Грильдегі тауықты қалай дұрыс дайындау керек. Грильде пісірілген тауық тағамдары. Дүкендегідей қуырылған тауық етіне арналған маринад

Пеште хош иісті, өте дәмді гриль тауық еті алынады: грильде немесе грильде рецепттер!

Үйде шырынды және дәмді гриль тауық етін дайындау өте қарапайым пеш болса, қиын емес. Дүкенде жаңа піскен, шикі тауық етін алып, оны үйге әкеліңіз және пісіру процесі қалай көрінетінін анық көрсететін қадамдық фотосуреттермен рецептімізді ашыңыз.

• бір бүтін тауық
• сүйікті дәмдеуіштер

Тауық етін ерітіңіз, содан кейін оны өзіңізге ұнайтын дәмдеуіштермен жомарт түрде себіңіз. Оны асыра пайдаланудан қорықпаңыз: тауықты дәмдеуіштермен бүлдіру мүмкін емес, ең бастысы - бір-бірімен жақсы үйлесетін дәмдеуіштерді таңдау.

Тауықты дәмдеуіштермен сүртіңіз, оларды ыдыстың бүкіл бетіне біркелкі таратып, жарты сағатқа осы күйде қалдырыңыз.

Аяқтардың жолға түсуіне жол бермеу үшін оларды кәдімгі жіптерді немесе жасыл пияздың ұзын сабақтарын пайдаланып байлауға болады.

Бүкіл тауықты түкіруге қойып, оны пешке салыңыз, кем дегенде 200 градус температураға дейін қыздырыңыз. Гриль функциясын таңдап, шамамен бір сағат пісіріңіз. Тауық дайын болған кезде, оны пештен алып тастаңыз, оны түкіруден шығарып, үстелге қызмет етіңіз. Сіз тағамды көкөністермен немесе шөптермен безендіре аласыз.

2-рецепт: пеште грильде пісірілген тауық еті (қадамдық фотосуреттермен)

• 1-1,5 кг - тауық еті
• 2 шай қасық - тұз
• 2 шай қасық - насыбайгүл (кептірілген)
• 3 шай қасық - майонез
• 3 шай қасық - қыша
• дәміне қарай - қызыл бұрыш (чили)
• дәміне қарай - қара бұрыш

Алдымен тауықты жуыңыз. Ұшаны сәл кептіру үшін сүлгіге немесе майлыққа салыңыз.

Содан кейін тауық етінің ішінен де, сыртынан да қара бұрыш пен тұзды сүртіңіз. Тауықты жиырма минутқа қалдырыңыз. Грильдегі тауық еті үшін дәмдеуіштерді қолдануға болады (маржорам, мускат жаңғағы, сарымсақ, тимьян).

Тауық дәмдеуіштерге сіңіп жатқанда, оған тұздық дайындаңыз. Тостағанды ​​алып, майонезді қышамен біріктіріңіз. Содан кейін кептірілген насыбайгүлді қосып, жомарт қызыл бұрыш себіңіз. Қоспаны араластырыңыз.

Дайындалған тауық қаңқасын соуспен молынан таратыңыз. Сосын табаққа салып, тоңазытқышқа тағы жарты сағатқа қоямыз (маринадтаймыз).

Пешті алдын ала қыздырыңыз. Тауықты грильге салыңыз. Пісіру температурасы 180 ° C-тан 200 ° C-қа дейін болуы керек. Тауықты шамамен бір жарым-екі сағат қуырыңыз. Майдың күйіп кетуіне жол бермеу үшін пісіру науасына аздап су құйып, оны тауықтың астына қойыңыз. Оны пышақпен тесіңіз, егер шырын жеңіл болса, тауық дайын, бірақ қан болса, онда жоқ.

Дайын тауық етін картоп пен шикі көкөністермен табаққа салып, ыстық етіп ұсыныңыз.

3-рецепт, қарапайым: пеште сарымсақ қосылған гриль тауық еті

• тауық еті - 1 дана;
• сарымсақ - 3 түйір;
• тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• ащы бұрыш - міндетті емес;
• су - 1 стакан.

Тауықтың төсіндегі саңылауларға қанаттарды орналастыру ыңғайлырақ, олар бүйірлеріне қарай дөңес емес.

Тауық етін пісіруге арналған сөрені дайындаңыз. Оған біраз су құйыңыз.

Тауық етін сөреге қойып, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Ас болсын! Енді сіз пеште гриль тауық етін қалай дайындау керектігін білесіз!

4-рецепт: пеште тордағы гриль тауық еті (фотосуретпен)

Бұл пеште қуырылған тауық еті үшін өте қарапайым рецепт, тек сүйікті дәмдеуіштерді таңдаңыз!

• Тауық еті - 1 дана
• Тауық етіне арналған дәмдеуіш - 20 грамм
• Тұз - дәміне қарай

Тауықты жібітіп, оны ағынды сумен жуып, сүлгімен құрғатыңыз.

Тұшаны барлық жағынан дәмдеуіштермен және тұзбен сүртіңіз, ішкі жағын ұмытпаңыз.

Тауықты жабысқақ пленкаға мықтап ораңыз, тіпті оны байлауға болады. Және оны тоңазытқышта бірнеше сағатқа, немесе жақсырақ, түнде қалдырыңыз.

Біз тауықты алып тастаймыз, оның аяқтарын жіппен және қанаттарымен өте мұқият және мықтап байлаймыз. Пісіру кезінде ол бұзылып кетпеуі үшін!

Аздап қыздырылған пеште (160 градус жеткілікті) 1 сағат 20 минут пісіріңіз.

Дайын! Мерекелік дастарханның дәл ортасында жемістер мен жаңа піскен көкөністермен безендірілген үстелге қызмет етіңіз!

5-рецепт, қадам бойынша: пеште тауық етін қалай дайындау керек

Түкіруге пісірілген гриль тауық біркелкі пісіріледі, ал үйде дайындалған тауық дүкеннен сатып алынған тауық етінен дәмді. Дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді қолданыңыз. Оны пеште пісіру үшін сізге грильге арналған түтік немесе арнайы стенд қажет. Мен түкіргіш қолдандым.

• Тауық еті - 1 дана.
• Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
• Өсімдік майы - 50 мл
• Тауық етіне арналған дәмдеуіштер - 2 шай қасық.

Тауықты суық сумен жуып, құрғатыңыз.

Өсімдік майымен майлаңыз.

Тұз және дәмдеуіштерді себіңіз. Менде тұз бар - қазірдің өзінде дәмдеуіштермен.

Тауықты шпилькаға салып, бекітіңіз. Біз аяқтарды жіптермен байланыстырамыз.

Біз қанатты қаңқаға тіс шұқығыштары арқылы бекітеміз. Тауықпен бірге түкірікті пешке салыңыз да, науаны қойыңыз.

Дайын болғанша орташа отта «Гриль» режимінде пісіріңіз. Дайындықты келесідей анықтаймыз: тауықты пышақпен тесіп, жеңіл сұйықтық шықса, тауық дайын. Менің тауықтың салмағы 1,4 кг болды және пешті алдын ала қыздыру уақытын қосқанда пісіру уақыты шамамен 2 сағат болды.

Пештегі грильдегі тауық етіміз дайын. Лаваш, маринадталған пияз және жаңа піскен көкөністермен бірге қызмет етіңіз. Ас болсын!

6-рецепт: пеште пісірілген дәмдеуіштермен гриль тауық еті

• тауық 2 кг
• су 2 л
• тұз 60 г
• иісті бұрыш бұршақ 1 шай қасық.
• кориандр, куркума, чили, ұнтақталған хош иісті бұрыш, дәміне қарай лавр жапырағы
• өсімдік майы 2 ас қасық. өтірік

Үлкен тауықты алыңыз, ол пешті су басып кетпеуі үшін артық майды алыңыз.

Маринадты пісіріп, суытыңыз, оған 1 литр суға 30 г мөлшерінде, лавр жапырағы, хош иісті бұрыш қосыңыз. Тауық етін салқындатылған маринадқа салыңыз.

Тауық қалқып кетпеуі үшін үстіне кішкене қысым бар, мысалы, қақпақпен жауып, тоңазытқышқа бір күн салып қойыңыз.

Шығарыңыз, оны қағаз сүлгімен сүртіңіз және дәміне қарай шөпті таңдай аласыз, оны екі жағына дискілермен бекітіңіз 1 сағат 15 минут пешті ластамас үшін төменгі сөредегі тауықтың астына фольгамен жабылған пісіру парағын салыңыз.

Грильде пісірілген тауық етіне арналған сәтті маринадтар етге қажетті дәм беріп қана қоймайды және құс етін жұмсақ етеді. Дұрыс таңдалған ащы қоспасы кемшіліктерді шебер түрде тегістейді және түпнұсқа өнімнің артықшылықтарын баса көрсетеді, сонымен қатар алдағы тағамды дәмді және ұмытылмас етеді.

Грильге арналған тауық етін қалай маринадтауға болады?

Грильде пісірілген тауық еті үшін қажетті маринадтарды таңдағаннан кейін, дәмді қоспаны пайдалану технологиясын және құстың нақты термиялық өңдеуін зерттеу арқылы сүйікті нәзіктіктің дәмінің құпияларын білуге ​​болады.

1. Маринадтау алдында барлық құс қаңқасы немесе оның бөліктері шайылады және қалған ылғалды кетіру үшін мұқият кептіріледі.
2. Дайындалған маринадтар қоспасы барлық жағынан құстың бөліктерін немесе бүкіл ұшаны дәмдеу үшін қолданылады.
3. Грильде пісірілген тауық етіне арналған кез келген дәмдеуіш әр рецептте жақсырақ қолданылатын өсімдік майымен әрекеттесу кезінде оның дәмі мен хош иісін барынша арттырады.
4. Құсты металл емес контейнерде немесе сөмкеде маринадтаңыз, оны тоңазытқыштың сөресіне 4-24 сағатқа қойыңыз.

Дүкендегідей қуырылған тауық етіне арналған маринад

Төмендегі рецептті пайдалана отырып, сіз супермаркеттердің мамандандырылған бөлімдерінде немесе дәмді тағамдарды сататын басқа сауда нүктелерінде жиі қолданылатын гриль тауық етіне арналған классикалық маринадтарды жасай аласыз. Бастапқыда қаңқа таза тұз ерітіндісіне малынған, содан кейін бірнеше сағат бойы дәмдеуіштер қоспасымен сүртіледі.

Құрамы:

• қайнаған су - 1 л;
• тұз - 50-70 г;
• кептірілген сарымсақ - 2 шай қасық;
• ұнтақталған паприка және қара бұрыш - әрқайсысы 1 шай қасық;
• тазартылған өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар.

Дайындық

1. Тұзды қайнаған жылы суда ерітіңіз, ерітіндіні салқындатыңыз және оған тауық қаңқасын 8-10 сағатқа батырыңыз.
2. Құсты тұзды ерітіндіден алып тастаңыз, оны құрғатыңыз, оны өсімдік майы, паприка, бұрыш және сарымсақ қоспасымен ішке және сыртқа сүртіңіз.
3. Бірнеше сағаттан кейін сіз құсты грильдеуге кірісе аласыз.

Грильде пісірілген тауық етіне арналған тұздық

Грильде пісірілген тауық етіне арналған қысқа тұзды ерітінді, алдыңғы рецепттегідей, суға тұзбен бірге қант пен әртүрлі дәмдеуіштерді қосу арқылы тазартылған және түпнұсқа болуы мүмкін, соның арқасында тәбет ащы, хош иісті, шырынды және қызғылт болады. . Маринадталғаннан кейін кептірілген қаңқаны маймен майлап, грильде пісіру ғана қалады.

Құрамы:

• қайнаған су - 1 л;
• тұз - 50-70 г;
• қант - 30-50 г;
• сарымсақ – 4 түйір;
• тимьян, шалфей – әрқайсысы 1 шай қасық;
• лавр жапырағы – 2 дана;
• бұрыш бұршақтары - 5-7 дана;
• тазартылған өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар.

Дайындық

1. Грильде пісірілген тауық етіне арналған сұйық маринадты дайындау үшін ыдысқа су құйып, тұз, қант қосып, қайнағанша араластырыңыз.
2. Туралған сарымсақты қосыңыз, барлық дәмдеуіштерді 5 минут қайнатыңыз, салқындатыңыз.
3. Дайындалған тауық қаңқасын салқындатылған тұзды ерітіндіге салып, оны сіңіру үшін тоңазытқышта 10 сағат немесе одан да көп уақытқа қалдырыңыз.

Пеште гриль жасау үшін тауықты қалай маринадтауға болады?

Тұмшапеште грильде пісірілген тауық етіне арналған маринад қарапайым болуы мүмкін, оның ішінде өсімдік майы мен шөптер қосылған бұрыш қоспасы немесе шөптер, дәмдеуіштер және дәмдеуіштердің барлық түрлері қосылған етті жұмсақ етуге арналған компоненттерден дайындалған көп компонентті. Төменде тамаша нәтиже беретін дәмді қоспаның теңдестірілген нұсқасы берілген.

Құрамы:

• тұз - 50-70 г;
• сарымсақ – 4 түйір;
• насыбайгүл және майоран - шымшым;
• карри - 2 шай қасық;
• бұрыш қоспасы - 1 шай қасық;
• лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
• өсімдік майы - 50 мл.

Дайындық

1. Ыдысқа тұз құйыңыз, аршылған сарымсақ түйірлерін сығып, май мен лимон шырынын қосыңыз, барлық дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосыңыз.
2. Алынған маринадты грильдегі тауық етіне араластырыңыз, онымен құсты ысқылаңыз және кем дегенде 6 сағат бойы, ең дұрысы түнде қалдырыңыз.

Грильде пісірілген тауық етіне арналған маринад

Төмендегі ұсыныстарды ескере отырып дайындалған үйдегі гриль тауық етіне арналған маринад тауық етін грильге алдын ала дайындау үшін жарамды. Ингредиенттердің таңдалған қоспасы нәзіктікке жарқын және ұмытылмас дәм беріп қана қоймайды, сонымен қатар тауық етінің жиі құрғақ бөлігінің шырындылығын сақтауға көмектеседі. Компоненттер саны 4 филе жартысы үшін есептелген.

Құрамы:

• сарымсақ – 2 түйір;
• зәйтүн майы - 50 мл;
• лимон – ½ дана;
• қоңыр қант - 2 шай қасық;
• куркума – ½ шай қасық;
• чили - 1 түйіршік;
• кинза немесе ақжелкен - 1 байлам;
• тұз - 1 шай қасық.

Дайындық

1. Туралған шөптерді, сарымсақты, чилиді және тұзды ерітіндіге араластырыңыз және пестильмен ұнтақтаңыз.
2. Лимон шырынын, сары май, қант, куркума қосып, араластырыңыз, алынған қоспаны кеудеге жағып, тоңазытқышта 4 сағатқа қалдырыңыз.
3. Термиялық өңдеуден бұрын, маринадтан филені алып тастап, бұрыш пен сарымсақ бөліктерін майлықпен сүртіңіз.

Соя соусы қосылған гриль тауық етіне арналған маринад

Шырынды грильдегі тауық етінің нәзік және жұмсақ еті бар ерекше өткір және ашық дәмі болуы үшін оны аджика немесе қышамен толықтырып, қалауыңызға сәйкес қалаған шөптер мен дәмдеуіштермен дәмдеуге болатын соя соусы негізіндегі қоспаны пайдаланып маринадтауға болады. .

Құрамы:

• соя соусы - 1 стакан;
• аджика - 1 ас қасық. қасық;
• зәйтүн майы - 20 мл;
• карри - 2 шай қасық;
• бұрыш, дәмдеуіштер қоспасы.

Дайындық

1. Тауық етін май мен аджика араласқан карри, бұрыш және дәмдеуіштермен сүртіңіз, соя соусын құйыңыз және 6-12 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
2. Грильде тәбетті қызарған көріністі қамтамасыз ету үшін пісірер алдында оның бетін майонезбен майлауға болады.

Грильде пісірілген тауық етіне арналған тәтті және қышқыл маринадтар

Үйде грильде пісірілген тауық еті әсіресе дәмді болады, егер сіз оны шараппен немесе бальзам сірке суымен алмастыруға болатын қант пен лимон шырынын алдымен маринадтасаңыз. Маринадталған компоненттердің дәм комбинацияларының контрасты соңғы нәтижеге жақсы әсер етеді.

Құрамы:

• лимон шырыны - 60 мл;
• соя соусы - 60 мл;
• бал немесе қант - 50 г;
• күнжіт майы - 2 ас қасық. қасықтар;
• бұрыш, дәмдеуіштер.

Дайындық

1. Тұтас грильдегі тауық еті үшін маринадты дайындау үшін сұйық балды соя соусымен, маймен және лимон шырынын араластырып, бұрыш пен дәмдеуіштерді қосыңыз.
2. Алынған қоспаны тауықтың қаңқасына жағып, оны қапшықта тоңазытқышта 8-12 сағатқа қалдырыңыз.

Сарымсақ қосылған гриль тауық еті

Төменде ұсынылған грильдегі тауық етіне арналған қарапайым маринад, қарапайымдылыққа қарамастан, ақыр соңында дайын нәзіктікке тамаша дәм береді. Сарымсақты пайдалану әрқашан жеңіске жетеді - қалампыр тауықтың жетіспейтін тәттілігін береді және етті хош иісті және тәбетті етеді, ал май өзінің шырындылығын сақтайды.

Құрамы:

• сарымсақ қалампыры - 7 дана;
• сары май – 70 г;

Дайындық

1. Аршылған сарымсақты кесіп, жұмсақ сары маймен араластырыңыз.
2. Тауық еті тұзбен, бұрышпен сүртіліп, май-сарымсақ қоспасы жағылады.
3. Құсты сөмкедегі тоңазытқышта 6-12 сағатқа қалдырыңыз.
4. Грильдеу алдында қаңқаны қосымша өсімдік майымен майлаңыз.

От үстінде тұтас поляк гриль тауық еті

Түпнұсқа поляк тауық еті тұздалған қырыққабат, ысталған шұжық және қызанақ төсегінде пеште табада дайындалады. Тағамды отта безендіру үшін маринадталған тұтас тауық қаңқасын қажетті ингредиенттер қоспасымен толтырып, жіппен мықтап тігіп, содан кейін ғана көмірге пісіруге болады.

Құрамы:

• тауық еті – 1 дана;
• қырыққабат - 250 г;
• ысталған шұжықтар – 2 дана;
• қызанақ – 1 дана;
• паприка - 1 ас қасық. қасық;
• лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
• тұз, бұрыш, өсімдік майы.

Дайындық

1. Бастапқыда тұз, бұрыш, лимон шырыны, паприка және майдан қуырылған тауық еті үшін жылдам маринад дайындаңыз, онымен ұшаны ысқылаңыз және бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
2. Қырыққабатты туралған қызанақ пен шұжықпен араластырыңыз, тауықты қоспамен толтырыңыз, оны тігіңіз.
3. Олар дайындалуда.

Лимон қосылған гриль тауық еті

Лимонмен гриль жасау етке жағымды қышқылдық беріп, етті жұмсақ әрі хош иісті етеді. Лимон қабығын алып тастамас бұрын, цитрус жемістері бірнеше минут қайнаған суға батырылады. Бұл әдіс тауықтың соңғы дәмдік сипаттамаларына теріс әсер етуі мүмкін ащы қоспаны жеңілдетеді.

Фаст-фуд кафесіндегі гриль тауық етінің балғындығы мен дәміне сенімді болу қиын. Егер сіз отбасыңызды осы тағаммен сыйлағыңыз келсе, оны өзіңіз дайындаған дұрыс. Үйде пеште гриль тауық етін бірнеше жолмен жасауға болады.

Құрамы: тұтас орташа тауық еті, 1 ас қасық. л. (үйілген) қыша, жарты стакан толық майлы қаймақ, тұз, құс етінің дәмдеуіштері, құрғақ сарымсақ, бұрыш қоспасы.

1. Алдымен ұшаны жұлып, қалған қауырсындарын алып тастайды, оның құйрық аймағындағы май бездерін кесіп алады. Тауық еті жуылады және аздап кептіріледі. Осыдан кейін оны маринадтауға болады.
2. Тұздық үшін қыша, қаймақ, тұз және рецептте ұсынылған барлық дәмдеуіштер кеседе араласады. Олардың жиынтығын өз талғамыңызға қарай өзгертуге болады.
3. Алынған хош иісті қоспамен тауық еті сыртынан ғана емес, ішінен де мұқият сүртіледі. Бұл пішінде ол түнде тоңазытқыштың төменгі сөресінде қалдырылады. Егер мұндай уақыт қоры болмаса, дайындаманы маринадта кем дегенде екі сағатқа қалдырыңыз.
4. Әрі қарай, ұшаны шпилькаға айналдырады. Қанаттар мен аяқтарды байлау керек.
5. Түкіру 200-210 градусқа дейін қыздырылған пешке орнатылады.
6. Грильде пісірілген тауық еті пеште «Гриль» режимінде 1,5-2 сағат бойы пісіріледі. Нақты уақыт оның мөлшеріне байланысты болады.

Құспен түкіргіштің астына тамшылатып тұрған майды жинау үшін суы бар пісірме табақты қоюды ұмытпаңыз.

Пісіру парағындағы рецепт

Құрамы: ірі тауық еті, ұсақ тұз, 80-90 г майонез, 20 г қыша, 4-5 түйір сарымсақ, бір шымшым ұнтақталған бұрыш.

1. Жуып, кептіргеннен кейін тауық еті барлық жағынан тұз, бұрыш және ұсақталған сарымсақ қоспасымен сүртіледі.
2. Маринад қыша қосылған тұздалған майонезден дайындалады. Алынған масса құсқа жағылады, содан кейін ол бір сағатқа салқын жерге қойылады.
3. Дайындалған ұшаны фольгаға орап, пісіру парағына салады.
4. Ыдыс орта пеш температурасында 40-45 минут пісіріледі.

Пісіруден 10-15 минут бұрын қаңқаның қызаруы үшін фольганы ашыңыз.

Сарымсақпен

Құрамы: құс еті, 6-7 сарымсақ түйірі, кез келген хош иісті шөптер, дәміне қарай тұз, 1 ас қасық. сүзілген су.

1. Тауық жуылады, кептіріледі, содан кейін тұз, бұрыш қоспасы және біраз ұсақталған сарымсақпен сүртіледі. Бұл пішінде ол кем дегенде 2 сағат суықта қалады. Дайындықты түнде қалдырған дұрыс.
2. Қалған сарымсақты кесіп, қаңқаның ішіне салады. Оған кез келген дәмдеуіштерді қосуға болады.
3. Ол үшін құс арнайы дөңгелек стендте дайындалады. Құрылымның ішіне су құйылады. Тауық металл «торға» бекітілген.

Ыдыс өте ыстық пеште 60-90 минут пісіріледі. Нақты уақыт қаңқаның мөлшеріне байланысты.

Соя соусындағы дәмді гриль тауық еті

Құрамы: шамамен 1,5 кг тауық еті, 2 ас қасық. толық майонез, ащы кетчуп, соя соусы, дәміне қарай сарымсақ, әрқайсысы 1 шай қасық. құс етіне арналған кез келген дәмдеуіш, ара балы, мускат жаңғағы және ащы аджика.

1. Сарымсақ ұсақталып, аджика, соя соусы, бал, дәмдеуіштер және рецепттің басқа ингредиенттерімен араласады.
2. Алынған пастамен тауық қаңқасын барлық жағынан мұқият жабу керек. Ең дұрысы, ол түні бойы маринадта отыруы керек. Бірақ кем дегенде дайындама бірнеше сағатқа қалдырылады.
3. Ұша 210-220 градус температурада 80-90 минут бойы торда пеште қуырылады.

Бұл тағамды бөтелкеде пісіруге болады.

Грильде қалай пісіруге болады?

Құрамы: құс еті, 5-6 ас қасық. тазартылған май, 4 пияз, 5-6 орташа картоп, 270 г жаңа саңырауқұлақ, розмариннің бірнеше бұтақтары, ас тұзы.

1. Құс жақсы жуылады және қағаз сүлгімен кептіріледі. Әрі қарай, ол барлық жағынан май мен тұз қоспасымен жабылған. Сіз өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосуға болады.
2. Барлық көкөністер майдалап туралған, маймен себілген және тұз себілген. Олар туралған саңырауқұлақтар мен розмарин бұтақтарымен бірге пісіру парағына қойылады.
3. Тауық еті пісіру парағындағы сым торға қойылады. Бүкіл құрылым ыстық пеште 70 минутқа қалдырылады.

Ұшадағы тесілген жерлерден мөлдір шырын ағып кете бастағанда, бұл тауық толығымен дайын дегенді білдіреді.

Пеште лимонмен

Құрамы: тұтас құс еті, дәміне қарай ас тұзы, 1 шай қасық. құс етіне арналған дәмдеуіш, ½ шай қасық. қыша ұнтағы, дәміне қарай сарымсақ, 2 тұтас лимон, бұрыш қоспасы, 2 ас қасық. тазартылған май.

1. Пеш 180 градусқа дейін қызады.
2. Тұздық үшін ұнтақталған бұрыш, ұсақталған сарымсақ, қыша, тұз және дәмдеуіштерді араластырыңыз. Алынған қоспасы тазартылған майға құйылады. Онда екі лимонның шырыны сығылады.
3. Ұша іші-сырты маринадталған. Содан кейін дайындама бірнеше сағатқа қалдырылады.

Тауық еті өте ыстық пеште 80-90 минут ішінде шырындар мөлдір болғанша пісіріледі.

Ірімшік маринадында

Құрамы: тұтас құс еті (шамамен 1,3 кг), 920 г өңделген ірімшік, дәміне қарай мускат жаңғағы, 2 ас қасық. соя соусы, 3 ас қасық. майлы майонез, тұз және құрғақ сарымсақ.

1. Маринадтар үшін ірімшіктер біріктіріліп, иленеді. Жұмсақ, сұйық ірімшікті қабылдаған дұрыс. Оған майонез, құрғақ сарымсақ, соя соусы, мускат жаңғағы қосылады. Қажет болса, масса тұзбен қосылады. Құрғақ сарымсақтың орнына жаңа піскен сарымсақты сарымсақ прессінен өткізгеннен кейін дәміне қарай пайдалануға болады.
2. Жуылған және кептірілген тауық еті барлық жағынан алынған қоспамен мұқият жабылған. Маринад құстың сыртында ғана емес, ішкі жағында да болуы керек. Содан кейін дайындама кем дегенде 4 сағатқа қалдырылады.

Дайындалған қаңқаны түкіріп, жақсы қыздырылған пеште шырындары тазаланғанша пісіреді.

Кефирдегі грильдегі тауық еті

Құрамы: шамамен 1,3-1,4 кг құс еті, ірі пияз, жарты лимон, жарты литр майлы айран, дәміне қарай сарымсақ, толық стакан тауық сорпасы, хош иісті шөптер, ұсақ тұз, 3 ас қасық. өсімдік майы.

1. Маринадтау үшін пиязды майдалап турап, сарымсақты кез келген ыңғайлы жолмен кесіңіз. Мұнай аталған компоненттерге құйылады.
2. Соңында айран, жарты лимонның жаңа сығылған шырыны маринадқа құйылады, тұз және хош иісті шөптер қосылады.
3. Қағаз майлықтармен жуылған және кептірілген тауық еті маринадпен мұқият жабылып, сөмкеге салынады. Қалған қоспаны үстіне құюға болады. Бұл пішінде құс кем дегенде 2 сағат бойы суықта маринадталады.
4. Тауықты пісіру парағында немесе арнайы стендте 80-90 минут пісіріңіз.

Әр 15 минут сайын қаңқа шырынды болу үшін сорпамен құйылады.

Құмырада түпнұсқа рецепт

Құрамы: тұтас тауық еті, дәміне қарай тұз, дәмдеуіштер қоспасы (ұнтақталған түсті бұрыш, кептірілген насыбайгүл, жалбыз), зәйтүн майы.

1. Құс қаңқасы барлық жағынан жақсы жуылады, зәйтүн майымен құйылады және тұзбен, сондай-ақ кейбір дәмдеуіштермен сүртіледі. Ет ащы хош иістерге қанық болуы үшін препаратты осы пішінде бірнеше сағатқа қалдыруға болады.
2. Құмыраны шыныдан пайдаланады - өте таза (жапсырмаларсыз немесе олардың ең аз іздері жоқ).
3. Контейнер шамамен 2/3 сумен толтырылған. Қалған дәмдеуіштер сол жерге тасталады. Бұл қаңқаның ішінен дәмдеуіштерге сіңіп кетуіне мүмкіндік береді.
4. Құмыраға тауық қойылады. Шыны ыдыс пісіру кезінде май ағып кететін пісірме табаққа салынады.

Өте ыстық пеште емдеу 80-90 минутты алады.

Қаймақ және прованс шөптері бар

Құрамы: тұтас құс ұшасы (салмағы шамамен 1,5 кг), 130 г майлы қаймақ (ең жақсысы үйде), дәміне қарай ас тұзы, 2 кішкентай. қыша қасықтары, провансаль шөптерінің бірнеше үлкен шымшуы, бұрыш қоспасы.

1. Тауық еті барлық жағынан ағынды сумен жуылады және жақсы кептіріледі. Егер оның үстінде қауырсындар қалса, соңғысын алып тастау керек.
2. Жеке ыдыста үйдегі қаймақ, қыша, тұз, бұрыш және прованс шөптерін араластырыңыз. Егер сізде ауылдың сүт өнімі болмаса, дүкеннен сатып алынғанын алуға болады, бірақ оның құрамында май көп.
3. Ұша толығымен қаймақ негізіндегі маринадпен жабылған. Оны ішкі жағынан да, сыртынан да майлау керек. Ең дұрысы, дайындаманы маринадпен жақсы қаныққан етіп түнде қалдыру керек. Егер сізде көп уақыт болмаса, кем дегенде 2-3 сағат жеткілікті.
4. Әрі қарай, қаңқаны кесіп тастайды немесе жай ғана торға салып, жақсы қыздырылған пешке салады.
5. 210-220 градуста тағам 80-90 минутта піседі.

Құстың майын ағызу үшін түкіргіш немесе гриль астына аз мөлшерде су құйылған пісірме табақты қоюды ұмытпаңыз.

Апельсиндермен

Құрамы: тұтас құс еті, дәміне қарай толық майонез, 4-6 түйір сарымсақ, 2 үлкен піскен апельсин, ас тұзы, кез келген хош иісті шөптер. Төменде үйде цитрус жемістері бар гриль тауық етін қалай дұрыс дайындау керектігі сипатталған.

1. Ұша жақсы жуылады және кептіріледі.
2. Бір жеміс қабығынан құтылады. Екіншісі, қабығымен бірге, жұқа шеңберлерге кесіледі.
3. Дайындалған қаңқа майонез, тұз, хош иісті шөптер мен ұсақталған сарымсақ қоспасымен сүртіледі. Сіз бірнеше сарымсақ түйірін қалдыра аласыз және олармен қаңқаны толтыра аласыз.
4. Сондай-ақ, құстың терісінің астына бірнеше жеміс тілімдері қойылады.
5. Қалған қабығы жоқ тұтас апельсин қаңқаның ішіне тігіледі. Тағамды дәмді ету үшін оны сарымсақпен ғана емес, сонымен қатар кез келген басқа хош иісті қоспалармен біріктіруге болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер апельсинмен бірге аршылған зімбір тамырының бөліктерін немесе тіпті тұтас даршын таяқшаларын тауық етіне тігеді.

Өнім пеште жоғары температурада 80-90 минут пісіріледі.

Басқа қашан, жазда болмаса, ауа-райын толық пайдаланып, отта немесе грильде барлық тағамдарды пісіруге болады ма? Мен қазірдің өзінде пикникке дайындауға болатын қызықты тағамдардың шағын таңдауын жасадым. Енді мен тауыққа келдім.

Сонымен, грильде өте дәмді және шырынды тауық етін пісіруге болады екен. Әскери-теңіз флотында аспаз болып, адмиралдар мен басқа да маңызды адамдарға тамақ әзірлеген азаматтың немересі Алан Бэнкс өз құпиясымен бөліседі. Атасы немересімен сыр бөліссе, немересі де сараңдық танытпай, бүкіл әлеммен бөлісті.

Мен кейбір ингредиенттерді ұқсас заттармен ауыстыруға тәуекел еттім, өйткені супермаркеттерде дәл осындай өнімдерді таба алатынымызға сенімді емеспін.

№1 қадам.Тауықты бөлме температурасына дейін жеткізіңіз (тоңазытқыштан кем дегенде 30 минутқа қалдырыңыз) және қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

№2 қадам.Тауықты көбелекке ұқсайтын етіп кесіңіз. Әдетте кесу ортасында жасалады, бірақ Алан арқаны кесуге кеңес береді - осылайша тауық шырынды болып шығады.

№3 қадам.Грильді алдын ала қыздырыңыз. Қызуды тексеру: қолыңызды гриль үстінде 8 секундтан артық ұстай алмайсыз.

№4 қадам.Бастапқы көзде тауық шашыратқыштан маймен шашыратылады. Сіз оны қолыңызбен өсімдік майымен оңай жағыңыз.

№5 қадам.Енді тауық етіне дайындалған құс етіне арналған дәмдеуіштермен сүртіп, грильге лақтыратын кез келді! Оған қоса, сізге лимон немесе лайм шырыны және итальяндық қызанақ таңбасы қажет болады. Бұл қызанақ таңғышының орнына сіз шөптер мен сарымсақ қосылған кез келген қызанақ соусын пайдалана аласыз немесе өзіңіз жасай аласыз. Әрине, итальяндық соусты қолданған дұрыс, бірақ мен оның құны тауықтың құнына тең болады деп қорқамын.

Дәмделген тауық етін грильге салыңыз. Артқы жағы төс етіне қарағанда ұзағырақ пісіріледі (жалпы пісіру уақытының 2/3 бөлігі артқы жағына және 1/3 бөлігі төс етіне кетеді). Әр 10 минут сайын лимон немесе лайм шырынын және итальяндық таңғышты қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

№6 қадам.Бұл қадам арнайы пісіру термометрлері бар адамдар үшін ғана жарамды. Егер сізде бар болса, жамбастың температурасы шамамен 76,7 градус болуы керек, ал кеуде 71,1 болуы керек. Егер сізде термометр болмаса, өзіңіздің тәжірибеңізге сүйеніп, етті ұзақ пісіруге кететін жерлерде (жамбас) кесіңіз.

№7 қадам (ең маңызды). Ал шырынды тауық еті мен толық емес жұмыс істейтін банктердің отбасылық құпиясы үшін соңғы жанасу - фольга және портативті шағын тоңазытқыш (олар мұз бен сусындар алып жүреді). Немесе өте, өте суық нәрсе. Толық піскенге дейін бірнеше минут бұрын тауықты грильден алып тастаңыз, фольгаға орап, тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз. Мұндай демалыс кезінде тауықтан ағып кеткен шырын «үйіне», яғни тауық етіне қайтады. Егер сіз оны бірден кесуге кіріссеңіз, онда барлық шырын етке емес, сіздің тарелкаңызға түседі. «Фольга, суық, 30 минут» ережесі кез келген гриль етімен жұмыс істейді. Яғни, қабырғаларды грильде пісірсеңіз, олар да фольгаға оралып, 30 минут бойы салқындатылуы керек. Ал ет кесу алдында толық жарты сағат күте алсаңыз, әрбір кесілген бөлік шырынды болады.

1. Етті қызанақтарды таңдап алыңыз (кілегей сорты жақсы), оларды аздап турап, үстіне қайнаған су құйыңыз, қабығын аршып, кесіп, тұқымын алып тастаңыз, блендермен пюре түрінде ұнтақтаңыз.

2. Алдын ала қыздырылған табаға аздап зәйтүн майын құйыңыз, томат пастасын, дәміне қарай тұзды және бұрышты құйыңыз, құрғақ насыбайгүл немесе итальяндық шөптердің қоспасын қосыңыз, сарымсақты сығып, қайнатыңыз. Тұздық сізге қышқыл болып көрінсе, аздап қант немесе бал қосыңыз. Егер сіз дәмді ұнатсаңыз, құрғақ немесе ұнтақталған чили бұрышы да өте пайдалы болады.

Менің ойымша, бұл үйдегі қызанақ таңбасы дүкенде сатып алынғаннан әлдеқайда жақсы болады және тек грильдегі тауық етіне ғана емес, сонымен қатар макарон өнімдеріне де өте қолайлы болады. Ол тоңазытқышта да ұзақ сақталады.

Жақсы тәбет және демалыс күндеріңіз жақсы өтсін!

Қуырылған ет қайнатылған немесе буға пісірілген етге қарағанда әрқашан дәмді болады. Әрине, дәмді қытырлақ қыртысы соншалықты тұрарлық! Ал иіс... Ғалымдар қуырылған тағамдардың хош иісі термиялық өңдеудің басқа әдістеріне қарағанда әлдеқайда мол сілекей бөлетінін байқады. Сонымен қатар, етті маринадтауға болады, бұл оны нәзік етіп қана қоймайды, сонымен қатар әртүрлі дәмдерді қосады. Ал егер біз ашық аспан астында қуыру туралы айтатын болсақ, өнімнен түтін иісі шыққан кезде, оны жеу - аспандық рахат!

Ағымдағы кеңестер

Оны дайындаудың кез келген әдісіне шынымен дәмді рецепт алу үшін, ол қаңқаның өзін дұрыс таңдаудан басталады. Ең дұрысы, алты айдан сәл асқан тауық жарайды. Аға ұрпақ арасында, өкінішке орай, ет біршама қатал және соншалықты шырынды емес. Әрине, сіз дүкеннен сатып алынған тауықтың аяқтарын да пайдалана аласыз, бірақ олардың құрамында табиғи өнімдерге қарағанда химиялық заттар көп. Дүкенде немесе үйде өсірілген құс етінің арасында таңдау болса, соңғысын таңдаңыз, өйткені үйде өсірілген тауық еті әрқашан дәмді болады. Грильдеу (басқа рецепт таңдауға болады), әрине, кез келген тағамды тәбетті етеді. Бірақ балғын, мұздатылмаған, үйдегі тауық еті, орташа майлы, көк және сүйексіз емес, аспазшыға нағыз сыйлық және бұл аспаздық шеберлікті көрсетудің ең жақсы тәсілі.

Және тағы бір кеңес: жақсы, дәмді маринад жасаңыз. Ет құрылымынан кейін бұл көптеген тағамдарды сәтті дайындаудың екінші шарты. Енді не немесе қайда қуыру керектігі туралы. Мысалы, микротолқынды пеште гриль тауық етін пісірсеңіз, рецепт пакетпен бірге келетін торлы стендті пайдалануға мүмкіндік береді. Ашық ауада тот баспайтын болаттан жасалған кең грильде дайын күйге келтіріледі. Егер сіздің фермаңызда ауа қуырғыш болса, одан жақсы ештеңе сұрай алмайсыз. Соңында пеш шығады. Рас, жақсы дайындалған гриль тауық етін алу үшін рецепт қуыруға арналған табаны қажет етеді (немесе кем дегенде жарты литрлік банканы орнатуға болады). Қалай болғанда да, еттің алтын қыртысы болуы үшін оны пісірер алдында арнайы соуспен, қаймақпен немесе майонезбен майлау керек.

түкіруде

Грильде тауық еті үшін қарапайым рецептті қарастырайық. Осылайша табиғатта пикник кезінде қуыруға болады. Отын мен көмірді (барбекюге, кәуапқа арналған пакеттер) қорлау қажет. Тұздықты келесі ингредиенттерден дайындауға болады: сүйікті майонездің пакеті (кем дегенде 250 г), қыша ұнтағы - 1 ас қасықтан, сарымсақ басы, 1 лимон, бір қап қара бұрыш (бәрі емес, себіңіз. дәміне қарай!), тұз, хош иісті дәмдеуіштер және дәмдеуіштер (сіз дайын пакеттерді сатып ала аласыз, әсіресе тауық еті үшін). Ал, құстың өзі, орташа өлшемді, ішектен тазартылған, жуылған, кептірілген. Майонезді қышамен араластырыңыз, ұсақталған сарымсақ (4-5 түйір), дәмдеуіштер, тұз қосыңыз, содан кейін бүкіл ұшаны сыртынан өте жомарт майлаңыз. Ішін лимон шырынымен сүртіңіз. Құсты түкіргішке қойып, оны ыстық көмірдің үстіне қойып, кейде айналдырып, шамамен бір сағат бойы қуырыңыз. Аяқтарды қанаттармен байлаған дұрыс. Еттің күйіп кетуіне жол бермеу үшін процестің аяқталуына 20 минут қалғанда құсты үнемі айналдыру керек. Дайын болған кезде, бөліктерге бөліп, қызыл шараппен бірге қызмет етіңіз. Дайындық дәрежесі келесідей тексеріледі: ұшаны шанышқымен бірнеше жерден тесіп, табақ салыңыз. Жеңіл шырын ағып жатыр - болды, сіз жеуге болады. Ал қызғылт түсті - оны ұзағырақ пісіруге рұқсат етіңіз.

Ауа қуырғыш рецепті

Міне, грильдегі тауық етінің тағы бір рецепті - ауа қуырғышта. Құс етін сыртқы өңдеу үшін алдыңғы рецептте сипатталған сол соус қолайлы. Бірақ біз оны ішінен толтырамыз. Мұны істеу үшін бірнеше тәтті және қышқыл алма алыңыз, қабығын аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Үлкен пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Екі компонентті араластырыңыз, қаңқаның ішкі жағын тұзбен сүртіңіз және салмасын қосыңыз. Грильге фольга бөлігін салыңыз (оны астыңғы жағына қойыңыз), содан кейін тауық етін (іш жағы жоғары) және бір жарым сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін бөліктерге бөліп, кең, тегіс табаққа салыңыз. Толтырмамен бірге қызмет етіңіз (ол етке өткір дәм береді).

Егер жер қыртысы сіз үшін маңызды болса, құсты терісімен қуыру керек. Сіз оны қуыру алдында нан үгіндісіне айналдыра аласыз - бұл керемет болады!