Карвингът е изкуство за художествено рязане на плодове и зеленчуци, което всеки може да научи. Красиво декорирано ястие ще зарадва възрастни и деца, а също така ще изглежда ефектно на празничната трапеза. Декорациите могат да преобразят и най-обикновеното ястие, да подчертаят темата на масата и артистичния вкус на готвача. майстор издълбаване на зеленчуци и плодове с помощта на снимка стъпка по стъпказа начинаещи.
Как да си направим цвете от морков. стъпка по стъпка снимка
Цветята са най-често срещаната декорация, която е подходяща за всяко ястие. Ще ви трябва морков и специален нож за дърворезба. Първо нарежете моркова на няколко парчета. За начинаещите ще бъде по-удобно да работят с широка част. Сега трябва да придадете на моркова петоъгълна форма, като отрежете заоблените ръбове.
След това направете разрези от всяка страна, но не отрязвайте напълно. Трябва да получите венчелистчета. След това направете разрези в шахматен ред, но отрежете не плоските страни, а ъглите. С помощта на ножица придайте на всяко венчелистче заострена форма. Броят на венчелистчетата зависи от дебелината на моркова. Изрежете малко сърцевината и след това направете тичинките. Няколко от тези лилии ще украсят голяма чиния с ястие от месо или зеленчуци.
Лилии от моркови и репички
Дърворезба за начинаещи - хризантема
Въпреки че рязането на цветя от лук е доста просто, не всеки се осмелява да влезе в „сълзлива битка“ с този зеленчук. Луковите хризантеми са идеални за украса на такива салати като Оливие или Херинга под кожено палто.
Отстранете кожата от малък, кръгъл лук и след това отрежете горната и долната част, за да направите цветето стабилно. С остър нож разполовете лука, но не докрай. После пак на половина. По този начин трябва да нарежете лука на голям брой части. Разрезите трябва да са достатъчно дълбоки, като внимавате цветето да не се разпадне напълно.
Поставете нарязания лук в купа със студена вода и го оставете да престои, докато цъфти напълно. Ако една цъфнала луковица се потопи в сок от цвекло, тя ще се оцвети и ще заприлича още повече на истинска хризантема. Искате ли да боядисате крушката в други цветове? Опитайте да използвате хранителни оцветители.
Килим от краставици - стъпка по стъпка снимка
Ако искате напълно да украсите чинията си, опитайте се да направите обикновен килим от краставици. За да направите това, ще трябва да нарежете краставицата на тънки ленти с еднаква дължина. След това сгънете лентите вертикално в един ред. Количеството зависи от желания размер на вашия килим. След това хоризонтално тъчете други ленти на принципа на кошница.
Килимчето може да се направи както от резенчета краставица, така и от кора. По подобен принцип можете да направите килими от други зеленчуци, всичко зависи от вашето въображение. Остава да сложите предястието върху краставичното килимче и ястието е готово!
Как да си направим украса от зеле без нож
Начинаещите любители на фигурно рязане на зеленчуци често нямат специални устройства. Предлагаме да направим оригинално цвете от пекинско зеле без нож за дърворезба. В допълнение към зелето ще ви трябва капак от тенекия, както е на снимката. Капак от маслини или маслини е идеален. Огънете го наполовина, така че да е удобно да нарежете зелето на малки и тънки части.
Вземете малка глава зеле и отрежете горната част с листа от нея. Хризантемата ще бъде с нас не от листа, а от вени. С готовия капак направете разрези по жилките почти до края. На едно листо трябва да получите няколко венчелистчета. Останалата част от листа трябва да се отстрани и след това да се премине към разреза на следващия лист. Ще получите красиво цвете за украса на ястия или празнична маса.
Как да си направим ябълков лебед
Можете да украсите плодов десерт с обикновена фигурка на ябълка. За да издълбаете лебеда, трябва да разрежете ябълката на две. Обърнете половината ябълка с разреза надолу. След това направете още един разрез, но не през целия център на вашата половина. След това от всяка страна ще трябва да изрежете ъглите и да ги изложите с леко изместване. Това ще бъдат крилете на лебеда.
Колкото повече разфасовки правите, толкова по-елегантна ще бъде ябълковата птица. Трябва да направите разрези от двете страни. В центъра трябва да получите малък жлеб, в който се вкарва шията. Изрежете шията и главата от парче ябълка и поставете получения занаят върху чиния. Опитайте да изрежете червени и зелени ябълки. Препоръчително е да вземете твърди сортове, така че разфасовките да са равномерни.
Карвингът е вълнуващо занимание както за начинаещи, така и за професионалисти. Със собствените си ръце можете да изрежете абсолютно всякакви форми от зеленчуци и плодове. Надяваме се, че майсторските класове със снимки ще ви помогнат кратко времеовладейте това невероятно изкуство на къдраво рязане.
Хризантема от китайско зеле
|
1. От кочана пекинско зеле с тегло от 300 до 700 г отстранете свободните листа и отрежете горната част на кочана, оставяйки около 12-15 см. |
2. Работим с овален или триъгълен твърдосплавен нож. |
|
 3. Направете разрези с различна дължина по дебелите жилки на листата, като насочите ножа от горния разрез на листа към основата на зелето. Изтъняваме началото на разреза. Като се приближим до пъна, задълбаваме ножа в зелето. |
4. Без да отрязвате 1,5-2 см до дръжката, отстранете изрязаните големи листа. Ако листът се държи здраво, направете няколко резки с малък нож. |
|
 5. По същия начин изрязваме следващите редове листа, съкращавайки дължината на венчелистчетата на хризантемата до средата.Ако краищата на венчелистчетата са достатъчно тънки, тогава в студена вода те ще се свият в пръстени или ще се извият красиво. |
 |
|
|
6. Поставете "хризантемата" в ледена вода за половин час. Продуктът ще придобие елегантна форма. Нека отрежем няколко зелени "листа" от краставица и да направим композиция върху ястие със салата или различни разфасовки. |
||
|
Готови далии |
 1. Нека направим леко сплескана заоблена заготовка с диаметър 5-6 см от хомогенен продукт. |
|
 2. Изрежете 7-9 листенца със среден овален нож, задълбочавайки ножа към сърцевината. |
 3. Изрязваме излишната каша под венчелистчетата на първия ред, образувайки платформа за следващия ред. |
|
 4. Изрежете листенцата на следващия ред с ножове с различни размери, подобно на първия ред. Поставяме ги между венчелистчетата на предишния ред. Ние правим възможно най-много редове. |
 5. Разрязваме до края и очертаваме средата. |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Лицата могат да бъдат направени по-добри: 
Цвете от домати 
 |
 |
 |
Направете 8 дълбоки разреза върху домата, както е показано на снимката. Внимателно отделете кожата, така че да остане малко пулп по нея.
Нарежете филийки краставица с подходящ размер на половинки и ги поставете в разрезите.
Украсете горната част на "цветето" с маслина или билки. Дядо Коледа от зеленчуци 
Необходими са ви: червена чушка (по-едра), китайско зеле (маруля), парче краставица, клечки за зъби за закрепване.
 |
1. Отстранете бутчето от чушката и я закрепете стабилно с отвора надолу. 2. Отгоре закрепете с клечка за зъби парче краставица. 3. Изберете малки листа от маруля, за предпочитане вътрешни. Опитайте размера им върху фигурата на Дядо Коледа: един лист е по-дълъг - за брадата, три листа са по-къси - за косата. Отрежете излишните части на резника. Вземете лист с форма на чаша за горния слой коса. 4. По време на напасването маркирайте с клечка за зъби онези места на голям лист, където трябва да са очите, носът и устата. 5. Направете детайли на лицето от парчета маслини и чушки, като ги пъхнете в малки процепи. Укрепете мустаците си. 6. Закрепете с клечки за зъби (можете да използвате половинките им) първо дълъг лист с лице и брада, а след това три къси около цялата глава. Отгоре сложете горен чаршаф. 7. Направете капачка от върха на чушка или малък домат. Вземете голямо листо салата (външно) и от горната част на петурата отрежете с нож дълга ивица с ширина 1,5-2 см. Опитайте се да режете по посока на влакната. Това ще бъде ръбът на шапката. Затегнете шапката на главата и я увийте с изрязана лента. |
 |
Козирог (22.12 - 20.01) Необходимо е: 1 червена и 1 зелена ябълка Вземете цяла червена ябълка. Отрежете резен и две резена от него. Наредете филийките една върху друга. Това е "торсът". Нарежете останалата филийка на две половини. Изрежете от тях два триъгълника - "рога". Прикрепете отрязания сектор към рогата. Отрежете две парчета от него. Това са "ушите". Останалата част е "главата". Поставете "уши". Поставете "главата", "рогата" и "ушите" върху тялото. Изрежете кръгове от кората на зелена ябълка - "очи". "Зеници" от зелени кости. Отрежете още един резен от останалата ябълка. Изрежете от него четири ивици - "крака". Добавете "крака". Нарежете брада от парче зелена ябълкова кора. |
|
 |
Водолей (21.01 - 20.02) Ще ви трябват: 1 зелена маслина без костилки, 1 царевично зърно, 1 резен салам Вземете една маслина без костилки. Разрежете го по дължина на две половини. Отрежете сектор от едната половина. Разширете и прикрепете този сектор към среза. Това е "кана". Отрежете малък сектор от втората половина. Прикрепете го към дъното на "кана". Отрежете малък резен от останалата маслина. Разрежете го на две половини. Това са "дръжките" на "каната". Прикрепете "дръжките" към "каната". Поставете половин зърно царевица на "гърлото" на "кана" във формата на налята вода. |
|
 |
Риби (21.02 - 20.03) Ще ви трябват: 1 зелена маслина, 4 царевични зърна, 1 черна маслина, 1 резен салам. Вземете една зелена маслина без костилки. Разрежете го по дължина на две половини. Едната от тях се нарязва на 2 части. Едната част е "главата". От втората част изрежете "опашката". Поставете "люспите" от царевичните зърна. Прикрепете към него "глава". Направете "око" от парче черна маслина. Другата половина от маслината разполовете по дължина. Едната от тях се разрязва на две половини. Това са "перки". Прикрепете "перки". Добавете още едно зърно царевица. Прикрепете "опашка". |
|
 |
Овен (21.03 - 20.04.) Ще ви трябват: 1 зелена маслина без костилки, 1 черна маслина, 1 царевично зърно, 1 резен салам. Разрежете маслината на две половини. Нарежете две тънки филийки от втората половина. Направете изрезки от тях. Това са "рога". Поставете "рогата" в половината на маслината. Това е "главата". Поставете останалото парче маслина с разреза надолу. Разполовете го. Прикрепете това парче към "главата". Разрежете царевичното зърно по дължина. Разгънете половинките зърно. Това са "очите". Поставете "очите" върху "главата". От парченца черни маслини се правят "зеници". Поставете върху резен салам или сандвич канапе. |
|
 |
Телец (21.04 - 21.05) Ще ви трябват: 2 зелени маслини без костилки, 1 черна маслина, 1 царевично зърно, 1 резен салам. Вземете две зелени маслини без костилки. Едната от тях разрежете по дължина на две половини. Едната половина е "главата". Втората маслина разполовете напречно. От втория отрежете парче. Направете изрез върху него. Това са "рога". Поставете другата половина с разреза надолу. Изрежете две части от него. Това са "ушите". Поставете "муцуната" от останалите парчета. Разрежете царевичното зърно по дължина. Разгънете половинките зърно. Това са "очите". От парченца черни маслини се правят "зеници". Поставете "очите" върху "главата". |
|
 |
Близнаци (22.05-21.06) Необходими са ви: 1 зелена маслина без костилки, 1 черна маслина, 2 царевични зърна, парче червен сладък пипер, 1 резен салам. Разрежете маслината на две половини. Изрежете "дръжки" и "крака" от половин маслина. От втората половина на маслината изрежете същия "торс". "Глава" да се направи от зърно царевица. "Уста" - от парче червен сладък пипер. "Очи" - от малки парченца черна маслина. Прикрепете "главата" към "торса". Направете още един "близнак". Наредете ги върху резен салам или върху сандвич - канапе. |
|
 |
Рак (22.06 - 22.07) Необходими са ви: 1 зелена маслина без костилки, 1 черна маслина, 1 резен салам. Разрежете зелена маслина без костилки на две половини. Отрежете два сектора от един от тях. Направете разрези в тези сектори. Това са "нокти". Разрежете останалата средна част на две половини. Едната половина е "торса". Другата половина нарежете на парчета. Това е "шията". Поставете върху "торса" "очи" - малки парченца черни маслини. Прикрепете "нокти". |
|
 |
Лъв (23.07 - 23.08) Ще ви трябват: 1 зелена маслина без костилки, 1 черна маслина, 1 царевично зърно, 1 грахово зърно, 1 резен салам. Отрежете малък резен от зелена маслина. Изрежете сектор от него. Нарежете тънък резен от останалата маслина. Поставете първата филийка върху него. Това е "муцуна". Прикрепете изрязания сектор. Това е устата. От останалата маслина отрежете още две тънки резена. Нарежете една от тях на две части. Изрежете от тях "грива". От друго парче изрежете още два детайла на "гривата". Прикрепете "грива". Разрежете царевичното зърно по дължина. Разгънете половинките зърно. Това са "очите". "Зеници" - от парчета черни маслини. Поставете "очите" върху "главата". Направете нос от консервиран зелен грах. |
|
 |
Дева (24.08 - 23.09) Вземете цяла червена ябълка, отрежете парче от нея. Разрежете го на две половини и от всяка изрежете по 2 малки сектора. Това са "ръце". Останалите части са "тялото". От другата страна на ябълката нарежете още един резен. Изрежете кръг от него. Това е "главата". От тънък резен ябълка изрежете "носа" и "устата". Изрежете "очи" от парчета кора от зелена ябълка. "Зеници" изрежете от кората на червена ябълка. Нарежете тънък резен от останалата ябълка. Изрежете кръг от него. Използвайки същия прорез, нарежете този кръг на тънки филийки. Това е "коса". Прикрепете две части от "торса" към главата. Прикрепете "ръце" към "торса". |
|
 |
Везни (24.09 - 23.10) Ще ви трябват: 1 зелена маслина без костилки, 1 царевично зърно, 1 грах, 1 резен салам Вземете цяла зелена маслина без костилка. Разрежете го напречно на две половини. Разрежете едната половина на още две части. Поставете ги с разрязаната страна нагоре. Това са "купичките" на кантара. От другата половина на маслината отрежете тънък резен. Нарежете го на две части. Прикрепете тези части към "купите". Поставете грахово зърно между тях. Декорирайте с царевично зърно. Наредете върху резен салам или върху сандвич канапе. |
|
 |
Скорпион (24.10 - 22.11) Ще ви трябват: 1 зелена маслина без костилки, 1 черна маслина, 1 царевично зърно, 1 резен салам Вземете цяла зелена маслина без костилка. Отрежете парче от него. Нарежете го на филийки. Това е "тялото". Сложете останалата маслина с разреза надолу и също нарежете на филийки. Ще са необходими три средни резена, за да направите "опашката" и "ноктите". Нарежете една филийка на парчета. Поставете от тези парчета "опашка". От останалите две филийки изложете два "нокта". Прикрепете ги към скорпиона. Направете "глава" от зърно царевица. "Очи" изрязани от черни маслини. |
|
 |
Стрелец (23.11 - 21.12) Необходимо е: 1 цяла зелена ябълка Вземете цяла зелена ябълка. Отрежете парче от него. Отрежете малка част от този резен, след което отрежете друга част със същия размер. Нарежете тънък резен от останалата част от ябълката. Изрежете средата от тази част. Това е "лък". Отрежете тънък резен от ябълката. Изрежете стрела от него. Поставете "лъка" и "стрелата" върху резена ябълка. "Лък" да направите от отрязаните секции. |
Слово "Дърворезба"влезе в нашата реч благодарение на английската дума " дърворезба", което буквално се превежда като "сечене". По-нататък в кулинарното изкуство карвинг започва да се нарича художествено рязане на зеленчуци и плодове. Няма да се задълбочаваме в историята на появата на карвинг, по-добре ще се справим със самите му основи, ще видим много майсторски класове, ще научим тайните на професионалистите и ще се вдъхновим от шедьоврите на майсторите. Ако сте знаели малко за резбата от зеленчуци и плодове, тогава след като прочетете тази подробна статия "Кръст", ще знаете почти всичко за това!
Плодове и зеленчуци за карвинг
Зеленчуци и плодове, които са най-подходящи за къдраво рязане:
- морков;
- картофи;
- краставица;
- репичка;
- репичка;
- джинджифил;
- пъпеш;
- диня;
- тиква;
- зеленчуков мозък;
- ябълка;
- дюля;
- круша;
- киви;
- манго;
- авокадо;
- банан;
- портокал и други цитрусови плодове.
За рязане е по-добре да изберете плодове и зеленчуци с равна и гладка повърхност, защото с тях се работи по-лесно. Минималното количество пулп и семена също ще улесни процеса на рязане.
Плодовете са по-добре да избират най-твърдите или дори незрели. Не използвайте презрели плодове, в противен случай готов продуктняма да държи добре формата си. За предпочитане са цитрусовите плодове с дебела кора.
Краставиците и морковите са по-подходящи за прави домати с форма на слива, репичките и цвеклото са сферични.
Изберете най-ярките зеленчуци и плодове, така че шарките върху кората да изглеждат по-зрелищни на контрастиращия фон на пулпата.
Средство за отстраняване на ядротоябълки или круши и създаване на прорези в шарки:
щанцоване- форми със заострен ръб, благодарение на които е удобно да изстискате очертанията на изображението върху повърхността на зеленчуци или плодове (просто го прикрепете към плода и натиснете). Фигурните елементи, направени с помощта на дърворезби, могат да служат като декорации за ястие или да станат детайли на сложна композиция.
къдрава формички за сладкиПерфектен за карвинг върху зеленчуци и плодове.
Нож "Гирол"за премахване на най-тънкия слой от сирене и други меки продукти, може да се използва и в Carving за създаване на:
Аналог на този нож може да бъде многофункционален спирален инструментСлайсери с нож от неръждаема стомана:
Снимка от www.gearbest.com
клечки за зъбиса незаменими при закрепване на зеленчукови и плодови заготовки.
Шишчета за барбекюнамерете още повече приложения:
Шишовете улесняват спираловидно рязане
Страхотно за мини шишчета
За да направите къдрици от лимонова кора, ще ви трябват и шишчета.
Алтернатива на специални инструменти
Не се разстройвайте, ако този моментнямате под ръка всички горепосочени инструменти за дърворезба. Находчивите хора вече са им измислили чудесна алтернатива!
- пикантен скалпел;
- инструменти за ;
- ерозира с времето кухненски ножове;
- тенекиени капаци(свити наполовина, те ще заменят овални ножове, огънати до края - триъгълни);
- чаена лъжицаи лъжица за сладолед на топки - чудесен заместител на лъжица ноазет;
- за почистване на зеленчуци ще ви позволи да изрежете дълги ивици, които могат да бъдат усукани под формата на рози.
резачки за яйцаи рязане на ябълкасъщо може да бъде полезно:
Как да изберем правилните инструменти
- Остриетата на ножовете трябва да са без резки и цепки.
- Най-добрите остриета са тези от неръждаема стомана с висока якост - те няма да се деформират и окисляват по време на работа.
- Качествените инструменти имат ергономична дръжка, която осигурява комфорт и безопасност при рязане.
- Дръжките, изработени от модерни материали, като полиамид, са издръжливи и пасват на всички хигиенни изисквания. Те са устойчиви на сок, мазнини, перилни препарати, не абсорбират влага и миризми.
- Внимавайте с металните дръжки, те са издръжливи, но се плъзгат в ръката ви.
- Дървените дръжки абсорбират миризми и влага, в тях се образуват пукнатини доста бързо.
Основи на карвинг за начинаещи
Трябва да започнете да овладявате изкуството на резбата с най-простите фигури.
Карвинг на плодове
Дърворезба върху ябълки
Ако ви се струва, че трябва да издълбавате само шедьоври и само върху цели плодове, тогава грешите! Дори малко парче ябълка, украсено с обикновен шахматен модел, вече изглежда доста интересно!
Как се правят най-простите модели (включително „шахматната дъска“) е показано във видеото obento4kids:
Като отделите малко повече време, вие ще придадете съвсем различно звучене на обичайните си ястия!
Снимка от kinarino.jp
Искате ли да изненадате гостите си? Нарежете ябълката на тънки филийки!
Методът за изрязване на лебед от ябълка, известен на мнозина, е показан от Екатерина Вожова:
И вие, като използвате същия метод, направете кошница или:
Дърворезбата върху банани е доста трудна, т.к. кората е мека, а месото бързо потъмнява. Въпреки това, бананите се използват като основа за дърворезба.
Автор - Стефан Бруше
Бананите са по-удобни за използване при сервиране на маса. Можете да направите делфини - импровизирани вази от банани, както във видеото на канала Италия Пол:
И тук паунът е от банан, а опашката му е разфасовка от плодове и ягодоплодни:
Карвинг върху портокали и други цитрусови плодове
Карвингът върху цитрусови плодове е доста популярен, особено под.
Как да се направи помандъри- шоута с натурални аромати Елена Перова:
Канал Плодово свежо сочнопоказва как да направите роза от портокал и листа от ябълка:
Оранжевата котка ще осигури добро настроениепрез всеки сезон!
Вижте оригиналните начини за нарязване на лимон в това видео:
Малко по-трудно е да направите ядлива лимонова кошница:
А за десерт - Карвинг върху кората на лимон!
Вариации на тема:
Зеленчукова резба
Резба на пипер
И лютите, и чушките са подходящи основно:
Канал FRUITCARVING.PLучи как да отрежете антуриум от чушка:
Карвингът върху морковите е много, много любопитен! Вижте сами, можете да направите поне царевица, поне:
От по-простите опции - цветя и листа:
Карвинг на картофи
От картофи можете да направите не само красива украса за масата, но и вкусно!
По-рано беше споменато, че приключена работаможе да се готви на пара, да се пържи и да се пече във фурна.
Например, ако вместо обикновени картофени пръчици изпържите или изпечете картофени розички, ще получите такова красиво ястие:
Снимка от lublyou.com
Как да режем картофени розички
За всяка роза използвайте 1 среден или 1/2 голям картоф.
- Обелете тънко кожата, отрежете единия край на картофа на пет резена, така че долната част да изглежда като петоъгълник, а горната да остане кръгла.
- Използвайте тънък и остър нож и започнете да отрязвате тънко листенце, като постепенно се приближавате до основата, но не достигате до нея. Направете 5 от тези венчелистчета (по едно от всяка страна на петоъгълника).
- Отстранете част от картофената каша навсякъде под първия ред листенца, оформяйки основата за изрязване на втория ред.
- Изрежете втория ред венчелистчета, като ги редувате с първия ред. Отново отстранете пулпата върху картофите под новия ред.
- Повторете, докато стигнете до средата.
- Съхранявайте готовите картофени розички в купа със студена вода, за да не изсъхнат.
- Преди печене подсушете розичките бързо с хартиена кърпа, наредете в намаслена тавичка, поръсете със сол, добавете розмарин или любима подправка и запечете до омекване и златисто.
Карвингът на картофи също е забележителен с факта, че ви позволява да го правите на хартия или плат.
Тиквите обаче могат да бъдат напълно безвредни, дори и да са фенери...
Горните примери за рязане на зеленчуци и плодове са достатъчни, за да сервирате красиво най-обикновеното ястие, основното е да се опитате да го направите сами. За повече вдъхновение вижте примери за изящно подредени маси и резбовани съдове.
Букети от зеленчуци и плодове
В допълнение към декорирането на масата, зеленчукова и плодова резба може да се използва при компилирането.
Плодовете се нарязват и се набучват на шишчета за барбекю
Цветята от зеленчуци са събрани в изящни букети
Луксозна украса на празничната маса!
Снимка от http://www.templeofthai.com
Можете да събирате букети директно от цветя, зеленчуци и плодове. Най-често в тях се използват цели плодове, но за да придадат на букета определена „жар“, някои плодове се нарязват наполовина или частично се обелват:
Снимка от vkusdi.ru
Можете да използвате елементи за резба, когато съставяте букети, например, като събирате роза от сушени кайсии, както и много внимателно да почиствате нар или дори да изрязвате прости шарки върху него:
Букетите от зеленчуци също са много интересни, ако в допълнение към зеленчуците и избраните зеленчуци, някои от тях, например горчива ряпа, са издълбани:
Снимка от vk.com/o_horosho
И не пропускайте да го проверите разбор на грешкапри композиране на букети от зеленчуци и плодове от канала цветен готвач:
Интериорен декор
Вази за свежи цветя
Моля, имайте предвид, че цитрусовите кръгове се поставят в отделен съд с вода (по-голям по размер), а самият букет се поставя в по-тясна ваза или прозрачно стъкло
За детето ще бъде трудно да направи дори най-простите модели и кройки, така че използвайте шилои хартиени шаблони. Картината се наслагва върху плод или зеленчук, с шило се правят дупки по целия контур (това може да се направи от самото дете под наблюдението на възрастен), които след това се изрязват с остър нож (и това е по-добре възрастен да направи това). 
. "Cross" събра за вас най-простите варианти за занаяти, използващи елементи от дърворезба. Толкова са сладки, че определено искате да ги повторите!
Папагали пингвин и круша
Охлюв (www.handmadecharlotte.com) и краставица косатка
Ако детето ви не обича много свежи зеленчуции плодове, прилагайте фантазия и резба!
Най-безопасно е да давате на децата изрезки, а не остри ножове!
Бананът е нетраен продукт, така че не е подходящ за занаяти, но можете да изненадате и зарадвате бебето си за закуска или следобедна закуска!
Шедьоври на карвинг майстори
И накрая, за да се влюбите окончателно и безвъзвратно в дърворезбата, ще ви разкажем за двама майстори на своя занаят.
Мерилин Съндърланд (САЩ), художник по образование, практикува традиционна живопис, докато не намери истинското си призвание в дърворезбата. А именно в художествената резба върху тикви.
Преди да издълбае, Мерилин суши всяка тиква за около 6 месеца.
Нейните творби са много популярни сред частни колекционери, изложби и художествени галерии също ги купуват.
Даниел започва да се занимава с карвинг на 7-годишна възраст. Първият материал за творчество беше обикновен сапун, по-късно той се опита в дърворезбата и се справи страхотно!
Сега Даниел Бареси е признат майстор на дърворезба на международно ниво.
Както самият Даниел казва, той забравя за всичко на света, когато започне да се занимава с дърворезба. Творбите му са толкова красиви от това, което създава със сърцето си.
КатегорииПроста домашна резба със снимки стъпка по стъпка.
Хризантема от китайско зеле
1. От кочана пекинско зеле с тегло от 300 до 700 г отстранете свободните листа и отрежете горната част на кочана, оставяйки около 12-15 см.
2. Работим с овален или триъгълен твърдосплавен нож.
3. Направете разрези с различна дължина по дебелите жилки на листата, като насочите ножа от горния разрез на листа към основата на зелето. Изтъняваме началото на разреза. Като се приближим до пъна, задълбаваме ножа в зелето.
4. Без да отрязвате 1,5-2 см до дръжката, отстранете изрязаните големи листа. Ако листът се държи здраво, направете няколко резки с малък нож.
5. По същия начин изрязваме следващите редове листа, съкращавайки дължината на венчелистчетата на хризантемата до средата.Ако краищата на венчелистчетата са достатъчно тънки, тогава в студена вода те ще се свият в пръстени или ще се извият красиво.
6. Поставете "хризантемата" в ледена вода за половин час. Продуктът ще придобие елегантна форма. Нека отрежем няколко зелени "листа" от краставица и да направим композиция върху ястие със салата или различни разфасовки.
Краставица ЛИЛИЯ
1. Отрежете парче краставица с размер 7-8 см, като отрежете опашката. Нека направим разрез под формата на листовка, без да срязваме до долния ръб на детайла.
2. Направете други листа, с малко разстояние между тях, заобикаляйки детайла в кръг.
3. С нож направете разрез в кръг с дебелина 1-2 мм, като създадете платформа за изрязване на следващия ред. листенца.
4. С овален нож правим следващия ред листенца в шахматен ред спрямо предишния ред. Отново изрязваме платформата за следващото ниво на венчелистчетата. Направете толкова редове, колкото позволява размерът на детайла.
5. С ноазет или нож изстържете сърцевината на краставицата, като оставите достатъчно място, за да поставите сърцевината в центъра на цветето.
6. Изрежете листата с ножица, създайте триъгълна форма в краищата. Потопете цветето за няколко минути в ледена вода - и то ще се отвори красиво.
7. От моркови, тикви или репички ще направим сърцевина с подходящ размер. Украсете го с разрези.
8. Поставете сърцевината в цветето. Може да се фиксира с клечка за зъби.
Да сложим лилия върху клонка с листа или върху боядисана дървена пръчка за барбекю. Листата за него могат да се изрежат и от краставица.
КОНУС от моркови
1. Обелете плътен морков с диаметър най-малко 3 см, отрежете право парче с размер 8-12 см. Използвайте нож, за да направите квадратна „опашка“ за бъдещия конус. След това му придайте овална форма.
2. След като обработим детайла в кръг с нож, ще дадем на дебелия край на конуса заоблена форма и ще подготвим платформа за рязане на първия ред везни.
3. Визуално разделете дебелия край на детайла на 6 части, изрежете 6 венчелистчета в кръг. Дълбочината на среза е 2-3 мм.
4. С нож направете разрез по конуса (задълбочавайки края на ножа с 2-3 мм) под люспите, очертавайки триизмерния модел на първия ред, като по този начин създавате платформа за следващия ред везни.
5. В шахматен ред по отношение на предишния ред изрежете следващия ред. Отново изрязваме платформата за следващия ред везни. Правим толкова редове, колкото позволява размерът на детайла.
6. Спускаме конуса за 10-15 минути в ледена вода - той ще се отвори малко и ще се втвърди.
люта чушка кала
СЪВЕТ. Ако пиперът изгори ръцете ви след работа, измийте ги добре и ги избършете с растително масло.
1. Вземете червени или зелени люти чушки.
2. Разрежете по дължина от стъблото до върха.
3. Внимателно изрежете пулпата около дръжката. Семената трябва да останат на стъблото.
4. Разширете пипера, изплакнете в студена вода и дайте на детайла формата на цвете от кала.
5. Правим дупка върху разпространението на бъдещото цвете и внимателно вмъкваме дръжката със семена в нея.
6. Изрежете листата от всеки зелен продукт (краставица или други) и създайте къдрава композиция.
1. Придаваме на морковите формата на цилиндър. Пробождаме по централната линия с тънко дървено шишче.
2. Накиснете зеленчука в солен разтвор за 2 часа (1 супена лъжица сол на чаша вода). Продуктът трябва да е достатъчно мек и да не се чупи при тънко нарязване.
3. Визуално разделете зеленчука на четири страни. Правим същите разрези от горната и долната страна, прорязвайки до шишчето. Разстоянието между разрезите е 0,5 см. Правим разрези от двете страни - между разрезите от горната и долната страна.
4. Внимателно изрежете плода в кръг с дълга тънка панделка на шишчето. Отрязваме шишчето с "пънчето" и изправяме мрежата.
5. 6. Изрежете няколко различни цветни риби от голямо разнообразие от продукти.
ЛИЛИЯ от моркови
1. Придаваме на зеленчука формата на конус и петоъгълник, като нарязваме с дълъг нож в кръг от пет страни. 
2. На всяка от 5-те изрязани страни изрежете листенцата.
3. Оформете листенцето с ножица.
4. Отстранете част от пулпата под венчелистчетата на първия ред (направете конуса по-тънък). Изрязваме още пет венчелистчета, като ги поставяме в шахматен ред спрямо венчелистчетата на първия ред. Направете същото за третия ред.
5. С нож скъсете останалата сърцевина и я нарежете на конус
6. Разделяме сърцевината на тичинки с нож.
ДАЛИЯ
1. Нека направим леко сплескана заоблена заготовка с диаметър 5-6 см от хомогенен продукт.
2. Изрежете 7-9 листенца със среден овален нож, задълбочавайки ножа към сърцевината.
3. Изрязваме излишната каша под венчелистчетата на първия ред, образувайки платформа за следващия ред.
4. Изрежете листенцата на следващия ред с ножове с различни размери, подобно на първия ред. Поставяме ги между венчелистчетата на предишния ред. Ние правим възможно най-много редове.
5. Разрязваме до края и очертаваме средата.
Хризантема от лук
за украса на салати, месни, рибни и зеленчукови ястия
1. За да приготвите хризантема, вземете малък кръгъл лук.
Можете да вземете както бял, така и червен лук. Колкото по-малка е луковицата, толкова по-красиво се оказва цветето.
Опитайте се да изберете тънкостенна крушка, тогава венчелистчетата се оказват по-тънки и се отварят по-красиво.
2. Обелете луковицата и отрежете горната и долната част с около 0,5 см.
3. С тънък остър нож внимателно разрежете почти наполовина, без да дорязвате до края около 0,5см.
Разрезът се прави от горната страна - там, където расте перото.
4. След това разполовете отново по същия начин.
5. След това нарежете на колкото можете повече парчета. Желателно е да направите колкото се може повече разрези.
Ако разрезите не са достатъчно дълбоки, цветето няма да цъфти добре, а ако са твърде дълбоки, цветето ще се разпадне.
6. Поставете луковицата във вода със стайна температура - водата трябва да покрива напълно луковицата.
След час и половина хризантемата трябва да "разцъфти". Времето на "цъфтеж" на хризантемата зависи от сорта на лука. Някои сортове са достатъчни и 40 минути, а някои се нуждаят от няколко часа.
7. За да придадете яркост на цветето, потопете върховете на цъфтящата хризантема в сок от цвекло (разтрийте суровото цвекло и изстискайте през кърпа). Време за оцветяване - до получаване на желания цвят. Можете да използвате всякакви други хранителни оцветители - ярко оцветен сок (например череша, касис), разтвор на жълт шафран, каор или друго червено вино, саламура от кисело цвекло и др.
Можете да рисувате цялото цвете.
Оранжева "хризантема" върху маруля.
цвете лук
1. Почистваме луковицата, без да отрязваме корена, а само след като я почистим добре от корените.
2. Правим 4-5 разреза (в този пример правим 4 разреза) на дълбочина 2-3 слоя (в този пример - 2 слоя).
3. Огъваме крайните слоеве (венчелистчета) и премахваме вътрешните врязани слоеве с нож. Правим всичко това с повишено внимание, т.к. венчелистчетата са много крехки.
4. Отново изрязваме слоевете на луковицата, измествайки разрезите в шахматна дъска спрямо първите венчелистчета. Оставя се първият нарязан слой, а вътрешните отново се премахват.
5. Повторете тези стъпки, докато стигнем до средата на крушката.
7. След това поставете в оцетна марината от вода, оцет и захар (оцет и захар на вкус) за 10 минути или повече, за да получите желания вкус.
Ако искате да получите цветно цвете, добавете хранителни оцветители към маринатата (вижте предишната рецепта).
Изваждаме "цветето" от маринатата, леко отърсваме течността, красиво изправяме венчелистчетата и поставяме върху чиния.
цвят праз
1. Прегънете широко листо праз на две по дължина и направете чести разрези от страната на сгъвката, както е показано на снимката.
2. Навийте на руло - това ще бъде сърцевината на цветето.
3. От широките части на лука направете листенца.
4. Закрепете цветето с клечки за зъби и поставете върху чиния.
Праз лък
1. Обелете младия пресен праз, отрежете бялата плътна част около 20 см. На същото разстояние един от друг нарежете лука надлъжно с няколко разреза до пълна дълбочина (до центъра).
2. Огънете "венчелистчетата" на първия ред и ги изрежете приблизително в средата, като им придадете триъгълна форма.
3. Сгънете венчелистчетата на следващия ред навътре с „лък“.
4. Продължете ред след ред, за да сгънете листенцата. Ако лъкът не държи добре, можете да го укрепите с парчета дървени клечки за зъби.
Празничен "букет" от китайско зеле
1. Вземете средна глава китайско (пекинско) зеле.
2. Отрежете горната свободна част.
3. Традиционно резбата на зеленчуци (карвинг) се извършва с помощта на специални ножове с различни форми. Например, такива хризантеми се изрязват с нож за дърворезба под формата на жлеб. Но можете да приспособите прост подръчен инструмент - капак от маслинова кутия, който трябва да огънете наполовина, за да направите овална бразда. Ръбовете на получения жлеб не са твърде остри, но все пак трябва да внимавате. Трябва да се адаптираме, за да го държим възможно най-удобно, без да докосваме ръбовете.
4. Вземете жлеба, както е показано, и изрежете дълги жлебове по твърдата част на главата. Първоначално жлебът не трябва да е много дълбок. По-близо до основата, трябва да го насочите по-дълбоко навътре.
5. Преди да стигнете около 2 см до края на листа, трябва да спрете. Отстранете жлеба и изрежете венчелистчето до него. Първо се поставят 3-5 венчелистчета на един лист.
Научете как да направите конус от моркови, хризантема от лук, цветя от репички и ябълки. И дърворезба за начинаещи ще помогне за това, което всеки може да овладее.
Съдържанието на статията:
Карвинг в превод от английски означава "рязане". В кулинарията това е изкуството за артистично нарязване на плодове и зеленчуци. Това интересна гледкакреативност в Югоизточна Азия. Японските готвачи облицоваха керамика, в която храната беше сервирана с листа. Разбрали, че красивото подреждане на листата придават допълнителна привлекателност на ястието и започнали артистично да режат плодовете и зеленчуците.
По-късно карвингът навлиза в Европа, но в началото не е имал голяма популярност тук. Въпреки това, с появата на ресторантите, това изкуство стана много търсено.
Има комплекти за художествено изрязване за всеки бюджет и вкус. Но резбата за начинаещи може да се извърши без използването на специално оборудване за този вид творчество.
При желание можете да превърнете комплекти за рязане на дърво, за линогравюра в инструменти за дърворезба.
Най-важният нож, използван в този вид творчество, е тайландски. Това е той.
С помощта на такъв инструмент можете да изпълнявате различни резбовани елементи от зеленчуци и плодове. Ето защо, ако имате подобен тесен нож с тънко острие, на начална фазаможе да се използва само един. Докато овладявате тази техника, можете да закупите допълнително оборудване, за да създавате все по-сложни и интересни композиции. За тях се използват следните видове ножове:
- Към групата на тези инструменти принадлежат и тайландски сърповидни извити и клиновидни ножове.
- Karbovochnye са V-образни инструменти, както и овални и кръгли.
- Флейта. Използва се за отстраняване на тънки ленти от плодове и зеленчуци. Флейтите са декоративните канали на такива инструменти.
- Noisettes са ножове с прорези, които се използват за изрязване на форми от плодове. Те имат различна форма (ромби, кръгли, облаци и др.).
- Ножове за гравиране и други резбарски ножове със сменяеми остриета се използват, ако трябва да обелите, премахнете сърцевината; чисти зеленчуци и др.
- Кулинарни инструменти като нашите домашни форми за бисквити.
Ето един сърповиден нож, който се използва, като тайландския, но с него се режат по-големи части.
Ножът за жлебове улеснява нарязването на плодове и зеленчуци. Първо се правят надлъжни ленти с този инструмент, а след това например лимон се нарязва напречно на кръгове и се получават фигури във формата на цветя.
Ножовете за дърворезба се предлагат в различни диаметри. Те могат да бъдат V-образни и U-образни. Първият е лесен за изрязване на листата, за извършване на гравирани изображения върху кората на плода.
С помощта на U-образни ножове се създават орнаменти със заоблени изрези.
Към инструментите за дърворезба са включени и малки ножици. С тяхна помощ се правят плоски прави, наклонени или други разрези по ръба на плода.
Друг интересен инструмент за карвинг е двустранна лъжица за ноазет. Използва се за извличане на пулп от големи плодове, рязане на топки, полусфери.
Ноазетната лъжица често се използва във френската кухня. Готвачите използват този инструмент, за да изрежат топчета от сурови картофи и след това да ги изпържат дълбоко.
Ако все още не сте се сдобили с такива инструменти, можете да ги замените, като издълбаете зеленчуци и плодове със скалпел, белачка за плодове.
Украса от зеленчуци - цвете от репички
Ястието изглежда много по-привлекателно, ако такова ядливо цвете се издига в центъра или отстрани. Дори тези, които никога не са правили това преди, ще могат да го изрежат от репичка. За тази украса можете да използвате обикновени малки ножици и остър нож. В допълнение към тях ще ви трябват репички. Коренът трябва да е равномерен, заоблен. На снимката е червено, но сега тези, които отглеждат този зеленчук в задните си дворове, знаят, че са отгледани сортове репички с различни цветове. Следователно лилията от този зеленчук може да бъде червена, розова, жълта и дори лилава.
Отрежете горната част на ряпата и мислено начертайте 5-ъгълник тук. Сега водете от това място надолу с нож (но не докрай), така че да се покаже първото венчелистче. Така че попълнете и петте.
За да направите следващия, вътрешен ред венчелистчета ясно видим, изрежете около слоя пулп, който се намира между първия и втория ред венчелистчета.
Сега вземете ножиците и обработете всичките 5 венчелистчета от външния ред с тях, като заострите върха на всяко, както е показано на снимката.
След това завършете втория ред венчелистчета, който е шахматно разположен спрямо първия. След това - третият и следващите вътрешни редове.
Ето как можете да направите дресинги за салата от зеленчуци. Опитайте се да отрежете не само лилия, но и роза от репичка.
За да стане толкова многолистна, измийте кореновата култура, отрежете зелената част от нея. От противоположната страна направете няколко успоредни разреза в центъра и след това отстрани на корена. Вземете друга ряпа, нарежете я на тънки кръгчета. Поставете ги в слотовете на първата коренова култура. Ето такова елегантно цвете имате. Разберете какви други дресинги за салата можете бързо да изрежете.
Как да направите лилия от лук?
Ето такава прекрасна хризантема ще получите само за 5 минути работа.
За тази резба ще ви трябва:
- голям лук;
- остър нож;
- купа с вода;
- сок от цвекло.
Сега направете разрез перпендикулярно на това и след това още няколко. Колкото повече от тях, толкова по-пухкаво ще се окаже цветето.
Изсипете вода със стайна температура в купа, спуснете детайла в нея, оставете лука да се накисва в течността за 40-120 минути. През това време венчелистчетата ще "разцъфтят" и ще получите красиво резбовано цвете.
Времето за накисване на лука във вода зависи от сорта. Някои ще започнат да „цъфтят“ след 40 минути, докато при други времето за изчакване за този процес ще бъде по-дълго.
Сега навлажнете детайла в сок от цвекло и ще получите такова прекрасно цвете.
Можете, като обърнете хризантемата, да намокрите само върховете на венчелистчетата й в сока или да поставите цялото цвете в течността за хранителни оцветители.
Как да изрежем вкусна украса от моркови?
Тези подутини не изглеждат ли ярки, реалистични и празнични? Можете да ги направите с ножове за дърворезба или като вземете обикновен кухненски нож с тясно острие.
Вземете коренова култура с диаметър най-малко 3 сантиметра. Нарежете нагоре, така че дължината на моркова да е 8–12 см. Отстранете крайната каша в широкия край на кореновата култура, така че да остане квадратна „опашка“.
Сега обработете детайла от една и съща страна по протежение на завоя, заобляйки закачалките му от всички страни. След това визуално разделете този връх на моркова на 6 части, които ще се превърнат в люспи на направи си сам конус.
Задълбочавайки върха на ножа с 2–3 мм, маркирайте тези везни. За да подготвите мястото за втория ред люспи, нарежете пулпата от моркови в кръг точно под първия. По същия начин, но в шахматен ред, изпълнете втория ред везни. Под него отново отстранете част от пулпата на моркова във вид на конус, за да направите третия ред люспи, който ще бъде разположен шахматно спрямо втория.
В същата техника можете да направите още няколко шишарки, за да създадете красив зеленчуков букет.
За да втвърдите морковите и да отворите люспите, ги поставете в ледена вода за 15 минути.
Ако правите този дресинг за салата, тогава поставете фунийките в центъра на чинията или ги поставете около ръба му. Ако искате да създадете такъв невероятен букет като на снимката, тогава нанижете обработените моркови на тел, увита в зелена флорална лента. Ще забодете втория край на телта в тиква, чиято плът също е издълбана с техниката карвинг. Остава да изрежете венчелистчетата от краставицата, да украсите композицията с копър, след което можете да я поставите на най-видното място в къщата или в центъра на празничната маса.
Ако имате ножове за дърворезба, използвайте V-образен нож, за да направите заострени люспи. U-образната форма ще ви помогне да създадете заоблени.
Днес научихте как се прави карвинг от зеленчуци. Следете публикациите и скоро ще научите как артистично да изрязвате плодове, които ще се превърнат в огнена птица, кошница и ще се превърнат в цветни цветя.
Междувременно вижте видеоклиповете, от които ще научите как да изрежете роза от моркови, вижте в какво могат да се превърнат обикновените зеленчуци с резба:
