызыл және 1 жасыл алма Тұтас қызыл алма алыңыз. Одан бір тілім және екі тілім кесіңіз. Бір-бірінің үстіне кесектерді салыңыз. Бұл «торс». Қалған бөлікті екі жартыға кесіңіз. Олардан екі үшбұрышты кесіңіз - «мүйіздер». Кесілген секторды мүйіздерге бекітіңіз. Одан екі бөлікті кесіңіз. Бұл «құлақтар». Қалған бөлігі - «бас». «Құлақтарды» салыңыз. Денеге «басты», «мүйізді» және «құлақты» жатқызу. Жасыл алманың қабығынан шеңберлерді кесіңіз - «көз». Жасыл сүйектердің «қарашықтары». Қалған алмадан тағы бір тілім кесіңіз. Одан төрт жолақты кесіңіз - «аяқтар». «Аяқтарды» қосыңыз. Жасыл алма қабығынан сақалды кесіңіз.
		Суқұйғыш (21.01 - 20.02) Сізге қажет: 1 түйіршіктелген жасыл зәйтүн, 1 жүгері дәні, 1 салями тілім Бір түйіршіктелген зәйтүн алыңыз. Ұзындығы бойынша екі жартыға кесіңіз. Бір секторды жартысынан кесіңіз. Бұл секторды кесіндіге кеңейтіп, бекітіңіз. Бұл «құмыра». Екінші жартысынан бастап шағын секторды кесіңіз. Оны «құмыра» түбіне бекітіңіз. Қалған зәйтүннен кішкене тілім кесіңіз. Оны екі жартыға кесіңіз. Бұл «құмыраның» «тұтқалары». «Тұтқаларды» «құмыраға» бекітіңіз. Жүгерінің жарты дәнін «құмыра» «мойынына» құйылған су түрінде салыңыз.
		Балықтар (21.02 - 20.03) Сізге қажет: 1 жасыл зәйтүн, 4 жүгері дәні, 1 қара зәйтүн, 1 тілім салями. Бір түйіршіктелген жасыл зәйтүн алыңыз. Ұзындығы бойынша екі жартыға кесіңіз. Олардың біреуі 2 бөлікке кесіледі. Бір бөлігі «бас» болып табылады. Екінші бөліктен бастап «құйрықты» кесіңіз. Жүгері дәнінен «таразыларды» салыңыз. Оған «бас» қойыңыз. Қара зәйтүннің бір бөлігінен «көз» жасаңыз. Зәйтүннің екінші жартысын ұзындығы бойынша екіге кесіңіз. Олардың біреуі екіге бөлінеді. Бұл «қанаттар». «Қабаттарды» бекітіңіз. Жүгерінің тағы бір дәнін қосыңыз. «Құйрықты» бекітіңіз.
		Овен (21.03. - 20.04.) Сізге қажет: 1 түйіршіктелген жасыл зәйтүн, 1 қара зәйтүн, 1 жүгері дәні, 1 салями тілімі. Зәйтүнді екіге бөліңіз. Екінші жартысынан екі жұқа тілімдерді кесіңіз. Олардан кесінділер жасаңыз. Бұл «мүйіздер». Зәйтүннің жартысына «мүйіздерді» салыңыз. Бұл «бас». Зәйтүннің қалған бөлігін кесілген жағын төмен қаратып қойыңыз. Оны жартысына кесіңіз. Бұл бөлікті «басқа» бекітіңіз. Жүгері дәнін ұзына бойына кесіңіз. Дәннің жартысын ашыңыз. Бұл «көздер». «Көзді» «басқа» қойыңыз. «Оқушылар» қара зәйтүн бөліктерінен жасалған. Салями немесе канапе сэндвичінің бір бөлігіне салыңыз.
		Телец (21.04 - 21.05) Сізге қажет: 2 түйіршіктелген жасыл зәйтүн, 1 қара зәйтүн, 1 жүгері дәні, 1 салями тілімі. Екі түйіршіктелген жасыл зәйтүн алыңыз. Олардың біреуін ұзынынан екіге бөліңіз. Бір жартысы – «бас». Екінші зәйтүнді көлденеңінен екіге бөліңіз. Екіншіден бір бөлікті кесіңіз. Оған кесінді жасаңыз. Бұл «мүйіздер». Екінші жартысы кесілген жағын төмен түсіріңіз. Одан екі бөлікті кесіңіз. Бұл «құлақтар». Қалған бөліктерден «тұзды» салыңыз. Жүгері дәнін ұзына бойына кесіңіз. Дәннің жартысын ашыңыз. Бұл «көздер». «Оқушылар» қара зәйтүн бөліктерінен жасалған. «Көзді» «басқа» қойыңыз.
		Егіздер (22.05-21.06) Сізге қажет: 1 түйіршіктелген жасыл зәйтүн, 1 қара зәйтүн, 2 жүгері дәні, қызыл тәтті бұрыштың бір бөлігі, салями 1 тілімі. Зәйтүнді екіге бөліңіз. Зәйтүннің жартысынан «тұтқалар» мен «аяқтарды» кесіңіз. Зәйтүннің екінші жартысынан бастап бірдей «торс» кесіңіз. Жүгері дәнінен жасауға арналған «бас». «Ауыз» - қызыл тәтті бұрыштың бір бөлігінен. «Көздер» - қара зәйтүннің кішкентай бөліктерінен. «Басты» «торсқа» бекітіңіз. Тағы бір «егіз» жасаңыз. Оларды салями тіліміне немесе сэндвичке - канапеге салыңыз.
		Қатерлі ісік (22.06 - 22.07) Сізге қажет: 1 түйіршіктелген жасыл зәйтүн, 1 қара зәйтүн, 1 салями тілім. Кесілген жасыл зәйтүнді екіге бөліңіз. Олардың бірінен екі секторды кесіңіз. Осы секторларда қысқартулар жасаңыз. Бұл «тырнақтар». Қалған ортаңғы бөлікті екіге бөліңіз. Бір жартысы - «торс». Екінші жартысын кесектерге кесіңіз. Бұл «мойын». Қара зәйтүннің кішкентай бөліктерін «көзге» қойыңыз. «тырнақтарды» бекітіңіз.
		Арыстан (23.07 - 23.08) Сізге қажет: 1 түйіршіктелген жасыл зәйтүн, 1 қара зәйтүн, 1 жүгері дәні, 1 бұршақ, 1 салями тілім. Жасыл зәйтүннен кішкене тілім кесіңіз. Секторды кесіңіз. Қалған зәйтүннен жұқа тілім кесіңіз. Оның үстіне бірінші кесекті салыңыз. Бұл «тұмсық». Кесілген секторды бекітіңіз. Бұл ауыз. Қалған зәйтүннен тағы екі жұқа тілімдерді кесіңіз. Олардың біреуін екі бөлікке кесіңіз. Олардан «мананы» кесіңіз. Басқа тілімнен «мананың» тағы екі бөлігін кесіңіз. «Жан» қосыңыз. Жүгері дәнін ұзына бойына кесіңіз. Дәннің жартысын ашыңыз. Бұл «көздер». «Оқушылар» - қара зәйтүн кесектерінен. «Көзді» «басқа» қойыңыз. Консервіленген жасыл бұршақтан мұрын жасаңыз.
		Бикеш (24.08 - 23.09) Тұтас қызыл алма алыңыз, одан бір тілім кесіңіз. Оны екіге бөліп, әрқайсысынан 2 кішкене секторды кесіңіз. Бұл «қолдар». Қалған бөліктер «дене» болып табылады. Алманың екінші жағында тағы бір тілім кесіңіз. Одан шеңберді кесіңіз. Бұл «бас». Жіңішке алма тілімінен «мұрын» мен «ауызды» кесіңіз. Жасыл алма қабығының бөліктерінен «көздерді» кесіңіз. Қызыл алманың қабығынан кесілген «Оқушылар». Қалған алмадан жұқа тілім кесіңіз. Одан шеңберді кесіңіз. Бірдей ойықты пайдаланып, бұл шеңберді жұқа тілімдерге кесіңіз. Бұл «шаш». «Торсоның» екі бөлігін басына бекітіңіз. «Қолдарды» «торсқа» бекітіңіз.
		Таразы (24.09 - 23.10) Сізге қажет: 1 түйіршіктелген жасыл зәйтүн, 1 жүгері дәні, 1 бұршақ, 1 салями тілім Тұтас жасыл зәйтүнді тассыз алыңыз. Оны көлденеңінен екіге бөліңіз. Жартысының біреуін тағы екі бөлікке кесіңіз. Оларды кесілген жағын жоғары қойыңыз. Бұл таразылардың «ыдыстары». Зәйтүннің екінші жартысынан жұқа тілім кесіңіз. Оны екі бөлікке кесіңіз. Бұл бөліктерді «ыдыстарға» бекітіңіз. Олардың арасына бұршақ салыңыз. Жүгері дәнімен безендіріңіз. Салями тіліміне немесе канапе сэндвичіне салыңыз.
		Скорпион (24.10 - 22.11) Сізге қажет: 1 түйіршіктелген жасыл зәйтүн, 1 қара зәйтүн, 1 жүгері дәні, 1 салями тілім Тұтас жасыл зәйтүнді тассыз алыңыз. Одан бір кесек кесіңіз. Оны тілімдерге кесіңіз. Бұл «дене». Зәйтүннің қалған бөлігін төмен қаратып, тілімдерге кесіңіз. «Құйрықты» және «тырнақтарды» жасау үшін үш орташа тілім қажет болады. Бір бөлікті кесектерге кесіңіз. Осы бөліктерден «құйрықты» салыңыз. Қалған екі тілімнен екі «тырнақ» шығады. Оларды шаянға бекітіңіз. Жүгері дәнінен «бас» жасаңыз. Қара зәйтүндерден кесілген «көздер».
		Стрелец (23.11 - 21.12) Міндетті: 1 тұтас жасыл алма Тұтас жасыл алма алыңыз. Одан бір кесек кесіңіз. Осы тілімнен кішкене бөлікті кесіңіз, содан кейін сол өлшемдегі басқа бөлікті кесіңіз. Алманың қалған бөлігінен жұқа тілім кесіңіз. Осы бөліктен ортасын кесіңіз. Бұл «садақ». Алмадан жұқа тілім кесіңіз. Одан көрсеткіні кесіңіз. Алма тіліміне «садақ» және «жебе» қойыңыз. Кесілген бөліктерден жасау үшін «садақ».

Сөз «Ою»біздің сөзімізге ағылшын сөзінің арқасында енді» ою», ол сөзбе-сөз аударғанда «кесу» дегенді білдіреді. Одан әрі аспаздық өнерде Ою көкөністер мен жемістерді көркем кесу деп атала бастады. Біз Карвингтің пайда болу тарихына тереңірек үңілмейміз, біз оның негіздерімен жақсырақ айналысамыз, көптеген шеберлік сабақтарын көреміз, кәсіпқойлардың құпияларын үйренеміз және Шеберлердің шедеврлерінен шабыт аламыз. Егер сіз көкөністер мен жемістерден ою жасау туралы аз ғана білсеңіз, онда осы «Крест» егжей-тегжейлі мақаласын оқығаннан кейін сіз бұл туралы бәрін дерлік білетін боласыз!

Оюға арналған жемістер мен көкөністер

Бұйра кесуге ең қолайлы көкөністер мен жемістер:

• сәбіз;
• ақтүйнек;
• қияр;
• шалғам;
• шалғам;
• имбирь;
• қауын;
• қарбыз;
• асқабақ;
• көкөніс майы;
• Алма;
• айва;
• алмұрт;
• киви;
• манго;
• авокадо;
• банан;
• апельсин және басқа цитрус жемістері.

Кесу үшін беті тегіс және тегіс жемістер мен көкөністерді таңдаған дұрыс, өйткені олармен жұмыс істеу оңайырақ. Целлюлоза мен тұқымның ең аз мөлшері кесу процесін жеңілдетеді.

Жемістер ең қатты немесе тіпті піспегенді таңдаған дұрыс. Піскен жемістерді пайдаланбаңыз, әйтпесе дайын өнімпішінін жақсы сақтай алмайды. Қалың қабығы бар цитрус жемістеріне артықшылық беріледі.

Қияр мен сәбіз түзу, алхоры пішінді қызанақ үшін қолайлы, редис және қызылша шар тәрізді.

Қабықтағы өрнектер целлюлозаның контрастты фонында керемет көрінуі үшін ең жарқын көкөністер мен жемістерді таңдаңыз.

Өзекті кетіргішалма немесе алмұрт және өрнектерде ойықтар жасау:

кесектер- сүйір жиегі бар пішіндер, соның арқасында көкөністер немесе жемістер бетіндегі кескіннің контурын сығуға ыңғайлы (оны жемістерге бекітіп, басыңыз). Ою арқылы жасалған фигуралық элементтер тағамның әшекейлері ретінде қызмет ете алады немесе күрделі композицияның бөлшектері бола алады.

бұйра печенье кескіштерЖемістер мен көкөністерді оюға өте ыңғайлы.

«Гирол» пышағыірімшік пен басқа да жұмсақ өнімдердің ең жұқа қабатын кетіру үшін оны Карвингте де жасауға болады:

Бұл пышақтың аналогы болуы мүмкін көп функциялы спиральды құралТот баспайтын болаттан жасалған пышақпен кескіштер:

Фото www.gearbest.com сайтынан

тіс тазалағыштаркөкөніс және жеміс препараттарын бекіту кезінде алмастырылмайды.

Барбекюге арналған шашлықтародан да көп қолдануды табыңыз:

Шашлықтар спиральды кесуді жеңілдетеді

Шағын шашлықтар үшін тамаша

Лимон қабығынан бұйраларды жасау үшін сізге шашлық қажет болады.

Арнайы құралдарға балама

Егер болса ренжімеңіз осы сәтоюға арналған жоғарыда аталған құралдардың барлығының қолында жоқ. Тапқыр адамдар оларға керемет балама ойлап тапты!

• ащы скальпель;
• үшін құралдар ;
• уақыт өте тозған ас пышақтар;
• банка қақпақтары(жартысында бүгілген, олар сопақ пышақтарды ауыстырады, соңына дейін иілген - үшбұрышты);

• шай қасықжәне балмұздақ шарларына арналған қасық - шуыл қасық үшін тамаша ауыстыру;
• көкөністерді тазалау үшін раушан түрінде бұралуға болатын ұзын жолақтарды кесуге мүмкіндік береді.

жұмыртқа кескіштержәне алма кесупайдалы болуы мүмкін:

Дұрыс құралдарды қалай таңдауға болады

• Пышақ жүздерінде саңылаулар мен ойықтар болмауы керек.
• Ең жақсы пышақтар - жоғары берік тот баспайтын болаттан жасалған - олар жұмыс кезінде деформацияланбайды және тотықпайды.
• Сапалы құралдарда кесу кезінде жайлылық пен қауіпсіздікті қамтамасыз ететін эргономикалық тұтқасы бар.
• Полиамид сияқты заманауи материалдардан жасалған тұтқалар берік және барлығына жарамды гигиеналық талаптар. Олар шырынға, майға төзімді, жуғыш заттар, ылғал мен иістерді сіңірмеңіз.
• Металл ұстағыштармен абай болыңыз, олар берік, бірақ қолыңызда сырғып кетеді.
• Ағаш тұтқалар иіс пен ылғалды сіңіреді, оларда жарықтар тез пайда болады.

Жаңадан бастаушыларға арналған ою негіздері

Сіз ең қарапайым фигуралар арқылы ою өнерін меңгеруді бастауыңыз керек.

Жеміс оюы

Алмаға ою

Егер сізге тек шедеврлерді және тек тұтас жемістерді ою керек сияқты көрінсе, онда сіз қателесесіз! Қарапайым шахмат өрнегімен безендірілген алманың кішкене бөлігі де қазірдің өзінде өте қызықты көрінеді!

Ең қарапайым үлгілердің қалай жасалғаны («шахмат тақтасын» қоса алғанда) бейнеде көрсетілген obento4kids:

Кішкене көбірек уақыт жұмсай отырып, сіз әдеттегі тағамдарыңызға мүлдем басқа дыбыс бересіз!

Сурет kinarino.jp сайтынан

Қонақтарыңызды таң қалдырғыңыз келе ме? Алманы жұқа тілімдерге кесіңіз!

Көпшілікке белгілі алмадан аққуды ою әдісін Екатерина Вожова көрсетеді:

Ал сіз сол әдісті қолданып, себет жасайсыз немесе:

Бананға ою өте қиын, өйткені. қабығы жұмсақ, ал ет тез қараңғыланады. Соған қарамастан, банандар ою үшін негіз ретінде пайдаланылады.

Авторы - Стефан Брюше

Банандарды дастархан жаюда қолдануға ыңғайлы. Арнаның бейнесіндегідей дельфиндерді - банандардан экспромтты вазаларды жасауға болады Италия Пол:

Міне, тауыс бананнан, ал оның құйрығы жеміс-жидек кесілген:

Апельсиндерге және басқа цитрус жемістеріне ою

Цитрус жемістеріне ою өте танымал, әсіресе астында.

Қалай істеу керек помандерлер- табиғи хош иістерді көрсетеді Елена Перова:

Арна Жемісті балғын шырындыАпельсиннен раушан, алмадан жапырақтар жасауды көрсетеді:

Қызғылт сары мысық қамтамасыз етеді көтеріңкі көңіл-күйкез келген маусымда!

Осы бейнеде лимонды кесудің түпнұсқа жолдарын қараңыз:

Жеуге болатын лимон себетін жасау қиынырақ:

Ал десертке - Лимонның қабығына ою!

Тақырып бойынша нұсқалар:

Көкөніс оюы

Бұрыш оюы

Негізінен ыстық және болгар бұрыштары қолайлы:

Арна FRUITCARVING.PLБолгар бұрышынан антуриумды кесуді үйретеді:

Сәбізге ою өте қызықты! Өзіңіз қараңыз, сіз кем дегенде жүгері жасай аласыз, кем дегенде:

Қарапайым нұсқалардан - гүлдер мен жапырақтар:

Картопты ою

Картоптан сіз үстелге әдемі безендіруді ғана емес, сонымен қатар дәмді де жасай аласыз!

Бұл туралы бұрын айтылған болатын аяқталған жұмысбумен пісіруге, қуыруға және пеште пісіруге болады.

Мысалы, кәдімгі картоп таяқшаларының орнына картоп раушандарын қуырсаңыз немесе пісірсеңіз, сіз осындай әдемі тағам аласыз:

Фото lublyou.com сайтынан

Картоп раушандарын қалай кесуге болады

Әрбір раушан үшін 1 орташа немесе 1/2 үлкен картопты пайдаланыңыз.

1. Теріні жұқа етіп тазалаңыз, картоптың бір ұшын бес тілімге кесіңіз, сонда түбі бесбұрышқа ұқсайды, ал үстіңгі жағы дөңгелек қалады.
2. Жіңішке және өткір пышақты қолданыңыз және жұқа жапырақшаны кесуді бастаңыз, бірте-бірте негізге жақындаңыз, бірақ оған жетпейді. Осы жапырақшалардың 5-ін жасаңыз (бесбұрыштың әр жағында бір-бірден).
3. Жапырақтардың бірінші қатарының астындағы картоп целлюлозасының бір бөлігін алып тастаңыз, екінші жолды кесу үшін негіз жасаңыз.
4. Жапырақтардың екінші қатарын кесіңіз, оларды бірінші қатармен ауыстырыңыз. Қайтадан, жаңа жолдың астындағы картоптың барлық бөлігіндегі целлюлозаны алып тастаңыз.
5. Ортасына жеткенше қайталаңыз.
6. Дайын картоп раушандарын кеуіп қалмас үшін суық суы бар ыдыста сақтаңыз.
7. Пісіру алдында раушан гүлдерін қағаз сүлгімен тез құрғатыңыз, майланған пісірме табаққа салыңыз, тұзды себіңіз, розмарин немесе сүйікті дәмдеуішті қосыңыз, жұмсақ және алтын түске дейін пісіріңіз.

Картоп оюы сонымен қатар оны қағазда немесе матада жасауға мүмкіндік беретіндігімен ерекшеленеді.

Дегенмен, асқабақ шамдар болса да, мүлдем зиянсыз болуы мүмкін...

Көкөністер мен жемістерді кесудің жоғарыда келтірілген мысалдары ең қарапайым тағамға әдемі қызмет көрсету үшін жеткілікті, ең бастысы - оны өзіңіз жасауға тырысыңыз. Көбірек шабыт алу үшін талғампаз үстелдер мен ойылған ыдыстардың мысалдарын қараңыз.

Көкөністер мен жемістердің букеттері

Құрастыру кезінде дастарханды безендірумен қатар көкөніс пен жеміс оюын қолдануға болады.

Жемістер кесіліп, барбекюге арналған шашлыққа қойылады

Көкөністерден алынған гүлдер керемет гүл шоқтарында жиналады

Мерекелік дастарханның сәнді безендірілуі!

Фото http://www.templeofthai.com сайтынан

Сіз гүл шоқтарын тікелей гүлдерден, көкөністерден және жемістерден жинай аласыз. Көбінесе оларда тұтас жемістер пайдаланылады, бірақ гүл шоғына белгілі бір «дәм» беру үшін кейбір жемістер жартысына кесіледі немесе ішінара аршылады:

Фото vkusdi.ru сайтынан

Сіз гүл шоқтарын жасаған кезде, мысалы, кептірілген өріктен раушан гүлін жинау, сондай-ақ анарды өте мұқият тазалау немесе тіпті қарапайым үлгілерді кесу арқылы ою элементтерін пайдалана аласыз:

Көкөністердің букеттері де өте қызықты, егер жасыл және іріктелген көкөністерден басқа, олардың кейбіреулері, мысалы, ащы шалғам ойылған болса:

Фото vk.com/o_horosho сайтынан

Және оны міндетті түрде тексеріңіз қатені талдауарнадан көкөністер мен жемістердің букеттерін құрастыру кезінде гүл аспазшысы:

Ішкі декор

Жаңа гүлдерге арналған вазалар

Цитрус шеңберлері суы бар (үлкенірек) бөлек контейнерге орналастырылғанын, ал букеттің өзі тар вазаға немесе мөлдір шыныға салынғанын ескеріңіз.

Балаға тіпті қарапайым үлгілер мен кесулерді жасау қиын болады, сондықтан пайдаланыңыз аулжәне қағаз үлгілері. Сурет жеміс-жидек немесе көкөніс үстіне қойылады, бүкіл контур бойымен саңылаулар жасалады (оны баланың өзі ересектердің бақылауымен жасай алады), содан кейін өткір пышақпен кесіледі (және ол Мұны ересек адамның жасағаны жақсы).

. «Крест» сізге Carving элементтерін қолданатын қолөнердің қарапайым нұсқаларын жинады. Олар соншалықты сүйкімді, сондықтан сіз оларды қайталағыңыз келеді!

Пингвин және алмұрт попугаялары

Ұлу (www.handmadecharlotte.com) және қияр өлтіруші кит

Егер сіздің балаңыз оны жақсы көрмейтін болса жаңа піскен көкөністержәне жемістер, қиял мен оюды қолданыңыз!

Балаларға өткір пышақтарды емес, кесінділерді беру қауіпсіз!

Банан тез бұзылатын өнім, сондықтан ол қолөнерге жарамайды, бірақ сіз таңғы асқа немесе түстен кейінгі тағамдарға нәрестеңізді таң қалдыра аласыз және қуанта аласыз!

Ою шеберлерінің шедеврлері

Ақырында, сіз Карвингке ақыры және қайтымсыз ғашық болу үшін біз сізге өз ісінің екі шебері туралы айтып береміз.

Мэрилин Сандерленд (АҚШ), білімі бойынша суретші, өзінің нағыз ою-өрнек өнерін тапқанша дәстүрлі кескіндемемен айналысты. Дәлірек айтқанда, асқабақтардағы көркем ою.

Оюдан бұрын Мэрилин әр асқабақты шамамен 6 ай бойы кептіреді.

Оның жұмыстары жеке коллекционерлер арасында өте танымал, көрмелер мен көркем галереялар да сатып алады.

Даниел оюды 7 жасында бастаған. Шығармашылық үшін бірінші материал қарапайым сабын болды, кейін ол өз күшін оюды сынап көрді және ол керемет жасады!

Қазір Даниэль Баресси халықаралық деңгейде мойындалған ою шебері.

Даниелдің өзі айтқандай, ол оюды бастағанда дүниедегі барлық нәрсені ұмытады. Шығармалары жүрекпен жасағанынан сондай әдемі.

Санаттар

Қадамдық фотосуреттермен қарапайым үй оюы.

Қытай қырыққабатынан хризантема

1. Салмағы 300-ден 700 г-ға дейінгі Пекин қырыққабатының басынан борпылдақ жапырақтарды алып тастаңыз және бастың жоғарғы бөлігін кесіңіз, шамамен 12-15 см қалдырыңыз.

2. Біз сопақ немесе үшбұрышты карбидті ойық пышақпен жұмыс істейміз.

3. Пышақты жапырақтың үстіңгі кесілген жерінен қырыққабаттың түбіне қарай бағыттай отырып, жапырақтардың қалың тамырларының бойымен әртүрлі ұзындықтағы кесінділер жасайық. Кесудің басын жұқа етіп жасаймыз. Сабаққа жақындаған кезде, біз пышақты қырыққабатқа тереңдетеміз.

4. Сабаққа дейін 1,5-2 см кеспей, кесілген үлкен жапырақтарды алып тастаңыз. Егер парақ қатты ұсталса, кішкене пышақпен бірнеше ойықтар жасаңыз.

5. Хризантема жапырақшаларының ұзындығын ортасына дейін қысқартып, келесі жолдарды дәл осылай кесеміз.Егер жапырақшалардың шеттері жеткілікті жұқа болса, онда суық суда олар сақиналарға оралады немесе әдемі қисық болады.

6. «Хризантеманы» жарты сағатқа мұзды суға салыңыз. Өнім талғампаз пішінге ие болады. Қиярдан бір-екі жасыл «жапырақты» кесіп, салат немесе әртүрлі кесектермен ыдысқа композиция жасайық.

Қияр ЛИЛИЯ

1. Қиярдың құйрығын кесіп, өлшемі 7-8 см болатын кесектерді кесіңіз. Дайындаманың төменгі шетіне дейін кеспей, жапырақ түрінде кесуді жасайық.

2. Дайындаманы шеңбер бойымен айналып өтіп, олардың арасында аз қашықтықты сақтай отырып, басқа жапырақтарды жасаңыз.

3. Пышақты пайдаланып, келесі жолды кесуге арналған платформаны жасай отырып, қалыңдығы 1-2 мм шеңберді кесіңіз. жапырақшалар.

4. Сопақша пышақпен алдыңғы қатарға қатысты шахмат үлгісінде жапырақшалардың келесі қатарын жасаймыз. Тағы да біз жапырақшалардың келесі деңгейіне арналған платформаны кесеміз. Дайындама өлшемі рұқсат етсе, сонша жолды жасаңыз.

5. Шуылмен немесе пышақпен қиярдың өзегін қырып тастаңыз, өзегін гүлдің ортасына орналастыру үшін жеткілікті орын жасаңыз.

6. Жапырақтарды қайшымен кесіңіз, ұштарында үшбұрышты пішін жасаңыз. Гүлді бірнеше минут мұзды суға батырыңыз - ол әдемі ашылады.

7. Сәбіз, асқабақ немесе шалғамнан қолайлы мөлшердегі өзек жасаймыз. Оны кесектермен безендіріңіз.

8. Гүлге өзегін салыңыз. Тіс тазалағышпен бекітуге болады.
Жапырақтары бар бұтаққа немесе боялған ағаш барбекю таяқшасына лалагүлді саламыз. Ол үшін жапырақтарды қиярдан да кесуге болады.

Сәбізден жасалған КОНУС

1. Диаметрі кемінде 3 см тығыз сәбізді аршып, 8-12 см өлшемді түзу бөлігін кесіңіз.Болашақ конус үшін шаршы «құйрық» жасау үшін пышақты пайдаланыңыз. Әрі қарай, сопақ пішінді беріңіз.

2. Дайындаманы пышақпен шеңбер бойымен өңдеп, конустың қалың ұшына дөңгелек пішін береміз және таразылардың бірінші қатарын кесуге арналған платформа дайындаймыз.

3. Дайындаманың қалың ұшын визуалды түрде 6 бөлікке бөліңіз, шеңберге 6 жапырақша таразысын кесіңіз. Кесу тереңдігі 2-3 мм.

4. Пышақпен таразының астынан конус бойымен кесу (пышақтың ұшын 2-3 мм тереңдету), бірінші қатардың үш өлшемді үлгісін жасаңыз, осылайша келесі қатарға платформа жасаңыз. таразы.

5. Алдыңғы қатарға қатысты шахмат тақтасында келесі жолды қиып алыңыз. Тағы да біз таразылардың келесі қатары үшін платформаны кесеміз. Біз дайындаманың өлшемі мүмкіндік беретін көптеген жолдарды жасаймыз.

6. Біз конусты мұзды суда 10-15 минутқа төмендетеміз - ол аздап ашылады және қатаяды.

ащы бұрыш калласы

КЕҢЕС. Егер бұрыш жұмыстан кейін қолыңызды күйдірсе, оларды жақсылап жуып, өсімдік майымен сүртіңіз.

1. Қызыл немесе жасыл ыстық чили бұрышын алыңыз.

2. Сабақтан ұшына дейінгі ұзындық бойынша кесіңіз.

3. Сабақ айналасындағы целлюлозаны мұқият кесіңіз. Тұқымдар сабақта қалуы керек.

4. Бұрышты кеңейтіп, суық сумен шайып, дайындамаға калла гүлінің пішінін беріңіз.

5. Біз болашақ гүлдің таралуына тесік жасаймыз және оған тұқымдармен сабақты мұқият енгіземіз.

6. Кез келген жасыл өнімнен (қияр немесе басқалар) жапырақтарды кесіп тастаңыз және бұйра композицияны жасаңыз.

1. Сәбізге цилиндр пішінін береміз. Біз жіңішке ағаш шашлықпен ортаңғы сызық бойымен тесеміз.

2. Көкөністерді 2 сағат бойы тұз ерітіндісіне салып қойыңыз (бір стақан суға 1 ас қасық тұз). Өнім жеткілікті жұмсақ болуы керек және жіңішке кесілген кезде сынбауы керек.

3. Көкөністерді төрт жағына көзбен бөліңіз. Біз үстіңгі және астыңғы жағына бірдей кесулерді жасаймыз, шашлыққа дейін кесеміз. Кесулер арасындағы қашықтық 0,5 см.Екі жағынан да кесінділер жасайық - жоғарғы және төменгі жағындағы кесулер арасында.

4. Жемісті ұзын жіңішке таспамен шеңберге мұқият кесіңіз. Шашлықты «төкпемен» кесіп тастап, торды түзетеміз.

5. 6. Әртүрлі өнімдерден бірнеше түрлі түсті балықты қиып алыңыз.

Сәбізден алынған ЛИЛИЯ

1. Біз көкөніске конус пен бесбұрыштың пішінін береміз, бес жағынан шеңберге ұзын пышақпен кесеміз.

2. Кесілген 5 жақтың әрқайсысында жапырақшаны кесіңіз.

3. Қайшымен жапырақшаның пішінін жасаңыз.

4. Бірінші қатардағы жапырақтардың астынан целлюлозаның бір бөлігін алыңыз (конусты жұқа етіп жасаңыз). Біз тағы бес жапырақшаны кесіп тастадық, оларды бірінші қатардағы жапырақшаларға қатысты шахмат тақтасына орналастырамыз. Үшінші қатар үшін де солай жасаңыз.

5. Пышақпен қалған өзегін қысқартып, конусқа кесіңіз

6. Біз өзегін пышақпен тырнақшаларға бөлеміз.

ДАХЛИЯ

1. Біртекті бұйымнан диаметрі 5-6 см сәл тегістелген дөңгелектенген дайындаманы жасаймыз.

2. Пышақты өзекке қарай тереңдете отырып, орташа сопақша пышақпен 7-9 жапырақшаны кесіңіз.

3. Біз бірінші қатардағы жапырақтардың астындағы артық целлюлозаны кесіп тастап, келесі жолға платформаны қалыптастырамыз.

4. Бірінші қатардағыдай әр түрлі өлшемдегі пышақтармен келесі қатардағы жапырақшаларды кесіңіз. Біз оларды алдыңғы қатардағы жапырақшалардың арасына орналастырамыз. Біз мүмкіндігінше көп жолдар жасаймыз.

5. Соңына дейін кесіп, ортасын шығарамыз.

Пияздан жасалған хризантема
салаттарды, ет, балық және көкөніс тағамдарын безендіруге арналған

1. Хризантеманы дайындау үшін кішкене дөңгелек пиязды алыңыз.
Сіз ақ және қызыл пиязды да ала аласыз. Шам неғұрлым кішкентай болса, гүл соғұрлым әдемі болып шығады.
Жұқа қабырғалы шамды таңдауға тырысыңыз, содан кейін жапырақшалар жұқа болып, әдемірек ашылады.

2. Шамды тазалап, үстіңгі және астыңғы жағын шамамен 0,5 см кесіңіз.

3. Жіңішке өткір пышақпен, шамамен 0,5 см-ге дейін кеспей, жартысын дерлік мұқият кесіңіз.
Тесік жоғарғы жағынан – қауырсын өсетін жерден жасалады.

4. Содан кейін дәл осылай екіге бөліңіз.

5. Содан кейін мүмкіндігінше көп бөліктерге кесіңіз. Мүмкіндігінше көп кесулерді жасаған жөн.
Егер кесілген жерлер жеткілікті терең болмаса, гүл жақсы гүлдемейді, ал тым терең болса, гүл құлап кетеді.

6. Шамды бөлме температурасындағы суға салыңыз - су шамды толығымен жабуы керек.
Бір жарым сағаттан кейін хризантема «гүлденуі» керек. Хризантеманың «гүлдену» уақыты пияздың алуан түріне байланысты. Кейбір сорттар жеткілікті және 40 минут, ал кейбіреулері бірнеше сағатты қажет етеді.

7. Гүлге ашықтық беру үшін гүлденген хризантеманың ұштарын қызылша шырынына батырыңыз (шикі қызылшаны ысқылап, шүберекпен сығыңыз). Бояу уақыты - қажетті түс алынғанша. Кез келген басқа тағамдық бояуды қолдануға болады - ашық түсті шырын (мысалы, шие, қарақат), сары шафран ерітіндісі, Cahors немесе басқа қызыл шарап, маринадталған қызылша тұзды ерітіндісі және т.б.
Сіз бүкіл гүлді бояй аласыз.

Салат жапырақтарындағы қызғылт сары түсті «хризантема».

пияз гүлі

1. Біз шамды тамырдың тығыздағышын кеспей тазалаймыз, бірақ оны тамырдан жақсы тазартқаннан кейін ғана.

2. Біз 2-3 қабат (бұл мысалда - 2 қабат) тереңдікте 4-5 кесінді жасаймыз (бұл мысалда біз 4 кесу жасаймыз).

3. Біз шеткі қабаттарды (жапырақшаларды) бүгеміз, ал ішкі кесілген қабаттарды пышақпен алып тастаймыз. Біз мұның бәрін сақтықпен жасаймыз, өйткені. жапырақшалары өте сынғыш.

4. Біз қайтадан шамның қабаттарын кесеміз, кесулерді бірінші жапырақшаларға қатысты шахмат үлгісінде ауыстырамыз. Бірінші кесілген қабат қалдырылады, ал ішкі қабаттар қайтадан жойылады.

5. Шамның ортасына жеткенше осы қадамдарды қайталаңыз.

7. Содан кейін қалаған дәмге қол жеткізу үшін су, сірке суы және қант (дәміне қарай сірке суы мен қант) сірке суы маринадына 10 минут немесе одан да көп салыңыз.
Егер сіз түрлі-түсті гүл алғыңыз келсе, маринадқа тағамдық бояу қосыңыз (алдыңғы рецептті қараңыз).

Біз маринадтан «гүлді» шығарамыз, сұйықтықты сәл сілкіп тастаймыз, жапырақшаларды әдемі түрде түзетіп, ыдысқа саламыз.

порей гүлі

1. Пияздың кең жапырағын ұзына бойына екіге бүктеп, суретте көрсетілгендей бүктеменің бүйірінен жиі кесіп тастаңыз.

2. Орамға айналдырыңыз - бұл гүлдің өзегі болады.

3. Пияздың кең бөліктерінен жапырақшаларды жасаңыз.

4. Гүлді тіс шұқығыштарымен бекітіп, ыдысқа салыңыз.

Пияз садақ

1. Жас жаңа піскен пиязды тазалаңыз, шамамен 20 см ақ тығыз бөлігін кесіңіз.Бір-бірінен бірдей қашықтықта пиязды толық тереңдікке дейін (ортасына) бірнеше кесу арқылы ұзына бойымен кесіңіз.

2. Бірінші қатардағы «жапырақшаларды» бүгіп, үшбұрышты пішінді бере отырып, оларды шамамен ортасынан кесіңіз.

3. Келесі қатардағы жапырақшаларды «садақпен» ішке қарай бүктеңіз.

4. Жапырақшаларды бүктеу үшін қатардан кейін қатарды жалғастырыңыз. Егер садақ жақсы ұсталмаса, оны ағаш тіс шұқығыштарымен нығайтуға болады.

Қытай қырыққабатының мерекелік «букеті».

1. Қытай (Пекин) қырыққабатының орташа басын алыңыз.

2. Жоғарғы бос бөлікті кесіңіз.

3. Дәстүрлі түрде көкөніс ою (ою) әртүрлі пішіндегі арнайы пышақтар арқылы орындалады. Мысалы, мұндай хризантемалар ойық түрінде ою пышақпен кесіледі. Бірақ сіз қолыңыздағы қарапайым құралды бейімдей аласыз - сопақша ойық жасау үшін жартысына бүгу керек зәйтүн консервісінің қақпағы. Алынған ойықтың шеттері тым өткір емес, бірақ әлі де сақ болу керек. Біз оны шеттеріне тигізбей, мүмкіндігінше ыңғайлы ұстауға бейімделуіміз керек.

4. Көрсетілгендей ойықты алыңыз және бастың қатты бөлігінің бойымен ұзын ойықтарды кесіңіз. Бастапқыда ойық өте терең болмауы керек. Негізге жақынырақ, оны ішке тереңірек бағыттау керек.

5. Парақтың соңына дейін шамамен 2 см жетпей тұрып, сіз тоқтауыңыз керек. Ойықты алып тастап, келесі жапырақшаны кесіңіз. Алдымен бір параққа 3-5 гүл жапырақшалары салынады.

Сәбізден конус, пияздан хризантема, шалғам мен алмадан гүл жасауды үйреніңіз. Жаңадан бастағандарға арналған ою-өрнек әркім меңгере алатын бұған көмектеседі.

Мақаланың мазмұны:

Ою ағылшын тілінен аударғанда «кесу» дегенді білдіреді. Ас әзірлеуде бұл жемістер мен көкөністерді көркем кесу өнері. Бұл қызықты көрінісішінде шығармашылық Оңтүстік-Шығыс Азия. Жапондық аспаздар жапырақпен бірге тағам ұсынылатын қыш ыдыстар. Олар жапырақтардың әдемі орналасуы тағамға қосымша тартымдылық беретінін түсінді және жемістер мен көкөністерді көркем түрде кесуге кірісті.

Кейіннен ою Еуропаға еніп кетті, бірақ бастапқыда мұнда онша танымал болмады. Дегенмен, мейрамханалар пайда болғаннан кейін бұл өнер үлкен сұранысқа ие болды.

Кез келген бюджет пен талғамға арналған көркем кесуге арналған жинақтар бар. Бірақ жаңадан бастаушыларға арналған ою шығармашылықтың осы түріне арналған арнайы жабдықты пайдаланбай жүзеге асырылуы мүмкін.

Қаласаңыз, ағаш кесуге арналған жиынтықтарды, линогравюраны оюға арналған құралдарға айналдыра аласыз.

Шығармашылықтың бұл түрінде қолданылатын ең маңызды пышақ - тай тілі. Ол солай.

Осындай құралдың көмегімен көкөністер мен жемістерден әртүрлі ою элементтерін орындауға болады. Сондықтан, егер сізде жұқа жүзі бар ұқсас тар пышақ болса, қосыңыз бастапқы кезеңтек біреуін қолдануға болады. Бұл техниканы меңгерген сайын, барған сайын күрделі және қызықты композициялар жасау үшін қосымша жабдықты сатып алуға болады. Ол үшін пышақтардың келесі түрлері қолданылады:

• Тай - орақ тәрізді иілген және сына тәрізді пышақтар да осы құралдар тобына жатады.
• Карбовочные V-тәрізді құралдар, сондай-ақ сопақ және дөңгелек.
• Флейта. Жемістер мен көкөністерден жұқа жолақтарды алу үшін қолданылады. Флейта - мұндай аспаптардағы сәндік ойықтар.
• Noisettes - жемістерден пішіндерді кесу үшін қолданылатын ойық пышақтар. Олардың пішіні әртүрлі (ромб, дөңгелек, бұлт және т.б.).
• Гравюра және алмасатын пышақтары бар басқа ою пышақтар, егер сіз қабығын аршу, өзегін алып тастау қажет болса, қолданылады; таза көкөністер және т.б.
• Біздің отандық печенье пішіндері сияқты аспаздық құралдар.

Міне, орақ тәрізді пышақ, ол тай сияқты пайдаланылады, бірақ олар онымен үлкенірек бөліктерді кеседі.

Саңырауқұлақ пышақ жемістер мен көкөністерді ойықпен кесуді жеңілдетеді. Алдымен бұл құралдың көмегімен бойлық жолақтар жасалады, содан кейін, мысалы, лимонды шеңберлермен кесіп, гүл тәрізді фигуралар алынады.

Оюға арналған ою пышақтар әртүрлі диаметрлерде келеді. Олар V-тәрізді және U-тәрізді болуы мүмкін. Біріншісі жапырақтарды қиып алу, жеміс қабығына гравюра кескіндерін жүргізу оңай.

U-тәрізді пышақтардың көмегімен дөңгелек кесілген ою-өрнектер жасалады.

Сондай-ақ ою құралдарының құрамына ұсақ қайшылар кіреді. Олардың көмегімен жеміс жиегі бойынша жалпақ түзу, қиғаш немесе басқа кесулер жасалады.

Оюға арналған тағы бір қызықты құрал - екі жақты шуылға арналған қасық. Ол ірі жемістерден целлюлоза алу, шарларды, жарты шарларды кесу үшін қолданылады.

Шуылға арналған қасық француз асханасында жиі қолданылады. Аспаздар бұл құралды шикі картоптан шарларды кесіп, содан кейін қуыру үшін пайдаланады.

Егер сіз әлі мұндай құралдарды алмасаңыз, оларды көкөністер мен жемістерді скальпельмен, жеміс тазартқышпен ою арқылы ауыстыруға болады.

Көкөністерден безендіру - шалғамнан гүл

Мұндай жеуге болатын гүл оның ортасында немесе бүйірінде көрінсе, тағам әлдеқайда тартымды көрінеді. Тіпті бұрын-соңды мұны жасамағандар оны шалғамнан кесіп алады. Бұл безендіру үшін сіз қарапайым кішкентай қайшы мен өткір пышақты пайдалана аласыз. Оларға қосымша сізге редис қажет болады. Түбірлік дақыл біркелкі, дөңгелек болуы керек. Фотосуретте ол қызыл, бірақ қазір бұл көкөністі өз ауласында өсіретіндер түрлі түсті шалғам сорттары өсірілгенін біледі. Сондықтан, бұл көкөністің лалагүлі қызыл, қызғылт, сары және тіпті күлгін болуы мүмкін.

Шалғамның үстіңгі жағын кесіп тастаңыз және осы жерде 5-гонды ойша сызыңыз. Енді осы жерден пышақпен төмен түсіріңіз (бірақ барлық жолмен емес), бірінші гүл жапырақшасы көрсетілген. Сондықтан бесеуін аяқтаңыз.

Жапырақтардың келесі ішкі қатары анық көрінуі үшін жапырақшалардың бірінші және екінші қатарларының арасында орналасқан целлюлоза қабатының айналасын кесіңіз.

Енді қайшыны алып, фотосуретте көрсетілгендей, олардың әрқайсысының үстіңгі жағын қайрап, сыртқы қатардың барлық 5 жапырақшасын өңдеңіз.

Әрі қарай, біріншіге қатысты тізілген жапырақшалардың екінші қатарын аяқтаңыз. Содан кейін - үшінші және одан кейінгі ішкі жолдар.

Осылайша көкөністерден салат таңғыштарын жасауға болады. Шалғамнан тек лалагүлді ғана емес, сонымен қатар раушан гүлін де кесуге тырысыңыз.

Оны көп жапырақты ету үшін тамыр дақылын жуыңыз, одан жасыл бөлігін кесіңіз. Қарама-қарсы жағында орталықта, содан кейін тамырдың жағында бірнеше параллель кесулер жасаңыз. Басқа шалғам алыңыз, оны жұқа шеңберлерге кесіңіз. Оларды бірінші тамыр дақылының ұяларына салыңыз. Міне, сізде осындай талғампаз гүл бар. Басқа қандай салаттарды тез кесуге болатынын біліңіз.

Пияздан лалагүлді қалай жасауға болады?

Міне, осындай керемет хризантема, сіз небәрі 5 минуттық жұмыста аласыз.

Бұл ою үшін сізге қажет:

• үлкен пияз;
• өткір пышақ;
• бір ыдыс су;
• қызылша шырыны.

Шамды тазалаңыз, үстіңгі жағын кесіңіз - 5 мм. Әрі қарай, пышақты көлденең қойыңыз, пиязды жоғарыдан төменге дейін екіге кесіңіз, бірақ түбіне шамамен 8 мм жетпейді.

Енді осыған перпендикуляр кесінді жасаңыз, содан кейін тағы бірнеше. Олар неғұрлым көп болса, гүл соғұрлым үлпілдек болып шығады.

Бөлме температурасындағы суды ыдысқа құйыңыз, дайындаманы оған төмендетіңіз, пиязды сұйықтыққа 40-120 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде жапырақшалар «гүлдейді», және сіз әдемі ою гүл аласыз.

Пиязды суға салу уақыты сортқа байланысты. Кейбіреулер 40 минуттан кейін «гүлдене» бастайды, ал басқалары үшін бұл процесті күту уақыты ұзағырақ болады.

Енді дайындаманы қызылша шырынын сулаңыз, сонда сіз осындай керемет гүл аласыз.

Хризантеманы төңкеру арқылы шырынға оның жапырақшаларының ұштарын ғана ылғалдандыруға немесе бүкіл гүлді тағамдық бояғыш сұйықтыққа салуға болады.

Дәмді сәбіз декорациясын қалай кесуге болады?

Бұл бұдырлар жарқын, шынайы және мерекелік болып көрінбейді ме? Сіз оларды ою пышақтары арқылы немесе тар жүзі бар кәдімгі ас үй пышағын алу арқылы жасай аласыз.

Диаметрі кемінде 3 сантиметр болатын түбірлік дақылды алыңыз. Сәбіздің ұзындығы 8-12 см болатындай етіп жоғары қарай кесіңіз.Төртбұрышты «құйрық» қалуы үшін түбірлік дақылдың кең шетіндегі экстремалды целлюлозаны алып тастаңыз.

Енді дайындаманы бір жағынан бұрылыс бойымен өңдеңіз, оның ілгіштерін барлық жағынан дөңгелектеңіз. Содан кейін сәбіздің жоғарғы бөлігін көзбен 6 бөлікке бөліңіз, ол өз қолыңызбен жасалатын конустың таразысына айналады.

Пышақтың ұшын 2-3 мм тереңдетіп, осы таразыларды белгілеңіз. Таразылардың екінші қатары үшін аумақты дайындау үшін, сәбіз целлюлозасын біріншіден төменірек шеңберге кесіңіз. Дәл осылай, бірақ шахмат үлгісінде таразылардың екінші қатарын аяқтаңыз. Оның астынан тағы бір конустағы сәбіз целлюлозасын алып тастаңыз, екіншісіне қатысты тізілген таразылардың үшінші қатарын жасаңыз.

Сол техникада әдемі көкөніс букетін жасау үшін тағы бірнеше конус жасауға болады.

Сәбізді қатайту және таразыны ашу үшін оларды мұзды суға 15 минутқа қойыңыз.

Егер сіз бұл салатты дайындайтын болсаңыз, конустарды ыдыстың ортасына салыңыз немесе оның шетіне қойыңыз. Фотосуреттегідей таңғажайып букет жасағыңыз келсе, өңделген сәбізді жасыл гүл таспасымен оралған сымға байлаңыз. Сіз сымның екінші ұшын асқабақтың ішіне жабыстырасыз, оның еті де ою техникасы арқылы ойылған. Қиярдан жапырақтарды кесу, композицияны аскөкпен безендіру қалады, содан кейін оны үйдегі ең көрнекті жерге немесе мерекелік үстелдің ортасына қоюға болады.

Егер сізде ою пышақтарыңыз болса, онда үшкір таразы жасау үшін V-тәрізді пышақты пайдаланыңыз. U-пішіні дөңгелек пішіндерді жасауға көмектеседі.

Бүгін сендер көкөністерден оюдың қалай жасалатынын білдіңдер. Жарияланымдарды қадағалаңыз және көп ұзамай сіз отты құсқа, себетке айналатын және түрлі-түсті гүлдерге айналатын жемістерді қалай көркем кесуді үйренесіз.

Әзірге сәбізден раушан гүлін кесуді үйренетін бейнелерді қараңыз, ою арқылы қарапайым көкөністерді қандай жасауға болатынын көріңіз: