प्रसार काय असावा? स्प्रेड: लोणीपेक्षा वेगळे. अनुकूल प्रसारासह व्यवहार केंद्र कसे निवडावे

स्प्रेडशी खरोखर परिचित नसलेले बहुतेक लोक "ते काय आहे?" या प्रश्नाचे उत्तर देतात. - ते असे काहीतरी उत्तर देतात: "कदाचित नवीन लोणी." किंवा: "हे मार्जरीनसारखे काहीतरी आहे"... पण ते खरोखर काय आहे?

परदेशी शब्द...

(इंग्रजी स्प्रेड - "टू स्प्रेड") हे लोणी नाही, जरी ते पहिल्यांदा घरगुती शेल्फवर दिसले, तेव्हा ते आम्हाला "हलके लोणी" म्हणून सादर केले गेले. परंतु सुमारे दहा वर्षांपूर्वी त्यांनी या उत्पादनासाठी एक विशेष GOST विकसित केला. आणि त्याच्या नावातून “तेल” हा शब्द गायब झाला.

आम्‍ही तुम्‍हाला स्मरण करून देऊ या की गायीचे लोणी हे नैसर्गिक मलईपासून बनवलेले उत्पादन आहे आणि त्यात किमान 50% (कमी चरबी असलेले लोणी) किंवा 80% (क्लासिक-फॅट बटर) फॅट असते. स्प्रेड दुधाची चरबी आणि/किंवा वनस्पती तेलांपासून बनवले जातात, काहीवेळा विविध घटक जोडून. हे उत्पादन अतिशय लवचिक आहे (प्लॅस्टिकच्या टबमध्ये स्प्रेड विकले जातात हा योगायोग नाही), आणि त्यातील चरबीचे प्रमाण 39 ते 95% पर्यंत आहे. त्यानुसार, स्प्रेड कमी-चरबी आणि उच्च-चरबीमध्ये विभागले जातात. ते मलई, दूध, ताक वापरू शकतात. स्प्रेडचा अविभाज्य भाग म्हणजे वनस्पती तेल (सूर्यफूल, ऑलिव्ह, कॉर्न, पाम इ.).

तेल तेल नाही का?

आपल्याला माहित असलेले लोणी इतके निरुपद्रवी नाही आणि अपवाद न करता प्रत्येकासाठी तितकेच उपयुक्त नाही, कारण अनेकांना विश्वास ठेवण्याची सवय आहे. त्यात मोठ्या प्रमाणात प्राण्यांची चरबी असते, जी यामधून, तथाकथित संतृप्त चरबीच्या उच्च सामग्रीद्वारे दर्शविली जाते. अनेक दशकांपूर्वी हे सिद्ध झाले होते की संतृप्त चरबीमुळे रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढते. रशियन अकादमी ऑफ मेडिकल सायन्सेसच्या पोषण संस्थेच्या संबंधित शिफारसी देखील आहेत: दररोज 5-10 ग्रॅम बटर 1-2 चमचे वनस्पती तेलाने बदला. परंतु वनस्पती तेल त्याच्या शुद्ध स्वरूपात प्रत्येकासाठी स्वादिष्ट नसते आणि ते शुद्ध खाणे नेहमीच सोयीचे नसते.

आणि भाजीपाला चरबी, एक संतुलित रचना आहे आणि सँडविच, बेकिंग, तळणे, लापशी जोडणे, साइड डिश तयार करण्यासाठी योग्य आहे. विशेषत: महत्त्वाचे म्हणजे प्राण्यांच्या चरबीचा वापर न करता तयार केलेल्या स्प्रेडमध्ये कोलेस्टेरॉल नसते. तसेच, प्रक्रियेदरम्यान फॅटी ऍसिडची रचना जवळजवळ अपरिवर्तित राहते, म्हणून, उदाहरणार्थ, लोकप्रिय प्रसारांमध्ये त्यांच्या ट्रान्स आयसोमर्सची सामग्री (कोलेस्टेरॉलसह आणखी एक आधुनिक दुःस्वप्न) 1 ते 8% पर्यंत असते. आणि हे, तसे, स्प्रेड आणि मार्जरीनमधील एक महत्त्वाचा फरक आहे, कारण मार्जरीनमध्ये "मॉन्स्टर रेणू" ची सामग्री 24-29% पर्यंत पोहोचते आणि बेकिंगनंतर ही संख्या वाढते).

फार्मसीमधून, परंतु औषध नाही

गेल्या शतकाच्या 30 च्या दशकात स्प्रेड्स दिसू लागले. प्रथम स्प्रेड फार्मेसमध्ये विकले गेले आणि आताही युरोपमध्ये ते लोकप्रिय प्रतिबंधात्मक उत्पादनांपैकी एक आहे. परंतु रशियन लोक त्यांची बटरची सवय सोडण्यास नाखूष आहेत. शेवटी, लोणी आणि दूध इतके नैसर्गिक, "अडाणी" आहेत ...

तसे, काही बेईमान पसरलेले उत्पादक याचा फायदा घेतात. “स्प्रेड” हा शब्द सावधपणे लिहिला आहे, परंतु मोठ्या फॉन्टमध्ये “बोगोरोडस्कोई”, “स्लाव्ह्यान्स्को” इत्यादी शब्द ठेवले आहेत. अशा प्रकारे लोणीशी संबंध दिसून येतो. पण दर्जेदार स्प्रेडला अशा युक्त्यांची गरज नसते. हे नवीन पिढीचे स्वयंपूर्ण उत्पादन आहे, जे चव आणि फायदे दोन्ही यशस्वीरित्या एकत्र करते.

वनस्पती तेलांच्या उत्पादनासाठी आधुनिक तंत्रज्ञानाबद्दल धन्यवाद. आणि, एक नियम म्हणून, ते जीवनसत्त्वे समृद्ध आहेत.

परंतु, इतर कोणत्याही उत्पादनाप्रमाणे, स्प्रेडचा गैरवापर केला जाऊ नये. दिवसाच्या पहिल्या सहामाहीत ते खाणे चांगले आहे, उदाहरणार्थ, नाश्त्यासाठी. स्प्रेड खरेदी करताना, आपल्याला त्याच्या रचनाकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. उच्च चरबीयुक्त स्प्रेडमधील कॅलरीजची संख्या वजन कमी करण्याच्या प्रक्रियेत योगदान देत नाही. एखाद्या मुलाला स्प्रेड देणे शक्य आहे का? अर्थातच. परंतु हे विसरू नका की मुलांच्या आहारात नैसर्गिक लोणी देखील उपस्थित असले पाहिजे.

आज, पोषणतज्ञांकडे काय निवडायचे या प्रश्नाचे स्पष्ट उत्तर नाही: स्प्रेड किंवा बटर. आमच्यासाठी मुख्य गोष्ट म्हणजे आम्ही खरेदी करत असलेल्या उत्पादनाची स्पष्ट कल्पना असणे. बटर आणि स्प्रेड या दोघांचेही फायदे आणि तोटे आहेत. परंतु आम्ही देखील खूप वेगळे आहोत, म्हणून आम्ही सर्वोत्तम पर्याय निवडू जेणेकरुन केवळ आपल्या आरोग्यास हानी पोहोचवू नये, तर ते सुधारण्यासाठी देखील.

स्प्रेड किंवा स्प्रेड हे रशियन फूड मार्केटमध्ये तुलनेने नवीन उत्पादन आहे. ग्राहक अनेकदा स्प्रेडला मार्जरीन किंवा कमी चरबीयुक्त लोणी मानतात, परंतु हे खरे नाही, अशी माहिती “content.mail.ru” ला

स्प्रेड्स हे स्वतंत्र विशेष प्रकारचे खाद्यपदार्थ आहेत, ज्याची GOST R 52100-2003 मध्ये नोंद आहे, 2003 मध्ये मंजूर, “परिष्कृत स्प्रेड आणि मिश्रण. सामान्य तांत्रिक परिस्थिती".

स्प्रेड हे इमल्शन फॅट उत्पादन आहे ज्यामध्ये एकूण चरबीचा 39% ते 95% समावेश आहे. मार्जरीनच्या विपरीत, स्प्रेडमध्ये प्लास्टिकची, पसरण्यास सुलभ सुसंगतता असावी. लोणीच्या विपरीत, स्प्रेडमध्ये दुधाच्या चरबीसह, नैसर्गिक किंवा हायड्रोजनयुक्त वनस्पती तेले विविध प्रमाणात असतात.

GOST नुसार स्प्रेडमध्ये केवळ भाजीपाला चरबीचा समावेश असू शकतो, परंतु स्प्रेडमधील चरबीचे प्रमाण 39% पेक्षा कमी नसावे. स्प्रेडच्या उत्पादनासाठी, अन्न मिश्रित पदार्थ, फ्लेवर्स आणि जीवनसत्त्वे वापरण्याची परवानगी आहे.

कच्च्या मालाच्या रचनेवर अवलंबून स्प्रेडचे प्रकार.

• मलईदार भाजी कमीतकमी 50% दुधाच्या चरबीच्या मोठ्या अंशाने पसरते.
• भाजीपाला-क्रीम 15% ते 49% पर्यंत चरबीच्या मोठ्या अंशासह पसरते.
• भाजीपाला चरबीचा स्प्रेड केवळ भाजीपाला चरबीपासून बनविला जातो, ज्यामध्ये चरबीचे प्रमाण कमीतकमी 39% असते.

उत्पादनातील चरबी सामग्रीवर अवलंबून स्प्रेडचे प्रकार.

• उच्च-चरबी 70% ते 95% पर्यंत चरबीच्या वस्तुमानाच्या अंशासह पसरते.
• मध्यम-चरबी 50% ते 69.9% पर्यंत चरबीच्या वस्तुमानाच्या अंशासह पसरते.
• कमी चरबीचा प्रसार 39% ते 49.9% पर्यंत चरबीच्या वस्तुमानाच्या अंशाने होतो.

स्प्रेड: गुणवत्तेचे निर्देशक.

स्प्रेडमध्ये मलईदार, गोड मलई किंवा आंबट मलईची चव आणि वास असावा. फ्लेवरिंग ऍडिटीव्ह वापरताना, स्प्रेडला संबंधित चव असू शकते.

स्प्रेडमध्ये प्लास्टिक, मऊ किंवा दाट एकसमान सुसंगतता असणे आवश्यक आहे.

कापलेला पृष्ठभाग चमकदार किंवा किंचित चमकदार आणि दिसायला कोरडा असावा.

स्प्रेडचा रंग पांढरा ते हलका पिवळा, संपूर्ण वस्तुमानात एकसमान असू शकतो किंवा जोडलेल्या अन्न पदार्थांमुळे.

स्प्रेड्सच्या उत्पादनासाठी, खालील अँटिऑक्सिडंट्सच्या वापरास परवानगी नाही: ब्यूटिलोक्सिटोल्यूएन ई 321, ब्यूटिलोक्सियानिसोल ई 320, टर्ट-ब्यूटिलहायड्रोक्विनोन ई-319, गॅलेट - ई-310 प्रोपाइल गॅलेट, ई-311 ऑक्टाइल गॅलेट, ई-311 ऑक्टाइल गॅलेट, ई-312 , E-313 इथाइल गॅलेट.

परीक्षेचे निकाल पसरवा.

स्प्रेड हे रशियन फूड मार्केटवरील बनावट वस्तूंपैकी एक आहे. दुर्दैवाने, काही उत्पादक स्प्रेडच्या उत्पादनासाठी केवळ तांत्रिक अटींचेच उल्लंघन करत नाहीत तर GOST R 51074-2003 “अन्न उत्पादनांचे देखील उल्लंघन करतात. ग्राहकांसाठी माहिती. सामान्य आवश्यकता”, जे ग्राहकांना उत्पादनाबद्दल चुकीच्या माहितीपासून संरक्षण करते.

सेंट पीटर्सबर्ग सार्वजनिक ग्राहक संस्था "पब्लिक कंट्रोल" द्वारे घेतलेल्या स्प्रेडच्या स्वतंत्र तपासणीच्या निकालांवरून घरगुती अन्न उत्पादकांकडून स्प्रेडच्या काही नमुन्यांची रचना आणि लेबलिंगमध्ये अनेक उल्लंघने उघड झाली.

नियामक दस्तऐवजांचे पालन करणारे स्प्रेडचे नमुने.

मलईदार-भाज्याचा प्रसार “स्लाव्ह्यान्स्को”, 82% चरबी, रोसेक्स्पोप्रोम सीजेएससी, सेंट पीटर्सबर्ग द्वारे उत्पादित.

पालमीरा एलएलसी, सेंट पीटर्सबर्ग (अल्कोर एलएलसी) द्वारे उत्पादित “स्टारोस्लाव्ह्यान्स्कोई क्रिमी” भाजीपाला-मलई, 72% चरबी पसरवा.

OJSC "Nizhny Novgorod तेल आणि चरबी वनस्पती", Nizhny Novgorod द्वारे उत्पादित "Kremlevskoe" भाजीपाला-मलईयुक्त उच्च-चरबी, 72.5% चरबी पसरवा.

OJSC “Ivanovo Margarine Plant”, Ivanovo द्वारे उत्पादित “व्हिलेज सॉफ्ट” भाजी-चरबी, 60% चरबी पसरवा.

नियामक दस्तऐवजांपासून विचलित होणारे स्प्रेडचे नमुने.

भाजीपाला-चरबी मध्यम-चरबी पसरली 60% चरबी "बाबुश्किनो", निर्माता "रशियन उद्योगपती" LLC, रशिया, लेन. प्रदेश, स्लँट्सी - उत्पादनापासून वेगळे केलेल्या चरबीमधील पेरोक्साइड क्रमांक 10.0 ऐवजी 13.1±6.9 आहे.

व्हर्सिया एलएलसी, सेंट पीटर्सबर्ग द्वारे उत्पादित “रशियन परंपरा” क्रीमी-भाज्या, 82% चरबी पसरवा - लेबलवर दर्शविलेल्या 82% ऐवजी एकूण चरबीचा वस्तुमान अंश प्रत्यक्षात 78.1±1.0% आहे; आवश्यक 50% - 90% ऐवजी दुधाच्या चरबीचा वस्तुमान अंश केवळ 18.5±3.7 आहे.

पसरवा "चॉकलेट" भाजीपाला-मलई, 62% चरबी, डेडोविचस्की डेअरी प्लांट एलएलसी, प्सकोव्ह प्रदेश, डेडोविची द्वारे उत्पादित - नमुन्याच्या फॅट बेसमध्ये तेले आणि चरबी यांचे मिश्रण असते, दुधातील चरबीचे प्रमाण प्रत्यक्षात 1.5% पेक्षा कमी असते.

मलईदार-भाजीपाला उच्च चरबीचा स्प्रेड “स्लाव्हप्रॉडक्ट पीझंट”, 72.5% चरबी, व्लादकॉन्टिनेंट एलएलसी, व्लादिमीर द्वारे उत्पादित - बाह्य चवची उपस्थिती, एकूण चरबीचा वस्तुमान अंश दर्शविलेल्या 72.5% ऐवजी प्रत्यक्षात 77.20±1.0% आहे; नमुन्यातील फॅट बेसमध्ये दुधाचे फॅट आढळले नाही.

आपण काय पसंत करता - स्प्रेड किंवा बटर? पोषणतज्ञ या मुद्द्यावर अनेकदा विरोधी मत व्यक्त करतात. आमच्यासाठी, ग्राहकांसाठी, सर्व प्रथम, आम्ही स्टोअरच्या शेल्फवर कोणत्या प्रकारचे उत्पादन खरेदी करत आहोत हे स्पष्टपणे समजून घेणे महत्वाचे आहे. आपल्या निवडीमध्ये चूक होऊ नये म्हणून, आपण खरेदी करत असलेल्या उत्पादनाच्या लेबलचा काळजीपूर्वक अभ्यास करणे आवश्यक आहे.

अॅग्रोफॅक्ट एजन्सी

प्रसार म्हणजे काय? स्प्रेड किंवा बटर कोणते चांगले आहे?

1. अर्थात, लोणी चांगले आहे कारण स्प्रेड सर्व प्रकारच्या ऍडिटीव्हसह मार्जरीन आहे, परंतु स्प्रेड स्वस्त आहे
2. स्प्रेड = हे वनस्पती चरबीवर आधारित तेल आहे, म्हणजे मार्जरीन. स्प्रेडसह तेल आणि तळणे खाणे चांगले.
   भाज्यांच्या स्प्रेडऐवजी तुम्ही सॅलडमध्ये स्प्रेड जोडू शकता.
3. स्प्रेड हे इमल्शन फॅट उत्पादन आहे ज्यामध्ये एकूण चरबीचा 39% ते 95% समावेश आहे. मार्जरीनच्या विपरीत, स्प्रेडमध्ये प्लास्टिकची, पसरण्यास सुलभ सुसंगतता असावी. लोणीच्या विपरीत, स्प्रेडमध्ये दुधाच्या चरबीसह, नैसर्गिक किंवा हायड्रोजनयुक्त वनस्पती तेले विविध प्रमाणात असतात.

   “क्रिमी-व्हेजिटेबल स्प्रेड” या नावाचा अर्थ असा आहे की उत्पादनाच्या रचनेत दुधाचे चरबी (गाय लोणी) आणि अर्ध्याहून कमी भाजीपाला चरबीचे वर्चस्व आहे. व्हेजिटेबल-क्रीम स्प्रेडमध्ये, उलट सत्य आहे: दुधाची चरबी कमी आणि वनस्पती चरबी जास्त असते.

   लोणीच्या तुलनेत, स्प्रेडमध्ये उपयुक्त पदार्थ असतात आणि त्यात चरबी आणि जीवनसत्त्वे कमी असतात; ते पचण्यास सोपे असतात. परंतु प्रसाराचा सर्वात महत्वाचा फायदा असा आहे की त्यांच्याकडे कोलेस्टेरॉल नाही किंवा जवळजवळ नाही, याचा अर्थ कोरोनरी हृदयरोग आणि त्यानुसार हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोकचा धोका कमी करण्याची संधी आहे. पाश्चिमात्य देशांत स्प्रेडला फार पूर्वीपासून मागणी आहे.
   त्यामुळे पसरणे चांगले

4. प्रसार म्हणजे मार्जरीन
5. मार्जरीन आणि बटर यांचे मिश्रण - ते स्वस्त आहे)))))))
6. मार्जरीन
7. स्प्रेड हा तेलाचा पर्याय आहे; त्यात फक्त असते
   भाजीपाला चरबी आणि जीवनसत्त्वे. पण लोणी हे प्राणी चरबी आहे.
   अर्थात, तेलाची चव चांगली आहे, परंतु त्याचा वापर मर्यादित असणे आवश्यक आहे.
8. अर्थात, लोणी, स्वस्त पर्याय नाही
9. कुदळीला कुदळ म्हणणे आता लाजिरवाणे झाले आहे, म्हणून ते मार्जरीनला स्प्रेड म्हणतात आणि लोणी असे काहीतरी आहे जे त्याच्या स्वभावात असे नाही.
10. स्प्रेड (स्प्रेड) लो-कॅलरी मार्जरीन, लो-कॅलरी पर्यायांपैकी एक आहे, ज्यामध्ये पसरण्यास सुलभ सुसंगतता आहे.
    स्प्रेडमध्ये हे समाविष्ट असू शकते:
    - दूध चरबी;
    - मलई;
    - लोणी;
    - नैसर्गिक किंवा सुधारित वनस्पती तेले;
    - पौष्टिक पूरक.
    स्प्रेडच्या रचनेत उत्पादनापासून वेगळे केलेल्या चरबीमध्ये ओलेइक ऍसिडच्या ट्रान्स आयसोमर्सच्या वस्तुमान अंशाच्या 8% पेक्षा जास्त नसावे. (GOST R 52100-2003 मेल्टेड स्प्रेड आणि मिश्रण. सामान्य तांत्रिक परिस्थिती.)
    रचनावर अवलंबून स्प्रेडचे प्रकार:
    - क्रीम-भाज्या स्प्रेड मास अपूर्णांक दूध चरबी 50-95%;
    - भाजीपाला-क्रीम स्प्रेड - दुधाच्या चरबीचा वस्तुमान अंश 15-50%;
    - भाजीपाला-चरबी दुधाच्या चरबीशिवाय पसरते किंवा 15% पेक्षा जास्त नसलेल्या दुधाच्या चरबीच्या मोठ्या अंशासह

    चरबी सामग्रीवर अवलंबून स्प्रेडचे प्रकार:
    - 70% ते 95% पर्यंत चरबीच्या वस्तुमानाच्या अंशासह उच्च-चरबी पसरते;
    -मध्यम चरबी 50% ते 69.9% पर्यंत चरबीच्या वस्तुमानाच्या अंशासह पसरते;
    - 39% ते 49.9% पर्यंत चरबी सामग्रीसह कमी चरबी पसरते

11. बरं, नक्कीच, तेल. स्प्रेड म्हणजे मार्जरीनच्या अगदी जवळ असलेले बरेच वेगवेगळे पदार्थ.
12. बरं, लोणी नैसर्गिकरित्या आरोग्यदायी आहे... पण जर तुम्ही आहाराचे पालन केले तर ते स्प्रेड देखील वापरतात - त्यात कमी कॅलरीज असतात
13. स्प्रेड ही वनस्पती तेलांची रचना आहे आणि तेल ही प्राणी उत्पत्तीच्या चरबीची रचना आहे. तुमच्यासाठी कोणते चांगले आहे, स्वतःसाठी निवडा)
14. लोणी हे दुधापासून बनवलेले उत्पादन आहे, किंवा अधिक तंतोतंत क्रीम, आणि स्प्रेड हे लोणी आणि वनस्पती चरबी यांचे मिश्रण आहे. तेल अर्थातच चांगले आणि महाग आहे.
15. नाही, ते मार्जरीन नाही. स्प्रेडमध्ये चरबी-विरघळणारे जीवनसत्त्वे, प्राण्यांच्या चरबीचे कमी प्रमाण (किंवा नसणे देखील), कोलेस्टेरॉलचे स्त्रोत असतात. तुम्ही ते फ्रिजमधून बाहेर काढले तरीही स्प्रेड नेहमीच मऊ राहतो, त्यामुळे ते पसरवणे खूप सोयीचे असते. ब्रेड खरेदी करताना काळजी घेणे आवश्यक आहे फक्त एक गोष्ट. आमच्यासाठी GOST मानक आता कडक केले गेले आहेत, परंतु मी खरेदी करण्यास प्राधान्य देतो...
16. मला लोणी आवडते, ते स्वादिष्ट आहे.

तेल पसरले- दुग्धशाळा आणि भाजीपाला उत्पत्तीचे चरबी, तसेच तेल यांचे मिश्रण करून मिळविलेले उत्पादन. त्यात हलकी सुसंगतता आहे जी खूप चांगली पसरते. बर्याच लोकांचे पूर्णपणे चुकीचे मत आहे, कारण त्यांना वाटते की हा दुसरा पूर्णपणे निरुपयोगी प्रकारचा मार्जरीन आहे. खरं तर, हे एक वेगळे उत्पादन आहे.

रचनावर अवलंबून, स्प्रेड असू शकतात:

• मलईदार भाजी - 50% पेक्षा जास्त दूध चरबी;
• भाज्या-क्रीम - 15 ते 49% दुधाची चरबी;
• भाजीपाला चरबी - दुधाच्या चरबीशिवाय.

सूचीमधून हे स्पष्ट आहे की पहिला पर्याय खरेदी करणे सर्वोत्तम आहे, कारण त्याची चव चांगली आहे आणि इतर पर्यायांपेक्षा ते अधिक आरोग्यदायी आहे. चरबीचे प्रमाण 39 ते 95% पर्यंत बदलू शकते.

कसे निवडायचे आणि साठवायचे?

स्प्रेड निवडताना, रचनाकडे लक्ष द्या. GOST नुसार, फ्लेवर्स आणि जीवनसत्त्वे वापरण्याची परवानगी आहे. दर्जेदार उत्पादनाची रचना पाम किंवा नारळ तेलाचा वापर सूचित करेल.पॅकेजिंगमध्ये ते तेल आहे असे म्हणू नये. अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये स्प्रेड निवडणे चांगले आहे, जे परदेशी गंध, सूर्यप्रकाश आणि द्रव जाऊ देत नाही.

हे उत्पादन केवळ रेफ्रिजरेटरमध्ये 15 अंशांपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात साठवले जाणे आवश्यक आहे.स्प्रेड जास्तीत जास्त 90 दिवस ताजेपणा टिकवून ठेवेल, हे सर्व पॅकेजिंगच्या गुणवत्तेवर आणि तापमानावर अवलंबून असते.

गुणवत्ता कशी तपासायची?

उच्च-गुणवत्तेच्या स्प्रेडमध्ये मऊ परंतु दाट सुसंगतता असावी (फोटो पहा). या उत्पादनाची चव आणि वास मलईदार आणि गोड असावा.स्प्रेडच्या पृष्ठभागाकडे पहा, ते कोरडे आणि चमकदार असावे. रंगासाठी, ते फिकट पिवळ्या ते पांढर्या रंगात बदलू शकते. स्प्रेडची गुणवत्ता देखील प्रसाराच्या सुलभतेद्वारे दर्शविली जाते आणि स्टोरेज दरम्यान ते कठोर होत नाही. फ्राईंग पॅनमध्ये उत्पादनाचा तुकडा ठेवा; तो जळू नये, परंतु फक्त वितळू नये.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

स्प्रेडचे फायदे उच्च-गुणवत्तेच्या आणि नैसर्गिक कच्च्या मालाच्या वापराद्वारे निर्धारित केले जातात. या उत्पादनात कोलेस्टेरॉल नाही, याचा अर्थ ते रक्तवाहिन्या आणि हृदयाच्या कार्यास हानी पोहोचवत नाही. या उत्पादनामध्ये मोठ्या प्रमाणात पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड असतात, जे चरबी चयापचय सामान्यीकरणात भाग घेतात. याव्यतिरिक्त, ते रक्त परिसंचरण सुधारतात.

स्प्रेडमध्ये मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन ई असते, ज्यामध्ये शरीरातील वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करण्याची क्षमता असते. या उत्पादनात व्हिटॅमिन ए देखील आहे, जे दृष्टीसाठी आवश्यक आहे. स्प्रेडमध्ये व्हिटॅमिन डी देखील असते, जे हाड प्रणालीच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक असते आणि ते ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होण्याचा धोका देखील कमी करते.

स्वयंपाकात वापरा

स्प्रेड बहुतेकदा थंड आणि गरम दोन्ही सँडविच बनवण्यासाठी वापरला जातो. हे उत्पादन मांस, मासे, भाज्या इत्यादी तळण्यासाठी देखील योग्य आहे आणि विविध बेकिंग पाककृतींमध्ये देखील वापरले जाते. तुम्ही नेहमीच्या बटरऐवजी लापशी आणि विविध साइड डिशमध्ये स्प्रेड देखील ठेवू शकता.

घरी स्प्रेड कसा बनवायचा?

स्टोअरमध्ये विकल्या जाणार्या स्प्रेडच्या गुणवत्तेबद्दल आपल्याला शंका असल्यास, असे अन्न उत्पादन घरी तयार केले जाऊ शकते. हे करण्यासाठी आपल्याला घेणे आवश्यक आहे: अंदाजे 12 ग्रॅम घन नारळ किंवा पाम तेल, 1.5 टेस्पून. एक चमचा ऑलिव्ह तेल, 1 चमचे अंड्यातील पिवळ बलक आणि समान प्रमाणात दूध, तसेच मीठ, लिंबाचा रस आणि औषधी वनस्पती. प्रथम आपण कोणत्याही पद्धतीचा वापर करून घन लोणी वितळणे आवश्यक आहे. पुढे, ऑलिव्ह तेल घाला आणि भांडे बर्फाच्या पाण्याच्या कंटेनरमध्ये ठेवा. मग सामग्री व्हिस्क किंवा मिक्सरसह मिसळली जाणे आवश्यक आहे, परंतु कमीतकमी वेगाने. यानंतर, भांडे थंड पाण्यातून काढून टाका आणि त्यात अंड्यातील पिवळ बलक आणि दूध घाला. नंतर जाड सुसंगतता तयार होईपर्यंत मिश्रण पूर्णपणे ढवळले पाहिजे. यानंतर, आपल्याला तयार स्प्रेडमध्ये मीठ, लिंबाचा रस आणि औषधी वनस्पती घालण्याची आवश्यकता आहे.

तेल प्रसार आणि contraindications हानी

प्रसारामुळे उत्पादनास वैयक्तिक असहिष्णुता असलेल्या लोकांना हानी पोहोचू शकते. तुम्ही कमी-गुणवत्तेचे उत्पादन विकत घेतल्यास, यामुळे तुम्हाला एथेरोस्क्लेरोसिस आणि कोरोनरी हृदयरोग होऊ शकतो. शरीराला इजा होणार नाही म्हणून स्प्रेडचा अतिवापर करू नका.

भाज्या-चरबी पसरवण्याची किंमत किती आहे (सरासरी किंमत प्रति 1 किलो)?

मॉस्को आणि मॉस्को प्रदेश.

भाजीपाला-चरबीचा प्रसार हा एक प्रकारचा खाद्यपदार्थ आहे ज्यामध्ये वनस्पती आणि प्राणी उत्पत्तीचे चरबीचे मिश्रण असते. नियमानुसार, दुधाची चरबी, तसेच भाजीपाला प्रकारचे उत्पादन, भाजी-चरबी स्प्रेड तयार करण्यासाठी वापरले जाते. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की मानकांनुसार, स्प्रेडच्या रासायनिक रचनामध्ये असलेल्या चरबीचे प्रमाण 95% पेक्षा जास्त नसावे.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की बटरला पर्याय म्हणून वनस्पती फॅट स्पेरचा शोध लावला गेला. शिवाय, स्प्रेडचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे अगदी थंड केलेले उत्पादन पसरवण्याची सापेक्ष सुलभता. स्प्रेडला त्याचे मूळ नाव स्प्रेड या इंग्रजी क्रियापदावरून मिळाले, ज्याचा शाब्दिक अर्थ आहे “स्मीअरिंग”.

भाजीपाला आणि प्राणी चरबी व्यतिरिक्त, स्प्रेडमध्ये सामान्यत: ठराविक प्रमाणात लोणी असते. भाजीपाला-चरबी स्प्रेड सारखे उत्पादन अत्यंत पौष्टिक आणि उच्च-कॅलरीयुक्त पदार्थांच्या गटाशी संबंधित आहे. सरासरी, 100 ग्रॅम स्प्रेडची कॅलरी सामग्री अंदाजे 360 किलो कॅलरी असते. भाजीपाला-चरबीच्या स्प्रेडची रासायनिक रचना टेबल मार्जरीनसारखीच आहे यावर जोर देण्यासारखे आहे.

उच्च-गुणवत्तेच्या भाजीपाला-चरबीच्या स्प्रेडमध्ये व्यावहारिकपणे प्राणी उत्पत्तीची चरबी नसावी. स्प्रेडच्या उत्पादनाचा आधार सोयाबीन आणि सूर्यफूल बियाण्यांपासून मिळवलेले वनस्पती तेल असू शकते. असे मानले जाते की प्राणी उत्पत्तीच्या चरबीचे पर्याय स्प्रेडच्या उत्पादनासाठी सर्वात योग्य आहेत, कारण त्यांच्या रासायनिक रचनेत तथाकथित ट्रान्स फॅट्स नसतात जे मानवी शरीरासाठी हानिकारक असतात.

भाजीपाला-चरबीचा प्रसार लोणीपेक्षा प्रामुख्याने रचना आणि नंतर चव आणि ग्राहक वैशिष्ट्यांमध्ये भिन्न असतो. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की, नियमित लोणीच्या तुलनेत, भाजीपाला-चरबीचा प्रसार त्याच्या कमी कोलेस्टेरॉल सामग्रीद्वारे ओळखला जातो. याव्यतिरिक्त, उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान, अन्न उत्पादक फायटोस्टेरॉल, तसेच जीवनसत्त्वे ए आणि डी सह स्प्रेड संतृप्त करतात.

वनस्पती-चरबीच्या व्हिटॅमिन-खनिज रचनामध्ये मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडचे वर्चस्व असते. ही संयुगे मानवी शरीराच्या जीवन प्रक्रियेत महत्त्वाची भूमिका बजावतात. दुसरीकडे, लोणीमध्ये संतृप्त फॅटी ऍसिडचे प्रमाण जास्त असते. विशेष म्हणजे, जागतिक आरोग्य संघटनेने सॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडचे सेवन कमीत कमी करण्याची शिफारस केली आहे.

अनेक वैज्ञानिक अभ्यासांच्या परिणामी, असे आढळून आले की संतृप्त फॅटी ऍसिडस् मोठ्या प्रमाणात मानवी शरीराच्या हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या गंभीर रोगांच्या विकासास कारणीभूत ठरतात. म्हणून, एकीकडे, स्प्रेड्स लोणीपेक्षा सुरक्षित उत्पादने मानले जाऊ शकतात.

तथापि, चुकू नका आणि लोणीसाठी एक रामबाण उपाय आणि निरोगी बदलाचा विचार करा. स्प्रेडमध्ये बर्‍याचदा विविध खाद्य पदार्थ असतात, जे मानवी शरीरात प्रवेश करताना, उच्च एकाग्रतेमध्ये, विविध रोगांच्या घटना आणि विकासास उत्तेजन देऊ शकतात.

भाजीपाला-चरबीची कॅलरी सामग्री 360 kcal पसरली

भाजीपाला-चरबीच्या प्रसाराचे ऊर्जा मूल्य (प्रथिने, चरबी, कर्बोदके यांचे गुणोत्तर - bju).