बीट्सपासून दाणेदार साखरेचे उत्पादन. साखर बीट पासून दाणेदार साखर उत्पादनासाठी तांत्रिक लाइन

जर्मन रसायनशास्त्रज्ञ अँड्रियास सिगिसमंड मार्गग्राफ यांनी साखर बीटपासून स्फटिकासारखे सुक्रोज मिळवले तेव्हा 1747 पर्यंत शुद्ध सुक्रोज निर्मितीसाठी ऊस हा मुख्य कच्चा माल होता. 1799 मध्ये, फ्रांझ कार्ल आचार्डने पुष्टी केली की या उत्पादनाचे उत्पादन आर्थिक दृष्टिकोनातून न्याय्य आहे आणि परिणामी, पहिले बीट साखर कारखाने 1802 मध्ये आधीच दिसू लागले. शुगर बीट्समधून साखर मिळू शकते या शोधामुळे साखर आता महागड्या आणि विदेशी चवींच्या मिश्रणातून मोठ्या प्रमाणात ग्राहक उत्पादनात बदलली आहे. आपल्या देशात, साखरेचे दोन मुख्य प्रकार तयार केले जातात: दाणेदार साखर आणि शुद्ध साखर. याव्यतिरिक्त, उद्योगांसाठी खादय क्षेत्रद्रव साखर तयार करा.

दाणेदार साखर मिळवणे

हे विकासाच्या पहिल्या वर्षाच्या साखर बीटच्या मुळांच्या कापणीपासून सुरू होते, ज्यामध्ये 14 ते 18% सुक्रोजसह 20-25% कोरडे पदार्थ असतात. उर्वरित कोरड्या पदार्थामध्ये साखर नसलेली (सरासरी 3%) असते, ज्यामध्ये कमी करणारे शर्करा आणि रॅफिनोज, नायट्रोजन-युक्त आणि नॉन-नायट्रोजन सेंद्रिय पदार्थ आणि खनिजे यांचा समावेश होतो. या प्रकरणात, मानक साखर बीट्सच्या मूळ पिकांनी खालील आवश्यकता पूर्ण केल्या पाहिजेत:

• - टर्गर न गमावता शारीरिक स्थिती
• - फुलांची मूळ पिके,% 1 पेक्षा जास्त नाही
• - वाळलेल्या मूळ भाज्या,% 5 पेक्षा जास्त नाही
• - मजबूत यांत्रिक सह रूट भाज्या
• - नुकसान,% 12 पेक्षा जास्त नाही
• - हिरवा वस्तुमान,% 3 पेक्षा जास्त नाही
• - ममीफाइड, गोठलेली, कुजलेली मूळ पिके ठेवण्याची परवानगी नाही.

साखर बीट तयार करणे आणि त्यातून रस काढणे बीट प्रक्रिया विभागात चालते. प्रक्रियेसाठी स्वीकारलेले बीटरूट हायड्रोलिक कन्व्हेयर वापरून कार्यशाळेत नेले जाते. त्याच वेळी, बीट्स पाण्याने धुतले जातात आणि परदेशी अशुद्धतेपासून मुक्त होतात (पेंढा, टॉप, दगड, वाळू). नंतर, विशेष वॉशिंग मशीन KM-3-57M मध्ये, बीट शेवटी घाण आणि अशुद्धतेपासून स्वच्छ केले जातात. जेट बीट वॉशरमध्ये प्रभावी धुलाई केली जाते. इलेक्ट्रोमॅग्नेटिक सेपरेटर वापरून धातूची अशुद्धता काढली जाते. बीट्स साफ करणे खूप महत्वाचे आहे, कारण त्याचा प्रसार रस आणि साखरेचे उत्पन्न यावर परिणाम होतो.

बीटच्या गुणवत्तेवर आणि प्रसार यंत्राच्या प्रकारानुसार क्लीन बीट्स सेंट्रीफ्यूगल, डिस्क किंवा ड्रम बीट कटरवर खोबणी, डायमंड-आकार, लॅमेलर आणि इतर आकारांच्या पातळ चिप्समध्ये कापल्या जातात.

दाणेदार साखर तयार करण्याच्या तांत्रिक योजनेमध्ये खालील ऑपरेशन्स समाविष्ट आहेत

डिफ्यूजन उपकरणांमध्ये काउंटरकरंट डिफ्यूजन पद्धती वापरून गरम पाणी (70-75°C) वापरून बीट चिप्समधून साखर काढली जाते. साखर आणि इतर विरघळणारे पदार्थ सेलच्या भिंतींमधून पाण्यात पसरतात आणि प्रसार सॅप तयार करतात. Desugared chips ला लगदा म्हणतात; ते पशुधनाच्या खाद्यासाठी आणि पेक्टिन मिळविण्यासाठी वापरले जातात. सक्रिय प्रसाराचा कालावधी, उपकरणाच्या प्रकारावर अवलंबून, 60 ते 80 मिनिटांपर्यंत असतो.

डिफ्यूजन ज्यूसमध्ये 15-16% कोरडे पदार्थ असतात, त्यात 14-15% सुक्रोज आणि सुमारे 2% नॉन-शुगर असते. टायरोसिन आणि बीट पायरोकाटेकोलच्या ऑक्सिडेशन उत्पादनांच्या उपस्थितीमुळे ते जोरदारपणे फोम करते, एक आम्लीय प्रतिक्रिया, एक वैशिष्ट्यपूर्ण गंध आणि गडद, ​​जवळजवळ काळा रंग आहे.

सर्व नॉन-शुगर (विद्राव्य प्रथिने, अमीनो ऍसिडस्, पेक्टिन पदार्थ, साखर कमी करणे इ.) सुक्रोजचे स्फटिकीकरण होण्यास विलंब करतात आणि मोलॅसेससह साखरेचे नुकसान वाढवतात, म्हणून भौतिक आणि रासायनिक शुद्धीकरण अनेक टप्प्यात केले जाते:

• 1. शौचास - ऍसिडस्, कोलोइडल आणि कलरिंग पदार्थ, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम ग्लायकोकॉलेट आणि इतर अशुद्धता कमी करण्यासाठी लिंबूच्या दुधासह रसाचा उपचार. शौचाच्या प्रक्रियेदरम्यान, द्रावणात गेलेल्या साखर नसलेल्या कॅल्शियमचे क्षार आणि कलरिंग पदार्थ तयार होतात, ज्यामुळे शुद्ध केलेल्या रसाची गुणवत्ता खराब होते. म्हणून, शौच केल्यानंतर, संपृक्तता चालते.
• 2. संपृक्तता - 30-34% कार्बन डाय ऑक्साईड असलेल्या संपृक्तता वायूसह रस उपचार. या ऑपरेशन दरम्यान, अतिरिक्त चुना बारीक-स्फटिक कॅल्शियम कार्बोनेट CaCO3 च्या स्वरूपात काढून टाकला जातो, ज्याच्या पृष्ठभागावर रंगीत नॉन-शुगर्स जे प्रसारादरम्यान काढले गेले नाहीत ते शोषले जातात. संपृक्ततेनंतर, गाळ काढून टाकण्यासाठी रस फिल्टर केला जातो आणि सल्फिटेशनच्या अधीन होतो.
• 3. सल्फिटेशन - क्षारता प्रदान करण्यासाठी आणि कमी करण्यासाठी सल्फर डायऑक्साइडसह उपचार.

शुद्धीकरणाच्या परिणामी, रसातील साखर नसलेली सामग्री 30-35% कमी होते. शुद्ध केलेल्या रसामध्ये 12-14% कोरडे पदार्थ असतात. यापैकी 10-12% सुक्रोज, 0.5-0.7% नायट्रोजनयुक्त पदार्थ, 0.4-0.5% नायट्रोजन मुक्त सेंद्रिय संयुगे, 0.5% राख. रसाची शुद्धता 85-92% आहे.

स्फटिकासारखे साखर मिळविण्यासाठी, दोन टप्प्यांत पाण्याचे बाष्पीभवन करून रस एकाग्र केला जातो. प्रथम, फोर-इफेक्ट बाष्पीभवन आणि एकाग्र यंत्राचा वापर करून रसातून 65% कोरडे पदार्थ असलेले सिरप मिळवले जाते. सिरप पिवळ्या साखरेमध्ये मिसळले जाते आणि 80-85°C तापमानात pH 7.8-8.2 पर्यंत सल्फेट केले जाते, नंतर 90-95°C पर्यंत गरम केले जाते आणि सक्रिय कार्बन किंवा इतर शोषकांच्या व्यतिरिक्त फिल्टर केले जाते. शुद्ध केलेले सिरप व्हॅक्यूम यंत्रामध्ये मॅसेक्युइटवर उकळले जाते, ज्यामध्ये 92.5% कोरडे पदार्थ असतात आणि त्यात सुक्रोज क्रिस्टल्स (सुमारे 55%) आणि एक आंतरक्रिस्टलाइन द्रावण असते ज्यामध्ये साखर नसलेले असते आणि एक संतृप्त सुक्रोज द्रावण असते.

क्रिस्टल्सच्या निर्मितीला गती देण्यासाठी, सिरपमध्ये थोडी बारीक चूर्ण केलेली साखर जोडली जाते - एक बिया, बिया, कण ज्याचे क्रिस्टलायझेशन केंद्र म्हणून काम करतात. लागवड केल्यानंतर, क्रिस्टल्स घेतले जातात. हे करण्यासाठी, सिरपचे नवीन भाग व्हॅक्यूम उपकरणामध्ये आणले जातात आणि त्याच वेळी ओलावाचे तीव्र बाष्पीभवन होते.

पहिल्या क्रिस्टलायझेशनचा massecuite massecuite मिक्सरमध्ये खाली केला जातो, तेथून ते massecuite distributor द्वारे सेंट्रीफ्यूजमध्ये प्रवेश करतो. सेंट्रीफ्यूगेशन सुक्रोज क्रिस्टल्स आणि दोन प्रवाह वेगळे करते. स्फटिकांच्या पृष्ठभागावर आंतरक्रिस्टलाइन द्रवाची पातळ फिल्म राहते. ते अधिक पूर्णपणे काढून टाकण्यासाठी, स्फटिकांना सेंट्रीफ्यूजमध्ये 70-95 डिग्री सेल्सिअस तापमानात मासेक्यूइटच्या वजनाने 3-3.5% प्रमाणात पाण्याने पांढरे केले जाते. पहिला बहिर्वाह हा मासेक्यूइटचा इंटरक्रिस्टल सोल्यूशन आहे, दुसरा द्रावण आहे जो साखर पांढरा करून मिळवला जातो. बीट्समध्ये असलेली साखर जास्तीत जास्त काढण्यासाठी, सुक्रोज क्रिस्टलायझेशन वारंवार केले जाते.

पांढरे केल्यानंतर, दाणेदार साखर ०.८-१% पाण्याचे प्रमाण असलेल्या सेंट्रीफ्यूजमधून कंपन करणार्‍या कन्व्हेयरवर उतरवली जाते आणि लिफ्टद्वारे कोरडे आणि कूलिंग युनिट्समध्ये दिले जाते. साखर गरम हवेने 0.03 -0.14% च्या प्रमाणित आर्द्रतेवर वाळवली जाते आणि नंतर 25 डिग्री सेल्सियस तापमानाला थंड केली जाते. फेरोइम्प्युरिटी काढून टाकण्यासाठी, साखर चुंबकीय विभाजकातून पार केली जाते आणि सॉर्टिंग युनिटमध्ये, ब्लिच नसलेल्या किंवा चिकट साखरेचे ढेकूळ काढले जातात आणि क्रिस्टल्सच्या आकारानुसार तीन अंश वेगळे केले जातात. तयार दाणेदार साखर स्टोरेज किंवा पॅकेजिंगसाठी बंकरमध्ये जाते.

पूर्ण वैशिष्ट्यपूर्ण तंत्रज्ञान प्रणालीदाणेदार साखर मिळवणे

बऱ्यापैकी आहे फायदेशीर व्यवसाय. साठी कच्चा माल साखर उत्पादनऊस, खजुराचा रस, पिष्टमय तांदूळ, बाजरी किंवा बीट्स असू शकतात. बीट्सपासून साखर कशी बनते?

दाणेदार साखरेचे उत्पादन ही एक तांत्रिक प्रक्रिया आहे ज्यामध्ये अनेक चरणे असतात:

• बीट्सचे संकलन आणि उत्पादनासाठी वाहतूक;
• घाण आणि धातूच्या वस्तूंपासून कच्चा माल साफ करणे;
• बीट चिप्सचे उत्पादन;
• प्रसार रस प्राप्त करणे आणि शुद्ध करणे;
• सरबत स्थितीत रस बाष्पीभवन;
• सिरपची क्रिस्टलीय वस्तुमानात प्रक्रिया करणे - massecuite I;
• मॅसेक्यूइट I पासून क्रिस्टलीय साखर आणि मौल मिळवणे;
• गुळाचे बाष्पीभवन massecuite II मध्ये, त्याचे मोलॅसिस आणि पिवळ्या साखरेमध्ये विभाजन;
• पिवळी साखर शुद्धीकरण;
• पॅकेजिंग दाणेदार साखर.

साखर उत्पादनासाठी उपकरणे

शुगर बीट्सपासून साखरेचे उत्पादन स्मरण करून देणारे विविध ऑपरेशन्स समाविष्ट करतात तांत्रिक प्रक्रियाप्रोसेसिंग प्लांटमध्ये.

येथे साखर उद्योगासाठी उपकरणे तयारीचा टप्पासमाविष्ट आहे:

• बीट उचलणारे;
• हायड्रॉलिक कन्वेयर;
• टॉप, वाळू आणि दगडांसाठी सापळे;
• पाणी विभाजक;
• रूट पिकांसाठी वॉशिंग मशीन.

साखर उत्पादनासाठी उपकरणे, मुख्य तांत्रिक ऑपरेशन्स असंख्य आहेत:

• चुकून सोडलेल्या धातूच्या वस्तू पकडण्यासाठी चुंबकीय विभाजक;
• तराजूसह कन्वेयर;
• चुट सिस्टमसह बंकर;
• सेंट्रीफ्यूगल, डिस्क किंवा ड्रम बीट कटर;
• स्क्रू प्रसार उपकरणे;
• दाबा
• लगदा ड्रायर;
• stirrer सह defecator;
• गरम केलेले यांत्रिक फिल्टर;
• सॅच्युरेटर;
• सल्फिटेटर;
• व्हॅक्यूम फिल्टर;
• अपकेंद्रित्र;
• एकाग्र यंत्रासह बाष्पीभवन.

साखर उत्पादनातील ऑपरेशन्स पूर्ण करण्यासाठी, खालील उपकरणे आवश्यक आहेत:

• कंपन वाहक;
• व्हायब्रेटरने चाळणे;
• कूलरसह ड्रायर.

उत्पादनाची तयारीची अवस्था

गोळा केलेले बीट्स हॅग फील्डमध्ये पाठवले जातात - बीट्स साठवण्यासाठी मध्यवर्ती साइट्स, तेथून ते हायड्रॉलिक ट्रान्सपोर्टद्वारे प्रोसेसिंग प्लांटमध्ये पाठवले जातात. उपकरणे रोपापर्यंत सर्व बाजूंनी उतार आहेत, मोठ्या मोडतोडसाठी सापळे लावले आहेत, ज्यामध्ये टॉप, वाळू आणि दगड यांचा समावेश आहे. धातूच्या वस्तू तांत्रिक प्रक्रियेत येण्यापासून रोखण्यासाठी चुंबकीय विभाजक देखील स्थापित केले जातात.

प्लांटमध्ये कच्च्या मालाची अंतिम धुलाई केली जाते आणि त्यानंतर ब्लीचच्या द्रावणाने उपचार केले जातात - 150 ग्रॅम. 1 टन बीट्ससाठी. फळांमधून सुक्रोजचे नुकसान टाळण्यासाठी थंड पाण्याचा वापर (18°C पर्यंत) केला जातो. रूट पिके हे कन्व्हेयर बेल्ट असतात जेथे ओलावा काढून टाकण्यासाठी ते हवेने उडवले जातात, वजन केले जातात आणि प्रीफेब्रिकेटेड डब्यात पाठवले जातात.

साखर कारखाना

बंकरमधून, 5-6 मिमी लांब आणि सुमारे 1 मिमी जाड चीप तयार करण्यासाठी बीट्सला चुटच्या प्रणालीद्वारे बीट कटरकडे निर्देशित केले जाते. 0.5 मिमी पेक्षा पातळ आणि 5 मिमी पेक्षा लहान दोष आहे, ज्यापैकी चिप्समध्ये 3% पेक्षा जास्त नसावे.

वजन केल्यानंतर, बीटच्या चिप्स गरम पाण्याने डिसगॅरिफिकेशनसाठी स्क्रू डिफ्यूजन युनिटमध्ये पाठवल्या जातात. याचा परिणाम म्हणजे लगदा आणि प्रसार रस ज्यामध्ये सुमारे 15% साखर, 2% "शर्करा नसलेली" आणि 3 g/l पर्यंत लगदा असतो. लगद्यापासून रस फिल्टर केला जातो आणि चुना वापरून गाळ (अॅसिड लवण, प्रथिने आणि पेक्टिन) साफ केला जातो. ही प्रक्रिया दोन टप्प्यांत होते - शौचपूर्व (5 मिनिटांपर्यंत चालते) आणि शौच (10 मिनिटे).

चुना पासून शौचास रस साफ करण्यासाठी, तो प्रथम संपृक्तता पाठविला जातो. त्यावर सॅच्युरेटरमध्ये प्रक्रिया केली जाते कार्बन डाय ऑक्साइड. चुना कॅल्शियम कार्बोनेटमध्ये बदलतो आणि साखर नसलेल्या पदार्थांसह अवक्षेपित होतो. संतृप्त रस यांत्रिक फिल्टर वापरून गाळापासून मुक्त केला जातो. डिफ्यूजन ज्यूसचा रंग अजूनही गडद असल्याने, तो सल्फिटेशनसाठी पाठविला जातो - सल्फर डायऑक्साइडसह उपचार.

स्पष्ट प्रसारित रस 35% च्या आर्द्रता असलेल्या सिरपमध्ये बाष्पीभवन केला जातो. बीट सरबत पुन्हा 8.2 पीएच पातळी आणि 90% पेक्षा जास्त कोरड्या सामग्रीवर सल्फिटेशन केले जाते, फिल्टर केले जाते आणि व्हॅक्यूम फिल्टरला पाठवले जाते.

बीट सिरपमधून प्रथम क्रिस्टलायझेशन मासेक्युइट प्राप्त केले जाते. मिक्सर नंतर Massecuite I स्फटिकासारखे साखर आणि तथाकथित हिरव्या मोलॅसेसमध्ये विभक्त करून सेंट्रीफ्यूगेशनच्या अधीन आहे. 99.75% शुद्धता असलेली दाणेदार साखर तयार करण्यासाठी साखर धुऊन वाफवली जाते.

पिवळ्या साखरेचे दुसरे क्रिस्टलायझेशन आणि मळणीतून मोलॅसेस मिळवण्यासाठी मोलॅसेस उच्च तापमानात गाळण्यासाठी परत केला जातो. पिवळी साखर अन्न उद्योगात वापरली जाऊ शकते किंवा दाणेदार पांढरी साखर तयार करण्यासाठी वाफवता येते.

वाफवताना, पांढरा मोलॅसिस किंवा दुसरा रनऑफ तयार होतो, जो पहिल्या क्रिस्टलायझेशनच्या मासेक्युइटला उकळण्याच्या वेळी तांत्रिक साखळीत परत येतो. दाणेदार साखर 0.14% च्या आर्द्रतेवर सुकविण्यासाठी गरम हवेने फवारली जाते, पॅक करून गोदामात पाठविली जाते. मोलॅसिसचा वापर खाद्य मोलॅसिस म्हणून केला जातो.

कचरामुक्त उत्पादन

साखर बीटपासून साखर तयार करण्याचे तंत्रज्ञान सॅकराइड्सच्या कमी सामग्रीसह ऑपरेशन्समधील उत्पादनांचा वापर करण्यास अनुमती देते. मोलॅसेस हा एक चांगला खाद्य पदार्थ आहे आणि त्याचा वापर अनेक उत्पादने करण्यासाठी केला जाऊ शकतो:

• दारू;
• लिंबू ऍसिड;
• यीस्ट

बीटच्या लगद्याचा वापर पशुखाद्य म्हणूनही केला जातो. त्यात कोरड्या पदार्थाचे प्रमाण 6% पर्यंत आहे.

वाहतुकीची शक्यता सुधारण्यासाठी आणि फीड मूल्य वाढविण्यासाठी, लगदा 80% आर्द्रतेवर वाळवला जातो. जर तुम्‍ही ते दीर्घकाळ साठवण्‍याची योजना करत असल्‍यास, पाण्याचे प्रमाण 10% होईपर्यंत फ्लू गॅसेस वापरून वाळवा.

शुद्ध साखरेचे उत्पादन

परिष्कृत साखरेच्या उत्पादनासाठी, दाणेदार साखर 99.85% कोरड्या पदार्थांसह वापरली जाते, साखर नसलेली अशुद्धता 0.25% पेक्षा जास्त नसते आणि रंग मूल्य 1.8 असते. 73% साखरेचे प्रमाण असलेले सिरप ऑटोक्लेव्हमध्ये दाणेदार साखरेपासून बनवले जाते. सरबत रंगांमधून गाळणे आणि शुद्धीकरणातून जाते, चरणांची पुनरावृत्ती होते.

शोषणासाठी, सक्रिय कार्बन AGS-4 किंवा चूर्ण कार्बन वापरला जातो. नंतर गोड द्रावण व्हॅक्यूम युनिट्समध्ये कंडेन्सेशनसाठी पाठवले जाते आणि सेंट्रीफ्यूजमध्ये क्रिस्टलाइज केले जाते.

परिणामी क्रिस्टल्सवर क्लीअर्स आणि अल्ट्रामॅरिनने उपचार केले जातात आणि रोटरी प्रेसमध्ये पाठवले जातात. परिणाम म्हणजे ब्रिकेट, जे वाळवले जातात आणि तुकडे करतात.

व्हिडिओ: साखर बीट पासून साखर उत्पादन

बीट शेतातून काढल्यानंतर आणि कारखान्यात पोहोचल्यानंतर, दाणेदार साखर तयार करण्याची प्रक्रिया सुरू होते.

बीट शेतातून काढल्यानंतर आणि कारखान्यात पोहोचल्यानंतर, दाणेदार साखर तयार करण्याची प्रक्रिया सुरू होते.
प्रथम आपल्याला शीर्ष, पेंढा, वाळू, स्लॅग आणि दगडांपासून कच्चा माल स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. त्यांच्या उपस्थितीमुळे बीट चिप्स मिळवणे कठीण होते आणि चाकू निस्तेज होतात. येणारे बीट्स प्रबलित कंक्रीट कंटेनरमध्ये जमा केले जातात, जे यंत्रणांच्या ऑपरेशनमध्ये व्यत्यय आणणार्या विविध अशुद्धता काढून टाकण्यासाठी विविध सापळ्यांनी सुसज्ज असतात. वर्गीकरण केलेले बीट बीट कटरपर्यंत लिफ्टमध्ये आल्यानंतर, त्यांना धुवावे लागेल. हे चाकू निस्तेज ठेवण्यासाठी आणि प्रसार रस दूषित होण्यापासून रोखण्यासाठी केले जाते.

मूळ भाज्यांच्या अतिरिक्त साफसफाईसाठी, बीट वॉशर वापरतात, कारण फळे एकमेकांवर घासतात तेव्हा घाण अधिक चांगल्या प्रकारे धुऊन जाते. यासाठी, ड्रम-प्रकार बीट वॉशर वापरला जातो, येथे मूळ पिके 70% धुऊन जातात, नंतर ते स्वच्छ धुवायला मदत करतात. या प्रक्रियेनंतर, बीट्स हायड्रॉलिक स्टोन वाळूच्या सापळ्याने स्वच्छ केले जातात. स्क्रू कन्व्हेयरला स्वच्छ बीट्स पुरवले जातात. या प्रक्रियेदरम्यान साखरेचे नुकसान वर्षाच्या वेळेवर आणि उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते. धुतलेले बीट बंकरमध्ये जातात आणि नंतर बीट कटरकडे जातात. बीट्समधून साखर मिळविण्यासाठी, त्यांना चिप्सचे स्वरूप दिले जाते, या पद्धतीला प्रसार म्हणतात. सामान्य चिप्सची जाडी 0.5-1 मिलीमीटर असावी. चांगली डिफ्यूजन मशीन चिप्स तयार करतात उच्च गुणवत्ता, जे मिक्सिंग प्रक्रियेदरम्यान मिसळू नये, परंतु हलवावे. या प्रक्रियेदरम्यानचे तापमान हवेच्या अनुपस्थितीतही इष्टतम असावे.

प्रसार उपकरणामध्ये खालील पॅरामीटर्स असणे आवश्यक आहे:
1. प्रति 100 ग्रॅम चिप्स 12 मिलीमीटर;
2. लगदामधील बीट्सच्या वजनात साखरेचे 0.3% नुकसान;
3. बीट्सच्या वजनाच्या तुलनेत पंपिंग रस 120%;
4. चीप 100 मिनिटांसाठी मशीनमध्ये असावी;
5. उपकरणातील तापमान इष्टतम आहे.

पुढे डिफ्यूजनद्वारे मिळविलेल्या रसाचे शुद्धीकरण करण्याची प्रक्रिया येते, ज्यामध्ये सुक्रोज आणि इतर शर्करा असतात जे क्रिस्टलीय स्वरूपात सुक्रोजचे उत्पादन प्रतिबंधित करतात - म्हणजे त्यांची विल्हेवाट लावणे आवश्यक आहे. या उद्देशासाठी, भौतिक आणि रासायनिक शुद्धीकरण प्रक्रिया वापरल्या जातात. साफसफाईची सर्वात सोपी पद्धत म्हणजे चुना वापरणे. 90 अंशांपर्यंत गरम केलेल्या रसामध्ये चुना टाकला जातो आणि उलट्या हालचालीमुळे, चुना अशा पदार्थांना पूर्णपणे अवक्षेपित होऊ देतो जे स्फटिक बनू शकत नाहीत.

परिणामी रस नंतर बाष्पीभवनाद्वारे केंद्रित केला जातो.
साखर क्रिस्टलायझेशनअंतिम टप्पा मानला जातो. सिरप नावाच्या मिश्रणातून शुद्ध सुक्रोज सोडले जाते. काही सुक्रोज दाणेदार साखरेत रूपांतरित होतात आणि काही मोलॅसिसमध्ये राहतात. त्यामुळे साखरेचे उत्पन्न मोलॅसिसमधील नुकसानावर अवलंबून असते.

साखर उत्पादनाचा शेवटचा टप्पा कोरडा आहे. त्यातून अनावश्यक ओलावा काढून टाकण्यासाठी साखर वाळवली जाते. ते सुमारे 50 अंश तपमानावर आणि 1.2% आर्द्रतेसह वाळवले जाते. स्थिर ओली साखर ड्रायरमध्ये प्रवेश करते आणि सुमारे 105 अंशांवर गरम हवेने वाळविली जाते, नंतर 20 अंशांपर्यंत थंड केली जाते. वाळलेली आणि थंड केलेली साखर एका खास चाळणी मशीनमध्ये आणि नंतर पॅकेजिंगमध्ये जाते. साखरेची आर्द्रता स्टोरेजमधील आर्द्रतेशी संबंधित असावी.

साखर उत्पादन हा व्यवसायाचा सर्वात फायदेशीर प्रकार आहे. साखर हे अत्यंत शुद्ध उत्पादन आहे. या पदार्थाला आनंददायी गोड चव आहे. सुक्रोजची चव द्रव मध्ये 0.4% च्या एकाग्रतेने जाणवते; हे सहज पचण्याजोगे उत्पादन मानले जाते. पचन दरम्यान, ते फ्रक्टोज आणि ग्लुकोजमध्ये मोडते. हे पदार्थ चरबी, प्रथिने-कार्बोहायड्रेट रेणू आणि ग्लायकोजेनच्या निर्मितीसाठी ऊर्जा आणि सामग्रीचे मुख्य स्त्रोत आहेत.

• साखर उत्पादन तंत्रज्ञान
• साखर उत्पादनासाठी कोणती उपकरणे निवडायची?
• साखर व्यवसाय आयोजित आणि चालवण्याची तत्त्वे
• व्यवसाय सुरू करण्यासाठी चरण-दर-चरण योजना
• आपण साखर उत्पादनातून किती कमवू शकता?
• तुम्हाला व्यवसाय सुरू करण्यासाठी किती पैसे लागतील?
• केस नोंदवताना कोणता OKVED कोड दर्शवायचा?
• प्रोसेसिंग प्लांट उघडण्यासाठी कोणती कागदपत्रे आवश्यक आहेत?
• कामासाठी कोणती कर प्रणाली निवडायची?
• तुम्हाला साखर उत्पादन सुविधा उघडण्यासाठी परवानग्या आवश्यक आहेत का?

साखर उत्पादन तंत्रज्ञान

साखर बीट आणि ऊस, जे उष्णकटिबंधीय भागात वाढतात, साखर उत्पादनासाठी कच्चा माल म्हणून वापरतात. खजूर, ज्वारी आणि कॉर्न उत्पादनात वापरता येते. नियमानुसार, साखर कारखाने वर नमूद केलेल्या पिकांच्या वाढीच्या क्षेत्राजवळ आहेत; ते हंगामी चालतात. आधुनिक उद्योगमध्ये साखर उत्पादन आयोजित करा औद्योगिक स्केल. होय, चालू मोठे कारखानेवर्षाला 6 दशलक्ष किलोपर्यंत उत्पादन करू शकते. शुद्ध साखरेचे कारखाने कुठेही असू शकतात आणि ते वर्षभर चालतात.

साखर उत्पादन तंत्रज्ञान खूपच गुंतागुंतीचे आहे; त्यासाठी महागड्या उपकरणांची खरेदी आणि मोठ्या संख्येने उच्च पात्र कर्मचारी नियुक्त करणे आवश्यक आहे. साखर कारखाना व्यवसाय योजना तुम्हाला या व्यवसायातील सर्व गुंतागुंत लक्षात घेण्यास अनुमती देते. त्यामध्ये केलेल्या गणनेच्या आधारे भविष्यातील एंटरप्राइझची नफा आणि गुंतवणूकदार शोधण्याची शक्यता निश्चित केली जाते. साखर उत्पादनासाठी उपकरणांची किंमत आणि कच्च्या मालाच्या खरेदीतील गुंतवणुकीच्या आकारावर जोखीम अवलंबून असते. विविध परवानग्या मिळविण्याची आवश्यकता देखील लक्षात घेतली पाहिजे. या क्षेत्रात तुमचा स्वतःचा व्यवसाय उघडण्यासाठी, तुम्हाला बाजारातील परिस्थितीचे आकलन करणे आवश्यक आहे. एंटरप्राइझ उघडण्याची प्रासंगिकता, जिल्ह्यातील समान उपक्रमांची संख्या, भविष्यातील उत्पन्नाची माहिती निश्चित करणे आवश्यक आहे.

साखर बीटपासून साखर तयार करण्याचे तंत्रज्ञान ही एक प्रक्रिया आहे जी अनेक टप्प्यात होते. पहिल्या टप्प्यावर, बीट परदेशी अशुद्धतेपासून स्वच्छ केले जातात. मग त्यापासून साखरेचा शेव आणि रस काढला जातो. परिणामी रस जादा द्रव बाष्पीभवन करून शुद्ध आणि केंद्रित आहे. तयार झालेली साखर थंड करून वाळवली जाते आणि पुढील स्टोरेजसाठी. साखर काढण्याच्या प्रक्रियेमध्ये मुळे धुणे आणि सोलणे, वजन करणे आणि तुकडे करणे आणि डिफ्यूझरमध्ये ठेवणे समाविष्ट आहे. येथे उच्च तापमान वापरून भाज्यांच्या वस्तुमानापासून साखर तयार केली जाते. प्रक्रिया केल्यानंतर उरलेल्या बीट चिप्सचा उपयोग पशुधनाच्या खाद्य उत्पादनात करता येतो. उत्पादन प्रक्रियेच्या शेवटच्या टप्प्यावर, साखर क्रिस्टल्स रस पासून वेगळे केले जातात.

रसातील अतिरिक्त द्रव बाष्पीभवन केल्यानंतर, त्यात चुना जोडला जातो. परिणामी मिश्रण गरम केले जाते आणि कार्बन डाय ऑक्साईडसह उपचार केले जाते. गाळण्याने शुद्ध केलेले मध्यवर्ती उत्पादन मिळते. काहीवेळा साखर उत्पादनात आयन एक्सचेंज रेजिनचा वापर समाविष्ट असतो. वर वर्णन केलेल्या सर्व प्रक्रियेच्या परिणामी प्राप्त झालेल्या सिरपमध्ये 65% साखर असते. स्फटिक एका विशेष चेंबरमध्ये 75 डिग्री सेल्सियस तापमानात मिळवले जातात. पहिल्या क्रिस्टलायझेशन मॅसेक्यूइटमध्ये सुक्रोज आणि मोलॅसेस असतात, जे मिक्सर आणि सेंट्रीफ्यूजमधून जातात. सेंट्रीफ्यूजमध्ये उरलेल्या स्फटिकांना ब्लीच केले जाते आणि वाफेवर प्रक्रिया केली जाते, ज्यामुळे दाणेदार साखर तयार होते जी सर्वांनाच परिचित आहे. उसापासून साखरेचे उत्पादन केल्याने रस काढण्याचे आणि शुद्धीकरणाचे टप्पे दूर होतात.

साखर उत्पादनासाठी कोणती उपकरणे निवडायची?

वनस्पती कार्य करण्यास प्रारंभ करण्यासाठी, ते योग्यरित्या सुसज्ज असले पाहिजे. साखर उत्पादनासाठी उपकरणे समाविष्ट आहेत: साखर उचलण्याचे युनिट, परदेशी अशुद्धतेसाठी एक सापळा, एक हायड्रॉलिक कन्व्हेयर, एक पाणी विभाजक आणि वॉशिंग मशीन. मुख्य उत्पादन लाइनमध्ये विभाजक, एक स्केल, एक भाजीपाला कटर, एक डिफ्यूझर, एक प्रेस आणि पल्प ड्रायरसह कन्वेयर असते.

उत्पादनात साखर काढण्यासाठी फिल्टर, हीटर्स, सॅच्युरेटर्स आणि सेटलिंग टाक्या वापरल्या जातात. सेंट्रीफ्यूज, व्हॅक्यूम चेंबर्स आणि बाष्पीभवन उपकरणे सर्वात जास्त ऊर्जा घेणारे मानले जातात. जास्तीत जास्त ऑटोमेशनची आवश्यकता असल्यास उत्पादन प्रक्रिया, तुम्हाला एक व्हायब्रेटिंग चाळणी, कंपन करणारा कंटेनर आणि कोरडे युनिट खरेदी करणे आवश्यक आहे. उपकरणे वैयक्तिकरित्या किंवा संपूर्ण उत्पादन लाइन म्हणून खरेदी केली जाऊ शकतात. तयार वनस्पती खरेदी करण्याचा पर्याय आहे. प्रोडक्शन लाइन्सच्या सेल्फ-असेंबलीचा पर्याय सर्वात कमी खर्चिक मानला जातो, परंतु केवळ त्यांच्यासाठीच योग्य आहे जे उपकरणांमध्ये पारंगत आहेत.

संपूर्ण प्लांट खरेदी करण्याचे फायदे आहेत जसे की स्थापित विक्री चॅनेल आणि विकसित पायाभूत सुविधा. तथापि, या प्रकरणात, उपकरणे जीर्ण होऊ शकतात, जे इच्छित प्रमाणात उत्पादने तयार करण्यास परवानगी देणार नाहीत. नवीन साखर उत्पादन प्रकल्पाच्या उभारणीसाठी बराच खर्च येतो, म्हणून, असा व्यवसाय सुरू करताना, आपण आपल्या स्वत: च्या क्षमतांचे संवेदनशीलपणे मूल्यांकन केले पाहिजे. वापरलेली उपकरणे खरेदी करताना, आपण त्याच्या गुणवत्तेकडे लक्ष दिले पाहिजे, कारण ऑपरेशनच्या एक वर्षानंतरही डिव्हाइसेस अयशस्वी होऊ शकतात. एखाद्या विशेषज्ञला आमंत्रित करणे चांगले आहे जो उपकरणाच्या स्थितीचे वस्तुनिष्ठपणे मूल्यांकन करेल.

बीट्स लोकांना बर्याच काळापासून ओळखले जातात - या भाजीपाला पिकाचे पहिले उल्लेख बीसीच्या दुसऱ्या सहस्राब्दीपर्यंत परत जातात. तेव्हापासून, प्रजननकर्त्यांनी त्याच्या अनेक जाती विकसित केल्या आहेत. त्यापैकी पानांचे स्वरूप आहेत, उदाहरणार्थ, चार्ड, परंतु बहुतेक मूळ भाज्या आहेत.

बीट्सचे रूट फॉर्म अन्न आणि चारा मध्ये विभागलेले आहेत. वर्तमान एक चारा वाण पासून तंतोतंत दिसू लागले. हे अगदी उशीरा घडले - 18 व्या शतकात.

साखर बीटच्या आधुनिक जाती आणि संकरीत 18% पर्यंत साखर असते. क्रिस्टल, मानेझ, नेस्विझस्की इत्यादि सर्वोत्कृष्ट आहेत. त्यांच्यापासून साखर नेमकी कशी काढली जाते ते आम्ही पुढे सांगू.

साखर कारखान्यातील तंत्रज्ञान आणि उपकरणे

आम्ही विशेष कारखान्यांमध्ये मूळ पिकापासून साखर कशी तयार केली जाते याचे थोडक्यात वर्णन करू (शुगर बीट कसे वापरले जातात आणि त्याच्या प्रक्रियेदरम्यान काय मिळते याबद्दल आपण जाणून घेऊ शकता). प्लांटमध्ये उत्पादन अनेक तांत्रिक टप्प्यात होते.

1. तयारीचा टप्पा (स्वच्छता आणि वॉशिंग लाइन). शेतातून किंवा स्टोरेजमधून थेट आणलेल्या बीटमध्ये दगड, तुकडे आणि धातूचे तुकडे असू शकतात. हे उपकरणांसाठी धोकादायक आहे. बीट्स फक्त गलिच्छ असू शकतात.

   वॉशिंग दरम्यान साखरेचे नुकसान टाळण्यासाठी, पाण्याचे तापमान नियंत्रित केले जाते - ते 18 अंशांपेक्षा जास्त नसावे. धुतल्यानंतर, बीट्स क्लोरीनयुक्त पाण्याने धुतले जातात - प्रति 100 टन बीट्स 10-15 किलो ब्लीचच्या दराने. मग बीट्स कन्व्हेयरवर दिले जातात. तिथे तिला हवेच्या जोरदार प्रवाहाने उडवले जाते. हे उरलेले पाणी आणि प्रकाश चिकटणारी अशुद्धी काढून टाकते.

   उपकरणे:

   • हायड्रॉलिक कन्व्हेयर्स (एकाच वेळी आहार देऊन, बीट्स घाणीपासून धुतले जातात);
   • वाळूचे सापळे, दगडाचे सापळे, वरचे सापळे;
   • पाणी विभाजक;
   • वाशिंग मशिन्स.
2. दळणे. ते कसे बनवले जाते? तयार साखर बीट्सचे वजन केले जाते आणि स्टोरेज हॉपरवर पाठवले जाते. येथून, स्वतःच्या वजनाखाली, ते सेंट्रीफ्यूगल, ड्रम किंवा डिस्क बीट कटरला क्रशिंगसाठी पुरवले जाते. परिणामी चिप्सची रुंदी 4-6 च्या श्रेणीत आहे आणि जाडी 1.2-1.5 मिलीमीटर आहे.

   उपकरणे:

   • चुंबकीय विभाजक सह कन्वेयर;
   • बीट कटर;
   • तराजू
3. प्रसार. डिफ्यूजन प्लांट्समध्ये, मुख्य प्रक्रिया होते - ठेचलेल्या सामग्रीमधून साखर बाहेर टाकणे. चिप्सवर गरम पाण्याने प्रक्रिया केली जाते आणि साखर आणि इतर विरघळणारे पदार्थ द्रावणात सोडले जातात. ही प्रक्रिया किंचित अम्लीय वातावरणात सुमारे 70-80 अंश तापमानात होते.

   शर्करा समृद्ध वातावरण हे सूक्ष्मजीवांच्या विकासासाठी सुपीक वातावरण आहे. यामुळे उत्पादनाचे नुकसान होते आणि अधिक धोकादायक परिणाम होतात - उदाहरणार्थ, संभाव्य स्फोट. म्हणून, प्रसार प्रक्रियेदरम्यान, उपकरणामध्ये नियमितपणे फॉर्मेलिन द्रावण जोडले जाते.

   त्याची अंतिम एकाग्रता लहान आहे - उत्पादनाच्या एकूण वस्तुमानाच्या 0.02%, परंतु सक्रिय मायक्रोफ्लोरा दाबण्यासाठी पुरेसे आहे. या टप्प्यावर मिळणारे उत्पादन म्हणजे प्रसार रस. हा एक ढगाळ द्रव आहे जो हवेत त्वरीत गडद होतो. त्यात मोठ्या प्रमाणात लगदा असतो.

   लगद्याच्या डोक्यावर लगदा वेगळा केला जातो. दुसरे उत्पादन बीट लगदा आहे. ते दाबले जाते आणि थेट पशुधनासाठी पाठवले जाते किंवा वाळवले जाते.

   उपकरणे:

   • प्रसार स्थापना (स्क्रू किंवा रोटरी);
   • लगदा ड्रायर
4. प्रसार रस शुद्धीकरण. प्रसरणानंतर मिळणारा रस हा सर्वात वैविध्यपूर्ण निसर्गाच्या अनेक विद्रव्य सेंद्रिय पदार्थांचे जटिल मिश्रण आहे. या अशुद्धतेपासून रस स्वच्छ करण्यासाठी, शौचास प्रक्रिया केली जाते.

   या अप्रिय नावाची प्रक्रिया दोन टप्प्यांत पार पाडली जाते. हे लिंबू (लिंबाचे दूध) सह रस उपचार करण्यासाठी खाली येते. द्रावणाची प्रतिक्रिया 12.2 - 12.4 च्या pH मूल्यापर्यंत पोहोचते, म्हणजेच द्रावण अल्कधर्मी बनते.

   या प्रकरणात, सेंद्रीय ऍसिडचे तटस्थ केले जाते आणि प्रथिने अवक्षेपित होतात. इतर अवांछित अशुद्धी देखील प्रतिक्रिया देतात. प्रतिक्रिया उत्पादने एकतर ताबडतोब अवक्षेपित होतात किंवा पुढच्या टप्प्यावर काढल्या जातात - संपृक्तता स्टेज. "संपृक्तता" हा शब्द "कार्बोनेशन" च्या सुप्रसिद्ध प्रक्रियेला सूचित करतो, म्हणजेच कार्बन डायऑक्साइडसह द्रावणाचे संपृक्तता. या प्रकरणात, कॅल्शियम कार्बोनेट (सामान्य खडू) चे बारीक निलंबन तयार होते, जे रंगीत अशुद्धता शोषून घेते.

   मग द्रावण पुन्हा फिल्टर आणि संतृप्त केले जाते. याआधी, आवश्‍यकता भासल्यास, वारंवार मलविसर्जन केले जाते. पुढे, परिणामी स्पष्ट परंतु तरीही रंगीत द्रावणावर सल्फर डायऑक्साइड (सल्फर डायऑक्साइड) उपचार केला जातो. या प्रक्रियेला सल्फिटेशन म्हणतात. त्याच वेळी, द्रावणाची अल्कधर्मी प्रतिक्रिया कमी होते आणि त्याचे विकृतीकरण होते. सरबतातील स्निग्धताही कमी होते.

   उपकरणे:

   • शौच उपकरण;
   • हीटिंग डिव्हाइससह फिल्टर;
   • सॅच्युरेटर;
   • सल्फिटेटर;
   • सेटलिंग टाकी
5. संक्षेपण आणि क्रिस्टलायझेशन. सल्फिटेशननंतर मिळणारा रस हा सुक्रोजचा एक सामान्य असंतृप्त द्रावण आहे. जर तुम्ही संतृप्त अवस्थेचे समाधान घट्ट केले तर, शालेय भौतिकशास्त्राच्या अभ्यासक्रमातून तुम्हाला माहिती आहे की, क्रिस्टलायझेशनची प्रक्रिया सुरू होईल.

   परिणामी क्रिस्टल्स अवक्षेपण सुरू होतील. व्हॅक्यूम उपकरणांमध्ये असेच घडते. तेथे, द्रावण, पूर्वी संतृप्त अवस्थेत बाष्पीभवन होते, कमी दाबाने उकळू लागते आणि अतिसंतृप्त अवस्थेत घनरूप होते. वस्तुमान क्रिस्टलायझेशनची प्रक्रिया सुरू होते.

   प्रक्षेपित साखर क्रिस्टल्स सेंट्रीफ्यूजमध्ये वेगळे केले जातात आणि अंतिम प्रक्रियेच्या आणखी अनेक टप्प्यांतून जातात. तेथे ते हलके होतात आणि परिचित, सुप्रसिद्ध दाणेदार साखर बनतात.

   उपकरणे:

   
   

प्रक्रिया केल्यानंतर 1 टन रूट भाज्यांपासून साखरेचे उत्पादन अंदाजे 100-150 किलो आहे.. सूचकांचा प्रसार कृषी तंत्रज्ञानावर अवलंबून असतो, सर्वांत कमी नाही हवामान परिस्थितीया वर्षी (बीट कुठे वाढतात, त्यांना कोणते हवामान आणि माती आवडते याबद्दल अधिक वाचा).

उत्पादन कार्यक्षमतेचा कारखाना सूचक म्हणजे साखर उतारा गुणांक. हे तयार उत्पादनातील सुक्रोजच्या वस्तुमानाचे (दाणेदार साखर) फीडस्टॉकमधील सुक्रोजच्या वस्तुमानाचे गुणोत्तर दर्शवते. सामान्यतः ते अंदाजे 80% असते.

घरी उत्पादन कसे मिळवायचे?

आपण लगेच म्हणूया की नेहमीच्या शुद्ध साखर घरी तयार करणे शक्य नाही. पण साखरेचा पाक तयार करणे कठीण नाही. ते वास्तव असेल नैसर्गिक उत्पादन, आपल्या स्वत: च्या हातांनी बनवलेले. यासाठी सर्वात सोपी उपकरणे योग्य आहेत.

आवश्यक आहे:

• अनियंत्रित प्रमाण;
• मुलामा चढवणे dishes (भांडी, बेसिन);
• मांस धार लावणारा, चाकू, लाकडी स्पॅटुला;
• गाळण्यासाठी कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड किंवा इतर कापड.

घरगुती साखर कशी बनवली जाते:

1. बीट्सची क्रमवारी लावा, मुळे आणि खराब झालेले क्षेत्र काढून टाका. त्वचा काढू नका!
2. स्वच्छ धुवा.
3. संपूर्णपणे, उकळत्या पाण्याच्या पॅनमध्ये ठेवा आणि एक तास शिजवा.
4. पाणी काढून टाकावे. किंचित थंड होऊ द्या आणि उबदार बीट्समधून त्वचा काढून टाका.
5. मांस ग्राइंडर किंवा चाकूने बारीक करा, जे श्रेयस्कर असेल. कट प्लेट्स 1 मिमी पेक्षा जाड नसावेत.
6. चिरलेली बीट्स कॅनव्हास बॅगमध्ये ठेवा आणि प्रेसखाली ठेवा. वाहणाऱ्या रसासाठी बेसिन ठेवा. जर प्रेस नसेल, तर तुम्ही कपडे पिळून काढल्याप्रमाणे पिशवी फिरवून हाताने रस पिळून काढू शकता.
7. प्रथम पिळल्यानंतर, लगदा गरम पाण्याने (उकळत्या पाण्याने नाही) बीट्सच्या अर्ध्या व्हॉल्यूमच्या व्हॉल्यूममध्ये घाला, ते उभे राहू द्या. बीट्स चाळणीवर ठेवा आणि आधी पिळून काढलेल्या रसाने द्रव एका वाडग्यात काढून टाका. पुन्हा मैदान पिळून काढा.
8. परिणामी रस 70-80 अंशांपर्यंत गरम करा आणि दुहेरी गॉझमधून फिल्टर करा.
9. स्टोव्हवर फिल्टर केलेला रस इच्छित जाडीत बाष्पीभवन करा. या प्रकरणात, रुंद आणि सपाट, मुलामा चढवणे किंवा टिन केलेले डिश वापरणे चांगले.
10. योग्यरित्या तयार केलेल्या सिरपमध्ये द्रव मधाची सुसंगतता असते. हे मधासारखे, बर्याच काळासाठी साठवले जाते.

बाष्पीभवन दरम्यान प्राप्त केलेले सिरप लाकडी स्पॅटुलासह सतत ढवळले पाहिजे - ते सहजपणे जळते.

5 किलो साखर बीटपासून सुमारे 1 किलो सिरप मिळते, किंवा, 600 ग्रॅम शुद्ध साखरेच्या बाबतीत.

घन साखर मिळत आहे

घरगुती कँडी बनवण्यासाठी साखर ज्या प्रकारे उकळली जाते त्याच प्रकारे सिरप काळजीपूर्वक उकळले पाहिजे. उकडलेले सिरप सपाट धातूच्या साच्यात घाला. थंड ठिकाणी ठेवा. तेथे सिरप त्वरीत थंड होईल आणि स्फटिक होईल. मग उरते ते साच्यातून काढून त्याचे हव्या त्या आकाराचे तुकडे करणे.

उपयुक्त व्हिडिओ

बीट्समधून साखर कशी काढली जाते याबद्दलचा व्हिडिओ पाहण्यासाठी आम्ही तुम्हाला आमंत्रित करतो: