Бизнес идея - Шағын кафені қалай ашуға болады. Қаржылық жоспары бар шағын қалада шағын кафе кофеханасын ашуға арналған бизнес-жоспар үлгісі, есептеулер мен презентация үлгісі Бизнес-орталықтағы кафеге арналған бизнес-жоспар

• Кафенің сипаттамасы
• Маркетинг жоспары
• Кафе ашудың қадамдық жоспары
• Кафе ашудың қадамдық жоспары
• Күнтізбелік жоспар
• Бизнес-жоспардың мазмұны
• Дәл қазір жүктеп алуға болатын қоғамдық тамақтандыру саласына арналған 4 дайын бизнес-жоспар
  • • • Ұқсас бизнес идеялар:

Мемлекеттік қолдау (грант) алу үшін шағын ауылдық дәмхана ашудың типтік бизнес жоспары. Ульянов облысының мысалын қолдану. Елді мекендер мен көшелердің атаулары ерікті түрде алынады.

Жобаның мақсаты - Димитровград қаласынан 10 шақырым қашықтықта Ульянов облысы, Мелекес ауданы, Новосельки ауылының орталығында орналасқан дәмхана құру. Бұл жоба салық салуды азайту және қаржылық есептілікті жеңілдету мақсатында жеке кәсіпкер нысанында жүзеге асырылады деп жоспарлануда. Жобаның бастамашысы - жеке кәсіпкер Иван Иванович Иванов.

Қандай салық жүйесін таңдау керек

Жобаны іске асырудың бүкіл кезеңінде Ресейдің жаңа заңнамасы қолданылады салық жүйесі- патент. Бұл салық жүйесі салық ауыртпалығын төмендетеді, басқа салық салу жүйелерімен салыстырғанда ең төменгі салық алымдарын төлей отырып, жалақының айтарлықтай жоғары деңгейін ұстап тұруға мүмкіндік береді.

Кафені ауыл тұрғындары мен қонақтарына қоғамдық тамақтандыру және соған байланысты өнімдерді сату саласында сапалы қызмет көрсету, сондай-ақ дәмханада мерекелік шаралар мен басқа да іс-шараларды өткізу бойынша қызмет көрсету мақсатында құру жоспарлануда. орташа табыс деңгейі.

Жаңадан құрылған кәсіпорын жаңа өндірістік құрал-жабдықтармен, жиһаздармен және басқа да мүліктермен, оның ішінде кәсіпкердің өз қаражаты және шағын кәсіпкерлікті ашуға Ульянов ауданының бюджетінен субсидиялар (гранттар) есебінен жабдықталған. Жобаның жалпы құны 720 000 рубльге бағаланады. Кәсіпкер жобаны жүзеге асыруға өз қаражатының 58 пайызын салып, 42 пайызын субсидия түрінде тартуды жоспарлап отыр. Жобаның бюджеттік өтелу мерзімі 36 айды құрайды. Салынған қаражаттың жалпы өтелу мерзімі 24 айды құрайды. Ульянов ауданында қоғамдық тамақтандыру шағын кәсіпкерлікті дамытудың басым салаларының бірі болып табылады. Ауылдық елді мекеннің аумағында мұндай қызмет түрлерінің болмауы оны автоматты түрде өмір сүруге өте қабілетті етеді.

Жобаны ауылда жүзеге асырудың басты бәсекелестік артықшылығы. 5 мыңға жуық тұрғыны бар 5 елді мекенді қамтитын Жоғарғы Мелекес - қоғамдық тамақтану орындарының жоқтығы және оның Димитровград-Казань федералды тас жолында орналасуы. Бұл тас жолдың бойынан өтетіндерден қосымша тұтынушыларды тартады. Осының бәрі бұл жобаны жүзеге асыруға мүмкіндік береді.

Тіркеу және есепке алу

• Жеке кәсіпкерді үйден шықпай-ақ тегін ашыңыз (онлайн)
• Онлайн сервисті пайдалана отырып, бухгалтерлер штатынсыз Интернет арқылы негізгі бухгалтерлік есеп жүргізу және есептерді қалай беруге болады

Кафенің сипаттамасы

Кафе Новосельки қаласының әкімшілік орталығында орналасады. Димитровград-Қазан федералды тас жолы Новосельки ауылы арқылы өтеді, бұл осы бағыт бойынша өтетін жүк көлігі жүргізушілерінен қосымша тұтынушыларды тартады.

Кафенің ашылуы 30 орындық болады деп күтілуде. Орташа бағадағы кафе негізінен табыс деңгейі орташа келушілерге арналған. Сонымен қатар, бүкілресейлік мерекелерге, мектеп бітіру кештеріне, корпоративтік кештерге, үйлену тойларына мерекелік іс-шаралар ұйымдастырылады (толығырақ оқу той ұйымдастыру арқылы қалай ақша табуға болады). Сондай-ақ бұл қоғамдық тамақтандыру нысанының қызметтерінің бірі ретінде жерлеу кештерін өткізуге болады деп болжануда. Жобаны қаржыландыру үшін Ульянов ауданының бюджетінен 300 000,0 рубль мөлшерінде бөлінген жеке кәсіпкерлікті дамытуға субсидия (грант) алу, сондай-ақ 420 000,0 сомаға өз қаражатын салу жоспарлануда. рубль болды. Грант түрінде алу жоспарланған қаражатты толық көлемде жабдықты сатып алуға жұмсау жоспарлануда, яғни. қызметі жүзеге асырылатын негізгі қорлар.

Өндіріс процесін ұйымдастыру үшін үй-жайларды ақысыз жалға беру шартын жасау күтілуде. Үй-жайлар мына мекенжайда орналасқан: Ульянов облысы, Мелекеск ауданы, Новосельки ауылы, көш. Ленин. Қазіргі уақытта мұндай келісім жасалып қойған және жобаны жүзеге асыру мүмкін.

Кафеге қандай жабдық қажет?

• технологиялық жабдықтар (пештер, пештер, микротолқынды пештер, тоңазытқыштар, кескіш құралдар, ыдыстар);
• жиһаз;
• кафенің үй-жайына жөндеу жұмыстарын жүргізу.

Жобаны іске асырудың әлеуметтік-экономикалық нәтижелерінің көрсеткіштері

1. Мелеке ауданында жаңа шағын кәсіпкерлік субъектісін тіркеу;

2. Қоғамдық тамақтандыру бағытында ауылдық инфрақұрылымды дамыту;

3. 5 жаңа жұмыс орнын құру;

4. Ресей Федерациясының бюджет жүйесіне салық төлемдерінің түсуі үш жыл ішінде 300 000 (үш жүз мың) рубльден астам соманы құрайды.

Жұмысты бастау үшін қоғамдық тамақтандыру нысанының қызметіне қызмет көрсету үшін 5 жаңа жұмыс орнын ашу жоспарлануда.

Жоспарланған кадрлар

Жоқ.	Аты	Саны, (адам)
1	Пісіру	1
2	Көмекші жұмысшы	1
3	Күзетші	1
4	Бармен	1
5	Әкімші	1
Барлығы		5

Кафе өнімдері мен қызметтерінің сипаттамасы

Жоспарға сәйкес кафе ассортиментіне мыналар кіреді:

• бірінші және екінші курстар;
• суық және ыстық сусындар;
• салаттар;
• балмұздақ, коктейльдер;
• десерттер, нан өнімдері;
• жаңасығылған шырын.

Күндізгі уақытта дәмхана негізінен елді мекенде жұмыс істейтін ауыл тұрғындарына қызмет көрсететін болады. Кәсіпкерлік субъектілерінің саны көбейген сайын мұндай адамдардың қатары да көбейетіні жоғарыда айтылған болатын. Сондай-ақ, кафе арзан, дәмді және қанағаттанарлық түскі асқа мұқтаж Димитровград-Қазан федералды тас жолымен жүретін жүргізушілер мен олардың жолаушыларына қызмет көрсетеді. Кешке басты келушілер біздің дәмханаға жазылатын жастар болады.

Біздің кафе көптеген тағамдарды ұсынуды жоспарлап отыр. Ас мәзіріндегі тағамдардың алуан түрі ең талапшыл тұтынушылардың көңілінен шығып, әркім өз талғамына сай бір нәрсені таңдай алады. Тағамдардың жоспарланған ассортименті:

1. Салаттар – 9 түрі (Оливье, ет, көкөніс, жаңа қырыққабат, винегрет, сәбіз салаты, Цезарь, мимоза, ірімшік);

2. Тағамдар – 6 түрі (ірімшік пен шұжық тілімдері, көкөніс тілімдері және т.б.);

3. Бірінші тағамдар – 5 түрі (сорпа, борщ, рассолник, солянка, окрошка);

4. Ыстық ет тағамдары – 6 түрі (тушпара, манты, котлет, тефтели, қуырылған ет, тауық еті);

5. Етке арналған гарнир – 5 түрі (қайнатылған және қуырылған картоп, фри картоптары, күріш, саңырауқұлақ соусындағы спагетти);

6. Тәтті тағамдар – 12 түрі;

7. Сусындар – 40-тан астам түрі.

Алдағы уақытта тағам түрлерін кеңейту жоспарлануда.

Маркетинг жоспары

Кафенің қызметтерін ілгерілету үшін бізге клиенттерді қызықтыратын түрлі-түсті тақтайша дайындау керек, ол сонымен қатар біздің кафеде тамақтанудың артықшылықтарын көрсетеді. Мысалы, «100 рубльге іскерлік түскі ас». Сондай-ақ газеттер мен хабарландыру тақталарында кафеміз туралы ақпаратты орналастыру жоспарлануда (мысалы, AVITO тегін хабарландыру тақтасында), әртүрлі мәліметтер базасы, соның ішінде телефон анықтамалықтары. Димитровград-Қазан тас жолында жарнама тақтасын жасап, орнатуға. Тұрақты клиенттер үшін жеңілдік карталарын ұсынуға болады, бұл бізбен бірге түскі немесе кешкі ас ішуге қосымша ынталандыру болады. Қызмет көрсету құнының тиімді болуы ауыл тұрғындарына дәмханамызда түрлі арнайы шаралар өткізуге мүмкіндік береді.

Новосельки ауылында осындай дәмханалардың болмауына байланысты бәсекелестік мүлдем болмайды. Негізгі қиындық мерекелер мен кештерге тапсырыстарды қабылдау кезінде болады. Мұндай мерекелерді үйдегі ортадан біздің дәмханаға ауыстыру үшін кафеміздің оң имиджін қалыптастыру қажет болады. Жаңа дәмханалардың пайда болуы екіталай. Қазіргі таңда Новоселки ауылында дәмхана, асхана ашу жобасы жоқ.

Бұл жоба осы ауылдық елді мекендегі қоғамдық тамақтандыру нарығында қазіргі уақытта бос орынды иеленетін кәсіпорын құруды көздейді. Жоба сәтті жүзеге асса, кент аумағында тұрғындардың демалысы мен тамақтануына арналған орын құрылып, аумақтың дамуына оң серпін беріп, жылы салынып жатқан кәсіпорындарды қажетті азық-түлікпен қамтамасыз ете алады. ауыл және жақын аудандар.

Кафе ашудың қадамдық жоспары

Кафе ашудың бизнес-жоспарын жүзеге асырудың алғашқы қадамы болады жалдау шартын жасасу. Қазіргі уақытта мұндай келісім-шарт жасалып қойған. Осыдан кейін үй-жайларды жобалау мен жөндеу, оны одан әрі безендіру әзірленеді.

Кафе үшін қандай жабдықты таңдау керек

Кафе үшін сізге келесі жабдықтар қажет:

• тақталар;
• пештер;
• өндірістік кестелер;
• раковиналар;
• үстелдер мен орындықтар;
• ыдыс-аяқ;
• бар есептегіш;
• ілгіштер;
• музыка орталығы мен теледидар.

Айта кету керек, аспаздық жабдықтарды сапалы және қолжетімді бағамен сатып алған дұрыс. Кеңсесі Ульяновск қаласында орналасқан жабдықты жеткізуге келісім-шарт жасау үшін контрагент табылды. Қажетті құрал-жабдықтардың тізімі, бағасы және жеткізу тәртібі келісілді.

Келесі қадам мәзірді әзірлеу болады. Бірден атап өтейік, келушілерге кең таңдау ұсынылады және біздің мекемеде әркім өзінің аспаздық қалауын қанағаттандыра алады.

Кафенің ашылуына дейін жұмысқа қабылдау жоспарлануда.

Персонал саны мен жалақысы келесі кестеде көрсетілген:

Жоқ.	Қызмет атауы	Саны, (адам)	Айлық жалақы	Жылдық жалақы
1	аспаз	1	8000	96 000
2	көмекші жұмысшы	1	6000	72 000
3	бармен	1	8000	96 000
4	күзетші	1	7000	84 000
5	әкімші	1	8000	96 000
БАРЛЫҒЫ		5	37000	444 000

Кафе ашудың қадамдық жоспары

• үй-жайды өтеусіз жалға алу шартын жасасу;
• өндіріс процесін ұйымдастыруға қажетті жабдықты сатып алу;
• үй-жайларды жөндеу және қосымша жабдықтау жұмыстарын жүргізу;
• жиһаз сатып алу;
• шығару қызметкерлерді іріктеу;
• қоғамдық тамақтандыру қызметтерін көрсетуге рұқсат алу;
• шикізат пен шығын материалдарын жеткізуге шарттар жасасу.

Біздің дәмханаға қызмет көрсетуден түсетін кіріс мөлшері жылдың және айдың уақытына байланысты болады. Орташа есеп айырысу кезеңінде (5 жыл) кіріс 183 500 рубльді құрайды. айда. Шығындар да осы факторларға байланысты болады. Шығындар шикізатты сатып алуға, жалақыға, Ресей Федерациясының Зейнетақы қорына салықтар мен алымдарды төлеуге, көлік шығындарына, электр энергиясына жұмсалған шығындарды қамтиды және есептік кезең үшін орташа есеппен 151 500 рубльді құрайды.

Күнтізбелік жоспар

Кәсiпорынның рентабельдi қызметтi жүзеге асыруды бастау үшiн негiзгi мақсаттары:

1. Мелекес ауданы, Новосельки ауылы, көш. Ленин;
2. Қажетті құрал-жабдықтарды сатып алу және орнату туралы келісімдер жасасу. Бұл үшін ісін жаңа бастаған кәсіпкерлерге гранттық қолдау түрінде алынған 300 000 рубльді және өз қаражатынан 14 950 рубльді жұмсау жоспарлануда;
3. Қызметті жүзеге асыру үшін қажетті жиһазды сатып алыңыз. Осы кезеңде сізге 120 000 рубль қажет, оны өз қаражатыңыздан жұмсауды жоспарлап отырсыз;
4. Үй-жайларда жөндеу жұмыстарын жүргізу;
5. Қызметті бастау үшін қажетті рұқсаттарды алу;
6. Шикізат жеткізуге шарттар жасасу.

Кафе жобасын іске асырудың негізгі кезеңдерінің тізбесі және оларды жүзеге асыру үшін қаржы ресурстарының қажеттілігі

Жоқ.	Жоба кезеңінің атауы	басталатын күн	мерзімнің өту күні	Сахналық құны
1	жалдау шартын жасасу	01.08.12	10.08.12
2	жабдықты сатып алу	қыркүйек	қазан	314950
3	жиһаз сатып алу	қыркүйек	қазан	120000
4	бөлмені безендіру	қыркүйек	қазан	285050
5	рұқсаттарды алу	қыркүйек	қазан
6	шикізат пен өнімді жеткізуге шарттар жасасу		қазан
7	Жұмыстың басталуы		қараша
БАРЛЫҒЫ				720000

Кафе жоспарланған көлемдер бесінші айда күтілетін түскі астарды ұйымдастырудан басқа барлық лауазымдар бойынша жұмыстың екінші айында жоспарланған сату көлеміне жетеді деп болжанады. 6 ай. Бұл ас беру мен мерекелік іс-шараларды өткізу бойынша жоспарланған көрсеткіштерге қол жеткізу үшін бедел мен атақты дамыту (тұтынушы әдеттерін қалыптастыру) қажет.

Кафе ашу үшін қанша ақша керек?

Бұл жобаның құны 720 000 рубльді құрайды, оның ішінде:

• субсидия (қаржылық көмек) - облыстық бюджеттен грант түрінде 300 000 рубль;
• жеке қаражат - 420 000 рубль.

Кафенің жұмысын бастауға қажетті құрал-жабдықтарды сатып алуға облыстық бюджеттен грант түріндегі 300 000 рубль және 14 950 рубль өз қаражаты және 14 950 рубль өз қаражаты жұмсалады деп жоспарлануда:

Жоқ.	Аты	Саны	Бағасы
1	Ет тартқыш	1	22700
2	Ас құралдарының есептегіші	1	17800
3	Суық тағамдар есептегіші	1	46800
4	Бірінші тағамдарға арналған жылытқыш	1	30700
5	Кассалық аппарат	1	22000
6	Екінші тағамдарға арналған пісіру үстелі	1	41700
7	Тоңазытқыш шкаф	1	25600
8	Ваннаны жуу	1	4350
9	Өндірістік кесте	1	3950
10	Электр пеші	1	32100
11	Қуыруға арналған шкаф	1	40600
12	қуырғыш	1	6600
13	Сөре	1	6050
14	Кеудеге арналған мұздатқыш	1	14000
	БАРЛЫҒЫ		314950

Меншікті қаражатты келесі мақсаттарға пайдалану жоспарлануда:

1. жиһаз, тұрмыстық техника сатып алу - 120 000 рубль:

• үстелдер - 8 * 1500 = 12 000 рубль;
• орындықтар - 32 * 600 = 19 200 рубль;
• музыка орталығы - 1 * 15000 = 15000 рубль;
• Теледидар - 1 * 30000 = 30000 рубль;
• микротолқынды пеш 1 * 5000 = 5000 рубль;
• шырын сыққыш 1 * 5000 = 5000 рубль;
• тағамдар - 33 800 рубль.

2. үй-жайларды жөндеу - 285 050 рубль:

• төбені және қабырғаларды әрлеу;
• линолеум төсеу;
• жарықтандыруды орнату;
• шатырды жөндеу.

Салық салу мақсатында патентке негізделген оңайлатылған жүйе таңдалды. Салық кодексінің 346.25.1-бабы - Патент негізінде жеке кәсіпкерлердің оңайлатылған салық салу жүйесін қолдану ерекшеліктері (2005 жылғы 21 шілдедегі N 101-ФЗ Федералдық заңымен енгізілген).

Ресей Федерациясының Зейнетақы қорына және Міндетті медициналық сақтандыру қорларына сақтандыру жарналары айына қызметкерлер үшін 12 654 рубльді құрайды, төленген жалақы қорының жалпы мөлшерлемесі 34,2% құрайды. Ай сайынғы жалақы қоры 37 000 рубль:

— Зейнетақы қорына жарна 37000*26% =9620,0

— FFOMS жарнасы 37000*3,1% = 1147,0

— TFOMS 37000*2% = 740,0 үлесі

— Әлеуметтік сақтандыру қорына аударымдар 37000* 3,1% = 1147,0

Ай сайын қызметкерлерге төленетін жеке табыс салығының сомасы: 37 000 * 13% = 4 810 рубль болады.

Ресей Федерациясының Зейнетақы қорына және Міндетті медициналық сақтандыру қорларына бір жыл ішінде қызметкерлер үшін сақтандыру жарналары 151 848 рубльді құрайды, төленген жалақы қорының жалпы мөлшерлемесі 34,2% құрайды. Жылдағы жалақы қоры 444 000 рубльді құрайды:

— Зейнетақы қорына жарна 444000*26% =115440,0

— FFOMS жарнасы 444000*3,1% = 13764,0

— TFOMS 444000*2% = 8880,0 үлесі

— Әлеуметтік сақтандыру қорына аударымдар 444000* 3,1% = 13764,0

Жыл ішінде қызметкерлерге төленген жеке табыс салығы 444 000 * 13% = 57 720 рубль болады.

Есеп айырысу кезеңінде (5 жыл) Ресей Федерациясының Зейнетақы қорына және қызметкерлердің Міндетті медициналық сақтандыру қорларына сақтандыру жарналары мыналарды құрайды:

— Зейнетақы қорына жарна 444000*5*26% =577200,0

— FFOMS жарнасы 444000*5*3,1% = 68820,0

— TFOMS 444000*5*2% =44400,0 үлесі

— Әлеуметтік сақтандыру қорына аударымдар 444000*5* 3,1% = 68820,0

5 жыл ішінде қызметкерлерге төленетін жеке табыс салығы 444 000 * 5 * 13% = 288 600 рубль болады.

Кәсіпкерлер сондай-ақ Ресей Федерациясының Зейнетақы қорына және міндетті медициналық сақтандыру қорларына сақтандыру жылының құнына негізделген мөлшерде сақтандыру жарналарын төлейді.

Сақтандыру жылының құны сақтандыру сыйлықақылары төленетін қаржы жылының басында белгіленген ең төменгі жалақының (ең төменгі жалақының) және тиісті мемлекеттік бюджеттен тыс қорға сақтандыру жарналары ставкасының көбейтіндісі ретінде айқындалады. 12 есе өсті.

Осылайша, жоспарланған жылға сақтандыру сыйлықақылары:

— Зейнетақы қорына жарна 4330*12*26% =13509,6

— FFOMS үлесі 4330*12*3,1% =1610,76

— TFOMS 4330*12*2% = 1039,2 үлесі

— Сақтандыру төлемдерінің жалпы ауыртпалығы бір жылға 16 159,56 рубльді құрайды. Бес жыл ішінде 16159,59*5=80797 рубль 95 тиын төленеді.

Бұл жоба іске қосылғаннан кейін 3 жыл ішінде өзін-өзі ақтайды.

1. Құпиялылық 2. Түйіндеме 3. Жобаны жүзеге асыру кезеңдері 4. Объектінің сипаттамасы 5. Маркетинг жоспары 6. Жабдықтың техникалық-экономикалық деректері 7. Қаржы жоспары 8. Тәуекелді бағалау 9. Инвестициялардың қаржылық-экономикалық негіздемесі 10. Қорытынды

Жобаны бастамас бұрын табысқа жету мүмкіндігін қалай арттыруға болады

Қоғамдық тамақтандыру саласында қай бағытты таңдау керектігі туралы шешім қабылдамас бұрын, басқа бизнес шешімдеріне назар аударуды ұсынамыз. Кейінірек жіберіп алған мүмкіндікке немесе асығыс шешімге өкінгенше, осы тауашаны егжей-тегжейлі зерттеуге қазір аз уақыт пен аз ақша жұмсаған жақсы.

Бизнесті тіркеу үшін қандай OKVED таңдау керек

• 30 - мейрамханалар мен дәмханалар: өндіру, тікелей өндіріс орнында сату, сусындарды сату, теміржол вагондары мен кемелерде тамақтандыру, тамақ өнімдерін кәсіпорындардан тыс сату;
• 63 - азық-түлік өнімдерін арнайы машиналар арқылы өткізу;
• 40 - бар қызметі;
• 52 - қоғамдық тамақтандыруды азық-түлікпен қамтамасыз ету.

Бизнес ашу үшін қандай құжаттар қажет?

Кафе ашу үшін болашақ дәмхананың орналасқан жерінде жүзеге асырылатын кәсіпкерлік қызметті тіркеу қажет болады. Қоғамдық тамақтандыру ісін ашу кезінде ұйымдық-құқықтық нысанды таңдаудың мәні жоқ. Шағын дәмхананы тіркеген кезде жеке кәсіпкердің дизайнына артықшылық берген дұрыс. Сондай-ақ сізде болуы керек:

• бизнесті жүргізу үшін үй-жайды жалға алу шарты;
• Роспотребнадзор берген SES рұқсаты;
• Өртке қарсы тексеру рұқсаты;
• Белгілі бір жерде дәмхана ашуға жергілікті әкімшіліктің рұқсаты;
• Бекітілген кафе өндірісін бақылау бағдарламасы;
• Қоқыс шығару, ауаны кондиционерлеу, дезинфекциялау және т.

Сондай-ақ келушілерге қызмет көрсетуге қатысатын керек-жарақтарды химиялық тазалауға келісім-шарттар қажет болуы мүмкін: дастархандар, майлықтар, формалар. Құжаттар пакетін толтыру үшін ең қиын нәрсе Роспотребнадзормен болады, ол SNiP-ті сақтауды талап етеді. Ең оңай жолы – бұрын тамақтандыру пункті болған үй-жайда, сауда орталығында дәмхана ашып, қызметін заңдастыру.

Шаруа қожалығын ашуға рұқсат керек пе?

Кафе ашқан кезде сізге қосымша рұқсат қажет болуы мүмкін:

Шағын кәсіпкерлікті дамыту үшін субсидияны қалай алуға болады және...

Чатбот маркетингі: жақсы табыс алуға болады ма...

Шағын қалада нотариалды кеңсені қалай ашуға болады,…

Автокөлікті такси ретінде жалға алу арқылы қалай ақша табуға болады: ең...

Бұл материалда:

Мини-кафеге арналған бизнес-жоспар - бұл жеке бизнесті ұйымдастырудағы алғашқы қадам. Ол мұндай кәсіппен айналысуға тұрарлық па, әлде басқа қызмет туралы ойлаған дұрыс па, соны бағалауға мүмкіндік береді. Мини-кафе немесе шағын кофехана ашуды жоспарлағанда, барлық шығындарды ескеру және жоспарланған кірісті шынайы бағалау маңызды.

Жоспар қалай жасалады

Кез келген бизнес-жоспар – бұл ұсынылатын кәсіпкерлік қызметтің толық талдауы мен есебі жүргізілетін құжат. Ол нарықтағы ықтимал өзгерістерді ескере отырып, нақты сандар мен деректерге негізделуі керек. Ұсынылған бизнестің болашағы бизнес-жоспардың дұрыстығына байланысты.

Осындай кез келген құжат сияқты, шағын кафе немесе шағын кофехананың бизнес-жоспарында ашылатын мекеменің мүмкіндіктері мен тиімділігін бағалауға мүмкіндік беретін бірқатар міндетті бөлімдер бар. Жоспар жобасы келесі бөлімдерді қамтиды: қызмет түрінің сипаттамасы; нарықты (сұранысты) талдау; бәсекеге қабілеттілік; даму стратегиясы; өндірістік жоспар; ұйымдастыру жоспары; қаржылық жоспар.

Бәсекеге қабілеттілікті және даму стратегиясын қамтамасыз ету

Бизнес-жоспардың үшінші бөлімі бәсекелестерді бағалау. Бұл кезеңде жақын жерде қанша қоғамдық тамақтандыру орындары орналасқанын және олардың қандай маманданғанын есептеу керек. Бәсекелестердің барлық сұранысты қанағаттандыра алатынын және олардан әлеуетті келушілерді алып тастай алатынын дұрыс бағалау маңызды. Басқаша айтқанда, бұл аймақта дәмхана ашудың мағынасы бар ма, соны түсіну керек. Бұл ретте жаңа бәсекелестердің пайда болуы мүмкін екендігін бағалау керек.

Талқыланатын бөлімге іргелес жобаның келесі бөлігі: даму стратегиясын әзірлеу. Бұл жерде тиімді маркетингтің негізгі принципін ұстану маңызды – өндірілгенді таңу емес, сатып алынғанды ​​сату керек. Басқаша айтқанда, даму стратегиясында бәсекелестердің қателіктері мен дәмхана ашылып жатқан ауданда ең көп сұранысқа ие мақсатты өнімдер ескерілуі керек. Дамудың ең маңызды бағыты ұсынылатын тағамдардың көлемін жай ғана көбейту емес, олардың бағасын төмендетіп, сапасын арттыру болуы керек. Бәсекеге қабілеттілікті арттырудың ең шынайы қадамы – бәсекелестер бере алмайтын немесе ұсынғысы келмейтін нәрсені ұсыну.

Өндіріс жоспарын құру

Мини-кафенің өндіріс жоспары тек елеусіз бөлім болып көрінеді (бұл кәсіпорын емес). Шын мәнінде, мұндай бизнесті ұйымдастырудың маңызды элементі деп санауға болады. Бұл бөлімде келесі параметрлерді анықтайтын есептеулер жүргізіледі: бар аймақтарда қанша тағам дайындауға болады; бір уақытта қанша өнім және қалай сақтауға болады; қанша адамға қызмет көрсетуге болады? Ең маңызды мәселе – тамақ сапасын бақылауды қалай ұйымдастыру керек.

Бұл кезеңде келесі есептеулер жүргізіледі: ас үй жабдықтарының ассортименті және қажетті саны; тоңазытқыш жабдықтың қажетті ауданы мен саны; өнімнің қажетті саны мен ассортименті. Жабдықты есептеу кезінде негізгі қондырғылар да (пештер, пештер, ет тартқыштар, араластырғыштар, араластырғыштар, гриль шкафтары, кофе машиналары және т.б.) және қосалқы жабдық (ыдыс жуғыш, шаңсорғыш және т.б.) ескеріледі.

Ұйымдастыру жоспары

Бизнес-жоспардың келесі маңызды бөлімі ұйымдық жоспар болып табылады. Бұл жоспарда шағын кафенің қалай ашылатыны және оның үздіксіз жұмыс істеуі қалай ұйымдастырылатыны нақты белгіленуі керек. Ұйымдастыру жұмыстары барлық рұқсат беретін құжаттарды алудан және мекемені тіркеуден басталады (жеке кәсіпкер, ЖШҚ және басқа нысандар). Кейбір қызметтер үшін арнайы рұқсат қажет екенін ескеріңіз, мысалы, алкогольдік сусындарды сату.

Келесі қадам - ​​кафеге арналған үй-жайларды таңдау және безендіру. Әрине, бұл жеке меншікті сатып алуға болады, бірақ көбінесе мекеме жалға алынған үй-жайларда ашылады. Үй-жайларды жалға алу құны қаланың орталық аудандарына жақындығына, адам көп жиналатын орындардың (вокзалдар, саябақтар, сауда орталықтары және т.б.) жақындығына байланысты. Тіпті ең қарапайым опцияның құны 50 мың рубльден кем болмайтынын есте ұстаған жөн. айда.

Маңызды кезең – кадрларды іріктеу. Әрине, егер шағын кафені отбасылық келісімшарт түрінде ұйымдастыруға болатын болса, онда бұл проблемаларды болдырмауға болады. Дегенмен, әдетте, жұмысқа әлі де есепші, аспаз, даяшы, тазалаушы, қарауыл және басқа жұмысшыларды шақыру керек. Бизнес-жоспарда кезеңдік ынталандыру мүмкіндігін ұмытпай, материалдық ынталандыру қорын нақты анықтау керек. Мекеменің штаты оңтайлы болуы керек және оны заңгерлер, жүргізушілер және т.б. Мамандандырылған ұйымдармен қызмет көрсету шартын жасасу арзанырақ болады. Сонымен қатар, барлық жинақтармен тәжірибе көрсеткендей, жалақы қоры (әлеуметтік аударымдар мен салықтарды ескере отырып) 200-250 мың рубльден кем болмауы керек. айда.

Қаржылық негіздеу

Қаржылық жоспар бүкіл бизнес-жобаның ең маңызды бөлімі болып табылады. Дәл осы соңғы бөлімде алдыңғы бөлімдердегі барлық шығындар қорытындыланады және жоспарланған кіріс есептеледі. Осы сандар негізінде бизнестің мүмкін болатын пайдасы мен мекеменің өзін-өзі ақтау мерзімі анықталады.

Ең алдымен қаржылық жоспар шаруашылық ұйымның қаржыландыру көзін анықтауы керек. Мұндай қаржыландыру жарғылық қор, демеушілік қаражат немесе банктік несие түріндегі жеке қаражатпен қамтамасыз етілуі мүмкін. Соңғы жағдайда несие бойынша пайыздар туралы ұмытпау керек.

Жалпы алғанда, бизнес-кейс қаржылық кірістер мен шығыстардың балансы болып табылады. Кіріс бөлігінде сатуға жоспарланған өнім көлемін және сәйкесінше оған түсетін кіріс көлемін нақты анықтау қажет.

Табыстар мен шығыстар кесте түрінде салыстырылады. Тепе-теңдіктің нәтижесінде бизнестен пайда болуы керек. Бастапқы кезеңде ұйымдық шығындардың артуына байланысты жоспарланған шығын болуы мүмкін. Бұл жағдайда рентабельді емес бизнестің кестесін жасау керек.

Техникалық-экономикалық негіздеменің тағы бір маңызды параметрі бастапқы шығындардың өтелу мерзімі болып табылады, егер ол 2-3 жылдан асса, онда жоспарлардың шындығы туралы ойлану керек.

Сонымен қатар, бизнес-жоспарды құру кезінде мүмкін болатын инфляциялық процестерді және нарықтық ортадағы өзгерістерді бағалау ұсынылады.

Бизнес-жоспар - ең маңызды құжат, онсыз кез келген бизнесті ұйымдастыруды елестету мүмкін емес. Мини-кафелер ерекшелік емес, бірақ техникалық-экономикалық негіздеме жасау кезінде ескеру қажет өзіндік ерекшеліктері бар. Ең бастысы: өз бизнесіңізді ашуды жіберіп алмау үшін бизнес-жоспар нақты сандар мен нарықты талдауға негізделген болуы керек.

	Инвестициялар: Инвестициялар 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Біз азық-түлік нарығында 10 жылдан астам тәжірибесі бар кәсіпқойлар командасымыз. Осы уақыт ішінде біз 15 түрлі тұжырымдамада 40-тан астам аймақтық және федералдық жобаларды жүзеге асырдық. 2017 жылы біз «No21 наубайхана» жобасын іске қостық және қазір біз кеңейткіміз келетін кафе-наубайханалар желісін басқарамыз, өйткені біздің өнім әлемде жаңа деңгейге көтерілді деп есептейміз...
	Инвестициялар: «Хомяк» франшизасы – бұл отбасылық мерекелерді өткізуге арналған дәмханалар мен «кілтке» арналған шеберхана, торт-кондитер цехы. Біз теледидар алдында демалудың балама нұсқасын ұсынамыз, сол сценарийлермен жалықтыратын балаларға арналған шоулар. Заманауи ата-аналар үшін біз жоғары сапалы қызмет көрсетеміз – отбасылық мерекені жоғары деңгейде және қолайлы бағамен ұйымдастыру «Отбасы» және «ерекшелік» Хомяк қызметінің ерекшелігі болып табылады. Кафе мәзірінде…
	Инвестициялар: Инвестициялар 5 000 000 - 7 000 000 рубль. Жобаның ресми басталуы 2017 жылдың наурыз айына жоспарланған. Есімі әлі күнге дейін жұмбақ күйінде қалған танымал мейрамхана сыншысы 2017 жылы өзінің жеке желісін құру туралы хабарлайды. Сарапшылардың пікірінше, жоба 2017 жылы ресейлік мейрамхана бизнесіндегі ең маңызды оқиғалардың біріне айналады. Желілік мекемелер қалалық кафелер форматында көрсетіледі, оларға қызмет көрсету …
	Инвестициялар: 600 000 рубльден. Кез келген бизнестің табыстылығының негізі - клиенттердің тұрақты ағыны. Сатып алушыны не қызықтыра алады? Ең алдымен, бұл өнімнің жаңалығы мен бірегейлігі. Көптеген жаңадан бастағандар, тіпті табысты бизнесмендер әлі дамымаған және оңай толтырылатын тауашаны табуға тырысады. Бұл тәсіл әрқашан дерлік бизнестің табыстылығына және тиісінше айтарлықтай пайдаға кепілдік бере алады. Сағат…
	Инвестициялар: Инвестициялар 3 000 000 - 6 500 000 ₽ Дәм мен балғын эмоциялардың жарқын ноталары - адамдар Джоли Вуға салауатты, қалыпты экзотикалық тағам және ерекше атмосфера үшін келеді. Кафе жасаушылар жаңа трендті ұстанды – жеңілдету дәуірі келді, сондықтан қонақтар қымбат мейрамханаларда күтудің орнына жылдам қызмет көрсетуді таңдайды. Адамдар аз ақшаға сапалы әрі дәмді өнім алғысы келеді. Джоли Ву форматы көрермендердің үмітін ақтады:...
	Инвестициялар: Инвестициялар 29 500 000 - 47 500 000 ₽ «MU-MU» - тарату желісі, барбекю және бар алаңдары, бала кезінен таныс және жақсы көретін үйдегі орыс тағамдарының тағамдары мен сусындары бар еркін флой форматындағы демократиялық кафелер желісі. Қазіргі уақытта желіде 42 дәмхана бар, оның ішінде 6 кафе франчайзинг ретінде әуежайларда ашылған. Бірінші MU-MU кафесі 2000 жылы ашылды, бұл сенімді қадам болды…
	Инвестициялар: Инвестициялар 28 000 000 - 50 000 000 ₽ Замания – отбасылық белсенді демалыс саябағы. Ол бір концепцияда бірнеше белсенді ойын элементтерін біріктіреді: батут алаңдары, лабиринттер, түрлі-түсті торлар, арқан саябағы, секіргіштер, тролльдер, футбол алаңы, құмсалғыш, түтік және балаларға арналған арнайы бөлінген алаң, туған күндер мен шеберлік сабақтарына арналған бөлмелер. , отбасылық кафе және т.б. Замания бұл... Кез келген ауа-райындағы шытырман оқиғалар Ең ерекше және қызықты...
	Инвестиция: инвестиция 200 000 ₽ The Global Wedding - 2009 жылдан бастап Санкт-Петербургте және 2014 жылдан бастап шетелде үйлену тойын жоспарлау қызметін ұсынатын үйлену тойы агенттігі. 2017 жылы Мәскеуде өкілдік ашылды. Агенттіктің клиенттері - жарқын, есте қаларлық той ұйымдастырғысы келетін жұптар. Олар өз уақыттарын бағалайды, үйлену тойы өтіп жатқан қалада жиі бола алмайды және олар... Инвестиция: Инвестиция 950 000 ₽ 2018 жылы «Tutti Frutti Russia» компаниясы Ресей мен ТМД елдерінде жұмысын бастайды және сізді «Sweet Me» жаңа франчайзингтік жобасына қосылуға шақырады! «Sweet Ya» - бұл Ресей үшін бірегей, 1 миллион рубльге дейінгі инвестициясы бар жұмсақ балмұздақ кафе-барының жаңа концептуалды жобасы! Франшизаның сипаттамасы - Бұл жобаны 6 жылдан астам жұмыс істеген сол команда басқарады...
	Инвестиция: Инвестиция 2 000 000 ₽ Tutti Frutti жасаушылар Ресей нарығына жарқын және заманауи дизайнымен, ойластырылған тұжырымдамасымен және жақсы жұмыс істейтін қызметімен Cream Bar кафесінің жаңа форматын енгізуде. Cream Bar - бұл мұздатылған десерттерді өндіруге және сатуға мүлдем жаңа көзқараспен ресейлік нарықтағы жаңа желатерия форматы. Cream Bar-ды дамыту - болашаққа қадам. Күн сайын тікелей қонақтардың алдында…
	Инвестиция: Инвестиция 1 500 000 ₽ Салауатты өмір салты деген сөзді естігенде қандай ассоциациялар пайда болады? Әрине, Fresh! Біз сіздерге «FreshUp» - франчайзинг арқылы дамып келе жатқан жаңа сығылған шырындар, коктейльдер, детокс сусындары және сүт коктейльдері бар кафе-барлардың алғашқы кәсіби желісін ұсынамыз. Бұл Tutti Frutti Frozen Yogurt жасаушылардың жаңа бренді - мұздатылған йогурт нарығындағы сөзсіз көшбасшы және Ресейдегі мұздатылған десерттердің негізгі брендтерінің бірі. «FreshUp»…

Ыңғайлы кафе көптеген адамдар үшін сүйікті кездесу орнына айналуы мүмкін. Үлкен қалаларда мұндай мекемелердің көптігіне қарамастан, олардың барлығы өздерінің тұрақты тұтынушыларын таппайды және көпшілігі жұмысын тоқтатуға мәжбүр. Жоспарлау кезеңінде олардың иелері өрескел қателіктер жібергені анық. Кафені нөлден ашудың бизнес-жоспарын жасаған кезде, барлық нюанстарды мүмкіндігінше егжей-тегжейлі қарастыру және әрбір даулы мәселе бойынша бірнеше ықтимал шешімдерді ойластыру маңызды. Әрине, кафе мейрамхана сияқты көп талаптарды орындауды талап етпейді, бірақ қоғамдық тамақтандыру мекемесі болғандықтан санитарлық нормаларға сай болуы керек. Сарапшылар жартылай дайын мекемені оларға бейімдеуге тырыспай, санитарлық нормаларды ескере отырып жобаны әзірлеуді ұсынады.

Егжей-тегжейлі бизнес-жоспар құру

Бизнес-жоспар құруды мекеменің стандартты емес форматын іздеуден бастау керек, өйткені тиімді дәмхана оңай емес - 3 үстел және балмұздақ. Жалдау құны, дизайнерлік қызметтерге, жиһазға және жабдыққа тапсырыс беру қажеттілігі таңдалған тұжырымдамаға байланысты. Мысалы, егер асхана кеңсе ғимаратында немесе оқу орнында орналасса, онда әлеуетті клиенттер үшін қолайлы орындардың жеткілікті саны және жеңіл тағамдардың кең таңдауы болуы керек, бірақ мұндай мекеменің дизайны ақылды және тіпті қарапайым болуы мүмкін. Ал тақырыптық мекеме ашу, мысалы, кітап әуесқойларына арналған кафе, үй-жайларды жобалауға әлдеқайда көп инвестиция қажет етеді.

Жол бойындағы кафені нөлден ашпас бұрын, сізге ауқымды талдау жұмыстарын жүргізіп, жол бойындағы асханаға баруды шешкен саяхатшылар арасында сұранысқа ие болатын жақсы орынды, тағамдар мен сусындар жиынтығын анықтау керек.

Балалар кафесін нөлден қалай ашуға болатынын анықтау үшін сіз балалардың ойын-сауық әлеміндегі қазіргі трендтер туралы ақпаратқа ие болуыңыз керек, сонымен қатар бөлмені дұрыс безендіру үшін қазір қандай суперқаһармандар жоғары құрметке ие екенін білуіңіз керек. Сонымен қатар, балалар мәзіріне жоғары талаптар қойылады және балалардың әдетте ересектердің сүйемелдеуімен демалатынын ескере отырып, тағамдар мен сусындардың негізгі ассортиментін кеңейту керек. Отбасылық дәмхананы нөлден ашпас бұрын, сіз отбасылар жаппай уақыт өткізетін орындарға жақын бөлмені таңдап, кафеде демалушыларды күшті алкогольдік сусындарды ұнататындар және шулы ойын-сауықтар мазаламайтынына көз жеткізіңіз.

Егжей-тегжейлі бизнес-жоспар жасау - бұл кафені нөлден қалай ашу туралы қадамдық нұсқаулардағы міндетті қадам. Бизнес-жоспар мыналарды қамтуы керек:

• Мекеме форматының толық сипаттамасы, оның орналасқан жері, дәмханаға арналған үй-жай, ұйымдық құрылым, жұмыс кестесі;
• Нарықты және ең жақын бәсекелестерді талдау;
• Маркетинг жоспары;
• Мекеменің баға саясаты;
• Жабдық;
• Жабдықтаушылар;
• Қаржылық шығындар;
• Пайданы есептеу және тәуекелді бағалау.

Кафе ашуды неден бастау керек? – Оның қандай болатынын нақты түсіну арқылы. Бизнес-жоспардың негізі таңдалатын нәрсеге негізделген мекеме идеясының егжей-тегжейлі сипаттамасы болады: орналасқан жері, бөлме дизайны және қажетті жабдықтар. Мекеменің форматы сонымен қатар қызметкерлердің санын, оларға қойылатын талаптарды және тиісті жұмыс кестесін анықтайды.

Ағымдағы үрдістерді жақсы түсіну және болашақ кафенің бәсекеге қабілеттілігін бағалау үшін нарықты талдау қажет. Ең жақын бәсекелестеріңіздің қызметімен танысу сіздің мекемеңізді бірегей етуге және дұрыс баға саясатын құруға көмектеседі. Маркетинг жоспары кафені барлық жерде ілгерілетуге арналған және оны ұзақ мерзімге жасау керек. Бизнес-жоспардағы жабдықты таңдау мекеменің форматын ескере отырып белгіленеді, бірақ болашақта кейбір тармақтар өзгертілуі мүмкін. Сондай-ақ форс-мажор жағдайында резервтік опцияларды жазуды ұмытпай, өнім жеткізушілеріне алдын ала қамқорлық жасаған дұрыс. Қаржылық инвестициялар, күтілетін пайда және ықтимал тәуекелдер жоспарлау сатысында да мекеменің қаржылық тұрғыдан қандай болатынын елестетуге мүмкіндік береді. Сондықтан, «Бизнес-жоспар құру» - «Мен кафе ашқым келеді, бұл үшін маған не қажет?» Деген сұраққа жан-жақты жауап берудің бірінші нүктесі.

Іс-әрекеттерді тіркеу

Қызметті тіркеу процесін бастамас бұрын кәсіпкерліктің ұйымдық-құқықтық нысанын анықтау қажет. Шағын кафені нөлден ашу үшін жеке кәсіпкер ретінде тіркелу тиімдірек, бірақ бұл жағдайда мекемеде алкогольді сату мүмкін болмайды. IP шағын асханалар, оқу орындарында немесе кеңсе орталықтарында орналасқан шағын кофеханалар үшін жарамды.

Егер сіз алкогольдік сусындар сатылатын кафе ашуды жоспарласаңыз, ЖШС ұйымдық-құқықтық нысаны таңдалады.

Тіркеу алдында:

• Жарғылық капитал төленеді;
• Заңды мекенжай ұйымдастырылуда;
• Тіркеу туралы өтініштегі қолдар нотариуспен куәландырылады;
• Мемлекеттік баж төленеді;
• Пломба жасалған;
• Банк шоты ашылды;
• OKVED коды таңдалды (56.10);
• Жарғы дайындалды;
• Өтінім P11001 нысанында толтырылады.

ЖШҚ-ны тіркегеннен кейін сіз үй-жайға рұқсат алуыңыз керек, кафеде сауда қызметін жүзеге асыруға лицензия, алкоголь мен темекі өнімдерін сатуға лицензия алуыңыз керек, ал қызметкерлер медициналық тексерудің нәтижелерін алуыңыз керек.

Үй-жайға рұқсат беру тізімі келесі элементтерді қамтиды:

• жалдау шарты;
• SES рұқсаты;
• Өрт қауіпсіздігі саласындағы уәкілетті органның қорытындысы;
• Қалдықтарды шығару және санитарлық тазалау бойынша келісімдер.

Сізде барлық рұқсаттар мен лицензиялар болған жағдайда ғана кафе ашу үшін келесі тармақтарды орындауға кірісу керек. Сонымен қатар, алдымен кәсіпкерлік қызмет орны бойынша салық органында тіркелу қажет.

Салық жүйесін таңдау

Кәсіпорынды салық салу мақсатында тіркеу жеке кәсіпкерді немесе ЖШС тіркеу кезеңінде жүзеге асырылады, содан кейін салықтар шегерілетін жүйе таңдалады. Кафелер үшін UTII (есептелген табысқа бірыңғай салық) қолдану мүмкін болмаған жағдайларда (бұл аймаққа байланысты), олар 15% мөлшерлемесі бар оңайлатылған салық жүйесін (оңайлатылған салық салу жүйесін) таңдайды (кіріс минус шығыстар).

Дұрыс орналасу - сәттіліктің жартысы

Ашылатын мекемені таңдау кафе ашу үшін қажет нәрселер тізіміндегі маңызды тармақ болып табылады. Бұл жерде көлік көп болуы керек, әйтпесе мекеме тұтынушыларсыз жұмыссыз тұрып қалады. Көп жағдайда оның таңдауы мекеменің форматына және келушілердің күтілетін санаттарына байланысты. Мысалы, үлкен тұрғын алабының орталығында немесе тұрғын ауданның жанындағы үлкен саябақта бөлек ғимарат кафе-бар ашу үшін дәл солай қажет. Күндіз мұндай мекемеде балаларымен серуендеп жүрген аналарға кофе мен кондитерлік өнімдер сатылады, ал кешкі уақытта келушілер ауыр күннен кейін демалғысы келетін жақын маңдағы үйлердің тұрғындары болады.

Ауданы 250-270 шаршы метр бөлме. м.– 50 орындық кафені нөлден ашу үшін қажет нәрсе. Осы параметрлерді, сондай-ақ санитарлық-эпидемиологиялық қызметтің талаптарын негізге ала отырып, адамдар қозғалысы айтарлықтай жоғары жерде бөлмені таңдау керек. Бастапқыда сіздің кафе күніне 50 адамға дейін қызмет көрсетсе, бұл айтарлықтай төмен жұмыс жүктемесі болып саналады және әрбір келушінің орташа чекі 200 рубль болса, пайда 200 000 рубльді құрайды. айына, және бұл өте жақсы көрсеткіш.

Үй-жайларды орналастыру және жобалау шешімдерін іздеу

Фаст-фуд кафесін нөлден ашпай тұрып, үй-жайларды жөндеу кезеңінен құтылу екіталай. Бірақ жұмысшылар командасын шақырмас бұрын, сонымен қатар болашақ мекеменің интерьері қандай болатынын ойлап, тиісті дизайн шешімдерін табу керек. Мұны істеу үшін сіз кәсіби дизайнерлердің қызметтеріне тапсырыс бере аласыз немесе алдын-ала жоспарды өзіңіз жасай аласыз және шеберлерге нақты тапсырмалар бере аласыз, олар сізге оларды қалай дұрыс орындау керектігін айтады.

Мысалы, шағын кафелер үшін тыныш атмосфера және құпиялылық иллюзиясы маңызды, студенттер асханалары сәнді жиһазды қажет етпейді, бірақ кейбір ерекше, тартымды және есте қалатын интерьер бөлшектерімен жастарды тартуы керек. Тақырыптық мекемелермен бұл қиынырақ, оларды орналастыру шеберлік пен қомақты қаржылық инвестицияларды талап етеді, бұл кафенің әдеттен тыс болуына байланысты өте жақсы болуы мүмкін. Дәмхананы нөлден ашу құны көбінесе мекеменің назарына байланысты болады. Тәжірибелі рестораторлар алкоголь сататын мекемелерге бар есептегішін қою керек деп кеңес береді.

Кафе жабдықтары

Кафені нөлден ашу үшін қажетті стандартты жабдықтардың тізімі келесі элементтерден тұрады:

• Пластина;
• гриль;
• Қуыруға және пісіруге арналған шкаф;
• Тоңазытқыштар;
• Өндірістік кестелер;
• раковиналар;
• Ыдыс-аяқ;
• Келушілер үшін жиһаз жиынтығы.

Жабдықты сатып алу - бұл нөлден бастап шағын кафе ашу құнының маңызды бөлігі. Шығындардың шамамен сомасы 600 000 рубльді құрайды. Жабдықтар әдетте Ресейден алынады, ыдыс-аяқтар импортталады. Саудадағы кафенің интерьеріне сәйкес келетін дайын жиынтықтар болмаса, залға арналған жиһазды тапсырыс бойынша жасауға болады.

Мекеменің жарнамасы

Өз кафеңізді қалай ашу керек және неден бастау керек деген идея туралы ойлау кезеңінде сіз болашақ мекеме үшін есте қаларлық және өзін-өзі жарнамалайтын атау туралы қамқорлық жасауыңыз керек. Ашылу алдында жарнама науқаны назар аударатын және қызығушылық тудыратын әдемі және жарқын белгімен жүзеге асырылады. Жеке кафе ашу үшін мынаны білу керек. Болашақта белгі мекемені тануға болатын бағдар болуы керек. Сондықтан дизайнды әзірлеуге және соңғы технологияны пайдалана отырып, жоғары сапалы белгіні жасауға шығынды аямаңыз.

Маркетинг жоспары ұзақ мерзімді перспективаға жасалуы керек және мекеменің назарын аударатын тұрақты жарнамалық іс-шаралар мен акциялардың тізімін қамтуы керек. Сұраққа жауап: «Кафе ашу үшін қанша ақша қажет?» жарнамаға байланысты шығындарды есепке алуы керек.

Бақытты сағаттар, банкет мәзірлеріне жеңілдіктер, корпоративтік карталар - келушілерді тартудың кез келген әдістері кафе ашқысы келетіндер үшін тұрақты клиенттер үшін күресте жақсы.

Тақырып бойынша бейнеролик

Қаржылық салымдарды есептеу

Кәсіпкер өз кәсібін ашуға шешім қабылдаған кезде кафе ашу үшін қанша ақша қажет екенін есептеуі керек. Шығындар сіз бизнес бастауды жоспарлап отырған аймаққа және ауданның көлеміне байланысты өзгеруі мүмкін. Дәмхананы нөлден ашу құнын бастапқы кезеңдегі негізгі шығындар баптары бойынша есептеуге болады: қызметті тіркеу (10 000 рубль), үй-жайларды жалға алу (300 000 рубль), жөндеу және орналастыру, жабдықты сатып алу (600 000 рубль) және өнімдер (200 000 руб.), жарнама (60 000 руб.). Ай сайынғы шығындарға мыналар кіреді: жалдау ақысы, коммуналдық төлемдер, салық шегерімдері, қызметкерлердің жалақысы, азық-түлік сатып алу, жарнамалық шығындар. Осылайша, кафені нөлден ашу қанша тұрады деген сұраққа жауап шамамен 1 200 000 рубль болады.

Табыстылық және қайтарымдылық

Кафе ашудың қанша тұратынын есептей отырып, кәсіпкер мұндай бизнестің табыстылығын және оның өтелу мерзімін бағалай алады. Егер сіз жоспарланған бизнес-жоспарды орындасаңыз және мекеме үшін дұрыс орынды таңдасаңыз, онда кафе, тіпті ең консервативті бағалаулар бойынша, бір жыл ішінде өзін-өзі ақтайды. Жақсы таңдалған және жақсы іске асырылған тұжырымдама - бұл кафе ашу үшін қажет нәрсе, оның кірістілігі 20-25% құрайды.

Бизнестің артықшылықтары мен кемшіліктері

Сұрақ «?» өте өзекті және көпшілігі оған жауап іздейді. Жеке дәмхана ашу - бұл бастамашыл азаматтарды қызықтыратын сұраққа жақсы жауап. Ағымдағы уақыт бизнеске кірісу үшін сәтті деп аталады. Енді өз бизнесіңізді ашудың артықшылықтарына әлі де төмен жалдау ақысы, бос емес аймақтардағы бос орындардың көптігі және үнемділіктен біртіндеп шығатын адамдар кіреді. Дегенмен, кафе ашпас бұрын, тітіркендіргіш қателерді болдырмау үшін мейрамхана бизнесін жүргізудің нюанстарымен танысу керек. Мысалы, сіз адал емес қызметкерлердің азық-түлік пен алкогольдік сусындарды ұрлауын тоқтатуға дайын болуыңыз керек, сонымен қатар сіздің дәмханаңыз өз брендін сақтап, қарапайым асханаға айналмауын қамтамасыз етуіңіз керек. Кафе ашқысы келетін және неден бастау керек деп ойлайтындар үшін өз мекемесінің жұмысын күн сайын тексеріп, барлық процестерді жеке бақылауға дайын болыңыз.

Табысты бизнесті жүзеге асыратын саланы таңдаған кезде көптеген кәсіпкерлер қоғамдық тамақтандыру саласына басымдық береді. Бұл әбден орынды.

Кафе ашу - бизнес бастаудың тамаша тәсілі.

Мұндай жобалар әдетте өзін тез ақтайды және ұзақ мерзімді перспективада үлкен пайда әкеледі.

Сондықтан әр кез келген сайын кофеханалар, пиццериялар, коворкинг орталықтары, кафелер пайда болады.

Кафенің танымал болуы үшін оны ашу үшін қандай әрекеттер жасау керектігін анықтайық. Кафе қалай ашуға болады? Шамамен бизнес-жоспар құрайық, бірақ алдымен осы саланың ерекшеліктерін қарастырайық.

Неге кафе

Ресейде тамақтандыру сегменті мұндай бизнеске сұранысқа қарамастан, өте тегін болып саналады.

Бұл себебі мекемелердің жартысы бір жылдың ішінде жабылады.

Жағдайды үлкен бәсекелестікпен, мекемелердің сәтсіз тұжырымдамасымен немесе сапасыз қызмет көрсетумен түсіндіруге болады.

Дәл осы себепті кафенің бизнес-жоспарын жазу өте маңызды. Бұған жауапкершілікпен қарайтындар нарықта табысты жұмыс істей алады.

Әрбір жаңа кафенің өзіндік ерекшеліктері бар, ол келушілерді үнемі тартады, олардың кейбіреулері тұрақты тұтынушыларға айналады.

Мұндай бизнесті жаңадан ашылған кәсіпкерлер арасында сұранысқа ие ететін көптеген себептер бар:

• халықтың әл-ауқатының өсуі;
• заманауи өмір салтына деген ұмтылыс;
• еркін, жайлы ортада қарым-қатынас жасау мүмкіндігі;
• қызметкерлері тамақтануы қажет кеңсе орталықтары мен сауда ойын-сауық кешендерін дамыту;
• тақырыптық мекемелерге қызығушылық;
• аспаздық ләззаттарды ұнататындардың, сондай-ақ бакалаврлардың болуы;
• мерекелерді тойлау.

Жоспарлау табыстың негізі ретінде

Ең басында өзіңіздің күштеріңіз бен мүмкіндіктеріңізді шынайы бағалау маңызды.

Өйткені, халықты тамақтандыру үшін бірқатар рұқсат құжаттарын (жеке кәсіпкерлер, санитарлық-эпидемиологиялық қызмет, өрт сөндірушілер) алу қажет болады.

Кейіннен барлық стандарттар мен нормалар қатаң сақталуы керек. «Негізді қалау» кезінде сауатты және мұқият көзқарас маңызды, әйтпесе қосымша шығындарды болдырмауға болмайды.

Кафе ұйымдастыру бұл идеяның кешегі «түсінігінің» салдары болмауы керек. Кез келген бизнес ұсақ-түйекке дейін есептелуі керек!

Бұл табысты бизнестің құпиясы. Нәтиже көрсеткіштерді жоспарлаумен қалыптаса бастайды: бюджет, көлемдер, жобаны іске қосу және іске асыру мерзімдері.

Кәсіпорынның жетістігі осы үш тұғырға тіреледі. Кафеге қанша капитал салымын салуға дайын екеніңіз туралы ойланыңыз, ол қанша уақыт жұмыс істейді және инвестицияның өтелуіне қанша уақыт кетеді?

Егер сіз осы және осыған байланысты бірқатар сұрақтарға жауап бере алсаңыз, сонымен қатар сіз барлық процестер арасындағы байланысты түсінсеңіз, онда сіздің дәмхана ашу жобаңыз айтарлықтай табыс әкелетіні сөзсіз.

Кафедегі қызмет көрсету деңгейі мейрамханамен салыстырғанда жеңілдетілген, сондықтан супер тапсырманы орындаудың қажеті жоқ.

Қандай мәселелерге барынша назар аудару керек екенін егжей-тегжейлі қарастырайық.

Рұқсаттар және қажетті құжаттар

Кафе ұйымдастыру осындай құқықтық мәселелерді міндетті түрде шешуді талап етеді:

• кәсіпкерлікті тіркеу;
• салық салу жүйесін таңдау;
• құжаттарды жинау (жалдау шарты; белгілі бір үй-жайға қоғамдық тамақтандыру мекемесін орналастыруға рұқсат; қызметкерлердің медициналық тексеру нәтижелері);
• лицензиялау (сауда қызметін, темекі және алкоголь өнімдерін сату);
• бақылау-кассалық машиналарды тіркеу;
• мыналар бойынша шарттар жасасу: қоқыс шығару, өртті тексеру, өрт дабылы, дүрбелең түймесі (қорғау), дератизация және дезинфекция, есепке алуды қамтамасыз ету;
• СЭС-тен қорытынды алу (таңдалған үй-жайдың барлық санитарлық нормаларға сәйкестігі туралы);
• өрт қауіпсіздігі органдарынан қызметті жүзеге асыруға рұқсат алу;
• өнімдерді жеткізуге келісім-шарттарға қол қою.

Кез келген жағдайда сіз құжаттық құрамдас бөліктен аулақ бола алмайсыз, сондықтан аталған мәселелерді шешу үшін барлық күш-жігеріңіз бен байланыстарыңызды пайдаланыңыз.

Жеке кафе ашуды жоспарлау тек санитарлық нормаларға негізделуі керек. Жобаны оларға сәйкес келтіру ең жақсы шешім емес.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының санитарлық нормаларды сақтауға қатысты барлық ережелері «San Pin 2.3.6.1079-01» ережелерінде көрсетілген. Олардың соңынан еру - сіздің табысыңызды қамтамасыз ететін клиенттерге деген құрметтің белгісі.

Нарық және бәсекелестік талдау

Қоғамдық тамақтандыру сегментін талдау өте маңызды. Бұл кафенің қай түрі сұранысқа ие екенін және қайсысы жаңа өнім болатынын анықтауға көмектеседі. Бастапқыда келесі параметрлерді анықтау керек:

• халықтың жалпы саны және ондағы жастар мен еңбекке жарамды жастағы адамдардың үлесі (олар негізгі контингентті құрайды);
• резиденттердің орташа табыс деңгейі;
• кафелер санын тауашалар бойынша бөлу;
• мекемелердің аумақтық орналасуы;
• қызметтерге сұраныс пен ұсыныс;
• тексерудің орташа мөлшері.

Барлық осы параметрлерді салыстыра отырып, сіз нарыққа тән тенденцияларды түсіне аласыз, баға саясатын ақылды түрде құра аласыз, мәзірді жасай аласыз және мекеме тұжырымдамасын таңдай аласыз.

Содан кейін қалаңыздағы ұқсас мекемелердің қызметін зерттеп, олардың жақсы және жаман жақтарын және мақсатты аудиторияны талдаңыз.

Әсіресе бәсекелестер жіберетін кемшіліктер маңызды.

Ең жақсы тәжірибелеріңізді жақсарту және өз идеяларыңызды енгізу арқылы олардан аулақ болуға тырысыңыз.

Белгілі бір жерде мекеменің келуін анықтайтын факторларды анықтау маңызды.Егер сізде бос қаражат болса, консалтингтік агенттіктерден нарықты талдауға тапсырыс беруге болады.

Бұл жағдайда егжей-тегжейлі егжей-тегжейлі және салалық трендтердің болжамы бар тауашаны кәсіби бағалау ұсынылады. Егер сіздің идеяңыздың болашағы елес болып шықса, мұндай компаниялар тиімдірек жобаны таңдайды.

Мекеме түрін таңдау

Бюджет бизнес-жоспар негізінде, кафенің түріне қарай жоспарланады. Өз қалауларыңызға да, ұқсас мекемелердің санына да назар аударыңыз.

Балалар кафесі - интерьер

Бүгінгі таңда нарықта келесі кафелер перспективалы болып саналады:

• балалар;
• вегетариандық;
• Интернет кафе;
• караокемен;
• кальян барлары;
• суши барлары;
• франчайзингтік;
• фаст-фудтар (алатын тағаммен қамтамасыз ету);
• антикафе (мәзірдегі тағамдардың құнын емес, тұру уақытын төлейсіз);
• тақырыптық (әдеби, спорттық, музыкалық, ұлттық нақыш, т.б.).

Қандай мекеме түрін таңдасаңыз да, мекемелердің ерекшеліктерін ескеру. Мысалы, «аспаздан» тағамдар мен фирмалық ас құралдарының болуы мейрамхананың талғампаз стиліне тән. Сізге қажет емес сән-салтанатты қумаңыз, бұл тек қажетсіз шығындарға әкеледі.

Бірақ қаптамасында сіздің мекемеңіздің комикстері көрсетілген қант қаптары дұрыс болады. Сіз сондай-ақ логотипі немесе аты бар майлықтарды, қызметкерлерге арналған арнайы форманы немесе мекемеден тұрақты тұтынушыларға мақтау қағазын жасай аласыз.

Есіңізде болсын, мәзірде, интерьерде немесе қызметте қай жерде болмасын, «көңілді» әрқашан құпталады.

Орынды таңдау

Егер сіз кең аудиторияға сенсеңіз, кафенің орналасқан жері адамдарға ыңғайлы екеніне көз жеткізіңіз:

• бірінші көріну аймағында болды;
• релаксацияға қолайлы (жақын маңдағы бос жолдар мен шулы тас жолдардың болмауы);
• тұрақ пен көлік қолжетімділігін қамтамасыз етеді.

Орналасқан жері, әрине, мекеменің келушілеріне әсер етеді. Көлігі көп жерлерді таңдау керек (орталық алаңдар, серуендеу аймақтары, сауда және ойын-сауық кешендері, вокзалдар мен метро станциялары) немесе негізгі идеяға назар аудару керек.

Тұжырымдама мекеменің орналасқан жерін анықтаудың маңызды факторы болып табылады. Мақсатты аудиторияны түсіну сізге дұрыс аумақты, көшені немесе сауда орталығын таңдауға көмектеседі. Мысалы, жастар кафелері қаладағы негізгі ойын-сауық орындарының жанында, вегетарианшыларға арналған кафелер рухани тәжірибе орталықтарының жанында орналасуы мүмкін.

Егер сіздің басты назарыңыз бизнес-ланчтарға арналса, қаланың іскерлік аудандарындағы бизнес орталықтарының жанындағы орындарды таңдау керек. Тұрғын ауданда сіз банкеттерге, көлік тораптарының жанында - жылдам тағамдарға сене аласыз.

Кофеханалар қала орталығында танымал, өйткені ол жерде 15-20 минут ішінде қандай да бір бизнес туралы сөйлесу ыңғайлы.

Бөлменің және интерьердің ерекшеліктері

Кафеге арналған үй-жайларды сатып алуға, салуға немесе жалға алуға болады. Таңдау кезінде келесі критерийлер ескеріледі:

• жалдау немесе құны;
• бөлме өлшемдері;
• залдар мен қосалқы бөлмелердің болуы;
• макет;
• қоғамдық көлік аялдамаларына жақындығы;
• автомобиль және жаяу жүргіншілер қозғалысына дейінгі қашықтық;
• қабаттардың саны (жақсырақ бірінші);
• кіру және шығу жолдарының болуы (көшеден жақсырақ);
• үй ішіндегі «лабиринттер»;
• терезеден шығу (егер бөлме қиылысында орналасқан болса және терезелер 2 көшеге қараса тамаша);
• терезеден көрініс;
• желдету жүйелерінің болуы;
• стандартқа сәйкестік (өрт сөндірушілер, СЭС);
• электр сымдарының жағдайы (бөлменің ең жоғары жүктемесі қандай);
• үй-жайды бұрын пайдалану;
• жөндеу немесе қалпына келтіру қажеттілігі.

Сіздің идеяңызды толық көлемде жүзеге асыру үшін қонақтарға қанша зал мен орын қажет болатынын нақты түсіну керек. Заңға сәйкес оңтайлы нұсқа - 280 м² / 50 орындық алаң.

Асхананың ауданынан басқа, асүйдің, дәретхана бөлмелерінің, қойма алаңдарының, қызметкерлер бөлмесінің, бухгалтерлік есеп пен басқарудың өлшемдерін есептеуді ұмытпаңыз. Жоспарды неғұрлым дәл сызсаңыз, ол сізге және инвесторларға соғұрлым түсінікті болады және жобаны бастапқы түрінде өмірге келтіру мүмкіндігі соғұрлым жоғары болады.

Интерьер дизайны кафенің атауына сәйкес келуі және оның тұжырымдамасын көрсетуі керек. Клиенттерді тартуға және мекемені нарықта танымал етуге көмектесетін қандай да бір «қулық» ойлап табыңыз. Бұған дизайнерлер, декораторлар, флористер және маркетологтар көмектесе алады.

Біз қонақтардың назарын аударатын ұтымды трюкті ұсына аламыз - үстелдердегі жаңа гүлдер. Бұл соншалықты қымбат емес, бірақ ол әрқашан «жұмыс істейді». Тақырыптық дәмхана үшін идея барлығында көрінуі керек: картиналар мен музыкалық сүйемелдеуден бастап қызметкерлер формасы мен мәзірдегі тағамдардың атауларына дейін. Мұндай мекемелер үшін бұл міндетті шарт болып табылады.

Идеямен ойнау үшін бюджетіңізді ысырап етпеңіз. Өйткені, мәзірдегі бағаны көтеруге мүмкіндік беретін осы фактор. Есіңізде болсын, дұрыс атмосферада клиент уақыт пен шындық сезімін жоғалтады және релаксация сезімі пайда болады. Бұл асхана мен қызмет көрсетудегі кемшіліктерді өтей алады.

Жабдық

Кафенің толық жұмыс істеуі үшін жабдықты сатып алу үшін күтілетін шығындардың мөлшері келушілерге ұсынатын тағамдардың тізімін белгілейтін бизнес-жоспарға байланысты.

Кейбір өнімдер белгілі бір жағдайларда сақталуы керек. Бұл қосымша сақтау бөлмелерін қажет етуі мүмкін. Басқалары арнайы өңдеу құрылғыларын қажет етеді. Мәзірге қоспас бұрын, тағамдарды дайындаудың барлық нюанстарын бағалаңыз.

Кафе үшін жабдықтың стандартты жиынтығы мыналарды қамтиды:

• тақталар;
• кесу үстелдері;
• гриль;
• тоңазытқыштар мен мұздатқыштар;
• комби пеш;
• жууға арналған жабдық;
• ыдыс-аяқ;
• ас үй жабдықтары (араластырғыштар, кофе машинасы, кескіштер, микротолқынды пештер, блендер, тостер және т.б.).

Сондай-ақ бөлмені безендіруге қажетті жиһаздың, шамдардың, сәндік элементтердің, ыдыс-аяқтың, тоқыма бұйымдарының, жабдықтар мен құрылғылардың мөлшерін есептеңіз.

Сметаны (бизнес-жоспарда есептелген) тауар түріне (ас үй жабдықтары, жиһаздар, сантехника, интерьер элементтері) бөлген жөн. Бұл өнімді жеткізу кезінде көлемді жеңілдіктер алуға мүмкіндік береді.

Қызметкерлер

Жаңа мекеменің алғашқы күннен-ақ біліктілігі жоқ қызметкерлерді жұмысқа алып, өзінің беделін қатерге тігуі жағымсыз. Қызметкерлер бәрін тікелей жұмыста үйренеді деп үміттену ақымақтық.

Дәмі жоқ немесе атына сәйкес келмейтін тағам тұтынушыларды сізден біржола алыстатады. Әдепсіз және ыңғайсыз қызметкерлер, лас ыдыстар және «ескірген» бөлмелер танымалдыққа ықпал етпейді.

Қызметкерлердің мыналар болуы маңызды:

• мәдени;
• күлімсіреу;
• кәсіби;
• сау;
• ұқыпты;
• ауыстырмалы.

Шағын дәмхананы басқару үшін ауысыммен жұмыс істейтін 10-нан аспайтын қызметкер қажет:

• 2 аспаз;
• 2 даяшы;
• 2 шайба;
• 1 бармен-кассир;
• 1 әкімші;
• 1 бухгалтер;
• 1 тазалаушы әйел.

Мәзір жасау

Жұмыс істеу үшін мекеменің мамандануын ескере отырып әзірленген негізгі және банкет мәзірі қажет.

Тамақтану жоспарын жасау маңызды:

• диеталық мәзір;
• балалар мәзірі;
• іскерлік түскі ас (түскі ас жиынтығы);
• қонақтарға арналған мақтау сөздер;
• алкоголь картасы.

Ыдыс-аяқ атауларынан аулақ болуға тырысыңыз. Әдеттен тыс нәрсені енгізіңіз немесе атауларды өзгертіңіз.

Ассортименттің кеңдігі құпталады. Дегенмен, модерацияны ұстанған жөн. Мәзірдегі тағамдардың тым көп болуы олардың санитарлық нормаларды бұза отырып, жартылай фабрикаттардан немесе ескірген өнімдерден дайындалғанын көрсетеді.

Сонымен қатар, тек сенімді жеткізушілерді таңдаңыз. Төмен бағамен кездейсоқ сатып алу үлкен проблемаға айналуы мүмкін.

Стандартты толық мәзірде 50-ге дейін тағам және 50-ге дейін әртүрлі сусындар болуы керек. Бұл әбден жеткілікті. Оны әр тоқсан сайын, сондай-ақ мерекелерде (Хэллоуин, Пасха, Жаңа жыл және т.б.) жаңартқан дұрыс.

Жарнама және PR

Жарнамалық науқан бір реттік жүргізілуі мүмкін, бірақ оны тұрақты түрде жасаған дұрыс (бұл жағдайда бұл шығындарды кафенің бизнес-жоспарына қосу керек). Маркетингтік саясатыңызды жасаған кезде сәтті науқанның екі компонентін қарастырыңыз:

• ішкі маркетинг (персоналдың құзыреттілігі мен адалдығының максималды деңгейін қамтамасыз етуді білдіреді);
• сыртқы маркетинг (әлеуетті тұтынушылар арасында сұранысты тудыру үшін бірқатар әрекеттерді білдіреді). Сіз мыналарды пайдалана аласыз:
• билбордтар;
• плакаттар;
• жарнамалық брошюралар;
• визит карточкалары;
• жеңілдік парақшалары;
• радио жарнамасы.

Сауда орталықтарында, кеңсе орталықтарында, адам көп жиналатын жерлерде бірдеңе таратуға болады. Серіктестік үшін жаман нұсқа емес. Сіз өзіңіздің сайтыңызға такси визиткаларын орналастырасыз, керісінше олар сізді жарнамалайды. Сонымен қатар, бір-бірінің қызметтеріне өзара шағын жеңілдіктер екі есе әсер етеді.

Әлеуметтік желілерде беттер мен топтар құру, сондай-ақ тақырыптық каталогтарда кафеңіз туралы ақпаратты орналастыру орынды. Әрине, егер сіздің бюджетіңіз мүмкіндік берсе, сіз өзіңіздің веб-сайтыңызды жасай аласыз. Бірақ оны насихаттау керек екенін ұмытпаңыз. Бұл қымбат және өте қиын.

Сондықтан кафе «босқанша» мұны кейінге қалдырған дұрыс. Клиенттерді қалай ұстау керектігі туралы ойланыңыз. Тұрақты клиенттер үшін адалдық бағдарламаларын енгізу қажет болуы мүмкін.

Табыстылық

Мұндай мекемелердің табыстылығы мыналарға байланысты:

• қызмет ауқымы;
• объектінің орналасқан жері;
• мекеменің тақырыбы;
• жұмыс сағаттары;
• «асхананың» сапасы;
• персоналдың біліктілігі;
• баға саясаты;
• қолайлы жағдайлар мен атмосфера;
• инвестиция көлемі.

Мысалы, қазіргі таңда сәнді интернет-кафелер мен антикафелердің табыстылығы шамамен 100% құрайды! Бірақ олар тек мегаполистерде ғана сұранысқа ие.

Балалар кафесінің рентабельділігі шамамен 30% құрайды. Балалар ойын алаңын аниматорлармен жабдықтау және кондитер-аспазды жалдау мұндай мекеменің табыстылығын екі есеге арттыруы мүмкін.

Есептеулері бар кафе бизнес жоспары

Міне, ескі қала кафесін ашуға арналған бизнес-жоспардың қысқаша мысалы.

Мақсат:ықшам кафе немесе кондитер цехын ұйымдастыру.

Жобаның сипаттамасы.«Ескі қала» кафесі қаланың ескі бөлігінде (атауда көрсетілгендей) 1 залы (40 орындық) және 1 ас үй алаңы бар жалға алынған бөлмеде орналасқан.

Үй-жайлар бұрын кафе ретінде жұмыс істеген, сондықтан жабдықты сатып алу құны төмендейді.

Төмен баға санатында ұлттық тағамдар концепциясы бар мекеме ашу жоспарлануда.

Чектің орташа бағасы $5,5 болады деп күтілуде. Мақсатты аудитория: студенттер, кеңсе орталығының қызметкерлері, туристер. Жұмыс уақыты: күн сайын 10-22.

Нарықты талдау.Бұл жер қала тұрғындары мен қонақтары арасында серуендеу үшін танымал. Ұқсас тұжырымдамасы бар ұқсас мекемелер өте көп - тек біреуі.

Бәсекелестік артықшылықтар кафенің жұмыс уақытын бір сағатқа ұзарту, «күн тағамы» акцияларын өткізу және бағаларды 5%-ға төмендету арқылы алынады.

Маркетинг саясаты.Кең көлемдегі жарнама бір реттік жүргізіледі. Келесі кезекте әлеуметтік желілер арқылы жарнамалау, буклеттер, жеңілдік купондары мен визиткаларды сату жоспарлануда.

Жабдық.Бөлмедегі жабдықтардың көпшілігі (жақсы жағдайда). Сатып алу керек:

• тоңазытқыштар – 2 дана;
• микротолқынды пеш - 1 дана;
• бар есептегіш – 1 дана;
• өндірістік үстел – 1 дана;
• келушілерге арналған жаңа үстелдер – 10 дана;
• залдағы орындықтар – 40 дана;
• ілгіштер – 2 дана.

Қызметкерлер. Жоспарға сәйкес 6 қызметкерді қабылдау жоспарлануда: әкімші, аспаз, даяшы, бармен, кір жуушы/тазалаушы, есепші (бару).

Қаржылық көрсеткіштер.Шығындар болады:

• жалдау – айына 2 мың доллар;
• өнімдерді сатып алу (алкогольді қоса алғанда) – айына $3 мың;
• коммуналдық төлемдер – 1 мың доллар/ай;
• үй-жайды қайта безендіру – $2 мың;
• жиһаз – 5 мың доллар;
• жабдық – 7 мың доллар;
• жарнама – $1 мың;
• жалақы қоры – 3 мың доллар/ай. (шегерімдерді қоса алғанда).

Айына 40 мың доллар көлеміндегі инвестиция күтілуде. Болжалды таза пайда – 3-4,5 мың доллар/ай. Инвестицияларды қайтару мерзімі 1-1,5 жыл. Жоспарланған кіріс 50% жүктеме кезінде мүмкін болады. Кафенің табыстылығы 30-40% құрайды.

Түйіндеме

Көпшілігіміз кафелерге барамыз. Кейбіреулер тамақ ішуді қалайды, басқалары қуанышты оқиғаны тойлағысы келеді, басқалары достарымен кездесуді қалайды, ал басқалары іскерлік келіссөздер жүргізгісі келеді.

Қала тұрғындары үшін бұл өмір нормасы, ал кәсіпкерлер үшін бұл қызықты әрі болашағы зор бизнес түрі.

Сәнді кафе – ашылуы

Кафе ұйымдастыру өте қымбат болып көрінеді, бірақ егер сіз бұл мәселеге дұрыс және мұқият қарасаңыз, күш пен инвестициялар өтелмейді.

Ең маңызды құрамдас бөлігі - барлық қажетті есептеулері бар егжей-тегжейлі бизнес-жоспар.

Сіз әртүрлі ұлттық тағамдарды ұнатасыз ба және пицца, суши немесе ет тағамдарын жақсы көресіз бе? Бірақ азды-көпті дәмді тағамдары бар мейрамхана табу қиын ба? Өз бизнесіңізді ашыңыз. Ай сайынғы кіріс шамамен 200 мың рубль, егер бизнес дұрыс ұйымдастырылған болса, іс жүзінде кепілдік беріледі.

Сіз бизнес-жоспар жасаудан бастауыңыз керек және бастапқы капиталдың кем дегенде 2 миллион рубль болатынына дайын болыңыз.

Нарықты талдау

Қолайлы орынды таңдағанда, жақын маңдағы жазғы кафелерге, наубайханаларға, мейрамханаларға және қоғамдық тамақтанудың басқа түрлеріне назар аударыңыз. Бұл ұйымдардың шектеулі аумақта көп шоғырлануы жоғары бәсекелестік тудырады. Тұрақты клиенттері бар жақсы жарнамаланған мекемелердің фонында жаңа кафеге келушілерді тарту қиын болады.

Мекеменің форматына назар аударыңыз. Келесі опциялар мүмкін:

• шағын фаст-фуд кафесі;
• өзіне-өзі қызмет көрсету жүйесімен;
• фастфуд мейрамханасы;
• өз өнімдерін жеткізуге маманданған мекеме.

Сондай-ақ мамандандыруды таңдау қажет - сіздің кафе жалпы бағытта бола ма, әлде өте тар профильде ме? кондитерлік цех, балмұздақ, балалар, құймақ дүкені, суши-баржәне т.б.

Төменде нақты есептеулер үшін мысал ретінде біз опцияны қолданамыз пиццериялар. Бұл үлкен қалада танымал болады, онда тұрғындар жолда тамақ ішеді. Негізгі контингент студенттер, кеңсе қызметкерлері және шулы жастар болады. Басқаша айтқанда, табысы төмен және орташа клиент.

Мәзір негіздері

Клиент пиццаның дайындалуын күтіп жатқанда, сіз оған тез дайындалатын жеңіл тағамдар мен салаттарды ұсына аласыз. Сондай-ақ мәзірді жылдам итальяндық десерттермен әртараптандыруға болады. Сусындар туралы ұмытпаңыз: кофе, шай, шырын, су және алкогольсіз сыраның әртүрлі түрлері.

Атақты итальяндық пирог түрлерімен қатар тұтынушыларыңызға пиццаның бірегей түрлерін ұсыныңыз. Берілген ингредиенттер ішінен толтыруды өздері таңдасын. Бұл келесі өнімдер болуы мүмкін:

• ірімшіктер мен шұжықтардың әртүрлі түрлері;
• саңырауқұлақтар және кесілген көкөністер, шөптер;
• теңіз өнімдері, асшаяндар, анчоустар;
• маринадталған пияз, зәйтүн немесе қара зәйтүн;
• бекон, салқын кесектер;
• маринадталған көкөністер мен жемістер;
• тұздықтар.

Бизнесті тіркеу

Тіркеуді бастау үшін сіз мекеменің қай үй-жайда орналасатынын нақты түсінуіңіз керек. Аймақ пен жарықтандыру ғана емес, сонымен қатар орналасу да маңызды. Егер бұл жеке ғимарат болса, онда иелері SES-тен құжаттарды алуға қамқорлық жасаған, сауда орнын бекіткен сауда орталығындағы үй-жайларды жалға алу жағдайына қарағанда көбірек құжаттарды дайындау керек болады. өртке қарсы қызмет, сәулет жобасын бекітті.

Сайып келгенде, кәсіпкер аумақты жалға алу шартын жасап, кәсіпті тіркеп, қала басшылығына хабарлауы керек.

Ыңғайлы опция - және мекеменің барлық кірісінің тек 6% төлеңіз. Егер сіз жоғары жалдау ақысынан ұялсаңыз, әрекет жоспарыңыздан бас тартуға асықпаңыз. Сауда орталығындағы үй-жайларды жалға алудың басқа да артықшылықтары бар:

• пиццерияның әлеуетті клиенттері болып табылатын келушілердің кепілдендірілген ағыны;
• табысты мақсатты халық;
• маркетингтік қызметте үнемдеуді қамтамасыз ететін өзін-өзі жарнамалау.

Сауда орталығындағы үй-жайларды жалға беру туралы шешімнің табыстылығын есептеу кезінде келесі деректер алынады. 60 шаршы метр аумақты жалға алу шамамен 130 мың рубльді қажет етеді. айда. Жұмыс күндері келушілер шамамен 50 адамды, демалыс күндері 90 келушілерді құра алады. Нәтижесінде келушілер ағыны айына шамамен 1720 адамды құрайтын болады. Егер орташа тапсырыстың құны 250-300% стандартты үстемемен шамамен 530 рубль болса, онда ай сайынғы кіріс 900-915 мың рубль аралығында болады.

Қаржылық жоспар

Өз бизнесіңізді бастау үшін бастапқы инвестиция болады кемінде 2 миллион рубль. Бұл сома ұйымдастырушылық, жөндеу және жарнамалық шараларды қамтуы керек.

№	Оқиға атауы	Құны мың рубль.
	Барлығы:	2000
1.	2 айға жалға алу ақысын төлеу, оның барысында жөндеу, қажетті құрал-жабдықтарды жеткізу және орнату, ашуға дайындық, тіркеу жұмыстары жүргізіледі.	130*2=260
2.	Сауда орталығындағы үй-жайларды жалға алу шартымен қажетті құжаттаманы дайындау + ұйымдастыру іс-шараларына жұмсалатын шығындар.	100
3.	Пиццерия дизайнын әзірлеу және әрлеу жұмыстарына ақы төлеу.	460
4.	Бизнесті алға жылжыту, екі ай ішінде жарнама үшін төлем.	130
5.	Барлық қажетті инвентарларды және мамандандырылған жабдықтарды сатып алу.	940
6.	Мәзір карталарын әзірлеу және шығару.	40
7.	Ингредиенттер қорын құру.	70

Әрине, ең қымбат нәрсе - жабдық пен инвентарь сатып алу. Бірақ сіз мұны үнемдей алмайсыз, өйткені дайындалу жылдамдығы мен ұсынылатын тағамдардың дәмі технологияның сапасы мен деңгейіне байланысты болады.

Ешбір пиццерия қамыр араластырғышсыз, ұн елеуішсіз, қамыр бөлгішсіз, қамыр жайғышсыз, пресссіз және пешсіз жұмыс істей алмайды. Сондай-ақ ингредиенттерді жылдам кесуге арналған құрылғылар қажет: ірімшік үккіш, көкөніс кескіш және кескіш. Сатып алудың соңғы нүктесі - жиһаз және тоңазытқыштар: тоңазытқыш витрина, бірнеше тоңазытқыш шкафы, жұмыс үстелі және сөре.

Маркетинг жоспары

500-600 мың тұрғыны бар қалада қоғамдық тамақтандыру саласындағы бәсекелестік деңгейі айтарлықтай жоғары. Жаңа пиццерияны жариялау және тұтынушыларды тарту үшін кең көлемде жарнамалық науқан жүргізу қажет. Жарнамалық іс-шараларды жоспарлау кезінде бірнеше факторларды ескеру қажет:

• әлеуетті клиенттердің жасы (студенттер, кеңсе қызметкерлері, сауда орталығына 16 жастан 45 жасқа дейінгі басқа келушілер);
• сауда орталықтарында акцияларды өткізу мүмкіндігі;
• әлеуметтік желілер мен басқа да интернет ресурстары жастарға үлкен әсер етеді.

Ашу алдындамекемелер халықты ақпараттандырудың келесі әдістерін пайдалана алады:

• парақшаларды дайындау және тарату;
• сыртқы жарнамаға тапсырыс беру (баннерлер, баннерлер және т.б.);
• әлеуметтік желілерде жарнамалық жобаны іске қосу, өнімдердің, дәм татудың және басқа ұсыныстардың жарнамалық бағасымен ашылу идеясын ұсыну.

Ашылған күніАрнайы стратегияны жоспарлау керек, ол мыналардан тұрады:

• пиццериядан алыс емес жерде сыртқы жарнамасы бар билборд бар, онда өнімдердің дәмді фотосуреттері ғана емес, сонымен қатар жарнамалық бағалар, тұтынушылардың әртүрлі топтары үшін арнайы ұсыныстар;
• сауда орталығында ашылу күні дәмді пицца ұсынатын жаңа пиццерия туралы хабарландыру болуы керек;
• Сондай-ақ жақын маңдағы кеңселер мен оқу орындарының тұрғындарын тарту үшін орталық қабырғаларының сыртында сыртқы жарнама қажет болады.

Болашақта барлық қолданылатын маркетинг әдістерін талдау қажет. Пайдасыздарын тастап, тиімділерін күшейтіңіз. Бірақ пиццерияның сәттілігі тек қана тартылған тұтынушылардың санына ғана емес, сонымен қатар негізгі тағамның дәмі мен қызмет көрсету сапасына байланысты екенін есте ұстаған жөн. Тұрақты тұтынушылармен жұмыс істеу әдістерін пысықтау қажет. Адамдармен жақсы, ынтымақтастық қарым-қатынас орнату бизнесті нығайтуға және кеңейтуге көмектеседі.

Сіз өзіңіздің дәмханаңызды ашу туралы егжей-тегжейлі оқиғаны бейнеден көре аласыз:

Ашылу дайындық кестесі

Үй-жайлардың жағдайына, кадрларды іріктеу жылдамдығына және тіркеу іс-шараларын ілгерілетуге байланысты қоғамдық тамақтандыру мекемесін іске қосуға дайындық үшін орта есеппен екі ай қажет.

Сауда орталығында ашу артықшылығы СЭС пен өртке қарсы қызметтің рұқсаттарын бекіту тәртібін жеңілдететінін ескерсек, құжаттарды толтыруға 1 айдан аспайды. Тіркеу аяқталғанша күтпеу керек, бірақ қызметкерлерді жалдау және жөндеу процедурасын дереу бастау керек. Кесте жасап, барлық әрекеттерді ретімен орындау керек.

Жоспарланған іс-шаралар	наурыз	Сәуір	мамыр
Ашылу
Кәсіпкерлік қызметті тіркеу, жарғылық құжаттарды әзірлеу және бекіту
Өртке қарсы қызмет пен СЭС-те құжаттарды келісу
Бөлменің дизайнын әзірлеу
Ішкі әрлеу үшін құрылыс материалдарын сатып алу
Жөндеу
Кадрларды іріктеу және оқыту
Жиһаздар мен жабдықтарды сатып алу және орнату
Жарықтандыру құрылғыларын орнату
Жарнамалық науқанның басталуы
Негізгі ингредиенттерді сатып алу

Табысты бағалау

№	Шығын бабының атауы	Айына сома (мың рубль)
Барлығы:		665.5
1.	Жалақы қоры	213.5
2.	Сауда орталығындағы жалдау ақысын төлеу	130
3.	Коммуналдық төлемдер	24.5
4.	Жарнамалық іс-шаралар	30
5.	Көлік қызметтері	20
6.	Бухгалтерлік қызмет	8
7.	Сақтандыру қорына аударымдар	64.5
8.	Күтпеген шығындар	15
9.	Шикізат сатып алу	160

Ең қымбат бап – еңбекақы қоры – келесі қызметкерлерді тарту шартымен есептеледі:

• аспаз;
• бес аспаз;
• әкімші;
• бір тазалаушы әйел;
• үш ыдыс жуғыш;
• төрт даяшы/пицца жеткізуші адам;
• келісім бойынша бухгалтерлік қызметке ақы төлеу.

Осылайша, ай сайынғы шығындармен 665 500 рубль. және 915 мың рубль кірісі болды. жалпы пайда 249 500 рубльді құрайды. 6% салықты ескере отырып, таза табыс айына 234 530 рубльді құрайды.