या सामग्रीमध्ये:

कबाब शॉप बिझनेस प्लॅन तुम्हाला तुमच्या स्वतःच्या व्यवसायाच्या विकासाचा सुरवातीपासून अंदाज लावू शकतो, खर्च कमी करू शकतो आणि तोटा टाळू शकतो, स्थिर नफा मिळवू शकतो. हंगामी मंदीपासून स्वतःचा विमा कसा काढायचा आणि आपल्या प्रतिस्पर्ध्यांचा पराभव करून ग्राहकांना कसे आकर्षित करायचे?

बार्बेक्यूचा सुगंध विश्रांती, समुद्र, सूर्य यांचे विचार जागृत करतो. क्वचितच निखार्‍यावर ग्रील केलेल्या मांसाशिवाय पिकनिक पूर्ण होते. पण जेव्हा जेव्हा इच्छा निर्माण होते तेव्हा ग्रिल पेटवणे नेहमीच शक्य नसते. बार्बेक्यू हाऊसेस नेमके कशासाठी आहेत: एक आदरातिथ्य करणारा आणि कुशल स्वयंपाकी, आश्चर्यचकित प्रेक्षकांसमोर, डुकराचे मांस, गोमांस, कोकरू, कोंबडी हे रशियन लोकांना खूप आवडते अशा हार्दिक आणि चवदार डिशमध्ये बदलेल.

कबाब व्यवसायाची वैशिष्ट्ये

प्रासंगिकता

विविध स्वरूपांमध्ये कार्यरत असलेल्या केटरिंग आस्थापनांची मोठी संख्या असूनही, कबाबची लोकप्रियता कायम आहे. ना फास्ट फूड, ना कॉफी शॉप, ना डेली कबाब शॉपशी स्पर्धा करू शकत नाही. शिश कबाब स्वयंपूर्ण आहे (जरी हे थंड एपेटायझर, भाज्यांचे तुकडे आणि सॅलड्ससह मेनूमध्ये विविधता आणण्याची शक्यता वगळत नाही), ते एक स्वतंत्र डिश म्हणून कार्य करते आणि बिअर, वाइन, अगदी शॅम्पेन आणि मजबूत दोन्हीसाठी एक आदर्श नाश्ता आहे. पेय - व्होडका, कॉग्नाक. जर तुम्ही संस्थेशी हुशारीने संपर्क साधला तर कबाबचे दुकान उघडण्याची कल्पना त्वरीत पूर्ण होईल. सर्व प्रथम, आपल्याला स्वरूपावर निर्णय घेण्याची आवश्यकता आहे:

• हंगामी व्यापारामध्ये मोबाईल पॉइंट आयोजित करणे समाविष्ट आहे - छताखाली ग्रिल (शेफ ग्राहकांसमोर स्वयंपाक करतो) आणि अभ्यागतांसाठी टेबल;
• एक स्थिर स्थापना, सर्व नियम आणि नियमांनुसार सुसज्ज आणि सुसज्ज.

फायदे आणि तोटे

• तुलनेने लहान प्रारंभिक भांडवल;
• परतफेड कालावधी - 14-16 महिने;
• कूकला इतर पदार्थ तयार करण्याची क्षमता असणे आवश्यक नाही, जे कार्य मोठ्या प्रमाणात सुलभ करते आणि ऑर्डरसाठी प्रतीक्षा वेळ कमी करते;
• मेनूवर अल्कोहोलयुक्त पेयेची उपस्थिती ऑर्डरची श्रेणी लक्षणीयरीत्या विस्तृत करते आणि ऑर्डर केलेल्या कबाबचे प्रमाण वाढवते;
• मोबाइल कबाबची दुकाने एका ठिकाणाहून दुसर्‍या ठिकाणी हलवता येतात, अधिक चांगल्या स्थानाच्या आणि अधिक नफ्याच्या शोधात.

• हंगामी चढउतार व्यवसायाच्या नफ्यावर परिणाम करतात;
• मांस एक नाशवंत उत्पादन आहे, म्हणून स्वच्छताविषयक मानकांचे उल्लंघन (विशेषत: गरम हंगामात, हंगामात) एकतर पैशाचे नुकसान किंवा अभ्यागतांच्या समस्यांनी भरलेले आहे.

मांस शिजवण्याचे तंत्रज्ञान

क्लासिक कबाब तयार करण्यासाठी, आपल्याला ताजे मांस लागेल - कोकरू, गोमांस (वासराचे मांस), डुकराचे मांस, बकरी; 3% व्हिनेगर, काकडी, टोमॅटो, टोमॅटो सॉस, हिरवे आणि कांदे, लिंबू.

मांस चौकोनी तुकडे केले जाते, एका क्यूबचे वजन 35-40 ग्रॅम असते. कबाबच्या प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये 4-5 तुकडे असतात. मांस व्हिनेगर सह शिडकाव, salted आणि peppered आहे. जर वासराचे मांस, कोकरू (मासे आणि कोंबडी) स्वयंपाक करताना वापरला असेल तर मांस मॅरीनेट करण्याची गरज नाही, व्हिनेगरची गरज नाही आणि या कबाबमध्ये कांदे जोडले जात नाहीत.

इतर प्रकरणांमध्ये, मांस कांद्यामध्ये मिसळले जाते, रिंगमध्ये कापले जाते आणि 5-6 तास सोडले जाते.

शिश कबाब कोळशावर किंवा ग्रिलवर तळलेले मांस स्कीवर ठेवल्यानंतर.

प्रत्येकजण क्लासिक रेसिपीचे पालन करत नाही आणि नेहमीच नाही; मास्टर्सकडे मॅरीनेड्सची स्वतःची आवृत्ती असते; मांसाव्यतिरिक्त, ते भाज्या तळतात - टोमॅटो, वांगी, गोड मिरची, झुचीनी.

कबाब व्यवसाय कुठे सुरू करायचा?

प्रकल्पाचे उद्दिष्ट

कबाबचे दुकान उघडताना उद्योजकाने स्वत:साठी निश्चित केलेले ध्येय म्हणजे स्थिर किंवा मोबाइल केटरिंग पॉइंट आयोजित करणे, ज्यातील मुख्य डिश कबाब असेल. व्यवसायामध्ये जाहिरात मोहीम आयोजित करणे आणि नफा मिळविण्यासाठी ग्राहकांना आकर्षित करणे समाविष्ट आहे.

सेवांचे वर्णन

1. ओपन फायर (कोळशाच्या) वर वेगवेगळ्या प्रकारचे मांस आणि मासे यांच्यापासून शिश कबाब शिजवणे. मुख्य अभ्यासक्रमांचे वर्गीकरण जितके अधिक वैविध्यपूर्ण असेल तितकी स्थापना अधिक लोकप्रिय होईल. एक पूर्व शर्त अशी आहे की मेनूवर सूचीबद्ध कबाब विहित वेळेत क्लायंटच्या टेबलवर असणे आवश्यक आहे. "माफ करा, या क्षणी कोणतेही गोमांस (डुकराचे मांस, मासे, वासराचे मांस) नाही, आम्ही चिकन कबाब देऊ शकतो."
2. संबंधित उत्पादनांची विक्री - पेये, ब्रेड/लावश/बेखमीर फ्लॅटब्रेड, भाज्या, सॉस, औषधी वनस्पती.
3. निर्दिष्ट पत्त्यावर बार्बेक्यू आणि भाज्यांची डिलिव्हरी, टेकवे ट्रेड.

तुम्ही वाद्यसंगीत (लाइव्ह म्युझिक) आणि हुक्का आयोजित करून अभ्यागतांच्या विश्रांतीच्या वेळेत विविधता आणू शकता.

लक्ष्यित प्रेक्षक

ही स्थापना सरासरी उत्पन्न असलेल्या 20-35 वयोगटातील तरुणांसाठी तयार करण्यात आली आहे. नियमानुसार, पुरुषांचा विजय होतो, परंतु योग्य परिश्रमाने, कबाबचे दुकान तरुण गट आणि कौटुंबिक मनोरंजनासाठी विश्रांतीची जागा बनेल. अधिकृततेशिवाय विनामूल्य स्वरूपात पार्ट्या आणि सुट्ट्या कबाब शॉपच्या संकल्पनेत उत्तम प्रकारे बसतील. तथापि, येथे संतुलन राखणे महत्वाचे आहे: कमी बिल जास्त रहदारीमुळे न्याय्य आहे आणि कबाबचे दुकान उलाढालीमुळे विस्तारते. ज्या कंपन्या, शिश कबाब सर्व्हिंगची ऑर्डर दिल्यानंतर, टेबलवर बरेच तास घालवतात, नवीन अभ्यागतांसाठी अडथळा बनतात आणि त्यामुळे नफा धोक्यात येतो. आयोजित कार्यक्रमांसाठी, चेकच्या रकमेवर आगाऊ सहमती देणे आणि त्यानंतरच्या ऑर्डरला प्रोत्साहन देणे महत्त्वाचे आहे.

स्पर्धेच्या पातळीचे मूल्यांकन

कबाब व्यवसायाला कमी स्पर्धात्मक म्हणता येणार नाही. कबाबच्या दुकानांच्या थेट स्पर्धेव्यतिरिक्त, व्यापारावर जवळपासच्या खानपान संस्था, विशेषतः फास्ट फूडचा प्रभाव पडतो. तथापि, एक सक्षम विपणन मोहीम आणि चवदार, धुरकट मांस तुम्हाला बाजारपेठेत प्रगती करण्यास आणि तुमचा व्यवसाय परत मिळवण्यास अनुमती देईल.

जोखीमीचे मुल्यमापन

एक स्थिर घरातील आस्थापना हंगामी बदलांना आणि नफा कमी होण्यास कमी संवेदनशील असते, जे मोबाईल आउटलेट किंवा खुल्या कबाब शॉपबद्दल सांगता येत नाही. स्वरूप निवडताना, कमी हंगामात डाउनटाइमच्या जोखमीचे मूल्यांकन करणे महत्वाचे आहे. कमी उन्हाळा आणि कमी सरासरी वार्षिक तापमान आणि उच्च आर्द्रता असलेल्या प्रदेशांमध्ये हा घटक विचारात घेणे विशेषतः महत्वाचे आहे.

याव्यतिरिक्त, कबाबच्या दुकानाचे काम थेट मांसाच्या स्थिर पुरवठ्याशी जोडलेले आहे. पुरवठादार निवडताना, आपण त्याची विश्वासार्हता आणि सचोटीची खात्री केली पाहिजे.

सर्वसाधारणपणे, कबाबच्या दुकानाला कमी जोखीम असलेला व्यवसाय म्हणून ओळखले जाते. प्रारंभिक भांडवल कमी आहे आणि बहुतेक तरल मालमत्तेमध्ये गुंतवले जाते. जर व्यवसाय चांगला चालला नाही, तर तोटा भरून काढण्यासाठी तुम्ही तो पूर्णपणे विकू शकता किंवा अधिग्रहित मालमत्ता विकू शकता.

संस्थात्मक योजना

व्यवसाय नोंदणी

कबाबचे दुकान उघडण्यासाठी, वैयक्तिक उद्योजकाची नोंदणी करणे आणि कर अधिकार्यांकडे नोंदणी करणे पुरेसे आहे. तथापि, जर तुम्ही अल्कोहोलयुक्त पेये विकण्याची योजना आखत असाल, तर तुम्हाला सर्व आवश्यक कागदपत्रे तयार करून आणि औपचारिकतेचे पालन करून (सील करणे, चालू खाते उघडणे) कायदेशीर घटकाची नोंदणी करावी लागेल.

आस्थापना चालविण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• स्वच्छताविषयक आणि आरोग्यविषयक निष्कर्ष;
• कबाबचे दुकान चालवण्याची परवानगी;
• व्यापार परवाना (आवश्यक असल्यास);
• प्रत्येक कर्मचाऱ्यासाठी वैद्यकीय नोंदी.

परिसर शोधा

कोणत्याही कॅटरिंग आस्थापनांप्रमाणे, कबाबच्या दुकानाच्या आवारात स्वच्छताविषयक आणि आरोग्यविषयक आवश्यकतांचे पालन केले पाहिजे आणि अग्निशामक निरीक्षकांकडून तक्रारी येऊ नयेत.

गोंगाटयुक्त, गर्दीच्या ठिकाणी असलेले स्थान, एकीकडे, ग्राहकांचा ओघ सुनिश्चित करते, तर दुसरीकडे, ते प्रचंड स्पर्धेची हमी देते. शहराच्या बाहेरील भागात, महामार्गालगत कबाबची दुकाने उघडणे फायदेशीर आहे. स्थापनेत सोयीस्कर प्रवेश आणि कार सोडण्याची क्षमता असावी. पूर्वी कॅफे किंवा बार असलेल्या जागेत तुमची स्वतःची स्थापना उघडण्याची कल्पना अनेक दृष्टिकोनातून न्याय्य आहे. प्रथम, त्यात कदाचित आवश्यक संप्रेषणे असतील आणि दुसरे म्हणजे, अभ्यागतांना नवीन बिंदूमध्ये स्वारस्य असेल आणि कमीतकमी कुतूहलाने थांबेल. ते पुन्हा येतील की नाही हे कबाब दुकानातील कर्मचाऱ्यांवर अवलंबून आहे.

मेनू निर्मिती

स्पष्ट कारणांमुळे, मेनूचे केंद्र, त्याचे मुख्य डिश, शिश कबाब असेल. ऑफर केलेले पर्याय जितके अधिक वैविध्यपूर्ण असतील तितके कबाब शॉपला अधिक चाहते मिळतील. तथापि, सर्व आवश्यक प्रकारचे मांस वेळेवर पुरवण्याची शक्यता विचारात घेणे योग्य आहे.

शिश कबाब याद्वारे पूरक असेल: कोळशाने ग्रील्ड फिश आणि सीफूड, भाजलेल्या आणि ताज्या भाज्या, चवदार पेस्ट्री, सॅलड्स आणि पेये. स्थापनेचे स्वरूप मेनूची किंमत श्रेणी देखील निर्धारित करते.

उपकरणे आणि फर्निचर

कार्य करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• skewers सह ग्रिल (एक किंवा अधिक);
• लोखंडी जाळीची चौकट;
• स्वयंपाकघरातील भांडी आणि भांडी;
• वितरण काउंटर;
• अभ्यागतांसाठी फर्निचर (टेबल, खुर्च्या);
• बाह्य पोशाखांसाठी हँगर्स.

खुर्च्या मऊ सोफा आणि आर्मचेअर बदलू शकतात - निवड खोलीच्या डिझाइन आणि शैलीवर अवलंबून असते.

मांस आणि इतर उत्पादने साठवण्यासाठी, आपल्याला रेफ्रिजरेशन चेंबरची आवश्यकता आहे; एक आधुनिक, शक्तिशाली हुड वायुवीजन प्रदान करण्यात मदत करेल; एक डिशवॉशर एक उपयुक्त खरेदी असेल.

स्थिर आस्थापनातील खर्चाची एक वेगळी बाब म्हणजे सिंक आणि बाथरूमची उपकरणे.

बार्बेक्यू कर्मचारी

पात्र स्वयंपाकी (किंवा दोन, जर कबाबचे दुकान आठवड्यातून सात दिवस 10-12 तास काम करत असेल तर) व्यतिरिक्त, वेटर, स्वयंपाकघरातील कामगार, क्लीनर, प्रशासक, एक लेखापाल आणि सुरक्षा रक्षक आवश्यक आहे. अभ्यागतांना प्रतीक्षा करू नये म्हणून, स्वयंपाकघर सहाय्यक सॅलड कापून ऑर्डर देऊ शकतो.

जाहिरात आणि विपणन

एक चमकदार, आकर्षक नाव आणि लक्ष वेधून घेणारे चिन्ह हे हिमनगाचे टोक आहे. परिसराचे नूतनीकरण आणि उपकरणे सुरू होण्याच्या काही महिन्यांपूर्वी तुम्हाला जाहिरात मोहीम सुरू करण्याची आवश्यकता आहे. इंटरनेटवरील माहिती, फ्लायर्स आणि पत्रकांचे वितरण, सार्वजनिक वाहतुकीत जाहिराती, लाईट स्क्रीन्स, होर्डिंग्ज - तयारीच्या टप्प्यावर जितके अधिक सक्रिय काम केले जाईल तितकेच कबाबचे दुकान उघडण्यात अधिक रस निर्माण होईल. हा दिवस ट्रीट आणि सवलतींसह साजरा करणे योग्य आहे, स्वतःला आपल्या सर्व वैभवात दाखवून. नियमित ग्राहकांसाठी, तुम्ही बोनस, जाहिराती, एक संचयी किंवा प्रोत्साहन सवलत प्रणाली प्रदान करू शकता.

आर्थिक योजना

व्यवसायात गुंतवणूक

• उपकरणे, फर्निचर, स्वयंपाकघरातील भांडी खरेदी - 350 हजार रूबल;
• वर्कवेअरची खरेदी, टेकवे ट्रेडसाठी पॅकेजिंग साहित्य - 40 हजार रूबल;
• परिसराची व्यवस्था आणि नूतनीकरण - 300-350 हजार रूबल;
• कागदपत्रे - 4 हजार रूबल.

मासिक खर्च

• भाडे - 30 हजार रूबल;
• पगार - 150 हजार रूबल;
• उपयुक्तता - 20 हजार रूबल;
• अन्न, कोळसा खरेदी - 100 -120 हजार रूबल;
• जाहिरात - 10 हजार रूबल.

उत्पन्न, नफा हिशोब

स्थान निवडल्यानंतर आणि आस्थापनाच्या अंदाजे उपस्थितीचे मूल्यांकन केल्यानंतरच नफ्याची गणना केली जाऊ शकते.

जर दररोज 0.5 सेंटर्स ताजे मांस (सुमारे 38 किलो तळलेले मांस) प्रक्रिया करणे आणि विकणे शक्य असेल, तर दरमहा हा आकडा सुमारे 1.1 टन आहे. शेतकऱ्यांच्या शेतातून मांस खरेदी करणे स्वीकार्य किंमत आणि दर्जेदार मांसाचा स्थिर पुरवठा हमी देते. .

वसंत ऋतू आला आहे, याचा अर्थ उन्हाळा त्याच्या सुट्ट्यांसह अगदी जवळ आला आहे. यावेळी, हजारो रशियन लोक भरलेल्या शहरांमधून त्यांच्या देशातील दाचांकडे धाव घेतील. आणि रस्त्याच्या मधोमध थांबून रस्त्याच्या कडेला असलेल्या कॅफेमध्ये आराम करण्यापेक्षा आनंददायी काय असू शकते, जिथे रसाळ कबाबच्या काड्या खूप मोहक असतात!

अनेक उद्योजक त्यावर चांगले पैसे कमावतात. जर तुम्हाला तुमचा स्वतःचा व्यवसाय सुरू करण्याची इच्छा असेल आणि त्यासाठी तुमच्या खिशात किमान 300-400 हजार असतील तर आम्हाला कबाबचे दुकान कसे उघडायचे हे सांगण्यास आनंद होईल. आम्‍हाला आशा आहे की यामुळे तुम्‍हाला तुमचे पहिले पैसे कमावण्‍याचीच नाही तर ते सहज आणि आनंदाने करता येईल.

सर्वोत्तम करार कोणता आहे?

तज्ञ आणि अनुभवी उद्योजक लक्षात घेतात की लहान व्यवसायांमध्ये, ज्यामध्ये रस्त्याच्या कडेला असलेल्या कॅफेचा समावेश आहे, कबाबची दुकाने विशेषतः फायदेशीर मानली जातात. त्यांना उपकरणे, परिसर आणि कर्मचार्‍यांमध्ये मोठ्या गुंतवणूकीची आवश्यकता नसल्यामुळे ते देखील उघडले जातात. याव्यतिरिक्त, उद्योजकाला विशेष कौशल्ये आणि ज्ञान आवश्यक नसते, उदाहरणार्थ, रेस्टॉरंट व्यवसायात.

कबाब शॉपच्या बाबतीत, सर्व काही खूप सोपे आहे. शिवाय, दिखाऊ रेस्टॉरंट्सच्या विपरीत, कबाब शॉप ही अधिक लोकशाही स्थापना आहे. दर्जा, पोशाख आणि संपत्ती यांची पर्वा न करता कोणीही येथे येऊन मांसाचा आस्वाद घेऊ शकतो. यामुळे, जरी लहान असले तरी, कमी-अधिक प्रमाणात स्थिर पैशाची खात्री केली जाते.

कबाबचे दुकान कसे उघडायचे? कोणती कागदपत्रे आवश्यक आहेत?

व्यवसाय सुरू करण्यापूर्वी, आपल्या सर्व कृतींचा विचार करण्याचे सुनिश्चित करा किंवा अजून चांगले, सर्वकाही कागदावर लिहा. एक कबाब शॉप ज्याची व्यवसाय योजना योग्यरित्या तयार केली गेली आहे (संभाव्य नकारात्मक घटना लक्षात घेऊन) त्याच्या मालकाला नक्कीच यश मिळवून देईल. या दस्तऐवजात काय समाविष्ट असावे? तुम्ही तुमचा कॅफे बांधण्यासाठी किंवा भाड्याने देण्यासाठी जागा विचारात घ्यावी.

पुढे, तुम्हाला कर कार्यालयात (IFNS) नोंदणी करणे, तेथे राज्य कर्तव्ये भरणे, उपकरणे आणि इतर आवश्यक निधीचा किमान संच खरेदी करणे आवश्यक आहे. आणीबाणीची स्थिती दाखल करणे सर्वोत्तम आहे. हे करण्यासाठी, आपण आपल्या पासपोर्टची एक प्रत आपल्या कर अर्जावर सबमिट करणे आणि राज्य शुल्क भरणे आवश्यक आहे. त्याचा आकार कर कार्यालयाकडे स्पष्ट केला पाहिजे. प्रदेशानुसार, ते 800 रूबल ते 1500 पर्यंत आहे.

दुस-या टप्प्यावर, तुम्हाला आस्थापना चांगल्या प्रकारे सुसज्ज करणे, कच्च्या मालाचा अखंड पुरवठा आयोजित करणे (हे करण्यासाठी, योग्य करारांमध्ये प्रवेश करणे), कर्मचारी भरती करणे, कॅफेचे कामकाजाचे तास स्थापित करणे आणि शेवटी, तयार उत्पादनांच्या किंमती निश्चित करणे आवश्यक आहे. आता या सर्व गोष्टींबद्दल अधिक तपशीलवार बोलूया.

कुठे राहायचे?

सर्व प्रथम, आपल्याला कबाबच्या दुकानासाठी जागा निश्चित करण्याची आवश्यकता आहे. मध्यवर्ती महामार्गाच्या बाजूला ते बांधणे ही सर्वात चांगली गोष्ट आहे. अशा प्रकारे, तुम्ही तुमच्या आस्थापनाला सतत ग्राहकांचा प्रवाह प्रदान करू शकता. जर आर्थिक परिस्थिती तुम्हाला बांधकामात गुंतण्याची परवानगी देत ​​नसेल, तर रस्त्याच्या कडेला योग्य जागा शोधा जी तुम्ही दीर्घकाळ भाड्याने घेऊ शकता.

रस्त्याच्या जवळ असताना, पार्किंगची जागा विचारात घ्या. प्रत्येकासाठी ते पुरेसे असणे इष्ट आहे: दोन्ही उन्हाळ्यातील रहिवाशांच्या कार आणि ट्रकर्सचे जड ट्रक येथून जात आहेत. उद्योजकांच्या मते, तितकेच फायदेशीर स्थान बस स्थानक किंवा मोठ्या शॉपिंग सेंटरजवळ आहे.

कागदपत्रे गोळा करणे

जेव्हा तुम्ही एखादे ठिकाण ठरवता आणि समजता की व्यवसाय चांगल्या नफ्याचे वचन देतो, तेव्हा कागदावर उतरण्याची वेळ आली आहे. सर्व प्रथम, आपल्याला कर कार्यालयात नोंदणी करणे आवश्यक आहे. तेथे तुम्हाला मालकीचा एक प्रकार निवडण्यास सांगितले जाईल. तुम्ही LLC, LLC किंवा वैयक्तिक उद्योजक उघडू शकता. हे सर्व आपल्या व्यवसायाच्या आकारावर अवलंबून असते.

जर तुम्हाला रस्त्याच्या कडेला एक लहान कॅफे चालवायचा असेल ज्यामध्ये काही टेबल आणि लहान कर्मचारी असतील, तर अनुभवी लेखापाल स्वतःला आपत्कालीन परिस्थितीपर्यंत मर्यादित ठेवण्याची शिफारस करतात. जर तुम्ही तुमच्या क्लायंटसाठी पार्किंग आणि अनेक मनोरंजन आणि मनोरंजन बोनससह अनेक स्तरांसह आलिशान आस्थापना करण्याची योजना आखत असाल, तर LLC निवडा.

लहान सुरुवात करा

आम्ही आपले लक्ष या वस्तुस्थितीकडे आकर्षित करू इच्छितो की करांची गणना थेट व्यावसायिक क्रियाकलापांच्या प्रकारावर अवलंबून असते. नवशिक्या उद्योजकासाठी वैयक्तिक उद्योजकाची नोंदणी करणे सर्वोत्तम आहे. या प्रकरणात, आपल्याला फक्त एक अर्ज, एक पासपोर्ट आणि एक पावती आवश्यक असेल ज्यामध्ये आपण 800 रूबलच्या रकमेमध्ये राज्य शुल्क भरले आहे.

तसे, एलएलसीची नोंदणी करण्यासाठी, आपल्याला 4,000 रूबलचा कर भरावा लागेल आणि अतिरिक्त कागदपत्रांची संपूर्ण यादी गोळा करावी लागेल. कर कार्यालयाव्यतिरिक्त, आपल्याला Rospotrebnadzor कडून मंजुरी घेणे आवश्यक आहे. या सरकारी संस्थेला व्यावसायिक उपक्रमात सहभागी होण्यासाठी परवानगी द्यावी लागेल. ते मिळविण्यासाठी, संबंधित प्राधिकरणाकडे गुणवत्ता प्रमाणपत्रे सादर करणे आवश्यक आहे.

सर्वकाही स्वच्छ ठेवा

सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल सर्व्हिस तुमच्या कंपनीच्या तयार उत्पादनाची तपासणी केल्यानंतर एक विशेष निष्कर्ष काढते आणि नंतर कबाबच्या दुकानाला चालवण्यासाठी परमिट जारी करते. हा दस्तऐवज 1 ते 5 वर्षांच्या कालावधीसाठी जारी केला जातो आणि 2 महिन्यांच्या आत जारी केला जातो. आपल्या कॅफेची तपासणी करताना, अधिकारी आस्थापनाच्या स्वच्छताविषयक स्थितीकडे लक्ष देतात.

विशेषतः, कार्यरत कर्मचार्‍यांकडे वैयक्तिक वैद्यकीय पुस्तके आहेत की नाही याबद्दल त्यांना स्वारस्य असेल. पुढे, तपासणी इमारतीमध्ये स्वच्छताविषयक सुविधेची उपस्थिती, स्वयंपाक करण्याचे तंत्र आणि कच्च्या मालाच्या साठवण परिस्थितीशी संबंधित असेल. सर्वकाही व्यवस्थित असल्यास, आपल्यासाठी कोणतेही अतिरिक्त प्रश्न उद्भवणार नाहीत. उल्लंघनाच्या बाबतीत, तुम्हाला प्रशासकीय दायित्वाचा सामना करावा लागू शकतो.

किमान सेट

उपकरणांशिवाय कबाबचे दुकान कसे उघडायचे? हे निव्वळ अशक्य आहे. म्हणून, आपल्याला मांस साठवण्यासाठी फ्रीझिंग उपकरणे खरेदी करण्याची आवश्यकता असेल. skewers आणि बार्बेक्यू देखील खरेदी. त्यांच्या व्यतिरिक्त, एक ओव्हन, एक मायक्रोवेव्ह, अनेक टेबल आणि खुर्च्या आणि वितरण काउंटर असणे आवश्यक आहे.

अनुभवी उद्योजकांनी गणना केली आहे की सूचीबद्ध यादी आणि उपकरणांची किंमत अंदाजे 150,000 रूबल आहे. तुमच्या प्लॅनमध्ये ऑर्डर करण्यासाठी बार्बेक्यू पुरवणे समाविष्ट असल्यास, तुम्ही खर्च कमी करू शकता, कारण तुम्हाला फक्त टेबल आणि खुर्च्यांची गरज नाही.

या व्यवसायात, सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे डिशेस तयार करणे आणि त्यांची विक्री करण्याची प्रक्रिया योग्यरित्या आयोजित करणे. एक विश्वासार्ह मांस पुरवठादार शोधणे फार महत्वाचे आहे. त्याची भूमिका तुमच्यासारख्या व्यक्तीद्वारे (उदाहरणार्थ, एक शेतकरी) किंवा मांस उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी आणि विक्रीसाठी विकसित नेटवर्कसह एक ठोस संरचना बजावली जाऊ शकते. पहिला पर्याय चांगला आहे. खर्चावर सहमत होणे तुमच्यासाठी सोपे होईल.

या व्यवसायाच्या यशामध्ये बार्बेक्यू मेनूला लक्षणीय महत्त्व असेल. त्यात पुरेशी विविध डिशेस असायला हवी जेणेकरून क्लायंटला या क्षणी त्याला काय हवे आहे ते शोधता येईल. तसे, कॅफेमध्ये थेट तळलेले मांस विकण्याव्यतिरिक्त, ऑर्डर करण्यासाठी कबाब विकण्याची शक्यता वगळू नका.

कदाचित, शक्य तितक्या लवकर चाकाच्या मागे जाण्याची घाई असलेल्या अनेक वाहनचालकांसाठी, हा पर्याय सर्वात श्रेयस्कर असेल. सुरुवातीला, तुम्ही तुमच्या ग्राहकांना डुकराचे मांस किंवा गोमांस देऊ शकता. आणि मग, तुमच्या मुद्द्याचा प्रचार केल्यामुळे, तुम्ही कोकरू, पोल्ट्री आणि माशांच्या रूपात विविधता जोडू शकता.

तुमच्या बार्बेक्यू कॅफेला भरपूर वर्गवारी आणि उपयुक्त कर्मचारी यामुळे नियमित ग्राहक मिळतात याची खात्री करण्याचा प्रयत्न करा. उलाढाल वाढवण्यासाठी, प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम आणि शीतपेयांची विक्री करणे देखील चांगली कल्पना असेल. तुमची प्रतिष्ठान रस्त्याच्या कडेला असल्यास, किल्ले बांधण्यासाठी, साधा तंबू लावण्यासाठी आणि रस्त्यावर मांसाचे पदार्थ शिजवण्यासाठी पैसे खर्च करू नका. मोहक वास नवीन अभ्यागतांना आकर्षित करेल.

सर्जनशील

सध्या देशभरात पिझ्झा ऑन कॉल खूप लोकप्रिय झाला आहे. तुम्ही कॉल करा, ऑर्डर करा, ते तुमच्यापर्यंत पोहोचवतात. सर्व काही सोयीस्कर आणि सोपे आहे. मग आपण कॉलवर बार्बेक्यू का आयोजित करत नाही? स्वारस्य असलेल्यांना नक्कीच अंत नसेल. आणि गोष्टी झेप घेऊन प्रगती करण्यासाठी, अनुभवी कबाब मेकरला काम करण्यासाठी आमंत्रित करा.

एखाद्या व्यक्तीला मांसाबद्दल आणि त्याहूनही थोडे अधिक माहित असले पाहिजे. या प्रकरणात, कोणत्या प्रकारचे बार्बेक्यू कोळसा वापरला जातो हे देखील महत्त्वाचे आहे. ते म्हणतात की त्यांच्यावर विशेष आवश्यकता ठेवल्या जातात. एकीकडे, त्यांनी एकसमान उष्णता राखली पाहिजे, तर दुसरीकडे, त्यांनी कोकरू किंवा तरुण डुकराचे मांस कोरडे करू नये. बार्बेक्यूसाठी निखारे मांसाप्रमाणेच काळजीपूर्वक निवडणे महत्वाचे आहे.

तुम्हाला सुरुवात करण्यासाठी किती पैसे लागतील?

आपला स्वतःचा व्यवसाय उघडण्यासाठी किती पैसे लागतील याचा अंदाज लावूया. कॅफेसाठी उपकरणे आणि फर्निचरची किंमत 150 हजार रूबल असेल. युटिलिटी खर्चासाठी तुम्हाला मासिक 3 हजार वाटप करावे लागतील. कर्मचार्‍यांचे वेतन (शहरावर अवलंबून) - 15 हजारांपासून, कॅफेचे भाडे - 50 हजारांवरून. तुम्हाला मांस आणि इतर कच्चा माल खरेदी करण्यासाठी देखील पैसे खर्च करावे लागतील. पण काळजी करू नका, अनुभवी उद्योजक म्हणतात की तुम्ही जास्तीत जास्त 2 वर्षात सर्व गुंतवणूक परत मिळवू शकता.

आम्हाला आशा आहे की कबाबचे दुकान कसे उघडायचे याबद्दल आम्ही तुमच्या प्रश्नाचे पुरेसे उत्तर दिले आहे आणि आता तुम्ही ज्ञानाने सज्ज होऊन तुमचा स्वतःचा व्यवसाय सुरू करू शकता.

तुम्ही एखाद्या रशियन व्यक्तीला सुशी आणि “कटलेट बन्स” कितीही खायला दिले तरीही सुगंधी, वाफाळणारे, रसाळ कबाबवरील त्याचे प्रेम कमी होणार नाही. हीच परिस्थिती एक उत्कृष्ट व्यवसाय कल्पनेत बदलली जाऊ शकते - कबाबचे दुकान कसे उघडायचे आणि त्यातून जास्तीत जास्त उत्पन्न कसे मिळवायचे याचा विचार करा. आणि जे आधीच आदरणीय "अन्न सेवा गुरु" बनले आहेत त्यांच्याकडून मौल्यवान शिफारसी या दोघांना मदत करतील.

व्यवसाय तपशील

कोणत्याही “वन-डिश आस्थापना” प्रमाणे, कबाब शॉप हे एक ठिकाण आहे जिथे कबाब सर्वात मोठ्या वर्गीकरणात सादर केले जाते (ग्रील्ड मीट मेनूला पूरक असू शकते). "प्रथम अंदाजे" असा व्यवसाय हंगामी असल्याचे दिसत असूनही, हे अजिबात नाही: बहुतेक मोठ्या रशियन शहरांमध्ये तुम्हाला कबाबची दुकाने सापडतील, ज्यामध्ये ग्राहकांचा प्रवाह वर्षभर कोरडे होत नाही. . म्हणून, ग्रीष्मकालीन बार्बेक्यू कॅफे उघडणे आणि या क्षेत्रात वर्षभर व्यवसाय तयार करणे जवळजवळ तितकेच फायदेशीर आहे.

कबाबचे दुकान उघडण्याचे मुख्य वैशिष्ट्य हे आहे की ते एक केटरिंग एंटरप्राइझ आहे आणि त्यात घरगुती आहे. शेवटचा घटक इतका महत्त्वाचा का आहे? वस्तुस्थिती अशी आहे की लोकांना खायला देण्यास राज्य अत्यंत अनिच्छुक आहे - आणि म्हणूनच, प्रथम प्रमाणपत्रे आणि कागदपत्रांचे प्रभावी पॅकेज गोळा केल्याशिवाय, आपण कबाबचे दुकान उघडू शकत नाही. एका शब्दात, एंटरप्राइझची सुरुवात नोकरशाहीच्या टप्प्यापासून झाली पाहिजे.

बार्बेक्यू व्यवसायासाठी कोणत्या प्रकारची कागदपत्रे आवश्यक आहेत?

तुम्हाला सर्वप्रथम व्यवसाय संस्था म्हणून नोंदणी करणे आवश्यक आहे. जर तुम्हाला एखादे (आणि फक्त एक साखळीच नव्हे) कबाबचे दुकान उघडायचे असेल, तर संबंधित 55.30 “रेस्टॉरंट्स आणि कॅफेच्या क्रियाकलाप” शी परिचित होणे चांगले. करप्रणालीच्या निवडीबद्दल ("अभियोग" किंवा "सरलीकृत"), आपण यात अजिबात संकोच करू नये, अन्यथा सरकारी एजन्सी OSNO ला दोष देईल आणि हे राज्याशी सेटलमेंट करण्याचा सर्वात सोयीस्कर आणि फायदेशीर मार्ग आहे. उत्पन्न आणि खर्चातील फरकाच्या 15% एवढा एकच कर भरणे हा आदर्श पर्याय आहे: ज्या उद्योजकाने ही व्यवस्था निवडली आहे तो अत्यंत प्रतिकूल परिस्थितीतही तोटा करू शकणार नाही.

नोंदणीनंतर, कागदपत्रे गोळा करण्याची वेळ आली आहे. यादी लहान आहे, परंतु प्रत्येक पेपर मिळविण्याची प्रक्रिया क्षणभंगुर आहे. तुम्हाला सरकारी एजन्सीला काय सादर करावे लागेल ते येथे आहे:

• विशिष्ट श्रेणीतील वस्तूंच्या व्यापाराच्या अधिकारासाठी परवाने, विशेषत: वाइन आणि वोडका उत्पादने;
• संस्थेच्या प्रत्येक कर्मचाऱ्यासाठी वैद्यकीय नोंदी;
• विशिष्ट ठिकाणी केटरिंग आस्थापना शोधण्याची परवानगी;
• SES चे सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल निष्कर्ष (स्वच्छता प्रमाणपत्र).

जर तुम्हाला एखाद्या आस्थापनासाठी मांसाची वाहतूक स्वतः करायची असेल, तर तुम्हाला वाहतुकीसाठी स्वच्छताविषयक आणि महामारीविषयक दस्तऐवजाची देखील काळजी घेणे आवश्यक आहे.

सुरुवातीच्या टप्प्यावर कबाबच्या दुकानात नंतर किती कर्मचारी काम करतील याबद्दल कोणतीही स्पष्ट कल्पना नसल्यास, आपण कागदपत्रे गोळा करण्यास उशीर करू नये: सरकारी संस्थांना कागदपत्रे सादर करण्यापूर्वीच्या सर्व प्रक्रियेपैकी, वैद्यकीय नोंदी जारी करणे सर्वात वेगवान आहे. इतर परवानगी देणारी कागदपत्रे गोळा करण्याच्या प्रक्रियेच्या विपरीत.

कबाबच्या दुकानासाठी परिसर शोधणे आणि उपकरणे खरेदी करणे

तुमच्या भावी कॅटरिंग आस्थापनासाठी आदर्श परिसर शोधणे सुरू करण्यापूर्वी तुम्हाला काय माहित असणे आवश्यक आहे? दोन वस्तुनिष्ठ निकष आहेत जे ते पूर्ण करणे आवश्यक आहे:

• सर्व अग्निसुरक्षा आवश्यकतांचे पालन;
• किचन ऑपरेशनसाठी सर्व आवश्यक अटींची उपलब्धता (वीज आणि पाणी पुरवठा).

बरं, फायद्याच्या दृष्टिकोनातून, कबाबचे दुकान देखील उच्च मानवी रहदारी असलेल्या ठिकाणी असले पाहिजे. जरी आपण हायवेवर अगदी लहान कबाबचे दुकान कसे उघडायचे याबद्दल बोलत असलो तरी, तो अनेक लेन असलेला एक पूर्ण महामार्ग असावा. शहराच्या मध्यभागी (शहर लहान असल्यास) किंवा जिल्हा (महानगरीय भागात) मुख्य डिश म्हणून बार्बेक्यूसह रेस्टॉरंट शोधणे सर्वात योग्य आहे.

आस्थापनेसाठी एक मनोरंजक आणि आकर्षक आतील संकल्पना हे यशाच्या मुख्य घटकांपैकी एक आहे. येथे सल्ला देणे अत्यंत कठीण आहे: सौंदर्याबद्दल प्रत्येकाच्या स्वतःच्या कल्पना आहेत. तथापि, एक संकल्पना असणे आवश्यक आहे - आणि त्याच्या अंमलबजावणीकडे अधिक लक्ष दिले पाहिजे.

कबाबचे दुकान कोणतेही असो, ते उघडण्यासाठी तुम्हाला खालील उपकरणांची आवश्यकता असेल:

• रेफ्रिजरेटेड कॅबिनेट (मांसासाठी किमान दोन आणि शक्यतो तीन);
• कटिंग टेबल;
• वितरण स्टँड;
• बार्बेक्यू आणि स्किव्हर्ससह डिशेस आणि स्वयंपाकघरातील भांडी;
• हुड (त्याची शक्ती जितकी जास्त तितकी चांगली).

टेकअवे कबाबचे दुकान कसे उघडायचे हे व्यावसायिक कल्पना असल्यास, ही एक संपूर्ण यादी आहे. अन्यथा, तुम्हाला हॉलसाठी वॉर्डरोब आणि फर्निचर (बार स्टूल आणि काउंटर, टेबल, खुर्च्या) देखील आवश्यक असेल.

"किराणा" प्रश्न

मांस पुरवठादाराची निवड ही वस्तुस्थिती आहे जी स्थापनेचे भविष्यातील संपूर्ण भविष्य निश्चित करेल हे एक अनपेक्षित विधान असण्याची शक्यता नाही. आणि स्थानिक शेतकऱ्यांपैकी एक शोधणे चांगले. स्टार्ट-अप टप्प्यावर, एका छोट्या स्थापनेसह, तुम्ही बाजारात खरेदी करू शकता आणि व्यवसाय विकसित होताना मान्यताप्राप्त मोठ्या पुरवठादारांच्या सहकार्याच्या पातळीवर पोहोचू शकता.

मुख्य निकष म्हणजे मांसाचे सर्व विद्यमान स्वच्छताविषयक आणि पशुवैद्यकीय मानकांचे पालन करणे. तथापि, हे उर्वरित उत्पादनांना देखील लागू होते ज्यामधून मेनू डिश तयार केले जातील, जरी कमी प्रमाणात.

मेनूसाठीच, त्याच्या "मुख्य पात्र" - कबाबकडे जास्तीत जास्त लक्ष देणे योग्य आहे. पोर्क नेक कबाबला सर्वात जास्त मागणी आहे, ज्यात चिकन, कोकरू आणि लाल माशांना थोडीशी कमी (परंतु तरीही जास्त) मागणी आहे. तथापि, आपण इतर पदार्थ (सॅलड, साइड डिश, मिष्टान्न) बद्दल विसरू नये: त्यांची रचना काळजीपूर्वक विचारात घेतली पाहिजे. मुख्य कोर्सचे सादरीकरण विचारात घेणे आणि क्लायंटसाठी आकर्षक असलेल्या बोनसची काळजी घेणे देखील योग्य आहे, उदाहरणार्थ, सॉस आणि ताजी वनस्पती. वाइन यादी संकलित करण्यासाठी किती लक्ष देणे आवश्यक आहे हे सांगण्यासारखे नाही. परंतु कदाचित तुम्हाला हे स्मरण करून देण्यात अर्थ आहे की प्रत्येक टेबल नॅपकिन्स, मीठ आणि मिरपूड शेकर आणि टूथपिक्सने सुसज्ज असले पाहिजे कारण हे सर्व आगाऊ खरेदी केले जाणे आवश्यक आहे.

कबाबचे दुकान उघडण्यासाठी किती खर्च येतो आणि आपण कोणत्या प्रकारच्या नफ्याची अपेक्षा करू शकता?

सांख्यिकीय गणनेनुसार, सुमारे शंभर चौरस मीटर क्षेत्रफळ असलेले कबाबचे दुकान दीड ते दोन वर्षांत स्वतःसाठी पैसे देईल, तर त्याची वार्षिक उलाढाल सुमारे 13 दशलक्ष रूबल असेल. आणि आपण तुलनेने लहान रकमेसह व्यवसायात प्रवेश करू शकता - सुमारे 600 हजार रूबल, परंतु आपण उपकरणांवर सुमारे 150 हजार रूबल खर्च करण्याची अपेक्षा केली पाहिजे.

* गणना रशियासाठी सरासरी डेटा वापरते

निरोगी जीवनशैलीचे बरेच समर्थक हे सिद्ध करण्यासाठी तोंडावर फेस करतात की तळलेले मांस शरीरासाठी हानिकारक आहे, शाकाहार अधिकाधिक फॅशनेबल होत आहे, परंतु लोकसंख्येच्या गॅस्ट्रोनॉमिक चेतनेतील हे सर्व बदल एखाद्या आवडत्या व्यक्तीच्या लोकप्रियतेवर परिणाम करत नाहीत. रशियन लोकांचे पदार्थ - शिश कबाब. बहुतेक रशियन लोक एक आश्चर्यकारक सुगंध, खुल्या आगीवर शिजवलेले, सुट्टी, हार्दिक मेजवानी आणि मैत्रीपूर्ण कंपनीसह रसाळ मांसाशी जोरदारपणे जोडतात.

कबाब व्यवसाय सुरू करण्याचा निर्णय घेणार्‍या उद्योजकाने स्पर्धेचा घटक विचारात घेणे आवश्यक आहे. काही भागात, कबाबची दुकाने पावसानंतर मशरूमसारखी वाढली आहेत आणि आता एकमेकांचा गळा दाबत आहेत. अशा परिस्थितीत स्वतःचा व्यवसाय सुरू करणे योग्य नाही. कबाबच्या दुकानासाठी, अशी जागा योग्य आहे जिथे इतर कबाबची दुकाने नाहीत आणि मोठ्या संख्येने कॅफे आणि कॅन्टीन आहेत, परंतु तेथे बरेच लोक आहेत आणि दाट लोकवस्तीच्या निवासी भागाचा व्यस्त भाग निवडणे चांगले आहे. शहर केंद्र. त्याचप्रमाणे, तुम्ही भाड्याच्या किमतीचा फायदा घेऊ शकता आणि बार्बेक्यूच्या मुख्य ग्राहकांच्या जवळ जाऊ शकता - जे लोक कामानंतर किंवा सुट्टीच्या दिवशी चांगले खाण्याचा निर्णय घेतात. जर प्रतिष्ठान अंगणांच्या खोलवर हरवले असेल, तर तुम्हाला विविध मैदानी जाहिरातींवर (बॅनर, चिन्हे, स्टँड इ.) खूप खर्च करावा लागेल आणि बरेच संभाव्य ग्राहक कबाबच्या दुकानात कधीही पोहोचणार नाहीत कारण ते खूप आळशी आहेत. गल्लीबोळात ते शोधण्यासाठी. हे देखील नमूद करण्यासारखे आहे की निवासी भागात असलेले कबाबचे दुकान प्रामुख्याने या भागातील रहिवाशांना आकर्षित करेल, परंतु भरपूर रहदारी असलेल्या रस्त्याच्या जवळ उघडलेले एक आस्थापना तेथून जाणाऱ्या प्रत्येकाच्या लक्षात येईल.

आता परिसराबद्दल बोलूया. आस्थापना टेकवेसाठी बार्बेक्यू तयार करण्यावर किंवा हॉलमध्ये अभ्यागतांना आकर्षित करण्यावर लक्ष केंद्रित करेल यावर आकार अवलंबून आहे. दोन्ही प्रकरणांमध्ये, कबाबच्या दुकानाच्या क्षेत्राने स्वच्छता, अग्नि आणि इतर आवश्यकतांचे पालन केले पाहिजे. एखाद्या उद्योजकाला या आवश्यकता असलेली अधिकृत कागदपत्रे उपयुक्त वाटू शकतात:

1. SNiP 2.08.02-89 “सार्वजनिक इमारती आणि संरचना.”

2. SNiP 2.09.04-87 “प्रशासकीय आणि घरगुती इमारती.”

3. SNiP “सार्वजनिक खानपान उपक्रम”.

4. SNiP “नैसर्गिक आणि कृत्रिम प्रकाशयोजना. डिझाइन मानक".

5. "रशियन फेडरेशनमधील अग्नि सुरक्षा नियम" PPB-01-93.

6. SP 2.3.6.1079-01 "सार्वजनिक कॅटरिंग संस्थांसाठी स्वच्छताविषयक आणि महामारीविषयक आवश्यकता, अन्न उत्पादनांचे उत्पादन आणि अभिसरण आणि त्यातील अन्न कच्चा माल."

7. SNiP 2.04.01-85 "इमारतींचा अंतर्गत पाणीपुरवठा आणि सीवरेज."

कबाबचे दुकान एकतर वेगळ्या इमारतीत किंवा निवासी किंवा सार्वजनिक इमारतीच्या भागामध्ये असू शकते, परंतु कॅटरिंग आस्थापनाच्या जवळ असल्यामुळे लोकांच्या राहणीमानाची स्थिती बिघडू नये. आधीच कॅफे म्हणून वापरलेले परिसर भाड्याने घेणे किंवा खरेदी करणे चांगले आहे, कारण परिसर पुन्हा सुसज्ज करणे अनावश्यक खर्च आणि कागदपत्रांनी भरलेले आहे. अशा परिस्थितीत जेथे कॅटरिंग कंपनीने परिसर आधीच वापरला आहे, कबाब शॉप (उपकरणे, फर्निचर खरेदी) उघडण्यासाठी क्षेत्र तयार करण्यासाठी 200 हजार रूबल खर्च येईल.

जर कबाबचे दुकान निवासी इमारतीत असेल तर त्याचे प्रवेशद्वार आणि आपत्कालीन निर्गमन इमारतीच्या निवासी भागापासून वेगळे केले जाणे आवश्यक आहे आणि खिडक्या नसलेल्या घराच्या त्या भागातून अन्न घेणे आवश्यक आहे. कर्मचारी आणि अभ्यागतांच्या वाहनांसाठी पार्किंगची जागा यार्डमध्ये नसून रस्त्याच्या कडेला असावी.

कॅटरिंग आस्थापनाचा परिसर पाणीपुरवठा आणि सीवरेजने सुसज्ज असणे आवश्यक आहे. स्नानगृह नसलेल्या कबाबच्या दुकानावर कारवाई करण्यास मनाई आहे. स्नानगृह स्वायत्त वायुवीजन प्रणालीसह सुसज्ज असले पाहिजे. सर्व सिंकमध्ये गरम आणि थंड पाण्याचा पुरवठा असणे आवश्यक आहे. स्वयंपाकघरातील भिंती 1.7 मीटर उंचीवर टाइल केल्या आहेत. मजल्यामध्ये अँटी-स्लिप कोटिंग असणे आवश्यक आहे. बार्बेक्यू हॉलच्या भिंतींची सजावट स्वच्छ करणे आणि अग्निसुरक्षा आवश्यकतांचे पालन करणे सोपे असावे.

कॅटरिंग परिसराची सामान्य साफसफाई महिन्यातून किमान एकदा केली पाहिजे. औद्योगिक परिसर आणि शौचालये स्वच्छ करण्यासाठी, स्वतंत्र उपकरणे वाटप केली जातात, जी स्वतंत्रपणे संग्रहित केली जातात आणि विशेष खुणा आहेत.

कटिंग उपकरणे प्रक्रिया केलेल्या उत्पादनांनुसार गटांमध्ये चिन्हांकित केली जातात. कबाबचे दुकान हे खरे तर वन-डिश आस्थापना असल्याने मांस, मासे, भाज्या आणि ब्रेडसाठी कटिंग उपकरणे वापरली जातात. सर्व तांत्रिक ऑपरेशन्सनंतर, चाकू आणि बोर्ड डिटर्जंट्स आणि गरम पाण्याचा वापर करून पूर्णपणे स्वच्छ केले जातात आणि विशेषतः नियुक्त केलेल्या ठिकाणी साठवले जातात. मांस कापण्यासाठी ब्लॉक विशेष स्टँड किंवा क्रॉसपीसवर स्थापित केला जातो, जो धातूच्या हुप्सने घट्टपणे बांधलेला असतो. दररोज काम पूर्ण केल्यानंतर, डेक चाकूने साफ केला जातो आणि मीठ शिंपडला जातो.

भांडी आणि उपकरणे धुण्यासाठी औद्योगिक सिंक आणि ब्रशेसचा वापर केला जातो. डिशेस रॅक किंवा जाळीच्या कपाटांवर वाळलेल्या आहेत. वॉशिंग एरियामध्ये, डिश आणि उपकरणे धुण्याच्या नियमांवर आणि डिटर्जंट्सची एकाग्रता दर्शविण्याच्या सूचना पोस्ट केल्या जातात. दोन-विभागातील सिंक वापरणे सर्वात सोयीचे आहे. वेल्डेड स्टेनलेस स्टील सिंकची किंमत 7 हजार रूबल आहे. डिश आणि उपकरणे सुकविण्यासाठी आणि साठवण्यासाठी रॅकची किंमत 8-15 हजार रूबल असेल.

आता अन्न साठवणुकीबद्दल. सर्व उत्पादने प्रकारानुसार विभक्त केली जातात आणि स्वतंत्रपणे संग्रहित केली जातात. कच्चा आणि तयार केलेला पदार्थही वेगळा साठवला जातो. आणि मसाले आणि इतर तीव्र वास असलेली उत्पादने चांगल्या-बंद कंटेनरमध्ये साठवली जातात. उत्पादनांच्या स्टोरेज अटी आणि कालबाह्यता तारखा काळजीपूर्वक पाळल्या पाहिजेत. लोभी होऊ नका आणि आपल्या अभ्यागतांना खराब झालेले मांस खायला द्या. उत्तम प्रकारे, त्यांना दुसरे कबाबचे दुकान सापडेल. सर्वात वाईट म्हणजे, तुम्ही दंड आणि भरपाई द्याल. रेफ्रिजरेटर्स स्वच्छ-सफाई-सोप्या रॅकसह सुसज्ज असले पाहिजेत. थंडगार मांसाचे शव हुकांवर टांगले जातात जेणेकरून ते एकमेकांच्या किंवा भिंतींच्या संपर्कात येऊ नयेत. पोल्ट्री पुरवठादार कंटेनरमध्ये रॅकवर किंवा स्टॅकमध्ये साठवले जाते. टाक्यांमधील हवेचे परिसंचरण सुनिश्चित करण्यासाठी, स्लॅट्स घातल्या जाऊ शकतात. सर्वोत्तम कबाब ताज्या मांसापासून बनवले जाते जे कधीही गोठलेले नाही, परंतु आपण अद्याप गोठलेले कच्चा माल वापरण्याची योजना आखत असल्यास, आपण अन्न डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी जागा सुसज्ज करावी. मांस डिफ्रॉस्टरमध्ये किंवा उत्पादन टेबलवर डीफ्रॉस्ट केले जाते. पाण्यात मांस डिफ्रॉस्ट करणे आणि मांस पुन्हा गोठवण्याची शिफारस केलेली नाही. पक्ष्याला हवेत डिफ्रॉस्ट केले जाते, वाहत्या पाण्याने धुतले जाते आणि कट बाजू खाली घातली जाते. मासे हवेत किंवा थंड पाण्यात 12 अंशांपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात डीफ्रॉस्ट केले जाऊ शकतात. पाण्यात स्टर्जन डीफ्रॉस्ट न करणे चांगले आहे.

बाजूंसह औद्योगिक कटिंग टेबल्सची किंमत 2.5 हजार रूबल आहे. आपण भिन्न कटिंग बोर्ड वापरत असल्यास आणि उत्पादनाची मात्रा लहान असल्यास, आपण दोन टेबलांसह मिळवू शकता.

कबाबच्या दुकानातील मुख्य उपकरणे अर्थातच कबाब बनवणारे असतात. कॅफेसाठी विशेष बार्बेक्यू आहेत, जे एक्झॉस्ट हुड आणि डँपरने सुसज्ज आहेत, जे अग्निसुरक्षा सुनिश्चित करतात. 20 हजार rubles पासून खर्च. डिव्हाइस इलेक्ट्रिक किंवा गॅस देखील असू शकते. कबाब मेकर आपोआप स्किवर्स फिरवत असतो, कमीत कमी वेळेत (15 ते 25 मिनिटांपर्यंत) मांस एकसमान भाजणे सुनिश्चित करते. उपकरणाची किंमत इलेक्ट्रिक ओव्हनसाठी 25 हजार रूबल आणि गॅस ओव्हनसाठी 40 हजार रूबलपासून सुरू होते. थंडीच्या काळात इनडोअर स्पेससाठी कबाब मेकर वापरला जातो. उन्हाळ्यात, जागा असल्यास, बार्बेक्यू खुल्या हवेत कोळशावर सर्वोत्तम परंपरांमध्ये शिजवले जाते. कबाबच्या दुकानाचे स्वतःचे आवार असल्यास हे शक्य आहे.

केटरिंग आस्थापनाचे स्वयंपाकघर सामान्यत: एक्झॉस्ट (व्हेंटिलेशन) हुडने सुसज्ज असते, जे खोलीतील हवा शुद्ध करण्यासाठी कोणत्याही प्रकारच्या गरम उपकरणांच्या वर एक्झॉस्ट वेंटिलेशन सिस्टममध्ये स्थापित केले जाते. छत्रीची किंमत 10 हजार रूबल आहे.

बार्बेक्यू रूममध्ये सहसा अनेक टेबल असतात ज्यावर अभ्यागत जेवण करू शकतात किंवा त्यांच्या ऑर्डरची प्रतीक्षा करू शकतात आणि बार काउंटर. चार स्टूल असलेल्या एका लाकडी टेबलची किंमत 5-10 हजार रूबल आहे, एक बार काउंटर - 10 हजार रूबल पासून.

कबाब व्यतिरिक्त, सॉस, ब्रेड, कांदे आणि भाज्या आणि पेये सहसा दिली जातात. बहुतेक कबाब प्रेमी अल्कोहोलिक ड्रिंकसह त्यांचे आवडते डिश खाण्यास प्राधान्य देतात: वोडका, कॉग्नाक, रेड वाईन, बिअर. बारची उपस्थिती अनेक अभ्यागतांना आकर्षित करेल आणि अतिरिक्त उत्पन्न देईल, परंतु नंतर आपल्याला एका प्रशस्त हॉलबद्दल विचार करणे आणि अल्कोहोलयुक्त पेये विकण्यासाठी परवाना खरेदी करणे आवश्यक आहे, ज्याची किंमत 40 हजार रूबल आहे.

सार्वजनिक कॅटरिंग आस्थापना उघडण्याची परवानगी रोस्पोट्रेबनाडझोरद्वारे जारी केली जाते. परमिट मिळविण्यासाठी, आपल्याला कागदपत्रांचे मोठे पॅकेज गोळा करणे आवश्यक आहे. विविध कायदेशीर संस्था कागदपत्रे तयार करण्यात मदत करतात, त्यांच्या सेवा 10 ते 20 हजार रूबलपर्यंत विचारतात. स्वतःहून परवानगी मिळवणे अवघड आहे, परंतु हे शक्य आहे, आपल्याला फक्त बराच वेळ आणि मेहनत खर्च करावी लागेल, परंतु प्रत्येक पैसा मोजला तर पर्याय नाही. जेव्हा एखादा एंटरप्राइझ आधीपासूनच वैयक्तिक उद्योजक किंवा LLC म्हणून नोंदणीकृत असतो, कर अधिकार्यांकडे नोंदणीकृत असतो आणि त्याचे चालू खाते असते, तेव्हा खालील कागदपत्रे Rospotrebnadzor ला प्रदान केली जावीत:

गुंतवणूक न करता विक्री वाढवा!

"1000 कल्पना" - प्रतिस्पर्ध्यांपासून स्वतःला वेगळे करण्याचे आणि कोणताही व्यवसाय अद्वितीय बनवण्याचे 1000 मार्ग. व्यावसायिक कल्पना विकसित करण्यासाठी व्यावसायिक किट. प्रचलित उत्पादन 2019.

• परिसर भाडे करार;
• खानपान सुविधांसाठी डिझाइन निष्कर्षाची एक प्रत (किंवा प्रकल्पच, जर निष्कर्ष काढला गेला नसेल तर);
• एंटरप्राइझच्या क्षमतेवर अवलंबून अन्न कचऱ्याच्या प्रमाणाची गणना;
• प्लेसमेंटच्या शक्यतेसाठी परवानगी;
• अन्न आस्थापनाच्या स्पष्टीकरणासह बीटीआय फ्लोर प्लॅनची ​​एक प्रत;
• प्रदेशाच्या सामान्य योजनेची एक प्रत;
• संप्रेषण आकृती (वायुवीजन, पाणीपुरवठा, सीवरेज);
• तांत्रिक उपकरणांचे लेआउट आकृती;
• वोडोकनाल सह वर्तमान कराराच्या प्रती;
• विद्यमान वेंटिलेशन युनिट्स आणि एअर कंडिशनिंग सिस्टमसाठी पासपोर्ट;
• कॅटरिंग विभागात वेंटिलेशन, सीवरेज सिस्टम, हीटिंग आणि रेफ्रिजरेशन उपकरणांची तपासणी, साफसफाई आणि निर्जंतुकीकरणाचे कार्य;
• वेंटिलेशन आणि एअर कंडिशनिंग सिस्टमच्या देखभालीसाठी करार, समावेश. निर्जंतुकीकरण;
• पिण्याच्या पाण्याच्या बॅक्टेरियोलॉजिकल आणि रासायनिक विश्लेषणाच्या प्रती;
• कबाब दुकानाच्या राज्य नोंदणीच्या प्रमाणपत्राची एक प्रत.
• कर नोंदणी प्रमाणपत्राची एक प्रत;
• बँकेचे तपशील (संपूर्णपणे), संचालकांच्या "जिवंत" स्वाक्षरीने आणि "जिवंत" सीलद्वारे प्रमाणित;
• कंपनीच्या चार्टरची एक प्रत (जर एलएलसी नोंदणीकृत असेल);
• पीसी (उत्पादन नियंत्रण) साठी जबाबदार व्यक्तींच्या नियुक्तीवर ऑर्डरच्या प्रती;
• उत्पादनांची वर्गीकरण यादी;
• कचरा विल्हेवाट लावण्यासाठी कराराच्या प्रती: घनकचरा, अन्न, पारा असलेले आणि फ्लोरोसेंट दिवे;
• अन्न आणि अन्न कच्च्या मालाच्या पुरवठ्यासाठी कराराच्या प्रती;
• निर्जंतुकीकरण, निर्जंतुकीकरण आणि निर्जंतुकीकरण कार्य पार पाडण्यासाठी कराराची प्रत (+ परवाना);
• नियतकालिक वैद्यकीय परीक्षा आयोजित करण्यासाठी कराराची एक प्रत (+ परवाना);
• सुविधेसाठी सॅनिटरी पासपोर्ट (निर्जंतुकीकरण सेवेमध्ये जारी);
• सुशोभित ग्राहक कोपरा (तक्रारी आणि सूचनांचे नोंदणीकृत पुस्तक, 30 मार्च 1999 चा फेडरल लॉ 52, “लोकसंख्येच्या स्वच्छताविषयक आणि महामारीविषयक कल्याणावर”, “सार्वजनिक खानपान संस्थेसाठी सॅनरी नियम आणि त्यांना जोडणे”, “सॅनरी नियम उत्पादन नियंत्रण योजना पार पाडणे” , “अन्न उत्पादनांच्या शेल्फ लाइफसाठी आरोग्यविषयक आवश्यकता”, “ग्राहक हक्कांच्या संरक्षणावरील कायदा” इ.);
• मंजूर गणनेसह जंतुनाशकांचा लेखा आणि वापराचा लॉग;
• कर्मचाऱ्यांच्या वैद्यकीय नोंदी पूर्ण केल्या.

कबाबच्या दुकानातील कामगारांनी प्राथमिक आणि नियतकालिक वैद्यकीय तपासणी तसेच व्यावसायिक स्वच्छता प्रशिक्षण आणि प्रमाणन केले पाहिजे. या आवश्यकतांचे अनुपालन नियोक्त्याद्वारे निरीक्षण केले जाते, जे उल्लंघन झाल्यास जबाबदार असते. कबाब शॉपचे ऑपरेशन सुनिश्चित करण्यासाठी, एक स्वयंपाकी, एक वेटर, एक क्लिनर आणि एक डिशवॉशर आवश्यक आहे. आस्थापना आठवड्यातून सात दिवस चालणे आवश्यक असल्याने, आणि लोक या मोडमध्ये काम करू शकत नाहीत, यासाठी शिफ्ट वेळापत्रक प्रदान करणे आवश्यक आहे. जर तुम्ही मोठ्या हॉलसह एखादे आस्थापना उघडण्याची योजना आखत असाल तर तुम्हाला अनेक वेटर आणि प्रशासकाची आवश्यकता असेल. डिस्पोजेबल टेबलवेअर वापरल्याने डिशवॉशरच्या खर्चात बचत होईल आणि बारद्वारे ग्राहकांना सेवा दिल्याने तुम्हाला वेटर्सची नियुक्ती टाळता येईल, जे सुरुवातीला खूप उपयुक्त आहे.

कबाबच्या दुकानात अभ्यागतांना आकर्षित करणारी गोष्ट म्हणजे सुंदर आतील भाग किंवा आरामदायक वातावरण नाही, तर स्वादिष्ट कबाब, जे दोन समान महत्त्वाच्या अटी पूर्ण केल्यावर मिळतात: ताजे मांस आणि योग्य स्वयंपाक तंत्रज्ञानाचा वापर. चला मांस जवळून बघूया.

कूककडे नेहमी ताजे मांस मिळावे म्हणून, त्याला पुरवठादाराशी करार करणे आवश्यक आहे जो दररोज किंवा प्रत्येक इतर दिवशी आवश्यक प्रमाणात उत्पादने वितरीत करेल. दोन आठवड्यांच्या कामानंतर, हे स्पष्ट होईल की आपल्याला किती मांस ऑर्डर करण्याची आवश्यकता आहे आणि ऑर्डरचा आकार समायोजित केला जाऊ शकतो. पुरवठादाराकडे उत्पादनांची गुणवत्ता आणि सुरक्षिततेची पुष्टी करणारी कागदपत्रे असणे आवश्यक आहे. सार्वजनिक केटरिंगमध्ये स्वयंपाक करण्यासाठी ब्रँड आणि पशुवैद्यकीय प्रमाणपत्राशिवाय मांस वापरण्यास मनाई आहे. थेट उत्पादक मोठ्या खरेदीदारांसह सहकार्यास प्राधान्य देतात, ज्यांच्यामध्ये कबाबचे दुकान बनणे खूप अवघड आहे, जोपर्यंत आम्ही आस्थापनांच्या साखळीबद्दल बोलत नाही तोपर्यंत. म्हणून, तुम्हाला पुनर्विक्रेत्यांमार्फत पुरवठादार शोधावा लागेल आणि म्हणून, अधिक पैसे द्यावे लागतील. परंतु याचे फायदे देखील आहेत: आपण विविध उत्पादकांकडून उत्पादनांच्या श्रेणीमधून निवडू शकता आणि आपल्याला मांस वितरण आयोजित करण्याची आवश्यकता नाही. बाजारात मांस पुरवठादारांची निवड खूप मोठी आहे. सहकार्य सुरू करण्याचा निर्णय घेताना, आपल्याकडे आवश्यक कागदपत्रे असल्याची खात्री करणे आणि कंपनीबद्दल पुनरावलोकने शोधणे आवश्यक आहे. बदनामी सहसा कोणत्याही जाहिरातींपेक्षा वेगाने पसरते आणि जर तुम्ही खूप आळशी नसाल तर तुम्हाला इंटरनेटवर मनोरंजक माहिती मिळू शकते. तुकडी जितकी मोठी असेल तितकी मांसाची किंमत कमी असेल, परंतु तुम्ही अशा प्रकारे बचत करू नये, अन्यथा तुम्हाला अतिरिक्त नाशवंत उत्पादनाचे काय करायचे ते ठरवावे लागेल.

भाजीपाला आणि ब्रेडच्या पुरवठादारांच्या बाबतीतही अशीच परिस्थिती आहे: तुम्हाला कंपनीची कागदपत्रे तपासण्याची आणि प्रस्तावित कामाची परिस्थिती योग्य आहे की नाही हे ठरवावे लागेल.

अभ्यागतांची पुरेशी संख्या असल्यास कबाब शॉपची नफा जास्त असू शकते. डुकराचे मांस घाऊक खरेदीसाठी, उदाहरणार्थ, प्रति किलोग्राम 130-150 रूबल आणि एक किलोग्रॅम तयार डुकराचे मांस कबाबची किंमत 600 रूबल आहे. ज्या आस्थापना सहसा समृद्ध होतात त्या अशा आहेत ज्यांचे बरेच नियमित ग्राहक आहेत जे शिजवलेल्या मांसासाठी वेळोवेळी परत येतात. हे लोक स्वत: खरेदी करतात आणि मित्र, शेजारी आणि नातेवाईकांना स्थापनेची शिफारस करतात.

तुमच्याकडे वाहतूक आणि ड्रायव्हर असल्यास, तुम्ही ग्राहकांना अशी सेवा देऊ शकता ज्याची मोठ्या शहरांमध्ये मागणी वाढत आहे: कबाब डिलिव्हरी. बर्याचदा लोकांकडे कबाबच्या दुकानात जाण्यासाठी पुरेसा वेळ नसतो, म्हणून जलद वितरण निश्चितपणे मागणी असेल. ऑर्डरची किंमत ठराविक रकमेपेक्षा जास्त असल्यास, उदाहरणार्थ, 800 रूबल असल्यास वितरण सामान्यतः विनामूल्य असते.

तयार व्यावसायिक बाजारपेठेवर, कबाबच्या दुकानांच्या विक्रीसाठी वेळोवेळी ऑफर असतात. प्रदेशांमध्ये, कबाबच्या दुकानांची सरासरी किंमत 400-600 हजार रूबल आहे, मॉस्को आस्थापनांची किंमत 1.5 दशलक्ष आहे.

नतालिया मर्कुलोवा