Мо рф типовая должностная инструкция начальника лаборатории. Начальник производственной лаборатории. Начальник лаборатории неразрушающего контроля

Должностная инструкция начальника центральной заводской лаборатории [наименование организации, предприятия и т. п.]

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с положениями и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации.

1. Общие положения

1.1. Начальник центральной заводской лаборатории относится к категории руководителей.

1.2. На должность начальника центральной заводской лаборатории назначается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по технологической подготовке производства на инженерно-технических должностях не менее 5 лет.

1.3. Назначение на должность и освобождение от нее производится приказом руководителя предприятия.

1.4. Начальник центральной заводской лаборатории должен знать:

Законодательные и нормативные правовые акты, методические материалы, относящиеся к научно-технической деятельности;

Перспективы технического развития отрасли и предприятия;

Технологию производства продукции предприятия;

Оборудование лаборатории и правила его эксплуатации;

Методы контроля качества продукции, сырья, материалов, современные средства и методы измерений;

Стандарты, технические условия и другие руководящие материалы по разработке и оформлению технической документации;

Технические требования, предъявляемые к сырью, материалам и готовой продукции;

Экологические стандарты и нормативы;

Действующую систему государственной аттестации и сертификации продукции, организацию проведения научно-исследовательных работ и лабораторного контроля производства;

Передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии и лабораторного контроля производства;

Основы экономики, организации труда, производства и управления;

Основы трудового законодательства Российской Федерации;

Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;

- [вписать нужное].

1.5. Начальник центральной заводской лаборатории подчиняется непосредственно [вписать нужное].

1.6. На время отсутствия начальника центральной заводской лаборатории (болезнь, отпуск, командировка и пр.) его обязанности исполняет заместитель (при отсутствии такового - лицо, назначенное в установленном порядке), который приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

1.7. [Вписать нужное].

2. Должностные обязанности

Начальник центральной заводской лаборатории:

2.1. Организует проведение научно-исследовательских и экспериментальных работ, осуществляемых силами лаборатории в соответствии с перспективами развития и научно-технической политикой предприятия с целью внедрения в производство прогрессивной технологии, нового технологического оборудования, обеспечивающих выпуск конкурентоспособной продукции.

2.2. Обеспечивает проведение исследований по разработке и освоению новых видов изделий, применению новых материалов в проектируемых видах продукции, улучшению качества и увеличению выпуска продукции, экономному расходованию материально-сырьевых ресурсов.

2.3. Способствует внедрению на предприятии результатов научно-исследовательских и экспериментальных работ.

2.4. На основании проведенных исследований разрабатывает предложения по изменению технологических инструкций, технических условий и стандартов.

2.5. Возглавляет работу по разработке и внедрению новых методов измерения и оценки качества материалов и производимой продукции, новых методов контроля в области промышленной санитарии, техники безопасности и охраны окружающей среды.

2.6. Обеспечивает контроль за соблюдением технологической дисциплины в цехах.

2.7. Организует проведение лабораторного контроля качества поступающих в производство сырья и материалов, полуфабрикатов, а также готовой продукции с целью определения соответствия их действующим производственным стандартам и техническим условиям, экологическим стандартам и нормативам.

2.8. Обеспечивает оформление документации по результатам испытаний.

2.9. Принимает участие в государственной аттестации и сертификации продукции предприятия.

2.10. Организует проведение исследований причин возникновения брака продукции и разработку рекомендаций по его предупреждению и устранению.

2.11. Разрабатывает тематические планы научно-исследовательских работ, осуществляемых силами лаборатории, а также совместно с другими структурными подразделениями предприятия, организует работу по их выполнению в установленные сроки.

2.12. Заключает договоры с научно-исследовательскими организациями на проведение совместных работ.

2.13. Принимает участие в разработке стратегических планов и бизнес-планов предприятия.

2.14. Осуществляет методическое руководство работой цеховых лабораторий, организует работу по обобщению и анализу результатов проводимых ими исследований и испытаний.

2.15. Подготавливает предложения по улучшению организации научно-исследовательских и экспериментальных работ с целью сокращения затрат труда на их проведение.

2.16. Организует изучение передового отечественного и зарубежного опыта в области проектирования новых технологий, средств и методов измерений, лабораторного контроля качества производимой продукции, сырья и материалов.

2.17. Руководит работниками центральной заводской лаборатории.

2.18. [Вписать нужное].

3. Права

Начальник центральной заводской лаборатории имеет право:

3.1. Запрашивать и получать от руководителей структурных подразделений предприятия и специалистов необходимую информацию.

3.2. Проверять деятельность цеховых лабораторий и по результатам проверки вносить на рассмотрение руководства соответствующие предложения.

3.3. Взаимодействовать с руководителями всех структурных подразделений предприятия по вопросам организации и проведения научно-исследовательских и экспериментальных работ.

3.4. Самостоятельно вести переписку со структурными подразделениями предприятия, а также иными организациями по вопросам, входящим в его компетенцию.

3.5. Вносить на рассмотрение руководства предприятия предложения по улучшению деятельности центральной заводской лаборатории и других структурных подразделений.

3.6. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

3.7. [Вписать нужное].

4. Ответственность

Начальник центральной заводской лаборатории несет ответственность:

4.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.

4.2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

4.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

4.4. [Вписать нужное].

Должностная инструкция разработана в соответствии с [наименование, номер и дата документа].

Руководитель структурного подразделения

[инициалы, фамилия]

[подпись]

[число, месяц, год]

Согласовано:

Начальник юридического отдела

[инициалы, фамилия]

[подпись]

[число, месяц, год]

С инструкцией ознакомлен:

[инициалы, фамилия]

[подпись]

[число, месяц, год]

Должностная инструкция начальника производственной лаборатории

Общие положения

1.1 Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность начальника производственной лаборатории.

1.2 Начальник производственной лаборатории относится к категории руководителей.

1.3 Начальник производственной лаборатории назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом директора по представлению технического директора.

1.4 Взаимоотношения по должности:

1.4.1	Прямое подчинение	Техническому директору
1.4.2.	Дополнительное подчинение	Директору предприятия
1.4.3	Отдает распоряжения	Сотрудникам лаборатории
1.4.4	Работника замещает	Заместитель начальника лаборатории
1.4.5	Работник замещает	‑‑‑‑

Квалификационные требования начальника производственной лаборатории:

2.1	образование	высшее профессиональное образование
2.2	опыт работы	не менее 3 лет
2.3	знания	Нормативные и методически материалы по технической подготовке производства. Технологические процессы и режимы производства. Оборудование лаборатории, принципы его работы и правил эксплуатации. Перспективы технического развития предприятия. Методы и организацию проведения исследовательских работ. Стандарты, технические условия, методики и инструкции по лабораторному контролю производства. Действующую систему государственной аттестации и сертификации продукции. Передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии производства аналогичной продукции. Основы экономики, организации труда и управления. Основы трудового законодательства. Средства вычислительной техники, коммуникаций и связи. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
2.4	навыки	работы по специальности
2.5	дополнительные требования

Документы, регламентирующие деятельность начальника производственной лаборатории

3.1 Внешние документы:

Законодательные и нормативные акты, касающиеся выполняемой работы.

3.2 Внутренние документы:

Устав предприятия, Приказы и распоряжения директора предприятия; Положение о производственной лаборатории, Должностная инструкция начальника производственной лаборатории, Правила внутреннего трудового распорядка.

Должностные обязанности начальника производственной лаборатории

Начальник производственной лаборатории:

4.1. Организует проведение химических анализов, физико-химических, механических испытаний и других исследований с целью обеспечения лабораторного контроля соответствия качества сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой продукции действующим стандартам, техническим условиям и требованиям экологической безопасности.

4.2. Возглавляет работу по разработке и внедрению в производство новых методов лабораторного контроля, а также совершенствованию существующих методов.

4.3. Принимает участие в испытаниях новых и модифицированных образцов продукции, а также согласованиях технической документации на эту продукцию с целью обеспечения условий для эффективного контроля ее качества.

4.4. Участвует в работе по подготовке продукции к государственной аттестации и сертификации.

4.5. Подготавливает предложения по улучшению организации работ по контролю производства с целью сокращения затрат труда на их проведение, а также совершенствованию нормативно-технической документации, устанавливающей требования к качеству продукции.

4.6. Разрабатывает методики и инструкции по текущему контролю производства, в том числе по экспресс-анализам на рабочих местах, осуществляет контроль за правильным и точным выполнением работниками лаборатории.

4.7. Организует наблюдение за состоянием и работой контрольно-измерительной аппаратуры, обеспечивает своевременное представление ее на периодическую государственную поверку.

4.8. Осуществляет контроль за состоянием лабораторного оборудования и рабочих мест сотрудников лаборатории, их соответствием требованиям охраны труда и безопасности, принимает меры по устранению имеющихся недостатков.

4.9. Организует четкое ведение лабораторных анализов и испытаний.

4.10. Руководит работниками лаборатории.

Права начальника производственной лаборатории

Начальник производственной лаборатории имеет право:

5.1. Вносить на рассмотрение руководства предприятия предложения по улучшению деятельности лаборатории, предприятия.

5.2. Осуществлять взаимодействие с руководителями всех (отдельных) структурных подразделений предприятия.

5.3. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

5.4. Вносить предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

5.5. Требовать от директора предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

Ответственность начальника производственной лаборатории

Начальник производственной лаборатории несет ответственность:

6.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Украины.

6.2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Украины.

6.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Украины.

Условия работы начальника производственной лаборатории

7.1. Режим работы начальника производственной лаборатории определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в предприятия.

7.2. В связи с производственной необходимостью начальник производственной лаборатории может направляться в служебные командировки (в т.ч. местного значения).

7.3. Для решения оперативных вопросов начальнику производственной лаборатории может выделяться служебный автотранспорт.

Условия оплаты труда

Условия оплаты труда начальника производственной лаборатории определяются в соответствии с Положением об оплате труда персонала.

9 Заключительные положения

9.1 Настоящая Должностная инструкция составлена в двух экземплярах, один из которых хранится у Предприятия, другой - у работника.

9.2 Задачи, Обязанности, Права и Ответственность могут быть уточнены в соответствии с изменением Структуры, Задач и Функций структурного подразделения и рабочего места.

9.3 Изменения и дополнения в настоящую Должностную инструкцию вносятся приказом генерального директора предприятия.

Руководитель структурного подразделения
		(подпись)	(фамилия, инициалы)
СОГЛАСОВАНО:
Начальник юридического отдела

(подпись)	(фамилия, инициалы)

00.00.0000

С инструкцией ознакомлен:
		(подпись)	(фамилия, инициалы)
		00.00.00

Типовой образец

УТВЕРЖДАЮ

___________________________________ (инициалы, фамилия)
(наименование организации, _________________________
предприятия и т.п., его (директор или иное
организационно-правовая форма) должностное лицо,
уполномоченное утверждать
должностную инструкцию)
" " ____________ 20__г.
м.п.

Должностная инструкция
начальника производственной лаборатории
______________________________________________
(наименование организации, предприятия и т.п.)

" " ______________ 20__г. N_________

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на
основании трудового договора с __________________________________________
(наименование должности лица, на которого
______________________________________________________ и в соответствии с
составлена настоящая должностная инструкция)
положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных
актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации.

1. Общие положения

1.1. Начальник производственной лаборатории относится к категории
руководителей.
1.2. На должность начальника производственной лаборатории
назначается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое)
образование и стаж работы по специальности на инженерно-технических
должностях не менее 3 лет.
1.3. Начальник производственной лаборатории назначается на должность
и освобождается от нее приказом руководителя предприятия и подчиняется
непосредственно ________________________________________________________.
1.4. Начальник производственной лаборатории должен знать:
- нормативные и методические материалы по технической подготовке
производства;
- технологические процессы и режимы производства;
- оборудование лаборатории, принципы его работы и правила его
эксплуатации;
- перспективы технического развития предприятия;
- методы и организацию проведения исследовательских работ;
- стандарты, технические условия, методики и инструкции по
лабораторному контролю производства;
- действующую систему государственной аттестации и сертификации
продукции;
- передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии
производства аналогичной продукции;
- основы экономики, организации труда, производства и управления;
- основы трудового законодательства Российской Федерации;
- средства вычислительной техники, коммуникаций и связи;
- правила и нормы охраны труда, техники безопасности,
производственной санитарии и противопожарной защиты;
- правила внутреннего трудового распорядка;
- _________________________________________________________________.
1.5. На время отсутствия начальника производственной лаборатории
(болезнь, отпуск, командировка и пр.) его обязанности исполняет
заместитель. При отсутствии такового - лицо, назначенное в установленном
порядке.

2. Должностные обязанности

Начальник производственной лаборатории:
2.1. Организует проведение химических анализов, физико-химических,
механических испытаний и других исследований с целью обеспечения
лабораторного контроля соответствия качества сырья, материалов,
полуфабрикатов и готовой продукции действующим стандартам, техническим
условиям и требованиям экологической безопасности.
2.2. Возглавляет работу по разработке и внедрению в производство
новых методов лабораторного контроля, а также совершенствованию
существующих методов.
2.3. Принимает участие в испытаниях новых и модифицированных
образцов продукции, а также согласованиях технической документации на эту
продукцию с целью обеспечения условий для эффективного контроля ее
качества.
2.4. Участвует в работах по подготовке продукции к государственной
аттестации и сертификации.
2.5. Подготавливает предложения по улучшению организации работ по
контролю производства с целью сокращения затрат труда на их проведение, а
также совершенствованию нормативно-технической документации,
устанавливающей требования к качеству продукции.
2.6. Разрабатывает методики и инструкции по текущему контролю
производства, в том числе по экспресс-анализам на рабочих местах,
осуществляет контроль за правильным и точным их выполнением работниками
лаборатории.
2.7. Организует наблюдение за состоянием и работой
контрольно-измерительной аппаратуры, обеспечивает своевременное
представление ее на периодическую государственную поверку.
2.8. Осуществляет контроль за состоянием лабораторного оборудования
и рабочих мест сотрудников лаборатории, их соответствием требованиям
охраны труда и безопасности, принимает меры по устранению имеющихся
недостатков.
2.9. Организует четкое ведение лабораторных журналов и своевременное
оформление результатов анализов и испытаний.
2.10. Руководит работниками лаборатории.
2.11. _____________________________________________________________.

3. Права

Начальник производственной лаборатории имеет право:
3.1. Представлять на рассмотрение руководителя предприятия
предложения по улучшению деятельности производственной лаборатории.
3.2. Подписывать и визировать документы в пределах своей
компетенции.
3.3. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в
исполнении своих должностных обязанностей и прав.

4. Ответственность

Начальник производственной лаборатории несет ответственность:
4.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных
обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в
пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.
4.2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей
деятельности, - в пределах, определенных административным, уголовным и
гражданским законодательством Российской Федерации.
4.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных
действующим законодательством Российской Федерации.

Должностная инструкция разработана в соответствии с ________________
(наименование,
_____________________________.
номер и дата документа)

Руководитель структурного подразделения (инициалы, фамилия)
_________________________
(подпись)

" " _____________ 20__г.

СОГЛАСОВАНО:
Начальник юридического отдела

(инициалы, фамилия)
_____________________________
(подпись)

" " ________________ 20__г.

С инструкцией ознакомлен: (инициалы, фамилия)
_________________________
(подпись)

Начальник производственной лаборатории

Типовой образец

УТВЕРЖДАЮ

» » ______________ 20__г. N_________

1. Общие положения

1.1. Начальник производственной лаборатории относится к категории
руководителей.
1.2. На должность начальника производственной лаборатории
назначается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое)
образование и стаж работы по специальности на инженерно-технических
должностях не менее 3 лет.
1.3. Начальник производственной лаборатории назначается на должность
и освобождается от нее приказом и подчиняется
непосредственно ________________________________________________________.
1.4. Начальник производственной лаборатории должен знать:
— нормативные и методические материалы по технической подготовке
производства;
— технологические процессы и режимы производства;
— оборудование лаборатории, принципы его работы и правила его
эксплуатации;
— перспективы технического развития предприятия;
— методы и организацию проведения исследовательских работ;
— стандарты, технические условия, методики и инструкции по
лабораторному контролю производства;
— действующую систему государственной аттестации и сертификации
продукции;
— передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии
производства аналогичной продукции;
— основы экономики, организации труда, производства и управления;
— основы трудового законодательства Российской Федерации;
— средства вычислительной техники, коммуникаций и связи;
— правила и нормы охраны труда, техники безопасности,
производственной санитарии и противопожарной защиты;
— правила внутреннего трудового распорядка;
— _________________________________________________________________.
1.5. На время отсутствия начальника производственной лаборатории
(болезнь, отпуск, командировка и пр.) его обязанности исполняет
заместитель. При отсутствии такового — лицо, назначенное в установленном
порядке.

2. Должностные обязанности

4. Ответственность

Начальник производственной лаборатории несет ответственность:
4.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных
обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в
пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.
4.2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей
деятельности, — в пределах, определенных административным, уголовным и
гражданским законодательством Российской Федерации.
4.3. За причинение материального ущерба — в пределах, определенных
действующим законодательством Российской Федерации.

Руководитель структурного подразделения (инициалы, фамилия)
_________________________
(подпись)

» » _____________ 20__г.

(инициалы, фамилия)
_____________________________
(подпись)

» » ________________ 20__г.

С инструкцией ознакомлен: (инициалы, фамилия)
_________________________
(подпись)

» » _____________ 20__г.

И кто может рассчитывать на прибавку к зарплате Марк Бершидский По данным декабрьского исследования компании Hays, в следующем году 46% работодателей планируют увеличить штат сотрудников. 45% говорят о том, что увеличивать штат не планируют, а будут заниматься только...

Рагхав Харан, работавший в крупных компаниях, в том числе Shutterstock и фонде TrueVentures, написал о том, как можно получить работу, которую хочется, даже если не хватает дипломов и сертификатов, которые требуются от соискателя. Редакция vc.ru подготовила перевод...

Лишь каждый десятый работодатель доволен уровнем подготовки, который дает высшее образование в России. Компаниям нужно самим заняться подготовкой персонала, перестав надеяться на государство и вузы Нельзя просто так стать востребованным на рынке специалистом, хотя,...

Мнения работодателей: от каких сотрудников нужно избавляться в первую очередь Объясняют представители Mail.Ru Group, Aviasales, Sports.ru и других компаний. Анна Артамонова, вице-президент Mail.Ru Group В первую очередь нужно избавляться от токсичных сотрудников....

Менеджер по подбору персонала Amazon Селеста Джой Диаз рассказала о самых больших ошибках, которые допускают соискатели Amazon. Лучшие рекрутеры Google согласны с ней. Они выделили 3 типа резюме и посоветовали, какой лучше. 1. Резюме с должностями. В таком резюме...

Представьте, что вы нашли CV своего работника на рекрутинговом сайте. Что делать? Вызвать «на ковер» и заставить удалить профиль? Уговаривать остаться? Повысить зарплату вдвое? Или уволить «предателя» без лишних раздумий? Мы спросили у представителей бизнеса, что они...

Для правильной организации деятельности лаборатории должен выполнять требования Должностной инструкции. Но поскольку Должностные инструкции пишут на основе типовых, они не всегда учитывают все функции и обязанности, которые должен выполнять начальник производственной лаборатории.

В этой статье я напишу, что должен делать и как должен делать начальник лаборатории, пропишу основные функции, задачи, которые должен выполнять начальник производственной лаборатории.

Организация деятельности производственной лаборатории напрямую зависит от знаний и умений начальника производственной лаборатории.

Начальник производственной лаборатории. Организация деятельности:

1.Начальник производственной лаборатории должен обеспечить наличие внешней документации.

К внешней документации относятся:

ГОСТы;
Технические условия (ТУ);
Режимы стерилизации.

ГОСТы должны быть действующие (актуальные). Актуальность подтверждается наличием договора на актуализацию. Для составления договора делается список Гостов, используемых на предприятии, заключается договор, например, с ЦСМ. На основании договора, один раз в месяц Вы получаете информацию об изменениях в Гостах, об отмене Гостов, о введении в действия новых Гостов. Это очень удобно, недорого и главное, Вы, всегда знаете, какой ГОСТ отменен, какой ГОСТ введен в действие.

Нельзя хранить в одной папке отмененные и новые ГОСТы.

ТУ можно купить или разработать самостоятельно. Разрабатывают ТУ по ГОСТ Р 51740-2001 «Технические условия на пищевые продукты». В данном ГОСТе изложено все понятно, единственно, поскольку ГОСТ 2001 года, в нем есть ссылки на отмененные документы. Если документ отменен, то надо использовать документ, который вышел взамен отмененного.

Режимы стерилизации , для начальника производственной лаборатории, очень важный документ. Если у Вас есть официальное издание режимов стерилизации, например - сборник Режимов стерилизации, вы смело можете использовать режимы стерилизации из сборника в работе. Если у Вас нет официального издания режимов стерилизации, значит режимы надо заказывать в институте консервирования. К режимам стерилизации надо относиться очень серьезно. Не правильный режим стерилизации может привести к массовому бомбажу (недостаточно времени собственной стерилизации, низкая температура собственной стерилизации) или массовой карамелизации (длительное время собственной стерилизации, высокая температура собственной стерилизации).

2. Начальник производственной лаборатории должен обеспечить наличие внутренней документации.

К внутренней документации относятся:

технологические инструкции;
нормы расхода;
рабочие инструкции;
инструкции по входному контролю сырья; материалов, тары;
инструкции по санитарной мойке технологических линий;
инструкции по эксплуатации лабораторного оборудования;
инструкции по технике безопасности лабораторного оборудования;
и т. п.

Технологические инструкции разрабатывает главный технолог. Если начальник лаборатории по совместительству главный технолог, то технологические инструкции разрабатывает и документирует начальник лаборатории.

Результаты контроля технологического процесса надо документировать в журналах, бланках установленной формы!

Рабочие инструкции, инструкции по санитарной мойке оборудования и другие инструкции пишутся в соответствие с отраслевыми инструкциями.

Основная задача написания инструкций – написать, что надо делать, как надо делать, с какой периодичностью, кто исполнитель, кто ответственный за контроль, какие формы отчетных документов.

3. Начальник производственной лаборатории должен обеспечить наличие деклараций соответствия на выпускаемую продукцию.

Здесь все понятно, декларации должны быть!
Главное вести учет срока действия деклараций, что бы не получилось – продукция есть, а декларация уже не действительна, поскольку окончен срок действия.

4. Начальник производственной лаборатории должен обеспечить наличие утвержденной Программы производственного контроля.

Программа производственного контроля разрабатывается в соответствии с СанПиН 1.1.1058-01. Утверждается программа руководителем предприятия.

5. Начальник производственной лаборатории должен обеспечить наличие протоколов испытаний.

Протоколы испытаний делаются в соответствии с требованиями Программы производственного контроля в аккредитованных лабораториях.

6. Начальник производственной лаборатории должен обеспечить оснащенность лабораторным оборудованием и средствами измерений.

Производственная лаборатория должна иметь необходимое лабораторное оборудование и средства измерений.
Если вы создаете лабораторию с «0» и не знаете, как подступиться к этому вопросу начните с ассортимента продукции, который будете выпускать. Напишите необходимые Вам компоненты, далее берите ГОСТы по проведению входного контроля, химического контроля, микробиологического контроля, контроля готового продукта. Перепишите из ГОСТов - какое надо оборудование, какие нужны средства измерения, пипетки, пробирки, реактивы, среды и т. п. Проанализируйте полученную информацию, и вы уже знаете, что надо покупать!

Совет: когда покупаете средства измерения, помните, что их надо поверять каждый год, а поверка стоит денег, поэтому не берите средства измерений про запас или на всякий случай.

7. Начальник производственной лаборатории должен обеспечить наличие необходимых реактивов, микробиологических сред.

О том, как подобрать необходимые реактивы, микробиологические среды написано выше.

8. Начальник производственной лаборатории должен организовать проведение входного контроля.

Организацию входного контроля за качеством поступающих сырья, материалов тары надо проводить в соответствии с требованиями ГОСТ.

Рекомендую написать инструкции по входному контролю.
Все ГОСТы написаны «ученым» языком и работникам надо какое-то время, что бы понять, что там написано и где написано.
Инструкции пишите так, что бы работник мог читать и делать.
Конечно, написание инструкций займет какое-то Ваше время, зато потом Вы скажите себе не один раз спасибо! Вас не будут отвлекать сотрудники вопросами: «Как делать входной контроль?», «Где взять ГОСТ?», «Где это написано в ГОСТе?»

9. Начальник производственной лаборатории должен обеспечить контроль технологического процесса.

Контроль технологического процесса осуществляют работники лаборатории в соответствии с Технологическими инструкциями, Инструкциями по санитарии.

10. Начальник производственной лаборатории должен обеспечить микробиологический контроль производства.

Микробиологический контроль включает в себя микробиологический контроля сырья, оборудования, тары, рук персонала, продукции до стерилизации и после стерилизации. Микробиологический контроль осуществляется на основании действующей документации и ГОСТов по микробиологии старшим микробиологом и сменными микробиологами.

11. Начальник производственной лаборатории должен обеспечить физико-химический контроль готового продукта.

Физико-химический контроль проводится по готовому продукту на соответствие требований ГОСТ или ТУ (по которому производи продукт) с обязательной записью в журнале. Форма журнала прописана в «Инструкции о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания» или можно самостоятельно разработать листы контроля. В листах контроля надо обязательно учитывать органолептические показатели и физико-химические показатели в соответствии с нормативной документацией на данный вид продукции и установить периодичность контроля готового продукта.

Физико-химический контроль проводит старший химик.

12. Начальник производственной лаборатории должен обеспечить выявление и изолирование несоответствующей продукции.

В процессе производства продукции выявляют отклонения:

по качеству в сырье, материалах, таре;
температурных параметров технологического процесса;
в технологии производства.

Продукция, выпущенная с нарушениями/отклонениями от технологического процесса, относится к несоответствующей продукции.

Несоответствующая продукция требует дополнительного физико-химического и (или) микробиологического контроля.

Если результаты физико-химического и микробиологического контроля покажут, что продукция безопасна по микробиологическим показателям, соответствует требованиям ГОСТ или ТУ по физико-химическим показателям, то принимается решение о реализации продукцию на общих основаниях.

Если продукция микробиологически не стабильна – это утилизация, если есть отклонения по физико-химическим показателям определите насколько критичны эти отклонения и совместно с руководителем примите решение об утилизации или реализации по сниженной цене (например).

13. Начальник производственной лаборатории должен обеспечить контроль качества отгружаемой продукции.

Подготовка продукции к отгрузке заключается в наклеивании этикетки на банку/упаковку, в маркировке продукции (нанесение даты на упаковку), в формировании групповой упаковки, в маркировке групповой упаковки. При подготовке продукции к отгрузке должны выполняться требования ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
На каждую партию продукции выдается декларация соответствия, удостоверение о качестве и безопасности.

Вы можете мне возразить и сказать, что удостоверения о качестве и безопасности отменены и их можно не давать. Можно, но не нужно! Потому что, в удостоверении о качестве и безопасности указывается количество, ассортимент, дата и смена выработки отгружаемой продукции, номер товаротранспортной накладной, дата отгрузки продукции, грузополучатель.

Именно эта информация необходима для проведения служебного расследования в случае претензий и для организации процесса прослеживаемости на предприятии.

14. Начальник производственной лаборатории должен обеспечить организацию еженедельных дегустаций.

Дегустации надо организовывать, с установленной периодичность. Периодичность определяется в зависимости от ассортимента. На одной дегустации должно быть не более 20 проб продукции. Основная задача дегустации определить стабильность органолептических показателей, стабильность по качеству.

Что значит продукция стабильна по качеству? Это значит, что не зависимо от даты и смены производства продукция одинаковая по вкусу.

Это значит, что технологические процессы контролируются и лаборатория МОЛОДЕЦ !

15. Начальник производственной лаборатории должен обеспечить поверку оборудования и средств измерений.

Поверка оборудования и средств измерений (СИ) проводится с периодичностью 1 раз в год.

Запрещено! Использовать в работе не поверенные оборудование и СИ!

16. Начальник производственной лаборатории несет ответственность за текстовую информацию для нанесения на этикетку.

Для того что бы правильно вынести информацию на этикетку используется три документа:

декларация соответствия. С декларации переписываем адрес (а) предприятия, название продукта, номер нормативного документа, условия хранения, сроки годности;
нормативный документ. С НД берем информацию о пищевой ценности, сорте продукта (если применимо), условия хранения после вскрытия;
ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». С ТР ТС 022 берем требования к маркировке упакованной продукции и требования к маркировке транспортной упаковки.

17. Начальник производственной лаборатории должен обучать персонал.

Обучение персонала проводится по утвержденной руководителем предприятия Программе обучения с периодичностью 1 раз в год.
Персонал обучать нужно, чем больше персонал будет знать, тем лучше он будет работать, тем проще работать будет Вам.

Если у Вас возникли вопросы, если Вам нужна помощь в разработке документации — пишите на страничке обратная связь.