Инструкции за прилагане на стандартите за сушене на птиче и заешко месо, както и на домашни птици и заешки карантии по време на охлаждане и съхранение в хладилници. Клане и преработка на домашни птици Норми за естествена загуба на птиче месо

7) при доставка до резервоарите на нефтени депа, складове за горива и смазочни материали и бензиностанции чрез разклонения от главните нефтопродуктопроводи;

8) по време на продължителен престой на главния нефтопродуктопровод.

Нормите за инжектиране и съхранение са малко по-високи от сегашните. Поради промяната в режима на работа на резервоарите често има престой с нефтопродукти, в резултат на което естествените загуби на нефтопродукти се увеличават както по време на изпомпване, така и по време на съхранение. Промените в състава на регионите, включени в климатичните зони, доведоха до изясняване на нормите за естествена загуба на нефтопродукти от резервоари при получаване, съхранение, изхвърляне в резервоарни паркове, изпомпване през разклонения и главни нефтопродуктопроводи, както и като по време на продължителен престой на главния нефтопродуктопровод.

Понастоящем процедурата за прилагане на нормите за естествена загуба на нефтопродукти по време на транспортиране през главните нефтопродуктопроводи е преразгледана и изяснена; процедурата за начисляване на естествена загуба е посочена при получаване на нефтопродукти с температура над 30 ° C по време на продължителен престой на главния нефтопродуктопровод с нефтопродукт.

Глава 7

В съответствие със заповедта на Министерството на земеделието на Руската федерация от 28 август 2006 г. № 269 „За одобряване на нормите за естествена загуба на месо, карантии от домашни птици и зайци по време на съхранение“, Указът на правителството на Руската федерация от 12 ноември 2002 г. № 814 „За процедурата за одобряване на нормите за естествено изтриване по време на съхранение, съхранение и транспортиране на материални запаси“, одобрено съгласувано с Министерството на икономическото развитие и търговията на Руската федерация следните проценти на изчерпване:

1) заешко и птиче месо в полуизкормени и изкормени форми с въздушно охлаждане до температура 0-4 ° C под нулата (виж таблица 22);

2) охладено месо от зайци и птици в полуизкормени и изкормени форми, неопаковани в торби от полимерни филми, когато се съхраняват в хладилници (виж таблица 23);

3) изкормено птиче месо, охладено в ледена вода, неопаковано в торби от полимерни филми, когато се съхранява в хладилници (виж таблица 24);

4) месо от зайци и птици, когато е замразено до температура -8 ° C (виж таблица 25);

5) замразено месо от зайци и птици при съхранение в продължение на 15 дни в хладилници (виж таблица 26);

6) замразено месо и карантии от зайци и домашни птици, неопаковани в торби от полимерни филми, когато се съхраняват в дървени кутии в хладилници с акумулаторна охладителна система за повече от 15 дни (виж таблица 27);

7) всички видове карантии от зайци и домашни птици по време на охлаждане и съхранение в хладилни камери (виж таблица 28);

8) сурова птича мазнина по време на охлаждане и съхранение в хладилни камери (виж таблица 29).

Таблица 22

Норми за естествена загуба на заешко и птиче месо в полуизкормени и изкормени форми с въздушно охлаждане до температура 0-4 ° C под нулата (% от теглото на охладеното месо)

Забележка:при охлаждане на заешко и птиче месо, опаковани в торби от полимерно фолио, не се прилагат нормите за естествена загуба.

Таблица 23

Норми за естествена загуба на охладено заешко и птиче месо в полуизкормени и изкормени форми, неопаковани в торби от полимерни филми, когато се съхраняват в хладилници (% от теглото на охладеното месо)

Забележка:при съхранение на охладено заешко и птиче месо, опаковани в торби от полимерно фолио в хладилници, не се прилагат нормите за естествена загуба.

Таблица 24

Норми за естествена загуба на охладено птиче месо в изкормена форма, охладено в ледена вода, неопаковано в торби от полимерни филми, когато се съхранява в хладилници (% от теглото на охладеното месо)

Таблица 25

Норми за естествена загуба на месо от зайци и птици при замразяване до температура от -8 ° C

Забележка:нормите за естествена загуба на птиче месо в изкормена форма, охладено в ледена вода и опаковано в торби от полимерни филми, когато се съхраняват в хладилници (% от теглото на охладеното месо) са: за 1 ден - 0,1; за 2 дни - 0,1; за 3 дни - 0,2; за 4 дни - 0,2; за 5 дни - 0,2.

Коефициентите на износване, дадени в това приложение, се прилагат за птиче месо, охладено в ледена вода със свободно движение на трупове във вани за потапяне (без фиксиране в закачалки).

Продължение на таблицата. 25

Краят на масата. 25

Забележка:при замразяване на месо от пилета, бройлери, кокошки, патета и патици в бързи фризери тип GKA се прилагат нормите на естествено изтриване от 15%, а в апарати от вида Ya10-FTM- на 10% по-ниски от нормите за естествена загуба, предвидени за камерите на хладилниците с принудителна циркулация на въздуха.

Когато се използва за опаковане на птиче месо в изкормена форма, предварително охладено в ледена вода, кутии от велпапе, облицовани с пергамент, пергамент или полимерно фолио, естествената загуба на месо от пилета и пилета-бройлери се намалява с 0,3%, а месото от пилета, патета, патици, гъски и пуйки - с 0,2% от теглото на месото, охладено в ледена вода.

Нормите за естествена загуба на птиче месо в изкормена форма, опаковани в торби от полимерни филми, са 0,1% от теглото на охладеното месо или охладено в ледена вода.

Таблица 27

Норми за естествена загуба на замразено месо и карантии от зайци и птици, които не са опаковани в торби от полимерни филми, когато се съхраняват в дървени кутии в хладилници и система за охлаждане на батерии за повече от 15 дни (% от теглото на замразеното месо)

Глава 7

В съответствие със заповедта на Министерството на земеделието на Руската федерация от 28 август 2006 г. № 269 „За одобряване на нормите за естествена загуба на месо, карантии от домашни птици и зайци по време на съхранение“, Указът на правителството на Руската федерация от 12 ноември 2002 г. № 814 „За процедурата за одобряване на нормите за естествено износване по време на съхранение, съхранение и транспортиране на материални запаси“, одобрена от Министерството на икономическото развитие и търговията на Руската федерация следните проценти на изчерпване:

4) месо от зайци и птици, когато е замразено до температура -8 ° C (виж таблица 25);

5) замразено месо от зайци и птици при съхранение в продължение на 15 дни в хладилници (виж таблица 26);

8) сурова птича мазнина по време на охлаждане и съхранение в хладилни камери (виж таблица 29).

Таблица 22

Таблица 23

Таблица 24

Таблица 25

Норми за естествена загуба на месо от зайци и птици при замразяване до температура от -8 ° C

Продължение на таблицата. 25

Краят на масата. 25

При използване на кутии от велпапе, облицовани с пергамент, пергамент или полимерно фолио за опаковане на домашни птици, нивата на естествена загуба при замразяване на охладена птица се намаляват с 0,1%, при замразяване на птица, охладена в ледена вода - с 0,4%.

* Коефициентите на износване се прилагат и при замразяване на птиче месо в камери с естествена циркулация на въздуха.

Таблица 26

Норми за естествена загуба на замразено месо от зайци и птици по време на съхранение за 15 дни в хладилници

Забележка:нормите за естествена загуба на месо от зайци и птици в полуизкормени и изкормени форми се прилагат за всички видове транспортни контейнери.

Таблица 27

Бележки:

1. Нормите за естествена загуба на замразено птиче и заешко месо по време на съхранение за повече от 15 дни се прилагат в производствени и разпределителни хладилници (бази) по време на продажба, прехвърляне за промишлена преработка, промяна на финансово отговорното лице и отстраняване на остатъците от продукта по време на контролно претегляне според действителното нетно тегло.

2. При съхранение на замразени продукти за повече от един месец естествените загуби намаляват съответно за втория месец - с 30%, за третия - с 40% и след това за всеки следващ - с 60% от стойностите дадени в таблицата.

3. При съхранение на замразено птиче и заешко месо, опаковани в торби от полимерно фолио, естествената загуба е 0,05% за всеки месец на съхранение, независимо от времето на годината.

4. При използване на кутии от велпапе, облицовани с пергамент, пергамент или полимерно фолио за групово опаковане на птиче и заешко месо, нормите за естествена загуба на замразени продукти се намаляват за първия месец с 50% от дадените стойности в таблицата (като се вземе предвид параграф 2 от тези бележки).

5. При съхраняване на постно и нестандартно птиче и заешко месо нормите на естествената загуба се увеличават през първия месец с 30% от стойностите, дадени в таблицата (като се вземе предвид параграф 2 от тези бележки).

6. При съхраняване на замразени карантии в кутии от велпапе, облицовани с пергамент, пергамент или полимерно фолио, естествената загуба е 0,10% за всеки месец съхранение.

7. При постъпване в хладилника на птиче месо, зайци и карантии с незавършен технологичен процес допълнително се прилагат следните норми на естествен упадък:

1) по време на замразяване на частично размразени (от -1,6 °С до -7,9 °С) до температура от -8 °С и под неопаковани продукти – 0,15% и опаковани в найлоново фолио – 0,05%;

2) при замразяване от -8 ° C до средната температура на въздуха в камерата за съхранение (-15 ° C и по-ниска) на неопаковани продукти - 0,05%, за опаковани в торби от полимерни филми, допълнителни норми за естествена загуба за замразяване не са прилагани;

3) при повторно замразяване (в случай на крайна производствена необходимост) напълно размразено месо (температура -1 ° C и по-висока) се прилагат пълни норми на естествена загуба.

Таблица 28

Норми за естествена загуба на всички видове карантии от зайци и птици по време на охлаждане и съхранение в хладилници

Забележка:Тези норми на естествено изтриване се прилагат и за неопаковани карантии от домашни птици, предварително охладени в ледена вода.

Таблица 29

Норми за естествена загуба на сурова птича мазнина по време на охлаждане и съхранение в хладилници

Всички нива на загуба са дадени като процент от масата на месото, така че формулата за изчисляване на загубата му ще бъде както следва:

За полуизкормено и изкормено месо от зайци и птици се установяват дневни норми на загуба по време на съхранение в хладилници. За замразеното месо загубата зависи от това как се съхранява: в камерите на хладилниците с принудителна, естествена циркулация или система за охлаждане на батерии. В последния случай отбелязваме: ако замразените продукти се съхраняват повече от един месец, тогава нивата на загуба не се увеличават, а намаляват: за втория месец - с 30%, за третия - с 40% и за всеки следващ - с 60% от установените стойности. Въпреки това, ако месото е опаковано в найлонови торби, тогава процентът на отпадъци и неговата фиксирана стойност ще бъде 0,05%, независимо от месеца на съхранение.

Пример

През февруари 2007 г. предприятието закупи замразено пилешко месо (7000 кг) и пилешко месо (4000 кг), което се съхранява в хладилни камери с акумулаторна охладителна система. Да приемем, че от наличните запаси от месо една трета се прехвърля в производството през първата половина на месеца, другата - през втората половина на месеца, а последната, третата, се преработва през следващия месец.

За да изчислим процента на отпадъци, ние използваме изчислението, когато съхраняваме неопаковано замразено месо за повече от 15 дни. В същото време процентът на загуба за всеки първи месец от първото тримесечие е съответно 0,10% и 0,15% за пиле и пилешко месо. Въз основа на това изчисляваме степента на загуба за част от запасите, пуснати в производство през втората половина на месеца. Загубата на пилешко месо ще бъде 2,33 кг (7000 кг / 3х 0,10%), пилета - 2 кг (4000 кг / 3х 0,15%).

При съхранение на останалото месо за повече от един месец нормата на естествената загуба се намалява с 30%. Като се има предвид това, за пилешкото месо ще бъде 0,07% (0,10% - 0,10%х 30%), а за пилешкото месо - 0,11% (0,15% - 0,15%х тридесет%). Загубите през втория месец на съхранение на други запаси поради естествена загуба ще бъдат равни на: пилешко месо - 1,6 кг (7000 кг / 3х 0,07%), пилета - 1,46 кг (4000 кг / 3х 0,11%).

Както може да се види от примера, за месото от зайци и птици нормите за естествена загуба по време на съхранение са много ограничени, следователно тяхното изчисление ще бъде най-ефективно при значителни запаси от месо. В противен случай, ако цялото закупено месо почти веднага се прехвърля в производството и няма много място за съхранение в хладилниците, трябва да се обърне специално внимание на изчисляването на нивата на естествена загуба по време на транспортирането на месо.

Съществуват норми за естествена загуба на хранителни продукти по време на съхранение в складове и бази на военни части, учебни заведения, поправително-трудови институции, центрове за задържане, медицински трудови и възпитателни трудови диспансери (Заповед на Министерството на вътрешните работи на СССР от 11 август 1988 г. № 173 „За нормите на естествената загуба на хранителни продукти, фуражи и прибори“). Те са изброени в таблица 30.

Тези разпоредби се прилагат за санаториуми, домове за почивка, болници и болници.

Отписването на естествената загуба на стоки може да се извърши само след инвентаризация на стоките въз основа на подходящо изчисление, изготвено и одобрено по предписания начин.

Размерът на естествените отпадъци се определя за всеки продукт поотделно в съответствие с действителния срок на годност.

Начисляването на естествената загуба трябва да се извършва на базата на дневната ставка, като се сумира натрупаната сума на загубата за всеки следващ ден.

Таблица 30

Норми за естествена загуба на хранителни продукти по време на съхранение в складове и бази на военни части, учебни заведения, поправителни институции, следствени арести, диспансери за медицински труд и възпитателен труд

Забележка:за замразено месо, птици и карантии посочените в таблицата норми се прилагат само при температури на съхранение под -4 °С до -8 °С.

При съхранение на месо в блокове, опаковани без използване на полимерно фолио, нормата на естествената загуба се прилага в размер на 70% от нормите, предвидени за замразено месо в кланични трупове, половин трупове.

При съхранение на замразено месо и месни продукти (с изключение на птиче месо), опаковани с полимерно фолио, нормата на естествената загуба се прилага в размер на 50% от нормата, посочена в таблицата за съответния вид продукт.

Помислете за нормите за естествена загуба на прясно месо и карантии по време на охлаждане и замразяване чрез естествен студ (извън хладилните камери) (вижте таблица 31).

Таблица 31

Норми на естествена загуба на прясно месо и вътрешности по време на охлаждане и замразяване чрез естествен студ (извън хладилните камери) (в проценти)

Краят на масата. 31

Съгласно Указанията за прилагане на нормите за естествена загуба на прясно месо и карантии по време на охлаждане и замразяване чрез естествен студ (извън хладилните камери) (разработено в съответствие със заповедта на Министерството на търговията на СССР от 27 декември 2008 г. 1983 № 309), нормите за естествени загуби са установени, за да компенсират загубата на месо и месни продукти, образувани от свиване по време на охлаждане (охлаждане, замразяване) и съхранение (в охладено и замразено състояние) на тези продукти.

Утвърдените норми на естествения упадък са лимитиращи и се прилагат само в случаите, когато при проверка на фактическата маса на месото и месните продукти има недостиг спрямо счетоводните данни.

Естествената загуба на месо и месни продукти се отписва от финансово отговорни лица по счетоводни цени и действителни размери, но не по-високи от установените норми.

Основата за изчисляване на естествената загуба според нормите по време на охлаждане и съхранение са указанията в документите за приемане на топлинното състояние на месото и месните продукти (пара, охладени) и тяхната температура.

Температурата на месото и месните продукти се измерва във всяка партида:

1) месо в кланични трупове, половин трупове, четвъртинки, разфасовки - в дебелината на мускулите на дълбочина 6 cm от повърхността в най-малко 4 единици;

2) месни продукти на блокове - в центъра на блока най-малко по 4 бр. Средната температура се записва в документите за приемане.

При транспортиране на месо и карантии от зайци и птици с различни видове транспорт те също губят известно количество от масата си. Помислете за нормите за естествена загуба на месо и карантии от зайци и птици по време на транспортиране в хладилни камиони в таблица 32.

Таблица 32

Норми за естествена загуба на месо и карантии от зайци и птици по време на транспортиране в хладилни камиони

Забележка:при изчисления за определяне на нормите на износване в зависимост от разстоянието по време на транспортиране в хладилни камиони, трябва да се приеме, че следващите 100 км започват от всеки 51-ви км (например на разстояние 151 км и по-нататък до 250 км, нормите са същите като за 200 км ).

Норми за естествена загуба на птиче месо от всички видове и зайци, неопаковани в торби от полимерни филми, когато се транспортират с други видове транспорт независимо от продължителността на превоза и времето от годината са:

1) при транспортиране на охладено месо с железопътен транспорт - 0,72%, замразено - 0,18%;

2) при транспортиране на охладено месо по вода - 0,70%, замразено - 0,30%.

При транспортиране по въздух месото и вътрешностите от домашни птици от всякакъв вид и зайци се класифицират като "мокри товари" с подходяща опаковка и условия за транспортиране. Нормите за естествена загуба в този случай не се прилагат.

Нормите за естествена загуба на месо и месни продукти по време на транспортиране по шосе са посочени в таблица 33.

Таблица 33

Норми за естествена загуба на месо и месни продукти по време на транспортиране по шосе

Забележка:при транспортиране на домашни птици, опаковани в полимерно фолио, сурово пушени колбаси, сурово пушени меса и разтопени мазнини, нормите за естествена загуба не се прилагат.

При транспортиране на виенски и кренвирши се прилага нормата на естествено изтриване, установена за варените колбаси, с увеличение от 20%.

При транспортиране на замразено месо в блокове, опаковани с полимерно фолио, нормата на естествения брак се прилага в размер на 50%, а за други видове опаковки - в размер на 70% от нормите, предвидени за замразено месо в кланични трупове, половин трупове , четвъртинки и търговски разфасовки.

При транспортиране на месо и месни продукти (с изключение на замразено месо и карантии през пролетно-летния период на годината и птиче месо - целогодишно) с доставката на тези продукти директно до дистрибуторската мрежа (обиколен транспорт) на 3-5 пункта , допълнителен коефициент на естествена загуба в размер на 0,08%, повече от пет точки - 0,10%.

При транспортиране на колбаси в изотермични контейнери не се прилагат нормите за естествена загуба.

Степента на естествена загуба на замразено месо по време на транспортиране по шосе е показана в таблица 34.

Таблица 34

Норми за естествена загуба на замразено месо по време на транспортиране по шосе

Забележка:нормите се прилагат за междуградски транспорт на замразено месо от всички видове в Република Саха (Якутия), Република Коми, Магаданска област и в районите на Далечния север, Красноярския край през есенно-зимния период.

Коефициентите на естествена загуба на месо и месни продукти по време на транспортиране в хладилни камиони с азотна охладителна система (като процент от нетното тегло на продуктите) са показани в таблица 35.

Таблица 35

Норми за естествена загуба на месо и месни продукти по време на транспортиране в хладилни камиони с азотна охладителна система (като процент от нетното тегло на продуктите)

Забележка:тези норми се прилагат за вътрешноградски, междуградски и междурепубликански превози на месо и месни продукти през пролетта и лятото.

Нормите за естествена загуба на тегло на месо и месни продукти по време на транспортиране в железопътни хладилни вагони, контейнери са отразени в таблица 36.

Таблица 36

Норми за естествена загуба на тегло на месо и месни продукти по време на транспортиране в железопътни хладилни вагони, контейнери

* При транспортиране повече от четири дни, за всеки следващ ден нормата на естествената загуба се увеличава с 0,05% от масата;

** При транспортиране повече от седем дни, за всеки следващи два дни нормата на естествената загуба се увеличава с 0,05% от масата.

Нормите за естествена загуба на тегло на колбаси и пушени меса по време на транспортиране в железопътни хладилни вагони, контейнери са посочени в таблица 37.

Таблица 37

Норми за естествена загуба на колбаси и пушени меса по време на транспортиране в железопътни хладилни вагони, контейнери

Забележка:при транспортиране на полупушени колбаси с продължителност повече от 6 дни, за всеки следващ ден нормата на естествената загуба се увеличава с 0,01% от нетното брутно тегло.

Нормите за естествена загуба по нетно тегло се използват при разплащане с получатели, а по бруто тегло - при получаване на товари от железопътния транспорт.

Нормите за естествена загуба на замразено месо по време на транспортиране в железопътни хладилни вагони, контейнери са отразени в таблица 38.

Таблица 38

Норми за естествена загуба на замразено месо по време на транспортиране в железопътни хладилни вагони, контейнери

Забележка:при транспортиране на замразено месо за повече от 4 дни, за всеки следващ ден ставката се увеличава с 0,015% от теглото.

Нормите на естествената загуба на месо и месни продукти по време на транспортиране с воден транспорт (река, море) са посочени в таблица 39.

Таблица 39

Норми за естествена загуба на месо и месни продукти по време на транспортиране с воден транспорт (река, море)

Нормите на естествената загуба на месо и месни продукти по време на транспортиране по въздух в районите на Далечния север и приравнените към тях райони са отразени в таблица 40.

Таблица 40

Норми за естествена загуба на месо и месни продукти по време на транспортиране по въздух в районите на Далечния север и приравнените към тях райони

От книгата на Нормата за естествена загуба автор Краснослободцева Г К

Глава 1

От книгата Данъчно право. Бележки от лекции автор Белоусов Данила С.

Глава 2. Граници на естествения разход на лекарства в аптечните складове

От книгата Commodity Research: Cheat Sheet автор автор неизвестен

Глава 3. Норми за естествена загуба на етилов алкохол по време на съхранение Съгласно заповедта на Министерството на земеделието на Руската федерация от 12 декември 2006 г. № 463 „За одобряване на нормите за естествена загуба на етилов алкохол по време на съхранение“ в изпълнение от постановление на правителството на Руската федерация от 12 ноември 2002 г

От книгата на Intel [Как Робърт Нойс, Гордън Мур и Анди Гроув създадоха най-мощната компания в света] от Майкъл Малоун

Глава 4. Норми за естествени загуби на продукти и суровини от захарната промишленост по време на съхранение и транспортиране Заповед на Министерството на земеделието на Руската федерация от 28 август 2006 г. № 270 „За одобряване на нормите за естествени загуби на продукти и суровини за захарната промишленост по време на съхранение" одобри следното

От книгата на автора

Глава 5. Норми за естествена загуба на тегло на кореноплодни култури, картофи, плодове и зеленчукови култури с различни периоди на зреене по време на съхранение

От книгата на автора

Глава 6 Процедурата за прилагане на нормите Нормите на изтощение се използват от всички организации, независимо от тяхната форма на собственост, които продават и получават петролни продукти чрез магистрални тръбопроводи.

От книгата на автора

Глава 8. Норми за естествена загуба на сирена и извара по време на съхранение и транспортиране. Заповед на Министерството на земеделието на Руската федерация от 28 август 2006 г. № 267 одобри нормите за естествена загуба на сирена и извара по време на съхранение. Помислете за нормите на естествената загуба на извара поради загубата на масова фракция

От книгата на автора

Глава 9

От книгата на автора

Глава 10. Отчитане на загуби и липси. Отписване на стоки в рамките на нормите за естествена загуба Пред организациите, занимаващи се със съхранение и търговия на продукти, основният проблем е тяхната загуба, която възниква както поради естествени причини, така и

От книгата на автора

Глава 11 2 т. 7 чл. 254 от Данъчния кодекс на Руската федерация. Но такива разходи се отписват само в рамките на нормите на естествената загуба. ред, в

към Заповедта на Министерството на месото и

млечната промишленост на СССР

ИНСТРУКЦИИ

ОТНОСНО ПРИЛАГАНЕТО НА НОРМАЛНО СВИВАНЕ НА ПТИЧЕ МЕСО И ЗАЙЦИ,

КАКТО И СТРАНИЧНИ ПРОДУКТИ ОТ ПТИЦИ И ЗАЙЦИ В ХЛАДИЛНИЦИ

ОБРАБОТКА И СЪХРАНЕНИЕ В ХЛАДИЛНИЦИ

1. Степента на свиване по време на охлаждане и съхранение се установява за птиче и заешко месо, както и за домашни птици и заешки странични продукти, които отговарят на изискванията на действащите стандарти и са разработени в съответствие с изискванията на технологичните инструкции.

2. Предпоставка за охлаждане и съхранение е поддържането на температурно-влажностни условия в камерите в съответствие с изискванията на действащите технологични инструкции.

3. В приемните документи се записва термичното състояние на постъпващото птиче и заешко месо, в зависимост от което се изчисляват скоростите на свиване по време на охлаждане.

4. За месо и субпродукти от птици и зайци, които се продават охладени, при прехвърляне от кланицата в хладилника се надплащат масата спрямо посоченото на шаблона свиване съгласно установените норми за охлаждане и съхранение, като се вземат предвид действителните срокове за птиче месо, които са се развили в това предприятие и 8 часа за странични продукти.

5. За птиче и заешко месо, предназначено за продажба в замразен вид, при прехвърляне в хладилник се дава надбавка към теглото спрямо шаблона съгласно установените стандарти за свиване: за охлаждане, замразяване и 15-дневно съхранение или за замразяване и 15-дневно съхранение (ако охладеното месо се изпраща за замразяване без предварително охлаждане).

6. За проверка на масата на птиче и заешко месо по искане на получателя се избират най-малко 5% от местата (кутиите) от партидата и, ако съдържат съответния брой трупове, се извършва повторно контролно претегляне. нетно тегло, което установява разликата в теглото между указаното върху шаблона и действителното, съставляващо свиване при съхранение.

Ако една от страните не е съгласна, се избират допълнителни 5% от местата, които също се подлагат на контролно претегляне. Получените данни се отнасят за цялата партида и са основа за отписване на свиването на птиче и заешко месо, но не по-високо от нормите, предвидени за съхранение на птиче и заешко месо за повече от 15 дни, в зависимост от продължителността на съхранение (Приложение 2, Таблица 5). При изчисляване на нормите на свиване за непълен месец на съхранение, нормите се начисляват в размер на 1/30 от месечната норма за всеки ден на съхранение.

Одобрено

със заповед на Министерството на месната и млечната промишленост на СССР

(Приложение № 2)

маса 1

охладени в ледена вода, неопаковани

в торби от полимерни филми, по време на съхранение

в хладилните камери

(% от теглото на охладеното месо)

таблица 2

Коефициенти на свиване за изкормено птиче месо,

охладени в ледена вода и опаковани в чували

от полимерни филми, когато се съхраняват в камери

хладилници (% от теглото на охладеното месо)

Таблица 3

филми, когато се съхраняват 15 дни в камери

хладилници (% от теглото на охладеното месо)

Таблица 4

Стандарти за свиване на замразено месо

изкормени домашни птици, когато се съхраняват за

15 дни в хладилници

Таблица 5

Стандарти за свиване на замразено птиче месо

и зайци, неопаковани в найлонови пликове

филми, когато се съхраняват в хладилници

над 15 дни (% от теглото на замразеното месо

за всеки месец съхранение)*

Бележки.

1. Степента на свиване на замразено птиче и заешко месо по време на съхранение за повече от 15 дни се използва за контролно претегляне с разрешение на по-висока организация.

2. При получаване на частично размразено (с температура от -1,6 до -8 ° C) птиче и заешко месо, степента на свиване, когато птичето и заешкото месо се довеждат до хладилника до температурата на камерите за съхранение, се определя на 0,10 процента от теглото на продуктите.

Замразяването на птиче и заешко месо от -8 ° C до температурата на камерата за съхранение се взема предвид от стандартите за свиване по време на съхранение за повече от 15 дни.

3. Когато напълно размразено птиче и заешко месо (с температура -1,5 ° C и по-висока) влезе в хладилника и по време на вторичното му замразяване, степента на свиване се определя съгласно таблица № 2, когато охладеното птиче и заешко месо е замразено при температура не по-висока от -8 °C. Установените норми се прилагат при наличие на търговски актове, които посочват масата на напълно размразените продукти, както и температурата на продуктите при приемането им в хладилника.

Таблица 6

Стандарти за свиване на замразено птиче месо,

опаковани в найлонови торбички,

при съхранение в хладилници*

Бележки.

1. При изчисляване на коефициентите на свиване за непълен месец на съхранение, ставките се начисляват в размер на 1/30 от месечната ставка за всеки ден на съхранение.

2. Когато частично размразено (с температура от -1,6 до -8 °C) птиче месо влезе в хладилника, скоростта на свиване по време на замразяване до температурата на камерата за съхранение е зададена на 0,05% от теглото на птичето месо. Замразяването на птиче месо от -8 ° C до температурата на камерата за съхранение се взема предвид от нормите за свиване по време на съхранение на птиче месо.

3. Основание за прилагане на нормите са надлежно утвърдените актове за претегляне и преопаковане преди освобождаване на контейнери с птиче месо и поставяне на нов шаблон върху всеки контейнер.

Приложение N 1. Норми за естествена загуба на месо от зайци и птици в полуизкормени и изкормени форми с въздушно охлаждане до температура от 0 ° C - 4 ° C под нулата в торби от полимерни филми, когато се съхраняват в хладилници Приложение N 3 , Норми за естествени загуби на птиче месо в изкормена форма, охладени в ледена вода, неопаковани в торби от полимерни филми, когато се съхраняват в хладилници Приложение N 4. Норми за естествени загуби на месо от зайци и птици, когато са замразени до температура от -8 ° C Приложение N 5. Скорости на естествена загуба на замразено месо от зайци и птици при съхранение в продължение на 15 дни в хладилници Приложение N 6. Норми на естествена загуба на замразено месо и карантии от зайци и птици, които не са опаковани в торби от полимерни филми , при съхранение в дървени касетки в камерите на хладилници с акумулаторна система и охлаждане над 15 дни Приложение N 7. Норми за естествена загуба на всички видове карантии от зайци и птици по време на охлаждане и съхранение в хладилници

Заповед на Министерството на земеделието на Руската федерация от 28 август 2006 г. N 269
„За одобряване на нормите за естествена загуба на месо, карантии от домашни птици и зайци по време на съхранение“

Норми за естествена загуба на охладено заешко и птиче месо в полуизкормени и изкормени форми, неопаковани в торби от полимерни филми, когато се съхраняват в хладилници (Приложение N 2);

Норми за естествена загуба на птиче месо в изкормена форма, охладено в ледена вода, неопаковано в торби от полимерни филми, когато се съхранява в хладилници (Приложение N 3);

Норми за естествена загуба на заешко и птиче месо при замразяване до температура -8 ° C (Приложение N 4);

Норми за естествена загуба на замразено месо от зайци и птици по време на съхранение за 15 дни в хладилни камери (Приложение № 5);

Норми за естествена загуба на замразено месо и карантии от зайци и птици, които не са опаковани в торби от полимерни филми, когато се съхраняват в дървени кутии в хладилници с акумулаторна охладителна система за повече от 15 дни (Приложение N 6);

Норми за естествена загуба на всички видове карантии от зайци и птици по време на охлаждане и съхранение в хладилници (Приложение N 7);

Норми за естествена загуба на сурова птича мазнина по време на охлаждане и съхранение в хладилници (Приложение N 8).

А.В. Гордеев

Регистрационен N 8353