Хорека - бұл не? Саудадағы HoReCa концепциясы Horeca индустриясы дегеніміз не

Хорека) қонақжайлылық индустриясының (қоғамдық тамақтандыру және қонақ үй менеджменті) саласын білдіретін термин. «HoReCa» атауы (акроним) сөздердің алғашқы екі әріпінен шыққан Хотел, Reстаранант, Ca fe/Catering (қонақ үй - мейрамхана - кафе/катеринг).

Бұл терминнің келесі орыс аналогтары бар:

HoReCa - тұжырымдамасы, операторлар мен нарық қатысушылары пайдаланады. «HoReCa» терминін рестораторлар, қонақ үй иелері, аспаздар, жабдықтаушы компаниялар және қонақүйлерге, мейрамханаларға, барларға және кафелерге арналған жабдықтарды, тамақ өнімдерін және қызметтерін өндірушілер, сондай-ақ қонақ үй және мейрамхана бизнесінің басқа қатысушылары өз нарығын анықтау үшін белсенді түрде қолданады. аффилиирленген қонақжайлылық индустриясы.

Терминнің аспектісін атап өткен жөн «HoReCa»сатумен байланысты. Маркетологтар мен сату мамандарының сөздік қорында бұл термин бөлшек саудадан (саудадан тыс) ерекшеленетін, кейде саудада деп те аталатын арнайы өткізу арнасын білдіреді; оның ерекшелігі – тұтынушы сатып алған өнімді тікелей сату орнында тұтынады.

HoReCa терминінің соңғы екі әрпі ( Ca) кафеге сәйкес келеді. Сауда арналары немесе қонақжайлылық индустриясының ішкі түрлері ретінде барлар мен кафелердің ерекшеліктері мейрамхана терминімен қамтылғандықтан, оларды жіктеу ұтымдырақ. Caбірінші әріптерге дейін Caтеринг (тамақтандыру). Кафе мен мейрамхананың арасындағы айырмашылықтар тамақтандыру мен мейрамханаға қарағанда әлдеқайда аз.

Ескертпелер

Викимедиа қоры. 2010.

Басқа сөздіктерде «HoReCa» не екенін қараңыз:

Хорека- бұл тамақ өнімдері мен сусындарды дайындайтын және қызмет көрсететін мекемелерге қызмет көрсететін тамақ өнеркәсібінің секторын білдіретін іскерлік термин. Бұл термин Қонақ үй/Мейрамхана/Кафе (немесе Қонақ үй/Мейрамхана/Тамақтандырушы, немесе... ... Wikipedia) сөздерінің тіркесімі болып табылады.

Хорека- қонақ үй/ресторан/CAfé конкатанациясының формасы. Es un término originalado en los Países Bajos que se ha ұзарту үшін еуропалық елдерге, әсіресе көп ұлтты травестерге арналған. Es un termino referido… … Español Wikipedia

Хорека- est le sigle du secteur d’activités de l’Hôtellerie, de la Restauration and des Cafés. «HORECA» құжатының дәлелі. Санат: Сигле де 6 таңбалар … Wikipedia en Français

HoReCa

Хорека- ist ein Wirtschaftsbegriff aus der Markenartikelindustrie (speziell FMCG), der ein Segment der Vertriebskanäle bezeichnet. Қонақ үй/мейрамхана/кафе немесе қонақүй/мейрамхана/қоғамдық тамақтандыру. Wird ein Produkt (z. B. ein bestimmtes… … Deutsch Wikipedia

Қызмет көрсету нарығы саласымен байланысы жоқ адамдар көбінесе Horeca деген не екенін білмейді. Бұл терминнің анықтамасын білгеннен кейін де олар HoReCa процестерін түсінбеушілік сезінеді - бұл не және неге оны бөлек бизнес сегментіне бөледі. Дегенмен, Ferret индустриясы қарқынды дамып келеді және алдағы онжылдықтарда үлкен даму перспективалары бар.

HoReCa – қонақжайлылық индустриясында қызмет көрсетумен немесе тауарларды сатумен қандай да бір түрде қатысатын көптеген ұйымдарды қамтитын сыйымды тұжырымдама.

Мейрамхана

HoReCa (Horeca) аббревиатурасының ағылшын тілінен аудармасы: Ho – Hotel, Re – Restaurant, Ca – Catering – қонақ үй, мейрамхана, тамақтандыру дегенді білдіреді.

Анықтама.Кейде Ca аяқталуы Кафе (кафе) ретінде де шифрланады, бірақ декодтау үшін қоғамдық тамақтану қолайлырақ, өйткені «кафе» түсінігі «мейрамхана» ұғымына кіреді.

Бұл терминнің орыс аналогтары да бар. Ең қолайлысы GRB – қонақ үй және мейрамхана бизнесі. Әдебиетте KaBaRe аббревиатурасы (кафелер, барлар, мейрамханалар) кездеседі немесе бұл аймақ жай ғана «қоғамдық тамақтану» деп аталады.

Ағылшын тілінде аббревиатурада Ferret түсінігін толық ашуға және оның не екенін сипаттауға мүмкіндік беретін синонимдер бар:

HoReCa сегментінің сипаттамалары

Ferret сегменті екі жағынан қарастырылады: саудада және сатуда. Сатылымдағы HoReCa сегменті дегеніміз не: бұл белгілі бір өнімдерді өткізу арнасының түрі. HoReCa in trade – тұру, тамақтану және ойын-сауық қызметтерін ұсынатын нарық сегменті.

Қосымша ақпарат.Ірі ұйымдарда HoReCa компанияларымен жұмыс арнайы дайындалған менеджерлер бақылайтын жеке аймаққа бөлінген.

Ferret сегментінің басқа сату түрлерінен бірнеше негізгі айырмашылықтары бар:

Ferret сегментіндегі сатушылар тек қажет нәрсені сатып алады.
Тұтынушы тұтыну кезінде бренд пен қаптаманы көрмейді. Сондықтан, Ferret сегментіне жеткізілетін өнім қаптамасының түпнұсқа дизайны ештеңені білдірмейді, тек өнімнің бағасын арттырады және сегменттің сатушысы үшін оны тартымсыз етеді. Клиентке тек кейбір өнімдер ғана сатылады: кофе мен шай, алкогольді сусындар, алкогольсіз сусындар, темекі.
Ferret сегментінде өнімнің сапасы ғана емес, сонымен қатар өңдеуден кейінгі баға мен кірістілік маңызды. Сондықтан Ferret сегментіндегі компанияға өнімді сату үшін ол жоғары сапалы, төмен бағамен және өңдеуге жұмсалатын еңбек шығыны аз болуы керек.
Жеткізушіні ауыстыру немесе ассортиментке жаңа өнімді енгізу сирек кездеседі. Сондықтан мұндай байыпты шешім кейде директор немесе құрылтайшы деңгейінде де қабылданады.
Ferret сегментінде тауарлар шағын көлемде жеткізіледі, бұл оларға мәртебе береді, оларды жасанды түрде тапшы етеді.
Сегменттегі өнімдер қазірдің өзінде дайындалып, сол жерде бірден тұтынылады.

Өнімді тұтыну ортасы

Horeka компанияларының түпкі тұтынушысы өнімнің өзі үшін ғана емес, сонымен қатар алынған қызмет пен өнімді сату және тұтыну кезіндегі қоршаған орта үшін де төлейді.

Horeca компаниялары сегментке кіреді

Horeka барлық қонақжайлылық кәсіпорындарын, соның ішінде оларға қызмет көрсететін ұйымдарды қамтиды.

Саудадағы клиенттермен өзара әрекеттесетін Horeka компаниялары келесі қызметтерді ұсынады:

Орналастыру қызметтері. Бұл санатқа қонақүйлер, қонақ үйлер, хостелдер және жалға алуға арналған пәтерлер кіреді.
Тамақтану қызметтері. Бұған мейрамханалар, кафелер, барлар, азық-түлік жеткізу және қоғамдық тамақтандыру ұйымдары кіреді.
Ойын-сауық қызметтері: дискотекалар, казинолар.

Басқа Horeca компанияларына тауарлар мен қызметтерді жеткізетін компаниялар келесі қызметті жүзеге асырады:

Саудадағы HoReCa өнімдері

Horeka өнімдері - Horeka сауда нүктелерінде сатылатын және сонымен қатар Horeka компанияларына сауда үшін жеткізілетін өнімдер.

Horeka сауда нүктелерінде сатылатын өнімдер:

Қайта сатуға арналған өнімдер: алкоголь, алкогольсіз сусындар, темекі, жеңіл тағамдар. Әдетте, Ferret сату нүктелері арқылы эксклюзивті немесе премиум тауарларды белсенді түрде сатуға болады (мысалы, қымбат алкоголь).
Жоғары өңделген тауарлар. Олар тез және ең жоғары өнімді сату алдында дайындауға мүмкіндік береді: тез мұздатылған жемістер мен көкөністер, жартылай фабрикаттар, аршылған және туралған өнімдер.

Ferret операцияларын қолдауға арналған жабдықтарға мыналар кіреді:

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарына тамақ өнімдерін сақтау және өңдеу үшін жеткізілетін жабдықтар. Бұл сондай-ақ қонақүйлерге, қонақ үйлерге (мысалы, дивандар, кереуеттер, креслолар), желдету және ауаны баптау жүйелеріне арналған интерьер заттары болуы мүмкін.
Шығыс материалдары. Бұл ұғым Horeka жеткізетін барлық тиісті өнімдерді білдіреді, мысалы, дастарханға арналған - тоқыма бұйымдары, вазалар, шамдар, майлықтар, ыдыс-аяқтар; қонақ үй бизнесі үшін - сүлгілер, гигиеналық құралдар, төсек-орын, жұмыс киімдері.
Жарнама және маркетингтік материалдар брендті жылжытуға көмектеседі. Бұл фирмалық салфетка ұстағыштары, сыртқы үстелдерге арналған шатырлардағы жарнамалар немесе тапсырыс бойынша жасалған мәзір қалталары болуы мүмкін.

Сегменттік сату нүктелеріне жеткізілетін өнімдер келесі мүмкіндіктерге ие:

Жоғары сапалы өнім. Өнімді сатып алатын компания оның сапалы екеніне және бұл сапаның сәйкес келетініне сенімді болуы керек. Әйтпесе, өнімді соңғы тұтынушыға сату әсер етуі мүмкін.

Азық-түлік

Өнімнің төмен құны. Өнімнің өзіндік құны неғұрлым төмен болса, ұйым үшін өнім соғұрлым тартымды болады.
Тұрақты жеткізілім және ассортименттің тұрақтылығы. Тауар жеткізушіден қоймада болуы керек, жөнелту кідіріссіз орындалуы керек.
Жеткізілетін тауарларды өңдеудің жоғары деңгейі. Өнімді өңдеуге неғұрлым аз уақыт жұмсалса, ол сатып алушы үшін соғұрлым тартымды болады.
Жабдықтаушымен немесе сату өкілімен қарым-қатынастың қарапайымдылығы, барлық туындаған мәселелерді тез шешу.

HoReCa сегментіндегі сатылымдар, сату арналары

Сатудың негізгі ерекшелігі - өнімді тұтынудан ләззат алу, бұл Ferret сегментін кәдімгі бөлшек саудадан ерекшелендіреді.

Сатылым арнасы ретінде Ferret сегментінің басқа да мүмкіндіктері бар:

Өнімді нарыққа жылжытудағы қиындықтардың жоғары деңгейі. Әрбір өнім белгілі бір мекемеге жарамайды.
Компаниялар ұзақ мерзімді ынтымақтастыққа бағытталған.
Жеткізуші мен өнімді мұқият таңдау.
Сегменттің барлық бөлімдерінде жоғары бәсекелестік.
Сән трендтеріндегі өзгерістер.

Әдетте, өнімді сату нүктелері немесе сауда нүктелері адамдар көп жүретін жерлерге байланады және олардың демалыс орындарына бағытталған. Мысалы, қонақ үй немесе қонақ үй жанынан мейрамхана ашу өте тиімді болады. Кейбір қалаларда қоғамдық тамақтандыру қызметтерін ұсынатын әр түрлі компаниялармен тұтас көшелер қалыптасады, осылайша бұл жерге қызығушылық артып, сатылым өседі.

Ferret сегментіндегі бәсекелестік тез өсуде. Бұл компанияларды тек тауарлардың бағасын төмендетуге ғана емес, сонымен қатар ұсынылатын тауарлар мен қызметтердің сапасын арттыруға мәжбүр етеді. Өнім жеткізушілері мен сауда нүктелерінің бірлесіп жұмыс істеуін қамтамасыз ету арқылы ғана біз тұтынушылардың максималды қанағаттанушылығына қол жеткізе аламыз және Ферреттің бизнесін дамыта аламыз.

HoReCa үшін тағаммен жұмыс істеу ерекшеліктері

Бұл кітапта қонақ үй және мейрамхана секторындағы өнімдер мен жабдықтарды жылжыту әдістері мен сату әдістері туралы тараулар бөлінген. Бұл әдістердің ортақ аспектілері бар, сондықтан мамандар тек мысалдардағы айырмашылықпен жарнамалық идеялардың қайталануын кездестіруі мүмкін. Дегенмен бұл тұтынушы аудиториясына жақындаудың әртүрлі тәсілдері. Өнімді сату жағдайында HoReCa соңғы тұтынушыға апаратын арна, жол ретінде қарастырылады. Бұл жағдайда жеткізуші екі есе жауапкершілік алады – тапсырыс беруші мен тапсырыс берушінің алдында және бұл жұмыс әдістерін, жылжыту стилін және барлық мүдделі тұлғалардың өнім сапасына қатынасын анықтайды.

Бұл мәтін кіріспе фрагмент болып табылады. HoReCa-дағы сату кітабынан автор Горелкина Елена

1-БӨЛІМ Ресейдегі HoReCa инфрақұрылымы Кітапты бастау үшін мен біздің елдегі қонақжайлылық кәсіпорындарының құрылымының егжей-тегжейлі және нақты сипаттамасын ұсынғым келеді. Кестеде жақсырақ. Бірақ мұны күткендердің көңілдері біраз қалады. Біздің HoReCa құрылымы енді ондай емес,

Жарнама кітабынан: Cheat Sheet автор авторы белгісіз

4-тарау Сату арналарын басқару және HoReCa арнасының әлеуеті Сатылымдар көбінесе өнеркәсіп пен бөлшек саудаға қатысты талданады. Осылайша, бизнес әдебиеттеріндегі сату мәселесі әрқашан Sony, Coca-Cola, Mars, P amp;G тәжірибесінен алынған жаһандық мысалдармен, сондай-ақ

Concrete PR кітабынан автор Масленников Роман Михайлович

5-ТАРАУ HoReCa арқылы тұтынушы брендтерін жылжыту Тиімді шешімдер HoReCa арнасын ірі өндірушілер қарапайым сатылымдар ретінде қарастырады, тек тар мамандандырылған аймақта. Шын мәнінде, дәл осы өкілдерге HoReCa азайту қажет болды

РЕСЕЙДЕГІ ЖӘНЕ ШЕТЕЛДЕГІ КӨРМЕ ҚЫЗМЕТІ кітабынан авторы Гусев Е.Б.

HoReCa-да кәсіби азық-түлік брендтерін жылжыту Бұл жұмыс тұтынушы брендтерін жылжыту жұмысынан біршама ерекшеленеді, дегенмен ортақ тұстары бар. Кәсіби өнімдерді ілгерілету тұтынушылар тәжірибесін, құндылық бағдарларын білуді талап етеді

Жылдам басқару кітабынан. Қалай білсеңіз, басқару оңай автор Нестеров Федор Федорович

7-тарау HoReCa-дағы тұтынушы сипаттамалары. Оның іскерлік сатып алу тәртібі Бұл тарауда оның жеткізушілері оны HoReCa-да ғана емес, жалпы тұтынушының ұжымдық портретін ұсынады. Барлығы дерлік тұтынушы болған кезде қоңырауларға нақты жауап бермеуге мүмкіндік береді,

«Сату процесінің ерекшеліктері» кітабынан авторы Мельников Илья

8-ТАРАУ HoReCa корпоративтік жабдықты сату арнасы ретінде Мейрамханалар мен қонақүйлерге арналған жабдық, инвентарь, жиһаз – мұның барлығы Ресейдегі көптеген ондаған ірі және шағын компаниялардың бизнесін құрайды. Бүгінгі таңда жабдық нарығындағы бәсекелестік өте жоғары және күрес

Табысты туристік агенттік кітабынан [Иелер мен менеджерлерге кеңес] авторы Ватутин Сергей

9-ТАРАУ B2B HoReCa маркетингінің ерекшеліктері: заманауи жұмыс әдістері Дәстүрлі маркетинг принциптері ескіруде, ал осы саладағы ерекшеліктер барған сайын ережелерге айналуда. Өткенмен үзіліс бар, маркетинг өте көп болса, ол жұмысын тоқтатады. Көптеген

Ctrl Alt Delete кітабынан. Тым кеш болмай тұрып, бизнес пен мансапты қайта іске қосыңыз Джоэл Митч

Ұлы компания кітабынан. Қалай армандаған жұмыс беруші болуға болады автор Робин Дженнифер

Арнайы PR-4: Мемлекеттік органдармен жұмыс істеу ерекшеліктері Сіздің клиентіңіз – мемлекет: Қиын VIP клиентпен әрекеттесу Бүгінгі таңда көптеген ресейлік PR агенттіктері мемлекеттік тапсырыс берушілермен жұмыс істеудің күрделілігін жақсы біледі. Бірақ олардың әрқайсысы емес

«Адам ресурстарын басқару тәжірибесі» кітабынан автор Армстронг Майкл

3.7. ССТЕНДЕГІ ЖҰМЫС ЕРЕКШЕЛІКТЕРІ Экспоненттер стенді қызметтері Көптеген батыстық бизнесмендердің пікірінше, олар келіссөздер жүргізу үшін жеткілікті қолайлы жағдайлар болмаған (қызықты ұсыныстар болса да) стендтерге барудан аулақ болуға тырысады.

Автордың кітабынан

Менеджер жұмысының ерекшеліктері1 Менеджердің уақыты өзінен басқаның бәріне тиесілі.Басқарушы - бұл проблемалар немесе қажеттіліктер туындаған кезде оған жүгінетін адам. Әркім өз уақытын пайдалана алады, әдетте бәрі де пайдаланады. Басы жоқ

Автордың кітабынан

Клиенттердің түрлері. Клиенттермен жұмыс істеу ерекшеліктері Клиенттермен сәтті қарым-қатынас жасау, олармен мінез-құлық тактикасын сауатты құру және қарым-қатынастың оң нәтижесін бағдарламалау үшін сіз өзіңіздің қандай психологиялық типке жататыныңызды анықтай білуіңіз керек.

HoReCa (Феррет) қызмет көрсету саласының сегменті және сату орнында тауарларды тікелей тұтынумен тауарларды өткізу арнасы болып табылады.

HoReCa термині– тауарлар мен қызметтерді тікелей тұтыну арқылы сату орындарын білдіретін сөздердің аббревиатурасы: Қонақ үй, Мейрамхана, Тамақтану/кафе.

HoReCa (Horeca) қызмет көрсету индустриясының сегменті ретінде– бұл қонақүйлер, қонақ үйлер, қонақ үйлер, пәтер жалдау қызметтері. Бұл термин қонақжайлылық және қоғамдық тамақтандыру қызметтері саласына қатысты.

HoReCa сауда арнасы (Феррет сегменті) қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарын, қызмет көрсету салаларын, b2b тауарларын жеткізушілерді, HoReCa сауда нүктелерінде қайта сатуға арналған тауарларды, сондай-ақ осы тауарларды өндірушілерді және ақпараттық және маркетингтік делдалдарды біріктіреді.

HoReCa сегменті соңғы уақытта тез салмақ қосуда. Клубтар мен қонақүйлер, мейрамханалар мен барлар саны артып келеді. Сонымен қатар, HoReCa ілеспе бизнесі дамып келеді, арнайы жабдықтарды, сәндік бұйымдарды, тоқыма бұйымдарын, жарықтандыруды, қызмет көрсететін персоналдың киімдерін және барлар, мейрамханалар, қонақ үйлер мен қоғамдық тамақтану орындары үшін басқа да эксклюзивті өнімдерді жеткізуге маманданған компаниялар пайда болады.

HoReCa сату нүктелері. Horeca-ның сауда нүктесінің анықтамасы қоғамдық тамақтандыру қызметтерін көрсетудің барлық нүктелерін қамтиды. HoReCa сауда нүктелері қызметті тұтынушының сатып алу орнында өнімді тікелей тұтыну процесін біріктіреді. HoReCa сегменті қамтиды: мейрамханалар, қонақ үйлер, кафелер, тағамдар барлар, түнгі клубтар, асханалар, кофеханалар, бистролар, фуд-корттар.

HoReCa өнімдері– HoReCa пункттерінде сатылатын тауарлар, сондай-ақ HoReCa кәсіпорындарының қызметін қолдауға арналған тауарлар мен жабдықтар. Бұл тауар түрлеріне мыналар жатады:

дайын тамақ өнімдері: алкоголь, темекі, қар өнімдері және т.б. HoReCa сауда нүктелерінде қайта сатуға арналған тауарлар;
кейіннен дайындауға арналған жартылай фабрикаттар: мұздатылған және мұздатылған кептірілген тағамдар және т.б. сауда нүктелерінде түпкілікті дайындауға арналған тауарлар;
мейрамханаларға арналған эксклюзивті премиум өнімдер;
мамандандырылған HoReCa жабдықтары, қонақ үй және мейрамхана бизнесіне арналған әртүрлі құрылғылар;
кәсіпорындардың қызметін қолдауға арналған B2B тауарлары, HoReCa үшін шығыс материалдары;
азық-түлікке жатпайтын өнімдер – тұтынушыларға қызмет көрсетуге арналған шығыс материалдары.

HoReCa POS материалдары– HoReCa сауда нүктелерінде брендті немесе өнімді жылжытуға ықпал ететін жарнамалық және ақпараттық материалдар. Маркетинг құралдарының бұл түрлеріне мыналар жатады: салфеткалар, күлсалғыштар, жапсырма тенттері, мәзір ұстағыштары және т.б.

Catering HoReCa– HoReCa тіркелген сауда нүктелерінен тыс қоғамдық тамақтандыру және қоғамдық тамақтану қызметтерінің сегменті.

Маркетинг HoReCa. HoReCa сауда нүктесінің маркетингі мен HoReCa сауда нүктелері арқылы сатылатын тауарлардың маркетингін бөліп алған жөн.

HoReCa арқылы сатылатын тауарлардың маркетингі –маркетингтік ілгерілету және тауарды сату орнында өткізуді ынталандыру. HoReCa сегменті жеткізушілер мен бөлшек сатушылар үйренген үлкен көлемде сатуға арналмаған. Әдетте, тұтынушы брендтері үшін HoReCa нарықтағы қатысуды кеңейту және бренд имиджін жасау үшін қолданылатын арнайы арна болып табылады. HoReCa нүктелерінде тауарларды сату мекеменің атмосферасына, қызмет көрсету қызметкерлерінің шеберлігіне және аспаздардың тәжірибесіне байланысты өнімге қосымша құн қосуға мүмкіндік береді. Бұл арна бөлшек саудада белгілі бір брендтерді жылжытуды белсенді түрде ынталандырады.

Бөлшек саудадан айырмашылығы, күзенді сату орнында, сирек жағдайларды қоспағанда, көптеген бәсекеге қабілетті брендтер мен өнімдерді ұсынудың қажеті жоқ. Эксклюзивті келісім-шарттар нарықтың осы сегментінде кең таралған. Өнімдерді жылжыту үшін келесі маркетингтік құралдар қолданылады:

HoReCa шешім қабылдаушылардың адалдығы үшін материалдық ынталандыру бағдарламалары;
визуалды ортаның құрамдас бөліктерінің көмегімен HoReCa нүктесінің кеңістігін жаулап алу, сауда нүктелерінде жарнама, POS материалдары мен фирмалық жабдықты орналастыру, қызмет көрсететін элементтерді брендтеу;
Феррет нүктесінің сыртқы жарнамасы: маңдайшалардан жазғы сыртқы брендке дейін (қолшатырлар, үстелдер, трендерлер және т.б.);
HoReCa нүктелерінде маркетингтік науқандарды өткізу: дәм тату, «бірінің бағасына 2» және т.б.;
шоу форматында жылжыту - мерекелер, фестивальдар және басқа да іс-шаралар оқиға маркетингі саласына жатады, бірақ HoReCa сауда нүктелерінде қолданылады.
HoReCa сауда нүктелерінде тауар жеткізушілердің демеушілік науқандары: фестивальдар, аукциондар, «бренд күндері».

HoReCa сауда нүктесінің маркетингі– нүктенің мақсатты аудиториясының жарнамалық-ақпараттық кеңістігін пайдалана отырып, оның ішінде, сондай-ақ оның сыртында жүзеге асырылатын HoReCa сауда нүктесінің маркетингі.

HoReCa сауда нүктесін жылжыту үшін келесі маркетинг құралдары пайдаланылады:

нүктелік брендинг;
мекеменің тұрақты келушілері арасындағы адалдық бағдарламалары;
орташа чекті, бір келушіге шаққандағы чектерді ұлғайту үшін ынталандыру бағдарламалары
жеткізушілермен, жалға берушілермен кросс-маркетингтік бағдарламалар (сауда орталықтарында және басқа сауда орындарында өз клиенттері бар орналастыру жағдайында);
пункт ішінде және сыртында кезекке қою бағдарламалары:

банкет бағдарламалары,
шығыс сауда бағдарламалары;
тамақтандыру;
жазғы (маусымдық) сервистік бағдарламалар;

сыртқы жарнама;

Табысты HoReCa маркетингінің кілті– HoReCa келушілерінің барынша қанағаттануын қамтамасыз ететін сауда нүктелерінің, жеткізушілер мен ақпараттық серіктестердің бірлескен жұмысы. Сәтті HoReCa маркетингі келесі элементтерді қамтиды:

HoReCa термині (орыс тілінде - Horeka) сөздердің бірінші әріптерінен шыққан Хотел, Reстаранант, Ca fe/ Catering. Бұл терминнің орыс тіліндегі аналогтары - KaBaRe (кафелер, барлар, мейрамханалар) немесе GRB - қонақ үй және мейрамхана бизнесі. Бұл тұжырымдама қарапайым адамдар арасында аз белгілі, бірақ мейрамхана мен қонақүй бизнесіне қатысушылар белсенді түрде қолданады.

Хорека - бұл не?

Horeca – тұтынушылар тікелей сату орнында тұтынатын тауарлар мен қызметтерді ұсынатын компанияларды қамтитын қызмет көрсету саласының сегменті. Бұл:

қонақ үйлер;
қонақ үйлер;
қонақ үйлер;
түнгі клубтар;
кафе;
бистро;
мейрамханалар және т.б.

HoReCa сегментінің салмағы барған сайын артып келеді, өйткені қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының саны тез өсуде: бүгінде HoreCa көп миллиард долларлық айналымы бар сала болып табылады. Сонымен қатар Horeka сауда нүктелері арқылы сатуға арналған тауарларды жеткізуге, сондай-ақ HoReCa компанияларының қызметін қолдауға маманданған компаниялардың саны да артып келеді.

Тауарлар

Саудадағы HoReCa тауарлары:

сауда орындарында дайындауға арналған жартылай фабрикаттар;
мейрамханаларға арналған өнімдер;
алкоголь;
темекі;
қонақ үй және мейрамхана бизнесі үшін мамандандырылған жабдықтар;
HoReCa сегментіндегі кәсіпорындардың клиенттеріне қызмет көрсетуде қолданылатын шығын материалдары болып табылатын азық-түлік емес тобындағы өнімдер.

Маңызды: HoReCa сегментінде жұмыс істейтін компаниялардың менеджерлері ең жоғары сапалы тауарларды сатып алуға мүдделі, бірақ сонымен бірге бренд үшін артық төлем жасағысы келмейді. Сондықтан тауарды алға жылжытқанда оның бағасын сенімді түрде ақтай білу маңызды.

Сату нүктелері

Ferret сауда нүктелерінің анықтамасы тамақтандыру және қонақжайлылық қызметтері көрсетілетін барлық нүктелерді қамтиды. Ferret сауда нүктесінде тұтынушы тапсырыс берген өнім сатылмас бұрын орамынан шығарылады және түрлендіріледі. Мекеменің атмосферасы сатылатын HoReCa өнімдеріне қосымша құндылық қосады. Horeka сауда нүктелеріне келушілердің басым бөлігі жастар.

Сауда арнасы - бұл не?

Сауда арнасы - HoReCa арнасының басқа атауы, онда тауарлар мен қызметтерді тұтыну тікелей сатып алу орнында болады. Сауда арналарында тауарды жылжытудың ерекшеліктері бар, бұл HoReCa сауда нүктелері арқылы сату үшін тауарлардың белгілі бір санаты (мекеменің ерекшеліктеріне байланысты) ғана сатып алынады, олардың сапасына жоғары талаптар қойылады.

Сауда арнасы арқылы сату көлемінің аздығына қарамастан, көптеген компаниялар өз өнімдерін Ferret сауда нүктелері арқылы жылжытуға тырысады. Бұл мұндай нүктелерде тым көп таңдау болмайтындығына байланысты, сондықтан тұтынушылар өздерінің таңдауларына әсер етуге мүмкіндік беретін сынақ сатып алуларын жасайды.

Дәл HoReCa арнасы арқылы элиталық алкогольді сусындарды өндірушілер нарыққа шығуға тырысуда, өйткені қымбат алкоголь бөлшек сауда дүкендерінен гөрі қонақүйлер мен мейрамханалар арқылы жақсы сатылады. Сәнді жиһаз немесе эксклюзивті ыдыс-аяқ сияқты тауарларды өндірушілер Horeka сауда нүктелерінің бірін жеткізуді үлкен жетістік деп санайды, өйткені бұл олардың брендін танымал етуге мүмкіндік береді.