Бұл материалда:
Кебаб дүкенінің бизнес-жоспары тұрақты пайдаға қол жеткізе отырып, өзіңіздің жеке бизнесіңіздің дамуын нөлден бастап болжауға, шығындарды азайтуға және шығындарды болдырмауға мүмкіндік береді. Өзіңізді маусымдық құлдыраудан қалай сақтандыруға болады және бәсекелестеріңізді жеңіп, тұтынушыларды қалай тартуға болады?
Барбекю хош иісі релаксация, теңіз, күн туралы ойларды тудырады. Көмірде қуырылған етсіз пикник сирек кездеседі. Бірақ қалау пайда болған кезде грильді жағу әрдайым мүмкін емес. Барбекю үйлері дәл осы үшін: қонақжай және шебер аспаз таңғаларлық көрерменнің алдында шошқа етін, сиыр етін, қой етін, тауықты орыс халқына ұнайтын дәмді және дәмді тағамға айналдырады.
Кебаб бизнесінің ерекшеліктері
Сәйкестік
Әртүрлі форматта жұмыс істейтін қоғамдық тамақтану орындарының көптігіне қарамастан, кебабтың танымалдығы өзгеріссіз қалады. Фастфуд та, кофехана да, гастроном да кәуапханамен бәсекелесе алмайды. Шишкебаб өзін-өзі қамтамасыз етеді (бұл мәзірді салқын тағамдармен, көкөніс кесектерімен және салаттармен әртараптандыру мүмкіндігін жоққа шығармайды), ол бөлек тағам ретінде әрекет етеді және сыраға, шарапқа, тіпті шампанға және одан да күшті тағамдарға тамаша тағамдар болып табылады. сусындар - арақ, коньяк. Кебаб дүкенін ашу идеясы, егер сіз ұйымға ақылмен жақындасаңыз, тез ақталады. Ең алдымен, сіз форматты шешуіңіз керек:
- маусымдық сауда жылжымалы нүктені ұйымдастыруды қамтиды - шатыр астындағы гриль (аспаз клиенттердің алдында пісіреді) және келушілерге арналған үстелдер;
- барлық ережелер мен ережелерге сәйкес безендірілген және жабдықталған стационарлық мекеме.
Артылықшылықтар мен кемшіліктер
- салыстырмалы түрде шағын бастапқы капитал;
- өтелу мерзімі – 14-16 ай;
- Аспаздан басқа тағамдарды дайындау мүмкіндігі талап етілмейді, бұл тапсырманы айтарлықтай жеңілдетеді және тапсырысты күту уақытын қысқартады;
- мәзірде алкогольдік сусындардың болуы тапсырыстардың ауқымын айтарлықтай кеңейтеді және тапсырыс берілген кебабтың санын арттырады;
- Жылжымалы кәуап дүкендерін жақсырақ орналасу және көбірек пайда табу үшін бір нүктеден екінші нүктеге ауыстыруға болады.
- маусымдық ауытқулар бизнестің табыстылығына әсер етеді;
- ет тез бұзылатын өнім болып табылады, сондықтан санитарлық нормаларды бұзу (әсіресе ыстық мезгілде, маусымда) ақшаны жоғалтуға немесе келушілермен проблемаларға толы.
Етті дайындау технологиясы
Классикалық кебабты дайындау үшін сізге жаңа піскен ет қажет - қой еті, сиыр еті (бұзау), шошқа еті, ешкі; 3% сірке суы, қияр, қызанақ, томат соусы, жасыл және пияз, лимон.
Ет текшелерге кесіледі, бір текшенің салмағы 35-40 г.Бір порцияда 4-5 дана бар. Ет тұздалған және бұрышталған, сірке суы себілген. Егер бұзау еті, қой еті (балық және тауық еті) пісіруге пайдаланылса, онда етті маринадтау қажет емес, сірке суын қажет етпейді және бұл кәуапқа пияз қосылмайды.
Басқа жағдайларда ет пиязбен араласып, сақиналарға кесіліп, 5-6 сағатқа қалдырылады.
Дайындалған етті шпилькаға қойғаннан кейін кебабты көмірде немесе грильде қуырады.
Классикалық рецептті бәрі бірдей ұстана бермейді және әрқашан емес; шеберлердің маринадтардың өз нұсқалары бар; еттен басқа, олар көкөністерді - қызанақ, баклажан, тәтті бұрыш, цуккиниді қуырады.
Кебаб бизнесін қайдан бастау керек?
Жобаның мақсаты
Кәсіпкердің кәуапхана ашу кезінде алдына қойған мақсаты – негізгі тағамы кәуап болатын стационарлық немесе жылжымалы тамақтану орнын ұйымдастыру. Бизнес пайда табу үшін жарнамалық науқан жүргізуді және тұтынушыларды тартуды қамтиды.
Қызметтердің сипаттамасы
- Ашық отта (көмірде) әртүрлі ет пен балықтан жасалған кәуап пісіру. Негізгі тағамдардың ассортименті неғұрлым әртүрлі болса, мекеме соғұрлым танымал болады. Мәзірде көрсетілген кәуап белгіленген уақытта клиенттің дастарханында болуы міндетті шарт болып табылады. «Кешіріңіз, қазір сиыр еті (шошқа еті, балық, бұзау еті) жоқ, біз тауық еті кәуабын ұсына аламыз» деген сөзден артық ештеңе (ескірген өнімдерден басқа) кескінге зиян келтірмейді.
- Сәйкес өнімдерді сату – сусындар, нан/лаваш/ашытылмаған нан, көкөністер, соустар, шөптер.
- Барбекю мен көкөністерді көрсетілген мекен-жайға жеткізу, алып кететін сауда.
Музыкалық сүйемелдеу (жанды музыка) мен кальян ұйымдастыру арқылы келушілердің бос уақытын әртараптандыруға болады.
Мақсатты аудитория
Мекеме орташа табысы бар 20-35 жас аралығындағы жастарға арналған. Әдетте, ер адамдар басым болады, бірақ тиісті мұқияттылықпен кәуапхана жастар ұжымдарының демалысы мен отбасылық демалыс орнына айналады. Ресми құжатсыз еркін форматтағы кештер мен мерекелер кәуап дүкенінің тұжырымдамасына оңтайлы сәйкес келеді. Дегенмен, бұл жерде тепе-теңдікті сақтау маңызды: төмен шот трафиктің көп болуымен ақталады және кәуап дүкені айналымға байланысты кеңейеді. Кебаб порциясына тапсырыс бергеннен кейін үстел басында бірнеше сағатты өткізетін, жаңа келушілерге кедергі болатын компаниялар, сондықтан кірістілікке қауіп төндіреді. Ұйымдастырылған іс-шаралар үшін чек сомасын алдын ала келісіп, кейінгі тапсырыстарды ынталандыру маңызды.
Бәсекелестік деңгейін бағалау
Кебаб бизнесін бәсекеге қабілеттілігі төмен деп атауға болмайды. Сауда-саттыққа кәуап дүкендерінің тікелей бәсекелестігінен басқа, жақын маңдағы қоғамдық тамақтану орындары, әсіресе фастфуд әсер етеді. Дегенмен, сауатты маркетингтік науқан және дәмді, ысталған ет сізге нарықта алға жылжуға және бизнесіңізді өтеуге мүмкіндік береді.
Қауіп-қатерді бағалау
Стационарлық жабық мекеме маусымдық өзгерістерге және кірістің төмендеуіне аз сезімтал, бұл жылжымалы сауда нүктесі немесе ашық кәуап дүкені туралы айтуға болмайды. Пішімді таңдаған кезде төменгі маусымда тоқтап қалу қаупін бағалау маңызды. Жазы қысқа және орташа жылдық температурасы төмен және ылғалдылығы жоғары аймақтарда бұл факторды ескеру әсіресе маңызды.
Сонымен қатар, кәуапхананың жұмысы тұрақты ет жеткізумен тікелей байланысты. Жеткізушіні таңдаған кезде оның сенімділігі мен тұтастығына көз жеткізу керек.
Жалпы, кәуапхана тәуекелі төмен кәсіп ретінде сипатталады. Бастапқы капитал төмен және көбінесе өтімді активтерге инвестицияланады. Егер бизнес жақсы жүрмесе, сіз оны толығымен сата аласыз немесе шығындарды жабу үшін сатып алынған мүлікті сата аласыз.
Ұйымдастыру жоспары
Бизнесті тіркеу
Кебабхана ашу үшін жеке кәсіпкерді тіркеп, салық органдарында тіркелу жеткілікті. Алайда, егер сіз алкогольді ішімдіктерді сатуды жоспарласаңыз, барлық қажетті құжаттарды дайындап, формальдылықты сақтай отырып (мөр басу, ағымдағы шот ашу) заңды тұлғаны тіркеуге тура келеді.
Мекеменің жұмыс істеуі үшін сізге қажет:
- санитарлық-гигиеналық қорытынды;
- кәуап цехын басқаруға рұқсат;
- сауда лицензиясы (қажет болған жағдайда);
- әрбір қызметкердің медициналық құжаттары.
Үй-жайларды іздеу
Кез келген қоғамдық тамақтандыру мекемесі сияқты, кәуапханаға арналған үй-жайлар санитарлық-гигиеналық талаптарға сай болуы және өрт инспекциясының шағымдарын тудырмауы керек.
Шулы, адам көп жерде орналасуы, бір жағынан, тұтынушылар ағынын қамтамасыз етсе, екінші жағынан, үлкен бәсекелестікке кепілдік береді. Қаланың шетінен, тас жолдың бойында кәуап сататын орындар ашқан тиімді. Мекемеге ыңғайлы қол жетімділік және көлікті қалдыру мүмкіндігі болуы керек. Бұрын кафе немесе бар болған кеңістікте өзіңіздің мекемеңізді ашу идеясы бірнеше көзқараспен негізделген. Біріншіден, онда қажетті коммуникациялар болуы мүмкін, ал екіншіден, келушілер жаңа нүктеге қызығушылық танытып, кем дегенде қызығушылықпен тоқтайды. Қайта келе ме, кәуапхана қызметкерлеріне байланысты.
Мәзір құру
Белгілі себептермен мәзірдің орталығы, оның негізгі тағамы кәуап болады. Ұсынылған нұсқалар неғұрлым әртүрлі болса, кебаб дүкенінің жанкүйерлері соғұрлым көп болады. Дегенмен, барлық қажетті ет түрлерімен уақтылы қамтамасыз ету мүмкіндігін қарастырған жөн.
Кебабты көмірде қуырылған балық пен теңіз өнімдері, пісірілген және жаңа піскен көкөністер, дәмді кондитерлік өнімдер, салаттар және сусындар толықтырады. Мекеменің форматы мәзірдің баға диапазонын да анықтайды.
Жабдықтар мен жиһаздар
Жұмыс істеу үшін сізге қажет:
- гриль (бір немесе бірнеше) шашлықпен;
- гриль торлары;
- ас үй ыдыстары мен ыдыс-аяқтары;
- тарату есептегіші;
- келушілерге арналған жиһаз (үстелдер, орындықтар);
- сырт киімге арналған ілгіштер.
Орындықтар жұмсақ дивандар мен креслоларды алмастыра алады - таңдау бөлменің дизайны мен стиліне байланысты.
Ет пен басқа өнімдерді сақтау үшін сізге тоңазытқыш камералары қажет; заманауи, қуатты сорғыш желдетуді қамтамасыз етеді; ыдыс жуғыш машина пайдалы сатып алу болады.
Стационарлық мекемедегі шығыстардың бөлек бабы раковина мен ванна бөлмесінің жабдықталуы болып табылады.
Барбекю қызметкерлері
Білікті аспазшыдан басқа (егер кәуапхана аптасына жеті күн күніне 10-12 сағат жұмыс істейтін болса), даяшылар, асхана жұмысшылары, тазалаушы, әкімші, есепші, күзетші қажет. Келушілерді күтпеу үшін асхана көмекшісі салаттарды кесіп, тапсырыс бере алады.
Жарнама және маркетинг
Жарқын, тартымды есім және назар аударатын белгі - айсбергтің ұшы. Жарнамалық науқанды ашудан бірнеше ай бұрын, үй-жайларды жөндеу және жабдықтау кезінде бастау керек. Интернеттегі ақпарат, парақшалар мен парақшаларды тарату, қоғамдық көліктерде, жарық экрандарда, билбордтарда жарнама – дайындық кезеңінде жұмыс неғұрлым белсенді жүргізілсе, кәуапхананың ашылуына қызығушылық артады. Өзіңізді бар даңқыңызбен көрсете отырып, бұл күнді сыйлықтармен және жеңілдіктермен атап өткен жөн. Тұрақты клиенттер үшін сіз бонустарды, акцияларды, жинақталған немесе ынталандырушы жеңілдіктер жүйесін ұсына аласыз.
Қаржылық жоспар
Бизнеске инвестициялар
- жабдықты, жиһазды, ас үй ыдыстарын сатып алу – 350 мың рубль;
- жұмыс киімдерін, алып кетуге арналған орауыш материалдарын сатып алу – 40 мың рубль;
- үй-жайларды ұйымдастыру және жөндеу - 300-350 мың рубль;
- құжат айналымы - 4 мың рубль.
Ай сайынғы шығындар
- жалға алу - 30 мың рубль;
- жалақы - 150 мың рубль;
- коммуналдық қызметтер - 20 мың рубль;
- азық-түлік, көмір сатып алу - 100 -120 мың рубль;
- жарнама – 10 мың рубль.
Табыс, пайданы есептеу
Пайданы есептеу орынды таңдағаннан кейін және мекеменің болжалды қатысуын бағалағаннан кейін ғана анықталуы мүмкін.
Тәулігіне 0,5 центнер жаңа піскен етті (шамамен 38 кг қуырылған ет) өңдеп, өткізуге мүмкіндік болса, айына бұл көрсеткіш шамамен 1,1 тоннаны құрайды.Шаруа қожалықтарынан ет сатып алу қолайлы бағаға және сапалы еттің тұрақты жеткізіліміне кепілдік береді. .
Көктем келді, демек, өз мерекелері бар жаз жақындап қалды. Бұл уақытта он мыңдаған ресейліктер ауасыз қалалардан саяжайларға асығады. Ал шырынды кәуап таяқшалары адамды баурап алатын жолдың ортасына тоқтап, жол бойындағы дәмханада демалудан артық не бар!
Көптеген кәсіпкерлер одан жақсы ақша табады. Өз кәсібіңізді ашамын деген ниетіңіз болса және оған қалтаңызда кемінде 300-400 мың ақшаңыз болса, кәуапхананы қалай ашуға болатынын қуана айтамыз. Бұл сізге алғашқы ақшаңызды табуға ғана емес, сонымен бірге оны оңай және қуанышпен жасауға мүмкіндік береді деп үміттенеміз.
Ең жақсы мәміле қандай?
Сарапшылар мен тәжірибелі кәсіпкерлер, айтпақшы, жол бойындағы дәмханалар, кәуапханаларды қамтитын шағын кәсіпорындардың ішінде әсіресе тиімді болып табылатынын атап өтті. Сондай-ақ олар жабдыққа, үй-жайға және персоналға үлкен инвестицияларды қажет етпейтіндіктен ашылған. Сонымен қатар, кәсіпкерге, мысалы, мейрамхана бизнесіндегідей арнайы дағдылар мен білім қажет емес.
Кебаб дүкені жағдайында бәрі әлдеқайда қарапайым. Оның үстіне, кәдімгі мейрамханалардан айырмашылығы, кәуапхана демократиялық мекеме болып табылады. Мұнда кез келген адам мәртебесіне, киімі мен байлығына қарамастан, ет дәмін тата алады. Осының арқасында аз болса да, азды-көпті тұрақты ақшаның тұрақты ағыны қамтамасыз етіледі.
Кебаб дүкенін қалай ашуға болады? Қандай құжаттар қажет?
Бизнесті бастамас бұрын, барлық әрекеттеріңізді мұқият ойластырыңыз, немесе жақсырақ, бәрін қағазға түсіріңіз. Бизнес-жоспар дұрыс жасалған кәуап дүкені (мүмкін болатын жағымсыз оқиғаларды ескере отырып) өз иесіне сәттілік әкеледі. Бұл құжат нені қамтуы керек? Сіз өзіңіздің дәмханаңызды салатын немесе жалға алатын орынды қарастырғаныңыз жөн.
Әрі қарай, сізге салық органында (IFNS) тіркелу керек, сол жерде мемлекеттік баж салығын төлеу керек, жабдықтың ең аз жиынтығын және басқа да қажетті қаражатты сатып алу керек. Төтенше жағдай жариялаған дұрыс. Ол үшін төлқұжат көшірмесін салықтық өтінішке тапсырып, мемлекеттік бажды төлеу керек. Оның мөлшерін салық органымен нақтылау керек. Аймаққа байланысты ол 800 рубльден 1500-ге дейін өзгереді.
Екінші кезеңде мекемені жақсы жабдықтау, шикізатты үздіксіз жеткізуді ұйымдастыру (ол үшін тиісті келісім-шарттар жасау), қызметкерлерді жұмысқа алу, дәмхананың жұмыс уақытын белгілеу және соңында дайын өнімнің бағасын анықтау қажет. Енді осының барлығына толығырақ тоқталайық.
Қайда тұру керек?
Ең алдымен, кәуап дүкенінің орнын анықтау керек. Ең дұрысы – орталық тас жолдың шетіне салу. Осылайша сіз өз мекемеңізді тұтынушылардың тұрақты ағынымен қамтамасыз ете аласыз. Егер қаржы құрылыспен айналысуға мүмкіндік бермесе, ұзақ уақытқа жалға алуға болатын тиісті жол бойындағы үй-жайларды іздеңіз.
Жолдың жанында орналасқанда, тұрақ орындарын қарастырған жөн. Олардың барлығына жеткілікті болғаны абзал: жазғы тұрғындардың көліктері де, өтіп бара жатқан жүк көліктерінің ауыр жүк көліктері де. Кәсіпкерлердің айтуынша, бірдей тиімді орын автовокзал немесе ірі сауда орталығының жанында.
Қағаздарды жинау
Сіз орынды таңдаған кезде және бизнес жақсы пайда әкелетінін түсінген кезде, қағазбастылыққа кірісетін уақыт келді. Ең алдымен салық органында тіркелу керек. Онда сізден меншік нысанын таңдау сұралады. Сіз ЖШҚ, ЖШҚ немесе жеке кәсіпкер аша аласыз. Мұның бәрі сіздің бизнесіңіздің көлеміне байланысты.
Егер сіз бірнеше үстелі мен шағын қызметкерлері бар жол бойындағы шағын дәмхананы іске қосқыңыз келсе, тәжірибелі бухгалтерлер төтенше жағдаймен шектелуді ұсынады. Егер сіз бірнеше деңгейлі, тұрағы және клиенттеріңіз үшін бірқатар ойын-сауық пен ойын-сауық бонустары бар сәнді мекемені жоспарласаңыз, онда LLC таңдаңыз.
Кішкентайдан бастаңыз
Салықтарды есептеу коммерциялық қызмет түрін таңдауға тікелей байланысты екеніне назар аударғымыз келеді. Жаңадан бастаған кәсіпкер үшін жеке кәсіпкерді тіркегені дұрыс. Бұл жағдайда сізге тек өтініш, төлқұжат және 800 рубль мөлшерінде мемлекеттік бажды төлегеніңіз туралы түбіртек қажет болады.
Айтпақшы, ЖШС тіркеу үшін сізге 4000 рубль мөлшерінде салық төлеп, қосымша құжаттардың толық тізімін жинау керек. Салық басқармасынан басқа, сіз Роспотребнадзордан рұқсат алуыңыз керек. Бұл мемлекеттік ұйым кәсіпкерлік қызметпен айналысуға рұқсат беруі керек. Оны алу үшін тиісті органға сапа сертификаттарын тапсыру қажет.
Барлығын таза ұстаңыз
Санитарлық-эпидемиологиялық қызмет кәсіпорынның дайын өнімін тексергеннен кейін арнайы қорытынды жасайды, содан кейін кәуапхананың жұмыс істеуіне рұқсат береді. Бұл құжат 1 жылдан 5 жылға дейінгі мерзімге беріледі және 2 ай ішінде беріледі. Сіздің дәмханаңызды тексерген кезде шенеуніктер мекеменің санитарлық жағдайына назар аударады.
Атап айтқанда, жұмыс істейтін қызметкерлердің жеке медициналық кітаптары бар-жоғы оларды қызықтырады. Әрі қарай тексеру ғимаратта санитарлық-тұрмыстық қондырғының бар-жоғына, пісіру техникасына және шикізатты сақтау шарттарына қатысты болады. Егер бәрі дұрыс болса, сіз үшін қосымша сұрақтар туындамайды. Бұзушылықтар анықталған жағдайда сіз әкімшілік жауапкершілікке тартылуыңыз мүмкін.
Минималды жиын
Жабдықсыз кәуапхананы қалай ашуға болады? Бұл жай ғана мүмкін емес. Сондықтан етті сақтау үшін мұздатқыш жабдықты сатып алу қажет болады. Сондай-ақ шашлық пен барбекю сатып алыңыз. Олардан басқа пеш, микротолқынды пеш, бірнеше үстелдер мен орындықтар және тарату есептегіші болуы керек.
Тәжірибелі кәсіпкерлер тізімделген инвентарлар мен жабдықтардың құны шамамен 150 000 рубльді құрайтынын есептеді. Егер сіздің жоспарларыңыз тапсырыс бойынша барбекюді қамтамасыз етуді қамтыса, онда сіз шығындарды қысқартуға болады, өйткені сізге үстелдер мен орындықтар қажет болмайды.
Бұл бизнесте ең бастысы - ыдыс-аяқты дайындау және сату процесін дұрыс ұйымдастыру. Сенімді ет жеткізушіні табу өте маңызды. Оның рөлін сіз сияқты жеке тұлға (мысалы, фермер) немесе ет өнімдерін өндіру және өткізу бойынша дамыған желісі бар берік құрылым атқаруы мүмкін. Бірінші нұсқа жақсырақ. Құны туралы келісу сізге оңайырақ болады.
Барбекю мәзірі осы бизнестің табысты болуы үшін маңызды болады. Клиент дәл осы сәтте өзі қалаған нәрсені таба алуы үшін оның әртүрлі тағамдары жеткілікті болуы керек. Айтпақшы, қуырылған етті тікелей дәмханада сатумен қатар, кәуапты тапсырыс бойынша сату мүмкіндігін жоққа шығармаңыз.
Мүмкін, рульге тезірек оралуға асығатын көптеген автокөлік жүргізушілері үшін бұл опция ең қолайлы болады. Алдымен сіз тұтынушыларға шошқа немесе сиыр етін ұсына аласыз. Содан кейін, сіздің ойыңыз алға жылжыған сайын, қой еті, құс еті және балық түрінде әртүрлілікті қосуға болады.
Сіздің барбекю кафеңіздің бай ассортименті мен көмекші қызметкерлердің арқасында тұрақты тұтынушыларға ие болуына көз жеткізіңіз. Тауар айналымын ұлғайту үшін бірінші және екінші тағамдар мен алкогольсіз сусындарды да сату жақсы идея болар еді. Егер сіздің мекеме жолға жақын болса, сарайлар салуға ақша жұмсамаңыз, қарапайым шатыр тігіңіз және көшеде ет тағамдарын пісіріңіз. Тартымды иіс жаңа келушілерді тартады.
Шығармашылық
Қазіргі уақытта қоңыраудағы пицца бүкіл елде өте танымал болды. Сіз қоңырау шалыңыз, тапсырыс беріңіз, олар сізге жеткізеді. Барлығы ыңғайлы және қарапайым. Неліктен қоңырау шалу кезінде барбекю ұйымдастырмайсыз? Қызығушылық танытқандардың шегі болмайтыны сөзсіз. Әрі істің ілгерілеуі үшін тәжірибелі кәуапшыны жұмысқа шақырыңыз.
Адам ет туралы бәрін білуі керек, тіпті одан да көп. Бұл мәселеде барбекю көмірінің қандай түрі қолданылатыны тіпті маңызды. Оларға арнайы талаптар қойылып жатыр дейді. Бір жағынан, олар біркелкі жылуды сақтауы керек, екінші жағынан, олар қозы немесе жас шошқа етінің нәзік бөліктерін кептірмеуі керек. Барбекюге арналған көмірді ет сияқты мұқият таңдау маңызды.
Бастау үшін қанша ақша керек?
Өз кәсібіңізді ашу үшін қанша ақша қажет екенін есептеп көрейік. Кафеге арналған жабдықтар мен жиһаздар сізге 150 мың рубльді құрайды. Коммуналдық шығындарға ай сайын 3 мың бөлуге тура келеді. Жұмысшылардың жалақысы (қалаға байланысты) – 15 мыңнан, кафені жалға алу – 50 мыңнан. Сондай-ақ ет пен басқа да шикізатты сатып алуға ақша жұмсау керек болады. Бірақ алаңдамаңыз, тәжірибелі кәсіпкерлер барлық инвестицияны ең көбі 2 жылда өтей аласыз дейді.
Біз сіздің кәуапхана ашу туралы сұрағыңызға жеткілікті жауап бердік деп үміттенеміз, енді сіз біліммен қаруланып, өз бизнесіңізді бастай аласыз.
Орыс адамға суши мен «котлет тоқаштарын» қанша тамақтандырсаңыз да, оның хош иісті, бумен пісірілген, шырынды кәуапқа деген сүйіспеншілігі төмендемейді. Дәл осы жағдайды тамаша бизнес-идеяға айналдыруға болады - кәуап дүкенін қалай ашу және одан максималды табыс алу туралы ойланыңыз. Ал қазірдің өзінде құрметті «тағамдық қызмет көрсету гурусы» болғандардың құнды ұсыныстары екеуіне де көмектеседі.
Кәсіпкерлік ерекшеліктері
Кез келген «бір тағамдық мекеме» сияқты, кәуап дүкені - ең үлкен ассортиментте кәуап ұсынылатын орын (гриль еті мәзірді толықтыра алады). «Бірінші болжам бойынша» мұндай бизнес маусымдық болып көрінетініне қарамастан, бұл мүлдем олай емес: Ресейдің көптеген ірі қалаларында сіз тұтынушылар ағыны жыл бойы кеуіп кетпейтін кәуап дүкендерін таба аласыз. . Сондықтан жазғы барбекю кафесін ашып, осы салада жыл бойы жұмыс істейтін бизнесті құру бірдей дерлік тиімді.
Кебабхана ашудың басты ерекшелігі – бұл қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны, сонымен қатар отандық кәсіпорын. Неліктен соңғы фактор соншалықты маңызды? Өйткені, мемлекет адамдарды тамақтандыруға рұқсат бергісі келмейді, сондықтан алдымен сертификаттар мен құжаттардың әсерлі пакетін жинамай-ақ, кәуап дүкенін аша алмайсыз. Бір сөзбен айтқанда, кәсіпорын бюрократиялық кезеңнен басталуы керек.
Барбекю бизнесі үшін қандай құжаттар қажет?
Ең алдымен кәсіпкерлік субъектісі ретінде тіркелу қажет. Егер сіз бір (және олардың бір желісі емес) кәуап дүкенін ашқыңыз келсе, сәйкес 55.30 «Мейрамханалар мен кафелердің қызметімен» танысқаныңыз жөн. Салық салу режимін («есептеу» немесе «жеңілдетілген») таңдауға келетін болсақ, сіз бұл туралы тартынбауыңыз керек, әйтпесе мемлекеттік орган OSNO-ны айыптайды және бұл мемлекетпен есеп айырысудың ең қолайлы және тиімді әдісінен алыс. Кіріс пен шығыс арасындағы айырмашылықтың 15% құрайтын бірыңғай салықты төлеу идеалды нұсқа болып табылады: бұл режимді таңдаған кәсіпкер тіпті ең қолайсыз сценарийлерде де шығынға ұшырай алмайды.
Тіркеуден кейін құжаттарды жинау уақыты келді. Тізім шағын, бірақ әрбір қағазды алу тәртібі өтпелі емес. Мемлекеттік органға мынаны көрсету керек:
- тауарлардың жекелеген санаттарымен, атап айтқанда, шарап және арақ өнімдерімен сауда жасау құқығына лицензиялар;
- мекеменің әрбір қызметкерінің медициналық кітапшасы;
- белгілі бір жерде қоғамдық тамақтандыру мекемесін орналастыруға рұқсат;
- СЭС-тің санитарлық-эпидемиологиялық қорытындысы (гигиеналық сертификат).
Мекемеге етті өзіңіз тасымалдағыңыз келсе, тасымалдаудың санитарлық-эпидемиологиялық құжатын да қадағалауыңыз қажет.
Егер бастапқы кезеңде кәуапханада қанша қызметкер жұмыс істейтіні туралы нақты түсінік болмаса, құжаттарды жинауды кешіктірмеу керек: құжаттарды мемлекеттік органдарға тапсыру алдындағы барлық процедуралардың ішінде медициналық құжаттарды беру ең жылдам болып табылады. Басқа рұқсат беретін құжаттарды жинау процесінен айырмашылығы.
Кебаб дүкені үшін үй-жай табу және жабдықтар сатып алу
Болашақ тамақтандыру мекемесі үшін тамаша үй-жайларды іздеуді бастамас бұрын нені білу керек? Ол қанағаттандыруы тиіс екі объективті критерий бар:
- өрт қауіпсіздігінің барлық талаптарын сақтау;
- асүйді пайдалану үшін барлық қажетті жағдайлардың болуы (электр және сумен жабдықтау).
Жарайды, рентабельділік тұрғысынан кәуапхана да адам көп жүретін жерде орналасуы керек. Тіпті тас жолда өте кішкентай кәуапхананы қалай ашу керектігі туралы айтатын болсақ, бұл бірнеше жолақты толыққанды магистраль болуы керек. Барбекюі бар мейрамхананы негізгі тағам ретінде қала орталығында (егер қала шағын болса) немесе ауданда (метрополитендерде) орналастырған дұрыс.
Мекеме үшін қызықты және тартымды интерьер тұжырымдамасы табыстың негізгі факторларының бірі болып табылады. Мұнда кеңес беру өте қиын: әркімнің сұлулық туралы өз ойы бар. Дегенмен, тұжырымдама болуы керек - және оны жүзеге асыруға көбірек көңіл бөлу керек.
Қандай кәуапхана болса да, оны ашу үшін сізге келесі жабдық қажет:
- тоңазытқыш шкафтар (ет үшін кем дегенде екі, ал жақсырақ үш);
- кесу үстелдері;
- тарату стенді;
- тағамдар мен ас үй ыдыстары, соның ішінде барбекю және шашлық;
- сорғыш (оның қуаты неғұрлым жоғары болса, соғұрлым жақсы).
Егер бизнес-идея кәуап дүкенін ашу болса, онда бұл толық тізім. Әйтпесе, сізге гардероб пен залға арналған жиһаз (бар табуреткалар мен үстелшелер, үстелдер, орындықтар) қажет болады.
«Азық-түлік» сұрағы
Ет жеткізушінің таңдауы мекеменің болашақ тағдырын айқындайтыны күтпеген мәлімдеме болуы екіталай. Жергілікті фермерлер арасынан іздеген дұрыс. Бастапқы кезеңде, шағын мекемемен сіз нарықта сатып алулар жасай аласыз және бизнестің дамуымен танымал ірі жеткізушілермен ынтымақтастық деңгейіне жете аласыз.
Басты критерий – еттің барлық қолданыстағы санитарлық және ветеринарлық нормаларға сәйкестігі. Дегенмен, бұл аз мөлшерде болса да, мәзір тағамдары дайындалатын өнімдердің қалған бөлігіне де қатысты.
Мәзірдің өзіне келетін болсақ, оның «бас кейіпкеріне» - кәуапқа барынша назар аударған жөн. Ең үлкен сұраныс тауық еті, қой еті және қызыл балыққа азырақ (бірақ әлі де жоғары) сұраныспен шошқа етінің кебабына арналған. Дегенмен, біз басқа тағамдарды (салаттар, гарнирлер, десерттер) туралы ұмытпауымыз керек: олардың құрамы мұқият қарастырылуы керек. Сондай-ақ, негізгі тағамның тұсаукесерін және клиентке тартымды бонустарды, мысалы, тұздықтар мен жаңа піскен шөптерді қарастырған жөн. Шарап тізімін жасауға қаншалықты көңіл бөлу керек екенін айту қиын. Бірақ әр үстелдің безендірілуі және майлықтармен, тұз бен бұрыш шайқағышымен және тіс шұқығыштарымен жабдықталуы керек екенін еске салудың мағынасы бар, өйткені мұның бәрін алдын-ала сатып алу керек.
Кауапхана ашу қанша тұрады және қандай пайда күтуге болады?
Статистикалық есептерге сәйкес, шамамен жүз шаршы метрлік кәуапхана бір жарым-екі жылда өзін-өзі ақтайды, ал оның жылдық айналымы шамамен 13 миллион рубльді құрайды. Сіз бизнеске салыстырмалы түрде аз мөлшерде кіре аласыз - шамамен 600 мың рубль, бірақ сіз жабдыққа шамамен 150 мың рубль жұмсауды күтуіңіз керек.
* Есептеулер Ресей бойынша орташа деректерді пайдаланады
Салауатты өмір салтын қолдаушылардың көпшілігі қуырылған еттің ағзаға зиянды екенін дәлелдеу үшін аузынан көбік шығарады, вегетариандық барған сайын сәнге айналуда, бірақ халықтың гастрономиялық санасындағы бұл өзгерістердің бәрі сүйікті тағамдардың бірінің танымал болуына әсер етпейді. орыс халқының тағамдары – кәуап. Көптеген ресейліктер ашық отта пісірілген таңғажайып хош иісі бар шырынды етті мерекемен, мерекелік дастарханмен және мейірімді серіктестікпен қатты байланыстырады.
Кебаб бизнесін бастауға шешім қабылдаған кәсіпкер бәсекелестік факторын ескеруі керек. Кейбір аудандарда кәуапхана жаңбырдан кейінгі саңырауқұлақтай өсіп, бірін-бірі тұншықтырып жатыр. Мұндай жағдайда өз кәсібін ашудың қажеті жоқ. Кебаб дүкені үшін басқа кәуап дүкендері және көптеген кафелер мен асханалар жоқ орын қолайлы, бірақ адамдар көп, ал халық тығыз орналасқан тұрғын ауданның бос емес бөлігін таңдаған дұрыс. қала орталығы. Сол сияқты, сіз жалдау бағасын пайдалана аласыз және барбекюдің негізгі тұтынушыларына - жұмыстан кейін немесе демалыс күні жақсы тамақтануды шешетін адамдарға жақын бола аласыз. Егер мекеме аулалардың тереңдігінде жоғалып кетсе, онда сіз әртүрлі сыртқы жарнамаларға (баннерлер, маңдайшалар, стендтер және т. оны аллеялардан іздеңіз. Тағы бір айта кетерлігі, тұрғын ауданда орналасқан кәуапхана негізінен осы ауданның тұрғындарын тартады, бірақ көлік көп жүретін жолдың жанынан ашылған мекеме өтіп бара жатқандардың бәрінің көзіне түседі.
Енді үй-жайлар туралы сөйлесейік. Көлемі мекеменің барбекю дайындауға немесе залға келушілерді тартуға бағытталғанына байланысты. Екі жағдайда да кәуапхананың аумағы санитарлық, өртке қарсы және басқа да талаптарға сай болуы керек. Кәсіпкер осы талаптарды қамтитын ресми құжаттарды пайдалы деп санауы мүмкін:
1. ҚНжЕ 2.08.02-89 «Қоғамдық ғимараттар мен құрылыстар».
2. ҚНжЕ 2.09.04-87 «Әкімшілік-тұрмыстық ғимараттар».
3. «Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары» ҚНжЕ.
4. ҚНжЕ «Табиғи және жасанды жарықтандыру. Жобалау стандарттары».
5. «Ресей Федерациясындағы өрт қауіпсіздігі ережелері» ППБ-01-93.
6. SP 2.3.6.1079-01 «Қоғамдық тамақтандыру ұйымдарына, олардағы тамақ өнімдері мен азық-түлік шикізатын өндіру мен айналымына қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар».
7. ҚНжЕ 2.04.01-85 «Ғимараттардың ішкі сумен жабдықтауы және канализациясы».
Кебаб дүкені не жеке ғимаратта, не тұрғын үй немесе қоғамдық ғимараттың бір бөлігінде орналасуы мүмкін, бірақ қоғамдық тамақтандыру мекемесіне жақын орналасуы адамдардың өмір сүру жағдайын нашарлатпауы керек. Кафе ретінде пайдаланылған үй-жайларды жалға алған немесе сатып алған дұрыс, өйткені үй-жайларды қайта жабдықтау қажетсіз шығындар мен қағазбастылыққа толы. Егер үй-жайларды тамақтандыру компаниясы пайдаланған болса, кәуап дүкенін ашу үшін аумақты дайындау (жабдықтарды, жиһаздарды сатып алу) 200 мың рубльден тұрады.
Егер кәуапхана тұрғын үй ғимаратында орналасса, онда оның кіретін және апаттық шығуы ғимараттың тұрғын бөлігінен оқшаулануы керек, ал тамақ қабылдау үйдің терезелері жоқ бөлігінен жүзеге асырылуы керек. Жеке құрам мен келушілердің көліктеріне арналған тұрақ аулада емес, жолдың шетінде орналасуы керек.
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнының үй-жайлары сумен және канализациямен жабдықталуы керек. Жуынатын бөлмесі жоқ кәуапхананың жұмысына тыйым салынады. Жуынатын бөлме автономды желдету жүйесімен жабдықталуы керек. Барлық раковиналарда ыстық және суық су болуы керек. Ас үйдің қабырғалары 1,7 метр биіктікке дейін плиткамен қапталған. Еденде сырғанауға қарсы жабын болуы керек. Барбекю залының қабырғаларын безендіру оңай тазалау және өрт қауіпсіздігі талаптарына сәйкес болуы керек.
Қоғамдық тамақтандыру үй-жайларын жалпы тазалау айына кемінде бір рет жүргізілуі керек. Өндірістік үй-жайлар мен дәретханаларды тазалау үшін бөлек сақталатын және арнайы таңбалары бар бөлек жабдық бөлінеді.
Кесетін жабдықтар өңдейтін өнімдерге сәйкес топтарға бөлінеді. Кебабхана шын мәнінде бір тағамдық мекеме болғандықтан ет, балық, көкөніс және нан кесетін құрал-жабдықтар қолданылады. Барлық технологиялық операциялардан кейін пышақтар мен тақталар жуғыш заттар мен ыстық судың көмегімен мұқият тазаланады және арнайы бөлінген жерде сақталады. Етті кесуге арналған блок металл құрсаумен мықтап бекітілген арнайы тірекке немесе кроссовкаға орнатылады. Күн сайын жұмыс аяқталғаннан кейін палуба пышақпен тазаланып, тұз себіледі.
Ыдыс-аяқ пен жабдықты жуу үшін өнеркәсіптік раковиналар мен щеткалар қолданылады. Ыдыс-аяқтар сөрелерде немесе торлы сөрелерде төңкеріліп кептіріледі. Жуу аймағында ыдыстар мен жабдықтарды жуу ережелері және жуғыш заттардың концентрациясы көрсетілген нұсқаулықтар ілінген. Екі секциялы раковинаны пайдалану ең ыңғайлы. Дәнекерленген тот баспайтын болаттан жасалған раковина 7 мың рубльден тұрады. Ыдыс-аяқ пен жабдықты кептіруге және сақтауға арналған сөрелер 8-15 мың рубльді құрайды.
Енді азық-түлікті сақтау туралы. Барлық өнімдер түрі бойынша бөлінеді және бөлек сақталады. Шикі және дайын тағамдар да бөлек сақталады. Ал дәмдеуіштер мен басқа да күшті иісті өнімдер жақсы жабылған ыдыстарда сақталады. Өнімдердің сақтау шарттары мен жарамдылық мерзімін мұқият сақтау керек. Ашкөз болмаңыз және келушілерге бұзылған етті тамақтандырыңыз. Ең дұрысы, олар басқа кәуапхана табады. Ең нашар жағдайда айыппұл мен өтемақы төлейсіз. Тоңазытқыштар оңай тазартылатын сөрелермен жабдықталуы керек. Салқындатылған ет ұшалары бір-бірімен немесе қабырғалармен жанаспайтындай етіп ілмектерге ілінеді. Құс еті стеллаждардағы жеткізушілер контейнерлерінде немесе үймелердегі қорларда сақталады. Резервуарлар арасындағы ауа айналымын қамтамасыз ету үшін итарқаларды төсеуге болады. Ең жақсы кебаб ешқашан мұздатылмаған жаңа піскен етден жасалады, бірақ егер сіз әлі де мұздатылған шикізатты пайдалануды жоспарласаңыз, онда тағамды жібітуге арналған орынды жабдықтау керек. Ет жібіткіште немесе өндірістік үстелде жібітіледі. Етті суда жібіту және етті қайта мұздату ұсынылмайды. Құс ауада ерітіліп, ағынды сумен жуылады және кесілген жағын төмен қаратып жатқызады. Балықты ауада немесе суық суда 12 градустан аспайтын температурада жібітуге болады. Бекіре балығын суда жібітпеген дұрыс.
Бүйірлері бар өнеркәсіптік кесу үстелдері 2,5 мың рубльден тұрады. Егер сіз әртүрлі кесу тақталарын қолдансаңыз және өндіріс көлемі аз болса, сіз екі үстелмен жұмыс істей аласыз.
Кебаб цехындағы негізгі құрал-жабдықтар, әрине, кәуапшы. Кафелер үшін өрт қауіпсіздігін қамтамасыз ететін сорғышпен және демпфермен жабдықталған арнайы барбекюлер бар. Құны 20 мың рубльден басталады. Құрылғы электр немесе газ болуы мүмкін. Кебаб жасаушыда еттің ең қысқа мерзімде (15-тен 25 минутқа дейін) біркелкі қуырылуын қамтамасыз ететін автоматты түрде айналатын шашлықтар бар. Жабдықтың құны электр пеші үшін 25 мың рубльден, газ пеші үшін 40 мың рубльден басталады. Ішкі кеңістіктерге арналған кәуап жасаушы суық кезеңде қолданылады. Жазда, егер орын болса, барбекю ең жақсы дәстүрлерде ашық ауада көмірдің үстіне дайындалады. Бұл кәуапхананың жеке ауласы болса мүмкін.
Қоғамдық тамақтандыру мекемесінің ас үйі әдетте бөлмедегі ауаны тазарту үшін жылыту жабдығының кез келген түрінен жоғары сору вентиляция жүйесінде орнатылатын сорғыш (желдеткіш) сорғышпен жабдықталған. Қолшатырдың құны 10 мың рубльден басталады.
Барбекю бөлмесі әдетте келушілер тамақ ішуге немесе тапсырысты күтуге болатын бірнеше үстелдермен және бар есептегішімен жабдықталған. Төрт орындықпен бір ағаш үстелдің құны 5-10 мың рубльді құрайды, бар есептегіші - 10 мың рубльден.
Әдетте кәуаптардан басқа, соустар, нан, пияз және көкөністер мен сусындар беріледі. Кебаб әуесқойларының көпшілігі өздерінің сүйікті тағамын алкогольдік сусындармен бірге жеуді жөн көреді: арақ, коньяк, қызыл шарап, сыра. Бардың болуы көптеген келушілерді тартады және қосымша табыс әкеледі, бірақ содан кейін сіз кең зал туралы ойлап, 40 мың рубль тұратын алкогольдік сусындарды сатуға лицензия сатып алуыңыз керек.
Қоғамдық тамақтандыру мекемесін ашуға рұқсатты Роспотребнадзор береді. Рұқсат алу үшін құжаттардың үлкен пакетін жинау керек. Әртүрлі заң фирмалары құжаттарды дайындауға көмек көрсетеді, олардың қызметтерін 10-нан 20 мың рубльге дейін сұрайды. Өз бетіңізше рұқсат алу қиын, бірақ мүмкін, сізге көп уақыт пен күш жұмсауға тура келеді, бірақ әрбір тиын есептелсе, таңдау жоқ. Кәсіпорын жеке кәсіпкер немесе ЖШС ретінде тіркелген, салық органдарында тіркелген және ағымдағы шоты болған кезде Роспотребнадзорға келесі құжаттарды ұсыну қажет:
Инвестициясыз сатуды арттырыңыз!
«1000 идея» - бәсекелестерден ерекшеленудің және кез келген бизнесті бірегей етудің 1000 тәсілі. Бизнес идеяларды дамытуға арналған кәсіби жинақ. 2019 жылғы тренд өнімі.
- үй-жайды жалдау шарты;
- қоғамдық тамақтандыру объектілері бойынша жобалық қорытындының көшірмесі (немесе қорытынды жасалмаған жағдайда жобаның өзі);
- кәсіпорынның қуаттылығына байланысты тамақ қалдықтарының мөлшерін есептеу;
- орналастыру мүмкіндігіне рұқсат;
- тамақтандыру мекемесінің түсіндірмесі бар BTI қабатының жоспарының көшірмесі;
- аумақтың бас жоспарының көшірмесі;
- байланыс схемалары (вентиляция, сумен жабдықтау, канализация);
- технологиялық жабдықтың орналасу схемасы;
- «Водоканал» компаниясымен жасалған қолданыстағы келісімшарттардың көшірмелері;
- қолданыстағы желдету қондырғылары мен ауаны баптау жүйелерінің паспорттары;
- вентиляция, кәріз жүйелерін тексеру, тазалау және дезинфекциялау, тамақтандыру бөлімшесінде жылыту және тоңазытқыш жабдықтарын сынау актісі;
- желдету және ауаны баптау жүйелеріне қызмет көрсетуге келісім-шарт, соның ішінде. дезинфекция;
- ауыз судың бактериологиялық және химиялық талдауларының көшірмелері;
- кәуапхананы мемлекеттік тіркеу туралы куәліктің көшірмесі.
- салықтық есепке қою туралы куәліктің көшірмесі;
- директордың «тірі» қолымен және «тірі» мөрімен расталған банктік деректемелер (толығымен);
- серіктестік жарғысының көшірмесі (егер ЖШС тіркелген болса);
- ӨК (өндірістік бақылау) үшін жауапты тұлғаларды тағайындау туралы бұйрықтардың көшірмелері;
- өнімдердің ассортименттік тізімі;
- қалдықтарды кәдеге жарату туралы шарттардың көшірмелері: қатты тұрмыстық қалдықтар, тамақ өнімдері, құрамында сынап бар және люминесцентті лампалар;
- азық-түлік пен азық-түлік шикізатын жеткізуге жасалған шарттардың көшірмелері;
- дератизация, дезинсекция және дезинфекция жұмыстарын жүргізуге арналған шарттың көшірмесі (+ лицензия);
- мерзімді медициналық тексерулер жүргізуге арналған шарттың көшірмесі (+ лицензия);
- объектінің санитарлық паспорты (дезинфекциялық қызметте берілген);
- безендірілген тұтынушылар бұрышы (шағымдар мен ұсыныстардың тіркелген кітабы, «Халықтың санитарлық-эпидемиологиялық салауаттылығы туралы» 1999 жылғы 30 наурыздағы 52 Федералдық заңы», «Қоғамдық тамақтандыруды ұйымдастырудың санитарлық ережелері және оларға толықтырулар», «Саниарлық ережелер өндірістік бақылау жоспарын жүргізу» , «Тамақ өнімдерінің жарамдылық мерзіміне қойылатын гигиеналық талаптар», «Тұтынушылардың құқықтарын қорғау туралы» заң және т.б.);
- бекітілген есебімен дезинфекциялау құралдарын есепке алу және тұтыну журналы;
- қызметкерлердің толтырылған медициналық құжаттары.
Кебаб дүкеніне келушілерді қызықтыратын нәрсе әдемі интерьер немесе жайлы атмосфера емес, екі бірдей маңызды шарт орындалғанда алынатын дәмді кәуап: жаңа піскен етті пайдалану және пісірудің дұрыс технологиясы. Етті толығырақ қарастырайық.
Аспаздың қолында әрқашан жаңа ет болуы үшін ол күн сайын немесе екі күн сайын қажетті өнім мөлшерін жеткізетін жеткізушімен келісімге отыруы керек. Бір-екі апта жұмыс істегеннен кейін сізге қанша ет тапсырыс беру керек екені белгілі болады және тапсырыс көлемін реттеуге болады. Өнім берушіде өнімнің сапасы мен қауіпсіздігін растайтын құжаттар болуы керек. Қоғамдық тамақтандыру орындарында тағам дайындау үшін бренді және ветеринарлық сертификаты жоқ етті пайдалануға тыйым салынады. Тікелей өндірушілер ірі сатып алушылармен ынтымақтастықты қалайды, олардың арасында кәуап дүкенінің бірі болуы өте қиын, егер біз, әрине, мекемелер тізбегі туралы айтпасақ. Сондықтан сізге жеткізушіні делдалдар арқылы іздеуге тура келеді, демек, көбірек төлеу керек. Бірақ мұның да өз артықшылықтары бар: әртүрлі өндірушілердің өнімдерінің ауқымынан таңдауға болады және ет жеткізуді ұйымдастырудың қажеті жоқ. Нарықтағы ет жеткізушілердің таңдауы айтарлықтай үлкен. Ынтымақтастықты бастау туралы шешім қабылдаған кезде сізде қажетті құжаттардың бар екеніне көз жеткізіп, компания туралы пікірлерді іздеу керек. Атақтылық әдетте кез келген жарнамаға қарағанда тез таралады, егер сіз тым жалқау болмасаңыз, Интернеттен қызықты ақпаратты таба аласыз. Партия неғұрлым көп болса, ет бағасы соғұрлым төмен болады, бірақ бұлай үнемдеуге болмайды, әйтпесе артық тез бұзылатын өніммен не істеу керектігін шешуге тура келеді.
Көкөністер мен нан жеткізушілермен де жағдай ұқсас: компанияның құжаттарын тексеріп, ұсынылған жұмыс жағдайларының жарамдылығын анықтау керек.
Келушілер саны жеткілікті болса, кәуапхананың табыстылығы жоғары болуы мүмкін. Шошқа етін көтерме сатып алу, мысалы, килограммына 130-150 рубльді құрайды, ал дайын шошқа кебабының килограммы 600 рубльден тұрады. Әдетте гүлденетін мекемелер - бұл пісірілген ет үшін уақыт өте келе оралатын көптеген тұрақты тұтынушылары бар мекемелер. Бұл адамдар өздері сатып алады және достарына, көршілеріне және туыстарына мекемені ұсынады.
Көлігіңіз бен жүргізушіңіз болса, тұтынушыларға үлкен қалаларда сұраныс артып отырған қызметті ұсына аласыз: кәуап жеткізу. Көбінесе адамдар кәуап дүкеніне жетуге уақыт таппайды, сондықтан жылдам жеткізу сұранысқа ие болады. Тапсырыс бағасы белгілі бір мөлшерден, мысалы, 800 рубльден асса, жеткізу әдетте тегін.
Дайын бизнес нарығында кәуап дүкендерін сатуға мерзімді ұсыныстар бар. Аймақтарда кәуап дүкендерінің орташа құны 400-600 мың рубльді құрайды, Мәскеу мекемелері 1,5 миллионнан тұрады.
Наталья Меркулова